Suitsutame soodsalt ja... täisautomaatselt!
ALVAR LANDSON
Grilliguru
Suitsutamine sobib igaühele tervisliku ja soodsama toiduvaliku pakkumiseks.
Suitsutamine on hea võimalus rikastada toidulauda kodus valmistatud liha ja kalaga. Nii saab lisaks toorainele valida ise ka lemmikmaitseained ja sobiva soolakoguse. Kõrge in atsiooniga ajastul tähendab suitsutamine võimalust süüa ise ja pakkuda sõpradele-sugulastele kvaliteetsemaid toite soodsama hinnaga.
Suitsutamine sobib igaühele tervisliku ja soodsama toiduvaliku pakkumiseks!
Suitsuahju kasutamine on sama lihtne nagu köögiahjus küpsetamine
Keskealistele meenutab suitsutamine peamiselt suvila või maakodu hoovi, mille aianurgas suitses ahi – isetehtud ja tilkuva rasva tõ u aeg-ajalt leegitsema kippuv. Kuigi aianurgas tossavad ahjud ei kao tõenäoliselt kuhugi, nõuab sellise seadmega suitsuliha või -kala valmistamine eelkõige kogemust kuumuse timmimisel, aga ka hoolsat ja pidevat jälgimist,
et valmiv kraam leegitsema ei hakkaks. Selles kirjatükis keskendume täisautomaatsete suitsuahjudega kodus suitsuliha ja -kala valmistamisele. Nüüdisaegse tehnikaga ei ole see sugugi keerulisem köögiahjus plaadikoogi küpsetamisest, sest kütet süütab ja annab e e automaatsüsteem ning kontroller hoiab küpsetustemperatuuri kindla kontrolli all. Ka suitsu hulk on hõlpsasti reguleeritav. Seega on lihtsate töövõtetega peaaegu garanteeritud, et juba esimesel suitsutamiskorral õnnestuvad korralikud suitsusingid, -kanad ja -kalad.
Suitsutamine
Täisautomaatne on tervislikum
Kõigele lisaks aitavad täisautomaatsed suitsuahjud hoida suitsutamisel tahes-tahtmata tekkivate kahjulike
PAH-ühendite taset EL-i kehtestatud normide piires. See tuleneb suitsutamise protsessi stabiilsusest ja suitsu tekitamiseks kasutatava hakke puhtusest.
Suitsuahju saab valida suuruse ja kütteliigi põhjal
Kui esimesel pilgul võtab suitsuahjude valik silme eest kirjuks, siis tegelikult on süsteem lihtne – valida tuleb sobiv ahju suurus ja kü eliik.
Jahi- või kalamees, kes paar korda kuus suurema portsu suitsuliha, -vorsti või -kala nii pere kui ka sõprade-tu avate tarbeks suitsutab, võiks valida suurema mudeli. See tähendab, et konksuga ahju lakke riputatavad vorstid saab valmistada pikemad ja neid mahub ahju rohkem. Linnamees, kes liha-kala, aga miks mi e ka juustu vaid pere toidulaua rikastamiseks ja sõpradele maitsmiseks suitsutab, võib vabalt kaaluda väiksema ahju soetamist.
Kuivõrd täisautomaatsete suitsugeneraatoritega suitsutamine on palju lihtsam, siis nutikamad meistrimehed on soetanud täisautomaatse suitsugeneraatori eraldi ja installeerinud selle ise loodud suitsutuskapi külge.
See tähendab, et konksuga ahju lakke riputatavad vorstid saab valmistada pikemad.
on lai, ulatudes traditsioonilisest lepapuust pisut magusamat maitset pakkuvate õuna-, kirsi- ja ploomipuuhakkeni. Tummisemat maitset pakub tammehake, ent üha enam suitsutamise sõpru leiab
Hooldusvaba suitsuahi ei tähenda unarusse jätmist
Täisautomaatseid suitsuahjusid peetakse hooldusvabadeks. Siiski tähendab see heaperemehelikku suhtumist. Selleks, et suitsuahi kaua teeniks ja tervislikke roogi valmistaks, tuleb iga kasutamise järel tühjendada nii ahi tuhast kui ka rasvakogumiskauss rasvast. Puhta lapiga tasub üle tõmmata temperatuuriandur, mis muidu mõne aja möödudes enam nii täpselt kuumust ei näita. Nüüdisaegne suitsuahi ei ole mõõtudelt suurem ühe uksega köögikapist. Tootja soovitab hoida ahju otseste ilmastikuolude eest kaitstuna. See tähendab, et ahi sobib suvehooajaks hästi terrassile ka e alla ja talveperioodiks kas kütmata kuuri, aiamajja või garaaži, kus lumi peale ei saja. Ahi kaalub koos kõikide tarvikutega vähem kui 30 kilogrammi ja tõstmise hõlbustamiseks paiknevad külgedel sangad.
Suitsuahjude valimise, kasutamise ja puhastamise kohta tasub veebist otsida ka eestikeelseid juhendavaid videosid.
Siinkohal ei nimeta me suitsuahjuks väikest grillile asetatavat ja puitlaastudega täidetud kastikest, vaid siiski eraldiseisvat ja puiduhakkel või hakkest kokku pressitud table idega töötavat masinat. Lihtne reegel on, et mida vähem on küte tehases töödeldud, seda soodsam see on. Seega võib kokku pressitud puiduhakkest valmistatud table idega töötava masina puhul olla ühe suitsutamiskorra hind kordades kõrgem kui tavalist haket kasutaval suitsuahjul.
Hakkepuidu valik võimaldab valmistada erinevate maitsetega roogasid
Täisautomaatne suitsuahi vajab tööks kütet. Ühe kolutäie hakkega saab ahi suitsu teha kuni 7 tundi. Seejärel tuleks kolu uuesti täita. Hakkepuidu valik
Hakkepuit on hinnalt soodne ja pakub erinevaid maitsenüansse
www.grilliajakiri.ee
