Saagem tuttavaks - Chef Lundén – maitseka toidu peakokk (Eesti grilliajakiri - Grillfest 2023)

Saagem tuttavaks: Chef Lundén – maitseka

Küsib EESTI GRILLILIIT, vastavad EVELIN TOOMELA müügi- ja turundusjuht ja VAMBOLA MOORES arendusdirektor

Millega tegeleb Chef Lundén?

Ettevõte Lunden Food on loodud aastal 2006 ning peamiseks eesmärgiks on pakkuda tarbijatele võimalikult puhast ja maitsvat toitu. Meie tehas asub Jõelähtme vallas Lool, siin toodame igapäevaselt kokku umbes 250 erineva nimetusega toodet – võileibu, valmistoite, salateid jpm. Möödunud aastal väljastasime toodangut rohkem kui 4 miljonit kilo. Chef Lundén on Lunden Foodile kuuluv kaubamärk.

Tegemist on Soome taustaga ettevõttega. Kas siinses tootearenduses õpetab Eesti „muna” Soome „kana” või vastupidi?

Tegemist on tõesti 86-aastase ajalooga Soome pereettevõtega OY Lunden AB, mille portfellist leiab lisaks Chef Lundén brändile veel Jalostaja, Auran ja Savuhovi brändid. Hoolimata meie Soome taustast, sünnivad erinevad ärilised otsused Lunden Foodil siiski Eestis ja meil on vabad käed arendada tooteportfelli selliselt, nagu vajalikuks peame. Loomulikult lähtume erinevatele turgudele toodete arendamisel sihtriigi trendidest ja maitse-eelistustest.

Lõviosa Eesti tehase toodangust läheb Soome turule, nii private label ehk oma-

märgitoodetena kui ka Chef Lundéni brändi all. Soomes oleme võileiva kategoorias turuliider.

Chef Lundéni bränd toodi algselt Soome turule aastal 2017, Eestis alustasime Chef Lundéni brändi turuletoomist aastal 2020. Oleme nüüd viimastel aastatel jõudsalt Eesti turul oma toodetega arenenud ja siin on meil laiem valik tooteid kui Soomes.

Mis on teie peamised tootegrupid ja hitt-tooted?

Kuigi Chef Lundéni bränd oli enne Soome turul kui Eestis, siis selle arendus on toimunud algusest peale Eestis meie tehases. Arenduses, nüüd kui oleme brändiga ka Eesti turul, toimub protsess pigem

toidu peakokk

nii, et enne toome mingi idee Eesti turu tarbijani ja seejärel pakume siin edukaks osutunud tooteideed ka Soome tarbijatele. Seda lihtsal põhjusel: Eesti tarbija on oluliselt avatum, uudishimulikum ja julgema maitsemeelega ning otsib pidevalt vaheldust.

Peamiselt müüme Eesti turul erinevaid võileibu, kausitoite, pasteete ja salateid. Eelmisel sügisel tõime oma tooteportfelli juurde ka erinevaid valmistoite, sealhulgas kapsarullid – jah, need vanad head kapsarullid! Meeletult aeganõudvad tooted oma valmistusviisi poolest, kuid tarbija jaoks nii geniaalselt lihtne võimalus valmistada perele kodune õhtusöök pikalt vaaritamata. Tarbijal jääb rohkem aega

näiteks hobideks või perega kvaliteetaja veetmiseks.

Arendame julgelt ka taimetoitlastele sobivaid tooteid. Näeme, et see turg on siin ja lähiriikides kiiresti arenev, kuid julgeme öelda oma kogemusest, et Eesti turul on tarbijaid hetkel veel pigem vähe. Seetõttu, kuna müügid on ikkagi suhteliselt väikesed, ei ole nende toodete eluiga poeletil kuigi pikk. Vähemalt korra aastas aga toome kindlasti uusi maitseid neile, kes tahavad kas pidevalt või vahetevahel taimselt toituda.

Enim müüdavateks toodeteks siinsel turul on kujunenud Chef Lundéni kausitoidud ja pasteedid. Kui me kausitoitude valiku 2020. aastal turul tõime, saime aru,

kui „näljane” turg ja tarbija selliste toodete järele sel hetkel oli. Kohe natukese aja pärast hakkas lisanduma ka teiste tootjate analoogtooteid. Samal ajal tõime turule ka pasteedid, mille arendamisel lähtusime sellest, et need peavad olema kodused ja puhta koostisega. Hästi müüvad ka erinevat tüüpi võileivad, nende arendamisel katsetame ka aegajalt julgete ja ”kastist välja” maitsetega, et uudishimulikule Eesti tarbijale vaheldust pakkuda.

Chef Lundéni tooted on pälvinud mitmeid auhindu…

Jah, nii on tõesti olnud, et oleme mõnele konkursile tooteid esitanud ja oleme edukalt auhinnatud saanud. See on

meile väga inspireeriv – tegemist on ju suhteliselt noore brändiga ja iga tunnustus näitab, et teeme õiget asja!

2021. aastal oli meil esimest korda võimalus oma tooteid toidukonkursile esitada. Sel aastal sai meie veisemaksapasteet Oma Maitse lemmiku tiitli ja märgiti ära Eesti parima toiduaine valimisel. Samal aastal sai meie BBQ kaera ciabatta Oma Maitse lemmiku tiitli, võidutsedes parima pagaritoote kategoorias. Lisaks saime samalt konkursilt parima kuumalt söödava lihatoote tunnustuse tootega Piri-piri marinaadis kanatiivad.

2022. aastal võitis meie India kauss kitchari ja paneer juustuga Eesti parima toiduaine valimisel valmistoote kategooria ja seeläbi hõbemärgi kandmise õiguse. Sel konkursil said ära märgitud ka meie Piri-piri marinaadis kanatiivad. 2022. aastal osalesime ka Oma Maitse lemmiku konkursil ning meie kanamaksapasteet sai parima toote tiitli lihatoote kategoorias. Nüüd kannab see uhkusega Oma Maitse lemmiku tiitlit. Eelmisel aastal esitasime veisemaksapasteedi ka Tallinn Foodfestil toimunud parimate jõulutoodete valimise konkursile ja sealt pälvisime tiitli Parim pasteet 2022. Pasteeti me oskame teha, see on kindel!

Sel aastal on teada see, et Eesti parima toiduaine konkursil saime taas valmistoote kategooria võidu tootega kapsarullid kanalihaga.

Mis on Eesti toiduvaldkonna mugavustoodete tulevik?

Meie tootearenduses käib pidevalt intensiivne töö. Jälgime trende ja tarbijate vajadusi ning vastavalt nendele suundadele sätime ka arendusplaanid. Tarbija muutub õnneks aina teadlikumaks ning ootab mugavustoodete osas järjest enam tervislikku ja puhast toitu. Valdkonna arengut

mõjutab ka kiirus. Kõigil on tegemisi palju ja kui on võimalik valmistoitu ostes saada head ja mitmekesist toitu, siis seda ostetakse ja arvatavasti järjest enam.

Valmistoidu sektori tulevikku mõjutavad lisaks trendidele kindlasti ka erinevad seadused ja regulatsioonid, mis toovad kaasa erinevaid muudatusi ja arengut.