Menaje 122 by Revista Menaje

Port Menaje 122.pdf

CMY

19/3/19

12:47

an Quttin velf.pdf

CMY

25/3/19

15:37

breaking news n El Grupo Rhointer es el nuevo licenciatario de la marca Fagor para productos de menaje, según un acuerdo entre Fagor Sociedad Cooperativa y la empresa cántabra Cantra S.L., dueña del Grupo Rhointer. La compañía se compromete en este pacto a invertir en los próximos dos años unos cinco millones de euros y a incrementar la plantilla en 20 personas para hacer frente al aumento de producción que supondrá el uso de la marca Fagor. n El acuerdo estará vigente a partir de mayo y abre nuevas puertas a Cantra en lo que respecta al mercado internacional, el ámbito profesional y las líneas de producto en aluminio. Según han publicado diferentes medios de comunicación, el grupo también ha adquirido los modelos industriales y diseños de las ollas a presión de Fagor y sus planes pasan por superar la barrera de los 100 millones de euros de facturación en cuatro años. Se espera que Rhointer lance los primeros productos con esta marca el próximo verano. n El acuerdo está en la línea del preacuerdo alcanzado el pasado mes de diciembre entre la cooperativa y la multinacional polaca fabricante de electrodomésticos Amica para el uso de la enseña Fagor en el sector de la gama blanca. Igualmente, parece que el Grupo Mondragón sigue negociando la licencia de la marca con varias empresas que han mostrado su interés en los sectores del pequeño aparato electrodoméstico y del confort. n Todos estos movimientos se han producido tras la resolución del contencioso con Edesa Industrial, gracias a un acuerdo que pone fin a los procedimientos judiciales que estaban en curso y que ha permitido a Grupo Mondragón recuperar la marca Fagor. Y es que Fagor Sociedad Cooperativa había

LA DURACION, UN VALOR EN ALZA

La conciencia medioambiental se abre paso, poco a poco, también en el sector del menaje. Cada vez son más las marcas que se tiñen de verde para contribuir, con su grano de arena, a un planeta mejor. Aunque de manera incipiente, ello se está trasladando a un valor que, hasta no hace tanto tiempo, era poco determinante: la durabilidad. Algunas marcas ya incorporan esta característica entre sus argumentos de venta y, de este modo, aparecen novedades encaminadas a alargar la vida útil de los productos. Esto afecta sobre todo a sartenes, baterías de cocina, cuchillería y pequeños aparatos electrodomésticos, con ejemplos como el del Groupe SEB, que garantiza la reparabilidad de todos sus productos durante 10 años. Otras marcas, como Pyrex, hace tiempo que ofrecen este mismo periodo como garantía de sus artículos. En contra de una corriente que cada vez tiene más mala prensa, como es la obsolescencia programada (referida a los aparatos eléctricos y electrónicos), el consumidor exige que los productos que adquiere tengan una larga duración, en condiciones óptimas de uso. En este sentido, también fabricantes de productos tan frágiles como las copas y vasos o las vajillas están realizando sus investigaciones.

Confidencial velf.pmd

presentado en diciembre de 2017 una demanda para dar por finalizado el contrato con Edesa Industrial que permitía a esta empresa utilizar la marca de la primera en sus electrodomésticos. n A partir de ahora Edesa, propiedad del grupo catalán CNA, que se hizo con Fagor Electrodomésticos tras la quiebra de la cooperativa, operará con sus marcas Cata, Nodor y Apelson. La sociedad Cata Electrodomésticos será la responsable de la comercialización y distribución de la marca Edesa en España y Portugal, así como del servicio técnico y el centro de atención al cliente. n Por otro lado, Vicrila (Vidriería y Cristalería de Lamiaco) ha iniciado este mes de febrero la renovación tecnológica que anunció tras ser adquirida en mayo de 2018 por Mivaricar. En concreto, de los 17 millones de euros previstos para llevar a cabo inversiones durante el periodo 2018-22, ejecutará 5,2 millones en 2019, lo que supone un 30%. La primera de ellas consiste en automatizar la línea de copas, el principal producto de su catálogo, con el fin de optimizar la producción. n Según ha publicado Alimarket, el plan de futuro del fabricante de vidrio se centrará en perfeccionar la competitividad y eficiencia de los activos funcionales. Además, contempla reforzar la posición en los segmentos de copas y vasos en un plazo de cinco años, motivo por el que a su vez ya ha presentado 30 innovaciones dirigidas sobre todo al canal HORECA. Gracias a este programa, calcula que sus ventas pasen de 23,3 millones de euros en 2018 a 50 millones en 2022; es decir, un incremento superior al 50% respecto a la cifra del año pasado.

MISCELÁNEA

nTras 15 años de trayectoria, la primera feria americana del sector del menaje y una de las más importantes del mundo, IHHS (International Home+Housewares Show), ha sido rebautizada como The Inspired Home Show. Un cambio de nombre que se dio a conocer poco antes de la celebración de la edición 2019 y que se produce tras un importante relevo que ha situado a Derek Miller como presidente de IHA, la asociación impulsora del certamen. nAPRECU, la asociación de Cuchillería y Afines, ha lanzado la segunda fase de una campaña para promover el uso de productos de Albacete en los establecimientos de restauración. Tras los buenos resultados de la Fase I, donde se visitaron un total de 200 establecimientos, se pudo comprobar que el 95% de los encuestados poseía el producto insignia de la ciudad, tanto en cocina como en sala. Es por ello que APRECU quiere completar esta acción con la realización de una segunda parte de la campaña, ampliando la visita a restaurantes y verificando qué tipo de cuchillería están utilizando para después identificarlos con el distintivo creado a tal efecto: “En este establecimiento tenemos cuchillería de Albacete”.

27/03/2019, 8:39

Ésta es una revista profesional que se distribuye exclusivamente entre las empresas vinculadas a este canal-sector. No está concebida ni se envía a particulares. Los receptores de esta revista, en cualquier momento, tienen la opción de renunciar a su recepción, dirigiéndose por escrito a la siguiente dirección: SBN Prensa Técnica, S.A. Departamento de Distribución, Vía Augusta, 59, 4 planta, despacho 412, 08006 Barcelona; o a través de e-mail a: sbn@sbnprensatecnica.com

l Periodicidad: Trimestral Nº 122 - Año 2019 l Director: Salvador Beltrán

VíaAugusta,59,4ª, desp. 412 08006 Barcelona (España) Tel. +34932378865 Fax +34934158688 e-mail: sbn@sbnprensatecnica.com Página web: www.sbnprensatecnica.com

D.L.B.29.636/89

l Imprime: Thalassa Print Barberà del Vallès (Barcelona)

SUMARIO VELF.pmd

nº 122 6 Actualidad. Cambio de propiedad en Grupo

Taurus. Brabantia celebra su centenario. Ballarini cumple130 años.

7 Actualidad. ADI cierra un acuerdo de distri-

bución con Curver. BOJ amplía sus líneas de negocio, con BOJ Global. Dos artículos de Magimix, «Productos del Año» en Francia.

8 Novedades. 3 claveles. Monix. Fissler. Taurus.

10 Ambiente crece en un año de transi-

ción. La feria ha logrado salir airosa de una edición que llegaba con expectación, ante los importantes cambios introducidos en la organización de la oferta y los no menos relevantes que se anuncian para el futuro. La feria ha crecido en expositores y, sobre todo, en visitantes; y ello ha dejado en un segundo plano las cuestiones referentes a cambios de pabellones, distancias, enlaces y distribución.

16 Baterías de cocina, novedades 2019.

Las nuevas baterías de cocina ponen el acento en la eficiencia: sus materiales aseguran un óptimo aprovechamiento del calor, reduciendo el tiempo necesario para la cocción de los alimentos y, de este modo, también el gasto de energía. Todo ello, velando por una cocina saludable, libre de grasas y rica en vitaminas y minerales. Los nuevos modelos, además, apuestan por la durabilidad y el ahorro de espacio.

23 Novedades. Iris. Zepter. Magefesa. Rolser. 24

Novedades. Arcoroc. Villeroy & Boch. Luminarc. Kikkerland. Zepter.

Novedades. Bergner. Pasabahçe. Santa Clara. Fackelmann. Revol.

26 Homi reformula su oferta. Cinco años

después de haber iniciado su andadura, el salón de Milán, HOMI, ha comunicado una importante reestructuración de la oferta, que le hace apostar por la segmentación. El sector de la cocina y la mesa acudirá, a partir de 2020, solamente en enero.

30 Cuchillería: una oferta completa. La in-

dustria de la cuchillería vive un momento dulce, gracias a la revalorización de este utensilio. Hoy, el consumidor está dispuesto a pagar un precio más elevado por obtener un producto mejor, con

01/04/2019, 10:41

...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

La revista no se solidariza necesariamente con las opiniones que recogen sus páginas, por ser precisamente medio de expresión y debate, de cuantos concurren a este mercado.

La revista Menaje es una publicación especializada en el sector del menaje de mesa y cocina, y ha sido concebida para los profesionales del ramo siendo portavoz de sus inquietudes, tanto a nivel nacional como internacional.

staff

6 7

10 16

ANUNCIANTES 3 Claveles ........................................ 39 Arcos ............................................. 31 Bergner .......................................... 55 Bidasoa ......................................... 47 Bra .................................................. 61 Castey ............................................ 17 Exclusivas Saigo ............................. 33 Fackelmann ..................................... 37 Felix Solingen-Zepter ......................... 35 Fundix ............................. contraportada J. Bellido .......................................... 15 Okitsumo ....................................... 67 Pyrex .............................................. 9 Quttin .......................... interior portada San Ignacio .................................... 19 Santa Clara ...................................... 43 Victorinox ......... .............................. 29 Vitrinor .............................................. 21

una garantía de duración y de afilado. Las malas experiencias con productos de bajo precio pueden explicar este cambio en el mercado.

38 Entrevista. Félix Bueno, Gerente Comercial de Bueno Hermanos, S.A.: «Estamos realizando fuertes inversiones en automatización y robotización».

40 Intergift acoge a más de 40.000 profesionales.

44 Vajillas: ¿a tenor de las modas? El sector

de las vajillas atraviesa un momento de transformación, fruto de realidades contrapuestas que son, al mismo tiempo, reflejo de nuevas necesidades sociales. Por un lado, aparecen elementos que hacen la función hasta ahora reservada a la cerámica o la porcelana. Por otro, surgen nuevos usos en la mesa.

48 Especial PAE. El Pequeño Aparato Elec-

trodoméstico es uno de los grandes aliados en los hogares de nuestro país. Su consumo se estima en 1.230 millones de euros anuales, de los cuales un 35% corresponden al PAE de cocina.

50 Especial Hostelería. C&S. AFEHC. Lacor. Ariane. HIP 2019.

52 Menaje infantil: un mercado con po-

tencial. El menaje destinado a los más pequeños de la familia forma un segmento de mercado en constante evolución. Las exigencias en cuanto a seguridad, inocuidad, diseño y contenido pedagógico son cada vez mayores, teniendo en cuanto que se trata de productos que se dirigen a un público exigente, pero al mismo tiempo vulnerable.

56 Pequeños utensilios: soluciones para

todo. Tras muchos años de saturación del mercado y de lanzamiento desmesurado de novedades, los utensilios de cocina buscan la racionalidad, la calidad de los materiales y el ahorro de espacio

58 Nace ‘The inspired home’. La pasa-

da edición del International Home+Housewares Show 2019 de Chicago fue la última que se realiza bajo ese nombre.

62 Menaje en el mundo. Fissler. Corona. Groupe SEB. Sodastream. Bialetti. BHETA. Ikea.

64 Abstracts de contenidos seleccionados en inglés.

66 Actualidad. Cook & Chef Institute, en

Ambiente. El chef Dani García se incorpora a la familia Quttin.

En este número, han sido también noticia... n+D2 pág 47 n3 Claveles pág 32 nArcoroc pág 42 nArcos pág 36, 54 nAriane pág 42, 51

Bergner pág 18 nBra pág 22 nBrabantia pág 57 nBrandani pág 47 nC&S pág 42, 50 nCastey pág 16, 18 nFackelmann pág 32, 57 nFelix pág 37 nFornor pág 48 nFundix pág

34 nGarmol pág 48 nGlobal pág 37 nIbili pág 20, 36, 57 nInfinity Chefs pág 20 nIris Barcelona pág 53 nKrups pág 45 nLacor pág 51 nLuminarc pág 41, 54 nMasterpro pág 57 nMoulinex pág 45 nOpinel pág 36 nPlastiken pág 48 nPorvasal pág 41 nPyrex pág 22, 53 nQuid pág 18, 34, 40 nQuttin pág 37, 48 nSilampos pág 20 nTefal pág 45 nTaurus pág 45 nVictorinox pág 34 nVilleroy & Boch pág 41, 53 nVacu Blend pág 45 nVista Alegre pág 42, 46 nZwilling pág 22

sumario VELF.pmd

27/03/2019, 8:42

NUESTROS

48 52

A finales de 2018, los directores generales de Grupo Taurus, Joan Basagaña y Raúl Ubric, adquirieron la propiedad de la compañía. En el marco de la operación, Ramón Termens sigue ostentando la presidencia y también se mantiene la configuración del Consejo de Administración. La operación garantiza la continuidad y el crecimiento experimentado por el Grupo Taurus en los últimos años, que le han llevado a ser una empresa referente en el sector. La previsión de cierre del ejercicio 2018 era de una facturación en el entorno de 250 millones de euros, que supone un crecimiento superior al 10%. Fundada en 1962, Taurus es una de las principales compañías del sector del pequeño electrodoméstico, que apuesta por la internacionalización y el desarrollo de productos, con una importante inversión en I+D. Está presente en más de 120 países y cuenta con compañías filiales en diez mercados. Las marcas que integran la compañía son Taurus, Mycook, Solac, Casals, Black + Decker™, Minimoka, Coffeemotion, Winsor, Taurus

actualidad

Cambio de propiedad en Grupo Taurus

Brabantia celebra su centenario

La marca Brabantia celebra su centenario este 2019 con el relanzamiento del emblemático estampado floral Patrice, creado en 1969. Resurge esta primavera en los productos más exitosos de la firma, como el cubo Bo Touch de 11+23 litros, el cubo con pedal newIcon de 30 litros, una panera con tapa deslizante y un bote de 1,4 litros. Brabantia presentó por primera vez el estampado Patrice, creado por Patricia van Uden, en 1969. El diseño se convirtió en un icono de los años setenta, con flores marrones y ciclamen sobre un fondo naranja. Las flores originales estaban recortadas a mano en papel, dando al diseño un toque único y artesanal. ¡Se vendieron nada menos que cinco millones de cubos con pedal en los 10 años en que estuvo comercializándose el estampado!

Ballarini cumple 130 años

Professional, White&Brown, Alpatec, Mallory, Inalsa, Práctika, Mellerware, Lucky y Turmix. La filosofía de la compañía se basa en diseñar productos que contribuyan a mejorar la calidad de vida y el confort de las personas en el hogar. Presente en el MWC19 Taurus Group ha estado presente en el Mobile World Congress que se ha celebrado del 25 al 28 de febrero en Barcelona, demostrando que no es una empresa de electrodomésticos más, sino un motor en el desarrollo de nuevas tecnologías. Estas han sido aplicadas en Mycook Touch, el robot de cocina más avanzado tecnológicamente, que integra conceptos como IoT, Inteligencia Artificial, Big Data, Control por voz, generación de una comunidad de usuarios propia, etc. Con el objetivo de crear un hogar conectado, Taurus Group, además de Mycook Touch, está aplicando la conectividad a otros pequeños aparatos electrodomésticos, como ventiladores, aspiradores, batidoras y básculas de cocina. La intención del grupo es seguir ampliando el catálogo de productos conectables e IoT.

La marca Ballarini, perteneciente al grupo Zwilling, celebra este 2019 su 130º aniversario. Fue en 1889 cuando nació esta histórica fábrica italiana, que acaba de ser galardonada con el premio 100 Eccellenze Italiane, recogido en Roma por Luca Miglioranzi, AD de Zwilling Group Italia. Ballarini se ha situado como una de las máximas expresiones del ‘made in Italy’ en el mundo entero. Su historia se inició a finales del siglo XIX en Rivarolo Mantovano, a partir de la actividad de trabajo artesanal de artículos metálicos iniciada por Paolo Ballarini. Posteriormente evolucionó hacia la producción industrial de instrumentos de cocción. Para celebrar este importante aniversario, Ballarini ha lanzado una edición especial y limitada de sartenes (1889 piezas, en homenaje al año de nacimiento de la empresa). La sartén ‘Ballarini 130 aniversario’ destaca por su revestimiento antiadherente reforzado con partículas de diamante; un instrumento creado con las más modernas tecnologías y las mejores materias primas, pensado para coleccionistas pero también para ser usado sobre cualquier fuente de calor. Incluso puede ser personalizado con las iniciales, para hacerlo todavía más exclusivo.

6 - menaje Actua 1 velf.pmd

27/03/2019, 8:44

actualidad

ADI cierra un acuerdo de distribución con CURVER ARC Distribución Ibérica ha cerrado un acuerdo de colaboración con Curver, cuya firma tuvo lugar el pasado 10 de febrero durante la feria Ambiente, en Frankfurt, donde ambas compañías estuvieron representadas por sus respectivos CEO: Juan Vidal, de Arc Distribucion Ibérica; y Mª Jesús Esteve, de Curver para España, Portugal e Italia. El objetivo del acuerdo es ampliar la presencia de la enseña en el mercado español y portugués, para lo que ADI, dada su profunda capilaridad en los segmentos de retail y food service, resulta ser el socio con mayor potencial. El acuerdo de colaboración se focaliza en productos orientados a la organización, categoría estratégica y en pleno auge a nivel mundial, cuyas subcategorías engloban la ordenación del hogar, el storage de cocina, contenedores, organización en el baño... Con este acuerdo ADI se consolida como distribuidor de marcas líderes en el mercado ibérico, a la vez que amplía su portfolio para ofrecer a sus más de 7.000 clientes directos un nuevo surtido de productos competitivos y de altas prestaciones técnicas y de diseño.

BOJ amplía sus líneas de negocio, con BOJ Global La empresa española amplía su oferta de productos entrando en el mercado de los electrodomésticos. La presentación oficial de la nueva marca BOJ Global ha tenido lugar durante la reciente celebración de la feria Ambiente, en Frankfurt, un paso que supone una ampliación importante de la actividad de esta compañía, dedicada a la fabricación y comercialización de accesorios para el vino y el menaje. Tras varios años trabajando en la búsqueda de los productos y la logística más adecuados y en la creación de un equipo altamente experimentado, 2019 ha visto nacer finalmente a esta nueva marca, que emerge con un equipo con más de 20 años de experiencia. Para la marca, las

Dos artículos de Magimix, «Productos del Año» en Francia

Con Curver, ADI viene a engrosar un amplio surtido de marcas propias, como Quid, Luminarc, Arcoroc o Chef & Sommelier; a las que se suman las de partners como Pyrex, Queen’s by Churchill, Bidasoa, Ariane, Amefa, La Bouchée by La Cartuja de Sevilla o Aquaoptima, entre otras.

prioridades son la calidad de los productos y la asistencia postventa. BOJ ha logrado en los últimos años una fuerte presencia en todo el mundo y ha aumentado sus líneas de negocio en mercados como China, Egipto, el Magreb, Estados Unidos y países de Oriente Medio. Desde la compañía aseguran que «esta evolución en la estrategia comercial se debe a una histórica demanda. Desde hace años, las empresas distribuidoras solicitaban un servicio global, que atendiera todas las necesidades en el ámbito de la cocina y el hogar, y que fuera capaz de proveer en cualquier punto del mundo». De este modo, BOJ posee ahora cuatro líneas de negocio: bodega, menaje, minidomésticos y electrodomésticos. Y pretende que el reconocimiento y buen trabajo realizado a lo largo de sus 114 años de historia se vea reflejado en todos y cada uno de los productos que comercializa.

El jurado ha tenido en cuenta criterios de practividad, eficacia y respuesta a las expectativas del consumidor. Los premios han celebrado su 32ª edición y se basan en las opiniones de los propios consumidores, sondeando año tras año a más de 10.000 compradores franceses.

Magimix ha visto como dos de sus productos se han convertido en «Productos del Año» en Francia en la categoría de Casa: el robot Cook Expert y la licuadora Expert 5. Los premios se otorgaron el pasado 22 de enero en París y, para David Jeanson, director general de Magimix, suponen el reconocimiento «a nuestra exigencia industrial y nuestra tradición de innovación».

7 - menaje Actua 1 velf.pmd

27/03/2019, 8:44

novedades 3 Claveles

Tijeras

+ información: www.3claveles.com

Bueno Hermanos S.A., fabricante de la marca de tijeras 3 Claveles desde hace casi 90 años, sigue innovando y amplía su gama de tijeras de cocina con recubrimiento de nitruro de titanio. Están forjadas en caliente, con un alto rendimiento de corte y duración del afilado, que proporciona confort y seguridad de uso tanto a profesionales como a cualquier usuario en el hogar. Las tijeras de cocina 3 Claveles ayudan a diario en la preparación de todo tipo de alimentos y se convierten rápidamente en una herramienta indispensable en la cocina. El uso más común es la limpieza de pescado y el troceado de pollo, conejo o cualquier otro tipo de ave, pero también se pueden utilizar para cortar pulpo, carne, verduras, frutas, pizzas y masas… Infinidad de tareas en las que aportan un corte preciso y seguro. La tijera Ocean, acabada en azul, es el resultado de un meticuloso diseño de todas sus partes teniendo en cuenta la ergonomía y la facilidad de uso, así como la higiene. La tijera Chef, acabada en negro, tiene un diseño simétrico de líneas suaves y redondeadas, que facilita el uso tanto a diestros como a zurdos

Taurus Bapi 1200

Taurus lanza la nueva gama de batidoras Bapi 1200, con 1200 vatios de potencia que permiten picar cualquier alimento más rápido, obteniendo texturas más finas. Incluye un motor de alto rendimiento, más potente y más resistente que le permite trabajar durante más tiempo sin descanso. Una batidora semiprofesional perfecta para las recetas más exigentes. Gracias a su función Turbo, que ofrece un extra de potencia cuando lo necesites; y a su turbo rotation system, sistema que mejora la circulación de los alimentos para asegurar un picado homogéneo, sin salpicar; se obtienen resultados profesionales. Incluye cuchillas de acero inoxidable de alto rendimiento y un selector de 20 velocidades.

Monix Cubiertos

Monix apuesta este año por la creación de nuevas colecciones de cubiertos con varios estilos, tanto para el sector de la hostelería como para el canal del detalle, donde cada consumidor encontrará la gama que más se adapte a sus necesidades. Monix ofrece la máxima calidad, tanto en acero inoxidable 18/10 como en acero inoxidable 18/ c, con un diseño contemporáneo ideal para todo tipo de cocinas y mesas.

+ información: www.monix-original.com

Fissler Cenit

La nueva línea de sartenes Cenit de Fissler incorpora el nuevo revestimiento Adamant, con partículas de carburo de silicio, que proporciona una resistencia muy alta y, al mismo tiempo, un efecto antiadherente óptimo. La línea Cenit se dirige hacia segmentos de consumidores jóvenes o que tienen en cuenta el precio y, con este lanzamiento, la empresa, que siempre se ha caracterizado por situarse en un segmento alto de mercado, da servicio también al consumidor que tiene en cuenta el precio. Cenit se presenta en tres modelos y resulta ideal para placas vitrocerámicas o de gas, mientras que la versión para placas de inducción está equipada con una base compatible. Destaca por su mango ergonómico y seguro, muy confortable, que facilita la tarea de cocinar. La versión con dos asas se transporta con seguridad y es ideal para servir directamente en la mesa. + información: www.fissler.es

8 - menaje Novedades 1 velf.pmd

27/03/2019, 8:45

La empuñadura ergonómica revestida de goma se adapta perfectamente a la mano del usuario y evita resbalones durante su uso. Su varilla desmontable en un solo movimiento permite su limpieza con total comodidad. Tanto la varilla como el vaso medidor son aptos para el lavavajillas. La gama Bapi 1200 está compuesta por tres modelos diferentes, la versión Bapi 1200 Inox, que incluye la batidora y el vaso medidor, la versión Bapi 1200 Plus Inox, con el set completo de accesorios (vaso medidor, emulsionador y jarra picadora) y la versión Bapi 1200 Premium Plus Inox, que incluye la varilla diseñada íntegramente en acero inoxidable, acabados Premium y set completo de accesorios (vaso medidor, emulsionador y jarra picadora).

+ información: www.taurus-home.com

ambiente A

mbiente ha logrado salir airosa de una edición que llegaba con expectación, ante los importantes cambios introducidos en la organización de la oferta y los no menos relevantes que se anuncian para el futuro. La feria ha crecido en expositores y, sobre todo, en visitantes; y ello ha dejado en un segundo plano las cuestiones referentes a cambios de pabellones, distancias, enlaces y distribución.

Ambiente crece en un año de transición

a de 2019 ha sido una edición de cambio y de transición para la feria Ambiente, que ha estrenado el pabellón 12 y ha iniciado obras importantes en el pabellón 6. Pese a la incertidumbre que pudiesen generar los cambios, al término de sus cinco días de duración la feria de referencia internacional para bienes de consumo se despedía con una excelente valoración y un incremento en cifras. Ambiente 2019 ha reunido a 136.000 visitantes profesionales de 166 países, sobre una superficie de 306.500 metros cuadrados brutos que han acogido a 4.451 expositores de 92 países. El 85% de ellos eran de fuera de Alemania e hicieron de Ambiente 2019 la edición más internacional de todos los tiempos. Si comparamos estas cifras con las registradas en 2018, vemos que la superficie ha disminuido en 1.500 metros cuadrados brutos (eran 308.000 el año pasado, según cifras certificadas por la FKM, sociedad para el control voluntario de las estadísticas de ferias y exposiciones). En cuanto a los expositores, en 2018 eran 4.376 expositores de 88 países y, por lo tanto, se ha producido tanto un incremento en el número (+75) como en su internacionalidad (se suman cuatro países más) y en el porcentaje que representan los expositores internacionales (en 2018 eran el 81%, frente al 85% actual).

Finalmente, los visitantes también han crecido, siendo este el dato que más destaca: en un año de cambios, Ambiente ha ganado aproximadamente 2.400 visitantes. Los diez países con mayor número de visitantes, después de Alemania, han sido Italia, China, Francia, Reino Unido, Países Bajos, Estados Unidos, España, Suiza, Rusia y Corea del Sur. Entre los profesionales, el nivel de satisfacción se ha mantenido estable en un nivel alto, con un 94 %. Este año ha habido aumentos por encima de la media en el número de visitantes de países de todo el mundo, especialmente de Sudamérica, destacando Brasil, Ecuador y México; de Europa, con Reino Unido, España, Países Bajos y Rusia; y de Asia, con China, Tailandia e India.

Grandes cifras de pedidos

«El comercio mundial está todavía en ebullición, aunque la situación económica ya esté mostrando algunos indicios de enfriamiento», ha dicho Detlef Braun, gerente de Messe Frankfurt GmbH, quien comenta que «gracias a Ambiente, un auténtico punto de encuentro comercial, productores de bienes de consumo de todo el mundo se dan a conocer a los mercados locales y regionales a escala internacional. De este modo, ya en febrero, aquí se sientan las bases

10 - menaje Ambiente velf.pmd

28/03/2019, 19:05

La edición de 2019 de Ambiente ha sido un éxito. De ello no cabe duda alguna, porque el certamen ha crecido tanto en expositores como en visitantes, aunque no en superficie. Pese a ello, el debate sobre la nueva organización del espacio no ha estado ausente de los pasillos: los expositores desplazados al pabellón 12 han visto aumentar de modo importante la distancia que los separa del 3, donde se hallan sus sectores más afines. Los efectos han sido minimizados por el acierto ferial a la hora de colocar en el pabellón 12 a grandes marcas líderes, que han actuado como reclamo.

para todo el año 2019 e incluso más allá. Prueba de ello son las impresionantes cifras de pedidos y la calidad de los compradores alemanes e internacionales», comenta. Thomas Grothkopp, gerente de Handelsverband Wohnen und Büro e.V. (HWB), también hace un resumen positivo: «El comercio especializado ha vuelto a trabajar en Ambiente con gran intensidad; para ello, diseñar a conciencia la nueva organización de los pabellones representaba todo un reto. En cuanto a novedades e internacionalidad, no existe mejor alternativa que Ambiente para todas las empresas, independientemente de su tamaño». Las principales novedades en materia de espacio han afectado al área Houseware & Storage, incluida dentro de Dining, que ha estado por primera vez en el nuevo pabellón 12. Las áreas de Living y Giving de Ambiente han presentado este año una organización totalmente nueva. Los distribuidores encontraron productos para su surtido principal y, además, pudieron informarse de surtidos adicionales apropiados, basados en la tendencia al alza de la concept store en todo el mundo, y pedirlos de forma inmediata. Según la organización ferial, «las novedades organizativas de Ambiente 2019 han obtenido valoraciones positivas de expositores y visitantes, que consiguieron llegar a nuevos grupos de visitantes y expositores de los distintos pabellones».

Participación de AFEHC

Como curiosidad, un nutrido grupo de fabricantes españoles han asistido bajo el paraguas de la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC), con el apoyo de ICEX España Exportación e Inversiones. Y es que el evento, líder mundial del sector de bienes de consumo, es también un punto de referencia para el segmento Horeca y el negocio contract. La que ha sido la segunda participación agrupada española organizada por AFEHC estaba integrada por ocho fabricantes, bajo el paraguas de la marca Horeca Equipment from Spain: en cuchillería, Arcos; Comas como empresa cubertera; Denox, fabricante de artículos de plástico para hostelería; Durplastics, de utensilios de cocina fabricados en polietileno; García de Pou, marca de artículos de un solo uso; Garcima, de paellas, sartenes, cazuelas y paelleros; Lacor, de menaje

ambiente profesional de cocina; y Pujadas, fabricante de baterías de cocina y utensilios complementarios para hostelería. La asociación AFEHC editó un folleto informativo para dar a conocer la oferta española en Ambiente 2019, que se envió a potenciales compradores de Alemania. Esta participación se enmarca dentro del Plan Sectorial de Internacionalización de Equipamiento de Hostelería 2019, diseñado por AFEHC en colaboración con ICEX España Exportación e Inversiones.

En 2020, el área de Dining se ampliará, ofreciendo por primera vez un nivel en el pabellón 6 al segmento HORECA El contexto económico

En 2020, la feria de Frankfurt prepara más novedades en la organización del espacio. La primera en anunciarse es que el sector HORECA dispondrá de un espacio propio, en un nivel del pabellón 6, y que se integrará en el sector Dining, engrosando aún más su oferta

Según el informe del instituto IFO sobre la situación económica en 2018, el crecimiento ha bajado al 1,5%, en comparación con el 2,2 % del año anterior. Los riesgos que inquietan actualmente a empresas globales y regionales son diversos. Incluso, el Ministerio Federal de Asuntos Económicos de Alemania prevé un crecimiento de solo el 1,0 % para 2019, tal como publica el Fondo Monetario Internacional (FMI) en su actualización del Pronóstico Económico Mundial. Los segmentos típicos de Ambiente también deberán afrontar una ligera pérdida del -0,6 % respecto al año 2017/18, según el Instituto de Investigación de Mercado de Colonia (IFH Köln); aún así, desde hace años cuentan con un elevado nivel de

facturación en términos absolutos. Uno de los temas que más preocupan en Alemania es la digitalización creciente de la economía y las amenazas que ello comporta para el comercio minorista. «Hemos observado que el vertiginoso proceso de digitalización actual está transformando el sector de los bienes de consumo. Los modelos de negocio digital están provocando consolidaciones masivas en el sector de la distribución. Entre los años 2000 y 2017, solo en Alemania han cerrado 100.000 comercios minoristas», advierte Detlef Braun, gerente de Messe Frankfurt. «Aquí detectamos necesidades de mejora, pero también vías de actuación concretas para el éxito futuro. En consecuencia, Messe Frankfurt quiere apoyar a expositores y empresas con un nuevo proyecto digital en la red. Desarrollaremos el mercado digital B2B nextrade para el sector de los bienes de consumo», prosigue Braun.

11 - menaje Ambiente velf.pmd

29/03/2019, 9:15

ambiente Ambiente felicita aniversarios

Un total de once empresas han tenido un motivo de celebración especial en Ambiente 2019. Y durante el ajetreo de la feria, el equipo de la feria deleitó a las empresas homenajeadas con regalos y reconoció sus éxitos empresariales. «Nos encantó celebrar personalmente con nuestros expositores su longevo éxito. Que una empresa se mantenga tantos años en el mercado es un logro digno de mención», destaca Nicolette Naumann, vicepresidenta Ambiente. Como símbolo de reconocimiento, el equipo de Nicolette Naumann sorprendió a los homenajeados entregándoles tartas personalizadas o champán en sus stands. Para ello, se encargó a pasteleros de Frankfurt que diseñaran tartas que expresaran un elemento de distinción de cada empresa, como podían ser sus coleccions de productos actuales y marcas. Pillivuyt SAS ha recibido felicitaciones por su 200 aniversario. Han alcanzado los 100 años de vida las empresas KitchenAid, Mertens, Fackelmann, Kaiser Backformen y Brabantia. Las demás celebraciones correspondieron a Berghoff Worldwide (25 aniversario), Cor Mulder (50 aniversario), J. Kersten (50 aniversario), Lenox (130 aniversario) e IKO-Import Klaus Otte (40 aniversario).

India, país invitado

El país invitado en Ambiente este año ha sido India, que ha entusiasmado con sus incontables matices, tradiciones, visiones creativas, talentos y una presentación fascinante. El diseñador Ayush Kasliwal mostraba en la Galleria 1, en la presentación especial Hand Make, la importancia de la artesanía tradicional en la India actual. Mientras tanto, el también diseñador Sandeep Sangaru invitaba a un picnic bajo la carpa de las estrellas en el pabellón 4.1. Sunil Sethi, presidente del Fashion Design Council of India, presentaba en el pabellón 9.0, en Stepwells, productos artesanales y su forma de elaboración en un entorno interactivo. Y la mezcla de objetos contemporáneos e históricos en el ambiente luminoso y amplio de la presentación especial Krwn, en el pabellón 10.1, evocaba a los primeros comerciantes que recorrían rutas largas y empleaban caravanas para transportar la mercancía.

Promotion of Imports from developing countries). Mimi Sewalski, gestora de avocadostore.de, agrega: «Desde que se creó la guía hemos aprendido y hemos ido aumentando nuestra exigencia». Una vez acordada la definición de los puntos centrales, como la fabricación que cuida los recursos, la conservación de técnicas de fabricación tradicionales o aspectos del trato socialmente justo, el grupo pasa a un intenso proceso de deliberaciones. El resultado es un canon compuesto por empresas de renombre y otras menos conocidas que convencen al jurado en una o varias categorías. Entre los favoritos del jurado se cuentan la manufactura de porcelana Kahla, de Turingia; el sello de iluminación It´s about RoMi, de Ámsterdam; o el sello de comercio justo El Puente, de Baja Sajonia. En la primera parte de

«AFEHC ha participado en Ambiente con ocho fabricantes, agrupados bajo el paraguas de la marca Horeca Equipment from Spain» la práctica guía se explica por qué los expertos consideran que estas son las empresas más señeras. A veces hay que examinar minuciosamente si se trata de un compromiso auténtico o más bien de un lavado de cara verde, dice el jurado: «Si es necesario, también hay que sopesar entre sí diferentes fabricantes de los países industrializados y emergentes». Rudi Dalvai, presidente de la Organización Mundial de Comercio Justo, dice: «Ambiente presta una magnífica contribución al fomento de la sostenibilidad y, para un número creciente de empresas, supone un estímulo para tratar de ser sostenibles». El jurado de expertos está compuesto por Christina Bocher, Senior Project Manager Sustainability & Regulatory Compliance

Calificación: sostenible

En 2019 los visitantes de Ambiente han vuelto a encontrar en la Ethical Style Guide a los fabricantes que, en nuestro sector, apuestan por la sostenibilidad. Ocho miembros de un jurado de expertos son los que deciden quién merece lucir la etiqueta «ethical»: más de 200 presentaciones procedentes de 41 países, 87 de las cuales se incorporaban por primera vez a esta guía. Sumadas a la selección de ediciones anteriores, son 248 las empresas las que destacan especialmente por su compromiso con la sostenibilidad. La lista incluye expositores que ya han logrado esta calificación por cuarta vez. La guía con los expositores y novedades más sostenibles proporciona información y orientación y genera impulsos. ¿Cuáles son los criterios decisivos para el jurado? «Buscamos ese algo añadido que distingue a las empresas como sostenibles», explica el miembro del jurado Kees Bronk, del CBI (Center for the

12 - menaje Ambiente velf.pmd

27/03/2019, 8:47

ambiente en DEKRA; Kees Bronk, Trainer CBI; Rudi Dalvai, presidente de la Organización Mundial de Comercio Justo; Lutz Dietzold, gerente del Consejo alemán para el diseño; Gerhard Friesacher, propietario de Changemaker AG; Max Gilgenmann, experto en criterios de sostenibilidad en el textil; Sabine Meyer, de side by side design, talleres Caritas Wendelstein Werkstätten; y Mimi Sewalski, gerente de avocadostore.de.

Solutions 2019

Las crecientes exigencias en el ámbito de la cocina y el hogar requieren nuevas soluciones y productos inteli-

gentes. Por ello, la presentación especial Solutions ha vuelto a mostrar una selección de soluciones innovadoras que facilitan el día a día de forma creativa. Para la presentación especial Solutions, el diseñador industrial londinense Sebastian Bergne ha elegido un total de 26 productos fascinantes que ayudan enormemente a sus usuarios. En su opinión, la compatibilidad estética entre función y diseño es de suma importancia. Igual que el año pasado, Sebastian Bergne ha contado con el asesoramiento de Claudia Wasser, redactora jefe de Trend & Style en Alemania, y Kate Birch, redactora de Tableware International en el Reino Unido, para realizar su selección. La presentación especial también incluía vídeos breves, en los que se mostraba cómo utilizar estas ayudas para la cocina y el hogar. Los productos expuestos en el sector de cocina y mesa han sido: Plato «à table contour» (ASA Selection), cafetera espresso «Crystal» (Bialetti Industrie), botellas de almacenamiento «Bottle» (ECO-PLAST), juego de ollas apilables «Mystery» (ELO), sartén «Magica i» (Josef Schulte-Ufer), botella de acero inoxidable «Klean Kanteen TKPro» (Katadyn), vajilla para microondas «Quick Quinoa & Rice Cooker» y «Quick Pasta Recipes Cooker» (Lékué), surtido de utensilios de cocina «Colourworks MultiFunction Tools» (Lifetime Brands Europe / KitchenCraft), soporte para pescado (LMW Leichtmetallguss), recipiente de almacenamiento «OXO POP 2.0», cuchara de limpieza «OXO GOOD GRIPS Coffee Crounds Cleaning Scoop», bolsa para amasar «OXO Silicone Dough Rolling Bag», compostador para cocina «Bokashi Organko 2» (Plastika Skaza), pajita de bambú «Brotzeit» (pure and green), aro para tartas «Tortenring extra hoch I Easy Baking» (RBV

Birkmann), olla de presión y olla multifunción «ROMMELSBACHER MD1000» (Rommelsbacher ElektroHaushaltsgeräte), caja de almacenamiento «Box 13 I / MADEI» (Rotho), vasos desmontables «LUMIKIT» (SAS ARC FRANCE), molinillo de especias «Spice» (Skeppshult Gjuteri) y tetera «T-RING».

Global Sourcing

En Ambiente 2019, numerosos expositores con experiencia en exportación presentaban sus productos relacionados con la mesa, la cocina y el hogar, como de costumbre, en el pabellón 10. A ello se añadían los niveles dos y tres del pabellón 9, donde los compradores de grandes volúmenes podían encontrar todo lo relacionado con el hogar y los regalos, así como el tema central «Premium» de Global Sourcing-Dining en el pabellón 10.2.

«España es el octavo país visitante de Ambiente y, además, uno de los que han experimentado un incremento mayor de afluencia» Por lo tanto, el Global Sourcing estaba representado en un total de seis niveles de pabellones sobre una superficie de 70.000 metros cuadrados brutos. En la mayor plataforma de sourcing fuera de China, los compradores encontraban una oferta de unos 1.700 expositores procedentes de aproximadamente 60 naciones, entre ellas India, China o Perú. «Con Global Sourcing, Ambiente ofrece la plataforma ideal para establecer contactos de manera sistemática y cerrar negocios de grandes contenedores con los fabricantes», explica Nicolette Naumann, vicepresidenta de Ambiente. «Con la ampliación de la superficie reforzamos deliberadamente un área en franco crecimiento en Ambiente en cuanto a expositores y visitantes, y por ello nos alegra ver que se ha alcanzado el mayor grado de internacionalidad hasta la fecha en el área de Global Sourcing. El éxito

es innegable», añade Naumann. La variedad de los productos iba desde los artículos de producción industrial hasta los productos artesanales, muchos de los cuales se elaboran de manera sostenible.

13 - menaje Ambiente velf.pmd

27/03/2019, 8:47

ambiente En los stands comunes presentaban sus gamas de productos fabricantes de Túnez, Filipinas y otros países. Asimismo, en el área de Global Sourcing de Ambiente estaban representadas varias ONG que ayudan, por ejemplo, a expositores procedentes de países en vías de desarrollo, o cuyos productos proceden de estos países. Entre otras, estaban presentes la Sociedad para la Cooperación Internacional (GIZ), la Organización Mundial de Comercio Justo (WFTO)

centralizada, aparte del proceso de pedido habitual en la feria. Los modelos de negocio digital están provocando consolidaciones masivas en el sector de la distribución. Entre 2000 y 2017, solo en Alemania se han visto obligados a cerrar 100.000 comercios minoristas. «Aquí detectamos necesidades de mejora, pero también vías de actuación concretas para el éxito futuro. En consecuencia, Messe Frankfurt quiere apoyar a expositores y empresas con una nueva herramienta digital para realizar pedidos en la red. Como socio comercial y de marketing de nmedia, Messe Frankfurt ofrecerá

«Messe Frankfurt está colaborando con ‘nmedia’ en el desarrollo de la plataforma digital B2B nextrade para el sector de los bienes de consumo»

o la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID). Otro de los eventos más destacados ha sido «Premium», el nuevo tema central de marcado carácter internacional de Global Sourcing-Dining en el pabellón 10.2. Allí, expositores seleccionados del Lejano Oriente, y también de países como Egipto, Corea del Sur, Canadá y Turquía, mostraban productos de las tres áreas de Dining: Table, Kitchen y Houseware. La selección de los expositores para esta área Premium se realiza basándose en factores como los años de experiencia en exportación, la facturación anual o el tamaño de la empresa. También estaban representados expositores de ofertas específicas del segmento HORECA.

a los expositores y visitantes de las ferias de bienes de consumo una herramienta adicional para hacer frente a una competencia cada vez más feroz. Como sucede en nuestras ferias, aquí también unimos a la perfección la oferta con la demanda», asegura Detlef Braun, gerente de Messe Frankfurt. Messe Frankfurt desarrollará el mercado nextrade junto con «nmedia», líder europeo en el sector del intercambio electrónico de datos (EDI, por sus siglas en inglés); por este motivo, ha adquirido participaciones en la empresa. Con su EDI Clearing Center, «nmedia» ya está actuando como traduc-

Novedades en 2020

Para la edición del año que viene, la Feria de Frankfurt ya ha anunciado algunas de las novedades que podremos ver. Por un lado, después de la presentación de ocho países invitados, a los que se han dedicado actividades y exposiciones, en 2020 la feria hace una pausa. «El globo terráqueo de país invitado vuelve a casa», dicen desde la organización ferial, que asegura que el tema de 2020 será «El mundo entero está presente en Ambiente» y que se presentará un programa renovado y con un diseño excepcional. Otra novedad afecta al sector HORECA, que disfrutará por primera vez de un nivel propio en 2020: el área de Dining se ampliará con esta exposición dirigida al sector de hoteles, restaurantes y catering. Con ello, la feria de referencia internacional para bienes de consumo reafirma su posición como plaza comercial de referencia internacional para esta industria, a la que ofrecerá más espacio, en el pabellón 6.0.

Plataforma internacional B2B

El sector de los bienes de consumo está experimentando un enorme cambio desde hace tiempo. El vertiginoso proceso de digitalización actual está desplazando las compras hacia los canales digitales. Por ello, Messe Frankfurt está colaborando con «nmedia» en el desarrollo de la plataforma digital B2B nextrade para el sector de los bienes de consumo. Dicho mercado permitirá a los distribuidores pedir sus productos y surtidos durante los 365 días del año de manera digital y

tor entre los lenguajes de los sistemas informáticos de proveedores y distribuidores, facilitando los pedidos automatizados de productos y surtidos. Así, los pedidos se generan en el sistema del distribuidor y se cargan en el sistema del proveedor de forma totalmente automatizada. Esto permite ahorrar recursos y costes, así como mejorar la eficiencia de proveedores y distribuidores. Para desarrollar nextrade, «nmedia» transferirá los 1.000 distribuidores y 500 proveedores que figuran en su cartera de la plataforma EDI a la nueva plataforma. Como socio comercial, Messe Frankfurt buscará nuevos proveedores y distribuidores que deseen formar parte de la plataforma. Cada proveedor gestionará los datos de sus artículos en la plataforma a través de su propia tienda online. Tras la habilitación de cada proveedor, «nextrade» permitirá a los distribuidores realizar pedidos a las distintas tiendas por un solo canal, de forma digital y centralizada, en lugar de tener que pedir los artículos manualmente en la página de cada proveedor.

14 - menaje Ambiente velf.pmd

27/03/2019, 8:47

ORIGINAL DO

BRASIL

Tramontina Polywood ofrece una amplia selección de cuchillos de mesa, de carne y pizzas aptos para el lavavajillas, con características sobresalientes que garantizan un rendimiento de corte, durabilidad y comodidad excepcionales. Los mangos Polywood ergonómicos están diseñados con un toque rústico y sus cuchillas de acero inoxidable con un afilado excepcional, se someten a un proceso de tratamiento térmico que garantiza un rendimiento de corte sostenido.

Resistente al lavavajillas

MADERA TRATADA

RESISTENTE A IMPACTOS

5 AÑOS DE GARANTÍA

Distribuidor exclusivo en España. ventas@j-bellido.com

Colección Baltic de Castey

mercados Las nuevas baterías de cocina ponen el acento en la eficiencia: sus materiales aseguran un óptimo aprovechamiento del calor, reduciendo el tiempo necesario para la cocción de los alimentos y, de este modo, también el gasto de energía. Todo ello, velando por una cocina saludable, libre de grasas y rica en vitaminas y minerales. Los nuevos modelos, además, apuestan por la durabilidad y el ahorro de espacio. «La estética de las baterías es intemporal y flexible, adaptable a los hogares modernos y urbanos. Algunos modelos son adecuados para servir directamente la comida en la mesa. Otros adoptan una estética profesional, dando a los utensilios un aspecto robusto, emparentado con los que usan los grandes chefs»

baterías de cocina novedades 2019

as baterías de cocina vuelven a estar en primera línea de los lanzamientos y la innovación. La reactivación de las ventas, gracias a la creación de nuevos hogares, está devolviendo a este sector su dinamismo. El auge de la gastronomía y la recuperación del placer de cocinar en casa también están jugando un importante papel en este escenario. A pesar de ser un producto con poca rotación, las baterías de cocina han sido capaces de aportar suficientes elementos de diferenciación y de innovación como para reactivar también el mercado de la reposición; es decir, hay hogares ya constituidos que deciden «jubilar» su batería de toda la vida para adquirir una nueva. Sin embargo, el crecimiento no llega sin importantes cambios en la estructura del mercado y de la oferta. Como resultado, se ha producido una reducción de las empresas que operan, fundamentalmente a través de concentraciones, tanto en el panorama nacional como internacional. Las enseñas españolas gozan de buena reputación y son bien conocidas por el cliente, compartiendo el mercado con marcas extranjeras enraizadas que

«La durabilidad se está convirtiendo en un valor en alza en este mercado. Algunos fabricantes ponen el acento en ello, citando la larga vida útil como una de las ventajas de sus productos»

están consiguiendo una no despreciable presencia en el mercado. La convivencia con marcas blancas de distribuidor y una presencia no desestimable de producto asiático completan la panorámica del mercado. Por otro lado, el propio producto ha experimentado una transformación importante: aunque el concepto de batería de cocina compuesta por diversos elementos sigue estando vigente, cada vez más se abren paso soluciones flexibles y adaptadas a las necesidades de un consumidor que ha cambiado. La reducción de la dimensión de los hogares, con más familias sin hijos y hogares unipersonales, hace que los sets habituales en el pasado ya no se adapten a estas necesidades. Los conjuntos de cazuelas, cazos y ollas reducen sus dimensiones y se acostumbra a introducir sartenes, asadores y otros elementos. Ya son muchos los fabricantes que comercializan las piezas por separado, de manera que el consumidor configura a su gusto la colección que prefiere o, incluso, compra un solo elemento. Además, vender por piezas permite envolverlas en packagings muy atractivos y enfocados al mercado del regalo.

16 - menaje Baterias de cocina velf.pmd

27/03/2019, 8:48

an Castey 1 velf.pdf

CMY

28/11/18

17:20

mercados Además, algunas de las firmas que optan por esta vía introducen elementos que habitualmente no figuran de serie en las baterías convencionales, como son los woks o las creperas. También vemos que la sartenes se incorporan cada vez más a las colecciones de cocción, incluyendo asadores y otros accesorios para la cocina: hay series tan amplias que integran incluso cuchillos o cubiertos, quedando a elección del consumidor qué elementos prefiere adquirir. Ello tiene una ventaja evidente: el consumidor puede escoger aquellos elementos que necesita, estableciendo una continuidad estética entre ellos.

Castey

Castey ha renovado completamente su colección Vulcano para darle una imagen diferente e incorporar nuevas ventajas y prestaciones que ayudan a cocinar cómodamente en todas las superficies. La principal innovación es la base Full Induction rectangular de sus asadores bandeja y cacerolas de horno, que consigue el mejor rendimiento energético en las cocinas de inducción de todas las marcas. Son perfectas para las placas flexinducción, la inducción flexible sin zonas delimitadas. También se ha mejorado el recubrimiento antiadherente: ahora es tres veces más resistente y dura dos veces más, para que mantenga sus excepcionales propiedades antiadherentes durante muchos años. Y como siempre, sus asas de silicona integradas, ahora de color gris, evitan quemaduras accidentales y son muy suaves y confortables.

Las novedades

La conducción del calor, la adaptación a diferentes fuentes de energía, la eficiencia, la seguridad y la ergonomía, la resistencia, la durabilidad y los diferentes materiales son los aspectos que concentran las investigaciones actuales en el campo de las baterías de cocina, que también se muestran preocupadas por el cuidado de la salud y del medio ambiente. En materiales, el acero inoxidable sin antiadherente es un clásico de la cocina de siempre, que se mantiene con fuerza en el mercado y que está viviendo un cierto relan-

«El ahorro de espacio vuelve a la primera línea de lanzamientos. Se están incorporando nuevos sistemas que permiten apilar unas piezas dentro de otras» zamiento. Es la opción preferida por los consumidores que ven con recelo la incorporación de antiadherentes a las baterías de cocina, tiene una cierta estética profesional y ofrece una cocina cómoda y rápida y una gran durabilidad de los productos, con un precio muy competitivo. En el otro extremo, el aluminio fundido también gana cada vez más adeptos y convive con el acero esmaltado vitrificado y con otras alternativas, como puede ser el hierro colado, el gres o el cobre, que están dejando de ser minoritarios. La presencia de revestimientos antiadherentes no retrocede en las baterías de cocina, si bien no son tan frecuentes como en las sartenes. Las investigaciones se centran en lograr productos de alta resistencia a los arañazos y a la abrasión. Y es que muchos consumidores, para los cuales la batería de cocina debe ser un producto de larga vida útil, desconfían de los antiadherentes, considerando que necesariamente reducirán la duración de los

Quid

Koncept es la nueva colección de Quid para la cocina de los profesionales. Está fabricada en acero inoxidable (espesor 0,7-0,8 mm), uno de los materiales más utilizados para llevar al fuego, ya que se trata de un buen conductor del calor, que se calienta y se enfría con rapidez. Es de fácil mantenimiento y limpieza y se trata de un material con excelentes resultados en la cocina. Desde Quid aseguran que el acero inoxidable se puede reciclar tantas veces como se quiera y «este factor ‘verde’ se ha convertido hoy en día en un valor añadido a la hora de valorar la compra de este tipo de productos». El acabado satinado del exterior de las piezas garantiza la durabilidad en óptimas condiciones durante muchos años. La gama posee un nuevo fondo especial Maxi Koncept que le confiere una base de gran altura y espesor, capaz de tolerar una inducción superior. El surtido de Koncept está formado por: cuatro ollas (49, 33, 25 y 17 litros), cuatro cacerolas (24, 16, 12 y 7 litros), tres cacerolas altas (21, 16 y 14 litros) y tres cazos. Todos ellos cuentan con asas o mango ergonómico que permiten desarrollar el trabajo con comodidad y seguridad.

Bergner

Bergner presenta la batería de cocina Gourmet, con forma curvilínea bien equilibrada y una excelente funcionalidad. Las piezas son de acero inoxidable 18/10, un material extremadamente duradero, que prácticamente es imposible que se desgaste; además, conserva su aspecto de origen a lo largo de toda su vida. El acero inoxidable es el «material verde» por excelencia, reciclable hasta el infinito, y no altera las propiedades organolépticas de los alimentos. Las piezas de la batería tienen una estética exterior profesional, con un doble acabado mate/ brillante, y en el interior un práctico medidor. Todas las tapas son de vidrio y están enmarcadas en un fino aro de acero que permite vigilar la cocción de los alimentos sin necesidad de levantarla. Esta batería de cocina es apilable: las piezas se pueden montar unas sobre otras, logrando con ello ahorrar gran cantidad de espacio.Totalmente compatible con diferentes tipos de cocina (gas, inducción, eléctricas y vitrocerámicas), la batería Gourmet se puede adquirir con distintas composiciones.

18 - menaje Baterias de cocina velf.pmd

27/03/2019, 8:49

Vita_256p.qxp_Maquetaciรณn 1 22/1/19 18:47 Pรกgina 1

mercados utensilios. Ello se debe a que la durabilidad se está convirtiendo en un valor en alza en este mercado. Muchos fabricantes de baterías ya introducen esta característica como una de las ventajas de sus productos. Quizás no se trate de baterías para toda la vida, pero sí de productos que se mantienen impecables durante un largo periodo de tiempo de uso. En materia de ahorro de energía, los fabricantes buscan la manera de reducir el consumo acelerando la cocción mediante una mejor distribución y conservación del calor. Básicamente, ello se traduce en la incorporación de fondos termodifusores o térmicos, aunque hay otras soluciones, como el aprovechamiento de la temperatura residual para acabar

Silampos

Esta firma portuguesa introduce en su colección Supreme Prof la tecnología ‘Multidisc 3 Ply’, que permite extrapolar hacia todas las partes del cuerpo de las piezas las ventajas del fondo térmico. Consigue, de este modo, una distribución uniforme del calor en todo el utensilio, manteniendo la temperatura durante

«Las nuevas baterías destacan por su componente saludable, con una cocción que mantiene mejor las vitaminas y minerales y que resulta más sana, al eliminar las grasas»

Ibili

La colección Copper de Ibili está compuesta por sartén, sartén honda, sartén honda con asas, grill, cazo, cacerola con tapa y olla con tapa. Está fabricada en aluminio para inducción de alta calidad con acabado estilo cobre resistente a la corrosión (4mm de espesor). Mango y asas son de acero inoxidable y el tubular está remachado, para evitar su calentamiento. El fondo de acero inoxidable Full Induction aporta una alta eficiencia energética y el antiadherente es de dos capas estilo piedra y una capa de refuerzo estilo cobre. Las tapas de cristal incorporan pomo inoxidable resistente (maximo 200º). Esta colección es apta para todos los fuegos y para horno.

más tiempo. Las paredes se componen de tres capas: acero inoxidable 18/10 en la parte más interna, acero inoxidable magnético en la más externa y una capa intermedia de aluminio. La eficiencia de este sistema acorta la duración de la cocción y, por lo tanto, ahorra tiempo y energía. La batería Supreme Prof destaca además por otros detalles: el acabado pulido espejo en el exterior, la escala de capacidades en el interior, la ergonomía de asas y mangos y la elección del remachado como método de unión. La colección es muy extensa y en diferentes diámetros y capacidades: cacerolas altas y bajas con asas, cazos altos y bajos, olla, sartenes, cacerola cónica, conjunto para pasta y cacerola para vapor.

Infinity Chefs

Infinity Chefs acaba de lanzar la colección Essence, de la mano de Pepe Rodríguez, jurado de MasterChef. Infinity Chefs se ha inspirado en la búsqueda de la esencia a través de la cocina para diseñar su nueva colección Essence y ha conseguido aunar un diseño tradicional con una colección de lo más actual. Las piezas combinan rojos oxidados, grises neutrales, azules árticos y verdes musgo en los mangos y pomos, con el siempre elegante negro mate del aluminio. Essence transmite armonía gracias a sus formas geométricas, tanto en la base como en los acabados interiores. Essence apuesta por incorporar las últimas tecnologías en antiadherencia y, como resultado, se ha desarrollado una malla de refuerzo de titanio, que junto con los antiadherentes de alto rendimiento Quantanium (para las sartenes) y XylanPlus (para las cacerolas) ha conseguido maximizar la antiadherencia y resistencia. Esta batería ha sido galardonada con el sello de calidad de la Fundación Cook & Chef Institute.

de cocer los alimentos, una vez retirados de la fuente de calor. Las nuevas baterías también destacan por su componente saludable. Persiguen una cocción que mantiene mejor las vitaminas y minerales de los alimentos y, además, resulta más sana, al eliminar las grasas. Un ejemplo son las baterías que cuecen al vapor, evitando la pérdida de nutrientes; las que acortan el tiempo de cocción; o las que aprovechan el calor restante una vez apagada la cocina para terminar de cocer los alimentos. Finalmente, hay que señalar las investigaciones y mejoras técnicas que los fabricantes llevan a cabo para adaptarse a las placas de inducción. Lo más nuevo son las placas flexibles; es decir, que no tiene zonas delimitadas y ello supone un reto adicional para los fabricantes de baterías.

Ahorro de espacio

Otro campo de innovación es el ahorro de espacio, que muchas veces llega de la mano de la polivalencia de las distintas piezas de la batería. También aparecen nuevas propuestas de asas plegables o extraíbles. Se trata, por lo general, de sistemas que se acoplan a los diferentes elementos de la batería con un simple clic, aunque se vislumbran nuevas soluciones. Otra manera de ahorrar espacio es incorporar elementos con múltiples funciones. Un ejemplo es la batería Artic de Castey, que permite cocinar con diferentes técnicas. Puede usarse de seis maneras distintas; su práctica tapa reversible con tres posiciones permite elegir la cantidad de vapor que se libera durante la cocción y también puede usarse como salvamanteles. Además, las piezas

20- menaje Baterias de cocina velf.pmd

27/03/2019, 8:49

son totalmente apilables, para ahorrar espacio de almacenaje, y pueden sujetarse todas a la vez gracias a sus asas de seguridad. Por otro lado, algunas baterías de cocina tienden a incorporar cada vez más elementos auxiliares, como las vaporeras, que consiguen una cocción precisa y uniforme cuando se cocina al vapor y que pueden usarse como colador en cualquier otra preparación. Otro accesorio común en muchas colecciones es el cuecepasta. Las tapas y asas o mangos son el foco de muchas otras innovaciones: las primeras encajan perfectamente en el recipiente y permiten incluso cerrarlo herméticamente, evitando de este modo que la tapa pueda deslizarse accidentalmente. Existe un amplio terreno para la innovación: desde las diferentes tecnologías stay-cool, que evitan quemaduras accidentales; hasta los mangos profesionales hechos de acero inoxidable o la incorporación de la silicona, generalmente a través de piezas extraíbles, aunque también aparecen opciones fijas. El método de unión de mangos y asas con el cuerpo, que puede ir desde el atornillado al fundido o el remachado, es otro aspecto que marca diferencias entre unos modelos y otros. El remachado está en pleno crecimiento, al mismo tiempo que disminuyen las asas atornilladas, que se considera que tienen una menor durabilidad. En algunos mercados, como el norteamericano, el remache es altamente dominante. En Europa y muy particularmente en España, el atornillado ha tenido desde siempre una presencia importante, sobre todo en el campo de las sartenes. Uno de los elementos más generalizados en las

Pyrex

Siguiendo con la tendencia del consumidor por una cocina más fresca y saludable, PYREX® lanza al mercado dos gamas de sartenes y baterías de cocinas con una capa antiadherente reforzada con minerales naturales. Origin es la gama de aluminio prensado no apta para inducción, mientras que Origin+ es la gama de aluminio forjado apta para todos los fuegos, incluida la inducción. En ambas, una de las capas antiadherentes que Withford ha desarrollado exclusivamente para PYREX® está reforzada con minerales naturales. Esto proporciona una mayor durabilidad y resistencia a toda la gama.

Zwilling

La batería de cocina Zwilling Prime convence tanto a profesionales como a aficionados a la cocina gracias a su sofisticada tecnología y atractivo diseño. La base Sigmabond está formada por dos capas de acero inoxidable que recubren un núcleo de aluminio y distribuyen rápida y uniformemente el calor hasta los mismos bordes del recipiente. Por esta razón, se requiere menos energía para cocinar. Las piezas de esta batería tienen tapas de cristal, que permiten ver en todo momento lo que se está cocinando, y bordes de un perfil único que evitan el goteo cuando se vierten líquidos. Esta práctica batería de cocina se compone de cinco piezas, que permiten preparar una gran variedad de platos.

Origin+ viene con un nuevo mango desarrollado por PYREX®, que proporciona más comodidad y seguridad al consumidor. Tanto Origin como Origin+ salen al mercado con cinco sartenes, dos cacerolas, dos cazos, una sartén alta con tapa y un wok, todos ellos con 10 años de garantía.

Bra

BRA lanza su nueva línea Signature en acero inoxidable 18/10, que aúna experiencia en calidad y gran eficiencia en cocción gracias a su fondo de espesor de 5,5 mm. Un clásico atemporal ideal para cualquier tipo de cocina, sea moderna, contemporánea o clásica. Destaca su mayor capacidad frente a otras ollas del mercado, su elegante y robusta tapa de cristal con pomo de acero inoxidable y las manoplas de silicona para la protección de las asas, que eliminan cualquier percepción de que puedan quemar. Signature es una batería perfecta para cocinar como un chef gracias a su línea de diseño profesional, estudiada de acuerdo a las necesidades para una cocina gourmet; práctica, fácil de limpiar y almacenar, es apta para todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción.

baterías son las tapa de cristal, que permiten vigilar la cocción de los alimentos y que, cada vez más, incorporan válvulas para el escape de vapor. Hay tapas que se mantienen de pie y otras que evitan las salpicaduras, a través de un formato y una configuración especial. Han aparecido ya modelos con varias posiciones de cierre, que permiten evacuar agua sin tener que usar coladores: incorporan agujeros o rejillas en la tapa, para verter el líquido sobrante o escurrir desde la propia cacerola. Esta función es suplida en algunos modelos por los picos vertedores que integran las propias cazuelas y ollas. En cuanto al diseño, ha ido evolucionando en los últimos años al mismo ritmo que la propia sociedad. La estética se ha hecho más intemporal, adaptable a los hogares modernos, urbanos y flexibles. Algunos modelos son tan elegantes que permiten servir directamente la comida en la mesa. Otros imitan una estética profesional o semiprofesional, dando a los utensilios un aspecto robusto que los emparenta con

aquellos que utilizan con maestría los grandes chefs en sus cocinas. En todo caso, parece que las baterías han de tener un diseño duradero, que perdure en el tiempo por encima de modas y tendencias. Ello está en relación directa con una conciencia cada vez mayor, por parte de los consumidores, acerca de la vida útil de los productos: las baterías han de perdurar durante años en nuestros fogones y, por ello, se impone un diseño intemporal. Como tendencia de moda, observamos que crece la oferta que incorpora el acabado cobre; más frecuente, no obstante, en las sartenes.

22- menaje Baterias de cocina velf.pmd

27/03/2019, 8:50

novedades Zepter Magefesa

Vienna

Masterpiece Cookware

+ información: vitrinor.com

Los utensilios de cocina Masterpiece Cookware de Zepter son un sistema patentado, compuesto por elementos multifuncionales para preparar, cocer, freír, servir y preservar alimentos. La combinación única del metal 316L de calidad superior con la tecnología Zepter de vanguardia y un estupendo diseño permite cocinar sin añadir agua y freír sin grasas, manteniendo intactos los nutrientes de los alimentos, que se cuecen en su propio

La nueva colección de sartenes Vienna de Magefesa (Vitrinor) está llena de frescura y funcionalidad. Fabricadas en acero esmaltado de alto espesor, cuentan con un recubrimiento interior de altísima calidad Quantum2, que garantiza una antiadherencia espléndida y una excelente resistencia a los arañazos y a la abrasión. El acabado exterior color verde campiña posiciona a esta colección de sartenes dentro de las últimas tendencias de diseño, combinando óptimamente las excelentes prestaciones del acero esmaltado con un look&feel muy actual. Gracias a su cuerpo de acero esmaltado son 100% full inducción y calientan rápidamente, lo que permite ahorrar energía y dinero. Los mangos fabricados en baquelita termoaislante con insertación de color inox, además de ser estéticamente espectaculares, permiten una sujeción muy segura y un fácil manejo. Gracias a su diseño contemporáneo, las sartenes de esta colección pueden ir directamente de los fogones a la mesa. Con la garantía de estar fabricada en España, la colección Vienna está disponible en cuatro tamaños, de 20, 24, 26 y 28 cm de diámetro. Son aptas para absolutamente todo tipo de cocinas y pueden lavarse con total comodidad en el lavavajillas.

Iris Novedades 2019

+ información: irisbarcelona.com

Iris cumple en 2019 su 50 aniversario; medio siglo con vocación de crear productos útiles, prácticos y efectivos, que permanecen en el tiempo. La innovación ha estado siempre presente en la misión de Iris, pero sin abandonar su función de productos básicos del hogar. En Ambiente 2019, la firma ha presentado dos grandes novedades: unas nuevas tablas de cortar fabricadas en fibra de madera, indeformables, antibacterias y respetuosas con cuchillos y utensilios, totalmente libres de BPA, resistentes a las altas temperatura y de gran durabilidad. Y las tenacillas de cocina plus, con agarre soft touch y con una estética y una usabilidad totalmente premium. Además, otros gadgets y utensilios de cocina vienen a completar la lista de productos de Iris Cooking: pinzas de precisión, centrifugadora de ensalada y picadora con cuerda manual, entre otros.

jugo, conservando las propiedades organolépticas. Todos los elementos son multifuncionales y compatibles entre sí: el multisistema superior de Zepter permite la cocción apilada, para la preparación simultánea de dos o tres comidas en un solo fogón. Además, el circuito cerrado hace que el vapor liberado por los alimentos llegue a la parte superior, se condense cuando entra en contacto con la tapa y caiga en forma de gotas sobre la comida. Este proceso se repite sin interrupción, hasta la completa cocción de los alimentos. El Termocontrol Radio-Digital de Zepter es un dispositivo revolucionario e innovador que permite un proceso de cocción totalmente automatizado, de principio a fin. Y URA (Ultimate Resistant Application) es una nueva e innovadora tecnología antiadherente, que se integra en el metal y no se puede separar, por lo que la batería de cocina Masterpiece es indestructible, eterna y completamente segura. Las asas patentadas están diseñadas exclusivamente para que no se recaliente.

i Rolser Tornasol

+ información: www.zepter.com

+ información: www.rolser.com

El nuevo 2 en 1 de Rolser, el Minibag Plus Tornasol, es un carro con bolsa fácilmente separable que se adapta a cada momento y a cada necesidad en cuestión de segundos. Su original acabado transparente y con un toque de color (mandarina, more o plomo) le da un atractivo único y exclusivo. Esta idea sencilla y a la vez original permite usar de modo independiente la bolsa o acoplarla a los chasis Logic RG, Logic DOS+2 y Logic Tour. La bolsa incorpora múltiples accesorios como el doble bolsillo interior, cierre de cremallera o el sistema desplegable interior con cierre de cordón, para aumentar su capacidad. Los chasis, de 2 o 4 ruedas, tienen doble sistema de plegado: hacia delante para un plegado completo y hacia atrás cuando la bolsa está llena, para cargar en cualquier maletero de coche, sin que el asa sea un estorbo. Este chasis tiene una pieza de enganche adaptable al carro del supermercado y, de este modo, no es necesario dejarlo a la entrada del comercio.

23 - menaje novedades 2 VELF.pmd

27/03/2019, 8:51

novedades Arcoroc

Villeroy & Boch

Goa Blue

La mesa de los restaurantes tiende, cada vez más, a disponer una copa enológica para servir el vino y un vaso de color para el agua o el refresco. Siguiendo esta tendencia, los nuevos vasos Goa Blue de Arcoroc son el complemento perfecto para las mesas más contemporáneas. Su diseño se hace eco de los códigos actuales, haciendo gala de una identidad propia. Sobre la mesa son el objeto de todas las miradas, imprimiendo un carácter único. Disponibles en color azul marino, se suman al portfolio de vasos de color de

Hueveras

Las hueveras, sinónimo de clase en el pasado, son hoy en día un utensilio de cocina popular que no solo se utiliza en tiempo de Pascua. Las hay de muy diversas formas y colores, con diseños llamativos o simples. Para algunos usuarios, se han convertido en un artículo de colección y también hay quien les encuentra otros usos, aparte del clásico de servir huevos. Año tras año, Villeroy & Boch presenta una nueva propuesta de hueveras hechas de porcelana de alta calidad. Este año, la firma incorpora platos y cestas de cerámica para servir los huevos cocidos en el desayuno o brunch de domingo.

Luminarc Ameno

Arcoroc: naranja, morado, azul, gris, verde y rojo. Aguantan más de 2.000 ciclos de lavado sin perder el color, contrastando con la transparencia de las copas de vino.

+ información: www.arc-intl.com

Kikkerland Set de cóctel

+ información: www.villeroy-boch.es

+ información: www.arc-intl.com

El acabado metalizado es una de las tendencias en auge en el sector del menaje y, en esta línea, Luminarc presenta Ameno, la nueva colección de desayuno que pone sobre la mesa esta tendencia. Compuesta por tres mugs de 32 cl., mezcla un acabado satinado exterior, agradable al tacto, con colores llamativos y atractivos: verde esmeralda, morado berenjena y rosa. Otra de las nuevas colecciones para desayuno de Luminarc es Carnaval, con acabados metálicos y efecto brillo en el exterior. De colores gris, azul, caqui y coral, puede ser utilizada como elemento decorativo, gracias a su resistencia y su durabilidad, además de ser pura tendencia. Los productos Luminarc garantizan una alta resistencia al choque térmico y son aptos para el microondas y el lavavajillas. Además, están libres de cadmio y plomo.

+ información: www.masd2.com

+D2 presenta este set de cóctel de la firma Kikkerland, fabricado en acero inoxidable y madera, con una capacidad de 700 ml. Integrado por coctelera, cuchara, mortero y medidor, permitirá sorprender a los invitados con los combinados de moda.

Zepter. VacSy VacSy es un completo sistema de conservación al vacío de la firma Zepter, patentado a escala mundial y compuesto por diferentes soluciones, algunas de ellas muy innovadoras. Aparte de la máquina de envasado al vacío, las bolsas, la bomba de vacío (pequeña, potente y sin cables, que se puede utilizar en cualquier lugar y momento) y los botes, VacSy dispone, por ejemplo, de las ingeniosas tapas Lexi (aptas para toda la gama de menaje de Zepter) y las tapas universales, aptas para diferentes recipientes, que permiten extraer el aire mediante una bomba.

La gama de productos VacSy es extensísima: incluye unidad de sellado, bomba, recipientes de vidrio (siete medidas y formas), tarro para alimentos, seis botes de diferentes capacidades, frasco para especias, tapones para botellas, tapas universales y Lexi y campanas para queso o tartas, igualmente dotadas de válvulas para extraer completamente el aire. El sistema VacSy, para uso profesional y doméstico, mantiene frescos los alimentos, que duran hasta 5 veces más que en condiciones normales en un frigorífico.

24 - menaje Novedades 1 velf.pmd

27/03/2019, 8:55

+ información: www.zepter.com

novedades Bergner Lyon

Los cubiertos se rinden al diseño con Bergner: esta firma presenta al mercado las últimas tendencias en cuberterías, con una explosión de color donde también tienen cabida los diseños más clásicos, como la nueva colección Lyon, de exquisita estética y manufactura. La belleza de sus piezas no caduca, sino todo lo contrario. Esta colección, con acabados suaves, resistentes y con carácter propio, es ideal para los amantes de las celebraciones con estilo.

Pasabahçe

Spring/Summer Collection

Los motivos vegetales, los colores pastel y los dibujos frescos se adueñan de la colección de primavera y verano de Pasabahçe, que incorpora nuevos vasos, platos y botellas. Los vasos altos, ideales para tomar bebidas refrescantes, incorporan mensajes saludables y animan a hacer ejercicio y a llevar una vida sana. También se incorporan vajillas de cristal de tonos rojizos y azulados, a juego con copas de vino y espumosos y con vasos altos y bajos. Los diferentes modelos de botellas transparentes, con motivos vegetales y florales, completan una propuesta de Pasabahçe especialmente pensada para disfrutarla al aire libre y en compañía.

i i

+ información: www.bergnerhome.com

Revol

Color Lab

Calidad y elegancia distinguen a estas tazas de 80 ml de Revol, perfectas para disfrutar de un buen café, pero también para usar como ramequines (pueden ir al horno y al microondas) y para servir aperitivos y postres. Están disponibles en cuatro colores.

+ información: www.pasabahce.com

El chef Dani García se alía con Santa Clara

En el mundo de la alta cocina importa tanto el producto y la innovación como el impacto visual. La presentación y el emplatado son esenciales para conquistar al comensal y, con la intención de buscar vajillas que hablen el mismo idioma que la cocina, ha nacido la colaboración entre el chef Dani García y Porcelanas Santa Clara. Dani García con Francisco El chef con tres estrellas Michelin apuesta por Gallardo, responsable de hacer llegar el sabor de la tradición andaluza de Santa Clara vanguardia a todo el mundo y no ha dudado en colaborar con los productos de Porcelanas Santa Clara. Estas vajillas van en consonancia con la filosofía de Dani García: tradición, calidad y precios accesibles. Con los productos de Santa Clara es posible ofrecer en casa el mismo emplatado que en un restaurante de alta cocina.

Fackelmann

Mini-mandolina 2 en 1

La porcelana de Revol se distingue porque es mucho más resistente que la cerámica y tiene una porosidad muy baja. Soporta muy bien los choques térmicos y los pequeños golpes, habituales en la cocina. Todos los materiales usados son 100% naturales.

La mini-mandolina de Fackelmann ahorra tiempo en la cocina. Fabricada en ABS muy resistente y elastómero con hoja de acero inoxidable extremadamente afilada, tiene 2 funciones en 1: ralla los alimentos por la parte inferior y corta en finas y uniformes lonchas verduras pequeñas, como ajo, zanahoria, rábano, etc… Es perfecta para cortar delgadas láminas de chocolate. Provista de pie antideslizante para que no resbale mientras cortamos o rallamos, integra una pieza salvadedos que se engancha a la mandolina, desplazándola por sus laterales. Al introducir en su interior el alimento a cortar, cuando tiene tamaño reducido, evita cortes accidentales.

+ información: www.revol1768.com

+ información: fackelmann.de

25 - menaje Novedades 3_2 VELF.pmd

27/03/2019, 8:53

HOMI reformula su oferta «From HOMI to HOMI+HOMI+HOMI»

Este es el eslogan del lanzamiento de la nueva organización del salón milanés HOMI, que se convierte a partir de 2019 en tres eventos independientes y, al mismo tiempo, agrupados bajo un mismo paraguas: HOMI, HOMI Outdoor y HOMI Fashion and Jewels. La nueva imagen, conceptualizada por Leftloft, muestra a HOMI como un momento y lugar para descubrir nuevas tendencias, asociando los tres segmentos separados de oferta con los verbos LIVE, BREATHE y SHINE (vivir, respirar, brillar), tres condiciones vitales que reflejan la esencia de la oferta del salón italiano. De este modo, «Live at HOMI», «Breathe at HOMI Outdoor» y «Shine at HOMI Fashion and Jewels» son las campañas que promocionan los tres eventos. Los dos nuevos formatos de la feria tendrán lugar por primera vez del 13 al 16 de septiembre de 2019. Será entonces cuando se lance HOMI Fashion & Jewels, que se repetirá en el calendario cada seis meses (en septiembre y febrero) y que estará dedicado al mundo de la joyería y los accesorios de moda. HOMI Outdoor será un evento anual (en septiembre), especialmente enfocado en el mundo outdoor, un segmento de oferta que la feria italiana ha considerado que vive un auténtico auge. Por su parte, HOMI, la feria del Lifestyle, celebrará una gran edición del 24 al 27 de enero de 2020, que será cuando acuda el sector de la cocina y la mesa. Del 22 al 26 de enero, se superpondrá con el evento Festivity, que coincidirá parcialmente con HOMI.

Cinco años después de haber iniciado su andadura, el salón de Milán, HOMI, ha comunicado una importante reestructuración de la oferta, que le hace apostar por la segmentación. El sector de la cocina y la mesa acudirá, a partir de 2020, solamente en enero. «La nueva HOMI se dio a conocer durante un acto de presentación, en el seno de la edición de enero»

«El sector de la mesa y la cocina tendrá, a partir de 2020, una sola cita anual, concentrándose en enero»

Desde la organización ferial, declaran que estas decisiones están «en línea con un mercado cambiante, con unas cadenas de distribución y unos puntos de venta que se están especializando cada vez más. HOMI se transforma en una plataforma diversificada para los sectores que están experimentando un crecimiento continuado en el mercado global». Para argumentar estas decisiones, HOMI revela que las ferias internacionales que se dedican a los sectores del outdoor y la joyería están obteniendo dinámicas más que positivas: las ventas de productos para el hogar han aumentando un 4,5% en 2018, mientras que las ventas de accesorios personales lo han hecho

26 - menaje HOMI velf.pmd

27/03/2019, 8:56

en un 3,2%. En este contexto, HOMI evoluciona para convertirse en un evento anual, que se celebará en enero (una vez al año y no dos, como hasta ahora) y alumbrando, al mismo tiempo, dos nuevos certámenes, dedicados al outdoor y a la joyería. Esta decisión estratégica de Fiera Milano se produce seis años después de la conversión del antiguo salón Macef en el nuevo HOMI, que inició su andadura en el año 2014, siendo la edición de enero de 2019 su decimoprimera. Cierto es que, hasta ahora, el sector de la mesa y la cocina habían acudido especialmente en la edición de enero, que se celebra dos fines de semana antes que Ambiente. En cambio, en la edición de septiembre, en que HOMI es casi la única feria del calendario dedicada a los bienes de consumo y al hogar, la presencia del sector del menaje bajaba notablemente. Ello se debe, sin duda, a las propias dinámicas del mercado, que aconstumbra a lanzar las grandes novedades a principios de año. Ni siquiera la cercanía de la campaña de Navidades ha hecho cambiar este funcionamiento propio del sector, para el cual las citas de otoño no resultan atractivas (había habido otros intentos, por parte de diversas institucions feriales, igualmente poco exitosos). Cabe esperar que, siendo la única cita del sector del menaje y de la mesa en Italia, la edición de enero se vea reforzada de modo importante a partir de 2020. En todo caso, es una dinámica que podrá comprobarse dentro de un año, en la que sería la edición ‘convencional’ de HOMI.

11ª edición de HOMI

Estos cambios se han anunciado durante la decimoprimera edición de la feria, celebrada el último fin de semana de enero, que registraba un balance positivo de expositores y visitantes. 80.000 profesionales de 90 países diferentes visitaron este salón en su edición de invierno, siendo especialmente importante la afluencia de profesionales procedentes de Rusia, España, Suiza, China, Francia y Japón. El país que más incrementó su presencia fue Rusia, con 605 visitantes, que registraba un incremento del 60%; seguido de Estados Unidos, que doblaba el número de compradores, alcanzando los 240. Por su parte, los profesionales proceden-

operadores de Bahrein, Noruega, Taiwán y Uzbekistán visitaban HOMI por primera vez. Pese a situarse entre los primeros países visitantes del salón, España no ha experimentado variaciones destacables. El cualitativo perfil de estos visitantes venidos de diferentes rincones del globo confirman que HOMI se ha convertido en una plataforma de negocio que focaliza su éxito en la calidad de los contactos mantenidos durante la feria. La edición que acaba de cerrar se ha beneficiado de una atmósfera más internacional también gracias a la alianza estratégica con ICE (Italian Trade Agency), que da soporte a la feria, atendiendo a los compradores e intentando satisfacer las necesidades de las compañías asistentes. Pese a que España se sitúa entre los primeros países

«HOMI, muy activa en las redes sociales, ha registrado 58.000 interacciones durante los cuatro días de duración de la feria» en número de visitantes, ello no se corresponde con la presencia en materia de expositores: en el sector de la mesa y la cocina, observamos que la gran mayoría de empresas son italianas, pero también encontramos marcas alemanas o francesas, por ejemplo. Las enseñas españolas presentes no lo han estado de manera directa, sino a través de importantes distribuidores en el mercado italiano. Es el caso de la empresa Schönhuber, uno de los grandes distribuidores italianos, que mostraba los productos de Lékué y Valira; o de Arcucci Trade, que representa a Ibili en el mercado italiano. El salón italiano ha acogido en enero también numerosos eventos inspiradores, en línea con la tradición de HOMI: la exposición Creazioni, el espacio Sperimenta Design o las propuestas de Trends at HOMI.

Visto en HOMI

tes de Alemania y Japón registraron incrementos del 40% y el 20% respectivamente, comparando con 2018, mientras que

En nuestro paseo por la feria milanesa, hemos visto novedades y descubierto productos dignos de reseñar. La mayoría de ellos, por parte de empresas italianas, dado que las firmas extranjeras suelen escoger otros eventos feriales para realizar sus lanzamientos de principios de año. En cualquier caso, HOMI es una demostración de la fuerza que conserva la industria italiana de la mesa y la cocina, pese a que también había ausencias sonadas entre los expositores.

27 - menaje HOMI velf.pmd

27/03/2019, 8:56

HOMI El stand de KN Industrie era uno de los más sorprendentes. Esta empresa tiene por slogan «la rivoluzione de la cucina» y toda su oferta está enfocada a hacerlo realidad. La innovación se concentra en mangos y asas, pero también encontramos tablas de cortar con formas y dimensiones poco habituales (que pueden utilizarse para servir los alimentos) o series de porcelana completamente innovadoras. Destacan los mangos de maderas de cazos y sartenes, las formas rectas y minimalistas y algunos elementos especiales, como las nuevas cazuelas de cocción lenta. En el stand de Barazzoni, descubrimos la olla de presión Facile con sistema dual. De 22 cm de diámetro, con una capacidad para seis litros, esta olla ‘made in Italy’ se abre y cierra sin esfuerzo, con una sola mano. Permite una cocción diferenciada, según el tipo de alimentos que introduzcamos en la olla: el nivel 1 para verduras, arroces y alimentos delicados; y el nivel 2 para carnes, pescados y alimentos congelados. Su fondo de alto espesor, de acero-aluminio-acero, garantiza una óptima distribución del calor. El ahorro de tiempo puede llegar hasta un 45%, mientras que el de energía se sitúa hasta en un 25% con respecto a una olla de cocción tradicional. En el stand de Staub (Grupo Zwilling) encontrábamos cocinando en vivo y en directo al chef Erny Lombardo, autor de un libro que se lanzaba durante la feria: un recetario de 128 páginas con el nombre de «Passione Cucina: semplice, sana e di gusto». Sus ingredientes fundamentales son el pan, las verduras y, como no podía ser de otro modo, la pasta. Los utensilios utilizados por Lombardo en su demostración durante la feria son los que la firma Staub viene fabricando desde 1974. La empresa italiana Alessi, un verdadero icono internacional del diseño, presentaba en la feria la nueva cafetera ideada por el conocido diseñador David Chipperfield. Esta cafetera se distingue básicamente por dos detalles novedosos: la tapa superior es absolutamente plana y prescinde del habitual pomo para abrirla, siendo suplida esta función por una pequeña pestaña lateral, situada justo encina del asa. La segunda novedad importante afecta justamente al asa, que ve sus dimensiones reducidas: se acorta respecto de los modelos convencionales, evitando con ello que pueda ser alcanzada por las llamas en las cocinas de gas, uno de los inconvenientes más habituales en este tipo de utensilios. El asa, además, se separa del cuerpo, dibujando un ligero ángulo que facilita su manipulación y que evita que se produzcan quemaduras accidentales. La firma Guzzini presentaba en HOMI su nuevo portabotellas Cuvée, de elegante y refinado diseño, utilizable incluso como complemento de decoración, por su forma original. De material acrílico transparente, blanco o negro, se trata de un nudo entrelazado que crea una serie de orificios en los que se pueden alojar

hasta cinco botellas. La serie, no obstante, es versátil y modular y puede ampliar su capacidad hasta a nueve botellas. Guzzini lanzaba también durante la feria una novedad en el campo de los contenedores herméticos, inspirada en una colección de 1959, Cubo, creada por Luigi Massoni. La forma cuadrada, el material no rígido y de alto espesor y la textura cautizadora caracterizan a esta colección de tonalidades pastel, ideal para conservar en el frigorífico, calentar en el microondas, transportar o servir. Tognana presentaba un buen número de novedades en el ámbito de la cocción, destacando la nueva bateria Ambiziosa, con acabado en revestimiento antiadherente tipo piedra y con mangos extraíbles. Se trata de una batería que destaca sobre todo por su diseño y por su amplitud en cuanto a variedad y tamaños de las piezas, incorporando no solamente cacerolas y cazos sino

«From HOMi to HOMI+HOMI+HOMI es el eslogan que transmite la nueva realidad del salón a partir de septiembre de 2019»

también sartenes, grill, wok, rustidera... La firma italiana ampliaba además su gama de moldes para horno fabricados en aluminio, con un atractivo acabado vintage que aporta colorido y diseño a la cocina. También la línea Sweet Cherry, realizada en acero al carbono, se amplía con nuevos elementos para la pastelería creativa.

28 - menaje HOMI velf.pmd

27/03/2019, 8:56

VICTORINOX VELF.pdf

14/3/19

19:20

CMY

SWISS CLASSIC COMERCIAL MUELA S.A. I E-mail: comercial@mmuela.com I www.comercialmuela.com I TNO. : 926 477680 MAKERS OF THE ORIGINAL SWISS ARMY KNIFE

ESTABLISHED 1884

mercados

a industria de la cuchillería vive un momento dulce, gracias a la revalorización de este utensilio. Hoy, el consumidor está dispuesto a pagar un precio más elevado por obtener un producto mejor, con una garantía de duración y de afilado. Las malas experiencias con productos de bajo precio pueden explicar este cambio en el mercado, pero también hay que reconocer el rol que han jugado los grandes chefs mediáticos y los programas televisivos de cocina. «El cuchillo se está convirtiendo en un artículo de regalo, e incluso de lujo, dado que puede llegar a alcanzar precios muy elevados. La oferta de piezas individuales con atractivos packagings y las colecciones de diferentes cuchillos presentados en lujosas cajas son muestra de cómo los fabricantes apuestan por la calidad y el diseño. La familización de muchos consumidores con los cuchillos japoneses y la entrada de el mercado de las hojas de Damasco también son indicativos de una nueva realidad»

cuchillería La oferta de cuchillos viene acompañada por otra no menos interesante, como son las tacomas. Se imponen dos soluciones: por un lado, las estructuras de fibras que permiten guardar cualquier modelo, que queda protegido completamente en su interior, dado que las fibras son blandas y dúctiles y no dañan el cuchillo. La segunda alternativa son las estructuras a las que los cuchillos se «adhieren», gracias a sus superficies imantadas, quedando al desnudo, sin protección pero también sin agresiones.

una oferta completa

as perspectivas del consumo interno, la recuperación del segmento profesional y la buena marcha de las exportaciones hacen prever un buen 2019 para el sector de la cuchillería. La crisis económica se saldó con empresas más fuertes y estables: el sector se ha visto obligado a repensar estrategias y a redimensionar la oferta. Con un mercado saneado, más concentrado pero también más competitivo, los fabricantes de cuchillería están en la senda del crecimiento y ello se nota en las novedades presentadas en este inicio de año. La innovación, la internacionalización y la eficiencia de los procesos productivos han sido las estrategias que han permitido sobrevivir e incluso crecer a las empresas. La oferta está compuesta en nuestro país por un sólido grupo de fabricantes, muchos de los cuales están concentrados en el área de Albacete, siendo herederos de la tradición industrial española y europea. A ellos, se suma un volumen no despreciable de importaciones. Fabricando un producto ancestral, la industria echa mano de toda su capacidad de innovación y de la más alta tecnología para renovar su oferta y presentar nuevos productos atractivos para el consumidor. Y es que el sector de la cuchillería tiene una extraordinaria capacidad para adaptarse a las necesidades del mercado y a las tendencias en el campo del hogar. Sin dejar de innovar en materiales, afilado, durabilidad y diseño, el cuchillo adquiere una estética profesional, que lo acerca a las cocinas de los grandes chefs. La participación de empresas cuchilleras en programas de cocina de renombre contribuye a vincular a esta industria con la vertiente más

30 - menaje cuchillería VELF.pmd

27/03/2019, 8:57

mercados 3 Claveles

Para elegir un buen cuchillo de cocina hay que tener en cuenta diferentes factores, como el uso, la ergonomía o el material. Los cuchillos Uniblock de 3 Claveles son una de las colecciones más completas, con un corte perfecto y duradero y un diseño clásico muy apreciado por los profesionales de la gastronomía. Cada cuchillo tiene unas características de tamaño, hoja y filo que los hace idóneos para su uso: mondadores, puntillas, cuchillos cebolleros, de filetear, trinchar, deshuesar, chuleteros, cuchillos para cortar jamón o fiambres, pan, queso o repostería, un amplio surtido en diferentes medidas para dar servicio al profesional más exigente.

Fackelmann

La nueva línea de cuchillos Eversharp se caracteriza por su diseño original, mango ergonómico con tacto antideslizante y la identificación del uso de cada cuchillo con un color diferente. Pero, sin duda, la mayor ventaja es que cada cuchillo está provisto de una funda que no solamente protege la hoja de golpes y evita accidentes domésticos. Su interior está provisto de un mecanismo de afilado y, por ello, el simple gesto de extraer e introducir la hoja del cuchillo en la funda deja a esta perfectamente afilada. Nuevo afilador Nirosta Para mantener la hoja del cuchillo en perfecto estado durante mucho tiempo, debe guardarse correctamente y utilizarse de forma apropiada, pero lo más importante es que el afilado sea impecable. Con el nuevo afilador Nirosta, esta labor se lleva a cabo fácil y rápidamente, ya que ofrece alternativas sencillas para el preparado, afilado y pulido de la hoja. Esta se desliza a través de la ranura de afilado, ejerciendo una ligera presión desde el extremo hasta la punta y consiguiendo así unos resultados más que satisfactorios, pues el ángulo de la punta queda restaurado y el filo perfectamente afilado.

Albacete será capital mundial de la cuchillería en 2020 Albacete será sede de la celebración bienal del encuentro mundial de capitales de la cuchillería, que reúne en sedes itinerantes a regiones de 28 países de los cinco continentes que han estado a lo largo de la historia vinculadas a la cuchillería: desde Thiers en Francia a Solingen en Alemania, Sheffield en Reino Unido, Tandil

en Argentina, Seki en Japón o Noarlunga en Australia. El objetivo es debatir y trabajar en proyectos comunes y, para asegurar el éxito de este encuentro, se ha creado una comisión multidisciplinar de trabajo. El encuentro, que llega a la tercera edición, se celebrará en primavera y tendrá una duración de entre tres y cuatro días.

profesional. De este modo, mediáticos cocineros se convierten en imagen y en prescriptores de algunas marcas, inmersas en una batalla apasionante por dotar al mercado de calidad y de diseños fiables y por vencer a los productos de bajo precio. Pese a la importante competencia que ejercen éstos, el sector de la cuchillería ha logrado posicionar el segmento medio y medio-

condiciones. Para apoyar todas estas características, no son pocas las marcas que han optado por aliarse con cocineros de renombre, que avalan la calidad y profesionalidad de los cuchillos. Los canales de venta cuchillera se han ido diversificando en los últimos años, al tiempo que pierde peso el canal tradicional especializado, que prácticamente ha desaparecido. Las tiendas de menaje han suplido su rol, pero hay que añadir una gran variedad de canales, desde los bazares dedicados al hogar hasta las cadenas de bricolage, pasando por las grandes superficies, las tiendas multiprecio, las cadenas y centrales de compras ferreteras y las plataformas de internet. Considerar que alguno de estos canales sea el principal es complicado, dado que las ventas se hallan muy repartidas. Determinadas marcas tienen mayor presencia en unos que en otros y lo mismo sucede con las gamas de cuchillos: las de primer precio se encuentran sobre todo en canales masivos, mientras que los productos más selectos solamente se hallan en los especializados.

«La cuchillería ha logrado posicionar al segmento medio y medio-alto como una alternativa fiable, segura y cualitativa, que muchos consumidores prefieren» alto como una alternativa fiable, segura y cualitativa, que muchos consumidores prefieren. Para algunos productores, esta apuesta es una cuestión de imagen: necesitan ganarse la confianza de los usuarios para poder competir con los productos de importación y, por ello, optan por el diseño y la diferenciación. El cuchillo que fabrican las marcas líderes del sector es robusto, fiable, preciso, no necesita ser afilado a menudo y dura más y en mejores

Innovar en materiales

El acero inoxidable sigue siendo de uso generalizado en los cuchillos. Tras un periodo en que tuvieron un cierto auge las piezas

32 - menaje cuchillería VELF.pmd

27/03/2019, 8:58

An Saigo velf.pdf

CMY

14/3/19

11:31

mercados enteramente forjadas en metal, sin ningún tipo de soldadura y con una apariencia profesional y robusta, ahora vemos que esta tendencia decae y que se recuperan los mangos de materiales distintos al acero, desde baquelita a micarta o polipropileno, pasando por la madera, que vive un cierto auge. El sector de los mangos ofrece una gran variedad de soluciones, algunas de las cuales pasan por la combinación de varios materiales en una única pieza. Sin duda, este es uno de los componentes del cuchillo que es objeto de mayor innovación en estos momentos y ello da protagonismo a los (a menudo discretos) fabricantes de mangos. Por otro lado, hemos visto proliferar en los últimos tiempos diferentes iniciativas para mejorar el nivel de afilado del acero inoxidable, mediante la adición de nuevos componentes, procesos o materiales. Otra tendencia que también se observa cada vez más es la de las espi-

«Una tendencia en auge son las espigas completas: la hoja de acero se deja ver, a lado y lado, a lo largo de todo el mango» gas completas; es decir, que dejan ver el acero de la hoja del cuchillo a lo largo del mango, frente a otras opciones, como la espiga oculta o la media espiga. Algunos fabricantes echan mano de tecnologías nuevas y avanzadas. En la colección Miyabi de Zwilling J.A. Henckels la hoja, con dibujo adamascado, tiene un núcleo de acero en polvo micro-carbide MC63 recubierto por 100 capas de dos tipos distintos de acero. La hoja Cryodur® está endurecida al frío a -196º celsius para conseguir una dureza de unos 63 Rockwell que la mantiene afilada y flexible. También se somete al proceso Honbazuke, realizado a mano entre dos piedras rotatorias, para conferirle un afilado extremo; y posteriormente, se pule en un disco de cuero. Como opciones minoritarias, hallamos los cuchillos de cerámica, en franco retroceso; y las hojas de acero recubiertas con material antiadherente, que elimina las adherencias de algunos tipos de alimentos a la hora de cortarlos y protege la hoja de la oxidación. La principal desventaja está clara: este tipo de revestimientos precisa de un mantenimiento preventivo y hacen al cuchillo más frágil, pudiendo reducir de manera significativa su vida útil. Este detalle es especialmente importante en un momento en que el consumidor, cada vez más concienciado, valora la durabilidad de los productos como uno de los factores a tener en cuenta a la hora de escoger y de comprar. Además del acero inoxidable, existe una oferta de acero al carbono. Su principal ventaja es la alta resistencia y dureza, con un afilado muy duradero. Por contra, este material está más expuesto al riesgo de oxidación, por lo cual los cuchillos requieren de unos cuidados especiales. Una solución que aplican algunos fabricantes es, también en este caso, revestirlos de una capa de antiadherente, que protege la hoja. También se usa el acero con aleación de molibdeno-vanadio. Como opción minoritaria, sobre todo por su precio, hallamos el acero de Damasco, que se caracteriza por presentar líneas sinuosas e irregulares a lo largo de toda la

Fundix

Los cuchillos de cocina Fundix destacan porque sus hojas de alto carbono con recubrimiento antiadherente facilitan al máximo el corte de todo tipo de alimentos, ayudando así a preparar las mejores recetas en mucho menos tiempo. Además, sus mangos y hojas de vivos colores combinan a la perfección con los mangos de las sartenes y asadores de la marca, dando un toque original a la cocina. La completa gama de cuchillos Fundix permite tener siempre a mano el cuchillo más apropiado para cada corte. Se complementan con una tacoma universal con interior desmontable de fibras de nylon para guardar de forma segura todo tipo de cuchillos. Y también una tabla de cortar de madera natural de bambú con superficie antibacterias, de gran durabilidad y resistencia.

Quid

El portfolio de Quid se ha ido reforzando con diferentes colecciones que se adaptan a cada consumidor: desde un cocinero más profesional con estéticas heredadas de la hostelería como Inox Chef Black (en la imagen); hasta el modelo Kitchen Renova, en acero inoxidable. Otra opción son los cuchillos Hábitat, que cumplen con todas las necesidades en la mesa y la cocina para consumidores que buscan un diseño diferente. «El despiece de nuestras colecciones posee los cortes más habituales: pelador, verdulero, multiusos, chef, el cada vez más popular santoku, deshuesador, fileteador, pan y jamonero», afirman desde Quid. El santoku es un cuchillo japonés de tamaño mediogrande perfecto para el corte de verduras, cebollas o carnes y pescados de tamaño medio.

Victorinox

El diseño elegante se une a la alta precisión en la nueva colección Swiss Modern de Victorinox, donde la hoja se fabrica con acero inoxidable resistente al uso para permitir un corte sin esfuerzo y se combina con un mango único veteado en cálida madera de nogal europeo. Perfeccionado ergonómicamente para lograr la máxima comodidad, el resultado es una versión moderna de la herramienta más importante de la historia de la humanidad. Desde Victorinox, afirman que «no siempre es suficiente tener una hoja afilada que produzca resultados precisos cuando corta y rebana en la cocina. Un mango correcto en el cuchillo de cocina también puede dar toda la confianza de un chef profesional». La gama Swiss Modern de cuchillos de cocina es la mejor mezcla de hojas perfectamente afiladas, en combinación con mangos con diseño ergonómico hechos de madera de nogal europeo, lo que ayuda a cocinar sin esfuerzo.

34 - menaje cuchillería VELF.pmd

27/03/2019, 10:33

28/3/19

19:30

serie SIZE S OLIVE

an Felix Solingen velf.pdf

CMY

Instagram.com/felix_solingen_1790

www.zepter.com

Facebook.com/felix.solingen

www.felix-solingen.com m.bustos@felix-solingen.com

mercados Arcos

La fábrica de cuchillería albaceteña lanza su nueva serie Brooklyn, un cuchillo que combina fortaleza, comodidad, diseño y versatilidad, adaptándose a las más altas exigencias del usuario profesional. Se trata de un cuchillo forjado en una sola pieza, sin ningún tipo de soldadura. Destaca la media virola, con media defensa, muy codiciada por el público profesional debido a la facilidad de corte y afilado. Su acero inoxidable forjado Nitrum proporciona una gran resistencia al desgaste y mayor poder de corte. Esta nueva serie se beneficia de un recazo o lomo de la hoja con un pulido redondeado, que lo distingue por la ergonomía y suavidad de agarre del cuchillo. El diseño de esta nueva serie sorprende por su característico color de mango con trama en tonos azulados, aportando carácter y distinción. Es un mango con una adaptación perfecta a la mano, fabricado en Micarta, material duro y resistente a temperaturas elevada y humedad ambiental.

hoja. Estas líneas, que pueden parecer un dibujo o un grabado, son en realidad las diferentes capas de acero que van asomando según disminuye el grosor de la hoja desde el lomo hasta el filo.

Tendencias en auge

La ergonomía y el equilibrio en el peso del cuchillo, de modo que su uso resulte fácil y seguro, son otros aspectos sobre los que se basan las investigaciones en este sector, que constantemente lanza nuevas propuestas, algunas con mayor acogida que otras. Como curiosidades, hallamos los cuchillos con mangos de colores distintos, para ayudar en la trazabilidad de

Opinel

Gracias a su diseño eficaz y a la alta calidad de sus materiales, la colección Intempora de Opinel garantiza un excelente confort de corte, con total confianza. Su corte es ágil y eficaz, con un manejo seguro y cómodo gracias a su equilibrio y solidez. Está fabricada en acero Sandvik 12c27 con un 14,50% de cromo y un 0,60% de manganeso, lo que le otorga una buena resistencia a la corrosión. Su contenido en carbono (0,52%) le da además una alta eficacia de corte y, con una dureza 57º Rockwell, garantiza una buena resistencia al desgaste. Las dimensiones (longitud, grosor, forma) de cada hoja se han estudiado para lograr una correcta eficacia según su uso. Destaca

mercados

Otra de las señas de identidad de esta nueva serie es el «filo seda» implantada en 2018 en la serie Manhattan. Este filo ha sido creado uniendo la tradición y la más alta tecnología, obteniendo así un corte único. Auna los conocimientos de los maestros cuchilleros con las nuevas tecnologías, consiguiendo un gran rendimiento, con un corte uniforme y una gran durabilidad del filo. La serie Brooklyn cuenta con 12 cuchillos que cubren las necesidades más exigentes del profesional: mondador de 100 mm, cuchillo de verduras de 130 mm, cuchillo tomatero de 130 mm, tres tamaños de cuchillo cocinero (150, 210 y 250 mm), deshuesador de 160 mm, panero de 200 mm, cuchillo de lenguado de 170 mm y, cerrando la serie, los tres cuchillos más destacados: dos jamoneros de 250 y 300 mm y el característico Rocking Santoku de 190 mm.

los alimentos: cada tono corresponde a una familia. Por ejemplo, los mangos azules para cuchillos de pescado y los blancos para lácteos o pasteles. También permiten identificar, usualmente con el color fucsia, a los cuchillos que trabajan con alimentos sin alérgenos, siendo todas estas opciones especialmente interesantes para el trabajo en hostelería. A nivel estético, aparecen tendencias en auge, como la adopción de mangos tipo «laguiole», en referencia a la región francesa que fabrica estos míticos cuchillos: son mangos redondeados, curvados y estrechos, de espiga completa y estética emparentada con las navajas, que da un aire ancestral a las piezas. También destacan los cuchillos con hojas alveoladas, que evitan que se peguen los alimentos.

el volumen curvado, que permite no tensar la mano para agarrar el mango correctamente; y la tecnología V-grip, que consigue un agarre en pinza más sencillo (pulgar e índice sobre la hoja con los otros tres dedos sujetando el mango). Esta posición permite guiar adecuadamente la hoja, logrando una gran precisión de corte. Las líneas fluidas, sin aristas ni asperezas, la espiga completa (la hoja se prolonga por toda la longitud del mango) y el mango de polímero POM reforzado con fibra de vidrio completan las características de esta colección, que se está utilizando en la Escuela de cocina Alain Ducasse y en la Escuela de Cocina Gourmet del Instituto Paul Bocuse.

«Los mangos de los cuchillos concentran el interés de fabricantes y consumidores en lo que a innovación se refiere. Sus dimensiones, peso y forma son estudiadas minuciosamente para facilitar las tareas en la cocina, al tiempo que aparecen nuevos materiales atractivos, ligeros y seguros»

Ibili

El juego de cuchillos Colourful está compuesto por un taco fabricado en madera y cinco cuchillos para diferentes usos en la cocina. Fabricado en acero inoxidable con mango de plástico, este juego mantiene los cuchillos de cocina siempre accesibles y guardados de manera ordenada, limpia y segura (evita accidentes porque la hoja queda perfectamente protegida). Además, añade un toque moderno de color en la cocina.

36 - menaje cuchillería VELF.pmd

27/03/2019, 11:19

mercados Felix

Quttin

Moaré es una serie sólida y fiable, fabricada en acero molibdeno vanadio alemán, que apuesta por un equilibrio perfecto. Diseñada para los profesionales y grandes amantes de la cuchillería, destaca por su altísima calidad, líneas minimalistas y los mejores materiales, para dar una fortaleza y un corte riguroso.

La colección se compone de ocho modelos: pelador de 10,5 cm; multiusos/sierra de 12 cm; cuchillo de chef de 15 cm; santoku de 18cm; cuchillo de chef con alveolos, de 20 y de 25 cm; panero de 22 cm y jamonero de 27 cm.

Felix, marca de cuchillos fabricada en Solingen (Alemania) desde 1790, con más de 225 años de know how, se distingue por su proceso artesanal de producción, que puede integrar hasta 80 pasos. Sus diseños han sido galardonados a nivel internacional en reiteradas ocasiones. Ello da lugar a piezas magistrales y perfectas, fabricadas con una mezcla de materiales especiales, como el acero de Damasco virgen de 220 capas o el acero de cuchillas de afeitar. Gracias al proceso de temple de dos etapas se genera una estructura homogenea de grano fino en el acero. Cada cuchillo se templa por separado en el aceite y, de este modo, se logra una mejor capacidad de corte a través de una mayor calidad. El afilado con piedra es extremadamente preciso y muy trabajoso, haciendo que la hoja permanezca afilada por mucho más tiempo y permita cortes más finos. En materia de servicio, los cuchillos Felix tienen una garantía de cinco años y ofrecen un servicio de afilado a través de las sucursales del grupo Zepter en todo el mundo, al cual pertenece Felix desde el año 2012.

Global

Global NI es la segunda y nueva generación de los cuchillos Global, después de SAI, y cuenta con todo aquello que el consumidor espera de la marca: filos tan afilados como los de una hoja de afeitar, acero inoxidable Cromova18 y los famosos mangos rellenos de arena perfectamente ponderados. Pero lo que destaca el Global NI son las mejoras introducidas, con un formato más largo de la hoja, de inspiración oriental; una hoja más ancha afilada por las dos caras; un rebajo para descansar el pulgar, con un agarre firme y seguro; un mango más largo para compensar el peso adicional de la hoja y, todo ello, con un exquisito diseño que aporta clase y distinción.

cuchillería media página velf.pmd

27/03/2019, 11:24

entrevista Félix Bueno, Gerente Comercial de Bueno Hermanos, imagina el futuro de la compañía del siguiente modo: «Una empresa puntera adaptada al entorno digital, consolidada en el mercado nacional, con fuerte presencia internacional y en la que el centro de todo sea el cliente».

«Estamos realizando fuertes inversiones en automatización y robotización» Félix Bueno, Gerente Comercial de Bueno Hermanos, S.A. La empresa Bueno Hermanos va camino de cumplir los 90 años. ¿Cuáles han sido las claves de esta longevidad? Existen varios factores que explican los 90 años de historia de Bueno Hermanos. En primer lugar, todas y cada una de las personas que han trabajado y trabajan en la empresa. Este es, sin duda, el activo más importante con el que hemos contado y contamos. Sin todos ellos nada hubiera sido posible. Asimismo existen otros factores como el compromiso industrial y empresarial de la familia Bueno para adaptarse a las distintas etapas de nuestra historia. La continua inversión, la innovación, la aplicación de nuevas tecnologías o la internacionalización son otras de las claves que nos han traído hasta aquí. Lo que empezó siendo un fabricante de tijeras de uso doméstico ha acabado siendo uno de los mayores productores de cuchillos de España. ¿Qué peso tienen en las ventas actualmente cada una de las familias: tijeras, cuchillos, accesorios de cocina…? Hoy la venta de tijeras y cuchillos se reparte de manera muy equilibrada en nuestra empresa, teniendo los accesorios de cocina una venta algo inferior a las familias antes mencionadas. ¿Qué presencia tiene 3 Claveles a nivel internacional? ¿A qué países exportan y qué porcentaje de la producción? Bueno Hermanos exporta a 60 países de los cinco continentes. En Europa los

principales países son Francia y Alemania. En América, USA, México, Colombia y Chile. En Argentina contamos con filial propia 3 Claveles Argentina, S.A. Nuestras exportaciones rondan el 35% de la producción. ¿Todo el catálogo de 3 Claveles sigue siendo producido íntegramente en España? La gran mayoría de los productos 3 Claveles son fabricados en España. También contamos con socios estratégicos en fabricación en distintas áreas geográficas como Portugal y América Latina. ¿Es la feria Ambiente de Frankfurt su cita clave? ¿Cómo les ha ido este año? Sin duda, Ambiente es una cita muy importante dentro de nuestro calendario ferial. Los resultados en la edición de 2019 han sido satisfactorios, habiendo recibido un 15% más de visitas en nuestro stand que el año anterior. Del mismo modo, esto se ha materializado en un incremento de ventas, tanto durante la feria como en el corto plazo. ¿A qué otras ferias asisten? Estamos presentes en la feria AlimentariaHostelco, además de ferias nacionales organizadas por distintos actores de la distribución en España. También participamos en ferias en Italia, América y España relacionadas con el mundo de la belleza, correspondiendo ello a una línea completamente distinta de negocio.

¿Qué supone el cliente HORECA para 3 Claveles? ¿Y otros segmentos especializados, como los profesionales pescaderos o los cortadores de jamón? El cliente HORECA es fundamental dentro de nuestra estrategia de comercialización y nuestro desarrollo de producto se dirige, en gran medida, a este ámbito. Dentro de los profesionales, tanto de pescadería como de cortadores de jamón, contamos con un gran reconocimiento por parte de nuestros clientes y es nuestra intención seguir invirtiendo de manera importante en ambos canales. ¿Qué inversiones ha realizado últimamente la empresa? Estamos realizando fuertes inversiones en automatización y robotización de la fabricación. También realizamos proyectos de I+D en lo referente a materiales, procesos y la Industria 4.0. Del mismo modo, contamos con un gran equipo de diseño industrial y gráfico en continuo desarrollo. ¿En qué proyectos futuros se halla inmersa la empresa? La Industria 4.0, el diseño y rediseño de productos y packaging, así como la expansión internacional. Cuéntenos cómo se imagina que será la marca 3 Claveles cuando celebre su centenario, en 2030. Imagino una empresa puntera adaptada al entorno digital, consolidada en el mercado nacional, con fuerte presencia internacional y en la que el centro de todo sea el cliente.

38 - menaje entrevista 3 Claveles velf.pmd

27/03/2019, 11:25

an Bueno hermanos velf.pdf

CMY

4/3/19

16:23

Intergift

más de 40.000 profesionales

el 6 al 10 del pasado mes de febrero, la última edición de los salones Intergift, Bisutex y MadridJoya alcanzaron una asistencia de un total 41.013 profesionales procedentes de 77 países diferentes. Precisamente, es el alcance internacional de la convocatoria el que mejores resultados ha cosechado, como evidencia el incremento del 20% en el número de visitantes extranjeros con respecto al año anterior. A ello contribuyó sin duda el exitoso Programa de Compradores Internacionales, en el que participaron más de 400 grandes compradores de 50 países y que, sin duda, tuvo que ver en la percepción de un destacado expositor de artículos de menaje que aseguraba que «este año hemos notados que nos han visitado clientes que facturan más, entre ellos mcuhas cadenas de distribución nacionales e internacionales que antes no eran clientes de esta feria». De ahí también, según este profesional, que el Pabellón 9, el más directamente relacionado con los artículos de menaje de cocina, mesa y hogar, mostrara un mayor grado de competencia. «La presencia de grandes clientes –muchos de ellos fruto de la agrupación de comercios para ser competitivos– hace que el perfil de los expositores cambie: las pequeñas firmas no pueden dar respuesta a la demanda de clientes que facturan más que ellos, por lo que proliferan los grandes importadores y distribuidores que centralizan una oferta amplia y dinámica». No obstante, también hay que matizar que, entre ellos, parece que cada vez hay menos cabida para los artículos de primer precio y dudosa calidad que proliferaron durante los peores años de la crisis y que ya han demostrado que no funcionan en este sector. «Calidad, permanencia y diferenciación son las claves para triunfar en el nuevo panorama nacional e internacional de menaje de cocina, mesa y hogar», aseguraba una firma líder.

Una feria muy satisfactoria

En total, fueron más de 1.200 empresas las que se reunieron durante la celebración conjunta de Intergift, Bisutex y MadridJoya, de las que 683 correspondían a la feria de Intergift, también a la cabeza en cuanto a espacio de exposición. Con marcas de 17 países -Alemania, Bélgica, China, Dinamarca. Egipto, España, Estados Unidos, Francia, Italia, Méjico, Países Bajos, Pakistán, Polonia, Portugal, Reino Unido, Suiza y Uzbekistán-, Intergift sigue siendo el mayor referente del mundo de la decoración y el regalo en España y, en esta edición, que estrenaba nuevo horario -de 10 a 19.00h. y hasta las 18.00h el último día-, ocupó más de 40.000 metros cuadrados de exposición en los pabellones 1, 3, 5, 7, 8 y 9. Como es habitual, estuvo estructurado en torno a diferentes áreas orientadas al ámbito del regalo, el hogar y el interiorismo. «Hacía años que no veníamos a Intergift, debido sobre todo al cambio

La última edición del certamen recupera expositores de menaje de cocina, mesa y hogar y ‘supera las expectativas’ de muchos de ellos «El número de visitantes extranjeros ha aumentado un 20% con respecto a la edición anterior»

sufrido por la cultura de la mesa, con la práctica desaparición de las listas de boda. No obstante, en los últimos años notamos una cierta reactivación, quizás por la influencia que tienen sobre las ventas el trabajo de los interioristas y decoradores, que son un público habitual de esta feria. Este año hemos apostado por varias ferias en todo el mundo y, lo cierto, es que Intergift está superando nuestras expectativas», aseguraba un destacado expositor de servicio de mesa el segundo día al preguntarle

LAS NOVEDADES DE INTERGIFT n Desarrollada por Vista Alegre en colaboración con la asociación EcoArts, por cada pieza vendida de la colección Amazonia –vidrio, loza y porcelana– se planta un árbol. Es un ejemplo más del compromiso medioambiental de esta firma que reutiliza el 100% de sus residuos. n De la colaboración con Cristian Lacroix Maison nace Herbariae, una línea completamente distinta a lo que se había asociado con este diseñador hasta la fecha, en cinco tonos pastel, motivos vegetales de aire vintage y acento en los bordes. n Los centros de mesa de grandes dimensiones y en acabados muy coloridos fueron los protagonistas del stand de Bordallo Pinheiro, fábrica especializada en loza artesanal. n Atenas Home Textile es una compañía española que, en su segunda generación, diseña sus propias colecciones, dirigidas tanto al consumidor particular como a la hostelería. En Intergift llamó especialmente la atención la oferta de manteles antimanchas, propuestas textiles tratadas con dos capas de resina acrílica que protegen el tejido.

40 - menaje Intergift VELF.pmd

27/03/2019, 11:26

n Cada una de las colecciones de Amadeus, marca de menaje y artículos de hogar de la firma Cadès, se caracteriza por ‘contar una historia’, que encaja con las principales tendencias del momento, para crear ambientes integrados, siempre combinando encanto y tradición. n CG Agencia representa marcas internacionales líderes cada una en su sector que, juntas, ofrecen una oferta única que abarca todos los aspectos del hogar. De la oferta de cocina destacan las líneas de baterías de cocina, sartenes y accesorios de acero inoxidable de la prestigiosa firma francesa Cristel, cuya calidad se conjuga con un diseño tan práctico como en línea con las tendencias. Faye Import SA comercializa a través de su marca Efya más de 6.500 referencias. El equipo de diseño de la firma propone completas gamas de productos que responden a las últimas tendencias del mercado. n Especialistas en menaje de cocina y mesa y textiles para el hogar, Brandani presentó en Intergift diferentes novedades, de las que cabe destacar la colección Alhambra (en la imagen), una completa selección de productos de loza coordinados con mantelerías y paños de cocina en el mismo diseño geométrico. Mención aparte merece, igualmente, la línea de platos de melamina de alta calidad –un material al alza, como se pudo ver en la feria– , irrompible, que evoca la loza tradicional. n Para Item International, esta edición de Intergift ha sido un éxito rotundo con más de 3.000 clientes atendidos –muchos de ellos en régimen de autoservicio, mediante las pantallas disponibles para ello–, según explican desde la firma. También fueron más de 3.000 las novedades presentadas en el certamen, dispuestas en diferentes ambientes a lo largo de los stands agrupados que ocupaban casi una cuarta parte del pabellón 9. n Calidad, diseño y precio es lo que, según los responsables de +D2, se pide a cada una de las marcas de su catálogo. En el apartado de cocina, junto a originales gadgets destacaba una completa selección de artículos para barbacoa. n Versa proporciona productos para la casa, de moda y a buen precio con un toque cosmopolita, fresco, divertido y funcional. Coloristas vajillas, juegos de café y accesorios de cocina salpicaban los distintos universos recreados en su stand.

por su valoración del certamen. En general, todos los profesionales consultados coincidieron en mostrarse más que satisfechos con la afluencia y el tipo de público de la pasada edición de Intergift y muchos de ellos aseguraron estar obteniendo resultados por encima de los esperados. La próxima edición de Intergift tendrá lugar del 11 al 15 de septiembre.

Cuestión de diseño

Todas las novedades en artículos de regalo, gadgets, elementos y accesorios para el hogar, con la creatividad y el diseño como línea argumental, estuvieron disponibles para los profesionales en el espacio Neo de Intergift que, una vez más, se convirtió en un escaparate clave para conocer las nuevas propuestas en esta línea. Entre algunas de las firmas presentes en este espacio se encuontraban reconocidos nombres como +D2; Catwalk; Colecciones Nostalgicas; Iboers; Jelly Cat; Fisura; Protocol; Resetea; Tescoma; Versa y Visqui Barcelona. Desde divertidos sacacorchos y abrebotellas en forma de flamenco hasta artículos para medir la sal en las comidas, pasando por tazas para colgar en una mochila, termómetros de cocina infrarrojo, pinzas para elaborar albóndigas o prensadores de hierbas congeladas, fueron algunos de los objetos que se mostraron en esta ocasión.

Programa educativo

Mención aparte merece el éxito de convocatoria en las 24 sesiones del Speaker´Corner de Intergift, que congregaron a más de 650 asistentes. Estas jornadas ofrecieron a los profesionales interesantes pautas y herramientas para estar al día en tendencias, hábitos de consumo, y otras informaciones esenciales para favorecer la actividad comercial de sus negocios. Entre otros contenidos destacaron algunas charlas y talleres como ‘Cómo generar resultados para tu tienda online’; ‘Marketplace: clave para maximizar tu negocio ¿Cómo vender más a través de las Redes Sociales?’; ’10 palabras poderosas para conquistar el corazón de tus clien-

41 - menaje Intergift VELF.pmd

27/03/2019, 11:26

tes’, o ‘Construcción de marca y productos a través del análisis de tendencia’, entre muchas otras. En esta ocasión, el espacio ha sido diseñado por la Escuela Madrileña de Decoración con una especial intervención para el ocio, el descanso y el networking de los profesionales. Con cerca de 300 m2 y denominado «Espacio Pixel», está compuesto por imágenes conformadas por la unión de varios píxeles y en él convergen diversos estilos decorativos, que forman parte de un todo. La Escuela Madrileña de

«Más de 1.200 empresas han participado en la celebración conjunta de Intergift, Bisutex y MadridJoya. De ellas, 683 correspondían a la feria de Intergift, a la cabeza también en cuanto a espacio de exposición» Decoración cuenta con la colaboración de los expositores Santiago Pons; Casual Home & Contract; Amadeus; Garpe Interiores 1967; Romimex World; Eqho; Lou de Castellane y VP Interiorismo, los cuales han cedido su mobiliario para decorar el espacio.

Objetivo contract

Las actividades se completaron con la celebración de la jornada Hotels & Retail Design, que puso el cartel de completo con 130 asistentes. Ooportunidad única para estar al día en interiorismo y conocer las inquietudes y tendencias de algunos de los interioristas y arquitectos más importantes en España, durante la jornada se habló, entre otros temas, de ‘¿Qué tendencias trae el nuevo interiorismo en hoteles, restaurantes y espacios comerciales?’, ‘¿Cuáles son las claves para triunfar en interiorismo comercial?’ o ‘Qué peculiaridades hay que tener en cuenta a la hora de renovar un establecimiento hotelero?’. Para ello, el evento contó con ponencias de las reconocidas cadenas hoteleras NH Hotel Group, Radisson Hotel Group, Jean Porsche Arquitectura +Interiores y PF1 Interiorismo, entre otras.

n Tavolanco ofrece un amplio surtido de productos textiles para el hogar con infinitas posibilidades de combinación, siempre con la mejor calidad y algodón 100%. Esta firma, que hacía 10 años que no venían, según palabras de una de sus responsables, apostó por esta edición de Intergift para dar a conocer su nueva forma de trabajo a las tiendas. n Con una larga experiencia en los sectores del regalo y decoración y en el sector de menaje y cocina, con una línea especializada para negocios de té y café, Visqui Barcelona propone marcas internacionales en exclusividad para el mercado español, portugués y andorrano. n Quttin volvió a centrar buena parte de la atención dentro del espacioso stand de Inde, del grupo Soler Hispania, gracias a las demostraciones en vivo realizadas por el chef David Marcano. La renovación continua del catálogo que caracteriza la filosofía de esta firma que conjuga calidad y moda se concretó en esta ocasión en dos nuevas líneas de sartenes con acabado metalizado, ambas fullinduction –con una plancha de acero integral–, que convivían en el stand con los exitosos diseños en acabado cobre. n Casa Selección es la marca de Uni masa, con el objetivo de ser un referente en artículos para el hogar. Textiles de hogar, artículos de cocina, accesorios, baño u ordenación son algunas de las líneas de un amplio catálogo que se renueva cada temporada con los colores y tendencias actuales, siempre con un estilo joven y urbano. n Garmol acudía por segunda vez a Intergift, tras los buenos resultados de la edición de septiembre, y lo hacía con dos interesantes novedades. La primera es la Caja Box con 8 carritos de 2 ruedas promocionales, en la que la misma caja de transporte es expositor para la tieda. La segunda es el carro de rueda giratoria Loop, plegable y muy resistente, que ofrece una gran comodidad de maniobra. n Fornor ofrece una amplia gama de productos compuesta por 5.000 referencias y más de 1.500 referencias de temporada. La firma ofrece una gama de productos de diseño a precio de importación, con entrega en menos de 7 días en toda Europa y sala de exposición de 3.000 m2 en España. n Además de los nuevos colores en su gama de jardín, Plastiken aprovechó su presencia en la última edición de Intergift para dar a conocer su nueva gama de ordenación Fresh, una línea con un componente emotivo gracias a sus mensajes inspiracionales.

42 - menaje Intergift VELF.pmd

27/03/2019, 11:26

an Santa Clara velf.pdf

CMY

25/3/19

15:35

mercados

Quid

«La oferta se transforma y se adapta al consumidor»

La exitosa colección Vita de Quid demuestra la longevidad del concepto rústico en la mesa, con materiales tradicionales, sencillez de formas, colores neutros y acabados naturales. En color gris, terracota y azul, esta colección busca una vuelta a los sabores tradicionales auténticos y a la esencia de la tierra. Son platos de gran tamaño, para mejorar la presentación en la mesa, y están fabricados en gres.

vajillas Las vajillas son un elemento que se renueva con relativa frecuencia, dada su fragilidad. También es un producto que admite una cierta compra por impulso y, al mismo tiempo, es un artículo agradecido, porque permite dar una renovación y un atractivo importante a nuestras comidas... No en vano, a la mesa nos sentamos prácticamente cada uno de los días de nuestras vidas. Algunas empresas del sector apuestan por adquirir los platos por piezas y plantean soluciones hasta hace poco impensables: no pasa nada si en la mesa colocamos colores y estilos diferentes.

¿a tenor de las modas?

xiste una infinidad de decorados y formas para conquistar al mercado en el sector de las vajillas, tanto en el campo del hogar como de la hostelería. Los estilos son muy variados, pero los fabricantes están apostando por nuevos formatos, piezas multifuncionales, pequeños y atractivos elementos, novedosas formas de cocinar y de comer, maneras innovadoras de presentar los platos, propuestas intemporales, posibilidades modulares... las propuestas atrevidas ganan terreno, si bien el espacio que ocupan los estilos tradicionales tampoco es menor. Los fabricantes lo tienen claro: para incentivar el consumo, hoy es más necesario que nunca apostar por la innovación y concebir productos capaces de seducir a un cliente que pasa cada vez más tiempo de ocio en el hogar. Ahora que la generación millennial está empezando a independizarse y a crear nuevos hogares, el consumidor ha cambiado: prefiere comprar por piezas y no por juegos completos; y opta por diseños modernos, flexibles y reinventados. Puede preferir servirse el helado en un mug, la ensalada en un bol y, por qué no, las patatas fritas en un vaso. Gana peso lo pequeño y reducido y, sobre todo, lo imaginativo. Los sets integran menos piezas, adaptándose a la realidad social de las familias, que cuentan cada vez con menos miembros. Además, es muy común adquirir las vajillas por piezas individuales, para adaptarse a la realidad y a la dimensión de cada hogar. Los fabricantes de porcelana para mesa ofrecen también interesantes propuestas en cuanto a juegos de desayuno, mugs, boles, azucareros, tarros para mermelada... Aunque se trata de una oferta

44 - menaje vajillas VELF.pmd

El sector de las vajillas atraviesa un momento de transformación, fruto de realidades contrapuestas que son, al mismo tiempo, reflejo de nuevas necesidades sociales. Por un lado, aparecen elementos que hacen la función hasta ahora reservada a la cerámica o la porcelana: cestos, tablas, cazuelitas... Por otro, surgen nuevos usos en la mesa: se sirve el helado en mugs, la ensalada en boles, las croquetas en vasos...

27/03/2019, 11:34

«Ahora que la generación millennial crea nuevos hogares, el consumidor ha cambiado: prefiere comprar por piezas y opta por diseños flexibles y reinventados»

Villeroy & Boch

La colección Manufacture Rock es el resultado de una interpretación nueva y confiada de las tendencias actuales de diseño de interiores, como son la artesanía de alta calidad o los materiales naturales. La vajilla de esta colección recrea la característica superficie de pizarra con un fino relieve en Premium Porcelain, en el típico gris oscuro o en el blanco puro de Villeroy & Boch. Inspirada en el arte aborigen australiano, la nueva línea decor Manufacture Rock Desert fascina con sus estampados de puntos. Las colecciones Manufacture Glass y Manufacture Cutlery aportan el color tendencia Copper a la mesa; y los accesorios de Manufacture Swirl le añaden el toque elegante.

mercados Un sector variado

El sector de las vajillas se compone de marcas españolas y enseñas europeas, principalmente de Portugal, Francia, Alemania y Reino Unido. En general, allá donde está presente, esta industria goza de una gran tradición histórica. En nuestro país, sin embargo, la producción se ha ido reduciendo. En algunos casos, las empresas simplemente han desaparecido; en otros, han sido absorbidas por multinacionales. La concentración, no obstante, no es un fenómeno exclusivo de España, dado que se produce en otros mercados europeos.

Luminarc

Luminarc, pionera en el desarrollo del vidrio opal con color, lanza al mercado una de sus colecciones icónicas, Diwali, en color turquesa, azul gris, negro y blanco; creando una combinación de colores de rabiosa tendencia en la mesa, lo que genera espacios frescos, atrevidos, muy atractivos y actuales. El secreto del vidrio opal es su invencible durabilidad, siendo tres veces más resistente a los golpes que otros materiales del mercado.

Porvasal

El decorado Andalusí de Porvasal se vende por cajas completas por referencia, compuestas por 12 piezas perfectamente compatibles entre sí: platos redondos, cuadrados, fuentes, bol y tazas con su platillo. Se trata de un decorado "handmade", por lo que las motas de color han sido aplicadas de forma manual tras la fabricación de la pieza. Esta colección fue presentada en enero de 2019 en la feria Sirha de Lyon junto a otras novedades de Porvasal, como Mundo Amazonia, Mundo Sahara y Mundo Ártico.

complementaria, llega a adquirir protagonismo en algunos de los catálogos. Sin embargo, en este campo las marcas encuentran más competencia: el desayuno forma parte también de los catálogos de firmas del sector del regalo. En cuanto a los materiales, tradicionalmente las vajillas han sido de loza, porcelana o vidrio, pero hay otras propuestas, algunas con un cierto recorrido y otras nuevas. La melamina es una de las más conocidas y se usa sobre todo en caterings de exteriores, para el sector de la hostelería, siendo muy residuales las ventas para clientes particulares. Otra opción que ha tenido cierto éxito, también en la hostelería, es la pizarra, que otorga un toque moderno a la mesa y tiene la cualidad de mantener la temperatura de los alimentos. Hay incluso propuestas de acero esmaltado vitrificado, como la que nos hace llegar la firma Ibili. Su vajilla Versalles incluye platos, bandejas, boles, fuentes, azucarero... junto a otros elementos del campo de la cocción, como cazos, ollas o rustideras.

Un sector sujeto a las modas

¿Podríamos decir que el sector de las vajillas y, por extensión, el de los servicios de mesa están sujetos a los dictados de la moda? Cierto es que hay tendencias que se imponen; algunas son efíme-

ras, pero otras llegan para quedarse. Esto es especialmente visible en el canal HORECA, que constantemente busca nuevas maneras de acercarse al consumidor. Ello no hace olvidar, sin embargo, las exigencias técnicas y de calidad. Desde la empresa especialista Arcoroc afirman que «la funcionalidad de las piezas de menaje debe resistir el día a día del restaurante, soportando lavados industriales diarios y respondiendo a unas condiciones de apilabilidad para aprovechar al máximo el espacio. Todos estos factores van ligados al ahorro en reposición en el restaurante». Sin lugar a dudas, el segmento profesional es el que ha marcado tendencia en los últimos años. Incluso existen marcas notables dentro del sector que se dedican exclusivamente al mercado de la hostelería. Conviven diseños de estilos muy diferentes, desde los más clásicos, enfocados a un público conservador; hasta los de verdadero lujo, pasando por colecciones para un cliente más joven. Es en el sector HORECA donde aparecen nuevas propuestas que enriquecen al sector y, al mismo tiempo, añaden más competencia: están ganando terreno presentaciones que aparcan la porcelana y abren la puerta a fabricantes del sector del menaje de cocina. Nos referimos sobre todo a las pequeñas cazuelas y otros soportes del mismo tipo, que han sido adoptados

45 - menaje vajillas VELF.pmd

27/03/2019, 11:34

mercados Vajillas para la restauración

Vista Alegre

La colaboración entre la firma portuguesa Vista Alegre y Christian Lacroix Maison cumple ya cinco años y sigue dando frutos. En esta ocasión, dalias color magenta, amapolas púrpura y amores perfectos amarillos se mezclan con una vegetación exuberante que parece escaparse de un laberinto de listas inmaculadas. Presentando estos motivos, platos, bandejas, azucareros y cajas de secretos se revisten de mil colores. Y, por primera vez en esta colaboración iniciada en 2013, la nueva colección de porcelana Vista Alegre con Christian Lacroix Maison incluye una serie de pájaros decorativos esculpidos, que, escogidos del archivo de la marca por Sacha Walckhoff, director creativo de Christian Lacroix, han sido transformados en elegantes candelabros, saleros, cajas y centros de mesa. Cada pieza está enteramente pintada a mano con detalles en oro, acentuando su exclusividad y demostrando de forma sublime el arte ancestral y el buen hacer de los talleres de Vista Alegre.

El segmento profesional busca vajillas con un diseño que encaje con el ambiente del restaurante: vanguardia, elegancia, naturalidad o tradición, entre otros estilos. Una de las más demandadas hoy en día son las texturas que evocan los platos de antaño, sin perder la modernidad de las piezas más actuales, con acabados exteriores distintivos y un acabado interior brillante que contribuyen a crear emplatados únicos. La artesanía juega un papel principal y está bajo la influencia de las modas, por lo que las piezas realizadas artesanalmente son hoy en día una de las más demandadas, ya que convierten cada plato en una pieza única, como la colección Rocca de Ariane (imagen superior). Si se prefiere un ambiente muy chic o refinado, la colección Rocaleo de Arcoroc, en colores nature, arena y gris, aporta un incuestionable estilo gracias a su exterior rocoso que le aporta un aspecto mineral de gran belleza visual y táctil. Si, por otro lado, se busca un aire más clásico, los platos de porcelana conseguirán ese objetivo. Eternity de C&S (imagen inferior) es una opción actual con una simplicidad absoluta y minimalista que ofrece un espacio sin límites a través de las líneas de un plato completamente llano. Las colecciones de la misma marca Concrete, Holi Carbone, Holi Feu, Fragment Ardoise, Ambre y Carmin, responden a las tendencias más atrevidas, con platos de textura realista inspirada en el hormigón, el color de las especias o el patchwork.

masivamente por los establecimientos que sirven tapas o pequeñas raciones. En algunos casos, se trata de cestas metálicas y otros elementos aún más imaginativos. También ganan terreno propuestas como la de servir en platos de pizarra, todas ellas opciones que reducen las roturas en el restaurante. A la porcelana y la loza, les han salido claros competidores.

Comprar por piezas

En el hogar, las vajillas son un producto de reposición «obligada», que viene motivada en la mayoría de los casos por la rotura de piezas. En este sentido, la adquisición de vajillas enteras sigue desempeñando un rol importante, pero estas tienden a reducir su dimensión mientras se consolida en el panorama un fenómeno relativamente nuevo: la adquisición de piezas sueltas. Desde la empresa Luminarc aseguran que «desde hace años llevamos observando un cambio en el patrón de consumo, ya

que ahora se prefieren platos sueltos con formas, decorados y, sobre todo, colores diferentes para componer la mesa y convertirla en un espacio personal». Por otro lado, la firma Quid apunta que «no existe miedo a combinar decorados dispares, estampados, formas arriesgadas o tendencias de otras épocas, sacando todo el partido a platos desparejados y a las piezas de uso específico». Si esta tendencia se consolida, estamos ante un cambio de patrones que puede revolucionar la oferta, cómo esta llega a los establecimientos y cómo se presenta al consumidor. No obstante, evidente es que continúa teniendo un peso importante una oferta tradicional, fiel al legado histórico. Podríamos concluir que este es un sector atento a la moda, que se mueve por sus cánones, pero sin olvidar nunca el pasado, como industria milenaria que es. En los catálogos encontramos tanto diseños clásicos y tradicionales como apuestas atrevidas y rompedoras. Del mismo modo, podemos optar entre porcelanas de gran calidad, con un precio muy elevado, o conjuntos de 18 piezas por apenas 40 euros, que es posible encontrar en todas las cadenas de hipermercados.

46 - menaje vajillas VELF.pmd

27/03/2019, 11:34

pae especial

El Pequeño Aparato Electrodoméstico es uno de los grandes aliados en los hogares de nuestro país. Su consumo se estima en 1.230 millones de euros anuales, de los cuales un 35% corresponden al PAE de cocina. Una de las principales preocupaciones del sector es el cumplimiento de las normativas en materia de tratamiento de residuos.

n estudio realizado por Alimarket, del que se hace eco la Asociación Española de Fabricantes de Pequeños Electrodomésticos (e-Fape), prevé que en 2019 el sector experimente un crecimiento del 6,4%, con una estimación en ventas para el cierre del ejercicio 2018 de 1.230 millones de euros, repartidos entre las familias de hogar (40%), cocina (35%) y cuidado personal (25%). Por otro lado, el gasto que los consumidores realizan en electrodomésticos y tecnologías del hogar se ha incrementado en un 5% con respecto a los años anteriores, según la encuesta de Alimarket, que también desvela que el 65% de los consumidores consultados afirma haber realizado compras de electrodomésticos en los últimos doce meses. Por otro lado, el Observatorio Cetelem afirma que el sector del electrodoméstico es uno de los que menos consumidores ha perdido durante el año 2018, junto con el de muebles de cocina. El estudio analiza los hábitos de consumo y compra de los usuarios y establece como clave el aumento de la actividad de reformas del hogar. Cetelem estima que el consumo en el sector de electrodomésticos podría avanzar en el primer trimestre de 2019 a un ritmo similar al registrado en el cuarto de 2018, en torno al 0,6%. El aumento de gasto podría venir dado por el crecimiento de la riqueza inmobiliaria y la complementariedad que existe entre la demanda de la vivienda y el consumo de algunos bienes duraderos, como los propios electrodomésticos. El estudio revela también que el pequeño electrodoméstico supone un 19,9% del mercado global de tecnologías del hogar. En cuanto a los hábitos de compra, el Observatorio asegura que el 27% de los consumidores afirma comprar, como mínimo, una vez a la semana por internet. En la categoría de compras para el hogar, donde se encuentran los electrodomésticos, el 41% de los usuarios que compra online prefiere hacerlo a través de la web de la tienda, mientras que el 38% se decanta por marketplaces. Para complementar estos datos, una encuesta de Canal Sondeo revela que el 35% de los consumidores ha comprado pequeños aparatos electrodomésticos por internet al menos una vez durante 2018, siendo la cantidad media gastada de 146 euros y ocupando el PAE la segunda posición en el ranking, solo por detrás de los productos tecnológicos e informáticos. La compra en hipermercados desciende del segundo al tercer puesto, pasando de un 24% a un 19%, mientras que las grandes superficies especializadas pasan al segundo lugar del ranking con un 22% de menciones. El precio es el principal motivo a la hora de elegir el establecimiento en el que realizar las compras de pequeños aparatos electrodomésticos, con un 65% de menciones (2 puntos menos que el año anterior). La rapidez y la comodidad en el proceso de compra (34%) pierden protagonismo respecto al año anterior, al contrario que la variedad de productos, que aumenta dos puntos (37%).

100.000 toneladas de residuos

El sector está revolucionado con la entrada en vigor, en agosto de 2018, de una nueva legislación que, en materia de residuos, afecta plenamente a los PAE. Ahora forman parte de lo que el real decreto 110/2015 sobre residuos de aparatos eléctricos y electrónicos (RAEE) establece como “pequeños electrodomésticos”, antes englobados en la categoría 2 y ahora en la 5, con el añadido de “sin ninguna dimensión exterior superior a 50 centímetros”. Se calcula que cada año se ponen en circulación en España casi 100.000 toneladas de pequeños electrodomésticos. Según datos del registro de aparatos eléctricos y electrónicos del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, en 2017 se pusieron en el mercado en España 52,6 millones de unidades de productos de la antigua categoría 2. Las aspiradoras, radiadores, planchas para el pelo y para la ropa, freidoras, cepillos de dientes eléctricos y secadores del pelo, entre otros muchos aparatos incluidos en dicha categoría, sumaron un peso de 47.500 toneladas. Si añadimos los juguetes, herramientas y videocámaras que a partir del 15 de agosto cuentan como pequeños electrodomésticos, las toneladas se disparan hasta las 86.000. Llaman la atención los más de dos millones de aspiradoras o aparatos similares para absorber el polvo puestos a la venta en 2017; también los dos millones de planchas o el millón de tostadoras y otro tanto de cafeteras. Se supone que por cada aparato nuevo que se adquiere se desecha el viejo, por lo que las normativas europea y española se rigen por el total puesto en el mercado para establecer los objetivos mínimos de recogida separada. Pero los últimos resultados publicados por Eurostat dejan la cifra media de recogida por habitante en 2014 en 3,97 Kg, muy lejos de los objetivos marcados por la administración.

Campaña RAEECCIONA

Para adaptarse a todo este escenario, en febrero de 2019 se ha puesto en marcha la campaña RAEECCIONA, que pretende fomentar la recogida de residuos de aparatos eléctricos y electrónicos. El objetivo es el de preservar el medio ambiente concienciando tanto a los comercios como a los consumidores en los procesos de compraventa de electrodomésticos y tecnologías del hogar. La iniciativa fue presentada el pasado 28 de enero en Valencia, impulsada por La Conselleria de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural, junto con los Sistemas Colectivos de Responsabilidad Ampliada (SCRAP) de RAEE Ambilamp, Ecoasimelec, Ecofimática, Ecolec, Ecolum, EcoRaee´s, Ecotic y European Recycling Platform. La campaña ofrece una serie de incentivos entre los consumidores con el fin de promover el uso sostenible de los recursos y una adecuada gestión de residuos. Para ello, se realizan sorteos de vehículos eléctricos, fomentando al mismo tiempo una movilidad ecológica y sostenible.

48 - menaje PAE VELF.pmd

27/03/2019, 11:42

pae especial

Lena, la nueva hervidora de Taurus

Taurus lanza al mercado Lena, su nueva hervidora de agua electrónica con selector de temperatura e iluminación led variable según sus 5 niveles de calor. Lena calienta hasta 1,8 litros de agua muy rápidamente gracias a sus 2200 W de potencia. El selector de temperatura está ubicado en el asa y es muy fácil de utilizab. Según la temperatura escogida, el agua se ilumina de un color u otro, facilitando la tarea de determinar qué temperatura se ha alcanzado. Una vez lograda la temperatura seleccionada, la hervidora se desconecta automáticamente. El agua se mantiene a la temperatura elegida dentro del recipiente durante dos horas y, gracias a su jarra de cristal transparente, se puede ver en todo momento la cantidad de agua que hay. La jarra, además está graduada y reforzada con acero inoxidable. La base de la hervidora gira 360º, ofreciendo una mayor comodidad tanto para diestros como zurdos. Además, Lena dispone de un sistema de seguridad que hace que solo funcione cuando haya agua en la jarra. Su filtro es extraíble y la resistencia está oculta.

Krups, más que cafeteras

La marca Krups, conocida por sus cafeteras expresso y de cápsulas, sorprende con este tirador de cerveza, bautizado como The Sub, que lleva la calidad y la frescura de una caña perfecta a la comodidad del hogar. The Sub sirve la cerveza a una temperatura óptima de 2°C, la mantiene fresca durante 15 días y, en su nueva versión Compact, cuenta con una amplia selección de TORP® de 2 litros disponible en www.the-sub.com. Es un producto que Krups garantiza que se puede reparar por un periodo de 10 años, contando con las piezas necesarias.

Un robot XL

Vacublend revoluciona los batidos

La batidora de vaso Vacublend succiona el 80% del aire de dentro de la jarra y, de este modo, garantiza un 80% menos de oxidación y un 95% menos de espuma en los preparados. Y es que, cuando se utiliza una máquina de alta velocidad convencional, se genera calor debido a las rápidas rotaciones, que destruyen las enzimas de verduras y frutas y, como consecuencia, las vitaminas y minerales que contienen. Sin embargo, en la batidora Vacublend la cantidad de aire se reduce de modo considerable, lo que permite que la batidora gire más rápido. De este modo, el batido de verduras o frutas se oxida menos, no se calienta y sabe más fresco.

i-Companion, el robot de cocina conectado de Moulinex, acaba de ampliar su gama con la presentación de i-Companion XL. Un robot muy fácil de utilizar, gracias a su panel de control intuitivo y a sus 10 programas automáticos que se pueden combinar al gusto con el modo manual. Además, cuenta con conectividad Bluetooth para que, desde el smartphone o la tablet, se pueda elegir menú, aprender nuevas técnicas, descubrir trucos… Dispone asimismo de un nuevo accesorio de cocción de base XL para cocinar grandes porciones de carne o de pescado. Además, el bol se puede utilizar sin la tapa, de manera que los sofritos quedan mucho más sabrosos y se obtiene un mejor control sobre la cocción. La extensión del rango de temperatura, desde los 30º hasta los 150º, permite preparar una infinidad de recetas.

«La cocina concentra buena parte de las novedades del sector del pequeño aparato electrodoméstico, con varias premisas entre las innovaciones: una cocina más saludable, rápida y fácil de preparar. Poco a poco, se incorporan detalles inteligentes, mediante conectividad y aplicaciones móviles»

Una freidora sin aceite

Con la última tecnología y máxima versatilidad, la freidora sin aceite ActiFry Genius tiene nueve programas automáticos para preparar una amplia variedad de recetas, usando poco o nada de aceite para disfrutar de una comida sana y deliciosa. La exclusiva tecnología Dual Motion de esta freidora de aire caliente garantiza una fritura sin molestias, sin tener que remover ni vigilar los alimentos. Actifry Genius Snacking incluye una bandeja superior (snacking) para ingredientes frágiles o porciones enteras.

49 - menaje PAE VELF.pmd

27/03/2019, 11:42

Spirits

ensalza los aromas de los licores

Los licores suelen ser en bares y restaurantes el culmen de la experiencia gastronómica, ya que el marcado carácter de este tipo de bebidas y la particularidad de sus aromas demanda tiempo para ser degustados lentamente. Actualmente, las barras más premium buscan formas estilizadas y elegantes para la degustación de licores y otros cócteles. Por ello, C&S lanza al mercado una colección diseñada exclusivamente: Spirits, formada por siete piezas desarrolladas con la transparencia del KrystaTM, lo que realza los tonos ámbar de los licores más delicados. Las copas desarrolladas en este material mejoran su acústica y poseen un brillo único, que persiste incluso después de haberlas lavado en el lavavajillas. La colección se compone de dos copas de coñac (72 y 40cl) que responden a las tradicionales formas de las copas destinadas a esta bebida destilada, de cáliz muy generoso y tallo corto, puesto que el coñac precisa del contacto con la mano para transmitirle el calor; una copa específica de ron (17 cl), una para licor (12cl), otro para grappa (10cl) y dos copas para degustación de cordiales (10 y 7cl).

Participación española agrupada

en la feria Sirha de Lyon

La Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) ha organizado la duodécima participación agrupada de empresas españolas en Sirha, Salón Internacional de la Restauración, Hostelería y Alimentación. La feria, que este año celebraba su 19.ª edición y tiene periodicidad bienal, ha tenido lugar en enero en el recinto Eurexpo de Lyon (Francia). Ocupando una superficie expositiva cercana a los 1.000 metros cuadrados, esta duodécima participación agrupada española ha estado integrada por las firmas Adisa, Araven, Comas, Denox, Fagor Industrial, Frucosol, García de Pou, Infrico, Josper, Mainca, Mibrasa, Mychef by Distform, Porvasal, Pujadas, QualityFry, Salva, Sammic, Zumex y Zummo. AFEHC también ha estado en las ferias Nafem (Orlando) y Ambiente (Frankfurt) y estará en Host (Milán) del 18 al 22 de octubre y en HostelCuba (La Habana) del 28 al 30 de mayo. Completarán su programa de actividades misiones comerciales a Chile, Perú y Kazajistán. Por su parte, ICEX España Exportación e Inversiones ha organizado en febrero en Zagreb (Croacia) una jornada técnica sobre equipamiento de hostelería español dirigida al sector hoyelero croata.

hostelería especial

Ha aumentando un 6,1% en 2018

La restauración organizada crece

Los establecimientos de restauración organizada han crecido en 2018 un 6,1% respecto al año anterior, frente a las previsiones iniciales de un 4,9%, según los datos del Anuario de la Restauración en España presentado por Marcas de Restauración y las consultoras KPMG y NPD. Este crecimiento es algo inferior al del año anterior y se mantendrá en los próximos años. En 2017 se produjeron 600 nuevas aperturas, que aumentaron un 7% respecto al año anterior. En total hubo 166.500 trabajadores en el subsector de restauración organizada, de los 1,6 millones del conjunto del sector hostelero, un 11% más que el año anterior, con 80.000 empleos indirectos generados. Las visitas también crecieron en 2017 aunque a menor ritmo que en el pasado. Desde 2015 han aumentado en dos visitas per cápita al año, hasta una media de 159 en 2017, por lo queno se ha podido compensar la destrucción que tuvo lugar en los años de la crisis, con un máximo histórico en 2008 de 186 visitas por persona al año. El gasto medio, en cambio, es similar al que tenía lugar hace diez años, 4,88 euros en 2017, frente a 4,93 euros en 2008. La mayor subida del ticket medio tuvo lugar en los restaurantes italianos y en las tan de moda hamburgueserías. Un 72% de los consumos se realizan en el propio local, que es el que más crece (3,1%) aportando más de 157 millones de visitas, frente al descenso en el consumo fuera del establecimiento.

La transformación digital es una de las principales tendencias del sector y, en este sentido, en consulta realizada a las empresas de restauración organizada pertenecientes a Marcas de Restauración, el 44% indica que las redes sociales son el medio de comunicación con el cliente más relevante, porcentaje que se eleva hasta el 65% en las perspectivas para 2020.

50 - menaje Hostelería velf.pmd

28/03/2019, 19:34

BRISK 220

Lacor lanza una batidora profesional

BRISK 220 es la nueva batidora profesional con mango ergonómico, velocidad variable y botón de uso continuo de Lacor. La Brisk 220 está fabricada en acero 18/20 de alta calidad y resistencia. Tanto sus brazos trituradores como los brazos batidores están preparados para trabajar en ollas de hasta 140 litros de capacidad, y el bloque motor es adaptable a todos los brazos y batidores. La colocación y desmontaje de los brazos es sencilla e instantánea, sin necesidad de utilizar herramientas, lo que la convierte en una herramienta versátil ideal para preparar todo tipo de purés, cremas y salsas.

Organic de Ariane

Cómo realzar las creaciones gastronómicas

La nueva colección Organic de Ariane presenta una serie de preciosas piezas que no son, en absoluto, perfectas. Se trata de una gama con identidad propia y de decidido carácter orgánico: bordes torcidos o semi acabados y formas inexactas que se alejan de las tradicionales colecciones en plato llano, hondo y postre. La gastronomía, cada vez más abierta a nuevas técnicas y tendencias culinarias, ha encontrado en el bol algo más que un accesorio; y los once boles de la colección Organic son la culminación de esta corriente. Bajo el sello de la marca Ariane Porcelana, Organic está fabricada en porcelana profesional de alta calidad con alto contenido en alumina, lo que refuerza el material e incrementa su resistencia los golpes. La tecnología empleada en el proceso de producción garantiza una alta resistencia a la abrasión y a las rayaduras.

hostelería a especial

«La edición 2019 de la feria madrileña de hostelería, HIP, ha acogido a 400 expositores y ha recibido más de 25 visitantes. La feria tomó el relevo en 2017 del certamen que anteriormente se conocía como Horeq»

HIP 2019

Supera expectativas

La tercera edición de HIP (Horeca Professional Expo), celebrada en febrero en Madrid, ha superado con éxito todas las expectativas. Un total de 25.314 empresarios, directivos y profesionales del sector Horeca junto a más de 400 firmas expositoras se dieron cita en IFEMA para conocer los nuevos paradigmas de negocio que la era digital está instaurando en el sector de la hostelería y la restauración, así como las últimas innovaciones entorno a alimentación y bebidas, maquinaria y equipos de alto rendimiento, menaje, interiorismo, tecnología o franquicias para el sector. Los expositores destacaron el nivel del perfil del visitante, mayoritariamente propietarios y directivos con poder de decisión, lo que propició la generación de negocio durante los tres días de evento. «Estamos muy satisfechos con el resultado de esta tercera edición de HIP, no sólo por el éxito de convocatoria sino, lo que es más importante, por la calidad de los visitantes. Así nos lo han transmitido las firmas que han visto colmadas sus expectativas en cuanto a la generación de negocio y que han confirmado ya, muchas de ellas, su participación en la próxima edición de HIP en 2020», explica Manel Bueno, director de HIP. Lo último en robótica o Inteligencia Artificial aplicada a la hostelería, impresión 3D o cocina con insectos y proteína vegetal son solo

Hostelería velf.pmd

algunas de las innovaciones que se han podido ver durante los tres días de duración. Los contenidos de Hospitality 4.0 Congress, el mayor congreso internacional sobre innovación y transformación del sector horeca, con una agenda propia y soluciones verticales para cada segmento de la industria y perfil profesional han contribuido al éxito de HIP2019. Más de 400 expertos de todo el mundo compartieron contenidos únicos en 10 auditorios y 15 summits. Ponentes internacionales como Joelle Restrom o Carl Rodhe y reconocidos chefs como Dani García, Ricard Camarena, Javi Estévez, Nino Redruello o Jon Giraldo, junto a presidentes y CEOs de cadenas hoteleras como Amancio López y Ramón Aragonés, formaron parte de la amplia agenda del congreso.

27/03/2019, 11:44

mercados

Menaje infantil: un mercado con potencial Concursos televisivos como MasterChef Junior han contribuido a acercar la cocina a los reyes de la casa

El menaje destinado a los más pequeños de la familia forma un segmento de mercado en constante evolución. Las exigencias en cuanto a seguridad, inocuidad, diseño y contenido pedagógico son cada vez mayores, teniendo en cuanto que se trata de productos que se dirigen a un público exigente, pero al mismo tiempo vulnerable. Las empresas que compiten en este sector esgrimen todas ellas una gran experiencia, dado que se trata de productos sometidos a exigentes normativas y a una vigilancia especial.

ás de cinco millones de personas tienen en nuestro país entre 0 y 12 años y más de dos millones son menores de cinco años, según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE). Pese al preocupante envejecimiento de la población y al descenso continuado de la tasa de natalidad, los más pequeños de la casa siguen siendo un mercado importante en volumen y, además, un sector muy influyente en las compras. No en vano, representan un 10% de la población total del país (un 15% si incluimos a los que tienen entre 10 y 14 años) y en un 35% de los hogares españoles vive algún menor de 12 años. Los fabricantes de menaje son conscientes de ello y también de las nuevas tendencias educativas, que potencian la participación de niñas y niños en las tareas de la casa. En estos pequeños, además, está influyendo de manera importante aquello que ven en la televisión y, en particular, los concursos de cocina protagonizados por cocineros infantiles. MasterChef Junior ha sido un verdadero fenómeno mediático. La versión infantil del talent show MasterChef se estrenó en 2013 en La 1 de TVE y es un programa de televisión gastronómico que busca al mejor cocinero amateur infantil de España. Ha celebrado ya seis ediciones completas y, en el jurado, hemos visto a cocinero de tanto renombre como Pepe Rodríguez, Jordi Cruz o Samantha Vallejo-Nájera. Por todo ello, el consumidor infantil es uno de los mercados con más potencial dentro del sector del menaje, que ofrece productos en dos líneas fundamentales: la pediátrica, para niños de corta edad, centrada en la conservación, el transporte y el consumo de alimentos; y la educativa/funcional, que por un lado introduce a los niños en el mundo de la cocina y, por otro, les proporciona utensilios con sus personajes favoritos de los cuentos y la televisión.

Protagonistas y consumidores

Todo ello configura un extenso mercado, con muchas potencialidades de desarrollo. Los más pequeños se han situado en el centro de campañas de marketing, ya no solo del mundo de los juguetes y la ropa,

52 - menaje Menaje infantil VELF.pmd

27/03/2019, 11:54

Buena parte de los productos que se diseñan pensando en el consumidor infantil entran de lleno en el mercado del licensing. En el sector del menaje, este es especialmente visible en platos, vasos y cubiertos para los más pequeños y no tanto en otros elementos, como son los ligados a actividades en la cocina y la repostería. Dicen los expertos, no obstante, que las licencias están perdiendo terreno y que muchos fabricantes optan por crear sus propios personajes, libres de las cuantiosas cargas económicas que supone el licensing.

sino de muchos otros productos: son protagonistas de los anuncios televisivos de coches, vacaciones e incluso de seguros, con una tendencia clara a dirigirse a los más pequeños de la casa para que influyan emocionalmente en el adulto. Juan José Delgado, profesor de Marketing de ICEMD/ESIC, explica que “de los siete roles que entran en juego en un proceso de compra (iniciador, prescriptor, facilitador, decisor, aprobador, cliente y usuario), los niños reúnen en su persona, por lo menos, cinco. Son iniciadores de compra; primero, porque tienen necesidades básicas (educación, ropa, comida, etc…), pero también porque las marcas pueden desatar un deseo de una situación mejor a la actual. También son una figura clave en la prescripción, no sólo cuando se trata de sus propios productos, sino incluso de los de sus padres, porque están al tanto de más novedades. Y, además, en la mayoría de los casos, los hijos son los facilitadores del nuevo canal de compra: el online. Es decir, los únicos roles que en principio quedarían fuera serían los de decisor y cliente, algo que a según qué edades también cumplirían». Un estudio de la agencia de investigación de mercados Salvetti & Llombart asegura que los niños han pasado de ser usuarios que piden a actores que exigen e influyen decisivamente en el consumo del hogar. Según esta empresa, antes de los tres años todo en la casa tiene una funcionalidad clara y hace hincapié en la seguridad y la calidad. Se siguen a rajatabla las prescripciones del pediatra y se consume mucho a partir de las marcas y las farmacias, considerando el factor precio como indicador de calidad. Hay una tendencia clara hacia lo natural, después de un periodo en que se había sustituido lo natural por lo eficiente. A medida que el niño va creciendo, el peso de los profesionales médicos y sanitarios como prescriptores desciende notablemente, dando paso a criterios estéticos y aspiracionales. De los cuatro a los ocho años, empieza a producirse una personalización del espacio infantil, que se convierte en zona de juego y actividad. A partir de los nueve, el niño comienza a decidir qué es lo que entra y sale de su espacio. Las tendencias principales que se detectan en la categoría de productos para el universo infantil son la funcionalidad, la customización y la personalización. Salvetti & Llombart describe dos líneas fundamentales de desarrollo del marketing en niños a partir de los tres años de edad. Por un lado, en las decisiones de compra se introducen las marcas y las promociones extras en forma de cromos o similares; por otro, la consideración de la comida pasa a ser parte del ocio y la diversión, y no sólo fuera de casa, donde los niños son prescriptores de los restaurantes a los que va la familia; sino también dentro de casa, con la aparición de kits de repostería y accesorios de cocina y mesa pensados para los más pequeños. Es en este potencial en el que se han fijado las firmas del sector del menaje, que han lanzado toda una serie de utensilios dirigidos

mercados

Iris Barcelona

La nueva colección SnackRico 2019 presenta nuevas ilustraciones y colores y se amplía con nuevos modelos: Mini SnackRico Bag sigue la estética típica de la bolsita de merienda para el colegio o la guardería, pero con el plus de que el interior es termoinsulado. Gracias a esta característica, los alimentos están mejor preservados, se ahorra un envoltorio adicional como papel de aluminio y, además, el alimento no queda tan expuesto al calor o el sol. También se introduce una botella de Tritán (en sustitución del aluminio), considerando que este material, según explican en Iris, es «muy limpio, resistente y libre de BPA». Todas las bolsas de Iris Barcelona están fabricadas con tejido termoinsulado certificada e incluyen SnackRico Bag (mochila con bolsillo termoinsulado inferior); Minilunchbag (maletita termoinsulada para transportar comida o bebida); Kinder Bag (pequeña bolsa de merienda con solapa y asa); dos modelos de portabocatas, para el bocadillo y el sándwich; taza SnackRico y Snackrico Lunchbox, para transportar la comida, almuerzo o merienda, disponiendo de bandeja interior por si interesa transportar diferentes alimentos como fruta troceada y galletas.

Pyrex

PYREX® dispone dentro de su oferta de dos gamas destinadas a la conservación y transporte de las comidas para los más pequeños: My First Pyrex y My First Pyrex plus. En ambos casos las bases son de vidrio borosilicato, totalmente aptas para cocinar en horno y con la misma calidad que el resto de gamas de la marca. My First Pyrex es la gama destinada al almacenamiento. Cuenta con una tapa de plástico y unas pequeñas asas para poder manejarla más fácilmente. Esta primera gama cuenta con dos referencias de distintos colores: una fuente con tapa rectangular azul y otra fuente con tapa redonda rosa, ambas de 0,35 litros de capacidad. My First Pyrex plus está destinada al transporte, ya que dispone de una tapa 100% hermética, con un sello de silicona y unas pestañas para un cierre óptimo. Esta gama está a la venta con dos colores de tapa, azul y morado, y con una capacidad de 0.2 litros (ideal para un potito). Estas gamas son ideales para los más pequeños, además de la dureza propia de PYREX®, el vidrio es uno de los materiales más saludables del mercado para la conservación de alimentos, ya que no conserva olores ni sabores (al no ser poroso) y es más fácil de limpiar. Ambas gamas poseen 10 años de garantía.

«El menaje dirigido a los más pequeños se divide entre productos pediátricos, para niños de corta edad; y líneas educativas y funcionales, que introducen a los niños en el mundo de la cocina»

Villeroy & Boch

Para los pequeños gourmets, permanecer quietos durante la comida es todo un desafío. En ese caso, nada mejor que la variedad que aporta la vajilla infantil con diseño de fantasía de las colecciones Chewy's Treasure Hunt, Chewy around the World y Lily in Magicland. La colección infantil Animal Friends también aporta a la mesa una dosis de buen humor y pequeñas aventuras.

53 - menaje Menaje infantil VELF.pmd

29/03/2019, 9:20

mercados al público infantil, desde los elementos más pediátricos, para los niños de corta edad (recipientes herméticos, vasos, etc); a lo más educativos, como los kits de repostería; y otros donde los personajes y los motivos decorativos son los protagonistas, con una clara presencia de licencias, tomando personajes de animación o de cuentos conocidos. Aquí encontramos sobre todo vajillas, cuberterías y recipientes para transportar el desayuno al colegio.

Un sector con potencial

La principal característica de toda esta oferta es la seguridad y la inocuidad: los utensilios son redondeados y fáciles de asir, sin cantos ni aristas. Además, se evitan los componentes muy pequeños, que puedan ser tragados. Otro aspecto a tener en cuenta son las dimensiones; parece evidente que los utensilios han de ser más pequeños, pero ello plantea especiales dificultades para sectores como el de los cubiertos, que tratan de cubrir una franja de edad lo más amplia posible para alargar su vida útil. Es destacable la serie de tazas Transitions de la firma Oxo, que evoluciona al mismo ritmo que los más pequeños de la casa. Para ello, la empresa se ha asociado con logopedas y dentistas pediátricos y, aprendiendo sobre el desarrollo del paladar, han diseñado una línea de productos para el correcto desarrollo de los más pequeños, desde su primer sorbo. La gama se compone de tazas para sorbos con asas extraíbles y una taza de aprendizaje que ayudará en la transición final hasta llegar al un vaso. Boquillas en forma de almendra que se ajustan a la boca del pequeño y evitan derrames, adaptadas a narices pequeñas; piezas desmontables que la limpieza e intercambiables, para que crezcan con el niño; asas de agarre suave; y escala de medición.

Luminarc

Para los más pequeños, permanecer quietos durante la comida es todo un desafío. Desde Luminarc aseguran que «si el niño o la niña poseen su propio menaje infantil, presentan una mayor predisposición hacia la comida, convirtiéndolo en un momento más distraído». Las necesidades que satisfaga el producto deben responder tanto a las de los pequeños como a las de sus padres. Los primeros atenderán más a la estética o la diversión que proporciona el artículo y, los segundos, se centrarán en el cumplimento de la salubridad y la seguridad que proporciona, avalada por certificados de calidad para que resulten artículos de mayor confianza. Bajo esta premisa, Luminarc lanza al mercado la colección Mabrouk, un perro

«El Reglamento 2018/213 prohíbe el uso de BPA en recipientes de uso infantil en contacto con los alimentos» En cuanto a la inocuidad, se utilizan materiales higiénicos, que no retienen olores o sabores. Por ejemplo, para guardar o transportar alimentos se impone cada vez más el material de vidrio. En este sentido, cabe decir que las normativas son especialmente estrictas en cuanto se refiere a menaje para uso infantil. Una norma europea que ha entrado en vigor el 6 de septiembre, el Reglamento 2018/213, prohíbe totalmente el BPA en la fabricación de envases de alimentos y bebidas para uso infantil y, sin embargo, para otros elementos del menaje es restrictiva pero no prohibitiva: establece un límite de migración específico (LME) de 0,05 mg/ kg de alimento (frente a los 0,6 mg/kg que fijaba el anterior reglamento). Además del BPA, también ftalatos y PVC se eliminan habitualmente del menaje infantil. Los artículos de menaje infantil se distinguen también por su voluntad pedagógica: se trata de introducir a los más pequeños de la casa en el mundo de la gastronomía y, de este modo, aparecen colecciones para elaborar galletas, dulces y pasteles especialmente pensadas para ellos. También hay colecciones de cuchillos e incluso de sartenes y cacerolas dirigidas a estos pequeños cocineros y cocineras, que necesitan que la escala de estos utensilios se adapte a ellos. Para completar la oferta, existe toda una gama textil, compuesta por delantales, agarradores, manoplas y gorros. Finalmente, hay una cuarta característica que distingue a estos productos: están especialmente marcados por las modas que imperan entre los más pequeños. Estas emanan sobre todo de la gran y pequeña pantalla, aunque no únicamente, puesto que determinados personajes del mundo de los videojuegos han entrado de lleno en las decoraciones. Todo ello nos manda directamente hacia un sector que está plenamente emparentado con el menaje infantil: el licensing. Según el análisis realizado por la revista Licencias, actualmente en España no hay ninguna licencia que lidere el sector, por lo que existe una mayor dinámica de mercado que permite la competitividad entre licenciatarios, siendo los clásicos como Mickey, Spiderman o Star Wars una de las claves para liderar la industria.

Arcos

de diseño cuidado, singular y con mucha personalidad. Son dibujos trazados de manera simple sobre el vidrio transparente o la pureza del opal. Ambos materiales presentan unas cualidades técnicas libres de bacterias que evita la transferencia de los materiales de la superficie a los alimentos. Perfecta para el desayuno de los más pequeños, la colección está formada por dos boles (75 y 51 cl), un tazón (72 cl), un mug (32 cl) y una taza (22 cl). Se trata de una colección fabricada en materiales duraderos que cumplen con toda la normativa vigente de seguridad alimentaria, libre de cualquier elemento tóxico, fácil de limpiar y apto para microondas. «Uno de nuestras principales preocupaciones es la seguridad; por ello empleamos materiales de gran resistencia, seguridad y transparencia como el vidrio y el opal, decorados con tintas orgánicas», afirman desde Luminarc.

Compuesta de cuchillo infantil, tabla de corte, delantal y protegededos, esta serie de Arcos está fabricada en acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM®, con mango pensado para un uso diario sin perder el diseño, donde predominan las líneas rectas con grandes contrastes formales y de color. Los mangos son de polioximetileno, muy resistente e indeformable a temperaturas extremas, y los remaches machihembrados de acero inoxidable, también de gran resistencia.

54 - menaje Menaje infantil VELF.pmd

27/03/2019, 11:54

Conecta con el chef que llevas dentro A Ñ O S

GARANTÍA

Síguenos en:

Descubre más en essence.inﬁnitychefs-collection.com/es

Una colección recomendada por

Pepe Rodríguez

www.bergnerhome.com

mercados Tras muchos años de saturación del mercado y de lanzamiento desmesurado de novedades, los utensilios de cocina buscan la racionalidad, la calidad de los materiales y el ahorro de espacio

pequeños utensilios

soluciones para todo

a funcionalidad se impone en el sector de los pequeños utensilios, que priorizan la eficacia a que la creatividad. Por ello, adquiere fuerza la tendencia de aunar en un solo elemento dos o más funciones, evitando disponer de decenas de utensilios desordenados dentro de un cajón de la cocina. Los accesorios multifunciones, cuya principal ventaja es el ahorro de espacio, están de plena actualidad; pero además, los pequeños utensilios de cocina adquieren funciones cada vez más extensas: penetran en el mundo de la repostería, pueden utilizarse en la mesa gracias a su elegancia y asumen utilidades nuevas. Crece todo lo relacionado con la creatividad a la hora de emplatar, con las espirales de verduras y frutas como propuesta estrella. Este es también un sector donde la moda tiene un cierto peso y donde muchas de las innovaciones que se presentan responden a tendencias pasajeras... o no. Esta industria se lo puede permitir, dado que se trata de elementos en los que el consumidor ha de realizar una modesta inversión y que ocupan poco espacio en la cocina. Por ello,

«La diversidad de materiales es una de las características de este sector y ha sido una de sus vías de innovación. El nylon, la silicona y diversos materiales sintéticos ganaron terreno a los clásicos utensilios metálicos, que ahora éstos están empezando a recuperar. Otros materiales, como la madera, han perdido peso, pero siguen teniendo adeptos»

son productos que pueden obedecer a modas culinarias, a caprichos puntuales e incluso a la compra por impulso.

Una oferta más racional

Si la saturación del mercado había sido una de las principales características de este sector, sobre todo durante los años de crisis, parece que empieza a remitir el lanzamiento o la aparición de nuevas marcas. Hace un tiempo, fueron muchos los fabricantes que sacaron sus propias colecciones de utensilios de cocina, apareciendo marcas que no eran especialistas en este sector. Los productores de cuchillos, de cuberterías, de menaje de cocción... entraron a formar parte de la oferta de utensilios de cocina. Ahora, sin embargo, se detecta un cierto regreso de estos elementos hacia sus ‘genuinas’ marcas fabricantes. Además, la necesaria diferenciación de productos y la poca inversión que es preciso realizar para adquirirlos llevó a algunos fabricantes a una carrera por aportar novedades; muchas eran interesantísimas,

56 - menaje utensilios velf.pmd

27/03/2019, 11:56

pero también las había completamente prescindibles. Ello pudo llevar al consumidor a desconfiar de productos que se apilaban en los cajones de la cocina sin que su escaso uso justificase la compra. Ello también está remitiendo y, ante un mercado que se racionaliza, los lanzamientos y novedades lo hacen. De todos modos, el mercado de los pequeños utensilios de cocina continúa siendo uno de los más extensos del campo del menaje.

Masterpro

Masterpro amplía la colección de utensilios de cocina Foodies, pensada para los chefs de la casa que necesitan productos más profesionales, con características técnicas que les permitan explorar su creatividad. Foodies ofrece una nueva gama de accesorios de diseño profesional y elegante, que se mimetiza con el de las cocinas más expertas. Incluye numerosos accesorios para que sacar el chef profesional que llevamos dentro y experimentar en la cocina.

Nuevas soluciones

Ibili

Una de las vías principales de innovación consiste en aportar nuevas soluciones a las tareas cotidianas de la cocina y, en este sentido, han aparecido una multitud de utensilios muy específicos, que sirven para pelar y cortar ajos, descorazonar una manzana, vaciar un aguacate o controlar el tiempo de cocción de un huevo. Algunos son realmente creativos e incluso sorprendentes y casi podríamos decir que existe un utensilio para cada función... o incluso más: hay varios utensilios que resuelven de distinto modo una misma tarea, como puede ser pelar una piña y cortarla a rodajas. Los nuevos utensilios solucionan también de una manera diferente viejas necesida-

«Algunos utensilios tienen una estética tan elegante que se pueden usar directamente en la mesa. Es el caso de los ralladores para queso, que acompañan los platos de pasta» des: desde escurrir hasta cortar, dosificar, decorar, pelar o rallar. La variedad es amplia y, con ello, nos damos cuenta de que este segmento de mercado, siempre agradecido, adquiere un lugar preferente entre los lanzamientos del sector menaje, abocado hacia aquellos productos que mejor funcionan. Al mismo tiempo, aparecen nuevas necesidades que cubrir. Por ejemplo, el auge de la repostería ha comportado la aparición de utensilios específicos para hacer dulces, como los pinceles, en los sets donde antes solo cabían cucharas y palas. Del mismo modo, las nuevas tendencias en presentación de platos han puesto de moda utensilios como los biberones o los aros de emplatar, así como los que sirven para rallar en virutas o crear espirales y espaguetis de verduras. En materia de diseño, la integración de un extenso colorido y, sobre todo, la adopción de formas que rompen con lo habitual son las tónicas dominantes. Los utensilios de cocina clásicos se reinventan y adoptan diseños que los camuflan, convirtiéndose en objetos casi decorativos.

Intense es la nueva colección de utensilios de cocina fabricados en acero inoxidable de diseño moderno de Ibili. Comprende todo lo necesario en la cocina, desde cuchara, batidor, espumadera, abreostras, ralladores, cacillo … hasta 37 piezas con un acabado perfecto.

Fackelmann

El aroma, sabor y sus propiedades favorables hacen del ajo un alimento indispensable en nuestra cocina. El nuevo prensador de ajos de Fackelmann, que ha recibido el premio Innovación en la Cocina 2018, tritura el ajo por completo y, gracias al tamiz y los bordes de su parte inferior, permite extraer el majado fácilmente. Con amplitud en la cesta para introducir varios dientes de ajo, su mango ergonómico hace que sea muy cómodo de usar. Los restos que quedan adheridos a la placa perforada se eliminan sin dificultad, desmontando el accesorio y arrastrando la estructura sobre dicha placa, de forma que se despega sin necesidad de manipularlo. No solamente se trata de un accesorio práctico sino que además tiene un diseño muy elegante. Ha sido desarrollado y fabricado en Alemania con material robusto, de gran consistencia y con revestimiento en fibra de vidrio.

Brabantia

La colección Tasty+ de Brabantia es una nueva serie completa de casi 70 utensilios de cocina de alta calidad y colores relajantes. Desde cucharas y espátulas hasta abridores y prensas para ajos en deliciosos tonos amarillos, rojos, verdes, grises y rosados. Muchos de los utensilios tienen dos utilidades, lo que ahorra tiempo, espacio y lavados. De este modo, hay un cucharón de sopa que hace las veces de lengua, una espátula con tenedor, una pala para tartas con filo de corte, un colador que también sirve de cucharón, una cuchara para espaguetis con un medidor integrado para obtener porciones perfectas, un prensapurés que se puede usar como cuchara y un rallador/cortador de queso. El set TASTY+ incluye cuatro utensilios de cocina esenciales para todas las necesidades culinarias, con un soporte para guardarlos. Cuentan con una garantía de 5 años.

57 - menaje utensilios velf.pmd

27/03/2019, 11:56

nace ‘The inspired home’

La pasada edición del International Home + Housewares Show 2019 de Chicago fue la última que se realiza bajo ese nombre

l recién clausurado International Home + Housewares Show 2019, celebrado del 2 al 5 de marzo en el recinto ferial de Chicago McCormick Place, ha dejado un muy buen sabor de boca en la industria del equipamiento del hogar. Con una participación de 2.205 expositores procedentes de 43 países de todo el mundo y unos 60.000 visitantes, la representación española estuvo compuesta por poco más de una decena de expositores entre los que se contaban Alberto Forte Composite, Asia Gestión Directa, Casa Vigar, Electrodomésticos Jata, Hega Hogar, Industex, Magefesa, Pico-Tex, Rolser, Stor, Taurus, Vasconia o Vitrinor. El sentir general entre la mayoría de los expositores es que el nivel de los compradores asistentes al certamen fue uno de los más altos en años, algo en lo que sin duda influyó el esfuerzo hecho por la organización del certamen, la International Housewares Association (IHA) en la promoción realizada entre influencers y bloggers, así como entre el sector de productos inteligentes/ conectados, entre otros.

The Inspired Home Show

Esta pasada edición fue la última que se celebrará bajo el nombre de ‘International Home + Housewares Show’, ya que a partir del 2020 pasará a denominarse ‘The Inspired Home Show, el Mercado Global para el Hogar y el Equipamiento del Hogar de IHA’. Tras 122 ediciones y 15 años después de ser renombrada como ‘International Home + Housewares Show’, el principal marketplace de la International Housewares Association renueva su imagen en consonancia con los tiempos. Y es que, tal como explican desde la Asociación, «la forma en que los consumidores consumen y compran ha cambiado: ya no se trata de comprar productos independientes basados solo en el precio y la funcionalidad, sino que los consumidores se alinean con estilos de vida que reflejan su individualidad y con los que se sienten plenos y realizados. De ahí que el nuevo ‘The Inspired Home Show’ tome el relevo del más funcional pero no inspiracional IHHS y

NUEVA MARCA E IMAGEN

«Hemos estado trabajando en este cambio durante más de un año. Comenzamos con un lienzo en blanco para desarrollar un nombre y una marca que marcara el tono correcto para la industria, posicionando nuestro Show hacia el futuro», ha declarado John Collins, presidente de la asociación IHA y de la empresa Neatfreak. La edición de 2020 se celebrará del 14 al 17 de marzo.

vaya un paso más allá para ayudar a los minoristas a entender «cómo el diseño y la función deben adaptarse a los estilos de vida de sus clientes y encontrar formas de inspirarlos a comprar productos que complementen esos estilos de vida», como aseguran desde la organización del certamen. Tanto el nuevo nombre como las fechas –del 14 y 17 de marzo de 2020– tuvieron una buena aceptación por parte de los compradores y expositores, al igual que la transición del certamen hacia un evento más centrado en el estilo de vida. «Los consumidores impulsan las compras minoristas y sus estilos de vida impulsan las cosas que compran», explicó Derek Miller, responsable de la organización del certamen. El cambio de nombre es parte de la expansión de la plataforma ‘The Inspired Home’ de la Asociación, creada para alinearse con las tendencias de los consumidores y el desarrollo de un estilo de vida aspiracional. «Hemos estado trabajando en este cambio durante más de un año. Comenzamos con un lienzo en blanco para desarrollar un nombre y una marca que marcara el tono correcto para la industria, posicionando nuestro Show hacia el futuro», dijo John Collins, presidente de IHA y de la empresa Neatfreak. «Al final, aprovechamos nuestra marca existente orientada hacia el consumidor final, ‘The Inspired Home’, y la ampliamos hacia el comerciante profesional, ya que encontramos una clara convergencia entre proveedores de productos, minoristas y consumidores a través de esta marca de estilo de vida», explicó Collins. De ahí que la edición de este año empezara temprano el viernes 1 de marzo –un día antes de la apertura de puertas del recinto ferial–, con la inauguración de ‘The Inspired Home Influencer Conference’, que reunió a más de 145 influencers y bloggers de gran relevancia en las redes sociales en una jornada de sesiones educativas y citas rápidas con más de 100 expositores.

Tendencias globales

Un paseo por la feria permitía hacerse una idea de conjunto de las principales tendencias por lo que se

58 - menaje IHHS velf.pmd

27/03/2019, 12:47

refiere a las demandas de los consumidores. Entre ellas, caben destacar los productos que ofrezcan una experiencia personal a los usuarios, de acuerdo con sus gustos y aficiones. Mención aparte merecen en este sentido tanto los artículos ‘inteligentes’, que se pueden personalizar según las necesidades de cada uno, hasta los kits para ‘hacerlo uno mismo’ de todo, desde bebidas naturales hasta fermentados, pasando por bourbon, cerveza o queso vegano. Destaca también la tendencia hacia productos más sostenibles. La concienciación general hacia la reducción de plásticos nos dejó muchos ejemplos de productos realizados en materiales ecológicos con usos inteligentes, como envoltorios reutilizables de alimentos hechos a partir de cera de abeja, prácticas bolsas de silicone con autocierre y un diseño que les permite mantenerse en pie por sí mismas para su almacenaje, delantales hechos de plástico reciclado, servicio de mesa de fibra de bambú o cestas de almacenaje de un nuevo material llamado nanofibra de celulosa. Asimismo, varias categorías de productos parecían estar listas para convertirse en los nuevos hitos del mercado, a juzgar por la cantidad de compañías que presentaban sus versiones de los mismos y enntre los que se contaban productos para mejorar la calidad del aire del hogar (purificadores de aire, difusores de aroma y humidificadores), multicookers, freidoras de aire e incluso pajitas ecológicas en una gran variedad de colores y materiales, muchas con complementos como estuches y cepillos de limpieza. Bathleisure, derivado de la tendencia a convertir el baño en un retiro tipo spa, aportó microfibras inteligentes para albornoces, toallas y turbantes pero también dejó claro que el baño es la próxima frontera hacia la casa inteligente.

La casa inteligente

De hecho, la presencia de artículos inteligentes y conectados volvió a crecer en el conjunto de la feria, respaldada por tres días de programa educativo en el escenario Smart Talks y una pantalla aportada por la firma ‘b8ta’ como ejemplo de un modelo de «venta minorista como servicio» diseñado para llevar las tecnologías emergentes al mercado al hacer que la venta física sea accesible para todos. Las sesiones en la etapa de Smart Talks fueron grabadas en video y se publicarán en el sitio web de IHA en Housewares.org/education/video.

A gustos, colores

Las tendencias en colores volvieron a ser uno de los hitos de la feria, de la mano de Leatrice (Lee) Eiseman, directora ejecutiva del Pantone Color Institute y experta en color de IHA quien, en su conferencia titulada ‘El color en la nueva era: tendencias, giros y ajustes’ advirtió a la audiencia que se preparase para dos años caracterizados por un auténtico caleidoscopio de colores. Entre otras tendencias, Eiseman destacó la clásica combinación de blanco y negro que se vuelve una de las más actuales y de tendencia,

gracias a los grafismos. «Nunca he visto tanta purpurina en el mercado», dijo la experta, que añadió que, dada la fuerza que tienen los metálicos en todos los ámbitos, Pantone acaba de sacar una nueva paleta de color únicamente con tonos brillantes. Living Coral, el Color del Año 2019 de Pantone, fue uno de los protagonistas de la exposición del IHHS ya que «transmite calidez instantánea y es muy cercano, casi como si se pudiera tocar y sentir», dijo Eiseman. El deseo general de confort y calma en el hogar trae consigo paletas más suaves, aunque actualizadas con giros inusuales para llamar la atención. La popularidad de los tratamientos de salud y bienestar, la hidratación y el té y las hierbas son influencias importantes en estos grupos de colores. Agregó que hay más texturas que nunca, que a menudo se necesita para contrastar con la elegancia de los populares metálicos. Los productos de fieltro se están volviendo populares, al igual que las aves y las plumas. Por último, pero no menos importante, Eiseman compartió imágenes con las ocho nuevas paletas Pantone View Home + Interiors de 2020, que también pudieron verse en la Muestra de Pantone ColorWatch en el Hall of Global Innovation.

El futuro del comercio

Nos encontramos en un período, dentro de las ventas al por menor, centrado en el consumidor, en el que este tiene el control, dijo Tom Mirabile, experto en tendencias de la International Housewares Association (IHA), durante su presentación ‘Top Trend 2019: New Consumer Insights and How to Thrive in the Retail Revolution’, en el marco del programa de conferencias del IHHS 2019. Como resultado, tantos los proveedores de artículos para el hogar como los minoristas deben concentrar todos sus esfuerzos en identificar lo que el consumidor quiere, cómo se ve a sí mismo y cómo la industria puede ayudar a crear soluciones para este. «Debemos dejar de pensar en los objetos en sí y empezar a ver qué aportan esos objetos», dijo Mirabile, «porque la gente no está comprando objetos, sino experiencias». Mirabile comenzó su presentación con una clasificación de las diferencias generacionales y aseguró que es clave conocer como actúa cada generación en este momento. La generación Z (post-Millenials) va en camino de ser la mejor educada (según Pew Research), con actitudes liberales y de apertura a las nuevas tendencias sociales. También pueden ser la primera generación en la que cocinar ya no sea una tarea de género, sino que vean «cocinar como un oficio o una habilidad», según Mirabile. Esta generación se inclina más hacia los ciclos de vida tradicionales, y muchos dicen que quieren comenzar una familia y tener una casa. Una generación mucho menos tradicional, los Millennials, prefieren quedarse en casa antes que salir. Pero es menos probable

59 - menaje IHHS velf.pmd

27/03/2019, 12:48

que coman alrededor de la mesa de la cocina: muchos lo hacen en sus dormitorios o en la sala de estar. También aseguran que sustituyen una comida al día por snacks y, como otra forma de romper las normas, «los millennials no ven las marcas como una religión». Como aseguró Mirabile: «la lealtad a la marca existe en esta generación, pero hay que ganársela continuamente». La generación X es más pequeña en números, pero está entrando en su período de mayores ingresos. El 31% de los gastos en los Estados Unidos en este momento

aspiracional

n S: Sorprendente, simple y poderse compartir (Shareable) nT: Transparente, auténtico (True) y digno de confianza (Trustworthy) nR: Real, responsable, reactivo Más en profundidad, algunos puntos clave en cada uno de esos principios sería: nSé flexible: el cambio es constante, pero incluso las marcas más establecidas pueden reinventarse. Mirabile citó a Ikea y KitchenAid como ejemplos. nSé divertido: los anuncios en los que las

Premios Gia 2019

Trece proveedores de artículos para el hogar, desde marcas bien establecidas hasta expositores que acudían por primera vez al certamen, fueron reconocidos en los premios Gia (Global Innovation Awards) concedidos por la IHA. Los homenajeados en cada una de las 13 categorías se anunciaron durante la cena que tuvo lugar la primera noche del 2019 International Home + Housewares Show y, entre ellos, hay varias interesantes propuestas de menaje. En la categoría de artículos de cocción, la ganadora fue la cazuela Panboo de IPAC S.P.A., realizada en en un 99% por carbono de origen vegetal de modo que puede utilizarse con cualquier fuente de calor, desde fuego y hornoa hasta inducción y microondas y que, además, es 100% reciclable. En el apartado de almacenaje, el premio fue para las bolsas de silicona reutilizables Stand-Up de Stasher, con cierre hermético y aptas tanto para congelador como para lavavajillas y que se pueden calentar hasta a 200º. En la categoría de pequeños utensilios, el ganador fue el rallador Ortwo, de Dreamfarm, que puede usarse con una o dos manos, mientras que el termómetro de cocina mºcontrol de Mastrad se llevó el galardón en equipamiento de cocina. Por último, la Visibility Bottle de Magisso, con superficie reflectante, fue la premiada en la categoría de servicio de mesa. Por su parte, Gadgets Cuina fue la ganadora nacional por España de los premios gia en el apartado de los comercios detallistas.

proviene de esta generación, según Mirabile. Esta es muy autosuficiente y hace más investigación de productos que cualquier otra. También constituye un verdadero híbrido de compras, ya que todavía disfrutan de un paseo por las tiendas pero han hecho suyas las compras on line. En cuanto a los Seniors, muchos siguen siendo económicamente activos pero gran parte de su consumo se ha desplazado a experiencias y atención médica. Como dato interesante, cabe destacar que para 2035, uno de cada tres hogares de los EE.UU. estará a cargo de una persona mayor de 65 años, frente la situación actual de uno cada cinco. A continuación, Mirabile compartió algunos principios clave que son importantes para los proveedores y minoristas de artículos para el hogar, de cara a adaptarse a un mercado en rápida evolución en el que los consumidores tienen todo el control. Estos principios, vinculados al acrónimo ‘FASTR’ (‘más rápido’, en inglés), son los siguientes: nF: Flexible, divertido (Fun), valiente (Fearless). nA: Adictivo, consciente (Aware),

marcas pueden llegar incluso a burlarse de ellas mismas envían un mensaje de confianza en sí mismas, dijo Mirabile. nSé valiente: no temas tomar una posición o hacer algo diferente a lo normal. Ayuda a que tu marca se sienta auténtica y te ayuda a destacar entre la multitud. nSé adictivo: los adultos estadounidenses pasan más de 11 horas al día escuchando, mirando, leyendo o, en general, interactuando con los medios, de acuerdo con el Informe de audiencia total de Nielsen de 2018. El reto es engancharlos. - Sé consciente: hay una gran cantidad de información, pero «tiene que ser procesada de forma consciente, a modo de un buitre cultural», dijo Mirabile. El próximo año, The Inspired Home Show, el mercado global de artículos para el hogar de IHA, se celebrará del 14 al 17 de marzo en McCormick Place, Chicago.

60 - menaje IHHS velf.pmd

27/03/2019, 12:48

An Bra velf.pdf

CMY

20/3/19

10:00

menaje en el mundo Alemania Adamant, de Fissler,

gana el iF Design Award

La colección de sartenes Adamant Comfort de Fissler ha sido galardonada con el prestigioso iF Design Award 2019, en la categoría de «producto». El jurado internacional compuesto por 67 expertos ha destacado el diseño y la funcionalidad de este producto, que forma

más de 135 años de historia empresarial dedicada a la manufactura y comercialización de productos para el hogar, la construcción, la industria, la agricultura y el sector de energía. Está compuesta por cuatro divisiones de negocio: Baños y Cocinas; Superficies, Materiales y Pinturas; Insumos Industriales y Manejo de Energía; y Mesa Servida, con dos unidades comerciales: Almacenes Corona y Comercial Corona Colombia. La firma cuenta con 20 plantas de manufactura en Colombia, tres en Estados Unidos, tres en Centroamérica y tres en México, así como una oficina de suministros globales en quinas de café profesionales con filtro en el mercado norteamericano. Curtis complementa la oferta que Groupe SEB ya tenía en este sector, con las marcas Schaerer y WMF. Esta compra permitirá al grupo convertirse en uno de los líderes del mercado y confirma la estrategia de expansión global en un segmento tan prometedor como el de las máquinas de café profesionales.

parte de la serie Adamant, lanzada por Fissler en octubre de 2018. Según Fissler, tanto Adamant Comfort como Adamant Classic, ambas «Made in Germany», solventan una aparente contradicción en el sector del menaje de cocción: un antiadherente potente y una durabilidad que hasta ahora era propia solamente de las sartenes sin revestimiento. La clave es el nuevo Adamant, que contiene partículas de carburo de silicio, cuya dureza «es comparable a la de la piedra», según dicen desde Fissler.

Colombia Corona, un grupo

de vajillas en plena expansión

La marca Vajillas Corona es un valor en alza en el sector de la mesa, sobre todo en Latinoamérica. La firma colombiana acaba de nombrar nuevo distribuidor para Estados Unidos, mercado donde está presente desde hace años y donde participa anualmente en varias ferias. Este 2019, ha estado presente también en Ambiente, en Franfurt. Corona es una multinacional colombiana con

Israel

PepsiCo compra Sodastream

China y una comercializadora en México. La División de Mesa Servida es uno de los fabricantes más antiguos de vajillas de Colombia y Latinoamérica. Produce y comercializa tres líneas de productos a través de las marcas Vajillas Corona, lc (en México y Argentina) y Mugs, además de productos exclusivos para enseñas europeas como Churchill y Arovo. Desde 2013, es el distribuidor exclusivo del portafolio de la marca portuguesa Vistalegre en Colombia. Los principales destinos de exportación de la marca Vajillas Corona son México, Brasil, Perú y Argentina, auque también diferentes mercados de Centroamérica, Venezuela y Ecuador.

Estados Unidos Groupe SEB se hace con la firma norteamericana Wilbur Curtis

Groupe SEB ha completado la adquisición de la empresa norteamericana del sector del café Wilbur Curtis, una transacción que ya ha recibido la conformidad de las autoridades de la competencia. Wilbur Curtis es el segundo mayor actor en el sector de las má-

Sodastream, la compañía israelí de refrescos caseros carbonatados que cobró celebridad gracias a la imagen de Scarlett Johansson, ha sido adquirida por la multinacional estadounidense de bebidas y aperitivos PepsiCo, por 3.200 millones de dólares (2.800 millones de euros). La empresa israelí mantiene la sede de sus operaciones en Israel, siendo la adquisición efectiva desde enero de 2019. Sodastream

fabrica máquinas para elaborar bebidas gaseosas caseras, mediante depósitos de gas rellenables y jarabes de sabores que distribuye también a sus clientes. Su principal mercado se encuentra en América del Norte y Europa Occidental. Sodastream ha asentado su avance en agresivas campañas publicitarias. Contrató a la actriz Scarlett Johansson como imagen de su marca en un anuncio durante la Super Bowl, la gran final anual de fútbol norte-

62 - menaje Menaje en el mundo velf.pmd

27/03/2019, 12:50

menaje en el mundo americano de 2014. El vídeo fue parcialmente censurado por los organizadores del evento deportivo, ya que desafiaba la hegemonía de Coca-Cola y Pepsi, dos de los principales anunciantes. En Israel, la empresa adquirió notoriedad al haber tenido que trasladar en 2015 su planta de producción desde Maale Adumin, un asentamiento de colonos en Cisjordania situado en las proximidades de Jerusalén, hasta Rahat, a las puertas del desierto del Negev, en el sur de Israel, en un área con mayoría de población árabe beduina. La presión internacional de la campaña Boicot, Desinversión y Sanciones (BDS) forzó a los directivos de Sodastream a sacar el centro de producción de territorio ocupado palestino para no perder cuota en los mercados internacionales. Sodastraem ha basado su reciente estrategia comercial en la oferta de agua con gas de calidad a domicilio y en la disminución de la huella ambiental. «Somos una gran alternativa a las botellas de plástico de un solo uso, que se ha mostrado perjudicial no solo para el medio ambiente, sino también para para la salud humana”, aseguró el consejero delegado Birnbaum.

El plan industrial aprobado prevé concentrar la actividad en los productos con mayores márgenes de beneficio, entre los cuales se cuentan los del segmento del café. Por otro lado, del análisis patrimonial del grupo se extrae -según ha revelado la prensa italianala necesidad de reducir de manera significativa el valor de la inversión mantenida en la empresa Cem Bialetti, en consideración del reciente deterioro de la situación económica en Turquía y otras partidas de activos por un monto total de 29,3 millones de euros. Cem es una empresa turca especializada en artículos de cocción que fue adquirida por

bros. También creemos que el hecho de acoger acciones de marketing y actividades operacionales, bajo el paraguas de BHETA, asegurará que estas ferias continúen siendo claves en el calendario». Tras 17 años de trayectoria, la asociación asegura que Exclusively Housewares no va a sufrir cambios, aunque sí que está previsto estrechar las colaboraciones entre el salón y la potente asociación.

Suecia

IKEA estudia alquilar sus productos

Italia Bialetti aprueba

un plan de reestructuración

Bialetti ha entrado en un plan de saneamiento que ha sido aprobado por el Consejo de Administración y que abarca aspectos industriales, Bialetti y que, junto con otras compras, le llevaron a ingresar en el mercado bursátil en 2007. Ahora, hay voces que cuestionan la viabilidad de mantener no solamente la inversión en la firma turca Cem sino también en Girmi, fabricante de pequeños electrodomésticos, y en Aeternum, firma del mercado del acero.

La empresa sueca IKEA nos tiene acostumbrados a ideas que revolucionan el mercado y la que acaba de anunciar quizás esté también llamada a ello: este fabricante se plantea no solamente vender sus productos sino también alquilarlos. El estudio de mercado que ha llevado a la empresa a plantearse este cambio detecta que un porcentaje cada vez mayor de ciudadanos cambia a menudo de residencia. La temporalidad de la vivienda está modificando rápidamente las necesidades de los consumidores. Las estadísticas dicen que los ciudadanos americanos cambian a lo largo

Reino Unido BHETA toma el control

económicos y financieros para el periodo 2018-2023. Un documento importante y necesario para iniciar la aprobación del acuerdo de reestructuración que debe restaurar las cuentas de la empresa, gravemente endeudada. El plan tiene como objetivo reequilibrar financieramente la compañía italiana, que tiene un patrimonio neto con resultado negativo de 14,2 millones de euros (según datos de septiembre de 2018). En el curso del Consejo de Administración, celebrado a principios de febrero, se tomaron además otras decisiones en materia de dirección de la firma, con el nombramiento de Egidio Cozzi como Administrador Delegado.

de Exclusively Housewares

BHETA ha comprado dos partes minoritarias del capital de Brooke House Exhibitions, el propietario de las ferias Exclusively Housewares y Exclusively Electrical, que estaban en manos de Simon Boyd y Christopher Leonard-Morgan. Ambos accionistas habían expresado su deseo de desinvertir en la feria londinense, dejando su capital en manos de BHETA, que ya era previamente accionista. El presidente de BHETA, Andrew Weiss, ha dicho que «siguiendo con nuestra visión estratégica, nos ha parecido claro que tomar el control total de estas ferias de tanto valor redundará en beneficio de nuestros miem-

de su vida más de once veces de residencia. Por otro lado, la necesidad de reducir el consumo, en la lucha contra el cambio climático, conduce a un valor nuevo: la reutilización. Se trata de potenciar lo que se conoce como «economía circular» e IKEA quiere jugar un papel activo, determinando de qué modo se alquilan los productos, se cuidan, se devuelven y se alquilan a otros usuarios. Hay negocios, como el alquiler de trajes o de otros utensilios de moda, que han inspirado al gigante sueco del hogar.

63 - menaje Menaje en el mundo velf.pmd

27/03/2019, 12:50

HOMI REFORMULATES ITS RANGE OF PRODUCTS Five years after starting out, the Milan trade fair, HOMI, has announced an important restructuring of the range, which makes it opt for segmentation. From 2020, the kitchen and table sector will only be present in January.

abstracts FRONT PAGE AMBIENTE GROWS IN A YEAR OF TRANSITION Ambiente has managed to triumph in a year of maximum expectation resulting from the major changes in the organisation of the offer and the no less significant changes announced for the future. The fair has grown in the number of exhibitors and, above all, in the number of visitors; and this has pushed issues related to changes in pavilions, distances, links and distribution into the background.

NEWS CHANGE OF OWNERSHIP IN TAURUS GROUP At the end of 2018, the general managers of the Taurus Group, Joan Basagaña and Raúl Ubric, acquired ownership of the company. Within the context of the operation, Ramón Termens continues to hold the presidency and the composition of the Board of Directors also remains unchanged. The operation guarantees the continuity and growth undergone by the Taurus Group in recent years, which has made it a leading company in the sector. The forecast for the end of fiscal year 2018 was a turnover of around 250 million Euro, which represents a growth of more than 10%.

BOJ EXPANDS ITS BUSINESS LINES, WITH BOJ GLOBAL The Spanish company expands its product range by entering the domestic appliance market. The official presentation of the new brand BOJ Global took place during the recently held Ambiente fair in Frankfurt, a step that represents a major expansion of the activity of this company, which engages in the manufacture and marketing of accessories for wine and household goods. BRABANTIA CELEBRATES ITS CENTENARY The Brabantia brand celebrates its centenary in 2019 with the relaunch of the iconic Patrice floral print, created in 1969. It reappears this spring in the company’s most successful products, such as the 11+23-litre Bo Touch bin, the 30-litre newIcon pedal bin, a bread bin with a sliding lid and a 1.4-litre jar.

MARKETS COOKWARE: THE NEW PRODUCTS FOR 2019 The new cookware products put the emphasis on efficiency: their materials ensure optimum use of heat, reducing the time needed to cook food and therefore also energy consumption. All this, ensuring healthy cooking, free of fat and rich in vitamins and minerals. The new models also focus on durability and space saving. KNIVES, A COMPREHENSIVE RANGE The knife industry is currently prospering thanks to the revival of this utensil. Today, the consumer is willing to pay a higher price for a better product, with guaranteed durability and sharpness. Bad experiences with lowpriced products could explain this change in the market, but we must also recognise the role played by the great media chefs and TV cooking programmes.

ADI ENTERS INTO A DISTRIBUTION AGREEMENT WITH CURVER ARC Distribución Ibérica has entered into a collaboration agreement with Curver, which was signed on 10 February during the Ambiente fair in Frankfurt, where both companies were represented by their respective CEOs: Juan Vidal, from Arc Distribucion Ibérica; and Mª Jesús Esteve, from Curver for Spain, Portugal and Italy. The aim of the agreement is to expand the brand’s presence in the Spanish and Portuguese markets, for which purpose ADI, given its deep penetration in the retail and food service segments, proves to be the partner with the greatest potential.

64 - menaje abstracts VELF.pmd

27/03/2019, 12:43

TRADE FAIRS HIP 2019 EXCEEDS EXPECTATIONS The third HIP (Horeca Professional Expo), held in February in Madrid, has successfully exceeded all expectations. A total of 25,314 entrepreneurs, managers and professionals from the Horeca sector,

together with more than 400 exhibiting companies, gathered at IFEMA to learn about the new business paradigms that the digital era is introducing in the hotel and catering sector, as well as the latest innovations in the areas of food and beverages, high-performance machinery and equipment, household goods, interior design, technology and franchises for the sector.

HOUSEHOLD GOODS FOR CHILDREN Household goods for the youngest members of the family represent a constantly changing market segment. The requirements in terms of safety, harmlessness, design and educational content are increasing, bearing in mind that these products are aimed at a demanding but vulnerable public. The companies competing in this sector all have a great deal of experience, as these products are subject to demanding regulations and special scrutiny. IS TABLEWARE SUBJECT TO FASHION? The tableware sector is going through a period of transformation, the result of contrasting realities that are, at the same time, a reflection of new social needs. On the one hand, there are elements that up to now have served the purpose of ceramics or porcelain: baskets, boards, casseroles, etc. On the other hand, new uses arise on the table: ice cream is served in mugs, salad in bowls, croquettes in glasses, etc.

SECTIONS SMALL HOUSEHOLD APPLIANCE The Small Household Appliance is one of the great allies in our country’s homes. Its consumption is estimated at 1,230 million Euro per year, 35% of which is accounted for by the kitchen appliance. One of the main concerns of the sector is compliance with regulations on waste treatment.

INTERVIEW HORECA Organised catering establishments have grown by 6.1% in 2018 compared to the previous year, as opposed to the initial forecasts of 4.9%, according to data from the Spanish Catering Yearbook presented by Catering Brands and the consultancy firms KPMG and NPD. This growth is somewhat lower than that of the previous year and will continue in the coming years.

«We’re investing heavily in automation and robotisation». Félix Bueno, Sales Manager of Bueno Hermanos, S.A. Félix Bueno, Sales Manager of Bueno Hermanos, envisages the future of the company as follows: «A leading company adapted to the digital environment, consolidated in the national market, with a strong international presence and in which the customer is at the centre of everything».

65 - menaje abstracts VELF.pmd

27/03/2019, 12:43

actualidad

Cook & Chef Institute, en Ambiente La Fundación Cook & Chef Institute de Bergner sorprendió en Ambiente con dos LiveCookings diarios en el stand de Bergner Europe, contando con embajadores europeos de la talla de Uti Bachvarov (Bulgaria), presentador durante más de 20 años del programa «Rápido, fácil y sabroso» emitido en la televisión nacional búlgara; Hedi Rink (Alemania), chef con una estrella Michelin del restaurante Urgestein; Alain Alders (Holanda), chef con una estrella Michelin del restaurante «De Vrienden van Jacob»; Andy Zaugg (Suiza), chef con una estrella Michelin; Nina Tarasova (Rusia), chef pastelera especializada en dar masterclasses por todo el mundo; Signe Meirane (Letonia), food blogger con más de 9 libros de cocina en su haber; y Gianfranco Vissani (Italia), celebrity chef con 2 estrellas Michelin en su restaurante Casa Vissani. La prestigiosa Fundación Cook & Chef Institute nace de la colaboración de Bergner con más de 80 chefs de más de 54 países y 20 centros culinarios alrededor del globo. Esta colaboración permite desarrollar mejores antiadherentes, mejores fondos difusores de energía y la perfecta combinación entre ergonomía y diseño en los productos, sin perder de vista el objetivo principal de contribuir a la mejora en el arte culinario, la nutrición, salud y el bienestar de los consumidores.

Quttin y Dani García unen sus pasos

Dani García, reconocido con tres estrellas Michelin, ha anunciado el cierre de Dani García Restaurante, despidiéndose por el momento de la alta cocina para dar la bienvenida a un nuevo proyecto. Ahora la apuesta del cocinero se focaliza en hacer llegar la cocina de calidad y, en particular, su visión de la gastronomía andaluza, a todos los públicos y a todos los presupuestos. En su nuevo proyecto, Dani García ha querido colaborar con Quttin por ser una marca que apuesta por la calidad y la tradición en el mundo de la cuchi-

Bergner asiste a Ambiente y Heimtextil

Bergner Europe ha contado este año con dos stands y mayor presencia en la feria Ambiente de Frankfurt, presentando las marcas Bergner, Masterpro, Infinity Chefs y San Ignacio, con un porfolio que incorpora más de 1000 referencias al catálogo cada año y con un total de 15.000 referencias. Igualmente, del 8 al 11 de enero la empresa ha estado presente en Heimtextil, que también se celebra Frankfurt, con éxito de asistencia y acuerdos comerciales. Bergner Europe daba a conocer las propuestas de su nueva marca La Maison 1975, un universo de ropa para hogar extenso, novedoso y diverso en textiles, colores, materiales y estampados. Bergner Europe apuesta claramente por categoría textil con un refuerzo de las instalaciones productivas en la fábrica de Mumbai y continúa creciendo y consolidando su posición como empresa de referencia de productos para el hogar en Europa.

El chef Dani García con Julián Martínez, Director General de Quttin llería. Quttin ofrece cuchillos que responden a los estándares de calidad e innovación del cuchillo, asegurando la máxima precisión en el corte y funcionalidad, a precios competitivos accesibles para todo el mundo.

Nuevas sartenes de Metaltex Metaltex presenta cuatro nuevas líneas de sartenes de aluminio antiadherentes: X-Pert está fabricada en aluminio fundido e incorpora recubrimiento ILAG 3 capas antiadherente, fondo ultra-speed full induction con un espesor de 6 mm y mango soft touch; y un grill liso con un espesor de 7 mm de la misma serie. Durior es una sartén de aluminio fundido a presión de alta calidad, con recubrimiento ILAG 2 capas antiadherente, fondo ultra-speed full induction y espesor del fondo de 6 mm. Nativa, con cuerpo de aluminio forjado, destaca por su recubrimiento Stone Tex efecto granito. Finalmente, +Easy, de aluminio prensado, tiene un fondo de inducción de puntos compatible con todo tipo de cocinas.

66 - menaje Actua 2 VELF.pmd

27/03/2019, 12:55