Menaje 113 by Revista Menaje

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breaking news El incierto devenir de Vidriería y Cristalería de Lamiako, Vicrila, ha ocupada páginas y páginas de la prensa local vasca durante las últimas semanas. La hemos ido siguiendo día a día y cabe decir que los acontecimientos iban superando los inmediatamente anteriores... en sorpresa. Al cierre de esta edición, se elevan a cinco los pretendientes de esta firma vizcaína, siendo el último en apuntarse al concurso un fondo de inversión, el segundo. No obstante, según las informaciones que tenemos, ninguna de las empresas que pretenden quedarse con Vicrila había realizado aún una oferta en firme.

manifiestan y tratan de los acontecimientos, mientras se s, ado nad ano n, erva obs s ore órica en la región. El delicado Mientras tanto, los 350 trabajad n que no dejen caer esta firma hist pide que las a s, ores. Pero ione trac inis adm la entrada en concurso de acreed bre recabar apoyos entre las octu en r cita soli a n cció dire la llevó a la firma, que el mismo momento financiero que atravesaba su interés por retomar el control de lico púb ho hec ía hab C AR cés antes, en septiembre, el grupo fran ARC había vendido en 2009. Sin embargo, esta intención manifiesta de ARC no se ha materializado. ¿Les hizo desistir el hecho de que, posteriormente, Vicrila entrase en concurso de acreedores? El caso es que, mientras tanto, dos empresas más del sector de la cristalería y dos fondos de inversión han manifestado su interés por Vicrila. Sindicatos y trabajadores temen a lo que denominan «fondos buitre», porque no quieren caer en manos de empresas que nada saben del sector del menaje ni de la fabricación de vidrio, prefiriendo, sin duda, un comprador de perfil industrial. De momento, el administrador concursal no ha fijado fecha tope... y los trabajadores acumulan ya varias nóminas sin cobrar.

En otra dimensión, el Grupo SEB finalizó el pasado 30 de noviembre el proceso de adquisición de la emp algo que fortalece de manera importa resa alemana WMF, nte al grupo francés, que ha crecido en los últimos años a golpe de com control de WMF se había formaliz ado en mayo, por 1.585 millones pras. La toma de de euros, pero estaba pendiente Con esta adquisición, SEB espera de los últimos detalles. finalizar 2016 con unas ventas de 6 billones de euros y más de 30.0 00 empleados. La compra ha sido financiada enteramente mediante endeudamiento... y no es la única que el gigante francés ha realizado en los últimos tiempos. También este año se ha efectuado la compra de la sociedad alemana EMSA, que dispone de tres fábricas de botellas isotérminas, recipientes de conservación y utensilios de cocina, en Alemania, China y Vietnam. La firma francesa va camino de convertirse, de este modo, en un verdadero gigante del sector del menaje, con una oferta muy diversificada de productos. Su implantación tiene en cuenta incluso los mercados locales, fijándose en empresas de dimensión más pequeña, como es el caso de la colombiana Imusa, que fue comprada en 2011 y que ahora está en pleno proceso de reestructuración, con el objetivo de convertirse en líder regional.

LO MÁS DESTACADO

La cuchillería de Albacete será declarada Bien de Interés Cultural, con categoría de Bien Inmaterial. El trámite ya está avanzado y permitirá que esta figura de protección ponga en valor la calidad de los productos y pueda ser utilizada por los empresarios y artesanos como promoción. Esta declaración se justifica en que los castellano-manchegos, y más aún los albaceteños, han sabido preservar tradicionalmente esta manifestación cultural. Según ha publicado la prensa albaceteña, el presidente de la comunidad de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, tiene previsto encabezar una delegación que viajará a Bruselas para defender para este sector la figura de Indicación Geográfica Protegida No Alimentaria (IGPs). Una figura que se considera clave para defender la industria local de la avalancha de productos de importación, que está reduciendo su cuota de mercado.

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MISCELÁNEA

nLa alianza entre firmas de menaje y los mejores y/o más mediáticos cocineros españoles parece fortalecerse, dejando claro que no se trataba de una simple moda pasajera. De hecho, las fómulas han ido evolucionando desde el simple patrocinio de programas televisivos, la recomendación de productos o el co-diseño de alguna serie hasta colaboraciones mucho más elaboradas. Véase si no, la serie «Cocinando el entorno» que Arcos acaba de iniciar, embarcándose nada menos que en una jornada de pesca en el Mar Menor, con dos conocidos cocineros, Diego Guerrero y Pablo González. nLa feria Hostelco ha certificado, en su edición de 2016, la recuperación del sector de la hostelería y, al mismo tiempo, de la presencia del menaje en este certamen barcelonés. En las dos anteriores ediciones, esta presencia había sido poco más que testimonial... pero parece que retoma la senda del crecimiento. nOtro certamen, Ambiente de Frankfurt, prepara su edición de 2017 sin grandes cambios, pero a sabiendas de que nadie, en este momento, puede hacer sombra a la feria líder del sector. Ocupará, el año que viene, nada menos que 27 plantas.

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Al ser esta una revista profesional o sea para la distribución, no se distribuye entre particulares.

l Periodicidad: Trimestral Nº 113 - Año 2016 l Director: Salvador Beltrán

Vía Augusta, 59, 4ª , desp. 412 08006 Barcelona (España) Tel. + 34 93 237 88 65 Fax + 34 93 415 86 88 e-mail: sbn@sbnprensatecnica.com Página web: www.sbnprensatecnica.com

Visite nuestra web:

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l Imprime: Litostamp (Barcelona)

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nº 113 8 Ambiente’17. Internacionalización y

mucho más. El certamen más importante del sector de menaje de mesa y cocina inicia su recta final con interesantes novedades.

12 Actualidad. Bergner Europe refuerza su

Responsabilidad Social Corporativa. Nueva web de Fagor. Brabantia apoya a The Ocean Cleanup.

14 Sartenes en auge. La sartén sigue siendo

uno de los productos estrella del sector del menaje; el artículo líder, con millones de unidades anuales vendidas en nuestro mercado.

24 Actualidad. La marca Dalper, ahora con Utilnox. El Mar Menor, primera parada de Arcos en el inicio de una serie única. Monix estrena web.

26 Menaje en el mundo. Preocupan las

importaciones de Tramontina en Argentina. Colombia: Groupe SEB reestructura IMUSA. En Francia, ARC tiene nuevo nombre y logo. Thierry Déglon, presidente de la Fédération Française de la Coutellerie. Un wok italiano, premiado en China.

28 Novedades. Bra. Risoli. Bidasoa. Pyrex. 30 Ollas a presión: fast food saludable.

Todo son ventajas: ahorro de tiempo y energía; mejor conservación de los olores, los sabores y las propiedades nutricionales.

36 Novedades. Bra. Krups. 38 Imaginativas tablas, para cortar… ¿y servir? La tabla de cortar ya no es una simple superficie de trabajo, sino también un utensilio útil para transportar y verter e incluso para guardar utensilios en su interior. Del mismo modo, gana peso como soporte para servir en la mesa.

Hostelco 2016, la feria de la recuperación. El certamen ha celebrado su mayoría de edad, con 18 ediciones a sus espaldas, en un ambiente de optimismo, tras haber atravesado por duros momentos en las dos anteriores convocatorias.

44 Entrevista a Salvador Brugués, impulsor

del proyecto Rocook y especialista en cocina a baja temperatura de El Celler de Can Roca: «La mejor manera de preservar la calidad de los alimentos es cocinarlos sin que se den cuenta»

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La revista no se solidariza necesariamente con las opiniones que recogen sus páginas, por ser precisamente medio de expresión y debate, de cuantos concurren a este mercado.

Nuestra revista Menaje es una publicación especializada en el sector del menaje de mesa y cocina, y ha sido concebida para los profesionales del ramo siendo portavoz de sus inquietudes, tanto a nivel nacional como internacional.

staff

38 44

ANUNCIANTES 3 Claveles ....................................... 9 Ambiente ......................................... 11 ARC ................................................. 41 Arcos .............................................. 75 Bergner ....................................... 17, 33 BRA ................................... portada, 15 Castey .............................................. 19 Centrex ............................................ 37 Chemours ........................................ 27 Curver ............................................. 67 Feria Hong Kong .............................. 71 Fissler ............................................. 61 Garmol ............................................. 57 IHHS ............................................... 65 Jata ................................................. 21 Jay ................................................... 49 Leifheit ............................................. 53 Monix ............................................... 31 Opinel ............................................ 55 Plastic Forte ..................................... 69 Pyrex ............................................ 2, 23 Rhointer .......................................... 29 Risoli ............................................... 13 Rocook ............................................ 45 Steel Blade ....................................... 39 Vda. de Julián Núñez ...................... 59 Vitrinor ............................. contraportada WeCook ......................................... 25 Zwilling J. A. Henckels ..................... 35

46 Jamoneros: más que un producto estacional. 48 Actualidad. Araven participa en un foro

sobre gastronomía y salud. Chef & Sommelier y la Federación de Cocineros y Reposteros se alían. Los hermanos Torres, embajadores de Monix.

50 Entrevista a Fernando Garay Cuesta,

director general de Vitrinor: «Somos líderes en la fabricación de menaje vitrificado en Europa y a nivel mundial»

Novedades. Bergner. Pyrex. Taurus. Rosti Mepal.

53 Novedades. Tescoma. Bergner. 54

Entrevista a Jerome Le Caïnec, director de ventas internacionales de Opinel: «Queremos motivar a los minoristas, para que den más visibilidad a la marca Opinel».

56 Carros de compra: un universo de

buenas ideas. Nuevos tejidos y materiales; colores rompedores e impensables hace unos años, diseños y estampados modernos y urbanos; chasis revolucionarios y cada vez más ligeros; y bolsas intercambiables y versátiles.

Entrevista a Lucia van Hal y Emanuele Di Mauro: «Realizamos una apuesta para que Fissler siga creciendo en visibilidad, servicio y distribución»

62 Reportaje. Menaje singular. El

sector del menaje es prolífico en producir curiosidades.

Entrevista a Perry Reynolds, vicepresidente y Global Trade Development de la International Housewares Association (IHA): «Más de un 50% de expositores extranjeros convierten IHHS en un verdadero marketplace global»

66 Especial hostelería. 70 Ferias. Intergift apuesta por el

interiorismo. El equipamiento para hostelería, en Equip’Hotel Paris. HOMI crea el Smart Space para explorar el futuro del sector

72 Abstracts en inglés. 74 Novedades. 3 Claveles. Oroley. Leifheit. Vitrinor.

En este número, también citamos a: nBergner, pág 20, 34 nBoska, pág 40 nBra, pág 34 nCastey, pág 22 nClaudia&Julia,

pág 40 nIbili, pág 18 ne-my, pág 62 nFackelmann, pág 47 nGarmol, pág 58 nJata, pág 18, 32 nMagefesa, pág 20, 32 nMonix, pág 16, 32 nProtenrop, pág 58 nQuid, pás 16, 40, 47 nPyrex, pág 16 nRocket, pág 63 nRolser, pág 58 nStaub, pág 18 nSteel Blade, pág 40, 47 nTescoma, pág 22 nVitrinor, pág 34 nVitrinor-Magefesa, pág 22 nWeCook, pág 22 nZwilling J. A. Henckels, pág 34, 40

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NUESTROS

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Y también puede encontranos en: http://twitter.com/RevistaMenaje https://www.facebook.com/revistamenaje http://www.google.com/+MenajeyregaloSBN

Nuest muy a ra tractiv a página web

Para saberlo todo - cada día -.... sobre el sector del menaje en España y en el mundo

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Ambiente’17

internacionalización y mucho más El certamen más importante del sector de menaje de mesa y cocina inicia su recta final con interesantes novedades

icolette Naumann, vicepresidenta de Ambiente, fue la encargada de dar a conocer en una rueda de prensa celebrada el pasado 11 de octubre todas las novedades de la próxima edición de la mayor feria de bienes de consumo, de Europa que tendrá lugar del 10 al 14 de febrero de 2017. Con 310.000 m2 de superficie expositiva, Ambiente no solo es la cita más grande de este tipo «con dos veces la superficie de Maison & Object», como puntualizó Naumann durante la rueda de prensa de presentación del certamen, en clara alusión a la feria que es hoy por hoy su competidor más directo en Europa– sino también la más internacional, como pone de manifiesto la cifra de que el 70% de los expositores y el 55% de los visitantes procedan de fuera de Alemania. No obstante, si bien las cifras son impresionantes, la vicepresidenta de Ambiente se encargó de recalcar un dato a tener en cuenta «no hay nadie que quiera/pueda verla toda, razón por la cual es tan importante una adecuada sectorización de los expositores». Esto resulta especialmente importante si se cruza con otro dato facilitado por Naumann: «el 95% de los expositores de Ambiente son pymes que, en muchas ocasiones, no llegan ni a medianas empresas y que nunca podrían

Stand de Arcos durante Ambiente 2016

«Como orientación a expositores y visitantes, Ambiente pone en marcha diferentes iniciativas y eventos, entre las que el Trend Show es una de las más importantes. Un estudio de diseño realizará una espectacular presentación de las tendencias más actuales, en torno a cuatro mundos temáticos»

convertirse en actores globales sin acudir a ferias internacionales como estas». Asimismo, los compradores, siempre según palabras de Nicolette Naumann, «son mayoritariamente pequeños e incluso los más grandes, son mayormente locales». De ahí que, pese a que en la feria de Frankfurt haya 27 plantas en total, el objetivo de la organización es que «para cada cliente haya un máximo de dos plantas en las que pueda ubicarse, e incluso una, en el caso de los más pequeños». A lo que se añade la voluntad de la organización de «apoyar a la industria y encontrar nuevos grupos de compradores», algo necesario en un mercado en rápida evolución en el que, según la vicepresidenta de Ambiente «puede que en diez años la feria más grande del sector no esté en Europa –pese a que tradicionalmente el 80% de las ferias profesionales han estado siempre en Alemania– sino en China que es hoy por hoy uno de los compradores del top ten del certamen». De ahí las fuertes inversiones en Asia de Messe Frankfurt que, hoy por hoy, es la feria no china más grande de ese país.

Mucho más que exposición

Mesa, cocina, menaje y hogar, junto con decoracioìn y regalos son los sectores que acoge la feria y que se dividen en las tres conocidas aìreas Dining, Giving y Living que estructuran la exposición.

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La pasada edición en cifras Con motivo de la feria Ambiente 2016 acudieron a Frankfurt 4.367 expositores de 96 países, que presentaron sus novedades e innovaciones sobre una superficie bruta de 308.000 metros cuadrados a lo largo de cinco días. España estuvo representada con 104 empresas, ocupando el puesto número 10 en el ranking de países expositores. Respecto al número de visitantes, España ocupó el puesto número 6: de los 137.000 visitantes de 143 países, 3.174 vinieron de España. Por primera vez, un 55% de los visitantes profesionales vinieron del extranjero. Los diez países con mayor número de visitantes, después de Alemania, fueron Italia, Francia, Países Bajos, Reino Unido, China, España, Estados Unidos, Suiza, Corea del Sur y Turquía. Para Ambiente 2017 ya se han inscrito empresas de renombre como Andrea House, Arcos Hermanos, Ebano Internacional, Lladró, Nuria Grau, Pordamsa y Rolser.

En todo el sector Este del recinto, con los pabellones 1 a 6, el área de Dining mostrará sus últimas tendencias. Las áreas de Giving y Living, por su parte, ocuparán el sector Oeste del recinto ferial. «Dining es uno de los sectores más fuertes de Ambiente, porque no tiene competidores hoy día», aseguraba Nicolette Naumann durante la rueda de prensa, un dato que viene avalado por los 2.200 expositores que participaron en esta área durante la edición de 2016, que representaban prácticamente todo el mercado y contaban con firmas internacionales del nivel de Akessi, Blomus, Fissler, KitchenAid, Kosta Boda, Lenox, Rosenthal, Villeroy & Boch, Zwilling o WMF. Como orientación a expositores y visitantes, Ambiente pone en marcha diferentes iniciativas y eventos, entre las que el Trend Show es una de las más importantes. El estudio de diseño bora.herke.palmisano realizará una espectacular presentación de las tendencias más actuales en cuatro mundos temáticos: ‘delicate structures’, ‘honest materials’, ‘jumbled patterns’y ‘notable shapes’. El tema ‘Inspiración sostenible’ se ha consolidado como hilo conductor para Ambiente Trends 2017. Las tendencias se inspiran en las corrientes actuales en diseño, arte, moda y arquitectura. Los expertos en tendencias seleccionarán productos de las colecciones de los cerca de 4.400 expositores de Ambiente para los cuatro mundos temáticos, haciendo accesibles así las tendencias del futuro por medio de ejemplos concretos. Sofisticado, auténtico, imaginativo, elegante... Las tendencias en Ambiente ofrecen un amplio abanico y una visión global de todo el sector con sus novedades. «Los cuatro estilos reúnen las principales inspiraciones que marcarán la nueva temporada 2017. Por un lado, tenemos como tema central las estructuras inspiradas en la naturaleza y que se reflejan en un diseño discreto, y por otro, el manejo meticuloso, concienzudo y creíble de materiales con el fin de crear productos buenos y auténticos», explica Annetta Palmisano, del estudio de diseño bora.herke.palmisano. Los patrones y los motivos se combinan de forma caprichosa en esta curiosa

«Dining es uno de los sectores más fuertes de Ambiente. En 2016, congregó a 2.200 expositores» presentación. En contraposición, encontramos diseños claros y sólidos, con un escultural lenguaje de las formas para una elegancia clásica y moderna. Un folleto informa por adelantado sobre las tendencias en colores, materiales empleados y combinaciones estilísticas que podrán verse durante los cuatro días de Ambiente en la galería 1, así como a diario en conferencias exclusivas para los distribuidores en el espacio Symmetrie, pabellón

8.1., a las 12:00 y a las 15:00 horas. Los visitantes también encontrarán ideas inteligentes en la presentación especial Solutions. El diseñador y comisario artístico Sebastian Bergne muestra soluciones creativas de expositores de Ambiente centradas en la mesa, la cocina y el hogar. Los productos seleccionados con un atractivo especial se mostraraìn en breves clips de vídeo. Por su parte, las áreas de Talents y Next

Muy british

Reino Unido será, en 2017, el país invitado de Ambiente. En una gran puesta en escena importante, la presentación especial del paiìs invitado, se presentarán los productos de los expositores británicos. Esta exposición será comisionada y diseñada por la diseñadora britaìnica Janice Kirkpatrick. La escocesa pertenece al grupo de disenÞadores graìficos y de productos liìderes en Reino Unido. Ademaìs de la puesta en escena del paiìs invitado, llamada ‘Providence & Provenance’, volveraì a haber un cafeì con un disenÞo especial dedicado al paiìs invitado, disenÞado por Bethan Gray Design Studio. El lunes se celebra tradicionalmente un diìa temaìtico en la feria, que gira en torno al paiìs invitado correspondiente. El «Great Britain Day» ha sido disenÞado por expositores britaìnicos, y en eìl se invita a los visitantes de la feria a diferentes eventos y presentaciones. Las conversaciones están aseguradas, sobre todo tras los resultados del referendum a favor del Brexit, que perfilan importantes cambios en los escenarios económicos europeos pese a lo que Nicolette Naumann aseguró sentirse «optimista y esperanzada en cuanto a la resolución de todas las cuestiones que se puedan plantear en el futuro». son el sitio ideal para compradores en busca de productos originales. Estos programas de fomento contribuyen decisivamente a la promoción de jóvenes talentos del diseño. Por primera vez, los participantes en Talents mostrarán sus creaciones en las áreas de «Fashion Accessoires» en el pabellón 9.2 y «Ethical Style» en el pabellón 11.0. Por su parte, los participantes en Talents en el área de Dining/Contemporary Design, como de costumbre, presentarán sus proyectos innovadores y de diseño en el pabellón 4.0. Para las empresas jóvenes y creativas que buscan consolidarse aún más, las áreas de Next también forman parte del

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programa de fomento de la feria. Las jóvenes p r o m e s a s presentan sus p r i m e r a s colecciones en los pabellones 9.2, 11.0 y 11.1.

Ethical Style Guide

Ecológicos, justos y sociales: en todo el mundo, los consumidores dan cada vez más valor a los productos sostenibles. Nicolette Naumann presentó como una de las grandes novedades de la edición de la feria de este año la Ethical Style Guide, que busca informar a los visitantes profesionales sobre bienes de consumo sostenibles y de producción ética que pueden encontrarse en Ambiente. Basándose en categorías como ‘Eco-Friendly Materials’ ‘Fair & Social Production’, ‘Re-/Upcycling Design’ o ‘Handmade Manufacturing’, esta guía ofrece orientación en un segmento de ofertas extremadamente complejo y global, ayudando a encontrar fácilmente los stands de expositores que llevan a cabo una producción ética y/o sostenible. Este año habrá una edición especial de los prestigiosos premios Design Plus sobre el tema Ethical Style. El German Design Award, por su parte, se concederá el primer día de la feria. Los visitantes podrán ver los productos premiados en una espectacular exposición. En el marco de la feria Ambiente también se entregará el premio de innovación en la cocina, así como el premio negativo Plagiarius para productos pirateados.

«Mesa, cocina, menaje y hogar, junto con decoración y regalos, son los sectores que acoge la feria y que se dividen en las tres conocidas áreas Dining, Giving y Living»

Los sectores relacionados con el menaje estarán distribuidos entre los pabellones 1, 3, 4, 5, 6 y 10, aunque el grueso de la industria se ubica en los pabellones 3, 4, 5 y 6.

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Bergner Europe refuerza su Responsabilidad Social Corporativa

La nueva web de Fagor es una herramienta de información sobre la empresa, sus productos y su comercialización, que facilita a sus visitantes una impresión visual de los nuevos proyectos. Pensada para hacer más accesible la información, destacan contenidos como el catálogo online y la descarga de información técnica, soluciones de instalación, etiquetas energéticas, descargas de imágenes, solicitud de extensiones de garantía o contacto con el equipo de Atención al Cliente.

actualidad

Bergner Europe concibe la Responsabilidad Social Corporativa como parte de su estrategia de gestión, como factor de crecimiento y como elemento fundamental de vinculación con sus clientes y con la sociedad en general. Como parte de esa política socialmente responsable, Bergner está adherido al código BSCI, que garantiza el cumplimiento de ciertos estándares sociales y ambientales, de conformidad con los Convenios de la OIT, la Declaración Universal de los Derechos Humanos de las Naciones Unidas, las Convenciones de las Naciones Unidas sobre los derechos del niño y la eliminación de todas las formas de discriminación contra la mujer, el Pacto Mundial de la ONU y las Directrices de la OCDE para empresas multinacionales y otros acuerdos relevantes reconocidos internacionalmente. En 2016, Bergner Europe ha firmado un convenio de colaboración con la Fundación Sonrisas de Bombay, para financiar balwadis (parvularios) de la zona de Marol Pipeline, en Bombay, con el objetivo de escolarizar a los niños y niñas desde los cero a los seis años, para evitar que caigan en redes de explotación y ampliar sus oportunidades en el futuro. Además, se ha mantenido una política de donaciones de producto a los rastrillos solidarios que cada año organizan asociaciones como La Casa Cuna Ainkaren, Federico Ozanam y el grupo Bondeko. También se está trabajando con la ONG Cooperación Internacional en el programa de Liderazgo Social PLS, dirigido a promover la inclusión social y a desarrollar competencias líderes en jóvenes indios y españoles, favoreciendo la educación en comunidades pobres a través del deporte. Y se ha creado la Funda-

Nueva web de Fagor

Brabantia apoya a The Ocean Cleanup Con el nuevo y sostenible cubo de pedal newIcon, recientemente lanzado al mercado, Brabantia contribuye a gestionar los residuos de plástico de las aguas del mundo. Y es que, por cada cubo de pedal newIcon que venda, la firma se compromete a realizar una donación a The Ocean Cleanup para contribuir a la eliminación del plástico de los océanos.

En la foto, Alberto Forcano CEO de Bergner Europe, con Jaume Sanllorente, presidente de la Fundación Sonrisas de Bombay, el día de la firma del acuerdo.

ción Cook & Chef Institute, que contribuye a reforzar las garantías de seguridad alimentaria de los consumidores y a mejorar la transparencia de la información, seleccionando y recomendando productos que previamente han pasado una completa y exhaustiva auditoría por parte de un comité de chefs del Instituto.

Nina Tarasova, nueva embajadora de la Fundación Cook & Chef Institute

Los cubos de pedal newIcon están fabricados con un 40% de materiales reciclados de gran calidad; pero además, después de su uso, el 98% del cubo y del embalaje se puede reciclar. The Ocean Cleanup es un avanzado sistema de limpieza de los océanos, impulsado por las propias corrientes oceánicas e inventado por Boyan Slat a los 17 años de edad. Puede eliminar aproximadamente la mitad del gran parche de basura del Océano Pacífico en 10 años. Actualmente se está probando en el Mar del Norte.

Con una formación puramente francesa, Nina Tarasova es una joven consultora internacional con una carrera prometedora. A caballo entre San Petersburgo, Rusia, y Dubai, su trabajo se centra en el asesoramiento de restaurantes y pastelería, dominando diferentes campos (pasteles, postres de restaurante, chocolate y azúcares artísticos). En la actualidad ya son más de 55 los chefs de todo el mundo que apoyan a la Fundación, compartiendo una reflexión estratégica sobre la cocina y la innovación tecnológica en productos de menaje.

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mercados

sartenes en E auge

l ritmo de presentación de novedades siempre ha sido constante en este mercado tan dinámico y competitivo. Pero además, en los últimos años, nos hemos ido acostumbrando a que estas novedades no sólo afecten al diseño y la estética del producto, sino que se refieran a su estructura y composición, en cuanto a materiales y tratamientos. Los revestimientos antiadherentes, los diferentes tratamientos a que se somete al producto y los materiales que se usan para fabricarlo son los principales puntos de interés, donde se concentran el grueso de las innovaciones. Tras el auge de los revestimientos antiadherentes alternativos, ahora las marcas ponen el acento en la cocina sin grasas y en la robustez y calidad de los productos. Las sartenes full induction, es decir, aquellas que logran el máximo rendimiento sobre placas de inducción, son otra de las grandes novedades del sector, tal y como podemos apreciar en los productos que se presentan en estas páginas. Por el contrario, decaen los revestimientos alternativos y los acabados en color y en granitos o piedras. La gran cantidad de novedades que año tras año se presentan en este sector demuestra que las sartenes siguen siendo uno de los productos más dinámicos de la industria del menaje de cocina. Ni siquiera en tiempos de crisis, la innovación ha decaído. Y es que la investigación y la creatividad son las grandes bazas de este mercado, una de cuyas principales características es la elevada competencia entre marcas: se calcula que existen hasta 80 firmas compitiendo en el sector y la

Algunos modelos de sartenes ganan premios de diseño y se convierten en verdaderos referentes del sector. Y es que las marcas líderes destinan grandes inversiones a hallar la estética que mejor se adecua al estilo de vida de nuestra sociedad. Una sociedad donde la generación Y, la primera de nativos digitales, se está incorporando al mercado de trabajo, se está independizando y está comenzando a consumir menaje. Todo ello hará cambiar, en un futuro inmediato, no solamente los productos sino, sobre todo, la manera de llegar al consumidor. Los canales tienden a diversificarse cada vez más.

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Imagen de Quid

La sartén sigue siendo uno de los productos estrella del sector del menaje; el artículo líder, con millones de unidades anuales vendidas en nuestro mercado. Las hay para todos los gustos, de una gran diversidad de precios, materiales, calidades y diseños.

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mercados

Monix

Quid

Intense es la última incorporación de Quid a su extena gama de sartenes. Innovadora, resistente y práctica, la colección está integrada por sartén asador, cacerola, tartera y asador con asas. La particularidad de esta sartén es que presenta un mango plegable de madera que lega espacio en el almacenaje de la cocina. La sartén, como el resto de la colección, cuenta con un cuerpo de aluminio fundido (espesor variable entre 2 y 5 mm), diseñadas para la conservación del calor y especialmente recomendada para el cocinado a fuego lento. Son piezas aptas para fuego de inducción, eléctrico, vitrocerámica y gas; libre de PFOA. Además, se puede limpiar fácilmente, incluso en lavavajillas. El fondo es full induction, lo que favorece la dispersión del calor, buscando la eficiencia en el momento de cocinar y garantizando el ahorro de energía y tiempo.

diferenciación, en ocasiones, se hace difícil, porque aparentemente, para el consumidor, muchos productos se parecen entre sí. «Los fabricantes nacionales que están superando la crisis empiezan a invertir en diseño y calidad, renovando y actualizando las familias con gran nivel para lanzarse a la exportación –afirma Rubén Navaridas, director comercial de DECA (Jata Hogar)-. Se espera que esta campaña de Navidad sea la mejor desde hace 9 años y que los consumidores hagan un gasto extra tanto en juguete y alimentación, lógico en esta época, como en equipamiento de las cocinas y la mesa, ensalzado por la publicidad y el auge televisivo de todo lo que se relaciona con los cocineros y la buena mesa». El público «cada vez apuesta más por la innovación, hay una clara tendencia en el sector hacia productos de calidad que abandonan el diseño clásico, trasladado desde la hostelería hasta el hogar» -afirman desde la marca Quid, donde también aseguran que «las sartenes suponen un peso importante en las empresas de menaje, ya que se trata de un producto de comercialización muy atractiva, porque presenta un precio elevado».

Tendencias 2017

No puede decirse que actualmente una ten-dencia destaque sobre otras en el mercado, como pudo ser en el pasado la de las sartenes decoradas o los revestimientos claros y, posteriormente, de colores y de acabados de imitación piedra. La coexistencia de diferentes materiales y la vuelta a los revestimientos antiadherentes negros son las notas más destacadas de la oferta que vemos en estas páginas y que se distingue, fundamentalmente, por su discreción, pero también por su elegancia. Se percibe un retorno a estéticas convencionales, pero con una importante diferencia: las sartenes han adquirido consistencia y son actualmente más robustas e incluso más pesadas, con mayor calidad y más resistentes. Por su parte, la guerra de los antiadherentes ha bajado de tono. Mientras que hace unos años la mayoría de marcas ponían el acento en unos

Pyrex

La gama de sartenes extraresistentes Expert Touch incorpora un exclusivo mango en forma de Y, diseñado para una mayor estabilidad, y revestimiento antiadherente tricapa Quantum 2 by Whitford. El fondo antiadherente en relieve, con

un diseño único, permite una cocina más saludable, dado que los alimentos se cocinan teniendo menos contacto con la grasa. Esta gama tiene una garantía de 10 años.

revestimientos cerámicos supuestamente más saludables, hoy la ausencia de PFOA y de PTFE ya no son los principales argumentos de venta. Por dos motivos. Por un lado, las sartenes cerámicas han visto decaer su popularidad y prestigio, a partir de las malas experiencias de consumidor que han sido provocadas por la aparición descontrolada de nuevos revestimientos, algunos de ellos poco adherentes (si bien es cierto que existen en el mercado revestimientos cerámicos excelentes). Por otro lado, el hecho de que el revestimiento Teflon ya no contenga PFOA ha hecho que el

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Monix presenta su nueva colección de sartenes Praktica Carbon, fabricada en acero esmaltado con recubrimiento antiadherente PTFE libre de PFOA. Con mango de baquelita termoresistente y exterior resistente al rayado, esta sartén es ideal

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para el día a día en la cocina. Apta para todo tipo de encimeras, incluidas las de inducción. El arte y la practicidad en la cocina van de la mano con Praktica Carbon de Monix.

«La gran cantidad de novedades que, año tras año, se presentan en este sector demuestra que las sartenes siguen siendo uno de los productos más dinámicos de la industria del menaje de cocina» mercado vuelva a apostar y confiar en este tratamiento. Al final, podríamos llegar a la conclusión de que los revestimientos cerámicos han sido una moda… en la que algunos consumidores se han instalado fielmente. Cabe decir, no obstante, que la presión que se ejerció sobre los revestimientos de PTFE fue tan fuerte que pocas firmas aguantaron sin lanzarse al mercado de los nuevos revestimientos. Algunas se resistieron prácticamente hasta el final, pero

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mercados acabaron presentando una gama alternativa. Por otro lado, la cerámica comienza, a su vez, a enfrentarse a competidores alternativos. Es el caso del titanio, un material resistente y duradero que, según diferentes fuentes, no desprende emisiones perjudiciales para la salud ni contamina el sabor de los alimentos. El titanio se alza como una alternativa a las sartenes de cerámica, pero las ventajas respecto de éstas no están claras, ya que por doquier se repiten los mismos argumentos: elevada antiadherencia, gran durabilidad y resistencia y ausencia de sustancias tóxicas. Todo ello sucede mientras una parte de los consumidores regresa a los anti-

Ibili

Staub

La sartén Evolution está fabricada en aluminio fundido indeformable. Es apta para todos los fuegos, ofreciendo una máxima eficiencia energética sobre placas de inducción, dado que el sistema full induction patentado permite un calentamiento rápido y uniforme de toda la pieza. Y es que el fondo es de acero inoxidable en toda la superficie, consiguiendo la máxima eficiencia y el consiguiente ahorro de energía, además de per-

Diseñada en Francia, esta sartén es una clara apuesta por el hierro, con una mezcla perfecta de elementos tradicionales y modernos. El diseño optimiza las curvas y la altura, con un mango de madera de haya, acabado con aceite de arroz y cera de abeja. Staub ha conseguido en esta sartén reducir el peso, frente a otras alternativas del mercado, gracias a la combinación de materiales, consiguiendo un buen ajuste entre la madera y el hierro fundido, duradero con el uso. El diseño del mango ha sido pensado especialmente para un mejor agarre y el suave plano inferior cuida las superficies de trabajo. Es especialmente apropiada para freir patatas, consiguiendo un excelente resultado dorado; caramelización de las carnes; y pescados con piel.

Jata

mitir una cocción uniforme en toda la superficie. El recubrimiento antiadherente reforzado está libre de PFOA y es inocuo para la salud humana y respetuoso con el medio ambiente. Está disponible en siete medidas, de 18 hasta 30 cm.

Tacana, el modelo SF3 de Jata, es una sartén con fondo difusor full induction y recubrimiento antiadherente Pfluon Granite, de gran dureza y resistencia frente al rayado, libre de PFOA. El cuerpo es de aluminio forjado y el exterior con silicona es resistente a altas temperaturas, garantizando una perfecta distribución del calor. Integra salvallamas con logo termosensible y mango ignífugo. Es apta para todas las cocinas, incluida inducción, y está disponible en diámetros de 18 hasta 30 cm.

adherentes anteriores, los «tradicionales», que durante más de 20 años han acompañado nuestras cocinas. Son los mismos de siempre, pero sin PFOA, y por lo tanto se supone que ya no representan ningún riesgo para la salud. Este tipo de productos no han desaparecido de buena parte de los catálogos de los proveedores. Eso sí, en toda esta guerra de idas y venidas, el Teflón, que ya no es de DuPont sino de Chemours, ha perdido el dominio absoluto sobre el mercado que había tenido solo una década atrás. Hemos pasado de un panorama dominado por una marca (Teflón) y una empresa (DuPont) a una realidad de mercado donde no destaca ninguna marca en concreto y donde prácticamente cada fabricante ha incorporado la suya propia. Ello ha hecho que coexistan un gran número de denominaciones de antiadherentes; algo que puede considerarse a la vez bueno (más competencia, mejores precios, menos monopolio…) y malo (confusión del consumidor, falta de información, veracidad de los datos…). También aparece otra alternativa que de momento es incipiente y que cabe esperar para ver cómo evoluciona: las sartenes sin antiadherente. Marcas como Lacor o Kuhn Rikon ofrecen la opción de obtener un mismo modelo con y sin antiadherente. Pero ya antes algunas firmas habían apostado por este camino, como es el caso de la empresa DeBuyer. El debate sigue abierto entre quienes defienden las características saludables de los nuevos recubrimientos y los que argumentan, en su contra, el escaso poder antiadherente. Pese a todo, es evidente que todo ello ha marcado el futuro de este sector, suponiendo una ruptura radical con todo lo anterior, que ha convertido a las sartenes, con diferencia, en el segmento más dinámico del mercado de menaje y el que más novedades ha presentado durante los últimos años. «Teniendo en cuenta que el 70 % del producto en la distribución de menaje procede de Asia, los precios en el sector están a merced de la inestabilidad de los mercados internacionales» –afirma Rubén Navaridas, de Jata-. El dólar, el petróleo, el acero y el aluminio

son los costos más influyentes. «Por ello, este año se ha estabilizado el mercado, con el dólar tranquilo a pesar de las últimas elecciones y el petróleo en niveles bajos, aunque el acero y el aluminio contrarrestan y van al alza, manteniendo el equilibrio de costos». Según Navaridas, «las fábricas que no soportaron la crisis han vendido las marcas a empresas modernas con capital extranjero, con gran tirón del sector actualmente en España».

Los más nuevo

Ganan peso los modelos con una estética sólida, las sartenes «pesadas», que ofrecen al usuario un plus de garantía en cuanto a durabilidad, pero que son al mismo tiempo una moda estética. Las sartenes ofrecen mayoritariamente una imagen de robustez, incorporando paredes más altas y verticales y mangos más fuertes. Una estética sobria y «profesionalizada» que es la imperante y a la cual se ha apuntado la mayoría de las grandes marcas del mercado. Su peso se incrementa, ofreciendo una garantía mayor en cuanto a duración y resistencia a las deformaciones causadas por los

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mercados choques térmicos. Se trata de trasladar al hogar la estética de los productos que utilizan los grandes chefs, pero con modelos funcionales, ergonómicas y fáciles de guardar para su uso en el hogar. Normalmente, se trata de sartenes de aluminio y muchas de ellas son también válidas para horno, lo que les confiere una gran versatilidad de uso. El grosor de la base, la incorporación de un disco de diferente material o el uso de tecnologías tipo «sandwich» (que superponen diferentes materiales) son algunos de los sistemas con los que trabajan los diferentes fabricantes para garantizar una óptima difusión del calor. Otro de los aspectos de calidad que han registrado sensibles mejoras es la estabilidad del mango, tradicionalmente uno de los puntos más conflictivos de estos productos, como consecuencia de la dilatación y contracción que experimentan determinados materiales a elevadas temperaturas.

Las sartenes que llegan

En materia estética, las tendencias casi podríamos decir que cambian de temporada en temporada: el blanco que evoca la cerámica ha quedado un tanto atrás, a favor de la vuelta al negro, pero en el medio encontramos una apuesta importante por los tonos marrones o térreos, que hicieron furor hace un par de años. Posteriormente, el

Magefesa

La colección de sartenes Comte ha nacido para dinamizar el segmento de la fritura. Su cuerpo exterior es de acero inoxidable 18/10 y la superficie interior está recubierta por una triple capa antiadherente Teflón Select, que garantiza una larga vida útil, una calidad de cocción excelente y un mantenimiento mínimo.

«Podríamos llegar a la conclusión de que los revestimientos cerámicos han sido una moda… en la que algunos consumidores se han instalado fielmente»

Del hipermercado al comercio online

Las sartenes son un producto que se comercializa en una multitud de canales, que podríamos denominar multicanal. Los líderes en ventas son, sin lugar a dudas, las grandes superficies de alimentación, lo que conocemos comúnmente como hipermercados, desde Alcampo a Eroski o Carrefour, y los grandes almacenes, como El Corte Inglés. Se estima que más del 60% de las ventas se realiza a través de la gran distribución. Pero también podemos encontrar sartenes en supermercados de barrio, pertenecientes a cadenas de menores dimensiones. Y, sobre todo, en ferreterías, donde es el producto estrella de ventas en la sección de menaje. Existen todavía muchos otros canales donde podemos adquirir una sartén. Por ejemplo, en las populares tiendas multiprecio. Sin olvidar, por supuesto, a los establecimientos especializados en menaje y a las boutiques del hogar, que incorporan un ambinete más «de moda» a sus exposiciones. Finalmente, las sartenes pueden adquirirse también a través de internet, mediante multitud de páginas, algunas de ellas dedicadas incluso al campo de la salud y el medio ambiente. «La gran distribución está siendo muy agresiva, para intentar frenar el ciclón del comercio electrónico, con ofertas permanentes a precios sin margen. Pero el que no esté en el barco de los nuevos canales de compra, seguro que no hace la travesía en los próximos cinco/diez años –vaticina el director comercial de DECA, Rubén Navaridas-. Está empezando a consumir menaje la generación que comenzó a formarse con internet, con la máxima información en las manos para comparar, ver, analizar, decidir, comprobar y, si es necesario, devolver las compras».

Bergner

El ángulo perfecto de sus paredes las hace ideales para saltear, freír o cocinar todo tipo de tortillas. Su fondo encapsulado termodifusor de 4,5 mm. de espesor permite una excelente difusión del calor por toda la superficie, consiguiendo un nivel de cocción uniforme y un gran ahorro de energía, sin que los alimentos se peguen y conservando todo su sabor. La colección se compone de sartenes desde 18 a 28 centímetros de diámetro. Destacan por su negro mango ergonómico de baquelita atérmica, altamente resistente a los cambios de temperatura, que dispone de una pieza salvallamas de acero inoxidable, para evitar quedaduras. Las sartenes Comte de Magefesa son aptas para todo tipo de fuegos y especialmente recomendadas para cocinas de vitrocerámica e inducción. Fáciles de limpiar, son aptas para el lavavajillas.

La nueva sartén Hi-Tech 3 de Infinity Chefs es, según Bergner, «la sartén más resistente y rápida del mercado». El cuerpo de la sartén está fabricada con la tecnología multicapa «Triplay», que soporta altas temperaturas, distribuyendo el calor de manera rápida y uniforme. Cada capa confiere a la sartén propiedades especificas: la primera, de acero inoxidable 18/10, otorga mayor resistencia y durabilidad; la segunda, de aluminio, proporciona una mejor y más uniforme distribución del calor; la tercera, de acero inoxidable, confiere mayor resistencia a las rayaduras. La superficie es una red tipo malla de acero inoxidable indestructible y resistente al rayado más abrasivo. En el interior de esta malla, la capa antiadherente Palladium (que no contiene PFOA, plomo ni cadmio) protege la superficie. Gracias a sus estupendas propiedades antiadherentes, nada se pega; además el revestimiento Palladium no necesita apenas aceite y es fácil de limpiar. La rápida conductividad térmica «la hace dos veces más rápida que cualquier otra sartén» -aseguran desde la empresa. Además, es full induction y está indicada para todo tipo de cocinas. Su mango es ergonómico stay cool y está fabricado en acero inox forjado, con borde antigoteo. Tiene una garantía de 10 años.

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mercados Castey

Titanium reúne los básicos esenciales de Castey en una colección de aluminio pensada y optimizada para ofrecer la mejor relación calidad-precio y con la garantía que caracteriza a los productos de la marca. Esta sartén destaca por la gran calidad de su recubrimiento antiadherente, que, gracias a la incorporación de partículas de titanio, ofrece unas prestaciones y una resistencia muy superiores.

Vitrinor-Magefesa

Las sartenes de acero vitrificado son un clásico en cualquier cocina, que se reinventa constantemente. El abanico de colores es muy amplio y las opciones de combinaciones ofrecen un sinfín de posibilidades. Las sartenes tienen además la ventaja de que calientan rápidamente en cualquier tipo de cocina, lo que además de ofrecer cocciones uniformes, permite un ahorro energético de hasta 30%. Ejemplo de esta evolución es la gama de sartenes Mármol Madera de Vitrinor-Magefesa, perfecta para quienes cocinar es cada vez más un placer. Combina óptimamente las excelentes prestaciones del acero esmaltado con un diseño de vanguardia, con dos capas de antiadherente gris mármol a juego con el color exterior del esmalte. Los herrajes termoaislantes con efecto madera convierten estas sartenes en verdaderas piezas de arte concebidas para disfrutar cocinando. Otra novedad con gran aceptación en el mercado es la gama Danubio Piedra (reinvención de la clásica gama Danubio), lo último en diseño y tecnología. Estas sartenes cuentan con tres capas de antiadherente reforzado efecto piedra azul Dupont® para cocinar sin miedo a que se pegue nada. Cuentan con los nuevos mangos fiftyone, impresionantemente agradables al tacto, que se adaptan perfectamente a la mano. Con la garantía de estar fabricadas en España, las colecciones son aptas para absolutamente todo tipo de cocinas y pueden lavarse con total comodidad en el lavavajillas.

WeCook!

Wecook! presenta la nueva gama Titanio de sartenes y grill en aluminio fundido, con base de inducción completa, sistema full Induction con antiadherente interior multicapa, formado por una mezcla única de partículas de titanio, que le proporciona mayor resistencia y durabilidad que los antiadherentes convencionales. Está libre de PFOA, sin níquel ni plomo, para una cocción sana e inocua para las personas. Otra novedad es la paellera VITAE, disponible en varios tamaños, en aluminio prensado, con base de inducción completa, que permite una rápida e uniforme transmisión del calor por toda la superfície. Incorpora asas de silicona termoresistentes y utiliza antiadhrente Xylan libre de PFOA, ecológico y respetuoso con el medio ambiente.

Tescoma

La sartén President de Tescoma incorpora un recubrimiento antiadherente rugoso único, con las propiedades de la piedra natural sin pulir. Los alimentos no se queman en la superficie de estructura especial de la sartén, se cocinan de manera uniforme, conservando su sabor natural y jugosidad y pueden elaborarse utilizando solo un poco de aceite. La sartén President es apta para utensilios de metal y es resistente al calor. Además, se puede utilizar en hornos.

acabado por el que apostaron muchos fabricantes fue el pétreo, la imitación de granito, aunque también esta moda empieza a decaer. En cuanto a la funcionalidad, siguen te-niendo acogida los mangos desmontables, que permiten apilar las sartenes y, por lo tanto, ocupar menor espacio en la cocina. Además, muchos mangos son bimateria e incorporan materiales que permiten un mejor agarre, además de hendiduras antideslizantes. También la silicona ha hecho su irrupción, incorporándose a los mangos para evitar quemaduras y garantizando la resistencia a altas temperaturas. Las tapas complementan la ronda de novedades. Se han generalizado las de vidrio templado, de alta resistencia, que permiten vigilar la cocción de los alimentos sin tener que levantar necesariamente la tapa; los modelos antisalpicaduras, con una ventana transparente que permite observar los alimentos; y los que se sostienen de pie mientras se remueven o vigilan los alimentos. Las tapas, no obstante, son un elemento que también podemos encontrar de modo independiente en el mercado y que, de alguna manera, son a la vez un producto complementario y necesario en sets de sartenes o en baterías que las incluyen.

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La marca Dalper, ahora con Utilnox

El Mar Menor, primera parada de Arcos en el inicio de una serie única

actualidad

La marca Dalper sigue su andadura en el mercado español, ahora de la mano de una nueva distribuidora, Utilnox, que se ha presentado por primera vez durante la pasada edición de Hostelco. Utilnox, cuya dirección encabezan dos profesionales procedentes de Dalper España, es a diferencia de ésta, una distribuidora directa de la fábrica portuguesa Dalper-Cutelarias e productos de mesa S.A. De hecho, el propio fabricante es socio en la distribuidora que, además de la marca Dalper de cubiertos, también distribuye en España los cubiertos de Magefesa y la marca de porcelana de Pontesa. Esta última se fabrica en Portugal y recupera los modelos anteriormente comercializados por la marca Santa Clara. Utilnox, con sede en Porriño, es una compañía compuesta por una quincena de personas, con almacén propio para el mercado español. Según nos explicaron sus responsables durante la pasada edición de Hostelco, «los clientes están acogiendo bien estos cambios. Saben que hay una fábrica potente detrás, como es Dalper Portugal, y eso es lo que les interesa».

Monix estrena web

Ya está aquí la nueva web de Monix, www.monix.es, una página corporativa moderna que cumple con todas las necesidades, tanto del cliente como del comprador final de sus productos. Ha incluido algunos cambios para mejorar la experiencia de navegación: renovación de los

Desde su nacimiento hace más de 280 años, la calidad de sus cuchillos ha sido una de las preocupaciones de Arcos. Ahora también lo es la calidad de la cocina, razón por la que acaba de iniciar una serie de jornadas gastronómicas que llevan por nombre ‘Cocinando el entorno’, en la que mostrará, con protagonistas de primer nivel, cómo se obtiene, cuida y trabaja el buen Diego Guerrero producto local. El primer capítulo ha tenido lugar en las incomparables aguas del Mar Menor y generó imágenes espectaculares ya desde primera hora de la mañana (07.00 h.), cuando la expedición liderada por Arcos y José Díaz zarpó del puerto de San Pedro del Pinatar para ir a pescar, con el pescador Juan Pablo y los chefs Diego Guerrero (restaurante DSTAgE) y Pablo González al frente. Dos horas y media después, el grupo disfrutó de un gustoso almuerzo en la cubierta del barco, con ceviche y sashimi recién pescado, cocinado por los dos chefs. Y más tarde, ya de regreso, se asistió en vivo a la entrega del pescado en La Lonja y su posterior subasta. La jornada continuó con la preparación, por parte de Diego Guerrero, referente culinario, de la ponencia que debía ofrecer por la tarde. Y a las 14.30 h, con una sensacional comida en el restaurante La Cabaña Buenavista, que cuenta con una estrella Michelin, ideada y dirigida por otro número uno de los fogones, Pablo González. Diego Guerrero, que tiene una Estrella Michelín, cerró un día original e inolvidable con la citada clase magistral sobre Dorada y Langostinos del Mar Menor, que ofreció a las 17.30 h. en el CCT de Murcia. Pablo González y Diego Guerrero

contenidos con nuevas imágenes y vídeos; disponibilidad en dos idiomas, español e inglés; diseño adaptativo para distintos soportes (PC, tableta, móvil); generación de contenidos en redes sociales (Blog, Instagram y Facebook); incorporación de un buscador de contenidos más potente; y tabla comparativa sobre materiales. Un nuevo escaparate para la marca, que se adapta a unos consumidores que cada vez están más conectados online.

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G A MA TI TA NIO C

La mejor opción para cocinar de forma eficiente y saludable

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Antiadherente multicapa con partículas de Titanio, que le proporciona una mayor resistencia y durabilidad que los antiadherentes convencionales. Mango ergonómico y extraíble. Facilita su almacenamiento. Base de inducción completa, máxima eficiencia y transmisión del calor.

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menaje en el mundo Argentina Preocupan las

importaciones de Tramontina

Las importaciones de los archiconocidos cuchillos brasileños Tramontina en Argentina se ha convertido en una verdadera cuestión de estado. En 2009, el ex presidente brasileño Lula Da Silva llegó a amenazar a Cristina Kirchner con llevar el caso a la Organización Mundial de Comercio (OMC) si el gobierno argentino no reducía los elevados aranceles que había impuesto para frenar esas importaciones. Entonces se logró una acuerdo de precios y la sangre no llegó al río. Ahora, de nuevo, se han reducido sensiblemente los aranceles y las pocas fábricas locales de cubiertos, que ocupan a unos 600 trabajadores, temen una invasión. La Cámara Argentina de Fabricantes de Cubiertos está en pie de guerra.

alegando dos razones: por una parte, la forma corta ya resultaba más fácilmente identificable y se utlizaba con mucha más frecuencia; por otra, porque en el mundo globalizado en el que vivimos el concepto de internacional ya se sobreentiende. Al mismo tiempo, Arc lanza también su nuevo logo, que se ha remodelado para representar la nueva dinámica en que está inmersa la compañía. Las formas más gráficas de esta nueva imagen hacen que resulte más comprensible ya que, al evocar la silueta de una copa de flauta, de una copa y de una ensaladera, representan visualmente el sector de actividad del grupo: el menaje de mesa.

Colombia Groupe SEB

reestructura IMUSA

Groupe SEB, propietario de Imusa, el mayor fabricante colombiano de menaje de cocina y uno de los más importantes de Sudamérica, ha iniciado un plan para doblar las exportaciones, fortalecerse en el negocio de pequeños electrodomésticos y consolidarse en el mercado interno. Para ello, se está llevando a cabo un proceso de reestructuración industrial que ha implicado el traslado de la planta especializada en la producción de artículos de plástico (antes ubicada en el municipio de Copacabana, Antioquia) a Rionegro, en el mismo departamento, con el objetivo de reducir costos logísticos. Estos cambios le han permitido al conglomerado de origen francés agrupar la fabricación de productos plásticos con los de aluminio, lo que genera ahorros del 10%. A ello se une un nuevo centro de distribución de productos de aluminio, ubicado también en Rionegro, con capacidad para 11.000 posiciones de almacenamiento. La inversión total ha sido de 30.000 millones de dólares.

Francia ARC: nuevo

nombre y logo

El grupo Arc International ha adoptado un nuevo nombre y un nuevo logo, cambios que se producen en un momento en que el grupo, recapitalizado hace un año, entra en una fase de profunda transformación y de reconquista de mercados de todo el mundo. Arc International pasa a ser simplemente Arc,

Este logo, que juega hábilmente con los colores, las formas y las superposiciones con total transparencia, pretende reafirmar el posicionamiento del grupo así como su compromiso en cuanto a innovación, calidad y servicio a los clientes. Al aportarle una nueva dinámica a la marca, la consolida perfectamente en el universo del diseño y de las tendencias. El despliegue de la nueva identidad visual de Arc se ampliará progresivamente a todas las plantas del grupo, cuyo estilo irá evolucionando en los próximos meses para armonizarse con el nuevo diseño del logo corporativo.

industria como Opinel, Guy Degrenne o Sabre, además de los principales productores de la región de Laguiole, de que «los retos a los que se enfrentan son comunes a todas las empresas». La FFC cuenta con 80 miembros activos, algunos de dimensiones industriales pero otros prácticamente artesanales, y también detallistas y mayoristas, además de proveedores de materias primas. Uno de los problemas a los que se enfrenta el sector es la prohibición, desde el 17 de agosto pasado, de comercializar en territorio francés cualquier producto que contenga marfil. Un material que es ampliamente usado por los productores artesanales, que se han encontrado con un gran stock de marfil que no pueden utilizar y que supone grandes pérdidas. La FFC está tratando de pactar con el ministerio de medioambiente una moratoria.

Italia Un wok italiano,

premiado en China

El wok de la línea Nova Induzione de Moneta ha sido galardonado con el premio Home Style Award 2016, prestigioso reconocimiento que se otorga en la feria Interior Lifestyle, que se ha celebrado en Shanghai del 20 al 22 de septiembre. El instrumento de cocción por excelencia en China y en buena parte de Asia ha sido reinterpretado por Moneta, que le ha aportado tecnología y diseño 100% «made in Italy», consiguiendo un notable aumento de la antiadherencia y de la durabilidad, gracias a un revestimiento que incorpora microcristales.

Thierry Déglon, presidente de la Fédération Française de la Coutellerie

Thierry Déglon, de la empresa Déglon, ha sido nombrado presidente de la entitat que agrupa a la industria cuchillera francesa (FFC). Durante su mandato de tres años, se ha propuesto unir más a este sector, incorporando nuevos socios a la entidad, para ganar fuerza. Quiere convencer a grandes de esta

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Efficient

Bra presenta la nueva colección BRA Efficient de utensilios de cocina fabricados en acero inoxidable 18/10 y silicona de la más alta calidad, de color naranja, tono representativo de la colección Efficient. La colección se compone de todas las herramientas necesarias para la cocina y ha sido diseñada y pensada para proteger el antiadherente de los utensilios de cocción y alargar su vida útil. Y es que la suavidad de la silicona en el roce con los utensilios evita cualquier tipo de arañazo o daño. Esta completa colección cubre el abanico de necesidades en la cocina con nueve productos: cazo, batidor, pincel, pala, pinza, espumadera, cucharón, espátula y cuchara de espaguetis. Más información: www.braisogona.com

Esta pieza de la firma italiana Risoli está inspirada en una tradición de platos deliciosos pero a la vez simples, cocina nutriente pero sin grasas, típicamente mediterránea. Resulta ideal para asar carnes, pescados y verduras, sobre cualquier tipo de fuente de calor e incluso en el horno, permitiendo sevir directamente los alimentos en la mesa, para mantenerlos

calientes o para terminar la cocción, como en una barbacoa. El elevado espesor del fondo de 6 mm asegura una distribución uniforme del calor, garantizando una cocina natural y sin grasas. Al tratarse de aluminio fundido, se optimizan las prestaciones, potenciando los sabores de los alimentos. El revestimiento antiadherente asegura ahorro y una rápida limpieza.

Bidasoa Kala, Ottoman White, Baroque

La porcelana Bidasoa presenta nuevos modelos inspirados en la tradición artesana de la fabricación de finas piezas, perpetuando en sus formas el carácter atemporal de esta sofisticada marca. Todas las colecciones son aptas para microondas y pueden limpiarse en el lavavajillas. La vajilla Kala (en la imagen), compuesta hasta por 40 piezas para las celebraciones más numerosas, conquista por la sencillez de sus líneas y su belleza blanca inmaculada. La colección Ottoman White es una apuesta segura para una mesa elegante y con diseño. La original forma de los platos, con suaves ondas, se complementa con la greca floral grabada en el ala del plato y decorada con calca blanca. El estilo barroco se plasma en la gran calidad de los materiales y la atención a los detalles en tonos suaves que se encuentran en las vajillas Baroque Nature y Baroque, colecciones perpetuas que se funden con todos los ambientes. La primera con un decorado barroco en tonos suaves y la segunda en un impoluto blanco.

Pyrex Expert Touch

Pyrex lanza la nueva batería de cocina de acero inoxidable Pyrex Expert Touch, una gama completa compuesta por 17 referencias, que incluye sartenes, cazos, cacerolas, ollas, grill y wok. Se trata de una gama extra resistente, con el exclusivo

mango en forma de Y diseñado por Pyrex para una mayor estabilidad y su revestimiento antiadherente tricapa Quantum 2 by Whitford. Las ollas, cazos y cacerolas incluyen una escala de medidas en su pared interna y las sartenes incorporan un fondo antiadherente en relieve con un diseño único, que permite una cocina más saludable, dado que los alimentos se cocinan teniendo menos contacto con la grasa. Esta colección tiene una garantía de 10 años.

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Más información: www.pyrex.eu/es

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mercados Todo son ventajas: ahorro de tiempo y energía; mejor conservación de los olores, los sabores y las propiedades nutricionales. Y los temores en cuanto a seguridad y apertura/cierre de la olla quedan olvidados con la incorporación de nuevas tecnologías. Las últimas novedades de ollas a presión demuestran que este mercado no para de evolucionar y crecer. La seguridad, el diseño, la versatilidad, la adaptación y los materiales son los principales campos donde se centra la investigación.

Imagen de Fissler

Ollas a presión A

fast food saludable

unque no sea un producto con grandes volúmenes de ventas, el mercado de las ollas a presión ha conseguido mantenerse estable incluso en tiempos de crisis y ahora apunta hacia una ligera alza. Este producto goza de un público fiel, que aprecia sus ventajas, y está ganando poco a poco nuevos clientes. Con ello, demuestra que está por encima de modas y tendencias. Las ollas a presión tratan de llegar a nuevos segmentos de consumidores, explorando las tecnologías 2.0, captando a los sectores más preocupados por la salud o sacando el máximo provecho al ahorro de tiempo y de energía. De este modo, el mercado trata de crecer, superando el techo que desde siempre le ha supuesto un consumidor fiel y entregado, pero al mismo tiempo limitado. Pese a que el número de marcas que compite en este

«La olla a presión ya no es solamente una opción interesante para familias con muchos miembros, sino que se adaptan incluso a los hogares unipersonales, con capacidades de apenas 4 litros y flexibilidad en cuanto a su uso»

mercado es escaso, la gama que ofrecen es amplia y variada, puesto que hay empresas que disponen de casi una decena de modelos en catálogo. Durante unos años, este producto atravesó un cierto estancamiento de las ventas, que podríamos atribuir a cambios en los hábitos culinarios y en la composición de los hogares españoles. Pero hoy, el rango de sistemas, diseños y capacidades es muy amplio, adaptándose a diferentes tipos de consumidores. Estos utensilios ya no se adecuan únicamente a las necesidades de cocinar grandes cantidades, en el caso de familias extensas, sino que se adaptan incluso a los hogares unipersonales. Tampoco se trata ya de un utensilio ajeno a los más jóvenes, sino que se introduce con fuerza el concepto de fast food saludable. Todo ello ha hecho reactivar este mercado, de la mano de una corriente que valora cada vez más la comida sana.

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Estaremos en la FERIA FRANKFURT AMBIENTE 2017

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mercados

Superando los temores

Monix

Monix presenta su nueva olla a presión superrápida Selecta, con selector gradual de presión. Con tres sencillos pasos, se consigue una receta más sana y rica en vitaminas, de una manera rápida y saludable, contribuyendo además al ahorro de energía. Está fabricada en acero inoxidable 18/10 de la más alta calidad, con triple fondo difusor para conseguir el máximo aprovechamiento del calor y triple sistema de seguridad. Es compatible con todas las fuentes de calor, incluida la inducción.

También el ahorro de tiempo y energía, en un momento en que el primero escasea y la segunda se encarece, son factores cada vez más valorados por los consumidores.

Mejor equipadas

Aunque estéticamente las ollas a presión no han introducido grandes cambios, sí los hay en su funcionamiento y equipamiento, a todos los niveles. No obstante, la presentación de novedades en este campo no es tan acelerada como en otros segmentos del menaje, dado que los cambios se producen de manera más espaciada en el tiempo y el plazo de desarrollo de algunas innovaciones se dilata. Una de las mejoras introducidas de modo general es la adaptación a todo tipo de fuentes de calor, incluida la inducción. Además, las ollas a presión son cada vez más versátiles, gracias a la generalización de los sets, que incluyen diversas piezas y, por lo tanto, amplían notablemente las posibilidades de uso. Y es que, en viviendas donde el ahorro de espacio es una prioridad, el objetivo es que este elemento sirva para diferentes funciones. Por ello, han aparecido ollas que van provistas de dos tipos de tapas, una para cocinar a presión y otra de tipo convencional, que puede ser de cristal o de acero inoxidable, para utilizarla como una cacerola tradicional. Además, se han generalizado los cestillos para cocinar al vapor, que se insertan perfectamente dentro de la olla y, por lo tanto, no ocupan espacio.

Una cuestión clave, sobre la que se están centrando muchas investigaciones, es la facilidad de apertura y cierre, dando lugar a sistemas muy simplificados. En algunos modelos, se incluye algún sistema de aviso (sonoro, luminoso...), que confirma que la tapa está correctamente colocada y la olla lista para su uso. Y es que el temor a no poder cerrar o abrir la olla o a realizarlo de modo incorrecto era una de las barreras que hacían que muchos consumidores se mostrasen reticentes. Hoy, esta dificultad se está minimizando al máximo. La investigación va incluso más allá y quiere facilitar la limpieza de la olla, permitiendo el desmontaje del mango, con lo cual el sistema de válvulas no necesita mantenimiento (dado que el mango se puede limpiar simplemente bajo el chorro de agua). También la seguridad es una cuestión que preocupa a los consumidores y que quizás la crisis haya ayudado a poner de nuevo sobre la mesa, con la aparición de productos de bajo precio.

Jata

La olla superrápida OSR de Jata está equipada con cuatro dispositivos de seguridad y válvula de presión estanca, para garantizar una cocción sin olores. Es capaz de cocinar en un tercio menos de tiempo que otras ollas convencionales y está fabricada en acero inoxidable SUS 304, con fondo difusor capsulado de 5 mm. Es válida para todas las cocinas, incluida la inducción, y está disponible en 3 tamaños, de 4, 6 y 8 litros.

Magefesa

Magefesa pone a disposición de los consumidores una amplia y variada gama de ollas a presión, fabricadas del mejor acero inoxidable 18/10, el preferido con diferencia por los consumidores ya que aporta mayor resistencia y durabilidad que cualquier otro material, puede lavarse a mano y en lavavajillas y es resistente a la corrosión. Su fondo termodifusor «Impactbonded bottom» de triple capa exclusivo facilita una mejor distribución del calor hacia toda la base, ahorrando energía y haciéndolas aptas para todo tipo de fuegos. Las ollas tradicionales Star e Inoxtar están disponibles en diferentes litrajes, desde 4 a 14 litros, ofreciendo un amplio abanico de posibilidades y adaptándose a las necesidades de cualquier situación (familia, reunión de amigos, etc). Ahora también comercializable en set de ollas a presión 4+6L. Por su parte, el modelo Chef de 15 y 22 litros de aluminio está pensada para un uso más industrial en la hostelería. Dentro de la línea de ollas a presión superrápidas, los modelos Practika Plus, Athenas y Qualix ofrecen dos niveles de cocción, rápida de 60 kPa y superrápida de 100 kPa, con un sistema de cierre fácil y sensor de presión para

una mayor seguridad. Además de este sistema, cuenta con otros 3 sistemas más para garantizar la máxima seguridad: válvula reguladora de presión, válvula de seguridad y ventana de seguridad. Los modelos Nova, Favorit y Dynamic disponen de un único nivel de cocción superrápido a 80 KPa, que permite ahorrar hasta un 70% de tiempo. Y el nuevo modelo de olla a presión Style (en la imagen) reúne las características de los anteriores modelos, con un único nivel de cocción de 100 KPa. Además, Magefesa ofrece la gama más amplia en cuanto a sets de ollas superrápidas.

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«El reto es llegar a nuevos públicos, rejuveneciendo la demanda y venciendo la imagen de obsolescencia que pervive entre algunos colectivos»

09/01/2017, 16:22

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mercados Vitrinor

Para los más observadores de la tradición, Classic Forte de Vitrinor es ideal. Es una olla a presión tradicional con un diseño contundente gracias a la robustez, la forma y el espesor de sus piezas. Con dos válvulas de seguridad, fabricada en acero inoxidable de alta calidad 18/ 10 con una presión de cocinado de 0.55 bar y sistema de cierre con puente. Es muy fácil de utilizar y de limpiar. Un clásico indispensable, en 4, 6, 8 o 10 litros. Para los que quieren aprovechar al máximo el tiempo, es perfecta la olla Magnífica de Vitrinor. Un modelo sencillo y elegante con una altísima calidad. Tiene un regulador de presión de muy fácil utilización con dos niveles: un nivel de presión medio de 0.55 bar y un nivel de presión alto de 1.05 bar que permite reducir sensiblemente los tiempos de cocción. El sistema de cierre garantiza un manejo fácil y seguro. Posee dos válvulas de seguridad, una principal de funcionamiento y una segunda válvula de seguridad. Y como la tranquilidad al cocinar con ollas a presión es un tema crucial, incorpora un sistema adicional de seguridad a través de una ventana lateral, que en conjunción con las dos válvulas es un elemento que garantiza óptimo funcionamiento sin ningún tipo de preocupación. Además, posee un cuerpo totalmente recto lo que se traduce en una mayor eficiencia en el cocinado. La olla súper rápida Magnífica se ha introducido en el mercado en los tamaños de 4, 6, 8 y en set de 4+6 litros. Tanto Classic forte como Magnífica cuentan con fondo difusor tipo sándwich fabricado con tecnología impact, con el que se consigue un perfecta difusión del calor en todo el fondo. Son aptas para todo tipo de cocinas.

Bra

Tras dos años de investigación en el segmento de las ollas a presión de fácil apertura, Bra ha creado Tekna, una olla superrápida con un sistema increiblemente fácil y sencillo de utilizar, con el objetivo de convertir la cocción a presión en el proceso más intuitivo y seguro de la cocina. Su sencillez de uso, con dos programas de cocción, se ve plasmada también en su diseño de última generación, realizado por el prestigioso Josep Lluscà. Fabricada con acero inoxidable de máxima calidad, tiene mango ergonómico, triple sistema de seguridad y triple fondo difusor.

recursos a la investigación en este sentido, incluyendo diferentes sistemas de seguridad simultáneos en un mismo producto: entre tres y cinco, contando válvulas, reguladores que evacuan el vapor sobrante, juntas estancas, posición de descompresión, pilotos de colores, indicador de bloqueo, botón de despresurización, ventanas… Tanto el packaging de estos productos como las campañas de promoción tratan de convencer al consumidor de que está completamente seguro utilizándolos.

«Una cuestión clave es la facilidad de apertura y cierre. Actualmente, ya existen sistemas muy simplificados»

Bergner

La nueva olla a presión Turbo de Bergner, con una capacidad para 6 litros y un diámetro de 22 cm, está fabricada en acero inoxidable, con un mecanismo de cierre muy duradero, que ofrece la máxima seguridad. Logra una mejor utilización del calor y reduce significativamente la energía consumida durante la cocción. Es válida para todo tipo de cocinas y se presenta con un acabado mate.

Zwilling J. A. Henckels

En la olla EcoQuick se puede elegir entre dos niveles de presión, lo cual permite preparar tanto pescado como verduras, guisos o carne y, gracias a su capacidad de 6 litros, cocinar grandes raciones. Está fabricada de acero pulido 18/10 resistente a los arañazos y se puede usar en todo tipo de fuentes de calor. Con los accesorios adecuados, puede también cocer al vapor. La base sandwich Sigma Classic con núcleo de aluminio garantiza una distribución óptima del calor y, puesto que el mango es de plástico resistente al calor, se mantiene frío durante la cocción. Además, el mango aloja un control que permite elegir la velocidad de cocción (lento o rápido) Zwilling EcoQuick es una olla eficiente e innovadora, para preparar platos sofisticados sin esfuerzo, rápidamente y ahorrando energía. Integra indicador de presión, para un control total del proceso de cocción; y válvula de seguridad.

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20/12/2016, 11:05

An Zwilling velf.pdf

2/12/16

12:37

ZWILLING J.A. HENCKELS

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ZWILLING Passion for the best. www.zwilling.es

zwilling@zwilling.es

Since 1731.

mercados

Facilitando su uso

Para ayudar al usuario, se introducen también métodos de asistencia para controlar la cocción de los alimentos. Kuhn Rikon incluye en la tapa una especie de «chuleta» con los tiempos de cocción de los alimentos más frecuentes. Los modelos Nova y Nova Pro de Magefesa incluyen un temporizador extraíble integrado en la tapa que permite controlar el tiempo de cocción. Cuando este finaliza, el temporizador avisa mediante una señal acústica. Y Fissler echa mano de las tecnologías 2.0 y permite, en algunos de sus modelos, controlarlo todo a través de una tableta o un teléfono móvil. A favor de las ollas a presión juegan sus claras ventajas: ahorro de tiempo, ahorro de energía, conservación de las propiedades nutritivas de los alimentos y cocina sana y sin grasas. Cocinan tres veces más rápido, ahorrando hasta un 70% de energía y un 70% del tiempo de preparación. En cuanto a la gama, sigue diferenciándose entre ollas convencionales y superrápidas, con asas (puente) o con mango. Las primeras, con un solo nivel de presión, siguen estando presentes en la oferta porque hay consumidores que las prefieren. Algunas marcas, no obstante, ya no disponen de estos modelos. La segundas, que permiten escoger la presión, cocinan los alimentos más rápidamente y concentran la mayoría de las novedades que se presentan. En cuanto a las capacidades, las más habituales suelen ser las de 4, 6 y 8 litros, con sets de 4 y 6 litros. Y en

materiales, todos los modelos son de acero inoxidables y algunos incorporan fondos termodifusores y encapsulados, para alcanzar la temperatura óptimas de ma-nera más rápida y eficiente. También encontramos algún modelo con fondo de aluminio. En nuestro mercado, la oferta está compuesta por un número notable de marcas españolas, que compiten al lado de una serie de enseñas europeas muy potentes. Los productos de bajo precio y de importación existen, pero tienen una presencia limitada en el mercado, al menos a través de los canales comerciales más habituales (tiendas de menaje, hiper-mercados y ferreterías). El servicio técnico y la garantía son elementos diferenciadores de las ollas más fiables del mercado.

«Una cuestión clave, sobre la que se están centrando las investigaciones, es la facilidad de apertura y cierre. Actualmente, ya existen sistemas muy simplificados, accionables con una sola mano y sin apenas esfuerzo»

novedades

Krups Movenza

Bra Infinity

Después del gran éxito de los grilles y sartenes y dadas las necesidades de los clientes más exigentes, Bra presenta las nuevas cacerolas altas y bajas con tapas de vidrio paellera y plancha de Bra Infinity. Es el resultado de unir el I+D en el desarrollo de nuevos productos para la cocina después de años de estudio en diferentes laboratorios y la pasión por la cocina con soluciones duraderas y sostenibles que respeten el medio ambiente y el entorno. Son productos de alta rentabilidad económica, que superan las pruebas de dureza y resistencia más exigentes, obteniendo resultados en test de resistencia al rayado, durabilidad y antiadherencia muy superiores a otros antiadherentes tricapa o cualquier revestimiento cerámico. La superior resistencia al rayado y abrasión, gracias al nuevo antiadherente Premium, aseguran al producto una larga vida útil, manteniendo inalterables sus altos niveles de antiadherencia y eficiencia. Como todos los antiadherentes utilizados por la marca, está libre de PFOA, es ultra resistente y apto para su uso en horno hasta 220ºC. Gracias a su gran polivalencia, con una sola pieza se puede preparar desde un elaborado guiso hasta un saludable plato a la plancha o incluso un rico postre. Su diseño, practicidad, facilidad de limpieza y almacenaje, además de sus asas de silicona termo aislantes, son otras virtudes de Bra Infinity.

Más información: www.braisogona.com

Esta cafetera automática, de estética futurista, es la última incorporación de Krups a su gama. Se abre automáticamente con solo tocar la cabeza de la cafetera y se apaga después de cinco minutos, con lo cual se consigue un notable ahorro energético. La interfaz es completamente táctil, con indicador de volumen

de café a través de pantalla LED. Funciona con 1500 W de potencia y 15 bares de presión y permite preparar tanto bebidas frías como calientes (sistema multibebida). Tiene una bandeja extraíble, que se adapta a diferentes tamaños de bebidas, dado que se desplaza en tres niveles distintos. La capacidad del tanque de agua es de un litro. Esta cafetera destaca sobre todo por su cabezal abatible, que se puede ocultar en el propio cuerpo de la máquina y que está inspirado en un grano de café.

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19/12/2016, 10:03

Más información: www.krups.es

an Centrex velf.pdf

12/12/16

12:08

CMY

CENTREX, SAU · C/ Cid, 4 local 1 · Vilafranca del Penedès · 08720 · Barcelona · Spain Tel. +34 938 901 788 · Fax. +34 938 901 177 www.centrx.com

mercados

Imaginativas

tablas

para cortar... ¿y servir?

e trata de un producto absolutamente necesario, que cumple una función básica en la cocina, como es la de aportar una superficie higiénica para cortar verduras, hortalizas, frutas, carnes o pescados. Por otro lado, protege las superficies de trabajo y permite transportar los alimentos hasta la zona de cocción e incluso hasta la mesa. Los materiales son el principal escenario de diferenciación en la oferta actual de tablas de cortar. A las tradicionales, de madera, se han sumado nuevas soluciones, sobre todo de materiales plásticos (PET, polietileno, polipropileno…) y de nueva generación, que se distinguen por su dureza (son resistentes a las agresiones que ejercen los cuchillos y elementos de corte) y por su higiene (superficies bactericidas, de fácil limpieza, sin rincones). Las hay también de materiales metálicos, de vidrio, de bambú e incluso de corcho. Actualmente, se detecta en el mercado un interés por aportar a este producto nuevas funciones. Por ejemplo, hay tablas tan flexibles y delgadas que podríamos denominarlas más bien láminas. Su flexibilidad permite transportar los alimentos hasta la olla y verterlos haciendo una flexión para que no se caigan. Hay firmas que incorporan una rampa o superficie inclinada en uno de los lados, que ayuda a verter mejor los alimentos; y hemos encontrado incluso algún modelo que permite encajar un plato en uno de los laterales, para recoger los alimentos cortados. Otras mejoras que se ha introducido a este producto son el canal colector perimetral, para drenar el exceso de líquidos y mantener, de este modo, limpio el espacio de trabajo. Una base de goma antideslizante puede ayudar a garantizar la estabilidad. Algunas tablas se presentan en sets de varios colores, para que el usuario utilice siempre la misma cuando se trata de cortar carne (por ejemplo, la de color marrón), pescado (azul),

Es un clásico que se renueva. La conjunción de funciones da lugar a una oferta cada vez más imaginativa y amplia, con la aparición de nuevos materiales y diseños. La tabla ya no es una simple superficie de trabajo, sino también un utensilio útil para transportar y verter e incluso para guardar utensilios en su interior. Del mismo modo, gana peso como soporte para servir en la mesa.

Mención aparte merece el campo profesional. En las cocinas de restaurantes, hoteles y otras colectividades, se debe disponer, según normativa legal, de diferentes tablas de corte para cada tipo de alimento; para ello, se emplea generalmente un código de color. Por ejemplo, Quid Professional cuenta con cuatro colores diferentes para su uso en cocinas profesionales: blanco (pastas, quesos, panadería, bollería); verde (frutas y verduras); amarillo (carnes blancas); y azul (pescados y mariscos). Las tablas profesionales de esta marca están fabricadas en polietileno, son de uso alimentario y antibacterianas; además, están disponibles en diferentes tamaños y grosores. El uso de códigos de colores se ha extendido también a las cocinas domésticas, gracias a las propuestas adaptadas que han realizado algunas empresas.

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16/12/2016, 13:41

verduras, etc. Otras firmas optan por diferenciar a través de texturas, en lugar de mediante colores, siempre con el objetivo de evitar la denominada contaminación cruzada. Desde su lanzamiento en 2008, la Index Collection de Joseph Joseph se ha convertido en un verdadero referente en tablas de cortar. Un best-seller en el mundo entero, mediante un concepto que evita la contaminación cruzada, con un simple y efectivo código de colores: cada tabla sirve para cortar un tipo de alimentos. La colección, que se presenta con un práctico soporte metálico, antideslizante y de

mercados Tablas para servir

Quid

La colección Renova de Quid integra cuatro referencias de tablas de corte fabricadas en plástico polipropileno, ecológico y recomendado para el contacto con los alimentos por su inocuidad. No contiene BPA (Bisfenol A), es impermeable, resistente a la corrosión y a temperaturas elevadas. Está diseñada con un asa para un agarre

Las tablas para servir han ido adquiriendo entidad propia y están plenamente de moda. Entre ellas, se cuentan las tablas para quesos, que permiten cortar las piezas directamente en la mesa, algo que se está extendiendo a otros tipos de alimentos, como pueden ser los embutidos: la tabla es una manera elegante y original de presentarlos en la mesa.

Boska

Boska es la única empresa del mundo especializada en diseñar y fabricar exclusivamente utensilios para el queso. Con una filosofía firme basada en la pasión por este alimento, apuesta por los momentos sociales compartidos a su alrededor y todas las posibilidades que existen para consumirlo. Entre la variedad de productos pensados para disfrutar del queso, Boska ofrece varias colecciones de tablas de madera para servirlo tanto en madera de roble, en versión rectangular y redonda (imagen superior); como en madera de acacia, con una estética rústica y moderna inigualable. Además, todas las tipologías de madera están tratadas y certificadas para uso alimentario y son muy fáciles de lavar, de sostener y de guardar, ocupando el mínimo espacio. fácil y se pueden lavar en el lavavajillas. Por otro lado, Quid posee en el mercado la tabla de corte Grettel, de madera de pino natural con mango, para facilitar la manipulación.

encimera que ocupa el mínimo espacio, se ha ido actualizando e incorporando diferentes mejoras, como por ejemplo canales para drenar líquidos.

Sin dejar de innovar

Hay modelos lo suficientemente gruesos como para incorporar un cajón inferior, donde se pueden guardar cuchillos y otros útiles. También hay bandejas inferiores para separar con rapidez los alimentos cortados de los desechos, garantizando de este modo el suficiente espacio para seguir trabajando. Y hay firmas que han lanzado tablillas de dimensiones mucho más pequeñas de lo habitual, destinadas a cortar pequeños alimentos, como por ejemplo rebanar un ajo en láminas. Es importante que las tablas permitan un almacenamiento práctico, ocupando poco espacio. Normalmente, pueden colgarse, aunque también las hay que vienen en sets con su propio soporte de encimera. Y han de ser de fácil limpieza (algunas son aptas para el lavavajillas). Muy lejos de nuestra cultura se hallan las tablas de madera de grandes dimensiones y grosor. Triunfan en mercados como el norteamericano o en los países escandinavos, pero sus medidas no se adaptan a las del hogar medio español. Y es que estas tablas no están pensadas para retirarlas tras su uso, sino que se mantienen fijas sobre una de las superficies de trabajo, la destinada a cortar los alimentos.

Claudia & Julia

Si es para presentar queso, ¿qué mejor forma de hacerlo que con una preciosa tabla que honra la tradición quesera de Holanda? Esta tabla de porcelana blanca y azul está inspirada en la cuna del queso, los Países Bajos, y en las casas holandesas. La cerámica no absorbe olores ni retiene bacterias, por lo que es ideal para servir alimentos. Además, no se ralla y es fácil de limpiar.

Steel Blade

Esta firma dispone de una línea de tablas de corte fabricadas en madera, polietileno, pizarra y diferentes materiales, a las que se pueden dar diferentes utilidades, desde tabla de cortar a soporte de presentación para jamón, embutidos, quesos, patés, etc.

«La tradicional tabla de cortar tiende a adquirir nuevas funciones. Su flexibilidad permite transportar los alimentos hasta la olla... ¡o incluso servirlos en la mesa!

Zwilling

La tabla de cortar Zwilling está hecha de resistente bambú, un material dúctil que protege las hojas de los cuchillos. Es reversible, higiénica y fácil de lavar y se dota de una ranura que recoge jugos y líquidos; algo muy útil, por ejemplo, a la hora de trinchar un asado. Está disponible en tamaños 250 x 20x 185 mm; 360 x 255 x 30 mm; y 420 x 40 x 310 mm.

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20/12/2016, 11:00

Hostelco 2016 la feria de la recuperación

l sector del menaje ha recuperado parte de su antigua fortaleza en el seno de Hostelco, el salón profesional dedicado al sector de la hostelería que organiza Fira Barcelona y que ahora se integra dentro de un paraguas más amplio, la Barcelona Hosting Week, que ha celebrado la segunda edición y que acoge además al Fòrum Gastronòmic y el Congreso de Restauración Colectiva. La asistencia del menaje y la mesa ha aumentado en la reciente convocatoria, celebrado del 23 al 26 de octubre, aunque muy lejos todavía de la presencia que tuvieron en un glorioso pasado que parece muy lejano, a las puertas de la crisis, cuando Hostelco todavía se celebraba en el antiguo recinto de Montjuic de Barcelona. La feria tiene ahora otras dimensiones, mucho más reducidas, limitándose a los pabellones 2 (compartiendo espacio con el Fòrum Gastronòmic) y 3. Pero sí que ha recuperado algo de su antigua gloria, al menos por lo que respecta al sector del menaje, la cocina y la mesa, que en las dos pasadas ediciones había acudido de manera simplemente testimonial. En la edición de 2016, allí han estado firmas cuberteras como Comas o las marcas de Rhointer (Cruz de Malta, Dalia y Meneses); grandes del sector como Pujadas

El certamen ha celebrado su mayoría de edad, con 18 ediciones a sus espaldas, en un ambiente de optimismo, tras haber atravesado por duros momentos en las dos anteriores convocatorias. Los organizadores aseguran que la edición de 2016 certifica la recuperación del sector.

«Expositores, visitantes y organizadores se muestran satisfechos: Hostelco ha recuperado dinamismo en una edición de 2016 que ha finiquitado la crisis y ha abierto una nueva etapa. Habrá que esperar hasta 2018 para comprobar cómo estas positivas sensaciones se consolidan y crecen en el futuro»

(ahora parte del grupo Vollrath), Lacor o BOJ; nuevas firmas como Utilnox (distribuidor de Dalper); marcas emblemáticas de la porcelana como Vista Alegre, Villaroy & Boch, Italesse o RAK; empresas generalistas como Sambonet; y distribuidores como IFA o Scandist, entre otros. En definitiva, la pasada edición de Hostelco podría bien ser la de la recuperación de la presencia del sector del menaje y de la mesa en la feria. De hecho, los comentarios que nuestra revista ha recogido, durante el certamen y también a posteriori, son positivos.

Mejores pespectivas

También optimista se muestra la organización de la feria, que considera que esta edición ha confirmado la reactivación del mercado de la hostelería, con muy buenas sensaciones por parte de visitantes y expositores. «El salón ha ratificado su liderazgo como centro de negocios y completa plataforma nacional e internacional de productos, conocimiento y networking al servicio del sector de la maquinaria y equipamiento para restauración y hotelería -dicen desde Fira de Barcelona-. La actividad comercial que ha tenido lugar estos días en Hostelco pone de manifiesto la recuperación del sector, impulsada por la innovación, las exportaciones y el repunte del mercado interno, favorecido por las cifras records del turismo receptor».

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16/12/2016, 13:44

«Sin haber recuperado su antiguo esplendor en el seno de esta feria, la presencia del sector del menaje y la mesa sí que se ha visto impulsada en la edición 2016 de Hostelco»

Jordi Roure, presidente de Hostelco y de la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), declara que «el sector ha recuperado vigor y en la feria se ha notado claramente el cambio de tendencia, incluso más de lo previsto. Se han expuesto más novedades que nunca, y esto ha atraído a nuevos perfiles de compradores que han destacado sobre todo por su alta calidad. Los expositores están satisfechos por las ventas y contactos realizados y, como presidente y profesional de este sector, comparto plenamente las buena sensaciones que nos deja esta edición de Hostelco». En 2016, Hostelco y la Barcelona Hosting Week han contado con los productos de 560 empresas -un 11% más que en 2014-, el 28% de ellas internacionales, procedentes sobre todo de Reino Unido, Alemania, Francia, Italia, Benelux (Bélgica, Países Bajos y Luxemburgo), Turquía y Portugal. A falta del número definitivo de visitantes, se calcula que más de 50.000 profesionales habrán pasado por la BHW, el 11% de ellos internacionales, procedentes sobre todo de Italia, Portugal, Francia, Alemania y Marruecos. Entre ellos, se cuentan más de 5.700 compradores que son considerados estratégicos («key buyers»), cifra que ha superado con creces las previsiones (2.500 habían confirmado previamente su asistencia). Todos ellos, nacionales e internacionales, han sido contactados y seleccionados directamente por el salón por tratarse de profesionales con alto potencial de compra y poder de decisión, como distribuidores nacionales e internacionales, importadores de equipamiento, instaladores, agentes, delegados y expertos en servicios técnicos. Para los distribuidores nacionales clave se diseñó un programa especial, con facilidades e incentivos para impulsar su presencia en el salón, además de actividades diversas creadas ‘ad hoc’ como la ‘ruta de la innovación’; o un encuentro que tuvo lugar en la Fábrica Damm, donde se citaron también profesionales del sector, como comerciales, empresarios, directores de compras y de ventas de las principales empresas de hostelería y equipamiento. Otro importante colectivo estaba integrado por los responsables de compras de 50 cadenas hoteleras, de restauración y de

gestión de servicios españolas y extranjeras que, a través de una serie de encuentros B2B programados por el salón, se reunieron con los expositores de Hostelco. Según Arantxa Segurado, directora del salón, "estamos francamente satisfechos con los resultados de esta edición, porque hemos conseguido revertir las proporciones de visitantes, aumentando en casi 20 puntos porcentuales los profesionales procedentes de todo el territorio español. Esto hace que el salón se confirme como líder nacional y referente internacional de un sector que está experimentando un repunte significativo".

Actividades paralelas

Hostelco ha acogido más de un centenar de actividades divulgativas, formativas y de networking, así como demostraciones a cargo de chefs y expertos en heladería, pastelería, heladería y fitness que han conseguido un alto nivel de afluencia de público. El salón presentó también las últimas tendencias de la mano de los "Hostelco Hunters". Tres expertos en Hotelería, Restauración y Equipamiento que saldrán a la calle en busca de las últimas innovaciones: "La hotelista" Virginia Contreras, creadora del blog lahotelista.net y especialista en comunicación hotelera; la"Barra de ideas" de Rodrigo Domínguez, periodista, director de Barra de ideas y un

apasionado de América Latina; y la "Profesional Horeca" Marta Renovales, periodista especializada en hostelería y gastronomía, creadora del blog Hostelería Útil y coordinadora de Profesional Horeca. Entre las tendencias que han destacado hay la de presentar la comida en sorprendentes miniaturas de objetos que tienen que ver (o no) con la comida, desde cazuelitas a pequeños carros.

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16/12/2016, 13:44

«La mejor manera de preservar la calidad de los alimentos es cocinarlos sin que se den cuenta»

Salvador Brugués, impulsor del proyecto Rocook y especialista en cocina a baja temperatura de El Celler de Can Roca l laureado Celler de Can Roca se ha embarcado, junto con las empresas Cata y Lékué y la Fundación Alicia, en un proyecto para la difusión de la cocina a baja temperatura. Todo ello ha dado lugar a Rocook, un utensilio de cocina que no solamente permite controlar con precisión la temperatura del líquido de cocción, sino también la que se registra en el interior de los alimentos.

¿Cómo nace este proyecto para cocinar a baja temperatura? Todo empezó hace unos 20 años, cuando Joan Roca y yo empezamos a investigar y a difundir la técnica de cocción al vacío en el ámbito profesional. Desde entonces, esta técnica se ha ido implantando de forma progresiva en la mayoría de restaurantes del mundo. Veinte años más tarde, decidimos que había llegado el momento de buscar soluciones para aproximar esta forma de cocinar a las casas de manera fácil y práctica. Entonces, tuvimos la suerte de que nuestro empeño encontrara la complicidad de Cata Electrodomésticos y Lékué con quienes, después de un año y medio de trabajo conjunto, hemos hecho que Rocook sea una realidad. ¿Cómo ha sido el proceso de desarrollo? La verdad es que han sido casi dos años de un gran aprendizaje constante. Mirando atrás, pensamos que fuimos un poco «ilusos» al principio, ya que nunca nos hubiéramos imaginado todo el trabajo que hay detrás del desarrollo de un producto.

¿Qué participación han tenido las empresas Lékué y Cata y la Fundacion Alicia? Este es un proyecto que iniciamos desde El Celler de Can Roca, pero que no habría sido posible sin el trabajo conjunto con Lékué y Cata. Ellos han sido los encargados de transformar nuestras ideas iniciales en productos reales. También son ellos los que se encargan de la distribución. Desde un inicio, ha sido muy importante para nosotros toda la parte de salud del proyecto, ya que pensamos que la cocina a baja temperatura es una técnica de cocción muy interesante en este sentido. Fundación Alicia nos ha ayudado concretar estos aspectos con su conocimiento y experiencia. ¿Cuáles son las ventajas de este tipo de cocina? La mejor manera de preservar la calidad de los alimentos es cocinarlos sin que casi «se den cuenta». La baja temperatura consiste en cocinar a temperaturas suaves para que la transmisión de calor hacia el alimento sea muy respetuosa. De esta manera, podemos preservar mejor su sabor original, sus propiedades nutritivas y conseguir unas texturas realmente sorprendentes. ¿Cómo funciona Rocook Induction? Rocook Induction se caracteriza por la posibilidad de controlar la

temperatura exacta de cualquier líquido de cocción (ya sea agua, aceite, una salsa… ) gracias a la comunicación que hay entre la placa de inducción y un sensor de temperatura que introducimos en el líquido. Por lo tanto, lo único que hay que hacer es conectar el sensor con la placa e indicar el tiempo y la temperatura de cocción que deseamos. Otro aspecto muy interesante es que permite cocinar controlando la temperatura en el interior del alimento gracias a una sonda corazón que se conecta con la placa, de manera que conseguimos cocinar con la máxima precisión posible. Por último, Rocook Induction también puede funcionar como una placa de inducción tradicional, ya que tiene la opción de programar por potencia (en lugar de temperatura). ¿A qué tipo de clientes se dirige? Nosotros queremos que Rocook llegue a todas las casas, porque realmente creemos en esta manera de cocinar. No obstante, siendo realistas, pensamos que las personas más curiosas por las novedades culinarias (los llamados «foodies») y aquellas que disfruten más cocinando en general serán las más interesadas en un inicio por Rocook. Por otro lado, a medida que la técnica se vaya conociendo y la gente entienda su potencial, pienso que la cocina con control preciso de la temperatura se extenderá mayoritariamente. Por último, en el ámbito profesional pensamos que Rocook Induction también puede ser una herramienta interesante. De hecho, ahora mismo la utilizan en El Celler de Can Roca para confitar bacalao a 50ºC y para mantener unos sifones con salsas a temperatura estable, para que no cuajen. ¿A través de qué canales se distribuye? Cata y Lékué son quienes distribuyen la colección de productos Rocook, que poco a poco se va a encontrar en las tiendas de menaje y de electrodomésticos. Por otro lado, la web del proyecto www.rocook.com también tiene tienda online. Personalmente, pienso que puede ser un fantástico regalo de Navidad para los amantes de la cocina. ¿Existen varias versiones del Rocook? Existe un único modelo de Rocook Induction, en dos colores diferentes, blanco o gris; y tres kits diferentes para que el usuario final pueda elegir los complementos que desea, que además se comercializan individualmente.

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16/12/2016, 13:45

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13/12/16

17:22

mercados En Navidad, se disparan las ventas de soportes jamoneros. Y es que este producto que tan bien representa la tradición gastronómica española suele comprarse por piezas enteras solamente en fechas muy señaladas, e incluso muchas empresas incluyen el jamón en los lotes navideños para sus empleados o sus mejores clientes. Durante el resto del año, un porcentaje mayoritario de los consumidores adquiere el jamón en lonchas. Por ello, podemos decir que se trata de un producto sobre todo estacional, aunque esta concentración de ventas empiece a cambiar. La cantidad de novedades que se presenta en este mercado no es nada despreciable, si tenemos en cuenta la dimensión, tanto de la demanda como del número de marcas que compiten en el sector. Algunas firmas no especializadas en este segmento disponen de casi una decena de modelos en su oferta. Todo ello demuestra que, pese a su carácter estacional y especializado, se trata de un producto con futuro.

Modelo Reserva de Quid

Jamoneros: más que

un producto estacional

l de los soportes jamoneros es un segmento de mercado sin duda pequeño dentro del menaje, con una demanda muy acotada y, además, con un carácter fuertemente estacional. Las ventas se concentran alrededor de la campaña de Navidad, cuando el consumo de jamón se dispara. Lo podemos comprobar en los catálogos de las grandes centrales de compras y cooperativas ferreteras, en los escaparates de las tiendas de menaje y en los grandes hipermercados: un producto prácticamente ausente durante el resto de año ocupa ahora páginas y espacios preferentes. Y es que las ventas de piezas enteras de jamón se concentran en Navidad, cuando se convierte también en un regalo habitual de empresa. Igualmente, para comprobarlo, basta con darse una vuelta por cualquier gran supermercado o hipermercado del país. No obstante, si bien es cierto que las ventas se concentran sobre todo en época navideña, las firmas que fabrican y comercializan el producto afirman que el consumo tiende a ser menos estacional y que ya existe un mercado que lo demanda durante todo el año. No hay que olvidar que, según dicen algunas estadísticas, nueve de cada diez españoles acostumbran a comer jamón ibérico en el hogar, siendo éste el lugar donde se consume con mayor frecuencia. En otros tipos de jamones, la opción de lonchas es claramente mayoritaria.

Proveedores variados

El soporte jamonero es un producto que tiene cabida en los catálogos de diferentes tipos de compañías del sector del menaje y la mesa. Por un lado, podría ser considerado un producto complementario de los cuchillos jamoneros y, por ello, algunos fabricantes de cuchillería lo integran en su oferta. Es el caso, por ejemplo, de Arcos o de Steel Blade. Pero también puede ser considerado como un utensilio de cocina, dado que encontramos firmas, como Fackelmann, que lo incorporan a su catálogo. También hay empresas con una oferta más generalista que se atreven con este producto, como es el caso de Quid, que además propone una muy amplia gama. La entrada de nuevas empresas en este segmento que antes les era ajeno demuestra que la demanda crece. Se trata de un producto que no corresponde a una categoría o familia definida y que podemos encontrar tanto en una ferretería como en una tienda de menaje

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En un soporte jamonero, lo más importante es que sujete bien la pieza y que ofrezca la máxima comodidad y seguridad a la hora de cortar. En este sentido, la mayoría de las compañías productoras estudian nuevas posibilidades, como los casquillos giratorios, que permiten dar la vuelta a la pieza de jamón sin necesidad de extraerla, facilitando de este modo el corte. En cuanto a la colocación de la pieza, lo más habitual son los soportes tipo góndola, aunque también los hay verticales. En algunos modelos, el brazo es plegable, para poder guardarlos con facilidad cuando no están en uso.

mercados

mercados Steel Blade

Este revolucionario soporte jamonero, introducido en 2016, está fabricado 100% en Albacete por Steel Blade y se ha utilizado el pasado mes de julio en Madrid durante el VIII Campeonato de España de Cortadores de Jamón. Es giratorio 360º, con distintas posiciones y balanceo del jamón y con un sistema patentado de fijación con ventosa, para una mayor estabilidad en el corte. Ofrece diferentes opciones de acabado: polietileno, blanco, rojo, negro y tablero marino de ébano o cebrano.

«Se trata de un producto que no corresponde a una categoría o familia definida y que podemos encontrar tanto en una ferretería como en una tienda de menaje de alto diseño y, en temporada navideña, incluso en los hipermercados»

Fackelmann

El soporte jamonero giratorio de Fackelmann está fabricado en madera de pino, con aro de acero. Diseñado para cortar en finas lonchas el jamón de forma práctica y cómoda, es muy utilizado a nivel profesional, ya que su sistema giratorio permite cambiar el jamón de posición sin esfuerzo alguno. Resulta ideal para amantes del jamón.

Quid

Quid lanza el modelo Aroches (en la imagen), pieza en madera natural barnizada con partes móviles de acero y con un sistema de prensa pensado para inmovilizar la pieza y garantizar un corte seguro. Además, Quid también dispone de otros jamoneros, como el modelo Serra, creado para un uso profesional y fabricado en excelentes calidades de madera y metal. Posee un codo giratorio que permite manipular la pieza de jamón, sin necesidad de desanclarla, para facilitar el corte. El diseño también juega un factor significativo, que se traduce en la base planeada en forma de bellota. En esta misma línea se presenta el modelo Pedroches, también pensado como un artículo para el público general, fabricado en madera barnizada y con un sistema de codo giratorio. Incluye una llave para facilitar el montaje. Y profesionalizando el mercado del hogar, se presenta el modelo Reserva, una pieza en madera barnizada con soporte y pinchos en acero que posee una palometa superior e inferior para favorecer la sujeción. Además, el brazo es plegable, para que cuando se encuentre en desuso pueda ser almacenado con facilidad.

de alto diseño y, en temporada navideña, incluso en los hipermercados. Sin duda, es uno de los artículos más curiosos del sector del menaje, a medio camino entre el uso profesional y el doméstico.

Proveedores variados

El esfuerzo de renovación estética y de materiales que han realizado muchas firmas es importante. El jamonero incorpora innovaciones, tanto técnicas como de diseño. Las investigaciones se centran en los nuevos materiales, sistemas de anclaje más robustos y cómodos y nuevas estéticas, más acordes con las cocinas actuales. La madera domina entre los materiales, sobre todo en las últimas novedades presentadas; relegando a su alternativa, al acero inoxidable, que en algún momento pareció que iba a tomar la delantera. También existe algún otro material, como el polietileno, mucho más residual. Todos los jamoneros, independientemente del material de la base, llevan tornillería metálica. En todo caso, lo importante es que sean materiales que no absorban la humedad y que resulten resistentes y fáciles de limpiar. Podemos distinguir entre productos dirigidos al segmento profesional y modelos aptos para el cliente particular. Si en este segundo mercado la madera tiene un peso importante, no podemos decir lo mismo de la hostelería, donde gana el soporte de acero, que es conforme a normativas. En el segmento profesional, el soporte jamonero no tiene un componente estacional, sino que se utiliza durante todo el año; por ello, este sector suele apostar por la máxima calidad y seguridad, cumpliendo además las normativas de contacto con alimentos. «En el mundo de la hostelería, la calidad prima por encima del precio; sin embargo en el hogar se busca una relación calidad-precio óptima» -aseguran desde la empresa Quid. «En los últimos años, la venta ha estado marcada por la situación económica. Cada vez más, impulsado por la aceleración económica, el cliente demanda utensilios de mayor calidad». Los soportes van introduciendo novedades que facilitan la tarea de cortar jamón y que ponen el acento en la sencillez de manejo y en la seguridad. Lo último son los soportes giratorios, que permiten orientar la pieza para obtener el mejor corte y, al mismo tiempo, aprovecharla al máximo. Estos casquillos facilitan el corte del jamón, dado que no es necesario sacar la pieza para darle la vuelta; basta con un simple giro. También se incorporan cabezales basculantes, bases antideslizantes, tacos de elevación para adaptarse al tamaño de las piezas de jamón, cajones en la parte inferior para alojar cuchillos y chaira... Son algunas de las apuestas por los nuevos modelos de jamoneros. Las escasas firmas que compiten en este mercado optan por la calidad y por la sofisticación, aunque el precio sea un factor importante, que determina de manera decisiva las ventas. Una vez cubierta la funcionalidad del producto, queda margen para otras innovaciones, de carácter práctico o estético. Una de ellas es la integración de cajones o espacios inferiores, que permiten alojar, por ejemplo, cuchillos y afiladores. El diseño también está llegando a un producto tan tradicional y genuinamente español como es el soporte jamonero, un artículo de consumo que lucha por hacerse un hueco en los estantes de las tiendas de menaje fuera del periodo navideño. Para ello, se abarata su precio, introduciendo nuevos materiales; se le dan funciones complementarias; y se le dota de un componente de diseño, apareciendo propuestas imaginativas y estéticas que están «revolucionando» este pequeño segmento.

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actualidad

Araven participa en un foro sobre gastronomía y salud

La empresa aragonesa Araven ha vuelto a tener presencia en un evento culinario de prestigio. Esta vez ha sido el Foro Gastronomía y Salud 2016, que se celebraba los días 15 y 16 de noviembre en el Hotel Palafox de Zaragoza. Organizado por Heraldo de Aragón, reunió en la capital a grandes profesionales del sector Horeca. Araven, que este año celebra su 40º aniversario, ha patrocinado y colaborado en el evento con una conferencia del experto en seguridad alimentaria, Miguel Ángel López Fernández-Santos, y con una demostración culinaria a cargo del reconocido chef, Jesús Almagro. Miguel Ángel López es profesor de la Facultad de Ciencias Gastronómicas Basque Culinary Center de San Sebastián, donde actualmente cursan cerca de 500 estudiantes el primer Grado Universitario de Gastronomía. Es responsable de la formación tanto de alumnos, empleados y profesores en Seguridad Alimentaria. López explicaba que con las adecuadas técnicas de conservación de los alimentos se puede alargar de forma considerable la vida útil de la comida. «Se tiran demasiados alimentos sin necesidad y se mantienen otros hasta que sus características organolépticas los hacen rechazables por no realizar una pasteurización mínima antes del almacenamiento o envasarlo en caliente por encima de 80ºC para que se produzca una auto pasteurización». En el Foro Gastronomía y Salud 2016 también estuvo presente el chef Jesús Almagro, imagen de los productos para hostelería de Araven. Almagro fue el encargado de realizar un Show Cooking de Recetas Saludables.

Chef & Sommelier y la Federación de Cocineros y Reposteros se alían Juan Vidal, CEO de Chef and Sommelier en España, y Mario Sandoval, Presidente de FACYRE y chef del reconocido Restaurante Coque, han sellado un acuerdo de colaboración con el fin de alcanzar objetivos comunes y de impulsar la gastronomía española. Como plato inicial de este acuerdo, la marca de menaje acompañó a la Federación de Cocineros y Reposteros en las II Jornadas de Ciencia y Gastronomía, que se celebraron los días17 y 18 de octubre en la Finca Experimental «El Encín» en Alcalá de Henares, donde se encuentra la Colección de Variedades de Vid más grande de España, con 3.532 accesiones. Las jornadas transcurrieron bajo un programa de ponencias y talleres realizados de forma conjunta entre científicos y cocineros para potenciar la innovación en el sector científico y gastronómico. En estas ponencias, los científicos se encargaban de presentar la parte químico-física y los cocineros eran los encargados de presentar un procedimiento o técnica culinaria creativa e innovadora: carne de toro bravo, cocina con hierbas silvestres, los papeles comestibles del chef Firo, la aplicación culinaria de la destilación fraccionada para reducir el potencial alergénico en caldos de pescado y crustáceos por Jesús Almagro; entre otros. Con el patrocinio de Chef & Sommelier, se organizó el taller especializado «de la uva al vino, del vino a la copa y de la copa a salud», el único que contaba con dos pases debido a su éxito de convocatoria. El escenario del taller de cata de vino fue el Museo Ampelográfico del IMIDRA, donde se instalaron, además, paneles informativos sobre las cepas más representativas de España, asociadas por sus características a una de las copas de Chef and Sommelier, fruto del trabajo del Departamento de Investigación Agroalimentaria de IMIDRA. El objetivo del taller era degustar tres variedades: blanco, garnacha y tempranillo, en dos copas cada uno y observar el comportamiento de cada caldo en las diferentes copas. Los encargados de dirigir el taller fueron: Félix Cabello, Director del Departamento de Investigación Agroalimentaria, Rafael Sandoval, sumiller del Restaurante Coque (**), Rafael Fernández de la Fundación Jiménez Díaz, y Natividad Alarcón, Directora de Marketing de Chef and Sommelier. El taller estuvo dividido en tres partes: una cata de uvas, la cata de vinos y una breve exposición sobre los beneficios del vino en la salud. Las jornadas concluyeron con la Cena de Embajadores en la que FACYRE hizo entrega de las chaquetas a los cocineros más destacables por su trayectoria o su aportación al sector gastronómico como María Marte (Club Allard), Diego Gaviria (Coque) o Begoña Rodrigo (La Salita), entre otros.

Los hermanos Torres, embajadores de Monix ¡Quién no conoce a los hermanos Torres! Estos dos gemelos, Sergio y Javier, no paran de cosechar éxitos: dirigen las cocinas de Dos Cielos, el restaurante del cosmopolita hotel Melià Me Barcelona con una estrella Michelin, tienen un programa de cocina, “Torres en la cocina”, que está siendo todo un éxito en TVE1 y el proyecto en marcha de la nueva apertura de su restaurante en Madrid. Juntos forman una combinación explosiva y en poco tiempo se han convertido en una de las referencias de la alta cocina española. Por ello, Monix ha elegido a estos chefs poseedores de una estrella Michelin como nuevos embajadores de la marca. Con Monix, los hermanos Torres darán apoyo a su actividad más promocional, presentando colecciones de la más alta calidad avaladas por su propia experiencia y uso, aportando sus amplios conocimientos a los proyectos de futuro de la marca y utilizando los productos en su programa de televisión y en su día a día en la cocina.

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16/12/2016, 13:50

ernando Garay Cuesta asume, como director general, las riendas de un compañía que está en uno de sus momentos más álgidos. Vitrinor está a punto de alcanzar el hito de cerrar el ejercicio con ocho millones de unidades fabricadas y prevé importantes inversiones para seguir creciendo.

Fernando Garay Cuesta, director general de Vitrinor «Somos líderes en la fabricación de menaje vitrificado en Europa y a nivel mundial»

Hasta donde yo sé, la fábrica de Vitrinor trabaja en tres turnos diarios (mañana, tarde y noche). ¿Tanto es el éxito de lo que fabrica? Así es, gracias al gran trabajo realizado durante todos estos años y a la apertura al mercado exterior que Vitrinor ha ido consolidando, especialmente en los últimos cinco años. Actualmente trabajamos a tres turnos y fabricamos 40.000 unidades al día, con un nivel de ocupación muy alto. La previsión es conseguir cerrar el año con un gran nivel de ventas y una producción de más de ocho millones de unidades, que suponen un hito en la historia de Vitrinor, todas ellas fabricadas en nuestras instalaciones de Cantabria, lo que nos coloca como líderes en la fabricación de menaje vitrificado en Europa y a nivel mundial. Esto nos llena de orgullo y nos anima a seguir trabajando con la misma ilusión que hasta ahora, aunque también es una gran responsabilidad para mí el reto de mantener la buena senda en la que nos encontramos actualmente.

«Es necesario ser competitivo para gozar de la salud con la que cuenta actualmente Vitrinor» Su nombramiento como nuevo director general y su formación específica de ingeniero, ¿tiene que ver algo con la producción y la necesidad de ampliarla? Creo que no. Aunque mi formación académica es la Ingeniería Industrial, mi experiencia siempre ha estado relacionada con la gestión en ámbitos generalistas de la empresa y con una visión global de la misma, aspectos básicos para una compañía como Vitrinor. Sí que es cierto que, dentro del Plan Estratégico definido por Vitrinor para el próximo quinquenio, se recoge la necesidad de la ampliación de las actuales capacidades, incluida una importante que queremos acometer este próximo año. Sin embargo, este aspecto será acometido por el gran equipo técnico con el que cuenta Vitrinor, fruto de la experiencia de estar en el mercado del acero vitrificado durante casi 25 años. ¿A qué se debe el éxito de la compañía? ¿Tienen los precios algo que ver? Está claro que es necesario ser competitivo para gozar de la salud con la que cuenta actualmente Vitrinor y que está redundando en

esta buena evolución de la cifra de negocio, que mejoran año a año. Sin embargo, yo creo que las razones del éxito son otras, fundamentalmente relacionadas con la calidad, el servicio, la flexibilidad, la cercanía al cliente y la adaptación del producto a las características cada vez más exigentes del mercado. Y todo esto gracias a un colectivo de personas que aúnan compromiso, esfuerzo, responsabilidad, flexibilidad y profesionalidad. Ahora, el reto es seguir manteniendo este nivel de competitividad para poder afrontar las amenazas que provienen de la competencia de mercados emergentes, la volatilidad de los precios de las materias primas y la exigencia cada día mayor de aportar más valor añadido a nuestro producto, manteniendo el nivel de competitividad.

Una cooperativa de éxito

El hecho de ser Vitrinor una S.A.L., ¿ayuda a mantener el personal plenamente motivado, fruto de su doble condición de trabajador y de propietario? Como he indicado anteriormente, Vitrinor cuenta con una gran ventaja respecto a otras competencias del entorno y del sector, que es precisamente la de contar con un colectivo de 400 trabajadores, de los cuales más de la mitad son socios de la compañía. Este aspecto nos otorga un nivel de flexibilidad, vinculación y compromiso con nuestros clientes y con la sociedad, que probablemente en otro tipo de compañías no es posible alcanzar. En este sentido, los valores de la empresa también se orientan a esta circunstancia, con un claro sentido social de creación de valor y estabilidad, que son claves para conseguir esta sintonía. La sostenibilidad social, económica y medio ambiental son los tres pilares en los que se apoya Vitrinor. El cooperativismo parecía había alcanzado unas etapas de madurez que podían hacer pensar en su extinción. ¿Tiene ahora más futuro ahora que nunca? Nuestro modelo de empresa se basa en la cultura del trabajo, el esfuerzo, la seriedad y la honestidad en los planteamientos a nuestros clientes. En Vitrinor ofrecemos a nuestros trabajadores un trabajo estable y formar parte de un proyecto basado únicamente en el trabajo y esfuerzo diario, por lo que ese modelo sigue y seguirá vivo por muchos años. ¿Cómo definiría usted la empresa que ahora recibe, a título de director general? Si tuviese que definirla en una palabra sería equilibrada. ¿Por qué? Porque es una empresa que es copropietaria de una gran marca,

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como es el caso de Magefesa, para un gran rango de productos como son todos los productos de menaje de acero vitrificado y de aluminio con antiadherente. Porque sigue ampliando su gama de productos con otras gamas de menaje en acero inoxidable, ollas a presión, cafeteras, etc. Porque, con un producto tradicional muy arraigado en mercados muy importantes, seguimos desarrollando nuevas gamas de productos más novedosas para atraer nuevos mercados y complementar otros nichos de mercados de las áreas y sectores ya consolidados. Porque las posibles dificultades propias de asimilar el crecimiento de los últimos años, lejos de generar determinados desequilibrios, nos están sirviendo para contar cada día con mejores profesionales en nuestra plantilla, disponer de mayor número de gamas que ofrecer a nuestros clientes y tener una situación financiera equilibrada que permitirá afrontar un ambicioso Plan de Inversiones, necesario para continuar modernizando nuestras instalaciones y conseguir incrementar la capacidad productiva. Por último, es muy destacable la estrecha relación existente con todas las instituciones locales y regionales y todos nuestros colaboradores. Me ha sorprendido muy gratamente cómo hemos sabido inculcar durante todos estos años los valores de la compañía entre todos nuestros colaboradores y hacerles partícipes a todos del buen momento de Vitrinor.

Aprovechando la ampliación productiva que proyectan, se aumentará la gama de productos o se potenciará el volumen de lo que ya se está fabricando. Uno de los aspectos más importantes que queremos potenciar en los próximos años es el relacionado con nuestra capacidad de desarrollo de nuevas gamas de producto, no solo en los productos más consolidados, como todo el menaje en acero vitrificado y de aluminio recubierto de antiadherente, sino también con nuevas gamas de menaje en acero inoxidable, ollas a presión, cafeteras, etc. Vitrinor cuenta con un gran equipo de Marketing, Comercial y de I+D+i, que permanentemente están en contacto con el mercado analizando tendencias y ofreciendo a nuestros clientes novedades y soluciones cada vez más creativas que confieren atractivo no solo a nuestro producto sino a la implantación del mismo en el punto de venta, en función del tipo de cliente, promoción o aspecto diferencial de la comercialización. Este es un área donde tenemos muchas

«El reto es seguir manteniendo este nivel de competitividad para poder afrontar las amenazas que provienen de la competencia de mercados emergentes»

En su fábrica de Guriezo, en Cantabria, ¿cuántos trabajadores emplea Vitrinor? Actualmente contamos con casi 400 trabajadores, superando esta cifra en determinadas épocas del año y las perspectivas son positivas no solo en cifra de negocio sino también en Fernando Garay acompañado creación de empleo, compatibilidel presidente de Vitrinor, Jose Luis Alonso zándolo con la mejora de la eficiencia inquietudes a nivel de compañía y por y competitividad que tanto nos demanlo tanto trabajaremos de una manera dan nuestros clientes. intensa en los próximos años. Con estas cifras, somos conscientes del impacto social que una Es sorprendente el nivel de dinamismo en un sector aparentemente compañía como Vitrinor tiene en la zona oriental de Cantabria, lo tan maduro como el del menaje y adaptarnos será uno de los que nos lleva a seguir trabajando con enorme ilusión para mantener numerosos retos que tenemos por delante y que afrontaremos con este nivel de actividad. mucha ilusión y trabajo.

«Sentimos la necesidad de orientar nuestra fábrica a un entorno de mejora continua, más cerca de la llamada industria 4.0»

Las previsibles nuevas instalaciones industriales que es evidente que Vitrinor necesitará, ¿dónde se ubicarán? ¿Cuál es el plan industrial de la compañía? Inicialmente, los planes de crecimiento se ha previsto acometerlos en nuestras instalaciones de más de 24.000 m2 ubicadas en Guriezo. Tenemos espacio y, fundamentalmente, este Plan Industrial se basa en la mejora de las actuales instalaciones, que deberían redundar no solo en un aumento de la capacidad sino también de nuestro nivel de competitividad. Aunque nuestro sector y procesos de fabricación son en muchos casos tremendamente maduros, también nos está llegando la necesidad de orientar nuestra fábrica a una empresa más «lean», más enfocada a un entorno de mejora continua y más cerca de la llamada industria 4.0.

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new products Bergner

Rosti Mepal

Orion

Bergner presenta la nueva batería Orion, ideal para la cocina de todos los días. Fabricada en aluminio forjado, distribuye uniforme y rápidamente el calor y lo conserva, reduciendo el tiempo de cocción y aportando así un considerable ahorro energético. El disco full induction permite una distribución directa del calor, minimizando el tiempo de cocción y el coste energético de cada receta. Es compatible con el 100% de las placas de inducción del mercado e incorpora el revestimiento Marble+, muy resistente y fácil de limpiar. Toda la colección dispone de pomos, asas y mangos soft touch, con forma ergonómica y anillo de cromo que facilita su agarre y protege de las quemaduras. Además, todas las tapas son de vidrio y están enmarcadas en un fino aro de acero que permite vigilar la cocción de los alimentos sin necesidad de levantarlas. Además, cuentan con una abertura para el escape del vapor.

Más información: www.bergnerhome.com

Pyrex

Kore

Esta original y moderna panera, que evita que el pan se estropee conservándolo en óptimas condiciones, destaca por su elegante estética reinterpretada y por su gran funcionalidad. Permite guardar pan, bollos y pasteles y

dispone de una tapa que se mantiene abierta mientras se usa, facilitando la colocación y extracción. Está disponible en una gran variedad de colores (blanco, negro, gris, rojo y lima), lo que hace de Kore un gran objeto de diseño tanto en la mesa como en la cocina.

Nuevos moldes

Pyrex amplía su gama de moldes y fuentes de metal antiadherente Asimetria con 3 nuevos productos: una bandeja rectangular para pizza de 37x29cm, una bandeja de 9 mini pizzas que incluye cortador y una bandeja de 6 mini cakes (imagen superior), ideal para preparar divertidos aperitivos. Estas nuevas referencias siguen la estética y funcionalidad del resto de los productos de la gama, en color macadamia moderno, con asas asiméticas que facilitan su manejo. La bandeja rectangular para pizza incluye también en su diseño unas indicaciones para poder cortar las porciones de pizza. Todos los productos de la gama Pyrex Asimetria tienen una garantía de 10 años. Además, Pyrex lanza la nueva gama Magic de moldes y fuentes de metal antiadherente (imagen inferior), fabricada en acero carbonatado de alta calidad, que incorpora un novedoso diseño con esquinas redondeadas que facilitan el desmoldaje y la limpieza del producto; y asas con terminación en relieve para un fácil agarre. Las fuentes de asado cuentan además con un práctico pico vertedor. La gama se compone de un total de 17 referencias y tiene una garantía de 5 años.

Más información: www.pyrex.eu/es

Taurus Robot 500W

Taurus completa su potente gama de batidoras de varilla renovando el modelo básico Robot 300. Se ha ganado el reconocimiento de miles de usuarios gracias a su robustez y excelente relación prestaciones/ precio, que lo han situado entre los más vendidos del mercado. Ahora, esta batidora se renueva por completo. Los nuevos Robots 500W cuentan con un nuevo diseño de formas simples y limpias, más atractivo y actual. Las prestaciones y durabilidad se mejoran notablemente gracias al incremento de potencia en sus motores, que pasan de 300W a 500W. Todo ello sin afectar a su competitivo posicionamiento de precio. Cuentan con el sistema Turbo Rotation System, así como con sistema antisalpicaduras.

Más información: www.taurus-home.com

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Más información: www.rostimepal.com

16/12/2016, 13:56

novedades Tescoma Ambition y Viva

Tescoma lanza las nuevas baterías de cocina Ambition y Viva, complementando su ya extensa gama. Ambition es una batería de cocina con tapa de acero inoxidable y vidrio, sólidas asas herméticas, fondo triple sándwich y escala de medida en cada recipiente. Especialmente indicada para apasionados de la cocina de cuchara, está fabricada en acero inoxidable de primera calidad, garantizando una larga vida y mucha cocina. Se puede utilizar en cualquier tipo de cocina, ya sea de gas, eléctrica o vitrocerámica. Por su parte, Viva es una batería de cocina de 10 piezas, con tapa de acero inoxidable y vidrio, sólidas asas herméticas, fondo triple sandwich y escala de medida en cada recipiente. Fabricado de acero inoxidable 18/10 de alta calidad, también es adecuada para todo tipo de cocinas.

Más información: www.tescoma.es

Bergner Emoticonworld

Hoy en día no podemos imaginar una conversación de WhatsApp sin un emoticono. Todo el mundo conoce los Emoji y los utilizan a diario en sus ordenadores y teléfonos móviles. La colección Emoticonworld comercializada por Bergner nace de algo que ya es un hábito en los teléfonos móviles y pasa a productos tangibles convirtiéndose en una lifestyle brand. Bergner presenta una extensa colección de sartenes, artículos de repostería, mugs, tazas y boles, termos... con los emoticonos favoritos: enamorado, risueño, sorprendido, enfadado...

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Más información: www.bergnerhome.com

16/12/2016, 13:59

«Queremos motivar a los minoristas, para que den más visibilidad a la marca Opinel» Jerome Le Caïnec director de ventas internacionales de Opinel

pinel abre una nueva etapa en el mercado español, cuyo objetivo es logran mayor visibilidad y conocimiento de la marca, presente desde 1984 en nuestro mercado de la mano de la sociedad IFA.

Tras una trayectoria histórica de más de un siglo, ¿qué momento atraviesa actualmente Opinel? La marca conoce un crecimiento muy fuerte; durante los últimos cinco años, hemos doblado nuestra facturación total. Para preparar este crecimiento, se duplicó la capacidad de producción de nuestra fábrica de Chamberí. Todos los clientes y minoristas que han confiado en nosotros ahora consideran Opinel como una marca imprescindible en el sector de la cuchillería. ¿Cómo han cambiado los cuchillos Opinel tras una historia tan extensa? ¿Mantiene la compañía métodos tradicionales de producción? El famoso cuchillo plegable ha cambiado poco desde 1890, pero su método de producción se ha mejorado constantemente, con el fin de mantener una calidad perfecta y una producción 100% francesa, a un costo muy razonable.Nuestros métodos de producción combinan la tradición con el procesamiento de la madera y el afilado manual y el modernismo a través de múltiples innovaciones, en particular en términos de automatización, seguridad y calidad. Todos nuestros desarrollos son respetuosos con los valores de la marca, manteniendo siempre la forma legendaria de la navaja que nos ha hecho famosos. Ofrecemos a los consumidores una herramienta práctica, fiable y con un precio asequible y damos confianza a nuestros clientes con una marca que tiene una fuerte herencia, con embajadores de alto renombre como Paul Bocuse y otros grandes chefs, sin olvidar uno de nuestro usuarios más prestigiosos, Pablo Picasso. Las nuevas gamas de cuchillos de cocina y mesa han atraído a nuevos consumidores, más jóvenes, femeninos y urbanos. Muchos de ellos han redescubierto nuestra gama de cuchillos de bolsillo.

la estructura necesaria para satisfacer esta demanda cada vez más fuerte. Opinel ha estado presente en España, con la sociedad IFA, desde 1984. ¿Cómo ha sido la evolución de esta presencia? La empresa IFA ayudó mucho en la implantación de la marca en el mercado español. Desde que hemos ampliado nuestras gamas de productos, las distribuimos en redes especializados a través de distribuidores que son también cada vez más especializados: outdoor, jardinería, bricolaje y menaje. Nos apoyamos en la empresa IFA, especializada en el suministro de artículos de cocina, para distribuir nuestra gama en ferreterías y las tiendas especializadas presentes en toda España. ¿Se abre ahora una nueva etapa con IFA? IFA es nuestro representante oficial y el único que distribuye todas las gamas de la marca Opinel, incluyendo nuestras colecciones para cocina y mesa. Nos apoyamos en la organización de ventas de IFA para implementar estas gamas, pero ofreciendo la posibilidad de que los minoristas, de acuerdo con IFA, nos compren directamente a nosotros; esto es supervisado por nuestro responsable para el sur de Europa, Gaspard Desailloud. Nuestro objetivo es motivar a los minoristas para que den visibilidad a nuestra marca y, de este modo, crear una verdadera asociación a largo plazo. ¿Qué medios se van a utilizar para apoyar la notoriedad de la marca en nuestro mercado en esta nueva etapa? Apoyamos a nuestro socio para aumentar el conocimiento de Opinel. Por lo tanto, estamos dispuestos a invertir en la comunicación de la marca, como ya lo hacemos con gran éxito en los mercados francés, alemán, italiano y norteamericano.

¿Dónde se ubica la fábrica de Opinel? La factoría se encuentra junto a nuestra sede, en Chambéry, en los Alpes franceses. En total, empleamos a 110 personas.

¿Qué situación viven los fabricantes de cuchillería en Francia? No somos los más informados para hablar de todos los productores, pero varios colegas parecen dinámicos. También se nota una buena renovación de los artesanos de cuchillería.

En 2016, Opinel ha abierto su primera filial internacional y ha escogido para ello la ciudad norteamericana de Chicago. ¿Cuáles son sus proyectos respecto al mercado americano? La apertura de la sucursal nos permite responder a la fuerte demanda de los consumidores directos, que ahora pueden comprar en Opinel USA; y de los minoristas, cada vez más atraídos por el dinamismo de nuestra marca. Con nuestra base logística en Chicago, tenemos

¿Existe una fuerte asociación francesa de cuchillería? ¿Los productores franceses están unidos para defender sus intereses? Existe una asociación de la cual, por cierto, Maurice Opinel fue uno de los iniciadores. Hoy en día esta asociación, con sede en Thiers, no incluye todos los productores franceses, pero sí, sobre todo, los de la región de Thiers.

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16/12/2016, 14:02

mercados Nuevos tejidos y materiales; colores rompedores e impensables hace unos años, diseños y estampados modernos y urbanos; chasis revolucionarios y

carros de compra

cada vez más ligeros; y bolsas intercambiables y versátiles. Todo ello define a los carros de compra que hoy presentan las empresas más innovadoras del mercado. Al mismo tiempo, los perfiles de los consumidores se han diversificado, gracias a la importante campaña de marketing que han realizado las empresas fabricantes y que ha dado entrada a grupos de edad muy dispares.

Imagen: Storing Box de Luminarc

un universo de buenas ideas

ste producto ha sobrevivido a las importaciones de bajo precio, a las copias ilegales y a los hipermercados periféricos, pensados para hacer la compra en coche. Incluso se ha rejuvenecido, dejando atrás estereotipos y consiguiendo atraer a un público joven, urbano, dinámico y preocupado por el medio ambiente. Cierto es que una gran parte de la población carga la compra en el maletero de sus vehículos y que otra gran parte opta por las bolsas (cada vez menos las de plástico y cada vez más las reutilizables). El carro de compra ya no tiene presencia en todos los hogares, como quizás sí la tuvo en el pasado, pero ha conseguido mantener su fortaleza entre un público cada vez más diversificado, de todos los hábitats y de todas las edades. Además, este producto típicamente español y europeo ha logrado abrirse mercado en otras culturas y crecer en exportaciones. Y es que el mercado español es uno de los principales para el sector de los carros de compra, un elemento muy implantado en general en Europa pero poco en otras culturas, como la estadounidense, donde el acto de ir a comprar suele realizarse en vehículo. El carro de compra reivindica, más que nunca, su carácter urbano, saludable y ecológico, de la mano, mayoritariamente, de firmas españolas y europeas. En nuestro mercado, los fabricantes nacionales tienen un peso importante, aunque crece la presencia de importaciones.

Un sector creativo

Las principales firmas del sector no paran de innovar, lanzando nuevos modelos a cada temporada. Y no solamente los estampados y los colores se renuevan, sino que también se producen avances

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16/12/2016, 15:59

El hecho de que una parte importante del carro de compra sea la bolsa textil los pone de plena actualidad. Casi emparentados con el mundo de la moda, estos artículos de menaje se permiten introducir colores y estampados nuevos a cada temporada... e incluso introducir nuevos tejidos. Los desfiles que la firma Rolser ha organizado en varias ocasiones, aprovechando su presencia en ferias, son una buena muestra de ello. El próximo paso parece que es romper la interdependencia entre chasis y bolsa.

www.garmol.com

mercados «A los carros de compra, se les pide que sean robustos y ligeros al mismo tiempo. Los nuevos chasis lo están logrando»

Protenrop

Rolser

Los carros de compra se vuelven más ligeros, con más opciones pero... ¿y las bolsas que los visten? I-MAX es la respuesta a la evolución natural que complementa los chasis de Rolser, tanto fijos como plegables. Esta bolsa de Rolser es compatible con seis de los chasis de la marca, consiguiendo que en el mismo comercio se puedan cambiar las bolsas con cualquiera de estos chasis a gusto del

La marca Protenrop presenta un nuevo catálogo de carros de compra, que se adapta a todas las necesidades: desde modelos preparados para conservar el frío en los alimentos hasta los completamente plegables... pero si algo comparten todos ellos es que son muy manejables y hacen la vida más cómoda: El carro Madeira es la solución completa: gran volumen, asa ergonómica, bolsillo trasero y bolsillo delantero isotérmico. Por su parte, la bolsa One! plegable con ruedas es un básico imprescindible a la hora de salir de compras. Es plegable, cómoda de manejar y destaca por su elegante diseño en colores sobrios.

consumidor. Los nuevos diseños incorporan pequeños grandes detalles, como el bolsillo trasero con cremallera o solapas que permiten un mejor ajuste del cerrado. Versatilidad para conseguir un conjunto a la altura de lo esperado.

Garmol

tecnológicos que hacen del carro de compra algo más que un simple medio para ir al mercado o la tienda. Los chasis de aluminio, ligeros y manejables, permiten desplazar hasta 70 kilogramos de peso con total comodidad, gracias a la incorporación de materiales de calidad y a la investigación en sistemas de plegado. Con la generalización de nuevos tejidos, siempre lavables, este elemento se han convertido además en un artículo de moda, del que casi podríamos decir que incorpora nuevos diseños y estampados a cada temporada. La aparición de vinilos o de tejidos tejanos son quizás meras anécdotas, que demuestran no obstante la capacidad que tiene el sector para renovarse.

Un consumidor distinto

Los perfiles de los consumidores de carros de compra se han diversificado, gracias a la importante campaña de marketing que han realizado las empresas fabricantes y que ha dado entrada a grupos de edad diferentes. Han reconquistado la calle de la mano de firmas como Aurora, Garmol, Metaltex, Play, Protenrop, Reisenthel o Rolser, que han destinado esfuerzos a rejuvenecer y poner de plena actualidad a este utensilio, cuyo carácter urbano reivindica el acto de hacer la compra a pie, frente a la tendencia cada vez más implantada de acudir en coche a los grandes hipermercados que se instalan en las afueras de las poblaciones. Al auge de este producto contribuye también la corriente ecológica que prácticamente ha eliminado las bolsas de plástico del comercio. La consecuencia ha sido la búsqueda de sistemas alternativos, desde las bolsas reutilizables, que incluso venden los propios supermercados, hasta el clásico carro de compra.

Garmol tiene un objetivo: hacer de la compra una experiencia más agradable. Para ello, trabaja desde 1968 innovando y dando más y más facilidades a sus clientes: carros que giran 360º sin esfuerzo, que suben escaleras, que se pliegan hasta convertirse en un bolso de mano, que caben en el maletero del coche… La firma apuesta por el happy shopping, por contagiar la felicidad a través de sus colores, funcionalidades y diseños. Y todo, 100% made in Spain y con un gran compromiso de calidad.

El sector ha aprovechado este tirón, hasta el punto de que prácticamente todos los fabricantes de carros de compra han lanzado también sus propias propuestas de bolsas reutilizables, que resultan más adecuadas cuando se trata de compras de poco volumen. También existen sistemas para colgar el carro de compra, plegado, en el propio carrito del supermercado; y modelos donde la bolsa del carrito se convierte fácilmente en bolsa de compra con asas o en cesto. En este sentido, merecen una mención especial carros como el We Go de Playmarket, que adoptan una estética inusual, emparentada con la del propio carrito del super-

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mercados mercado. Son extremadamente cómodos de manejar y, sobre todo, permiten cargar y sacar la compra con facilidad, dado que no exigen agacharse. Pueden llegar a sustituir al carrito de supermercado en el interior de los establecimientos comerciales. Igualmente, también han aparecido modelos que simulan los cestos de la compra de las áreas comerciales. La diferencia entre unos y otros es que, mientras que los primeros tienen cuatro ruedas y se sitúan delante del usuario, al estilo de un cochecito de bebé; los segundos son de dos ruedas y se estiran desde atrás, como una maleta de ruedas.

Plenamente de moda

El carro de compra ha reconquistado la calle y acompaña a cada vez más ciudadanos al supermercado, el mercado e incluso el picnic o el paseo. Aunque desconocemos el porcentaje de hogares que disponen de un carro de compra, sí podemos decir que su demanda ha crecido, después de un periodo en que dejaron de estar «de moda». Son muchos los hogares que siguen utilizándolo (o que lo han recuperado), bien para compras más pequeñas en comercios de proximidad o bien porque renuncian a desplazarse en coche para llenar el carro semanal. Paralelamente, los carros de compra han dejado atrás su función exclusiva de transportar y han sumado importantes componentes de diseño. Son productos ante todo prácticos y urbanos, pero también de calidad y de extrema actualidad y moda. Por ello, algunas firmas han centrado sus campañas de promoción en hacer ver al consumidor que, con su carrito, puede hacer muchas más cosas que ir a comprar. Los carros de compra actuales son más cómodos y funcionales que nunca y se adaptan al perfil del usuario, según su edad, la carga media que suele arrastrar, la distancia del domicilio al centro de compra o la presencia de escaleras en el recorrido. Han incorporado diferentes mejoras en manejabilidad, para que cualquier persona pueda, por ejemplo, subir y bajar los bordillos con facilidad. El modelo más evolucionado es el carro de 6 ruedas, que prácticamente «sube solo» los escalones, aunque su demanda es minoritaria. El más usado por las personas mayores es el carro de cuatro ruedas, cuyo reparto de pesos y fuerzas lo hace extremadamente manejable. Y para usuarios jóvenes, el más común es el modelo de dos ruedas, plegable y más ligero. Y es que la otra gran exigencia de los carros de compra es que ocupen poco espacio. En la simplificación de las fases de plegado y la comodidad para transportar el carro una vez plegado se centran actualmente algunas innovaciones.

Diseños que marcan época

Muchas compañías están invirtiendo en hacer más ligeros los chasis y la realidad es que se están consiguiendo avances espectaculares, que dejan atrás cualquier reminiscencia de aparatosidad. Aunque la esencia del carro de compra se ha mantenido prácticamente intacta con el paso de los años, existen algunas propuestas que reinventan el producto. Como los trolleys de Reisenthel, una compañía alemana que propone ir a la compra con cestas dotadas de un mango

telescópico, al estilo de las maletas. O el We Go de Playmarket (en la imagen), Red Dot Award 2014, que incide en el mismo concepto, apostando por las cuatro ruedas, que son dobles y giratorias, para manejarlo cómodamente. Bolsillos complementarios, bolsas isotérmicas o mangos ergonómicos «soft touch» forman ya parte habitual de los modelos en el mercado.

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ras su paso por el mercado español como responsable del sur de Europa, Fissler ha tenido el acierto de promover a Lucia van Hal como Jefe de Exportación de todo el grupo a nivel mundial. En su lugar, delega la responsabilidad del mercado español en Emanuele Di Mauro, key account manager para el sur de Europa. Para que ambos nos hablen de todo ello, nada mejor que una entrevista personal en la que las preguntas y las respuestas se han producido con fluidez.

entrevista

Lucia van Hal y Emanuele Di Mauro

«Realizamos una apuesta para que Fissler siga creciendo en visibilidad, servicio y distribución» Lucia, ¿cómo ha sido la experiencia española? Lucia van Hal.- El mercado español ha sufrido cambios muy drásticos en consecuencia de la crisis. El poder adquisitivo de los consumidores se ha reducido sensiblemente y muchas marcas, nacionales o no, se han embarcado en una carrera a la baja en términos de precios; el retail ha privilegiado políticas de precios muy agresivos en el intento de no perder clientes; y como resultado de esto las marcas premium como Fissler han perdido espacio en las tiendas y, consecuentemente, cuotas de mercado. Nuestro modelo de negocio, basado en una presencia directa y con una estructura propia a través de personal y almacén, ya no respondía a las exigencias del mercado. Esta situación implicaba un ajuste y reorganización. Nada fácil, pero inevitable. El salto profesional ha sido importante ¿Cuáles son los nuevos mercados internacionales por los que Fissler apuesta? L. V. H.- Los mercados en Europa Central están bastante saturados para una marca que ya existe desde hace 170 años. Mercados con una población de más de 200 millones de habitantes con una clase social media en auge o una cierta clase de élite establecida y su economía en crecimiento son mercados que generan posibilidades para crecer o entrar. Así apostamos para más impulsos en el Sur Este de Asia y en el Medio Oriente y África. Pero no es tan simple como parece, en estos países encuentras muchos otros problemas tal y como una situación política vulnerable que genera cambios constantes en las regulaciones de importación, los impuestos, la inflación etc. Es fácil generar éxitos rápidos, pero debemos lograr que perduren. La clave para el éxito a largo plazo es encontrar un partner fiable. Fissler ha tomado dos decisiones estratégicas importantes en relación con el mercado español. ¿Me las quiere explicar? L. V. H.- De acuerdo con nuestra estrategia comercial, tal y como se ha hecho en otros países europeos como por ejemplo en Holanda, Fissler ha decidido llevar a cabo un cambio de organización y buscar un partner con una afirmada presencia tanto en El Corte Ingles como en otros canales del sector, pero que no llevara marcas en competencia directa. River, gracias a su dinámica organización, su fuerte vocación comercial y su cartera de productos complementarios, nos ha parecido el partner ideal. Tiene una fuerte estructura logística en la zona franca de Barcelona, que le da extrema flexibilidad y rapidez en el suministro, un equipo especializado que se dedica a dar formación en el punto de venta y una mentalidad fuertemente enfocada al servicio al cliente.

¿Qué supone el nuevo acuerdo de distribución exclusiva para la presencia de Fissler en España? Emanuele DiMauro.- Una apuesta para que la marca siga creciendo en términos de visibilidad, distribución y nivel de servicio. Nuestro objetivo es que Fissler consolide su posición como referente en el sector del menaje de hogar. ¿Qué establece el acuerdo? E. D.- El acuerdo prevé que, desde el pasado mes de octubre, River sea el distribuidor exclusivo de Fissler para el mercado Español y que asuma también la responsabilidad sobre el Servicio Técnico relativo a los productos Fissler. ¿Qué cambios se introducirán como consecuencia de ello? E. D.- River ha asumido la responsabilidad sobre la cuenta de El Corte Inglés desde principios de octubre. El traspaso se ha gestionado de forma ordenada de acuerdo con el cliente, para garantizar el máximo nivel de servicio. La acción de River International se enfocará también a ampliar la distribución en otros canales del sector con el objetivo de maximizar la presencia de Fissler y de desarrollar y potenciar la marca en el mercado español. ¿En qué situación queda el anterior distribuidor, Roque Monasterio? E. D.- Roque Monasterio, el anterior distribuidor, seguirá teniendo una relación privilegiada con Fissler actuando como mayorista y manteniendo el suministro a sus clientes Fissler hasta finales de 2017. De esta forma queremos asegurar que el traspaso de responsabilidad se haga de forma ordenada. ¿Ha sido difícil encontrar el distribuidor que se adapte a las necesidades concretas de Fissler? E. D.- No ha sido una tarea fácil. El acuerdo con River es el resultado de un profundo proceso de investigación y de análisis que nos ha llevado a descartar varias opciones y centrarnos en un partner sólido, que está acostumbrado a trabajar con marcas de primer nivel, que tiene una capilar organización comercial y la estructura logística para ofrecer un servicio de primer nivel. ¿Cuáles son las metas de Fissler en cuanto a desarrollo comercial en España? E. D.- Nuestro objetivo es consolidar nuestra posición como referente en el mundo de la cocina. Trabajaremos para mejorar la visibilidad de la marca y transmitir nuestros valores al consumidor final y, al mismo tiempo, para mejorar la distribución de nuestros productos.

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tendencias Vudú inofensivo

Este divertido, aunque algo macabro diseño, ha triunfado en el mundo de la cocina. Los cinco cuchillos de acero inoxidable y alta precisión son de excelente calidad, siendo apropiados para una gran variedad de tareas, y su muy bien pensado sistema de suspensión magnética consigue mantenerlos siempre en su sitio. El bloque para cuchillos Voodoo ha sido diseñado para total seguridad del usuario, dado que cuando los cuchillos no están siendo usados unos protectores plásticos traseros evitan accidentes.

El sector del menaje es prolífico en producir curiosidades, la mayoría de ellas del campo de los pequeños utensilios de cocina y de la mesa, aunque también las encontramos en ámbitos más tradicionales, como el de las sartenes; e incluso en el sector del pequeño aparato electrodoméstico, como podemos ver en estas páginas. Si bien algunas de estas curiosidades no pasan de ser meras anécdotas, otras han llegado a convertirse en verdaderos iconos del menaje. El consumidor está ávido de nuevas maneras de concebir la cocina y la mesa y algunos de estos productos responden a esta necesidad.

Wine Hats, la mejor compañía

Wine Hats, de e-my, son unos tapones de vino con mucha personalidad. Diseñados por Mikko Senna, permiten conservar el vino en las mejores condiciones gracias al material, acero y silicona, Hay cinco tapones distintos: el más poderoso, Sir High, en rojo y con un sombrero de copa alto; el inquieto, Lord Bowler, en verde y con un divertido bombín; el provinciano, Monsieur Beret, en color rojo y con boina; el

cosmopolita, Mr Porkpie, en naranja y sombrero de copa pequeño; y por último, el más duro del oeste, Sir Cowboy, en tono lila y con sombrero de vaquero.

menaje

Taza-petaca, para los más atrevidos

Cosasderegalo.com presenta esta divertida taza que incluye una minipetaca, perfecta para preparar un carajillo al instante. La taza, fabricada en cerámica, permite preparar un carajillo al gusto y con la bebida preferida, gracias a su minipetaca incorporada, de acero inoxidable. La taza y la petaca forman un solo elemento gracias a una cinta que las rodea. Una combinación perfecta para darse un capricho el fin de semana después de comer.

Tostadora Darth Vader

Para los forofos de la saga Star Wars, esta tostadora no solamente representa al maligno Darth Vader, sino que expulsa las tostadas con su propia silueta o con el logo de Star Wars.

Una pieza de arte

La cafetera Chemex prepara un café claro, puro, sabroso y sin amargura o sedimentos, gracias a sus filtros especiales, de un papel algo más grueso que los que se encuentran habitualmente, que ayuda a retener los sedimentos minúsculos del café, a la vez que permite que el agua se filtre a la velocidad precisa. Pero Chemex es más que una cafetera: es una pieza de arte, que incluso está expuesta en el museo MoMa de Nueva York, por su perfecta combinación de funcionalidad y diseño. Es elegante, hecha de una sola pieza en forma de reloj de arena de alta calidad y con vidrio no poroso y resistente al calor. Lleva un collar de madera pulida y una corbata de cuero. El collar hace de mango aislante del calor, aparte de conferirle un toque único y característico.

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16/12/2016, 16:05

tendencias El expresso siempre a mano

Curiosite.es presenta Handpresso Pump, una máquina de café espresso portátil. Su mecanismo es fácil y sencillo de utilizar, dado que solo hay que bombear el mango hasta generar 16 pares de presión, añadir agua caliente, café (molido o introducir el adaptador ESE) y obtener un espresso listo en un momento, sin batería ni electricidad.

Tomar el té... con un micrófono

La firma Rocket ha lanzado esta bolsa de té en forma de micrófono: solo hay que rellenarla con el té preferido y sumergirla en una taza con agua caliente. Fabricada en silicona, la bolsa ayuda a combatir los días fríos y a pasar el invierno de la forma más divertida. Se puede lavar en el lavavajillas y está disponible en rojo y verde.

Un cuchillo que derrite la mantequila

Spreadthat es un cuchillo de sierra que ablanda la mantequilla fría al instante. ¿Cómo lo hace? Parece magia, pero tiene una explicación: la hoja es térmica, utiliza tecnología de conducción del calor, por lo que al colocar la mano sobre el cuchillo, el calor desprendido se propaga hasta la hoja y, al entrar en contacto con la mantequilla, la ablanda, pudiendo deslizarla fácilmente sobre el pan. No sirve solo para mantequilla, sino también para chocolate, crema de queso… ¡e incluso puede cortar hielo!

Un colador con mucho ritmo

+D2 presenta este colador con forma de nota musical de la marca Rocket. Fabricado en plástico y disponible en colores rojo, negro y verde, aporta una nota de diversión y dinamismo a la cocina.

singular

Icono del diseño industrial

Pese a que lleva más de 25 años en el mercado, sigue estando de plena actualidad y continúa siendo uno de los elementos de diseño más emblemáticos del sector y un icono del diseño industrial. El Juicy Salif, diseñado por Philippe Starck en 1990, tuvo su origen en un dibujo garabateado sobre un mantel de papel de un restaurante de la isla de Capraia, en Córcega, que Starck realizó cuando exprimía limones sobre unos calamares. Está fabricado en aluminio pulido y mide 29 cm de altura y 14 cm de diámetro. Su forma recuerda la de una araña.

Helados de nitrógeno líquido

Hacer helados a partir del uso de nitrógeno líquido para el enfriamiento instantáneo es una antigua idea que, recientemente, ha tomado cuerpo en utensilios para la cocina, algunos de uso doméstico, aunque de precios prohibitivos. El proceso está emparentado con la gastronomía molecular y se trata de enfriar rápidamente, a -196ºC, usando nitrógeno. Posteriormente, al ascender hasta una temperatura de -9°C aproximadamente, se consigue una consistencia mucho más cremosa que la de los helados tradicionales. Por lo tanto, helados instantáneos que se elaboran en un instante, sin esperar a su tiempo de enfriamiento. Esta técnica molecular que tan de moda se ha puesto coincide, sin embargo, con un momento en que se pone en duda, desde diferentes medios de comunicación e instituciones públicas, su inocuidad para la salud. Ha llegado incluso al Parlamento italiano, que publicaba ya hace tiempo una orden ministerial prohibiendo la utilización de algunos aditivos y elementos químicos utilizados en la denominada gastronomía molecular. Uno de esos elementos es, quizás, el más conocido por la gente ‘de a pie': el nitrógeno líquido. En pleno debate, lo cierto es que elaborar helados en un momento ya está al alcance de algunos bolsillos.

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20/12/2016, 10:58

ferias «Más de un 50% de expositores extranjeros convierten IHHS en un verdadero marketplace global» Perry Reynolds, vicepresidente y Global Trade Development de la International Housewares Association (IHA) Tras consolidar los importantes cambios introducidos en 2016, el International Home + Housewares Show regresa en 2017 (18 a 21 de marzo) con optimismo, ocupando por completo el espacio expositivo y con una internacionalización cada vez mayor.

¿Cómo cree que será la edición 2017 de la International Home & Housewares Show? Basándonos en los comentarios, muy positivos, recogidos tras el show de 2016, esperamos una nueva edición exitosa. El espacio de exposición en 2017 será vendido al completo, con la asistencia de unos 2.200 expositores. En cuanto a los visitantes, cuando faltan tres meses para el certamen, los registros previos nos permiten vaticinar que superaremos las 62.000 entradas. Cabe destacar que, especialmente, el número de compradores internacionales ha ido creciendo año tras año, por lo cual, por supuesto, esperamos ver en 2017 incluso más visitantes, también de España. ¿Cuáles serán las principales novedades en cuanto a la organización? Introdujimos muchos cambios el año pasado, incluyendo la nueva marca para el salón, con el tema «It’s SMart», además de algunos cambios en la estética del certamen y en el concepto. Todo ello va a permanecer sin cambios en 2017. Pero, por supuesto, tendremos un nuevo programa de jornadas técnicas, cubriendo los temas y tópicos que son considerados importantes para la industria. Y estamos trabajando para atraer a un buen número de nuevos expositores, que se caractericen por su innovación y su liderazgo. El diseño continua siendo uno de nuestros grandes focos y Discover Design Expo, ubicado en el North Hall, va a continuar desarrollándose en 2017. La innovación más importante para nosotros será la aparición del IHA Smart Home Pavilion, un pabellón que quiere mostrar los progresos que nuestra industria está realizando en el horizonte

de la «smart home revolution», la revolución del hogar inteligente. Expertos en este área y en productos conectados van a estar disponibles para responder cualquier cuestión; mientras que la sesión del domingo pondrá el acento en un panel de ponentes de gran nivel; y el Innovation Theater incluirá también sesiones dedicadas al hogar inteligente. Además, los expositores que, en cualquier pabellón, tengan productos inteligentes o conectados en sus stands tendrán una señalización especial, para llamar la atención de los compradores. ¿Qué importancia tiene la presencia internacional en la feria? ¿Cuántos expositores europeos acogerá en 2017? Hay muchas compañías europeas que participan, bien directamente o a través de sus subsidiarias en Estados Unidos. En total, más del 50% de los expositores son de fuera, haciendo de la feria un verdadero marketplace global. ¿Considera que existe una gran distancia entre los productos que se muestran en la IHHS, para el consumidor norteamericano, y los que podemos ver en cualquier feria europea? Muchos de los productos que podemos encontrar en las cocinas norteamericanas también están presentes en Europa. Las marcas se han globalizado y el conocimiento de otros países y de otras gastronomías por parte de los consumidores ha contribuido a ello. ¿Es el mercado americano muy exigente con los productos importados? ¿Cuáles son las principales demandas que se realizan a los importadores?

Los grandes vendedores de Estados Unidos no trabajan con distribuidores y a menudo requieren grandes envíos en contenedores, pero con el apoyo de almacenes directos en Estados Unidos. Por su parte, para los vendedores más pequeños resulta esencial tener pequeños stocks en el almacén. Muchos distribuidores pueden también exigir una capacidad para enviar directamente el producto al consumidor (direct-to-consumer). ¿Cómo están cambiando los canales de distribución en el sector del houseware? Al contrario de lo que sucede en otras partes del mundo, en Estados Unidos se ha evolucionado hacia un modelo «direct-toretail», con muy pocos distribuidores involucrados. ¿Qué importancia está adquiriendo la compra a través de internet? Ya en estos momentos, el online es la mayor cadena de ventas en el sector. El mercado crece continuamente, con aumentos de doble dígito, mientras que el mercado inmobiliario se mantiene igual o incluso disminuye ligeramente. Sin embargo, los datos que tenemos muestran que las ventas online se mantienen en un 10% del total de las ventas del retail. Nuestra predicción es que los establecimientos tradicionales van a seguir potenciando su presencia online, dado que ambos canales son todavía importantes para el consumidor. ¿Es usted optimista acerca de la situación de las compañías estadounidenses del sector? Las compañías, estadounidenses y globales, que apuestan por la innovación y el diseño son claramente optimistas. La próxima generación de americanos, los llamados «millennials», está a punto de comprar y equipar sus casas. Creemos que existe un mercado fuerte para las compañías que estén a la altura de las expectativas.

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2017 IHAadvert_Menaje_240x330.qxp_Layout 1 12/1/16 11:44 AM Page 1

18 al 21 de marzo â&#x20AC;˘ chicago, usa Centro de Exposiciones McCormick Place

Aproveche la ventaja de conocer expositores de alto perfil y diseĂąo de clase mundial International Home + Housewares Show en Chicago es la sede lĂder en el mundo en donde podrĂĄ ver los artĂculos para el hogar impuestos por las tendencias del mercado y los diseĂąos mĂĄs recientes. Este evento es imprescindible tanto para vendedores minoristas como para distribuidores que deseen perfeccionar su negocio al incluir un factor distintivo en sus ofertas de productos y conceptos. La exhibiciĂłn ofrece lĂneas completas de productos de marcas, proveedores y diseĂąadores lĂderes de artĂculos para el hogar en los Estados Unidos con un sĂłlido enfoque en marcas mundiales de alta calidad y diseĂąo exclusivo; no simplemente los productos preseleccionados para mercados de exportaciĂłn que se exhiben en exposiciones fuera de los Estados Unidos. Los compradores tienen la oportunidad de encontrar nuevos productos y lĂneas de productos que aĂşn no estĂĄn disponibles en otros mercados.

Con 2200 expositores provenientes de mĂĄs de 45 paĂses, la exhibiciĂłn estĂĄ dividida en 5 exposiciones: â&#x20AC;˘ Dine + DĂŠcor (Cocina + Mesa) â&#x20AC;˘ Discover Design â&#x20AC;˘ Wired + Well (ArtĂculos ElĂŠctricos + Salud y Bienestar en el Hogar), ÂĄla exhibiciĂłn de artĂculos elĂŠctricos para el hogar lĂder en el mundo! â&#x20AC;˘ Clean + Contain (Limpieza + OrganizaciĂłn de Espacios) â&#x20AC;˘ International Sourcing Expo (Pabellones Internacionales)

Las innovadoras tĂŠcnicas de venta minorista y las excelentes presentaciones de los expertos le servirĂĄn de inspiraciĂłn Los vendedores minoristas de todo el mundo visitan Chicago para ampliar sus conocimientos acerca de tĂŠcnicas de comercializaciĂłn visual y desarrollo de marcas en tiendas, y tambiĂŠn para encontrar inspiraciĂłn en tiendas y conceptos Ăşnicos de venta minorista. Los vendedores minoristas lĂderes en productos y artĂculos para el hogar, como Williams Sonoma, Crate and Barrel, Sur La Table, Bloomingdales Home y The Container Store han establecido tiendas emblemĂĄticas en Chicago en las que encontrarĂĄ innovadoras tĂŠcnicas de comercializaciĂłn, servicio al cliente de calidad superior e ideas Ăşnicas. AdemĂĄs, International Home + Housewares Show ofrece excelentes oportunidades de capacitaciĂłn y generaciĂłn de contactos, tanto para vendedores minoristas de artĂculos especializados como para compradores corporativos, incluyendo exhibiciones especiales, pabellones creativos y una completa serie de seminarios sobre tendencias y diseĂąo, tĂŠcnicas de comercializaciĂłn visual y desarrollo de marcas, factores de ĂŠxito en el comercio minorista y preferencias de los consumidores. ÂĄNo olvide visitar el pabellĂłn especial de Pantone, Inc. llamado Pantone Color Watch y tambiĂŠn asista a los seminarios para 2017-2018 sobre tendencias de colores y materiales!

Optimice su viaje y ahorre dinero Chicago puede fĂĄcilmente convertirse en un viaje completo al visitar la exhibiciĂłn. A diferencia de otros eventos comerciales, la mayor parte de los servicios de la exhibiciĂłn son gratuitos, entre ellos la admisiĂłn a los salones de la exposiciĂłn y el vasto programa de seminarios que sĂłlo requieren inscripciĂłn previa, el catĂĄlogo de expositores y un eficiente servicio de traslado desde los hoteles del centro de Chicago hacia el recinto ferial.

InformaciĂłn acerca de la feria y pre-registro online gratuito: www.housewares.org -(-.* %. + '(*-& +.&'+)-&)- .&'+.+ ,%)('.(, (,%,+)-+),.,+. % - -. . '() - $ ,*-. -() +, . '* +$. , . #".!#.# !"! $.& ,*-*-() +, " '*,*,+- , &'*

Essént’ial

Cestas de materiales reciclados

Essént’ial, marca italiana dedicada a la fabricación de productos sostenibles, trae la moda a la mesa y presenta estas cestitas e individuales, hechos de materiales reciclados tratados para ser aptos para uso alimentario, muy resistentes a las manchas y que se pueden lavar en lavadora hasta 30ºC, permitiendo utilizar sus productos en los restaurantes de todo el mundo de forma sencilla y aportando una nota de calidez y distinción. Una de las colecciones más importantes es la ISacchi, que ofrece una gran cantidad de saquitos de todos los tamaños y colores, perfectos para servir el pan o decorar la mesa con unas flores. Estos sacos de Essént’ial tuvieron un rotundo éxito en la última feria Hostelco, gracias a su infinidad de opciones de presentación y utilidades. Aparte de aportar un toque original a la mesa, son reutilizables y reciclados, dándole al establecimiento un valor añadido.

La Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) ha alcanzado este 2016 sus 20 años de participación agrupada en la feria NRA de Chicago. Estados Unidos es, justamente, el principal destino extraeuropeo de exportaciones para esta industria.

Arcoroc Professional

Voluto

La nueva colección Voluto de Arcoroc ofrece las mejores características para los distintos tipos de servicio que tienen lugar durante el desayuno. Es una línea completa para bebidas calientes que integra tres tipos de recipientes: taza, mug y jumbo. Voluto se complementa con los platillos Aroma para facilitar el servicio, excepto en el caso del modelo jumbo. Dispone de un asa ergonómica para asirlo con facilidad y, además, garantiza su apilabilidad, lo que permite un ahorro de espacio en el establecimiento. Están fabricados en vidrio tensionado que procura una resistencia mecánica y térmica incomparable y que aumenta de 10 a 50 veces la duración de los productos, garantizando un ahorro en el presupuesto de reposición. Además, la colección resiste diferencias de temperaturas de 135ºC, conservando el calor del contenido. Cuando un golpe consigue quebrar la capa externa del vidrio templado, se rompe en pequeños fragmentos de vidrio poco afilados, con menor riesgo de corte.

hostelería especial

La Universidad de Zaragoza

compara las propiedades de los herméticos profesionales

Un estudio elaborado por la Universidad de Zaragoza ha comparado diferentes modelos de recipientes herméticos profesionales, de cuatro marcas diferentes, con el objetivo de comprobar cuáles prolongan mejor la vida útil de los alimentos, evitan contaminaciones externas y el desarrollo de carga microbiana en su interior y cumplen con toda la normativa higiénico sanitaria. El análisis, realizado por el Grupo de Investigación en Alimentos de Origen Vegetal de la Facultad de Veterinaria, realizó un seguimiento de la evolución de varias pechugas de pollo de la misma procedencia, fecha de sacrificio y carga microbiana, que se colocaron en cuatro recipientes durante seis días, analizando la apariencia externa y la aparición de microorganismos. El Grupo de Investigación concluyó que los recipientes ColorClip de Araven son los que mantienen mejor el aroma característico de pollo fresco, donde se deshidrataban menos los bordes del filete y, además, adquirían menos tonalidad amarillenta. También se analizaron muestras de aceite de girasol: durante 90 días se conservó 500ml de este tipo de aceite en cuatro recipientes distintos para observar el nivel de oxidación del producto. La rancidez de los aceites y grasas se produce por una degradación o pérdida de vida útil, que se detecta sensorialmente porque aparecen compuestos volátiles fácilmente detectables. La exposición de aceites y grasas a temperaturas elevadas acelera esa oxidación de los compuestos. También Araven ColorClip logró retrasar esta oxidación de los ácidos grasos.

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CMY

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Hospitality Innovation Planet

Nueva feria profesional del sector HORECA

IFEMA y NEBEXT han alcanzado un acuerdo para impulsar y co-organizar el evento denominado Hospitality Innovation Planet (HIP), la nueva feria profesional dirigida al sector HORECA, que tendrá lugar en Madrid del 19 al 21 de febrero de 2017. El lanzamiento de esta nueva iniciativa significa la evolución de HOREQ, el certamen que hasta ahora representaba a esta industria en Madrid, y que tras una buena trayectoria en sus últimas ediciones se hallaba limitado en su capacidad de crecimiento, dada su coincidencia con FITUR. La Hospitality Innovation Planet, HIP, acogerá tres áreas principales en torno a conceptos complementarios, pero bien distintos en el sector: nBAR & Co. abordará el mundo del café, de los snacks, las tapas, los vinos y los espirituosos. nEn Restaurant Trends se encontrarán las últimas tendencias y conceptos gastronómicos presentados de la mano de grandes chefs. Habrá menaje, pequeño equipo de última generación y un área específica de productos y alimentos, sin descuidar las últimas tendencias en nutrición y dietas alimentarias. nHotel World será el área en la que se mostrará al hotel como punto central de la experiencia del viajero y donde se podrán encontrar todo tipo de soluciones. Además, habrá un congreso sobre la transformación digital del sector y los nuevos retos, al que se ha denominado Hospitality 4.0.

hostelería especial

Las vajillas de Porvasal

Chef & Sommelier

Ginseng y Satinique

El éxito de los conocidos modelos Ginseng y Satinique de Chef & Sommelier ha motivado el lanzamiento de nuevos productos. Ahora se presentan con motivos en negro intenso y gris topo, para crear ilusiones ópticas hipnóticas y una paleta infinita de combinaciones creativas para una excelente experiencia gastronómica en la mesa. En Ginseng, cincelada con líneas puras y elegantes y el borde en un acabado ligeramente mate, los nuevos colores añaden textura visual a la composición decorativa. Está integrada por dos platos llanos, uno de pan y otro de café. Por su parte, Satinique, con cuadrados diminutos, se reinventa y se presta a nuevas variaciones clásicas o contemporáneas, para un sinfín de presentaciones culinarias atractivas. Está compuesta por dos platos llanos, uno de pan y otro de café. Los productos de estas colecciones están diseñados en porcelana máxima, patentada por ARC Internacional y exclusiva de Chef and Sommelier, que ofrece una resistencia dos veces superior a los productos del mismo espesor que se pueden encontrar en el mercado. Los nuevos productos de Ginseng y Satinique pueden combinarse con las referencias de sus versiones clásicas y con la colección Olea de Chef and Sommelier, para conseguir un resultado con un diseño que fusiona lo simple y lo elegante, lo tradicional y lo contemporáneo.

en Masterchef Celebrity

La firma valenciana Porvasal ha sido elegida para ser el proveedor oficial del programa MasterChef Celebrity, que arrancó en TVE el pasado 6 de noviembre. Porvasal lleva suministrando sus vajillas al exitoso programa de televisión desde 2014. Desde MasterChef se valoró el hecho de que Porvasal es una marca completamente ‘Made in Spain’, así como el diseño de autor de todas sus series y la versatilidad que dan sus piezas a la hora de emplatar. Las series de Porvasal seleccionadas para esta edición especial de MasterChef han sido Orbe, Malva-Rosa, Arenas y Góndola, todas ellas firmadas por el diseñador valenciano Ximo Roca. La proyección que otorga ser suministrador oficial del programa es indiscutible, ya que las cifras hablan por sí solas. En su estreno, el programa lideró la noche con 3,3 millones de espectadores y un 21% de share.

3 Claveles

Tijera de cocina Grand Cuisine

Esta tijera forjada en una sola pieza está pensada para ayudar en las tareas más difíciles, gracias a un equilibrio perfecto entre la hoja y los mangos y a un aumento de la superficie de contacto de los dedales, para un agarre firme y seguro. El filo microdentado permite un corte seguro y estable y el tornillo para ajustar la tijera aumenta la vida de uso.

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16/12/2016, 16:16

an Plastic Forte velf.pdf

CMY

13/12/16

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ferias Intergift apuesta por el interiorismo La oferta de Intergift continúa potenciando su orientación al mundo del interiorismo, al tiempo que la feria vuelve a cambiar el nombre de algunos sectores, «con el fin de ofrecer un contexto de presentación generador de negocio, que facilite la visita del profesional y que permita captar el interés de nuevos clientes» -dicen desde la organización. De este modo, aparecen sectores como Alta decoración, Textil, Deco, Editores Textiles, Hecho a Mano, Regalomania... ninguno de los cuales acoge claramente, en su seno, al mucho de la cocina y el menaje, que está sobre todo presente en la edición de septiembre. La próxima edición de Intergift se celebrará del 1 al 5 de febrero y los organizadores quieren que sea una edición estratégica, que marque las nuevas claves de la decoración actual y lo último en artículos de regalo, con el foco de atención en la campaña primavera-verano 2017. Entre la amplia variedad de propuestas que se reunirán en torno a esta próxima edición, Intergift continúa potenciando su orientación al mundo de la decoración residencial y el contract. Los temas de decoración e interiorismo también serán el hilo conductor de las múltiples actividades paralelas que se desarrollarán en el marco del salón y que involucrarán adiseñadores, decoradores y otros prescriptores.

HOMI crea el Smart Space para explorar el futuro del sector

El equipamiento para hostelería, en Equip’Hotel Paris

De la mano de la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) y con el apoyo de ICEX España Exportación e Inversiones, la industria española de equipamiento para hostelería ha mostrado sus novedades en la feria Equip’Hotel. El certamen, especializado en equipamiento para hotelería y restauración, se celebraba del 6 al 10 de noviembre en el recinto Porte de Versailles de París (Francia). Bajo el paraguas de la marca «Horeca Equipment from Spain», el grupo español estaba formado por doce empresas, que promocionaron sus productos en el mercado francés, primer destino de las exportaciones españolas del sector. Entre esta docena de empresas, que ocuparon una superficie expositiva de más de 750 m2, se hallaban dos del sector menaje, el fabricante albaceteño de cuchillería profesional Arcos; y el de baterías de cocina y utensilios complementarios para la hostelería Pujadas. Entre las acciones promocionales, destaca la edición de un folleto informativo para dar a conocer al grupo español presente en la feria parisina, que se envió a distribuidores de equipamiento para hostelería de Francia y se repartió en el stand de la asociación AFEHC.

HOMI, el show del lifestyle de Fiera Milano regresa del 27 al 30 de enero con nuevas ideas y con el objetivo de poner el acento sobre las tendencias que caracterizan el mercado en estos momentos. Por ello, acoge cada vez más áreas dedicadas a la experimentación, en un sector sometido a constantes cambios y evoluciones. Dentro de las muchas tendencias que condicionan estos cambios, la tecnología es, sin lugar a dudas, uno de los factores más influyentes, presente en todos los hogares, en los equipamientos y cada vez más en los accesorios que llevamos. Por ello, HOMI ha creado el Smart Space, un espacio para ofrecer ideas y ejemplos concretos que transmitan esta relación estrecha entre diseño y tecnología; entre belleza y experimentación, que posteriormente compartimos a través de las redes sociales. La creciente tendencia de compartir en las RRSS los objetos que nos fascinan se ha implantado plenamente en la sociedad, al tiempo que cada vez más consumidores buscan ideas y productos en internet. Todo ello es recogido en el nuevo Smart Space, que contará con «gurús» del sector, junto con demostraciones, talleres y exposiciones. No obstante, internet no es el único elemento que está cambiando nuestro día a día. HOMI se fija también en la multiculturalidad, con tradiciones de diferentes países que están siendo adoptadas y que gradualmente van cambiando nuestros hábitos. Objetos étnicos y tradicionales de otras culturas han hecho su aparición en la cocina y la mesa.

Diseño asiático

Otra novedad de la convocatoria que tendrá lugar a finales de enero de 2017 es la creación de Asian Design, un foro para mostrar lo último del diseño asiático. Por primera vez, el certamen italiano abre las puertas de par en par a lo oriental, creando una nueva marca dentro del salón, Asian Design, en colaboración con Sarpi Bridge Oriental Design Week, una asociación que trabaja por crear lazos de colaboración entre oriente y occidente. Sarpi Bridge es también miembro del comité Fuorisaloni de Milano Design Week y se trata de la primera y única «Oriental design week» en Italia. Según HOMI, esta alianza garantiza que la selección de expositores y de productos que podrán verse en Milán es absolutamente cuidada, caracterizada por la creatividad, el diseño y la innovación. El objetivo de la feria de Milán es potenciar la diversidad y las oportunidades de colaboración dentro del certamen, con un enfoque internacional, basado en las potencialidades de las culturas y del desarrrollo económico. Homi Asian Design será un área dentro de HOMI.

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abstracts FRONT PAGE AMBIENTE’17. INTERNATIONALIZATION AND MUCH MORE The most important event in the tableware and kitchen sector begins its final stretch with interesting new developments. Nicolette Naumann, Vice President of Ambiente, was responsible for announcing at a press conference held on 11 October all the news of the next edition of the largest fair of consumer goods in Europe, which will take place from 10 to 14 February 2017.

NEWS BRABANTIA SUPPORTS THE OCEAN CLEANUP With the new and sustainable newIcon pedal bucket, recently launched on the market, Brabantia helps manage the plastic waste in the waters of the world; because, for each newIcon pedal bucket it sells, the firm agrees to make a donation to The Ocean Cleanup campaign to contribute to the removal of plastic from the oceans. THE DALPER BRAND, NOW WITH UTILNOX The Dalper brand continues operating in the Spanish market, now in the hands of a new distributor, Utilnox, which was presented for the first time during the last Hostelco event. Utilnox, headed by two professionals from Dalper Spain, is, unlike the latter, a direct distributor of the Portuguese factory Dalper-Cutelarias e productos de mesa S.A. In fact, the manufacturer itself is a partner of the distributor, which, in addition to the Dalper brand of cutlery, also distributes in Spain the cutlery of Magefesa and the Pontesa brand of porcelain. The latter is manufactured in Portugal and recovers the models previously marketed by the Santa Clara brand. THE MAR MENOR, FIRST STOP OF ARCOS IN THE START OF A UNIQUE SERIES Since its creation more than 280 years ago, the quality of its knives has been one of Arcos’s main concerns. Now, it is the quality of cuisine, which is why it has just started a series of gastronomic days called ‘Cooking the environment’, in which it will demonstrate, with first class chefs, how to obtain, take care

of and work with the best local products. The first chapter took place in the incomparable waters of the spanish Mar Menor. CHEF & SOMMELIER AND THE FEDERATION OF CHEFS AND PASTRY COOKS FORM AN ALLIANCE Juan Vidal, CEO of Chef and Sommelier in Spain, and Mario Sandoval, President of FACYRE and chef of the renowned Coque Restaurant, have signed a collaboration agreement in order to achieve common goals and boost Spanish cuisine. As the first dish of this agreement, the kitchenware brand accompanied the Federation of Chefs and Pastry Cooks in the 2nd Conference on Science and Gastronomy, held on 17 and 18 October at the Experimental Farm «El Encin» in Alcalá de Henares, home of the largest Collection of Vine Varieties in Spain, with 3,532 accessions.

MARKETS FRYING PANS ON THE UPSURGE The frying pan continues to be one of the star products of the kitchenware industry; the leading article, with millions of units sold in our market every year. There are frying pans for all tastes, with a great diversity of prices, materials, qualities and designs. IMAGINATIVE BOARDS FOR CUTTING… AND SERVING A renewed classic. The combination of functions gives rise to an increasingly imaginative and ample supply, with the appearance of new materials and designs. The board is no longer a simple work surface, but also a useful utensil for transporting and pouring and even storing utensils inside. Likewise, it gains popularity as a support for serving at table. SHOPPING CARTS: A UNIVERSE OF IDEAS New fabrics and materials; striking colours that were unthinkable a few years ago, modern and urban designs and prints; revolutionary and increasingly lightweight chassis; and interchangeable and versatile bags. All this defines the shopping carts the most innovative companies of the market present today. At the same time, the profiles of consumers have diversified, thanks to the major marketing campaign carried out by the manufacturing companies, which has attracted very different age groups.

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16/12/2016, 16:19

SPANISH EQUIPMENT FOR HOTELS, AT EQUIP’HOTEL PARIS In conjunction with the Association of Spanish Manufacturers and Exporters of Equipment for Hotels and Collectivities (AFEHC) and the support of ICEX España Exportación e Inversiones, the Spanish hotel equipment industry has exhibited its innovations at the Equip’Hotel fair. Under the umbrella of the «Horeca Equipment from Spain» brand, the Spanish group consisted of twelve companies, which promoted their products in the French market, the first destination of Spanish exports in the sector. Among this dozen companies, which occupied an exhibition area of more than 750 m2, were two from the kitchenware sector, the Albacete manufacturer of professional cutlery Arcos; and the manufacturer of pots and pans and complementary utensils for the hotel industry, Pujadas.

INTERVIEWS

PRESSURE COOKERS, HEALTHY FAST FOOD Nothing but advantages: time and energy saving; better preservation of aromas, flavours and nutritional properties; and any fears about the safety and opening/closing of the cooker are things of the past with the incorporation of new technologies.

FAIRS HOSTELCO 2016, THE FAIR OF RECOVERY The event has celebrated its coming of age, with 18 years behind it, in an atmosphere of optimism, after having gone through hard times in the previous two events. The organizers assure that the 2016 event certifies the recovery of the sector.

LUCIA VAN HAL AND EMANUELE DI MAURO « WE MADE A COMMITMENT TO KEEP FISSLER GROWING IN VISIBILITY, SERVICE AND DISTRIBUTION» After having passed through the Spanish market as the head of Southern Europe, Fissler has made the right decision of promoting Lucia van Hal as Head of Export of the whole group worldwide. To replace her, he delegates responsibility for the Spanish market to Emanuele Di Mauro, key account manager for southern Europe. In order for them both to talk about it, we held a personal interview in which the questions and answers flowed smoothly. FERNANDO GARAY CUESTA, GENERAL MANAGER OF VITRINOR «WE ARE LEADERS IN THE MANUFACTURE OF VITRIFIED PRODUCTS IN EUROPE AND WORLDWIDE» Fernando Garay Cuesta, as general manager, takes hold of the reins of a company that is at one of its peak moments. Vitrinor is about to reach the milestone of closing the year with eight million units manufactured and anticipates major investments to continue growing.

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16/12/2016, 16:19

novedades 3 Claveles

Oroley

Bisbell

Vajillas

Potencia y diseño se unen en las barras magnéticas Bisbell, distribuidas en España por 3 Claveles-Bueno Hermanos. Permiten jugar con varios

Leifheit Care & Protect

Oroley ha lanzado cuatro nuevas colecciones de vajillas de porcelana, todas ellas com-

imanes pequeños, combinando colores; o bien colocar una barra magnética. Una forma de tener a mano los cuchillos, aportando un toque de diseño a la cocina.

Juego Forgé

También el juego de cuatro cuchillos Forgé, con tijeras, se dota de un soporte magnético para colocarlos. Se

compone de cuchillo de verduras de 10 cm, cuchillo cocinero de 20 cm, cuchillo panero de 20 cm, cuchillo jamonero de 25 cm y tijera de cocina forjada Star 8".

Más información: www.3claveles.com

Vitrinor

puestas por 19 piezas: 6 platos llanos, 6 platos hondos, 6 platos de postres y una ensaladera. En las imágenes, podemos ver las coleccions Hydra (foto superior) y Sifnes (inferior), pero además se han presentado las series Nea e Ios.

Más información: www.cntrx.com

Peppina

Leifheit lanza un práctico sistema para mantener los suelos de parqué y laminados como si fuesen nuevos. Un tratamiento anti-edad que embellece el aspecto exterior del suelo y contribuye a mantener su valor. El funcionamiento es sencillísimo: simplemente se trata de colocar el cartucho limpiador y pulverizar, gracias al control de la pistola pulverizadora, con un palo de 130 cm de alto, una mopa extra grande, de 42 cm, para un resultado rápido, y con fundas supersuaves de fibras enlazadas 100% poliester, que evitan rayaduras. Para lograr el resultado óptimo, es importante saber el tipo de suelo, ya que cada uno necesita un cuidado especial conforme a sus características. El parqué barnizado y el laminado están tratados con una laca que sirve de capa de protección. Esta capa deberá ser renovada periódicamente para evitar rayaduras y levantamientos en el suelo. Y así, las juntas de las láminas de parqué también quedan protegidas del agua. Por el contrario, el parqué tratado con aceite o cera se caracteriza por una superficie con poros abiertos. Estos suelos han de ser tratados periódicamente con productos que impregnen profundamente los poros, protegiéndolos así del desgaste, el roce y la humedad. Los limpiadores listos para el uso Care y Protect están adaptados a las características especiales de suelos de parqué barnizados y de laminado y de suelos de parqué tratados con aceite o cera y se complementan perfectamente.

Más información: www.leifheit.es

Más información: www.vitrinor.com

Para los más atrevidos, Vitrinor presenta la nueva serie de cafeteras Peppina. Con un diseño totalmente rompedor, su exterior de texturas romboides crea atractivos juegos de sombras y luces. Una verdadera obra de arte para las cocinas más contemporáneas, disponible en dos versiones: una para cocinas tradicionales en 1, 2, 3 y 6 tazas; y otra para cocinas de inducción, en 3 y 6 tazas. Pero además, para quienes tienen placas de inducción en sus cocinas y no quieren privarse del gran sabor de un café recién hecho, hay buenas noticias: las series de cafeteras Induction Express de Vitrinor están específicamente diseñadas para cocinas de inducción, siendo fabricadas en aluminio, con mangos termoaislantes. A todo ello, se unen, para los amantes de lo vintage, las cafeteras Classic Express, de toda la vida. Están fabricadas en aluminio de alta calidad, con cómodos herrajes de tacto frío.

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Menaje_240X330mm_ARCOS_QUIQUE_ANDRES.pdf

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