REALIZADO POR SCANNER EDITORIAL S.A.
BUENOS AIRES, SÁBADO 25 DE AGOSTO DE 2018
ESPECIAL
Elena Arzak, una presencia especial
Los vinos también tendrán su lugar
La reconocida chef española formará parte del jurado y disertará el próximo viernes.
Durante el evento, se realizará una cata en la que participarán 35 bodegas de 12 provincias.
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> COMIENZA LA 16° EDICIÓN DE HOTELGA EN LA RURAL
LA GRAN CITA ANUAL DEL SECTOR El encuentro de la Hotelería y la Gastronomía se realizará desde el próximo miércoles y hasta el viernes. Participarán 223 empresas, en medio de una agenda renovada de actividades. Además del Torneo Federal de Chefs y Hoteles Más Verdes, habrá expositores, foros de debate y lo último en sustentabilidad aplicada al desarrollo de la actividad hotelera gastronómica.
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SABADO 25 DE AGOSTO DE 2018
ESPECIAL HOTELGA NOTA DE TAPA
DESDE EL PRÓXIMO MIÉRCOLES Y HASTA EL VIERNES SE REALIZARÁ UNA NUEVA EDICIÓN DE HOTELGA EN EL PREDIO DE LA RURAL
La Hotelería y la Gastronomía, listas para su encuentro anual Será el ámbito ideal para la reunión de proveedores de productos, equipamientos y servicios con los profesionales del sector. El programa incluirá expositores, charlas de capacitación y foros de debate. También se realizará el Torneo Federal de Chefs.
Y
a llega la 16° edición de Hotelga -Encuentro Anual de Hotelería y Gastronomía-, el evento clave para la actividad hotelera gastronómica que reúne a los proveedores de productos, equipamientos y servicios con los profesionales del sector. La feria se llevará a cabo desde el próximo miércoles y hasta el viernes en La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires, organizada por las entidades AHT, FEHGRA y la empresa Ferias Argentinas SA. Con un programa renovado, Hotelga 2018 se prepara para recibir a los visitantes del sector con una oferta amplia de expositores para equipar y mejorar sus establecimientos. También habrá charlas especializadas de capacitación, foros de debate, y productos y servicios, con la innovación, las nuevas tecnologías y lo último en sustentabilidad aplicada al desarrollo de la actividad hotelera gastronómica como grandes protagonistas. Entre las diferentes propuestas de esta edición en La Rural, se destacan el nuevo Torneo Federal de Chefs, espacio donde cocineros de todo el país recrearán sus mejores platos representando a la nueva cocina regional argentina frente a un jurado integrado por diez de los mejores profesionales del ámbito culinario. Este año, el evento contará con la presencia de la chef española Elena Arzak, figura destacada de la cocina internacional que enriquecerá la competencia con todos sus conocimientos y experiencia en el área (Ver Recuadro); y la 5° edición de “Vinos de Argentina”, un evento especial con la participación de 35 bodegas de 12 provincias y degustaciones de los mejores vinos del país que convierten a Hotelga 2018 en el espacio indicado para vivir una wine experience única (Ver Página 3).
PRESENCIA ESPAÑOLA
LA CUMBRE ANUAL. HOTELGA representa un punto de encuentro para los integrantes del sector.
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son las empresas expositoras que participarán este año en HOTELGA.
En esta edición, Hotelga contará con más de 15.000 metros expositivos para disfrutar a pleno del encuentro y conocer las nuevas propuestas en productos y servicios de las 223 empresas expositoras, de los representantes de 20 provincias de la Argentina y tres países extranjeros que este año se sumarán al encuentro para compartir las últimas novedades en propuestas gastronómicas y hoteleras. Las cifras demuestran el crecimiento del evento anual de la Hotelería y la Gastronomía,
que el año pasado tuvo la participación de 195 empresas y 13.300 metros expositivos Además, la plataforma virtual “Hotelga Market” reafirmará su presencia para que cada expositor pueda publicar sus ofertas y promociones, fortaleciendo el contacto directo con el comprador durante el encuentro. Hotelga 2018 se convierte en una cita obligada para todos los miembros del sector con las presentaciones renovadas del “Gran Foro del Conocimiento”, contando
este año con la participación del ITH -Instituto Tecnológico Hotelero de España- una entidad líder en capacitación que con tres directivos disertarán sobre la temática actual de la actividad. El foco de la sustentabilidad también estará presente de la mano de EnergizAR, que brindará un taller de cómo las energías renovables deben ser aplicadas al sector turístico, la eficiencia energética, la tecnología e innovación en hoteles y lo último en arquitectura sustentable; Hotelga también será sede a “Hoteles más verdes”, que mediante la 7° edición del Concurso de Hotelería Sustentable – Argentina 2018, reconoce, fomenta y potencia los
En la 16° edición de HOTELGA, se realizará una nueva edición del Torneo Federal de Chefs, un espacio donde cocineros de todo el país recrearán sus mejores platos representando a la nueva cocina argentina frente a un jurado de diez de los mejores profesionales del ámbito culinario, y donde, este año, se contará con la participación de la chef española Elena Arzak. Nacida en San Sebastián, es una figura central de la cocina mundial que, continuando con una larga tradición familiar gastronómica, se destaca con sus técnicas y talento culinario, representando a la cuarta generación del restaurante Arzak, el primero en lograr tres estrellas Michelin en España. Los visitantes podrán presenciar el próximo viernes su disertación sobre la actualidad de la gastronomía. desarrollos de hotelería sustentable en tres categorías: Hotel Responsable, Ideas Innovadoras y Acciones que Crean Historia, siendo esta última una novedad ya que implementa las redes sociales y la interacción en línea para su funcionamiento. Reuniendo lo mejor de la industria turística, hotelera y gastronómica, Hotelga, en su 16° edición, vuelve a tener un rol protagónico y promete ser un encuentro imperdible para los profesionales del sector. Del 29 al 31 de agosto Hotelga 2018 de 14hs a 21 hs en la Rural. más información http:// www.hotelga.com.ar
Este informe fue realizado por Scanner Editorial S.A. no participando en el mismo personal de este medio. El diario no se responsabiliza por dichos contenidos.
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SABADO 25 DE AGOSTO DE 2018
ESPECIAL HOTELGA ANÁLISIS
ACTIVIDADES
HOTELGA PERMITIRÁ CONOCER NOVEDADES EN MATERIA DE INSUMOS Y TENDENCIAS
ía,Un evento renovado al
TRABAJANDO EN LA SUSTENTABILIDAD HOTELERA
Herramientas eficaces de gestión
La nueva edición ofrecerá soluciones en tecnología, capacitaciones y formaciones para mejorar servicios e impulsar nuevos emprendimientos. Por Dra. Graciela Fresno
E
n la 16° edición de HOTELGA, el empresario y profesional hotelero y gastronómico tienen una nueva oportunidad para fortalecer la relación dinámica con sus proveedores y, a la vez, conocer las novedades en materia de insumos y tendencias. La exposición ofrece soluciones en tecnología, charlas a cargo de especialistas de distintas disciplinas, capacitación y formación para mejorar la calidad de nuestros servicios y seguir impulsando el desarrollo de los emprendimientos. En este marco, se desarrollará la Gran Final del Torneo Federal de Chefs, con la participación de 19 equipos de cocineros de establecimientos gastronómicos y hoteleros de distintas ciudades argentinas. El certamen fue creado con el objetivo de capacitar a los empleados del sector, impulsar la mejora continua y el compromiso con el perfeccionamiento profesional. En esta oportunidad, tendremos el gusto de escuchar la disertación de una de las chefs internacionales más prestigiosas, la española Elena Arzak, de larga tradición familiar en la gastronomía, hija de Juan Mari Arzak. Por otra parte, en HOTELGA estará presente una delegación de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT), encabezada por su presidente Joan Mollas. Dos expertos de la reconocida institución disertarán sobre la sostenibilidad en hoteles y la gestión de la innovación bajo la denominación de “vacaciones digitales”.
La formación profesional es muy importante para quienes formamos parte de FEHGRA. Por eso, en el marco del acuerdo de cooperación para la capacitación de empresarios, habrá un espacio especial de la Universidad Siglo 21, donde mostrarán alternativas para potenciar competencias y habilidades. Durante las tres jornadas de HOTELGA estará presente Vinos de Argentina. Más de 30 bodegas de distintas provincias argentinas propondrán la degustación de vinos, maridados con exquisiteces elaboradas por los chefs participantes en el Torneo Nacional de Chefs. Es la primera vez que la Feria presenta este recorrido vitivinícola único. HOTELGA ofrece muchas alternativas y herramientas de utilidad para el empresario y el profesional del sector, que debe destacarse en un mercado muy competitivo, considerado uno de los más potentes y resilientes de la economía global, generador de gran cantidad de puestos de trabajo.
ACTIVIDADES
El espacio de los vinos L
os vinos argentinos serán grandes protagonistas de la 16° edición del Encuentro Anual de Hotelería y Gastronomía que se llevará a cabo desde el próximo miércoles en La Rural. En el marco de Hotelga 2018 se realizará la 5° Edición de “Vinos de Argentina”, la feria más federal del mundo del vino, con la presencia de 35 bodegas de 12 provincias. Un espacio exclusivo de exposición, degustación y venta para vivir una verdadera experiencia de alta gama. Bodegas de Buenos Aires, Catamarca, Chubut, Córdoba, La Rioja, Mendoza, Neuquén, Río Negro, Salta, San Juan, San Luis y Tucu-
JUEVES 30 - AUDITORIO HOTELES MÁS VERDES 15:15 Hs. ApplicAR Sustentabilidad - Universidad Blas Pascal - Córdoba Este proyecto está basado en la implementación de la domótica en los hoteles como medio de gestión sustentable de la energía eléctrica que consumen los huéspedes durante su estadía. Este sistema será operado por los huéspedes desde sus celulares mediante una Aplicación, en donde también percibirán el nivel de gasto de este recurso. El proyecto consiste en lograr un uso eficiente de la energía, generando conciencia y creando una cultura sustentable en los huéspedes. 15:30 Hs. Eco Store - Nueva herramienta digital para optimizar la comunicación de mercado - Instituto Jean Piaget - Salta En el proyecto se plantea la creación de una plataforma que nuclee a empresarios y servidores del rubro hotelero junto con productores del sector local, particularmente aquellos orientados a la elaboración de productos orgánicos o “eco-amigables”.
Presidenta de FEHGRA
15:50 Hs. Techos verdes para una vida más verde - Vatel: Escuela Internacional de Hotelería y Gestión Turística - Salta El proyecto se basa en la utilización de los techos de hoteles, que por lo general son lugares a los que no les damos más uso que cubrirnos del exterior. La idea es que en este se cree un espacio verde, en el cual se pueda construir una huerta. La misma serviría para crear una carta o menú orgánico.
JUEVES 30 - AUDITORIO HOTELES MÁS VERDES 16:15 Hs. Estrategia de Sustentabilidad de Casino Santa Fe - Hotel Los Silos Con la adhesión al Pacto Global en el 2014, iniciaron un proceso gradual de implementación transversal de la estrategia de sustentabilidad y, en 2017, marcaron un importante hito en el proceso de desarrollo, al redefinirla, considerando la óptica de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Desde hace cuatro años, reportan el desempeño de esta estrategia, en los aspectos económico, social y ambiental; para lo cual adoptaron los lineamientos de los estándares del Global Reporting lnitiative (GRI). 16:45 Hs. Hacia un Turismo Sostenible - City Center Rosario· Hotel Pullman El Hotel Pullman del complejo City Center Rosario asumió un compromiso con la sustentabilidad, y trabaja constantemente en acciones, hábitos y políticas que posibiliten materializarlo. El objetivo es integrar la sustentabilidad en el día a día de todas las áreas, y de esta manera generar un impacto positivo en el desarrollo, el de los colaboradores, en la comunidad en la que se desarrolla, y en el medioambiente. 17:20 Hs. Marcando Tendencias Sustentables - Alejandro I Desde hace 6 años se ha ido concientizando, sensibilizando y aprendiendo la importancia que tiene una gestión ambiental eficiente, responsabilizándose por el legado patrimonial histórico y socio cultural de las generaciones pasadas, presentes y futuras. El objetivos es cumplir esos desafíos, sostenerlos en el tiempo, y marcar tendencia sustentable en el norte conscientes con el turismo y el planeta.
JUEVES 30 - AUDITORIO HOTELES MÁS VERDES 18:00 Hs. Hotel Kosten Aike: Cuadraditos de Amor - El Calafate Hostal Posta de Purmamarca: Convertir Aspiraciones en Resultados Concretos - Jujuy Hotel UTHGRA Los Cocos: De la Huerta Orgánica a la Mesa - Córdoba Hotel El Cid: Una Inversión Ética que Cambiará Nuestras Vidas - Córdoba Howard Johnson Villa Carlos Paz: Howie: Nuestra Mascota y su Misión “Verde” - Córdoba 19:00 Hs. Entrega de premios
mán estarán representadas con más de 100 etiquetas para descubrir grandes vinos. Vinos de Argentina funcionará dentro Hotelga 2018, y la entrada tendrá un costo $400 y $350 para los socios de AHT y FEHGRA,
pudiendo ser compradas on-line en Even-Brite o en el ingreso a la feria. La entrada incluye la cata de todos los vinos presentados más el obsequio de una copa para la degustación. Más info: www.hotelga.com.ar
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SABADO 25 DE AGOSTO DE 2018
ESPECIAL HOTELGA ACTIVIDADES
El Gran Foro del Conocimiento La 16° edición de HOTELGA dará lugar al Gran Foro del Conocimiento, donde se realizarán seminarios, conferencias y exposiciones de interés que constituyen un espacio de aprendizaje, intercambio de información, conocimientos y nuevas ideas ideas para los visitantes y proveedores, sobre rentabilidad gastronómica y sustentabilidad, entre otras cosas. Este año, por ejemplo, se destaca la presencia de invitados especiales del Instituto Tecnológico Hotelero de España (ITH), compartiendo las últimas novedades en cuanto a sostenibilidad y el mundo digital, así como también la participación de la Fundación EnergizAR, a través de un workshop acerca de las energías renovables y el desarrollo sustentable. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ANÁLISIS
EN LO QUE VA DE ESTE AÑO, CRECIÓ LA CIFRA DE TURISTAS QUE RECORREN LOS ATRACTIVOS ARGENTINOS
Una industria en crecimiento Esta edición permitirá ampliar la visión estratégica del sector en los negocios”.
La 16° edición de HOTELGA se realizará en una etapa positiva para el sector. El evento será clave para posicionar la hospitalidad como eje de la economía. Por Aldo Elías Presidente de la AHT
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os primeros ocho meses de este año nos permiten afirmar que nos encontramos en un periodo de sólido crecimiento para la industria del turismo en nuestro país. Esta tendencia se ha visto acompañada por una gran variedad de cambios en las políticas que giran en torno al sector y que se ven reflejadas en el constante aumento de turistas
ALDO ELÍAS DESTACA LAS PROPUESTAS PARA ESTA NUEVA EDICIÓN DE HOTELGA.
que transitan por todos los rincones de nuestro territorio. Una vez más, la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT) y la Federación Emprearia Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) apuestan y renuevan a HOTELGA. Un espacio exclusivo para
los profesionales de las industrias hotelera y gastronómica, que van a encontrarse en esta 16ª edición con nuevas propuestas, charlas de reconocidos expertos, servicios innovadores, proyectos sustentables y productos de vanguardia que les permitan ampliar la visión estratégica para sus negocios.
Confiamos que nuestros colegas, proveedores y profesionales de la industria puedan cumplir sus expectativas. Como organizadores, somos conscientes de que cumplimos un papel fundamental para proporcionar un espacio que contribuya con el posicionamiento de la hospitalidad como uno de los ejes principales de la economía nacional, ya que permite impulsar y acompañar el desarrollo de las comunidades, donde en muchas de ellas, más del 70% de la población trabaja en torno al turismo.