Menaje 120 by Revista Menaje

Port Menaje 120.pdf

CMY

8/10/18

12:11

An Quttin 01 velf.pdf

CMY

3/10/18

12:10

breaking news n Preocupación en el sector del menaje plástico por la nueva normativa europea sobre el bisfenol A (BPA) que acaba de entrar en vigor. La Federación de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines, FELAC, se ha apresurado a emitir un escrito en el que aclara que no todos los plásticos llevan BPA ni todos los artículos de policarbonato están prohibidos. n El bisfenol A es una sustancia química ampliamente utilizada en la industria, incluso en productos destinados a entrar en contacto con los alimentos. Principalmente se emplea para fabricar policarbonato, un material utilizado en platos, vasos, copas, tazas, boles, jarras o bandejas de plástico utilizados en la hostelería, así como los conocidos contenedores o cubetas de almacenamiento de medidas Gastronorm. El documento para comprobar si una materia prima contiene o no BPA es la «Declaración de conformidad», que debe facilitarse en el momento de la venta de la materia prima. n La norma europea que ha entrado en vigor el 6 de septiembre, el Reglamento 2018/213, prohíbe el BPA en la fabricación de envases de alimentos y bebidas para uso infantil y establece el límite de migración específico (LME) para plásticos en contacto con alimentos, barnices y recubrimientos en 0,05 mg/kg de alimento (frente a los 0,6 mg/kg que fijaba el anterior reglamento). El límite de migración específica es la cantidad máxima permitida de una sustancia liberada desde un material u objeto en los alimentos. Para determinarlo, los fabricantes deben someter a sus productos de policarbonato a ensayos en centros autorizados.

MOVIMIENTOS IMPORTANTES EN EL SECTOR FERIAL

Tres noticias relevantes, contenidas en este número de la revista Menaje, afectan al sector ferial. Por un lado, el relevo al frente del salón Hostelco, con Mar Santarrufina sustituyendo a Arantxa Segurado... que es más que un simple relevo, porque en realidad escenifica la integración del Salón Internacional del Equipamiento y Maquinaria para la Restauración, Hotelería y Colectividades en Alimentaria Exhibitions, la sociedad de Fira de Barcelona que organiza entre otros el salón Alimentaria de Barcelona. La segunda noticia, ya en el ámbito internacional, es el relevo al frente de la IHA, organizadora del salón IHHS de Chicago. En este caso, por motivos bien diferentes y con un «todo queda en casa» muy tranquilizador: Derek Miller toma el relevo del veterano Phil Brandl, que emprende otros derroteros profesionales. Finalmente, en la feria Ambiente de Frankfurt no hay cambios de nombres pero sí de pabellones y espacios: en 2019 se estrenará la nueva distribución ferial, que acaba de presentarse en España, con la esperada inauguración del pabellón 12.

confidencial velf.pmd

n Por lo tanto, lo que se prohíbe no es el policarbonato, sino los productos plásticos que contienen BPA con unos índices altos de migración, algo que se atribuye generalmente a la compra de plásticos de baja calidad/ precio. n Cabe decir que, aunque la Comisión Europea ha establecido estos límites, uno de los países miembros de la Unión Europea, Francia, ya aplica una prohibición total en todos los envases, recipientes y utensilios destinados a entrar en contacto directo con los alimentos. Tras una denuncia de la asociación europea de fabricantes de plásticos Plastics Europe, en el 2015 el Tribunal Constitucional francés levantó parcialmente la prohibición pero, de facto, sigue siendo válida y no se pueden importar productos que contengan BPA ni fabricarlos. n En los últimos años, algunos fabricantes que exportaban a Francia han optado por lanzar gamas de sus productos hechos con otros materiales distintos al policarbonato, aunque ello supone la pérdida de algunas propiedades de este plástico. n Un ejemplo lo encontramos en la marca Pujadas, que se inclinó por un copoliéster, material libre de BPA, para fabricar cubetas Gastronorm y jarras, aunque ello encarece un 25% el precio. Araven, por su parte, fabrica desde 2014 una línea de contenedores para alimentos en ABS como alternativa al policarbonato para la vecina Francia.

MISCELÁNEA

nLa valenciana Porvasal presenta número positivos tras haber salido con éxito en 2016 de un concurso de acreedores. Mientras que sus ingresos eran de ocho millones de euros hace seis años, en 2017 superó los 10 millones. Además, vende casi la mitad de su producción fuera de España, en 40 países de Europa y América. Y ya está preparando el desembarco de su marca de vajillas en el mercado de Estados Unidos. La fábrica de Chiva emplea a 145 personas y produce nueve millones de piezas al año. Una de las estrategias utilizadas por la dirección de esta firma, en manos de Cristina Lambies, ha sido la de patrocinar el concurso MasterChef. Ello dio seguridad a los clientes y consiguió contrarrestar los temores que pudo generar la situación económica de la firma. nPor su parte, la empresa alicantina Casa Vigar, especializada en la fabricación y distribución de útiles para el hogar, refuerza su presencia internacional con la entrada en tres nuevos mercados: Cuba, Angola y Bielorrusia. La compañía, con un volumen de ventas de 6,5 millones de euros, destina más del 50% de la producción total anual a la exportación. Según ha publicado el diario Expansión, Vigar tiene el reto de cerrar el ejercicio 2018 con una facturación cercana a los 7,5 millones de euros y su previsión para 2019 es alcanzar los 8 millones de euros, gracias a la entrada en nuevos países.

04/10/2018, 13:14

Ésta es una revista profesional que se distribuye exclusivamente entre las empresas vinculadas a este canal-sector. No está concebida ni se envía a particulares. Los receptores de esta revista, en cualquier momento, tienen la opción de renunciar a su recepción, dirigiéndose por escrito a la siguiente dirección: SBN Prensa Técnica, S.A. Departamento de Distribución, Vía Augusta, 59, 4 planta, despacho 412, 08006 Barcelona; o a través de e-mail a: sbn@sbnprensatecnica.com

l Periodicidad: Trimestral Nº 120 - Año 2018 l Director: Salvador Beltrán

Vía Augusta, 59, 4ª , desp. 412 08006 Barcelona (España) Tel. + 34 93 237 88 65 Fax + 34 93 415 86 88 e-mail: sbn@sbnprensatecnica.com Página web: www.sbnprensatecnica.com

D.L.B. 29.636/89

l Imprime: Gráficas Gómez Boj Molins de Rei (Barcleona)

sumario velf.pmd

nº 120 8 Actualidad. Vitrinor ha sido premiada por su

excelente gestión del crecimiento. ADI presenta su nueva web corporativa.

Actualidad. El presidente de Afehc entra en el ICEX. La tercera generación de la familia Server asume la dirección de Rolser. Expohogar acoge a 250 expositores.

10 Reportaje «La tienda se transforma».

¿Cómo está cambiando la distribución de menaje?

14 Ferias. Mar Santarrufina es la nueva

directora de Hostelco. HOMI reúne a más de mil expositores en su edición de septiembre

16 Mercados. Las ollas a presión amplían

horizontes. El mercado de ollas a presión crece gracias a la creación de nuevos hogares y a la incorporación de un público joven. El producto ha logrado atraer a nuevos consumidores y mantener la fidelidad de los de siempre gracias a las notables mejoras introducidas en seguridad, manejabilidad y facilidad de uso. Las tres clásicas ventajas (ahorro de tiempo y energía y conservación de propiedades nutricionales) se adaptan especialmente bien a la sociedad 4.0.

22 Ferias. Más de 1.000 empresas en la

edición de otoño de Intergift. Retroholics, premio «Regalo del Año» 2018 en el sector cocina.

23 Ferias. Derek Miller es el nuevo presidente

de la asociación IHA, impulsora de la IHHS en Chicago.

Reportaje. Minidomésticos, las tendencias que imperan. El internet de las cosas se ha incorporado casi con naturalidad a los pequeños aparatos electrodomésticos, cuya idiosincrasia tecnológica los predispone especialmente. El diseño, el uso intuitivo, el cuidado del medio ambiente y nuevas funcionalidades ligadas a las corrientes gastronómicas y a los usos sociales determinan la evolución de este mercado.

28 Mercados. Repostería, los utensilios y

moldes más actuales. Los moldes y accesorios para elaborar dulces en casa siguen estando de actualidad, si bien la fiebre de la repostería creativa ha remitido un poco respecto al auge registrado hace exactamente una década. La oferta ha madurado al tiempo que han disminuido el número de novedades que se presentan, fruto de una consolidación que ha dejado bien paradas a las marcas líderes del mercado, amparadas

04/10/2018, 17:51

...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

La revista no se solidariza necesariamente con las opiniones que recogen sus páginas, por ser precisamente medio de expresión y debate, de cuantos concurren a este mercado.

La revista Menaje es una publicación especializada en el sector del menaje de mesa y cocina, y ha sido concebida para los profesionales del ramo siendo portavoz de sus inquietudes, tanto a nivel nacional como internacional.

staff

10 16

23 24 28

32 Novedades. CDA. Bra. Bergner. Suck UK. 34 Entrevista. Guillermo García, director

general de Electrodomésticos JATA: «Tenemos todos los ingredientes para mirar al futuro con optimismo».

35 Actualidad. El sector del eCommerce en España creció más de un 25% en 2017.

36 Mercados. Los tendederos que llegan.

El mercado de los tendederos vuelve a crecer gracias a la creación de nuevos hogares y a la recuperación de la capacidad adquisitiva. Imprescindible en muchos hogares, este elemento se ha sofisticado tanto que es casi imposible no encontrar en el mercado aquel que satisfaga las necesidades de cualquier hogar.

40 Novedades. Pyrex. Quid. Bra. Masterpro 41 Novedades. Magefesa. Fackelmann. Lurch. Arcoroc.

42 Mercados. Utensilios para vino, auge

de novedades. No faltan buenas ideas en el sector de los utensilios para el vino, cuyo ritmo de presentación de novedades vuelve a acelerarse. La conservación del vino y su vertido y aireación concentran buena parte de las innovaciones que se presentan, con la vista puesta en la campaña de Navidad.

46 Novedades. Curver. Alza, Mastrad. Valira. 48 Ferias. Ambiente 2019: una edición de tránsito hacia el futuro. La próxima edición del certa-men tendrá lugar del 8 al 12 de febrero del próximo año en el reestructurado recinto ferial de Frankfurt.

50 Mercados. Al vacío, el envasado que

triunfa. «La conservación al vacío tiene ventajas que se adaptan especialmente bien a las necesidades de la sociedad actual, hiperocupada y con poco tiempo libre para comprar y cocinar; pero al mismo tiempo preocupada por la salud y la calidad de los alimentos».

54 Menaje en el mundo. Aldi quiere

competir con Le Creuset. Las tiendas de cocina, afectadas por la «saudización». El incremento de los aranceles norteamericanos tendrá un gran impacto en la industria del houseware Groupe SEB y Hamilton Beach Brands resuelven sus problemas de patentes. Nicholas Hodler, nombrado director general del Grupo Arc. La marca Tefal, entre las diez más valoradas por los franceses. La producción italiana de cerámica para mesa avanza un 7,5%. Los productos de bar, los que más crecen en Reino Unido.

56 Novedades. Vacu vin. Quttin. Luminarc. 57Novedades. Monix. BergHOFF. ILSA. Bra. Risoli.

58 Mercados. Los soportes jamoneros que

veremos estas Navidades. La cantidad de novedades que se presenta en el mercado de los jamoneros no es nada despreciable, si tenemos en cuenta la dimensión del mercado, la demanda y el número de marcas que compiten en el sector.

62 Especial Hostelería. Pujadas. Afehc. Chef & Sommelier. Araven.

64 Abstracts de los principales contenidos en inglés

Actualidad. River Internacional representa a BergHOFF. Fissler gana el German Innovation Award con SensoRed. Copa Perfecta, única compañía española en los Restaurant & Bar Tech Live Awards. Claudia & Julia consolida su posición.

En este número, también citamos a: n3 Claveles pág 29, 59 nBergner pág 20, 31 nBOJ pág 45 nBosch pág 25 nBra pág 16,

20 nBraun pág 26 nChef & Sommelier pág 45 nFackelmann pág 59 nFissler pág 18 nFoodSaver pág 51 nIbili pág 30, 42 nKitchen Aid pág 26 nKoala pág 43 nLeifheit pág 38 nLuminarc pág 30 nMasterpro pág 60 nMetaltex pág 38 nMonix pág 18 nMyChef pág 51 nPulltex pág 43 nPyrex pág 29 nQuid pág 29, 38, 43, 60 nRussell Hobbs pág 24 nSaigo pág 59 nSan Ignacio pág 18 nSmeg pág 25 nSuck UK pág 44 nTaurus pág 26 nTefal pág 21, 51 nVacu Vin pág 44

sumario velf.pmd

08/10/2018, 10:06

por un saber hacer y una calidad contrastada.

42 46

50 58 66

www.

menajeyregalo.com

AUTOANUNCIO ok velf.pmd

04/10/2018, 13:28

Y también puede encontranos en: http://twitter.com/RevistaMenaje https://www.facebook.com/revistamenaje http://www.google.com/+MenajeyregaloSBN

Nuest muy a ra tractiv a página web

Para saberlo todo - cada día -.... sobre el sector del menaje en España y en el mundo

AUTOANUNCIO ok velf.pmd

04/10/2018, 13:28

actualidad

Vitrinor ha sido premiada por su excelente gestión del crecimiento La empresa Vitrinor ha sido galardonada con el premio CEX 2018 a las Buenas Prácticas en Gestión del Crecimiento. La Asociación de Centros Promotores de la Excelencia de toda España, conocida también como Centros de Excelencia (CEX), tiene por objetivo unir los esfuerzos que se están realizando en diferentes comunidades autónomas para potenciar, de forma conjunta y coordinada el desarrollo de la cultura de la calidad, la innovación y la excelencia en la gestión empresarial de nuestro país. Vitrinor ha sido una de las cinco empresas finalistas para este premio, al que también concurrieron Esnova Racks, una firma asturiana dedicada al diseño; Inycom, una compañía especializada en soluciones y servicios tecnológicos; Thyssenkrupp Norte, fabricante de escaleras mecánicas, y Viajes Eroski, ubicada en el País Vasco. El premio CEX 2018 pone en valor las buenas

prácticas en la gestión del crecimiento de Vitrinor, que entre 2013 y 2018 ha aumentado su capacidad productiva en un 100% y ha crecido más del 200% en mercados exteriores. La estrategia de crecimiento de Vitrinor ha estado focalizada en servicio y calidad, I+D+I y marketing estratégico y ha logrado instaurar en los trabajadores de la empresa una filosofía de compromiso. Toda la organización es conocedora, colaboradora y partícipe de los avances que han permitido dar un salto cualitativo, diferencial y relevante en volumen de negocio, exportaciones, inversión tecnológica, desarrollo de empleo y productividad. La vicepresidenta de Cantabria y consejera de Universidades e Investigación, Medio Ambiente y Política Social, Eva Díaz Tezanos, fue la encargada de entregar el premio a José Luis Alonso, presidente de Vitrinor, en un acto en el que resaltó el «gran trabajo» que desarrolla la empresa y animó a seguir implantando buenas prácticas de gestión.

ADI presenta su nueva web corporativa arciberica.com ARC Distribución Ibérica, filial española del grupo francés ARC, estrena su nueva web corporativa, fruto del proyecto de digitalización de la compañía. Se trata de una web adaptada a los nuevos tiempos, con un diseño y una navegación innovadores y un contenido de calidad, con el objetivo de mejorar la visibilidad online de la empresa. Para ello, cuenta con contenido novedoso, multiformato y diferencial con el objetivo de apoyar a todas las marcas, tanto propias como de los partners. Los contenidos son actualizados periódicamente para ofrecer la información más actualizada y precisa, constituyendo una base para la futura «área de clien-

tes». Al tratarse de una web corporativa está dirigida fundamentalmente a los segmentos que a día de hoy son el target de ADI: tiendas detallistas, hipermercados, supermercados, distribuidores de productos para la hostelería, cash & carry, compañías que deseen personalizar productos o llevar a cabo acciones de fidelización de clientes; así como también futuros partners, quienes tendrán en la nueva web una excelente herramienta para conocer a la empresa y entender su know how. El sitio está disponible en español, portugués e inglés. La web cuenta con un apartado de novedades donde se actualizan periódicamente las nuevas colecciones que la empresa presenta en cada una de sus marcas periódicamente, con contenido interesante acerca de las cualidades técnicas y del surtido de cada gama. En cuanto al estilo, el equipo del proyecto ha tenido como objetivo desarrollar un portal de estética muy cuidada en consonancia con las tendencias más actuales en diseño web. En definitiva, un sitio innovador que aporta prestigio como compañía: lProtagonismo a las personas como centro del día a día, amplitud de imágenes a pantalla completa, textos cortos, iconos… un sitio muy visual, amable y responsive. lMenú superior único y carga de pantalla por bloques, carrouseles de entrada dinámicos con imágenes que identifican el día a día. lDinamismo, conseguido a través de áreas de actualización periódica para transmitir las principales noticias y novedades.

8 - menaje Actua 1 velf.pmd

04/10/2018, 13:30

actualidad

El presidente de Afehc entra en el ICEX

Daniel Domènech, presidente de la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) y director general de Vollrath Pujadas, ha sido nombrado vocal del Consejo de Orientación Estratégica de la entidad pública empresarial ICEX España Exportación e Inversiones. Su nombramiento ha sido realizado por la ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto, a propuesta de la Secretaría de Estado de Comercio y en representación de sectores prioritarios en la internacionalización empresarial. Para Daniel Domènech, «es un honor formar parte del órgano con el que ICEX crea un espacio común donde coinciden, además de las entidades encargadas de impulsar la internacionalización y la gran empresa, la pyme,

a la que también da voz». «Que el nuestro sea considerado un sector prioritario en la internacionalización empresarial reconoce el papel activo que la asociación AFEHC desempeña para promover la salida al exterior de los fabricantes españoles de equipamiento para hostelería y colectividades, y ampliar la base exportadora del sector», añade. En ese sentido, las empresas españolas de equipamiento para hostelería y colectividades asociadas a AFEHC exportaron por valor de más de 663 millones de euros en el 2017, y su cuota exportadora global alcanza ya el 53%. El Consejo de Orientación Estratégica de ICEX es un órgano de reflexión y debate sobre la estrategia de ICEX, que propone sus líneas y planes de actuación, procurando el máximo consenso entre las prioridades del sector público y privado en la internacionalización empresarial. Presidido por la ministra de Industria, Comercio y Turismo, está integrado por la secretaria de estado de Comercio, la consejera delegada de ICEX y 23 vocales.

La tercera generación de la familia Server asume la dirección de Rolser

El Consejo de Administración de Rolser ha tomado la decisión de delegar sus funciones ejecutivas en dos direcciones generales encabezadas por Vicent Server Roselló y Mireia Server Mulet. Con ello, a partir de ahora Rolser posee dos directores generales con funciones compartidas, mientras que el actual Consejero Delegado de Rolser, Joan Server, seguirá interviniendo en la dirección de la empresa delegando sus funciones ejecutivas en estas dos direcciones. La distribución de áreas de responsabilidad de los directores generales nombrados ya han sido delimitadas, con independencia de que en el futuro y como consecuencia de la experiencia práctica que se adquiera en el trabajo diario, se delimiten con mayor claridad las áreas de responsabilidad. Vicent Server Roselló se encarga de Producción y tecnología, patrimonio e inversiones y recursos humanos, mientras que Mireia Server Mulet asume Comercial, marketing, financiero y relaciones institucionales. Mireia Server Mulet se incorpora a Rolser en el año 2000 y fue en el 2004 cuando crea el Departamento de Exportación, coincidiendo con el primer año de exposición en la feria de Ambiente, que sigue siendo la más importante para la firma. A día de hoy continua liderando el departamento como Export Manager, formado ahora por tres mujeres que se reparten las zonas geográficas del mundo. Licenciada en ADE, Comercio Exterior, amplió su título con varias especializaciones de Comercio Exterior en la Universidad de Barcelona y la Escuela de Negocio Lluís Vives. Dentro de sus logros, junto con el equipo completo de Rolser, se cuenta la presencia en muchos países a través de una red de distribuidores. Sus objetivos, dentro del departamento de exportación es consolidar países como los Estados Unidos e Italia. Vicent Server Roselló se incorporó a Rolser en 2002 y pronto se hizo cargo del Departamento Técnico, donde ha asumido retos como la centralización de la producción a la nave de Rolser en Pedreguer, con el traslado de la maquinaria de las escaleras desde la fábrica de Denia y el traslado y montaje al adquirir el 100% de la empresa REGIA de Sevilla de centros de Planchado. También ha formado parte junto con el Dpto. de Diseño, Gerencia y Calidad entre otros, del diseño y puesta en producción de todos los nuevos modelos de chasis, escaleras y centros de planchado que se han creado desde 2002 y, en el campo de escaleras, ampliando la gama de escaleras industriales con las familias de 7 y 11 peldaños, etc.. así como en la parte de compras de materia prima y componentes de centros de planchado.

Expohogar acoge a 250 expositores

El salón barcelonés se ratifica como el referente multisectorial del pequeño y mediano comercio en su 60ª edición. Los profesionales del mundo del regalo, interiorismo, joyería y relojería, bisutería y complementos de moda han acudido a la convocatoria de otoño del salón para conocer las últimas novedades del mercado y preparar la campaña de Navidad, la época de mayor ventas del año. Los visitantes se muestran satisfechos de la variedad y calidad de la oferta y también del programa de actividades que han registrado una alta participación. Los visitantes han expresado su satisfacción por la gran oferta, proporcionada por los 250 expositores presentes. Asimismo, han valorado muy positivamente las actividades que se han desarrollado en el SEE Special Expert Event, el espacio dedicado a conferencias y talleres divulgativos.

9 - menaje Actua 2 velf.pmd

04/10/2018, 13:31

reportaje «Nada está pasando en la distribución del menaje que no esté sucediendo simultáneamente en muchos otros sectores de consumo. El fenómeno más claro es la coexistencia de canales muy diversificados»

Los cambios sociales y la llegada de los millennials a la edat adulta están transformando la distribución de productos para el hogar. Para las nuevas generaciones, comprar online un robot de cocina, una sartén o una colección de cubiertos sin antes haberlos visto no es nada extraño. Paradójicamente, los grandes del e-commerce están empezando a abrir sus primeras tiendas físicas. La metamorfosis del comercio no ha finalizado y son muchos los interrogantes abiertos.

la tienda se transforma ¿Cómo está cambiando la distribución de menaje? N o solamente en el sector del menaje sino en cualquier mercado ligado a los productos de gran consumo se está produciendo una profunda metamorfosis de los canales comerciales que no tiene precedentes en la historia. La irrupción de internet es la principal causa de ello, aunque no la única: la crisis económica también ha tenido mucho que ver, así como los elevados precios de los locales comerciales en los centros de las ciudades, el déficit de tiempo libre para hacer la compra, las nuevas prioridades vitales de las generaciones más jóvenes, etc. Parece que absolutamente todos los esquemas anteriores están hoy en tela de juicio. Empezando por el rol del empleado de una tienda, que antes era el principal prescriptor. Hoy, una gran parte de los consumidores consultan en las redes sociales opiniones sobre un producto antes de decidirse a com-

prarlo, dando más credibilidad a lo que expresan otros consumidores que al consejo que puedan recibir en tienda. También se están enterrando ciertos mantras habituales en el comercio: «Si no tocas y ves el producto no puedes estar seguro de que es realmente aquello que quieres o necesitas». Las nuevas generaciones lo tienen claro: no les es imprescindible ver lo que compran físicamente. Un ejemplo claro: las ventas de calzado por internet no paran de crecer; y comprarse unos zapatos parece a priori uno de los actos en los que vale la pena, al menos, probárselos antes. Pero como nada es previsible en el mundo de internet, se están dando casos de empresas nacidas por y para este canal que ahora están dando pasos en sentido contrario y están abriendo sus primeras tiendas físicas. Incluso quien ha sido el emblema del comercio electrónico, Amazon, ha tomado la

10 - menaje reportaje comercio velf.pmd

04/10/2018, 13:33

EL PESO DEL CANAL PROMOCIONAL Una de los aspectos distintivos del mercado español en la distribución de artículos de menaje y mesa es el peso que tiene el canal promocional, como sucede en otros mercados del sur de Europa, Latinoamérica o Rusia. Resulta paradójico que, en uno de los países con más penetración de internet y smartphones, sigan triunfando las promociones de diarios y bancos, un modelo que parece «más propio del siglo XX».

reportaje CONSUMIDORES DIGITALES Según los datos más recientes sobre comercio electrónico en la Unión Europea de Eurostat, una de cada cinco empresas comunitarias ya vende online. En el caso de las grandes empresas, la cifra sube hasta el 44%, mientras que en las de mediano tamaño se queda en el 29%. Por su parte, las estimaciones de eMarketer revelan que el 61,6% de los internautas es comprador online y, en 2021, se espera que la cifra llegue al 65,2%. Las ventas del comercio electrónico moverán 2,86 billones de dólares este 2018 y en 2020 ya superarán los cuatro billones. Según recoge el último eShopper Barometer de SEUR, el 11% de las compras en España se realiza ya por internet y Madrid y Barcelona son las capitales que están empujando este crecimiento, junto a ciudades dormitorio limítrofes con una alta densidad de población y en las que residen familias jóvenes. El hecho de que el barrio de Las Tablas en Madrid sea el lugar de España que más pedidos online recibe es debido a distintos factores, como explica Juan Pérez de Lema, director de Operaciones de SEUR: «Es un barrio de reciente creación en el que residen principalmente familias jóvenes, el segmento poblacional que más compras realiza online en España», como reveló la segunda edición del e-Shopper Barometer de SEUR. Según este estudio de los grandes compradores online de nuestro país, el 45% tiene menos de 34 años y el 47% entre 35 y 54 años. Además, en Las Tablas tienen su sede compañías con un gran número de empleados y no hay que olvidar que un 15% de los compradores escoge recibir su pedido en su lugar de trabajo. No obstante, el domicilio es utilizado por el 81% de los compradores para recibir sus pedidos y el 65% suele utilizar solo un lugar de entrega.

decisión de saltar a la calle e levantar sus primeras persianas. Sobre los objetivos de esta decisión controvertida han corrido ríos de tinta, pero lo cierto es que los establecimientos Amazon Go se van expandiendo poco a poco por toda la geografía norteamericana. Su funcionamiento, sin embargo, nada tiene que ver con el comercio minorista tradicional: apenas hay empleados, no existen las cajas y prácticamente todo, desde entrar en el establecimiento a pagar la compra, se gestiona a través de medios electrónicos. Hubo quien había llegado a augurar la desaparición de las tiendas físicas, pero la realidad es hoy por hoy tozuda y se encarga de demostrar lo contrario.

Cocina y mesa: ¿En la nube o en el lineal?

Nada está pasando en la distribución del sector del menaje que no esté sucediendo simultáneamente en muchos otros sectores de consumo. El fenómeno más claro es que se impone la coexistencia de canales muy diversificados. Junto a las tiendas especialistas compiten las cadenas y centrales ferreteras, los hipermercados y los discounts, las tiendas multiprecio, los comercios gourmet y, por supuesto, el e-commerce, de la mano de firmas especializadas o de gigantes plataformas de distribución. Son muchos los fabricantes que se están sumando a la denominada multicanalidad, es decir, utilizar todos los canales de distribución a su alcance; o, yendo más allá, la omnicanalidad, que supone además conectarlos entre ellos y no tratar a cada canal como algo aislado. Un ejemplo muy claro de aislamiento es la separación clásica entre canal online y el offline, dotando al primero de recursos inexistentes en el segundo o, a la inversa, promocionando de manera agresiva descuentos online que no se pueden encontrar en la tienda física. Los expertos lo consideran un error, aunque lo cierto es que esta estrategia es muy común, como también

lo es mandar a las plataformas de comercio electrónico los stocks de productos descatalogados o aquellos que han tenido menor éxito en los catálogos. De este modo, se crea una suerte de comercio paralelo, una decisión que muchos fabricantes tomaban evitando realizar competencia (¿desleal?) a sus clientes de siempre. Hoy, sin embargo, poca gente continúa considerando a internet como «una tienda de segunda categoría». Está claro que el boom del e-commerce y el desarrollo tecnológico brindan un sinfín de posibilidades al sector del retail y de la distribución. Pero también ha supuesto importantes cambios e incluso la desaparición de algunos modelos que hoy se consideran ya caducos. En plena crisis económica, el desplome del consumo y la consiguiente reducción del mercado tuvo consecuencias en la clausura de establecimientos, pero además el sector también ha sido testigo de varios procesos de concentración en la llamada distribución horizontal y de desaparición de operadores mayoristas.

El e-commerce, imparable

Hay un antes y un después de internet y uno de los sectores que mejor puede certificarlo es el de la distribución. Pocos dudan ya de la fuerza del ecommerce y de sus potencialidades enormes de crecimiento. Pero, ¿se acabará comiendo el pez grande al pez pequeño, liquidando la diversidad, o ambos serán capaces de sobrevivir en el mismo océano? Algunos fenómenos que se están produciendo actualmente quizás ayuden a entender mejor lo que está pasando. El e-commerce se ha convertido en la obsesión de las grandes compañías del retail. Y uno de los supermercados que más cuota de mercado ha ganado en nuestro país ha dado un paso adelante en la batalla que todas las compañías quieren ganar. Lidl ha anunciado este mes de agosto que los clientes de sus establecimientos podrán comprar sus artículos de bazar, moda y ocio a través de internet. Algo que hasta ahora no sucedía

¿Ha muerto el prescriptor?

En un mundo donde la información está al alcance de cualquiera, tanto en niveles generales como profundizados, la figura del prescriptor entendido como consejero experto ha perdido buena parte de su razón de ser. Internet lo ha matado... ¿o no? Los consumidores necesitarán siempre de alguien que les informe y aconseje, pero ese alguien ha cambiado de cara. Ya no es el empleado de una tienda física quien le presenta el producto que mejor se adecua a sus necesidades, sino el foro de internet donde personas desconocidas vuelcan su experiencia sobre este artículo, el chat online que pone a disposición el fabricante para resolver dudas, las decenas de artículos especializados que puede encontrar con un solo clic de Google o incluso el chatbot que hace las funciones de asesorar. El prescriptor no ha muerto, porque siempre necesitaremos consejo. Y quizás por ello muchos consumidores prefieren las webs especializadas de menaje antes que las grandes plataformas, confiando en que la selección de productos que las primeras hacen ofrecen un «plus» de calidad y exclusividad. La gama de menaje y mesa que ofrece una tienda, ya sea física u online, es el primer acto de prescripción: se vende aquello que creemos que el cliente necesita o quiere. Ello es sobre todo aplicable a las tiendas especialistas, cuyo negocio se basa en esta selección previa.

11 - menaje reportaje comercio velf.pmd

04/10/2018, 13:33

reportaje Algunos conceptos a tener en cuenta En el panorama inmediato se perfilan algunas tendencias, tanto en el comercio físico como en el e-commerce, que es interesante tener en cuenta. Se trata de estrategias que vienen a cubrir determinadas carencias: desde el precio del metro cuadrado de suelo comercial a la atención al cliente en horario de cierre o el colapso logístico de las grandes plataformas. Shop-in-shop (tienda dentro de la tienda) La flexibilidad es la principal ventaja del modelo comercial Shop in Shop, un concepto de tienda que se adapta a diferentes tamaños y formatos, desde el corner ubicado en el interior de otro establecimiento hasta el comercio satélite que actúa como escaparate de la tienda principal. El concepto tradicional de tienda cuenta con una serie de limitaciones entre las que destaca el elevado coste de los metros cuadrados de superficie en determinadas ubicaciones y la escasa flexibilidad en cuanto a formatos. Estas cuestiones pueden suponer una barrera para la expansión de una marca o para la entrada de nuevos socios en el negocio. El Shop in Shop (SiS) es una estrategia que favorece el crecimiento de la red de puntos de venta mediante una fórmula comercial más flexible y económica. Click and collect Una táctica utilizada por retailers multicanal que permite a los usuarios realizar sus pedidos online y recogerlos en tienda o en puntos de conveniencia. Para algunas marcas, está superando a los envíos a casa en las ventas online. Su auge ha llegado parejo al colapso que han sufrido algunas grandes plataformas de internet en fechas como el Black Friday o las navidades. Ni Amazon con su gran capacidad logística es capaz de hacer frente a las demandas logísticas que requiere el importante crecimiento en ventas en estas fechas. Según IMRG, la demanda del Click & Collect está creciendo en el mercado del retail y se espera un crecimiento del 22% para este año. Del total de envíos Click & Collect, se espera que el 92% se haga a tiendas físicas y un 8% a taquillas y otros sistemas de acceso público en áreas concurridas. Marketplaces Tradicionalmente, para vender en Internet era necesario montar una tienda online, con el coste y la complejidad que esto supone. Sin embargo, en la actualidad las tiendas online están perdiendo peso frente a los marketplaces, es decir, las plataformas virtuales que permiten a varios vendedores ofrecer sus productos en un mismo sitio para llegar a un público mayor. Según el Observatorio Cetelem del eCommerce, en 2017 los marketplaces se situaron por delante de las tiendas online y las páginas de los fabricantes en las ventas de varias categorías. Por ejemplo en los dispositivos móviles, de los que el 51% ya se vende a través de estas plataformas. En otros canales, su peso ya supera el 40% y siguen creciendo, en especial los marketplaces verticales, que permiten dirigirse a un público más especializado. Deep Learning Hasta ahora, los responsables de los e-commerce intentaban crear sitios capaces de atraer al mayor número posible de compradores y convertirlos en ventas. Pero esto ya no basta en un mercado en

el que, según Acierto.com, el 93 % de los clientes comparan precios en Internet antes de comprar, pudiendo pasar de una tienda a otra con solo un clic. El Deep Learning, o aprendizaje profundo, será cada vez más esencial para personalizar la experiencia de estos potenciales clientes. Mediante el uso de la inteligencia artificial y el Big Data, combinados con el aprendizaje profundo, los comercios online pueden crear perfiles mucho más detallados de sus clientes, para sugerirles productos que les puedan interesar e incluso mostrarles una versión de la tienda online personalizada según sus preferencias, el momento del día, etc. Es la antítesis de las ofertas masivas por correo electrónico, que todavía predominan actualmente y que han entrado en recesión tras la entrada en vigor del Reglamento General de Protección de Datos. Chatbots Resulta sorprendente que la mayoría de las tiendas online todavía ofrezcan atención al cliente solo en horario de oficina. Sobre todo si tenemos en cuenta que el 60 % de las compras online tienen lugar por la noche y durante el fin de semana, según un estudio de iAdvize. ¿No sería más lógico que un cliente pudiera enviar consultas o recibir asesoramiento las 24 horas del día? Los chatbots, o aplicaciones interactivas conversacionales, permiten resolver esta carencia al ofrecer atención de manera permanente. No solo atienden fuera del horario laborable y descargan al departamento de atención al cliente de consultas repetitivas, sino que en combinación con otras tecnologías en pleno desarrollo (aprendizaje profundo, inteligencia artificial y Big Data) permiten nuevas formas de comprar. Por ejemplo, el voice shopping o compra online con asistentes personales basados en la voz, como Alexa. Flexibilidad en las entregas Hay un mantra que se repite en el sector del comercio electrónico y que dice: «Los clientes no quieren pagar gastos de envío». Pero ha dejado de ser cierto, al menos en parte. El coste del envío sigue siendo una de las principales barreras del comercio electrónico en España. Pero un 26% de los compradores online estaría dispuesto a pagar por recibir antes su pedido si lo necesitan, según revela un estudio elaborado por la consultora IAB Spain. Por lo tanto, la tendencia es evolucionar desde el «todo gratis» en envíos y devoluciones (algo que además resulta poco sostenible para la economía de los e-commerce) hacia la flexibilidad en las entregas. Es decir, que el cliente pueda elegir si prefiere esperar 24-48 horas para recibir su pedido sin pagar gastos de envío o abonar un pequeño suplemento para recibir su compra el mismo día (incluso en menos de una hora en las grandes ciudades, como ya ofrecen muchos operadores). Y esta flexibilidad también incluye poder escoger entre la entrega a domicilio, la recogida en tienda u otras alternativas como las taquillas para los pedidos de e-commerce; lo que se denomina click and collect.

12 - menaje reportaje comercio velf.pmd

04/10/2018, 13:33

en España, aunque sí en países como Alemania, Holanda, Bélgica y República Checa. No obstante, los clientes de Lidl no podrán comprar estos artículos en todo el territorio español. Por ahora, el servicio solo contempla entregas en la Comunidad de Madrid, con la previsión de extenderlo a toda la península una vez finalice la prueba piloto. De este modo, Lidl desafía a Amazon, a través de una nueva web (lidlonline.es) para adquirir los productos exclusivos de moda, hogar, ocio, etc. que la empresa ya pone a la venta de forma semanal en sus tiendas físicas y que forman parte de su surtido variable, dentro del cual se halla el menaje y los pequeños electrodomésticos de cocina de la marca Silvercrest. Lidl se ha convertido en uno de los supermercados que mejor sabe sacar partido a las ofertas de productos de bazar. Las colas a las puertas de las tiendas son habituales cuando la cadena lanza ofertas especiales de robots de cocina o panificadoras para casa. Tal vez, pensando en este hecho y en las aglomeraciones típicas en fechas de lanzamiento, Lidl vende días antes de que lleguen los productos a los establecimientos. Gestiona los pedidos online a través de un almacén externo ubicado en Seseña (Toledo), desde el que se coordina todo el proceso logístico. En este sentido, cuenta con la colaboración de SEUR en materia logística y de transporte. Los artículos estrella de la cadena alemana son varios, pero en 2006 comenzó la estrategia para que desaparecieran de las tiendas nada más ser colocados en los lineales. La culpable, entonces, fue la panificadora. Después llegaron los demás. «Por su excepcional relación calidad/precio, generan una gran expectación entre sus clientes y crean tendencias», apuntan desde la compañía. «El hecho de adquirir a un precio muy asequible productos de bazar de alta calidad supone un incentivo importante para el consumidor. Tanto es así, que en la compañía tenemos, cada año, varios ejemplos de productos que se agotan prácticamente a las pocas horas de salir a la venta, siendo fechas esperadas y anticipadas», reconoce Arantxa Conde, la responsable de Relaciones Públicas de Lidl. Por lo tanto, los productos duran pocas horas en las tiendas. De hecho, son muchos los clientes que, después de hacer la cola, se quedan sin ellos. Y Lidl se ve obligada a pedir disculpas. Ocurrió hace pocos meses, cuando la cadena alemana puso a la venta 25.000 unidades de su robot de cocina, conocido en los foros como la Thermomix barata, en sus 550 tiendas. Era la cuarta vez que lo comercializaba en España. Como era de esperar, y después de los anuncios, no hubo para todos. Rápidamente, la cadena se apresuró a calmar los ánimos: «Tendremos en nuestras tiendas Lidl antes de Navidad otro modelo. Además, para poder llegar a más personas y evitar que mucha gente se quede sin él, está previsto poner a la venta más unidades que en esta ocasión. Precisamente porque para nosotros lo más importante son los clientes, no queremos que nadie se quede sin un producto», aseguraron. Ocupando el cuarto puesto en cuota de mercado en España (con el 4,3%), Lidl es hoy la cadena que más crece junto con Mercadona. Como parte de su estrategia para seguir haciéndolo, baja precios y aumenta su marca propia, donde están incluidos sus

productos estrella del bazar. De momento, su efecto llamada funciona.

Nuevas plataformas

Pero son muchos más los que sueñan con arrebatarle a Amazon trocitos de su imperio y, entre ellos, también se hallan las grandes plataformas chinas de e-commerce. Alibaba es sin duda la líder y la empresa que, hoy por hoy, puede hacer sombra al gigante norteamericano. Recientemente, Alibaba ha impulsado su negocio en nuestro país con una inyección de 200.000 euros en su filial española y ha testado el retail con un

pop up store de AliExpress en Madrid. España se ha convertido, de hecho, en el principal hub desde donde Alibaba dirigirá el resto de su negocio en Europa. El grupo presidido por Jack Ma comenzó a tejer su desembarco en España a finales de 2016, al mismo tiempo que apostaba por los principales mercados europeos, como Reino Unido, Italia, Francia, Alemania u Holanda. Pero además, la segunda plataforma china de comercio electrónico, JD.com, también ha desembarcado en nuestro país, a través de su web en español, www.joybuy.es, y entre sus miles de referencias se encuentra la categoría de cocina. Pero joybuy.es vende también herramientas, herrajes, ganchos, bombillas, material eléctrico, grifería, accesorios de baño y cocina, menaje, textiles de baño y cama, etc. Entre los planes de JD.com se encuentra la instalación de un centro logístico en España para reducir los tiempos de entrega, aunque de momento los envíos se realizarán desde fuera de nuestro país. El modelo de negocio de JD.com se asemeja al de Amazon, en el sentido de que, además de vender ella misma sus productos, también permite hacerlo a otras empresas bajo el modelo de marketplace. En todo este panorama, también hay espacio para las compañías españolas. El Corte Inglés se cuela en el podio de los e-commerce más visitados en España. El grupo de grandes almacenes registra en su plataforma online más de 21 millones de visitas al mes, con un incremento del 72% en el último año, según un informe elaborado por Cuponation. Amazon continúa como líder de la lista de las plataformas online más visitadas de España: a lo largo del mes de junio ha superado las 108 millones de visitas en su página web. Le sigue en el ránking Ebay, con 22 millones de usuarios mensuales.

¿SON LA FIGURA DE MAYORISTA Y MINORISTA UN MODELO CADUCO? Viendo como está creciendo el e-commerce, parecería que la respuesta es un claro sí. Pero no son pocos los analistas que se equivocaron cuando predecían un crecimiento del comercio online mucho más rápido de lo que realmente ha sucedido. Recordemos que también se dijo que los centros comerciales acabarían con las pequeñas tiendas de las ciudades... y, sin embargo, en Estados Unidos los grandes almacenes están sufriendo una crisis sin precedentes, que está llevando al cierre de centros comerciales, cuyo modelo sí está quedando anticuado. La sobreoferta se está cobrando importantes bajas que ponen en tela de juicio las previsiones de crecimiento imparable que se hicieron en su momento. A España, el fenómeno todavía no ha llegado y también las cifras del comercio online son menores de las que se registran en otros países. Las pequeñas tiendas, cadenas y franquicias siguen teniendo un peso importante en las ventas de menaje, junto con las plataformas web independientes y especialistas. Lo que sí que ha perdido fuelle es el comercio mayorista, pese a que siguen existiendo potentes empresas distribuidas por todo el territorio. No obstante, cada vez es más frecuente que el comercio efectúe tratos directos con el fabricante o, en el caso de las ferreterías, a través de sus centrales de compras. Es en el sector de la hostelería donde el comercio mayorista sigue desarrollando un rol vital a la hora de nutrir a bares, restaurantes y hoteles de todo tipo de productos de mesa y cocina.

13 - menaje reportaje comercio velf.pmd

08/10/2018, 11:43

ferias Mar Santarrufina es la nueva directora de Hostelco

os cambios en la cúpula del Salón Internacional del Equipamiento y Maquinaria para la Restauración, Hotelería y Colectividades escenifican la integración de la feria en Alimentario, la sociedad de Fira de Barcelona que organiza entre otros el salón Alimentaria de Barcelona. Tras una primera edición conjunta esta primavera de los dos salones, ahora Alimentaria incorpora a su cartera ferial a Hostelco, cuya máxima responsable será Mar Santarrufina, profesional de amplia experiencia en la dirección ferial. La nueva directora de Hostelco es experta en Marketing y Comunicación, y especialista en Dirección de Eventos, con más de 25 años de experiencia tanto en el mercado nacional como internacional. Al frente de Hostelco, tiene la misión de diseñar un nuevo posicionamiento estratégico para el salón, adaptado a las necesidades de un sector, el de la hostelería y el turismo, clave para la economía española. De este modo, Santarrufina imprimirá un giro a la conceptualización de Hostelco, más alineado a las tendencias del mercado y a los intereses de sus participantes. Paralelamente, velará por la obtención de las máximas sinergias con Alimentaria, derivadas de la celebración conjunta de ambos salones. Alimentaria y Hostelco clausuraron su última edición el pasado mes de abril en una doble convocatoria que reunió a 4.500 empresas expositoras procedentes de 70 países y a cerca de 150.000 visitantes registrados, un 30% internacionales, de 156 países. Ambos salones ocuparon la práctica totalidad del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, unos 100.000 m2, y tuvieron un impacto económico estimado de 200 millones de euros. La próxima edición de la plataforma Alimentaria y Hostelco se celebrará del 20 al 23 de abril de 2020 en Fira de Barcelona.

Hasta la fecha, Santarrufina ocupaba la dirección de Alimentaria México y Alimentaria & Horexpo Lisboa. Anteriormente, había estado vinculada a la dirección adjunta de Alimentaria FoodTech y Barcelona Degusta.

HOMI reúne a más de mil expositores en su edición de septiembre La décima edición de HOMI, la Feria de Estilo de Vida de Fiera Milano, ha congregado a 1.100 expositores, un 31% de los cuales procedía de fuera de Italia, concretamente de 36 países distintos. El evento, una vez más, ha servido para descubrir nuevas tendencias y para promocionar las últimas novedades. Un gran contingente de compradores altamente interesantes y relevantes para el sector, identificados y seleccionados por Fiera Milano en colaboración con la Agencia de Comercio Italiana, asistió a HOMI para descubrir lo último en innovación, procedentes principalmente de Rusia, India, China, Japón y Estados Unidos.

ste evento de referencia con sede en Milán atrae, edición tras edición, a arquitectos, diseñadores y artesanos, junto con escuelas, academias, universidades, instituciones, creadores de tendencias y aclamados diseñadores, para nutrir cultura y creatividad en todas sus formas y promover las diferentes dimensiones del gusto y conocimientos italianos, con un enfoque en las expresiones creativas más interesantes provenientes de todo el mundo. La creatividad y el estilo de los fabricantes ha sido el foco de HOMI e materia de espacios domésticos, decoraciones, textiles, accesorios personales, joyas... la originalidad ha sido la nota dominante. La innovación en materiales reciclados o inusuales, la atención a las formas a menudo alternativas y no convencionales y los usos previstos para las nuevas necesidades diarias diferenciaban a la mayoría de los productos expuestos. El espacio HOMI Creazioni acogió propuestas de diseño y artesanía de primera calidad de empresas italianas e internacionales, seleccionadas en base a sus destacadas capacidades técnicas y de investigación. En el espacio «Da uno a cento», los operadores pudieron

descubrir los artículos de edición limitada más interesantes, con objetos caracterizados por formas y materiales únicos y sorprendentes. HOMI Hybrid Lounge, zona ubicada dentro del Área de Materiales y realizado por HOMI y POLI.design, fue una de las áreas más visitadas por diseñadores y creativos. En medio de ajustes y muestreos de nuevos materiales capaces de caracterizar proyectos de diseño en el futuro, el espacio ofreció la oportunidad de discutir tendencias en desmaterialización, un nuevo enfoque de diseño de interiores cada vez más fluido y personalizado. Hablando de materiales, La Magnifica Forma, el laboratorio experimental HOMI dedicado a la comparación entre diseño, arte y artesanía, presentó objetos interesantes fruto del trabajo en vidrio y dio vida a un sugestivo escaparate de productos fabricados en varios distritos regionales y utilizando técnicas tradicionales: desde cristal hasta vidrio coloreado, borosilicato, vidrio soplado o impreso.

14 - menaje Ferias 2 velf.pmd

08/10/2018, 10:16

Modelo Duero

mercados Excellent de Bra

El mercado de ollas a presión crece gracias a la creación de nuevos hogares y a la incorporación de un público joven. El producto ha logrado atraer a nuevos consumidores y mantener la fidelidad de los de siempre gracias a las notables mejoras introducidas en seguridad, manejabilidad y facilidad de uso. Las tres clásicas ventajas (ahorro de tiempo y energía y conservación de propiedades nutricionales) se adaptan especialmente bien a la sociedad 4.0.

Pocas dudas quedan ya sobre la seguridad de las modernas ollas a presión, que introducen diversos sistemas simultáneos que se activan al detectarse cualquier problema.

las ollas a presión amplían horizontes

ncluso los más jóvenes se están incorporando al colectivo de usuarios de las ollas a presión, que tienen entre sus principales ventajas el ahorro de tiempo, una característica acorde con la sociedad actual, ávida de horas libres. Durante los últimos años, los principales fabricantes del sector han hecho grandes esfuerzos para ampliar su rango de consumidores, actualizando los modelos para adaptarse a las necesidades de una sociedad 4.0 hiperconectada e hiperinformada. Los millennials han escuchado y estudiado la lista de ventajas de las ollas a presión y parece que este producto está empezando a calar entre ellos, que por otro lado están libres de los prejuicios de sus padres en cuanto a seguridad. Conocen los diferentes sistemas y se sienten seguros, sabiendo que en las modernas ollas a presión esta cuestión ha quedado completamente resuelta. El ahorro de tiempo es el principal argumento para los nuevos consumidores, pero no debemos olvidar otra ventaja muy importante en una sociedad que cada vez cuida más aquello que come. Las ollas a presión conservan mejor los olores, sabores y propiedades nutricionales de los alimentos. Por ello, podríamos decir

«A favor de las ollas a presión juegan sus claras ventajas: cocinan tres veces más rápido, ahorrando hasta un 70% de energía y un 70% de tiempo de preparación. Las investigaciones se centran especialmente en dos aspectos: la seguridad y la facilidad de apertura y cierre»

que este utensilio logra una especie de fast food saludable, para quien dispone de poco tiempo para dedicar a la cocina y no por ello quiere renunciar a comer de modo sano. Una tercera ventaja también es especialmente acorde con los tiempos que vivimos: cuando se acaba de anunciar la enésima subida del precio de la energía eléctrica, las ollas a presión garantizan un importante ahorro en este sentido, al cocinar en mucho menos tiempo. El precio de las energías no para de subir y ello hace que los consumidores busquen maneras de ahorrar (como puede verse, por ejemplo, en el boom que han experimentado tecnologías como los leds o en el auge de las comercializadoras alternativas de electricidad). Las condiciones sociales, por lo tanto, son propicias para el crecimiento de este mercado: el incremento de población ocupada deriva en que muchas familias disponen ahora de menos tiempo para cocinar. A los nuevos consumidores se les unen los fieles, que han disfrutado de sus ventajas durante décadas. Aunque no sea un producto con grandes volúmenes de ventas, el mercado de las ollas a presión ha

16 - menaje ollas a presión velf.pmd

04/10/2018, 13:38

An Fissler velf.pdf

CMY

28/9/18

13:32

mercados conseguido mantenerse estable incluso en tiempos de crisis y ahora apunta al alza, superando el techo que desde siempre le ha supuesto un consumidor fiel y entregado pero al mismo tiempo limitado. La olla a presión ya no es solamente una opción interesante para familias con muchos miembros, sino que se adapta incluso a los hogares unipersonales, con capacidades de apenas cuatro litros y flexibilidad en cuanto a su uso.

¿Cómo están cambiando?

A favor de las ollas a presión juegan sus claras ventajas: ahorro de tiempo, ahorro de energía, conservación de las propiedades nutritivas de los alimentos (vitaminas y minerales) y cocina sana y sin grasas, con los sabores y aromas en toda su intensidad. Y es que cocinan tres veces más rápido, ahorrando hasta un 70% de energía y un 70% del tiempo de preparación. Ahora las investigaciones se centran muy especialmente en dos aspectos: por un lado, la seguridad de las ollas a presión, que parece que ya debería estar fuera de duda; por otro, la facilidad de apertura y cierre. Lamentablemente, a día de hoy se siguen produciendo accidentes, aislados y mino-

«Los principales fabricantes han hecho grandes esfuerzos para ampliar su rango de consumidores, adaptándose a las necesidades de una sociedad 4.0» ritarios, probablemente ligados a ollas muy antiguas, con poco mantenimiento o de orígenes dudosos. Quizás la crisis haya ayudado a poner de nuevo sobre la mesa esta cuestión, con la aparición de productos de bajo precio. En todo caso, ello continúa haciendo desconfiar a algunos consumidores, que desconocen la gran cantidad de sistemas de seguridad que incorporan las nuevas ollas modernas y las investigaciones que han llevado a cabo los fabricantes acreditados. Las empresas líderes destinan gran cantidad de recursos a la investigación en este sentido, incluyendo diferentes sistemas de seguridad simultáneos en un mismo producto: entre tres y cinco, contando válvulas, reguladores que evacuan el vapor sobrante, juntas estancas, posición de descompresión, pilotos, indicador de bloqueo, botón de despresurización, ventanas… Las válvulas de presión estancas garantizan también una cocción sin olores. Tanto el packaging de estos productos como las campañas de promoción tratan de convencer al consumidor de que está completamente seguro utilizándolos. Otra cuestión clave, sobre la que se están centrando las investigaciones, es la facilidad de apertura y cierre. Actualmente, ya existen

Monix

Monix presenta su nueva olla a presión súper rápida Selecta, que está dotada de un selector gradual de presión. Simplemente, hay que decidir la receta, cerrar la tapa y seleccionar el nivel de presión adecuado. Con estos tres sencillos pasos se consiguen platos más sanos y ricos en vitaminas, de una manera rápida y saludable, contribuyendo además al ahorro de energía. Selecta está fabricada en acero inoxidable 18/ 10 de la más alta calidad, con triple fondo difusor para un máximo aprovechamiento del calor y triple sistema de seguridad, para cocinar de manera más rápida y segura. Además Selecta es compatible con todas las fuentes de calor, incluida la inducción.

Fissler

Fissler apuesta por la digitalización de sus ollas a presión con la incorporación del vitacontrol® digital, especialmente diseñado para las líneas vitavit® edition y vitavit® premium. El sencillo asistente de cocina recoge de manera fiable todos los datos acerca del proceso de cocción y le asegura una cocina libre de estrés gracias a su interfaz de usuario muy fácil de utilizar. Por su parte, la Fissler Cooking App, apta para smartphones y tablets (Android y iOS), incluye una colección de recetas digital y ofrece una gran cantidad de ideas sabrosas muy fáciles de cocinar gracias a las instrucciones detalladas paso a paso. Los tiempos de cocción de más de 130 ingredientes están también integrados. La Fissler Cooking App, con todas las actualizaciones y mejoras, se encuentra disponible de forma gratuita en la App Store (para iPad y iPhone) y en Google Play (para dispositivos Android). Simplemente hay que descargar la aplicación, conectar el vitacontrol® digital con el dispositivo inteligente y seguir las instrucciones paso a paso.

San Ignacio

San Ignacio dispone de una gama completa y diversificada de ollas a presión con la máxima seguridad y calidad, fiables, rápidas y fáciles de usar, que cuentan con una garantía de cinco años. Por un lado, la línea Pro con varios modelos de ollas técnicamente muy sofisticadas, pero muy fáciles de usar y limpiar; y por otro lado modelos con un diseño más tradicional como Córdoba, Duero, Rioja y Ronda. En ambos casos se trata de ollas muy seguras, fabricadas en acero inoxidable 18/ 10 de primera calidad, con medidor interior y fondo encapsulado que hace que el calor se distribuya homogéneamente, reduciendo de este modo la energía consumida durante la cocción. Son aptas todo tipo de fuegos, incluido inducción. Las ollas San Ignacio tienen muchos y diferentes tamaños y diámetros, pero los más destacados por sus características son el modelo de 6 Litros con 22 cm de diámetro y el set de ollas de 4+6 Litros, ambas también con 22 cm de diámetro. Dentro de los modelos Pro, destacan: LifeCook (en la imagen, con una estética «White» muy innovadora); CookChef (con un mango en forma de bayoneta y un asa en el lado opuesto que hace que el agarre sea realmente cómodo); CookPro (tiene un sistema de fácil apertura a una mano, con dos sistemas de seguridad uno en el cierre del mango y otra con una válvula de seguridad); CookTech (sus cómodas asas de de baquelita termo resistente permiten cogerla con facilidad, sin riesgo de quemaduras); Olla Capri Mate (se presenta al mercado con un nuevo sistema de apertura giratorio en la tapa «mínimo esfuerzo»).

18 - menaje ollas a presión velf.pmd

04/10/2018, 13:39

SU P

l if e

NA SAN

R FOO PE

HELA

eco

GÍ

PO M

ENE

Y COO TH

Y RG

+30%

R A TIE

AHO

NG ENE VI

NG KI

NG TI VI

E M

Mantiene aromas, texturas y sabores COM

mercados sistemas muy simplificados, accionables con una sola mano y sin apenas esfuerzo. La facilidad de manejo está ligada en buena parte a la seguridad: si el usuario está convencido de que la olla está cerrada correctamente tendrá mayor sensación de seguridad, pese a que los sistemas actuales así lo garantizan. El temor a no poder cerrar o abrir la olla o a realizarlo de modo incorrecto era una de las barreras que hacía que muchos consumidores se mostrasen reticentes.

Una de las mejoras introducidas de modo general es la adaptación a todo tipo de fuentes de calor, incluida la inducción. Además, las ollas a presión son desde hace tiempo muy versátiles, gracias a la introducción de los sets, que incluyen diversas piezas y, por lo tanto, amplían notablemente las posibilidades de uso. Y es que, en viviendas donde el ahorro de espacio es una prioridad, el objetivo es que este elemento sirva para diferentes funciones. Además, se han generalizado los cestillos

incorporan fondos termodifusores y encapsulados, para alcanzar la temperatura óptima de manera más rápida y eficiente, distribuyendo el calor uniformemente por toda la base. También encontramos algún modelo con fondo de aluminio. Los mangos acostumbran a ser de plásticos resistentes al calor y se mantienen siempre fríos. Ello es importante, dado que en muchas ocasiones alojan los mandos de control, que permiten elegir, por ejemplo,

Bra

Bra defiende la calidad de la cocina con olla a presión y el hecho de poder cocinar en un tiempo record una posibilidad infinita de alimentos y recetas. Por ello, ha creado la nueva olla a presión rápida de fácil apertura Excellent. Reduce hasta en un 70% el tiempo necesario para cocinar, ahorrando energía de forma muy considerable. Su sencillez de uso con dos programas de cocción se ve plasmada también en su diseño llamativo y su manejo suave e intutitivo. Fabricada con acero inoxidable de máxima calidad, integra mango ergonómico, cuatro sistemas de seguridad y triple fondo difusor. Bra afirma que los resultados son sorprendentes, tanto en términos de sabor como de ahorro de tiempo.

Bergner

Bergner presenta Gothia, una olla rápida con cuerpo de acero inoxidable 18/10 con fondo de olla encapsulado. Posee una base de aluminio para una distribución más uniforme del calor, reduciendo de este modo la energía consumida durante la cocción. Gothia cuenta con un mecanismo de cierre muy duradero que ofrece máxima seguridad, llevando incorporado en el mango un botón de liberación de la presión, válvula limitadora de la presión, válvula de seguridad e indicador de presión. Con asas efecto «siempre frio, la olla a presión Gothia está disponible en 6 y 8 litros con 22 y 24 cm de diámetro respectivamente y en set de 4+6 litros. Es válida para inducción.

Por otro lado, es necesario hacer más cómoda la tarea del usuario y ello ha dado lugar a sistemas muy simplificados. En algunos modelos, se incluye algún sistema de aviso (sonoro, luminoso...), que confirma que la tapa está correctamente colocada y la olla lista. A la sencillez de apertura y cierre se apareja en muchas ocasiones la facilidad de uso, que convierte la cocción a presión en el proceso más intuitivo y seguro de la cocina. No solamente es de fácil apertura y cierre sino que además el usuario solamente tiene que escoger entre dos programas de cocción. La investigación va incluso más allá y quiere facilitar la limpieza de la olla, permitiendo el desmontaje del mango, con lo cual el sistema de válvulas no necesita mantenimiento (dado que el mango se puede limpiar simplemente bajo el chorro de agua). La presentación de novedades en este campo no es tan acelerada como en otros segmentos del menaje, dado que los cambios se producen de manera más espaciada en el tiempo y el plazo de desarrollo de algunas innovaciones se dilata.

«Ya existen sistemas de apertura y cierre muy simplificados, accionables con una sola mano y sin apenas esfuerzo» para cocinar al vapor, que se insertan perfectamente dentro de la olla y, por lo tanto, no ocupan espacio. Para ayudar al usuario, se introducen también métodos de asistencia para controlar la cocción de los alimentos. Hay modelos que incluyen en la tapa una especie de «chuleta» con los tiempos de cocción de los alimentos más frecuentes; un temporizador integrado que permite controlar el tiempo de cocción y que avisa, cuando este finaliza, mediante una señal acústica; o incluso tecnologías 2.0 para controlarlo todo a través de una tableta o un teléfono móvil. En cuanto a las capacidades, las más habituales suelen ser las de 4, 6 y 8 litros, con sets de 4 y 6 litros. Y en materiales, todos los modelos son de acero inoxidable, que aporta resistencia y durabilidad, puede lavarse a mano y en lavavajillas y es resistente a la corrosión. Algunas ollas

la velocidad o la presión. De manera muy minoritaria, algunos fabricantes han introducido también los revestimientos antiadherentes en este tipo de utensilios.

Una oferta amplia

Pese a que el número de marcas que compite en este mercado es escaso, la gama que ofrecen es amplia y variada, puesto que hay empresas que disponen de casi una docena de modelos en catálogo. Durante unos años, este producto atravesó un cierto estancamiento de las ventas, que podríamos atribuir a cambios en los hábitos culinarios y en la composición de los hogares españoles. Pero hoy, el rango de sistemas, diseños y capacidades es muy amplio. En nuestro mercado, la oferta está compuesta por un número notable de marcas españolas, que compiten al lado de una

20 - menaje ollas a presión velf.pmd

04/10/2018, 13:47

mercados serie de enseñas europeas muy potentes. Los productos de bajo precio y de importación existen, pero tienen una presencia limitada en el mercado, al menos a través de los canales comerciales más habituales (tiendas de menaje, hipermercados y ferreterías). El servicio técnico y la garantía son elementos diferenciadores de las ollas más fiables del mercado. En cuanto a la gama, sigue diferenciándose entre ollas convencionales y super-rápidas, con asas (puente) o con mango. Las primeras, con un solo nivel de presión, siguen estando presentes en la oferta porque hay consumidores que las prefieren. Algunas marcas, no obstante, ya no disponen de estos modelos. Su estética tradicional suele apostar por un diseño contundente, gracias a la robustez, la forma y el espesor de sus piezas. La segundas, que permiten escoger la presión mediante selectores graduales, cocinan los alimentos más rápidamente y concentran la mayoría de las novedades que se presentan. La posibilidad de elegir la presión permite adaptarse a los alimentos que se cocinan, desde carnes fibrosas hasta pescados o verduras. Hay algunos modelos que permiten disfrutar de las ventajas de la cocción en olla a presión y la cocción a fuego lento sin tener que cambiar de olla. Una función dos en uno que también puede acompañarse de accesorios como los cestillos de vapor.

«La oferta está compuesta por un número notable de marcas españolas, que compiten al lado de una serie de enseñas europeas muy potentes»

Tefal

ClipsoMinut Duo es una cacerola y olla a presión 2 en 1, ahorrando de este modo espacio en la cocina. Permite seleccionar fácilmente el modo de cocción a través de un selector con dos opciones para cocinar perfectamente al vapor: se pueden preparar deliciosas sopas, pescado y verduras, o bien guisar carne o elaborar salsas. Gracias a su recubrimiento de titanio antiadherente, resulta muy fácil del limpiar. Además, su cestillo de vapor permite cocinar con este sistema todo tipo de alimentos y conservar así todo el sabor y vitaminas. También se puede dorar, hervir, descongelar y cocinar postres. Cuenta con cinco sistemas de seguridad y se trata de una olla a presión muy fácil de usar, con un sistema de apertura y cierre muy sencillo que te permite operar con una sola mano. Y la junta de escape ha sido especialmente desarrollada para que la olla Clipso Minut’ Duo sea tan práctica como segura. Su cacerola es apta para todo tipo de cocinas, incluida la de inducción, y gracias a la difusión homogénea del calor se convertirá en tu mejor aliado para preparar desde las recetas de toda la vida hasta las más innovadoras. Y como su recubrimiento con Titanio es antiadherente y ultrarresistente, los alimentos no se te pegarán a la cacerola y podrás lavarla con facilidad, de manera fácil y sencilla. Clipso Minut’ Duo de Tefal garantiza diez años de reparabilidad en cualquiera de los servicios técnicos adscritos a la marca.

21 - menaje ollas a presión velf.pmd

04/10/2018, 13:47

ferias Más de 1.000 empresas en la edición de otoño de Intergift

Intergift ha presentado la edición más completa de los últimos años, anotando nuevos incrementos de participación en relación al año pasado, hasta superar las 1000 empresas y marcas nacionales e internacionales. Todas ellas mostraron sus colecciones de cara a la temporada otoño-invierno 2018/19, en unas fechas clave para la presentación de novedades orientadas a la campaña de Navidad y Reyes.

ás variedad, excelente calidad y mayor internacionalización. Éstas han sido las claves de la nueva edición de Intergift que, organizada por IFEMA, ha tenido lugar del 12 al 16 de septiembre en Feria de Madrid. El Salón Internacional del Regalo y Decoración, que representa el mayor referente del mundo de la decoración y el regalo en España y uno de las más importantes del mundo, puso al alcance de los profesionales una completa perspectiva de innovadoras propuestas y tendencias en estos ámbitos. La feria ha concentrado la oferta de fabricantes nacionales líderes y marcas de renombre mundial, procedentes de Alemania, Argentina, Bélgica, Dinamarca, Italia, Portugal, Francia, Países Bajos y Reino Unido, entre otras. Del millar de empresas y marcas, 388 eran expositores directos (307 nacionales y 81 internacionales) y 148 de ellos eran nuevos expositores. El espacio total ocupado ha sido de 40.181 metros cuadrados. Intergift ha puesto especial foco de atención en el mundo del interiorismo y el concepto contract, que en esta ocasión ha adquirido un gran protagonismo. El crecimiento del salón se ha concretado en la ocupación de los pabellones 3, 5, 6, 7 y 9 de Feria de Madrid, donde se mostró la oferta estructurada en torno a diferentes áreas orientadas al ámbito del regalo, el hogar y el interiorismo, facilitando así la visita al profesional. Toda la oferta en interiorismo estuvo concentrada en las áreas de Alta Decoración – ubicada en los pabellones 3 y 5- y Textil –pabellón 5-. Se sumaron los contenidos del

pabellón 7 con el sector Deco y los espacios temáticos Neo, con las nuevas propuestas en artículos de regalo, gadgets, elementos para la cocina y complementos para el hogar, con la creatividad y el diseño como línea argumental; y Hecho a Mano, que acogió la oferta de empresas especializadas en artesanía tradicional y contemporánea. El área Regalomanía volvió a presentar propuestas e ideas en regalo joven y de promoción, juguetes, licencias, papelería, artículos de fiesta, bodas, bautizos y comuniones y se ubicó en el pabellón 6. Por su parte, Bazar mostró en el pabellón 9 un amplio abanico de artículos y productos multiprecio y souvenirs.

El espacio NEO

Un total de 50 empresas y marcas han participado en el espacio temático NEO de Intergift, afianzando esta área como escaparate clave donde conocer las nuevas colecciones en artículos de regalo, papelería, gadgets, elementos para la cocina y complementos para el hogar, con la creatividad y el diseño como línea argumental. La representación empresarial reunida este año en torno a NEO ha contado con la presencia de marcas nacionales e internacionales de primera línea, que se concentraron en el pabellón 7 de IFEMA. Entre otros, han mostrado sus novedades en este espacio reconocidos nombres especializados en menaje y cocina como Tescoma, Scandist, Pablo Fuster Cavestany, Ifa, Vin Bouquet o Vacu Vin, entre otras.

Retroholics, premio «Regalo del Año» 2018 en el sector cocina

Retroholics Barcelona Spain/Visqui Barcelona ha sido el ganador en la categoría de Accesorio de Cocina del premio Regalo del Año, concedido en el seno de Intergift. Como novedad de esta edición, los artículos ganadores estuvieron expuestos en un espacio exclusivo de la feria, en el pasillo E del pabellón 5 donde el visitante podía votar a través de las redes sociales la categoría que más le gustase, otorgando así el Premio Del Público a uno de los artículos. Además, los productos ganadores se presentaban en sus stands con un distintivo que les identificaba. Esta es una iniciativa promovida por la Asociación Regalo Fama, que se enmarca en el programa de actividades de Intergift. Todas las empresas expositoras del salón tuvieron la oportunidad de presentar sus propuestas a esta convocatoria, que tiene como objetivo promocionar el diseño en los productos y artículos de regalo. El jurado, compuesto por cinco miembros del mundo del diseño y del sector empresarial, valoró las propuestas recibidas atendiendo a criterios de diseño, innovación, calidad, potencial de ventas y presentación del producto. Retroholics Barcelona Spain/Visqui Barcelona es, más que un producto, la gama de SWAN-Brand, una marca inglesa especializada en electrodomésticos que también dispone de PAE y utensilios de

gran calidad. Con una fuerte herencia británica que data de la década de 1920, SWAN comprende que la cocina es el centro de actividad y una parte integral de la vida hogareña. Es donde se preparan deliciosos alimentos y donde se crean recuerdos con una taza de té y un trozo de tarta. La pasión de SWAN es hacer que las cocinas de sus sueños sean una realidad para los clientes, al ofrecer colecciones asequibles de utensilios de cocina y electrodomésticos que cuentan con un diseño elegante y gran funcionalidad. Su línea Retro evoca la elegancia y estilo de los años 50 en nueve colores diferentes y además tiene una buena relación calidad precio.

22 - menaje Ferias velf.pmd

04/10/2018, 13:47

ferias

Actividades paralelas

A la oferta expositiva de Intergift se sumó el desarrollo de distintas actividades como es «Espacio en Obras», una iniciativa promovida por el Consejo General de Colegios Oficiales de Decoradores y Diseñadores de Interior, cuyo objetivo es poner en valor la profesión y capacidad creativa de interioristas y decoradores. Para ello, se destinó de nuevo un espacio para la intervención de un diseñador con productos expuestos en la feria. Además, se celebró un amplio programa de conferencias, presentaciones y mesas redondas, que bajo el paraguas de los Speaker´s Corner analizaron las claves y herramientas para impulsar y favorecer la actividad de los negocios. En esta línea, la feria volvió a acoger el Foro Hotel Retail Design Madrid, en el que se pusieron de manifiesto las tendencias en interiorismo para el sector hotelero, así como para restaurantes y espacios comerciales. Y por tercer año consecutivo, Intergift premió la fidelidad de los comercios que acuden a esta gran convocatoria comercial mediante un acto de homenaje a algunos de estos establecimientos.

El sector de la cocina ha estado incluido dentro del área NEO, en el pabellón 7, donde han expuesto algunas empresas destacadas del sector del menaje. Desde septiembre de 2018, el menaje ya no dispone de un espacio propio, tras el escaso éxito recogido por la iniciativa Delic Con Bisutex y Madrid-Joya

Como es habitual desde hace ya muchos años, Intergift se ha celebrado de nuevo en coincidencia con los salones Bisutex, Salón Internacional de la bisutería y los complementos; y Madrid-joya, Salón Internacional de Joyería y Relojería Urbanas y de Tendencias, configurando una gran cita global de tendencias, moda y bienes de consumo. Ello potencia el Programa de Invitados Internacionales y Nacionales que, organizado por IFEMA, atrae a grandes compradores nacionales e internacionales. Todo ello, en un momento clave para la presentación de novedades enfocadas a la campaña de Navidad y Reyes, tanto para el comercio especializado como para las grandes superficies. La unión de las tres ferias ha demostrado, edición tras edición, que crea sinergias y contibuye a atraer más compradores.

Derek Miller es el nuevo presidente de la asociación IHA, impulsora de la IHHS en Chicago Derek Miller ha sido nombrado nuevo presidente de la International Housewares Association (IHA), la asociación de referencia para el sector del menaje de cocina y mesa en Estados Unidos. Ha tomado el relevo de Phil Brandl desde el 1 de octubre, cuando éste se ha retirado tras 22 años como presidente y CEO de la asociación, como él mismo había anunciado previamente, con el objetivo de dar el salto al sector de la consultoría. No se esperaba que la asociación hiciera público el nombre de quien tomaría el relevo hasta el cuarto trimestre de este año, pero finalmente fue durante el mes de agosto cuando se dio a conocer que Miller, hasta ahora vicepresidente, asumiría el máximo cargo dentro de IHA. De hecho, en un principio se pensaba que el relevo no se haría efectivo hasta finales de año, pero lo que sí que ha trascendido es que Brandl seguirá en la asociación hasta el 31 de diciembre. La elección de Miller ha contado con el apoyo unánime de todos los votos dentro del comité ejecutivo de IHA. «Tenemos un staff y una dirección excelente y Derek ha formado parte integral de todo ello desde hace mucho tiempo», dijo Brandl en el momento de comunicar el nombramiento, asegurando que «Derek es la mejor elección para dirigir la organización». Por su parte, Miller declaraba que «tras trabajar en el sector durante más de 22 años, me complace seguir sirviendo a la industria, la International Home + Housewares Show y la IHA a través de mi nueva posición. Mi voluntad es trabajar para continuar desarrollando la feria, así como otros proyectos para el beneficio de toda la industria».

Los logros de Miller... hasta el momento

Miller entró en la asociacion IHA en diciembre de 1999 como director para el desarrollo internacional del negocio y fue nombrado vicepresidente para servicios internacionales en octubre de 2001. Dirigió el departamento internacional de IHA hasta marzo de 2014, cuando fue nombrado vicepresidente de marketing global, cargo que ha ostentado hasta que ha sido nombrado presidente. Durante su trayectoria, la asistencia de compradores internacionales a la feria de Chicago, la International Home + Housewares Show, se ha más que duplicado y, además, se ha desarrollado el programa International Business Council (IBC) Global Forum, que proporciona a los miembros de IHA recursos de formación y de networking con compradores clave. También se han desarrollado las misiones comerciales, de las cuales se han realizado casi una veintena a 12 países, incluyendo Australia, Brasil, Chile, Colombia, República Checa, Dinamarca, India, Japón, México, Polonia, Suecia y Reino Unido. Como vicepresidente de marketing global, Miller desarrolló e implementó la dirección estratégica del programa de implicación del consumidor The Inspired Home, que ha conseguido más de cinco millones de visualizaciones anuales en TheInspiredHome.com y que ahora incluye The Inspired Home Journal, una revista impresa que es vendida en tiendas minoristas de todo Estados Unidos. También desarrolló un programa de marketing para atraer a compradores globales y a expositores en la International Home + Housewares Show y lideró el rediseño de la web de IHA, creando un blog interconectado. Igualmente, ha estado al frente del éxito de los Global Innovation Awards (gia), que anualmente premian a 25 tiendas de todo el mundo, a 65 productos y a ocho expositores.

23 - menaje Ferias velf.pmd

04/10/2018, 13:47

reportaje

Minidomésticos las tendencias que imperan El internet de las cosas se ha incorporado casi con naturalidad a los pequeños aparatos electrodomésticos, cuya idiosincrasia tecnológica los predispone especialmente. El diseño, el uso intuitivo, el cuidado del medio ambiente y nuevas funcionalidades ligadas a las corrientes gastronómicas y a los usos sociales determinan la evolución de este mercado.

a cifra de ventas del sector del Pequeño Aparato Electrodoméstico (PAE) se sitúa en 750 millones de euros, según datos referidos a 2017, con un avance del 6% respecto al año anterior. Y las exportaciones representan unos 130 millones de euros, según datos de la asociación sectorial e-fape. Esta entidad ha lanzado recientemente el sello Confianza Electro, una iniciativa abierta a todos los fabricantes del sector de tecnologías del hogar, que tiene como objetivo convertirse en un elemento de garantía inequívoco para todos los agentes que intervienen en el sector, así como en una distinción que el consumidor final puede tomar en consideración en el momento de la decisión de compra. Pretende ser una fuente de información independiente y útil sobre seguridad, excelencia, cumplimiento normativo, sostenibilidad y eficiencia energética. Estas son algunas de las claves que explican al sector actualmente. Pero hay otra más, que determina su evolución futura: IoT, Internet of Things, el Internet de las cosas. Las aplicaciones móviles para el control remoto se han implantado ya plenamente en el sector del gran electrodoméstico y están realizando sus exitosos primeros «pinos» en el del minidoméstico. Además, el PAE evoluciona para adaptarse a las necesidades de los consumidores, en dos sentidos: por un lado, la tendencia hacia una cocina más sana, con productos como las licuadoras lentas que podemos ver en estas páginas o nuevas propuestas como la cocina sous-vide o a baja temperatura; por otro lado, el ahorro de tiempo para un usuario que cada vez dispone

de menos. Y de ahí, el éxito de los robots de cocina, un elemento que ya no registra tantas novedades como en el pasado pero que sigue estando de plena actualidad. También han entrado en una fase de madurez las cafeteras espresso y monodosis, un utensilio que se ha establecido plenamente en los hogares españoles. Son pequeños aparatos electrodomésticos que ya no se introducen en el armario después de usarlos, como en el pasado, sino que ocupan permanentemente un lugar encima de la encimera de la cocina o incluso, por qué no, de un mueble del comedor, un buen sitio para instalar la cafetera de dosis, por ejemplo. Por ello, el diseño es cada vez más importante y, de entre todas las tendencias, vemos que la que más avanza es la vintage.

Cuidando el medio ambiente

Desde el 15 de agosto de este 2018 ha entrado en vigor el real decreto 110/2015 sobre residuos de aparatos eléctricos y electrónicos (RAEE), considerando como tales a aquellos que no tienen “ninguna dimensión exterior superior a 50 centímetros”. El cambio de normativa añade a los aparatos antes afectados las herramientas eléctricas y electrónicas, juguetes y equipos deportivos y de ocio, pequeños productos sanitarios, instrumentos de vigilancia y control y otros

24 - menaje PAE velf.pmd

04/10/2018, 13:49

Que el PAE está de moda en el campo del diseño lo demuestra la apuesta de la empresa automovilística Mini, que ha sacado su propia colección de

minidomésticos. El lanzamiento llegó de la mano del experto Russell Hobbs, que presentó esta línea de toque british y juvenil para las cocinas más exquisitas. La colaboración de dos marcas de diseño inglés recoge el aspecto de los coches más queridos de Gran Bretaña. La serie se presenta en rojo, blanco y azul,con las emblemáticas rayas de los vehículos de la casa Mini.

reportaje aparatos electrónicos de consumo, como radios y videocámaras. Es decir, que se agrupan en la misma categoría, para llevar a cabo un correcto depósito de sus residuos (en puntos limpios y tiendas) y posterior y adecuado tratamiento, incluyendo la reutilización o reciclado, pequeños aparatos de uso más o menos cotidiano, desde un taladro a una máquina de coser, un tren eléctrico de juguete, un termómetro, un termostato, un reproductor de DVD o un teclado musical. Según datos del registro de aparatos eléctricos y electrónicos del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, en 2017 se pusieron en el mercado en España 52,6 millones de unidades de pequeños electrodomésticos de la antigua categoría 2. Las aspiradoras, radiadores, planchas para el pelo y para la ropa, freidoras, cepillos de dientes eléctricos y secadores del pelo, entre otros muchos aparatos incluidos en dicha categoría, sumaron un peso de 47.500 toneladas. Si se añaden los juguetes, herramientas y videocámaras que a partir del 15 de agosto cuentan como pequeños electrodomésticos, las toneladas se disparan hasta las 86.000. Llaman la atención los más de dos millones de aspiradoras o aparatos similares para absorber el polvo puestas a la venta en 2017; también los dos millones de planchas o el millón de tostadoras y otro tanto de cafeteras. Dado que se presupone que por cada aparato nuevo que se adquiere se desecha el viejo, las normativas europea y española calculan sobre el total de ventas del sector los objetivos mínimos de recogida selectiva. Cualquier establecimiento está obligado por ley a recoger un aparato “de tipo equivalente o que haya realizado las mismas funciones que el que se adquiere”. Es decir, al comprar una nueva tostadora el establecimiento al que se ha acudido está obligado a quedarse con la vieja y enviarla a un gestor autorizado. Si se quiere tirar un aparato sin comprar en su lugar uno nuevo, el usuario debe dirigirse a los puntos de recogida que tienen los ayuntamientos y las comunidades autónomas, que los redirigen hacia una posible reutilización o bien su reciclado. El Real Decreto 110/2015 especifica que “las instalaciones de recogida deberán disponer de estanterías, palés y contenedores adecuados que permitan la separación de los RAEE (Residuos de Aparatos Eléctricos y Electrónicos) destinados a la preparación para la reutilización de los restantes, evitando roturas entre equipos”. La siguiente cadena para este efectivo tratamiento de los RAEE la forman los “sistemas colectivos de responsabilidad ampliada del productor”. Algunos tienen ya datos del pasado año. Así, Ecolec afirma que en 2017 gestionó 11.000 toneladas de residuos de pequeños electrodomésticos, y Recyclia, 1.700 toneladas. Desde el Ministerio para la Transición Ecológica (Miteco) se afirma que, según los datos globales referidos a 2016, de 45.000 toneladas de producto puesto en el mercado solamente se recogieron y trataron 23.000. Es decir, la mitad, si se considera que por cada pequeño electrodoméstico que se compra se desecha otro de características similares. Según la misma información del Miteco, de esas 23.000 toneladas, prácticamente todas (21.159) se destinaron a procesos de reutilización y reciclado, aunque no se precisa qué porcentaje se derivó a uno u otro destino. Como en la mayoría de los aparatos, el plástico suele ser el componente principal, pero no hay que olvidar que, aunque en peso sean menos importantes, la presencia de elementos considerados contaminantes, como cadmio, mercurio, plomo, arsénico, aluminio, fósforo, aceites y compuestos organoclorados como los policlorobifenilos (PCB), obligan a extremar su adecuado tratamiento fina para evitar daños en el medio ambiente y en la salud.

SlowJuicer... ¡no olviden super vitaminarse y mineralizarse! Es lo último en cuanto a licuado: se trata de extraer el juego de las frutas y verduras tan lentamente como sea posible. A este sistema también se le llama prensado en frío y, frente al centrifugado con que trabajan las licuadoras convencionales, consiste en extraer el jugo lentamente. El centrifugado utiliza cuchillas que se mueven a gran velocidad para triturar la fruta y verdura. Ese movimiento se basa en una fuerza centrífuga muy rápida que consigue extraer los jugos del producto licuado, separando el zumo de la pulpa. El motor hace girar las cuchillas muy rápidamente, alrededor de 20.000 revoluciones por minuto, con gran potencia para cortar, triturar y separar el líquido de los residuos. Por el contrario, el prensado en frío es un proceso suave a baja velocidad que prensa constantemente los ingredientes. Para ello emplea una pieza similar a un tornillo o molino helicoidal, con forma de piña, que se mueve a bajas revoluciones. Actúa sin superar las 60 revoluciones por minuto, pero ejerciendo gran presión. Así se extraen los jugos sin cortar los ingredientes ni aumentar la temperatura. Cada sistema da resultados distintos. Aunque con los dos podemos obtener una gran cantidad de zumo, el acabado final en el vaso muestra notables diferencias. Una licuadora por centrifugado produce una gran cantidad de zumo pero la textura en algunas ocasiones es ligeramente más densa y espesa, debido a algunos residuos en el líquido, un color más pálido y no del todo uniforme. Con una licuadora de prensado en frío se obtiene el mismo volumen, pero el resultado es más suave, homogéneo y con una textura sedosa y uniforme, de color más vivo y brillante. Y otra gran diferencia entre ambos se ve claramente en el acabado al pasar los minutos. El de una licuadora tradicional comienza a separarse en capas poco atractivas a la vista, quedándose el agua abajo y el concentrado de las frutas y verduras arriba y obligándonos a remover con fuerza para reincorporarlos si no lo tomamos inmediatamente. El éxito de este tipo de máquinas es una muestra de la corriente social hacia una alimentación sana y equilibrada, que cuida no solamente los alimentos que se consumen (agricultura biológica, kilómetro cero, consumo de proximidad...) sino también los procesos a los que se ven sometidos. En la imagen vemos el slowjuicer VitaExtract de Bosch, con sistema de MixControl, que ajusta la cantidad de pulpa que se incorpora en el jugo. Gracias a la extracción a bajas revoluciones, los ingredientes se prensan a baja velocidad sin generar calor. De este modo se preserva el valor nu tricional de las vitaminas en las frutas, hortalizas y verduras de hoja procesadas. Es muy silencioso, ya que funciona a bajas revoluciones, sin perder por ello eficiencia o rendimiento. Gracias al sistema de control de pulpa también se puede controlar la cantidad que se deposita en cada zumo. El extractor de jugos cuenta con tres filtros de acero inoxidable: uno fino y otro más grueso para conseguir distintas texturas y un tercero para preparar sorbetes. Incorpora un silencioso motor de 150 vatios para lograr una eficiencia óptima, generando un nivel de ruido sorprendentemente bajo, incluso al preparar fruta congelada o verduras duras. Y, además, Bosch ha lanzando VitaBar, una app inteligente que contiene sabrosas recetas de zumos, smoothies, sopas y sorbetes.

«Las aplicaciones móviles para el control remoto se han implantado ya plenamente en el sector del gran electrodoméstico y están realizando sus exitosos primeros pinos en el del minidoméstico» 25 - menaje

PAE velf.pmd

04/10/2018, 13:49

reportaje Con las manos en la masa

Ahora que la repostería está en auge también se han puesto de plena moda los utensilios que asisten en la tarea de amasar, mezclar, batir... El clásico Kitchen Aid se ha vestido de nostalgia este 2018 con motivo del centenario de esta empresa que ha hecho del robot amasador un verdadero icono del diseño. Para celebrarlo, ha lanzado el robot Heritage Edición Limitada (en la foto superior), que recupera uno de los primeros colores que lanzó la firma. Se dota, no obstante, de la más reciente tecnología: sus 10 velocidades proporcionan la potencia idónea para cada tarea, desde mezclar ingredientes secos y húmedos o preparar masa para pan hasta montar nata. Con cabezal inclinable, un diseño característico que despeja el acceso al bol para añadir ingredientes. El mercado, no obstante, ofrece otras alternativas de menor tamaño, como la clásica batidora de varillas. Braun la ha rediseñado en su Multimix 3, versátil y de fácil manejo. La tecnología SmartMix pone el peso en el recipiente, no en la mano, gracias a una mejor distribución del peso. Al colocar el motor directamente sobre los accesorios, el peso de las varillas eléctricas se dirige hacia el bol, lejos de la mano. Permite, por lo tanto, mezclar con menor esfuerzo, especialmente cuando se trata de masas de consistencia espesa.

Grupo Taurus obtiene la licencia de la marca BLACK+DECKER en PAE de cocina

Grupo Taurus ha obtenido la licencia para desarrollar y comercializar una gama de pequeños electrodomésticos bajo el respaldo de la marca BLACK+DECKER™ en Europa (exceptuando el mercado del Reino Unido y la categoría de productos de limpieza para el hogar). Esta asociación combina los más de 100 años de experiencia en el sector de BLACK+DECKER, junto a las capacidades de R&D (Grupo Taurus), con el objetivo de desarrollar nuevos e innovadores productos para el mercado de electrodomésticos. Con el apoyo de su red de filiales y distribuidores, el Grupo Taurus se centrará en reforzar y consolidar su posición a nivel europeo a través de la marca BLACK+DECKER. Con diez filiales internacionales y, la presencia en más de 120 países, el Grupo Taurus es una de las empresas líderes en el sector del pequeño electrodoméstico, con un importante

PAE convertido en objeto de culto a través del diseño

Los pequeños aparatos electrodomésticos han sido desde siempre objeto preciado del diseño industrial, aunque esta tendencia se ha acentuado en los últimos tiempos. La cocina se ha convertido en un espacio social, donde la decoración se ha aliado con la practicidad para convertir esta estancia en un lugar para disfrutar y para compartir. Batidoras de vaso, cafeteras expresso y tostadoras ocupan un lugar especial en las encimeras y se han convertido, de este modo, en objetos no solamente útiles sino también decorativos. Un ejemplo de este auge es la icónica marca Smeg, archiconocida por sus redondeados frigoríficos, que ha lanzado una completa colección de PAE en línia con su estética habitual. Incluso se ha unido a Dolce & Gabbana para lanzar una colección espectacular, fruto de la colaboración de dos gigantes italianos de la moda y el diseño que empezó en 2017 con una edición limitada de neveras Smeg Dolce Gabbana pintadas a mano por diversos artistas sicilianos, presentadas en la Milan Design Week. A partir de esta experiencia, ambas marcas deciden continuar su colaboración para crear este línea de mini electrodomésticos.

desarrollo de nuevos productos y una continua expansión internacional. La filosofía de esta empresa, se basa en el diseño de productos que mejoren la calidad de vida y el confort de las personas dentro de su hogar. Este nuevo acuerdo con BLACK+DECKER se produce dentro del marco estratégico de expansión nacional e internacional, que ha caracterizado a Taurus Group durante los últimos años y, que muestra una clara intención por parte de la compañía, de convertirse en uno de los grupos líderes de pequeños electrodomésticos en Europa. Novedades en IFA Berlín 2018 Por primera vez, en esta feria internacional se han mostrado los frutos de esta licencia, sobre todo en pequeño aparato de cocina y planchado. Hasta 15 novedades se han lanzado, entre los cuales se encuentran diversas batidoras de mano de 1000W, exprimidores de palanca, un grill con placas intercambiables y diferentes opciones de cocción, y una cafetera espresso. Estos productos se caracterizan por su elegante diseño en acero inoxidable oscuro y acabado anti huellas, que marca las líneas a seguir en el diseño del pequeño aparato electrodoméstico de cocina de la marca a nivel europeo, y destacan por su potencia y su facilidad de uso. Estos productos serán lanzados al mercado español, italiano, francés y alemán de manera inmediata.

26 - menaje PAE velf.pmd

04/10/2018, 13:49

An Arc velf.pdf

CMY

19/6/18

7:50

Kitchen Essentials de Curver

mercados

repostería Los utensilios y moldes más actuales

a repostería creativa triunfó en plena crisis económica, incluso en sus momentos más duros, y los motivos de ello continúan siendo curiosos. Parece que el auge de internet, de los blogs y de los tutoriales de youtube tuvo mucho que ver. Por coincidencias de la vida, este tipo de repostería, poco conocido en España a finales de la década pasada, empezó a difundirse justo en el momento en que la situación económica se agravaba… y ello no la frenó. Al contrario, en plena crisis proliferaron los negocios dedicados a esta tarea, muchos de ellos online. Hay quien dice que la repostería creativa no hubiese podido existir sin internet; y quizás haya que achacar a la red de redes la responsabilidad de que se convirtiese en una verdadera fiebre. En plena crisis económica, también acabó siendo una salida económica de autoempleo para muchas personas que, desde sus hogares, atendían encargos. Igualmente, abrieron tiendas dedi-

Los moldes y accesorios para elaborar dulces en casa siguen estando de actualidad, si bien la fiebre de la repostería creativa ha remitido un poco respecto al auge registrado hace exactamente una década. La oferta ha madurado al tiempo que han disminuido el número de novedades que se presentan, fruto de una consolidación que ha dejado bien paradas a las marcas líderes del mercado, amparadas por un saber hacer y una calidad contrastada.

HORNEAR LOS DULCES EN CASA

¿UNA MODA IMPORTADA DE ESTADOS UNIDOS... O RECUPERADA DE NUESTRA TRADICIÓN? El hábito de realizar postres en casa, que parece que ha sido importado, como tantos otros, de Norteamérica, cuenta con verdaderos «gigantes» del negocio. Es el caso de la empresa Wilton, que dispone de página web en español y que fue fundada por el pastelero norteamericano Dewey McKinley Wilton. Esta empresa es hoy líder mundial del mercado, aunque tiene especial peso en su país de origen: su escuela recibe a 1.400 estudiantes de 89 países al año y cientos de miles de estadounidenses acuden a sus talleres impartidos en tiendas físicas. Otras marcas, como Vahiné o Dr. Oetker, han crecido de manera espectacular en pocos años y son una muestra del fenómeno social que se ha desarrollado alrededor de la repostería creativa, un concepto que ha tenido en el fondant y los cupcakes sus máximas expresiones, aunque la cantidad de opciones se ha ido ampliando hacia dulces muy variados.

28 - menaje Repostería velf.pmd

04/10/2018, 13:56

mercados cadas a elaborar creativos pasteles por encargo, con formas increíbles, pero muchos de ellos han echado el cierre. También aparecieron empresas especializadas en impartir cursos de formación e incluso consultoras expertas en servicios de posicionamiento, blogs i marketing para este tipo de empresas, que generalmente son de muy pequeño tamaño. De este modo, proliferaron establecimientos especializados en pasteles y tartas de autor, dulces únicos realizados por encargo y adaptados a las necesidades de cada cliente. Animada por este auge, la repostería creativa dio el salto al hogar, de modo que cada día más familias se lanzaban a la aventura de preparar sus propios postres. La realidad, una década después del boom, es bien diferente. Todos sabemos ya lo que son los cupcakes, el fondant y los macarons y ya no nos sorprenden los pasteles que retratan fidedignamente a Mickey Mouse o Perry el Ornitorrinco. Pero la repostería sigue guardando muchos ases en la manga, de la mano de la creación 3D, por ejemplo, aunque ahora la innovación ha cambiado de manos y ha vuelto a las de los pasteleros profesionales. La sofisticación es cada día mayor y ello supone inversiones importantes en formación y maquinaria. Ahora bien, de todo aquel auge han queda-

Pyrex

La gama Asimetría de moldes y fuentes de metal antiadherentes de Pyrex crece con dos nuevas referencias: un modelo desmontable de 14 cm y otro desmontable de dos fondos de 26 cm. Estas nuevas referencias siguen la estética y funcionalidad del resto de los productos de la gama, en color macadamia moderno e incorporando las distintivas asas asimétricas que facilitan su manejo. Todos los productos de la gama Pyrex Asimetria tienen una garantía de diez años.

3 Claveles

3 Claveles cuenta con dos colecciones de menaje de silicona con diseños y colores muy actuales, entre los que podemos encontrar varios utensilios muy útiles en la elaboración de postres, como la espátula de pastelero para rellenos o coberturas de las tartas, el batidor, el pincel o la cuchara de remover, ideal para líquidos. Son aptos para todo tipo de recipientes, no rayan las superficies y se pueden lavar en el lavavajillas, además de resistir a altas temperaturas, de 220º. Otros pequeños utensilios como el acanalador y rallador de cítricos o el descorazonador también son muy útiles para preparar recetas de repostería o cócteles.

«Hay propuestas sorprendentes, que ponen al alcance del hogar resultados que poco tienen que envidiar a los mejores profesionales pasteleros»

Quid

Los utensilios fabricados en acero o silicona son muy cómodos para usar en la cocina y mantienen el sabor, además de garantizar un buen horneado. La colección Silik One de Quid está fabricada en silicona y se puede utilizar en cualquier tipo de horno ya que se trata de un material que resiste altas temperaturas y, además, son aptos para el congelador, lo cual permite preparar postres fríos como helados, pasteles fríos o mousses; o calientes como muffins, tartas, savarín y pasteles. Esta colección es perfecta para cocinar con los más pequeños de la casa, dado que es un material ligero y seguro. Por su parte, la colección Sweet Grey ofrece todos los beneficios del acero, un material ligero que reparte el calor de manera uniforme y que cuenta con un revestimiento antiadherente que garantiza la durabilidad del molde y lo protege. El portfolio de la gama lo forman moldes cuadrados y redondos con cierre de seguridad en acero inoxidable,

do valiosas herencias. Por un lado, los consumidores españoles redescubrieron el placer de diseñar, elaborar y hornear sus propios dulces en casa; y es más, de convertir esta tarea en un tiempo lúdico, que se puede compartir con los más pequeños del hogar. Ya se sabe que a los niños les encanta meter las manos en la masa.

para facilitar el desmoldado, y ahora también con tapa para poder transportar de manera cómoda y segura; y un gran despiece de moldes específicos como savarín, flan o tulipa.

Incluso los amos y las amas de casa menos habilidosos se atreven ya con algún bizcocho o unos muffins medio preparados, de esos que venden en el supermercado. Por otro lado, el auge de la repostería hogareña ha impulsado la innovación en utensilios como los moldes, los pinceles, las mangas, las espátulas, los boles, las cucharas medidoras… un sinfín de elementos que antes estaban ausentes de los hogares y que, poco a poco, durante los últimos diez años, se han ido incorporando a las cocinas. La evolución que ha experimentado la oferta durante la última década es espectacular e incomparable con ningún cambio anterior de este mercado. Las grandes cadenas de distribución han hecho su nada despreciable contribución

29 - menaje Repostería velf.pmd

04/10/2018, 13:56

mercados al incluir en su oferta ingredientes para hacer pasteles y dulces: ya no había que desplazarse a la tienda especializada para adquirirlos, bastaba con visitar el Mercadona o el Alcampo más próximo. Aunque la repostería creativa ya no viva el auge que experimentó, todo este legado ha quedado en el consumidor y ha calado hondo. Por ello, del sector de los utensilios para repostería podemos decir que ha llegado a una «dulce» consolidación y madurez. Desde la marca de menaje Quid afirman que «el mercado de la repostería ha vivido una época dorada que, lejos de terminar, se ha reinventado, buscando nuevas formas de realizar recetas que satisfagan a los entusiastas de esta categoría». Y aseguran que la venta en repostería tiene mucho que ver con las redes sociales: «Internet es una fuente inagotable de imaginación para los aficionados, donde se pueden encontrar las recetas más originales en cuanto a ingredientes, colores o formas. El objetivo es cocinar en casa dulces realmente apetecibles, casi escultóricos».

Sin cesar de innovar

Productos cualitativos, elegantes y prácticos son el reflejo de esta madurez que se revela en un ritmo de lanzamientos acorde con la dimensión de la demanda y una oferta estable y proporcionada. Los lineales de las tiendas de menaje y los catálogos de las principales cadenas de ferretería reflejan perfectamente la gran aceptación que tienen estos productos entre el público. Además, la demanda de utensilios de repostería es cada vez menos estacional. Si antes se disparaba al acercarse fechas como Navidad o Pascua, ahora el mercado pide este tipo de productos prácticamente durante todo el año, si bien es cierto que en determinadas fechas se producen puntas en las ventas de algunos elementos concretos. La aparición de técnicas como el fondant o los cupcakes, fáciles de elaborar, ha captado a consumidores que anteriormente se sentían poco atraídos por esta actividad. También la ampliación de la gama de utensilios disponible y la introducción de nuevos y ventajosos materiales ha contribuido a este auge. Además, los productos para repostería son asequibles, poseen un precio que favorece las ventas y son artículos con una larga vida en el hogar; es decir, no es necesaria una reposición habitual tras la inversión inicial. Muestra del auge es el espacio que se dedica a los utensilios para elaborar dulces en los lineales de los hipermercados y grandes almacenes y en los catálogos de las centrales de compra ferreteras. El sector de los utensilios para repostería continúa ofreciendo nuevas soluciones que sorprenden al cliente, no solamente en cuanto a formas y opciones de decoración, sino también respecto a materiales y prestaciones. Las novedades que constantemente lanza este sector muestran la gran inventiva a nivel de diseños, sobre todo por lo que se refiere a los moldes con formas, que en muchas ocasiones suelen acompañarse de recetarios e ideas. Incluso para los más pequeños existen ya en el mercado interesantes propuestas para meter las manos en la masa. El mercado ofrece una lista casi infinita de opciones y diseños, desde moldes savarin hasta

Ibili

El nuevo molde Chocobar de Ibili permite preparar dos deliciosas barras de chocolate fácilmente divisibles en nueve porciones cada una, para saborearlas trozo a trozo o para compartirlas. Simplemente hay que seguir unos sencillos pasos para fundir el chocolate correctamente, añadiendo en las cavidades los ingredientes que más gusten, y el resultado queda perfecto. Fabricado en Tritan, es resistente, duradero y libre de BPA.

Luminarc

Esta colección de fuentes de horno se ha desarrollado en un material que es un excelente conductor del calor, lo que permite un cocinado perfecto, suave y progresivo, además de una limpieza rápida. La colección Smart Cuisine de Luminarc posee una resistencia de 250ºC y permite una presentación excelente en la mesa que, además, conserva la temperatura de los alimentos durante más tiempo. Este material no altera el sabor de las comidas y es compatible con el lavavajillas. Posee todos los beneficios del vidrio y la cerámica, otorgando a los recipientes un extra de resistencia y una ligereza un 30% superior a las del mercado. «El material del molde en repostería es un factor muy importante para el resultado final de la receta. Un buen material garantiza un reparto uniforme del calor», afirman desde Luminarc. Smart Cuisine es una gama de fuentes de horno completa en términos de tamaño, forma y uso, de una blancura impecable que luce en cualquier mesa. Dos de sus piezas tienen infinitas posibilidades para la repostería: el molde de tarta redondo de 28 cm y el ramequín de 11 cm, un utensilio versátil que permite crear raciones individuales, preparar recetas de diferentes sabores y realizar decoraciones diferentes, que convierten cada postre en una creación única.

«El sector de los moldes continua ofreciendo nuevas soluciones que sorprenden al cliente, en cuanto a formas, materiales y prestaciones» modelos tipo cake, altos, rizados, flanero, para chocolate, individuales, con formas infantiles, para cupcakes, en forma de cornete o de tartaleta, para magdalenas, para gelatinas y con las más diferentes formas, desde los temas más genéricos hasta los propios de determinadas festividades del año. Algunas soluciones son invención de las propias marcas, que investigan constantemente para poder ofrecer productos diferenciadores. La oferta es tan amplia que resulta difícil realizar una clasificación y se compone, además, de un sinfín de utensilios que ayudan en la tarea de hacer los postres, desde mangas pasteleras a biberones, espátulas, palas, rodillos, batidoras y un largo etcétera. La facilidad para desmoldar y, en los utensilios metálicos, la antiadherencia (para facilitar no solo la extracción de los dulces, sino también la limpieza del molde) son algunas de las principales prestaciones. Cabe decir que también en este sector hicieron su aparición, aunque de manera reducida, los revestimientos cerámicos antiadherentes, pero su presencia es hoy residual. En cuanto a los materiales, en el campo de los moldes coexisten opciones muy diversas. El rápido crecimiento que experimentó en su momento la silicona no supuso nunca un abandono de otras opciones. Por ejemplo, los moldes metálicos, de acero o aluminio, siguen gozando de una importante parcela de mercado. Su principal desventaja es que son incompatibles con el microondas. Por el contrario, la uniforme conducción del calor reduce el tiempo de cocción. El vidrio es otro material que mantiene una demanda fiel, incluso por encima de la cerámica o el gres, que conservan también un peso importante. Sus principales ventajas

30 - menaje Repostería velf.pmd

04/10/2018, 13:58

mercados son la posibilidad de añadir color, soportando altas temperaturas en el horno, siendo de fácil limpieza y perfectos para pasar del horno a la mesa. Hay que reconocer, no obstante, que es la silicona el material que ha revolucionado el mercado, permitiendo realizar moldes de cualquier forma y color, fáciles de desmoldar, limpiar y guardar, flexibles, antiadherentes y muy manejables. Algunas marcas integran una anilla metálica en todo el contorno del molde de silicona, que aporta una mayor rigidez al conjunto. En ocasiones, hallamos la combinación de dos materiales. Por ejemplo, acero para el recipiente y silicona para las asas, que de este modo pueden ser coloridas, flexibles y desmontables, evitando las quemaduras y proporcionan un agarre más seguro. En cuanto a los diseños, se tiende a facilitar la operación de desmoldar, por un lado; y de transportar, manipular y limpiar, por otro. Y, por ello, se introducen revestimientos antiadherentes cuando los moldes son metálicos y bordes más anchos, junto con asas ergonómicas y seguras. La facilidad de limpieza es otro aspecto a tener en cuenta y ello se consigue eliminando rincones de difícil acceso y priorizando los diseños redon-

«Los moldes más evolucionados facilitan las operaciones de desmoldar, transportar, manipular y limpiar. Los bordes tienden a ser más anchos y las asas más ergonómicas y seguras» deados. Los relieves en algunas zonas de agarre ofrecen también una mayor seguridad. Algunos lanzamientos se centran en el transporte de los dulces para consumirlos fuera del hogar, al tiempo que aparecen gamas que se centran en la conservación. La oferta de este segmento de mercado es, sin duda, una de las más amplias del sector menaje y, dado su atractivo, permite realizar packagings verdaderamente llamativos, muy enfocados al punto de venta. Se han generalizado también los displays colgables, que contienen varias unidades, combinando diferentes formas y colores. Sin duda, un reclamo muy atractivo para el consumidor. También es importante que el diseño de estos productos permita optimizar el espacio en la cocina, al encajar perfectamente unos dentro de otros. Cabe destacar además que algunas gamas de moldes para repostería contienen también referencias de fuentes para hornear o asar en el horno. Son productos que están cerca y lejos al mismo tiempo: se asemejan en materiales y diseños, pero sus usos son distintos. Muchos grandes especialistas de moldes, no obstante, se dedican a ambos mercados. Y es que, en un determinado momento, un molde para hornear puede servir para hacer un pastel o una lasaña.

Estos son los moldes más populares, según la firma Quid

Las cifras de ventas de los moldes tradicionales confirman que los clásicos no pasan de moda. Las tendencias demuestran que estos postres se han reinventado en cuanto a los ingredientes y decoración, siendo actualmente los moldes más populares, según la empresa Quid: Pastel: es el líder de las recetas dulces por la sencillez, versatilidad, originalidad y sabor. Formado por bases de bizcochos circulares que se ponen unas sobre otras, en un molde de tarta hondo. Las tartas más populares son: -Naked o seminaked cake: se trata de pasteles formados por un bizcocho cortado a capas y relleno, con una innegable apariencia rústica y un aire vintage que dan mucho pie a la creatividad. Hay infinidad de combinaciones para hacer una tarta original, cambiando los sabores del bizcocho, los rellenos cremosos, las frutas… -Drip cake: a lo anterior se le añade un goteo artístico que cubre la parte superior y se desliza por las paredes. -Espejo: las tartas con un glaseado espejo con las que se pueden crear efectos mágicos. Bizcocho casero: es todo un clásico que no puede faltar en el recetario. Savarín: su éxito se basa en que cualquier receta clásica que se lleve cocinando toda la vida en un molde tradicional cambia por completo en cuanto adquiere la forma elegante y bonita que permite este molde.

Bergner

Bake Right es una gama compuesta de diferentes moldes en distintos materiales, que cubren toda la gama de necesidades y preferencias de los consumidores. Right Stone Ware en una completa gama de artículos para horno fabricada en gres de alta calidad que distribuye el calor de manera uniforme y lo mantiene por más tiempo. Provista de un revestimiento especial, soporta altas temperatura en el horno y facilita la limpieza al retirar los restos de alimentos de sus paredes. Sus asas de silicona evitan quemaduras al manipular las piezas cuando están calientes. En esta serie están diseñados todos los tamaños y formas que se necesitan para poder hacer soufflés, lasañas o postres como tartas de manzana o brownies . La colección Bake Right AllCarbon se compone de una línea amplia y diversificada de moldes para hornear, disponible en tres colores, gris, rojo y crema. Está fabricada en acero, lo que le confiere buena durabilidad y alta capacidad de retención del calor. En su interior cuenta con los recubrimientos antiadherentes Marble+ (modelos Read y Marble) y Cera+ (modelo Creme) que facilitan la extracción de las pastas y la limpieza del molde. Las colecciones Bake Right Carbon Steel + Silicone y Bake Right Silicone son moldes de silicona, flexibles, antiadherentes, muy manejables y fáciles de limpiar y de guardar. Bake Right Carbon Steel + Silicone es resistente y flexible al mismo tiempo; es decir no se dobla fácilmente, pero los moldes permiten liberar los alimentos con facilidad. Bake Right Silicone es ideal para hornear, almacenar, congelar y recalentar. Finalmente, Bake Right Borosilicate, un básico para repostería, está fabricada en vidrio borosilicato, un material apto para uso en el horno y el microondas así como también para la nevera y el congelador. Es resistente a choques térmicos y a los arañazos. El vidrio es un material 100% higiénico, fácil de lavar y apto para uso en lavavajillas. Además sus asas de silicona impiden que quemaduras al manipular las piezas cuando están calientes.

31 - menaje Repostería velf.pmd

04/10/2018, 13:58

novedades CDA

Rendez-vous

+ información: www.cristaldarquesparis.com

Esta colección de Cristal D’Arques extrae una brillantez sublime de su tallado, inspirado en los códigos de la arquitectura, la joyería y la alta costura. La profundidad y la multiplicidad de sus tornasoladas facetas verticales y el movimiento de las molduras que surcan sus copas y vasos logra un brillo sin igual. Con sus vertiginosos biseles que esculpen la luz, estas piezas son un claro exponente de sobriedad, que aportan las prominentes líneas asimétricas, estructuradas a modo de diamante tallado y engastado en un precioso brazalete. Las curvas revelan la estética característica de los años treinta, toda la audacia y la modernidad de una era que aunaba belleza y practicidad inspirada en la gestualidad y el movimiento. La colección está compuesta por sets de seis copas (35, 25 y 17 cl) y seis vasos de diferentes medidas (vasos altos de 28 y 36 cl y vasos bajos de 32 cl), fabricados en un material revolucionario que aporta un brillo duradero, una transparencia total, una acústica perfecta y una resistencia superior.

Suck UK

Bra

Salero/pimentero

Bra Connect

El 50% de las ventas de encimeras en España ya son de inducción -según la marca Bra-, estando presentes en el 33% del total de los hogares. Una de las mayores preocupaciones del consumidor a la hora de comprar una sartén es saber si funcionará correctamente en su cocina de inducción. Con Bra Connect el problema de la conectividad con encimeras de inducción ya ha pasado a la historia, gracias a la nueva tecnología Bi-Clad con fondo interior de aluminio de alta conductividad. La fusión entre el acero inoxidable y el aluminio del fondo asegura no solo conectividad sino también un óptimo reparto del calor. Cuenta con el nuevo recubrimiento antiadherente Teflon™Profile, libre de PFOA, que asegura una extraordinaria resistencia al rayado y a la abrasión, manteniendo la estética del primer día gracias a su «efecto coraza». Además, la tecnología Metaltech de Monix consigue una superficie rugosa que mejora todavía más este recubrimiento superresistente. Su mango remachado de acero inoxidable ergonómico permite un agarre perfecto y que la sartén sea apta para uso en horno hasta 220ºC, ofreciendo así una polivalencia total para todo tipo de recetas.

i Bergner Cuberterías

+ información: www.braisogona.com

+ información: www.bergnerhome.com

Bergner presenta las últimas tendencias en cuberterías, con una gran variedad de diseños para adaptarse a cada estilo y tipo de mesa, pero todos con un denominador común: una calidad excepcional. En los últimos años, la oferta de Bergner no solo se ha ampliado notablemente, sino que también ha cobrado especial relevancia el diseño, cada vez más cuidado. Bergner ofrece líneas en tonos mate o brillante y fabrica todos sus productos en acero inoxidable Premium, material robusto de alta calidad que permite obtener unos cubiertos durables y seguros. Cada una de las colecciones posee un grosor concreto, entre los 4 y los 2 mm, de manera que son únicas y pensada para satisfacer las necesidades de usuarios también únicos. Todas las cuberterías son resistentes, con presencia y con un equilibrio perfecto entre diseño, precio y calidad. La gama de compone de: Cubiertos look oro. Poco importa que la comida sea de fiesta o informal, los cubiertos dorados dan una nota de color, elegancia y descaro a la mesa. Cubiertos en acero inoxidable negro. El negro es la nueva plata, un icono de estilo para las mesas más innovadoras. Acabado martelé. La técnica del martillado aplicado a los cubiertos fascina a los consumidores más modernos y también a los más clásicos. Cubiertos grabados. Tienen un gran atractivo para los amantes de aunar moda y tradición.

32 - menaje Novedades 2 velf.pmd

04/10/2018, 15:27

+D2 presenta este salero y pimentero en forma de pareja de la firma Suck UK, una manera divertida y diferente de servir condimentos en la mesa. Fabricados en madera de haya y

cerámica en el molinillo, son fáciles de utilizar: solo hay que girar las cabezas y sazonar al gusto.

+ información: www.masd2.com

Tu ayudante en la cocina Accesorios de cocina

fรกcil

Essen t

l a i

divertido

Moldes de Silicona

rรกpido Ollas a presiรณn

www.jata.es

Anuncio Revista Menaje 2018.indd 1

14/9/18 11:09

entrevista

«Tenemos todos los ingredientes para mirar al futuro con optimismo» Jata celebra 75 años en un momento dulce. «Tenemos una buena posición de mercado, reconocimiento de marca, unas instalaciones nuevas y la gente adecuada», afirma su director general.

Guillermo García, director general de Electrodomésticos JATA ¿Qué supone para Jata haber llegado a celebrar un aniversario tan importante como este? Sin duda es algo muy especial, no hay muchas empresas, de este sector o de otro, que pueda celebrar los 75 años. Cumplir tres cuartos de siglo dice mucho en sí mismo de una marca/empresa; de cara al consumidor expresa continuidad, reconocimiento, calidad, seguridad, etc. Y es algo que nos enorgullece a quienes lo estamos viviendo. ¿Cómo han decidido celebrar este aniversario? Comenzamos la celebración en nuestra convención comercial anual, que ampliamos para poder juntar en una gala muy especial a todos los trabajadores y personas vinculadas a Jata y durante la cual donde hicimos un recorrido por la historia del mercado y, principalmente, por la historia de nuestra compañía. Además, al ser este un año especial, hemos preparado una serie de acciones de marketing promocional que finalizarán con la emisión de una campaña de publicidad en televisión durante los meses de noviembre y diciembre. ¿Qué hitos destacaría en estos 75 años? Podríamos hablar de muchos momentos remarcables, como el lanzamiento de la minilavadora, un producto que sigue siendo uno de los más reconocidos de Jata para algunas generaciones. Pero si nos centra-

mos en los últimos veinte años, destacaría tres momentos: la creación de DECA en 2001, comercializadora del menaje y productos del hogar bajo la marca Jata Hogar; el salto hace 20 años al comercio exterior y, sobre todo, el lanzamiento de las planchas de asar que han marcado, sin duda alguna, nuestra historia. ¿Cuáles son, según su opinión, los secretos de la longevidad? En 75 años Jata ha vivido momentos buenos y otros más duros y, en todos los casos, ha salido adelante gracias al trabajo e implicación de las personas que en cada momento pertenecían a la empresa. Para el buen funcionamiento y la longevidad hacen falta muchas cosas, incluso suerte en ocasiones; pero sin duda, se necesita un equipo de personas comprometidas con el proyecto. ¿Qué aprendizajes del pasado siguen estando presentes en la Jata de hoy? Siguiendo con la pregunta anterior, sin duda ese sentimiento de pertenencia y compromiso. La empresa ha optado por la diversificación de productos y de marcas y no todos ellos están estrictamente ligados al sector del menaje/PAE. ¿Por qué? Nuestra fuerza y estrategia principal es seguir en los mercados históricos con nuestra marca principal y nada nos distrae de ello. Pero a lo largo del tiempo, han

surgido oportunidades que hemos querido aprovechar viendo que el know-how que teníamos era aplicable. La diferenciación a través de marcas nos permite dar más fuerza y dotar a las nuevas de su identidad propia. ¿Cuáles son, hoy por hoy, las marcas, gamas y productos estrella de la firma? Los productos estrella son, desde hace años, las planchas de asar y es donde más recursos invertimos. Este 2018 lanzamos la que confiamos que se convertirá en nuestra referencia estrella: la plancha de asar Excellence GR3000. Además de esta familia, tenemos productos top ventas en planchas a vapor, freidoras y batidoras. En total, tenemos seis marcas: Electro, para cocina y hogar; Beauty, de productos de belleza; calor, para calefacción auxiliar; costura, de máquinas de coser; hogar, de menaje y productos del hogar; y Mostrap, de atrapa mosquitos. ¿De qué modo se ha preparado Jata para competir en un mercado cambiante, donde los millennials o el e-commerce parece que están llamados a cambiarlo todo (o casi todo)? Es una situación muy compleja porque todo va muy deprisa. El consumidor es diferente y nuestros clientes intentan adaptarse cada uno a su manera. Y nosotros, como proveedores, debemos adaptarnos a todos sus cambios. Es imposible, incluso casi absurdo, prepararse para algo concreto.

34 - menaje entrevista jata velf.pmd

04/10/2018, 15:36

Hay que prepararse para ser flexibles y dinámicos, es la única forma. Nos encontramos en un buen momento como empresa, el año pasado nos incluyeron en la lista de CEPYME500. Tenemos una buena posición de mercado, reconocimiento de marca, unas instalaciones nuevas y la gente adecuada. Tenemos todos los ingredientes para mirar al futuro con optimismo. ¿Qué presencia internacional tiene la firma? Tenemos oficina propia en Portugal desde 2006 y en el resto de países trabajamos mediante distribuidores. Comercializamos en Reino Unido, Italia y Alemania, prácticamente en toda Europa del Este y países árabes. También hemos hecho ventas puntales a países asiáticos y de Latinoamérica. ¿Con cuántos trabajadores cuenta la empresa, dónde se ubican las instalaciones y cómo son éstas? Actualmente somos 70 trabajadores repartidos en dos oficinas comerciales (Lisboa y Mollet del Vallès, Barcelona) y dos centros de trabajo: uno en Abadiano (Bizkaia), central de Jata durante los últimos 30 años, y las nuevas instalaciones en Tudela (Navarra),

que se inauguraron en 2016 y donde trabajan ya 20 personas. ¿Qué parte de los productos son de fabricación propia? ¿A qué familias corresponden y qué suponen en la facturación? Salvo el accesorio para plancha modelo 800 y la electro-barbacoa BQ101A, la fabricación propia se centra en la familia de planchas de asar. Hablamos de alrededor un 5% de las referencias de Jata Electro, pero que en facturación suponen un 20%. Háblenos del futuro. ¿En qué nuevos proyectos está inmersa la compañía? Estamos trabajando en un importante proyecto de mejora del servicio postventa, para aportar cada vez más ventajas y facilidades al consumidor en cuanto a lugares de recogida, tiempos de reparación, información, etc. En cuanto a nuevos lanzamientos, destacaría los dos productos que vamos a publicitar en la campaña de Navidad: la familia de sartenes con interior Granite Black, un antiadherente especial, y la plancha de asar electrónica GR3000, altamente resistente. Esperamos que sean los regalos estrella de este año.

«Para el buen funcionamiento y la longevidad hacen falta muchas cosas, incluso suerte en ocasiones; pero sin duda, se necesita un equipo de personas comprometidas con el proyecto»

Una gala celebra el 75 aniversario

A principios de septiembre, Jata celebró una fiesta con motivo del 75 aniversario de la marca. «Agradecemos la presencia a todos los asistentes, y esperamos que disfrutaran con el evento tanto como nosotros organizándolo», ha dicho la empresa en un comunicado. «El trabajo de todas las personas que forman y han formado parte del equipo de Jata, y la confianza de clientes y proveedores a lo largo de estos años, nos han ayudado a consolidar la empresa tal y como es hoy en día. Somos afortunados por contar con vuestro apoyo y esfuerzo, y eso nos hace afrontar el futuro aún con mayor ilusión».

actualidad

El sector del eCommerce en España creció más de un 25% en 2017

El sector eCommerce es uno de los que mayor crecimiento está experimentando en España en los últimos años, según los organizadores de la feria eShow Madrid, congreso de eCommerce y marketing digital de España. De hecho, según la Comisión Nacional de Mercados y Competencia, en 2017 la facturación subió un 25,7% con respecto al ejercicio anterior. Las cifras de crecimiento son positivas y se espera que, en años venideros, la tendencia al alza se mantenga. En un momento próspero, sin embargo, este

sector también topa con sus dificultades. Una de ellas es el nuevo Reglamento General de Protección de Datos, en vigor desde hace pocos meses y uno de los temas que más interés están despertando en este sector. Por ello, la feria eShow, que se ha celebrado a finales de septiembre, ha acogido a numerosos stands de consultoras especialistas en protección de datos y fast talks sobre este tema. El marketing digital, la inteligencia artificial, el big data o la ciberseguridad son otros de los temas de máxima actualidad, que necesitan de una actualización constante de los profesionales que los manejan diariamente.

35 - menaje entrevista jata velf.pmd

04/10/2018, 15:36

mercados El mercado de los tendederos vuelve a crecer gracias a la creación de nuevos hogares y a la recuperación de la capacidad adquisitiva. Imprescindible en muchos hogares, este elemento se ha sofisticado tanto que es casi imposible no encontrar en el mercado aquel que satisfaga las necesidades de cualquier hogar.

Los tendederos que llegan L

a recuperación de la capacidad adquisitiva de las familias está derivando en un crecimiento de las ventas de tendederos y en la aparición de novedades, al tiempo que los productos de mejor calidad y mayor precio se ven impulsados. Marcas acreditadas de gran fiabilidad compiten, no obstante, con artículos de bajo coste que han proliferado en los años de crisis. La situación económica los favoreció, pero esta realidad está empezando a cambiar. Dado que resulta casi imprescindible en prácticamente cualquier hogar y juega un papel muy importante a la hora de hacer la colada, este producto no se vio afectado por la crisis en cuanto respecta a volumen de ventas. Sin embargo, sí que se notó en valor: el consumidor se decantaba por tendederos más económicos y, en ocasiones, de poca calidad. Para hacer frente a la guerra de precios, la mayoría de las marcas optaron por la especialización en un segmento medio alto, con una elevada calidad, tanto en los materiales como en el diseño. Una tónica que se consolida ahora que la situación económica mejora. Se trata de un sector maduro y la mayoría de consumidores sabe que bajo precio equivale a materiales que se oxidan con rapidez, mecanismos que no funcionan con la suavidad deseada y, en ge-

neral, muchos problemas a corto/medio plazo. Esta conciencia puede frenar a los artículos baratos, procedentes habitualmente de la importación. Lejos quedan, en todo caso, los tiempos en que este producto atravesaba momentos difíciles, durante la crisis económica, cuando los clientes optaban por modelos de bajo precio y poca calidad. Las principales marcas han seguido apostando por la mejora de los productos y por la innovación y ahora se recogen los frutos. La calidad y la garantía dominan sin duda el mercado.

¿Por qué un tendedero?

Se trata de un elemento estrechamente ligado a la cultura española y, por muchas razones, sigue estando presente en la mayoría de los hogares, pese a que existen otras alternativas, que son, básicamente, dos: la secadora y las cuerdas de tender acopladas en las paredes internas de balcones, las barandas metálicas de estos, el exterior de galerías que dan a patios interiores, etc. ¿A qué se debe el éxito de los tendederos? nEspaña es un país de sol y, por lo tanto, el secado de prendas en el exterior no suele comportar grandes problemas. No obstante, para los días de lluvia, el

36 - menaje tendederos velf.pmd

08/10/2018, 11:25

Algunos tendederos están equipados con extras como los soportes para colocar prendas pequeñas o delicadas, las varillas onduladas para sujetar con seguridad perchas o las bolsas para guardar las pinzas de ropa. Las ruedas con articulación giratoria de 360º permiten mover los tendederos en cualquier dirección, incluso cargados con ropa. La garantía de tres años, o incluso más, también está ampliamente introducida.

mercados tendedero es un elemento transportable que puede situarse, por mercado. Son los preferidos por los consumidores, por su gran ejemplo, en el baño. capacidad de tendido, su versatilidad y su plegado. Los tendederos nEl elevado coste de la energía eléctrica hace que los usuarios se de tipo torre, que habían protagonizado las novedades en años decanten por el tendedero y abandonen el uso de la secadora. En anteriores, han bajado su ritmo de crecimiento, aunque se manmuchos hogares, ambos sistemas coexisten y, en función de las tienen fuertes. Más minoritarios son los de tipo paraguas invertido condiciones meteorológicas, se usa más uno u otro. En invierno, y los de pared, bañera o balcón. las secadoras tienen un uso mucho más intensivo, mientras que La mayoría de los modelos son resistentes a las agresiones meteoen las estaciones cálidas los españoles rológicas, ligeros, transportables, preferimos seguir tendiendo la ropa al plegables, muy funcionales, adapsol, un sistema gratuito que, además, tables a las diferentes necees más respetuoso con los tejidos y el sidades de los hogares, extenmedio ambiente. sibles e innovadores. La presentanLos tendederos pueden situarse en ción de novedades es frecuente, La estética tampoco está ausente de las novedades balcones o terrazas, pero para los hocosa que demuestra que se trata en esta familia de productos. Destaca la introducción gares que no tienen estas posibilidades un producto que tiene margen de de acabados satinados o metálicos y de color en existen multitud de soluciones para evolución. Incluso en los moalgunas partes del tendedero. La estética se mantiene tender en el interior. Frente a las cuermentos más duros de la crisis sobria, como corresponde al producto, pero a la vez das de tender, los tendederos ofrecen económica, el ritmo de lanzaelegante. Existe una apuesta por los packagings más flexibilidad porque se pueden mientos ha sido elevado, demosatractivos, de diseño actual. desplazar. En muchos hogares, coetrando que las empresas invierten xisten varios sistemas, de modo que en mejorar constantemente sus se opta por uno u otro en función de productos. las circunstancias. La tendencia se dirige a reducir el espacio que ocupan los tendederos, pero al mismo tiempo mantener o incluso aumentar su capacidad de tendido. Los nuevos modelos de tendederos Oferta para todos incorporan partes extensibles y alas que se pliegan de modo Los fabricantes ofrecen una gran variedad de propuestas en cuanto independiente, con el objeto de adaptarse a las necesidades de a diseños, modelos, medidas, sistemas de plegado y accesorios. cada familia y de cada momento. Lejos de ser un estorbo que Casi podríamos decir que hay un tendedero para cada necesidad. ocupa espacio, los tendederos quieren convertirse en grandes Robustos, funcionales y prácticos, existen modelos con grados muy aliados a la hora de poner orden en el hogar. diversos de sofisticación, dependiendo de las necesidades de cada La constante labor de investigación de los principales fabricantes familia y de la inversión que quiera realizarse. ha dado con algunos sistemas que lo permiten. Cuando la superficie Los tradicionales tendederos de caballete con alas vuelven a media de las viviendas se reduce, es necesario obtener el mayor concentrar muchas de las novedades más recientes en este rendimiento posible de este utensilio. Por ejemplo, plegándolo (de

En materia de diseño…

tendederos velf.pmd

04/10/2018, 15:39

mercados Quid

El desarrollo de tendedores en Quid se ha centrado en el modelo de alas, desarrollado en diferentes materiales que le aportan resistencia, durabilidad, ligereza y precios económicos; las características exigidas para este tipo de producto. Los de resina son los modelos Donnatello y Nanni, fabricados 100% de resina, un material funcional y robusto que no se oxida con el paso del tiempo y, además, resiste a las radiaciones UV y al agua, para garantizar su durabilidad. Su

superficie de tendido es de 20 metros gracias a sus alas. El segundo posee además un cajón para guardar las pinzas y ruedas, para mover con mayor facilidad el tendedero sin necesidad de cargarlo. Hércules (en la imagen) está fabricado en acero y soporta un peso máximo de 12 kg. con una superficie de secado de 18 metros, el material más económico. Zeus es el modelo desarrollado en aluminio, el material más ligero.

Leifheit

Linomatic 500 Deluxe ofrece toda la comodidad de la serie Linomatic a toda la familia: cuerdas siempre limpias y secas gracias al mecanismo de cuerdas de Leifheit y su longitud de 50 metros. Las cuerdas se recogen cuando el Linomatic se repliega y cuando vuelve a abrirse de nuevo, las cuerdas se tensan automáticamente. Se abre y cierra sin apenas esfuerzo, ya que su sistema nuevamente mejorado Easy Lift permite ahorrar hasta un 20% de esfuerzo. Su tiro automático protege las cuerdas extensibles y además, como la palanca de tiro no llega al suelo, no hay problemas con caídas ni peligro al cortar el césped. Cada brazo lleva dos soportes de estribo para un secado sin arrugas de ocho camisas y blusas colocadas en perchas. En sus robustas cuerdas de 50 metros, caben hasta seis cargas completas de lavadora. Con una longitud máxima de cuerda de 2,03 metros, podrá tender cómodamente incluso grandes prendas, como sábanas y manteles. Todos los materiales empleados son resistentes a los rayos UV y a la meteorología. Incluye tacos de suelo y tapón para hormigón.

«Lejos de ser un estorbo que ocupa espacio, los tendederos quieren convertirse en grandes aliados a la hora de poner orden en el hogar»

Metaltex

La TEC Collection de Metaltex introduce un “look” fresco para los tendederos más vendidos de la firma, con acabado plata mate para las partes metálicas y negro satinado para los elementos plásticos. La serie se compone de una gran cantidad de modelos, con diferentes sistemas y medidas, siendo los de más reciente incorporación un tendedero para puerta y mampara de ducha, un modelo tipo torre de tres alturas y un modelo de alas plegables y otro de alas extensibles.

modo que el producto ocupe el mínimo espacio cuando no lo usamos); o subdividiendo el propio tendedero, adaptando los metros de colgado a las particularidades de cada tipología de prendas. También incorporando diferentes alas que solamente se despliegan cuando es necesario e introduciendo una parte extensible o telescópica, fácilmente ocultable. Hay modelos cuyas características permiten tender prendas de grandes dimensiones, como las toallas de baño o las sábanas, uno de los quebraderos de cabeza en hogares que no disponen de espacio para ello. Los tendederos también pueden crecer a lo alto, con las denominadas torres. La superficie que ocupan éstas es mucho menor que en los tradicionales modelos de caballete, siendo ideales para estancias como el baño o el lavadero. Además, pueden ser plegadas por partes, adaptándose en cada momento a la cantidad de ropa a colgar. El mercado ofrece muchas otras soluciones para los hogares escasos de superficie,

como los modelos pensados para colgar en la parte trasera de las puertas, para adosar a las paredes, para colocar encima de los radiadores o encajar dentro de la bañera. Para familias con suficiente espacio exterior, existen los tendederos «paraguas», que proporcionan un espacio de secado máximo al aire libre y una gran comodidad a la hora de colgar las prendas. Son resistentes a las condiciones climatológicas y fáciles de abrir y cerrar. La durabilidad es otra de las principales apuestas de los fabricantes. Y es que un tendedero es un artículo que puede tener una larga vida útil si es de calidad, con mecanismos de plegado sencillos, difícilmente estropeables, y varillas inoxidables, fabricadas en acero o recubiertas de revestimientos protectores. La estructura de aluminio añade ligereza al conjunto.

38 - menaje tendederos velf.pmd

04/10/2018, 15:39

amber

Diseño sencillo y sutil: Los vinos son el protagonista con la serie Amber.

PASABAHCE SPAIN SL. Torpedero Tucumán, 27BIS-28016 MADRID Phone: 91 383 54 20 Fax: 91 383 59 30 pasabahce.com

pasabahce

ARTE_REGALO_MENAJE_BAR_BUSINESS_AMBER_RISUS_ELYSIA_HUDSON_ILAN_240x330mm.indd 1

19/06/2018 15:03

novedades Quid.

Pyrex

Baobab

Cook & Heat

+ información: www.pyrex.eu/es

Bra

Prior

+ información: www.braisogona.com

La gama Prior de Bra se amplía con una nueva sartén honda, que evita salpicaduras o que se derrame el contenido, manteniendo más limpia la cocina. Además, gracias a la calidad de la antiadherencia Teflon® Classic, libre de PFOA, respeta absolutamente la calidad de los alimentos. Prior es una completa colección pensada para el día a día en las cocinas y destaca por su máxima robustez y su gran resistencia a la deformación. Apta para todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción, Prior es calidad no reñida con el mejor precio.

Masterpro Foodies

Está compuesta por seis sartenes fabricadas en aluminio forjado de 3 mm, con antiadherente bicapa y fondo full Induction que permite una mejor dispersión del calor y garantiza un cocinado rápido y seguro. El exterior e interior de color verde metalizado se complementa con el mango soft touch efecto madera. Además, cuenta con un set de cinco utensilios de cocina con mango de madera en un útil soporte metálico, para garantizar el orden en la cocina, y otros cinco utensilios con mango soft touch que se pueden adquirir de forma individual.

+ información: www.bergnerhome.com

Masterpro de Bergner presenta la colección de utensilios de cocina Foodies, una línea fabricada con materiales y revestimientos de calidad superior y pensada para los amantes de la cocina. Foodies de Masterpro ha obtenido el sello de calidad Cook & Chef Institute; y es que, tras años de colaboración con chefs de más de 54 países, la marca Masterpro de Bergner se ha convertido en una gran conocedora de las herramientas óptimas para la creación de los mejores platos, desde los más sencillos hasta los más elaborados. Las sartenes grill, wok y paella que se incluyen en la colección Foodies están fabricadas en aluminio forjado, con un espesor idóneo de la pieza para que ésta distribuya y retenga mejor el calor, sin olvidar el revestimiento antiadherente QuanTanium que lleva incluido el primer y único antiadherente multi-capa con una mezcla de partículas de titanio. Este material ofrece una alta resistencia al rayado, la abrasión y al desgaste, que -asegura la empresa- supera a todos los revestimientos

antiadherentes convencionales del mercado. Además están fabricados con la tecnología FBT y, para conseguir el máximo rendimiento en la cocina, se ha adaptado la mejor placa de acero inoxidable Full Induction del mercado, compatible con el 100% de las placas de inducción.

40 - menaje Novedades 2 velf.pmd

+ información: www.arciberica.com

Baobab es una colección de sartenes y utensilios de cocina, en set o de venta individual, inspiradas en la naturaleza, creando una conexión directa con ella a través de un vibrante color verde combinado con la madera. Acorde con la tendencia actual de la naturaleza urbana y la creación de espacios ecológicos a través de una cocina natural, esta gama busca la armonía entre los colores de inspiración botánica, los materiales de calidad y las formas, dando como resultado una colección muy atractiva.

La gama de almacenamiento de Pyrex crece para adaptarse a las nuevas tendencias del mercado. Si hasta ahora se podía cocinar, comer, almacenar en el congelador o el frigorífico, transportar y limpiar en el lavavajillas... ahora también se puede recalentar. Cook & Heat incorpora como base una fuente de borosilicato con asas y en diferentes formatos y tamaños. Se cubre con una tapa de plástico patentada, especialmente diseñada para el microondas, con dos válvulas que dejan salir los vapores y dos pestañas deslizantes para un cierre fácil y seguro (desplazando las pestañas, se liberan las válvulas para poder calentar al microondas). El sello de silicona hace el resto: mantiene fresco y aislado el contenido. La gama consta de nueve referencias, tres tamaños para cada una de las formas de las fuentes (rectangular, redonda, cuadrada).

08/10/2018, 10:26

new products Magefesa

Arcoroc

Click & Space

Magefesa presenta su nuevo set Click & Space, un juego de piezas de cocción con mango extraíble que es todo ventajas y permite ahorrar espacio sin perder funcionalidad. El set está compuesto por un cazo de 20 cm de diámetro, una tartera de 26 centímetros y una sartén de 28 centímetros. Su mango desmontable de último diseño se puede colocar y quitar con una sola mano y queda firmemente sujeto a la pieza, con la máxima comodidad. Este set de tres piezas destaca por su versatilidad, dado que puede utilizarse en todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción, en el horno y en la nevera e incluso presentarlas directamente en la mesa gracias a su impecable terminación color espejo. Además, gracias a su acabado efecto piedra, su diseño combina tradición con una resistencia y durabilidad máximas. Fabricado en acero esmaltado, el set Click & Space de Magefesa incorpora dos capas de recubrimiento antiadherente libre de PFOA, especialmente resistente al rayado, que permite cocinar con muy pocas grasas y además asegura una fácil limpieza.

Rocaleo

Desarrollada en porcelana profesional de alta calidad, esta nueva colección de Arcoroc reduce el riesgo de rotura e incrementa la resistencia. Su exterior rocoso aporta un aspecto mineral de gran belleza visual y táctil, seña distintiva en el servicio. La solidez de la porcelana con la que se ha fabricado, reforzada con alúmina, la convierte en una colección de alta resistencia mecánica y térmica, con un inmejorable comportamiento anti rayado. El interior coloreado está disponible en un magnético azul o

+ información: vitrinor.com

Fackelmann Nuevos utensilios

Estas pinzas son excelentes para elaborar de forma rápida, fácil e higiénica croquetas, albóndigas, buñuelos, sushi o bolas de patatas. El utensilio incluye recambios de diferentes tamaños: croquetas (5x2cm y 6x3cm, de forma alargada); albóndigas (Ø4cm y Ø3cm con forma redonda). El fabricante recomienda pasar la croquetera por un vaso de agua con aceite antes de coger la masa para que ésta no quede pegada. Las pinzas son fabricadas en poliamida de color gris marengo con recambios en ABS verde y son aptas para lavavajillas. Otra novedad presentada por Fackelmann es el tamizador/escurridor de malla extrafina, perfecto para lavar quinoa, arroz, amaranto o maíz e ideal para tamizar harina, azúcar, cacao, café... Es apto para lavavajillas y está fabricado en acero inoxidable de excelente calidad.

i Lurch Vaciador de vegetales

+ información: fackelmann.de

un cálido gris. Ha sido diseñada con el know how del departamento de I+D+i de ARC. Rocaleo Natural y Rocaleo Gris consiguen crear una atmósfera delicada con piezas de matices únicos. La colección está formada por un amplio despiece de doce formas: plato llano (31, 27.5, 25.5, 23, 20, 16 cm), plato hondo (20 cm), bol (14 cm), ramequín (4 cl) y platillo. + información: www.arc-intl.com

+ información: www.claudiaandjulia.com

Este utensilio del fabricante alemán Lurch es ideal para vaciar y rellenar todo tipo de frutas y verduras, creando originales recetas. Dispone de cuatro tamaños de cortador (1,6 cm, 2,3 cm, 2,9 cm y 3,9 cm) y es apto para todo tipo de frutas y verduras como manzanas, peras, pepinos, berenjenas, calabacines, cebollas, etc. El mecanismo de bloqueo evita que el cortador pueda salirse cuando se usa. Está fabricado en acero inoxidable y resulta muy fácil de usar: básicamente se trata de poner en el mango la cuchilla que conviene según el grosor del vegetal que se quiere vaciar. Tras cortar con un cuchillo el extremo de la verdura y posicionar el vaciador en el centro, al girar se ejerce una presión que hace que la cuchilla corte la pulpa, que sale en forma de espiral.

41 - menaje Novedades 1 velf.pmd

04/10/2018, 15:43

Colección Barware de Ibili

mercados

utensilios para

vino auge de novedades

No faltan buenas ideas en el sector de los utensilios para el vino, cuyo ritmo de presentación de novedades vuelve a acelerarse. La conservación del vino y su vertido y aireación concentran buena parte de las innovaciones que se presentan, con la vista puesta en la campaña de Navidad. No obstante, el sector ha conseguido desestacionalizar la demanda, gracias a un auge de la cultura del vino que se ha asentado plenamente en la sociedad y que deriva en una demanda sostenida durante todo el año.

a estabilidad y la consolidación caracterizan a este mercado que, pese a su amplio rango de productos, cuenta con una oferta asentada y conocida por el consumidor. Es un sector dinámico, que presenta novedades con frecuencia y que está sometido a una intensa evolución de sus productos. Sin llegar al nivel de crecimiento experimentado hace unos años, los utensilios para el vino siguen siendo un producto con amplio margen de mejora y, además, el mercado cuenta con marcas

consolidadas y reconocidas, que invierten en este sentido. Vacu Vin, BOJ, Koala, Vin Bouquet, Screwpull, L’Atelier du Vin, Pulltex… son marcas especialistas que conviven con otras generalistas que han dedicado al sector del vino una especial atención, como Fackelmann, Quid, Metaltex, Kitchen Craft, Leifheit… Se trata también de un sector estrechamente ligado al mercado del regalo y, en este sentido, encontramos firmas como +D2. E igualmente hallamos un utensilio para el vino ligado con la cristalería, como es el decan-

42 - menaje vino velf.pmd

04/10/2018, 15:53

En la imagen superior, accesorios Barware de Ibili. Una completa y nueva colección para los amantes del vino y los espumosos, que cuenta con varios sacacorchos en diferentes modelos, descorchadores, abridor de botellas de champagne, descapsuladores, bombas de vacío, tapones para el vino, abridores de botellas, etc.

mercados tador, que ofrecen las firmas especialistas en este sector. Las ventas de utensilios para el vino experimentaron un extraordinario crecimiento a mediados de la década pasada, coincidiendo con el auge de las enotecas, de los cursos y las catas y con una revalorización en general de los caldos españoles. La capacidad para innovar situó a estos utensilios en un campo floreciente dentro del mercado del regalo, pero la recesión económica también afectó al sector y truncó una espectacular trayectoria ascendente. No obstante, las ventas mantuvieron un nivel aceptable incluso en los peores momentos de la crisis, pese a la caída en picado de todo el segmento dedicado al campo corporativo y a los regalos de empresa, así como de la demanda profesional de la hostelería. Podríamos decir que la madurez del sector ha llegado en el momento en que ha necesitado sobrevivir a una de las peores crisis económicas que se recuerden. Con una oferta variada y adaptada a todos los bolsillos y con grados muy diversos de especialización, canales comerciales consolidados que siguen apostando por el producto y un segmento corporativo que vuelve a tirar de las ventas, se mantiene un ritmo de crecimiento regular. Por otro lado, la oferta se ha ido adaptando a las necesidades reales de los consumidores, lejos de extravagancias y de productos muy minoritarios. El sector apuesta por la calidad y la practicidad, por dar soluciones a las demandas del mercado y por catálogos realistas e innovadores, de precios asequibles y sin olvidar el componente de diseño que los hogares modernos exigen. Con la campaña navideña a la vuelta de la esquina, el sector hace gala de su capacidad para innovar y acelera el lanzamiento de novedades. Y es que la demanda está muy ligada al campo del regalo... aunque no solamente. Muestra de ello es la proliferación (y supervivencia) de tiendas y cadenas especializadas en vinos, en las que podemos adquirir todos los accesorios para degustarlos, que incluso también se pueden adquirir en algún establecimiento de degustación. La demanda se mantiene durante todo el año y tiende a ser menos estacional. Una buena noticia para un mercado que anhela la estabilidad.

Aparecen nuevas marcas

Incluso estamos asistiendo a la entrada de firmas en este segmento, que de nuevo vuelve a presentarse como uno de los más innovadores. No obstante, el ritmo de entrada de nuevos competidores se ha ralentizado respecto al pasado. Al mismo tiempo, este tipo de artículos se hace asequible a todos los bolsillos, como consecuencia del aumento de la competencia y del incremento de la demanda. No se puede decir aún que este mercado esté saturado, pese a que la oferta se amplía con la entrada de nuevas

Pulltex

El nuevo sacacorchos eléctrico Monza es el primer sacacorchos eléctrico de la marca. Tiene una batería con capacidad para abrir 30 botellas con una sola carga y se puede guardar fácilmente en el cajón de los cubiertos, siendo el más compacto del mercado y uno de los más ligeros. También incorpora un corta-cápsulas que hace a su vez de base para mantenerlo en pie mientras se carga. El acabado Monza tipo carbono le da un aspecto tecnológico y moderno que combina perfectamente con todo tipo de cocinas. Basta con apretar el botón para que la espiral se accione y extraiga el corcho automáticamente en 6 o 7 segundos; accionando el botón en dirección contraria, la espiral retira el tapón girando al revés.

Koala

Koala lanza un aireador que decanta directamente en la copa, ahorrando tiempo y oxigenando el vino y, por consiguiente, mejorándolo. De diseño en forma de barril con mayor ancho de boca para mejorar la aireación, permite oxigenar el vino al mismo tiempo que se sirve en la copa, siendo más rápido que un decantador convencional y más limpio y visual a la hora de verter el vino. El material es 100% acrílico, con base de silicona para apoyar el barrelair y con sistema antigoteo. El filtro de acero inoxidable evita que se cuelen desechos de corchos y posos de vino.

Quid

«El consumidor de vino es cada vez más exigente a la hora de la degustación, esta costumbre nace heredada del cuidado que adquiere el servicio del vino en la hostelería», aseguran desde la empresa Quid. Los accesorios de la colección Mi Bar de esta firma son sencillos, versátiles y manejables; para complementar la experiencia de cata del consumidor en casa. El sacacorchos es el primer imprescindible de la lista, puede ser de alas o de camarero, con un cómodo filo que permite cortar la cápsula de vino. Además, se puede contar con un vertedor antigoteo rígido o un aro que evitarán el derramamiento de las gotas de vino; en caso de no terminar la botella, la bomba de vacío extrae el oxígeno de la botella y después colocar un tapón para evitar que el caldo se oxide (también existen tapones especiales para champagne y cava); y, por último, el termómetro para determinar la temperatura exacta a la que debe servirse el vino para una degustación óptima.

«Con una oferta variada y adaptada a todos los bolsillos y un segmento corporativo que vuelve a tirar de las ventas, el sector mantiene un ritmo de crecimiento regular» marcas y firmas. Este tipo de accesorios se distribuye a través de una gran variedad de canales comerciales. Con probabilidad, se trata de uno de los productos del menaje más versátiles en cuanto a comercialización. En el sector del regalo, tienen una presencia destacada, desde las tiendas de menaje a las multiprecio, pasando por boutiques del hogar e incluso por el canal alimentación y, por supuesto, los grandes almacenes y las cadenas y centrales de compras ferreteras. Se trata de una industria que invierte en investigación, porque el consumidor espera que

43 - menaje vino velf.pmd

04/10/2018, 15:53

mercados constantemente se le ofrezca algo nuevo. De este modo, por ejemplo, a las bombas de vacío las están sustituyendo nuevas soluciones, aún más eficaces, para evitar la oxidación del vino. Y a las cubiteras las están desterrando del mercado los diferentes modelos de bolsas y mangas, envolventes y rellenas de geles y otros materiales congelables. Estos productos focalizan muchas de las novedades, aunque no faltan tampoco nuevos modelos de sacacorchos o algunas

aportaciones técnicas que son completamente novedosas. Los proveedores no solamente ofrecen propuestas más funcionales, sino también más atractivas estéticamente. Entre las tendencias que crecen con fuerza hallamos los sets, que acostumbran a contener los elementos esenciales para degustar el vino (sacacorchos, cortacápsulas, tapones, decantadores, anillos recogegotas...), aunque también los hay con voluntad profe-

Lo primero, un buen sacacorchos El primer accesorio para el vino imprescindible en cualquier hogar es el sacacorchos. Sin él, todo lo demás no tiene sentido y es el elemento que todo nuevo hogar compra en primer lugar. Por ello, está presente, con mayor o menor diversidad de opciones, en los catálogos de todas las marcas. De sacacorchos los hay para todos los gustos y todos los bolsillos, desde el tradicional sacacorchos en dos tiempos hasta los sofisticados modelos eléctricos. El más clásico es, sin duda, aquel que vemos manejar con tanta maestría a los camareros en bares y restaurantes, el sacacorchos en dos tiempos, de fácil manejo con sistema de doble apoyo. Para los más «forzudos» y habilidosos, el sacacorchos con «forma de T» es una buena opción, por su sencillez de uso y su resistencia. Puede durar toda la vida, pero ha ido perdiendo presencia en los catálogos.

Vacu Vin

Al mismo tiempo, la han ganados dos tipos de sacacorchos que ahora son muy comunes, como son el de alas (provisto de 2 «alas» laterales que ejercen la fuerza necesaria para abrir el corcho) y el de rosca, que consta de una caperuza que se introduce en el cuello de la botella con una manivela superior giratoria. Estos dos modelos son muy utilizados en el hogar, como también el de palanca, plegable, económico y muy práctico a la hora de extraer fácilmente el corcho sin deteriorarlo. En el ámbito profesional, se abren paso los sacacorchos de mesa y de pared. El primero es perfecto en establecimientos donde se ofrece vino por copas o para coleccionistas y aficionados del vino que cuenten con suficiente espacio para su uso. El montaje es simple y permite descorchar y encorchar botellas de vino en un segundo. El sacacorchos de pared es principalmente utilizado en restaurantes, ya que aunque es rápido y sencillo, requiere de un espacio y pared

En la feria Intergift de Madrid, esta firma ha presentado como novedades un vertedor lento para vino (slow pourer) y una bomba de vacío con tapón y vertedor antigoteo. El vertedor lento es una solución única que permite verter vinos especiales con un mínimo contacto con el aire, permitiendo disfrutarlo tal y como propone el vinificador. Comparado con aireadores que se usan para vinos jóvenes, permite disfrutar de vinos maduros y quizás más costosos, por lo que va destinado a los consumidores más expertos. Vacu Vin presenta también la nueva bomba de vacío que permite servir el vino sin gotear, guardarlo por un corto espacio de tiempo o hacer el vacío para mantener su frescura por más tiempo. Una aplicación excepcionalmente única se añade al servidor para permitir no solo servir sin goteo, sino también hacer la función de tapón y la bomba. El vacío reduce el proceso de oxidación, lo que hace posible disfrutar del vino de nuevo tiempo después. El servidor de vino permite servir el vino sin goteo perfectamente, cada una de las veces. La superficie para verter está diseñada para prevenir el goteo y retornar a la botella cualquier exceso de vino. El material transparente y altamente brillante , le da al servidor y tapón una apariencia de cristal.

determinada para su instalación. Existen aún otras opciones más minoritarias, como el sacacorchos de láminas, que permite extraer el corcho sin dañarlo, aunque requiere de cierta práctica y habilidad. Es ideal para corchos de botellas que llevan un tiempo almacenadas, como crianzas y reservas. Finalmente, el sacacorchos eléctrico resulta una opción adecuada cuando todas las demás no lo son; por ejemplo, en casos de personas con movilidad limitada en las manos, ya que se puede extraer el corcho sin ningún esfuerzo con sólo pulsar un botón. Su base cargador le permite estar preparado para descorchar la botella rápida y fácilmente. Por su parte, el sacacorchos de aire comprimido podría ser calificado como de «anécdota», por su escaso uso: actúa clavando una aguja en el corcho y bombeando el aire con el mango, hasta su completa extracción.

Suck Uk

Para dar un toque de diversión a la mesa, +D2 presenta este sacacorchos en forma de pirata de la firma Suck Uk. Reúne diferentes utensilios en una sola herramienta compacta: descorcha botellas como un sacacorchos profesional, cuenta con una palanca y un cortacápsulas muy fáciles de abrir y se remata con un práctico abrebotellas en la cabeza del pirata, que cuenta con todos los detalles, desde la barba hasta el parche en el ojo, el pendiente en la oreja o el pañuelo con calaveras. Al descorchar la botella, se convertirá en un pirata con pata de corcho, siendo la palanca su tradicional mascota: un loro apoyado en el hombro del pirata.

44 - menaje vino velf.pmd

04/10/2018, 15:56

BOJ

El nuevo sacacorchos Buho Lux de BOJ es una nueva gama del clásico Buho, pero totalmente renovado. Para su creación se han incorporado materiales de alta gama y acabados de élite, a la vez que se han revisado y mejorado los procesos para su producción en la fábrica de Eibar. Es un modelo de lujo, una edición especial para los usuarios más especiales, con nuevos colores personalizados creados para BOJ, que completan el proceso del acabado diferenciador, con una gama de sutiles matices inspirados en momentos de la vida. Convirtiéndose en una pieza estilo vintage, conserva el diseño original de su creador David Olañeta en los años 40 y conocido como sacacorchos “Buho”, emblema de la marca BOJ en todo el mundo.

Chef & Sommelier

La marca C&S posee un portfolio completo de exquisitos decantadores funcionales y con un diseño cautivador que otorga a las mesas un aire selecto. Han sido diseñados poniendo especial atención en el diseño y fabricados en un vidrio de excelente transparencia. Todos cuentan con la técnica Drop Control, un procedimiento técnico que impide que las gotas caigan sobre el mantel, facilitando el servicio sin alterar el sabor de la bebida. Una de las gamas más amplias es Open Up, que cuenta con dos clásicos decantadores de base ancha y cuello de chimenea para airear el vino y concentrar los aromas antes de servir en la copa, en 2 litros y 1,4 litros. Otro de los decantadores de la serie es Open Up Fresh, especial para vinos frescos o rosados, que posee una base que se puede enfriar en el congelador para mantener la temperatura ideal del vino durante todo el servicio. En cuanto a diseño, el decantador Gran Finales (en la imagen) es una de las piezas del portfolio donde el diseño y la técnica se fusionan para formar una esfera única y pura, que permite que el vino fluya de manera majestuosa con el sistema Drop Control para un servicio impecable.

El Cook and Chef Talent Award ya tiene ganadora

actualidad

sionalizadora, para los usuarios más entendidos, capaces de emular a los mejores sommeliers (aireadores, termómetros…). No obstante, está claro que los utensilios más vendidos son aquellos que permiten realizar las funciones básicas: descorchar, conservar, servir... En cuanto a materiales, son muchos los fabricantes que apuestan por los de alta calidad, dado que se trata de productos que pueden llegar a tener una larga vida útil, incluso cuando se les somete a un uso intensivo. El acero inoxidable ocupa un lugar importante en la oferta, que incorpora también elementos de plástico y silicona, esta última como complemento del acero a la hora de introducir cierres estancos, por ejemplo.

La Fundación Cook and Chef Institute ha lanzado un concurso que tiene como objetivo premiar el talento de los alumnos y futuros chefs que actualmente están en formación en las escuelas patrocinadas por el instituto. La fundación contribuye a la formación fomentando las conexiones entre los estudiantes y vinculándolos aún más al mundo de la gastronomía con dinámicas alternativas, en este caso una competición culinaria. La escuela elegida para llevar a cabo el concurso ha sido Aula Culinària del Vallés. Este centro, dirigido por Lola G.Oliver, ha crecido y se ha asentado hasta convertirse en una escuela de referencia para cocineros con experiencia y amantes de la cocina que buscan iniciarse en el mundo culinario de forma

El plato ganador fue una coca de sardina marinada en cítricos sobre romesco de guisantes de Gemma Figa Almirall. Un plato que realmente sorprendió a los jueces por la estupenda combinación de sabores y la perfecta elaboración de la coca.

más profesional. Para ello, Aula Culinaria basa su formación en una metodología de sesiones teóricas y prácticas, en las que se busca que los estudiantes disfruten y obtengan los conocimientos necesarios para realizar desde una sencilla elaboración hasta la ejecución de recetas con un cocinado más técnico o elaboraciones de pastelería. En esta primera edición del concurso se ha podido disfrutar de magníficos platos de la mano de alumnos con un gran futuro en el mundo culinario. Equipada toda la cocina con el menaje de Bergner y con la participación de tres grandes chef como jurado (Pau Gener Barbany, Toni Sánchez Castillo y Frank Scheidegge), el talento de los alumnos no tardó en aparecer. Primero se repartió aleatoriamente un número que correspondía a un puesto concreto en la cocina. En cada uno de esos puestos había una serie de ingredientes específicos que los estudiantes debían utilizar para realizar la receta ganadora. Una vez fueran terminando, presentaban el plato al jurado, que tras catarlo otorgaba una puntuación, basándose en criterios como la presentación, la técnica, la textura o el sabor. A Gemma Figa Almirall, la ganadora, se le concedió un título y el trofeo del Cook and Chef Talend Award y fue obsequiada con una amplia colección de menaje de Bergner, para que siga creando, disfrutando de la cocina y sorprendiendo con sus platos.

45 - menaje vino velf.pmd

04/10/2018, 15:57

novedades Alza Curver

Coral

Infinity Dividers

Infinity Dividers son contenedores de distintos tamaños y formas, que se adaptan a los cajones, sean como sean estos, para ayudar a organizarlos. Grandes, pequeños, alargados, cuadrados… Mil y una combinaciones que se pueden variar a medida que cambian las necesidades. Los cubiertos y utensilios pequeños de la cocina, el material de papelería del despacho o la oficina, las pequeñas herramientas, el cajón de la cosmética del baño, las pinturas y manuales de los niños, las labores y hobbies… Todo organizado y disponible de un solo vistazo. Además, los contenedores Infinity

Dividers de Curver están fabricados en resina muy resistente, a prueba de mil usos. Si se manchan, solamente es necesario agua y jabón para que queden como nuevos. No se deterioran ni se decoloran. Curver garantiza que su gris neutro permanece impoluto y, además, se trata de un color que combina con cualquier tipo de decoración.

+ información: www.curver.com

+ información: www.alza.es

La nueva sartén Coral lleva la extraordinaria dureza y elegancia de la piedra a la cocina. Se trata de sartenes antiadherentes en acabado piedra, en un espectacular tono vino y con mango de baquelita a juego. Fabricadas en acero inoxidable con fondo difusor full induction y con revestimiento de cuatro capas antiadherentes, están provista de una extraordinaria antiadherencia más duradera gracias al revestimiento Eterna® de Whitford, libre de PFOA y respetuoso con el medio ambiente. Están disponibles en siete diámetros: 16, 18, 20, 22, 24, 26, 28 cm.

Mastrad Meat º IT

Podríamos encuadrar esta propuesta de la firma francesa Mastrad dentro de la cocina inteligente o del cada vez más presente «internet de las cosas». Esta sonda sin hilos permite olvidarse por completo de la cocción de la carne, dedicarse a otras cosas mientras ésta sigue su curso y tener la seguridad en todo momento de que el resultado será el esperado. Y es que la sonda controla la cocción y nos avisa a través de dispositivos móviles, proporcionando la cocción óptima de carnes rojas y blancas y también de pescados. Ello es posible gracias a la presencia de sensores exclusivos, con una tecnología patentada, que permiten controlar al mismo tiempo la temperatura en el interior de la pieza que estamos asando o cociendo y la velocidad a que se lleva a cabo el proceso. Una señal sonora avisa cuando la carne o el pescado están listos. La sonda soporta temperaturas extremas desde 30°C a 300°C e incluso un contacto directo con las llamas (de tres minutos como máximo). Permite medir la temperatura desde 0° a 100°C con una precisión máxima y una preprogramación y personalización según los gustos de cada usuario. Además, se pueden conectar simultáneamente cuatro sondas y, en caso de desconexión, éstas están capacitadas para reconectarse automáticamente. Integran una batería que tiene una duración de 24 horas y que se recarga fácilmente mediante una estación vía cable USB. La conexion Bluetooth, a través de una aplicación para smartphone, tanto iOS como Android, permite controlar la cocción e introducir los parámetros personalizados.

i Valira

Aire

+ información: www.mastrad-paris.fr

+ información: www.valira.com

Dentro de su colección Aire, Valira lanza esta paellera de 32 centímetros, ideal para cocinar arroces y sofritos de forma homogénea y dotada de un antiadherente ecológico reforzado multicapa. Está fabricada en aluminio fundido indeformable y duradero y garantiza una óptima difusión del calor. Las asas de tacto frío son aptas para uso en el horno y se puede utilizar sobre todo tipo de fuegos. La colección Aire se compone además de grills y planchas de asar, sartenes, wok y crepera, destacando por la amplia gama de referencias, la inclusión de sartenes hondas y las características asas de tacto frío y mangos en Y.

46 - menaje Novedades 3 velf.pmd

08/10/2018, 11:19

risoli velf.pdf

CMY

8/10/18

12:07

ferias

2019: una edición de tránsito hacia el futuro La próxima edición del certamen tendrá lugar del 8 al 12 de febrero del próximo año en el reestructurado recinto ferial de Frankfurt

rdmann Kilian, Director de Marketing, Comunicación y Prensa de Ambiente, fue el encargado de dar a conocer a los medios los numerosos cambios que se introducirán en la próxima edición de esta feria líder en el circuito europeo de equipamiento de cocina, mesa y hogar. Lo hizo durante un almuerzo el pasado 20 de septiembre en Barcelona, en el que se abordaron igualmente las secciones y eventos que permanecen invariables con respecto a años anteriores y que son, precisamente, las que respaldan este certamen que en su edición de 2018 contó con 4.376 expositores de 88 países y 133.582 visitantes procedentes de 167 países, alcanzando los308.000 m2 de superficie bruta de exposición. Las dimensiones de esta feria que se divide, a su vez, en los tres conocidos mundos de Dining –una selección de productos para la mesa, cocina y menaje que reúnea a unos 2.200 expositores–, Living y Giving, fue, precisamente, uno de los primeros temas que abordó Erdmann Kilian en su presentación. Y es que, la comparación que realizó entre el hecho de que el recorrido completo de lo que ocupa Ambiente es equiparable al recorrido íntegro de una Maratón -algo más de 42 km- pone claramente de manifiesto la necesidad de contar no solo con una distribución de los productos expuestos lo más cómoda y asequible posible a cada visitante según sus intereses, sino también de ofrecer la suficiente información para que se organicen la visita. Sobre todo, teniendo en cuenta que, a cuatro meses vista del inicio de la próxima edición del certamen –que tendrá lugar del 8 al 12 de febrero de 2019–, ya está ocupado el 95% de la superficie.

Ambiente 2019 plantea cambios en la distribución de los sectores de cocina y mesa, y traslada el de equipamiento del hogar al nuevo pabellón 12.

Nuevo pabellón y nuevos recorridos

La feria Ambiente 2019 aprovecha la inauguración del nuevo pabelloìn 12 –estrenado este otoño en el recinto ferial de Frankfurt– para realizar una amplia renovación estructural. Así, el área de productos Houseware & Storage, que hasta la fecha ocupaba los niveles de pabellones 5.0., 5.1, 6.0 y 6.1, se trasladará al pabellón 12. Asimismo, para que el pabellón 6 esté libre para realizar las reformas previstas para el próximo año –en el conjunto de renovación de un recinto ferial que tiene casi 120 años de trayectoria en sus zonas más antiguas–, el área de productos Table Top Trade se trasladará temporalmente de los niveles de los pabellones 6.2 y 6.3 a los niveles 5.0 y 5.1. El segmento de botellas reutilizables y termos pasa al pabellón 1 como parte del grupo de productos Kitchen Trends. Cocina y Mesa se concentra de este modo en los pabellones 1, 3, 4 y 5, mientras que Equipamiento para el hogar se sitúa en el recién estrenado pabellón 12, con el que ofrecerá conexión el nuevo servicio de lanzadera Kitchen-Houseware-Express, que ofrecerá conexión directa y sin paradas intermedias entre el pabellón 12 y el 3 y viceversa. También las secciones de Giving y Living experimentan algunos cambios en su distribución, «para dar cabida a nuevos segmentos de producto que crecen y reacomodar otros que han alcanzado la madurez», explicó Kilian en su presentación.

Point of experience

Si bien son muchos los cambios que se perfilan en la próxima edición de Ambiente, también lo son los eventos que se mantienen

Un servicio directo de autobús unirá el pabellón 3 con el recién estrenado pabellón 12 y viceversa.

Ambiente Trends 2019

Como es habitual, en Ambiente 2019 se presentarán las tendencias más actuales en las áreas de mesa, cocina, hogar y regalos. El prestigioso estudio de diseño bora.herke.palmisano las ha analizado en profundidad creando tres mundos de tendencias –frente a los 4 que venían siendo habituales–: ‘Tasteful residence’, ‘Quiet surrounding’ y ‘Joyfilled ambience’. Se escenificarán en una gran exposición especial en la galería 1, con visitas guiadas y conferencias todos los días a las 11:30 y a las 14:30 horas en el pabellón 9.1

48 - menaje ambiente ok velf.pmd

04/10/2018, 17:55

como prueba de su aceptación por parte de expositores y visitantes. Uno de ellos es, sin duda, la presentación especial ‘Point of Experience’, comisionada por el estudio de diseño y realización Gruschwitz GmbH, que enlaza en el vestiìbulo del pabelloìn 4.1 el mundo offline con el online. Hace mucho que los clientes esperan de los establecimientos algo más que productos y presentación de mercancías y, en este espacio, el concepto de tienda del futuro muestra cómo se pueden representar y poner en escena los productos en la era digital para que a los consumidores finales les siga apeteciendo entrar en los comercios.

HoReCa y Contract Business

ferias todos los surtidos relevantes de Dining en ‘Premium’. Los trayectos cortos entre Global Sourcing-Dining en el pabellón 10 y Houseware & Storage en el pabellón 12 crean asimismo sinergias para los compradores. Por su parte, el área de Global Sourcing Living/Giving se repartirá en el futuro entre los pabellones 9.2 y 9.3. En total, 1.500 expositores de 55 naciones presentarán sus surtidos en la feria Ambiente, convirtiendo Frankfurt en la plaza comercial número uno para el

País invitado: India

Tras Dinamarca, Francia, Japón, Estados Unidos, Italia, Reino Unido y Países Bajos, será la India el país invitado en la próxima edición de la feria. La presentación del país invitado comprende una amplia gama de productos de la artesanía tradicional y estará comisionada y diseñada por el diseñador indio Ayush Kasliwal de Jaipur, en la galería 1. Formado en el Instituto Nacional de Diseño de Ahmedabad, Kasliwal está considerado uno de los diseñadores más prestigiosos de India, artista y mecenas de la artesanía. Casado con la arquitecta Geetanjali, es director creativo y cofundador de AKFD & Anan Taya, un estudio de diseño interdisciplinar con sede en Jaipur. Sus creaciones abarcan muchas áreas diferentes, desde la fabricación en series limitadas hasta decoraciones de interiores y grandes instalaciones en toda India, pasando por encargos de características artesanales en su fábrica. Y tiene el convencimiento de que «los objetos son mensajes con forma física».Por su parte, el café del pabelloìn 4.1 lo diseñará Sandeep Sangaru, diseñador interdisciplinar, pedagogo y empresario que ha trabajado en muchos lugares de todo el mundo. Aquí los visitantes podrán tomarse un respiro en el trajín de la feria, si bien el Café es tan solo una de las muchas acciones dedicadas al país invitado, entre las que también destacan la Noche de los Expositores, que en 2019 tendrá todo el atractivo de Bollywood.

Otro de los aspectos que destacó el Director de Marketing, Comunicación y Prensa de Ambiente fue el peso creciente de los productos especialmente destinados al sector de Hostelería, Restauración, Catering y Contract y la forma en la que Ambiente ayuda a compradores y expositores a alcanzar sus objetivos. Una guía especial para el sector HoReCa y para el Contract Business sirve de ayuda a los visitantes para que puedan moverse con rapidez por el recinto ferial y encontrar los expositores más relevantes para ellos. Profesionales y responsables de la toma de decisiones de la industria hotelera y hostelera –como promotores de proyectos, compradores profesionales, decoradores, interioristas, diseñadores, hosteleros y hoteleros de alto standing– podrán aprovechar así la amplia oferta para dar un impulso a su negocio. Además, Ambiente 2019 reune por tercera vez a productores, proyectistas, inversores y asesores con una puesta en común exclusiva para el sector HoReCa en una velada concebida para conectar mejor entre si la oferta y la demanda en la feria Ambiente.

Global Sourcing

El Global Sourcing ha evolucionado dentro de Ambiente hasta convertirse en un referente en el negocio de los grandes volúmenes de venta a nivel internacional. En 2019 toda el aìrea de Sourcing-Dining se concentrará en cuatro niveles del pabelloìn 10. Como novedad, en el pabelloìn 10.2 se presentarán expositores seleccionados de Global Sourcing-Dining con

negocio de los grandes volúmenes de venta fuera de China. Trayectos cortos unirán toda la oferta de grandes volúmenes de venta de paiìses como China, India, Indonesia, Corea, Hong Kong, Marruecos, Filipinas, Sudaìfrica o Vietnam.

Ambiente Academy

Durante los cinco días de duración de la feria, en Ambiente Academy se complementará la vasta exposición de productos y firmas con información sobre las tendencias del mercado. En la tribuna de conferencias, situada en el pabellón 9.2, diferentes expertos mostrarán cómo componer surtidos atractivos, cuáles son los emplazamientos óptimos para cada producto o las mejores estrategias de comercio electrónico. Además de este programa, en la galería 1 se celebrarán ponencias sobre tendencias de estilo.

Se buscan talentos

Como cada año, para la próxima edición de Ambiente se buscan diseñadores jóvenes de las áreas de mesa y diseño de interiores. Los seleccionados tendrán la oportunidad de darse a conocer y presentar sus productos en alguna de las dos áreas del programa de fomento Talents: en Table Contemporary Design, en el pabellón 4.0, o en el pabellón 8.0 dedicado al diseñoo de interiores. Se trata, sin duda, de una gran oportunidad para jóvenes talentos del diseño, y una ayuda para que sus primeros productos propios salgan al mercado con éxito. Además de una superficie de exposición gratuita, Messe Frankfurt ofrece a los participantes seleccionados la posibilidad de presentarse en un área con un diseño de gran calidad y establecer allí importantes contactos con representantes de la industria y la distribución. Pese a ello, Erdmann Kilian se lamentaba en la presentación de que son muy pocas las solicitudes que se recibían de nuestro país, por lo que hacía una última llamada a los jóvenes talentos españoles a que lo hicieran –con material gráfico e información relevante sobre los productos– a lo largo del mes de octubre.

49 - menaje ambiente ok velf.pmd

04/10/2018, 16:16

mercados «La conservación al vacío tiene ventajas que se adaptan especialmente bien a las necesidades de la sociedad actual, hiperocupada y con poco tiempo libre para comprar y cocinar; pero al mismo tiempo preocupada por la salud y la calidad de los alimentos»

al vacío el envasado que triunfa Las envasadoras al vacío permiten no solo conservar mejor y por más tiempo, sino también ahorrar espacio y dinero. Su principal función es privar a las bacterias y a los hongos responsables de la degradación de los alimentos del oxígeno que necesitan para sobrevivir. De este modo, las carnes, verduras, hortalizas o pescados envasados al vacío no solamente se conservan durante mucho más tiempo, sino que además sus cualidades organolépticas y nutritivas se mantienen intactas.

os fabricantes de máquinas de envasado al vacío quieren extender y explicar las ventajas de este sistema, que tiene una presencia modesta en las cocinas españolas. Los motivos pueden ser varios. Por un lado, la falta de concienciación acerca de la necesidad de conservar los alimentos en las mejores condiciones posibles. Por otro, el espacio que ocupan estas máquinas en las cocinas. Podríamos añadir la poca costumbre de predecir con antelación aquello que necesitaremos en el futuro; de hacer acopio de alimentos de temporada o de aprovechar las ofertas. Sin embargo, en un contexto en que comer bien y sano cobra cada vez más importancia, sobre todo entre los millennials, pero por el contrario cada vez se tiene menos tiempo para cocinar y hacer la compra, las ventajas de las envasadoras son más claras que nunca. Y a juzgar por el volumen de oferta existente y las novedades que se incorporan año tras año, el producto parece que está consiguiendo asentarse entre los consumidores españoles. Y en que, si una carne puede mantenerse en el congelador durante cuatro meses sin perder sus propiedades, envasada al vacío puede llegar a durar dos años. La mayoría de los fabricantes estiman que la conservación de un alimento puede alargarse hasta cinco veces más y ello es una clara ventaja en los nuevos hogares. Pero además, estas máquinas han ido sumando atractivas funciones adicionales. Por ejemplo, conservar el vino, aceite o licores (con tapones adaptables a botellas de tamaño estándar) o

50 - menaje Envasadoras velf.pmd

04/10/2018, 16:17

ENVASAR AL VACIO, TAMBIÉN PARA GUARDAR EN EL FRIGORÍFICO

Generalmente, cuando se piensa en envasar al vacío se presupone que el destino de los alimentos es el congelador. Sin embargo, hay bolsas y recipientes especialmente diseñados para prolongar la frescura del queso, los fiambres, las frutas, las verduras, las hierbas y otros alimentos en el frigorífico, evitando que se quemen, se deshidraten o pierdan su sabor. Algunos fabricantes ofrecen sistemas que incluso permiten conservar el café en este electrodoméstico. consumidor la gama que más se adapta a sus necesidades.

mercados Tefal

FoodSaver

La nueva Vacupack Plus ayuda a conservar tus alimentos frescos durante más tiempo, manteniendo sus propiedades de una forma cómoda, higiénica y sana, tanto si es para conservarlos en el frigorífico como en el congelador. Permite conservar todo tipo de producto fresco (carne, pescado, hortalizas…) y dejarlo «semi-preparado» para su utilización: verduras troceadas para una riquísima ensaladilla rusa, salmón adobado con hierbas… Igualmente, se puede conservar los alimentos cocinados, en la nevera o el congelador. Utilizar la nueva Vacupack de Tefal es realmente sencillo. Sólo hay que elegir la función «Húmedo» o «Seco», según el tipo de alimento que se vaya a conservar. Las funciones «Sellado» y «Vacío» proporcionan control total para un envasado perfecto. Se puede utilizar con dos tamaños diferentes de rollos y, gracias a su diseño compacto y al compartimento para cables que se encuentra en la zona trasera del producto, ocupa muy poco espacio en la encimera. Además, se puede almacenar en posición vertical cuando no está en uso. Fiel a su compromiso con la sostenibilidad, Tefal garantiza la reparabilidad de este producto durante 10 años, mediante una entrega rápida a un precio asequible de piezas de repuesto en 6.500 centros de todo el mundo.

Tras el éxito de sus sistemas de envasado al vacío, ahora FoodSaver lanza un modelo para el corto plazo, FoodSaver® FFS010X, para planificar, preparar y disfrutar de comidas siempre frescas. Este sistema de envasado al vacío fácil de utilizar se combina con los recipientes Fresh Containers y bolsas con cierre tipo zip FoodSaver® para conservar de forma rápida y cómoda los alimentos frescos durante más tiempo, lo que permite planificar de antemano la semana y preparar deliciosas y nutritivas comidas, con la tranquilidad de saber que estarán como recién hechas. Permite mantener frescos los alimentos hasta el doble de tiempo en el frigorífico o en la despensa, planificando la comida de toda la semana. Está diseñado para su utilización con Fresh Containers (recipientes que pueden servir para trasladar el menú diario fuera de casa, al trabajo o al aire libre) y bolsas con cierre tipo zip FoodSaver®. Ocupa muy poco espacio, con lo que cabe en cualquier cocina; y funciona con solo pulsar un botón. Al utilizar el sellado más hermético posible para impedir que el aire y la humedad lleguen a los alimentos, el sistema FoodSaver® conserva los nutrientes, el sabor y la frescura hasta el doble de tiempo que los

myChef

En el ámbito profesional, la envasadora iSensor de myChef (Distform) ha sido galardonada con el Red Dot Design Award 2018, en la categoría ‘Product Design’. De entre las múltiples cualidades que reúne, ha obtenido el galardón por «la facilidad de su empleo en modo automático». Su diseño intuitivo, unido a su interfaz, convierten a iSensor en la envasadora profesional más sencilla de utilizar gracias a sus patentes iVac, que ajusta el vacío automáticamente; iSeal, que facilita el sellado inteligente; y SCS, su sistema de autocalibrado. iSensor destaca además por un diseño exterior reducido y una calidad de vacío óptima también en su modo manual. En la hostelería, las envasadoras al vacío son máquinas inteligentes que tienen muchos más usos que el mero hecho de conservar los alimentos en un atmósfera sin aire; por ejemplo, el vacío de tarros herméticos, la creación de espumas solidificadas al vacío, el desangrado de un foie o una hidratación rápida de setas…

marinar a gran rapidez los alimentos (en minutos en lugar de horas). Los alimentos que es posible envasar se han ido ampliando, gracias a la introducción de botes (en algunos casos vienen incluidos con la envasadora y en otros se adquieren aparte), ideales para alimentos que se deformarían si les sacáramos el oxígeno dentro de una bolsa (por ejemplo, un bizcocho tierno). Almacenar al vacío tiene más ventajas, como el hecho de que los alimentos ocupen menos espacio en el congelador o el frigorífico; economizar envasando al vacío y congelando alimentos de temporada o de ofertas puntuales para almacenarlos y aprovecharlos en otras épocas; o tener comida preparada con antelación, para poder usarla en momentos en que dispongamos de poco tiempo para cocinar. Igualmente, la posibilidad de extraer el aire a botes especialmente pensados para ello da cabida a estos sistemas también en la despensa, donde se puede conservar la frescura de la pasta, la harina, galletas, bizcochos, alimentos crujientes, frutos secos... FoodSaver ha introducido la conservación al vacío de corta duración, con una máquina mucho más pequeña y con un sistema especialmente atractivo para envasar en recipientes herméticos que después pueden transportarse para comer fuera de casa. Es un concepto ligado a las ventajas de cocinar durante el fin de semana los platos que se consumirán durante la semana. Otra versión, muy interesante, de la conservación al vacío.

métodos de conservación tradicionales. El Sistema de envasado al vacío FFS010X FoodSaver®, con un diseño compacto y elegante, realiza el envasado simplemente tocando un botón. Los recipientes Fresh Containers FoodSaver® son idóneos para disfrutar de comidas como recién hechas fuera del hogar, además de ser fácilmente apilables en la nevera o despensa. Están fabricados en material Tritan transparente sin BPA. Son resistentes a grietas, roturas, manchas y olores, además de aptos para lavavajillas y microondas. Todos los modelos pueden guardarse unos dentro de otros y apilarse, lo que facilita su almacenamiento.

51 - menaje Envasadoras velf.pmd

04/10/2018, 16:17

empresas Bergner Europe continúa creciendo y consolidando su posición como empresa de referencia de productos para el hogar en Europa. El cierre del primer semestre ha sido muy positivo para la compañía y todo apunta a que la cifra de negocio en 2018 podría superar los 100 millones de euros.

El premio Gastro & Cía reconoce el compromiso y la innovación

El diario La Razón y su suplemento LIFESTYLE celebraron el pasado 1 de octubre la III Edición de los Premios Gastro & Cía, unos galardones que el diario puso en marcha hace dos años y cuyo objetivo es reconocer el trabajo desde todos los ámbitos de la gastronomía y premiar, una vez más, a los profesionales, empresas e instituciones que confirman su compromiso con la gastronomía, la hostelería y la restauración. Bergner Europe recibió el premio a la mejor empresa de menaje de cocina. Su Directora de Comunicación Izar Villegas Imbuluzqueta recogió este galardón de la mano de Francisco Maruenda, director de La Razón (organizador del evento). Bergner Europe recibió este reconocimiento por su trayectoria desde su creación, bajo las señas de identidad en innovación y profesionalidad al servicio del cliente.

2018, año clave para

a evolución constante y los buenos resultados de Bergner Europe han llevado a la empresa a continuar invirtiendo, impulsando la nueva filial San Ignacio Europe S.L. y trasladándose a nuevas instalaciones. En el primer semestre han cambiado de ubicación la sede de Zaragoza y la oficina de Madrid, trasladándose ambos centros de trabajo a unas instalaciones más modernas, grandes y funcionales. Además, en Italia recientemente se ha inaugurado una nueva oficina y un amplio almacén y, en lo que respecta a Latinoamérica, Bergner ha reforzado su presencia en México D.F. y Panamá con nuevas oficinas y almacenes. En esta última ciudad además se ha inaugurado el showroom más moderno y espacioso de la zona. Las inversiones internacionales del grupo en 2018 incluyen nuevas filiales en India y Dubai, la renovación del showroom de Guangzhou y un refuerzo de las instalaciones productivas en la fábrica de Mumbai.

Expansión internacional, multiconcepto y multicanal

Bergner Europe ha reforzado su modelo de negocio y ha asumido nuevas iniciativas comerciales que pasan por la expansión regional, el foco en clientes A y la apertura a nuevas categorías. En palabras de Alberto Forcano, CEO de Bergner Europe, «tenemos un plan de desarrollo muy ambicioso tanto en las categorías y marcas tradicionales como para nuestra marca La Maison y las categorías de

52 - menaje Reportaje Bergner velf.pmd

04/10/2018, 16:19

empresas textil, mesa y decoración. A este impulso se le suma la expansión internacional de nuestra empresa. Uno de los principales pilares para crecer es la buena entrada que hemos tenido en los mercados de USA y el crecimiento en Italia, Francia y LATAM con clientes estratégicos y en todos los canales». Dentro de esta estrategia de internacionalización, Bergner recientemente ha participado con stand propio en las ferias Exclusively Housewares en el Business Design Centre de Londres y la HGH India (Home Textiles, Home Decor, Gifts & Houseware) de Mumbai (India), donde ha dado a conocer sus productos, fortaleciendo su relación con clientes y afianzando su posición en el sector a nivel internacional. Próximamente, Bergner presentará sus nuevas colecciones en un evento para Latam en Chile, del 1 al 5 de octubre, y la última semana de octubre participará en la feria de Cantón Bergner Europe ha apostado por conquistar el conjunto del mercado lanzando conceptos dirigidos a públicos concretos, gracias a varias marcas de productos para el hogar muy innovadoras: Bergner, Masterpro, Infinity Chefs, San Ignacio, Swiss Home, La Maison... Cada marca tiene un espacio propio en el mercado, adaptándose a las necesidades de los clientes. Además, la reciente compra de la marca San Ignacio ha consolidado la posición de la firma en la categoría de cocción, ollas y sartenes. El objetivo es seguir invirtiendo en la marca, tanto en desarrollo de producto como en comunicación. Con la combinación de estos tres ejes, Bergner Europe consigue evolucionar muy positivamente y ganar cuota de mercado sin olvidar el potencial de nuevos canales de distribución en pleno desarrollo, como el online, donde el negocio de la compañía es ya muy importante.

Cerca del consumidor

En los últimos años, Bergner se ha fortalecido gracias a su correcto manejo de las redes sociales, compartiendo contenido que gusta a sus fans y ampliando su cantidad de seguidores. Esta estrategia ha mejorado la imagen y ha incrementado la reputación y el valor de las marcas del grupo. Desde la firma, indican que «los perfiles de nuestras marcas en las diferentes redes sociales nos proporcionan una comunicación directa e inmediata con el público. Tanto si estamos hablando de clientes o público en general, la comunicación con estos es imprescindible. Las redes sociales nos ayudan a acercarnos a nuestros seguidores y nos sirven de vehículo para transmitir información sobre nuestras marcas, responder dudas, hacer sugerencias, tramitar y resolver posibles quejas e incluso forjar un vínculo entre el público y la empresa».

El compromiso de Bergner

El compromiso de Bergner con la sociedad pasa por contribuir a construir un mundo mejor a través de objetivos de desarrollo muy claros con sus

Bergner apuesta por la innovación como clave para el crecimiento

La compañía austriaca pone al consumidor en el centro de su estrategia de innovación y, para dar respuesta a las necesidades de los nuevos modelos de hogar y los nuevos momentos de consumo, creó en 2016 la fundación Cook & Chef Institute. Se trata de una fundación que actúa como centro de investigación, innovación y creatividad en lo que concierne al diseño de producto, con el fin último de mejorar el arte de la cocina, la gastronomía y las relaciones de esta con la salud y el medio ambiente. Para llevar a cabo su tarea, la Fundación cuenta con la colaboración de grandes figuras de la gastronomía internacional: casi 100 cocineros de primer nivel, de 50 nacionalidades diferentes, así como varias de las mejores Escuelas de Cocina Internacionales en los cinco continentes.

En el primer semestre de 2018, Bergner ha trasladado tanto su sede de Zaragoza como las oficinas de Madrid a instalaciones más modernas, grandes y funcionales. A nivel internacional, se han inaugurado nuevas oficinas y almacén en Italia y, en Latinoamérica, se ha reforzado la presencia en México D.F. y Panamá, donde Bergner ha abierto un moderno y espacioso showroom

accionistas, empleados, clientes y proveedores en temas de clima laboral, salud, medio ambiente y ayuda a los más necesitados. Desde esta perspectiva, Bergner Europe trata de canalizar su responsabilidad social corporativa a través de proyectos concretos, en los que se implica muy directamente a la empresa y a sus directivos y trabajadores. Ejemplo de todo ello es su compromiso con el BSCI, los proyectos de desarrollo impulsados con Cooperación Internacional, Sonrisas de Bombay, ATADES, Ainkaren... y el apoyo a la investigación para la lucha contra el cáncer de mama junto a Europa Donna.

En resumen

Bergner sigue con la mirada puesta en los mercados internacionales, apostando por la innovación y los nuevos canales y con el principal foco en el cliente y sus necesidades. Es una compañía muy preparada para seguir creciendo gracias a su salud financiera y a un equipo muy profesional y motivado. Que Bergner Europe tenga la visión y los recursos necesarios para lograr ese permanente crecimiento no quiere decir que no se enfrente en el futuro a grandes retos. Desde la firma también indican que se están planteando otras compras y alianzas para ganar cuota en algunos mercados y segmentos.

53 - menaje Reportaje Bergner velf.pmd

04/10/2018, 16:19

menaje en el mundo Alemania Aldi quiere competir con Le Creuset

prensa afirma que la tasa arancelaria propuesta, que pasa del 10 al 25%, afectará de manera muy importante a la industria. La lista incluye más de 6.000 subpartidas arancelarias, que afectan a 200.000 millones de dólares en bienes importados de China. Mark Adkison, vicepresidente internacional de IHA, ha manifestado la más firme oposición «a cualquier política que añada costes a la cadena de suministro sin añadir valor. Creemos que hay otras tácticas que podrían ser usadas en lugar de incrementar los aranceles y esperamos que ambos países retornen a la vía de la negociación antes de que esta

El gigante germano del discount se ha propuesto ofrecer a sus clientes productos similares a los de Le Creuset, pero a un precio mucho menor. La colección que acaba de lanzar la cadena de supermercados en varios mercados europeos tiene una gran semejanza con los productos de la prestigiosa marca francesa, pero Aldi vende a un precio de 67 euros la colección de tres cacerolas de hierro fundido, lo que supone aproximadamente un 90% menos de lo que costarían las originales de Le Creuset. La prensa de Alemania y del Reino Unido se ha hecho amplio eco de esta noticia.

ciales desleales de China, pero sentimos que el camino actual conducirá a pérdidas de empleos y reducirá nuestra competitividad en el mercado global", ha dicho Bradshaw. IHA apoya a la National Retail Federation en su oposición a estas medidas del gobierno de Donald Trump y ya son casi 70 las asociaciones que se han manifestado en esta senda. IHA ha pedido a los miembros que se sientan afectados que hagan oír sus voces durante el periodo de exposición pública de las normativas que permitirían aplicar estos importante incrementos arancelarios. A través de la página web de la asociación, se difunden los enlaces electrónicos para reclamar.

Groupe SEB y Hamilton Beach Brands resuelven sus problemas de patentes

Groupe SEB USA y Hamilton Beach Brands han anunciado conjuntamente que han resuelto amistosamente las disputas relacionadas con supuestas infracciones de patentes que afectan a sus planchas de vapor. Groupe SEB había presentado reclamaciones contra Hamilton Beach, que ha admitido la validez de la patente U.S. Rowenta Nº 7.305.780 para la base microsteam de Rowenta y las correspondientes patentes extranjeras.

Arabia saudita Las tiendas de cocina,

afectadas por la «saudización»

Puesta en marcha en 2017, la «saudización» del mercado de trabajo en Arabia Saudita encarece la contratación de trabajadores extranjeros y establece cupos en determinados sectores. Actualmente el gobierno de este país ha puesto el ojo sobre cuatro sectores de la distribución: los concesionarios de coches, las tiendas de ropa para hombres y niños, los establecimientos de muebles y, curiosamente, las tiendas de utensilios de cocina. En ellas, se aplica la siguiente norma: si el establecimiento tiene un único trabajador, este debe ser saudí. Si tiene dos, uno de ellos debe serlo; si tiene cuatro empleados, dos deben tener la nacionalidad; y si tiene diez empleados, siete de ellos deben ser saudíes. La nacionalización de las doce actividades comerciales que están incluidas en el plan debería finalizar en enero de 2019 y, para vigilar su implantación, el gobierno de este país ha puesto en la calle a un verdadero ejército de inspectores.

Estados Unidos El incremento de los aranceles tendrá un gran impacto en la industria del houseware

Así lo considera la IHA, la International Houseware Association, que en un comunicado de

propuesta de incremento entre en vigor». Brett Bradshaw, co-president de la firma de distribución Bradshaw Home y miembro de la dirección de IHA, acudió en persona el pasado 21 de agosto a explicar al comité res-

El acuerdo global, que se ha alcanzado rápidamente, estipula que todas las acciones entre las partes en los Estados Unidos y China serán desestimadas. Debido a la confidencialidad de los términos, las compañías no han ofrecido más información sobre el acuerdo.

ponsable de qué modo afectarán estas medidas a su empresa en particular y a toda la industria del houseware en general. «Imponer un arancel del 25% a los productos de consumo no solo podría ser muy perjudicial para nuestro negocio sino también para el sector minorista, que en 2017 cerró 7.000 tiendas, un aumento del 200% en comparación con el año anterior. Ciertamente apoyamos el esfuerzo por eliminar las prácticas comer-

Francia Nicholas Hodler, nombrado

director general del Grupo Arc

Arc anunció durante el mes de agosto el nombramiento de Nicholas Hodler como director general del grupo Arc, reemplazando a Tim Gollin, que ocupaba el puesto desde 2015. Hodler era desde 2017 el director de explotación del grupo y anteriormente había sido director general de Arc para Oriente Medio, África e India (entre 2015 y 2017).

54 - menaje Menaje en el mundo velf.pmd

04/10/2018, 16:23

tos: ocho de las diez primeras compañías cotizan en bolsa y solamente dos de estas diez son francesas: Décathlon y Tefal. El estudio se realiza en base a un sondeo a 13.000 consumidores, que juzgan a miles de marcas.

Italia La producción de cerámica para mesa avanza un 7,5% Diplomado en MBA por la Colombia Business School, tiene un B.A. en Harvard y posee la doble nacionalidad suiza-americana. Nicholas Holder, de 35 años, es el yerno de Dick Cashin, accionista mayoritario de Arc y ello ha llevado a la prensa especializada francesa a cualificar el relevo como de continuista. El cambio a la cabeza del gigante de la cristalería fue anunciado a los trabajadores durante un comité de empresa extraordinario. Este cambio respondería a la implantación de la segunda fase del plan de transformación de Arc. Frédéric Specque, secretario de CGT del comité de empresa, declaraba al diario L’Indépendant que «lo que importa no es el cambio de hombre, sino saber si se continuará con una estrategia de creación de empleo. Se nos ha asegurado que la producción seguirá sin cambios. No creo que Dick Cashin ponga a su yerno al frente de la compañía si no creyese que las perspectivas futuras son de larga duración». Lo cierto es que el accionista mayoritario ha aportado recientemente 10 millones de euros suplementarios para hacer frente a los problemas de tesorería de la empresa. Rick Haythornthwaite ha sido nombrado, por su parte, presidente ejecutivo del grupo Arc.

Según datos de Confindustria Ceramica referidos a 2017, los diez fabricantes italianos que forman parte de esta patronal dedicados

Reino Unido Los productos de bar, los que más crecen

La British Home Enhancement Trade Association (BHETA) y la compañía de investigación de mercados GfK han iniciado una colaboración que toma el pulso al mercado del menaje en el Reino Unido, así como al del bricolaje y el jardín. Según los últimos datos difundidos, la asociación cifra el valor de todo el sector del houseware (excluyendo pequeños aparatos electrodomésticos)

a la fabricación de vajillas de porcelana realizaron una producción de 12.800 toneladas, que supone un incremento del 7,5% respecto a 2016. Estas diez empresas emplean a 705 personas y sus ventas en el mercado italiano

La marca Tefal, entre las diez más valoradas por los franceses

La agencia Young & Rubicam y la empresa Kantar han elaborada la clasificación de las marcas mundiales mejor valoradas por los franceses. En este ranking, se cuela una firma del sector del menaje, Tefal, que ocupa la décima posición por detrás de enseñas tan importantes como Samsung, Amazon, Décathlon o Google. La clasificación, que cumple su 25a edición, se elabora en base a la notoriedad positiva y al grado de pertenencia y de diferenciación. En este top 10 destacan dos da-

afirmaba durante la presentación de estos datos que, «en términos de facturación se ha retornado diez años atrás, a los niveles precrisis» y reclamaba una mejora de las condiciones fiscales en Italia, que afirma que restan competitividad a esta industria. Al mismo tiempo, alertaba sobre «el aumento del coste de la energía a causa del encarecimeinto del petroleo, que está repercutiendo en el precio del gas». Por ello -decía-, «es fundamental insistir en la necesaria liberalización del mercado nacional de la energía y en su integración con los otros mercados europeos».

suponen el 77% del total. La facturación en 2017 fue superior a 50 millones de euros (+6,2%), de los cuales el 72% fue realizado en Italia. Confindustria Ceramica agrupa a muchas empresas más dedicadas a la cerámica, sobre todo del sector decorativo y de la construcción. Su presidente, Vittorio Borelli,

en 2,61 billones de libras. Hasta julio de 2018, el comportamiento es positivo en prácticamente todos los productos. Pero es la categoría «barware» (copas, vasos, cristalería en general) la que presenta resultados más optimistas, con un crecimiento del 8,8%, algo que desde la asociación BHETA asocian a las buenas condiciones meteorológicas de este verano. Esto podría explicar también el ascenso, en un 12%, de las ventas de portalimentos, fiambreras y recipientes para transportar platos preparados. En la categoría cookware & bakeware, las baterías de cocina han experimentado un incremento del 3,4% mientras que las sartenes han crecido un 3,2%. Las cuberterías han avanzado, por su parte, un 1,3% y, sin embargo, los pequeños utensilios de cocina han registrado un retroceso del -0,4%. En el campo del pequeño aparato electrodoméstico, BHETA cifra el valor del mercado en 1,30 billones de libras, con un mínimo incremento respecto al periodo anterior analizado. El crecimiento experimentado por el PAE hasta julio de 2018 es del 1,6%.

55 - menaje Menaje en el mundo velf.pmd

04/10/2018, 16:23

novedades Vacu Vin Beer Range

Esta marca de Dutch Creative Brands ha lanzado toda una colección de utensilios para disfrutar de la cerveza y para crear un ambiente de bar en casa. El producto central es la estación de cerveza, que permite escurrir el exceso de espuma y que va equipada con una espátula para este fin, manteniendo la mesa o encimera de la cocina completamente limpias. Las grandes aperturas permiten que filtre fácilmente el exceso de espuma al fondo de la bandeja y el recipiente aclara la espátula y la man-

Quttin

+ información: www.quttin.es

La aceptación de la marca entre los consumidores la ha conducido a lanzar nuevas gamas de productos para horno, siempre con carácter innovador y personalidad creativa, sin olvidar la calidad. Nueva gama de vidrio borosilicato Consta de 34 modelos de diferentes dimensiones y capacidades para adaptarse a las necesidades del consumidor actual. Toda la línea está desarrollada con una nueva fórmula, que aporta un choque térmico excepcional y una gran resistencia a temperaturas extremas (+500ºC o + 932ºF y -40ºC o –40ºF), siendo aptos para horno, congelador, microondas, lavavajillas... Una gran colección creada para ser un referente imprescindible en cualquier cocina. Gama de acero carbonatado La nueva colección Lux de acero al carbono cuenta con una extensa gama de moldes, flaneras, bandejas, fuentes, cupcakes, moldes de tarta, etc. Este material es perfecto para hornear todo tipo de preparación, dado que el calor se extiende de manera uniforme, lo que permite una cocción perfecta. También es un material fuerte y rígido que garantiza que los moldes conserven su forma y no se doblan ni se tuercen. Con un duradero revestimiento antiadherente sin PFOA para una excelente extracción, la comida se desliza con facilidad y el molde es muy fácil de limpiar después de su uso. Son piezas diseñadas con estilo, de elegante color, resistentes y cómodas, tanto para el uso en la cocina como para servir en la mesa.

tiene húmeda. La espátula Bartender, de acero inoxidable y de robusto diseño troquelado, retira el exceso de espuma al mismo tiempo que crea un sello en la parte superior de la cerveza, atrapando el dióxido de carbono en el vaso de una manera muy efectiva y evitando el proceso de oxidación de la cerveza. El ángulo está ergonómicamente preparado para que siempre se desplace la espuma de modo correcto. El set se acompaña de una bandeja para maridar multifuncional: si se retira la tabla de bambú superior, se puede utilizar la base como otra bandeja adicional; marcadores y tapones de botella, muy útiles en las catas; posabotellas doble, fabricado en cuero; funda enfriadora; un abridor de botellas lúdico, inspirado en el famoso juego japonés Kururin; y un set de vasos de degustación.

+ información: www.vacuvin.com

Luminarc Lumikit

Luminarc lanza al mercado una innovadora y divertida colección de copas personalizables, fáciles de limpiar y de almacenar. El estilo desenfadado y original de Lumikit ha conquistado a los consumidores que encuentran en esta colección una solución moderna y divertida para los encuentros con familiares y amigos. El primer paso para disfrutar de una velada en casa es elegir el color de los conectores para la copa: azul, turquesa, gris, verde, naranja, rosa, rojo y amarillo. Esta personalización evita que los invitados pierdan de vista su bebida durante la fiesta… El set cuenta en total con ocho copas: ocho pies de frescos y energéticos colores, cuatro cálices de copas de 40 cl para vino, agua o refrescos; cuatro cálices de copas flauta para el champán y ocho bases. Las copas están fabricadas en cristal de gran calidad, con la garantía de la marca Luminarc. Incluye una cesta de lavado para introducir en el lavavajillas, evitando el riesgo de perder ninguna pieza. Se adapta a todos los tamaños de lavavajillas y esta misma cesta supone un ahorro de espacio a la hora de almacenarla, ya que elimina el inconveniente que muchos hogares presentan con la altura de las copas.

56 - menaje Novedades 1 velf.pmd

04/10/2018, 18:27

+ información: www.luminarc.com

new products Monix

BergHOFF

Copper

Monix presenta su nueva sartén Copper, con acabado exterior efecto cobre, resultado de la aplicación de las más nuevas tecnologías y de los procesos más novedosos de producción. Está fabricada en aluminio forjado de cuatro mm. de espesor y

su efecto exterior en aspecto de cobre metalizado distribuye el calor de forma más regular que otras sartenes del mercado. El mango remachado favorece el agarre y la manejabilidad, asegurando comodidad y evitando quemaduras. Su antiadherente tricapa Quantanium con partículas de Titanio hace que el rendimiento de esta pieza sea muy superior a los antiadherentes tradicionales. Copper puede usarse en todo tipo de fuegos, incluso de inducción, y su sistema full-induction permite una perfecta distribución y aprovechamiento máximo de la energía.

Leo

Dentro de su amplia colección de utensilios Leo, la firma BergHOFF presenta toda una gama dedicada al almacenamiento, cuya aspiración es contribuir a mantener los alimentos frescos el mayor tiempo posible. La colección se compone de tarros y frascos tanto en vidrio como de plástico. Los primeros se presentan en una gran variedad de medidas e incorporan tapas de cierre hermético, además de cucharas de medida para obtener fácilmente la cantidad ideal de café, hierbas, azúcar... Dado que están realizados en vidrio de alta calidad, resultan altamente decorativos en los estantes y vidrieras de la cocina. En cuanto a los recipientes de plástico, incluyen una válvula para extraer el aire y, de este modo, garantizar la mejor conservación al vacío. Según BergHOFF, se puede multiplicar hasta por cinco el tiempo, comparando con los sistemas convencionales. Son apilables, para el máximo ahorro de espacio, y se presentan también en versión sin válvula.

+ información: www.monix-original.com

ILSA Fiambreras

Claudia&Julia relanza las clásicas fiambreras de acero inoxidable. Con un cierre muy seguro para su transporte, incorporan dos platos, uno que hace la función de tapa y otro en su interior para dividir la comida. Está disponible en siete tamaños distintos, cinco redondos y dos rectangulares, que incluyen una junta de goma para ajustar mejor la tapa (aunque estas fiambreras no son herméticas, dado que están pensadas para alimentos sólidos). Son las de toda la vida, con una larga vida útil, higiénicas, no absorben olores, fáciles de limpiar y aptas para el lavavajillas. Hechas en España por ILSA, que lleva más de 50 años fabricándolas.

Risoli Brochette Grill

Esta novedad de Risoli está fabricada en aluminio fundido e incorpora un antiadherente ideal para barbacoa, cocina a gas y horno. Brochette Grill es un concepto innovador que, colocándolo sobre las barbacoas, protege las carnes y las verduras del fuego directo. Incorpora unas hendiduras para colocar con comodidad las brochetas, insertadas en ocho varillas de acero inoxidable incluidas, quedando asadas de modo homogéneo. Se puede usar de diferentes maneras, dependiendo necesidades.

+ información: berghoffworldwide.com

Bra Dupla

Bra lanza al mercado este segundo semestre de 2018 una sartén de doble cara multiusos, de 5,5 mm. de espesor. Con Dupla es posible cocinar las más deliciosas tortillas sin miedo a quemarse cuando les damos la vuelta. Sus dos sartenes son completamente acoplables gracias a un cierre hermético, evitando que se derramen los ingredientes al girarlas. Además, se pueden utilizar por separado para cocinar o freír y su revestimiento antiadherente evita que se peguen los alimentos. Aptas para todo tipo de cocina, incluida inducción, incorporan mangos soft touch para un agarre seguro y muy cómodo y se pueden lavar en lavavajillas.

+ información: www.braisogona.com

+ información: www.risoli.com

57 - menaje Novedades 3 velf.pmd

08/10/2018, 11:20

mercados

Los soportes

que veremos estas Navidades La cantidad de novedades que se presenta en el mercado de los jamoneros no es nada despreciable, si tenemos en cuenta la dimensión del mercado, la demanda y el número de marcas que compiten en el sector. Pese a su marcada estacionalidad, se trata de un segmento que crece y por el cual apuestan firmas de diversa índole: cuchilleras, especializadas, generalistas y fabricantes de utensilios.

lgunas firmas no especializadas en este segmento disponen de casi una decena de modelos en su catálogo, hecho que demuestra que, pese a su carácter estacional y especializado, se trata de un producto en crecimiento. Aún así, es un mercado pequeño dentro del menaje, con una demanda muy acotada y, además, con un carácter marcadamente estacional. Las ventas se concentran alrededor de la Navidad, cuando el consumo de jamón se dispara. Lo podemos comprobar en los catálogos de las grandes centrales de compras y cooperativas ferreteras, en los escaparates de las tiendas de menaje y en los grandes hipermercados: un producto prácticamente ausente durante el resto del año ocupa ahora páginas y espacios preferentes. Y es que las ventas de piezas enteras de jamón se concentran en Navidad, cuando se convierte también en un regalo habitual de empresa. Igualmente, para comprobarlo, basta con darse una vuelta por cualquier gran supermercado o hipermercado del país. No obstante, si bien es cierto que las ventas se concentran sobre todo en época navideña, las firmas que fabrican y comercializan el producto afirman que el consumo tiende a ser menos estacional y que ya existe un mercado que lo demanda

durante todo el año. No hay que olvidar que, según dicen algunas estadísticas, nueve de cada diez españoles acostumbran a comer jamón ibérico en el hogar, siendo éste el lugar donde se consume con mayor frecuencia. En otros tipos de jamones, la opción de lonchas es claramente mayoritaria. Pero es en el campo de la hostelería donde las ventas se reparten a lo largo de todo el año y, además, a este sector se dirigen los productos más exigentes en cuanto a funcionalidad y calidad; y también gran parte de las novedades.

Pocos competidores

El soporte jamonero es un producto que tiene cabida en los catálogos de diferentes tipos de compañías del sector del menaje. Por un lado, podría ser considerado un producto complementario de los cuchillos jamoneros y, por ello, algunos fabricantes de cuchillería lo integran en su oferta. Es el caso, por ejemplo, de Arcos, 3 Claveles o Steel Blade. Pero también puede ser considerado como un utensilio de cocina, dado que encontramos firmas, como Fackelmann, que lo incorporan a su catálogo. Igualmente hay empresas con una oferta más generalista que se atreven con este producto, como es el caso de Quid, que además propone una amplia gama. También hay especialistas en jamoneros, como Saigo, que ha sido reconocida con algunos premios de diseño por sus originales modelos. De hecho, por su configuración, el soporte jamonero es un producto que permite múltiples innovaciones en diseño y funcionalidad y, por ello, ha estado presente en reputados galardones internacionales en diversas ocasiones. En 2014, la marca Masterpro se llevó el Reddot Award en la mención honorable por un modelo de acero inoxidable 18/10 y madera que permite el corte del jamón colocando la pieza en cualquier

58 - menaje jamoneros velf.pmd

04/10/2018, 16:33

Modelo de 3 Claveles

jamoneros

Productores y asociaciones ganaderas aseguran que buena parte del consumo del jamón en España se concentra en torno a las Navidades. El porcentaje es más elevado cuando nos referimos al jamón ibérico, que realiza un 35% de su negocio a final de año y donde se detecta una tendencia al alza a consumir jamón cortado en lonchas y envasado al vacío. En cambio, para las empresas de jamón serrano, la Navidad supone un porcentaje menor de las ventas, cercano al 20-30%. La recuperación económica derivó, el año pasado, en un crecimiento del mercado del 5,1%.

mercados posición. Y las nuevas ideas, como podemos comprobar en estas páginas, siguen llegando con regularidad. La entrada de nuevas empresas en este segmento que antes les era ajeno demuestra que la demanda crece. Se trata de un producto que no corresponde a una categoría o familia definida y que podemos encontrar tanto en una ferretería como en una tienda de menaje de alto diseño y, en temporada navideña, incluso en los hipermercados. Sin duda, es uno de los artículos más curiosos del sector del menaje, a medio camino entre el uso profesional y el doméstico.

3 Claveles

El soporte jamonero de 3 Claveles destaca por su sistema giratorio y la opción de plegado fácil. La base de bambú tiene dos posiciones para sujetar el jamón, adaptándose así a la pieza, y topes antideslizantes que ayudan a mantener la estabilidad y proporcionan una mayor seguridad.

Fackelmann

Lo último

Las escasas firmas que compiten en este mercado optan por la calidad y por la sofisticación, aunque el precio sea un factor importante, que determina de manera decisiva las ventas. El diseño también está llegando a este producto tan tradicional y genuinamente español, un artículo de consumo que lucha por hacerse un hueco en los estantes de las tiendas de menaje fuera del periodo navideño. Para ello, se abarata su precio, introduciendo nuevos materiales; se le dan funciones complementarias;

«Se introducen novedades que facilitan la tarea de cortar jamón y que ponen el acento en la sencillez de manejo y en la seguridad» y se le dota de un componente de diseño, apareciendo propuestas imaginativas y estéticas que están «revolucionando» este pequeño segmento. Y es que, por extraño que pueda parecer, este es un elemento que permite múltiples intervenciones estéticas. En un soporte jamonero, lo más importante es que sujete bien la pieza y que ofrezca la máxima comodidad y seguridad a la hora de cortar. El esfuerzo de renovación estética y de materiales que han realizado muchas firmas es importante. El jamonero incorpora innovaciones, tanto técnicas como de diseño. Las investigaciones se centran en los nuevos materiales, sistemas de anclaje más robustos y cómodos y nuevas estéticas, más acordes con las cocinas actuales. En materia de comodidad, los soportes van introduciendo novedades que facilitan la tarea de cortar jamón y que ponen el acento en la sencillez de manejo y en la seguridad del usuario. A la hora de elegir un jamonero para el hogar, los consumidores valoran aquellos modelos más seguros que integren estabilizadores y amarres para aumentar la sujeción del jamón. La mayoría de las compañías productoras estudia nuevas posibilidades, como los casquillos giratorios, que permiten dar la vuelta a la pieza de jamón sin necesidad de extraerla, facilitando de este modo el corte y el aprovechamiento de la pieza al máximo.

Gracias al sistema giratorio se puede cambiar cómodamente la posición del jamón, facilitando el corte. A la hora de guardarlo, se puede plegar reduciendo el espacio de almacenaje. Y se limpia fácilmente, haciendo la experiencia del corte de jamón fácil, segura y cómoda.

Este soporte en madera de pino, acero cromado y acero inoxidable tiene unas dimensiones de 36,5 x 16,5 x 37,5cm y es excelente para los amantes del jamón. Su base proporciona estabilidad y firmeza, estando diseñado para facilitar de forma cómoda el corte del jamón. El sistema giratorio permite cambiar el jamón de posición sin necesidad de tener que quitarlo, ya que aflojando levemente la palanca superior de la abrazadera que sujeta la pata se puede girar el jamón sin dificultad.

Saigo

Este soporte ha sido diseñado especialmente para patas curadas de Wagyu, una de las razas de vacuno más selectas del mundo, de origen japonés. Una pieza puede llegar a pesar ochenta kilogramos y, por ello, es necesario un soporte como éste, cuyas dimensiones son el doble de las habituales en un jamonero. Saigo ha presentado este modelo en la feria gastronómica de Londres Speciality & Fine Food Fair, a principios de septiembre. Está inspirado en el modelo HB8, sustituyendo el pincho de sujeción por un soporte variable dentado.

¿Que es el jamón de Wagyu?

Es una carne de la cual se oye hablar cada vez con mayor insistencia. "Wagyu" significa "vaca japonesa" y de esta especie se han explicado muchas anécdotas, algunas disparatadas y otras ciertas. Se dice que los animales reciben masajes diariamente por sus criadores para distribuir la grasa de forma agradable y uniforme por toda la carne, reciben cerveza y vino de arroz para beber y escuchan a Mozart en sus establos. Pero en realidad, wagyu es una raza de ganado, normalmente negra y de tamaño medio, que pasta tranquilamente en los mejores prados, recibe una dieta especial de grano, nabos y patatas y no ingiere ni medicación ni hormonas para su crecimiento. Pese a su exotismo, ya hay numerosas granjas españolas dedicadas a su crianza... y no han tardado en aparecer los jamones ibéricos de wagyu, que pueden llegar a pesar hasta 50 kilogramos y alcanzar precios de más de 100 euros el kilo. Se dice que es más suave que el jamón de cerdo de bellota, con un cierto sabor a carpaccio de ternera.

59 - menaje jamoneros velf.pmd

04/10/2018, 16:33

En cuanto a la colocación de la pieza, lo más habitual son los soportes tipo góndola, donde el jamón se coloca horizontalmente. Sin embargo, empiezan a aparecer en la oferta soportes verticales: sus defensores afirman que son más seguros, minimizando el riesgo físico del cortador. También se incorporan cabezales basculantes, bases antideslizantes, tacos de elevación para adaptarse al tamaño de las piezas de jamón, cajones en la parte inferior para alojar cuchillos y chaira... Son algunas de las apuestas por los nuevos modelos de jamoneros.

¿Madera o metal?

La madera domina entre los materiales, sobre todo en las últimas novedades presentadas; relegando a su alternativa, el acero inoxidable, que en algún momento pareció que iba a tomar la delantera. También existe algún otro material, como el polietileno, mucho más residual. Todos los jamoneros, independientemente del ma-

«La madera domina entre los materiales, sobre todo en las últimas novedades presentadas; relegando a su alternativa, el acero inoxidable, que en algún momento pareció que iba a tomar la delantera» terial de la base, llevan robusta tornillería metálica. En todo caso, lo importante es que sean materiales que no absorban la humedad y que resulten resistentes y fáciles de limpiar. Podemos distinguir entre productos dirigidos al segmento profesional y modelos aptos para el cliente particular. Si en este segundo mercado la madera tiene un peso importante, no podemos decir lo mismo de la hostelería, donde gana el soporte de acero, que es conforme a normativas. En el segmento profesional, el soporte jamonero no tiene un componente estacional, sino que se utiliza durante todo el año; por ello, este sector suele apostar por la máxima calidad y seguridad, cumpliendo además las normativas de contacto con alimentos. Una vez cubierta la funcionalidad del producto, queda margen para otras innovaciones, de carácter práctico o estético. Una de ellas es la integración de cajones o espacios inferiores, que permiten alojar, por ejemplo, cuchillos y afiladores. También es importante que el soporte sea abatible o plegable, para que ocupe el mínimo espacio al guardarlo; y que evite los rincones de difícil acceso, para que la limpieza resulte más fácil. Igualmente, debe ser fácil de desplegar, montar y desmontar, así como de manipular.

mercados Masterpro

El soporte jamonero Master de Masterpro contribuye al arte de cortar jamón, ofreciendo una serie de atributos inéditos y un alto valor añadido en materia de funcionalidad, usabilidad, seguridad, versatilidad y estética. Un soporte sencillo, robusto y de gran calidad, un nuevo concepto de soporte jamonero de rótula que permite sujetar el jamón con un único punto de anclaje. Esta característica le proporciona una movilidad total y, por lo tanto, permite girar el jamón como convenga. Dicho soporte, destinado al corte a mano de jamón, ofrece un sistema de fijación y posición mediante rótula. La única sujeción de la pata al jamonero se lleva a cabo por la zona de la pezuña gracias una doble mordaza presente en el interior de la bola que se encuentra en el cuerpo del jamonero. La bola, dispuesta a modo de articulación, permite girar el pernil 360º, ofreciendo así una gran libertad a la hora de posicionarlo. Este nuevo concepto de soporte permite el corte del jamón tanto suspendido respecto a la base como apoyado en ella. El hecho de contar con un único punto de anclaje otorga una gran libertad a la hora de posicionar la pieza, facilitando así el acceso a las partes más complicadas en el proceso de corte y el aprovechamiento del jamón. La versatilidad de su uso también se hace patente a la hora de su montaje y desmontaje. El jamonero Master permite su instalación directamente sobre una pared o una encimera, además del clásico acoplamiento sobre la base. De líneas sencillas, este soporte cuenta con una base de madera maciza alistonada de haya y un cuerpo de acero lacado en color negro y acero inoxidable. La base presenta una ranura que sirve tanto para apoyar el jamón como para recoger la grasa líquida del mismo.

Quid

En su portfolio, Quid cuenta con un amplio surtido de jamoneros para facilitar la labor de corte en casa. Afirman que «la venta de este producto responde a una estacionalidad centrada en la época navideña, cuando cosecha sus mayores éxitos». Desde esta marca de menaje, tras su experiencia campaña tras campaña en este sector, apuntan que «a la hora de comprar un buen jamonero, el consumidor busca un producto estable, que le permita deslizar el cuchillo con la certeza de que el jamón no se va a mover». Una de las piezas más demandadas del catálogo de Quid es el modelo Aroche, fabricado en madera natural barnizada, posee un sistema de prensa para inmovilizar la pieza y garantizar un corte seguro. Este jamonero permite colocar la pieza de forma vertical, lo que minimiza el riesgo físico del cortador y evita que se reseque si el jamón tarda varios días en consumirse. Para disfrutar de un corte horizontal tradicional, se puede optar por el modelo Pedroches (en la imagen), fabricado con excelentes calidades de madera y metal y con un codo giratorio en acero que permite manipular el jamón, sin necesidad de desanclarla, para facilitar el corte. A la hora de elegir un jamonero para el hogar, los consumidores valoran aquellos modelos más seguros que integren estabilizadores y amarres para aumentar la sujeción del jamón. De esta forma se ha desarrollado el modelo Teruel de madera barnizada, con soporte y pinchos en acero.

60 - menaje jamoneros velf.pmd

04/10/2018, 16:33

An Quttin 02 velf.pdf

CMY

3/10/18

12:07

La melamina más cálida

De la mano de Afehc

En su nueva colección para hostelería, Pujadas incorpora una serie de referencias de melamina con apariencia de cerámica, terracota, piedra y vidrio, incluyendo desde platos para tapas (en la imagen) a bandejas cuadradas y rectangulares, bandejas para snacks con diferentes compartimentos, bol cónico y platos de presentación. Igualmente, la firma ha incorporado miniaturas de cacerolas, sartenes y parrillas también de melamina, con apariencia metálica.

La Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) ha organizado una participación agrupada en Abastur, feria de referencia en Latinoamérica especializada en equipamiento y alimentación para la industria hostelera. El evento, de carácter anual, ha celebrado su 33ª. edición del 28 al 31 de agosto en el Centro Citibanamex de Ciudad de México (México). Esta ha sido la cuarta participación agrupada de fabricantes españoles en Abastur, que ya estuvieron presentes en la feria de la mano de la asociación empresarial en los años 2004, 2006 y 2008. Esta actividad de promoción exterior se enmarca dentro del Plan Sectorial de Internacionalización de Equipamiento de Hostelería 2018, diseñado por AFEHC en colaboración con ICEX España Exportación e Inversiones. Así, bajo el paraguas de la marca Horeca Equipment from Spain, un grupo integrado por seis firmas ha promocionado sus productos en México, segundo destino extraeuropeo de las exportaciones de la industria española de equipamiento para hostelería. Este grupo estaba formado por Fricosmos (mobiliario profesional de acero inoxidable para hostelería y supermercados); Garcia de Pou (artículos de un solo uso); Josper (hornos de brasa); Onnera Group (equipos de cocción, de lavado de vajilla, de refrigeración, y de preparación y distribución de alimentos, y maquinaria para lavandería); Zumex Group (máquinas exprimidoras automáticas) y Zummo (máquinas exprimidoras automáticas). Entre las acciones promocionales realizadas por AFEHC, destaca la edición de un folleto informativo para dar a conocer la oferta de la participación agrupada española en Abastur 2018, que fue enviado a potenciales compradores de equipamiento para hostelería del mercado mexicano y que también fue repartido en la feria.

Nueva colección de Pujadas

El equipamiento para hostelería, rumbo a México

hostelería especial

Según datos de 2017

La restauración organizada crecerá un 6,1% este año

Los establecimientos de restauración organizada crecerán en 2018 un 6,1% respecto al año anterior, frente a las previsiones iniciales de un 4,9%, según los datos del Anuario de la Restauración en España presentado por Marcas de Restauración y las consultoras KPMG y NPD. Este crecimiento es algo inferior al del año anterior y se mantendrá en los próximos años. En 2017 se produjeron 600 nuevas aperturas, que aumentaron un 7% respecto al año anterior. En total hubo 166.500 trabajadores en el subsector de restauración organizada, de los 1,6 millones del conjunto del sector hostelero, un 11% más que el año anterior, con 80.000 empleos indirectos generados. Las visitas también crecieron en 2017 aunque a menor ritmo que en el pasado. Desde 2015 han aumentado en dos visitas per cápita al año, hasta una media de 159 en 2017, por lo que no se ha podido compensar la destrucción que tuvo lugar en los años de la crisis, con un máximo histórico en 2008 de 186 visitas por persona al año. El gasto medio, en cambio, es similar al que tenía lugar hace diez años, 4,88 euros en 2017,

frente a 4,93 euros en 2008. La mayor subida del ticket medio tuvo lugar en los restaurantes italianos y en las tan de moda hamburgueserías. Un 72% de los consumos se realizan en el propio local, que es el que más crece (3,1%) aportando más de 157 millones de visitas, frente al descenso en el consumo fuera del establecimiento. La transformación digital es una de las principales tendencias del sector y, en este sentido, en consulta realizada a las empresas de restauración organizada pertenecientes a Marcas de Restauración, el 44% indica que las redes sociales son el medio de comunicación con el cliente más relevante, porcentaje que se eleva hasta el 65% en las perspectivas para 2020. El delivery es otra de las tendencias que se observa. En este sentido, de los distintos tipos de consumo es el que más crece, un 6,9% respecto a un año atrás. Los empresarios son optimistas. Para el 78% de las empresas encuestadas, la situación actual de la restauración organizada es buena o excelente, porcentaje que se amplía hasta el 83% en las perspectivas futuras.

62 - menaje Hostelería velf.pmd

04/10/2018, 16:36

Chef & Sommelier

presenta Beer Premium

La nueva colección Beer Premium de C&S promete una nueva experiencia en la degustación de cervezas de intensos aromas y sabores potentes garantizando un placer olfativo y gustativo singular. Cinco son las referencias que componen esta colección: la copa de 55 cl posee la parte superior del cáliz redondeado para una perfecta concentración de los aromas; la copa de 47 cl cuenta con una amplia superficie de oxigenación que favorece el desarrollo de los aromas; la copa de 45 cl procura una mejor respiración de la cerveza y conforma un perfil de perfectas líneas continuas; la copa de 35 cl permite reflejar toda la sutilidad de los aromas y del sabor de la cerveza; y la copa de 40 cl incorpora un cáliz estrecho para concentras mejor los aromas que se desarrollan en su gran cámara aromática. Todas ellas han sido desarrolladas con la excelente calidad del cristal extra fuerte Krysta TM desarrollado y patentado por el departamento de I+D+i de ARC. Poseen un borde de extrema finura que produce un agradable contacto con los labios y aumenta la experiencia sensitiva en la degustación. La transparencia de las copas permite una apreciación completa del color.

La colección ideal de los brew pubs

Los brew pubs son bares que ofrecen la cerveza que ellos mismos fabrican. Este modelo de negocio cada vez cobra mayor protagonismo en nuestro país. Las claves de estos establecimientos son: mantener la frescura de la cerveza de calidad y cumplir con las expectativas de un cliente cada vez más exigente. El consumidor de cerveza artesana es un cliente fiel: si el servicio que se ofrece es bueno, vuelve y recomienda el local. Se trata de una bebida que cada vez atrae a más público, incluso a un consumidor potencial que antes no consumía cerveza y a aquellos que buscan productos saludables. El negocio de la cerveza artesana en España, en el que participan actualmente 511 empresas, facturó 47 millones de euros en 2017, un 31% más que en 2016, una cifra que, según la consultora DBK Informa, puede crecer otro 30% en 2018. El volumen de la cerveza artesana en España, en cuanto a producción, aumentó un 36% el año pasado, cuando alcanzó los 170.000 hectolitros, y que para este ejercicio la previsión se sitúa en un incremento del 30%. Sobre el tejido empresarial, DBK ha destacado que, la cerveza artesana en España, cuenta con “importantes planes de crecimiento tras haber realizado inversiones para el aumento de su capacidad productiva“ y ha subrayado el incremento de su vocación exportadora. Por zonas geográficas, Cataluña concentra el mayor número de cerveceras de producción artesana, con el 20% del total, seguida de Andalucía (16%), Castilla y León (10%) y la Comunidad Valenciana (9%).

«El consumo de alcohol en España se sitúa por encima de la media europea, según un estudio de la OMS en base a datos de 2016. Los españoles mayores de 15 años consumen 10 litros anuales, mientras que los europeos se plantan en 9,8»

hostelería especial

Apilables, fáciles de limpiar, originales y cómodas

Así son las bandejas de Araven para autoservicio

Estas nuevas bandejas no tienen aristas vivas ni recovecos que puedan alojar suciedad, lo que permite una correcta limpieza antes y después de cada uso.

La bandeja es el soporte principal para transportar la comida hasta el lugar en el que los comensales van a comer e, incluso, en la mayoría de las ocasiones sirve de «mesa» durante el tiempo que dura la comida. Por eso, Araven ha decidido lanzar una gama de bandejas de autoservicio de cinco compartimentos con un diseño diferenciador que contribuyen a crear un ambiente alegre y confortable. Estas bandejas, en una única pieza de policarbonato o polipropileno reforzado, son ligeras, muy resistentes y facilitan el transporte. Además, permiten servir y consumir los alimentos sin necesidad de usar platos y de forma cómoda y segura. Sus cinco compartimentos incluyen dos huecos grandes para los platos principales; dos pequeños para postre, pan, vaso… y un hueco central para los cubiertos. Lo más original son los alojamientos en los espacios para la comida, para dejar los cubiertos sin que resbalen al interior y un innovador diseño para usar una bandeja vacía y del revés como tapa, protegiendo así los alimentos hasta el momento de su consumo. Las dimensiones están pensadas para optimizar el espacio en las mesas y sus asideros laterales facilitan el agarre y el transporte por parte del usuario. Son apilables y encajan unas sobre otras, por lo que se aprovecha el espacio de almacenaje.

63 - menaje Hostelería velf.pmd

04/10/2018, 16:36

AMBIENTE 2019: AN EVENT OF TRANSITION INTO THE FUTURE Erdmann Kilian, Ambiente’s Director of Marketing, Communication and Press, was responsible for informing the media about the numerous changes that will be introduced this year in this leading fair in the European kitchen, table and houseware circuit. He did so during a lunch on 20 September in Barcelona, which also addressed the sections and events that remain unchanged from previous years and are precisely those that support this event.

abstracts NEWS THE THIRD GENERATION OF THE SERVER FAMILY TAKES OVER THE MANAGEMENT OF ROLSER Rolser’s Board of Directors has decided to delegate its executive functions to two general managements headed by Vicent Server Roselló and Mireia Server Mulet. With this move, from now on Rolser has two general managers with shared functions, while the current CEO of Rolser, Joan Server, will continue to participate in the management of the company delegating his executive functions to these two managements. Vicent Server Roselló is in charge of production and technology, assets and investments and human resources, while Mireia Server Mulet assumes sales, marketing, finance and institutional relations. RIVER INTERNATIONAL REPRESENTS BERGHOFF River International has signed an agreement with BergHOFF, a company in the kitchenware and utensils sector, under which it has become its exclusive distributor for Spain since 1 May 2018. BergHOFF is a family business founded in 1994 that designs, manufactures and markets kitchenware in more than 50 countries. It is an international brand recognised for its sophisticated, highquality kitchen products, which are affordable and enhance the daily cooking experience. VITRINOR HAS BEEN AWARDED FOR ITS EXCELLENT GROWTH MANAGEMENT The company Vitrinor has been awarded the CEX 2018 prize for Good Practices in Growth Management. The Association of Centres Promoting Excellence throughout Spain, also known as Centres of Excellence (CEX), aims to unite the efforts being made in different autonomous regions to promote, jointly and in a coordinated manner, the development of the culture of quality, innovation and excellence in business management in our country. Vitrinor was one of the five finalists for this award.

TRADE FAIRS MORE THAN 1.000 COMPANIES AT THE AUTUMN INTERGIFT FAIR Intergift has held the most comprehensive event in recent years, with further increases in participation compared to last year, reaching

more than 1000 companies and both national and international brands. All of them exhibited their collections for the autumn-winter 2018/19 season, on key dates for the presentation of novelties aimed at the Christmas campaign. MAR SANTARRUFINA IS THE NEW MANAGER OF HOSTELCO The changes in the management of the International Exhibition of Equipment and Machinery for Catering, Hotels and Collectivities demonstrate the integration of the fair in Alimentario, the Fira de Barcelona company that organises the Alimentaria de Barcelona show, among others. After a first joint edition of the two shows this spring, the trade fair portfolio of Alimentaria is now to include Hostelco, whose head will be Mar Santarrufina, a professional with extensive experience in trade fair management.

MARKETS PRESSURE COOKERS BROADEN THEIR HORIZONS The market for pressure cookers is growing thanks to the creation of new homes and the arrival of a young target group. The product has managed to attract new consumers and maintain the loyalty of the old ones thanks to notable improvements in safety, manageability and ease of use. The three classic advantages (saving time, saving energy and preserving nutritional properties) are particularly well suited to the 4.0 society. UTENSILS FOR WINE: A SURGE IN NEW PRODUCTS There is no lack of good ideas in the field of wine utensils, whose rate of presentation of new products is once again on the rise. Wine storage, pouring and aeration account for a large number of the innovations presented, with the focus on the Christmas campaign. Never-

64 - menaje abstracts velf.pmd

04/10/2018, 16:37

theless, the sector has managed to deseasonalise demand, thanks to a boom in wine culture that has become firmly established in society, resulting in a year-round demand. THE LATEST BAKING UTENSILS AND MOULDS The moulds and accessories for making desserts at home are still very much in the news, although the creative baking fever has abated a bit compared to the boom experienced exactly a decade ago. The offer has matured at the same time as the number of new products has decreased, the result of a consolidation that has left the leading brands in the market in a good position, supported by know-how and proven quality.

INTERVIEW Guillermo García, general manager of Electrodomésticos JATA: «We have all the ingredients to look to the future with optimism». Jata celebrates its 75th anniversary at a very special time. «We have a good market position, brand recognition, new facilities and the right people,» says its general manager.

HOUSEHOLD GOOD WORLDWIDE ALDI WANTS TO COMPETE WITH LE CREUSET The German discount giant has decided to offer its customers products similar to those of Le Creuset, but at a much lower price. The press in Germany and the United Kingdom have given wide coverage to this news. IN SAUDI ARABIA, KITCHEN STORES ARE AFFECTED BY «SAUDIZATION» Launched in 2017, the «Saudiization» of the labour market in Saudi Arabia makes the hiring of foreign workers more expensive and establishes quotas in certain sectors. Currently, the government of this country has its eyes set on four distribution sectors: car dealerships, men’s and children’s clothing stores, furniture establishments and, curiously, kitchenware stores. NICHOLAS HODLER, APPOINTED CEO OF THE ARC GROUP In August, Arc announced the appointment of Nicholas Hodler as CEO of the Arc Group, replacing Tim Gollin, who had held the position since 2015. Hodler had been the group’s chief operating officer since 2017 and had previously been Arc’s general manager for the Middle East, Africa and India (between 2015 and 2017). He holds an MBA from the Colombia Business School, a B.A. from Harvard and dual Swiss-American nationality. GROUPE SEB AND HAMILTON BEACH BRANDS SOLVE THEIR PATENT PROBLEMS They have jointly announced that they have amicably resolved disputes relating to alleged patent infringements affecting their

steam irons. The global agreement, which has been reached promptly, stipulates that all actions between the parties in the United States and China will be dropped. Due to the confidentiality of the terms, the companies have provided no further information about the agreement. INCREASED U.S. TARIFFS WILL HAVE A BIG IMPACT ON THE HOUSEWARE INDUSTRY This is the belief of the IHA, the International Houseware Association, which states in a press release that the proposed tariff rate, which rises from 10 to 25%, will affect the industry very significantly. The list includes more than 6,000 tariff sub-items, affecting 200 billion dollars in goods imported from China. ITALIAN CROCKERY PRODUCTION UP 7.5% According to Confindustria Ceramica data for 2017, the ten Italian manufacturers that form part of this employers’ association devoted to the manufacture of porcelain crockery produced 12,800 tonnes, an increase of 7.5% over 2016. These ten companies employ 705 people and their sales in the Italian market account for 77% of the total.

65 - menaje abstracts velf.pmd

04/10/2018, 16:37

actualidad

River International representa a BergHOFF

River International ha firmado un acuerdo con BergHOFF, empresa del sector del menaje y utensilios de cocina, en virtud del cual se ha convertido en su distribuidor exclusivo para España desde el 1 de mayo de 2018. BergHOFF es una empresa familiar fundada en 1994 que diseña, fabrica y comercializa menaje de cocina en más de 50 países. Es una marca internacional reconocida por sus productos sofisticados de cocina de alta calidad, que son asequibles y ofrecen un valor añadido a la experiencia culinaria diaria. La marca ha recibido un sinfín de galardones en reconocimiento a su diseño y calidad, un reflejo del depar-

tamento de diseño interno que tiene como misión la innovación constante. BergHOFF cuenta con una amplia gama de productos, entre los cuales destacan cuchillos, barbacoas, utensilios de cocina y menaje para llevar, entre otros. Con esta incorporación, River International, distribuidor del sector del pequeño electrodoméstico y el menaje, complementa su cartera con una marca de primer nivel. La firma, fundada en 1982, ya dispone de la exclusiva para el mercado español de importantes marcas de productos de gran consumo. Es especialista en la distribución de electrónica de consumo, menaje y pequeño electrodoméstico.

Fissler gana el German Innovation Award con SensoRed

El fabricante germano Fissler ha Ganado el German Innovation Award 2018 en la categoría de «Excellence in Business to Consumer» con su colección de sartenes SensoRed®, que el jurado ha premiado por su revestimiento antiadherente termosensitivo, que ayuda a los usuarios en su tarea de cocinar. El jurado así lo ha reconocido: «Cualquiera que haya usado una sartén sabe que es muy difícil saber cuándo el aceite ha alcanzado la temperatura óptima para freír. Fissler ha encontrado una solución que es, al mismo tiempo, funcional y elegante». Las sartenes SensoRed varían el color de todo su interior y, de este modo, indican cuándo se debe introducir los alimentos. Cuando están frías, el tono rojo Marsala de la superficie está cubierto de puntos oscuros, que van ganando espacio a medida que la sartén se calienta, hasta que la superficie es completamente oscura. Cuando los puntos son apenas visibles, la sartén ha alcanzado la temperatura ideal para empezar a freír. El German Innovation Award reconoce productos y soluciones de todas las industrias que ponen el acento en el consumidor, colocándolo en el centro y ofreciendo un valor añadido con respecto a las soluciones ya existentes. Hace un año, las sartenes SensoRed ya ganaron el Red Dot Design Award y, antes de ser premiadas con el German Innovation Award, también habían sido galardonadas con el German Design Award.

Copa Perfecta, única compañía española en los Restaurant & Bar Tech Live Awards

El primer sistema de medición inteligente de bebidas del mundo, Copa Perfecta, es la única compañía española que ha competido en Londres por llevarse un Restaurant & Bar Tech Live Award, premios de gran prestigio que reconocen los desarrollos innovadores que están revolucionando restaurantes y bares. El sistema Copa Perfecta ha sido reconocido por el jurado en la categoría Best Restaurant Management Tool Award (Premio a la mejor herramienta de gestión de restaurantes) junto con otros cuatro nominados, por tratarse de productos o servicios que están permitiendo que los restaurantes y bares no solo atraigan a más clientes, sino que también les sirvan mejor.

Claudia & Julia consolida su posición Claudia & Julia, tienda online especializada en utensilios para una cocina tradicional y saludable, refuerza su posicionamiento en el mercado español. Con una facturación de más de 1,7 millones de euros y una previsión de crecimiento del 25% para 2018, Claudia & Julia es una tienda online rentable, financiada con recursos propios y gestionada para mantener un equilibrio entre el crecimiento y la rentabilidad. La empresa nació a finales de 2012 como respuesta al entusiasmo por la cocina y centrando sus objetivos en ayudar a recuperar la cocina de siempre y el placer de cocinar en

casa; ofreciendo utensilios que no contienen elementos nocivos para la salud o el medioambiente, calidad y resistencia. Según Claudia Ferrer, “la excelencia en el servicio al cliente, una web fácil de navegar, una buena selección de productos y la entrega rápida son las claves del éxito de Claudia & Julia. Nuestro margen de crecimiento es muy amplio. En el 2018 tenemos una previsión de facturación de 2,1 millones de euros, siempre contando con nuestros propios recursos”. La empresa tiene 60.000 seguidores en las redes y, actualmente, colabora con los mejores blogs.

66 - menaje Actua 1 velf.pmd

04/10/2018, 16:39

Clasicismo y Glamour: Facetado como un Diamante.

PASABAHCE SPAIN SL. Torpedero Tucumรกn, 27BIS-28016 MADRID Phone: 91 383 54 20 Fax: 91 383 59 30 pasabahce.com

pasabahce

ARTE_REGALO_MENAJE_BAR_BUSINESS_AMBER_RISUS_ELYSIA_HUDSON_ILAN_240x330mm.indd 2

19/06/2018 15:03