Menaje 115 by Revista Menaje

portad menaje 115 velf.pdf 1 15/06/2017 11:18:36

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breaking news El futuro de Vicrila se complica. Al cierre de esta edición, ninguna firma ha formalizado en firme la adquisición de la empresa vasca, que al parecer resulta cada vez menos atractiva, dado que la situación económica se ha deteriorado desde que se declarara en proceso concursal voluntario. Habían sido hasta cinco los pretendientes, entre ellos la propia ARC, firma francesa que ya había sido propietaria de Vidriería y Cristalería de Lamiaco en el pasado.

n Sainberg, cuando ya retirarse ha sido el fondo de inversió en o últim El a. bod en o vad deri ta. Las razones argumentadas Pero ninguno de los noviazgos ha que mantendría la actividad de la plan rio ieta prop vo nue el a serí éste o del agujero financiero. Fuentes casi se daba por seguro que ca- tienen que ver con el agravamient las nueve semanas que han vas sa pren la gún –se ta ofer su ar por Sainberg para retir «se ha deteriorado en lante el plan n que la situación de la compañía icos que se necesitan para sacar ade del fondo de inversión consideraba nóm eco rsos recu los que y ta» ofer stra nue pasado desde la presentación de maciones iniciales. millones de euros» sobre las esti de negocio «han subido en casi 5 Al parecer, las ventas de Vicrila han bajado en el primer cuatrimestre de 2017 en cuatro millones de euros respecto al mismo periodo del pasado año, siendo el total de las ventas de Vicrila de 36 millones de euros en 2016. En todo caso, el futuro de la firma pende de un hilo y es posible que se opte por recuperar alguna de las ofertas anteriores, rechazadas por los trabajadores por cuanto suponían grandes sacrificios en forma de reducción de plantilla y de salarios.

Al otro lado de los Pirineos, el giga nte francés ARC International atra dramáticas. La tesorería exhausta viesa también ciertas dificultades ha respirado hace unos días con , si bien no tan la aportación de 35 millones de euro incluso la intervención del nuevo s, siendo necesaria Ministro de Economía, Bruno Le Maire, que no dudó en presentarse personalmente en la sede de Arques a mediados de mayo . Sin embargo, las luces de alarma está un poco de oxígeno a una empresa para la cual resulta urgente recupera n encendidas, porque la aportación solamente da r beneficios. El grupo americano Glass Holding, accionista principal de la sociedad, ha aportado 10 de los 35 millones invertidos, procediendo los 25 restantes de un consorcio de fondos soberanos, dirigido por el Fondo Público Ruso (RDIF) y CDC International Capital. El propio presidente de la República, Emmanuel Macron, había estado batallando por este expediente cuando era titular de la cartera de economía. La degradación de la tesorería de ARC se atribuye, por un lado, a un cambio de estrategia hacia mercados con menor poder adquisitivo: las ventas han crecido y, en cambio, los beneficios han bajado. También el descenso del turismo interno, como consecuencia de la situación de alerta terrorista, ha recortado la demanda procedente de uno de los principales mercados de la firma vidriera: la hostelería.

INFLUENCERS 2.0

Bra ha sido la primera firma española que se ha lanzado a explorar el fenómeno de los influencers 2.0, que hace tiempo que ya explotan plenamente otros sectores de la economía, como el automovilístico o el del deporte. Se trata de aliarse con prescriptores del producto, algo que no es nuevo en un sector que desde hace muchísimo tiempo mantiene alianzas con chefs mediáticos y otros personajes reconocidos. La novedad, en este caso, procede del panorama 2.0: se trata de bloggers, instagramers, youtubers y celebrities de internet con miles de seguidores en sus cuentas de twitter y facebook. Habitualmente, son especialistas en el mundo de la cocina, un mundo que siguen con pasión, incorporando con avidez novedades no solamente gastronómicas sino también de utensilios. Un simple tuit o post de estas influencers puede obtener una repercusión inmediata en cuanto a difusión de contenido... Queda por comprobar su impacto en cuanto a ventas de productos.

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MISCELÁNEA

n 3.200 copas de la prestigiosa casa alemana Spiegelau, una empresa de cristalería de calidad que se fundó en el año 1521 bajo el nombre Glashütte Spiegelau en una pequeña localidad germana, se han utilizado durante las catas a ciegas del Concurso Mundial de Bruselas que se ha celebrado en la Feria Internacional de Valladolid este mes de mayo. Más de 320 catadores, procedentes de 50 países, evaluaron la calidad de los 9.080 vinos que se presentaron en una de las competiciones más prestigiosas del sector. n La empresa valenciana Porvasal cerró 2016 con unas cuentas consolidadas en su grupo (Porceline) de 11,96 millones y unos beneficios de unos 250.000 euros aproximadamente. La compañía, con fábrica en Chiva, sale de este modo con éxito del concurso de acreedores que vivió entre 2012 y 2016, unos años en los que además de disparar su facturación un 30% ha incrementado su plantilla hasta los 172 empleados. La firma es uno de los pocos proveedores valencianos de los restaurantes de la multinacional sueca Ikea. n En el panorama ferial, de nuevo debemos lamentar la «muerte» de un experimento que no ha dado los resultados esperados: Delic, en el seno de Intergift, no ha sido incluido en la oferta de sectores de septiembre’17.

20/06/2017, 9:31

Al ser esta una revista profesional o sea para la distribución, no se distribuye entre particulares.

l Periodicidad: Trimestral Nº 115 - Año 2017 l Director: Salvador Beltrán

Vía Augusta, 59, 4ª , desp. 412 08006 Barcelona (España) Tel. + 34 93 237 88 65 Fax + 34 93 415 86 88 e-mail: sbn@sbnprensatecnica.com Página web: www.sbnprensatecnica.com

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nº 115 8 Actualidad. Ibili celebra su 75 aniversario.

La Fundació Rolser-Server i Pérez, premiada por su mecenazgo. Jordi Cruz, embajador de Tefal.

10 Encuesta: 2017, ¿un gran año para el

menaje? Todo parece indicar que sí, que lo será. 2017 se augura como el año en que el sector consolide su crecimiento, tras un 2016 en que se iniciaba la recuperación de las ventas.

Cafeteras: vuelve la tradición. Pese a que el mercado de cafeteras italianas hace tiempo que no aporta grandes innovaciones, la mayoría de las empresas afirma que la demanda se está recuperando e, incluso, plantando cara a la importante competencia que ejercen las monodosis.

Portugal, el vecino que prospera. El sector portugués del menaje y la mesa empieza a dar signos evidentes de recuperación.

26 Vasos y copas, eclosión de novedades.

El sector de los vasos y las copas está en constante reinvención. No solamente en cuanto a materiales se refiere, sino sobre todo en cuanto a funciones y diseños.

32 Novedades. Wmf. Jocca. Bergner. Krups. Tescoma.

33 Novedades. Tefal. Taurus. Illa. Jaime Beriestain.

Pequeños utensilios: auge de creatividad. Nunca han dejado de estar de moda, pero ahora se respiran nuevos aires en el sector de los pequeños utensilios de cocina, que ofrecen productos renovados e ideas creativas.

Fagor completa su oferta de sartenes, ollas y complementos de cocina.

40 Cubos de reciclaje más elegantes y

creativos. Independientes o integrados en el mobiliario de cocina; únicos o con compartimentos interiores; económicos y prácticos o verdaderos objetos de diseño.

44 Novedades. Plásticos Ta-Tay. Joseph

Joseph. Rösle. Villeroy & Boch.

45 Novedades. Bergner. Pyrex. Magefesa. Moulinex.

21/06/2017, 10:12

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La revista no se solidariza necesariamente con las opiniones que recogen sus páginas, por ser precisamente medio de expresión y debate, de cuantos concurren a este mercado.

Nuestra revista Menaje es una publicación especializada en el sector del menaje de mesa y cocina, y ha sido concebida para los profesionales del ramo siendo portavoz de sus inquietudes, tanto a nivel nacional como internacional.

staff

NUESTROS

ANUNCIANTES Arc ............................................ 25, 31 Bergner ...................................... 9, 19 BRA ............................... contraportada Castey ....................................... 13, 57 Centrex ............................................ 15 Comas ............................................ 47 Ifema .............................................. 39 Jata ................................................. 55 Pasabahce ................................. 21, 27 Plásticos Ta-Tay .............................. 43 Pyrex ................................. portada, 67 Quttin .............................................. 2 Rhointer .......................................... 49 Vitrinor ............................................. 17 Zwilling ............................................ 29

Las cuberterías viven un auge de novedades. Impulsada por el sector profesional, esta industria vuelve a innovar tras muchos años de ausencia de inversiones en nuevos modelos. La dinámica actual, con empresas saneadas y activas, augura un gran 2017.

de tablas de planchar. La recuperacion de capacidad adquisitiva por parte de los consumidores y el aumento de creación de nuevos hogares están dando un nuevo impulso a este sector.

Ferias. Más de 48.000 compradores en Hong Kong. DELIC desaparece de Intergift en su edición de otoño.

Ferias. HOMI vuelve en septiembre para reflexionar sobre las tendencias. La primera edición de HIP deja buen sabor de boca.

Novedades. Monix. Arcorcoc. Pyrex. Silikomart. Jata.

61 Novedades. 3 Claveles. Curver. Bergner. Le Creuset.

62 Hostelería. La hostelería crecerá un

5% en 2017. Host Milán, la capital ferial de la hostelería. Araven participa en NRA Show 2017.

63 Hostelería. Arcoroc lanza Domaine.

51 Novedades. Dick. TVS. Omada. Metaltex.

España es líder en competitividad turística. Supreminox combina madera y pizarra en sus tablas. 3 Claveles presenta pinzas para retirar espinas. Chef & Sommelier presenta Sequence.

52 Actualidad. Brabantia patrocina The

Abstracts de los principales contenidos en inglés.

Bialetti.

Hunger Project. La alianza entre Bergner y Sonrisas de Bombay da frutos. Quttin celebra su 25 aniversario.

Actualidad. BRA se escapa al Empordà con los influencers 2.0. Cook & Chef Institute ya integra a más de sesenta chefs. Espaisucre y Mycook Touch aprenden juntos. C&S y Juan Ruíz, en Gastro Business.

66 Menaje en el mundo. Tramontina

se lanza a la conquista de Colombia. En EEUU, el comercio online ya supone el 16% del total en el sector. Arena de Mont SaintMichel en los cuchillos de Forge de Laguiole. Los utensilios de cocina y mesa, a debate en Italia. BHETA reúne a 325 delegados en su forum

En este número, también citamos a: n3 Claveles, pág 36, 50, 63 nAmefa, pág 50 nAraven, pág 62 nARC, pág 10 nArcoroc,

pág 63 nBergner, pág 20 nBra, pág 16 nBrabantia, pág 41 nChef & Sommelier, pág 30, 63 nComas, pág 12, 50 nCruz de Malta, pág 48 nCurver, pág 35, 41 nDalia, pág 48 nDe Buyer, pág 12 nEclat, pág 30 nFackelmann, pág 36 nFamesa, pág 11, 41 nGefu, pág 37 nIbili, pág 18 nIchendorf, pág 30 nInternational Cookware, pág 10 nJata, pág 56 nJoie, pág 37 nIMF Kitchen Supplies, pág 12 nLe Creuset, pág 37 nLeifheit, pág 56 nLuminarc, pág 28 nMagefesa, pág 16, 48 nMeneses, pág 48 nMetaltex, pág 56 nOroley, pág 20 nPasabahçe, pág 30 nQuid, pág 18, 48 nRolser, pág 56 nSan Ignacio, pág 20 nSilampos, pág 23 nSupreminox, pág 63 nTescoma, pág 11, 18, 35 nTopázio, pág 23 nVista Alebre, pág 24 nVitrinor, pág 20 nWesco, pág 42 nXD Design, pág 37 nZwilling, pág 23, 28, 36, 50

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21/06/2017, 10:12

54 Aires renovados en los catálogos

58 63 66

www.

menajeyregalo.com

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16/06/2017, 16:44

Y también puede encontranos en: http://twitter.com/RevistaMenaje https://www.facebook.com/revistamenaje http://www.google.com/+MenajeyregaloSBN

Nuest muy a ra tractiv a página web

Para saberlo todo - cada día -.... sobre el sector del menaje en España y en el mundo

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16/06/2017, 16:44

Ibili celebra su 75 aniversario

actualidad

Este año 2017, Ibili Menaje celebra su 75 aniversario. La compañía fue fundada en 1942 en un pequeño local de Bergara (Gipuzkoa), que en aquella época era un enclave textil y siderúrgico de relativa importancia, con empresas con una consolidada tradición que seguían en pie tras la guerra. Apoyados en ese know-how industrial, comenzaron a aflorar en la comarca pequeños talleres manufactureros para poder abastecer a una población que necesitaba productos de todo tipo a precios asequibles. Cinco jóvenes emprendedores montaron uno de estos talleres en el centro del pueblo, desde el que comenzaron a producir pequeños artículos de menaje de cocina a muy buen precio, en un entorno de posguerra donde todo escaseaba. Desde entonces, Ibili Menaje fue labrando su trayectoria hasta convertirse en la empresa que es hoy, una firma de menaje de cocina para el hogar, con más de 2.000 referencias en su catálogo y clientes fieles que la ayudan a crecer cada día.

La Fundació Rolser-Server i Pérez, premiada por su mecenazgo

Jordi Cruz, embajador de Tefal

La sede del Consell Valencià de Cultura, el Palau de Forcalló, ha sido el escenario de la entrega de la Medalla d’Honor del Consell a la Fundació Rolser-Server i Pérez. El acto contó con la presencia del presidente de la Generalitat, Ximo Puig, el presidente de la institución, Santiago Grisolía y el de la Fundación Rolser-Server i Pérez, Joan Server, además de muchos ciudadanos de Pedreguer, empresarios de la Marina i miembros del Consell. La Fundació Server i Pérez lleva a cabo desde hace cerca de 30 años un trabajo importante en los campos más diversos, desde la ciencia a la cultura, el deporte o la inclusión social. Y ello ha sido posible gracias a la empresa que creó la fundación, Rolser SA, que fabrica los conocidísimos carros de compra de esta marca y que exporta una buena parte de la producción a más del 60 países. El Consell ha querido premiar a la fundación porque representa -según dijo Santiago Grisolía en su discurso de bienvenida, «el futuro del patrocinio y el mecenazgo, en la línea de los países más avanzados del mundo. Se trata de una relación de beneficio mutuo entre empresa y sociedad, que es totalmente compatible con las políticas públicas». Rolser y su fundación siempre han manteMiembros de la Fundación con el nido una relación presidente de la Generalitat, Ximo Puig estrecha con la población donde nació la empresa, Pedreguer, y con la comarca de la Marina Alta. Prueba de esta solidez en las relaciones fue la gran cantidad de vecinos de la población que se desplazaron al Palau de Forcalló para presenciar el acto. El propio presidente de la Generalitat fue quien entregó la medalla a Joan Server, que la quiso dedicar a sus padres, fundadores de la empresa, y a sus hermanos. En unas palabras emocionadas, dijo que la Fundació és la actividad que más satisfacción le ha dado en la vida. Ximo Puig, presidente de la Generalitat, puso a Rolser y a su fundación como ejemplo de solidaridad y ciudadanía, remarcando la necesidad de dotarse de mejores herramientas para el mecenazgo y de un sistema de financiación justo, para que el gobierno valenciano no se vea limitado en el ejercicio de sus acciones a la hora de cubrir las necesidades sociales.

Jordi Cruz ha sido elegido como embajador de Tefal. El chef ha decidido confiar en esta marca por su antiadherencia, la larga durabilidad y el sistema exclusivo Thermospot, que indica la temperatura óptima para la cocción, factores que han hecho de la gama de productos Tefal

una solución óptima para los más exigentes, entre los que se incluye el célebre cocinero. Con un total de 4 estrellas Michelin, Jordi Cruz fue el chef más joven de España y el segundo más joven del mundo en recibir esta distinción, a la edad de 24 años. En 2010 se incorporó al equipo directivo de ABaC Restaurant&Hotel, donde consiguió dos estrellas del prestigioso galardón. Su cocina, evolutiva e inquieta, se basa en el producto y en ella tiene cabida tanto la creatividad como la tradición. La gama de productos Tefal permite obtener unos resultados culinarios perfectos y saludables. Y además, con la máxima practicidad, no sólo para cocinar sino también para limpiar.

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21/06/2017, 10:07

an Bergner Masterpro velf.pdf

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12/5/17

15:27

encuesta

2017. ¿Un gran Notamos un incremento de demanda en nuestra oferta permanente

Todo parece indicar que sí, que lo será. 2017 se augura como el año en que el sector consolide su crecimiento, tras un 2016 en que se iniciaba la recuperación de las ventas. Para conocer cómo están viviendo las empresas del sector esta nueva coyuntura económica, hemos formulado las siguientes tres preguntas:

Sofía Blanco, country manager Spain & Portugal International Cookware

1 2 3

Hemos notado un incremento notable de la demanda en estos primeros meses de 2017, no sólo a nivel promocional como venía siendo la tónica en estos últimos años sino también en cuanto a la demanda de productos pertenecientes a nuestra oferta permanente. Los consumidores parecen estar más reactivos a los nuevos lanzamientos de productos y este es un punto clave para la recuperación del mercado.

Si bien es cierto que la recuperación se hace sentir en nuestro sector, la falta de visibilidad a medio y largo plazo suele ser lo que más dificulta la percepción de dicha recuperación.

Este año 2017 ha empezado con unos resultados esperanzadores para International Cookware, resultados que esperamos consolidar en lo que queda de año para hacer de 2017 un año que marque un punto de inflexión en nuestro crecimiento como compañía global de menaje de cocina.

La recuperación ha llegado, según parecen revelar todos los datos oficiales. ¿Cómo se nota ello en el sector del menaje y la mesa? ¿Qué problemáticas ensombrecen o dificultan esta recuperación? ¿Qué les preocupa a su empresa? ¿Qué valoración puede hacerse de la marcha de 2017? ¿Cómo se espera que evolucione el año?

Si en 2016 se consolidó la recuperación, 2017 es el año del crecimiento Juan Vidal, Director General de Arc Distribución Ibérica

Se nota en diferentes aspectos. Hoy en día observamos como se diversifica cada vez más el acceso a los productos a través de una multitud de canales para llegar a todo tipo de público. El menaje ya no solo se adquiere en los establecimientos en los que tradicionalmente se hacía, sino que, fruto de la recuperación, surge un nuevo abanico de puntos de venta que ofrecen diferentes opciones de compra. Tenemos ejemplos claros de ello: las llamadas tiendas «multiprecio» están cada vez más especializadas en menaje y observamos cómo el gran público ha pasado a considerarlas como una opción de primer orden a la hora de acceder a estos productos.

Nuestras perspectivas son optimistas porque durante los últimos años hemos hecho los deberes: adaptación de nuestra estructura, completar nuestro portfolio para pasar a aportar una solución global de menaje de mesa y cocina, saneamiento financiero, especialización de los equipos comerciales, gestión de marcas… La única preocupación, que para nosotros es realmente una gran oportunidad, es el profundo cambio que experimentan los hábitos de compra de los consumidores como consecuencia del auge del e-commerce. Pero también ADI lleva años trabajando en ello y estamos preparados para afrontar dichos cambios.

Hasta la fecha los datos son muy alentadores. Si 2016 fue el año donde se consolidó la recuperación, 2017 es el año del crecimiento y nuestras previsiones contemplan un cierre de año muy optimista. Las perspectivas de cara al verano y para la campaña de navidad tanto en el gran consumo como en el sector horeca prevén un incremento de las ventas destacable. En este sentido, ADI cuenta con proyectos comerciales basados en el «incremento de la capilaridad» que mes a mes nos trae muy buenos resultados, aumentando el número de clientes y su diversidad especialmente en retail y hostelería. Nuestra cuota de mercado en categorías como el vidrio está alcanzando valores cada vez más altos y ello como consecuencia no sólo de un aumento de las cantidades, sino también de la recuperación y ampliación de clientes.

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20/06/2017, 9:38

encuesta

año para el menaje? Los problemas de impago o financiación ya no son la principal preocupación de las empresas

La gente se preocupa más por tener las últimas novedades y productos más sofisticados

Javier Vicente, director gerente de Famesa

Tamara Córdoba Baldó, departamento de marketing de Tescoma

Hay un mayor dinamismo y una mayor alegría en el mercado. Esto se nota en pedidos de mayor importe, pero sobre todo en un mayor interés por las novedades e innovaciones. Digamos que cada vez nuestros clientes se arriesgan más, introducen nuevas referencias y prueban nuevos productos. Las gamas de productos se van ampliando y esto es bueno para el cliente final, porque tiene un mayor surtido donde elegir.

Como denotan los datos, poco a poco estamos volviendo a la normalidad. Observamos que la economía vuelve a activarse, después del estancamiento de los últimos años. En este sector hemos notado un mayor movimiento, ya que la gente cada vez realiza más compras y pedidos. Anteriormente las personas se dedicaban a comprar lo esencial de menaje y mesa; en la actualidad la gente se preocupa más por tener las últimas novedades, productos más sofisticados, etc. Esto genera un crecimiento en la compra de productos por parte de nuestros clientes.

Es verdad que estamos saliendo de la crisis y llevamos varios años de crecimiento, pero el paro sigue en tasas muy elevadas y la recuperación

Una de las problemáticas que encontramos es el temor que la gente sigue teniendo tras los últimos años. Las personas mantienen el pensamiento en la crisis que hemos sufrido y prefieren seguir ahorrando a causa de la incertidumbre que esto ha acarreado. La preocupación de nuestra empresa es ese miedo del cliente, preso de la incertidumbre del «¿qué pasará?». Ello genera una parálisis y frena el consumo.

no ha llegado a todos ni a todas las empresas. En nuestro sector creo que habría que diferenciar entre hostelería y menaje doméstico. El sector horeca está viviendo un gran momento, especialmente impulsado por los buenos números del sector turismo. Sin embargo, el menaje doméstico no se ha recuperado del todo y sigue en unos valores relativamente bajos.

Yo creo que 2017 va a ser un buen año. De hecho, por ahora lo está siendo. Soplan vientos de cola para la economía y tenemos que aprovecharlo. Los problemas de impago o financiación ya no son la principal preocupación de las empresas y esto da mucha confianza, especialmente a la hora de invertir. Por tanto, pienso que este año veremos muchas novedades, muchos lanzamientos y muchos productos y servicios muy interesantes.

Este año hemos notado una mejoría en el sector. La economía se ha reactivado y esto ha generado un mayor consumo, la gente ya no solo compra lo esencial, sino que están más preocupados por el tema de la innovación, utensilios más sofisticados, productos con mayor usabilidad… Por ello esperamos que el año siga evolucionando como hasta ahora o incluso mejor, que las personas sientan la necesidad de adquirir nuestros productos y que con ellos consigan las ventajas que ofrecen.

Luces y sombras sobre el sector

Cuando preguntamos al sector qué aspectos ensombrecen la buena marcha económica, no faltan las respuestas. A las empresas les siguen preocupando muchas cosas y, entre ellas, en estas páginas han destacado sobre todo: nEl miedo del consumidor, temeroso todavía a consumir demasiado y receloso ante una recuperación que sigue manteniendo altas tasas de paro. Ello hace que los ciudadanos sigan priorizando el ahorro al consumo. nEl rol que pueda jugar el e-commerce en el futuro y para el cual algunas empresas ya se están preparando. nLa guerra de precios y la importancia que tienen en el mercado los productos de baja calidad. nEl peso que todavía ejerce sobre el consumo el aumento del IVA.

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20/06/2017, 9:38

encuesta

2017.

¿Un gran año para el menaje?

Conchi Antón, gerente De Buyer España

Para poder mantener cuotas de mercado es necesario adaptar la oferta y planificar bien la estrategia comercial

Carlos Inchausti, gerente y director de ventas de Imf Kitchen Supplies

No hay que olvidar la subida del IVA en el sector servicios del 8 al 10% en 2012 Notamos la mejora en nuestro ámbito de menaje pero no hay que olvidar la subida del IVA en el sector servicios del 8 al 10% en 2012. Fue uno de los puntos de la política fiscal que hizo incrementar los ingresos en las arcas públicas ya que había que cumplir los objetivos fiscales pautados por Europa. Hemos sufrido el incremento del impuesto indirecto, lo que ha hecho que nuestro margen de recuperación haya sido menor.

Nuestra preocupación ha sido siempre mantener un grado de calidad alto, no entramos en guerra de precios sino que aportamos más calidad a nuestros productos. Nos diferenciamos por nuestras patentes y tradición, fabricando nuestros artículos en Francia. Nuestros talleres son un parque en constante evolución en el que conviven máquinas antiguas y autómatas. Esto nos da el sello de EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant), etiqueta que reconoce el estado francés y que distingue a las empresas artesanas su savoir faire.

Las expectativas son buenas, pero debemos ser prudentes. El PIB con la evolución del consumo es un fuerte pilar de la economía española. El incremento de actividad en el sector hostelero tiene un papel principal, siendo un motor de la recuperación. Esperamos que esta evolución continúe paulatinamente y nuestros consumidores sigan valorando nuestros productos.

La recuperación económica está llegando poco a poco y solo en algunos sectores. Todavía no hay alegría en el consumo. Se mira mucho a la hora de renovar el menaje y se estira la vida de los productos que tenemos en casa. El precio de los alquileres también ha subido mucho, incluso los de renta antigua, algo que añade dificultades a muchos pequeños comercios. Las grandes superficies están ya un poco saturadas y el crecimiento lo están aportando los supermercados de proximidad. Para poder mantener cuotas de mercado es necesario adaptar la oferta y planificar bien la estrategia comercial.

Gestionar incrementos tan fuertes es como dar un salto al vacío Jaume Riera, director financiero de Comas

Llevamos un incremento de facturación acumulado en los últimos tres años de un 50%, tanto en el mercado nacional como en el de exportación. Ambos se están comportando muy bien y están creciendo en paralelo. Y todo ello únicamente en cubertería. En el sector se ve menos moderación en el discurso que años atrás. Estamos volviendo a discusiones anteriores a la crisis.

El estoc. Gestionar estos incrementos tan fuertes es como dar un salto al vacío. Nuestros clientes no son capaces de preveer sus crecimientos y no estocan lo suficiente, con lo que nos trasladan a nosotros, los fabricantes, la presión al 100%. Si ya no es tarea fácil acertar en el valor absoluto imaginaos como de complicado es acertar en el detalle: qué familias de producto van a triunfar, qué novedades van a establecerse en el mercado... La realidad es que el crecimiento no está siguiendo una pauta clara. La demanda está siendo muy fuerte pero al mismo tiempo descontrolada. Conseguir entender si esto es algo que ha llegado para quedarse o estamos un poco desbocados y tenemos que volver a un punto de control será la clave para gestionar este crecimiento.

Estamos siguiendo la pauta de estos últimos años. Fuerte crecimiento, incluso por encima de lo presupuestado. Hemos pasado de una demanda prudente que se ha podido gestionar muy bien en los últimos años a una demanda totalmente incontrolada.

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20/06/2017, 9:40

El mercado está en continua evolución, cada vez que una puerta se cierra aparece una nueva oportunidad. Debemos estar atentos y tener la suficiente flexibilidad para adaptarnos a las nuevas necesidades. Para nosotros, como fabricantes de menaje desde hace más de 70 años, ha sido crucial el hecho de mantener nuestra fabricación y conseguir unos estándares de calidad de primer nivel. Además nuestra máxima ha sido ofrecer una buena calidad con un precio ajustado. No hemos caído nunca en gastos de imagen, como algunos muchos que se publicitan con personajes conocidos y luego ofrecen un «producto chino» con una calidad cuestionable.

2017 ha comenzado bastante fuerte, pero en el segundo trimestre se ha relajado un poco. Esperamos una buena campaña de verano, ya que el mayor motor de la economía es el turismo. Tenemos varias acciones contratadas para este verano y comenzamos a negociar las campañas de vuelta al hogar y navidad que suponen el grueso de las ventas.

An Castey velf.pdf

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6/9/16

15:51

mercados

Black Coffee, de Quid

Pese a que el mercado de cafeteras italianas hace tiempo que no aporta grandes innovaciones, la mayoría de las empresas afirma que la demanda se está recuperando e, incluso, plantando cara a la importante competencia que ejercen las monodosis. Ello debería trasladarse, no obstante, a los catálogos de novedades de los líderes del sector.

cafeteras vuelve la tradición

as cafeteras tradicionales -también denominadas italianas o expresso- mantiene la demanda e incluso experimentan un crecimiento, «aguantando muy bien el tipo» frente a la importante competencia que ejercen las máquinas automáticas y monodosis. Su consumidor es fiel e incluso, según afirman algunas empresas del sector, recuperan clientes. Las ventajas son claras: el precio de la cafetera es menor, pero también lo es el coste de cada taza de café, en una relación de 5 a 8 veces menos de lo que cuesta una unidad de cápsula monodosis. Además, ocupan menos espacio en la cocina; y su diseño, versátil, cautiva a muchos amantes del café. Desde ADI (Arc International Iberia) afirman que «el estilo de vida creado por las máquinas de café en cápsulas, que despegó en el mercado hace más de 10 años, se encuentra actualmente en una fase de madurez en que las grandes firmas tienen que hacer frente a una alta competitividad. Este apogeo se tradujo en su día en un decrecimiento de las cafeteras de

La oferta de cafeteras italianas está integrada fundamentalmente por marcas españolas bien consolidadas. No obstante, como no podía ser de otro modo, algunas firmas italianas líderes también tienen presencia en el mercado, como es el caso de la mítica Bialetti.

siempre. Sin embargo, las líneas de interiorismo actuales buscan un enaltecimiento de los accesorios donde las piezas más clásicas son tendencia. Por ello, las cafeteras clásicas vuelven a conquistar a los consumidores, motivados especialmente por los bajos precios respecto a las máquinas de cápsulas». En algunos momentos, se creyó que la cafetera italiana tenía los días contados, pero la realidad ha desmentido todas aquellas predicciones: el producto goza de buena salud. La coexistencia entre diferentes tipos de productos es posible, porque se trata de mercados distintos. Y ello, a pesar de la eclosión de las cápsulas compatibles en las máquinas automáticas, que han supuesto un importante abaratamiento respecto de las originales. Pero el precio del café sigue siendo mucho más bajo en las cafeteras italianas (como también lo es el del propio utensilio) y ello es su principal ventaja competitiva. Sin embargo, muchos consumidores optan por este producto por otros motivos: por su estética, porque ocupan poco espacio o porque les gusta la calidad del café obtenido.

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20/06/2017, 9:43

centrex velf.pdf

10/10/13

11:52

Cafeteras de Aluminio aptas para todo tipo de cocinas incluída la INDUCCIÓN Cafeteras aptas para inducción de 3/6, 9 y 12 tazas Cacillo reductor para 3 tazas en exclusiva para cafeteras 6 tazas

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CENTREX - C/Cid num 4 local 1 - 08720 Vilafranca del Penedès Tel.: 938 901 788 - Fax: 938 901 177 - atencion.cliente@cntrx.com

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mercados Dado que otras opciones (cafeteras de émbolo, de goteo...) son cada vez más minoritarias, puede decirse que los consumidores se reparten entre cafeteras italianas o convencionales y cafeferas eléctricas, también denominadas expresso, entre las cuales se cuentan las que funcionan con cacillo y las que son monodosis, con una tendencia clara hacia el incremento de las segundas en detrimento de las ventas de las primeras. Este segmento, sin embargo, se ha estabilizado, tras un verdadero boom experimentado durante los últimos años.

Las nuevas cafeteras

La reactivación del mercado no se ha trasladado, no obstante, a una dinámica innovadora por parte de las firmas que compiten en él. Se echan en falta, desde hace algunos años, grandes novedades. Los catálogos están formados, mayoritariamente, por modelos conocidos, a los que se ha sometido, a lo sumo, a un restyling. Funcionan bien en cuanto a ventas, sin lugar a dudas; pero faltan innovaciones en cuanto a diseño, funcionalidades, prestaciones o materiales. Dicho esto, hay que reconocer que la oferta de cafeteras italianas es muy amplia y cubre todo el espectro posible de consumidores. La mayoría de las marcas apuestan por la calidad del producto y por un diseño atractivo, seguro y ergonómico. Además, comprobamos que la adaptación a las cocinas de inducción se está extendiendo y ya es casi una característica generalizada en los catálogos. La apuesta por la calidad de los materiales es otro de los principales puntos fuertes, en el seno de una oferta que se divide entre el tradicional aluminio (al que se le atribuye mayor conducción térmica y, por lo tanto, ahorro energético) y el más moderno acero inoxidable, que habitualmente se asocia con la posibilidad de utilizar la cafetera en cocinas de inducción (aunque también existen modelos de aluminio aptos) y que permite acabados como el pulido espejo, que algunos consumidores prefieren. Existen incluso modelos que combinan los dos materiales (Ilsa, Bialetti...): acero inoxidable para el calderín, en contacto con la fuente de calor; y aluminio en la parte superior, para preservar todo el aroma del café. Algunos fabricantes también han recubierto la parte interior del calderín con revestimiento antiadherente, para garantizar la máxima higiene y facilitar la limpieza; o con tratamientos interiores especiales antióxido. En otros modelos, aparece el cacillo reductor, que permite limitar o ampliar la capacidad de la cafetera sin necesidad de disponer de varios modelos. A nivel de materiales, sobresale también la irrupción de la silicona, sobre todo en asas, aunque también las hay de otras materias

Magefesa

Dos nuevas gamas de cafeteras de aluminio pulido y de color negro, Colombia y Colombia Noir, se suman a la oferta de Magefesa, apta para cocinas eléctricas, de gas y vitrocerámicas. Su estilo tradicional marca la diferencia respecto al resto de cafeteras italianas del mercado gracias al simbólico detalle de color rojo incorporado en su asa y mango de baquelita, tan característico de la marca, guardando perfecta coherencia estética con el resto de productos del catálogo. La versión en aluminio fundido de color exterior negro aporta un aire de diseño y modernidad dentro del clasicismo propio de las cafeteras italianas de siempre. Cómoda de utilizar, fácil de limpiar y disponible en cuatro diferentes tamaños: 3, 6, 9 y 12 tazas para disfrutar del mejor sabor del café, sólo o acompañado. Para los amantes del mejor acero inoxidable, Magefesa ofrece Génova, válida para todo tipo de cocinas especialmente las más modernas y sofisticadas placas de inducción. Su atractivo diseño sin aristas proporciona un sofisticado y elegante toque que no pasará desapercibido ante los ojos de las personas durante las reuniones familiares o entre amigos. El uso de materiales de gran calidad hace de Génova una cafetera ligera y de fácil uso gracias a su asa y mango de baquelita soft touch que la dotan, a su vez, de una gran seguridad y resistencia. Su base o calderín inferior más ancho, con mayor diámetro, aumenta la superficie que está en contacto con la fuente de calor lo que deriva en tres beneficios fundamentales: acorta el tiempo de espera hasta que sale el café, ahorra la energía necesaria para ello y reduce el sobrecalentamiento del asa. Se presenta en tamaños de 4, 6 y 10 tazas.

Bra

El exclusivo color exterior de la cafetera Titanium de Bra le aporta un especial toque de elegancia a este modelo fabricado en aluminio de la más alta calidad y baquelita termo resistente. Incorpora antiadherente interior en la parte inferior, asegurando la máxima higiene y una limpieza total. Además, el nuevo diseño de su mango y pomo ofrecen un manejo práctico. Está disponible en cinco capacidades, para preparar 1, 3, 6, 9 o 12 tazas.

«La apuesta por la calidad de los materiales es uno de los principales puntos fuertes de este sector. La oferta se divide entre modelos de aluminio y de acero inoxidable, aunque también los hay híbridos» menos habituales, como el policarbonato de colores o el polipropileno. En este campo, sin embargo, la baquelita sigue siendo ampliamente mayoritaria, dado que sus características de resistencia, moldeabilidad y precio hacen que sea difícil competir con ella. En las asas, se impone, por un lado, la ergonomía; por otro, que éstas se mantengan frías cuando la cafetera está en su punto máximo de calentamiento, para evitar incomodidades y no tener que utilizar manoplas de cocina a la hora de servir el

café. También mantiene cierta fuerza una innovación introducida tiempo atrás: los aros de silicona en el cuerpo de las cafeteras. Se tiende igualmente a realizar bases más anchas, con mayor diámetro, para aumentar de este modo la superficie en contacto con la fuente de calor. Ello deriva en tres beneficios fundamentales: acorta el tiempo de espera hasta que sale el café; ahorra energía; y reduce el sobrecalentamiento del asa. El receptáculo superior incorpora en algunos

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mercados Ibili

Las nuevas cafeteras Evva de Ibili están fabricadas en aluminio fundido con fondo de acero inoxidable «full induction». Garantizan la máxima eficiencia energética en placas de inducción. Pesadas y resistentes, incorporan asas desmontables, junta de silicona e interior pulido. La cafetera Evva está disponible en color rojo y negro y en las medidas 3, 6, 9 y 12 tazas. Es apta para todos los fuegos y se ofrece tanto mango de repuesto como filtro y juntas de silicona.

modelos una ventana, que permite controlar como sube el café, mientras que los pomos y las asas han ido evolucionando hacia formas ergonómicas y, sobre todo, materiales muy resistentes al calor. Las asas y pomos softouch se mantienen fríos incluso cuando la cafetera alcanza altas temperaturas. También es importante asegurar que las tapas sean antiderrame, dado que el rebose del café al transportar el utensilio puede ocasionar quemaduras al usuario; y que las asas queden sólidamente fijadas y remachadas al cuerpo.

«En materia estética, el color y la originalidad se han adueñado del producto. Su versatilidad no opone límites a la hora de «vestirlo»

Tescoma

La cafetera tradicional para elaborar excelentes expresos italianos cambia de look. Paloma, de Tescoma, está disponible en tres colores diferentes: blanco, rojo y tricolor. Está fabricada en aluminio de alta seguridad (con certificado EN 601), con mango ergonómico de plástico resistente al calor para evitar quemaduras y provista de goma de silicona. Es adecuada para usar en cocinas de gas, eléctricas y vitrocerámicas.

Un objeto de diseño

En materia estética, el color y la originalidad se han adueñado del producto. La sorprendente conjunción entre la paleta de colores Pantone y un clásico de la cocina como es la cafetera italiana da idea de hasta qué punto estamos ante un elemento de diseño que está de rabiosa actualidad. Desde los acabados perlados hasta la combinación de tonalidades, las pinturas metalizadas de tonos alegres y la aparición de colores pastel... la imaginación no pone límites a la hora de «vestir» a un elemento tan estétiLa marca Quid ha desarrollado camente versátil como éste. un portfolio con cafeteras Incluso la marca italiana Giannini ergonómicas, duraderas y que lanzaba hace un tiempo una preparan el café con buen sabor cafetera donde diferentes asas y y aroma. «El consumidor busca pomos eran intercambiables, perun modelo clásico con las mitiendo personalizar el producto máximas prestaciones en y estrenar cafetera nueva cada material y funcionalidad, que se día. adapten a los nuevos procesos Es curiosa una importante difede preparación como es, por rencia estética entre cafeteras de ejemplo, la colección Génova aluminio y de acero inoxidable: de acero inoxidable apta para todo tipo de fuegos, incluida mientras que las primeras la inducción» afirman desde esta empresa. apuestan por las líneas rectas e Además, la firma Quid posee los modelos Black Coffee e incluso por las aristas, en las Easy Coffee, colecciones en las que prima una óptima segundas los diseños redonrelación calidad precio y que cumplen la normativa Aenor deados son los dominantes. en cuanto a seguridad se refiere. Black Coffee, colección integrada por cuatro referencias de aluminio fundido con color exterior negro, es apta para todo Marcas españolas, tipo de fuegos, incluida la inducción y posee una válvula de mayoritarias seguridad lo que evita y Aunque las firmas italianas tienen previene incidentes en la un claro prestigio en este mercado cocina. Su color le aporta un que casi «han inventado», en aire de diseño y modernidad España la presencia de marcas dentro del clasicismo propio nacionales es muy importante, de las cafeteras italianas. siendo su cuota mayoritaria frente Easy Coffee ha sido desarroa las importaciones (Oroley, Bra, llada en aluminio fundido con Monix, Magefesa, Valira, Jata, Ibili, exterior pulido, y es igualQuid, Lacor, Inoxibar, Ilsa, Taurus, mente apta para todos los San Ignacio...). fuegos, incluida la inducción. De hecho, algunas enseñas prefieren evitar la denominación

Quid

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de «italianas» para este tipo de cafeteras, a las que también se llama moka, tradicionales o incluso expresso. No existe unanimidad acerca de la terminología más adecuada. En cuanto a los canales comerciales donde se distribuye este producto, nos referimos sobre todo a ferreterías, donde sigue siendo un artículo estrella (a ellas acudimos cuando necesitamos recambios, por ejemplo); supermercados e hipermercados y tiendas especializadas en menaje y hogar, además de grandes almacenes. Es interesante reseñar el caso de la empresa italiana Bialetti, que ha extendido por toda Italia una cadena de tiendas monomarca, que rinden homenaje a su mítica cafetera. El modelo es todo un éxito que, sin embargo, no ha tenido la misma acogida fuera de Italia. El proyecto, iniciado en 2012, se materializa tanto en tiendas propias como en franquicias, que no suponen el pago de royalties. Es una fórmula distributiva donde prima el valor de la marca como medio para asegurarse la notoriedad, sinónimo del «made in Italy» de calidad.

Bertín Osborne te recomienda el diseño y la tecnología de vanguardia de la colección Coffee & Tea de Bergner.

mercados España, un país muy cafetero

En España se toman 14.000 millones de tazas de café al año. La recuperación del consumo extradoméstico ha permitido al sector del café invertir la tendencia de los últimos años y elevar sus niveles de producción. Además, ha dado alas a la industria para trabajar en la consolidación de una importante cultura cafetera en nuestro país, promoviendo la formación de los profesionales. El mercado ingresa más de 1.900 millones de euros anuales y en él conviven multinacionales con empresas netamente nacionales como Cafento, Productos Solubles, Cafés Las Candelas o Toscaf. Y un dato curioso: según un informe publicado por la Cadena 'Café y Te', los españoles tomamos, de media, 3 cafés diarios. Si un café en un bar puede costarnos entre 1,2 euros y 4 euros (en cafeterías especializada, con diferentes tipos de cafés y desayunos), el gasto anual por persona puede ascender a bastante más de 1.400 euros al año. En cambio, si ese café lo preparamos en casa, el gasto se sitúa entre 16 y 18 céntimos de euro por taza. El ahorro, si multiplicamos por 365 días, es muy importante: los cafés caseros apenas cuestan 200 euros anuales.

Oroley

La cafetera Ecofund de Oroley es apta para todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción. Destaca por una óptima relación calidad-precio, cumpliendo la normativa AENOR en lo que a seguridad se refiere. La serie está compuesta de tres referencias de aluminio fundido, con color exterior rojo difuminado. Tiene la particularidad de que el modelo de 6 tazas se puede convertir en 3 tazas gracias a su cacillo reductor.

Vitrinor

La nueva serie de cafeteras de aluminio Peppina apuesta por un diseño totalmente rompedor, que no deja a nadie indiferente. Su exterior de texturas romboides provoca juegos de sombras y luces, una verdadera obra de arte para las cocinas más contemporáneas. Está fabricada en aluminio de alta calidad con cómodos herrajes de tacto frío. La colección Peppina Tradizionale es válida para cocinas de gas, eléctricas y vitrocerámicas y está disponible en tamaños de 1, 2, 3 y 6 tazas. Por su parte, la colección de cafeteras especiales para inducción Peppina Induzione está disponible en tamaños para 3 y 6 tazas.

San Ignacio

Para disfrutar del aroma y sabor del café de siempre con el diseño y la tecnología de vanguardia, Bergner amplía su oferta de productos en el segmento de las cafeteras italianas con cuatro nuevos modelos de la marca San Ignacio. La cafetera Milán, fabricada en acero inoxidable 18/10, es una cafetera ligera, de fácil uso, con un diseño muy atractivo de cuerpo estilizado y acabado pulido espejo. Su asa rectangular y pomo de baquelita staycool ergonómico protegen de la temperatura que alcanza la cafetera. Cuenta con un anillo de silicona y es apta para cocinas eléctricas, gas, vitrocerámica e inducción. Se presenta de tres tamaños: 4,6, 10 tazas. Florencia Black, en aluminio pulido con su exclusivo color exterior negro, aporta elegancia. Posee un aro de silicona y el exterior de la carcasa y la tapa están revestidos de pintura negra mate. El asa es de polipropileno con acabado de tacto suave y pomo con revestimiento de goma negra. En cuatro tamaños: 3, 6, 9 y 12 tazas. La cafetera Bolonia está fabricada en aluminio, lo que garantiza una gran conducción térmica y ahorro energetivo. Su diseño funcional no olvida los detalles: cuenta con asa y pomo de polipropileno, así como un aro de silicona. Muy cómoda de utilizar y de fácil limpieza, se puede adquirir en cuatro tamaños diferentes: 3, 6, 9 y 12 tazas. Finalmente, la cafetera Barista está fabricada en acero inoxidable 18/10, lo que le otorga ligereza. Con mango y pomo de baquelita staycool ergonómico y anillo de silicona, resulta atractiva por su línea moderna y elegante. Su base ancha aumenta la superficie de contacto con la fuente de calor, acortando el tiempo de espera hasta que sale el café, ahorrando energía y reduciendo el riesgo de sobrecalentamiento del asa. Está disponible en tres tamaños de de 4, 6 y 9 tazas y es válida para cocinas a gas, eléctricas, vitrocerámicas e inducción.

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Bergner

Bergner amplía su oferta de productos en el segmento de las cafeteras italianas con un nuevo modelo de la marca Infinity Chefs que ha obtenido el sello de calidad Cook & Chef Institute. Está fabricada en acero inoxidable 18/10 de la más alta calidad y es una cafetera ligera, de fácil uso. Su asa y pomo tienen un aspecto cobre que combina lo mejor del pasado con la modernidad. Son ergonómicos y protegen totalmente de la temperatura que alcanza la cafetera al hacer café; además, cuenta con un anillo de silicona. Es apta para cocinas eléctricas, de gas, vitrocerámicas y de inducción y se presenta en tres tamaños de 4, 6 y 10 tazas.

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reportaje

La rua do Comércio es una de las más comerciales de Lisboa

portugal

El sector portugués del menaje y la mesa empieza a dar signos evidentes de recuperación. Con una industria cubertera, de vajillas y de utensilios de cocina fuerte, este mercado de poco más de diez millones de habitantes mira hacia el exterior con la lección aprendida: diversificar la demanda es el mejor antídoto contra las crisis de consumo. La industria cerámica ha sido siempre una neta exportadora; y a ella se unen ahora los productores de utensilios metálicos de cocina.

el vecino que prospera

l vínculo económico entre España y Portugal no ha dejado de crecer en los últimos años, tanto a nivel comercial como de inversiones. La crisis económica, que afectó a ambos países por igual, ha derivado en un reforzamiento de las relaciones comerciales y de los intercambios, que han seguido una tendencia ascendente en los dos sentidos. Las exportaciones de bienes y servicios de España a Portugal registraron un crecimiento medio anual del 3,5% en el periodo 2012-2016, un porcentaje que es todavía mayor en el caso de las ventas de productos portugueses a España, que aumentaron el 6,8 % según datos del Banco de Portugal. El país está viviendo un cambio radical de paradigma industrial: de una economía centrada en su mercado

interno ha pasado a una producción muy enfocada hacia los mercados exteriores. Antes de 2010, Portugal exportaba cerca del 30 % del PIB, un porcentaje que en menos de una década ha crecido 10 puntos, hasta el 40%. En esta estrategia, España es un actor crucial, ya que es el principal socio comercial de Portugal, tanto a nivel de exportaciones como de importaciones. Las compras de bienes y servicios portugueses en nuestro país superaron los 16.200 millones de euros el año pasado y crecieron más del 5,7 % respecto a 2015. En sentido contrario, Portugal fue en 2016 el quinto principal cliente de España, con compras por valor de casi 22.400 millones de euros, solo superado por cuatro países con entre seis y ocho veces más población: Francia, Alemania, Italia y Reino Unido. Además, se ha producido una integración cada vez mayor de las

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Los lazos comerciales entre España y Portugal siempre han sido fuertes y la crisis ha contribuido a reforzarlos. En el sector del menaje, Portugal es el segundo destino para las exportaciones españolas de menaje y mesa, después de Francia; y el tercer proveedor de importaciones hacia España, después de China e Italia.

reportaje «En la industria cerámica y del vidrio, que exporta a más de 150 países, el saldo comercial es netamente positivo para Portugal» cadenas de valor, por lo que el comercio en ambas direcciones se concentra casi en los mismos sectores. Al mismo tiempo, el refuerzo de las inversiones al otro lado de la frontera refleja el buen momento de las relaciones hispanolusas, con el sector bancario como ejemplo.Las entidades españolas controlan más de un cuarto del sistema bancario de Portugal, presencia reforzada con el golpe sobre la mesa que dio Caixabank este año al hacerse con el control de la quinta mayor entidad lusa, el Banco BPI. El turismo es otro de los ámbitos donde las relaciones hispano-lusas están más presentes, debido al gran flujo de turistas que atraviesan cada año la frontera para visitar el país vecino. La mayor aerolínea portuguesa, TAP, acaba de estrenar dos nuevos vuelos con destino a España. En el sector del comercio minorista, Mercadona prepara su desembarco en Portugal, previsto para 2019 con cuatro tiendas en la zona norte, y la lusa Sonae ha reforzado su red comercial en España con nuevas tiendas de sus marcas, como Worten o Sports Zone.

La industria portuguesa de menaje

El sector del menaje y de la mesa mantiene una potencia importante en Portugal, en cualquiera de los segmentos de producto que lo integran: cerámica, cuberterías, cuchillería, utensilios de cocina… Este último sector es especialmente potente, con empresas de la talla de Silampos, Artame, Celar (Alumínios Cesar) o Mardouro. En el campo de las vajillas, encontramos firman potentísimas como Vista Alegre, Costa Verde o Costa Nova. Y en el de las cuberterías y la cuchillería, Topázio, Dalper, Herdmar... El sector de los utensilios metálicos se

agrupa mayoritariamente en AIMMAP, la asociación de industriales metalúrgicos, metalomecánicos y afines, siendo el de la loza metálica uno de los 28 sectores que esta macroentidad agrupa. Dentro de este mismo segmento se integra también a la

industria cubertera y cuchillera del país. El sector de la metalurgia y la metalomecánica es uno de los pesos pesados en la industria portuguesa: en 2016 exportó 14,6 mil millones de euros, registrando un máximo histórico, con un crecimiento del 0,2%. Representa el 31% del total de las exportaciones de la industria transformadora. El 80% de estas exportaciones se dirigen a mercados europeos, teniendo España un peso del 23% en estas ventas al exterior. La siguen Alemania (17,4%), Francia (14,5%), Reino Unido (9,5%), Estados Unidos (2,7%) y Angola (2,6%). Entre 2010 y 2016, las exportaciones crecieron un 41% y un 66% de este valor se dirigió a mercados extraeuropeos. Los mayores crecimientos se han producido en Canadá (+81%), Colombia (+49%), México (+29%) y Reino Unido (+26%). El modelo de empresa familiar está muy presente en este sector. Un ejemplo es el de Silampos, con Anibal Campos al frente. La

Zwilling abre tienda en Lisboa Desde el mes de febrero, Zwilling ha ampliado su presencia en la península con la apertura de su nueva tienda cerca de Lisboa. Se encuentra en el Freeport Fashion Outlet, Loja J23, y cuenta aproximadamente con una superficie de 90 metros cuadrados.

El caso de los cuchillos alemanes

Hace unos meses, una polémica ha afectado directamente al gobierno portugués y a la industria de la cuchillería, que se sintió menospreciada por la decisión estatal de adquir unos cuchillos alemanes. El portavoz de esta industria, Rafael Campos Pereira, vicepresidente de AIMMAP, consideraba en declaraciones que se hicieron públicas que «el estado había malgastado el dinero, al tiempo que ignoraba a la industria nacional» y añadía que «no tiene sentido que el estado compre producto extranjero cuando la oferta portuguesa tiene una calidad demostrada. Pero aún menos sentido tiene que la opción por comprar producto extranjero suponga pagar un precio entre cinco y veinte veces superior al que se hubiera pagado si la compra se hubiera hecho a un fabricante portugués». La adjudicación fue hecha por contrato directo, sin concurso, y publicada en un registro online de contratos. Se trata de más de 1.000 cuchillos estilo D. João V (conjuntos para carne y pescado, de sobremesa y de ensalada), adquiridos para el protocolo de estado por parte da la Secretaria-geral del Ministério dos Negócios Estrangeiros (MNE) y el coste fue de 74.775 euros sin IVA. Se da el caso de que el contrato fue adjudicado a Cutelaria Polycarpo, una empresa histórica fundada em 1822 en Lisboa que, sin embargo, ya no dispone de fábrica en Portugal, sino que produce sus cuchillos en Solingen, en Alemania. AIMMAP, que se ha distinguido por su lucha por promocionar el producto nacional, ha manifestado su enfado absoluto. Y es que la balanza comercial del país indica que, en este sector, se importan Cubertería de la marca casi tantos cuchillos como se venden al exterior. Topázio, una empresa Aumentar la sensibilización de las autoridades es fundada a finales del siglo XIX uno de sus principales objetivos. Cabe decir que anteriormente empresas como Topázio habían sido beneficiadas por este tipo de contratos públicos. El nombre de esta compañía, como también el de la centenaria Herdmar, han sido sugeridos por la propia AIMMAP para casos futuros. La industria cuchillera portuguesa exporta a más de 50 países, siendo varias las marcas que están triunfando en el extranjero.

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reportaje firma, introductora de la olla a presión en el mercado portugués, se convirtió en 2011 en sociedad anónima, pero siempre ha estado controlada por la familia Campos, pese a que en un origen también hubo otro apellido presente: Silva. De hecho, el nombre de la compañía, Silampos, procede de la conjunción de los apellidos de los dos fundadores: Silva y Campos. De la fábrica que la empresa tiene en Cesar salen 100.000 piezas mensuales y hoy en día la olla a presión continúa siendo uno de sus productos estrella. Justamente el máximo dirigente de Silampos, Aníbal Campos, es el presidente de la asociación multisectorial que representa al sector de la loza metálica, AIMMAP. En unas recientes declaraciones a la prensa portuguesa, Campos afirmaba que el crecimiento del sector pasa «siempre por encontrar nuevos mercados. Asia en general ofrece buenas oportunidades. Estamos conversando con las Coreas, Taiwán, China... Pero nunca se debe ser demasiado dependiente de un solo mercado». Anibel Campos también se refería en esta entrevista al reciente aumento del salario mínimo en Portugal, que pasó en 2016 de 530 a 557 euros mensuales. «Las pequeñas y medianas empresas están afectadas por esta subida, pero también lo están las compañía extranjeras con sede en Portugal». Campos, no obstante, señalaba que, además de lo que ya hace su propia empresa Silampos, en AIMMAP «tenemos la voluntad de no aplicar estos sueldos mínimos. El salario del sector siempre ha sido superior al mínimo nacional, a cambio de otras condiciones, como la flexibilidad o el banco de horas». Campos también alerta que esta industria sufre una escasez preocupante de mano de obra cualificada.

Gran productor de vajillas En cuanto al sector de las vajillas, Portugal es un potente productor, fruto de una tradición artesanal ancestral. En este campo, cabe destacar la presencia que en España tiene Vista Alegre Atlantis, que en 2015 abrió una tienda de 650 metros cuadrados en la Rambla Catalunya de Barcelona. La firma había abierto su

«Portugal es el primer productor de cerámica no porcelánica para la mesa (loza, gres, barro...) y el sexto de porcelana» primera tienda propia en España en 2010, en la madrileña calle de José Ortega y Gasset, y el mismo 2015 la trasladaba a Claudio Coello, en el barrio de Salamanca. La marca de lujo, fundada en 1824, está presente en el mercado español sobre todo a través de espacios de El Corte Inglés. La compañía, que fundó el empresario portugués João

¿Dónde compran los consumidores portugueses? Las formas de distribución modernas aparecieron muy tarde en Portugal en comparación con otros países europeos. El primer supermercado se abrió en 1961 en Lisboa. Hasta 1985 no hubo prácticamente hipermercados o supermercados y la distribución estaba representada por una gran cantidad de minoristas y tiendas tradicionales. Solo a partir de 1981 el mercado comenzó a crecer, lo que supuso la desaparición de esos pequeños comercios. Los centros de distribución se concentran en Lisboa y Porto, aunque muchos grandes importadores y vendedores al por mayor tienen sucursales de venta y/ o agentes secundarios o concesionarias en otras ciudades y poblaciones importantes. Estos son los principales formatos del mercado portugués: nHipermercados y supermercados. Están situados en las ciudades y venden comida y productos noalimenticios: Continente, Feira Nova, Auchan, Bonjour, Intermarché... nGrandes almacenes. Situados en el centro de la ciudad con varias plantas. Constan de varios departamentos especializados: El Corte inglés n Centros de superdescuento. Venden principalmente productos alimenticios sin marca o de la marca del distribuidor. El consumidor los prefiere por sus bajos precios: Lidl, Dia, Aldi. nCash and Carry e hipermercados reservados para profesionales: Makro, Recheio... n Tiendas Factory o "Centros de Marcas". Situados en las afueras de las ciudades. Venden colecciones de temporadas pasadas (equivalen a nuestros outlets): Alcochete, Campera... nGrandes centros comerciales. Suelen incluir ocio, con cines, restaurantes y jardines. Estas vastas superficies las tiendas son habitualmente franquicias y, al estar rodeados de grandes parkings y contar con zonas para pasear, suponen una fuerte competencia para las tiendas tradicionales: Colombo, Vasco da Gama. nTiendas pequeñas especializadas.

Ferreira Pinto Basto, posee más de 30 tiendas en Portugal y es fruto de la fusión, en 2001, del Grupo Vista Alegre (que produce porcelana, loza y gres) con el Grupo Atlantis (cristal y vidrio). Juntas fabrican cerca de 15 millones de piezas al año, entre porcelana decorativa, vajilla y cristalería, presentes en algunos de los mejores hoteles y restaurantes del mundo. La industria de la cerámica portuguesa se agrupa entorno a la asociación APICER (Asociación Portuguesa de las Industrias de la Cerámica y la Cristalería), creadora del eslogan “Ceramics: Portugal does it better”. Según esta entidad, el sector se compone de 264 compañías (contando también la cerámica decorativa), que emplean a casi 8.000 personas. La mayoría de las fábricas están localizadas en las regiones norte y centro del país. La facturación global es de 263 millones de euros, ocupando la tercera posición en el ranking de la Unión Europea (14% del total). Se trata del primer productor de cerámica no porcelánica para la mesa (loza, gres, barro...) y el sextor de porcelana, siendo el primer exportador europeo de cerámica no porcelánica para la mesa y el segundo del mundo. En esta industria, que exporta a más de 150 países de todo el mundo, el saldo comercial es netamente favorable a Portugal: exporta mucho más de lo que importa. Los productores de cerámica de mesa exportan cerca del 80%, el mismo porcentaje que también vende al exterior el sector de la cristalería. Esta industria representa el 1,58% de las exportaciones nacionales de bienes y el 1,7% del volumen de negocios de la industria transformadora.

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eclosión de novedades

ras crecer durante los dos últimos años de la mano del mercado profesional, el segmento del hogar está empezando a tirar también de las ventas del sector de la cristalería. Pese a no haber recuperado todavía la salud de que gozaba antes de la crisis, está claro que la recuperación ha llegado también a este sector. La exploración de nuevos mercados, ya sea mediante las exportaciones o mediante la introducción de nuevos usos para los vasos y copas, están contribuyendo a fortalecer la oferta. El consumo particular, muy ligado a la creación de nuevos hogares, continúa siendo el más débil, aunque está ya dando muestras evidentes de recuperación. Los lanzamientos a los que hemos estado asistiendo durante los últimos meses lo evidencian: las marcas están renovando sus gamas y vuelven a apostar por la innovación. No en vano, han de hacer frente a las nuevas necesidades y gustos del consumidor, que han cambiado mucho con respecto al cliente de una década atrás. El prestigio que ha adquirido la cultura del vino, el boom de la coctelería y el auge de la cerveza están ayudando en esta recuperación y contribuyendo a consolidar un sector que se reinventa. La costumbre de recibir a los

«La finura del vidrio y, al mismo tiempo, su máxima resistencia son los grandes retos a los que se ha enfrentado el sector históricamente. Pero además, el cliente pide un brillo y una transparencia duraderas y los más exigentes demandan también que el sonido sea claro y puro, para un placer sensorial refinado»

El sector de los vasos y las copas está en constante reinvención. No solamente en cuanto a materiales se refiere, buscando la máxima resistencia; sino sobre todo en cuanto a funciones y diseños. En el primer campo, la imaginación abre la oferta hacia nuevos usos, que entran incluso dentro del ámbito culinario. En el segundo aspecto, los diseños se vuelven eclécticos, intemporales, divertidos, internacionales, coloridos, cubistas, sofisticados, étnicos, opacos, atrevidos y rompedores... la imaginación no parece tener límites.

«El sector de los vasos y copas está explorando nuevos mercados, ligados a los usos culinarios. Algunas firmas han empezando a lanzar colecciones para servir sopas, cremas, ensaladas, cócteles y postres»

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mercados amigos y familiares en casa, lo que se dio en llamar «homing», parece que se consolida en el escenario post-crisis y ello anima a equipar correctamente las mesas. Para la demanda particular, se imponen los sets de pocas piezas, sobre todo en el segmento de las copas, donde es muy común encontrar atractivas cajas con solamente dos piezas. Lejos quedan los tiempos en que lo más habitual era adquirir cristalerías completas de 48 a 60 piezas. Esta reducción permite, por un lado, adaptarse a las nuevas dimensiones de los hogares y, especialmente, a la gran cantidad de viviendas unipersonales. Por otro lado, favorece la compra por impulso y permite renovar con frecuencia la mesa y la variedad de piezas sobre ella. En cuanto al segmento profesional, que fue el primero en tirar de las ventas de cristalerías, el boom que está viviendo el turismo da lugar al optimismo. «El hostelero busca cristalerías ligeras para evitar las sobrecargas, que sean altamente resistentes a los golpes y a los lavados en lavavajillas industriales, con formas funcionales y apilables para un servicio y un almacenaje óptimo, con un diseño ergonómico para un manejo más cómodo, que cumplan con los requisitos de higiene y que mantengan la temperatura» -dicen desde la firma Arcoroc.

Más resistentes

De hecho, la búsqueda de la resistencia y la durabilidad ha sido siempre una constante en este sector, por medio de nuevas y avanzadas técnicas de producción o de materiales de nueva generación. Una de las principales fortalezas es la investigación, tanto en materiales como en diseños, buscando las perfectas dimensiones y formas de las copas para eliminar las zonas frágiles, que son por ejemplo el punto de unión entre el pie y el cáliz. En ARC, por ejemplo, el Grupo de Investigación ha desarrollado un nuevo material de cristal sin plomo con características excepcionales: el cristalino. Este material asegura transparencia única para las mesas más refinadas, acústica perfecta, gran resistencia a los choques y al lavavajillas, excepcional transparencia y respeto al medio ambiente. Lejos estamos, por supuesto, de las copas irrompibles, pero las firmas líderes del sector no paran de investigar en este sentido, conscientes de que la fragilidad es uno de los temas que más preocupan a los consumidores de vasos y copas, sobre todo en el segmento profesional. Las dimensiones y las formas de las copas también han sido objeto de estudio por parte de muchas marcas, con otro objetivo: potenciar los aromas y sabores de vinos y licores. Esto es especialmente notable en el campo del vino, donde se tiene en cuenta la amplia superficie de oxigenación, la finura del borde (para favorecer el paso del vino a boca), la cámara aromática ancha para que los aromas se expandan o el estrechamiento del cáliz en la parte superior, lo que facilita la concentración de estos mismos aromas.

Luminarc

Adoptando nuevos roles

El menaje de mesa está inmerso actualmente en un verdadero replanteamiento de roles: unos elementos suplantan las funciones de otros y estos, a su vez, se desplazan y amplían su campo de acción. Ha sucedido con las cacerolas, recipientes, cestas y cuencos con las que muchos restaurantes sirven tapas y pequeñas raciones de comida... abandonando los clásicos platos. Y está sucediendo con vasos y copas, que abandonan su rol convencional y adoptan nuevos papeles. ¿Por qué no pueden servir para presentar cremas, postres, cócteles o incluso ensaladas? Un ejemplo lo tenemos en esta colección de Zwilling.

Zwilling

La nueva serie de vasos Zwilling Sorrento sorprende desde el primer momento. Producidos a mano, su elegante doble pared de vidrio soplado de borosilicato los convierte en una forma original de presentar platos y aperitivos con estilo. El diseño de doble pared ofrece un excelente aislamiento, de este modo los platos fríos se mantienen frescos, y los calientes pierden su calor lentamente. Esta particularidad también permite sujetar los vasos y cuencos cómodamente, ya que la pared exterior se mantiene templada, lo que los hacen aptos para la presentación en mesa de todo tipo de recetas frías o calientes.

La serie está compuesta por diez modelos que incluyen vasos, tazas y cuencos diseñados por Matteo Thun y Antonio Rodríguez, del prestigioso estudio Matteo Thun & Partners. Su total transparencia potencia el contenido y da protagonismo absoluto a los ingredientes, permitiendo apreciar la variedad de texturas y colores de cada receta. Son ideales para platos estivales como ensaladas, ceviches, sopas o cremas frías, cocktails y postres helados. Ofrecen además una excelente resistencia a la rotura y al calor, ya que aguantan temperaturas de hasta 100º C. Esto convierte a las piezas Sorrento en aptas para lavavajillas y microondas.

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La nueva Grand Chais de Luminarc es una colección de rabiosa tendencia, que integra cinco copas con diferentes capacidades, una flauta, imprescindible en los despieces actuales; y dos copas de cóctel que completan la colección. Las capacidades se orientan a las cualidades de los caldos que contienen y donde, actualmente, se ha observado una tendencia hacia la búsqueda de capacidades más amplias, alcanzando hasta los 70 cl. Ejemplo de esto son las tradicionales colecciones Val Surloire y Coteaux D’Arques de la marca, que han ampliado su selección con una copa de mayor capacidad.

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Desde Luminarc aseguran que «en el diseño de las copas, actualmente se tienen en cuenta la adaptación de cada una de ellas a un tipo de vino; es decir, las de mayor capacidad se emplean para vinos tintos con cuerpo, las intermedias para vinos más suaves y/o aromáticos que utilizan el espacio para concentrar los aromas y potenciar el sabor como vinos blancos o rosados; y las copas flauta para degustar cava o vinos espumosos».

«En el campo de la demanda particular se imponen los sets de pocas piezas o incluso la venta por unidades. Los fabricantes han debido adaptarse a un nuevo consumidor, con prioridades y necesidades distintas»

Sorrento.pdf

26/5/17

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ZWILLING J.A. HENCKELS

by Zwilliing

CMY

VisÃtanos

I G F

www.zwilling.es

zwilling@zwilling.es

ZWILLING. Passion for the best. Since 1731.

mercados La firma Chef & Sommelier asegura que «las copas en el servicio del vino están experimentando un gran cambio en la hostelería, ya que existe cada vez mayor especialización en el sector tanto del personal en sala como de los clientes. Por ello, es habitual que actualmente la tendencia sea optar por copas más angulosas que se adapten a cada una de las variedades presentes en la carta de vinos del establecimiento. Estas copas, de perfecta transparencia para percibir las cualidades del vino, son combinables con vasos de formas y colores diferentes».

«La búsqueda de la durabilidad y la resistencia ha sido una constante en este sector, consciente de que la fragilidad es uno de los problemas que más teme el consumidor»

Eclat

La marca ECLAT se hace cargo de dos colecciones emblemáticas de Cristal D’Arques con su particular cristal grabado: Longchamp (1978, foto derecha) y Lady Diamond (2008, foto izquierda) nos trasladan hasta las mesas más elegantes del pasado con copas de pequeñas capacidades y vasos a juego. «Dos líneas completas y convincentes que marcaron las mentes de varias generaciones y que se apropiaron de la idea del lujo al alcance de todos» -afirman desde ECLAT.

Ichendorf

Bambus Party Collection es una de las últimas colecciones de la marca Ichendorf, fabricada en borosilicato con unos toques de color que le dan a la mesa una estética única. Ichendorf es una marca nacida en Alemania, donde implementó un nuevo método de dar forma al cristal consiguiendo un resultado mucho más preciso, totalmente transparente y sin ninguna imperfección. Posteriormente, la empresa se trasladó a Milan,

centro en diseño, innovación y tendencia. Desde entonces, se diferencia por su forma de tratar el vidrio y conseguir unos resultados inigualables.

Pasabahçe

La colección Craft Beer se ha incorporado este 2017 al catálogo de Pasabahçe y ofrece tantas maneras diferentes de disfrutar de una buena cerveza que es imposible no encontrar aquella con la que sentirse más a gusto. En total, la colección propone siete vasos y copas distintos, para desgustar cervezas

Chef & Sommelier

Primarific de Chef & Sommelier, en tonos dorados, plateados, cobrizos, verde, caqui, rojo y chocolate, cautiva por sus siluetas elegantes y curvilíneas, creando un contraste con la perfecta transparencia de las copas de vino. Y es que esta marca apuesta por combinar una copa enológica para servir el vino y un vaso para el agua o el refresco. «Los vasos opacos de colores han comenzado a ser un must sobre las mesas de los establecimientos hosteleros» afirman desde C&S.

Un mercado de marcas europeas

Este mercado cuenta con marcas fuertes, muy conocidas y posicionadas, que gozan de un gran prestigio. La presencia de enseñas españolas es, no obstante, minoritaria; exceptuando Vicrila (Vidrierías de Lamiaco), no existen grandes compañías en nuestro país y, en este caso, cabe decir que la situación que atraviesa la empresa norteña en estos momentos, después de suspender pagos en diciembre pasado, es realmente complicada. En cuanto a la presencia en España de marcas extranjeras, podemos referirnos a ARC (Luminarc, Chef & Sommelier...), Bormioli Rocco, Schott Zwiesel y Pasabahçe, además de míticos del sector como Riedel y Spiegelau. Con todas ellas, compiten marcas «blancas» o desconocidas que podemos encontrar en cualquier gran

rubias o negras, tipo Ale, IPA o Lager. La serie Craft Beer apuesta por diseños clásicos junto a otros completamente rompedores. Se ha presentado junto a otra nueva incorporación al catálogo como es Revival, compuesta a su vez por una colección de vasos para cerveza, que incorpora un original set de «cata» sobre una bandeja de madera.

hipermercado, tienda de menaje o establecimiento multiprecio, además del inevitable IKEA. Habitualmente, se trata de productos de bajo precio, que ejercen una competencia importante. Sin embargo, la fragilidad de estas piezas hace que muchos consumidores busquen, cada vez más, la garantía de las grandes marcas. Esta actitud ya es generalizada en el sector profesional, donde la calidad y la durabilidad se valoran, si cabe, aún más que en el campo del hogar.

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An ARC arcoroc velf.pdf

CMY

20/6/17

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novedades WMF Vitalis

La colección WMF Vitalis crece con la suma de un “hermano pequeño”, una fuente de cocción redonda de 28 cm de diámetro, cuya forma compacta resulta ideal para el hogar. Permite cocinar varios platos al mismo tiempo, manteniendo su propio aroma, gracias a su composición: una fuente, un interior para cocción al vapor y una tapa de cristal con termómetro integrado. Está fabricada en Cromargan® acero inoxidable 18/10, pulido y el diseño es de Peter Ramminger. La tapa de cristal

Bergner Turbo

Disponible en 6 litros y con un diámetro de 22 cm, la nueva olla a presión Turbo de Bergner es de alta seguridad, fabricada en acero inoxidable y con un mecanismo de cierre muy duradero, que ofrece máxima fiabilidad. Con Turbo, se consigue una mejor utilización del calor y reducir significativamente la energía consumida durante la cocción. Es válida para todo tipo de cocinas: inducción, gas, eléctricas... Se presenta en acabado mate.

+ información: www.bergnerhome.com

Jocca resistente al calor, con junta de silicona que hace que se ajuste perfectamente al recipiente, permite ver el proceso de cocción, pudiendo controlarlo gracias a un termómetro de fácil lectura (hasta 100°C). Las asas huecas evitan que se calienten en exceso.

+ información: www.wmf.com

Krups Quattro

+ información: www.krups.es

El café perfecto sólo puede ser fruto de una alianza de las tecnologías más perfectas. Así nacen las cafeteras que integran la nueva gama de superautomáticas Krups Quattro Force. Rápidas, fiables, robustas y cómodas, tienen en cuenta los factores que más influyen en el resultado final de cada taza: el agua, el molido del café y su prensado y la temperatura.

Batidora

Jocca lanza para esta temporada una batidora para elaborar batidos y smoothies fácilmente. Con una jarra de cristal de 500 ml extraíble, integra una cuchilla de cuatro filos de acero inoxidable y pies antideslizantes. Alcanza una potencia de 350 W, lo que permite triturar los alimentos en muy poco tiempo. Consta de un botón de encendido y apagado y la forma de transportar los batidos es muy cómoda, ya que tras triturar las frutas sólo se debe desenroscar la jarra de la batidora y cambiar la tapa de las cuchillas por la tapa especial para transportar. Además, incluye dos jarras de cristal con tapa metálica y pajitas que también se pueden comprar de manera independiente, en distintos colores; o incluso en un pack de seis con cesta metálica.

i Tescoma GrandChef

+ información: www.jocca.es

+ información: www.tescoma.es

La línea de exprimidores GrandChef es excelente para exprimir limas, limones o naranjas. Más rápidos que otros exprimidores manuales tradicionales, están fabricados de resistente aleación de metales nobles y son aptos para lavavajillas.

Cortador de tomates cherry HANDY A la hora de cortar pequeñas piezas de fruta o verdura, este nuevo cortador permite hacerlo de forma segura, ahorrando tiempo. Gracias a un adaptador de cuchilla único, se pueden tallar rábanos, cebolla, tomates cherry, fresas, uvas y otros frutos pequeños. Cortador de tomate y mozzarella HANDY Con este utensilio, se pueden cortar tomates y mozzarella en rodajas iguales en un sólo movimiento. Sólo hace falta colocar el alimento contra las cuchillas y presionar con el mango suavemente. Fabricado en acero de alta calidad y plástico resistente.

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20/06/2017, 10:07

new products

novedades

Taurus Tefal

Roner Clip

+ información: www.tefal.es

Actifry

Tefal Actifry, presente hoy en más de 120 países y con más de 10 millones de unidades vendidas, celebra sus 10 años en el mercado. Y lo hace mediante el lanzamiento de la nueva Actifry Original Snacking 1 kg, con la que se puede preparar todo tipo de frituras saludables con sólo una cucharadita de aceite. Ahora, con ajustes de temperatura para verduras y un accesorio especial para cocinar todo tipo de snacks. Además, en la app Actifry, que se puede descargar en Apple Store o Play Store, se pueden descubrir una infinidad de ideas, trucos y recetas que constantemente se irán actualizando. Su gran capacidad permite preparar menús incluso para ocho personas, asegurando la máxima homogeneidad en la cocción, gracias a su pala mezcladora. El nuevo accesorio snacking permite cocinar snacks ideales para picar y, a través de su tapa de cristal con ventana, se puede ver cómo se cocinan los platos. Y gracias a su timer, se controla el tiempo de cocción desde cualquier lugar de la casa. Sus piezas son extraíbles y aptas para lavavajillas.

illa

+ información: www.illa.it

Olivilla

illa presenta Olivilla, la primera línea de sartenes del mercado forjada con el exclusivo revestimiento a base de aceite de oliva Ollia-Tech. Creadas por el departamento de I+D de illa, las sartenes incorporan un total de seis capas de alta tecnología en su elaboración. El fondo es de acero inoxidable y apto para todas las fuentes de calor, incluida la inducción. La base, de aluminio de alta conductividad con doble revestimiento acuoso, incorpora una capa de anclaje en el medio y una cobertura con alta resistencia al uso. Finalmente, el último revestimiento está hecho con una capa natural acuosa y aceite de oliva. La tecnología Ollia-tech ha nacido para satisfacer las exigencias de los consumidores con un estilo de vida saludable, ecológico y próximo a la naturaleza. Cabe destacar que las sartenes Olivilla están libres de PFOA y materiales pesados. Su mango de baquelita es muy ergonómico y su pintura tiene un tacto suave que proporciona a la sartén una sensación agradable.

Jaime Beriestain Vajilla

De intensas tonalidades azules, con colores minerales y naturales que evocan las aguas del mar Mediterráneo, esta vajilla de Jaime Beriestain se ha inspirado en el Espectrolite, un mineral con iridiscencia espectral, utilizando además la técnica del vidrio cristalizado para conseguir esta singular gama cromática. De gres horneado a 1280º de temperatura, es apta tanto para el hogar como para restauración y hostelería y se compone de un total de 10 piezas: platos llanos, soperos y rectangulares, set de bandejas y cuencos en varias medidas.

Roner Clip es la reciente evolución del famoso Roner de Taurus, uno de los primeros sistemas en la cocción a baja temperatura. Es la alternativa versátil, competitiva y fácil de usar para aquellos que quieren introducirse en la cocción «Sous-vide». El primer Roner fue desarrollado y lanzado al mercado en el año 2000 por el chef Joan Roca de El Celler de Can Roca, con 3 estrellas Michelin, y galardonado como mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015 por la organización

+ información: www.beriestain.com

«The world’s 50 best restaurants». La cocción a baja temperatura es una conocida técnica usada habitualmente por los chefs profesionales. Controla con precisión la temperatura en cocciones largas. Como principales beneficios, realza el sabor de la comida, mantiene los jugos de los alimentos y ablanda las fibras, obteniendo texturas muy tiernas, cuece uniforme y perfectamente las porciones y ahorra tiempo, ya que puede prepararse con antelación. Beneficios de Roner Clip Con Roner Clip los platos son más tiernos, jugosos y están cocinados en su punto perfecto. Los aromas de las especias, hierbas y aliños se impregnan mejor, siendo más intensas y presentes. Se puede marinar, infusionar o aromatizar aceites en mucho menos tiempo del que se necesita con un método tradicional. Gracias al efecto del vacío, las vitaminas y los minerales se retienen, ya que los nutrientes y jugos se mantienen dentro del alimento, reduciéndose drásticamente su evaporación, especialmente en carnes y pescados. Roner Clip evita que los alimentos pierdan volumen y humedad y permite preparar con antelación, sin necesidad de supervisión y sin riesgo de pasarse en la cocción. También la conservación de los alimentos se alarga.

+ información: www.taurus-home.com

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20/06/2017, 10:14

mercados Nunca han dejado de estar en auge, pero ahora se respiran nuevos aires en el sector de los pequeños utensilios de cocina, que ofrecen productos renovados e ideas creativas, sobre todo en el campo de la presentación de los alimentos. La recuperación del mercado se está dejando notar incluso en el sector del menaje que menos sufrió la crisis. Y ello deriva también en la disposición de los consumidores a pagar más por obtener mejores productos, de mayor calidad.

pequeños utensilios

auge de creatividad

os utensilios para la decoracion de platos y para la cocina creativa concentran muchas de las novedades que se presentan actualmente en el mercado. Son accesorios que permiten convertir las verduras crudas en espirales, para hacer más atractivos los platos; que cortan los alimentos a rodajas onduladas o que son capaces de extraer ralladuras, virutas y espirales de las pieles de los cítricos. Estos son los utensilios de moda... en un sector donde la moda tiene un cierto peso. Se lo puede permitir, dado que se trata de elementos en los que consumidor ha de realizar un modesta inversión (generalmente) y que ocupan poco espacio en la cocina. Por ello, son productos que bien pueden obedecer a modas culinarias, a caprichos puntuales o incluso a la compra por impulso. Las satisfacciones que ofrecen no son pocas: consiguen dar un plus de creatividad y de novedad a los platos que salen de la cocina. No obstante, también existen los utensilios que podríamos denominar imprescindibles, los que no faltan en ninguna cocina, como pueden ser espátulas, cucharones, pinzas, coladores, batidores, boles... En estos casos, encontramos incluso diseños sofisticados y productos que requieren cierta inversión económica; productos para toda la vida. Sea como sea, los pequeños utensilios son los elementos más transversales y eclécticos del menaje y también los que menos sufrieron la crisis económica.

«La renovación en el campo de los pequeños utensilios de cocina ha sido siempre una constante. Por ello, las industrias líderes deben mantener una capacidad continua de inversión en nuevos productos. Sobre todo teniendo en cuenta que cuando una idea triunfa en ventas no pasa mucho tiempo antes de que la competencia ofrezca al mercado productos similares»

Con la llegada de una coyuntura mejor, se nota una cierta eclosión de novedades en este sector que nunca pierde su capacidad de sorprendernos. No obstante, no todo son rosas en el camino: desde hace mucho tiempo, ha de convivir con la gran presencia de importaciones, teniendo que competir con productos de bajo precio. Por ello, la diferenciación (en un segmento saturado) resulta imperativa a la hora de componer los catálogos. Los profesionales de Tescoma opinan que «tras haberse visto afectado por las consecuencias de la crisis, hoy se ofrece más variedad y diversidad de productos, a la vez que diferentes canales de distribución para el público. Vamos percibiendo como poco a poco se crean nuevos hogares que incentivan la compra. Cada vez hay mas gente interesada en la cocina, en aprender todo lo que conlleva, provocando que este sector evolucione y crezca». No obstante, desde Tescoma también señalan una debilidad: «La gran competencia que existe y el constante crecimiento de ésta».

Auge de imaginación

Los pequeños utensilios de cocina son una de las familias más agradecidas y divertidas del mercado del menaje, con un alto volumen de rotación, un elevado grado de reposiciones y una alta compra por impulso. Y es que no solamente se compran cuando hacen falta, sino también cuando se quiere añadir un gadget

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20/06/2017, 10:18

mercados

mercados divertido, con un nuevo diseño, a la cocina. Su bajo precio lo hace posible, como también la gran multitud de canales comerciales donde los encontramos y un diseño atrativo, que favorece la compra. «La mayor fortaleza es la gran diversidad de productos que ofrecemos -dicen desde Tescoma-, la calidad de los mismos, así como sus diseños. Esto conlleva que todos estos productos de menaje se adaptan a las exigencias del consumidor en diseño, prestaciones y calidad y que se hagan imprescindibles para cualquier hogar. El sector se encuentra en continuo crecimiento y esperamos que esto continúe así o incluso que evolucione y crezca aún más». Una de las vías principales de innovación consiste en aportar nuevas soluciones a las tareas cotidianas de la cocina y, en este sentido, han aparecido una multitud de utensilios muy específicos, que sirven para pelar y cortar ajos, descorazonar una manzana, vaciar un aguacate o controlar el tiempo de cocción de un huevo. Algunos son realmente creativos e incluso sorprendentes y casi podríamos decir que existe un utensilio para cada una de las funciones que desarrollamos en la cocina... o incluso más: existen varios utensilios que resuelven de distinto modo

«Las nuevas tendencias en presentación de platos han puesto de moda los biberones, aros de emplatar, cortadores en espirales y rodajas onduladas o los ralladores de virutas» una misma función, como puede ser pelar una piña i cortarla a rodajas. Los nuevos utensilios solucionan también de una manera diferente viejas necesidades: desde escurrir hasta cortar, dosificar, decorar, pelar o rallar. La variedad es amplia y, con ello, nos damos cuenta de que este segmento de mercado, siempre agradecido, adquiere un lugar preferente entre los lanzamientos del sector menaje, abocado hacia aquellos productos que mejor funcionan. Al mismo tiempo, aparecen nuevas necesidades que cubrir. Por ejemplo, el auge de la repostería ha comportado la aparición de utensilios específicos para hacer dulces, como los pinceles, en los sets donde antes solo cabían cucharas y palas. Del mismo modo, las nuevas tendencias en presentación de platos han puesto de moda utensilios como los biberones o los aros de emplatar, así como

Tescoma

De la colección Presto Carving de Tescoma llegan toda una serie de nuevas propuestas en pequeños utensilios, para una cocina creativa y, al mismo tiempo, fácil. El porcionador resulta útil para hacer originales decoraciones con zanahorias, rábanos, manzanas, calabacines, peras... y está disponible en tres tamaños. El tallador es ideal para hacer decoraciones a base de espirales de verdura y fruta o bien decorar con piel de limones, limas, naranjas, pomelos, pepinos, calabacines, etc.

El raspador de limón permite obtener finas virutas o decorar con limones, naranjas y pomelos al gusto. Y el cortador ondulado permite obtener finas

rodajas estriadas de rábano, zanahoria, calabacines, patatas, etc. Toda la colección está fabricada en acero inoxidable de alta calidad y plástico resistente y es apta para el lavavajillas.

Curver

Kitchen Essentials es una amplia gama de utensilios fáciles de usar y de textura agradable, para medir, colar o verter los ingredientes de la manera más sencilla. La gama está integrada por una jarra medidora transparente, perfecta para hacer cremas, salsas o repostería y medir o volcar con precisión, con doble escala de medición integrada y pico vertedor. Realizada para que pueda batirse en su interior, encaja a la perfección con la cuchara coladora con mango, para pasar los ingredientes más pequeños o para cocinar cantidades

individuales. Curver también cuenta con un escurridor con una cómoda asa integrada y una capacidad de hasta 3 litros. La gama también incluye un práctico juego de bowls para mezclar y amasar, con capacidad para 2,5 o 3,5 litros, con un asa que facilita su manipulación y un pico vertedor para agilizar el volcado de los ingredientes. La línea se complementa con un exprimidor adaptado a todo tipo de frutas cítricas con amplia capacidad, cómoda asa y tamiz integrado y con una sorprendente bandeja de doble función, que gracias a su singular diseño ayuda a transportar de un lado a otro la vajilla. Si se le da la vuelta, gracias a su textura con acabado antideslizante puede usarse como escurridor de vasos. Toda la gama está disponible en blanco y verde lima.

los que sirven para rallar en virutas o crear espirales y «espaguetis» de verduras. La unión de varias funciones en un mismo utensilio es otro de los factores de crecimiento de este sector, dado que pemite por un lado ahorrar espacio para guardarlos; y, por otro, dinero, al comprar un solo producto en lugar de dos o tres. De este modo, aparecen espátulas con filo de sierra, que permiten dividir los alimentos en porciones; cucharones que, al mismo tiempo, escurren; o servidores de espagueti que están provistos de agujeros medidores. También en aras del ahorro de espacio encontramos los utensilios plegables, algo impensable hasta la introducción de la silicona en este sector. Ahora ya no sólo se trata de escurridores, sino también de moldes para helado plegables. En materia de diseño, la integración de un extenso colorido y, sobre todo, la adopción de formas que rompen con lo habitual son las tónicas dominantes. Los utensilios de cocina clásicos se reinventan y adoptan formas que los camuflan, convirtiéndose en objetos casi decorativos. Los tonos eléctricos, brillantes, dinámicos y jóvenes protagonizan las novedades, uniéndose

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20/06/2017, 10:20

mercados Zwilling

Zwilling cuida los más pequeños detalles en todos los utensilios de la cocina. La línea Pure Steel, fabricada en acero inoxidable 18/ 10, está integrada por un amplio número de productos, desde los peladores más prácticos hasta preciosos ralladores de queso para servir en directamente en la mesa. Cada producto es un descubrimiento por su calidad y funcionalidad made by Zwilling.

3 Claveles

Los pequeños utensilios de cocina de 3 Claveles hacen las tareas de la cocina más fáciles. La firma ofrece peladores con filo liso o dentado, este último especialmente indicado para tomates; puntillas para cortar, pelar y limpiar verduras y frutas entre otros alimentos; sacabolas (también llamado vaciador o cuchara parisina) disponible en diferentes formas y tamaños; así como pequeños utensilios para cítricos, acanalador y rallador para cortar o rallar la piel de limón o frutas similares. Muy prácticos para preparar recetas de repostería o cócteles.

ventas han encontrado un espacio de mercado estable y fiel. Otros materiales como la madera han perdido peso, aunque sigue siendo la preferida entre los consumidores que optan por lo natural. Los utensilios bimateria es otra opción muy explorada: pueden combinar acero inoxidable y silicona (especialmente interesante cuando se trata de no rallar los antiadherentes de sartenes y cazuelas); o silicona y nylon, obteniendo los máximos beneficios de cada material. No obstante, como podemos ver en las novedades que presentamos en estas páginas, cabe decir que la silicona ha perdido peso en la presentación de novedades y que el acero inoxidable está recuperando cierto protagonismo. Lo mismo sucede con las opciones bimateria, que ya no están tan presentes en las novedades.

Red comercial

Fackelmann

Esta firma presenta tres nuevos utensilios de cocina. Un accesorio excelente para elaborar «espaguetis» y hacer originales decoraciones en forma de espiral con verduras, dotado de hojas diferentes, para cortar en espiral y juliana; un utensilio ideal para rallar frutos secos, queso, limón, etc... con contenedor donde va cayendo la ralladura. Y un accesorio con

5 cuchillas extremadamente afiladas que pican hierbas, cebolla, ajo... con un simple movimiento de balanceo.

«La silicona ha perdido peso en la presentación de novedades y el acero inoxidable está recuperando cierto protagonismo» a la tendencia de concebir la cocina como un espacio creativo y lúdico. Naranjas, rojos, fucsias, azules fuertes, verdes intensos y combinaciones contrastadas de blanco y negro copan los últimos lanzamientos, siendo frecuentes las combinaciones de diferentes colores. También detectamos un auge de los tonos pastel. Quizás el utensilio de cocina ya no esté hecho simplemente para guardarlo en un cajón, sino para exhibirlo a la vista de las visitas. Su estética moderna ha sido potenciada con la irrupción de la silicona y del color. La diversidad de materiales disponibles es otra de las características que definen a este sector y ha sido una de las vías de crecimiento e innovación durante los últimos años. El nylon, la silicona y diversos materiales de origen sintético han ganado terreno a los clásicos utensilios metálicos, que tras reducir de modo notable sus

Los utensilios de cocina son sin duda el producto de menaje que goza de una red comercial más extensa. El hecho de que ocupe poco espacio en los lineales hace que apuesten por este artículo tanto tiendas de menaje y hogar como establecimientos multiprecio y ferreterías; e incluso supermercados e hipermercados, donde llegan a convertirse en productos de elevada rotación. Determinadas marcas están más presentes en unos que en otros canales e incluso las hay que han tomado la decisión de limitar su presencia a los establecimientos especializados, renunciando al canal de precio más bajo. Cierto es también que determinados utensilios muy especializados o algunos diseños únicos solamente pueden encontrarse en las tiendas especializadas. Los utensilios se presentan a menudo en atractivas cajas expositoras, que pueden colocarse encima del mostrador, a la vista del consumidor. Y, frecuentemente, se trata de artículos con una elevada rotación y con un cierto componente de compra impulsiva, de nuevo favorecida por su asequible precio. Por ello, el consumidor asume que tendrán una vida útil relativamente corta y que los cambiará cuando encuentre una alternativa mejor o, simplemente, cuando quiera darle un aire nuevo a la cocina. A pesar de ello, la calidad es, en general, elevada, incluso en canales no especializados como los hipermercados o las ferreterías. Por todo ello, es uno de los productos del menaje que mejor ha resistido la crisis y que ahora recupera ventas de manera más rápida. Sin embargo, también es un sector que sufre una elevada competencia y saturación de mercado, con una presencia muy importante de importaciones, sobre todo en el segmento de precios más bajos. Al mismo tiempo, se introducen en este mercado firmas europeas y americanas de productos de alta calidad y hacen su incursión empresas de cuchillería o de menaje de cocina, que lanzan algunas líneas complementarias en este segmento. La frecuente introducción de nuevas firmas en este segmento demuestra que existe todavía un amplio margen de crecimiento.

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20/06/2017, 10:21

mercados

mercados Le Creuset

Joie

Kookshop.es presenta este batidor de huevos de la firma Joie, un accesorio muy práctico, que funciona sin bol ni batidor. Este gadget tan cómodo como útil es muy fácil y sencillo de utilizar: sólo hay que añadir uno o dos huevos, girar

Los molinillos de sal y pimienta de Le Creuset combinan la tecnología moderna con el diseño clásico y elegante. El cuerpo está fabricado en plástico ABS muy resistente, el mecanismo de cerámica y el pomo regulador de acero inoxidable.

«El consumidor es cada vez más consciente de la necesidad de escoger un producto con garantías; sin renunciar, por ello, a la innovación» de corazones de manzana, por ejemplo. Un buen esquema explicativo, sencillo y entendible, puede facilitar mucho la venta.

Un sector muy variado

la tapa para cerrarlo, agitarlo y los huevos batidos en un momento están listos. Además, también se pueden añadir especias u otros ingredientes para darle un toque especial a la mezcla.

El pomo de metal está grabado con la letra “P” para pimienta y "S" para sal, para facilitar la identificación y permite regular el grueso del grano de molido de la sal o la pimienta. Los molinillos Le Creuset son perfectos para sazonar platos, tal y como lo hacen los grandes chefs.

Gefu

Esta firma ofrece siempre soluciones únicas y diferentes. Su producto estrella, el Spirelli, ha alcanzado la cifra de más de dos millones de unidades vendidas y ahora incorpora una nueva versión XL. Permite crear espirales con verduras de hasta 6,5 cm de diametro, ofreciendo la posibilidad de realizar exquisitos espaguetis: una forma de presentar los vegetales que no deja indiferente a nadie.

Xd Design

+D2 presenta este cortador y exprimidor de la firma XD Design para disfrutar de las recetas más saludables. Fabricado en acero y plástico apto para el contacto con alimentos, este accesorio es perfecto para convertir las hortalizas en forma de espaguetis y crear platos apetitosos. Tan sólo hay que introducir las verduras dentro del cortador y, con la ayuda de un mango, presionarlas contra la cuchilla y girarlas para crear perfectos espirales. Además, cuenta con un exprimidor para poder hacer zumos de todo tipo y disfrutar de todas sus propiedades al momento.

Muchas son también las firmas que apuestan por diversificar su oferta e integran gamas de precios más bajos, para acercarse a un grupo más amplio de consumidores. Los productos de importación de bajo precio tiene un peso importante dentro del total de la demanda. Pero también es cierto que el utensilio con un cierto grado de diseño y de calidad está consolidado en nuestro mercado. El consumidor es cada vez más consciente de la importancia de escoger un producto con garantías y, al mismo tiempo, busca innovación. Hay que asumir que éste es un mercado que cambia a gran velocidad y que la novedad que funciona perfectamente hoy puede que no lo haga el año próximo. En este tipo de productos, el embalaje supone una buena parte de la venta. No solamente se trata de hacer atractivo el artículo, sino también de explicarlo, sobre todo cuando se trata de utensilios con utilidades nuevas, quizás desconocidas para el usuario, como puede ser un extractor

El mercado de los pequeños utensilios de cocina es uno de los más extensos del campo del menaje, no solamente por la innumerable cantidad de productos que contiene sino también por el número de marcas que compiten en él. A ellas, se suman constantemente incorporaciones, por tres vías: la aparición de empresas de nueva creación; la llegada de firmas extranjeras, a través de agentes, distribuidores o implantación directa; y la diversificación de la oferta de empresas que antes actuaban en otros segmentos del menaje y que amplían su portfolio en el campo de los utensilios. Se trata de uno de los segmentos del menaje con más variedad de diseños y de usos, sobre todo en lo que respecta a los utensilios para la preparación de comidas. Si pretendiésemos hacer una categorización, tendríamos, por un lado, los utensilios para remover, servir y coger los alimentos (son los clásicos cucharones, espátulas, espumaderas y cucharas que encontramos en un bote multifunciones). Pero también tenemos los utensilios de repostería (espátulas, batidores y pinceles); los que sirven para abrir (botes, latas y botellas); los que escurren (escurridores, coladores y centrifugadores); los que trituran (pasapurés); los que rallan, pelan y cortan (ralladores, mandolinas, peladores y molinillos); los que trocean y extraen (utensilios especiales para los diferentes tipos de frutas y hortalizas); los que adornan nuestros platos (aros de emplatar y biberones)... y nos dejamos muchos más, entre ellos los rompenueces o los prensadores de ajos. También podemos incluir en este ámbito la gran cantidad de utensilios disponibles para disfrutar del mundo del vino. Además, hay que tener en cuenta los accesorios que asumen varias funciones en uno solo, una tendencia que goza de cierto éxito.

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20/06/2017, 10:22

Fagor

completa su oferta de sartenes, ollas y complementos de cocina

El chef Ángel León será la imagen que acompañará el lanzamiento de las nuevas colecciones de Fagor, suscribiendo la confianza en la marca y la calidad de los productos

iel a su filosofía de innovación y creatividad, la alianza entre ambas enseñas ha dado como fruto nuevas líneas de producto que completan el portfolio de menaje de la marca. En estos primeros pasos del acuerdo, los esfuerzos se han centrado en tres categorías de productos: sartenes, ollas y complementos. Ángel León, capitán del Restaurante Aponiente** (Puerto de Santa María), la entrada más alta en la lista de los 100 Mejores

Fuerza, resistencia e innovación en la cocina

Tras el lanzamiento al mercado en el primer semestre de 2017 de tres líneas de sartenes: Bistro, de aluminio prensado; Neo, de aluminio forjado; y Karisma, de aluminio fundido; el portfolio de sartenes de Fagor se completa con tres nuevas referencias: nVulcano: la forma recta del cuerpo de Vulcano evita las salpicaduras, proporcionando mayor seguridad en el momento de cocinado. La sartén posee un cuerpo de aluminio forjado de 4 mm, con un antiadherente bicapa reforzado por partículas de titanio que presentan mayor resistencia a la abrasión y al rayado. nOnyx: la joya de la cocina, posee un diseño exterior en 3Dcon efecto diamante brillante.

Restaurantes de Europa 2017 de OAD y Premio Nacional de Gastronomía, apoyará la llegada al mercado de las nuevas colecciones de menaje. Los productos son reconocibles en el punto de venta por sus packagings con destacado protagonismo de la identidad de marca Fagor, bajo el leitmotiv: «mis expertos del día a día». Además, detalla la información técnica que el cliente precisa en el momento de la compra. Este producto es también de aluminio forjado y posee antiadherente bicapa reforzado con partículas de diamante, para una máxima durabilidad. nMaxx: la ventaja innovadora de esta sartén es su mango completamente apilable que permite un óptimo ahorro de espacio a la hora de almacenar en los armarios de la cocina. Fabricada en aluminio fundido, cuenta con un antiadherente bicapa reforzado con partículas minerales que aseguran una máxima durabilidad del material. A las nuevas líneas de sartenes, se suman dos ollas a presión, adaptables a todo tipo de cocinas y fabricadas en acero inoxidable: Beiro, la olla a presión clásica, y Deba, una olla a presión rápida.

Tekno: la colección de complementos más transversal de Fagor Cumpliendo con las líneas de diseño contemporáneas de Fagor, se ha desarrollado una colección completa de complementos. El amplio surtido destaca por su diseño actual y funcional: nCafeteras: presentan un diseño ergonómico. Fabricadas en aluminio fundido para una gran durabilidad y una garantía en la calidad del café obtenido. La innovación permite que Tekno sea apta para todos los fuegos, incluso inducción, gracias a la tecnología impact bounded, la cual permite un mayor contacto con la fuente de calor. nGadgets: con cuerpo de nylon y mango en acero inoxidable, presentan una alta resistencia a las temperaturas. n Termos: la colección integra cuatro capaci-

dades de termo disponibles, fabricados en acero inoxidable 18/10 para resistir el uso diario. Mantiene la temperatura hasta 12 horas gracias a su doble pared con cámara de vacío y posee un dosificador interior que actúa como tape hermético de seguridad. nCuchillos: una amplia gama que consta de: cuchillo mondador (7 cm), pelador (9 cm) cuchillos multiusos (11,5 cm), chef (15 y 20 cm), deshuesador (20 cm), jamonero (25 cm), pan (20 cm) y santoku (17,5 cm). El cuchillo de acero inoxidable posee un mango hueco con estrías para facilitar al cocinero el manipulado y el agarre. El filo de los cuchillos ha sido reforzado con Molibdeno-Vanadio que confiere mayor durabilidad de la hoja.

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20/06/2017, 10:24

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mercados Independientes o integrados en el mobiliario de cocina; únicos o con compartimentos interiores; económicos y prácticos o verdaderos objetos de diseño... con capacidades, colores, materiales, medidas, sistemas de apertura y accesorios tan variados como las propias necesidades de los hogares. El mercado ofrece una gama de cubos de reciclaje tan amplia que podemos afirmar que ha alcanzado su plena madurez. Las ventas de reposición adoptan un papel importante, por delante de la primera adquisición.

cubos de RECICLAJE

más elegantes y creativos

seguran fuentes del sector que el mercado de los cubos de reciclaje ha alcanzado su plena madurez, gracias a un consumidor mayoritariamente concienciado y a unas políticas públicas que caminan en el sentido de favorecer este tipo de comportamientos cívicos, incluso echando mano de las dinámicas sancionadoras, como ya se plantean algunos ayuntamientos del país. Y es que, tras innumerables campañas de concienciación, no hay ciudadado que no conozca su deber de contribuir a una sociedad más limpia y saludable. Por ello, los fabricantes de cubos de reciclaje han pasado de un estadio en que era necesario concienciar y aportar soluciones a los consumidores que empezaban a seleccionar sus residuos o otro escenario en que lo que encontramos son mejoras imaginativas de los primeros productos, incluyendo una mayor adaptabilidad a las características diferentes de los hogares (número de miembros, superficie de las viviendas, fracciones más voluminosas...). Al mismo tiempo, se echa mano de la creatividad y se incorpora plenamente el diseño, convirtiendo el cubo no ya en algo necesario (pero molesto) sino en un objeto decorativo, que «queda bien» en nuestras cocinas.

«Los receptáculos en el interior de los cubos varían por lo general entre 8 y 18 litros. Lo ideal es que no todos los contenedores tengan el mismo tamaño, sino que se adapten al volumen de la fracción: no ocupa lo mismo un envase que los restos orgánicos de comida ni todos los residuos se generan con igual frecuencia»

La velocidad a la que los españoles hemos adaptado nuestros comportamientos hacia los residuos ha hecho que, pese a su juventud, el sector de los cubos de reciclaje esté plenamente consolidado, con una gama amplia de productos, calidades, capacidades, materiales y diseños. La cantidad de soluciones que aporta el mercado satisfacen prácticamente todas las necesidades y hacen más fácil la tarea siempre engorrosa de separar los residuos. La tendencia más evidente es el incremento de capacidades de los contenedores: cada vez son más los modelos con un volumen superior a 25 litros.

Piedras en el camino

Sin embargo, no todo son facilidades. Una de las mayores dificultades a las que se enfrenta el sector de los cubos de reciclaje es la poca uniformidad de las legislaciones, reglamentos y normativas que regulan la recogida selectiva de residuos en España. Ello deriva en que, en las diferentes zonas de la geografía española, se recicle de distinta manera. Por ejemplo, la separación de la materia orgánica es prácticamente inexistente en algunas regiones. Ello hace difícil

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20/06/2017, 10:25

mercados

mercados concebir productos estandarizados, que satisfagan las necesidades de todos los consumidores y, por ello, los fabricantes han de hacer un esfuerzo extra de imaginación, ideando sistemas como por ejemplo las pinzas identificadoras de colores, de quita y pon, que permiten adaptar cada cubo. Por otro lado, el lenguaje de los colores, que identifica cada una de las fracciones de residuos, no es el mismo en todas las comunidades autónomas, lo cual añade otra dificultad más. Salvando todo ello, parece que el avance de la separación selectiva es imparable en nuestro país, aunque es imposible saber su dimensión y alcance, dado que las estadísticas arrojan resultados contradictorios: unas dicen que España tiene mucho camino por recorrer en materia de reciclaje; las otras, que nos hemos colocado a la cabeza del mundo en conciencia medioambiental. En este reportaje, recogiendo la versión más optimista, nos hacemos eco del balance que Ecoembres, una de las principales entidades recicladoras, realiza de la evolución del sector, desde la implantación del sistema de recogida selectiva, hace 20 años. Hay que tener en cuenta que la competencia pública en esta materia es, en muchos casos, de las comunidades autónomas y, por lo tanto, resulta complejo obtener datos globales que den una idea real del panorama. Sea como sea, lo que sí es evidente es que, en nuestras ciudades y pueblos, la presencia de contenedores de colores es cada vez más evidente.

Un mercado maduro

Las ventas de cubos de reciclaje han experimentando un extraordinario crecimiento en los últimos años y tienen todavía un margen amplio de evolución, aunque con ratios menores que los registrados años atrás. Tras un periodo de presentación de muchas novedades, hace aproximadamente una década, el sector vive ahora una época de estabilización. Sin embargo, la demanda se mantiene elevada, dado que responde a una necesidad importante en los hogares españoles, la de separar sus residuos. En estos momentos, muchas de las ventas corresponden al mercado de reposición y no ya de primera adquisición: es decir, el consumidor cambia su cubo de reciclaje por otro, ya sea por rotura o porque se quiere introducir una mejor solución, dado el avance que han experimentado las soluciones que ofrece el mercado; o porque quiere incorporarse un elemento más acorde con la decoración de la cocina o la vivienda. En los últimos años, han disminuido el

Curver

Brabantia

Con la línea Sort&Go de Brabantia la separación de residuos es más sencilla. La línea Sort&Go es elegante e inteligente, ahorra espacio para separar, recoger y transportar los desperdicios y se adapta a cualquier espacio. Los cubos Sort&Go están disponibles en 6, 12 y 16 litros en colores menta, amarillo, blanco y gris. Adaptables y manejables Todos los cubos de la linea Sort&Go se pueden poner en el suelo o en la encimera, colocar en cualquier rinconcito gracias a su diseño compacto, o colgar en la pared con su sencillo sistema de montaje de quita y pon. Están pensados para que cada usuario se organice a su manera. La tapa puede permanecer abierta, facilitando la tarea de tirar los residuos orgánicos en la encimera. La linea dispone de dos versiones integradas: 2 x 12 L y 2 x

Essentials de Curver es una línea de cubos de basura de estética sobria y elegante a la vez, elaborada con materiales de primera calidad, que destaca por su funcionalidad y facilidad de limpieza. Estos cubos se adaptan a las necesidades del hogar, en dos formatos de 20 y 40 litros. De color gris y un tono más oscuro para las tapas, rectangulares y con bordes redondeados: éstas son las principales características del diseño de Essentials. Su utilidad en cuanto capacidad es máxima, optimizando así el espacio del contenedor. Dispone de dos puntos de sujeción para la bolsa de basura, evitando que ésta se mueva y se pueda derramar el contenido. Además, cuenta con un cierre en la cara posterior de la tapa que permite bloquearla al presionar el pedal, para facilitar el vertido de los desperdicios. Dispone de una bandeja interior extraíble para una limpieza mucho más higiénica.

16 L. Se pueden utilizar los cubos de 12 y 16 litros para botellas, latas, envases... Están provistos de una gran asa y una zona de agarre inteligente en la base para vaciarlos con facilidad

Famesa (Denox)

Durante la pasada edición de la feria Ambiente de Frankfurt, la empresa española Famesa (Denox) nos explicó cuál es su apuesta futura en cuanto a producto. La firma quiere extender la filosofía del reciclaje, que afirma que ya está plenamente implantada en el ámbito del hogar, al campo de las colectividades (escuelas, oficinas, edificios oficiales, empresas, etc.). Para ello, ha lanzado una colección de cubos con ruedas, de 65, 85 y 110 litros, con tapas de diferentes colores para distinguir las fracciones y con alturas que van desde los 0,67 a los 0,88 metros. Algunos modelos incluyen hendiduras o aperturas en la parte superior, para evitar que en el contenedor se puedan depositar residuos equivocados.

«La velocidad a la que los españoles hemos adaptado nuestros comportamientos hacia los residuos ha hecho que, pese a su juventud, el sector de los cubos de reciclaje esté plenamente consolidado, con una gama amplia de productos, calidades, capacidades, materiales y diseños» 41 - menaje

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mercados número de campañas públicas de promoción del reciclaje, que realizaban los entes públicos y que derivaba a menudo en regalar a los ciudadanos pequeños cubos de reciclaje. Hoy, cuando las administraciones en general son más austeras, este tipo de productos «institucionales» han desaparecido del panorama y ello hace que el consumidor deba buscar otras alternativas en el mercado cuando tiene que reponer un cubo estropeado. Aquí nace una nueva oportunidad de crecimiento. También se espera que crezca el segmento de la recogida de restos orgánicos en algunas partes de España y ello derivará, igualmente, en la necesidad de adquirir sistemas para separar.

wesco

Los cubos Wesco son distribuidos en exclusiva para España por Cucine Oggi, una firma de utensilios para el amueblamiento de la cocina (interiores de cajones, lineros, tiradores, puertas, organizadores de los más diversos tipos...). Dentro de esta oferta, incluye cubos para la separación de residuos, tanto integrados en los propios armarios como independientes. La multinacional alemana Wesco y Cucine Oggi mantienen este acuerdo de distribución exclusiva desde hace dos años. Los sistemas de Wesco se adaptan a cualquier necesidad de reciclado y ofrecen una gran variedad de soluciones, tanto en grandes como pequeños espacios. La página web de Cucine Oggi es un verdadero compendio de las soluciones existentes para separar los residuos, desde los clásicos cubos de pie de Wesco, como el que podemos ver en la imagen, hasta los cubos que se insertan en los muebles, ya sea al estilo de grandes cajones o adosados a las puertas del amueblamiento. Existen incluso soluciones para empotrar en los muebles, con apertura desde la encimera.

Buenas perspectivas

La recuperación de la capacidad adquisitiva se espera que derive también en un incremento de las ventas, dado que las necesidades de organización y de espacio en los hogares siguen existiendo. Los fabricantes ponen su granito de arena para el fomento del reciclaje, ideando los sistemas más variados para facilitar la tarea y pensando en todo tipo de consumidores: en los que disponen de espacio suficiente en sus hogares y en los que no. Para ofrecer soluciones a la necesidad de separar los residuos en los hogares, el mercado ofrece múltiples opciones: desde contenedores que se integran dentro de una misma unidad a otros que se pueden apilar. Algunas firmas ofrecen modelos especiales, más estrechos o más pequeños de lo habitual. Existen tres tipos de soluciones para dar respuesta a la tarea de separar los residuos. Por un lado, los cubos modulares, que se suman unos a otros según diferentes sistemas. Por otro, los sistemas integrados en los muebles de la cocina o del lavadero (existen muchas firmas que comercializan soluciones de fácil instalación, en un campo cercano al bricolaje). Y finalmente, las soluciones no rígidas o muy ligeras, que muchos consistorios han repartido entre sus ciudadanos, a menudo simples bolsas de colores, reutilizables y resistentes. Cualquier contenedor debería ser suficiente para recoger los residuos que una familia media, de cuatro miembros, genera en una jornada. Hay que tener en cuenta que las fracciones de envases y rechazo son las que representan mayor volumen, mientras que el contenedor de vidrio es el que recibe visitas con menor frecuencia. Por ello, no todas las fracciones deben tener la misma dimensión.

Plenamente concienciados Las tasa de reciclaje crece un 70% en dos décadas

Hace veinte años que en España se aprobó la Ley de Envases y Residuos. Dos décadas después, a partir de los datos presentados por las diferentes SIGS (Sistemas Integrados de Gestión de Envases), se puede afirmar que la sociedad camina con paso firme hacia un modelo de sociedad responsable. «Hoy, el escenario medioambiental es totalmente diferente y cada vez estamos más cerca de esa transformación social que deja atrás el modelo lineal y apuesta por una Economía Circular que convierte el residuo en recurso y que se apoya en las tres erres: reciclar, reutilizar, reducir», asegura Óscar Martín, consejero delegado de Ecoembes. Según esta entidad, en España ya se recicle el 76% de los envases de plástico, latas y briks y los envases de papel y cartón. En 2016, cada habitante depositó 13,2 kg de envases de plástico, latas y briks en el contenedor amarillo (+4% que en 2015) y 15,5 kg (+2,7% más que en 2015) en el contenedor azul, en todo el territorio nacional, Esto se traduce en 1.081 envases/habitante en el contenedor amarillo y 628 envases/habitante en el contenedor azul. Esto ha sido posible gracias a la colaboración de 46 millones de ciudadanos, 8.000 ayuntamientos y más de 12.000 empresas. Concretamente, a través de la red de 572.739 contenedores amarillos y azules distribuidos por toda la geografía española, (14.782 más que el año anterior) se ha logrado que el 99% de los españoles tengan acceso a la recogida selectiva de estos residuos con una media de un contenedor cada 100 metros. Si analizamos al detalle, por categorías de residuos, los envases de metal alcanzaron una tasa del 84,8%; los residuos de papel y cartón recuperados supusieron el 82,3%; y los envases de plástico, 66,5%. Cifras que se sitúan muy por encima de los objetivos establecidos dentro del Paquete de Economía Circular de la Comisión Europea, que son del 75% para 2030. En España se reciclaron 1.351.903 toneladas de envases en 2016, que representan en beneficio medioambiental 1.000.000 de toneladas menos de emisiones de CO2; el ahorro de 20 millones de m3 de agua; y la reducción de 7 millones de megavatios de energía.

Los navarros, los más responsables

Por comunidades autónomas, son los navarros, por segundo año consecutivo, los que mayor compromiso muestran con el reciclaje y son los que más kilos han aportado al contenedor amarillo: 20,7 kg. Les siguen madrileños y baleares. En lo que a contenedor azul se refiere, el ranking está encabezado por navarros y le siguen baleares y vascos. «En 1998, cuando Ecoembes comenzó su andadura, la tasa de recogida era de un 4,8%. Hoy se sitúa en un 76%. Además, hay que reconocer el mérito de comunidades como Canarias, Baleares y Murcia que han experimentado un importante crecimiento en estos últimos años», ha dicho el consejero delegado de esta entidad.

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21/06/2017, 10:06

An Tatay velf.pdf

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16/6/17

16:12

novedades Plásticos Ta-Tay Urban Food

Tatay presenta Urban Food, una gama completa de soluciones prácticas para comer fuera de casa de forma saludable, teniendo en cuenta diferentes ocasiones y estilos de vida. La gama se compone de diversos modelos y colores realizados en material textil de alta calidad, resistentes a la absorción de agua, muy prácticos y con diferentes prestaciones que simplifican el día a día. Shell es resistente, cómoda y elegante, con carcasa rígida de doble apertura, acabado brillante, hebillas y tiradores metálicos, bolsillo interior de rejilla para cubiertos o servilletas y triple capa interior de material aislante para una mejor conservación de los alimentos. Incluye dos recipientes de 0,75 litros en color ópaco, 100 % herméticos fabricados en España, con junta de estanqueidad y cierres click-clack. Prime es muy cómoda, versátil y espaciosa, con carcasa flexible de acabado brillante, resistente al desgaste, con triple capa interior de material aislante y con hebillas y tiradores metálicos. Está equipada con bolsillo interior de rejilla, bolsillo exterior transversal y dos laterales. Incluye dos recipientes de 0,75 litros en color ópaco 100 % herméticos. Casual es una línea compacta, muy práctica y resistente, que se presenta en colores lisos y estampados, con bolsillo interior de rejilla y bolsillo exterior. Incluye dos herméticos Topflex de 0,5 litros Opak y dos recipientes de rosca de 0,2 litros Opak, fabricados en España en colores a juego con los tonos de la bolsa. Roll & Go es la opción más juvenil, muy cómoda y con capacidad regulable gracias a su diseño enrollable. La apertura es superior, con doble cierre de seguridad, triple capa de material aislantey dos bolsillos exteriores laterales. Es fácil de guardar, gracias a su forma plana, dado que se puede doblar. No incluye herméticos. Todos los recipientes incluidos en los diversos modelos de Urban Food están fabricados en España por Ta-Tay con materiales de alta calidad libres de BPA, que cumplen con todas las normativas de seguridad alimentaria. Son aptos para microondas, congelador y lavavajillas; y están también disponibles separadamente.

Rösle

Silence

+ información: www.roesle.de

El nombre Silence lo dice todo sobre esta colección de utensilios de cocina de la firma germana Rösle. Las tapas de las cazuelas han sido elegantemente bordeadas con silicona, cosa que hace que no se genere el más mínimo ruido, incluso cuando el agua hierve. Otra ventaja de la silicona es la conservación de aromas y sabores, que no se escapan durante la cocción. Las sartenes de esta colección, distinguidas con el Red Dot Award, están fabricadas en acero inoxidable y destacan por su diseño intemporal y por la posibilidad de escoger entre sartenes con o sin revestimiento, algo que es poco habitual en esta industria. Están disponibles en varias medidas, con mangos y con asas, con y sin tapas y éstas, a su vez, de vidrio y de vidrio borosilicato.

Villery & Boch Caffè Club

La colección Caffè Club Floral Touch se caracteriza por los modelos florales únicos y táctiles de la superficie de la porcelana. De este modo, las tazas y platos de la colección se convierten en un elemento óptico destacable en la mesa. Todos los tamaños están adaptados en altura a las máquinas de café y cafeteras automáticas habituales. Con cuatro tazas diferentes y sus platillos correspondientes, así como platos de postre, la colección ofrece todo lo necesario para disfrutar tanto de un café como de un dulce. Se trata de porcelana de alta calidad con relieve floral, apta para lavavajillas y microondas.

i + información: www.villeroy-boch.es

+ información: www.tatay.com

Joseph Joseph Titan Trash Compactor

+ información: www.josephjoseph.com

Joseph Joseph quiere revolucionar el sector de la recogida selectiva de residuos con Titan, un innovador sistema patentado e higiénico que actúa compactando los residuos. Según la firma, ello permite depositar hasta tres veces más residuos en el mismo cubo de recogida, con los consiguientes beneficios que ello comporta: sobre todo, menos viajes al contenedor público para vaciar el cubo y una optimización del espacio en el hogar, dado que las familias con poca superficie en la cocina podrán optar por cubos de menores dimensiones. Integra un filtro para neutralizar los olores desagradables.

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20/06/2017, 11:23

new products Pyrex

Bergner

Optima

Infinity Chefs

La colección Infinity Chefs posee un diseño único con un look cobre, combinando así lo mejor del pasado con la modernidad. Además es muy completa por la cantidad y variedad de utensilios que integra; y profesional, por la calidad de sus acabados y su alto rendimiento. Infinity Chefs incluye dos materiales distintos, porque cada uno de ellos confiere una función diferente al producto: la batería es de acero inoxidable, un material El chef Janez Bratovz extremadamente duradero y recon Infinity Chefs sistente al desgaste. Su base de aluminio proporciona una conductividad del calor muy satisfactoria y es perfecta para cacerolas, ollas y cazos. Y las sartenes, grill y wok están fabricadas en aluminio forjado, con un espesor idóneo de la pieza para que ésta distribuya y retenga mejor el calor. Cuenta con el revestimiento antiadherente QuanTanium multicapa, que se caracteriza por una mezcla de partículas de titanio, con alta resistencia al rayado, la abrasión y el desgaste. Infinity Chefs integra un disco 100% full induction que permite una distribución directa del calor, minimizando el tiempo de cocción y el coste energético de cada receta. Resulta compatible con el 100% de las placas de inducción del mercado. Los mangos de las sartenes, wok, grill y cazo de la colección Infinity tienen un revestimiento de silicona antiadherente con tecnología cold handle, ofreciendo siempre un tacto frío y una gran seguridad.

+ información: www.bergnerhomne.com

Magefesa DragonPro

Magefesa presenta la nueva colección de sartenes DragonPro. Con gran diseño y presencia, esta gama está fabricada en acero esmaltado de alto espesor con tres capas de antiadherente reforzado libre de PFOA. Esta nueva colección de sartenes es perfecta para todos aquellos que quieren incursionar en las técnicas de la cocina profesional en casa. Combina óptimamente las excelentes prestaciones del acero esmaltado con un diseño de vanguardia. Además de su elegante y moderno color naranja difuminado, las nuevas sartenes DragonPro de Magefesa cuentan con un mango profesional de acero inoxidable que permite terminar las preparaciones en el horno, tal como se hace en los mejores restaurantes. Al estar fabricadas en acero esmaltado, son 100% inducción por naturaleza y calientan rápidamente, lo que permite ahorrar energía. Su revestimiento antiadherente tricapa permite cocinar con pocas grasas, evita que se peguen los alimentos y contribuye a una cocina sana y natural. Las sartenes de esta colección están disponibles en cuatro diámetros, de 20, 24, 26 y 28 cm. Son aptas para absolutamente todo tipo de cocinas y pueden lavarse con total comodidad en el lavavajillas.

La gama de aluminio forjado Optima se amplía con tres nuevas incorporaciones: dos sartenes hondas de 24cm y 26 cm y un wok de 28 cm. Estas incorporaciones continúan con las mismas características que el resto de la gama Optima: sartenes de aluminio forjado con revestimiento antiadherente Whitford

Xylan plus y mango soft touch. Gracias a su fondo full induction, esta gama es apta para todo tipo de fuegos, incluida la inducción.

+ información: www.pyrex.com

Moulinex Easy Fruit Metal

Los licuados están de moda. Porque son una fuente de nutrientes a cualquier hora del día y porque te permiten combinar multitud de ingredientes y personalizarlos a tu gusto. Para poder prepararlos en casa y disfrutar de todos sus beneficios, Moulinex acaba de presentar su nueva licuadora Easy Fruit Metal. Con un potente motor de 800 W, es el aliado perfecto en tu cocina para que saques el mejor jugo a las frutas y verduras. Gracias al gran diámetro de su tubo de alimentación, de 75 mm, y a su recipiente para jugo de 1,2 litros, se pueden preparar deliciosos licuados para toda la familia. Además, dispone de dos velocidades que se adaptan a las diferentes texturas de los alimentos: desde las frutas más suaves hasta las más duras. Para facilitar la tarea, cuenta con un recipiente de dos litros donde se deposita la pulpa. Y su dispositivo de bloqueo garantiza la máxima seguridad durante su utilización.

+ información: www.moulinex.es

Más información: www.vitrinor.com

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21/06/2017, 10:05

mercados

las cuberterías viven un

auge de novedades

gadgets para la

cocina creativa Cubertería de Chef & Sommelier

l sector de las cuberterías está dejando atrás la atonía que, en general, ha afectado a todos los productos relacionados con la mesa durante los últimos años. El ritmo de lanzamientos de novedades así lo confirma, como también el dinamismo que, de nuevo, muestran las empresas del sector. Las perspectivas, aunque modestas, están mejorando, sobre todo de la mano del sector profesional, que es el que está tirando realmente de las ventas. La recuperación del mercado de la hostelería es uno de los principales motivos de esta mejora. Este segmento ha sido, de hecho, la principal tabla de salvación durante los años continuados de descensos en las ventas. Las cifras espectaculares que está arrojando el turismo y, en general, todo el sector de la hostelería dan un respiro importante a los fabricantes. No obstante, también se notan mejoras en la demanda particular, gracias a la recuperación de la formación de nuevos hogares, al crecimiento del mercado inmobiliario y, en términos más generales, al aumento de la capacidad adquisitiva y la recuperación de puestos de trabajo. Todo ello, ha derivado en un incremento de las novedades y la reaparición, en el primer plano, de empresas que, durante los recientes años, habían mantenido una actuación discreta. «El mercado ha hecho en los últimos años una selección natural apostando definitivamente por dos segmentos: por un lado el primer precio y las marcas de distribución; por otro, las primerísimas marcas nacionales», explican desde la firma Rhointer, que cuenta con las marcas nacionales Cruz de Malta, Meneses y Dalia. Desde Rhointer, auguran

Después de un periodo caracterizado por una importante ausencia de novedades, el mercado de las cuberterías ha iniciado un claro ascenso. Ha sido uno de los segmentos de mercado más afectados por la crisis, como lo han sido el resto de productos ligados al ámbito de la mesa, pero ahora la demanda particular empieza a despertarse y el mercado profesional recupera su habitual dinamismo. EL NECESARIO EQUILIBRIO ENTRE CALIDAD, DISEÑO Y PRECIO

Las líneas depuradas, elegantes y, al mismo tiempo, sencillas dominan el panorama actual de la cubertería. El sector apuesta sobre todo por la calidad del acero y por la solidez de las piezas, abandonando todo recargamiento estético. El equilibrio entre diseño, calidad y precio es una de las claves: hay consumidores dispuestos a desembolsar más por obtener un producto exclusivo y duradero. Otros, en cambio, prefieren reponer los cubiertos con más frecuencia, invirtiendo menos.

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Impulsada por el sector profesional, esta industria vuelve a innovar tras muchos años de ausencia de inversiones en nuevos modelos. La dinámica actual, con empresas saneadas y activas, augura un gran 2017.

20/06/2017, 11:20

que «la oferta dirigida hacia el producto de regalo cobrará una mayor presencia en el mercado con el lanzamiento de nuevos productos que abarcarán todo el año, añadiendo un plus al canal que tradicionalmente tenía un enfoque más estacional y orientado a las clásicas campañas de comunión y bodas. Todo esto es sólo la punta del iceberg por lo que respecta a los proyectos que el Grupo Rhointer tiene diseñados para las marcas de refe-

mercados Quid

Para introducir un toque extra de color, Quid posee colecciones para todos los estilos fabricadas en acero inoxidable: nNáutico: Riviera, de color azul, es combinable con el resto de la colección transversal Riviera y armoniza con la sencillez del plato blanco. nRústico: Vita y Domus son dos cuberterías que, a juego con sus vajillas, se relacionan con el estilo rústico e inspiran la combinación del cielo y lo terrenal. nVintage: En este estilo, las vajillas estampadas son un must en las mesas que pueden ser combinadas con tonos pastel, de rabiosa tendencia, presentes en la cubertería Sira y Hebe. nDivertidas: Las mesas de este tipo integran una decoración que destaca por los colores llamativos de básicos como la cubertería Liz (en la imagen), Bouquet y Fresia, las tres con vajillas combinables dentro de la colección. nBlack&White: En el otro extremo encontramos las mesas vestidas con el mix&match del blanco y el negro,que pueden ser potenciadas por unos cubiertos de color negro como Black. nMetalizados: Las tonalidades oro y negro metálico salen de la noche o de las ocasiones especiales para desplazarse a las mesas del día a día. La nueva colección Celebrart de Quid va en esta línea.

La recuperación se traduce en un incremento de las novedades y la reaparición de marcas que habían mantenido una actuación discreta durante los años de la crisis rencia nacionales como son Cruz de Malta, Dalia y Meneses». La tercera pata sobre la que se asienta la situación del sector de la cubertería es la exportación, que se ha revelado como una válvula de escape importante, la única que ha contribuido positivamente en los balances durante los peores años de la crisis. Los pasos de gigante que se han dado deberían repercutir ahora en mayores beneficios obtenidos del mercado exterior, en un momento en que las economías europeas crecen de modo generalizado. Con todo ello, se ha producido una profunda reestructuración del sector, que ha pasado por la desaparición de algunas empresas, la absorción de marcas históricas por parte de otras enseñas y cambios de dimensiones en las instalaciones y los efectivos humanos de ciertas compañías.

Repensando el sector

El sector está integrado por algunas marcas españolas potentes al lado de firmas de importación, mayoritariamente europeas. La concentración de marcas durante los años de la crisis ha sido la tónica general, derivando en un panorama actual con menor competencia y poderosas compañías. Durante los últimos años, las empresas han invertido en innovación y han reorientado su oferta, buscando llegar a nuevos consumidores.

El final de la crisis deja una industria más concentrada

Los duros años de crisis que ha sufrido la economía en general y el sector del menaje en particular han golpeado especialmente a los productos vinculados a la mesa (vajillas, cuberterías y cristalerías), dado que se trata de artículos muy ligados a la creación de nuevos hogares. Algunas firmas cuberteras han pasado verdaderos calvarios para mantenerse en el mercado y el resultado final de todo ello ha sido una concentración de marcas. Enseñas tradicionales que veían comprometida su presencia en el mercado se han integrado en otras firmas cuberteras o en grupos grandes dedicados a diversos ámbitos del menaje. La coexistencia de varias marcas bajo un mismo paraguas es algo que no es exclusivo del sector de la cubertería, dado que afecta a otros ámbitos del sector. Pero en esta industria llama especialmente la atención el caso de Rhointer, que ha garantizado la continuidad de marcas tan emblemáticas como Meneses, Cruz de Malta y Dalia.

Cruz de Malta, Dalia, Meneses y Magefesa

La marca Dalia, que este 2017 celebra 100 años de historia, relanza con fuerza sus modelos de la serie 9000, perfectamente alineados con la actual demanda en el canal de hostelería. Tras dos años y medio de intenso trabajo y excelente gestión a nivel industrial, el nuevo proyecto ha cumplido ya una primera fase que ha supuesto una importante inversión y mejora en todos los procesos de producción de la fábrica. Como resultado de ello, se han alcanzado economías de escala que permiten competir con productos fabricados en cualquier otro lugar del mundo, manteniendo siempre altos estándares de calidad. Esta mejora competitiva está obteniendo ya resultados comerciales con un avance importante de las ventas y la recuperación de gran parte de los clientes del sector hostelero. La marca está inmersa ahora en una segunda fase, con el foco puesto en la división comercial. Se trata de implantar los modelos en los canales por los que el Grupo Rhointer apuesta.Ya se han alcanzado acuerdos con los principales actores de la distribución del canal de hostelería en España. La presencia en el Canal Horeca se va a reforzar con nuevos acuerdos de distribución para tener una mayor llegada a los clientes finales. Se trata de empoderar a los tradicionales almacenistas y distribuidores para conseguir que las marcas Cruz de Malta, Dalia y Meneses estén siempre presentes a la hora de hacer ofertas a hoteles, restaurantes, bares, etc. En esta línea Rhointer está apostando también por una mayor cobertura, aumentando su fuerza de ventas comercial en España. A lo largo de 2017 se ha reforzado la presencia en zonas como Cataluña y Galicia y se continúa creciendo comercialmente en el resto de España. El crecimiento natural se dirige también a otros canales como son los cash & carry de hostelería y la entrada en supermercados. Rhointer España prevé continuar en la misma línea con productos de máxima calidad, con especial foco en las cuberterías estuchadas. Las composiciones de 113 piezas marcan la pauta, pero el mercado demanda también conjuntos más pequeños de 75, 48 y 24 unidades.

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20/06/2017, 11:21

mercados Zwilling

Esta firma presenta las colecciones Nova y Minimale, dos éxitos seguros en la mesa. Nova (foto izquierda) es un modelo reducido a lo esencial, de líneas elegantes, fluido y sin decoraciones superficiales. Esta cubertería conforma para cada momento y ocasión una hermosa unidad en la mesa puesta. En cuanto los cubiertos Minimale (foto derecha), destacan por su sencillez, se adaptan con suavidad a la mano y mantienen el equilibrio en cualquier uso que reciban. Invitan a disfrutar más de la comida e infunden una pura sensación de bienestar. Han sido diseñados por Matteo Thun.

3 Claveles

Dentro de su gama de cuchillos de mesa, 3 Claveles cuenta con diferentes modelos que combinan con tenedor, como el Uniblock (tenedor y cuchillo chuletero de hoja dentada para disfrutar de la carne cortando sin esfuerzo y sin desgarrar); Monoblock (con un nuevo diseño más actual del cuchillo, tenedor y cuchara) y también modelos con un diseño tradicional con mangos de madera.

Amefa

Basta observar cuál es el comportamiento del mercado inmobiliario para intuir cómo es la salud de la industria cubertera

Amefa es una marca creada en 1931 con un portfolio especializado en cubiertos de mesa, distribuida en España y Portugal por el grupo ARC. Ofrece productos fabricados en acero inoxidable 18/0 y 18/ 10 que logran el equilibrio entre la calidad, el precio y el diseño. Es el caso de la cubertería Metropole, con un espesor de 4,8 mm, formada por una amplio despiece con un diseño de líneas delgadas y alargadas y un inclinado en la parte baja del mango para un manejo confortable. En la cocina, «la maestría culinaria requiere excelentes herramientas. Por ello, Amefa ofrece una amplia gama de cuchillos de cocina que pueden tratar eficazmente con todo tipo de tareas diferentes» -declaran desde la marca.

Comas

Lanzado este 2017, Hidraulic de Comas está fabricado en acero inoxidable con un espesor de 3 mm y un acabado espejo. Es un modelo inspirado en las baldosas hidráulicas creadas en el sur de Francia a mediados del siglo XIX. Mantiene en equilibrio su diseño ergonómico y una máxima funcionalidad.

Ahora que el mercado recupera dinamismo, es necesario pensar en el perfil de quienes constituyen nuevos hogares: son los millennials, la primera generación de nativos digitales, algunos recién incorporados al mercado laboral. Una generación cuyos parámetros de valores y de prioridades son completamente distintos a los que conocíamos hasta ahora. Es necesario conocer qué piensan, cómo compran (es la generación más proclive a adquirir por internet), qué necesitan, cuánto están dispuestos a gastar, qué buscan en los productos... De momento, el mercado ha introducido no pocos cambios en los últimos tiempos. Se han generalizado los packagings con pocas piezas (3, 6 o 12) y las cuberterías de 24 piezas, para los hogares unipersonales o formados por pocos miembros. Algunas compañías comercializan sus productos incluso por piezas unitarias. Desde la marca Quid afirman: «Hemos detectado que el consumidor está ávido de inspiración, por lo que ofrecemos soluciones inspiradoras de combinaciones para la mesa y ponemos a disposición del consumidor la combinación completa de: cubiertos, vasos, platos, bajo platos y complementos. Los cubiertos de Quid son fruto de colecciones completas que permiten combinarlas con la vajilla». Otro mundo diferente es el campo profesional, más exigente en cuanto a calidad, diseño y prestaciones de los productos. La marca Chef & Sommelier afirma que «con el paso de los años los profesionales van demandando despieces más amplios que contengan piezas

muy específicas para sus creaciones. Por ello, ofrecemos colecciones como Lazzo, que también posee complementos como piezas para servir, de helado, para comer caracoles, ostras, cucharas de salsa, palas de tarta o cazos».

Cubiertos para nuevos hogares

Dada su larga vida útil, las cuberterías son un artículo cuya compra para reposición resulta residual. Mucho menor es todavía la compra por impulso. Sin embargo, sí que se adquieren cuando el consumidor quiere ofrecer un aire renovado a su mesa, «jubilando» su anterior cubertería o relegándola al uso diario. La compra de una colección de cubiertos para ocasiones especiales se recupera en estos momentos de crecimiento económico. Sin embargo, se puede decir que un porcentaje mayoritario de las ventas a particulares se debe a la constitución de nuevos hogares. Y, en este sentido, basta observar cuál es el comportamiento del mercado inmobiliario para intuir cómo es la salud de la industria cubertera.

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20/06/2017, 11:22

new products i

TVS

+ información: www.tvs-spa.it

Nuova Era

Para esta nueva colección de la firma TVS la seguridad está por encima de todo. Esta línea ha sido desarrollada conjuntamente con Giugiaro Design y su principal novedad es su sistema patentado de asas y mangos: no se unen al cuerpo de la sartén o cacerola mediante tornillos, sino que se insertan en el cuerpo, consiguiendo que queden fijados de manera firme, sin ningún movimiento, a lo largo de toda la vida útil de los utensilios. La ausencia de tornillos y de agujeros no solamente deriva en una mayor durabilidad y seguridad de los utensilios, sino que además resultan más higiénicos, sin rincones donde puedan introducirse restos de comida y suciedad. Se puede lavar con total garantía en el lavavajillas.

Dick Cuchillos para hierbas y queso

+ información: www.dick.de

El producto ganador del premio del consumidor «KitchenInnovation of the Year®» ha de convencer no sólo por una característica especial, sino por el conjunto de todas sus características: el cuchillo para hierbas y queso parmesano de F. Dick ha logrado exactamente este objetivo. El premio se otorga anualmente a aquellos productos especialmente adecuados para el consumidor. Además del fallo del jurado de expertos, del que forma parte el famoso cocinero Heinz Winkler, en la decisión influye también la opinión de los consumidores acerca de los productos más populares del mundo de la cocina. El cuchillo para hierbas y queso parmesano de F. Dick puntuó especialmente en los ámbitos de funcionalidad, diseño y composición del material y, por tanto, fue galardonado por el excelente rendimiento del producto. Este producto forma parte de la colección 1905, que cuenta con 17 referencias más. En el año 1905, Friedr. Dick diseñó una serie de cuchillos con casquillo macizo que reemplazaban los remaches que hasta entonces eran habituales para sujetar las dos partes del mango. Ahora, el diseño se ha desarrollado con materiales y procedimientos de fabricación modernos y una hoja de acero inoxidable especial XCrMoVMn.

Metaltex Utensilios

Bialetti Moka espress

Con un diseño elegante y moderno, la marca italiana nos ofrece esta cafetera en un total de cinco colores. Un utensilios que consigue el auténtico sabor del café italiano con las ocho caras de la tradicional e icónica moka espress, una válvula de seguridad inspeccionable patentada por Bialetti y una base de acero que permite que la cafetera sea apta para inducción. El mango, el pomo de la tapa y la banda central son de silicona, que resulta muy útil para ayudar a desenroscarla sin peligro de que resbale.

Omada Tritán

Dentro de la colección Pangea de Omada encontramos la línea de vasos Tritán, que además de tener un diseño llamativo y elegante se caracteriza por estar fabricados con tritán, un material altamente resistente, ideal para usar los utensilios en el exterior.

+ información: www.metaltex.es

Metaltex presenta esta serie de utensilios básicos fabricados en nylon de alta resistencia. La colección se compone de cinco modelos (cazo de sopa, cuchara de servir, espumadera, espátula y cuchara para espaguetis), resistentes a una temperatura máxima de 210ºC. Se pueden adquirir por separado o en juegos de cinco, presentándose con una atractiva bolsa de rafia.

+ información: www.bialetti.com

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20/06/2017, 11:25

Brabantia patrocina The Hunger Project

La alianza entre Bergner y Sonrisas de Bombay da frutos

actualidad

Brabantia colabora con The Hunger Project, una asociación sin ánimo de lucro a nivel mundial que lucha para erradicar el hambre en el mundo antes del 2030, a través de la formación. Esta colaboración comienza con la presentación de botes de 1,3 litros de plástico y con forma de garrafa y de dos botes de almacenamiento de vidrio de 1 litro con vaso medidor. Por cada bote que venda, Brabantia apoya a The Hunger Project, financiando la formación de una persona. Los botes de almacenamiento están disponibles a partir de julio de 2017.

Desde su programa de Responsabilidad Social Corporativa y de la mano de Sonrisas de Bombay, Bergner ha contribuido a que 120 niños y niñas de los barrios más pobres de esta ciudad hayan podido asistir a clase durante todo el curso escolar; y no menos importante, que sus familias hayan podido entender el valor y la importancia de que los más pequeños sean formados en aspectos esenciales, practiquen actividades en grupo y se relacionen entre ellos. Por otro lado, ocho mujeres de las propias comunidades donde se ubican los 5 parvularios financiados por Bergner han podido ser contratadas como docentes para esos centros. Otro paso esencial en la lucha por el empoderamiento de la mujer, por su autonomía y por minimizar la enorme brecha que les separa de los hombres. Estas mujeres siguen recibiendo formación para mejorar su rendimiento y capacitación. La escasez de recursos económicos y las condiciones de vida de muchas familias, sumadas a la falta de oportunidades, dibujan un panorama tan complejo en los slums de Bombay que, en ocasiones, obligan a los menores a obtener recursos por sí mismos, ya sea trabajando o mendigando. Esta situación se agrava en muchos casos, ya que algunos niños y niñas trabajan en condiciones de explotación o caen en manos de redes de tráfico infantil. La educación abre las puertas a las oportunidades. Una escolarización temprana de los niños y niñas evita que estos caigan en redes de explotación y amplía sus oportunidades en el futuro. En Bergner, concienciados con los problemas de esta sociedad, se ha destinado una parte de los beneficios para avanzar por un mundo más justo y solidario.

Quttin celebra su 25 aniversario Hace un cuarto de siglo que la marca Quttin nació y durante estos 25 años «hemos superado momentos difíciles que han moldeado nuestra filosofía y la han resumido a una sola frase: la determinación de hacer de nuestros clientes nuestro activo más sagrado», según declaran fuentes de la compañía. Y es que la filosofía de Quttin se basa en mimar el producto pensando en las manos a las que está destinado. «Nacimos con la vocación de acercar a las cocinas amateurs y profesionales un producto solvente, con un diseño cuidado, capaz de satisfacer tanto a chefs como a aficionados a la cocina, llegando a los usuarios gracias a unos precios competitivos con una calidad profesional». Desde Quttin, afirman que su obsesión siempre ha sido la de aportar al mercado una relación calidad-precio que nadie pueda superar.

Una trayectoria de ambición

«Desde el inicio, la ambición y la ilusión fueron los motores que nos han mantenido a flote durante más de dos décadas». Los mismos que en la primera etapa de la compañía les llevaron a distribuir millones de cuchillos a ambos lados del Atlántico. Piezas en su origen tan humildes como efectivas y duraderas. Incluso en la actualidad, a través de las redes sociales, se reciben numerosos mensajes de halago y de apoyo de cientos de usuarios agradecidos. Quttin ha sido y es un referente en la cuchillería en las grandes superficies, cuyos estándares de calidad suponen un reto contínuo para dar al cliente final un producto acorde a sus necesidades. «Todos estos logros y la capacidad de mantenerlos en el tiempo nos otorgaron el prestigio y reconocimiento de revistas especializadas que a lo largo de los años han dejado en sus publicaciones testimonio de que Quttin estaba a la altura de las más altas expectativas en cuanto a calidad y precio. Toda una

recompensa al esfuerzo de un equipo humano que ha hecho de su profesión su pasión y de esta empresa una forma de vida». Tras años de prestigio alcanzado en los hogares, Quttin fue la marca elegida para el programa de talentos de cocina más difícil del panorama internacional en 2013: Top Chef seleccionaba a la marca para que los mejores cocineros empuñaran los cuchillos para sus creaciones y aún a día de hoy Quttin y Top Chef siguen de la mano programa tras programa. «No hay palabras suficientes para agradecer a todos aquellos trabajadores y clientes grandes y pequeños que nos han acompañado en la aventura durante todos estos años», declaran desde la firma. «Ellos son la base de nuestro proyecto y el espejo en el que nos miramos todos los días. Y es que 25 años no son nada en nuestro horizonte, sólo el comienzo de una aventura que esperamos dure mucho más, bajo la misma filosofía».

«La marca Quttin fue creada en 1992 en Albacete»

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21/06/2017, 10:03

actualidad

BRA se escapa al Empordà con los influencers 2.0

Espaisucre y Mycook T o u c h aprenden juntos

La apuesta de BRA por el canal online ha dado lugar a una singular iniciativa para promocionar la marca y sus productos. Hace unas semanas, organizó una #EscapadaBRA a la zona de l’Empordà catalán, con algunas de las influencers, youtubers e instagramers gastronómicas más inquietas del mundo 2.0. Se aprovechó la ocasión para presentarles las nuevas colecciones Efficient Plus y Efficient Iron, en un entorno diferente, buscando siempre ese punto especial que hace que BRA sea un referente a nivel online. Durante el evento las participantes no solo tuvieron la oportunidad de cocinar con los nuevos lanzamientos de la marca sino que también vivieron una jornada muy intensa de networking, aprendiendo trucos e información sobre fotografía gastronómica. Se compartieron experiencias que quedaron plasmadas en excelentes fotografías. La #EscapadaBRA tuvo lugar en un enclave muy especial, un pequeño hotel Boutique en el corazón de L’Empordá, muy cerca de la Costa Brava. El buen ambiente y un entorno incomparable propiciaron un fructífero encuentro.

Ya hace un tiempo que Mycook Touch se instaló en el obrador de la prestigiosa escuela de repostería de Barcelona Espaisucre. Desde entonces, los maestros especialistas en repostería y restauración, han compartido sus creaciones con Mycook Touch en la comunidad Mycook. El pasado 18 de marzo, con motivo del día del padre, destacados miembros del

Cook & Chef Institute ya integra a más de sesenta chefs BERGNER creó a principios de 2016 la Fundación Cook & Chef Institute: una fundación moderna y dinámica que actúa también como centro de investigación y que trabaja con las grandes figuras de la gastronomía internacional, innovando en los productos de menaje de cocina que estos creadores de prestigio utilizan en sus restaurantes. Más de sesenta chefs de más de 35 nacionalidades diferentes y cinco continentes se dan cita en el espacio dedicado a la reflexión estratégica sobre la cocina y la innovación tecnológica del menaje de cocina: Cook & Chef Institute. En esta fundación encontramos maestros de primer nivel como el chef peruano Juan Andrés Garcia (en la imagen), el finlandés Jarmo Pitkänenel, el esloveno Janez Bratovz, las mexicanas Betty Vázquez y Graciela Montaño y los televisivos chefs Pepe Rodríguez, Gianfranco Vissan y Uti Bachvarov, entre muchos otros.

Club Mycook y los ganadores de un concurso organizado poco antes, pudieron disfrutar de una Master Class de repostería de la mano de Betina Montagne, maestra en pastelería y referente en repostería americana. El objetivo era dar a conocer Mycook Touch a los miembros más destacados del Club Mycook y demostrarles que realizar postres profesionales es posible siguiendo los pasos que marcan los expertos de Espaisucre en sus recetas subidas al Club.

C&S y Juan Ruíz, en Gastro Business La firma Chef&Sommelier ha participado en las III Jornadas Gastro Business organizadas por la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) en la sede del Banco Popular en Madrid. Las jornadas tienen como objetivo favorecer al sector avanzando a través de la gastronomía y debatir sobre nuevas tendencias del mercado gastronómico y estrategias para impulsarlo. Juan Ruiz, sumiller del Restaurante Aponiente (dos estrellas Michelin) capitaneado por Ángel León, presentaba en este marco, bajo el patrocinio de la marca de menaje Chef & Sommelier, la ponencia «La excelencia en el servicio del vino». El que fuera galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía reivindicó la necesidad de contar con un servicio de vino en sala y en bodega a la altura de las necesidades de los clientes. «La excelencia debe ser nuestra compañera de viaje» -comentaba, mientras defendía una gastronomía no solamente exclusiva para determinados profesionales.

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20/06/2017, 11:28

mercados Aires renovados en los catálogos de

tablas de planchar

a mayor comodidad, el menor peso y la máxima robustez caracterizan la gama de tablas de planchar que las marcas líderes ofrecen en estos momentos al mercado. Pero además, este elemento tan cotidiano está adquiriendo nuevos aires, una estética moderna y funciones añadidas. No obstante, hay que decir que este sector ha atravesado una cierta atonía en el lanzamiento de novedades durante los últimos años. Algunas empresas siguen publicitando modelos presentados hace un par de temporadas y otras han optado por efectuar simplemente mejoras o modificaciones o bien centrarse en el campo de los estampados, presentando nuevas fundas y diseños. Y es que la tabla de planchar es un elemento con una larga vida útil y, por lo tanto, el mercado de la reposición tiene un peso relativo, que disminuyó como consecuencia de la crisis económica y del descenso del poder adquisitivo. Además, el ritmo de constitución de nuevos hogares se vio drásticamente recortado, derivando también en una disminucion de las ventas de tablas de primera adquisición. Otro factor que ha supuesto dificultades para este mercado es la reducción de la superficie de las viviendas, que ha hecho que muchas familias renuncien a incorporar este elemento a su cotidianidad, optando por una variante que ya aparece en los catálogos de algunas firmas: la tabla compacta, sin patas, para colocar encima de la mesa. Una vez plegada, ocupa el espacio de una prenda de vestir en cualquier armario. La reactivación de la economía española está empezando a cambiar esta realidad: se recupera el mercado inmobiliario y, por lo tanto, la creación de nuevos hogares. Al mismo tiempo, crece la estabilidad laboral y la capacidad adquisitiva. Y todo ello, en breve, debería trasladarse a las ventas de tablas de planchar.

Mucho por inventar

Aunque parezca que este producto tenga ya poco margen de evolución, lo cierto es que los principales fabricantes del mercado nos sorprenden con nuevas aportaciones, ya sean

La recuperacion de capacidad adquisitiva por parte de los consumidores y el aumento de creación de nuevos hogares están dando un nuevo impulso a las tablas de planchar, un mercado que ha soportado una cierta atonía en los últimos años. Ello se tradujo en un bajo ritmo de lanzamiento de novedades, algo que se está comenzando a revertir. ¿QUÉ TABLAS DE PLANCHAR COMPRARÁN LOS MILLENNIALS?

Muchos son los fabricantes de bienes de consumo que se hacen esta misma pregunta con respecto a sus productos. Los millennials, la primera generación de nativos digitales, tienen hoy entre 18 y 34 años y son la generación que se está introduciendo masivamente en el mercado laboral y, por lo tanto, la responsable de la creación de nuevos hogares. Sobre esta generación hiperformada que se ha hecho mayor en plena crisis económica y que sufre los efectos de la precariedad laboral se ha escrito mucho... y, sin embargo, su comportamiento sigue siendo una incógnita. ¿Plancharán los millennials o, amantes como son de su tiempo libre, optarán por vestir con tejidos que no se arrugan? ¿Estarán dispuestos a invertir en tablas sofisticadas o priorizarán modelos sencillos y ligeros?

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20/06/2017, 11:36

de estructura, de funcionalidad o de diseño. Las novedades más recientes se dirigen a facilitar la tarea del planchado, haciéndola más rápida y llevadera. Los fabricantes son conscientes de que, para muchas personas, planchar es una de las tareas más fastidiosas del hogar. Si la familia se compone de varios miembros, puede convertirse en una verdadera pesadilla. Por ello, las más modernas tecnologías facilitan el deslizamiento de la plancha y, al mismo tiempo, incorporan sistemas de aspiración y térmicos que hacen el trabajo más efectivo y rápido. La tabla de planchar ha de ser, sobre todo, un elemento útil y es en este aspecto donde proliferan las soluciones más imaginativas. Han ganado terreno los reposaplanchas de dos posiciones,

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mercados las amplias plataformas, la bandeja para colocar la ropa plegada, sistemas para colgar las perchas y tablas que permiten manejar, con mayor facilidad, tejidos de amplias dimensiones, como son las sábanas. Además, la tabla se adapta a la altura del usuario (¡hay modelos que tienen más de 10 posiciones!) y a las necesidades de planchado, con diferentes anchos de superficie; y se hace cada vez más ligera, con nuevas tecnologías que afectan a los tubos y a la superficie y que facilitan el transporte, el desplegado y el plegado. Hace unos años, el auge de los centros de planchado revolucionó el sector de las tablas, que se volvieron más robustas, amplias y con mayores superficies de apoyo. En el otro extremo, para usar con planchas convencionales, muchas novedades optan hoy por minimizar, reduciendo a lo estrictamente necesario la estructura, para usuarios con poco espacio o que no realizan tareas de planchado diarias. En este campo, cada marca ha aportado su toque de identidad particular. En el pasado quedan los intentos de otorgar nuevas funciones a la tabla de planchar, que quisieron convertirla en tendedero, galán de noche o escalera doméstica. Quizás esta última opción fue la que recogió más éxito y, de hecho, aún quedan modelos en el mercado, como el que ofrece la empresa española Jata, que ya hace muchos años que mantiene este producto en su catálogo. El resto de intentos de convertir la tabla en un elemento versátil, capaz de asumir funciones híbridas, no han tenido la misma acogida.

Rolser

K-Tres combina la elegancia de su diseño con completas prestaciones, para hacer más práctica la tarea del planchado. Regulable en altura, de fácil plegado y con las garantías de seguridad y estabilidad, incluye soporte multiusos de 38 x 26 cm. especial vaporeta; y antena portacable flexible y plegable. Se trata de una tabla perforada de una sola pieza, especial vapor, con partículas metálicas resistente a altas temperaturas. La altura es regulable (con 11 posiciones regulables) y tiene bloqueo de seguridad; y las patas tubulares aportan la máxima establidad. Está disponible en una gran gama de diseños y colores. El Departamento de I+D+I de Rolser garantiza que estos centros satisfagan todas las necesidades de seguridad y comodidad que surgen a la hora de planchar.

Metaltex

La gama de tablas Stiroline incluye soluciones para todas las necesidades. En Avior (en la imagen), todo es grande: la superficie de planchado XL (125 x 50 cm), con reposaplanchas, guía para el cable, estante de rejilla grande y estante inferior para colocar la ropa, dotado de gran capacidad.

Leifheit

Planchar nunca ha sido tan fácil. La tecnología Air de Leifheit reduce a la mitad el tiempo necesario para realizar esta tarea. En la tabla AirActive M todas las funciones activas pueden manejarse de forma fácil y cómoda a través de un botón: la función de aspiración y extracción fija la ropa sobre la tabla de planchar y permite que el vapor penetre en la fibra de forma óptima (el vapor sobrante se extrae hacia abajo). La ropa queda inmediatamente lisa, seca y lista para guardarse en el armario y así quedar por más tiempo sin arrugas ni marcas.

Materiales de calidad

Los materiales, tanto de la estructura como de la propia superficie de la tabla e incluso de la funda, se han convertido en un elemento diferenciador dentro de la oferta. Se trata normalmente de metal expandido y tubo de acero, en el caso de la estructura; y de algodón 100% o nylon en el caso de la funda. Pero existen otras soluciones, como el aluminio anodizado, que aporta el máximo manejo, gracias a un peso que es un 50% menor que el de los modelos de acero. La investigación sobre materiales y texturas de nueva generación persigue hacer el planchado más rápido y fácil. El quid de la cuestión reside en la superficie de la tabla y en su capacidad para facilitar el deslizamiento de la plancha y la óptima aplicación del calor. Diferentes tecnologías aseguran ser capaces de reducir notablemente el esfuerzo que el usuario ha de realizar en esta tarea. Leifheit, por ejemplo, afirma que su sistema Thermo-Reflect consigue incrementar en un 33% la rapidez con la que se realiza el planchado.

Jata

El pasado otoño, Jata dio un gran empuje en la familia de plancha. A las prácticas escaleras multifunción, se unieron cuatro tablas de planchar y un manguero de fabricación europea. Estas nuevas tablas poseen estructura termolacada, que las dota de una alta resistencia a la oxidación y altura ajustable multiposiciones. Todas ellas tienen funda 100% algodón, sistema de cierre de seguridad y su diseño de patas en «Y» les aporta una gran estabilidad (tres modelos son aptos para centros de planchado). Destaca el modelo TP550 (en la imagen), con tubo reforzado (diámetro: 35 mm/grosor: 1 mm), espesor de malla de 1 mm y ruedas para facilitar el desplazamiento.

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ferias Más de 48.000 compradores en Hong Kong

Más de 48.000 compradores han visitado la edición 2017 de la Houseware Fair y la Home Textiles Fair de Hong Kong. Organizadas por el Hong Kong Trade Development Council (HKTDC), ésta ha sido la trigésimo segunda edición y ya ha sido convocada la de 2018, que se celebrará del 20 al 23 de abril. Los visitantes procedían de 111 países y regiones, con un crecimiento aproximado del 2% respecto de la anterior edición. La asistencia de mercados maduros, como Australia y Corea, junto a otros emergentes, como China, Brasil, Rusia, Malasia y Filipinas, registraron crecimientos de doble dígito. Para entender el mercado del houseware, el HKTDC encargó la realización de una encuesta in situ, que ofrece interesantes resultados.

Se consultaron más de 550 compradores y expositores, concluyendo que la industria es optimista, pero con cautela, acerca de las prospecciones de mercado. Un 36% de los participantes espera que sus ventas crezcan, mientras que un 51% solamente espera que se mantengan estables. Más del 40% opina que los mayores retos a los que hará frente la industria durante 2017 son el incremento de los costes operacionales (42%) y el precio y fluctuaciones de las materias primas (40%). La encuesta también revela que la industria considera Hong Kong como una importante plataforma comercial. La calidad (75%) y la fiabilidad en cuanto al cumplimiento de las normativas de seguridad (73%) eran identificadas como ventajas competitivas clave de la industria de Hong Kong.

DELIC desaparece de Intergift en su edición de otoño

Apenas tres ediciones le han bastado a la iniciativa foodie de la Feria de Madrid para despedirse. El último intento de atraer al sector de la mesa y el menaje no ha obtenido la acogida esperada y, de nuevo, Intergift reorganiza la oferta e incluye a esta industria en una megasector al que se ha denominado DECO y que integra «accesorios para el hogar» en general, desde la mesa y el menaje a la flor artificial, velas, aromas o mueble auxiliar. La útima edición de otoño, celebrada en septiembre de 2016, acogió la tercera experiencia de DELIC... y la que sería la última. La falta de respuesta del sector ha hecho que, una vez más, la feria replantee la presencia del menaje y la mesa en el salón. De momento, se queda sin un espacio ni un nombre propio, encuadrado dentro de un megasector que incluye otros elementos del hogar. DELIC fue un intento de aunar gastronomía y menaje, utensilios de cocina y servicios de mesa, productos delicatessen/gourmet y repostería creativa. Empresas del sector del menaje como +D2, Fornor, IFA, Scandist, Mastrad, Tescoma, Versa o Vin Bouquet se animaron a embarcarse en esta aventura que había empezado en 2014. Desde el inicio Feria de Madrid había limitado la presencia de este sector a la edición de otoño, considerando que en la de primavera resultaba muy difícil competir con las grandes convocatorias feriales del sector del menaje que confluyen en el calendario. «No se trata de una limitación», había dicho Maria José Sánchez, Directora de Intergift, «sino de ajustar la feria a las necesidades del sector y, en este sentido, las empresas que configuran la oferta de DELIC encuentran en la edición de septiembre el momento comercial más oportuno para dinamizar su actividad». Para atraer al sector, que durante los años de la crisis había reducido notablemente su presencia en la feria, Intergift optó por crear una fórmula mixta entre gastronomía y menaje, todo ello amenizado con un Delic Show donde se podía ver en directo la elaboración de platos, de la mano de las empresas expositoras. Sin embargo, el experimento, de momento, no tendrá continuidad.

La pasada edición creció un 2,15% en visitantes

Los salones Intergift, Bisutex y MadridJoya compartirán, una vez más, fechas y escenario de celebración en su próxima edición de otoño que, entre los días 20 al 24 de septiembre, reunirá en los pabellones de IFEMA a empresas y profesionales de los sectores de la decoración y el regalo, bisutería, complementos de moda, joyería, relojería e industrias afines. Todo ello, en un momento clave para la presentación de novedades enfocadas a la campaña de Navidad y Reyes, tanto para el comercio especializado como para las grandes superficies. La pasada edición registró una importante cualificación y un crecimiento del número de visitantes del 2,15%, con la presencia de 41.935 profesionales de 75 países, que favorecieron un clima de importante dinamismo y actividad comercial, confirmando el momento de reactivación del mercado. El conjunto de los tres salones, reunió la oferta de 1.566 empresas y marcas de 24 países. Intergift, Bisutex y MadridJoya optimizarán su programa de compradores internacionales, incorporando un sistema de bolsa de viaje que permitirá agilizar y flexibilizar la tramitación del viaje a Madrid e incentivar la participación de nuevos compradores. En la pasada edición, el programa reunió a más de 400 grandes compradores de 42 mercados estratégicos, principalmente de Europa, Países de Este y América. Siempre con el objetivo de contribuir a la promoción, dinamización y apertura de nuevos mercados para las empresas expositoras con vocación exportadora. Mediante esta iniciativa, se asegura la presencia en la feria de un importante colectivo de compradores extranjeros altamente cualificados, seleccionados en base a las propuestas de los expositores.

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20/06/2017, 11:41

HOMI vuelve en septiembre para reflexionar sobre las tendencias

La octava edición de HOMI tendrá lugar en Fiera Milano 15 al 18 de septiembre de 2017, que de nuevo pondrá su focus en las nuevas tendencias que están influenciando al sector de los bienes de consumo. Siempre con su formato único, en torno a los denominados satélites, combinando tradición y modernidad y proponiendo reflexiones a empresas y visitantes. Homi - Salone degli Stili di Vita se mantiene siempre en la vanguardia proponiendo un formato único y ganador, capaz de describir el cambio y la evolución de los estilos, conjugando sabiamente elementos de tradición e innovación y ofreciendo muchos trampolines de inspiración y reflexión, frente a un mundo en perenne mutación. Una oferta mercadotécnica amplia y diversificada, capaz de atraer a un público curioso y heterogéneo, haciendo hincapié en las combinaciones de productos que guiñan un ojo a los gustos e intereses más de moda.

Nuevas tendencias

La exposición describe el cambio y la evolución de los estilos de vida: espacio y tiempo asumen hoy una nueva connotación siguiendo el rastro del “vivir nómade”. Los ambientes domésticos se transforman y enriquecen con una decoración inteligente y objetos portátiles conectados entre sí, en línea con las necesidades de los nuevos consumidores. Los lugares de trabajo, bien lejos de la rígida estructura de las oficinas tradicionales, se convierten en espacios híbridos y flexibles, para adaptarse a una filosofía de vida moderna, aquella que

abraza la elección de una “existencia itinerante” que nos permite gestionar nuestro trabajo sentados a una mesita de cafetería o en el sofá de casa. La tecnología desempeña un papel fundamental en nuestra vida cotidiana y está cada vez más presente en nuestros hogares, en los objetos que nos rodean; una realidad que sigue la tendencia a querer ser “smart” tanto fuera como dentro de casa, y a compartir, a través de las redes sociales, los espacios de nuestra intimidad: de ahí nace HOMI Smart, un formato experimental realizado con la colaboración de IDILAB, una ocasión para mostrar ejemplos concretos de la relación cada vez más estrecha entre el diseño y la tecnología, entre la belleza vivida a través de los objetos y el compartir mediante las redes sociales. Para esta nueva edición, HOMI Smart ofrecerá a los visitantes un viaje físico y virtual donde explorar nuevos escenarios y encontrar prototipos, proyectos, ideas pensadas para quienes aman moverse y desplazarse. Centro de creatividad, tecnología y experimentación, también este año, HOMI hace hincapié en las capacidades de los jóvenes artistas, favoreciendo el encuentro entre la creatividad del presente y los objetos de diseño del futuro: a los jóvenes diseñadores emergentes está dirigida la Design Competition, importante iniciativa de Región Lombardía, con la colaboración de Unioncamere Lombardia y ADI, Associazione per il Disegno Industriale, que les ofrece la posibilidad de confrontarse con el mercado y ponerse en juego diseñando nuevos objetos para el hogar y la persona.

La primera edición de HIP deja buen sabor de boca

HIP (Hospitality Innovation Planet), el salón heredero del anterior HOREQ de Feria de Madrid, ha celebrado su primera edición este 2017, con un balance positivo. Unas 200 empresas han expuesto sus conceptos, productos y soluciones ante casi 13.000 profesionales del sector. El salón incluye una oferta muy amplia, que va desde utensilios de bar a menaje de cocina y mesa, pasando por higiene alimentaria, equipos y maquinaria, lavandería, fitness, diseño, interiorismo y decoración, etc. Uno de sus aspectos más interesantes es la organización paralela de un congreso, «Hospitality 4.0», que en la primera edición ha contado con interesantes ponentes, que expusieron sus visiones y debatieron sobre aspectos como la seguridad alimentaria y los alérgenos, el futuro de la distribución online en el sector de la restauración o las estrategias de marketing digital. HIP es el resultado de la decisión de Feria de Madrid de hacer coincidir su salón HOREQ con la feria del turismo, FITUR. Ello tení que suceder, por primera vez, en enero de 2017. Sin embargo, antes de que se celebrase esta primera edición IFEMA daba un cambio de rumbo, argumentando que el espacio disponible, al lado de una feria tan potente como FITUR, era insuficiente. De este modo nació HIP, organizado por IFEMA y NEBEXT, socio experto en el sector. La segunda edición tendrá lugar del 19 al 21 de febrero de 2018.

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20/06/2017, 11:42

novedades

+ información: www.arcorocprofessional.com

Monix

Arcoroc

Titan

Maeva

Monix presenta Titan, una colección de sartenes fabricada en aluminio forjado de la más alta calidad. Esta sartén de aluminio forjado con antiadherente Quantanium Witford® reforzada con partículas de Titanio está concebida para obtener la máxima robustez y gran resistencia a la deformación. Está dotada de un fondo difusor de acero que garantiza la eficiencia máxima en la distribución de calor y un mango fabricado en baquelita termoresistente con formato ergonómico y tacto suave softouch. Es apta para todo tipo de encimeras, incluidas las de inducción.

+ información: monix-original.com

La nueva colección Maeva está integrada por cuencos grabados para todas las necesidades de servicio en vidrio y es perfecta para helados, postres y tapas. La componen seis recipientes con diferentes grabados elegantes y distintivos: punteado, diamante y vintage. Las piezas de Maeva ponen en valor tanto las creaciones saladas como dulces, puesto que se presta a la presentación de helados, postres y, también, de tapas. Esta colección ha sido desarrollada con los estándares de calidad de la marca Arcoroc, siendo resistente tanto a los golpes como al lavavajillas y garantizando un ahorro de costes en la reposición del material.

Pyrex

+ información: www.pyrex.com

Inspiration

Pyrex lanza al mercado la nueva gama de fuentes de vidrio borosilicato Inspiration, con un diseño moderno, original y estético que permite a los consumidores cocinar y servir directamente en la mesa. Sus líneas basadas en los diamantes, sus pequeñas asas integradas y su forma rectangular hacen de estas fuentes un producto especial, que se lanza en las dimensiones de fuentes Pyrex de mayor éxito: rectangular de 27 x 18 cm (2 litros), 30 x 20 cm (2,5 litros) y 33 x 22 cm (3 litros). Siempre bajo la garantía de calidad de producción Pyrex, de 10 años, con una resistencia extrema a los choques térmicos de más de 240o.

Nueva gama de metal antiadherente Magic

Otra novedad que presenta Pyrex es una nueva gama de moldes de acero carbonatado, con un revestimiento antiadherente de alta calidad que facilita el desmoldado y la limpieza y con unos bordes más anchos para la seguridad de los usuarios. Además, disponen de un asa extra-ancha, que permite un mejor y más seguro manejo (evitando que se resbale de la mano gracias a la zona en relieve antideslizante que posee) y unas esquinas redondeadas que hacen más fácil el desmoldado. Y como mayor innovación, las fuentes para asado Magic disponen de un pico vertedor que facilita el vertido de jugos y salsas. Se lanzan un total de 11 referencias de repostería y 6 referencias de fuentes para asar, con 5 años de garantía.

Jata

Silikomart

Moldes

Bacio

Estos moldes de silicona platino, antiadherentes, flexibles y fáciles de desmoldar, novedad de JATA, están libres de BPA. Son aptos para el horno, congelador, microondas y lavavajillas y resisten temperaturas extremas (de 240 ºC a - 50 ºC), garantizando una cocción uniforme. La colección se compone de un recipiente con doble tapa, especial papillote y cocina al vapor; set de 6 flaneros; y molde rectangular con tapa, apto para repostería y cocina.

Bacio pertenece a la exclusiva línea 3Design de Silikomart, compuesta por moldes de silicona 100% Made in Italy, únicos gracias a un borde especial en la parte superior que confiere a las preparaciones una orginalísima forma redondeada hasta la base. Bacio permite realizar preparaciones tanto horneadas como en versión semifrío. Una exclusiva receta acompaña al embalaje, dando ideas para glasear las creaciones y dejarse sorprender por los perfectos resultados de cada detalle.

+ información: www.jata.es

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20/06/2017, 11:43

+ información: www.silikomart.com

new products 3 Claveles

+ información: www.3claveles.com

Cuchillos Uniblock

Estos cuchillos Uniblock de 3 Claveles destacan por su diseño clásico, pensado para el profesional. La amplia gama se compone de más de 20 modelos, entre los cuales encontramos todos los cuchillos indispensables para el día a día, como el mondador, la puntilla, el de filetear o el cocinero, también conocido como cebollero o de chef. Se trata de cuchillos con un corte perfecto y duradero, que incorporan un mango POM ensamblado con 3 remaches.

Curver

Le Creuset

Smart Microwave

Sartenes

Smart Microwave Multifunción es un recipiente 100% hermético para preparar comidas en el microondas. Tiene una capacidad de hasta 3 litros y su atrevido diseño y sus prestaciones lo convierten en el aliado ideal para llevar un estilo de vida saludable, en menos tiempo. Esta línea de Curver apuesta por procesar los alimentos al vapor, manteniendo sus propiedades, sin grasas adicionales y conservando las vitaminas y los minerales, además de conseguir un sabor completamente natural. Es práctico y muy eficiente y está diseñado específicamente para cocinar arroz, bulgur, quinoa, lentejas y gran cantidad de verduras al vapor en muy poco tiempo. Dispone de un escurridor interior que permite, con solo añadir agua y abrir la válvula superior, cocinar los alimentos al vapor en el microondas. Y con sus dos bandejas interiores se puede simplificar aún más la tarea, cocinando varios platos a la vez. Se adjunta una tabla de tiempos de cocción. La válvula manual permite dos formas de uso: si está cerrada, el recipiente queda completamente hermético, por lo que se puede transportar con total seguridad o guardarlo en la nevera sin problema de olores. Y si la válvula está abierta puede usarse en el microondas. Su sellado sobreinyectado garantiza una higiene completa, pues impide que queden restos de comida entre la junta y la tapa.

i i

Bergner

La gama de aluminio Le Creuset tiene un acabado antiadherente ultra resistente, sin ningún componente químico perjudicial para la salud y con garantía de por vida. Es ideal para una dieta saludable, ya que permite cocinar sin aceite.

Su larga durabilidad soporta las exigencias de la cocina diaria; difunde el calor por igual, sin áreas de sobrecalentamiento; el antiadherente se aplica por dentro y por fuera de la pieza, evitando que los alimentos se peguen; son sartenes aptas para horno y aptas para el lavavajillas, cuyo acabado facilita la limpieza.

+ información: www.curver.com

+ información: www.lecreuset.es

+ información: www.bergnerhome.com

Walking

Los porta-alimentos de la colección Walking de Bergner hacen la vida más fácil. La serie está integrada por lunch boxes y lunch bags que se adaptan a los diferentes estilos de vida y a cada tipo de comida. Walking es la alternativa experta para conservar y transportar la comida de cada día, ya sea a la oficina, al colegio o durante el tiempo de ocio. Además, las cajas de la colección son aptas para el lavavajillas y no tienen esquinas difíciles de limpiar. La gama es BPA Free y emplea materiales aptos para el uso alimentario de la mayor calidad. Se compone de dos líneas, Walking Pleasure y Walking Business, que cuentan con un amplio surtido de cajas bento herméticas y de bolsas térmicas con cajas bento incluidas. Todos los modelos de cajas (rectangulares y ovaladas) están diseñados para comer fuera de casa, son aptas para microondas, contienen cubiertos y tienen doble tapa, exterior e interior hermética con banda elástica. Las bolsas de la colección Walking, tanto las de neopreno como las rígidas, mantienen el calor y el frio y han sido desarrolladas para ofrecer la máxima comodidad y seguridad en el transporte de la comida.

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20/06/2017, 11:42

Coyuntura

La hostelería crecerá un 5% en 2017

La facturación de los principales sectores que integran el mercado de hostelería y colectividades registró en el 2016, por segundo año consecutivo, una evolución positiva gracias a la favorable coyuntura económica, el aumento del consumo de los hogares y el auge del turismo nacional y extranjero. Así se desprende del informe “El mercado de hostelería y colectividades”, publicado por el Observatorio Sectorial DBK de Informa. El sector de los establecimientos hoteleros es el que mostró un comportamiento más dinámico, derivado del aumento del número de turistas, tanto españoles como extranjeros. Las cifras provisionales para el cierre del 2016 apuntan a un crecimiento del mercado de alrededor del 11,5%, con ventas por valor de 14.775 millones de euros. Los restaurantes generaron unos ingresos de unos 21.800 millones de euros, un 4% por encima de los del año anterior, correspondiendo el 85% a establecimientos con servicio en mesa y el 15% a locales sin servicio en mesa. Según las previsiones realizadas por el Observatorio Sectorial DBK de Informa, el mantenimiento de la tendencia de crecimiento en el conjunto de la actividad económica permite anticipar que el mercado de hostelería y colectividades continuará mostrando un buen comportamiento a lo largo del período 2017-2018. Los ingresos de los restaurantes y los establecimientos hoteleros serán de nuevo los de mayor crecimiento, con un 5% y un 5,5% respectivamente. Hospitales privados no benéficos (+3,6%), empresas de catering (+3,1%) y residencias para la tercera edad (+1,2%) se situarían a continuación.

hostelería especial

Araven

Participa en NRA Show 2017

Host Milán

La capital ferial de la hostelería

Del 20 al 24 de octubre, la feria Host Milano celebrará su 40 edición, acogiendo todo lo relativo al sector Horeca, servicios de restauración, venta al por menor, GDO (Gran distribución organizada) y hostelería. La oferta se repartirá entre 14 pabellones que abarcan las cadenas de producción y de servicios compartidos, valorizando las características de cada sector y de cada empresa y garantizando de esta forma la optimización de la inversión. Los recorridos funcionales en los pabellones guían a los visitantes para que puedan aprovechar mejor el tiempo y obtengan el máximo de su experiencia en la feria. Todo ello para garantizar a las empresas participantes y compradores una atención especial y para confirmar que En 2015, el certamen acogió a 2.010 expositores de más de 47 países (+18% con respecto a la edición anterior y +37% de empresas extranjeras); y 150.968 compradores profesionales, de los cuales 60.383 eran extranjeros de 172 países. La feria acoge además una verdadera una vorágine de demostraciones gastronómicas, showcookings y sesiones de coctelería

Presencia española

La asociación AFEHC asistirá al certamen con una cuarentena de empresas en participación agrupada, siendo España uno de los países con mayor representación en el seno del certamen milanés. Entre las compañías del sector menaje y mesa que asistirán, según listado provisional, encontraremos a Araven, Arcos Hermanos, Comas & Partners, Famesa, Fagor, Lacor, Pordamsa, Porvasal y Vollrath Pujadas.

La empresa aragonesa, que abrió una delegación en Miami hace cuatro años, ha participado en NRA Show 2017, el evento organizado por la Asociación Nacional de Restaurantes, NRA, que se celebra en Chicago. Cada año, el certamen reúne en el centro de exposiciones Mc Cormick Place a más de 2.000 expositores de más de 100 países. Araven, que ha apostado de manera decidida por el mercado norteamericano desde 2013 cuenta con una delegación con sede en Miami-, muestra en la feria sus

innovadores productos, que la han convertido en la empresa de referencia para todos los profesionales del sector. Expone en el stand número 1871. En NRA Show ha estado presentes solo otras tres empresas españolas -Sammic, Zumex y Zummo- y la participación de todas ellas está organizada por AFEHC.

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20/06/2017, 11:45

Arcoroc

Domaine

España

Estas tablas de madera con pizarra son una combinación que aúna el diseño inconfundible de la pizarra con la naturalidad de la tabla de madera de acacia. Es el servicio de mesa idóneo para emplatar las mejores recetas donde primen productos de kilómetro cero, ecológicos o de gastronomía slow food; una tendencia gastronómica en alza, buscada y perseguida por los amantes de la buena mesa y que merece un menaje profesional distinto y distintivo. Las tablas de madera con pizarra no solo entran por los ojos, sino que garantizan el compromiso ecológico y natural que planea sobre el mundo de la restauración Un buen complemento para los restaurantes de cocina de autor y cocina profesional o aquellos donde prima el producto y se busca resaltarlo en la mesa con sencillez y autenticidad.

El Foro Económico Mundial atribuye el éxito de España a su oferta única de recursos culturales y naturales, combinada con sólidas infraestructuras de servicios turísticos, buena conectividad aérea y fuertes políticas de fomento del sector. “Un sector que se ha beneficiado”, indica, “de la reciente política fiscal y la redirección del turismo de Oriente Medio y Europa occidental por razones de seguridad”. “El reto ahora es continuar buscando caminos para mejorar, dada la madurez del sector”, afirma el estudio. Entre las debilidades de España, hace referencia a una pérdida de competitividad en precios, a la necesidad de ampliar su apertura internacional, así como a un clima de negocios mejorable, sobre todo en lo que se refiere al coste y tiempo de los permisos de construcción. Pese a que el transporte terrestre y marítimo de España se sitúa en el puesto 15, para el Foro Económico Mundial este ha empezado a dar signos de un incipiente decaimiento, para lo que sugiere su modernización. Después de España, los países más competitivos son Francia y Alemania.

Arcoroc cuenta con un departamento de I+D+i que ha desarrollado y perfeccionado materiales de altas prestaciones en el mercado como el vidrio templado. Se trata de un tratamiento termal que incrementa la resistencia del vidrio a las variaciones de temperatura y ofrece cinco veces más resistencia al impacto mecánico, rompiéndose en fragmentos que aumentan la seguridad en el servicio en caso de rotura. La nueva colección Domaine, fabricada en vidrio templado, cumple con los requisitos de los profesionales puesto que responden con la calidad, funcionalidad y resistencia además de la elegancia. Actualmente la tendencia en cristalería en los restaurantes es la de contar cada vez más con despieces amplios de copas y de distintas capacidades, con seis referencias y una capacidad máxima de 55 cl en la colección Domaine que, además, ha sido calificada con una excelente calidadprecio.

Supreminox combina madera y pizarra en sus tablas

Líder en competitividad turística

hostelería especial

3 Claveles

Pinzas para retirar espinas

Estas pinzas con puntas precisas dejan los pescados limpios antes de su preparación. El mango ergonómico y su tamaño permiten sujetar la pinza con comodidad y firmeza a la hora de retirar las espinas.

Chef & Sommelier

Presenta Sequence

La nueva línea Sequence de Chef&Sommelier es la progresión perfecta del diseño, buscando la actualización de la forma clásica tulipa, desarrollada con la esencia de KRYSTA™, material innovador patentado por ARC. Las piezas que forman Sequence poseen un pie proporcionado, no muy alto, para facilitar el servicio en barra y en mesa, destilando elegancia. Resulta muy práctica, ya que se siente agradablemente fuerte en el agarre, añadiendo disfrute a la degustación y cata. Cuenta con una unión de continuidad perfecta entre el cáliz y el pie y la base extraplana evita la retención de agua en el lavado. La colección está integrada por seis tamaños diferentes: la mayor capacidad es de 74cl. y también encontramos copas de 55, 44, 35 cl y una flauta para vinos espumosos y cavas.

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20/06/2017, 11:45

abstracts NEWS

REPORT

FUNDACIÓ ROLSER-SERVER I PÉREZ, AWARDED FOR ITS SPONSORSHIP The headquarters of the Consell Valencià de Cultura, the Palau de Forcalló, was the setting for the award of the Medalla d’Honor del Consell to the Fundació Rolser-Server i Pérez. The event was attended by the president of the Generalitat, Ximo Puig; the president of the institution, Santiago Grisolía; and the president of Fundación Rolser-Server i Pérez, Joan Server, as well as many citizens from Pedreguer, entrepreneurs from la Marina and members of the Consell. IBILI CELEBRATES ITS 75TH ANNIVERSARY In 2017, Ibili Menaje celebrates its 75th anniversary. The company was founded in 1942 in a small plant in Bergara (Gipuzkoa), which in those times was a relatively important textile and steel manufacturing area, with companies with a strong tradition that were still operating after the war. Relying on that industrial know-how, small manufacturing workshops began to appear in the region to supply a population that needed all kinds of products at affordable prices. Five young entrepreneurs set up one of these workshops in the town centre, where they started producing small items of kitchenware at a very good price, in a post-war environment where everything was in short supply. JORDI CRUZ, TEFAL’S AMBASSADOR Jordi Cruz has been elected as Tefal’s ambassador. The chef has decided to place his trust in this brand for its non-stick characteristics, durability and exclusive Thermospot system, which shows the optimal temperature for cooking, factors that have made Tefal’s product range an optimal solution for the most demanding customers, including the famous chef.

PORTUGAL: THE THRIVING NEIGHBOUR The Portuguese kitchen and tableware sector has started showing signs of recovery. Having a strong cutlery, crockery and cookware industry, this market of slightly more than ten million people has set its sights abroad having learned the lesson: diversifying demand is the best antidote against crises.

MARKETS GOOD PROSPECTS FOR THE CUTLERY INDUSTRY After a period characterised by a significant lack of new developments in this industry, the cutlery market has started a moderate rise. It has been one of the market segments most affected by the crisis, as in the case of other tableware products, but now private demand is beginning to pick up and the professional market is recovering dynamism. COFFEE MAKERS: BACK TO TRADITION Despite the fact that the Italian coffee maker market has not provided great innovations for a long time, most companies say that demand is recovering and even facing up to the major competition of single-dose machines. This should, however, be transferred to the catalogues of new products of the industry leaders.

SURVEY 2017. A GREAT YEAR FOR KITCHENWARE? Everything seems to suggest that it will be. 2017 is predicted to be the year in which the sector will consolidate its growth, after a 2016 in which the recovery of sales began. To find out how the companies in this sector are experiencing this new economic situation, we asked the following three questions: 1. Recovery has arrived, according to what all the official data appear to reveal. How does this show in the kitchen and tableware industry? 2. What problems overshadow or hinder this recovery? What is your company concerned about? 3. How would you rate 2017’s progress? How is the year expected to continue?

MORE ELEGANT AND CREATIVE RECYCLING BINS Independent or integrated into kitchen furniture; single or with internal compartments; affordable and practical or genuine designer articles… with capacities, colours, materials, sizes, opening systems and accessories as varied as the household needs themselves. The market offers such a wide range of recycling bins that we can say it has reached its full maturity. Replacement sales play an important role, ahead of initial purchase.

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20/06/2017, 11:46

flowers, candles, aromas and auxiliary furniture. MORE THAN 48,000 BUYERS IN HONG KONG More than 48,000 buyers have visited the 2017 Houseware Fair and the Home Textiles Fair in Hong Kong. Organized by the Hong Kong Trade Development Council (HKTDC), this was the thirty-second event and the 2018 fair, to be held from 20 to 23 April, has already been announced. THE HIP FAIR GETS OFF TO A GOOD START HIP (Hospitality Innovation Planet), the follow-up of the previous HOREQ fair of Feria de Madrid, held its first event in 2017, with a positive balance. Around 200 companies have exhibited their concepts, products and solutions to almost 13,000 professionals from the industry.

SMALL UTENSILS: A BOOM IN CREATIVITY They have never ceased to on the increase, but now there is a breath of fresh air in the small kitchen utensils industry, which offers renewed products and creative ideas, especially regarding food presentation. The recovery of the

market is being noticed even in the kitchenware sector that least suffered the crisis. And this also results in consumers’ willingness to pay more for better quality products.

TRADE FAIRS DELIC DISAPPEARS FROM INTERGIFT AT ITS AUTUMN EVENT Just three occasions have been enough for the «foodie» initiative of the Feria de Madrid to bid farewell. The latest attempt to attract the tableware and household goods sector has not received the expected success and, again, Intergift is reorganizing the offer and including this industry in a megasector which has been called DECO and includes «household accessories» in general, from tableware to household goods, artificial

KITCHENWARE AROUND WORLD TRAMONTINA SETS OUT TO CONQUER COLOMBIA Clovis Tramontina, president of the century-old Brazilian cutlery brand, explained to the Colombian digital newspaper Portafolio why Colombia is its sixth export market and second foreign one where the brand opens a store, after Chile. «Tramontina has 106 years of history and has been exporting since the 70’s. In 1999 we opened an office in Colombia. Now we are opening the store». For Tramontina, the Brazilian market accounts for 65% of sales, the main export destinations being the United States, Argentina, Bolivia, Mexico and the United Arab Emirates. ONLINE TRADING ALREADY REPRESENTS 16% OF THE INDUSTRY’S TOTAL IN THE USA Among all the distribution categories, online trading never ceases to grow in the United States according to IHA, International Housewares Association. Total digital trading in the country has grown from 5.8 billion dollars in the first quarter of 2000 to 97 billion in the second quarter of 2016, with a significant increase during the 2009-2011 triennium that has not been repeated until now. In 2015, total online sales [MISSING TEXT] SAND FROM MONT SAINT-MICHEL IN FORGE DE LAGUIOLE KNIVES This year, the French brand Forge de Laguiole celebrates its 30 years of existence and is pleased to commemorate this special anniversary by presenting an exceptional model: a knife with a handle made of sand extracted from the bay of the legendary Mont Saint-Michel agglomerated with resin. BHETA BRINGS TOGETHER 325 REPRESENTATIVES AT ITS UK FORUM The annual forum held by BHETA, the largest British business association that brings together the DIY and household sectors, has managed to attract 325 representatives this year. One of the highlights of the day was the meeting with the e-commerce giant Amazon, which was attended by 280 representatives, with the objective of learning more about e-commerce and opening up new business opportunities.

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20/06/2017, 11:46

menaje en el mundo Brasil Tramontina se lanza

a la conquista de Colombia

Clovis Tramontina, presidente de la centenaria marca de cuchillería, ha explicado al diario digital colombiano Portafolio la razón por la cual Colombia es su sexto mercado en exportaciones y el segundo extranjero donde la firma abre una tienda, después de Chile. «Tramontina tiene 106 años de historia y exporta desde la década de los 70. En 1999 abrimos una oficina en Colombia. Ahora, inauguramos la tienda». Para Tramontina, el mercado brasileño supone el 65% de las ventas, siendo los primeros destinos de exportación Estados Unidos, Argentina, Bolivia, México y Emiratos Árabes. «Después está Colombia, que tiene un potencial muy importante. Vamos a presentar un portafolio mayor de productos y el consumidor podrá identificar los distintos mundos en los cuales actúa Tramontina: el de servir, preparar y celebrar. La experiencia después de abrir estas tiendas es que los comercializadores, que son también nuestros clientes, aumentan las ventas porque deben aumentar el mix de productos. Fue una decisión muy importante». Y es que la tienda tendrá unos 800 ítems, mientras que la media en los comercios colombianos del sector es de 50. El objetivo es crecer un 40% en ventas. «Esperamos que clientes nuestros como Éxito, Sodimac y Cencosud amplíen su portafolio de productos. Tramontina siempre ha pensado en el mercado internacional porque nuestras fábricas son grandes y el mercado de Brasil no alcanza a consumir lo que nosotros producimos». La marca tiene presencia propia en 12 países y exporta a más de 120.

Estados Unidos El comercio online ya supone el 16% del total en el sector

Dentro del total de categorías de la distribución, la del comercio online no para de crecer en Estados Unidos, según la

asociación IHA, International Housewares Association. El total del comercio digital en el país ha crecido desde 5.800 millones de dólares en el primer cuatrimestre del año 2000 a 97.000 en el segundo cuatrimestre de 2016, con un incremento importantísimo durante el trienio 2009-2011 que ya no se ha vuelto a repetir hasta ahora. En 2015, el total de las ventas online fue de 341.000 millones de dólares. Solamente un 4% de los encuestados por IHA afirman que no buscan un producto en internet que desean comprar y que van directamente a la tienda. Por lo tanto, el 96% de los

por lo que no ha habido ninguna repercusión medioambiental. Este procedimiento único patentado realizado en colaboración con Jérôme Saysset, de la empresa Murs du Monde (www.mursdumonde.com) representa una verdadera primicia en la historia de la cuchillería internacional.

Italia Los utensilios

de cocina y mesa, a debate

El espacio KITCHENMILANO está siendo escenario durante estos meses de una serie de encuentros organizados por KnIndustrie, dedicados a la innovación conceptual en utensilios de mesa y cocina. Los eventos han sido inaugurado con el “Kitchen Summer Stories”, pensando en contar historias donde los protagonistas sean utensilios de mesa, inspirándose en el mar y en la estación estival. El artista Ste-

consumidores ya utilizan internet para informarse antes de la compra. Además, los smartphones son ya el medio preferido para buscar información sobre productos y para realizar compras online. Según el estudio de IHA, las empresas que comparten sus productos en las redes sociales registran mayores ratios de conversión en ventas que las que optan simplemente por mantener toda la información en sus páginas web. Ello es especialmente relevante en el caso de Twitter y no tanto de Facebook.

fano Pilato expone, para esta ocasión, objetos realizados con materiales procedentes del mar.

Francia Reino Unido Arena de Mont Saint-Michel en BHETA reúne los cuchillos de Forge de Laguiole Este año, Forge de Laguiole celebra sus 30 años de existencia y se complace en conmemorar este aniversario especial presentando un modelo excepcional: el cuchillo con mango de arena extraída de la bahía del legendario monte Saint-Michel y aglomerada con resina. La arena se ha recogido en cantidades mínimas en zonas con abundancia de arena y siempre con la autorización de la prefectura,

a 325 delegados en su forum

El forum que anualmente celebra BHETA, la mayor asociación empresarial británica que agrupa a los sectores del bricolage y del hogar, ha conseguido atraer este 2017 a 325 delegados. Uno de los platos fuertes de la jornada fue el encuentro con el gigante del comercio electrónico, Amazon, que contó con la asistencia de 280 delegados, con el objetivo de conocer más acerca del e-commerce y abrir nuevas oportunidades de negocio.

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20/06/2017, 11:49