Kuidas sünnib grillihitt?
Küsib EESTI GRILLILIIT, vastab JANNE LAIKLÕHMUS
HKScani Baltikumi tootearendus- ja turundusdirektor
Mis on läbimüügilt Rakvere suurimad hitt-tooted grillitoodete valdkonnas, mis on tänaseni igal kevadel sortimendis?
Grill-lihade puhul armastab Eesti tarbija selgelt marjalisi marinaade, mille
heaks tõestuseks on jätkuvalt populaarsed Rakvere mustika grill-liha ja Rakvere kirsi-rummi grill-liha – need on sortimendis lausa aasta läbi. Väga selge hitt on ka Rakvere mustika-grillribi.
Eelmisel aastal võeti šašlõkkidest väga soojalt vastu uudistooted nagu Rakvere mustikašašlõkk ja Rakvere Taste of America BBQ šašõkk, mida leiab riiulitelt ka sel aastal.
Eelmisel aastal lansseerisime pre-
mium-segmendi tootesarja Ürt & Grill. Sellest sarjast leiab kuivmarinaadis vardalihad. Ürt & Grill rabarberi-mündi vardaliha sai eelmisel aastal toiduajakirja Oma Maitse tunnustuse ja lisaks sai äsja tunnustatud ka tiitliga Eesti Parim Lihatoode 2023. Tegu on unikaalse retseptiga, erilise ja eheda maitsestusega kuivmarinaadis käsitsilõigatud seakaelakarbonaadist vardalihaga, mille lihasisaldus on lausa 95%.
Karges marinaadis kohtuvad naturaalne
rabarberipüree, sidrunimahl, rohemünt ja teised maitsetaimed. Tõeliselt ainulaadne ja värskendav uudistoode algavaks grillihooajaks!
Eesti parima lihatoote auhinna noppisime juba teist aastat järjest. Eelmise aasta alguses esitlesime Ürt & Grilli kui uut premium kontseptsiooni jaekettidele. Unikaalse retseptiga grill-lihade seeria, millele annab erilise ja eheda maitsestuse kuivmarinaad – kodumaised, tuttavad ja trendikad marinaadi koostised. Sellised tunnustused annavad meile kinnituse, et oleme võtnud õige suuna toodete ja tootesarjade turule toomisel ning teinud tootearenduses ära suure töö uute kaasaegsete maitseprofiilide väljaarendamisel. Jätkame kindlasti ka edaspidi sama tugeval kursil!
varieeruv ning katsetamine põnev. Kui uusi tooteid ei leiutaks, siis ei sünniks ka uusi lemmikuid. Muutunud on nii inimeste tarbimisharjumused, kogused, toiduvalmistamise meetodid kui ka pakendite suurused. Kindla koha on leidnud slowcook tooted.
Eesti tarbija armastab eelkõige puhtaid ja selgeid maitseid – ei mingit liigset maitsetega trikitamist. Seega oma kindel koht on alati olemas grillihooaja aastatepikkustel klassikutel nagu keefiri- või jogurtimarinaadid, äädikamarinaadid, marjased marinaadid (millest viimase puhul on aastaid püsinud lemmikuna mustikas). Samas võib kindlasti öelda, et grillihooaeg toob alati turule rohkelt uusi maitseid. Ühe kindla trendijoonena võib maitseprofiilides esile tuua üha rohkem värskust ja ürte. Lihakategooria on võtnud selge suuna kergusele – rasked ja magusad maitsed jäävad pigem aastatetagusesse aega. Lisaks on grillihooajal BBQ klassika endiselt teemaks ehk hea suitsune grill-liha, mida ei koormata üle liigsete täiendava-
juba au ja kiitusega tootearendajale ning kindlasti ei ole sel juhul arendaja sisetunne teda petnud.
Kuidas saada tootearendajaks?
Rakvere tooteportfelli arendusega tegeleb kaks tootearendajat. Kõige olulisemad omadused, mis heal tootearendajal peavad olema, on suur huvi toidumaailma ja toidu tegemise vastu, sõbralikkus, korrektsus, tugev soon meeskonnamänguks, hea pingetaluvus ning julgus katsetada erinevaid maitseid ja tehnoloogiaid – ning otse loomulikult julgus uusi tootearendusettepanekuid teha! Tootearendaja positsioonile saab väga edukalt areneda läbi kokaameti. Meie poolt nõutav tase tootearendajaks pürgimisel on koka tase 5 (vanemkokk). Tootearendajaks saab ka toiduainetehnoloogia alase kõrgharidusega, mida saab omandada näiteks TalTechis ja Eesti Maaülikoolis.
plastiku
ka taaskäideldavate pakendite strateegia implementeerimisega.
Lisaks kodumaise tooraine kasutamisele, soolavähendusprogrammile ja retseptuuride uuendusele tegeleb meie tootearendusmeeskond turundusosakonnas jõudsalt nii plastiku vähendamise kui ka taaskäideldavate pakendite strateegia implementeerimisega.
dimärk, mis näitab, et tooted on val-
Eesti Siga on Rakvere kvaliteedimärk, mis näitab, et tooted on valmistatud heast ja kvaliteetsest Eestis kasvatatud sigade lihast. Nii jõuab Eesti inimeste lauale alati värskeim ning kvaliteetseim kodumaine sealiha.
Miks on üldse vaja uusi tooteid, kui tootjal on olemas suurepärane portfell niigi juba olemasolevatest müügihittidest?
Uusi tooteid on isegi suurepärase portfelliga tootjal hädasti vaja, et tutvustada tarbijale uusi maitseid ja mitmekesisust, seda nii toote enda kui ka tootepakendite mõistes. Tahame tekitada mitmekesisust ja uudishimu, jäädes samas truuks vanematele traditsioonilistele maitsetele, mis on inimeste meeltel ja keeltel kindla koha leidnud. Hoiame alati hitte ja aegumatuid klassikuid alles, kuid pakume ka midagi uut juurde, et toidulaud oleks huvitav ja
Kuidas uued maitsed luuakse?
Lähtume müüginumbritest ja tarbijauuringute tulemustest. Tootearendajad jälgivad maitse- ja maitseainete trende, üleüldist suunda. See on paljuski tunnetuse ja loovuse küsimus.
Arendaja tunne üldiselt ei peta, sest meil on väga kogenud testgrupid ja majasisesed degusteerimised, eriti oleme keskendunud uute toodete testimisele.
Kui toode testi ei läbi, ei jõua see ka müüki. Kui läbib, on tegu
Tervislikkuse aspekt on meile tootearenduses väga oluline. Kasutame kohatoorainet, liigume jõudsalt edasi sootootesarjade edasiarendusele ning va-
Tervislikkuse aspekt on meile tootearenduses väga oluline. Kasutame kohalikku ja ainult oma farmidest pärinevat toorainet, liigume jõudsalt edasi soolavähendusprogrammiga, tootearenduses oleme võtnud suuna uudsete tootesarjade edasiarendusele ning vanemate retseptide renoveerimisele.
Kas uue toote loomisel jälgite, mida
Kas uue toote loomisel jälgite, mida teevad konkurendid, ja üritate paremini teha või võtate riski ja olete pigem ise trendiseadjad?
Tervislikkuse aspekt on meile tootearenduses väga oluline.
Turuliidrina on meie ülesanne olla siiski trendiseadja. Loomulikult jälgime ka konkurente ja nende uudistooteid. Päris kindlasti ei taha me teha sarnast, nn spikerdada konkurentidelt – tahame olla unikaalsed ja innovatiivsed, tuua turule täiesti uusi maitseid ja näidata ise eeskuju, luua trendi. Siiani võib öelda, et on õnnestunud.
Tarbijaile majanduslikult keerulisel ajal on võib-olla tähtsaimaks ostuargumendiks hoopis soodne hind, mitte trendikad maitsed?
Tootearenduse ülesandeks on hoida ja arendada tooteportfelli selliselt, et see tarbijale kõige enam väärtust looks. Majanduslanguse ajal eelistab tarbija eelkõige tuntud ja klassikalisi maitseid, jälgib enam hinda ja taskukohasust, toimub tarbimise muudatus tootekategooriate vahel. Helgemal ajal eksperimenteeritakse maitsetega rohkem. Seega on tootearendus ka majanduslikult keerulisel ajal sama oluline kui majanduslikult kergemal ajal. Näiteks toome sel aastal turule soodsama hinnaklassi
äärmiselt nostalgilises sibula-äädikamarinaadis. Grillihooaeg ei jää ju tulemata ja soovime, et kõik saaksid sellest viimast võtta!
Kui palju määrab toote eduloos pakend?
Pakend on toote kõige olulisem turunduskanal – see on esimene, mida tarbija märkab. See peab sihttarbijat kõnetama ja andma edasi toote olemust, et tarbija ootus ja tegelikkus omavahel kattuksid ja
ideaal saaks täidetud. Pakend on toote kõige otsesem visiitkaart. Loomulikult loevad ka pakendi õige suurus, kasutusmugavus ja säilimistingimused. Eesti inimene on üha keskkonnateadlikum ning lisaks välimusele ja atraktiivsusele loeb ka pakendi materjal, taaskäitlemise (ringlusesse) suunamise võimalus, taaskasutus ja pakendi optimaalne kogus. Pakend ja toote edulugu on seotud kõige otsesemal moel.
