Van bakkerij naar klant

In de avond is het een drukte van jewelste in de bakkerij. De magazijnmedewerkers, 6 man en een vrouw sterk, zijn van alle markten thuis. Ze verpakken de producten die door de bakkers worden aangeleverd, ze reinigen de bakplaten voor de volgende ronde, ze halen de broden uit de blikken en vetten die gelijk weer in, en dan begint de grote puzzel: want welke producten moeten naar welke winkel? Een overzichtelijk systeem van pakbonnen en karren zorgt ervoor dat ze foutloos met hun taak aan de slag kunnen. De één leegt de broodblikken, de ander verspreid het brood razendsnel over de karren. En als ze tussentijds op de nieuwe lading van de bakkers wachten, dan verzamelen ze de andere producten die ook besteld zijn. Producten die in de winkels verder afgebakken kunnen worden bijvoorbeeld. Of bolletjes die verpakt moeten worden. En ze snijden het brood dat per plakje verpakt naar de klant gaat.

Tijd om erbij stil te staan hebben ze niet, de koffi e drinken ze tussen de bedrijven door. En al is het zwaar werk, de afwisseling in werk, het lekker samen kunnen werken, elkaar helpen en de gezelligheid onderling: dáár doen ze het voor. De bestellingen worden op volgorde van bezorgen klaargezet en de eerste ladingen worden alvast in de bus en vrachtwagen geladen. En als het werk bijna gedaan is, dan wacht het grote schoonmaken.

Terwijl zij net een paar uur klaar zijn, komt de volgende ploeg alweer opdraven. Als Waterland nog grotendeels op één oor ligt, is het aan de chauff eurs om het brood en banket weg te brengen. Met uiterste precisie brengen zij in de vroege ochtend de bestellingen weg. Volgens vaste routes en volgens afspraken met de klanten, want niet alle klanten zijn al zo vroeg aanwezig. En dus weten de chauff eurs precies wat er met de lading moet gebeuren.

Ook gedurende de dag blijft de logistieke dienst beschikbaar. Last-minute bestellingen, extra voorraad, ze zijn niet snel gek te krijgen. Bijzonder banket als tulbanden en krentenbroden wordt zorgvuldig verpakt en als de tijd van relatiegeschenken weer is aangebroken, dan is het alle hens aan dek!