Saaran maukas sieni- ja pinaattipiirakka Teksti: Saara Pakarinen Kuvat: Timo Pellinen Muistan, miten tyttösenä kysyin äidiltäni, voiko sieniä syödä? Äiti siihen ykskantaan totesi: "En tykkää sienistä, ne haisee metsälle". Tuo ”haisee metsälle”, sitten jäi mieleeni ja ihmettelin, voiko sienet todella olla pahoja, kun ne mielestäni tuoksuivat hyvälle ja pidin myös metsän hajua vain hyvänä. Niin siinä sitten kävi, että vasta aikuisena sain maistaa tuota metsän keltaista kultaa, kantarellia! Ja oi, tuo tuoksu oli niin makuhermoja kutkuttava ja metsän tuoksuinen, että tajusin, olen jäänyt jostain hyvästä paitsi! Ja tänään määränpäänä syksyinen metsä sen täydellisessä väriloistossaan! Mukana sienikori, sieniveitsi ja plussana oma tytär, tyttären tytär, tyttärentyttären pienimäinen kantoliinassaan keikkuen!
Mielessä sienipiirakka, jota voisi vaikka tarjota Päivävapaissa. Sinulle ystäväni, joka metsän ja sienien tuoksusta, tahdon jakaa reseptini. Tällä kertaa paistokseni oli vegetaarinen, mutta hienosti sopii siihen lisätä, vaikka pekonia pieniksi paloiksi leikattuna. Resepti Pohja: 150 g voita, noin 3,5 dl vehnäjauhoja, 1tl leivin jauhetta, 0,5 tl suolaa, 4 rkl kylmää vettä. Täyte: 1litra tuoreita kanttarelleja tai suppilovahveroita. 100 g pinaattia silputtuna (pakaste), 1sipuli, 10 kirsikkatomaattia, 2 dl ruoka kermaa, 1 dl juustoraastetta, 0,5 tl suolaa, mustaa pippuria Valmistusohje Sipaise vähän rasvaa vuoan pohjalle (24 cm halkaisija).
Nypi kuivat aineet voihin ryynimäiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Hienonna sienet ja sipuli ja hauduta ne pannulla. Sekoita joukkoon pinaatti. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää joukkoon ruokakerma, juustoraaste, suola ja mustapippuri. Levitä sieni, sipuli, pinaatti taikinan päälle. Kaada päälle muna, kerma, juustosekoitus. Asettele kirsikkatomaatin puolikkaat piirakan pinnalle leikkuupinta ylöspäin. Paista uunin keskitasolla noin 30 min. Kiertoilmauunissa voit vähentää aikaa. Sienimetsän tuoksuvin syysterveisin! Boråsin Päivävapaissa sitten syötiin ja maisteltiin. Saara melkein tyhjän paistopellillisen kanssa.
UUSI YHTEYS, 20/21 /
25
