4
EESTI ELU reedel, 7. oktoobril 2022 — Friday, October 7, 2022
Nr. 40
Lennox. Sinnapaika see siis jäi ja rohkem nad vahepeal ei kohtunud. Ligi kümme aastat hiljem, kui sotsiaalmeedia oli laiemalt levinud, otsis Kalev Ashley üles, saatis talle sõbra kutse ja nad hakkasid vestlema. Koos läksid nad Jõekääru 60.a. juubelipeole, kus olid kümme aastat tagasi esmakordselt kohtunud! Aastase kohtamas käimise järel läks asi tõsiseks ning praeguseks on nad abielus olnud neli aastat.
Nädala portree
Kalev Nisbet: õllepruulimine – see on mitmekülgne kunst ja looming Kohtume Kalev Nisbetiga (33) Torontos Stockyard’i piirkonnas asuvas mikro-õlletehases Shack lands Brewery Co., kus ta töötab juba viis aastat, olles seal ainus õllepruulija. Tegemist on väikese kompaniiga, kus töötavad vaid omanik, osalise ajaga müügitöötaja ja Kalev, kelle käe all valmib kogu firma toodang, mida pole sugugi vähe – tehases on toodetud palju erinevaid õllesorte koos all-variantidega. Tema töötab välja kõik õllede retseptid vastavalt oma ideedele ja kogemustele ning pruulib, mis on keerukas ja aegavõttev, ülimalt täpne protsess. Kalev tutvustab oma tööpaika. Avarast pub’i ruumist, kus toimuvad vahel ka kontserdid, viib tee edasi pruulikojani, mis koosneb erineva suurusega vaatidest ning tööpindadest. Kalev räägib, et varsti seatakse sisse uued, suuremad vaadid, mis on saabumas. Võib vaid ette kujutada, kui tihedad päevad on pruulimeistril – õlle valmistamine algab linnastest (malt), järgneb käärimisprotsess, kõike tuleb jälgida ülima täpsusega, nagu temperatuurid, ajad jm. Õlle valmimine võtab algusest lõpuni mitmeid nädalaid. Olles ise Belgia õlle fänn, on enamus Kalevi valmistatavaid sorte Belgia/Põhja-Ameerika hübriidid. Uusi retsepte proovib ta teha korra või paar kuus, mõeldes, mis võiks inimestele meeldida ja mida saab paremini müüa. Seda on õpetanud aasta tepikkused kogemused. Näiteks on ta märganud, et paljud kliendid eelistavad tänapäeval vähema alkoholisisaldusega õlut (alla 5%), mitte väga kanget. Pruulijaks õppis Kalev Niagara College’is, olles varem
juba töötanud pruulikojas Mill Street Brewery Toronto Dis tillery District’is. Seal tekkis huvi ja soov seda ala sügavamalt tundma õppida. Oma klassist oli ta ainuke, kes oli samal alal töötanud. 16-kuulise õppimise ja diplomi saavutamise järel leidis Kalev oma praeguse töökoha, mis oli siis seesama äsja avatud õlletehas, kus valmistati Belgia õllesid – ta hakkas seal abiks käima ning hiljem saigi temast ainus pruu lija. Õllekultuur, eriti Belgia õlu on Kalevit alati huvitanud, ning ta alustas varem ka koduse pruulimisega. Akadeemiliselt kuulub ta korp! Rotaliasse, kus tegi oma referaadi maailma õllestiilidest ja nende ajaloost. Materjali korjates ja uurides avastas ta, kui huvitav see temaatika on. Tegelikult töötas Kalev siis hoopis tehnikuna arhitektuuri alal, mida õppis George Brown College’is, aga varsti sai õllepruulimisest tema uus karjäär. Ta leiab pruulimises ja arhitektuuris isegi sarnaseid jooni: mõlemas saab kasutada oma loomingulisust, ei pea istuma kellast kellani kontoris arvuti taga ning töö toob konk reetseid, „käegakatsutavaid“ tulemusi. Oma pruulijatööd ja -oskusi on Kalev näidanud ka Toronto eesti ühiskonnas – korporatsioonide üritustel, Eesti Majas (ametlik õlu hiljutisel üritusel Lääst Blääst) ning EKKT näi tuse avamisel järgmisel nädalal. Vahepealsed pandeemia-aas tad ei toonud Kalevi töösse pausi – nende õlletehas ei tootnud küll nii palju kui varem, aga samas oli lockdown hea aeg e-kaubanduse sisseseadmiseks ja veebilehega töötamiseks, sa-
Kalev ja Ashley Tallinnas 2019.a. laulupeol.
Foto erakogust
Õllepruulija Kalev Nisbet on saavutanud oma erialal palju tunnustust ja auhindu. Foto erakogust
Töökohas – Shacklands Brewery.
Foto: K. Tensuda
muti õlle kohaleviimise võimalus klientidele ja toodete kohapealt kättesaamine (curbside pick-up). Nüüd on jälle tööd kõvasti, toimuvad erinevad üritused jm. Kalevi suurepärast tööd on märgatud ka kõrgemal tasemel ning tal on ette näidata palju tunnustusi. Tänavu maikuus saavutas ta edu konkursil Canadian Brewing Awards 2022 Calgary’s, mis tõi kokku pruulijaid ja teisi selle eriala professionaale üle terve Kanada. Seal jagati erinevaid auhindu mitmes kategoorias ning Shacklands Brewing Co. oli väga edukas. Kalev võitis kaks kulda (Shack lands Dubbel ja Shacklands Obscure Monk), ühe hõbeda (Shacklands Daystar) ja ühe pronksi (Shacklands Brave Noise). (Sellest kirjutasime Eesti Elus # 20, 20.05.2022 ja # 21, 27.05.2022.) Samuti võitis ta auhindu eelmisel aastal Ka nada konverentsil Quebec City’s ning on võitnud ka Ontario auhindu. Kuna firma töötab väikese eelarvega, on nimetatud auhinnad Kalevi jaoks väga olulised tunnustused. Nüüd on juba mõtted järgmise aasta võistluste juures. Kalev on abielus Ashley
Lennoxiga, kes on olnud talle suureks toeks karjääri alal. Nad elavad Torontos Roncesvalles’i piirkonnas ja nende peresse kuulub ka kaks siberi tõugu metskassi. Ashley on professionaalne kunstnik, illustraator ja kunstidirektor Bitmoji’is (mida omab Snapchat), olles hästituntud kunstnik ka eesti ühiskonnas ja Eesti Kunstnike Koondis Torontos (EKKT) liige. Tema on teinud õllepudelite ja -purkide kunstilist kujundust, disaininud kõik sildid. Nagu Shackland’i omanik Dave on öelnud: „Kalev paneb oma kunsti pudeli sisse ja Ashley paneb oma kunsti pudeli peale.“ Kalev jutustab Ashley ja tema kohtumise loost, mis on väga huvitav. Kasvades üles Torontos, osalesid nad mõlemad küll eesti ühiskonna tegevustes, kuid nad ei olnud lastena tutvunud. Jõekääru oli Kalevile ja ta perele alati südamelähedaseks kohaks: seal asus nende perekonna suvila ning Kalev osales laagris kasvandikuna ning hiljem kasvataja ja ujumisõpetajana. Jõekääru 50. aastapäeva peol, olles teismeline, märkas Kalev Ashley’t ja küsis kellegi käest: kes on see ilus tüdruk, ja sai vastuseks, et Ashley
Kalev räägib, et neil on Ashley’ga palju sarnasust: nende mõlema emad (Kalevi ema Koidula Aedna, Ashley ema Sirje Lillian Lennox) on eestlased, aga isad (Kalevi isa Warren Nisbet, Ashley isa Robert Lennox) šoti-iiri päritolu. Nad naljatavad, et kui mõlemad on pool-eestlased, kas siis kokku saab ühe terve eestlase? Mõle mad kasvasid Torontos, tegutsesid eesti ühiskonnas. Mõlemad õppisid eesti keelt oma emadelt ja emapoolsetelt vanavanematelt. Praegu ongi eesti keel neil n-ö salakeeleks, mida neile eriti reisidel olles meeldib omavahel rääkida. Kalev kasvas üles Lääne-Torontos Bloor Westi piirkonnas ning keskkoolis käis Western Technical-Commercial koolis, kus õppis robootikat, fotograafiat jm. Ja ka kihlumise lugu on nendel märkimisväärne! See toimus Eestis, Hiiumaal, mis on olnud Ashley jaoks väga oluline koht, kuna tema vanaema Siina Alkok (kes suri 2018.a.) oli hiidlanna. Lugu oli järgmine... Viis aastat tagasi elas Ashley kuu aega Tartus, kus osales artist in resi dence programmis. Selle prog rammi lõpus reisis Kalev Eestisse, et Ashley’d kihlasõrmusega (safiir, rukkilille-sinine) üllatada. Kihlumine toimus Hiiumaal Sääre tirpil, suures vihmasajus. Pärast seda soovisid nad minna romantilisele õhtusöögile, kuid selgus, et kõik restoranid olid juba kinni. Kalev hakkas helistama ja ainus restoran, mis vastas, oleks samuti selleks õhtuks köögi juba poole tunni pärast kinni pannud. Nii tellisid nad kiiresti õhtusöögi telefoni teel ja selle ka said. Suured ilusad pulmad toimusid Torontos aasta hiljem – laulatus Peetri kirikus ja vastuvõtt hotellis Royal York. Pulmareisil käisid nad Argentinas ja Tšiilis. Reisimine on nende jaoks väga olulisel kohal. Kahjuks pole nad viimastel aastatel seoses pandeemiaga seda eriti teha saanud, välja arvatud reis Calgarysse seoses eelpool mainitud pruulijate-võistlusega kevadel. Muide, ka oma reisidel püüab Kalev alati ühendada töö ja hobi, mis langevad ilusti kokku, külastades erinevaid õlletehaseid. Toreda mulje on jätnud ka väiksed pruulikojad Eestis – miks mitte teha kunagi sellest inspireerituna Eesti talu õlu Torontos. Eestis käisid Kalev ja Ashley pärast kihlusreisi koos ka 2019.a. laulupeol. Kalev on ka varem Eestis käinud – seal sai ta oma Rotalia värvid, mis oli suureks sündmuseks tervele perele. KAIRE TENSUDA
