Menaje 119 by Revista Menaje

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breaking news n Buenas noticias para la firma vasca Vicrila, que por fin ha abandonado el concurso de acreedores en el que estaba inmersa desde diciembre de 2016, tras ser adquirida por Mivaricar. Para los trabajadores, el precio de esta salida es una rebaja de salarios del 25% y la conservación de 234 empleos (de los 300 que tenía la empresa cuando se inició el concurso). El plan del grupo vasco pasa por realizar inversiones de 15 millones de euros en varios años, incluyendo una nueva fundición de aluminio, con el objetivo de ampliar la actividad productiva. n Mivaricar es una nueva empresa impulsada por un grupo de industriales vascos, que ha obtenido la autorización por parte del Juzgado de lo Mercantil número 1 de Bilbao. Esta compra se produce después de varios intentos fallidos, como los de Saingber o Gestiber. E incluso la cubertera Idurgo se había citado en algunos momentos como uno de los posibles pretendientes. n Sin salir del País Vasco, nos hacemos eco de las noticias que llegan desde otra compañía afectada por una crisis importante. Edesa Industrial (antigua Fagor), que presentó concurso de acreedores en octubre del 2017, ha alcanzado un acuerdo con los bancos acreedores que logra una quita del 90% de la deuda de la compañía (105 millones de euros), mientras que el 10% restante será pagado en 10 años. Esta es la proposición que figura en la propuesta de convenio de acreedores, que ha sido aceptada por el Juzgado Mercantil número 1 de San Sebastián. El convenio implica un plan de refinanciación de la compañía por valor de 55 millones

EN UNA CUARTA PARTE DE LOS HOGARES ESPAÑOLES SOLO VIVE UNA PERSONA

Hay en nuestro país 4,7 hogares unipersonales, cifra que supone un 25,4% del total. De ellos, 1,96 millones están ocupados por personas mayores de 65 años, de las cuales el 72% (1,41 millones) son mujeres. De este modo, el 10,2% de la población española vive sola (un 1,1% más que en 2016). En el caso de los hombres, los hogares unipersonales más frecuentes están formados por solteros. Pese al constante aumento de quienes viven solos, los hogares más frecuentes todavía son los formados por dos habitantes (30,4%). Según datos del INE correspondientes a 2017, hay 18,47 millones de hogares en nuestro país y su tamaño medio es de 2,49 personas. En cuanto a los hogares formados por parejas, el primer puesto de la tabla lo ocupan los que no viven con hijos (3,93 millones), seguidos de las parejas que viven con un hijo (2,96) y las que viven con dos (2,78).

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de euros, que se espera que esté firmado en los próximos días. n El convenio ha sido aceptado por los bancos acreedores, que fían la refinanciación de la compañía a un nuevo plan de viabilidad que implique el mantenimiento de la producción industrial en las actividades de encimeras de vitrocerámica e inducción, que se comercializarán exclusivamente en el mercado español. El plan incluye la generación adicional de ingresos por royalties vinculados a la marca Edesa, la venta de activos productivos que no son necesarios para la actividad principal y el ajuste de gastos operativos, especialmente el de personal. n La clave de la continuidad reside en el plan de refinanciación, que incluye amortizaciones de diferentes préstamos. La compañía presentó un expediente de regulación de empleo (ERE) para 143 empleados, que finalmente se ha saldado con la baja de 123 trabajadores. La empresa reestructurada contará con una plantilla de 18 empleados. Se mantiene la esperanza de que el concurso pudiera levantarse a mediados de julio. n Alrededor de una treintena de antiguos trabajadores de Edesa Industrial han denunciado que CNA afirme que carece liquidez para abonar, en la actualidad, las indemnizaciones por despido y los finiquitos. Además, han asegurado que no han recibido en ningún momento "carta de despido ni documento de finiquito" y tienen dificultades para tramitar las prestaciones por desempleo.

MISCELÁNEA

nLa empresa catalana Lékué encadena tres años de pérdidas, según una información publicada por el diario Ara. Los resultados no logran recuperarse desde 2015, cuando la compañía registró un retroceso del -1%. En 2016, las pérdidas continuaron, pero no fueron tan altas (0,2%) y en 2017 han continuado los números rojos, con unas pérdidas similares a las de 2015 y una facturación cercana a los 14 millones de euros (lejos de los 25 que se alcanzaron en 2013). Y ello, después que la empresa efectuase una regulación de personal y externalizase la producción a China para tratar de hacer frente a la situación. Lékué confía en que las novedades lanzadas este año ayuden a hacer de 2018 el ejercicio de la recuperación. nEl Hotel Ritz de Madrid ha subastado con un precio de salida de 500 euros un juego de caviar y madreperla compuesto 12 platos, 9 cuencos medianos, 12 cuencos pequeños 11 cubiertos y 17 cucharillas de dos tamaños en plata. Fue donado al mítico hotel madrileño por Imelda Marcos, la que fuera primera dama de Filipinas, y ha sido una de los productos incluidos en los 1.515 lotes de subasta con que el hotel ha decidido sacarse el polvo acumulado desde su inauguración, en 1910, y emprender una ambiciosa remodelación. Se han podido adquirir cacerolas y sartenes en cobre antiguo a un precio de salida de 100 euros.

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Ésta es una revista que se distribuye exclusivamente entre las empresas vinculadas a este canal-sector. No está concebida ni se envía a particulares. Los receptores de esta revista, en cualquier momento, tienen la opción de renunciar a su recepción, dirigiéndose por escrito a la siguiente dirección: SBN Prensa Técnica, S.A. Departamento de Distribución, Vía Augusta, 59, 4 planta, despacho 412, 08006 Barcelona; o a través de e-mail a: sbn@sbnprensatecnica.com

l Periodicidad: Trimestral Nº 119 - Año 2018 l Director: Salvador Beltrán

Vía Augusta, 59, 4ª , desp. 412 08006 Barcelona (España) Tel. + 34 93 237 88 65 Fax + 34 93 415 86 88 e-mail: sbn@sbnprensatecnica.com Página web: www.sbnprensatecnica.com

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l Imprime: Integralprint (Barcelona)

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nº 119 8Actualidad. Bergner Europe refuerza su

posición en España. iSensor, premio Delta 2018.

9 Actualidad. La cara solidaria de Bergner.

Copa Perfecta, un sistema de medición digital de bebidas. El piragüista Saúl Craviotto, imagen de Tefal.

10 Reportaje. Smart kitchen, la cocina que

viene. Cocina inteligente e internet de las cosas son dos conceptos que llegan de la mano, aunque la primera es posible sin la segunda. De hecho, podríamos decir que la cocina inteligente es aquella que se comunica con nosotros y nos proporciona información útil, pero no necesariamente a través de internet. En cambio, el internet de las cosas implica conectividad, fundamentalmente móvil.

14 Novedades. Rolser. Porvasal. San Ignacio. 15 Novedades. Aerolatte. Curver.

3 Claveles. Luminarc.

16 Cafeteras, un sector en crecimiento. Los

catálogos de cafeteras de los líderes del sector empiezan a introducir novedades, después de una larga etapa de letargo, en que eran escasas las incorporaciones de nuevos modelos. Ello es síntoma de la recuperación de una demanda que, aparte de conservar a los usuarios fieles, suma nuevos clientes.

22 Menaje en el mundo. Egipto. Estados Unidos. Francia. Hong Kong. Italia.

24 Hostelco 2018: La primera edición con

Alimentaria insufla oxígeno. La primera edición de Hostelco en el seno de Alimentaria ha dejado en la memoria un sabor dulce… no exento, sin embargo, de algunos matices.

27Novedades. Monix. Curver. Risoli. Guardini. 28 Vasos y copas: del restaurante al hogar

Los vasos y copas están explorando nuevos mercados, ligados a los usos culinarios. Algunas firmas han empezando a lanzar colecciones para servir sopas, cremas, ensaladas, cócteles y postres. Al mismo tiempo, la finura del vidrio, su transparencia y una resistencia aumentada son los grandes retos a los que se enfrenta el sector.

Reportaje. RCR: un Crystal Glass respetuoso con el medio ambiente.

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La revista no se solidariza necesariamente con las opiniones que recogen sus páginas, por ser precisamente medio de expresión y debate, de cuantos concurren a este mercado.

La revista Menaje es una publicación especializada en el sector del menaje de mesa y cocina, y ha sido concebida para los distribuidores del ramo siendo portavoz de sus inquietudes, tanto a nivel nacional como internacional.

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Especial hostelería. Dos de cada tres cervezas se consumen en bares. Síntoma del auge del café, el barista es el cuarto puesto de trabajo más demandado en hostelería. Vestir la mesa para seducir a los clientes.

35 Especial hostelería. AFEHC organiza una

46 Pequeños utensilios: se acelera la innovación. Los pequeños utensilios de cocina adquieren funciones cada vez más extensas: penetran en el mundo de la repostería, pueden utilizarse en la mesa gracias a su elegancia y asumen utilidades nuevas.

51Actualidad. La facturación de Araven

participación agrupada en la feria estadounidense NRA. Arcoroc apuesta por fusionar gastronomía y mixología.

crece un 18%. Albacete será Capital Mundial de la Cuchillería en 2020

52 Cubos de reciclaje: Variedad de

Cuberterías: el dinamismo regresa al sector. Como en los mejores tiempos. Los fabricantes de cuberterías vuelven a ofrecer innovación, investigación, ideas completamente rompedoras y una sensación de dinamismo que hacía años que no se percibía. Tanto en materiales como en usos, los catálogos se están llenando de propuestas sorprendentes, que aportan aire fresco a esta industria.

38 Actualidad. Cooking y Lecuine se

fusionan. La Fundación Cook and Chef Institute convoca el Concurso Internacional «Embajador Junior Cook & Chef».

Actualidad. Claudia & Julia se consolida. Arc vive un 2018 lleno de aniversarios. Victorinox estrenará en 2020 un centro de distribución europeo.

Reportaje. Millennials, la generación que convierte la cocina en estatus. Ríos de tinta corren para describir a una generación de consumidores que parece estar llamada a cambiar el curso de la historia del marketing. Quizás al final no será para tanto, pero lo cierto es que la Generación Y reúne características que la hacen pionera en muchos aspectos.

44 Entrevista. Pedro Arcos, director general de Arcos: «De nuestra historia, lo fundamental que hemos aprendido es la vocación de utilidad»

45 Actualidad.

Araven, Premio a la Exportación de la Cámara de Comercio de Zaragoza.

soluciones. Necesarios en cualquier hogar, los cubos de reciclaje han pasado de ser solamente funcionales a convertirse, además, en bellos.

56Novedades. Chef&Sommelier. Brabantia. Taurus.

57Novedades. Chroma. Arcoroc. Lacor. Inoxibar.

Ferias. Más de 1.000 empresas participarán en la edición de otoño de Intergift. Nueva estructura en dos ejes de Maison & Objet.

59 Ferias. La HKTDC de Hong Kong cumple 33 ediciones con un aumento de visitantes. Una feria sobre la mesa, en un centro comercial de Madrid.

Tablas de planchar, al servicio de la funcionalidad. Pese a sufrir una cierta atonía en el lanzamiento de nuevos productos, el sector de las tablas de planchar experimenta un incremento de ventas.

Abstracts de los principales contenidos en inglés

66 Informe. El consumo en los hogares se

recupera, pero a un ritmo menor al esperado. Las previsiones indican que todavía necesitará dos años para recuperarse del todo.

En este número, también son noticia: n3 Claveles pág 25, 47 nArcoglass pág 30 nArcos pág 24 nBergner pág 37, 47 nBialetti

pág 18, 22 nBra pág 17, 46 nBrabantia pág 53 nComas&Partners pág 25 nChef & Sommelier pág 30 nCurver pág 53 nDeBuyer pág 22 nDenox pág 53 nEclat pág 31 nChef & Sommelier pág 30 nFackelman pág 48 nGroupe SEB pág 22 nIbili pág 17, 50 niCuisine pág 11 nIchendorf pág 30 nIMF pág 48 nIris pág 48, 53 nIdurgo Capeans pág 24 nIFA pág 25 nJata pág 63 nLacor pág 17 nLeifheit pág 62 nMetaltex pág 52 nMonix pág 18, 36 nOroley pág 18 nOxo pág 50 nPasabahçe pág 30 nQuid pág 17 nQuttin pág 20, 47 nRolser pág 62 nSan Ignacio pág 20 nUtilnox pág 25, 37 nVitrinor pág 20

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www.

menajeyregalo.com

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Y también puede encontranos en: http://twitter.com/RevistaMenaje https://www.facebook.com/revistamenaje http://www.google.com/+MenajeyregaloSBN

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Para saberlo todo - cada día -.... sobre el sector del menaje en España y en el mundo

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actualidad

Bergner Europe refuerza su posición en España

Invierte seis millones de euros en la marca San Ignacio

por el continuo crecimiento de la plantilla de la La trayectoria de esta joven empresa que se instaló compañía y del showroom de productos. en 2011 en el centro de Zaragoza es un ejemplo Este gran proyecto que traslada el epicentro de crecimiento internacional e innovación logístico de la compañía a Villanueva de Gallego constante. En tan solo dos años todo el equipo se se lleva a cabo gracias a una Joint-venture con la trasladó a unas instalaciones mucho mayores en empresa logística TXT. En el nuevo modelo se ha el Polígono Malpica y, tras la entrada de Bergner unificado la gestión de los cinco almacenes con en el capital de Protenrop, se impulsó muy rápido los que trabajaba la empresa en España, haciendo su modelo de servicio. El crecimiento de Bergner de ellos uno único para facilitar y optimizar la ha sido explosivo, pasando de los 6 millones de distribución en Europa. Las euros de 2013 a más oficinas centrales de Bergde 60 millones de ner Europe se moverán euros en 2017. también a un espacio más En palabras de Albercéntrico y privilegiado por to Forcano CEO de la su cercanía al aeropuerto y compañía «el secrela estación en el moderno to está en una orEdificio Sanlamberto. ganización redonda, El crecimiento de Bergner tipo Donut y con el se apoya en el desarrollo de centro en el cliente y un negocio multicategoría, el empleado. Si nuesmulticanal y muy apoyado tros clientes y en marcas de prestigio. Una empleados están Equipo directivo de Bergner de las adquisiciones más contentos y comprorecientes, por un valor de 6 metidos todo fluye millones de euros, ha sido la popular marca muy fácil. Esta empresa y toda su innovación y española San Ignacio que Bergner ha relanzado liderazgo están para servir a nuestros empleados de manera única, reforzando su imagen y y clientes y hacerlos más felices». posicionándola en el top de calidad, diseño e innovación. San Ignacio es una marca líder en nuestro país desde hace casi 75 años y será uno Traslado a nuevas instalaciones de los drivers de crecimiento para Bergner Europe En 2014 Zaragoza pasó a ser la sede central de la en España y en algunos países de Europa y empresa para Europa y Latam. Ahora, en 2018, Latinoamérica. con un plan de negocio muy agresivo para seguir No suele estar a la orden del día que una empresa creciendo, es oficial que Bergner Europe se en tan solo 5 años multiplique por 10 su negocio. moverá en el segundo semestre a un nuevo Además de producto, innovación, calidad y emplazamiento de Zaragoza. servicio, la empresa ha apostado por un marketing En palabras de Alberto Forcano, «no nos queda y comunicación centrado en celebrities como otra opción que crecer y mejorar en dos de nuestras Bertín Osborne, Pepe Rodríguez, Samanta Vallejo palancas claves: nuestro modelo de servicio con o Jorge Brazalez, entre otros. También creó en mejores instalaciones, más flexibles; y nues2016 la fundación Cook and Chef Institute. tro equipo, que sin duda es lo que más valor aporta El objetivo de Bergner Europe es continuar a esta empresa. Nuestra vocación internacional mejorando y creciendo. En palabras de Alberto hace que cada día estemos en más mercados y Forcano, «seguiremos creando empleo y seguiremos creciendo mucho en los próximos construyendo un cimiento sólido que soporte el años». crecimiento futuro y la entrada en nuevos Este cambio de instalaciones surge de la necesidad mercados. Estamos ya consolidados en más de de ampliar y modernizar la logística de almacenaje 20 países, pero nos queda mucho por hacer» y distribución y de repensar el espacio de trabajo,

iSensor, premio Delta 2018 iSensor, la envasadora al vacío inteligente de mychef, ha sido elegida para la selección de los Premios Delta 2018. Junto a otros productos escogidos por un comité de expertos, formará parte de la exposición «El mejor diseño del año» organizada por el FAD, dentro del Diseño Hub Barcelona, y también del libro Premios ADI Book 2018. Gracias a su patentado sensor inteligente iVac, iSensor ajusta automáticamente el vacío óptimo para cada tipo de producto. Detecta el tamaño, la cantidad y el tipo de alimento, y también si es líquido o poroso. Sin supervisión alguna y optimizando el tiempo de ciclo de envasado, iVac evita el desbordamiento de líquidos en la cámara. Gracias a su sistema de calibrado SCS patentado el envasado es 100% seguro. La altura sobre el nivel del mar y las condiciones meteorológicas hacen variar la presión atmosférica. Estos cambios influyen en la calidad del envasado. Por esta razón, la envasadora se calibra automáticamente sin intervención del usuario para garantizar siempre un vacío perfecto.

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La cara solidaria de Bergner Bergner sigue mostrando su cara más solidaria, colaborando con la ONG Sonrisas de Bombay, que centra su acción en los suburbios de Bombay, donde vive el 60% de la población de la ciudad en condiciones de insalubridad, pobreza y exclusión. Bergner ha apoyado activamente un proyecto durante los últimos tres años, mediante la donación de un porcentaje de los beneficios de algunos productos vendidos, con el objetivo de combatir el trabajo y la mendicidad infantil. Y es que muchos niños trabajan en condiciones de explotación o caen en manos de redes de tráfico en esta gran ciudad de la India. La colaboración de Bergner ha permitido financiar ocho centros preescolares, lo que significa que casi 250 niños han asistido a la escuela gracias a esta asociación.

Saúl Cravioto, el célebre deportista ganador de MasterChef Celebrity, apuesta por Tefal para que sus platos también sean de campeonato. La gama de ollas a presión, picadoras, herméticos y cuchillos Ice Force serán, durante 2018, sus mejores aliados. Como embajador de Tefal, este deportista, ahora también valorado por su talento como chef, confía en la marca para crear en su cocina un mundo de platos saludables y sabrosos, de manera fácil e innovadora. Craviotto es uno de los deportistas españoles más condecorados de los últimos años, habiendo cosechado cuatro medallas olímpicas: medalla de Oro en los Juegos Olímpicos de Pekín en 2008, Plata en Londres 2012 y Oro y Bronce en los últimos Juegos Olímpicos

de Río de Janeiro en 2016. Además, ha obtenido diversas medallas en campeonatos europeos y del mundo de piragüismo. Saúl Craviotto ha confiado en Tefal como la mejor respuesta a sus necesidades, optando especialmente por las ollas a presión, uno de los sistemas de cocción más rápidos, ligeros, saludables y seguros; las picadoras manuales, un aliado incondicional para la cocina; los herméticos Masterseal para una conservación 100% hermética, segura e higiénica de los alimentos; y la gama de cuchillos Ice Force, que proporciona un rendimiento de corte óptimo.

actualidad

El piragüista Saúl Craviotto, imagen de Tefal

Copa Perfecta, un sistema de medición digital de bebidas

La start-up Copa Perfecta ha desarrollado y patentado un innovador sistema que, a través de la tecnología más puntera y mediante un sensor de peso, permite controlar y certificar delante del cliente la cantidad de alcohol servida; y no solamente en la barra del establecimiento, sino también cuando se sirve en una mesa. Se trata de la primera barra de bar inteligente del mundo, a través de un sistema que, conectado al TPV, certifica la cantidad de alcohol y controla el stock en tiempo real. Además, el sistema puede actuar como un potente emisor publicitario, lo que conlleva que el retorno de la inversión sea muy rápido. El sistema Copa Perfecta consiste en una serie de módulos contiguos a lo largo de la barra de bar, con una

pantalla táctil que incorpora un sensor de peso como base, entre otras funciones de interactividad y calidad. Para ofrecer el servicio en mesa se ha desarrollado un módulo portátil que permite trasladar esta tecnología cómodamente para su uso en terraza y en cualquier tipo de sala. Su fundador, el joven hostelero y técnico especialista en electrónica industrial Mario Acosta, explica las ventajas de esta herramienta como elemento diferenciador dentro del sector: «En una zona de bares de características similares, este innovador sistema permite que un establecimiento se desmarque de los demás gracias a la mejora del servicio y además consiga la fascinación del cliente ante la espectacularidad del uso, dejando automáticamente obsoleto el tradicional sistema de servicio que utiliza su competencia». El sistema fue presentado durante la pasada edición de de Hostelco y, tras el éxito, la start-up busca un socio estratégico con quien ir de la mano para consolidar esta herramienta en el mercado de bares y restaurantes en una primera fase a nivel nacional, para posteriormente dar el salto internacional.

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reportaje

smart kitchen la cocina que viene Cocina inteligente e internet de las cosas son dos conceptos que llegan de la mano, aunque la primera es posible sin la segunda. De hecho, podríamos decir que la cocina inteligente es aquella que se comunica con nosotros y nos proporciona información útil, pero no necesariamente a través de internet. En cambio, el internet de las cosas implica conectividad, fundamentalmente móvil, y cada vez más, omnicanalidad.

l largamente anunciado «internet de las cosas» ya está aquí. Y, si bien en los primeros momentos se limitó a ámbitos como las cerraduras de seguridad, la iluminación o los electrodomésticos del hogar, hoy ya puede decirse que ha alcanzado los utensilios de cocina. Algunos elementos, como las cafeteras automáticas, los robots de cocina o las ollas a presión, ya habían dado los primeros pasos, pero actualmente ya encontramos accesorios conectados incluso en las familias «menos tecnológicas», como una simple jarra de medir o un cucharón para servir o remover los guisos. El internet de las cosas ha pasado de ser un mero deseo de futuro a reunir inversiones millonarias para hacerlo realidad. Hoy, se dice que ha entrado en la fase de «adopción» por parte del consumidor. En Estados Unidos, se calcula que alcanzará un volumen de mercado de 40.000 millones de dólares en 2020, dentro de apenas dos años. Pero es indudable que habrá de pasar un tiempo antes de que estos utensilios se incorporen con normalidad a las cocinas medias, aunque puede decirse que los primeros pasos ya están dados. Una muestra de ello es la exposición Smart Home que acoge la feria IHHS de Chicago y que este año ha

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SCiO es un sensor molecular capaz de escanear la comida para conocer su composición química. iGrill es un termómetro con sondas que permite controlar la temperatura de la barbacoa via bluetooth, asegurando unos resultados excelentes... incluso para despistados. La empresa Baidu ha creado unos palillos chinos conectados por bluetooth al móvil con la intención de avisarnos si la comida es adecuada para el consumo: tienen sensores que detectan la temperatura, los niveles de PH e incluso de sodio o las calorías. SmartyPans es una sartén conectada que analiza la cocción y que se comunica con una app desde la que se pueden consultar más de 350.000 recetas. Y Neo es un tarro inteligente que controla la despensa, avisando de los ingredientes que están a punto de acabarse. La lista de utensilios inteligentes crece día a día, poniéndolos al alcance del usuario medio.

La feria de Chicago se fija en la cocina inteligente

Durante la pasada edición de la International Home & Housewares Show (IHHS) en Chicago, una de las zonas más concurridas del salón fue la dedicada a la cocina del futuro, en torno al concepto del internet de las cosas. Una treintena de empresas presentaban, en pequeños stands, productos experimentales y soluciones completamente nuevas, que abren las puertas a un futuro conectado e inteligente. Durante el certamen, se difundieron estos dados: nLa seguridad en el hogar ha sido el sector que ha conducido, en primer lugar, a los consumidores norteamericanos a introducir mecanismos interativos en sus casas. El 37% de los ciudadanos encuestados asegura que la seguridad ha sido la principal razón por la cual han introducido este tipo de sistemas en su hogar. Y es que cerca del 50% de las personas considera que la seguridad y la privacidad son dos aspectos extraordinariamente importantes en sus vidas. El 71% de los sistemas ya incluye la posibilidad de monitorizar y controlar remotamente los dispositivos de vigilancia. nEn el año 2020, se venderán en Estados Unidos 442 miles de millones de dispositivos inteligentes y, en 2021, el 60% de los mecanismos de seguridad del hogar monitorizados dispondrán de servicios interactivos. nUn 26% de los estadounidenses dispone en sus hogares de al menos un dispositivo inteligente y el 50% tiene la intención de comprar uno en los próximos 12 meses. nCerca del 75% tienen algún aparato de entretenimiento interactivo y el 40% algún

Más de 20 utensilios de cocina controlados por usb

Entre las propuestas que pudimos descubrir durante la reciente feria IHHS de Chicago, encontramos ideas como la de la empresa de Hong Kong iCuisine, que a través de una simple llave semejante a un «usb» controla temperaturas, pesos, tiempos... en una multitud de utensilios de cocina. La descarga de una app en el smartphone hace el resto y permite seguir, por ejemplo, paso a paso una serie de recetas, así como compartir en la comunidad iCuisine las recetas propias. La base de datos de iCuisine se compone de 70.000 alimentos diferentes y ello permite realizar un cálculo exacto de calorías y del contenido en nutrientes. También permite tener un control sobre los alimentos que

«La principal característica de la cocina del futuro es la conectividad. Se trata de que los productos estén conectados con el usuario, a través de un dispositivo incorporado o, cada vez más, mediante el teléfono móvil y las ya imprescindibles apps» estado más llena de expositores y de público que nunca. La expectativa que creó fue muy alta y en los stands no daban abasto a responder dudas y hacer demostraciones sobre sus productos. La principal característica que define a estos utensilios de cocina del futuro se resume en una palabra: conectividad. Se trata de que los productos estén conectados con el usuario, ya sea a través de un dispositivo incorporado o, cada vez más, mediante el teléfono móvil y las ya imprescindibles apps. Al mismo tiempo, los utensilios pueden estar conectados entre ellos y pueden mandar información hacia otros dispositivos instalados en el hogar o que están en manos

mecanismo de salud (cintas de correr, bicicletas...) interactivo. nUn 44% de los norteamericanos tienen en casa dos o más aparatos de videoentretenimiento conectados a internet. nUn 25% usa apps para testar y mejorar su salud y su estado físico. nHacia 2020, un 40% de los hogares norteamericanos usarán la voz para comunicarse con un dispositivo conectado a internet. Los consumidores esperan que los sistemas de comunicación por voz sean más inteligentes y proactivos que las simples búsquedas web, a medida que el mercado madure.

hay almacenados en el hogar: ¡El programa incluso avisa de qué alimentos están a punto de caducar! La colección de iCuisine se compone de más de 20 productos, incluyendo tablas de cortar, sartén, jarra medidora, cucharón, termómetro, boles para mezclar, agitador para salsas, cocktelera... Como ejemplo de funcionamiento, la sartén tiene hasta cinco funciones: mide la temperatura, entre 40 y 220ºC, convierte a todas las unidades de medida internacionales, sigue las recetas paso a paso, proporciona consejos al chef y avisa de cuándo se alcanza la temperatura adecuada. Pese a lo que se pudiera suponer, todos los utensilios pueden ser introducidos con seguridad en el lavavajillas, dado que el puerto usb está absolutamente protegido del agua y la humedad.

de otros usuarios. Con todo ello, el móvil o la tablet han dejado de ser medios de comunicación entre personas para convertirse en medios de comunicación también con los objetos que nos rodean. Hay bombillas LED que nos avisan cuando están fundidas, hueveras que nos alertan de que los huevos se han acabado, una nevera conectada al móvil para reproducir música, una tostadora que nos indica el parte meteorológico o una cafetera a la espera de un SMS para preparar un café... la cocina se está convirtiendo en el terreno de juego de los ingenieros y diseñadores de objetos conectados. Con la oferta actual, podríamos clasificar los mecanismos «inteligentes» que actualmente oferta el mercado en dos familias. Por un lado, la cocina asistida, mediante uten-

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reportaje silios de cocción que integran sensores para medir con exactitud el tiempo, la temperatura e incluso la humedad necesaria para obtener los mejores resultados de nuestros platos. Se dice que los usuarios podrán sentarse a descansar mientras los nuevos utensilios inteligentes cocinan por ellos (aunque este concepto ya se ha explorado anteriormente con éxito, en aparatos como por ejemplo los procesadores de alimentos, al estilo de Thermomix). La segunda revolución de la cocina inteligente se refiere a la aparición de nuevas técnicas que, ayudadas por el avance tecnológico, llevan a la cocina doméstica procesos, resultados y texturas propias de los fogones de los chefs más experimentados y rompedores del planeta. Es el caso

Comida impresa en 3D: cuando la realidad supera a la ficción

La impresión 3D es una tecnología que permite crear modelos y estructuras tridimensionales mediante diferentes técnicas de inyección y extrusión. Esta tecnología se desarrolló principalmente en el entorno de la ingeniería de los materiales con el fin de reducir los tiempos y costes del desarrollo de moldes y estructuras tridimensionales necesarias en el proceso de diseño industrial. Desde hace un tiempo, los sistemas de impresión 3D han dado el salto al campo doméstico y permiten, mediante un interfaz adecuado, llevar al mundo físico un modelo digital desarrollado en nuestro ordenador. Si ya de por sí esto puede parecer espectacular, lo es aún más que se haya conseguido llevar ya esta tecnología al mundo de la gastronomía. Una empresa española, Natural Machines, ha lanzado Foodini, que apuesta por la impresión 3D con el objetivo de preparar alimentos saludables de forma fácil y divertida. Utiliza un modelo de cápsulas abiertas, lo que significa que el consumidor prepara y coloca los ingredientes frescos en Foodini, que imprime una gran variedad de productos: carne, masas, frutas, verduras... con formas insólitas, imposibles en la vida real. Por supuesto, conectada a internet para poder seleccionar las recetas preferidas y compartirlas por las redes sociales o para gestionar el dispositivo desde el smartphone o tableta, a distancia, para que al llegar a casa el plato esté caliente y listo para ser degustado. Hay otra empresas que han lanzado máquinas semejantes, como ChefJet, pensada para el mundo de la repostería, que trabaja con ingredientes como el azúcar, chocolate y sabores artificiales como la vainilla y frutilla, además de colorantes. Por su parte, Choc Creator es una impresora 3D especializada en chocolate, que puede crear formas y combinaciones exquisitas diseñadas desde el ordenador. Pero este sector está todavía en un estado de evolución muy incipiente. Por ejemplo, no se puede imprimir con todo tipo de ingredientes y todavía no se ha conseguido introducir la cocción entre las funciones de las impresoras: la mayoría de máquinas no cuecen y se necesita terminar el plato en el horno, en la sartén o en la olla. Para imprimir una pizza o un pastel, por ejemplo, hay que proporcionar la materia prima, programarla y esperar a que se prepare el plato, un proceso que puede tardar desde sólo cinco minutos hasta veinte o treinta, dependiendo de la receta y la dificultad. Su uso se está extendiendo sobre todo en el sector de la pastelería creativa.

de la cocina a baja temperatura, la cocina al vacío (sous-vide), la cocina molecular y la comida realizada a través de impresoras 3D especialmente diseñadas para ello. La empresa de electrodomésticos Electrolux ha elaborado un interesante vídeo sobre cómo será la cocina del futuro (según la visión de esta empresa). Es fácil encontrarlo en youtube y totalmente recomendable echarle una ojeada. Según Electrolux, sobre una gran encimera de cocina y con simplemente una mano, los usuarios podrán dibujar los recipientes (determinando su diámetro), trazar las cacerolas y sus asas, introducir en ellas los diferentes ingredientes, desplazarlos hacia una esquina de la superficie mientras se cuecen, desplegar un conjunto de recetas, escoger una y cerrar el resto... La estética futurista lo invade todo, incluso el diseño de la mesa-encimera, y da una idea de hacia dónde podría dirigirse la cocina en el futuro. De momento, la cocina inteligente todavía está lejos del dibujo que realiza Electrolux, pero también lo está de la cocina del siglo XX. La incorporación de los smartphones conectados con los mecanismos

«Aparecen dispositivos no conectados que no pueden encuadrarse en el internet de las cosas, pero sí en la cocina inteligente, al tratarse de nuevas tecnologías que introducen funcionalidades absolutamente nuevas» inteligentes de la vivienda y la llegada de múltiples aplicaciones móviles están revolucionando conceptos que estaban muy arraigados. Algunas funcionalidades ya se han incorporado plenamente y otras no parecen tan lejanas. Por ejemplo, ya existen sartenes conectadas, cuya temperatura puede ser controlada desde una aplicación en nuestro smartphone, que nos avisará cuando sea necesario darle la vuelta al filete. Del mismo modo, el mercado ofrece modelos de

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Cómo será comprar en el supermercado del futuro

El Supermercado del Futuro, concebido por la cadena de distribución Coop y Cefla Shopfitting Solutions, es un rediseño conceptual de los parámetros que rigen actualmente nuestra manera de comprar. Este supermercado futurista está equipado con pantallas táctiles en todos los mostradores y estanterías. El cliente simplemente debe señalar con la mano el producto que le interesa comprar (ni siquiera es necesario tocarlo) y automáticamente en la pantalla situada a su lado o encima de sus cabezas aparece una gran cantidad de

información sobre el producto: desde su contenido nutricional hasta el origen geográfico, elaboración y propiedades, avisos sobre contenido de gluten, de azúcares o alérgenos e incluso la huella de carbono que ha dejado el alimento en su proceso de producción. Varios robots de siete brazos que garantizan el abastecimiento de las diferentes secciones complementan la imagen futurista de este espacio de 2.500 cuadrados, que ha puesto a la venta 1.500 productos. A la entrada del supermercado, las cestas de plástico y los carros metálicos han sido sustituidos por unos ecológicos carritos de cartón reciclado.

La báscula SITU calcula el aporte

Egg Minder es una bandeja de huevos

interactiva que da información sobre la cantidad de huevos que quedan y sobre su frescura. Con capacidad para 14 unidades, en el fondo de cada orificio hay un sensor que detecta la presencia de los huevos. La bandeja tiene un chip que se conecta inalámbricamente a la red.

en calorías y nutrientes de los alimentos, comunicándose con móviles y tabletas para mostrar de forma muy visual la información. Se conecta mediante Bluetooth a una aplicación previamente descargada. Para calcular el valor nutricional de lo que se va a comer, hay que ir colocando sobre la balanza cada uno de los ingredientes que conforman el plato. SITU los pesa y realiza los cálculos oportunos: calorías, hidratos, grasas (hasta 6 tipos), colesterol, azúcar, sal, etc. La usabilidad es sencilla e intuitiva: simplemente hay que localizar el ingrediente en la aplicación, pesarlo en la balanza y arrastrarlo al plato virtual. También existe la opción de medir y añadir de forma rápida elementos, sin necesidad de pesarlos.

ollas a presión y de robots de cocina que permiten programar su puesta en marcha desde la distancia, a través del teléfono móvil. También existen ya tablas de cortar que, además de pesar los alimentos, nos ofrecen información sobre sus calorías y sus propiedades nutricionales.

Del Internet de las cosas a la cocina inteligente

Una tercera corriente ligada a la «smart cuisine» sobrepasa lo que es estrictatemente la cocción y entra en otras funcionalidades. También aparecen elementos no conectados y que, por lo tanto, no pueden encuadrarse en la consideración de «internet de las cosas», pero sí en el de cocina inteligente, al tratarse de nuevas tecnologías que introducen funcionalidades absolutamente nuevas. Por ejemplo, un pequeño aparato que, con sola-

mente acercarse a la comida, nos indica si está fresca y lista para consumir en óptimas condiciones. Es útil no solamente en el hogar sino, sobre todo, en el supermercado, donde se puede detectar si están tratando de darnos «gato por liebre». También han aparecido esterilizadores de las superficies de trabajo en la cocina, que mediante una luz ultravioleta acaban rápidamente con virus y bacterias. ¿Sorprende, además, que los cubos de residuos incorporen un sensor en la tapa que se abre al detectar nuestra mano, sin necesidad ni siquiera de posarla?

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25/06/2018, 11:01

novedades Rolser Taku

Taku es el particular homenaje de Rolser a la cultura japonesa. Pura magia oriental que toma forma de flor y se presenta en dos versiones de color, Lima y Bassi. Además de su atractivo diseño destaca la versatilidad de versiones disponibles, compatibles con seis de los chasis de la marca y consiguiendo que, en el mismo comercio, se puedan cambiar las bolsas con cualquiera de estos chasis a gusto del consumidor. Los nuevos diseños incorporan pequeños grandes detalles como el bolsillo trasero con cremallera o solapas que permiten un mejor ajuste al cerrarlo.

+ información: www.rolser.com

San Ignacio promociona sus ollas a presión La firma dispone del modelo Aragón, que presenta una gran novedad: un indicador para mostrar el nivel de presión dentro de la olla y poder liberar el exceso de vapor si así se requiere. Además, es resistente a la corrosión y a la abrasión y su base ha sido mejorada y es apta para todo tipo de fuegos. Está fabricada en acero inoxidable Premium, lo que la hace muy duradera y fácil de limpiar. Además, San Ignacio dispone de la olla Capri, que cuenta con un revolucionario interruptor giratorio, válvula de regulación de presión y tapa con abrazadera de 360º. Su base es de inducción compatible con todas las placas. Está hecha en acero inoxidable para garantizar la máxima durabilidad y también incorpora un nuevo y mejorado mecanismo de seguridad. Córdoba destaca por su diseño tradicional «de toda la vida», con un cuerpo de acero inoxidable con fondo encapsulado y una base de aluminio para una distribución más uniforme del calor. Además incorpora un mecanismo de cierre muy duradero y de máxima seguridad. Duero destaca entre el resto de ollas por su mango de tacto frío y acabado brillante. Está hecha en acero inoxidable con base de aluminio, para reducir tiempos de cocción, ahorrando así tiempo y dinero. También cuenta con un eficaz mecanismo de seguridad y base de inducción compatible con todos los fuegos Rioja, con cuerpo de acero inoxidable con fondo encapsulado y base de aluminio para una distribución más uniforme del calor, ofrece un mecanismo de cierre muy duradero y una máxima seguridad. También lleva incorporado en el mango un botón de liberación de presión, válvula limitadora, válvula de seguridad e indicador de presión. Ronda cuenta con el mejor sistema de seguridad en ollas a presión del mercado: Total Security System. Está fabricada en acero inoxidable, su base es de inducción compatible con todo tipo de fuegos y su acabado es brillante, aportando un diseño atractivo. Incorpora mangos de baquelita para evitar cualquier quemadura.

+ información: www.bergnerhome.com

Porvasal Lunar y Dots Porvasal amplía su gama de metalizados tras la buena acogida de Eclipse, una vajilla de colores oscuros que muestra diferentes matices dependiendo de la incidencia de la luz sobre su superficie. Ahora la colección Lunar, en tonos plateados (foto derecha), sigue la estela de Eclipse. Se trata de piezas con acabados metalizados aplicados a mano y una textura ligeramente rugosa, en homenaje a la superficie de nuestro satélite. Por otro lado, Porvasal ha aumentado las posibilidades de la colección Dots, a las que suma Dots Sol, en amarillo y marrón, y Dots Nube, en blanco y azul (foto izquierda). De esta forma, este modelo en el que se pintan gotas y filos a mano, aumenta su oferta a ocho colores. La firma española también propone una vajilla, Natur Sand, inspirada en las tonalidades de la arena, logrando trasladar texturas y degradados en colores tierra. Esta última apuesta también nace del éxito en el mercado Horeca de su predecesora, Natur Sea, pieza de aires oceánicos. Ambas están pensadas para que se complementen.

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21/06/2018, 16:35

+ información: www.porvasal.es

new products 3 Claveles Osaka

El diseño oriental con hojas únicas forjadas a mano y el mango en madera de granadillo son las características que distinguen a esta nueva colección de cuchillos, cuyo diseño aporta un look diferente a la cocina. El mango tiene un acabado encerado y remache y

virola inoxidable. La colección cuenta con cinco modelos: cuchillo de verduras de 13.5 cm., cuchillo de cocina de 16 cm., santoku de 18 cm., usuba de 18 cm. y cocinero de 20 cm.

Gourmet y Bistro

Estos nuevos cuchillos de mesa chuleteros son prácticos y con estilo. El chuletero Gourmet 3 Claveles aporta elegancia a la mesa en cualquier ocasión, con mango en madera de nogal, ergonomía y calidez en la mano. La espiga es labrada, un detalle elegante y actual; el filo liso, de

Luminarc Disney

Luminarc lleva hasta la mesa el divertido mundo de Disney, con esta colección de Luminarc desarrollada en vidrio 100% higiénico, que no retiene olores ni sabores y con un decorado que soporta hasta 2.000 lavados. Una excelente relación calidad-precio caracteriza a estos artículos, que rinden homenaje a los 90 años de Mickey Mouse con una colección compuesta por plato de postre, vaso, multiusos, bol y mug para el desayuno. En 2018, se cumplen 90 años de la primera aparición de Mickey Mouse en la pantalla y en esta colección lo vemos divirtiéndose con las nuevas tecnologías: selfies, llamadas de teléfono… que le dan a la línea un toque moderno y contemporáneo. El personaje más emblemático de la factoría de dibujos animados convive en esta colección con el más moderno reino de hielo de Frozen. Las vidas de Anna, Elsa y Olaf en el fantástico mundo de Arandelle se cuelan en los hogares con una colección formada por plato de postre, multiusos, vasos de Olaf y Elsa, mug y bol de desayuno.

i Aerolatte Capuccion Artist

Esta firma, representada en el mercado español por IFA, presenta el Capuccion Artist, un sencillo sistema para decorar con diferentes motivos los capuccinos. Simplemente se ha de llenar el recipiente de cacao, intercambiar los discos de plantillas e incorporar aquel motivo que se desee. Los resultados igualan, en apenas unos segundos, los que pueda lograr el mejor de los baristas. Hay seis diseños diferentes para escoger, todos identificados con una ilustrativa pestaña, para no tener que extraer las plantillas a la hora de escogerlas.

i corte preciso y sin esfuerzo; y la virola forjada. Se presenta en un pack de cuatro unidades de cuchillos chuleteros de 10 cm. El chuletero Bistro 3 Claveles se compone de mango de ABS con diseño ergonómico y filo dentado. Es práctico y ligero, apto para el lavavajillas. Se presenta en packs de cuatro unidades de cuchillos chuleteros de 11,5 cm.

+ información: www.luminarc.com

+ información: www.aerolatte.com

Curver Knit

Esta bandeja cuadrada es ideal para organizar las pequeñas cosas en la cocina, en el baño o en la mesa de tu despacho, con un punto de nostalgia hacia los diseños tradicionales. La línea Knit está inspirada en el tejido de punto, estudiado con detalle por los laboratorios Curver para reproducir el aspecto delicado del tricot. Este estampado exclusivo consigue una apariencia muy similar a la real, con una textura y suavidad únicas. Además de tener un tamaño perfecto (23 x 23 x 7), la bandeja cuadrada Knit es ligera, fácil de transportar gracias a sus asas ergonómicas, muy resistente y lavable. No pierde el color ni se desgasta con el tiempo. Y se limpia con agua y jabón.

+ información: www.curver.es

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21/06/2018, 16:35

Induction Express de Monix

mercados Los catálogos de cafeteras de los líderes del sector empiezan a introducir novedades, después de una larga etapa de letargo, en que eran escasas las incorporaciones de nuevos modelos. Ello es síntoma de la recuperación de una demanda que, aparte de conservar a los usuarios fieles, suma nuevos clientes, fruto del crecimiento de los hogares y de un pequeño aunque significativo éxodo desde el sector de las cápsulas monodosis y las cafeteras automáticas.

c afeteras un sector en crecimiento

or su estética, porque ocupan poco espacio, por la calidad del café, por el precio competitivo o, sencillamente, porque son «las de siempre», las cafeteras italianas siguen siendo las preferidas de muchos consumidores, que se resisten a pasarse a las máquinas automáticas o a las monodosis… o que incluso, tras probarlas durante un tiempo, han vuelto al producto de siempre. En consecuencia, este tipo de productos mantiene la demanda o incluso experimenta un crecimiento, ratificando su buena salud. Pese a ello, cabe reconocer que el mercado pasó momentos duros con el auge de las máquinas automáticas primero; y de las cafeteras de cápsulas monodosis después. Parecía que el pez grande, tras el cual tomaban posiciones grandes multinacionales, se iba a comer al pequeño… pero no ha sido así. Parte de los consumidores de las cafeteras italianas

«La coexistencia de diferentes tipos de cafeteras es un hecho que se ha asentado plenamente y que cierra años de competencia por las cuotas de ventas. Hoy, la cafetera italiana convive con las monodosis tranquilamente»

se ha mantenido fiel e incluso se recuperan clientes. Las ventajas son claras: el precio de la cafetera es menor, pero también lo es el coste de cada taza de café, en una relación de 5 a 8 veces menos de lo que cuesta una cápsula monodosis. Además, ocupan menos espacio en la cocina; y su diseño, versátil, cautiva a muchos amantes del café. También hay una razón medioambiental: las cápsulas se han convertido en un problema de contaminación de primer orden, aunque ya han aparecido las versiones biodegradables. También se ha puesto remedio (en parte) a la cuestión del precio: las cápsulas compatibles han supuesto un importante abaratamiento respecto de las originales; y las propias marcas líderes han reducido sus tarifas. Aún así, la taza de café es sensiblemente más cara si se realiza en una monodosis o en una cafetera italiana. La coexistencia entre diferentes tipos de productos

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21/06/2018, 16:38

mercados será, al parecer, la tónica futura, porque se trata de mercados distintos. Cierto es que otras opciones que anteriormente habían tenido cierto peso, como las cafeteras de émbolo o las de goteo, son cada vez más minoritarias, pese a que siguen existiendo clientes que las prefieren.

Las nuevas cafeteras

La reactivación del mercado se ha trasladado por fin a los catálogos de los fabricantes. Sin poder hablar de grandes novedades, sí se observa una dinámica innovadora nueva por parte de las firmas que compiten en este mercado. No obstante, la oferta está integrada aún, mayoritariamente, por modelos conocidos, algunos de los cuales han ido experimentando sucesivos restylings en los últimos años. Las innovaciones recientes se concentran más en el diseño que en las funcionalidades, prestaciones o materiales. Pantone Colors propuso hace unos años una sorprendente conjunción

«La reactivación de la demanda se ha trasladado por fin a los catálogos de los fabricantes. Sin poder hablar de grandes novedades, sí se observa una dinámica innovadora nueva por parte de las firmas» entre su paleta de colores y este clásico de la cocina, evidenciando hasta qué punto estamos ante un elemento de diseño que está de rabiosa actualidad. La propuesta, no obstante, no pasó de ser una mera anécdota, dado que los colores dominantes son los metalizados y, en menor medida, el negro y algunos rojos oscuros. Sin embargo, Pantone sí actuó como revulsivo de la imaginación y reflejo de lo que estaba sucediendo: algunos fabricantes se han atrevido en los últimos tiempos con los acabados perlados, la combinación de tonalidades, las pinturas metalizadas de tonos alegres y los colores pastel... Incluso la marca italiana Giannini lanzaba, hace ya cierto tiempo, una cafetera donde diferentes asas y pomos eran intercambiables entre ellos, permitiendo personalizar el producto y «estrenar» cafetera nueva cada día. Es curiosa una importante diferencia estética entre cafeteras de aluminio y de acero inoxidable: mientras que las primeras apuestan por las líneas rectas e incluso por las aristas, en las segundas los diseños redondeados son los dominantes. También el color está presente en las primeras y absolutamente ausente en las segundas, que sacan partido a los acabados espejo y que, a lo sumo, introducen algún elemento de silicona de color. Dicho esto, hay que reconocer que la oferta de cafeteras italianas es muy amplia y cubre todo el espectro posible de necesidades y gus-

Bra

El equipo de diseño de Bra ha creado Perfecta: una cafetera de aluminio apta para todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción, que con su fondo full induction sin agujeros aprovecha toda la eficiencia de las placas inductoras. Incluye un mango con diseño ergonómico e inserción de silicona para un agarre más fácil y seguro, convirtiéndose así en una cafetera moderna y atemporal al mismo tiempo. El uso de materiales de gran calidad, junto con su esmerado diseño y elaboración, le proporcionan una gran polivalencia, seguridad y resistencia al uso.

Lacor

Fabricada en acero inoxidable 18/10 de gran calidad y resistencia, esta cafetera de Lacor destaca por su diseño elegante. Proporciona un café aromático y sabroso en cuestión de minutos. Incorpora una válvula de seguridad oculta dentro del sistema de cierre y asa formada por un solo tubo de acero aislante del calor. Destaca por su alta conductividad térmica y es apta para todo tipo de fuegos, incluidos los de inducción, y para el lavavajillas.

Quid

La firma de menaje para el hogar Quid posee en el mercado tres modelos: Black Coffee, Easy Coffee y Génova. Cuentan según la firma con la aceptación de los consumidores, quienes destacan su excelente relación calidad/precio, que sean aptas para inducción y que no se derrame ni una gota durante la preparación del café. Las cafeteras Quid son de perfil tradicional, compuestas por dos cuerpos y fabricadas en aluminio fundido (Black Coffee e Easy Coffee) y acero inoxidable (Génova), que infusiona el café impulsando agua caliente hacia un cazo que sirve tanto para contener el café molido como de filtro. La experiencia y crecimiento de Quid en estas líneas de producto demuestra según fuentes de la compañía- que «la comodidad, rapidez y limpieza de las cápsulas monodosis ha conquistado a los consumidores, pero el precio por cada café que preparamos es bastante superior al de una cafetera tradicional, además de la diferencia de precio entre las cafeteras en sí». Según la firma, uno de los beneficios de las cafeteras tradicionales es que, con un mantenimiento óptimo del utensilio, pueden funcionar correctamente durante muchos años.

Ibili

La cafetera Evva Golden está fabricada en aluminio fundido con fondo de acero inoxidable full induction, asegurando la máxima eficiencia energética en placas de inducción. Pesada y resistente, incorpora mango desmontable, junta de silicona e interior pulido. Está disponible también en color rojo y negro y en las medidas de 3, 6, 9 y 12 tazas. Es apta para todos los fuegos. Tiene repuestos de mango, filtro y juntas de silicona e incorpora filtro reductor que convierte el modelo de 6 tazas en cafetera de 3 tazas.

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mercados tos. La mayoría de las marcas apuesta por la calidad del producto y por un diseño atractivo, seguro y ergonómico. Además, comprobamos que la adaptación a las cocinas de inducción se está extendiendo y ya es casi una característica generalizada y obligada en los catálogos. La apuesta por la calidad de los materiales es otro de los principales puntos fuertes, en el seno de una oferta que se divide entre el tradicional aluminio (al que se le atribuye mayor conducción térmica y, por lo tanto, ahorro energético) y el más moderno acero inoxidable, que habitualmente se asocia con la posibilidad de utilizar la cafetera en cocinas de inducción (aunque también existen modelos de aluminio aptos) y que permite acabados como el pulido espejo, que algunos consumidores prefieren. Existen incluso modelos que combinan los dos materiales (Ilsa, Bialetti...): acero inoxidable para el calderín, en contacto con la fuente de calor; y aluminio en la parte superior, para preservar todo el aroma del café. Algunos fabricantes también han recubierto la parte interior del calderín con revestimiento antiadherente, para garantizar la máxima higiene y facilitar la limpieza; o con tratamientos interiores especiales antióxido. En otros modelos, aparece el cacillo reductor, que permite limitar o ampliar la capacidad de la cafetera sin necesidad de disponer de varios modelos. A nivel de materiales, la silicona y otras alternativas como el policarbonato de colores o el polipropileno ya no son tan comunes en asas y pomos como lo fueron en el pasado. También ha perdido fuerza una innovación introducida tiempo atrás: los aros de silicona en el cuerpo de las cafeteras. La baquelita sigue siendo ampliamente mayoritaria,

«Algunos fabricantes varían las habituales dimensiones de las cafeteras e introducen bases más anchas, para aumentar la superficie de contacto entre el calderín y la fuente de calor. De este modo, se mejora la eficiencia y se ahorra energía» dado que sus características de resistencia, moldeabilidad y precio hacen que sea difícil competir con ella. En las asas, se impone, por un lado, la ergonomía y el tacto suave; por otro, que éstas se mantengan frías cuando la cafetera está en su punto máximo de calentamiento, para evitar incomodidades y no tener que utilizar manoplas de cocina a la hora de servir el café. Se tiende igualmente a realizar bases más anchas, con mayor diámetro, para aumentar de este modo la superficie de contacto con la fuente de calor. Ello deriva en tres beneficios fundamentales: acorta el tiempo de espera hasta que sale el café; ahorra energía; y reduce el sobrecalentamiento del asa. El receptáculo superior incorpora en algunos modelos una ventana, que permite controlar como sube el café, mientras que los pomos y las asas han ido evolucionando hacia formas ergonómicas y, sobre todo, materiales muy resistentes al calor. También es importante asegurar que las tapas sean antiderrame, dado que el rebose del café al transportar el utensilio puede ocasionar quemaduras al usuario; y que las asas queden sólidamente fijadas y remachadas al cuerpo, evitando movimientos. Algunos fabricantes aseguran que sus cafeteras son «para toda la vida». Para ello, es necesario un aseguramiento de los recambios y una estructura y diseño de calidad, que garantice esta promesa de durabilidad.

Oroley

Monix

sin agujeros, que incrementa la conectividad a todo tipo de placas de inducción, mango ergonómico de baquelita con insert azul y un interior pulido sin cantos, lo que facilita al máximo su limpieza. Destaca por su diseño elegante, que mejora esta cafetera de siempre y la adapta a las necesidades del día a día.

Bialetti

Bialetti inventó la cafetera italiana en 1933, revolucionando la vida de los hogares y convirtiendo el acto de hacer un café en un ritual simple y natural para millones de familias. Actualmente Bialetti diseña y fabrica productos de gran sofisticación como la Moka Induction (en la foto), un ejemplo de diseño italiano, alta tecnología, máxima seguridad con válvula patentada y exclusivos acabados.

Una oferta muy nacional

Aunque las firmas italianas tienen un claro prestigio en este mercado que casi «han inventado», en España la presencia de marcas nacionales es muy importante, siendo su cuota ampliamente mayoritaria frente a las importaciones (Bra, Monix, Magefesa, Vitrinor, Jata, Quttin, San Ignacio, Ibili, Oroley, Quid, Lacor, Inoxibar, Ilsa, Taurus, entre otras...). De hecho, algunas enseñas prefieren evitar la denominación de «italianas» para este tipo de cafeteras, a las que también se llama moka, tradicionales o incluso expresso. No existe unanimidad acerca de la terminología más adecuada. En cuanto a los canales comerciales donde se distribuye este producto,

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La cafetera Blue Induction de Oroley es una opción colorida y diferente que cuenta con tecnología de última generación. Destaca por su llamativo color azul y su base de acero inoxidable apta para todo tipo de cocinas, incluida la inducción. Disponible en tres tamaños (6, 9 y 12 tazas), incorpora un cacillo reductor en el modelo de seis tazas para convertirlo en una cafetera de tres tazas. Oroley advierte de que, para que la placa de inducción detecte la cafetera, necesita tener una zona de cocción destinada a elementos de pequeño diámetro (máximo de 14,5 cm).

Induction Express es la nueva cafetera de aluminio de Monix, con fondo difusor adaptado para todo tipo de fuegos, incluidos los de inducción. Esta cafetera tiene como característica exclusiva el sistema Full Induction

26/06/2018, 11:47

mercados nos referimos sobre todo a ferreterías, donde sigue siendo un artículo estrella (a ellas acudimos cuando necesitamos recambios, por ejemplo); supermercados e hipermercados y tiendas especializadas en menaje y hogar, además de las grandes cadenas de almacenes. También tienen un espacio particular en las boutiques de menaje y mesa y en los canales online. En muchos de estos canales, la cafetera convive y comparte espacio con sus principales competidoras, las máquinas automáticas y, sobre todo, las de cápsulas monodosis.

Vitrinor

Fabricadas en aluminio del más alto standing con baquelita termoresistente, las cafeteras Induction Express de Vitrinor unen un elegante diseño a la calidad para garantizar el mejor café. Su base está especialmente diseñada para para no tener que privarse del gran sabor de un café recién hecho en cocinas de inducción. Están disponibles en dos colores, rojo en el modelo Praga y negro en el modelo Black, pudiendo así

Es interesante reseñar el caso de la empresa italiana Bialetti, que ha extendido por toda Italia una cadena de tiendas monomarca, que rinden homenaje a su mítica cafetera. El modelo es todo un éxito que, sin embargo, no ha tenido la misma acogida fuera de Italia. El proyecto, iniciado en 2012, se materializa tanto en tiendas propias como en franquicias, que no suponen el pago de royalties. Es una fórmula distributiva donde prima el valor de la marca como medio para asegurarse la notoriedad, sinónimo del «made in Italy» de calidad.

Quttin

Quttin presenta la nueva cafetera Style, que destaca por su línea elegante, moderna y con estilo conforme a las nuevas tendencias de diseño, así como por su original pomo y mango con un acabado aterciopelado. Fabricada en aluminio resistente a las altas temperaturas, destaca por su diseño cómodo y ergonómico. Sus líneas elegantes y modernas, junto con su funcionalidad, la convierten en una buena candidata para aquellos que buscan obtener todo el sabor y aroma del mejor café tradicional. Está disponible en tres tamaños (6, 9 y 12 tazas) y dos colores, rojo y negro antracita.

«El metálico y el espejo pulido son los acabados más habituales en las cafeteras italianas, pero se hacen un hueco también tonalidades más rompedoras. Las más habituales son el negro y el rojo, aunque algunos fabricantes introducen otros colores eléctricos y atrevidos»

San Ignacio

combinarse con las variadas gamas de ollas y sartenes de la marca. Porque un café clásico no tiene porque estar reñido con un toque de modernidad, el diseño contemporáneo aporta alegría y ofrece el aroma y sabor de siempre con las ventajas y garantías de la marca Vitrinor. El diseño del mango y del pomo ofrecen un manejo práctico y fácil y son muy fáciles de limpiar, además de aptas para el lavavajillas. Están disponibles en tamaños para 6 y 9 tazas.

Esta marca presenta tres colecciones de cafeteras que destacan por su diseño y última tecnología. Cafeteras que duran toda la vida: Bolonia es la más tradicional, fabricada en aluminio, lo que garantiza una gran conducción térmica y ahorro energético. Su diseño funcional no olvida los detalles. Tiene asa y pomo de polipropileno, así como un aro de silicona. Florencia Black destaca por la elegancia del negro mate, con acabado de tacto suave. Fabricada en aluminio pulido, cuenta con aro de silicona, asa de polipropileno y pomo con revestimiento de goma negra. Milán es la cafetera más apreciada por los muy cafeteros. Rompe con un diseño atractivo e innovador, es ligera y está hecha en acero inoxidable de la mejor calidad. Además cuenta con anillo de silicona y mango y pomo de baquelita efecto frío y ergonómico. Su base es de inducción, válida para todos los fuegos.

«La apuesta por la calidad de los materiales es uno de los principales puntos fuertes, en el seno de una oferta que se divide entre el tradicional aluminio, al que se le atribuye mayor conducción térmica y, por lo tanto, ahorro energético; y el más moderno acero inoxidable, que habitualmente se asocia con la posibilidad de utilizar la cafetera en cocinas de inducción y que permite acabados como el pulido espejo, que algunos consumidores prefieren» 20 - menaje cafeteras velf.pmd

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menaje en el mundo Egipto Groupe SEB se alía con Zahran, el líder local en cocina y PAE

Groupe SEB se refuerza en Egipto tras haber ampliado el acuerdo con su socio histórico Zahran para reunificar las actividades de PAE y artículos culinarios, con el objetivo de consolidar su base industrial en el país para servir al mercado local y a la exportación. Fundado en 1967, el grupo Zahran es el líder de la fabricación de artículos culinarios en Egipto,

asociación haga público el nombre de quien tomará el relevo hasta el cuarto trimestre de este año.

portada es la cristalería, con 453 millones de euros, destacando el avance de las piezas realizadas en cristal de manera mecánica (+16%) frente a un descenso del -9% de las piezas producidas con métodos artesanales. En cuanto a las vajillas, se exportaron por valor de 377 millones de euros y destaca el avance del gres, que crece un 8%. Alemania es el principal país cliente y, además, crece un 4%. Le siguen Reino Unido (+7%), Italia (-7%) y España (-4%, 79 millones de euros). En cuanto a los principales proveedores, el ranquing es encabezado por China (407 millones de euros) y le siguen Italia y Alemania. España se sitúa en sexta posición (55 millones de euros), por detrás de Bélgica y Portugal.

De Buyer, certificada como empresa responsable

dispone de dos plantas fabriles y 11 tiendas propias, y emplea a más de 700 trabajadores. Desde 1973, se ocupa de producir y vender los accesorios de cocina de las marcas Tefal y Zahran en Egipto. Igualmente desde 2013, Groupe SEB ha creado con Zahran una joint-venture, Groupe Seb Egypt, de la que controla un 75%, dedicada a la fabricación y comercialización bajo las enseñas Moulinex y Tefal de productos de pequeño electrodoméstico como aspiradores, batidoras, robots, etc. Ahora, con el fin de reforzar la colaboración entre ambos grupos fabriles, se ha creado Groupe Seb Egypt Zahran, en la que la francesa detenta el 55% del capital y el 45% restante es de Zahran. Esta sociedad reúne las dos actividades: PAE y artículos culinarios y su objetivo es acelerar el desarrollo de las ventas en Egipto y aumentar su cuota de mercado, reforzando el útil industrial en la región y facilitando el acceso a otros países cercanos de África y Oriente Medio. La operación está pendiente de la aprobación por parte de las autoridades egipcias reglamentarias y debería estar finalizada próximamente. Groupe Seb realizó una cifra de negocio en 2017 en Egipto de 20 M•.

Estados Unidos Phil Brandl dejará la presidencia de la IHA a finales de año

Tras 22 años como presidente y CEO de la gran asociación norteamericana del sector, la International Housewares Association, Phil Brandl ha anunciado que dejará el cargo a finales de este año para dar el salto al sector de la consultoría. No se espera que la

De Buyer se ha convertido en la primera y única empresa francesa del sector de la cocina en obtener la certificación «Engagé RSE». Hace un año que la compañía solicitaba a AFNOR, la referencia francesa en esta materia, el examen de su comportamiento en cuanto a Responsabilidad Social se refiere. Esta certificación se ha convertido en Francia en una apuesta firme de muchas compañías y en una exigencia por parte del consumidor fuertemente comprometido. Revela el compromiso con la transparencia y con las buenas prácticas medioambientales.

Francia Exportaciones de servicios

de mesa por casi mil millones de euros La balanza comercial del servicio de mesa en Francia es deficitaria: en 2017, la tasa de cobertura empeoró ligeramente, al pasar de un 85% en 2016 a un 84%, siendo la cristalería, sin embargo, sobradamente excedentaria. Las importaciones crecieron en casi todos los segmentos (un 4% en vajillas y un 1% en cristalería), descendiendo en cubiertos y cuchillos de manera notable, un -5%. Mientras que las exportaciones totales fueron de 977 millones de euros, las importaciones se situaron en 1.158. La principal familia ex-

En el sector de la cocina, De Buyer se ha convertido en la única empresa que ostenta esta marca, un reconocimiento que camina en la línea de su ADN natural, que es el de perpetuar tradiciones artesanales que se mantienen desde 1830, poniendo en valor la calidad y durabilidad de los productos, una buena política de recursos humanos, la integración en el territorio de Val d’Ajol, los 7,3 millones de euros invertidos durante los últimos cinco años, una dinámica internacional que permite obtener en 50% de la cifra de negocio de las exportaciones, una economía circular basada en la reutilización de materiales en el proceso de fabricación y la instalación de una central propia de tratamiento de aguas industriales, todas ellas acciones que muestran un firme compromiso.

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las fluctuaciones de precios de las materias primas (46%) y la volatilidad de la economía mundial (39%). Los visitantes consideran que Hong Kong sigue siendo una plataforma comercial en el sector. De hecho, el 46% de los visitantes encuestados esperan obtener un mayor volumen de productos a través de Hong Kong, mientras que el 62% de los expositores espera vender un mayor volumen de productos a través de la ciudad. Los compradores que respondieron, identificaron la calidad (87%) y el cumplimiento de las normas/estándares ambientales (83%) como las principales

Thiers, Capìtal Mundial de la Cuchillería

Los días 19 y 20 de mayo, la ciudad de Thiers ha ostentado el título de Capital Mundial de la Cuchillería. Y lo ha hecho celebrando una exposición que ha ocupado 2.500 metros cuadrados y en la cual han participado 200 expositores de 20 países: Francia, España, Sudáfrica, Alemania, Australia, Dinamarca, Canadá, Rusia, Japón, Chequia... Durante el encuentro se ha celebrado una exposición especial, que mostraba la historia del cuchillo y permitía admirar piezas emblemáticas de las ciudades que son capitales de la cuchillería. En el encuentro no ha faltado un concurso para escoger la mejor creación original en el campo de la cuchillería, así como demostraciones por parte de cocineros, una muestra de cuchillos antiguos, visitas al museo de la cuchillería, etc.

Hong Kong Percepciones

de los asistentes a la feria HKTDC

La reciente celebración de la feria HKTDC en Hong Kong ha servido para conocer, por medio de una encuesta independiente realizada a más de 540 visitantes y expositores, algunas de las percepciones sobre la actualidad económica y política mundial. Alrededor del 60% de los encuestados esperaban que la fricción comercial sino-estadounidense no afectara el rendimiento de las exportaciones del sector. La encuesta también encontró que la industria es cautelosamente optimista sobre las perspectivas del mercado: el 40% de los encuestados anticipa que las ventas generales crecerán y el 53% espera que se mantengan estables este año. Además, los sondeados mostraron que los principales desafíos que enfrenta la industria en 2018 son el aumento de los costes operativos (51%),

ventajas competitivas de los proveedores de artículos para el hogar de este mercado. La encuesta también buscó las opiniones de los encuestados sobre las perspectivas de crecimiento de los principales mercados de ventas. Europa Occidental (72%), Japón (63%) y América del Norte (55%) son los tres mercados tradicionales más prometedores; mientras que China continental (64%) se consideró como el mercado emergente con las perspectivas de crecimiento más fuertes, seguido de India (46%) y países de la ASEAN (43%). En términos de tendencias en productos, los encuestados dijeron que los utensilios de

cocina y aparatos (15%), los productos ecológicos (14%) y la decoración de interiores y artesanías (12%) son las categorías de productos con mayor potencial de crecimiento. Los diseños simples (45%), los productos multifuncionales (42%) y los diseños modernos (40%) se consideran los estilos más sobresalientes de este año.

Italia Bialetti calma a los sindicatos

Continuidad de la factoría y mantenimiento del empleo. Estas son las premisas tranquilizadoras que, a finales del mes de mayo, dio la dirección de Bialetti Industrie a los representantes de los sindicatos Fim, Fiom y Uilm. La reunión, según la prensa económica italiana, fue solicitada por la parte social después de la publicación de una auditoría sobre el estado financiero de la compañía. «Este informe, que expresa la imposibilidad de emitir un juicio sobre los datos del balance, nos ha preocupado», dice una nota emitida por la sede del sindicato Fim en Brescia. Durante la reunión, la dirección aseguró que no ha habido un rechazo a los balances ya aprobados por el Consejo de Adminis-

tración, sino una suspensión de las conclusiones de la auditoría, debido a la falta de algunos datos necesarios para la evaluación. La compañía confirma la continuidad del negocio y la consecuente retención del empleo. También ha reiterado que el grupo continuará trabajando en el negocio de las cafeteras con buenos signos de crecimiento y garantías de rentabilidad. Se planifica, no obstante, una «racionalización» del número de tiendas, para responder a las características comerciales del territorio. «Esperamos una relación continuada y colaborativa con la empresa», aseguran desde el sindicato Fim. «Controlaremos constantemente la situación y, como hemos hecho siempre, haremos frente a las fases de la crisis de la compañía con responsabilidad, garantizando a todos los trabajadores una continuidad en el empleo».

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ferias

HOSTELCO’18 La primera edición con Alimentaria insufla oxígeno

Alimentaria y Hostelco 2018 han revalidado conjuntamente su liderazgo entre las ferias europeas referentes de sus sectores (alimentación, bebidas y foodservice por un lado, y equipamiento y maquinaria para la restauración, hotelería y colectividades, por otro) y han puesto al alcance de los profesionales de la distribución y del canal Horeca la oferta más completa y transversal de toda la cadena de valor de esta industria. El balance de la primera edición es positivo, según la organización de la feria Hostelco. Y ya hay fecha para la próxima edición.

La primera edición de Hostelco en el seno de Alimentaria ha dejado en la memoria un sabor dulce… no exento, sin embargo, de algunos matices. Sin duda, la coincidencia de fechas de los dos salones ha servido para atraer muchos más visitantes al certamen de hostelería, Hostelco, que había perdido atractivo en este sentido durante las últimas ediciones.

a sección de menaje de mesa y cocina se ha visto reforzada en el seno de Hostelco, emplazada en el pabellón 7 y con la recuperación de marcas que habían abandonado este salón en las pasadas ediciones. Algunas de ellas, como Arcos y 3 Claveles, han realizado un viaje de ida y vuelta a Alimentaria y manifestaban su satisfacción por la recuperación de visitantes. Sin embargo, es evidente que este Hostelco nada tiene que ver con lo que fue la feria, en el pasado, para el sector del menaje. Y es más que probable que nunca se regrese a las cifras pre-crisis. La situación económica se ha recuperado, pero en el panorama aparecen otros factores que influyen directamente en la feria: el principal de ellos es el cambio que ha experimentado la distribución profesional hostelera, que se ha visto reducida en número. Además, aunque pocas marcas lo reconozcan, se han establecido canales de contacto directo con los clientes finales (restauradores) y ello deriva en ventas directas. Hay que tener en cuenta, igualmente, la competencia que ejercen otros salones de dimensión internacional, entre los cuales destaca Host, de Milán.

Blancos y grises

Mientras que unos expositores valoraban positivamente la afluencia de profesionales, otros lamentaban haber recibido visitas que no les suponían ventas directas. Ignacio Uriarte, director gerente de Idurgo Capeans, declaraba a nuestra revista que «la unificación de las dos ferias nos ha traído clientes. Han venido profesionales de fuera de España en un número importante y hemos realizado contactos que en el futuro pueden dar frutos». Tras cuatro ediciones sin participar, esta empresa ha decidido volver a Hostelco en 2018. Lo mismo ha hecho la firma Arcos, pero con el detalle añadido de que, durante dos ediciones, había expuesto en Alimentaria. Esta empresa del sector cuchillero dejó de asistir a Hostelco en la pasada edición y ha regresado en 2018… no sin antes haber intentado seguir exponiendo en Alimentaria. La feria le denegó la petición y, al final, el resultado ha sido positivo. En el stand nos comentaban que «en Alimentaria recibíamos al consumidor final, el restaurante; y ahora en Hostelco sigue viniendo a vernos y, además, también nos visita el distribuidor profesional». En este stand estaban encantados con el paso por el stand de

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numerosos estudiantes de escuelas de hotelería: «Son nuestros futuros usuarios y aquí podemos empezar ya a fidelizarlos». Arcos agradecía también la excelente ubicación, frente al stand de un cliente tan importante para el sector como es Makro. En el stand de la firma Utilnox, distribuidora de Dalper, opinaban en semejante sentido: «Alimentaria ha traído más consumidores finales que distribuidores, pero no deja de ser interesante. Es nuestro público y nos conviene estar en contacto con él para crear marca. Es el cliente de nuestro cliente y lo que hacemos es redirigirlo hacia nuestros distribuidores de zona». Esta firma constataba una creciente tendencia hacia la innovación a la hora de presentar los platos, que se ha ido trasladando del mercado internacional al nacional y que hace que, para el cliente final (restaurador, cocinero), el equipamiento resulte tan importante como la comida.

En el stand de 3 Claveles valoraban positivamente los tres primeros días de feria y consideraban que el cuarto había sido más flojo, afirmando haber recibido tanto visitantes profesionales (70%) como usuarios finales del sector de la hostelería (30%). «La visita del cocinero es interesante para crear marca –comentan en esta firma- y nos funciona a la hora de prescribir producto, ya que en ocasiones ni siquiera el distribuidor conoce todo el abanico disponible de posibilidades». 3 Claveles participó en la pasada edición de Alimentaria y constató que un porcentaje muy elevado de visitantes eran profesionales finales del sector de la hostelería. «Esta fórmula nos conviene más, Alimentaria ayuda también a atraer a nuestros clientes directos, aumentando la afluencia». Comas & Partners, fabricante cubertero que siempre se ha mantenido fiel al salón, agradecía «el incremento de movimiento». Augusto Campana, Área Manager, afirmaba que «como estamos bien posicionados en el sector, hemos realizado más que nada prescripción, dado que no vendemos directamente. Es una manera de hacer marca». Otras fuentes del sector destacaban, en sentido contrario, que la feria ha sido floja en cuanto a afluencia de clientes directos, es decir de distribuidores; en algún stand apuntaban que incluso habían recibido menos visitas de este tipo que en la pasada edición de

Hostelco en solitario. También en algún stands manifestaban que la presencia de compradores internacionales había sido prácticamente testimonial. Una empresa del sector explicaba que «si estás situado en una zona de la feria con alto tráfico, la asistencia es interesante para la creación de imagen de marca». Por su parte, Miguel García, de la empresa IFA, manifestaba que «no cabe duda de que Alimentaria ha sido una bombona de oxígeno para Hostelco. La afluencia de todo tipo de establecimientos hosteleros ha crecido, pero no hemos notado progresión en cuanto a los mayoristas». Miguel García echaba también en falta a los grandes mayoristas portugueses y concluía que la propia distribución profesional está en pleno proceso de cambio. «Internet ha hecho que la información valga mucho menos». Algunos expositores se quejaban, finalmente, de ciertos problemas logísticos a la hora de acceder al salón, así como de la limpieza y el montaje de los stands, en el caso de firmas que habían decidido contratar este servicio directamente a la feria. Aún recogiendo diferentes opiniones, algunas más positivas que otras, en lo que sí que coincidían la mayoría de expositores es en que Hostelco, con la fórmula que había mantenido en los últimos años, estaba prácticamente abocada a la desaparición o a ser una feria muy residual. La alianza con Alimentaria habría supuesto, en este sentido, una tabla de salvación.

Balance oficial

La organización ferial realiza un balance netamente positivo, afirmando en su nota de prensa que «los excelentes resultados en las principales magnitudes y las sinergias obtenidas avalan el acierto del modelo de co-celebración de estos dos salones referentes, al convertirlo en un gran evento de ámbito internacional que marca una línea de futuro de interés estratégico para sus respectivas industrias». Las 4.500 empresas expositoras procedentes de 70

países y los cerca de 150.000 visitantes registrados, un 30% internacionales procedentes de 156 países, así como un impacto económico

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estimado de 200 millones de euros, reflejan la fortaleza de esta convocatoria conjunta que ha ocupado 100.000 m2 de

superficie neta de exposición, la práctica totalidad del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. El presidente de Fira de Barcelona y de Alimentaria, Josep Lluís Bonet, ha hecho hincapié en «el acierto de haber apostado por la simultaneidad de los dos salones, lo que ha permitido potenciar la complementariedad existente y ofrecer, de este modo, una gran plataforma de negocio y networking para los profesionales de sectores tan importantes para la economía española». Ha destacado, asimismo, que se trata de una apuesta de futuro. Para el director general de Alimentaria Exhibitions, J. Antonio Valls, «la intensa dinámica vivida durante esta edición refuerza el posicionamiento del evento como partner estratégico del sector en su imparable proceso de internacionalización. Esta Alimentaria ha sido testigo de las principales innovaciones de la industria y ha constatado la pujanza y el ambiente de optimismo que respiran los protagonistas del sector». Por su parte, el presidente de Hostelco, Rafael Olmos, ha valorado que «esta nueva plataforma común reforzará el crecimiento de un sector del equipamiento para la hostelería, la restauración y las colectividades ya plenamente recuperado y consolidará la internacionalización de esta industria». Por otro lado, los dos salones han invitado a más de 1.400 compradores clave, importadores y distribuidores de Europa, Asia, Latinoamérica y EE. UU que, junto con otros visitantes con poder de decisión de compra, han celebrado más de 12.500 reuniones de negocios con las firmas expositoras, un 10% más que en la pasada

edición. Estos encuentros, organizados junto a Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), el Ministerio de Agricultura, Alimentación, Pesca y Medio Ambiente (MAPAMA) y el ICEX España, han sido valorados muy positivamente por las empresas participantes que reconocen su utilidad a la hora de abrir nuevos mercados. Gastronomía e innovación han vuelto a protagonizar la mayoría de las 150 actividades de esta edición dirigidas a potenciar las conexiones entre las industrias alimentaria, gastronómica y turística. The Hostelco Experience y The Alimentaria Experience han reunido a 35 de chefs y 45 estrellas Michelin, y por Vinorum Think, Cocktail Art, Olive Oil Bar, The Hostelco Live Hotel y The Hostelco Coffee Area han pasado los principales expertos internacionales en vinos, destilados, aceites y café, respectivamente. Más de 21.500

congresistas y asistentes han participado en el conjunto de actividades gastronómicas de ambos salones. Ya hay fecha para la próxima edición de la plataforma Alimentaria y Hostelco: será del 20 al 23 de abril de 2020 en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona

Una vajilla, en los Hostelco Awards

Una vajilla se ha colocado entre los finalistas de los Hostelco Awards 2018: se trata de Cookplay, una empresa creada en Bilbao en 2014 por la diseñadora industrial vasca Ana Roquero. Formada en Londres (matricula de honor en Kingston University), ha sido asesora homologada en artesanía por el Gobierno Alemán y consultora externa de diseño durante mas de 20 años para primeras marcas a nivel estatal. Su ultimo proyecto, la creacion de la editora vasca Cookplay, ha sido galardonado ya con premios como el Red Dot Design Award, en 2014; la Marca Revelación de la feria Maison & Objet Paris en 2015; la Mejor Start Up de Euskadi, por el Basque Culinary Center en 2016, el Mejor Producto Sector Horeca» por Horeca Business Model Award en 2017 y el premio «Best in the Show» de la feria Las Vegas Market, también el pasado año.

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novedades Risoli

Curver Smart to Go

Dos nuevas botellas se incorporan a la gama Smart to Go de Curver, una apuesta por la sostenibilidad que facilita cambios en nuestros hábitos diarios, como evitar las botellas de plástico desechable. Las nuevas Smart To Go Bottles, de 450 ml o de 750 ml, están fabricadas en Tritan, un material altamente resistente, que no se raya y es completamente transparente. Se asemeja a la sensación que proporcionaría un envase de vidrio, pero con un peso más ligero. Y, como siempre, muy fácil de lavar, incluso en lavavajillas, y libre de BPA. Su diseño es moderno y ergonómico y dispone de una apertura superior amplia y muy cómoda para beber; gracias a ello se pueden introducir hielos y añadir un toque de hierbabuena, limón, menta… Son absolutamente herméticas.

Le Pignatte

Con la nueva línea de edición limitada Le Pignatte, Risoli apuesta por una cocina versátil y por las ventajas que comporta la cocción lenta, tanto en el horno como en los fogones. Fabricada en Italia con aluminio fundido, tanto para la base como para la tapa, esta serie garantiza una difusión homogenea del calor. Los más modernos materiales y procesos se ponen al servicio de una cocción tradicional y cuentan con el nuevo antiadherente Profile de Teflon en toda la superficie; además, tanto el interior como el exterior están revestidos con una capa arañazos. La cacerola baja se ofrece en diámetros de 20, 24 y 28 cm, los mismos que la sartén con tapa. La firma Risoli afirma que «la calidad, en la cocina, se mide en base al espesor y no al peso. Utilizamos solamente materiales avanzados, como el aluminio fundido, capaz de garantizar los mejores resultados con un peso reducido y sin el riesgo de oxidación que afecta al hierro fundido». Además, las cazuelas de aluminio fundido son mucho más ligeras que las de hierro.

i Monix Protect

+ información: www.curver.com

Guardini

+ información: www.risoli.com

+ información: www.monix-original.com

Monix presenta su nuevo multiusos Monix Protect, protector de sartenes, salvamanteles y manopla. Este novedoso 3 en 1, fabricado en silicona de la mejor calidad y presentado en color azul, protege las sartenes durante su almacenaje, al colocarlo entre las piezas apiladas, asegurando el perfecto estado en su próximo uso (foto 1). Monix Protect protege igualmente las superficies a la hora de apoyar la pieza caliente. La colocación estratégica de pequeños imanes hace que sea muy fácil transportar el utensilio de cocción sin tener que sujetar el salvamanteles, de una manera rápida y segura (foto 2). Finalmente, protege las manos a la hora de coger piezas calientes; por ejemplo, al sacarlas del horno. Su innovador diseño hace que se convierta en una práctica manopla protectora.

+ información: www.guardini.com

Bon Ton

Esta línia de moldes 100% made in Italy apuesta por los colores provenzales y absolutamente chics, haciendo de ésta una colección bella y, al mismo tiempo, resistente y práctica. Las numerosas variantes están todas realizadas en acero Hi-Top con revestimiento antiadherente Xylan, garantizando resultados perfectos de cocción gracias a la particular conductividad térmica, que proporciona una cocción rápida y uniforme, tanto de creaciones dulces como de platos salados.

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26/06/2018, 11:50

Colección Macassar de Cristal D’Arques

mercados

vasos y copas Del restaurante al hogar: la ruta de la innovación

nstalado entre lo profesional y lo doméstico, entre las mesas del restaurante y el comedor de la intimidad, el sector de los vasos y copas está experimentando una evolución extraordinaria: no solamente en cuanto a materiales se refiere, buscando la máxima resistencia; sino sobre todo en cuanto a funciones y diseños. El prestigio que ha adquirido la cultura del vino, el boom de la coctelería y el auge de la cerveza están ayudando en esta evolución y contribuyendo a consolidar un sector que se reinventa. La costumbre de recibir a los amigos y familiares en casa, lo que se dio en llamar homing, parece que se consolida en el escenario post-crisis y ello anima a equipar correctamente las mesas. Al mismo tiempo, el sector de la hostelería, ávido de diferenciación, actúa como dinamizador, al incorporar con generosidad las propuestas que realizan los fabricantes, no sin antes hacer valer toda su exigencia en cuanto a calidad y diseño se refiere. Y es que los hosteleros, que compiten en un mercado muy dinámico, precisan aportar elementos que los diferencien y que ofrezcan un atractivo extra de cara a los clientes.

CRECE LA HOSTELERÍA AL TIEMPO QUE SE RECUPERA EL HOGAR

Tras crecer durante los dos últimos años de la mano del mercado profesional, el segmento del hogar está empezando a tirar también de las ventas del sector de la cristalería. El consumo particular, muy ligado a la creación de nuevos hogares, continúa siendo el más débil, aunque está ya dando muestras evidentes de recuperación. Al mismo tiempo, la exploración de nuevos mercados, ya sea mediante las exportaciones o a través de la introducción de nuevos usos para los vasos y copas, está contribuyendo a fortalecer la oferta. Las cristalerías viven un momento dulce, que supera los peores años de la crisis y que divisa el futuro con ilusión. Las inversiones en innovación así lo demuestran.

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Los lanzamientos a los que hemos estado asistiendo durante los últimos meses lo evidencian: las marcas están renovando sus gamas y apuestan decididamente por la innovación. No en vano, han de hacer frente a las nuevas necesidades y gustos del consumidor, que han cambiado mucho con respecto al cliente de solo una década atrás. La imaginación abre la oferta hacia nuevos usos, que entran incluso dentro del ámbito culinario. Y es que la mesa está inmersa actualmente en un verdadero replanteamiento de roles: unos elementos

an Arcoglass velf.pdf

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mercados suplantan las funciones de otros y estos, a su vez, se desplazan y amplían su campo de acción. Ha sucedido con las cacerolas, recipientes, cestas y cuencos con las que muchos restaurantes sirven tapas y pequeñas raciones de comida... abandonando los clásicos platos. Y está sucediendo también con vasos y copas, que olvidan su rol convencional y adoptan nuevos papeles. ¿Por qué no pueden servir para presentar cremas, postres, cócteles o incluso ensaladas? Son muchas las marcas que hacen sus propuestas en este sentido, convirtiendo elementos propios de las cristalerías en utensilios que adoptan el rol de las vajillas.

Chef&Sommelier

Arcoglass

El retorno de esta marca, que ha sido relanzada en exclusiva para el sector de hipermercados y supermercados, supone una evolución hacia la estética y necesidades de este canal. La nueva Arcoglass presenta un gran surtido de diseños modernos, capaces de transmitir y diferenciar la personalidad de cada cliente, ajustando unidades y embalajes optimizados a la unidad familiar actual, con un precio adaptado a las necesidades del consumidor y con calidades pensadas para un uso duradero e intenso. Y es que los niveles de excelencia alcanzados en la cocina, con sabores y texturas, deben verse reflejados en la mesa. Por este motivo, Arcoglass presenta una serie de colecciones para el hogar a la altura de una buena restauración, desde la funcionalidad que se requiere en el día a día.

La colección Sublym de Chef & Sommelier aúna un diseño elegante y estilizado con las óptimas características enológicas. La colección busca ensalzar las virtudes de los grandes vinos en la mesa, creando armonía en el servicio. Con un cáliz alargado de perfectas líneas continúas, que acentúan la elegancia de la copa, y el pie alto y estilizado, Sublym está dotada de una excelente capacidad enológica. La base ancha favorece la respiración del vino, posee una cámara aromática amplia para que los aromas se expandan y un destacable estrechamiento del cáliz en la parte superior, lo que facilita la concentración de aromas. La base-pie extraplana favorece la estabilidad de la copa y evita la retención del agua en el lavavajillas. Desde Chef&Sommelier aseguran que «la copa ha modificado su capacidad con el paso del tiempo, lo que se traduce en un mayor consumo de vino». Por ello, los restaurantes demandan copas de mayor tamaño y Chef&Sommelier ha respondido a sus necesidades con la incorporación de mayores capacidades a la colección Sublym. Se suman a las cinco copas de 21 a 55 cl. cuatro más: dos copas balón (60cl y 45 cl), una de pie corto (35cl) y otra especial para coñac (25cl). El innovador material de cristalino sin plomo, Krysta, permite fabricar piezas de una calidad inigualable que responden a un doble desafío de estética y resistencia. Krysta presenta ultra-transparencia, un brillo perpetuo que admite más de 2.000 lavados en lavavajillas profesional, una resistencia un 30% superior a la media, una resistencia del pie a la torsión del secado dos veces superior a la media; y la sonoridad clara y pulcra de Krysta.

En cuanto al diseño, los vasos y copas se vuelven eclécticos, intemporales, divertidos, internacionales, coloridos, asimétricos, sofisticados, elegantes, étnicos, opacos, atrevidos y rompedores... la imaginación no parece tener límites. Para la demanda particular, se imponen los sets de pocas piezas, sobre todo en el seg-

Ichendorf

Ichendorf Milano usa técnicas antiguas para producir diseños únicos creados por diseñadores de primera fila. Establecida en Milán, esta marca tiene la fortuna de estar a la vanguardia de todas las

tendencias. Ahora presenta la colección Greenwood, diseñada por Alessandra Baldereschi y compuesta por seis vasos, cada uno con un diseño diferente y evocador.

Pasabahçe

Lanzada en 2014, la marca Nude de Pasabahçe ha recogido éxitos y premios en materia de diseño con una extraordinaria rapidez. Una de sus colecciones galardonadas es Stem Zero, una serie de copas para vino que maximizan la experiencia de degustar gracias a su ligereza y la extrema finura tanto del cáliz como del pie. Producida con cristal manual libre de plomo, Stem Zero incorpora ahora la tecnología “Ion Shielding”, que la hace dos veces más resistente, flexible y duradera. Representa, de este modo, la apuesta y la fuerza de Pasabahçe en las más avanzadas tecnologías de última generación.

mento de las copas, donde es muy común encontrar atractivas cajas con solamente dos piezas. Lejos quedan los tiempos en que lo más habitual era adquirir cristalerías completas de 48 a 60 piezas. Esta reducción permite, por un lado, adaptarse a las nuevas dimensiones de los hogares y, especialmente, a la gran cantidad de viviendas unipersonales. Por otro lado, favorece la compra por impulso y permite renovar con frecuencia la mesa y la variedad de piezas sobre ella, entrando muy directamente en el sector del regalo. En cuanto al segmento profesional, que fue el primero en tirar de nuevo de las ventas de cristalerías, el boom que está viviendo el turismo da lugar al optimismo. El hostelero busca copas ligeras para

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Eclat

Con la garantía de la marca Cristal d’Arques Paris, fundada en 1968, Eclat se beneficia tanto del know-how del grupo ARC en el sector del vidrio como del diseño de las piezas creadas bajo el sello de identidad del estilo francés: piezas con el aspecto de una joya o con característicos relieves que nos trasladan a las celebraciones más exclusivas. Sin embargo, Eclat es un símbolo del estilo de vida moderno para los consumidores que buscan productos elegantes y de calidad a precios razonables. Su portfolio está marcado por el estilo francés, latente en cada una de sus colecciones. Rambouillet es una colección de copas con una personalidad clásica que ha impuesto su estética en muchos hogares. La forma en la que atrapa la luz se magnifica en su cáliz redondeado, que combina paredes lisas en la mitad superior y un delicado relieve en la inferior. Inspirada en el periodo neoclásico francés, la colección se ha renovado para poner un toque glamuroso a las mesas del día a día. La colección Facettes está formada por dos vasos (36 cl y 32 cl) cubiertos de líneas grabadas en relieve, adoptando el estilo arquitectónico de los monumentos industriales de finales del siglo XVIII. Son extremadamente resistentes, captando la luz para crear un efecto irresistiblemente elegante. Su forma abierta permite una experiencia más intensa e íntima con el whisky o los licores a catar, que se complemente con su excelente transparencia diseñada para la máxima contemplación de los matices de las bebidas. Pero Eclat no es solo una marca de colecciones icónicas, sino que además se atreve con el exclusivo diseño que el universo del coctel exige, con dos colecciones camino de convertirse en un icono del sector. Illumination Colors, dedicada a cócteles delicados y elegantes, es una colección de colores brillantes decorada con patrones geométricos, diferentes en cada pieza, y un discreto cincelado que las convierte en las piezas más exclusivas de las cristalerías. Está formada por cuatro colores surtidos: rosa pálido, marfil, gris y naranja; y tres formas: copa flauta, Martini y vaso de licor. Ladies Night ofrece una amplia gama de productos diseñados especialmente para disfrutar al máximo de los cócteles más clásicos: copa combinado, margarita, Martini, champán y un vaso alto de 40 cl. Las formas redondeadas, acampanadas e incluso talladas de las copas, junto con sus finos bordes y la calidad del cristal, resaltan audazmente las diferentes mezclas e inspiran a la creatividad para la preparación de nuevas recetas.

evitar las sobrecargas, que sean altamente resistentes a los golpes y a los lavados en lavavajillas industriales, con formas funcionales y apilables para un servicio y un almacenaje óptimo, con un diseño ergonómico para un manejo más cómodo, que cumplan con los requisitos de higiene y que mantengan la temperatura. La búsqueda de la resistencia y la durabilidad ha sido siempre una constante en este sector, por medio de nuevas y avanzadas técnicas de producción o de materiales de nueva generación. Una de las principales fortalezas es la investigación, tanto en materiales como en diseños, buscando las perfectas dimensiones y formas de las

copas para eliminar las zonas frágiles, que son por ejemplo el punto de unión entre el pie y el cáliz. Lejos estamos, por supuesto, de las copas irrompibles, pero las firmas líderes del sector no paran de investigar en este sentido, conscientes de que la fragilidad es uno de los temas que más preocupan a los consumidores de vasos y copas, sobre todo en el segmento profesional. La transparencia y la acústica también son factores a tener en cuenta, así como las dimensiones y las formas de las copas, con el objetivo de potenciar las sensaciones, los aromas y los sabores. Esto es especialmente importante en el campo del vino, donde se tiene en cuenta la amplia superficie de oxigenación, la finura del borde (para favorecer el paso del vino a boca), la cámara aromática ancha para que los aromas se expandan o el estrechamiento del cáliz en la parte superior, lo que facilita la concentración de estos mismos aromas. De hecho, las copas en el servicio del vino están experimentando un gran cambio en la hostelería, ya que existe cada vez mayor especialización en el sector tanto del personal en sala como de los clientes. Determinados tipos de copas se adaptan mejor a unos caldos que a otros, siendo este un terreno que está en constante evolución.

«Los vasos y copas se vuelven eclécticos, intemporales, divertidos, internacionales, coloridos, asimétricos, sofisticados, elegantes, étnicos, opacos, atrevidos y rompedores... la imaginación no parece tener límites» Este es un mercado de marcas europeas, que cuenta con enseñas fuertes, muy conocidas y posicionadas, que gozan de un gran prestigio. La presencia de enseñas españolas es minoritaria. La más importante en dimensiones es Vicrila (Vidrierías de Lamiaco), que atraviesa justamente momentos complicados. No obstante, hace apenas unos días se levantaba el concurso de acreedores que pesaba sobre esta firma desde diciembre de 2016, formalizándose la compra por parte de la sociedad vizcaína Mivaricar y despejando de este modo las serias dudas sobre el futuro de la empresa. En cuanto a la presencia en España de marcas extranjeras, podemos referirnos a ARC (con sus diferentes marcas: Luminarc, Chef & Sommelier, Eclat...), Bormioli Rocco, Schott Zwiesel y Pasabahçe, además de míticos del sector como Riedel y Spiegelau. Con todas ellas, compiten marcas «blancas» o desconocidas que podemos encontrar en cualquier gran hipermercado, tienda de menaje o establecimiento multiprecio, además del inevitable IKEA. Habitualmente, se trata de productos de bajo precio, que ejercen una competencia importante. Sin embargo, la fragilidad de estas piezas hace que muchos consumidores busquen, cada vez más, la garantía de las grandes marcas. Esta actitud ya es generalizada en el sector profesional, donde la calidad y la durabilidad se valoran más; y ahora se está trasladando al campo del hogar. ¿Podríamos en un futuro concebir las copas y los vasos como un bien duradero, en el que vale la pena invertir sin miedo, dado que se nos garantiza la calidad?

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Un Crystal Glass respetuoso con el medio ambiente

on preocupación por el medio ambiente en el corazón de la filosofía de esta empresa italiana, R.C.R. Cristalleria Italiana sigue innovando con un CRYSTAL GLASS que es el más brillante y transparente del mercado, además de respetuoso con el medio ambiente. Hablamos con Roberto Pierucci, Director Ejecutivo, para saber más sobre ello.

Fundada en 1967 por la fusión de dos fábricas artesanales de vidrio, profundamente inmersas en las tradiciones de su localidad -Val d’Elsa, el corazón de la Toscana, con su experiencia en la producción de cristal- R.C.R. Cristalleria Italiana es el fabricante de cristal líder en Italia y uno de los principales del mundo. Desde el principio, la ética de R.C.R. se ha basado en la innovación y el respeto al medio ambiente y estas filosofías siguen estando en el corazón de la empresa. «A partir de 1973, hemos tomado decisiones ecológicas» dice Roberto Pierucci, Director Ejecutivo, señalando la adquisición de un horno eléctrico de ciclo continuo para la producción de vidrio que no poluciona y proporciona una producción totalmente sostenible. R.C.R. es, de hecho, la única industria fabricante de vidrio que tiene únicamente hornos eléctricos, ha llevado a cabo drásticas reducciones de GEI y trabaja continuamente en procesos de fundición más controlados, buscando el desarrollo de fuentes de energía renovables. «R.C.R. siempre se ha centrado en su compromiso por investigar recursos técnico-científicos e inversiones en el desarrollo sostenible y cuestiones medioambientales, con el fin de conciliar los procesos de producción y buscando fuentes de energía tan renovables como fuera

posible», añade Roberto, resaltando que la empresa ha instalado recientemente plantas fotovoltaicas. Mantener el equilibrio medioambiental, la equidad social y salvaguardar ambos, el entorno interno y externo de las plantas es, asimismo, importante para la empresa. «R.C.R. fabrica sus piezas de cristal con pasión, en el corazón de la Toscana y el Distrito de Siena, que abarca cuatro lugares que son Patrimonio Mundial de la UNESCO, y es reconocido por sus bellezas artísticas y naturales», dice Roberto. «Por consiguiente, R.C.R. ha adaptado su planteamiento de acuerdo con el territorio, manteniendo ambos, sensibilidad medioambiental y desarrollo empresarial». De hecho, el Distrito de Siena ha sido la primera Gran Área Europea con el certificado de emisión negativa de CO2 (desde 2013) y fue posible gracias a la producción tradicional geotérmica, a nuevas intervenciones. «Las contribuciones de R.C.R. para lograr este objetivo han sido notables», dice Roberto. «Está creciendo una concienciación sobre el medioambiente, los consumidores pide más productos y servicios ecológicos y la cuota de mercado para productos ecológicos ha continuado expandiéndose en una gran variedad de industrias, con más y más detallistas y de la

industria hotelera buscando empresas ecologistas para trabajar con ellas». El enfoque medioambiental se extiende en la empresa, incluyendo el material que utiliza para crear su cristal premiado. La empresa recicla el 100 por 100 de los residuos de producción, utilizando cristal roto como materia prima.

Llega Luxion

Luxion es un cristal de vidrio patentado, inventado por R.C.R. en 2007 y la primera alternativa real al cristal clásico de plomo. Es el único superior, ultra-claro cristal de vidrio ecológico del mercado, «obtenido por fusión de las más puras materias primas junto con vidrio roto y produciendo impacto cero en el medio ambiente». Desde 2017, la fórmula de Luxion se ha mejorado continuamente y la última fórmula de nueva generación es Luxion Ultraclear Eco Crystal glass. «Es 100% reciclable, lo que significa que cualquier competidor puede utilizar Luxion como desechos y mejorar la calidad del vidrio», dice Roberto. Luxion destaca, además, por su brillo, transparencia, maquinabilidad, resistencia hidrolítica y ligereza. De hecho, es el material más brillante en el panorama del cristal de vidrio, su refracción es más alta que cualquiera de sus mayores competidores y es el cristal de vidrio más

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transparente del mercado, haciéndolo especialmente ideal para degustaciones y para el sector de Horeca y la industria hotelera. También es apto para lavavajillas y ha sido probado en más de 4.000 lavados reales sin indicio alguno de enturbiamiento.

Planes de futuro

R.C.R. ha tenido sólidos resultados en los últimos tres años de negocio, alcanzando un consistente resultado de doble dígito en Ebitda a finales de 2017, una tendencia de ventas positiva (más del 12% el último año) y una «mejora espectacular en rendimiento productivo debido a la alta explotación de los rendimientos y la capacidad productiva, que han permitido una reducción de costes mientras que se ha mantenido la alta calidad de los productos. Para el año que viene, además de acceder a los certificados ISO 18001 y OHSAS 18001, los planes de R.C.R. son presentar productos innovadores y soluciones junto a nuevos materiales ecológicos de alta calidad, proporcionando un completo servicio de mercado cubriendo todos los sectores, desde la degustación al bar, desde la vajilla a artículos de regalo. «Planeamos ampliar la exclusiva flexibilidad de producción de R.C.R. para producir artículos de vidrio soplado y prensado, desde una taza de café a grandes jarrones decorativos, todo bajo el mismo techo», concluye Roberto.

www.rcrcrystal.com

Según datos de 2017

Dos de cada tres cervezas se consumen en bares y restaurantes

El consumo de cerveza en España se situó en 48,3 litros per cápita en 2017, casi dos litros más que en 2016, aunque todavía se mantiene lejos de la media europea, próxima a los 70 litros por persona y año. Así se desprende de cruzar los datos sobre los dos últimos ejercicios publicados por la patronal Cerveceros de España, que ha presentado su última memoria anual. Las ventas de cerveza nacional se incrementaron un 3,8% en 2017 respecto al año anterior, hasta sumar 35,7 millones

de hectolitros, de los cuáles 19,8 se dirigieron al canal hostelería (un 4,3 % más que en 2016) y los restantes 15,9 se distribuyeron a tiendas y supermercados (un 3 % más). Casi dos de cada tres cervezas (63%) se consumen en bares y restaurantes y prácticamente una cuarta parte de este consumo corresponde a turistas. Según la memoria de la entidad patronal, la cerveza es la bebida fría más consumida en hostelería (36% del total) y supone hasta un 25% de la facturación de los bares, porcentaje que puede elevarse al 40% en el caso de los locales con menos de diez empleados. Cerveceros de España asegura que este producto aporta 7.000 millones de euros de valor añadido a la economía nacional, de los cuales más de la mitad (3.600) corresponde a impuestos.

hostelería especial

Síntoma del auge del café

El barista, el cuarto puesto de trabajo más demandado en hostelería

Siendo el café una opción cada vez más cuidada dentro de la gastronomía española, este puesto incrementa su demanda debido a la especialización y el conocimiento de un producto tan versátil y rentable. Perfil con unos conocimientos muy técnicos, debe ir dirigido a ofrecer una percepción de excelencia en el epílogo de la experiencia gastronómica en el restaurante.

Nuestro país ha experimentado un gran avance en la apreciación del café como producto gourmet y, por ello, el cliente demanda un servicio preciso basado en la calidad del producto y el correcto desempeño del proceso de preparación del café y también del té. Este puesto supone un alto valor añadido, ya que la venta de estos productos puede realizarse durante todo el día.

Vestir la mesa

para seducir a los clientes en hostelería

Las vajillas de Cookplay y su diseñadora y creadora, Ana Roquero, han estado presentes en unas jornadas que han tenido lugar en Bilbao con el nombre de Barra de Ideas. Ana Roquero dio el pistoletazo de salida de la parte final del evento, con una ponencia centrada en un elemento esencial: el menaje, toda una invitación a revolucionar la mesa. Y ello, a partir de la propuesta de los organizadores del evento de analizar la seducción como arma para atraer a los clientes. No es tarea fácil: de hecho, se ha convertido para muchos restauradores en su particular campo de batalla. Por ello, Barra de Ideas ha querido analizar ideas para generar fidelidad, desde una cuidada vajilla hasta saber tirar adecuadamente la cerveza. Barra de Ideas es un encuentro dirigido a profesionales que quieren mejorar la gestión y las ventas en su negocio, con un

programa cargado de novedades para la nueva restauración, quella que busca la máxima eficiencia de sus recursos: el tiempo, el personal y los presupuestos; que es sostenible económica, social y medioambientalmente. En el evento han intervenido reconocidos expertos del mundo del marketing gastronómico y la gestión hostelera, en torno a tres grandes bloques: la gestión «pura y dura»; comunicación para vender mejor y aumentar la facturación y, por último, seducir a los clientes.

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AFEHC

Participación agrupada en la feria estadounidense NRA

Dos empresas del sector del menaje, Araven y Lacor, han participado en la feria NRA (National Restaurant Association Show) de Estados Unidos, en Chicago, de la mano de la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC). Ha sido la vigesimoprimera participación agrupada de empresas españolas en este certamen especializado en alimentación y equipamiento para hostelería. Bajo el paraguas de la marca Horeca Equipment from Spain, un grupo integrado por ocho firmas ha promocionado sus productos en Estados Unidos, principal país de destino de las exportaciones españolas de equipamiento para hostelería fuera de la Unión Europea. Este grupo ha estado formado por las empresas Araven (artículos de plástico para hostelería); Coreco (equipos de refrigeración para hostelería); Infrico (equipos de refrigeración comercial); ITV Ice Makers (máquinas productoras de cubitos de hielo); Josper (hornos de brasa), Lacor (menaje profesional de cocina), Sammic (equipos para la preparación y conservación de alimentos) y Zummo (máquinas exprimidoras automáticas de cítri-

cos). La asociación AFEHC, por su parte, también ha contado con un stand en la NRA 2018 y, entre sus acciones promocionales, destaca la edición de un folleto informativo para dar a conocer la oferta de la participación agrupada española, que ha sido enviado a distribuidores de equipamiento para hostelería prerregistrados en la feria y repartido en el stand de la asociación. La participación agrupada española en la feria NRA es la primera que este año organiza la asociación AFEHC en el exterior. Enmarcada dentro del «Plan Sectorial 2018 del sector de equipamiento para hostelería», cuenta con el apoyo de ICEX España Exportación e Inversiones. A esta primera acción de promoción exterior le seguirán las participaciones agrupadas en las ferias Abastur (Ciudad de México, México), del 28 al 31 de agosto; GulfHost (Dubái, Emiratos Árabes Unidos), del 30 de octubre al 1 de noviembre, y Equip’Hotel (París, Francia) del 11 al 16 de noviembre. Completarán el programa de actividades de 2018 una misión comercial a Ucrania en junio y otra a Irán en diciembre.

«El sector de la restauración afianza su recuperación en España. Crece un 1,1% el número de bares y restaurantes en 2017, lo que suponen 2.962 establecimientos más que el año anterior y un total de 277.539, según datos publicados por el INE»

hostelería especial

Arcoroc

Apuesta por fusionar gastronomía y mixología

«Durante los últimos años, se ha detectado un cambio concluyente en la barra española que viene de otras partes del mundo. Los nuevos locales apuestan por el consumo en la franja de día y orientan su oferta a experiencias diferentes. Ahora es posible comer en coctelerías o integrar los cócteles en la experiencia gastronómica», afirman desde Arcoroc. La firma ha explorado las necesidades de los consumidores y alerta de que la hegemonía de la copa de balón en el terreno de los combinados deja paso a nuevas opciones de cristalería. El bartender demanda un vaso de gran capacidad para preparar combinados o cócteles, que sea fácil de manejar y muy cómodo para el cliente, de calidad y resistente. Por ello, Arcoroc ofrece Can, con un diseño retro inspirado en las latas de refresco y cerveza; Be Bop, cuatro modelos y capacidades que adoptan el diseño anillado de las latas de conserva (imagen izquierda); o Pop Corn, uno de los vasos más originales y exclusivos del mercado ya que su forma desestructurada se consigue a través de la deformación del vaso en el proceso de fabricación, lo que consigue que cada pieza sea diferente (imagen derecha).

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mercados

cuberterías Como en los mejores tiempos. Los fabricantes de cuberterías vuelven a ofrecer innovación, investigación, ideas completamente rompedoras y una sensación de dinamismo que hacía años que no se percibía. Tanto en materiales como en usos, los catálogos se están llenando de propuestas sorprendentes, que aportan aire fresco a esta industria.

a incorporación de palillos orientales es una de las tendencias que más llamaron la atención durante la pasada edición de la feria Hostelco, en Barcelona. Es una muestra más de cómo la cocina se está internacionalizando y tiende a mezclar platos y tradiciones venidas de todos los rincones del planeta. Una tendencia que los fabricantes de cubiertos han asumido como propia, proponiendo soluciones en este sentido. Otra innovación que llama la atención es la incorporación de titanio a los cubiertos y la llegada de acabados mates, negros y dorados, que contrastan plenamente con el habitual acero inoxidable. Las líneas depuradas, elegantes y, al mismo tiempo, sencillas dominan el panorama actual de la cubertería. El sector apuesta sobre todo por la calidad de los materiales y por la solidez de las piezas, abandonando todo recargamiento estético. El equilibrio entre diseño, calidad y precio es una de las claves: hay consumidores dispuestos a desembolsar más por obtener un producto exclusivo y duradero. Otros, en

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21/06/2018, 17:04

el dinamismo regresa al sector

Monix

Los cubiertos son uno de los accesorios más importantes para el aspecto general de la mesa. Por ello, Monix apuesta este año por la creación de nuevas colecciones con varios estilos, tanto para el canal de hostelería como para el canal del detalle, ofreciendo a cada consumidor la gama que más se adapta a sus necesidades. Como siempre, Monix ofrece la máxima calidad, tanto en acero inoxidable 18/10 como en acero inoxidable 18/c, con un diseño contemporáneo, ideal para todo tipo de cocinas y mesas.

mercados Bergner

En las ocasiones especiales, una mesa servida con elegancia aumenta la sensación de placer y el gusto por la comida. Para una opción más clásica, Bergner presenta las colecciones Limoges, Pisa, Paris o Versalles, cuberterías de exquisito diseño y manufactura. La belleza de sus piezas no caduca, sino todo lo contrario. Estas colecciones con piezas formales, de acabados suaves, resistentes y con presencia son ideales para los amantes de las celebraciones con estilo.

«La incorporación de palillos en las colecciones de cubiertos es una de las tendencias que más llamaron la atención durante la pasada feria Hostelco» cambio, prefieren reponer los cubiertos con más frecuencia, invirtiendo menos. Durante los últimos años, las empresas han apostado por la innovación y han reorientado su oferta, buscando llegar a nuevos consumidores. Ahora que el mercado recupera dinamismo, es necesario pensar en el perfil de quienes constituyen nuevos hogares: son los millennials, la primera generación de nativos digitales, algunos recién incorporados al mercado laboral. Una generación cuyos parámetros de valores y de prioridades son completamente distintos a los que conocíamos hasta ahora. Es necesario conocer qué piensan, cómo compran (es la generación más proclive a adquirir por internet), qué necesitan, cuánto están dispuestos a gastar, qué buscan en los productos... De momento, el mercado ha introducido no pocos cambios en los últimos tiempos. Se han generalizado los packagings con pocas piezas (3, 6 o 12) y las cuberterías de 24 piezas, para los hogares unipersonales o formados por pocos miembros. Algunas compañías comercializan sus productos incluso por piezas unitarias. Otro mundo diferente es el campo profesional, más exigente en cuanto a calidad, diseño y prestaciones de los productos. Las colecciones son más amplias y poseen complementos como piezas para servir, de helado, para comer caracoles, ostras, cucharas de salsa, palas de tarta o cazos.

Aires de recuperación

El sector de las cuberterías está dejando atrás la atonía que, en general, ha afectado a todos los productos relacionados con la mesa durante los últimos años. El ritmo de lanzamiento de novedades así lo confirma, como también el dinamismo que, de nuevo, muestran las empresas del sector. Las perspectivas, aunque modestas, están mejorando, sobre todo de la mano del segmento profesional, que es el que está tirando con más fuerza de las ventas. Este mercado ha sido, de hecho, la principal tabla de salvación durante los años continuados de descensos en las ventas. Por ello, las cifras espectaculares que está arrojando el turismo y, en general, todo el sector de la hostelería dan un respiro importante a los fabricantes. No obstante, también se notan mejoras en la demanda particular, gracias a la recuperación de la formación de nuevos hogares, al crecimiento del mercado inmobiliario y, en términos más generales, al aumento de la capacidad adquisitiva y la recuperación de puestos de trabajo. Todo ello, ha derivado en la reaparición, en el primer plano, de empresas que, durante los recientes años, habían mantenido una actuación discreta. El sector está integrado por algunas marcas españolas potentes al lado de firmas de importación, mayoritariamente europeas. La concentración de marcas durante los años de la crisis ha sido la tónica general, derivando en un panorama actual con menor competencia y poderosas compañías. Dada su larga vida útil, las cuberterías son un artículo cuya compra para reposición resulta residual. Mucho menor es todavía la compra por impulso. Sin embargo, sí que se adquieren cuando el consumidor quiere ofrecer un aire renovado a su mesa, «jubilando» su anterior cubertería o relegándola al uso diario. La compra de una colección de cubiertos para ocasiones especiales se recupera en estos momentos de crecimiento económico.

Utilnox

Utilnox continúa su andadura en el mercado de la mano de dos grandes marcas, Pontesa y Dalper, reconocidas por su prestigio y excelencia desde hace más de 50 años. Recurriendo a la tecnología más moderna, los productos toman como base rigurosos criterios de investigación y desarrollo, lo que permite presentar excelentes soluciones de uso y ergonomía, combinando funcionalidad y exquisitez en todos los detalles. Utilnox trabaja con los mejores diseñadores y profesionales de la industria para adaptar los productos a las exigencias del mercado, anticipando formas para hacer de la mesa un espacio más cómodo y eficiente, sin olvidar los diferentes estilos de vida: dinámicos y vanguardistas; lujosos y exclusivos.

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26/06/2018, 11:55

actualidad

Cooking y Lecuine se fusionan Dos grandes especialistas de la distribución de utensilios de cocina unen sus fuerzas para adaptarse a las nuevas corrientes del sector del retail. De este modo, las tiendas de menaje y pequeños electrodomésticos de Cooking The Kitchen Company en Madrid, Barcelona y Palma de Mallorca cuentan ahora con el soporte de la potente tienda online www.lecuine.com. «El sector de la distribución retail se está reinventando», dicen en nota de prensa los protagonistas. «Estamos viviendo una convergencia entre los puntos de venta físicos y la tienda online. El objetivo no es otro que ofrecer una mejor experiencia de compra». La nueva fórmula permite consultar online productos, sus características, precios y disponibilidad, suscitando el interés por acercarse al punto de venta para recibir una atención profesional y personalizada e interactuar con el producto. Esta convergencia está creando nuevos formatos de venta como el showrooming, que ofrece la posibilidad de probar el producto en la tienda, para después comprarlo online aprovechando una oferta específica. O viceversa, la recogida de una compra online directamente en la tienda física, donde también se puede ir a devolver, aportando una realidad física de referencia y garantía para el cliente. «En la tienda se ofrece una buena experiencia de compra personalizada, mientras que en la compra online se ofrece una experiencia social al ser

compartida por un grupo que comparte aficiones», afirman desde Cooking y Lecuine. Entre las dos empresas, ofrecen el catálogo de utensilios de cocina de calidad premium más grande del mercado; la compra de cualquiera de los productos tanto en tienda física, como en la tienda online; acceso a ofertas y promociones de forma inmediata; aprender a sacar partido a los utensilios en las tiendas Cooking, que están equipadas con cocina y tienen actividades de talleres y showcooking. Ambas marcas apuestan en este momento por los mejores especialistas en cuchillos de alta gama, con una selección de cuchillo japonés y todos sus complementos; la marca francesa Le Creuset con toda su gama de artículos, colores y medidas; y los pequeños electrodomésticos que Magimix acaba de lanzar, como es el Cook Expert. «El boom de la cocina saludable, los nuevos conocimientos en nutrición, la innovación en nuevas formas de cocción, la imaginación que desborda las redes sociales y la irrupción tecnológica emprendedora en este mercado prometen unas expectativas y retos para el futuro muy interesantes por vivir. Vamos a ser uno de sus principales protagonistas y queremos compartirlo contigo», concluyen ambas empresas.

La Fundación Cook and Chef Institute convoca el Concurso Internacional «Embajador Junior Cook & Chef»

Bergner creó en 2016 la Fundación Cook and Chef Institute, que actúa como centro de investigación con el fin último de innovar en los productos de menaje de cocina. Para ello, cuenta con la colaboración de grandes figuras de la gastronomía internacional, creadores de los fogones que utilizan estos productos en sus restaurantes. Casi 100 cocineros de primer nivel, de 50 nacionalidades diferentes, así como varias de las mejores escuelas de cocina internacionales, se dan cita en este espacio dedicado a la reflexión estratégica sobre la cocina y la innovación tecnológica en el menaje. Con el fin de seguir avanzando en el apoyo a los jóvenes chefs, este pasado mes de mayo la Fundación Cook and Chef Institute celebró el I Concurso internacional entre escuelas de cocina en Panamá. Se trata de un concurso entre algunas de las escuelas patrocinadas por la fundación: la Universidad Interamericana de Panamá, la Universidad Santa María la Antigua, The Panamá International Hotel School, el Instituto de Artes Culinarias Mise en Place, el Instituto Superior Tagua y el Instituto Superior de Alta Cocina. El concurso recibió una gran acogida. Durante todo el mes las escuelas compitieron internamente hasta elegir a un alumno en cada una de ellas que les representara en la gran final que tuvo lugar el 27 de mayo y de la que salió ganadora Domenica Argüello, de la escuela Mise en Place. El premio de la ganadora es ser la nueva embajadora junior del Cook and Chef Institute y pasar un año entero formándose en las cocinas de los prestigiosos miembros del jurado, del cual formaban parte chefs como José Tomás Rojas, Rolando González, Luis Castillo y Randy Siles, además de Pablo Jaén, Raúl Camacho, Raquel Policart Pol y Sara Chen.

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21/06/2018, 17:06

Claudia & Julia se consolida

Emblemáticas enseñas como Luminarc, Arcoroc, Cristal d´Arques, Arcopal y Chef & Sommelier están de aniversario y lo celebran con una explosión de nuevos lanzamientos, incluidos relanzamientos de productos icónicos reeditados y reinterpretados en series limitadas, planes de acción, concursos... Luminarc cumple nada menos que 70 años. Nacida en 1948, es hoy una marca de familia, simple, elegante y de tendencia. Entre colores, formas y decorados de la cocina a la mesa, Luminarc es una verdadera fórmula de inspiración.

actualidad

La tienda online Claudia & Julia refuerza su posicionamiento en el mercado español. Con una facturación de más de 1.700.000 euros y una previsión de crecimiento del 25% para el 2018, Claudia & Julia es una tienda online rentable, financiada con recursos propios y gestionada para mantener un equilibrio entre el crecimiento y la rentabilidad. La empresa nació a finales de 2012 y en 2018 tiene una previsión de facturación de 2.100.000 euros, siempre contando con los propios recursos. Claudia & Julia tiene 60.000 seguidores en las redes sociales y apuesta por marcas de prestigio como Le Creuset, Emilie Henry o DeBuyer, tanto para profesionales como cliente final. La tienda de ventas online también tiene su espacio físico: «We love cooking», situado en Manresa, un showroom donde se realizan talleres y demostraciones.

Arc vive un 2018 lleno de aniversarios

Victorinox estrenará en 2020 un centro de distribución europeo

La firma suiza Victorinox construye un nuevo centro de distribución europeo en las cercanías de la sede central de la empresa en Ibach-Schwyz, con tecnología automática de lanzaderas, zona manual de almacén y preparación, así como un avanzado sistema de gestión de almacén. Victorinox tiene plantas de producción en varias sedes en Suiza. Con el fin de centralizar el almacenamiento y simplificar los procesos de reposición y preparación, a partir de abril de 2020 a través de este almacén se ejecutará no solo toda la expedición, sino que también se generarán importantes sinergias entre todos los grupos de producción y productos listos. La pieza angular de la solución, proporcionada por la firma austríaca Knapp AG, es un sistema OSR Shuttle con 37.500 ubicaciones que permite un almacenamiento variable de productos. Así, es posible maximizar la densidad de almacenaje y la cobertura de stock. Los productos se almacenan en cajas, cajas de cartón original o en bandejas. La reposición está a cargo de apiladoras para pasillo estrecho, para la preparación de productos voluminosos en un almacén de estanterías altas con 9.000 ubicaciones. Todos los productos del OSR Shuttle se preparan según el principio «mercancía a la persona». Los puestos de trabajo ergonómicos de la serie Pick-itEasy posibilitan un manejo intuitivo y sin errores. Antes de ser embalados en conjunto, los productos atraviesan una zona de servicio de valor añadido donde se embalan, por ejemplo, en envoltorios de alto valor o se agrupan juegos de cuchillos en forma individual. La conexión de ferrocarril de esta zona, integrada a la vía más transitada de Europa, es única en el mundo. Una plataforma exclusiva de los ferrocarriles federales de Suiza para el suministro de grandes cantidades de material de producción conduce directamente a la nueva nave.

Arcopal cumple 60 años de diseño icónico. Nacida en 1958, las colecciones de esta marca se han convertido en sinónimo de opal en todo el mundo. Cuando hablamos de Arcopal, pensamos en la solidez, la simplicidad y ... los recuerdos de la infancia. La garantía del elefante ... desde 1958.

Arcoroc, en el día a día de los profesionales desde 1958, marca la historia en la fabricación de vidrio en Arques, dado que en aquel año se desarrollaron el opal y vidrio templado. Mientras que el opal apuesta por la estética y la resistencia, el vidrio tensionado es sinónimo de durabilidad y de apilabilidad. Desde 1958, la innovación técnica ha continuado con ZENIX®, el tratamiento Effervescence Plus… siempre en busca de fórmulas, diseños y soluciones globales. Cristal d´Arques cumple 50 años de evolución. Desde su origen, representa la elegancia francesa al alcance de todos y, en 2018, sin dejar de ser fiel a sus valores, inicia una segunda vida apostando por un espíritu chic casual inspirado en la tendencia de Art Deco y un «art de vivre» parisino.

Y, finalmente, Chef & Sommelier hace 10 años que apuesta por la elegancia, la calidad y la innovación en cata y degustacion de vino. La firma muestra una verdadera capacidad de innovación, creando nuevos materiales con propiedades novedosas, como Krysta.

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21/06/2018, 17:07

reportaje

Ríos de tinta corren para describir a una generación de consumidores que parece estar llamada a cambiar el curso de la historia del marketing. Quizás al final no será para tanto, pero lo cierto es que la Generación Y reúne características que la hacen pionera en muchos aspectos... y no todos ellos están tan ligados como pudiera parecer al mundo digital en que estos jóvenes han nacido y se han criado.

millennials la generación que convierte la cocina en estatus

a Generación Millennial, también conocida como Generación Y, corresponde a los nacidos entre 1981 y 1995; es decir, jóvenes (y no tan jóvenes) que hoy tienen entre 23 y 37 años, muchos de los cuales se hicieron adultos con el cambio de milenio, en plena prosperidad económica antes de la crisis. El motivo por el que se habla con tanta insistencia de esta generación es que se trata de la primera que ha crecido en la era digital. Ello no tendría mayor importancia si no fuese por su peso económico: según una proyección de la consultora Deloitte, en 2025 representarán el 75 % de la fuerza laboral del mundo. Por lo tanto, son la futura generación de consumidores y usuarios, aquellos que comprarán viviendas y fundarán familias (o mejor dicho, que ya están comprando viviendas y fundando familias). La otra característica que hace tan vital conocer a esta generación es que establece un cambio importante,

cuando no radical, respecto a las precedentes, en todo lo que respecta a prioridades y maneras de consumir. De los millennials, lo que se dice con mayor frecuencia es que son nativos digitales. Se caracterizan por dominar la tecnología como una prolongación de su propio cuerpo, hasta el punto de que casi todas sus relaciones básicas cotidianas están intermediadas por una pantalla. Para ellos, realidad y virtualidad son dos caras de la misma moneda; prefieren internet a la TV convencional y, por ello, es evidente que ni el prime time ni la publicidad clásica son buenas estrategias para llegar a este colectivo. Es una generación multipantalla y multidispositivo, que utiliza múltiples canales y dispositivos digitales para sus actividades. Tienen un comportamiento multitasking, es decir, con capacidad (o necesidad) de hacer varias cosas a la vez. Por ello, para abordarlos, las empresas deben utilizar una amplia gama de canales

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21/06/2018, 18:31

La principal característica que hace de los millennials la generación que está cambiando el consumo es una variación sustancial de los valores, con respecto a las generaciones precedentes. La casa y el coche ya no son símbolos de estatus; el salario deja de ser el motivo principal para aceptar un trabajo; y su relación con la comida poco tiene que ver con los criterios habtuales

reportaje

reportaje y dispositivos y mantener una comunicación y experiencia de cliente consistente y bien orquestada. Es lo que se denomina omnicanalidad. Los millennials son nomófobos y appdictos, su vida es móvil y su pantalla principal de entrada a la red es una pantalla móvil. Están impulsando el extraordinario crecimiento de las aplicaciones móviles (en el Appstore se registran a nivel mundial cinco millones de descargas de aplicaciones diarias). Los millennials son también extremadamente sociales… pero su socialización se realiza en medios digitales. Consultar, compartir y comentar en las redes sociales son la principal actividad que

realizan a través de sus teléfonos inteligentes. Estos nuevos consumidores son activos y antes de comprar buscan y escuchan opiniones, generan y comparten contenidos y son muy sensibles a su experiencia online. Si la experiencia con una empresa o servicios es positiva suelen compartirla y recomendarla y se fían más de la opinión de sus amigos que de la emitida por las propias marcas a la hora de tomar decisiones de compra. También les gustan las redes sociales como medio para interactuar con las empresas: un 65 % prefiere las redes sociales al contact center para ser atendidos. Quizás como consecuencia de todo lo anterior, los millennials son mucho más críticos, exigentes y volátiles. Las experiencias digitales negativas en línea y móvil tienen un impacto negativo mucho mayor que sobre otros grupos de edad. Los millennials son autosuficientes y autónomos y quieren sentirse protagonistas. Valoran la participación y la colaboración, prefieren compartir a poseer y exigen nuevos valores como la transparencia, la sostenibilidad y el compromiso social. Aquellas empresas que sepan implicar a los consumidores, permitiéndoles aportar sus ideas en la creación y el desarrollo de sus productos y sentirse parte de la marca, conquistarán el corazón de los millennials. Esta realidad debería encaminar a las compañías a situar la experiencia del consumidor en el eje central de su estrategia, en términos de relación, comunicación y organización. Para ello, dicen los expertos que las empresas deben dejar de concentrarse en las características del producto e identificar las experiencias del usuario. De hecho, según el Quarterly Digital Intelligence Briefing: 2014 Digital Trends, el 20 % de las empresas dice que la experiencia del cliente será la gran oportunidad.

«Eres lo que comes»: la generación obsesionada por la comida La comida es un elemento de status para la generacion Millennial, obsesionada por hacerle fotos a aquello que comen diariamente y colgarlas en Instagram. ¿Por qué? ¿De dónde nace esta historia de amor con todo lo relacionado con lo culinario, que es un signo modernidad?. Si la casa, el coche, el televisor y las marcas de ropa eran los signos de identidad de las generaciones precedentes, para la generación millennial lo son los dispositivos móviles, las experiencias vitales, las redes sociales... y la comida. The Futures Company, compañía de investigación de mercados del grupo Kantar, revela que la gran mayoría de millennials en Estados Unidos, comparados con la generación X o los baby boomers, asume una relación con la comida mucho más intensa: Un 67% afirma que la comida que compran dice mucho de lo que son como personas; un 56% que la cocina es el centro de la vida en el hogar; y un 73% que aprender a cocinar nuevos platos es un logro personal importante. Además, el 74% de los millennials se muestra dispuesto a pagar más por adquirir comida que tiene mejor gusto o calidad. Los expertos analizan el fenómeno desde diferentes perspectivas y hay teorías para todos los gustos. Una de las más razonadas afirma que la centralidad de la comida en el estilo de vida de los millennials se debe a la imposibilidad a acceder a grandes expectativas y a los estándares que las anteriores generaciones tenían como meta (casa, coche, vacaciones, segunda residencia...). Pero además, la obsesión de los millennials por la comida revela su afán por experimentar y buscar sensaciones e ilustra la apertura cultural de esta generación. «El

59% de los usuarios de entre 25 y 34 años entra en la cocina llevando consigo su smartphone o una tablet» Pero también es una consecuencia del estancamiento de los salarios, los problemas de empleo y la gran recesión, que han llevado a los millennials muy lejos de aquella tierra prometida llena de abundancia que proclamaban sus padres, los baby boomers, que crecieron en medio de una época de prosperidad sin precedentes. Con menos recursos y menos oportunidades de fácil acceso, han tenido que calibrar sus aspiraciones. De este modo, algo tan básico como la comida se ha convertido en estatus. Las fotos de platos se han convertido en un fenómeno cultural y un nuevo distintivo de clase. Eva Turow, autora de A Taste of a Generation, afirma que «Los Millennials están usando la col rizada ecológica como un identificador... como una señal de educación, de conocimiento, de ingresos». Pero más allá de los 177 millones de fotos en Instagram con hashtag #food (o los 79 millones con #foodporn); y más allá del 63% de las personas menores de 32 años que han publicado una imagen de su comida o bebida en las redes sociales, la comida lleva a los millennials a gastar. Y cuando lo hacen, a menudo lo hacen con el ojo puesto en la calidad más que en el precio. En un mundo de posibilidades limitadas, consideran que gastar dinero en una buena comida es una manera de lujo. La relación de los millennials con la comida trae muchas oportunidades a las marcas. Esta relación amplifica el papel de la estimulación sensorial, la experimentación, la experiencia en comunidad y la creación de marca personal. En un artículo publicado por The Washington Post, la dietista y presidenta de la compañía especializada en la comunicación de la nutrición, Words to Eat By, Cara Rosenbloom, analizó algunas formas en que los millennials influyen en la alimentación de varios grupos etarios. «Quieren la verdad sobre los fabricantes de alimentos. Los grandes productores están empezando a escuchar las demandas de sus consumidores respecto a la transparencia sobre los ingredientes; y esta solicitud es, en gran medida, impulsada por los millennials, que quieren saber cómo se elaboran sus alimentos», explica la experta.

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reportaje Los negocios ya no son sólo servicios y productos, son también relaciones y la experiencia de compra es casi tan relevante como el propio producto. Los millennials son clientes que no buscan exclusivamente una buena atención, sino que exigen personalización y esperan que la empresa se adecue a sus preferencias. Para atender sus demandas, las compañías deben ampliar el conocimiento sobre sus clientes incorporando información social sobre ellos, con la idea de aportarles más valor. Se trata de avanzar del CRM hacia el Social CRM aprovechando la innumerable cantidad de información y rastro digital que se comparte, difunde y genera en la Red. Es decir, aprovechar el potencial del big data (investigación, análisis, evaluación…) para ver cómo se comportan sus clientes, ya que esto les va a permitir ampliar el conocimiento que tienen sobre ellos y, de esa manera, anticiparse a sus necesidades.

¿Por qué es importante conocerlos? Los millennials conforman actualmente una gran porción de la totalidad de consumidores a nivel mundial y se estima que para finales de esta década más del 75% de los consumidores del mundo pertenecerán a esta generación. Su poder de influencia en la economía es cada vez mayor y, por ello, son muchos los analistas de marketing que se esfuerzan en conocerlos. Algunos de los rasgos que apuntan son: nLas decisiones sobre sus estudios y elecciones laborales se centran más en el gusto y la satisfacción personal que en las salidas profesionales o las oportunidades de crecimiento dentro de una empresa. nTienen una visión Carpe Diem, les interesa vivir el momento y están movilizados por lo que les apasiona y les da felicidad. Para los millennials, el éxito no está relacionado solamente con lo laboral y lo económico, sino con la satisfacción que obtengan de todas sus experiencias. nLa codicia y la acumulación de bienes no tiene lugar en la mentalidad de esta generación. Su relación con el dinero se rige por sus necesidades tecnológicas y prefieren invertir en experiencias que les den satisfacción, más que en objetos de cualquier tipo. nLes gusta compartir sus conocimientos y participar de la sociedad. Están a favor de la democratización de información y contenidos. nSon desconfiados con las empresas, analizan sus discursos y acciones desde una perspectiva moral y prefieren siempre verificar online antes de tomar cualquier decisión de consumo. También eligen empresas con conciencia ambiental. nEstán a favor del dinero electrónico, de las plataformas de pago a través del teléfono móvil y de las criptomonedas. No se interesan en absoluto por pertenecer al sistema bancario. nLos millennials no son sólo consumidores, sino que también generan ideas para mejorar los productos; por esto, se los llama prosumers o prosumidores. Influencian al público en general y provocan cambios en los mercados, motivos suficientes para prestar especial atención a este segmento de consumidores en notorio crecimiento. nConsiderando que este grupo prefiere consumir experiencias en lugar de bienes, es importante que desde el marketing se abrace el concepto de experiencia a la hora de vender. nAunque los diferentes estudios demuestran que los consumidores de la generación del Milenio están muy preocupados por la calidad de los productos que compran (más de un 50% se muestra preocupado por la calidad en sus decisiones de compra), los miembros de este grupo demográfico también se mueven por otro elemento muy relevante:

el precio.Las condiciones socioeconómicas en las que han entrado en el mercado laboral no han sido las mejores: lo han hecho en plena crisis mundial. Un entorno difícil, con sueldos ajustados y gastos considerables. Les gustaría poder gastar más en sus compras... pero se ven abocados a ahorrar. nOtro de los elementos que preocupa a los millennials y que se ha convertido en uno de los marcadores de sus hábitos de consumo es la salud, quizás como respuesta a los hábitos de las generaciones precedentes. Ni la Generación X ni los baby boomers estaban inclinados hacia lo orgánico o el consumo saludable de forma tan generalizada (y de hecho son generaciones con problemas de sobrepeso) como lo están los millennials. Comer de forma adecuada es una de las cuestiones clave. n Los millennials son consumidores sociales: se relacionan constantemente, comparten opiniones y buscan influencias para tomar decisiones. Las redes sociales no son sólo una vía de comunicación y contacto, sino que integran activamente su vida social. nGeneralmente verifican el producto y sus repercusiones antes de tomar una decisión de compra, ya sea de manera online o física. En esta cuestión, resultan fundamentales los comentarios y opiniones de otros consumidores, como también los testimonios de clientes reales. n¿Qué no quieren los millennials? Uno de los elementos que marcaba la madurez y la entrada en la edad adulta en las generaciones previas era la posesión de una casa. Los millennials ya no lo ven así. Los miembros de esta generación no se sienten tan empujados a hacerse con una propiedad inmobiliaria. De hecho, un 30% no siente de forma profunda que tener una casa sea algo importante y otro 30% no tiene planes de comprar una casa (ni de hacerlo en un futuro inmediato). Otros productos que marcaban la entrada en la edad adulta y que los consumidores Millennial tampoco quieren es el coche (solo un 15% considera que tener un coche es extremadamente importante) y la televisión. En general, para estos consumidores el lujo ha dejado de ser la forma en la que se marca el estatus.

¿Cómo son los millennials en la cocina? El smartphone se está convirtiendo en el pinche ideal de los usuarios de la generación Y, que disfrutan del proceso culinario tanto como del plato acabado: se interesan por todo, experimentan con nuevas recetas y aprenden nuevas técnicas. Estos usuarios entran en la cocina acompañados de sus dispositivos móviles y con una actitud creativa. En ocasiones, recurren a internet para elegir un plato y seguir los pasos para prepararlo. Un estudio realizado por McGarryBowen y Kraft Foods revela que mientras que los usuarios de más de 35 años tienen tendencia a imprimir las recetas, el 59% de los que tienen entre 25 y 34 años cocinan consultándolas directamente en su smartphone o tableta. «En estudios complementarios vemos que la generación Y cocina más», comenta Anna Conroy, directora de Planificación de McGarryBowen. «No se percibe como una tarea rutinaria, sino como la capacidad de crear una experiencia». Dado que el 31% de los chefs de la generación Y declara que la elección del plato que va preparar es lo menos divertido del proceso culinario, realizan búsquedas rápidas para encontrar la ayuda que necesitan. Los términos de búsqueda principales relacionados con comida suelen ser bastante genéricos («ideas para cenas», «recetas saludables» y «recetas para ollas de cocción lenta», por ejemplo). Un dado interesante: la entrada de búsqueda «las mejores recetas»

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reportaje

experimenta un crecimiento del 48% anual en YouTube. Aunque un tercio de los usuarios de la generación Y afirma que no disfrutan del momento de decidir el plato que van a preparar, ello no les impide ser creativos. El estudio de McGarryBowen y Kraft Foods demuestra que, para una cuarta parte de los usuarios online de la generación Y, el momento más importante del proceso culinario es dar al plato un toque personal para que lo convierta en una receta única. Por ejemplo, utilizando algún secreto culinario, esos trucos que hacen que cocinar sea más fácil y divertido. El 40% de los usuarios encuestados se manifiestan interesados en ello. El creador de YouTube CrazyRussianHacker domina a la perfección este tipo de contenido. Su lista de reproducción «Food Life Hacks», donde enseña a sus fans todo tipo de trucos, desde cómo cocinar huevos en el microondas hasta increíbles formas de partir una sandía, acumula diez millones de suscriptores. Si el producto final no es perfecto, no pasa nada: el 92% de los encuestados se declara satisfecho a pesar de haber cometido algún fallo. Una vez que han decidido el menú de la cena, llega el momento de plantearse cómo prepararlo. Entonces es cuando los millennial recurren a Google o YouTube. Esta generación se ha suscrito en masa a los canales de comida y el 75% del crecimiento de las visualizaciones procede de los dispositivos móviles. Una de las diez búsquedas más frecuentes en YouTube es «Cómo cocinar algo» (por detrás de «cómo dibujar», «cómo besar» y «cómo hacer un nudo de corbata»). En el canal de YouTube «How to Cook That», cada semana Ann Reardon enseña a preparar caprichosos postres a más de 3,4 millones de suscriptores. Los usuarios que realizan estas búsquedas no tienen por qué tener demasiada experiencia culinaria, ya que suelen buscar consejos prácticos. Un ejemplo: a medida que se acerca el verano, se observa un pico de búsquedas sobre «cómo partir una sandía». Cuando se aventuran a realizar búsquedas más complejas, suele ser para encontrar un ingrediente especial o un sabor nuevo. Esta curiosidad se hace extensiva a la elección de marca: el 40% de los usuarios de la generación Y afirma que elige una marca que ha visto en una receta porque le confiere un sabor único. A la hora de cocinar, los millennial buscan consejos para orientarse. Las consultas del tipo «temperatura del horno para preparar pollo asado» cada vez son más frecuentes en los dispositivos móviles. Y si las manos están ocupadas, la búsqueda por voz resulta indispensable: el 23% de los adultos la utilizan mientras cocinan. Otra curiosidad: los miembros de la generación Y no cocinan solos; el 27% dice que comparte la experiencia con su pareja, con un amigo o con un hijo. Por consiguiente, para estos usuarios el hecho de cocinar es una oportunidad de pasar un buen rato con la familia y los amigos, no una tarea rutinaria.

¿Qué buscan los millennials en la alimentación? 1. Les encanta la personalización No quieren la misma hamburguesa que todos los demás están comiendo. Quieren personalizar el sabor y su comida. 2. Prefieren lo fácil Según la encuesta de alimentos y salud del Consejo Internacional de Información sobre Alimentos, el 55% de los jóvenes de esta generación dice que la conveniencia es uno de los principales impulsores de la compra de alimentos. 3. Están redefiniendo lo saludable Si se le pregunta a un millennial qué es un restaurante «saludable», posiblemente no dirá «bajo en grasas» sino con ingredientes naturales, orgánicos, de origen local o sostenibles. 5. Valoran el planeta Mientras que los compradores mayores todavía leen las etiquetas para obtener información sobre calorías, los jóvenes están más interesados en cómo se originaron y cultivaron los alimentos y cómo afectan a la huella de carbono. La sostenibilidad es una prioridad. 6. Les encanta comer de forma sencilla y sana Las opciones de aperitivos se han disparado y hay muchas ofertas saludables, con semillas de chia, garbanzos tostados y sorgo reventado. 7. Les gusta probar cosas nuevas De mente abierta y curiosa, les gusta probar nuevos sabores, les encanta la cocina étnica e incorporan opciones vegetarianas y veganas.

Utensilios de cocina para millennials Son exigentes con lo que comen, pero disponen de poco tiempo para estar en la cocina y, a menudo, su presupuesto es ajustado. Sin embargo, dado que han convertido la comida en una cuestión de estatus, están dispuestos a pagar más por ella que las generaciones anteriores. Esto es aplicable a la cuenta del supermercado y del restaurante, pero también a los utensilios de cocina. A pesar de ser una generación que sufre los efectos de la flexibilización del mercado de trabajo (quizás tarden en conocer lo que es un contrato fijo), los millennials han demostrado que están dispuestos a invertir en calidad cuando ésta compensa sus expectativas. Dado que la cocina es una de sus prioridades, no es descabellado pensar que en este perfil de consumidores existe un verdadero filón... ¿inexplorado? Preocupados como están por lo natural y saludable, puede ser un buen cliente para los utensilios de cocina al vapor, por ejemplo. Pero también para la cocina a baja temperatura sous-vide, que exalta texturas y

sabores; y para los materiales ecológicos y saludables: quizás valoren la ausencia de antiadherentes en las sartenes y exploren nuevas alternativas en este sentido. Igualmente, es un consumidor cosmopolita y abierto, al que la gusta explorar sabores y platos de otras cocinas y, por qué no, quizás incorpore un tajine a su casa; una cazuela para hacer couscous o utensilios para elaborar humus. Los estudios dicen que la generación Y está ávida de experiencias y que escapa de la rutina a la hora de comer y preparar los alimentos. Que un porcentaje elevado de los jóvenes se acompañe de su smartphone en la cocina abre otra vía a explorar por parte de los fabricantes de utensilios.

Le Creuset se apuntó a la ola del tono Rosa Millennial y lanzó en 2017 su icónica olla con este color, un rosa pálido que se ha querido emparejar a la generación Y

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entrevista Arcos Hermanos es una de las fábricas de cuchillería más antiguas del mundo. La primera pieza, del año 1734, fueron unas tijeras creadas por Juan de Arcos, que actualmente se exponen en el Museo de la Cuchillería de Albacete. Además, el Museo Arqueológico Nacional de Madrid, contiene piezas marcadas con “Arcos-Albazete” de los años 1745 y 1746

«De nuestra historia, lo fundamental que hemos aprendido es la vocación de utilidad» Pedro Arcos, director general de Arcos La empresa albaceteña considera que, para competir en un mercado globalizado, es necesario ser capaz de hacer frente a una alta exigencia. «La innovación se hace obligatoria. Es necesario invertir en investigación», dice Pedro Arcos. En unos años, la firma Arcos celebrará nada menos que 300 años, desde aquel 1734 en que se tiene constancia que se fabricaron las primeras tijeras de la marca. ¿La herencia histórica actúa como impulso y como muelle de lanzamiento hacia el futuro? El efecto de la herencia histórica es fundamental por la transmisión del conocimiento y el amor a la profesión. Nacemos en un ecosistema cuchillero y, desde el primer día, se acentúa la sensibilidad hacia todas las perspectivas de lo que va a ser nuestra profesión. Se aprende a volcar los sentimientos en lo que va a ser la futura actividad profesional. Nuestro padre, que fue el gran maestro que tuvimos, nos decía que además de los estudios que fuéramos a realizar también era obligatorio hacer el «cuchillerato». ¿Qué es lo más importante que considera que se ha aprendido en todos estos años de historia? Lo fundamental es la vocación de utilidad. Buscamos un producto que sea útil para nuestros clientes. Accedemos a diferentes mercados, tanto profesional como doméstico, con distintas necesidades, que se convierten en exigencias para nuestros cuchillos y productos de cocina. Hemos aprendido a poner las necesidades de nuestros clientes como motivación de la evolución de nuestros artículos.

«La cuchillería de Albacete tiene un nombre merecido, más allá de nuestras fronteras» Arcos es una firma situada en un enclave geográfico cuchillero por excelencia, Albacete. ¿Supone también una fortaleza esta ubicación «entre colegas»? Albacete se asocia a la cuchillería, y no solo a nivel nacional. La cuchillería de Albacete tiene un nombre, merecido, más allá de nuestras fronteras. Esto es así no solo porque la comunidad cuchillera venga siendo muy activa en cuanto a la transmisión del conocimiento, que lo demuestra la escuela de cuchillería que ofrece una formación profesional ejemplar, y también nuestro Museo de la Cuchilleria, uno de los más representativos a nivel mundial. Pero ha sido la sociedad de Albacete en su conjunto, encabezada por las Administraciones, la que ha apostado por la cuchillería como una de las enseñas de nuestra provincia y eso ha significado muchas sinergias de grupo que ayudan a todos los cuchilleros.

¿La firma sigue fabricando todos sus productos en España? ¿No se ha sentido nunca tentada de explorar los supuestos beneficios de la deslocalización? El motivo principal de nuestra actividad es el cuchillo, tanto profesional como doméstico y está fabricado desde el principio hasta el final en Albacete. Nuestras factorías están localizadas en la provincia de Albacete exclusivamente. Hemos recibido ofertas de deslocalización, pero el riesgo de perder el capital humano que representan nuestros trabajadores nos ha llevado a mantener la producción de los cuchillos siempre en Albacete. Háblenos de los materiales. Sin olvidar el habitual acero inoxidable, Arcos investiga otras alternativas. ¿Adónde están conduciendo estas investigaciones? El acero es el pilar fundamental de un cuchillo. Ancestralmente se le adjudica al temple del acero el alma del mismo. Nosotros dedicamos la investigación a las propiedades del acero. Nuestro laboratorio colabora con los fabricantes más prestigiosos y también con líneas de investigación de la Universidad de Castilla la Mancha. ¿Serán siempre metálicos los cuchillos? ¿Considera superados experimentos

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¿Cuáles son las inversiones que la empresa destina a I+D? ¿Qué protagonismo tienen el diseño y la sostenibilidad en estas investigaciones? Las inversiones se centran en mejora del proceso productivo y logístico. Tenemos presentes criterios de calidad y de flexibilidad. ¿Cuántos lanzamientos anuales debe hacer una firma cuchillera puntera como Arcos para mantener su liderazgo en el sector? No puedo contestar una cifra exacta, dentro de las diferentes áreas de mercado la evolución es distinta y la exigencia de los mercados es cada vez mas alta. Nuestra apuesta siempre ha sido el segmento de mercado fundamentado en la calidad y eso nos obliga a incorporar mejoras en nuestros productos, tanto a nivel de rendimiento como de facilidad de uso.

«Nuestro cuchillo está fabricado, desde el principio hasta el final, en Albacete. Hemos recibido ofertas de deslocalización, pero no nos arriesgamos a perder nuestro capital humano» ¿Es difícil innovar en un campo como el de la cuchillería? O, ¿queda mucho aún por inventar? Si el objetivo es competir en el mercado globalizado la exigencia es alta y la innovación se hace obligatoria. Es necesario invertir en investigación. Nuestra divisa es la calidad y el diseño y eso nos obliga a innovar constantemente. El mercado es exigente. Arcos ha decidido unir sus pasos, en los últimos años, a los de conocidos cocineros, aunque también a otras figuras mediáticas del deporte. ¿Qué es lo que hace atractiva y rentable a esta fórmula de promoción y marketing? La cocina no se conforma con satisfacer la necesidad de alimentación. Es una manifestación cultural con una incidencia cada vez mayor en nuestra sociedad. Los cuchillos y en general todos los utensilios de cocina forman parte de la creación artística que representan los chefs. Contamos con ellos para conocer de primera mano las necesidades que tiene su labor, colaboramos en innovar en nuestros productos para hacerlos más eficientes y también vamos de la mano a la hora de divulgar esta faceta de nuestra cultura como es la gastronomía española. La participación de Andres Iniesta en nuestra campaña de imagen se fundamenta en que somos albaceteños y nos gusta las cosas bien hechas. Iniesta es un ejemplo de profesionalidad y de creatividad conocido a nivel mundial. En su campo profesional, representa calidad, igual que Arcos en el mundo de la cocina. ¿Considera plenamente vigentes los habituales acuerdos con chefs o debería replantearse la fórmula? ¿Son la serie «Reyes en la cocina» o la anterior «Cocinando el entorno» intentos de escapar a estas colaboraciones ya muy extendidas en el sector? La comunicación de Arcos evoluciona constantemente, adaptándonos con nuevas ideas a las exigencias de nuestro público y tratando siempre de llevar un rumbo propio. Los últimos ejemplos de colaboración suman y aportan valor a la marca.

La compañía aragonesa vendió en 2017 el 71% de su producción a 74 países de los cinco continentes. Tiene presencia en establecimientos hosteleros y cadenas de retail importantes. La asistencia a ferias internacionales es una de sus principales herramientas de marketing En 2017, estuvo presente en México, Emiratos Árabes, Eslovaquia, Francia, Suecia...

actualidad

como los cuchillos de cerámica, hoy casi desaparecidos de los lanzamientos de novedades? Hoy por hoy nuestra apuesta es el acero, con la evolución de las aleaciones que intervienen en el mismo. Pero experimentamos con otros metales y estamos abiertos a nuevos materiales siempre y cuando representen avances en calidad, precisión y facilidad de uso. No contemplamos los cuchillos cerámicos debido a la fragilidad.

Araven, Premio a la Exportación de la Cámara de Comercio de Zaragoza La Cámara de Comercio, Industria y Servicios de Zaragoza ha otorgado el Premio a la Exportación 2017, en la categoría de mediana empresa, a Araven. Javier Layus, director comercial de exportación de la división de equipamiento comercial de Araven, ha recogido el premio de manos del alcalde de Zaragoza, Pedro Santisteve, y del director territorial de Ibercaja, Antonio Lacoma. El representante de la compañía aragonesa ha destacado este premio como un “estímulo para continuar nuestra actividad”, aunque ha subrayado que este reconocimiento no es solo al departamento de exportación sino un “premio a la labor colectiva de todos los departamentos de Araven, de los que es un lujo aprender”. Por otra parte ha agradecido a la Cámara de Zaragoza el premio, señalando que en sus viajes por todo el mundo, la compañía “lleva con orgullo hacer

bandera de nuestra ciudad, nuestra región y nuestro país”. Los Premios a la Exportación de la Cámara reconocen el éxito en los mercados exteriores de las empresas de la provincia de Zaragoza, a la vez que fomentan el impulso internacionalizador del tejido productivo aragonés. La actividad exportadora de Araven se inicia en 1990 en diversos países europeos, donde sus productos dirigidos al gran consumo fueron bien recibidos. Con la apertura de filiales en México y Estados Unidos comienza, en 2005, una nueva etapa que supone el afianzamiento de su posición internacional, que actualmente cuenta con una red de en torno a 30 delegaciones.

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mercados Bra

Bra presenta la serie Prior de utensilios de cocina fabricados en acero inoxidable 18/10 y silicona de la más alta calidad, de un color verde representativo de la colección. Se compone de todas las herramientas necesarias para la cocina y ha sido diseñada y pensada para proteger el antiadherente y alargar la vida útil del menaje de cocción. La suavidad de la silicona en el roce con los utensilios evita cualquier tipo de arañazo o daño. Esta completa colección cubre el abanico de necesidades en la cocina con nueve productos: cazo, batidor, pincel, pala, pinza, espumadera, cucharón, espátula y cuchara de espaguetis.

Los pequeños utensilios de cocina adquieren funciones cada vez más extensas: penetran en el mundo de la repostería, pueden utilizarse en la mesa gracias a su elegancia y asumen utilidades nuevas. Los accesorios multifunciones, cuya principal ventaja es el ahorro de espacio, están de plena actualidad. Pero además, crece todo lo relacionado con la creatividad a la hora de emplatar, con las espirales de verduras y frutas como propuesta estrella.

utensilios En este tipo de productos, el embalaje supone una buena parte de las ventas. No solamente se trata de hacer atractivo el artículo, sino también de explicarlo, sobre todo cuando hablamos de utensilios con utilidades nuevas, quizás desconocidas para el usuario, como puede ser un extractor de corazones de manzana, por ejemplo. Un buen esquema explicativo, sencillo y entendible, puede facilitar mucho la venta

se acelera la innovación

e trata del sector del menaje que menos sufrió durante la crisis en términos de unidades vendidas, ya que el precio asequible de estos utensilios hizo que el consumo no se viera tan afectado como en otros productos. Sin embargo, la situación económica sí que propició la presencia de productos de bajo precio y la proliferación de importaciones de baja calidad. Ahora que la economía se recupera, se respiran nuevos aires en el sector de los pequeños utensilios de cocina, que ofrecen productos renovados e ideas creativas. Los consumidores están dispuestos a pagar más por obtener mejores productos y de mayor calidad y ello está dando alas a la innovación. Este es también un sector donde la moda tiene un cierto peso y donde muchas de las innovaciones que se presentan responden a tendencias pasajeras... o no. Esta industria se lo puede permitir, dado que se trata de elementos en los que el consumidor ha de realizar una modesta inversión (generalmente) y que ocupan poco espacio en la cocina. Por ello, son productos que bien pueden obedecer a modas culinarias, a caprichos puntuales o incluso a la compra por impulso. Sea como sea, los pequeños utensilios son uno de los elementos más transversales y eclécticos del menaje y ello los convierte en un producto estrella del sector. Sin embargo, lucha contra varias amenazas que la crisis ha contribuido a intensificar. Por un lado, la gran presencia de productos de bajo precio y poca calidad, que ejercen una competencia feroz en algunos segmentos de demanda. En segundo lugar, la saturación del mercado, un hecho que está ligado al anterior, aunque es fruto

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mercados «El mercado de los pequeños utensilios de cocina es uno de los más extensos del campo del menaje, no solamente por la innumerable cantidad de productos que contiene sino también por el número de marcas que compiten en él»

3 Claveles

Este set de tres peladores integra diferentes cuchillas, especialmente indicadas para patata, tomate y juliana. Se pueden guardar los tres unidos, ocupando menos espacio y teniéndolos siempre a mano en la cocina. 3 Claveles también presenta un nuevo abre-botes con varias posiciones, que se adaptan fácilmente a los diferentes tama-

Quttin

La nueva colección de utensilios de cocina de acero inoxidable de Quttin destaca por la incorporación de un mango elegante y ergonómico. Esta compuesta por más de 40 piezas con un estilo moderno que invita a cocinar y que destaca por su alta calidad, resistencia y durabilidad. Destaca su mango oval que se puede colgar para tener todo en orden. Se trata de una extensa gama para cubrir todas las necesidades de la cocina: peladores, ralladores, cortadores, afiladores, batidores, abrelatas, espátulas, palas, coladores...

ños; y un prensa-ajos que permite triturar rápida y cómodamente. Simplemente girando el mango en la posición inversa al prensado se facilita la expulsión del ajo que ha quedado en los orificios.

también de otros fenómenos. Y es que, en tiempos de crisis, fueron muchos los fabricantes que lanzaron sus propias colecciones de utensilios de cocina. En el mercado aparecieron marcas que no eran especialistas en este sector. Los productores de cuchillos, de cuberterías, de menaje de cocción... entraron a formar parte de la oferta de utensilios de cocina. En tercer lugar, la necesaria diferenciación de productos y la poca inversión que es preciso realizar para adquirirlos ha llevado a algunos fabricantes a una carrera por aportar novedades. Muchas son interesantísimas, pero también las hay completamente prescindibles. Ello puede llevar al consumidor a desconfiar de productos que se apilan en los cajones de la cocina sin que su escaso uso justifique la compra. Y es que el mercado de los pequeños utensilios de cocina es uno de los más extensos del campo del menaje, no solamente por la innumerable cantidad de productos que contiene sino también por el número de marcas que compiten en él. A ellas, se suman constantemente incorporaciones, por tres vías: la aparición de empresas de nueva creación; la llegada de firmas extranjeras, a través de agentes, distribuidores o implantación directa; y la diversificación de la oferta, con compañías y marcas que antes actuaban en otros segmentos del menaje y que amplían su portafolio en el campo de los utensilios.

Bergner

La colección de utensilios de cocina Octopus de Bergner es variada, práctica, ergonómica, ligera y fácil de limpiar. Su diseño se inspira en las curiosas texturas de las criaturas del mar y se compone nada menos que de ocho utensilios fabricados en nylon y fibra de vidrio, muy adecuados para utilizar sobre superficies antiadherentes ya que no las raya ni estropea. La colección se presenta con una estética muy actual y refrescante bicolor (rojo y negro) que enlaza con la tendencia de concebir la cocina como un espacio de convivencia donde se disfruta de la creatividad. Octopus está compuesta por espátula, espátula ranurada, cuchara de servir, cuchara de servir ranurada, cucharón de sopa, servidor de espaguetis, espumadera y pasapurés.

Los utensilios de 2018

Si pretendiésemos hacer una categorización, tendríamos, por un lado, los utensilios para remover, servir y coger los alimentos (son los clásicos cucharones, espátulas, espumaderas y cucharas que encontramos en un bote multifunciones). Pero también tenemos los utensilios de repostería (espátulas, batidores y pinceles); los que sirven para abrir (botes, latas y botellas); los que escurren (escurridores, coladores y centrifugadores); los que trituran (pasapurés); los que rallan, pelan, pican y cortan (ralladores, mandolinas, peladores, troceadores de hierbas aromáticas y molinillos); los que trocean y extraen (utensilios especiales para los diferentes tipos de frutas y hortalizas); los que adornan nuestros platos (aros de emplatar y biberones); los que sirven para mezclar, verter y medir (boles, jarras...); los que elaboran decoraciones a partir de verduras y frutas (utensilios para cortar hortalizas en forma de espiral o espaguetis) y algunos accesorios especiales, como los rompenueces, los exprimidores, los utensilios para hacer bolas de helado, los molinillos de sal y pimienta o los prensadores de ajos. También podemos incluir la gran cantidad de utensilios disponibles para disfrutar del mundo del vino. Por todo ello, los pequeños utensilios de cocina son una de

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mercados las familias más agradecidas y divertidas del mercado del menaje, con un alto volumen de rotación, un elevado grado de reposiciones y una alta compra por impulso. Y es que no solamente se compran cuando hacen falta, sino también cuando se quiere añadir un gadget divertido, con un nuevo diseño, a la cocina. Su bajo precio lo hace posible, como también la gran multitud de canales comerciales donde los encontramos y un diseño atrativo, que favorece la compra. El campo de la presentación de los alimentos y la cocina creativa son los que concentran buena parte de las novedades que se presentan: son accesorios que permiten convertir las verduras crudas en espirales, para hacer más atractivos los platos; que cortan los alimentos a rodajas onduladas; o que son capaces de extraer ralladuras, virutas y espirales de las pieles de los cítricos. Las satisfacciones que ofrecen no son pocas: consiguen dar un plus de creatividad y de novedad a los platos que salen de la cocina. No obstante, también existen los utensilios que podríamos denominar imprescindibles, los que no faltan en ninguna cocina, como pueden ser espátulas, cucharones, pinzas, coladores, batidores, boles... En estos casos, encontramos diseños más sofisticados y productos que requieren cierta inversión económica. Son artículos con una vida útil mayor y, por ello, el cliente cuida más la inversión que realiza. Una de las vías principales de innovación consiste en aportar nuevas soluciones a las tareas cotidianas de la cocina y, en este sentido, han aparecido una multitud de utensilios muy específicos, que sirven para pelar y cortar ajos, descorazonar una manzana, vaciar un aguacate o controlar el tiempo de cocción de un huevo. Algunos son realmente creativos e incluso sorprendentes y casi podríamos decir que existe un utensilio para cada una de las funciones que desarrollamos en la cocina... o incluso más: hay varios utensilios que resuelven de distinto modo una misma función, como puede ser pelar una piña y cortarla a rodajas. Los nuevos utensilios solucionan también de una manera diferente viejas necesidades: desde escurrir hasta cortar, dosificar, decorar, pelar o rallar. La variedad es amplia y, con ello, nos damos cuenta de que este segmento de mercado, siempre agradecido, adquiere un lugar preferente entre los lanzamientos del sector menaje, abocado hacia aquellos productos que mejor funcionan. Al mismo tiempo, aparecen nuevas necesidades que cubrir. Por ejemplo, el auge de la repostería ha comportado la aparición de utensilios específicos para hacer dulces, como los pinceles, en los sets donde antes solo cabían cucharas y palas. Del mismo modo, las nuevas tendencias en presentación de platos han puesto de moda utensilios como los biberones o los aros de emplatar, así como los que sirven para rallar en virutas o crear espirales y espaguetis de verduras.

Utensilios multifunciones

La unión de varias funciones en un mismo utensilio es otro de los factores de crecimiento de este sector, dado que pemite por un lado ahorrar espacio para guardarlos; y, por otro, dinero, al comprar un solo producto en lugar de dos o tres. De este modo, aparecen espátulas con filo de sierra, que permiten dividir los alimentos en porciones; cucharones que, al mismo tiempo, escurren;

Fackelmann

Llega el verano y Fackelmann cuenta con un amplio surtido de productos ideales para elaborar helados y calipos caseros con los sabores preferidos de cada uno, cogedores de helado automáticos para servir bolas de helado perfectas, pulverizadores de aceite y vinagre con y sin bomba para aderezar ensaladas o engrasar recipientes, cestillos de cocción al vapor en acero inoxidable y silicona; así como un sinfín de artículos muy útiles en la cocina.

IMF

Este multirallador permite hasta cinco usos en un solo utensilio. Integra cinco cuchillas de acero inoxidable (media, gruesa, doble rallado, rebanador ondulado y laminador), con un depósito donde se depositan los alimentos a medida que se van rallando. Desmontable, limpio y funcional, permite una mejor gestión y optimización del producto, así como una mayor higiene alimentaria, ya que el rallado cae íntegramente en su depósito.

«Una de las vías principales de innovación consiste en aportar nuevas soluciones a las tareas cotidianas de la cocina. Han aparecido multitud de utensilios muy específicos, que sirven para pelar y cortar ajos, descorazonar una manzana, vaciar un aguacate o controlar el tiempo de cocción de un huevo»

Iris

Agrupar varias funciones en un mismo utensilio es una de las tendencias que se imponen. Iris la acoge proponiendo un exprimidor de mano y rallador de cítricos 2 en 1. El rallador es una pieza extraíble, ideal para repostería y cocktelería, además de su uso tradicional en la cocina. Otra propuesta de iris es el pelador y rallador para hacer fideos 2 en 1, que une un utensilio convencional de pelado muy fino con una pieza extraíble que sirve para hacer fideos de verduras (calabacín, zanahoria…), ideales como ingredientes para ensaladas y otros platos. Ambos utensilios están pensados para optimizar espacio y son muy ligeros y efectivos.

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An Fackelmann velf.pdf

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mercados OXO

Este botellín medidor-dosificador es ideal para salsas, aceites, aderezos para ensaladas, almíbar... Su tapón protector se abre y cierra fácilmente con una mano y permanece abierto mientras dura su uso. Incorpora una boquilla para verter con precisión y escala de medición en OZ-ml. El diseño permite tenerlo tanto en la mesa como en la encimera de la cocina y las piezas del tapón son desmontables, para facilitar una limpieza más cómoda y precisa. Es apto lavavajillas y se presenta en tres capacidades (175ml, 355ml y 475ml).

o servidores de espaguetis que están provistos de agujeros medidores. También en aras del ahorro de espacio encontramos los utensilios plegables, algo impensable hasta la introducción de la silicona en este sector. Ahora ya no sólo se trata de escurridores, sino también de moldes para helado plegables.

Diseños atractivos

En materia de diseño, la integración de un extenso colorido y, sobre todo, la adopción de formas que rompen con lo habitual son las tónicas dominantes. Los utensilios de cocina clásicos se reinventan y adoptan formas que los camuflan, convirtiéndose en objetos casi decorativos. Los tonos eléctricos, brillantes, dinámicos y jóvenes protagonizan las novedades, uniéndose a la tendencia de concebir la cocina como un espacio creativo y lúdico. Naranjas, rojos, fucsias, azules fuertes, verdes intensos y combinaciones contrastadas de blanco y negro copan los últimos lanzamientos, siendo frecuentes las combinaciones de diferentes colores. También detectamos un auge de los tonos pastel. Quizás el utensilio de cocina ya no esté hecho simplemente para guardarlo en un cajón, sino para exhibirlo a la vista de las visitas. Su estética moderna ha sido potenciada con la irrupción de la silicona y del color. Algunos utensilios tienen una estética tan elegante que se pueden usar directamente en la mesa. Es el caso de los ralladores para queso, acompañando los platos de pasta; o de los molinillos de sal y pimienta, que entran en la categoría de utensilios para la mesa.

Materiales diversos

La diversidad de materiales disponibles es otra de las características que definen a este sector y ha sido una de las vías de crecimiento e innovación durante los últimos años. El nylon, la silicona y diversos materiales de origen sintético han ganado terreno a los clásicos utensilios metálicos, que tras

reducir de modo notable sus ventas han encontrado un espacio de mercado estable y fiel. Otros materiales como la madera han perdido peso, aunque sigue siendo la preferida entre los consumidores que optan por lo natural. Los utensilios bimateria es otra opción muy explorada: pueden combinar acero inoxidable y silicona (especialmente interesante cuando se trata de no rallar los antiadherentes de sartenes y cazuelas); o silicona y nylon, obteniendo los máximos beneficios de cada material. No obstante, como podemos ver en las novedades que presentamos en estas páginas, cabe decir que la silicona ha perdido peso en la presentación de novedades y que el acero inoxidable está recuperando cierto protagonismo. Lo mismo s u c e d e con las opciones bimateria, que ya no están tan presentes en las novedades.

Red comercial

Los utensilios de cocina son uno de los productos del sector del menaje que goza de una red comercial más extensa. El hecho de que ocupe poco espacio en los lineales hace que apuesten Este organizador de especias de la firma Metaltex es un lanzamiento reciente que agrupa ocho frascos de vidrio en un soporte circular. Incluye ocho tapones de tamiz medio, 4 de tamiz fino y 4 de gran orificio central

por este artículo tanto tiendas de menaje y hogar como establecimientos multiprecio y ferreterías; e incluso supermercados e hipermercados, donde llegan a convertirse en productos de elevada rotación. Determinadas marcas están más presentes en unos que en otros canales e incluso las hay que han tomado la decisión de limitar su presencia a los establecimientos especializados, renunciando al canal de precio más bajo. Cierto es también que determinados utensilios muy especializados o algunos diseños únicos solamente pueden encontrarse en las tiendas especializadas. Los utensilios se presentan a menudo en atractivas cajas expositoras, que pueden colocarse encima del mostrador, a la vista del consumidor. Y, frecuentemente, se trata de artículos con una elevada rotación y con un cierto

Ibili

Para los más preocupados por el medio ambiente y por la economía, Ibili presenta este reciclador de aceite para carne y pescado, que permite recuperar el aceite de frituras para volverlo a utilizar. Está fabricado en borosilicato transparente de alta resistencia térmica y su malla superfina de acero inoxidable permite eliminar impurezas. Es apto para lavavajillas y se compone de tapa y cuerpo de cristal, con una capacidad de medio litro.

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mercados

actualidad

componente de compra impulsiva, de nuevo favorecida por su asequible precio. Por ello, el consumidor asume que tendrán una vida útil relativamente corta y que los cambiará cuando encuentre una alternativa mejor o, simplemente, cuando quiera darle un aire nuevo a la cocina. A pesar de ello, la calidad es elevada, incluso en canales no especializados como los hipermercados o las ferreterías. Por todo ello, es uno de los productos del menaje que mejor ha resistido la crisis y que ahora recupera ventas de manera más rápida. Sin embargo, también es un sector que sufre una elevada competencia y saturación de mercado, con una presencia muy importante de importaciones, sobre todo en el segmento de precios más bajos. Al mismo tiempo, se introducen en este mercado firmas europeas y americanas

de productos de alta calidad y hacen su incursión empresas de cuchillería o de menaje de cocina, que lanzan algunas líneas complementarias en este segmento. La frecuente introducción de nuevas firmas en este segmento demuestra que existe todavía un amplio margen de crecimiento. Muchas son también las firmas que apuestan por diversificar su oferta e integran gamas de precios más bajos, para acercarse a un grupo más amplio de consumidores. Los productos de importación de bajo precio tiene un peso importante dentro del total de la demanda. Pero también es cierto que el utensilio con un cierto grado de diseño y de calidad está consolidado en nuestro mercado. El consumidor es cada vez más consciente de la importancia de escoger un producto con garantías y, al mismo tiempo, busca innovación. Hay que asumir que éste es un mercado que cambia a gran velocidad y que la novedad que funciona perfectamente hoy puede que no lo haga el año próximo.

La facturación de Araven crece un 18%

La empresa aragonesa Araven cerró 2017 con una facturación de 26,3 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 18% respecto a 2016. El pasado año se comercializaron 700.000 cestas y 67.000 carros para la compra y casi 3,7 millones de piezas para hostelería. Desde septiembre de 2017, la plantilla se ha incrementado en un 18% y alcanza ya los 62 empleados, entre la sede en Aragón, las filiales en México y EEUU y los representantes comerciales distribuidos en distintos países, por lo que Araven cuenta con trabajadores de 13 nacionalidades. Por lo que respecta a la expor-

tación, el 71% de la facturación se realiza fuera de España y la empresa tiene presencia en 74 países, en los cinco continentes, en los establecimientos hosteleros y cadenas de retail más importantes. A la vez, el crecimiento en España fue del 26%. El proyecto más inmediato de Araven es el traslado a una nueva sede en Villanueva de Gállego (Zaragoza), donde se está construyendo un almacén logístico de 6.800 m2 y unas instalaciones corporativas de 1.300 m2 para atender las necesidades de crecimiento previstas. Para el próximo cuatrienio 20182021, el Plan Estratégico incluye también unas inversiones de seis millones de euros en nuevos productos. El mismo plan incide en el desarrollo y crecimiento de los recursos humanos.

Albacete será Capital Mundial de la Cuchillería en 2020 Es ésta, sin duda, una gran noticia para el sector de la cuchillería y para toda la ciudad. El pasado sábado 19 de mayo en Thiers, Albacete fue nombrada Capital Mundial de la Cuchillería 2020. Hasta Thiers se desplazó una delegación albaceteña encabezada por la concejala del Ayuntamiento de Albacete, Rosa González de la Aleja, cuchilleros y representantes de Fudecu y de APRECU. El ayuntamiento ha anunciado que trabajará a fondo junto a las dos asociaciones para que este encuentro de ciudades cuchilleras sea todo un éxito. Fue en el transcurso del II Encuentro Mundial de Ciudades Cuchilleras, en Thiers, donde se dio a conocer la noticia, que evidencia el éxito del Consorcio Municipal del Museo Municipal de la Cuchillería, que tenía encomendado justamente este objetivo. El encuentro se celebrará, según informaciones provisionales, en primavera y tendrá una duración de entre tres y cuatro días.

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DecoBin de Curver

Necesarios en cualquier hogar, los cubos de reciclaje han pasado de ser solamente funcionales a convertirse, además, en bellos. La tendencia se dirige hacia los colores metalizados y las formas elegantes, que se integran perfectamente en la decoración.

variedad de cubos de reciclaje soluciones

l mercado ofrece una gama de cubos de reciclaje tan amplia que podemos afirmar que ha alcanzado su plena madurez. En estos momentos, las ventas de reposición adoptan un papel importante, aunque la primera adquisición también se está recuperando, como consecuencia del crecimiento del mercado inmobiliario y de la formación de nuevos hogares. En este sector juegan un importante rol una serie de factores que lo hacen plenamente especial dentro del sector del menaje. Y es que se trata de uno de los pocos productos donde la conciencia ecológica del consumidor y las campañas de sensibilización por parte de las administraciones públicas son determinantes para el crecimiento del mercado. Además, algunos ayuntamientos del país ya se plantean pasar de la concienciación a la sanción y plantean para ello diferentes sistemas, entre los que destaca la implantación de tarjetas magnéticas que, a la hora de echar los residuos, identifican al ciudadano y comprueban el correcto uso de los contenedores. Y es que, tras innumerables campañas informativas, no hay ciudadado que no conozca su deber de contribuir a una sociedad más limpia y saludable. Del mismo modo, los fabricantes de cubos de reciclaje han pasado de un momento en que era necesario concienciar y aportar soluciones a los consumidores que empezaban a seleccionar sus residuos a un nuevo escenario en el que ofrecen mejoras imaginativas, incluyendo

Crece la reposición y aparecen nuevos clientes

Tras un periodo de presentación de muchas novedades, el sector vive ahora una época de estabilización. Sin embargo, la demanda se mantiene elevada, dado que responde a una necesidad importante en los hogares españoles, la de separar sus residuos. En estos momentos, muchas de las ventas corresponden al mercado de la reposición y no ya a la primera adquisición: es decir, el consumidor cambia su cubo de reciclaje por otro, ya sea por rotura o porque quiere introducir una mejor solución, dado el avance que han experimentado las soluciones que ofrece el mercado. También aparece cada vez con mayor frecuencia una motivación estética, ahora que la funcionalidad ha quedado asegurada: el cliente quiere incorporar un elemento más acorde con la decoración de su cocina o de la vivienda. La recuperación de la capacidad adquisitiva de las familias y del mercado inmobiliario, con la consecuente creación de nuevos hogares, también está impulsando las ventas. Se trata de familias que adquieren por primera vez el producto y que suelen optar por la funcionalidad antes que por el diseño, destinando una inversión moderada.

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una mayor adaptabilidad a las características diferentes de los hogares (en función del número de miembros, superficie de las viviendas, fracciones más voluminosas, capacidad adquisitiva...). La velocidad a la que los españoles hemos adoptado nuevos comportamientos hacia los residuos ha hecho que, pese a su juventud, el sector de los cubos de reciclaje esté plenamente consolidado, con una gama amplia de productos, calidades, capacidades, materiales y diseños. La cantidad de soluciones que aporta el mercado satisfacen prácticamente todas las necesidades y hacen más fácil la tarea siempre engorrosa de separar los residuos. Una de las mayores dificultades a las que se ha enfrentado el sector de los cubos de reciclaje es la poca uniformidad de las legislaciones, reglamentos y normativas que regulan la recogida selectiva en España. Ello derivaba en que, en las diferentes zonas de la geografía española, se reciclase de distinta manera. Por ejemplo, la separación de la materia orgánica era prácticamente inexistente en algunas regiones, lo cual hacía difícil concebir productos estandarizados. Por ello, los fabricantes hacían un esfuerzo extra de imaginación, ideando sistemas como por ejemplo las pinzas identificadoras de colores, de quita y pon, que permitían adaptar cada

«La amplia gama de medidas y capacidades permite cubrir todas las necesidades, que pueden variar mucho según el tamaño y los hábitos alimentarios de los hogares» cubo. Por otro lado, el lenguaje de los colores, que identifica cada una de las fracciones de residuos, no era el mismo en todas las comunidades autónomas, lo cual añadía otra dificultad más. Todo ello se ha ido resolviendo con el tiempo y, actualmente, existe un cierto consenso acerca del lenguaje simbólico que se emplea. Al mismo tiempo, se ha producido una apuesta generalizada de las administraciones por avanzar en la recogida selectiva. Los índices que se registran distan todavía de ser los óptimos y, según podemos ver en las propuestas que realizan los diferentes fabricantes, la fracción orgánica sigue estando prácticamente ausente de los distintos sistemas. Es en este tipo de residuos, que presenta necesidades específicas dado que es el único que produce lixiviados y malos olores, donde se echan en falta soluciones más avanzadas, que ayuden en la tarea de separar, que alivien las molestias de esta fracción y que faciliten la limpieza del recipiente. Salvando todo ello, parece que el avance de la separación selectiva es imparable en nuestro país, aunque es imposible saber su dimensión y alcance, dado que las estadísticas arrojan resultados contradictorios: unas dicen que España tiene mucho camino por recorrer en materia de reciclaje; otras, que nos hemos colocado a la cabeza del mundo en conciencia medioambiental. Hay que tener en cuenta que la competencia pública en esta materia es, en muchos casos, de las

Iris

Estos cubos de la marca Iris se presentan en dos versiones: tres compartimentos (45 litros), con cubos interiores de asa metálica y apertura de pedal; y dos compartimentos (16 + 18 litros), con pedal inferior y pul-

sador superior. Todos los cubos son extraíbles para facilitar su limpieza.

Curver

Curver amplía su exitosa gama Deco Bin, aportando una solución para cada necesidad. Deco Slim Bin es un contenedor rectangular para espacios estrechos. Elegante, ligero y con un diseño muy moderno, encaja fácilmente en espacios difíciles. Para los amantes de los cubos cilíndricos, Deco Round Bin se presenta en dos tamaños, equipados con un mecanismo que permite abrir la tapa con un solo toque, suave y silenciosamente. Deco Pedal Bin se presenta en otras formas, tamaños o acabados: cubos de pedal que combinan diseño y funcionalidad, para cualquier estilo de decoración. Todos los contenedores Deco Bin tienen un acabado tipo aluminio, muy decorativo y fácil de limpiar gracias a su cobertura antihuellas.

Denox

Ecosystem es un sistema modular ecológico para la clasificación de los residuos en el hogar, que permite acoplar varios módulos en vertical y en horizontal o hacer la combinación que mas se adapte a las necesidades de cada usuario y al espacio disponible. Incorpora tapas de distintos colores para una mejor clasificación de los residuos y la posibilidad de fijar los contenedores a la pared, para mayor seguridad. Con cubeta interior, para facilitar el transporte al punto de reciclaje y su limpieza, se presentan en caja litografiada.

Brabantia

El nuevo Bo Pedal Bin de Brabantia tiene todo lo necesario para gestionar los desperdicios del hogar de forma sencilla. Disponible en ocho colores y con 1, 2 o 3 cubos interiores extraíbles, ahorra espacio y se ajusta perfectamente contra la pared o dentro de un armario. Dispone de un sistema de pedal suave y silencioso que abre su tapa a prueba de olores. Ha sido galardonado con el nivel bronce de la certificación Cradle-to-Cradle®. Por cada Bo Pedal Bin que se venda, Brabantia realiza una donación a la fundación The Ocean Cleanup.

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comunidades autónomas y, por lo tanto, resulta complejo obtener datos globales que den una idea real del panorama.

Soluciones para todas las necesidades

Existen cuatro tipos de soluciones para dar respuesta a la tarea de separar los residuos. Por un lado, los cubos individuales, una apuesta que va ganando terreno y que concentra muchas de las novedades. Por otro, los conjuntos modulares, donde los cubos se suman unos a otros según diferentes sistemas; y los compuestos, que consisten en un único cuerpo con diversos receptáculos en su interior. Estas dos primeras categorías son complementarias: a menudo los conjuntos modulares son la suma de cubos que también pueden ser adquiridos de manera individual. Del mismo modo, los cubos compuestos suelen incluir una versión simple, con un solo receptáculo. En tercer lugar, hallamos los sistemas integrados en los muebles de la cocina o del lavadero (existen muchas firmas que comercializan soluciones de fácil instalación, en un campo cercano al bricolaje). Y finalmente, encontramos las soluciones no rígidas o muy ligeras, que muchos consistorios han repartido entre sus ciudadanos, a menudo consistentes en simples bolsas de colores, reutilizables y resistentes. Cualquier contenedor debería ser suficiente para recoger los residuos que una familia media, de cuatro miembros, genera en una jornada. Los receptáculos en el interior de los cubos varían por lo general entre 8 y 18 litros. Lo ideal es que no todos los contenedores tengan el mismo tamaño, sino que se adapten al volumen de la fracción: no ocupa lo mismo un envase que los restos orgánicos de comida; ni todos los residuos se generan con igual frecuencia. La tendencia más evidente es el incremento de capacidades de los contenedores: cada vez son más los modelos con un volumen superior a 25 litros. Algunos cubos están pensados para poderse colocar en el suelo, que es lo habitual, pero también encima de la encimera de cocina. También es común que dispongan de un sistema de colgado en la pared y son muchos los fabricantes que optan por cubos modulares, que pueden apilarse verticalmente o unirse horizontalmente, componiendo islas que cada consumidor combina a su manera. Para la apertura de la tapa, el sistema más habitual es el de pedal, aunque se están generalizando los mecanismos de pulsación, que funcionan con una simple presión de la mano. También aparecen las tapas que pueden bloquearse para que permanezcan abiertas y, de este modo, facilitar la tarea de tirar los residuos (es importante, por ejemplo, cuando se trata de la fracción orgánica, en los cubos diseñados para encimeras). Los receptáculos deben estar provistos de asa y algunos incorporan una zona de agarre en la base, para vaciarlos con facilidad. Los puntos de sujeción de la bolsa de basura deben ser suficientes para asegurar que ésta no se mueva y que no se pueda derramar su contenido. Al tiempo que se cuidan todos estos detalles de tipo funcional y práctico, se echa mano de la creatividad y se incorpora plenamente el diseño, convirtiendo el cubo no ya en algo necesario (pero molesto) sino en un objeto decorativo, que «queda bien» en nuestras cocinas. En esta línea, vemos que evolucionan algunas propuestas, como las que podemos ver en estas páginas, sobre todo de la firma Brabantia: el contenedor de residuos se convertiría en un objeto de diseño, con una estética muy alejada de la habitual, que hace incluso olvidar la verdadera función del elemento. Los bordes de los cubos suelen ser redondeados y suaves, reforzando de este modo su carácter compacto. Y, a nivel de limpieza, ésta se facilita si se evitan los espacios de difícil acceso y si se incluyen elementos desmontables, como bandejas inferiores.

20 años sensibilizando a los ciudadanos La Ley de Envases se puso en marcha hace apenas 20 años y ha tardado unos cuantos en ser asumida plenamente por la sociedad. Si en 2007 el porcentaje de reciclaje de papel y cartón se situaba en el 70%, en 2015, última cifra disponible del Ministerio de Medio Ambiente, alcanzó el 77%. En cuanto al vidrio, se ha pasado de un 55,8% al 66,2%; y del 62,8% al 79,9% en los metales. Porcentajes que aumentan en el plástico y los envases, del 23,3% al 44%; y del 56,1% al 74,8%, respectivamente. Aun así, un informe publicado por la Oficina Europea de Estadística (Eurostat) coloca a España muy por debajo de la media europea al afirmar que únicamente recicla el 33,3% de los residuos que genera, frente al 45% de media de los países de la UE. Lo cierto es que, en estos años, las administraciones han puesto en marcha medidas para derribar una de las principales barreras del reciclaje: la distancia entre los hogares y los contenedores. Hoy, en las calles españolas hay un contenedor cada 100 metros.

«Los fabricantes de cubos de reciclaje ponen su grano de arena a la hora de fomentar la separación de residuos, ideando los sistemas más variados para facilitar la tarea y pensando en todo tipo de consumidores: en los que disponen de espacio suficiente en sus hogares y en los que no. La variedad de propuestas es importante»

En concreto, existen más de medio millón de puntos azules y amarillos, según Ecoembes, algo que, sin duda, ha contribuido a que algunos niveles de reciclaje en España estén por encima de los europeos. Un ejemplo son los plásticos, que se sitúan en un 63,8%, frente al 22,5% de la media europea; o la madera, que está en el 57,9%, frente al 15% de Europa. Otra cuestión es la calidad de la materia. Según la Asociación Española de Recicladores Recuperadores de Papel y Cartón, hay una “elevada” cantidad de impropios presentes en estos contenedores. Su estimación se sitúa en torno al 10%. Una tendencia nueva, que está comenzando a calar en la mentalidad española, es la economía circular. Un modelo que lucha contra el consumismo y que promueve el crecimiento económico a través de la producción de bienes y servicios sostenibles, reduciendo el consumo de energía y la generación de residuos.

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novedades Chef&Sommelier

+ información: www.chefandsommelier.es

Gin&Tonic

Chef & Sommelier apuesta por impulsar el servicio de las ginebras Premium con una propuesta de copa para cada tipo de ginebra. Y es que la forma y el diseño de la copa influye directamente en la percepción de los aromas: una buena transparencia y un vidrio de borde fino son claves en el éxito en la degustación. Si a ello se le une la alta resistencia de Krysta de Chef & Sommelier, la combinación es perfecta. Para las ginebras especiadas, la cámara aromática de Macaron de Chef & Sommelier, más ancha que alta y en forma de burbuja, es perfecta para una percepción menos fuerte pero más sutil de los aromas de las especias presentes en este tipo de ginebras. Para ginebras cítricas, en una copa de gran capacidad pero de forma angulosa como Sublym 60 cl de Chef & Sommelier los aromas se expanden en su superficie de oxigenación en forma de ángulo y se concentran en la parte superior, gracias a su acusado cierre en boca. En ginebras herbales, las copas de cáliz generoso como Abondant de Chef & Sommelier son únicas (en la imagen). En las florales, la alta volatilidad de los aromas aconsejan una copa de una capacidad menor como Reveal´Up intense, es decir un cáliz de menor tamaño, pero de estructura angulosa que ayude a expandir y concentrar en boca los matices de las flores. Y en ginebras clásicas o de enebro, las copas ballon clásicas en diferentes capacidades como Cabenet Ballon son el continente perfecto.

Brabantia Rotary

Brabantia promociona sus tendederos Rotary, estableciendo un acuerdo con la asociación WeForest y comprometiéndose a plantar un árbol por cada tendedero que se venda. Fruto de este compromiso, ya se han plantado un millón de árboles. Los tendederos Rotary ofrecen una longitud de secado máxima, ocupando un espacio mínimo en el jardín. El mecanismo tipo paraguas es ajustable y fácil de usar y tiene cuerdas antideslizantes que se mantienen siempre tensas. Los brazos incorporan hendiduras especiales para colocar perchas y giran suavemente para no tener que cargar con el cesto de un lado a otro. Disponibles en 40, 50 y 60 metros, sus anclajes de metal ocupan solo 35-45 mm. Son resistentes a la intemperie. Brabantia afirma que tender al aire libre es una idea fabulosa porque hace que la colada huela a fresco, no cuesta nada (¡El sol es gratis!) y es cuidadoso con el medio ambiente. WeForest es una asociación internacional sin ánimo de lucro que ha creado un movimiento imparable en pro de la biodiversidad. Su objetivo es replantar bosques nativos, dando marcha atrás a la desertificación y fomentando al mismo tiempo una economía local sostenible.

Taurus Active Professional 1500

+ información: www.brabantia.com

+ información: www.taurus-home.com

Taurus presenta Active Professional 1500, la nueva batidora de vaso de estilo americano para picar absolutamente todos los alimentos muy rápidamente. Su potente motor de 1500W y sus cuchillas de alta resistencia, que giran a 30.000 revoluciones por minuto, pueden con todo, incluso con los trabajos más exigentes que se llevan a cabo en cocinas profesionales. La nueva batidora de Taurus tiene un motor con protección contra el calentamiento y una jarra de plástico ultrarresistente a golpes y altas temperaturas con una capacidad de 2L y libre de BPA. La jarra se coloca fácilmente y funciona en cualquier posición, incluye una boca de entrada y se cierra herméticamente. Sus cuchillas de seis filos con arrastre y eje de acero inoxidable son resistentes y muy duraderas para conseguir una textura perfecta y homogénea para hacer cremas, smoothies, helados, salsas, granizados, cócteles, zumos, batidos… gracias a su selector de velocidad y la opción “pulse”, es perfecta para picar hielo.

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new products Arcoroc Be

Chroma Dorimu Dorimu, palabra que significa «sueño» en japonés, es el nombre que adopta este cuchillo de acero damasco sin núcleo. El damasco es una técnica milenaria que se realiza forjada a mano, requiriendo un alto nivel de conocimientos y experiencia en el oficio. Se considera que el damasco tradicional es como el Ferrary de los cuchillos. La serie Dorimu de Chroma es un Puro Damasco porque no tiene núcleo central

(como sí lo tienen algunos sistemas industriales). Toda la hoja está compuesta por capas VG10 y VG2 (64 capas alternativas de aceros duros y aleados). El VG10 proporciona un filo duradero, mientras que el VG2 ofrece resistencia a la rotura. Esta alternancia de aceros proporciona un aspecto visual único. El mango de madera de arce noruego de gran belleza tiene la propiedad de resistir los cambios de humedad y temperatura, manteniendo siempre un volumen constante.

+ información: www.chroma-cutlery.com

A la hora de elegir un hotel, muchos son los viajeros que se decantan por establecimientos de tipo buffet en el que buscan variedad y productos frescos. Si bien el sector vacacional es el más veterano, en el entorno urbano se está incorporando de manera progresiva, sobre todo en los desayunos, donde la práctica está totalmente generalizada. «El buffet no es solo menús para grandes multitudes, sino que cada vez hay que asociarlo más a un servicio de restauración de calidad», explican desde Arcoroc. En este tipo de oferta gastronómica, el menaje debe ser ligero, resistente y, además, ha de conservar el buen estado de los alimentos y preservar su higiene. Arcoroc defiende la porcelana como el material óptimo para este tipo de servicio. La porcelana de Arcoroc garantiza una resistencia mecánica hasta dos veces superior a la porcelana estándar, una resistencia duradera a las rayaduras de los cuchillos y al lavavajillas y más de 2.000 lavados industriales. La empresa de menaje ha desarrollado cuatro colecciones de específicos que persiguen el equilibrio entre los avances técnicos de los productos, las condiciones higiénico-sanitarias y el diseño. Be Bag (foto superior) son «bolsas» de porcelana perfectas para comidas informales y presentación de alimentos (30cm, 20cm y 12 cm); Be Bop son cuencos de porcelana con el efecto anillado de una lata, que se pueden mezclar y combinar con los vasos Be Bop para una experiencia única e interesante (37cl y 28 cl); Be Fore, inspirado en el clásico yogur, es perfecto para aperitivos (20 cl y 12 cl); y Be Nice (foto inferior) son cubos de porcelana que aportan un toque rústico a la mesa (30cl, 20cl y 12 cl).

+ información: www.arcoroc.es

Lacor Ferrum

+ información: www.lacor.es

Ferrum, fabricada en hierro, es una sartén para toda la vida que destaca, además, por su alta conductividad térmica. Y es que el hierro, al ser un excelente conductor de calor, permite conseguir y mantener la temperatura ideal de cocción con un menor consumo energético. Duraderas y resistentes a los arañazos, tienen un espesor de 2,5 mm.

Inoxibar Expert Line

Esta batería de acero inoxidable 18/10 semiprofesional, con terminación brillo y franja decorativa, es robusta, con fondo difusor y asas sólidas, apta para todo tipo de fuegos. Las piezas de líneas sobrias y rectas son manejables, de diseño sencillo y elegante, pensado tanto para uso profesional como doméstico. Está compuesta de olla, olla alta, cacerola, tartera, cazo y tapas.

+ información: www.inoxibar.com

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ferias Más de 1.000 empresas participarán en la edición de otoño de Intergift

Más variedad, excelente calidad y mayor internacionalización. Éstas serán las claves de la nueva edición de Intergift que, organizada por IFEMA, tendrá lugar del 12 al 16 de septiembre en Feria de Madrid. El Salón Internacional del Regalo y Decoración, que representa el mayor referente del mundo de la decoración y el regalo en España, y uno de las más importantes del mundo, pondrá al alcance de los profesionales una completa perspectiva de innovadoras propuestas y tendencias en estos ámbitos. Intergift presentará la edición más completa de los últimos años, anotando nuevos incrementos de participación, en relación al año pasado, hasta superar las 1.000 empresas y marcas nacionales e internacionales. Todas ellas mostrarán sus colecciones de cara a la temporada Otoño-Invierno 2018/19, en unas fechas clave para la presentación de novedades orientadas a la campaña de Navidad y Reyes. Con especial foco de atención puesto en el mundo del interiorismo y el concepto contract, que en esta ocasión adquiere un gran protagonismo, esta convocatoria recupera a importantes participantes, como Becara, Thai Natura, Intereme y Renato Costa. También el Salón será escenario de conmemoraciones como es el caso de la firma Jolipa, que celebrará su 40 Aniversario en el mundo de la decoración. Este crecimiento del salón se concreta en la ocupación de los pabellones 3, 5, 6, 7 y 9 de Feria de Madrid, donde se mostrará la oferta estructurada en torno a diferentes áreas orientadas al ámbito del regalo y el hogar y el interiorismo, facilitando así la visita al profesional. n Toda la oferta en interiorismo está concentrada en las áreas de Alta Decoración –ubicada en los pabellones 3 y 5- y Textil – pabellón 5-. nSe suman los contenidos del pabellón 7 con el sector Deco, y los espacios temáticos Neo, con las nuevas propuestas en artículos de regalo, gadgets, elementos para la cocina y complementos para el hogar, con la creatividad y el diseño como línea argumental, y Hecho a Mano, que acoge la oferta de empresas especializadas en artesanía tradicional y contemporánea. nEl área Regalomanía vuelve a presentar propuestas e ideas en regalo joven y de promoción, juguetes, licencias, papelería, artículos de fiesta, bodas, bautizos y comuniones, y está ubicada en el pabellón 6. nPor su parte, Bazar muestra un amplio abanico de artículos y productos multiprecio y souvenirs -pabellón 9-. A la oferta expositiva de Intergift se suma el desarrollo de distintas actividades como

es el caso de «Espacio en Obras», una iniciativa promovida por el Consejo General de Colegios Oficiales de Decoradores y Diseñadores de Interior, cuyo objetivo es poner en valor la profesión y capacidad creativa de interioristas y decoradores. Para ello, se destinará de nuevo un espacio para la intervención de un diseñador con productos expuestos en la feria. Además, se celebrará un amplio programa de conferencias, presentaciones y mesas redondas, que bajo el paraguas de los Speaker´s Corner, analizarán las claves y herramientas para impulsar y favorecer la actividad de sus negocios. En esta línea, volverá a acoger el Foro Hotel Retail Design Madrid, en el que se pondrán de manifiesto las tendencias en interiorismo para el sector hotelero, así como para restaurantes y espacios comerciales, que será organizado por Grupo VIA.

Reconocimientos y After Fair

Por tercer año consecutivo, Intergift premiará la fidelidad de los comercios que acuden a esta gran convocatoria comercial mediante un acto de homenaje a algunos de estos establecimientos, y que se desarrollará en una fiesta After Fair, el viernes 16 de septiembre. En coincidencia con Intergift se celebran Bisutex, Salón Internacional de la bisutería y los complementos, y Madridjoya, Salón Internacional de Joyería y Relojería Urbanas y de Tendencias, configurando una gran cita global de tendencias, moda y bienes de consumo., lo que potencia el Programa de Invitados Internacionales y Nacionales que, organizado por IFEMA, atraerá a Grandes Compradores nacionales e internacionales.

Nueva estructura en dos ejes de Maison & Objet La Residencia del Embajador de Francia en España, Yves Saint-Geours, fue el lugar elegido para presentar la nueva organización del salón Maison&Objet Paris, que se celebrará en la capital francesa entre los días 7 y 11 de septiembre de 2018. Philippe Brocart, director general de SAFI, organizadora del salón, presentó la nueva estructuración de la feria que de ahora en adelante estará organizada en dos ejes: Maison y Objet, lo que facilitará la visita y la localización de stands a todos los participantes. El encuentro contó también con la presencia del diseñador Jaime Hayón, elegido Diseñador del Año en 2010, quien expuso todo lo que aquello le aportó y sigue aportando. “En cada edición nos desplazamos mi equipo y yo con la certeza de que vamos a descubrir algo nuevo y nunca volvemos con las manos vacías, Maison&Objet es un vivero de novedades,

materiales, texturas...”, explicó Hayón, quien también destacó el papel relevante que tiene el salón para detectar e impulsar nuevos talentos internacionales. Fundamentalmente multisectorial e intersectorial, Maison & Objet Paris ofrece una instantánea del mercado dos veces al año en París. “La oferta, amplia y seleccionada otorga al salón un toque único. Por ello, resulta estratégica una estructuración pertinente para atraer marcas y compradores, y mantenerlos comprometidos”, explican desde la organización. El nuevo diseño refleja el deseo de los organizadores de volver a lo básico: Maison y Objet. Así, lo más destacado de la próxima edición de septiembre será el Espacio de las Inspiraciones sobre el tema Vituous (pabellón 5A), Rami Fischler nominado como Diseñador del Año (pabellón 7) y Los nuevos talentos (pabellón 6).

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21/06/2018, 17:26

UNA FERIA SOBRE LA MESA, EN UN CENTRO COMERCIAL DE MADRID El Centro Comercial Moda Shopping se encuentra en el corazón financiero de Madrid, en pleno Paseo de la Castellana, al lado del estadio Santiago Bernabéu. En sus más de cien locales comerciales se puede comprar prácticamente de todo. También se distingue por tener una librería de más de 300 metros cuadrados y seis espacios gastronómicos con terraza al aire libre. En Moda Shopping se pueden organizar, además, congresos, seminarios y otras actividades culturales. Compras,cultura y gastronomía no están aquí reñidos. Pues bien, este espacio ha acogido del 14 al 17 de junio la primera feria relacionada con la decoración de la mesa, “A Mesa Puesta“, que contaba con grandes especialistas y marcas punteras que exhibirán y pondrán a la venta sus productos: vajillas artesanales y pintadas a mano, cubertería, cristalerías, mantelería, centros de mesa, velas, jarrones, flores… Según Carmen Sánchez, directora de la feria: “El objetivo es ofrecer al público, durante cuatro días, todo lo que necesita para tener la mesa ideal de cara a la temporada de verano.” Entre los expositores se encontraban marcas como Antiques Market, Fátima Porres, Javier Aranguren, Molecot, Olga Gamboa, Olivia Vajillas o Teresa Arroyo, entre otras. Además en la Plaza central, a modo de exposición, se pudieron ver una selección de mesas de diferentes estilos y decoración para que el público asistente pudiera aprender cómo combinar elementos, trucos e ideas para crear la mesa ideal dependiendo de la ocasión. Las marcas encargadas de diseñar esta singular exposición de decoración de mesas han sido Vista Alegre, El Almacén de Loza y Andrea Zarraluquique, que mostraron a los visitantes que, mezclando piezas y con imaginación, pueden montar en sus casas la mesa perfecta, siguiendo las últimas tendencias del momento. “A Mesa Puesta” es la primera feria en Madrid que recoge la tendencia de considerar la mesa como un elemento central de la decoración de la casa y, sobre esta idea, acoge a una serie de empresas expositoras. Una iniciativa que invita, por lo menos, a prestar atención, dado que podría convertirse en una tendencia de futuro y una competencia para las ferias convencionales, tal y como las hemos concebido hasta ahora.

ferias La HKTDC de Hong Kong cumple 33 ediciones con un aumento de visitantes

Nada menos que 33 ediciones son las que ha celebrado este mes de abril la feria HKTDC Hong Kong Houseware Fair, organizada por el Hong Kong Trade Development Council (HKTDC), Oficina de Promoción Comercial de Hong Kong. Han participado más de 2.200 expositores internacionales, presentando una amplia variedad de artículos de gran calidad para el hogar. La feria atrajo a más de 29.500 visitantes profesionales de 112 países y regiones. A la asistencia por parte de mercados maduros, como Singapur, Canadá, Reino Unido o Estados Unidos se sumaban mercados emergentes como Vietnam, Brasil, Argentina y México. Con el fin de facilitar una mejor búsqueda y una experiencia de abastecimiento superior, la feria de menaje introdujo en la edición anterior una nueva forma de organización bajo el lema L.I.F.E., acrónimo formado por las palabras Lifestyle, Interior, Feast y Enrich. El objetivo es presentar lo mejor del «lifestyle» o estilo de vida, ordenado en cuatro grandes categorías. Feast presenta expositores de las zonas Tableware», Wine Tools & Accessories, Kitchenware & Gadgets, Home Appliances, HORECA y Coffee Alley. Por su parte, la categoría Lifestyle incluye el Hall of Elegance, World of Fine Dining, World of Fine Decor, Creative Arts & Cultural Crafts y Green Living. En el reconocido Hall of Elegance destacan las colecciones y marcas de diseñadores más solicitadas como, por ejemplo, Carl Schmidt Sohn, Happycall, Kai, Kool, Laica, PinJang, Thomson Pottery, TVS y Westinghouse. World of Fine Dining presenta los nuevos diseños de vajillas, utensilios de cocina y accesorios de las mejores marcas como Clipfresh, Red-A y Thermos de Hong Kong, KOKUBO de Japón y Cleanwrap de Corea. Clipfresh, una marca al alza de Hong Kong, desarrolló un utensilio resistente al calor que cocina pasta para microondas, facilitando así el proceso de cocción de la pasta sin la necesidad de hervir el agua con anticipación. World of Fine Decor es la plataforma ideal para que los diseñadores potencien sus marcas y exhiban diseños de vanguardia de sus productos de decoración, muebles y flores artificiales. El apartado Interior se compone de las zonas Interior Decor, Festive Decor, The best of ASEAN y Group Pavilions. En estas cuatro áreas, se pueden encontrar exquisitos objetos de decoración. Y Enrich es la categoría donde se incluyen World of Building & Hardware, World of Pet Supplies, Homepedia, Baby Products, Bath, Beauty & Healthcare, Home Cleaning & Laundry, Storage Solutions, Outdoor & Gardening, Furniture, Trade Services y Startup.

Plataforma única de abastecimiento de Hong Kong

Durante la feria, han tenido lugar una serie de seminarios, eventos de networking, y presentación de productos para facilitar el contacto entre empresas de todo el mundo. Celebrada paralelamente en el mismo recinto, la feria de textil hogar, HKTDC Hong Kong International Home Textiles and Furnishings Fair, organizada por el HKTDC ha llevado a los visitantes al próspero mundo de los textiles sofisticados. Esta feria crea sinergias para obtener y fomentar más oportunidades comerciales y satisfacer las necesidades de abastecimiento de los visitantes para todo tipo de artículos del hogar. Uno de los aspectos más destacados de la feria es la presentación en el recinto ferial de las tendencias de diseño para primavera/verano de 2019 en artículos del hogar y diseño de interiores. El HKTDC se ha asociado con Nelly Rodi Lab, una conocida agencia de pronóstico de tendencias con sede en París, para presentar el concepto de forma visual.

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mercados

tablas de

as tablas de planchar han dejado de ser un objeto cotidiano, necesario pero incómodo, para convertirse en un aliado. La tediosa tarea de planchar la ropa cuenta ahora con la ayuda de nuevas tecnologías que facilitan el trabajo y acortan el tiempo que se invierte. Para ello, los fabricantes están llevando a cabo investigaciones que se centran, por un lado, en la superficie de la tabla; por otro, en los tejidos que componen las fundas. Los empresas del sector son conscientes de que, para muchas personas, planchar es una de las tareas más fastidiosas del hogar. Si la familia se compone de varios miembros, puede convertirse en una verdadera pesadilla. Por ello, las más modernas tecnologías facilitan el deslizamiento de la plancha y, al mismo tiempo, incorporan sistemas de aspiración y térmicos que hacen el trabajo más efectivo y rápido. Las fundas Thermo Reflect de Leifheit, por ejemplo, evitan que el vapor y el calor se pierdan en la superficie y, de este modo, producen un efecto de doble planchado, dejando la ropa lisa también en la parte inferior, sin necesidad de que ésta tengo contacto con la plancha. Hace unos años, el auge de los centros de planchado revolucionó el sector de las tablas, que se volvieron más robustas, amplias y con mayores superficies de apoyo. Hoy, sin embargo, muchas novedades optan por minimizar, reduciendo a lo estrictamente necesario la estructura, para usuarios con poco espacio o que no realizan tareas de planchado diarias. En este campo, cada marca ha aportado su toque de identidad particular. Los materiales, tanto de la estructura como de la propia superficie de la tabla e incluso de la funda, se han convertido en un elemento diferenciador dentro de la oferta. Se trata normalmente de metal expandido y tubo de acero, en el caso de la estruc-

planchar al servicio de la funcionalidad Pese a sufrir una cierta atonía en el lanzamiento de nuevos productos, el sector de las tablas de planchar experimenta un incremento de ventas, como consecuencia de la creación de nuevos hogares. Y es que este es un producto donde el mercado de la reposición tiene poco peso, dada su garantía y durabilidad. Ahora, los fabricantes invierten en nuevas tecnologías para facilitar la tarea de planchado.

tura; y de algodón 100% o nylon en el caso de la funda. Pero existen otras soluciones, como el aluminio anodizado, que aporta el máximo manejo, gracias a un peso que es un 50% menor que el de los modelos de acero. Ello facilita, sin duda, el transporte, desplegado y plegado. Está claro que la tabla de planchar ha de ser, sobre todo, un elemento útil y es en este aspecto donde proliferan las soluciones más imaginativas. Han ganado terreno los reposaplanchas de dos posiciones, las amplias plataformas, la bandeja para colocar la ropa plegada,

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plancha con estilo

MOD. TP500

MOD. TP520

MOD. TP550

Malla en metal desplegado.

Tablas de planchar especiales XL Optima Pro MOD. TP600

MOD. 848S

MOD. 848N

Plegable

Escaleras multifunciรณn

Estructura de aluminio.

Fรกcil conversiรณn escalera / tabla de planchar.

www.jata.es

Tablas de planchar 2018.indd 1

13/6/18 10:40

mercados Leifheit

Con superficie de planchado extra-grande, Air Board XL Ergo Plus de Leifheit es ultraligera. Incorpora una funda con efecto de doble planchado y un robusto bastidor que ofrece plena libertad a las piernas, incluso estando sentados. Una comodidad de lujo hasta el último detalle: su superficie de planchado se compone de un plástico especial ultraligero y facilita mucho más el planchado que cualquier otra tabla de metal de inserción convencional, a pesar de su gran tamaño XL de 140 x 38 cm. Su funda especial con tecnología Thermo Reflect reflecta el vapor y el calor de la plancha, en vez de dejar que se pierda por la superficie de planchado. Esto produce un efecto doble de planchado, ya que la ropa se plancha simultáneamente por arriba y por abajo. Así se puede ahorrar hasta una tercera parte de tiempo y dejar la ropa visiblemente más lisa. Además, tiene una forma adaptada a los hombros que permite dejar perfectamente lisas camisas y blusas. La superficie de planchado especial se apoya en un bastidor de tubo redondo de 35 mm de grosor y absolutamente fijo y arqueado ergonómicamente que ofrece gran libertad a las piernas si plancha sentado. A ello se le añade su altura ajustable de hasta 98 cm que permite cuidar la espalda y ajustar la altura individualmente. Está equipada con una bandeja móvil para la plancha, que puede colocarse como mejor convenga a diestros y zurdos. sistemas para colgar las perchas y tablas que permiten manejar, con mayor facilidad, tejidos de amplias dimensiones, como son las sábanas. Además, la tabla se adapta a la altura del usuario (¡hay modelos que tienen más de 10 posiciones!) y a las necesidades de planchado, con diferentes anchos de superficie. En definitiva, un elemento tan cotidiano está adquiriendo nuevos aires, una estética moderna y funciones añadidas. Aunque parezca que este producto tenga ya poco margen de evolución, lo cierto es que los principales fabricantes del mercado nos sorprenden con nuevas aportaciones, ya sean de estructura, funcionalidad o diseño. La oferta de los diferents proveedores se distingue por incluir una buena variedad de modelos, para cubrir todas las necesidades: desde los de tamaño XL con múltiples accesorios (reposaplanchas, guía para el cable, estantes...) hasta la tabla de sobremesa, la máxima «minimización» en cuanto a tablas se refiere, óptima para aquellos que tienen poco espacio para guardarla y la usan de manera esporádica. Existen otras soluciones más minoritarias, como las tablas abatibles. La ofrece, por ejemplo, la marca Rayen, para espacios reducidos, pudiéndose instalar en la puerta de un armario o en la pared. Igualmente, hay sistemas que se cuelgan en la cara interior de las puertas.

«La tediosa tarea de planchar la ropa cuenta ahora con la ayuda de nuevas tecnologías, aplicadas a los tejidos y las estructuras, que facilitan el trabajo y acortan el tiempo que se invierte»

Rolser

Rolser quiere que el color inunde el hogar y que haga más divertidas las tareas cotidianas. Por eso, los centros de planchado K-UNO, K-TRES, K-S, K-22 incorporan nuevos tonos como el fucsia, amarillo, mandarina y mora. Además, el modelo K-UNO se viste de color de pies a cabeza, incluyendo no solamente la funda sino también el chasis. Rolser aporta también un toque natural con un nuevo tejido, en tonos turquesa y plomo, que aporta mayores prestaciones a la hora de planchar, suavidad y acabados únicos. Las nue-

vas fundas Natural Process invitan a convertir lo cotidiano en excepcional, por su naturaleza respetuosa con el medio ambiente, con tejidos procedentes de un minucioso proceso de reciclaje. De esta manera se evita un tinte adicional en su confección, siendo los colores los propios de las prendas recicladas. La base de muletón, combinada con la tela superior, facilita un deslizamiento cómodo que hace más sencillo el planchado diario.

Un mercado que crece

La recuperacion de capacidad adquisitiva por parte de los consumidores y el aumento en el ritmo de creación de nuevos hogares están dando un nuevo impulso a las tablas de planchar, un mercado que ha soportado una cierta atonía en los últimos años. Ello se tradujo en un bajo ritmo de lanzamiento de novedades, algo que se está comenzando a revertir, aunque no del todo. Algunas empresas siguen publicitando modelos presentados hace ya varias temporadas y otras han optado por efectuar simplemente mejoras o modificaciones o bien centrarse en el campo de los estampados, presentando nuevas fundas y diseños. Y es que la tabla de planchar es un elemento con una larga

Metaltex

Esta firma innova introduciendo un área de «aparcamiento» en sus fundas de planchar. En esta zona, situada a un extremo, se puede dejar la plancha en posición horizontal sin temor a que se queme la funda, pudiéndose prescindir, por lo tanto, de los reposaplanchas y facilitando la tarea al usuario, que no tiene que tener el cuidado de dejar la plancha en posición vertical cada vez que la abandone para retirar y colocar las prendas. La zona resiste 200º, durante un máximo de 10 minutos. Pero estas fundas «made in Netherlands» tienen todavía otro capa especial más: es la zona Turbo, que facilita un planchado más suave, al reducir considerablemente la fricción. Las fundas de tres capas de Metaltex se presentan en variados diseños.

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Jata

Jata, conocida por sus tablas de planchar con función simultánea de escalera para el hogar, ha dado un gran empuje a su oferta, con la incorporación de cuatro tablas de planchar y un manguero de fabricación europea. Estas nuevas tablas poseen estructura termolacada, que las dota de una alta resistencia a la oxidación y altura ajustable multiposiciones. Todas ellas tienen funda 100% algodón, sistema de cierre de seguridad y su diseño de patas en «Y» les aporta una gran estabilidad (tres modelos son aptos para centros de planchado). Destaca el modelo TP550 (en la imagen), con tubo reforzado (diámetro: 35 mm/grosor: 1 mm), espesor de malla de 1 mm y ruedas para facilitar el desplazamiento. La tructura es termolacada con alta resistencia a la oxidación y tiene un reposa planchas apto para centros de planchado. La superficie de trabajo es de 123 x 40 cm. y la altura es ajustable, con varias posiciones. El diseño de las patas en Y aporta una alta estabilidad. vida útil y, por lo tanto, el mercado de la reposición tiene un peso menor y, además, disminuyó como consecuencia de la crisis económica y del descenso del poder adquisitivo. Durante los años de crisis, el ritmo de constitución de nuevos hogares se vio drásticamente recortado, derivando también en una disminucion de las ventas de tablas de primera adquisición. Otro factor que ha supuesto dificultades para este mercado es la reducción de la superficie de las viviendas, que ha hecho que muchas familias renuncien a incorporar este elemento a su cotidianidad, optando por una variante que ya aparece en los catálogos de algunas firmas: la tabla compacta, sin patas, para colocar encima de la mesa. Una vez plegada, ocupa el espacio de una prenda de vestir en cualquier armario. La reactivación de la economía española está empezando a cambiar esta realidad:

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se recupera el mercado inmobiliario y, por lo tanto, la creación de nuevos hogares. Al mismo tiempo, crece la estabilidad laboral y la capacidad adquisitiva. Y todo ello, en breve, debería trasladarse a las ventas de tablas de planchar. Ahora bien, el consumidor del siglo XXI ha modificado muchos de los hábitos y prioridades que eran propios del siglo pasado. La creación de hogares por parte de la generación millennial abre muchos interrogantes acerca de sus preferencias. La primera generación de nativos digitales se está introduciendo masivamente en el mercado laboral y, por lo tanto, es la responsable de la creación de nuevos hogares. Sobre esta generación hiperformada que sufre los efectos de la precariedad laboral se ha escrito mucho... y, sin embargo, su comportamiento sigue siendo una incógnita. ¿Plancharán los millennials o, amantes

«Aunque parezca que este producto tenga ya poco margen de evolución, lo cierto es que los principales fabricantes del mercado nos sorprenden con nuevas aportaciones, ya sean de estructura, funcionalidad o diseño» como son de su tiempo libre, optarán por vestir con tejidos que no se arrugan? ¿La moda hará bella la arruga y desfasada la camisa perfectamente planchada? ¿Estarán dispuestos a invertir en tablas sofisticadas o priorizarán modelos sencillos y ligeros?

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HOSTELCO 2018: THE FIRST SHOW WITH ALIMENTARIA BRINGS A BREATH OF FRESH AIR The first Hostelco show in conjunction with Alimentaria has left a sweet memory behind it.... with the exception of certain details, however. Without a doubt, the coincidence of the dates of the two shows served to attract many more visitors to the catering trade show, Hostelco, which had begun to lose its appeal in recent years.

abstracts NEWS ALBACETE WILL BE WORLD KNIFE-MAKING CAPITAL IN 2020 This is without doubt great news for the knife-making industry and for the whole city. Last Saturday, 19 May, in Thiers, Albacete was named World Knife-making Capital 2020. Thiers was visited by an delegation from Albacete led by the councillor of the Albacete City Council, Rosa González de la Aleja, knife-makers and representatives of Fudecu and APRECU. The city council has announced that it will work closely with the two associations to make this meeting of knife-making towns a success. 2018 IS A YEAR OF ANNIVERSARIES FOR ARC Leading brands such as Luminarc, Arcoroc, Cristal d´Arques, Arcopal and Chef & Sommelier are celebrating their anniversary with a whole range of new releases, including re-launches of iconic products reissued and reinterpreted in limited series, action plans, contests, etc. THE CANOEIST, SAÚL CRAVIOTTO, IMAGE OF TEFAL Saúl Cravioto, the famous sportsman and MasterChef Celebrity winner, chooses Tefal to ensure that his dishes are also championship winners. The range of pressure cookers, grinders, airtight containers and Ice Force knives will be his greatest allies in 2018. COOKING AND LECUINE MERGE Two great specialists in the distribution of kitchenware join forces to adapt to the new trends in the retail sector. Thus, Cooking The Kitchen Company’s household and small appliance stores in Madrid, Barcelona and Palma de Mallorca now have the support of the powerful online store www.lecuine.com.

iSENSOR, 2018 DELTA AWARDS iSensor, the smart vacuum packaging machine from mychef, has been chosen as a candidate for the 2018 Delta Awards. Along with other products chosen by a committee of experts, it will feature in the «The best design of the year» exhibition organised by the FAD, as part of the Barcelona Design Hub, and also in the book, 2018 ADI Book Awards.

INTERVIEW PEDRO ARCOS, GENERAL MANAGER OF ARCOS: «THE MAIN THING WE HAVE LEARNED FROM OUR HISTORY IS THE IMPORTANCE OF UTILITY» A few years from now, Arcos will celebrate its 300th anniversary, since 1734, when it is known that the first scissors of the brand were manufactured. This historical heritage acts as a driving force and a springboard into the future.

MARKETS COFFEE MAKERS: A GROWING INDUSTRY The coffee maker catalogues of the industry leaders are beginning to introduce new products after a long period of inactivity, when few new models were introduced. This is a sign of the recovery in a demand which, in addition to retaining loyal users, is attracting new customers as a result of the growth of households and a small but significant exodus from the capsule and automatic coffee machine sector. SMALL UTENSILS: INCREASING INNOVATION Small kitchen utensils are acquiring more and more functions: they are penetrating the world of confectionery, can be used at the table thanks to their elegance and are taking on new uses. Multi-purpose accessories, whose main advantage is the saving of space, are very popular today. But also, there are more and more creative ideas when it comes to food presentation, with vegetable and fruit spirals as the star products.

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TRADE SHOWS HKTDC HONG KONG CELEBRATES ITS 33RD ANNIVERSARY WITH AN INCREASE IN VISITORS This April, the HKTDC Hong Kong Houseware Fair, organised by the Hong Kong Trade Development Council (HKTDC), Hong Kong Trade Promotion Office celebrated its 33rd anniversary. More than 2,200 international exhibitors participated, presenting a wide range of high quality items for the home. The fair attracted over 29,500 professional visitors from 112 countries and regions. In addition to the attendance of mature markets such as Singapore, Canada, the United Kingdom and the United States, emerging markets such as Vietnam, Brazil, Argentina and Mexico were also present.

CUTLERY: THE INDUSTRY REGAINS DYNAMISM Just like in the good old days, cutlery manufacturers are once again offering innovation, research, truly groundbreaking ideas and a sense of dynamism that had not been perceived for years. Both in terms of materials and uses, the catalogues are now bursting with amazing ideas that bring a breath of fresh air to the industry. GLASSES AND WINE-GLASSES: FROM THE RESTAURANT TO THE HOME Manufacturers of glasses and wine-glasses are exploring new markets, associated with culinary uses. Some firms have begun to launch collections to serve soups, creams, salads, cocktails and desserts. At the same time, increasing the fineness, transparency and strength of the glass is the great challenge that the industry continues to face. IRONING BOARDS DESIGNED FOR FUNCTIONALITY Despite a certain inertia in the launch of new products, the ironing board sector is experiencing an increase in sales, as a result of the creation of new homes. Because this is a product where the replacement market has little demand, given their guarantee and durability. Now, manufacturers are investing in new technologies to make ironing easier. INCREASED RANGE OF RECYCLING BINS Necessary in any home, recycling bins have progressed from being merely functional to becoming aesthetically pleasing. The trend is towards metallic colours and elegant lines, which blend in perfectly with the décor.

OVER 1,000 COMPANIES WILL PARTICIPATE IN THE INTERGIFT TRADE SHOW IN AUTUMN More variety, excellent quality and greater internationalization. These will be the highlights of the next Intergift trade show, organised by IFEMA, which will take place from 12 to 16 September at Feria de Madrid. The International Gift and Decoration Show, which is the world’s leading trade fair for decoration and gifts in Spain and one of the most important in the world, will offer professionals a comprehensive range of innovative products and trends in this sector. NEW TWO-FOLD STRUCTURE OF MAISON & OBJET The Residence of the French Ambassador in Spain, Yves SaintGeours, was the venue chosen to present the new organisation of the Maison & Objet Paris show, to be held in the French capital from 7 to 11 September 2018. Philippe Brocart, general manager of SAFI, the show’s organiser, presented the new structure of the fair, which from now on will be organised in two parts: Maison and Objet, which will make it easier for all participants to visit and find booths.

REPORTS MILLENNIALS, THE GENERATION THAT IS TURNING COOKING INTO A STATUS SYMBOL Countless articles are being written to describe a generation of consumers who would appear to be destined to change the course of the history of marketing. Perhaps in the end it won’t be such a big thing, but the truth is that Generation Y has all the characteristics to make it a generation of pioneers in many ways... and not all of them are as connected as they might seem to the digital world in which these young people were born and raised.

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INFORME

egún la Encuesta de Presupuestos Familiares del INE, en 2017 los españoles gastaron 24.761 millones de euros en muebles, artículos del hogar y artículos para el mantenimiento del hogar y ello supone el 4,5% del total del gasto anual y un 4,7% más que el año anterior (sin embargo, un -14% con respecto al de hace una década). El gasto medio por hogar se sitúa en 1.337 euros (537 por persona).

La recuperación de la economía española no da muestras de trasladarse con claridad al consumo. Según los datos macroeconómicos que manejan los organismos estatales, el PIB se sitúa en niveles previos a la crisis y, sin embargo, el consumo de los hogares sigue 4,6 puntos por debajo de los niveles de 2008. Las previsiones de algunos expertos dicen que todavía se tardará dos años a recuperar el nivel pre-crisis y los motivos que se aducen tienen que ver con el empleo: se produce lo mismo con 1,7 millones de ocupados menos, lo que significa que las familias todavía disponen de menos renta en términos reales que antes de La Gran Recesión. Haría falta crear 1,7 millones de empleos para volver a los niveles anteriores a la crisis. Además, hay una distribución más desigual de los ingresos. Y, por lo general, las lecciones aprendidas hacen que se recurra menos a la deuda. El Banco de España prevé que el consumo privado crezca un 1,9% este año y un 1,4% el que viene. De cumplirse, el consumo de los hogares podría recobrarse en torno a 2020. BBVA apunta a una fecha parecida. Y Funcas, la fundación de las cajas, lo cifra entre dos y tres años. Si se toma el consumo per cápita, la recuperación costará incluso un poco más. Otra explicación de que se haya recuperado el PIB y no el consumo reside en la composición del PIB: antes, una mayor parte de este se correspondía con el consumo interno. Lo que elevaba la sensación de bienestar aunque fuese a costa de deuda. Ahora, por el contrario,

se dedica una mayor proporción de la producción a exportar. O lo que es lo mismo: se vende fuera lo que antes se consumía aquí. Mientras que durante la última década las importaciones han aumentado en el PIB unos 10 puntos, las exportaciones han engordado

unos 30 puntos. Existe aún otro factor determinante: la demografía. Algunos analistas advierten de que una población envejecida consume menos. El número de personas entre 16 y 34 años ha caído un 15% en los últimos siete años.

El 25,7% de los hogares ya adquiere algún producto por internet

El consumo creció en 2017 al nivel más alto de los últimos diez años Los españoles aumentamos el gasto el año pasado a un nivel que no se veía en 10 años. En concreto, los hogares desembolsaron un 3,5% más en 2017, aunque en parte se debe al incremento de los precios. Si no se tiene en cuenta este efecto, el avance sería del 2,4%. También creció el gasto medio por persona. Lo hizo un 3,7%, hasta los 11.726 euros, el nivel más alto desde 2008, antes de que empezara la crisis económica. Así lo revela la Encuesta de Presupuestos Familiares publicada por el Instituto Nacional de Estadística (INE), que por primera vez incluye datos de comercio electrónico, lo que nos gastamos en compras en internet. El desembolso a través de este canal se disparó un 24%. El año pasado los españoles invirtieron más dinero en casi todo: vivienda (que se come el 30% de nuestro presupuesto), transportes, electricidad, ocio... En muchos casos, el gasto aumentó porque estos productos se encarecieron. Sólo en el caso de los alimentos y bebidas sin alcohol el desembolso se mantuvo casi invariable. De hecho, descendió un 0,4%. En lo que aumentamos más el presupuesto fue en transporte, sobre todo por la inversión en la compra de coches y la utilización de vehículos personales. Gastamos 3.667 euros de media, un 12,4% más que en 2016. También dedicamos más dinero al ocio, a salir a bares y restaurantes y a las vacaciones. Aumentamos el gasto en restaurantes y hoteles un 8%, hasta 3.003 euros de media anual. En comunicaciones nos dejamos una media de 930 euros, un 5,4% más, y vestido y calzado, un 4,4% más. Nos gastamos de media 1.515 euros. Aumentó el número de familias que compran por internet. El 25,7% de los hogares adquirió algún producto a través de este canal, frente al 21,6% del año anterior. El gasto medio por hogar en ecommerce fue de 1.723 euros, un 3,8% más que en 2016. En conjunto, la cifra superó los 8.000 millones de euros, con un alza del 24% con respecto a 2016. A la hora de comprar online nos dejamos el dinero sobre todo en ocio y cultura (acapara el 27% del gasto), en turismo (el 9%) y en transporte (aviones, trenes...), con el 25% del total.

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