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Kantinenessen KüchenvisionärInnen bieten gratis ihre Rezepte für viele an.
Bild John Brömst rup , Kanti ne Z ukunft
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Eine Initiative aus KöchInnen und Kücheninteressierten hat sich zusammengetan, um das Angebot der Berliner Gemeinschaftsgastronomie zu verbessern. Die »Kantine Zukunft« hat dazu ein Kochbuch mit 15 Rezepten und Gedanken von 15 KöchInnen aus Kantinen sowie Restaurants, BerufsschullehrerInnen und internationale PionierInnen der Biobewegung zusammengestellt. Das Buch gibt es in gedruckter Form, aber auch kostenlos zum Download. Zwei davon haben wir gleich downgeloadet.
Aubergine scharfe Tomate Joghurt von Patrick Wodni Zutaten für 10 Portionen • 15 Auberginen • 2 Knoblauchzehen • 300 ml Olivenöl • 2 kg Tomaten in Stücken (Dose) • 500 g Zwiebeln • 1 scharfe Chili • Salz
• Ras el-Hanout, nach Geschmack • 3 Zitronen (Abrieb) • 5 Minzblätter • 500 g Joghurt • 1/2 Bund glatte Petersilie • 1 Zweig Koriander • Öl zum Frittieren
»Für viele – Rezepte für Kantine der Zukunft« Ist im November 2020 erschienen und kann bestellt oder downgeloaded werden auf kantine-zukunft.de
