miju #23 by miju schreibt.geschichte.

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du liest miju #23 // Oktober '17

leben, blühen, schaffen. freuen und begegnen.

ine Grazerin zieht es ins Weinviertel. Sie schreibt Bücher. Einen Wiener zieht es ins Weinviertel. Er ist Fischer. Heimat und Inspiration für Zuagroaste ist unser schönes Eckerl. Aber auch für Fortgezogene und Dagebliebene. Eva Rossmann erzählt, warum sie als Autorin gerade in Auersthal leben möchte, mit Betonung auf »leben«. Peter Urani erzählt, warum er in Nexing eine Oase aufblühen lässt, mit Betonung auf »blühen«. Die Heimkehrerin ist Petra Bruckmayer. Die junge Gastronomin hat aus einer alten Bruchbude in Matzen ein uriges Juwel von Wirtshaus samt Bierbrauerei geschaffen, mit Betonung auf »schaffen«. Ein Immerschondagewesener ist Horst Schuckert. Ein Winzer, der erfolgreich ist, weil er sich an der Tradition erfreut, mit Betonung auf »freuen«. Und dann ist da noch der Tierpark Ernstbrunn, in dem sich Mensch und Tier hautnah begegnen, mit Betonung auf »begegnen«. Unterschiedlichste Persönlichkeiten haben wir wieder aufgespürt, die aus ihren ganz verschiedenen Perspektiven über ihr Leben, ihr Blühen, ihr Schaffen, ihre Freude und Begegnung erzählen. Diese Ausgabe ist Energie pur. Lassen Sie sich mitreißen. An diesen kurzen, düsteren Herbsttagen und langen, kalten Abenden kann ein bisschen frischer Schwung allemal wertvoll sein.

herausgeber, artdirektor Alexander Bernold gesamtleitung Kathrin Bernold medieninhaber miju agentur.verlag. anschrift Oserstraße 45, 2130 Mistelbach telefon 02572 20834 e-mail redaktion@miju.at, werbung@miju.at chefredaktion Mag. Viktoria Antrey grafik miju agentur und verlag, Patricia Schritter, Kathrin Bernold, Alexander Bernold illustrationen Bianca Pletzer, Kathrin Bernold autoren dieser ausgabe Alexander Seidl, Mag. Viktoria Antrey, Mag. Natalie Jablonski, Josef Schick, Werner Buser, Ingrid Fröschl-Wendt, Michael Jedlicka, Daniel Gepp fotos Alexander Bernold, Alexander Seidl, Steve Haider, von Firmen und Privatpersonen zur Verfügung gestellt, Shutterstock anzeigendispo Alexander Bernold, Kathrin Bernold korrektorat Herbert Hutz druck Druckerei Berger, Horn erscheinungsweise sechsmal jährlich miju

#24 erscheint am 15. November 2017

mag. viktoria antrey

alexander bernold

Chefredakteurin

Herausgeber, Artdirektor

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du liest miju #23 // Oktober '17

gepinseltes: bianca pletzer

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Rezept geschriebenes: viktoria antrey // fotografiertes: alexander bernold

Eine morbide Ader muss man nicht notwendigerweise haben, wenn man in seinem Beruf auch schon einmal Menschen sterben lässt. Mit feiner Feder killt Eva Rossmann regelmäßig in ihren Krimis. Aber in erster Linie geht es ihr um unsere Gesellschaft, um Hochglanzfassaden und das, was dahinter lauert. Wie man von Juristin zur Journalistin zur Autorin wird, und warum das Weinviertel Leben bedeutet: Die Wahlweinviertlerin hat in Auersthal Heimat und Muße gefunden.

urzes, feuerrotes Haar, aufgeweckte, fast freche Augen. So kennt man Eva Rossmann und vermutet eine quirlige, freche Frau. Doch dann kommt die Ruhe, fast schon Besonnenheit aus ihr heraus und man bemerkt schnell, diese Frau ist nicht Hals über Kopf, sie weiß, was sie tut, obwohl das Rezept für ihr Leben erst erstellt werden müsste. Die gebürtige Grazerin studiert nämlich einst Jus und wechselt währenddessen nach Wien. In der Bundeshauptstadt beginnt sie als Verfassungsjuristin im Bundeskanzleramt zu arbeiten, bemerkt aber schnell, dass ihr Hierarchie und Bürokratie nicht liegen, also wird sie Journalistin. »Ich habe immer schon geschrieben, seit ich 13, 14 Jahre alt war«, sagt Eva Rossmann. Sie hat sich schon, bevor sie lesen gelernt hat, für diese bedeutungsvollen Zeichen, die Worte bilden, interessiert und liest bis heute noch unglaublich viel. Erste Station war das Landesstudio Steiermark, dann die Neue Züricher Zeitung und die Oberösterreichischen Nachrichten. Auch das Genussmagazin à la carte publiziert regelmäßig Rossmanns Artikel zu Kochen und Gastronomie.

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Kochen fürs Schreiben ... Der Wandel von der Juristerei zur schreibenden Zunft ist für die politisch engagierte Feministin aber kein großer Spagat: »Ich war schon im Bundeskanzleramt für Medien zuständig. Heute ist es halt Romanschreiben.« Für das Genre Krimi begeistert sich die Auersthalerin, weil es ihr Gesellschaftskritik am besten ermöglicht: »Um Maximierung von Leichen geht es dabei nicht.« Mit ihrem neuesten Roman Patrioten verlässt sie aber die Welt von Mord und Totschlag und widmet sich einem hochbrisanten, aktuellen Thema: Es geht um Nationalismus und Verhetzung, Religion, Islam und Christentum, Wahrheit und Lüge. Und all das in der Zeit unserer virtuell-sozialen Kommunikation. Bis zum Ruf nach einem Führer. Es geht aber auch um das Sehnen nach Gemeinschaft im Kleinen und im Großen. Erzählt wird das Ganze aus den unterschiedlichen Perspektiven der verschiedenen Charaktere. Die Premiere zu diesem zeitpolitischen Roman läuft gerade. Deshalb ist Eva Rossmann derzeit viel auf Tour. In Wien mit dem Bundespräsidenten, beim Buchinger in Riedenthal mit Lesehappen oder in der Auersthaler Kellergasse. Die ersten Buchbesprechungen zu Patrioten waren durchwegs positiv. »Der Kurier zum Beispiel hat geschrieben, das wär mein bester Roman. Ich wurde eh schon oft gelobt, aber so ein Echo freut einen besonders«, sagt die Autorin besonnen, aber freudig. Generell ist die Frau, die ihren steirischen Akzent mittlerweile vollends abgelegt hat, viel unterwegs. Sei es für Recherchen, sei es für Lesungen, wie diesen Sommer in Caorle oder Nürnberg.

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»Als es geheißen hat, Buchinger geht ins Weinviertel, waren wir schon da. Wir haben uns damals gedacht: Endlich gutes Essen im Weinviertel, gleich hin!«

Intensive Recherchen an den Orten des Geschehens sind für die einstige Journalistin und Sachbuchautorin das Um und Auf, auch wenn das einen längeren Aufenthalt in der Karibik bedeutet. Oder eine Kochlehre beim Buchinger in der Alten Schule, wo sie bis heute den Kochlöffel fest im Griff hat und mit dem eigenwilligen Haubenkoch eine enge Freundschaft pflegt. Als Gäste waren Eva Rossmann und ihr Gatte aber von Anfang an Manfred Buchinger ergeben: »Als es geheißen hat, Buchinger geht ins Weinviertel, waren wir schon da. Wir haben uns damals gedacht: Endlich gutes Essen im Weinviertel, gleich hin!« Als Rossmann dann 2002 ihren Gastroroman schreibt, liegt es für sie auf der Hand, ihn zu fragen, ob sie mitkochen kann. »Ich wollte einfach wissen, wie es in einer Profiküche zugeht. Das ist jetzt mehr als 15 Jahre her«, führt die Autorin aus. Etwa ein Jahr dauert der Entstehungsprozess eines echten Rossmann-Romans von der ersten Idee bis zum fertigen Buch. Die Themen gehen ihr aber nie aus, denn wenn man wach durch die Welt gehe, kämen die Ideen ganz von alleine. Eva Rossmann kommt viel herum, aber auch im Wirtshaus lerne man viele verschiedene Persönlichkeiten kennen. Zwei bis drei Mal im Jahr passiert es, dass ein Thema Rossmanns Aufmerksamkeit besonders erregt, und dann beginnt sie zu recherchieren, ganz so, wie für geübte Journalisten üblich, penibel und gründlich.

... Schreiben wie Kochen Eben weil Rossmann ihre Augen stets offen hält, hat die Autorin keine Ängste um zukünftige Werke. »Sollten mir wirklich irgendwann die Themen ausgehen, was ich nicht glaube, kann ich immer noch kochen«, lacht sie. »Bisher waren die Ideen noch nie mein Problem, eher die Zeit, dass sich alles ausgeht.« Schreiben ist Handwerk und Kreativität. Die Vorarbeit und das sprachliche Handwerk unterliegen erlern- und übbaren Techniken, und über die Kreativität führt man das zusammen. »Das ist bei vielen Berufen so, auch beim Kochen«, erklärt Rossmann ganz richtig. Denn das Wissen über Gartemperatur und Garzeiten ist lernbar, aber das harmonische Zusammenfügen von Geschmackskomponenten ist Kreativität. Die Teilzeitköchin selbst macht sich am liebsten über Fisch und Gemüse her, denn damit könne sie am meisten Kreatives schaffen. Für diese Kreativleistung lässt ihr auch der Verlag Luft, was lebenswichtig für gute Werke ist. »Es gibt Autoren, die abhängig sind von ihren Verlagen, aber das sind eher die deutschen Konzernverlage, die wollen nur verkaufen«, erzählt die Schreiberin, die selbst einen kleinen, familiären Verlag gewählt hat, der ihr die Freiheit gibt, zu entscheiden, was sie macht und wann sie es macht. Für Eva Rossmann ist diese Flexibilität besonders wichtig, denn immerhin ist sie kein Mensch, der regelmäßig lebt. Für ihr Leben gibt es kein Kochrezept. Sich die Tage selbst gestalten zu können,

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braucht die Rothaarige wie die Luft zum Atmen. Sie ist oft auf Lesetour, dann sitzt sie daheim im Garten und schreibt. Ist Rossmann auf Recherche, trifft sie wiederum viele Menschen. Ihr Gatte war Redakteur bei Ö1 und genießt mittlerweile seine Pension, weshalb er seine Eva oft begleiten kann. Und dann gibt es noch die Tage, an denen sie beim Buchinger kocht. Ein vielfältiges Leben halt. Der Juristenjob ist jetzt ganz weit weg von ihr: »Es kann aber nix schaden, was man mal gelernt hat, und das trifft auch auf die Juristerei zu.« Nur heiter ist so ein Leben trotzdem nicht immer. »Gerade bei Patrioten hat es bei der Recherche oft Situationen gegeben, wo ich mich nicht wohl gefühlt habe. Sich in rechtsnationalen Foren herumzutreiben und in dieses Gedankengut zu vertiefen, da fragt man sich, wie man so werden kann. Aber da muss man durch, denn ich will ja eine Geschichte erzählen und nicht meine Weltsicht verbreiten«, wendet Rossmann zu den Schattenseiten dieses Jobs ein. Spannend allerdings wird auch ihr aktuelles Projekt. Die Autorin recherchiert nämlich schon wieder für ihr nächstes Buch, bei dem es um Cyberkriminalität geht. Dazu hat sie sich kürzlich mit zwei Hackern getroffen, die sehr offen aus ihrem Alltag erzählt haben, denn ein Hacker versteht sich eigentlich als Beschützer und nicht als Verbrecher – mehr dazu aber in einem Jahr. »Man muss als Autor geistig offen sein und darf nicht glauben, man wäre dumm, wenn man etwas nicht versteht, sondern muss fragen, fragen, fragen«, betont Rossmann. Sonst

aber versucht sie schon bei Charakteren aus Perspektiven zu schreiben, bei denen sie sich auskennt. Deshalb spielt die Polizei bei Eva Rossmanns Krimis eine sehr untergeordnete Rolle und die Hauptrolle ist naturgemäß eine Journalistin.

Leben, einfach und angenehm Eva Rossmann lebt einfach gerne im Weinviertel. Mit Betonung auf »leben«. Es sind nicht die Besonderheiten, die sie so sucht, es ist einfach das Leben an sich hier. »Mit dem Wein lebe ich sowieso gut.« Als Ausgleich zu ihrem Autorenleben läuft sie gerne und viel: »Bin schon überall gelaufen, auch in Hanoi.« Beim Laufen denkt die Auersthalerin an nichts, da hat sie den Kopf frei. »Es ist toll im Weinviertel, da geht man hinten beim Türl raus und läuft gleich durch die Weingärten.« 27 Jahre ist die frühere Steirerin schon hier. Das Weinviertel ist die Gegend, die zu ihr passt, als Zuagroaste fühlt sie sich nicht. »Ich versuche auch auf meinen Reisen immer von unserer Gegend zu erzählen.« Das Spektakuläre am Weinviertel ist für Eva Rossmann, dass es nicht spektakulär ist – im positiven Sinne: »Es geht hier einfach um das gemeinsame, angenehme Leben. Um die hügelige Landschaft, aufgeschlossene Menschen.« Weingegenden seien ja immer offen, meint die Schriftstellerin. »Ich würde mir wünschen, dass sich jeder seine Heimat selber wählen kann und dann so zufrieden ist wie ich«, schließt die Autorin, die hier ihre Wunschheimat gefunden hat.

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$QWUDJVGDWXP EHL )LQDQ]LHUXQJ HLQHV PD[ 0RQDWH DOWHQ -XQJZDJHQV PLW |VWHUUHLFKLVFKHU lassung im jeweiligen Anlieferungsmonat bzw. bis spĂ¤t. 31.08.18. Das zu verschrottende Altfahrzeug muss zum Zeitpunkt der -HW]W DE -HW]W DE -HW]W DE G Âź 9HUVLFKHUXQJVERQXV 3) V IÂ U -XQJZDJHQ GHU 0DUNH 9: 3.: DXVJHQRPPHQ XS Âź %RQXV 9: 1XW]IDKU]HXJH Neufahrzeugbestellung mindestens 6 Monate auf Sie zugelassen gewesen sein. Bis spĂ¤t. 1 Kalendermonat (30 Tage) nach Zulassung Âź Âź Beim e-Golf sogar bis zu â&#x201A;Ź 10.680,â&#x20AC;&#x201C; PrĂ¤mie Âź sichern.

HL )LQDQ]LHUXQJ HLQHV PD[ 0RQDWH DOWHQ -XQJZDJHQV PLW |VWHUUHLFKLVFKHU d. Neufahrzeugs ist d. Verschrottung durch(= 36 NP e. zertifizierten Verschrotter nachzuweisen. 2)Â Bis zu â&#x201A;ŹÂ 1.000,â&#x20AC;&#x201C;(= 36 NP Porsche Bank Bonus (Ausn. 36 NP 6($7 DXVJHQRPPHQ 0LL XQG ,EL]D Âź %RQXV XQG Ă˘.2'$ DXVJHQRPPHQ 5DSLG )DELD 04/2017, 90up!PS, 201 km EZ 04/2017, 90 PS, 201 km EZ 04/2017, 90 PS, 201 km u. Polo: â&#x201A;Ź 500,â&#x20AC;&#x201C;) bei Finanzierung Ăźber d. Porsche Bank. Mindestlfz. 36 Mon., Mindest-Nettokredit 50 % v. Kaufpreis. GĂźltig bis GHU 0DUNH 9: 3.: DXVJHQRPPHQ XS Âź %RQXV 9: 1XW]IDKU]HXJH X Âź 3RUVFKH %DQN %RQXV IÂ U $XGL -XQJZDJHQ lOWHU 0RQDWH PD[ 0RQDWH DE (= 1) BisLED-Tagfahrlicht, zu (Kaufvertrags-/Antragsdatum). â&#x201A;Ź 7.000,â&#x20AC;&#x201C; VerschrottungsprĂ¤mie (modellabhĂ¤ngige PrĂ¤mie) erhalten Sie bei Kauf neuenGesamtprĂ¤mie VW ab 23.08.17 29.12.17 -RĂźckleuchten, LED-RĂźckleuchten, LED-Tagfahrlicht, LED-RĂźckleuchten, LED-Tagfahrlicht, 31.12.17 Ausg. Sonderkalk. f. Flottenkunden u. BehĂśrden. 3) eines â&#x201A;Ź 10.680,â&#x20AC;&#x201C; fĂźr bis e-Golf setzt PPHQ 0LL XQG ,EL]D Âź %RQXV XQG Ă˘.2'$ DXVJHQRPPHQ 5DSLG )DELD (Datum Kaufvertrag) u. 16â&#x20AC;&#x153; nachgewiesener Verschrottung Ihresstaatlicher Diesel PKW Altfahrzeugs (Schadstoffklasse EU1 Freispr., â&#x20AC;&#x201C; EU4) u. Sitzheizung Zumaaut., Freispr., Sitzheizung vo, LM Klimaaut., Freispr., Sitzheizung vo Klimaaut., vo, 16â&#x20AC;&#x153; GHVWODXI]HLW 0RQDWH 0LQGHVW 1HWWRNUHGLW YRP .DXISUHLV $XVJHQRPPHQ sich zusammen aus â&#x201A;Ź 6.380,â&#x20AC;&#x201C; VerschrottungsprĂ¤mie, â&#x201A;Ź 2.500,â&#x20AC;&#x201C; PrĂ¤mie (f. Privatkunden) u. â&#x201A;Ź 1.800,â&#x20AC;&#x201C; e-MobilitĂ¤tsbonus. 36 NP (= 36 NP (= 36 NP KH %DQN %RQXV IÂ U $XGL -XQJZDJHQ lOWHU 0RQDWH PD[ 0RQDWH DE (= lassung im jeweiligen Anlieferungsmonat bzw. bis spĂ¤t. 31.08.18. Das zu verschrottende Altfahrzeug muss zum Zeitpunkt der Die Aktion ist limitiert u. kann pro KĂ¤ufer nur 1x in Anspruch genommen werden. Solange d. Vorrat reicht. Mit keinen weiteren PrivatRQDWH 0LQGHVW 1HWWRNUHGLW YRP .DXISUHLV $XVJHQRPPHQ Neufahrzeugbestellung mindestens 6 Monate auf Sie zugelassen gewesen sein. Bissind spĂ¤t. 1 Kalendermonat Tage) nach Zulassung od. Unternehmerkundenaktionen kombinierbar (ausgen. Porsche Bank Bonus). Boni RichtnachlĂ¤sse inkl. (30 NoVA u. MwSt. u. werden ]X Âź 3RUVFKH %DQN %RQXV XQG Âź 9HUVLFKHUXQJVERQXV d. Listenpreis Neufahrzeugs ist d. Verschrottung durch e. zertifizierten Verschrotter nachzuweisen. 2)Â Bis zu â&#x201A;ŹÂ 1.000,â&#x20AC;&#x201C; Porsche Bank Bonus (Ausn. EHL )LQDQ]LHUXQJ Â EHU GLH 3RUVFKH %DQN XQG $EVFKOXVV .DVNR 9HUVLFKHUXQJ Â EHU GLH 3RUVFKH Stromverbrauch: 12,7 kWh/100 km (kombiniert). CO -Emission: 0 g/km (Bezieht sich auf den CO2-AusstoĂ&#x; v. abgezogen. 2 J Â EHU GLH 3RUVFKH %DQN XQG $EVFKOXVV .DVNR 9HUVLFKHUXQJ Â EHU GLH 3RUVFKH RQ JÂ OWLJ ELV .DXIYHUWUDJV $QWUDJVGDWXP EHL )LQDQ]LHUXQJ HLQHV PD[ 0RQDWH DOWHQ -XQJZDJHQV PLW |VWHUUHLFKLVFKHU up! u. Polo: â&#x201A;Ź 500,â&#x20AC;&#x201C;) bei Finanzierung Ăźber d. Porsche Bank. Mindestlfz. 36 Mon., Mindest-Nettokredit 50 % v. Kaufpreis. GĂźltig bis beim Fahren, die gesamten CO2-Emissionen hĂ¤ngen von der Herkunft des Stroms ab. Volkswagen empfiehlt daher die Verwendung von DKU]HXJH $XGL 6($7 Ă˘.2'$ -XQJZDJHQ ELV 0RQDWH 0LQGHVWODXI]HLW 0RQDWH *Â OWLJ EHL Âź 3RUVFKH %DQN %RQXV XQG Âź 9HUVLFKHUXQJVERQXV 6($7 Ă˘.2'$ -XQJZDJHQ ELV 0RQDWH 0LQGHVWODXI]HLW 0RQDWH *Â OWLJ EHL XODVVXQJ Âź 3RUVFKH %DQN %RQXV IÂ U -XQJZDJHQ GHU 0DUNH 9: 3.: DXVJHQRPPHQ XS Âź %RQXV 9: 1XW]IDKU]HXJH 31.12.17 (Kaufvertrags-/Antragsdatum). Ausg. Sonderkalk. f. Flottenkunden u. BehĂśrden. 3) â&#x201A;Ź 10.680,â&#x20AC;&#x201C; GesamtprĂ¤mie fĂźr e-Golf setzt Ă&#x2013;kostrom). Symbolfoto. OWLJ ELV .DXIYHUWUDJV $QWUDJVGDWXP EHL )LQDQ]LHUXQJ HLQHV PD[ 0RQDWH DOWHQ -XQJZDJHQV PLW |VWHUUHLFKLVFKHU JHQRPPHQ XS &LW\9DQ Âź %RQXV 6($7 DXVJHQRPPHQ 0LL XQG ,EL]D Âź %RQXV XQG Ă˘.2'$ DXVJHQRPPHQ 5DSLG )DELD FKW NDUW 1DFKOlVVH LQNO 86W X 1R9$ X ZHUGHQ YRP /LVWHQSUHLV DEJH]RJHQ 'LH %RQL VLQG QLFKW NDUW 1DFKOlVVH LQNO 86W X 1R9$ X ZHUGHQ YRP /LVWHQSUHLV DEJH]RJHQ sich zusammen aus â&#x201A;Ź 6.380,â&#x20AC;&#x201C; VerschrottungsprĂ¤mie, â&#x201A;Ź 2.500,â&#x20AC;&#x201C; staatlicher PrĂ¤mie (f. Privatkunden) u. â&#x201A;Ź 1.800,â&#x20AC;&#x201C; e-MobilitĂ¤tsbonus. XQJ Âź 3RUVFKH %DQN %RQXV IÂ U -XQJZDJHQ GHU 0DUNH 9: 3.: DXVJHQRPPHQ XS Âź %RQXV 9: 1XW]IDKU]HXJH R <HWL XQG 3UDNWLN Âź %RQXV %LV ]X Âź 3RUVFKH %DQN %RQXV IÂ U $XGL -XQJZDJHQ lOWHU 0RQDWH PD[ 0RQDWH DE (= PPHQ XS &LW\9DQ Âź %RQXV 6($7 DXVJHQRPPHQ 0LL XQG ,EL]D Âź %RQXV XQG Ă˘.2'$ DXVJHQRPPHQ 5DSLG )DELD Die Aktion ist limitiert u. kann pro KĂ¤ufer nur 1x in Anspruch genommen werden. Solange d. Vorrat reicht. Mit keinen weiteren PrivatV WHQ 6LH EHL DXVJHZlKOWHQ +lQGOHUQ 0LQGHVWODXI]HLW 0RQDWH 0LQGHVW 1HWWRNUHGLW YRP .DXISUHLV $XVJHQRPPHQ XQG 3UDNWLN Âź %RQXV %LV ]X Âź 3RUVFKH %DQN %RQXV IÂ U $XGL -XQJZDJHQ lOWHU 0RQDWH PD[ 0RQDWH DE (= od. Unternehmerkundenaktionen kombinierbar (ausgen. Porsche Bank Bonus). Boni sind RichtnachlĂ¤sse inkl. NoVA u. MwSt. u. werden H EHL DXVJHZlKOWHQ +lQGOHUQ 0LQGHVWODXI]HLW 0RQDWH 0LQGHVW 1HWWRNUHGLW YRP .DXISUHLV $XVJHQRPPHQ HUNDONXODWLRQHQ IÂ U )ORWWHQNXQGHQ NXODWLRQHQ IÂ U )ORWWHQNXQGHQ v. Listenpreis abgezogen. Stromverbrauch: 12,7 kWh/100 km (kombiniert). CO2-Emission: 0 g/km (Bezieht sich auf den CO2-AusstoĂ&#x; 3RUVFKH %DQN 9HUVLFKHUXQJVERQXV EHL )LQDQ]LHUXQJ Â EHU GLH 3RUVFKH %DQN XQG $EVFKOXVV .DVNR 9HUVLFKHUXQJ Â EHU GLH 3RUVFKH 3RUVFKH %DQN 9HUVLFKHUXQJVERQXV EHL )LQDQ]LHUXQJ Â EHU GLH 3RUVFKH %DQN XQG $EVFKOXVV .DVNR 9HUVLFKHUXQJ Â EHU GLH 3RUVFKH FKHUXQJ $NWLRQ JÂ OWLJ IÂ U 9: 9: 1XW]IDKU]HXJH $XGL 6($7 Ă˘.2'$ -XQJZDJHQ ELV 0RQDWH 0LQGHVWODXI]HLW 0RQDWH *Â OWLJ EHL beim Fahren, die gesamten CO2-Emissionen hĂ¤ngen von der Herkunft des Stroms ab. Volkswagen empfiehlt daher die Verwendung von QJ $NWLRQ JÂ OWLJ IÂ U 9: 9: 1XW]IDKU]HXJH $XGL 6($7 Ă˘.2'$ -XQJZDJHQ ELV 0RQDWH 0LQGHVWODXI]HLW 0RQDWH *Â OWLJ EHL KPHQGHQ +lQGOHUQ 6WDQG 'LH %RQL VLQG QLFKW NDUW 1DFKOlVVH LQNO 86W X 1R9$ X ZHUGHQ YRP /LVWHQSUHLV DEJH]RJHQ WHLOQHKPHQGHQ +lQGOHUQ 6WDQG 'LH %RQL VLQG QLFKW NDUW 1DFKOlVVH LQNO 86W X 1R9$ X ZHUGHQ YRP /LVWHQSUHLV DEJH]RJHQ Ă&#x2013;kostrom). Symbolfoto.

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16 du liest miju #23 // Oktober '17

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fantastische Jahre gibt es im Oktober im G3 Shoppingresort Gerasdorf zu feiern. Gleichzeitig kommt mit The Voice 2017 der große österreichische Gesangswettbewerb exklusiv ins G3. Als Besucher darf man sich auf zahlreiche Aktionen, Events und Überraschungen freuen. Ein Highlight ist die Geburtstagsfeier am 18. Oktober mit Sektempfang, Kuchenanschnitt sowie zahlreichen Ehrengästen und Promis.

5 Jahre Kontakt für Rückfragen: G3 Shopping Resort Gerasdorf G3 Platz 1, 2201 Gerasdorf www.g3-shopping.at

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Fiat 500-Gewinnspiel: Mo. 16. 10. – Fr. 20. 10.: 13 – 19 Uhr Mo. 23. 10. – Mi. 25. 10.: 13 – 19 Uhr

Stargast James Cottriall Beim großen österreichischen Gesangswettbewerb The Voice 2017 gibt es Preise im Wert von EUR 25.000,– zu gewinnen. Chartstürmer James Cottriall unterstützt die Expertenjury am 30. 9. als Gastjuror. Wer lieber Gesangstalente bewundert, anstatt selbst zu performen, kann sich live bei den Pre-Selections und Shows begeistern lassen.

PRE-SELECTION Sa. 30.9. 12–14 Uhr und 15–17 Uhr mit Stargast James Cottriall, Singer-Songwriter und Gewinner von The Voice 2009. SHOW 1 Fr. 6.10. 17–19 Uhr 2. Show: Sa. 7.10. 15–17 Uhr 3. Show: Fr. 13.10. 17–19 Uhr 4. Show: Sa. 14.10. 15–17 Uhr HALBFINALE Sa. 21.10. 14–17 Uhr erk Großes Feuerw Parkplatz auf dem G3 18:15 Uhr ab 10. 28. am

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18 du liest miju #23 // Oktober '17

wild

hautna geschriebenes: natalie jablonski // fotografiertes: alexander bernold

du liest miju #23 // Oktober '17 19

Die atemberaubende Landschaft mit ihrem dichten Wald und weitläufigen Gehegen machen den 1975 eröffneten Wildpark Ernstbrunn zu einem wertvollen Begegnungsort für Mensch und Tier. Hier können Haus- und Wildtiere in annähernd natürlichen Lebensräumen erlebt werden. Unter anderem wurde er deswegen mit einem Sehr gut durch die Qualitätskontrolle von Top Tierpark ausgezeichnet

nah

as Gelände nördlich von Ernstbrunn mit seinen Steinbrüchen und tiefen Wäldern ist im Besitz der Familie Fürst Reuß-Köstritz, die generell Interesse an Wildtieren hat. So hat sich die Einrichtung eines Tierparks praktisch aufgedrängt. Initiiert wurde das Vorhaben von den Besitzern in Zusammenarbeit mit den Förstern. Ursprünglich sollten die heimischen Wildtiere der Bevölkerung nähergebracht werden. Heute werden auch die generellen Unterschiede zwischen Haus- und Wildtieren aufgezeigt. »Zum Beispiel der Vergleich Mufflons als Wildschafe mit dem bekannten Hausschaf. Wolle, Hautfarbe und Körperbau unterscheiden sich deutlich«, schildert ein Tierparkmitarbeiter. Damit die Besucher diesen Vergleich deutlich sehen können, befinden sich die Gehege der Haustiere zum Teil neben den Gehegen der Wildtiere, etwa Hängebauchschwein neben Wildschwein, welche ihren Ursprung darstellen.

Früher war der Wildpark etwas kleiner und wuchs im Verlauf der Zeit bis zur aktuellen Größe von 44,48 Hektar heran. In der Zwischenzeit wurde der Park mehrmals erweitert und umstrukturiert. Ein Teilbereich des Tierparks wird aktuell nicht für die Tierhaltung genutzt, damit sich die Natur erholen kann. Von Beginn an gab es überwiegend Rotwild, Damwild, Muffelwild, Sikawild, aber auch Haustiere. Später kamen die Hochlandrinder und Wölfe hinzu. Dazwischen fanden auch Rehe und Greifvögel hier ihr Zuhause. Aber die Rehe konnten nicht bleiben, weil sie ihr Territorium vehement gegenüber den Menschen verteidigten. Auch die Greifvögel brauchten zu viel Platz. Möglich ist es aber, dass in Zukunft doch wieder Greifvögel durch die Lüfte des Nationalparks gleiten.

du liest miju #23 // Oktober '17 21

Bei den Wölfen handelt es sich allerdings um das Wolfsforschungszentrum Wolf Science Center (WSC). Sein erstes Zuhause fand es 2008 in Grünau im Almtal. Dieses war aber viel zu klein, so dass es wegen der Weitläufigkeit und bereits vorhandenen Infrastruktur nach Ernstbrunn übersiedelt ist. Die Eingliederung des WSC war ein großes Anliegen des Wildparks. Es ergänzt den Tierpark nämlich thematisch durch den wilden Wolf und den häuslichen Hund. 2009 kam es zum Umzug und zur Errichtung eines Welpen-Zuchthauses sowie eines Test-Hauses.

mit seinen Steinbrüchen und Klippen, Bergen und sumpfigen Aulandschaften. Gams und Steinwild können beispielsweise bei den Steinbrüchen beobachtet werden. »Aber auch die Mufflons haben Felsen, auf welchen sie herum klettern und ihre harten Klauen abschleifen, so dass wir sie nicht mehr schneiden müssen«, wirft ein Tierparkmitarbeiter ein.

Was den Wildpark so attraktiv und besonders für Besucher macht, ist der hautnahe Kontakt mit den Tieren. Denn im Gegensatz zu einem normalen Zoo stehen die Tiere nicht hinter Gittern, in den meisten Fällen sind die Tore zu den Gehegen offen. Daher können Schwein und Co. in einem annähernd natürlichen Lebensraum erlebt werden. Auch streicheln ist erlaubt und mit wenigen Ausnahmen auch füttern. Vorausgesetzt natürlich, die Wildtiere lassen sich blicken und kommen von alleine, diese Freiheit genießen sie nämlich.

Darüber hinaus bietet der Wildpark den Besuchern zu jeder Jahreszeit unterschied liche Eindrücke. Die Tiere im Wildpark leben natürlich wie in der freien Wildbahn und das zeigen sie in ihrem Verhalten. Zu Beginn des Jahres, im Frühling, singen und beizen die Vögel intensiver. Im Herbst warten bereits die Wildschweine unter den Bäumen auf die herabfallenden Eicheln. Wenn der Schnee im Winter die Erde und Bäume weiß verfärbt, dann lassen sich die Tiere häufig einschneien und genießen den Schnee. Ist der Winter lang und hart, vermeint man Lethargie unter den Bewohnern zu erkennen, aber in Wirklichkeit sparen die Tiere nur ihre Energie, genau so, wie sie es in ihrem natürlichen Lebensraum tun.

Die Tiere sind aber nur ein Teil des Naturerlebnisses. Der Ernstbrunner Wald begeistert ebenso mit seinem Altbaumbestand an Eichen,

Freilich nimmt auch das Wetter selbst Einfluss auf die Verhaltensweisen der Tiere. »Nach einem Gewitter, wenn die Regenwürmer herauskom-

men, sind zum Beispiel die Wildschweine sehr aktiv. Sie wühlen dann in der Erde herum«, berichtet ein Tierparkmitarbeiter. Obendrein erkennen die von Hand aufgezogenen Wildschweine ihre Pfleger bereits am Geräusch ihrer Autos. Kommt ein Lieferant, verhalten sie sich ganz anders. Kommt ein ihnen bekanntes Auto, dann wissen sie, dass es bald Futter gibt, und werden aufgeregt. Überdies sind innerhalb der unterschiedlichen Wildarten alle möglichen Charaktere vertreten. Mache Individuen sind extrem zurückhaltend, andere wiederum sehr neugierig. Es bestehen bereits Pläne für die Umstrukturierung und attraktivere Gestaltung des Tierparks, denn Stillstand ist selbst für naturbelassene Areale schlecht. Das nächste große Projekt wird die Modernisierung des Eingangsbereichs sein, um den Besuchern besseren Service bieten zu können. Immerhin soll der Tierpark Ernstbrunn noch lange Zeit ein Ort bleiben, an dem sich Mensch und Tier natürlich hautnah begegnen.

Claudia Kral, Karin Wilhelmer und Christiane Körbel wissen, wo die Schere hängt.

Qualität mit Handarbeit »Hier läuft die Ware nicht vom Band, hier schafft man noch mit Herz und Hand.«

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24 du liest miju #23 // Oktober '17

von der

erdnuss zum musik geschriebenes: michael jedlicka // fotografiertes: alexander bernold

Es war einmal eine Handvoll engagierter Musiker, die sich zu einer Probe treffen. Ein Arbeitskollege von Martin Zizi Zitzmann spendet dazu einen 50 kg schweren Sack, prall gefüllt mit köstlichen Erdnüssen. Bis zu den Kniescheiben in Erdnussschalen sitzend und ein kühles Bier in der Hand, reift der Entschluss unter den Musik begeisterten, eine Band zu gründen. Der Bandname liegt auf der Hand: Erdnuss.

der doch nicht? »Nein, das Wiener Synonym für Erdnüsse, Aschanti (Schante niss) ist doch viel cooler und passt besser zu uns«, meint Zizi. »Na ja, und Foundation, übersetzt Gründung, Gründungsmauer, Fundament, steht für den Bordun, jene Musikrichtung, der wir uns künftig widmen wollten. Von Fans und Wohlgesinnten werden wir daher auch liebevoll Erdnusskombo genannt.« Doch wer versteckt sich hinter dieser Musikgruppe? Andreas Puschl Fried am Schlagzeug, zuständig für Rhythmus, und Taktfragen. Martin Zizi Zitzmann, so wie Puschl seit 1998 als Gründungsmitglied in der Band. Er ist Bordunist, Instrumentalist für ausgefallene Instrumente und Chef der Truppe. Die Rhythmusmaschine Peter Slowtrain Stix am Bass. Andreas Se Lip Schacher, der Melodie und Harmonieabteilung zugeteilt, Multiinstrumentalist, Gebläsefanatiker (u.a. Saxophon, Klarinette, Querflöte) und zweite Gesangsstimme. Angela Mair, begnadete Gitarristin und Gesangsinterpretin. Herbert Bolskapertl Jandl, zuständig für Aufnahmen, Abmischen, Technik und Probenreproduktionen. Dudelsack und Drehleier sind seit vielen Jahrhunderten fester Bestandteil der österreichischen Bordunmusik, doch leider in Vergessenheit geraten. Der Bordun ist ein Brummton in der Grundstimmung, der durch mehrere Saiten bei der Drehleier erzeugt wird. Beim Dudelsack erklingt dieser Brummton durch Bordunpfeifen gleichzeitig ununterbrochen mit der Melodie. Dadurch wird eine Mehrstimmigkeit erzeugt. Durch das Drehleier- und Dudelsackrevival in den 80er-Jahren kam Martin Zitzmann zu diesen Instrumenten und versuchte von Beginn an in den Kosmos der Bordunmusik einzutauchen. Nach einiger Zeit wurde sein Verlangen nach neuer und eigener Musik durch die Gründung der Band Ashantee Foundation 1998 gestillt. Bei der Musik von Ashantee Foundation handelt es sich »um die Potenzierung konzentrierter innermusikalischer Inspirationen und um eine Fokussierung klar formulierter musikalischer Gedanken, unterstützt von einer außerordentlich

du liest miju #23 // Oktober '17 25

genussâ&#x20AC;Ś

26 du liest miju #23 // Oktober '17

differenzierten und farbreichen Instrumentation«. Andy Fried ergänzt: »Klingt geschwollen, darum ist es auch anzuraten, unser Ensemble live bei unseren Konzerten zu erleben. Dann kann sich jeder was darunter vorstellen und wird begeistert sein.« »Von wuchtig bis superzart, von Nordpol bis Fegefeuer, ob Tantarus oder Markt Neuhodis. Nie gleich, immer anders, aber nie uninteressant. So möchte ich den Sound unserer Band

umschreiben«, erläutert Zizi Zitzmann. Bei den Proben selbst wird meistens am Anfang improvisiert. Irgendjemand fängt an, die anderen hängen sich dazu, so entsteht dann eine musikalische Kreation, die entweder einmalig war oder vielleicht weiterbearbeitet wird. Daraus entsteht dann ein Song, der ins Repertoire aufgenommen wird. »Oder jemand von uns hat eine Idee. Die Stilrichtungen sind ja jedem bekannt. Ob irisches Lied oder schwedischer Hochzeitsmarsch, zuerst wird geschaut, ob es mit Borduninstrumenten spielbar ist, und danach probieren wir, ob es was hergibt«, erzählt Andreas Schacher mit einem Schmunzeln im Gesicht. »Apropos Probenarbeit«, erläutert Herbert Jandl. »Ich bin bei jeder Probe dabei. Somit tue ich mir leicht, auf die Musiker und ihre Interpretationen bei unseren Live-Auftritten einzugehen. Tontechnik ist für mich der Weg, das Miteinander innerhalb der Band zu unterstützen.« Das jüngste Bandmitglied, Angela Mair, unterstützt seit 2017 die Band und hat frischen Schwung in die musikalische Welt der Ashantee Foundation gebracht. Ihre Motivation dazu: »Meine große Leidenschaft sind Balladen. In dieser speziellen Kombination mit verschiedenen Instrumenten bilden sie klangliche Kontraste und trotzdem eine verschmelzende Einheit. Auch die mehr vom Rhythmus geprägten Jigs und Reels mit gesanglichen Melodien, die immer wiederkehren, bringen Freude beim Spielen.« Auftritte gibt es wenige, aber die sind dafür von hoher Qualität, spürbarer Spielfreude der Interpreten und einer ganz besonderen Atmosphäre sowie Nähe zum Publikum geprägt. 2018 feiert die Ashantee Foundation ihr 20-Jahre-Jubiläum. Martin Zizi Zitzmann: »Wir freuen uns darauf und feilen schon an einem ultracoolen und stimmungsvollen Programm, das wir bei unser Jubiläumstour präsentieren wollen.«

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28 du liest miju #23 // Oktober '17

rustikal charm geschriebenes + fotografiertes: alexander seidl

hat

Matzen ist eine Ortschaft im östlichen Weinviertel mit viel Geschichte. Tradition wird hier großgeschrieben. Die Familie Bruckmayer wird dem gerecht und ist in der vierten Generation Matzner Gastronom. Petra Bruckmayer hat sich über das alte Haus gewagt und daraus die rustikale Bärenstub’n gemacht. Mit viel Liebe zum Detail und dem Mut, im Weinviertel auch gutes Bier zu brauen.

»W

ir waren von klein auf mitten in der Gastronomie«, sagt Petra Bruckmayer und spricht dabei von ihrer Schwester und sich selbst, »Papas Wirtshaus war für uns ein Spielplatz, ein Ort mit lustigen und netten Menschen. Ein Platz zum Herumtollen.« Und mit den Jahren wuchs Petra dann auch in die Arbeit hinein. Sie war Kellnerin, half in der Küche und in der Organisation von Papas Veranstaltungen. »Als wir in der Tourismusschule Modul dann Kochunterricht hatten, merkte ich erst, wie mir das alles in Fleisch und Blut übergegangen war«, sagt die Endzwanzigerin. »Kollegen hatten noch nie auch nur eine Zwiebel geschnitten, während ich erst am dritten 20-kg-Sack zu verzweifeln begann.« Da war Petra knapp über 20 und war es bereits gewohnt, auch mit großen, voll beladenen Tabletts zurechtzukommen.

Nach der Schule hat sie auf Anraten von Lehrern und Bekannten mit dem Lehramtsstudium begonnen. »Weißt«, sagt sie mit großen leuchtenden Augen, »am Wochenende heimkommen und in der Gastro arbeiten, das hat einfach mehr Spaß gemacht. Da is mir das Herz aufgegangen!« Und schon im ersten Modul-Semester war klar: »Ich mache mich selbstständig!« Es folgten die Wanderjahre in unterschiedliche Häuser auf Saison. »Ich wollt nie zweimal dasselbe. Möglichst viele Betriebe, um zu sehen, wie es andere machen.« Und sie lernte schnell, notierte viel und kam dann mit einem Haufen Impressionen wieder heim. »Gehobene Gas

tronomie. Der Kunde, der Geschmack, die Qualität im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit. Das ist es, was ich will. Ein Ort zum Wohlfühlen, wo man reinkommt und spürt, hier wird man besonders behandelt.« Als sie dann wieder von ihrer Saisonarbeit zurückkam, sagte Vater Hellfried Bruckmayer: »Kumm, i muas da wos zeigen!« Petra verdreht die Augen: »Als ich das erste Mal vor dem Kobel stand, dachte ich nur: Mein Gott, warum kann mir der ned einmal was G’scheites zeigen?« Sie standen vor dem alten Haus, einem ehemaligen Heurigen, dunkel und baufällig. »Aber weißt, wie ich dann durchgegangen bin ... jeder Raum ... ich hatte sofort Bilder ... sah Menschen darin sitzen ... wusste, wo ich was machen würde ... und erst der Garten und das Brauhaus ... es war, wie angekommen zu sein ...« Sie schlugen zu und nichts blieb, wie es war. »Ohne Papa wäre das alles undenkbar gewesen. Seine Kontakte, seine Einkaufsmöglichkeiten. Wir waren von Anfang an ein super Team, haben uns ergänzt.« Petra wollte ein Juwel erschaffen. Fertig ist die Bärenstub’n noch lange nicht. »Wir werden die Kegelbahn reaktivieren, aus Sentimentalität und um einen Anreiz für die Jugend zu schaffen. Und dann wird unser Saal zu einer Lounge mit eigener Bar. Als Treffpunkt für junge Menschen, die sich bei guter Musik und Cocktails auf eine Fortgehnacht einstimmen wollen.« Petra kommt ins Schwärmen. Wenn man sieht, was sie aus

du liest miju #23 // Oktober '17 29

30 du liest miju #23 // Oktober '17

dem Haus gemacht hat, traut man ihr das auch ganz klar zu. »Auch das mit dem Bier wird noch massiv ausgebaut. Wir werden Bierseminare machen, mit unseren Gästen gemeinsam brauen«, freut sich die diplomierte Biersommelière. »Das eigene Bierangebot werden wir ausbauen. Es wird Maibock-Bier genauso geben wie dunkles.« Zuerst aber geht es um Akzeptanz durch die Gäste. Dabei setzt die Junggastronomin auf gehoben-rustikale Küche. Blüten und Kräuter, Sprossen und Blattwerk, gutes Porzellan. Hinter den kulinarischen Werken steht Peter. »Peter und ich kennen uns schon sieben Jahre. Er ist ein ambitionierter Koch, der von einfacher Hausmannskost bis zur gehobenen Küche alles beherrscht. Das kulinarische Konzept erarbeiten wir immer gemeinsam mit meinem Freund Hermann Schober.« Pax, wie Petra Bruckmayer ihn liebevoll nennt, ist seines Zeichens Küchenchef in Häusern mit großem Namen. »Wir haben schon in den ersten Wochen gemerkt, dass vegetarische und vegane Speisen wichtig sind. Dazu kommt aber, dass auch die Unverträglichkeiten immer mehr Thema werden. Darauf gehen wir natürlich ein, versuchen es, in unsere Karte zu integrieren.« »Pax stellt sehr hohe Anforderungen an die Produktqualität. Gerade was die Regionalität angeht. Wir sind aber erst am Start. Ich arbeite dauernd daran, die entsprechenden Lieferanten zu finden.« Daher sind Produzenten hoher Qualität aus der Region jederzeit willkommen. Seit Anfang August testet Petra Bruckmayer verschiedene Gerichte. Jede Woche gibt es eine neue Karte mit durchschnittlich 11 Speisen. Gebackener Kürbis in der Cornflakespanade, frische Bachforelle in Basilikumöl, Backfleisch von Rinderfilet, getrüffelte Pappardelle mit Melanzani und gegrilltem Halloumi sind da zu finden. Aber auch gute Hausmannskost wie ein deftiges Reisfleisch, Eierschwammerl gulasch oder herzhaftes Wiener Schnitzel. »Der Zwiebelrostbraten ist unser Dauerbrenner. Wir servieren ihn zartrosa mit einem Mangold-Erdäpfelstampf.«

Dabei verrät Petra nicht, dass auf jeder Karte spezielle Schmankerl dabei sind. So serviert sie zum Eierschwammerlsalat mit Kürbiskernöl knusprige Erdäpfel-Chips oder zum Schweinsfilet Peters herrliche ungarische Langos. Diese rustikale Noblesse in der Küche will geprüft werden. Ein Erdäpfelcarpaccio mit Shrimps als Vorspeise, den Zwiebelrostbraten als Hauptgang und dann ein Schokoladeküchlein mit flüssigem Kern und Vanilleeis. Gerade Letzteres bekommt man oft mit

festerem Kern. Die Vorspeise kommt auf einen großen Teller, auf dem hauchdünne Erdäpfelscheiben liegen. Sie sind mit Trüffelöl mariniert und tragen eine Note von feinem Essig. Rosa Pfeffer und körniges Meersalz runden den Geschmack ab. Darauf liegen Flusskrebse, knackig und intensiv im Aroma. Dann kommt der Zwiebelrostbraten. Versprochen wurde er zartrosa und das ist er auch. Die Portion ist – und in diesem Fall ist die Superlative gerechtfertigt – bombastisch. Man sitzt da und bestaunt den Teller und merkt, wie die Geschmacksknospen frohlocken.

32 du liest miju #23 // Oktober '17

Das Fleisch ist von bester Qualität, der Saft zart cremig, sein Aroma ist vollmundig und harmonisch. Der ungewöhnliche Erdäpfelstampf gleicht die rustikalen Aromen des Bratens aus. Der Knack der Pinienkerne ist erhalten, also à la minute zubereitet. Mangold und Erdäpfel sind gut aufeinander abgestimmt. »Und jetzt unser Küchlein«, grinst Petra, »aber bitte gleich anschneiden.« Auf einem Staubzuckerbett schmiegt sich das leicht dampfende Schokoküchlein an selbst gemachtes Beerenconfit. Eine Kugel Vanilleeis liegt direkt dahinter und Obers drapiert das Ganze. Der erste Schnitt und die Schokolade rinnt aus dem Küchlein, schön flüssig. Tja, da kann man nichts mehr sagen, da muss man essen.

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Die Ambitionen der jungen Bärenwirtin Petra Bruckmayer sind hoch. Die Speisekarte für die neue Woche verspricht ähnlichen Genuss. So war ich mir gar nicht sicher, ob ich diese Geschichte schreiben sollte, denn Geheimtipps soll man ja nicht verraten ...

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du liest miju #20 // April '17

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Gelegentlich brauchen auch hartgesottene miju Redakteure Abstinenz. Die Pause hat die Gaumen gereinigt und neue Verkostungslust geweckt. Für diese Ausgabe haben wir uns wieder auf die Suche nach den besten Weinen unseres Viertels gemacht und gewissenhaft für Sie verkostet. Rein subjektiv ohne Anspruch auf Allwissenheit, stellen wir hier die neuesten vier TopTropfen vor, wärmstens empfohlen für Ihre langen Herbstabende.

Rosa Kalk 2016

Pinot Noir Hocheck 2015

Du sollst dich nicht täuschen, sagt das 11. Gebot. Im Falle des Rosa Kalks unbedingt zu beherzigen. Rosa klingt doch so lieb und freundlich, ein Rosé ist außerdem ein einfacher Trinkwein. Fail. Cabernet Sauvignon und Merlot vereinen sich hier bei 13 vol % zu einem komplex-mineralischen Granden, der mit intensiver Nase von heller Beerenfrucht zu bestechen weiß. Cremig, stoffig, lagerfähig.

Falkenstein mit seinen kalkreichen Böden eignet sich hervorragend für Pinot Noir und den burgundischen Typ im Allgemeinen. Trotzdem ist dieser filigran-komplexe Weintyp fast hohe Kunst. Himbeeren, Sauerkirschen und Orangenzesten, sehr lebendiger Typ, feine Tannine belebender Abgang. Ein feingliedriger, eleganter Burgunder, komplex und anregend zu Rindsbraten bis Schokoladedesserts.

Ebner-Ebenauer Poysdorf

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Grüner Veltliner Haidberg 2008 Weingut Norbert Bauer Jetzelsdorf

2008 mag für viele unglaublich alt erscheinen. Ein Wein dieses Formats braucht das Alter aber. Denn 14 Monate im Akazienfass haben ihre Wirkung gezeigt, das Holz ist jetzt richtig schön eingebunden. Malzig-rauchige Aromen umspielen die deutliche Würze, saftiges Steinobst, präsente Säure, kerniger Typ im langen Abgang. Kein alltäglicher Veltliner. www.bauer-wein.com

Weingut Dürnberg Falkenstein

www.duernberg.at

Grüner Veltliner Ried Rochusberg 2016

Weingut Minkowitsch Mannersdorf

Generell sind die Grünen Veltliner aus dem östlichen Weinviertel einen Hauch exotischer, als jene aus dem Norden, einen Tick würziger, ja sie wirken ein wenig dichter. Grund sind die warmen Pannonischen Winde und die lehmigen Böden, besonders in Mannersdorf in der Ried Rochusberg. Dieser Grüne Veltliner zeigt intensive reife Birnen und Quitten, feine Kräuterwürze mit einem animierenden Säurebogen und harmonischem Abgang. www.minkowitsch.at

du liest miju #23 // Oktober '17 35

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34,9°C

34,5°C

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38,8°C Schleinbach

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37,3°C Hohenau/March

Gross Enzersdorf

38°C

'49 '51 '53 '55 '57 '59 '61 '63 '65 '67 '69 '71 '73 '75 '77 '79 '81 '83 '85 '87 '89 '91 '93 '48 '50 '52 '54 '56 '58 '60 '62 '64 '66 '68 '70 '72 '74 '76 '78 '80 '82 '84 '86 '88 '90 '92 '94

33°C

1947

34°C

37°C

Laa/Thaya

Gross Enzersdorf

Das subjektive Befinden ganz objektiv bedeutet: Es ist mehr heiß als kalt. Zwar haben letzten Winter viele von einem Rekordwinter gesprochen, der tatsächlich aber gar keiner war, sondern ein ganz normaler, zeigen die Sommertemperaturen eine ganz deutliche Zunahme an sogenannten Rekordsommern.

33,7°C

geschriebenes: viktoria antrey // illustriertes: katrin bernold, shutterstock

Retz

ind wir jetzt ganz gnädig und definieren Hitze erst mit 37 Grad Celsius und mehr, waren die letzten sechs Jahre ziemlich schweißtreibend. 2012, 2013, 2015 und der letzte Sommer 2017 verzeichneten jeweils Werte zwischen 38 und fast 40 Grad Celsius, und zwar dreimal davon im äußersten Osten in Hohenau und einmal in Wolkersdorf. Zwischen 1983 und 2011 ließen uns die Extremtemperaturen wenigstens ein paar Jahre zwischendurch verschnaufen. So richtig unerträglich heiß waren da nur die Jahre 1983, 1988, 1992, 1998, 2000, 2003 und 2007, wobei sich in diesen 25 Jahren die Hitzepole auch eher aufgeteilt haben, anstatt sich wie in den letzten Jahren auf den äußersten Osten zu konzentrieren.

miju agentur

Hallo

Überhaupt erfrischend müssen die Sommer zwischen 1953 und 1982 gewesen sein. Lediglich 1957 mit Laa an der Thaya und 1971 mit Schleinbach gab es Werte von über 37 Grad Celsius. Dafür müssen 50 % aller Sommer zwischen 1947 bis 1952 grausam heiß gewesen sein. Drei davon hielten Spitzenwerte von über 37 Grad Celsius, und zwar zweimal in Groß-Enzersdorf und wieder einmal Hohenau an der March.

Herbst

Wolkersdorf

Hohenau

38,2°C

38,6°C

39,9°C Hohenau/March

36,3°C

35,2°C

Fuchsenbigl 38,4°C

35,6°C

38,8°C

36,2°C

36,7°C

33°C

Zeit des Gedenkens ALLERHEILIGEN

35,7°C

35,3°C

37,9°C

Ab 16. Oktober große Auswahl an Gestecken und Kränzen. Gerne fertigen wir auch nach ihren Wünschen. Sonderöffnungszeiten in Mistelbach Samstag, 14., 21. und 28. Oktober bis 17 Uhr geöffnet Nationalfeiertag, Do 26. Oktober 9 - 16 Uhr geöffnet

Hohenau

35,4°C

33,4°C

36,2°C

34,3°C

37,5°C Donaufeld

35,7°C

37°C Unterretzbach

31,9°C

'11 '17 '93 '95 '97 '99 '01 '03 '05 '07 '09 '13 '15 '14 '16 '94 '96 '98 '00 '02 '04 '06 '08 '10 '12

36,5°C

39°C Mistelbahc/Zaya

35,6°C

34,9°C

Hohenau/March

So eine Dichte an erbarmungsloser Hitze wie in den letzten Jahren gab es also schon sehr lange nicht mehr. Die Klimaanlagenhersteller wirds freuen, die Beschattungssystemler auch. Aber das war es dann auch schon mit denen, die Vorteile aus der Zunahme extremer Sommer ziehen.

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du liest miju #23 // Oktober '17 37

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38 du liest miju #23 // Oktober '17

ein

gram

du liest miju #23 // Oktober '17 39

amm ist genug geschriebenes: viktoria antrey // fotografiertes: steve haider

Traditionell ist die Gegend im nordöstlichen Weinviertel trocken. Beim Wein und beim Klima sowieso. Knochentrockene Weine bezeichnete man saure Brünnerstrassler. War der Begriff seinerzeit eher negativ besetzt, schwingt heute Wehmut und ein Hauch Melancholie darin mit. Nur wenige Winzer haben sich dem Marktdruck nach Restzucker noch nicht gebeugt und bleiben bei den frischen Weinen, für die das Weinviertel bekannt ist. Heute halt mit wesentlich höherer Qualität als damals. Horst Schuckert ist einer von ihnen. Ein Gramm ist genug.

anchmal dürfen es auch zwei Gramm sein, aber das ist dann schon die oberste Schmerzgrenze für Horst Schuckert. Der Winzer in den besten Jahren, 40 geradeaus, aus dem verschlafenen Dörfchen Ketzelsdorf bei Poysdorf, führt sein Gut Kellerstöckl bereits in der x-ten Generation. »Restzucker ist nicht Poysdorf und waren wir nie«, meint er. Denn Poysdorf sei immer trocken gewesen, sagt er und bezeichnet das als Trinkfreude.

Wie ernst der Vater zweier Kinder das meint, zeigt sich nicht zuletzt am Engagement für die Markengemeinschaft Poysdorfer Saurüssel. Von erster Minute an ist er mit im Boot, als die Stadtgemeinde Poysdorf die Markenrechte zurückkauft und Winzer sucht, die der Marke neues Leben einhauchen sollen. Als Mr. Saurüssel wird Horst Schuckert scherzhaft betitelt, als er gleich im ersten Jahrgang des Revivals mit seiner Ausgabe des leichten, fruchtbetonten und vor allem knochentrockenen Grünen Veltliners in den Salon Österreich Wein aufgenommen wird. Der Salon gilt als härteste Weinbewertung des Landes, schaffen es doch immerhin nur 270 Weine und Schaumweine in das Buch, dem viele Etappen von Verkostungen vorausgehen. Eine Linie ist eine Linie, ist eine Linie. So auch beim Muskateller und beim klassischen Char-

donnay. Auch die sind so trocken wie Zwieback und auch sie haben es dieses Jahr in die heiß begehrten Reihen des Salon geschafft. Seine Veltliner andererseits haben international gut abgeschnitten. London und Brüssel mögen das Trockene scheinbar auch ziemlich gern. Horst Schuckert bleibt dabei ganz cool. Er ist kein Überdrüber-Starwinzer, will auch keiner sein, er ist Weinbauer und das macht ihm Freude. Unterstützung bekommt er im Gut Kellerstöckl nach wie vor von seinen Eltern. »Mit meinem Vater sind gewisse Dinge, wie Kellerarbeit oder Reparaturen, ein Selbstläufer«, zeigt sich Horst Schuckert dankbar. Und die Mutter schupft den Verkauf und kümmert sich um die Aufgaben, die teilnehmende Betriebe in der Gebietsvinothek Weinmarkt Poysdorf haben. »Ohne die Familie würde so ein Betrieb nicht funktionieren«, weiß der Winzer, der nebenbei noch Obstbau betreibt. Tochter und Sohn sind auch schon fest dabei, so viel es halt Mittelschule und Volksschule zulassen. Weit mehr als ein Vollzeitjob ist ein Betrieb, der Obst-, Wein- und Ackerbau vereint. Dass Horst Schuckert da noch Zeit für Hobbys hat, ist beachtlich. Seit ein paar Jahren hat er sich nämlich der Jägerschaft angeschlossen und wird seither von Jagdhund Aaron, seinem Tschechisch-Kurzhaar, im Weingarten auf Schritt und Tritt begleitet. Horsts Motivation, die Jagdprüfung abzulegen, kommt auch in gewisser

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Weise aus einem Anfall von Unzufriedenheit. »Wildschäden an landwirtschaftlichen Kulturen sind ein heikles Thema«, erzählt er. Besonders leidtragend war dabei immer ein ganz bestimmter Weingarten an der Flurgrenze zu Poysdorf. »Ich habe mich damals von vielen Experten unterschiedlicher Fachbereiche beraten lassen.« Nach unzähligen Gesprächen war er komplett überfordert mit diesem Thema und wollte mehr erfahren über das Verhalten des Wildes und wie man es besser in eine Kulturlandschaft integrieren kann. Probleme an der Wurzel packen, anstatt oberflächlich zu behandeln, das ist die Art, wie Horst Schuckert nicht nur gegen Wildverbiss vorgeht, sondern auch für die Qualität seiner Weine sorgt. Denn Bodenmanagement, nährstoffreiche Begrünung oder händische Pflege der Weinstöcke sind für ihn essenziell. Seit einigen Jahren baut der noch ein wenig Schwarzhaarige mit dem fröhlichen Lächeln auch Exportmärkte auf. Durchwegs erfolgreich ist er bereits in vielen Ländern Europas, denn knochentrocken trinken nicht nur hartgesottene Weinviertler gern. Wenn da nur der Name nicht wär. Einerseits ist es ein Merkmal für Österreich als Weinland,

unaussprechlich zu sein. Grüner Veltliner und Blaufränkisch wurden in Übersee zu Stars, freilich wegen ihres Geschmacks, aber auch wegen den Üs und Äs, die keiner kann. Gut Kellerstöckl passt also ganz und gar in dieses Österreichbild der unaussprechlichen Umlaute. Untypisch ist es aber dennoch im Weinviertel, dass ein Weingut nicht einfach den Familiennamen der Winzer trägt. Dabei hat das einen ganz brachialen Grund: »In der Großgemeinde Poysdorf gibt es noch etliche Weinbaubetriebe Schuckert. Da kannte sich keiner aus, welcher gemeint ist, und für die Kunden ist das gar nicht gut. Da wir noch ein uraltes, originales Kellerstöckl besitzen, haben wir uns das zur Marke gemacht«, erklärt Horst Schuckert. Nur in Poysdorf, da scheint sich selbst nach etwa 15 Jahren die Marke Gut Kellerstöckl nicht durchzusetzen. Man kennt sich einfach beim Namen und der Horstl wird immer der Schuckert aus Ketzelsdorf bleiben. Gut, dass die anderen in Erdberg, Kleinhadersdorf und Wilhelmsdorf ansässig sind, so ist wenigstens das Örtchen Ketzelsdorf ein brauchbares Unterscheidungsmerkmal. Genauso wie seine knochentrockenen Weine, die als Trinkspaß bei Salon, Decanter World Wine Awards oder dem Concours Mondial de Bruxelles einziehen. Denn mehr als ein Gramm Restzucker, mitunter ein zweites, brauchen schöne Weine nicht.

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