Jaargang 14 – Voorjaarseditie 2017
Leading change Christoph Hartmann: chef-kok
Kunst Bewave: Rust in de drukte
kapellerput.nl
Outdoor Cooking
Update
Jeu Bressers en Rik Hüsken
Naar buiten Het is lente en dat betekent: naar buiten! Bij Kapellerput houden we ervan. We proberen de mooie tijd altijd optimaal te benutten en jou daar zoveel mogelijk van mee te laten genieten. Daarom zijn er ook deze lente natuurlijk weer Happy Fridays, arrangementen waarin de natuur centraal staat en een nieuwe editie van Schaap & Scheer Dag. Ook onze gasten benutten de natuurlijke ruimte van Kapellerput volop. Berg & Partners laat directies en managers bijvoorbeeld de teamdynamiek doorleven in een schermmodule of tijdens een wandeling. Maar er is meer! Onze nieuwe chef-kok brengt ook de keuken naar buiten en leert ook jou graag de kneepjes van Outdoor Cooking. Ga dus mee naar buiten, allemaal!
Mocht het nu eens een minder mooie dag zijn, kom dan gerust naar binnen. Daar zit je altijd warm en droog. Of ga staan, in Bewave: een plek waar je even niets anders hoort dan de zee of het bos. Rust in de ruimte. We hebben nu drie exemplaren van dit mooie ontwerp. Ben je echt niet in de gelegenheid om Kapellerput zelf te bezoeken, dan is er altijd nog onze nieuwe VR-tour. Wees wel gewaarschuwd: als je Kapellerput in virtual reality ervaart, krijg je juist nog meer zin om naar ons landgoed te komen. In deze Update lees je er alles over. Rik Hüsken en Jeu Bressers
Nieuwe workshop: Outdoor Cooking Op zoek naar een echte teamervaring? Boek dan een workshop Outdoor Cooking! Outdoor koken is een vorm van samenwerken. Met een driepoot, een kampvuur, een Dutch Oven, houten planken, een vuurring en de meest heerlijke ingrediënten maakt je team zelf een driegangenmaaltijd klaar. Onder leiding van onze gespecialiseerde koks, maar met minimale instructies. Dit programma is niet zonder spanning: het eten staat op het spel. Als je al eens eerder met ons gekookt hebt, dan weet je dat de sfeer en de setting geweldig worden. Maar wat je gaat maken, dat wordt een heerlijke verrassing! Boeken kan via: (040) 224 19 22 of meetingdesign@kapellerput.nl
2
Leading change Marcel van Bergen
Berg & Partners is gedreven om directie, management en medewerkers verder te brengen door inzicht en bewustwording te creëren. Om dat te bereiken, halen Marcel van Bergen (partner) en zijn collega’s mensen uit hun natuurlijke werkhabitat. Zij verzorgen geen standaard trainingen maar begeleiden hun opdrachtgevers altijd met de koppeling naar het daadwerkelijk doorpakken op de echte business-thema’s. Op locaties in binnen- en buitenland, ook veel in de regio. Ze zijn dan graag te gast bij Kapellerput.
“Van reactief naar proactief naar creatief en wendbaar”
Zaken doorleven Berg & Partners is voor veel bedrijven gids in hun veranderproces. De natuur rondom Kapellerput is een belangrijk ingrediënt in hun programma’s. “We kunnen daardoor zaken outdoor laten doorleven. Door al wandelend een goed gesprek te voeren of door de teamdynamiek te doorleven en voorkeursgedrag inzichtelijk te maken in een management- of directieteam middels een schermmodule.” Voor de begeleiding van de top-30 of 50 management van een organisatie maakt Berg & Partners graag gebruik van de Kapelzaal met break-outrooms. “Je hebt daar als organisatie je eigen plek. Die intimiteit vind ik belangrijk. We laten onze opdrachtgevers even vertragen om daarna weer te kunnen versnellen.”
MeetingGeluk(t) Berg & Partners werkt veel met MKB- en grotere familiebedrijven, maar ook multinationals en zorgorganisaties behoren tot hun opdrachtgevers. “We richten ons op drie cruciale aspecten voor organisatiesucces: ervoor zorgen dat de juiste talenten aan boord komen, het ontwikkelen van succesvolle leiders en teams en het borgen van duurzame verandercapaciteit. Veranderingen volgen elkaar steeds sneller op en organisaties moeten daarop anticiperen. Uiteindelijk is de uitdaging van elke organisatie tegenwoordig leading change. De roep om agile organisaties en medewerkers is een gegeven. Wij willen inzichtelijk maken welke opgaven teams hebben en hoe ze succesvol hun volgende stappen kunnen realiseren op weg naar duurzaam succes. Als we ze daarvoor de inzichten kunnen aanreiken, dan is voor ons de meeting weer gelukt.”
3
Update
Hij werkte in restaurants in tal van grote steden in Duitsland, Zwitserland, Nederland en België. Ook in sterrenrestaurants. Toen Christoph Hartmann een vacature voor een chef-kok van Kapellerput onder ogen kreeg, trok deze meteen zijn aandacht. Van leveranciers, relaties en kennissen hoorde hij namelijk enkel enthousiaste verhalen over deze locatie. Sinds augustus is Christoph de nieuwe chef-kok van Kapellerput.
Christoph Hartmann
Natuur in de keuken en de keuken in de natuur “Ik was al jaren zoekende naar een echte keuken met oorspronkelijke producten”, vertelt Christoph. Toen bleek Kapellerput een chef-kok te zoeken die veranderingen kon doorvoeren, die zou prikkelen en die ideeën van Kapellerput kon vertalen naar de keuken en het restaurant. Juist dat gedachtegoed spreekt Christoph aan. Een match was snel gemaakt!
Ruimte voor creativiteit “Het gedachtegoed van Kapellerput zie je terug in het hele bedrijf en daar kunnen we met de keuken bij aansluiten. Het naar buiten trekken, wat hier al vanzelfsprekend is, kunnen we aanvullen met nieuwe ideeën.” Christoph vindt bij Kapellerput naar eigen zeggen alle rust om zijn creativiteit de ruimte te geven. “We werken van vroeg tot laat, maar er zijn altijd momenten waarin ik tijd heb om dingen uit te proberen om de kwaliteit te verhogen. Dat is een luxe die je in een à-la-carte restaurant niet snel terug zult vinden.”
4
Zelf ervaren hoe lekker authentieke producten zijn?
Sommige ideeën vergen meerjarenplannen. Plannen om iets te doen met fermenteren bijvoorbeeld, en de aanleg van een permacultuurtuin en een kruidenspiraal op het landgoed. “Dit jaar kunnen we wel al de eerste stapjes zetten in de richting van een vruchtbare, eetbare en natuurlijke tuin”, hoopt Christoph. “We kunnen dan ook meer gaan koken met producten van het landgoed en de natuur naar binnen halen.”
Zelf ervaren hoe lekker authentieke producten zijn? De Bouillon van Christoph is vanaf nu te koop bij Kapellerput. Net zoals zijn eigengemaakte mosterd, de honing van onze eigen bijenvolken en onze homemade chocoladepasta die altijd al populair is op het ontbijtbuffet. En natuurlijk onze eigen bieren.
Verrassen met eenvoud Door gerechten te presenteren op takken van het landgoed, haalt Christoph de natuur nu al naar binnen. Daarnaast is hij creatief aan de slag gegaan met Outdoor Cooking. “Met stokken uit de natuur bouwt ons team driepoten en allerlei verlengstukken om pannen aan op te hangen, boven een vuurtje. We gebruiken verschillende producten, zoals vuurringen en gietijzeren pannen met kolen.” Gasten hebben al kunnen genieten van deze techniek van koken op open vuur en we passen dit steeds vaker toe tijdens lunches en diners. Christoph wil mensen verrassen met eenvoud, zegt hij. “Het is juist het eenvoudige vuurtje dat de mensen aantrekt, waar ze omheen gaan staan en met elkaar in gesprek gaan. Mensen kunnen heel gemakkelijk meedoen, meehelpen en iets uitproberen. Daardoor is er veel meer interactie dan bij een barbecue, hoe innovatief en indrukwekkend die ook soms is.”
Oorspronkelijke producten Authentiek koken met natuurlijke producten, zodat het product en de smaken herkenbaar blijven, dat is iets wat Christoph altijd nastreeft. Volgens hem is het veel eenvoudiger dan veel mensen denken en hoeft het ook helemaal niet duurder te zijn. “Supermarkten maken alles ingewikkeld door bijvoorbeeld smaakversterkers toe te voegen. Waarom zou je dat doen? Als je natuurlijke, gedroogde groenten mengt met zeezout, heb je bijvoorbeeld al een authentieke bouillon.”
5
Update
in beeld Natuurlijke amuses
Trouwen op het landgoed
Genieten van een feestelijk buitendiner
Buitentheater
KABAN van Kapellerput
6
Honing van het landgoed
prikbord
FIETSARRANGEMENT
HAPPY FRIDAYS
Brabants genot optimaal ervaren, dat doe je tijdens een wandel- of fietsarrangement van Kapellerput! Waar ga jij heen? Wordt het Kasteel Heeze, de Strabrechtse Heide of een van de natuurgebieden in de omgeving? Wat je ook besluit, daarna is het heerlijk genieten van een culinaire avond. In je comfortabele kamer met uitzicht over het bosrijke landgoed zul je heerlijk slapen na zo’n dag! Kijk op kapellerput.nl/arrangementen voor meer informatie en inspiratie!
Er komen weer Happy Fridays! Op 19 mei, 9 juni, 30 juni en 21 juli. Geniet van een aperitief op het terras van boomhut KABAN, maak een muzikale boswandeling en geniet vervolgens van heerlijk eten en goede wijn bij onze buitenkeuken aan de bosrand. Met elkaar, en samen met anderen. De all-in prijs is € 57,50 per persoon. Iedereen is van harte welkom, maar wees er snel bij: er is een beperkt aantal plaatsen beschikbaar. Reserveren kan via: (040) 224 19 22 of welcome@kapellerput.nl
VR-TOUR Benieuwd naar alle ruimtes in en om Kapellerput, maar kom je niet echt uit de buurt? Geen probleem! Je kunt nu een VR-tour maken. Pak je smartphone en je viewer en ga naar kapellerput.nl. Op de homepage vind je het startpunt van een inspirerende tour. De rest wijst zich vanzelf. Ook leuk om thuis te laten zien als je al een verblijf bij ons achter de rug hebt. Een viewer is niet noodzakelijk, maar die maakt je tour wel levensecht.
Schaap & Scheer Ook dit jaar komt de grote schaapskudde van de Strabrechtse Heide naar Kapellerput. Op maandag 5 juni (tweede pinksterdag) ben je van 10.00 uur tot 17.00 uur van harte welkom om te zien hoe zo’n 500 schapen geschoren worden; heel bijzonder om eens van dichtbij mee te maken! De toegang is gratis.
WhatsApp Kapellerput + 31 6 23 14 92 95 7
Bewave: Rust in de drukte Mirjam de Keizer (Edvek)
Bewave
In Kapellerput hangen op dit moment drie opvallende objecten met de naam Bewave. Is het kunst of zijn het gebruiksvoorwerpen? Een combinatie, vertelt Mirjam de Keizer. Samen met Jos van Dijk en Vicky van Dijk vormt zij ontwerpstudio Edvek. Edvek keek bij het ontwerp van Bewave zowel naar de functie als de vorm.
Vicky van Dijk, Jos van Dijk en Mirjam de Keizer van Edvek
Het idee voor Bewave is ontstaan vanuit de praktijk, vertelt Mirjam. “Edvek is thuis in het ontwerpen van werkomgevingen. Bij de open kantoortuinen en flexibele werkplekken van nu, merken we steeds dat er behoefte is aan rust. We passen daarom geluidsabsorptie toe en soundmasking, een systeem om geluid te maskeren met tegengeluid. Die principes van absorberen en maskeren hebben we nu gecombineerd in het concept Rust in de drukte.”
Bossen of de zee Bewave is het eerste ontwerp in het concept, de bedoeling is dat er meer producten volgen. “Bijvoorbeeld in een object boven een vergadertafel”, oppert Mirjam. Bewave is gemaakt van vilt dat aan de binnenkant bekleed is met Nederlands mos of Nederlandse schapenwol. Ga je erin staan, dan hoor je het geluid van het bos of van de zee. Het zorgt ervoor dat het geluid van mensen in dezelfde ruimte je minder afleidt en dat zij geen last hebben van jouw gesprek, bijvoorbeeld aan de telefoon.
Op een vierkante meter ergens anders Dat de eerste exemplaren van Bewave nu bij Kapellerput hangen, vindt Mirjam geweldig. “In Bewave ben je op een vierkante meter ergens anders. Ook bij Kapellerput ben je midden in alles, en toch ook weg van alles.” Edvek is erg benieuwd of mensen Bewave daadwerkelijk gebruiken tijdens hun verblijf in Kapellerput, of ze er bijvoorbeeld in gaan staan als ze even willen bellen. We nodigen je van harte uit om het te proberen. Meer informatie? Edvek - een Dijk van een Keizer: www.edvek.com
Kapellerput Somerenseweg 100 5591 TN Heeze (NL)
Redactie Rik Hüsken - Kapellerput Nicole Elbers - Kapellerput
Postbus 57 5590 AB Heeze
Ontwerp, tekst en productie Edhv Noot van de redactie Reclame. Met Toegevoegde Waarde
+31 40 224 19 22 info@kapellerput.nl kapellerput.nl WhatsApp + 31 6 23 14 92 95
Fotografi e Peter Venema en Kapellerput
Word vriend van Kapellerput op Facebook: www.facebook.com/kapellerput