Foodtrend: duurzaam, gezond en lekker
Zoals thuis
Dat Het Nieuwe Werken niet zo nieuw meer is, weet iedereen. Flexibiliteit in werkplek én werktijd is eerder norm dan wens, denk maar aan al die mensen die standaard een dag in de week thuiswerken of een plek buiten hun reguliere kantoor opzoeken. Waarom zou je eigenlijk altijd maar achter je bureau zitten? In een huiselijke sfeer met fauteuil en keukentafel kun je ook heerlijk werken. Er is ruimte voor nieuwe ideeën en een informeel gesprek. Ook wij hebben de voordelen van anders werken ontdekt, dat bewijzen onder andere onze succesvolle concepten de KABAN, #DeVernieuwing en het werken in onze pop-up buitenzalen. Opnieuw hebben we een bijzonder meetingconcept ontwikkeld. Wat dat precies is, verklappen we nog even niet. Wel dat u binnenkort in Kapellerput kunt werken als thuis. Wij gaan ervoor zorgen dat u zich tijdens uw werk echt thuis voelt. Om alvast in de stemming te komen, is er in Kapellerput een kunstexpositie over het thuisgevoel te zien. Zo hopen wij u wederom te inspireren! Rik Hüsken en Jeu Bressers
Een goed weekend start in Kapellerput. Aan de rand van het bos, aan een lange tafel met daarop water en wijn, worden smakelijke gerechten geserveerd. Iedereen schuift aan; er ontstaan bijzondere ontmoetingen en interessante gesprekken. Gezelligheid als op een zomers Frans dorpsfeest. Dat is pas een Happy Friday! Dit dynamische belevings- en ontmoetingsdiner zit vol verrassingen waarin ook voor de KABAN een rol is weggelegd. De avond bestaat uit een ontvangst met aperitief en amuses, vervolgens een voorgerecht op basis van foodsharing, een hoofdgerecht -bijvoorbeeld van de buitenkeuken- en daarna een bijzonder dessert en koffie. Iedereen is van harte welkom op dit all-in diner. Een Happy Friday kost € 55,- p.p. Omdat er een beperkt aantal plaatsen is, kunt u het beste reserveren via (040) 224 19 22 of info@kapellerput.nl. De avond start om 19.00 uur. Het is Happy Friday op 16 mei, 13 juni en 11 juli.
HAPPY FRIDAY 16 mei / 13 juni / 11 juli
€55,All-in
oon per pers
Huisbier opnieuw in de prijzen
Inspirator Zomerblond is gekozen als tweede Lekkerste Huisbier van Nederland 2013, een wedstrijd van
horecavakblad Proost. Volgens de jury is Inspirator Zomerblond een toegankelijk en prettig zomerbier. Proef het zelf! U vindt Inspirator Zomerblond op de tap. Brouwerij de Fontein heeft dit lichte huisbier speciaal voor Kapellerput ontwikkeld, net als het bijzondere KABAN-bier met een vleugje gagel. Dat won vorig jaar de eerste prijs in de categorie zware bieren.
Start je dag fit Doe mee! Elke woensdagmorgen van 7.15 tot 7.45 uur organiseren wij een gratis Power Work-Out voor onze gasten. Een frissere start van uw werkdag bestaat niet. Want wat is er fijner dan flink bewegen in de frisse lucht van de heide en het bos op ons landgoed? Zo doet u energie op voordat uw meeting begint. Iedereen mag meedoen. Benieuwd? Opgeven kan tot dinsdag 22.00 uur bij de receptie. Sportkleding is aanbevolen.
Passie en Plezier Bijzonder detail: receptioniste Carin Kuijpers geeft de Power Work-Out. Sporten is haar passie, en dan vooral de bootcamp. Op deze manier combineert zij haar hobby met haar werk. Nieuwsgierig naar de passies van andere medewerkers? Kijk eens op onze website onder het kopje ‘Onze mensen’. Daar vertelt iedere medewerker waar hij energie van krijgt. Zo leert u de mensen achter Kapellerput nog beter kennen!
Foodtrend: duurzaam, gezond en lekker In Kapellerput wordt veel aandacht besteed aan eten en drinken. Dat is zo puur mogelijk, met zo weinig mogelijk suiker, vet en zout. Steeds weer hebben de koks nieuwe ideeën. Welke dit zijn, vertellen chef-kok Roger Goossens en zelfstandig werkend kok Nico Sabel. Gezond eten is de trend. “Minder suiker, minder vet en minder zout, dat is waar we ons steeds meer op richten”, vertelt Nico. “Daarnaast gebruiken we veel streek- en biologische producten. Ook werken we met rauwe ingrediënten zoals tonijn. De groenten bereiden we meestal beetgaar, zodat ze zo puur mogelijk zijn.” In de gerechten worden steeds vaker superfoods zoals blauwe bessen en bulgur verwerkt, brainfood dat de concentratie stimuleert en waardoor je je fitter voelt. Nico: “Regelmatig bieden we een smoothie met zeealgen of bietjes als tussendoortje. Ook maken we zelf chips van pastinaak en rode biet. Natuurlijk blijft een ambachtelijke bitterbal ook lekker, dus die blijft gewoon in ons assortiment.” Puur en gezond koken Vorig jaar liep Roger drie dagen stage bij een conferentiehotel in Denemarken. Dat bracht het Chef-kok Roger Goossens
Een kijkje in de keuken van Kapellerput
gezonde koken in Kapellerput in een stroomversnelling. “In Denemarken lopen ze ver vooruit op Nederland wat betreft gezonde voeding”, vertelt hij. “Waar ik stage liep, gebruiken ze veel pure producten. De afwezigheid van halffabricaten met E-nummers viel me meteen op. In veel keukens wordt bijvoorbeeld bouillonpoeder gebruikt, maar hier stond de hele dag een grote pan bouillon te trekken. Alles wordt op smaak gebracht met specerijen en verse kruiden. Ik ben zelfs mee het bos ingegaan om bijzondere kruiden te plukken.” Sindsdien worden ook in Kapellerput steeds meer producten zelf gemaakt met behulp van pure, gezonde basisingrediënten. Flammkuchen en botermals vlees De koks komen steeds meer onder de gasten. “We staan bijvoorbeeld regelmatig in de buitenkeuken. De ene keer bakken we wafels, de andere keer flammkuchen, een specialiteit uit de Elzas”, vertelt Nico. “De gasten hebben veel vragen en dit levert leuke gesprekken op. We wisselen bijvoorbeeld weleens recepten uit.” Roger vertelt dat ze onlangs een Grill Dome hebben aangeschaft. Dit is een keramische, gesloten barbecue. “Hij houdt veel warmte vast en daardoor kan een stuk vlees of vis langzaam, op een lage temperatuur garen. Door het geringe vochtverlies blijft het botermals. Daarnaast krijgt het een lichte rooksmaak.” Geslaagde experimenten Een belangrijk aandachtspunt in de keuken is afvalscheiding en het tegengaan van voedselverspilling. Dat zorgt tevens voor creatieve gerechten. Van ongebruikt brood wordt broodpudding gemaakt. En groenteafsnijdsels, zoals het bloemkoolhart, komen geraspt terug in salades. Sla die overblijft, verdwijnt in de soep. Roger: “Het enige voedsel dat we weggooien is wat terugkomt van tafel.” Het keukenteam experimenteert graag, bijvoorbeeld met brood gemaakt van KABAN-bier, zelfgemaakte muesli en mueslirepen. Nico vertelt dat een bavarois met blauwe bessen en vanille onlangs erg in de smaak viel bij de gasten. “Hierdoor ontstond het idee om er ijs van te laten maken door IJsboerderij Willem III in Helenaveen. Die is erg goed gelukt. Zo blijven we voortdurend op zoek naar nieuwe smaakcombinaties waarmee we verrassende gerechten maken.”
Meeting Design volgens Mike van der Vijver Zelf begint hij pas met het ontwerp nadat hij enkele gesprekken met de toekomstige deelnemers heeft gevoerd. “Ik wil weten wat zij verwachten, maar ook wat voor mensen het zijn en wat voor organisaties zij vertegenwoordigen.”
Ontelbare manieren
Meeting Designer Mike van der Vijver schreef samen met Eric de Groot het boek Into the Heart of Meetings Basis Principles of Meeting Design. In februari gaven zij in #DeVernieuwing een tweedaagse open training Meeting Design in samenwerking met Meeting Professionals International. Aan een goede meeting liggen altijd heldere doelstellingen ten grondslag, vertelt Mike van der Vijver. “Veel organisatoren geven de doelen aan met vrij algemene procestermen, zoals: we organiseren een netwerkbijeenkomst. Dat is echter onvoldoende voor een goed ontworpen programma.” Stilstaan bij het publiek
‘ Alles moet mogelijk zijn’ wordt ook regelmatig vergeten. “Er zijn talloze manieren om mensen ervaringen aan te bieden. Een programma voor jonge, creatieve twintigers mag ruiger zijn dan een programma voor vijftigjarige beleidsmedewerkers, ook al bevat het dezelfde inhoud. Dat kan bijvoorbeeld terugkomen in snelheid en gebruik van social media.”
Een ander belangrijk punt dat Mike van de Vijver aansnijdt is het geven van de juiste signalen aan het publiek. “Al aan het begin van de bijeenkomst moet je het publiek laten weten wat je van hen verwacht. Moeten ze vragen stellen, komt er een discussie of krijgen ze alleen een presentatie voorgeschoteld? Een passief publiek bestaat niet, een meeting waarin signalen voor een actieve reactie ontbreken wél. Een effectieve meeting ontwerpen kan op ontelbare manieren. “De eenvoudigste manier is de deelnemers uit verschillende onderwerpen laten kiezen en daarvan de onderwerpen behandelen waarop het meest gestemd is. Zo weet je dat die onderwerpen in ieder geval bij de meeste mensen aanslaan.” Ook belangrijk zijn de leerstijlen van Kolb. Niet iedereen verwerkt informatie op dezelfde
Future of Meetings manier. Zo leert ongeveer een kwart van de mensen niet door te luisteren, maar door te doen. Dit kan in een meeting terugkomen door groepen op verschillende wijzen aan een opdracht te laten werken.
Naar grote, lichte ruimtes De training Meeting Design vond plaats in #DeVernieuwing. “Die ruimte biedt bijvoorbeeld de mogelijkheid om flexibel te zitten, zodat je eerder interactie krijgt. De voormalige kapelletjes zijn ideaal om mensen in kleine groepjes te laten werken en de grote tafel is geschikt voor bijvoorbeeld een rollenspel. Met de verschillende lichtintensiteiten stuur je het gedrag van mensen, fel licht past bijvoorbeeld goed bij een stevige inhoud.” Mike ziet dat er een duidelijke ontwikkeling plaatsvindt op het gebied van conferentiezalen. “We stappen steeds meer af van vaste zitplaatsen in theaterstijl en gaan richting grote, lichte ruimtes waarin ook fysieke beweging mogelijk is.” Daarnaast wordt van conferentiehotels steeds meer flexibiliteit gevraagd, omdat iedere meeting weer anders is.
De app van Kapellerput biedt een handige tool onder de naam Events. Organiseert u een meeting of evenement, dan kunt u de deelnemers hierover gratis informeren via deze app. Zet het programma online, licht de sprekers toe: het kan allemaal! Met een inlogcode kiest u zelf wie toegang krijgt. Nieuwsgierig? Download onze app op uw smartphone of tablet en bekijk alvast de mogelijkheden in het voorbeeldevenement Future of Meetings.
The one click wonder
Sinds kort kunt u tijdens uw meeting in Kapellerput het handige, draadloze presentatiesysteem ClickShare gebruiken. In de KABAN wordt ClickShare zelfs standaard aangeboden. Het werkt eenvoudig: met behulp van een app op uw smartphone of tablet of een button die u in uw laptop plugt, stuurt u uw presentatie draadloos en supersnel naar het centrale scherm. Acht devices kunnen tegelijkertijd aan de presentatie deelnemen, wat zorgt voor een actieve bijdrage van de deelnemers.
Win dit leerzame boek! Kapellerput geeft vijf maal het boek Into the Heart of Meetings weg. Geïnteresseerd? Bel onze MeetingDesigner Anita van de Pas via (040) 224 19 22. De eerste vijf bellers ontvangen dit leerzame boek gratis! Dus pak snel uw telefoon…
Bronzen huizen van Marinel Vieleers Kapellerput staat bol van de kunst. Van mei tot en met juli is er een bijzondere expositie te zien van bronzen huizen. Ze zijn van beeldend kunstenaar Marinel Vieleers. Centraal staat de zoektocht naar het thuisgevoel. “Met kunst bezig zijn geeft een extra dimensie. Het dwingt mij na te denken over mijzelf, de mens en de wereld.” Deze expositie sluit aan bij het thuisgevoel dat velen in Kapellerput ervaren. Wanneer voelt iemand zich ergens thuis? Dat vroeg Marinel Vieleers zich zeven jaar geleden af nadat haar vader was overleden en haar 93-jarige moeder haar draai niet meer kon vinden. “Ze voelde zich opeens verloren in haar eigen huis. Zo kwam ik op die vraag. Voor iedereen betekent thuis iets anders. De zoektocht naar dat thuisgevoel vind ik een interessant proces.” De huizenserie in Kapellerput is in brons gegoten. De vormen zijn gemaakt van verschillende materialen. “Voor deze serie heb ik onder andere takjes en ribkarton gebruikt. Een bijzonder
exemplaar vind ik de boomhut. De stam hiervan is gemaakt van de wortelstok van een berenklauw en dat is zichtbaar in de afdruk.” Kenmerkend aan Marinels werk zijn twee dingen: ze zijn smal en hoog. “Ook deze huizen staan op palen. Dat fundament geeft zekerheid. De bewoners zitten hoog en droog. Het refereert aan het stevige fundament van het mensenleven.” Veel inspiratie haalt Marinel uit haar reizen naar andere culturen. “Ik fotografeer veel en bekijk zo verschillende mensenlevens van een afstandje. De een is tevreden met een simpel hutje, de ander alleen met een prachtige villa. Vaak speelt ook de sociale omgeving daarbij een rol. Mijn bronzen huizen gaan dan ook over mensen.” Iedere woning is anders. Bij het ene huis hangt helderwitte, brandschone was buiten, het andere is felroze geschilderd. “Een huis weerspiegelt zijn bewoners. Die verschillende sferen geef ik in mijn werk weer. Toch roepen ze bij iedereen weer andere gevoelens op. Dat vind ik mooi.”
COLOFON
Uitgave 1, jaargang 11, mei 2014 Redactie Rik Hüsken - Kapellerput Nicole Elbers - Kapellerput Ontwerp, tekst en productie Totemtaal Communicatie Reclame. Met Toegevoegde Waarde Fotografie Peter Venema Kapellerput Vragen of opmerkingen? Neem contact op met: Kapellerput Conferentiehotel Postbus 57, 5590 AB Heeze T 040 224 19 22 I info@kapellerput.nl E www.kapellerput.nl
Word vriend van conferentiehotel Kapellerput op Facebook www.facebook.com/conferentiehotelkapellerput