MÁS TIEMPO GASTRO
sentido Vinos con
los clásicos de Santander, La Tucho (San Román de la Llanilla Corbán, 12): “Llevan desde 1956 ofreciendo las mejores de la ciudad. Están realmente impresionantes y pueden disfrutarse en la barra, en el comedor o en su terraza”, explica. También está Marucho, situado en el número 21 de la animada calle de Tetuán, es otro clásico y, para el chef, está también entre los nombres propios que nadie debe perderse en una visita a la ciudad cántabra. “Las mariscadas que se sirven en este restaurante son tremendas”. Bogavantes, centollos, langostinos… la carta cambia cada día en función de lo que ofrece la despensa marina, como debe ser si se respeta al Cantábrico como lo hacen estos cocineros. Para continuar la ruta, Bastard propone probar dos platos de culto unidos por un mismo ingrediente: el queso. “La Bodega del Riojano (Río de la Pila, 5) es más que un restaurante, es un museo gastronómico y artístico. Las barricas decoradas por pintores de sus comedores rivalizan con el flan de queso que elaboran y que es fantástico. Todo está bueno, pero este es el plato que más me gusta de los que hacen aquí”, destaca. A menos de cinco minutos andando volvemos a pecar de la mano de la tarta de queso del siempre animado Cañadío (Gómez Oreña, 15). “Tiene mucha fama y es totalmente merecida, es obligatorio conocerlo”, sentencia Bastard. AMANTES DEL VINO
Hay restaurantes a los que se va a comer, pero también los hay a los que se va beber. “La mejor bodega de vinos de Cantabria está en La Cigaleña (Daoiz y Velarde, 19). Es visita obligatoria para cualquier amante de la enología”, cuenta el chef. Para llevarse alguna buena botella a casa, Bastard elige La ruta del vino, en el número 18 de la calle Arrabal: “Tienen una grandísima oferta y son, sin duda, la referencia en Santander”. El cocinero de La Casona del Judío también propone opciones para comenzar y terminar el día. “Toni Barros es un estupendo pastelero que hace un gran cruasán de mantequilla. No hay mejor desayuno”, cuenta el cocinero casi relamiéndose. Está en el número 1 de la calle Rubio. Para la noche, propone desplazarse a 15 minutos de la ciudad para conocer Taberna La Solía (Barrio Bofetán 57, Liaño), donde el premiado barman Óscar Solana elabora cócteles clásicos y modernos. El viaje merece la pena, aunque si lo que se busca es disfrutar sin coger el coche, Bastard recomienda tomar uno de los barcos que unen Santander y Pedreña para conocer el asador El Tronky, en el barrio del Muelle de esta localidad costera. “Lo ideal es hacer hambre con un buen paseo de la bahía y luego disfrutar con los fenomenales pescados a la brasa que se preparan aquí. Está a unos minutos de Santander y es una excursión que merece la pena hacer”.
Pago Garduña 2015. Un vino elaborado para los amantes de la uva syrah. Este monovarietal de Abadía Retuerta seduce con aromas de frutos rojos, toques lácticos y una gran capacidad de afinarse en botella. 75 euros. www.abadia-retuerta.com
Horcajo 2014. Cien por cien tempranillo, este vino de Ribera del Duero llega tras 18 meses en barricas de roble francés. Nariz muy compleja y equilibrio y calidez en boca. Buen acompañante para asados y quesos curados. 75,65 euros. www.cepa21.com
Hacienda de Arínzano blanco 2015. Blanco elaborado en Navarra a base de chardonnay que resulta fresco en nariz con aromas a frutos secos y elegante y sabroso en boca. Ideal para acompañar platos de pescado fríos y quesos suaves. 12,40 euros. http://arinzano.com
Bo Bollinger R.D. 2004. Esta nueva edición del millésime de la maison francesa ció luce un gran potencial aromático, destaluc cando sus notas olfativas a fruta guisada can y cconfitada. Fantástico para tomar con platos potentes, como pichón o vieiras. pla 219 euros. champagne-bollinger.com 21
Tintilla de rota 2015. Vino tinto dulce de la Sierra de Cádiz elaborado en Finca La Moncloa. Aromas intensos a mermelada, frutas maduras, vainilla, cacao y madera. Muy sedoso en boca. Ideal para postres frescos o como vino de sobremesa. 59 euros. www.fincamoncloa.com
C Cultivare Xarel·lo 2015. Elegido como mejor vino blanco de España en el co International Wine Challenge de Londres, In en nariz ofrece recuerdos a frutas. Este vino del Penedés se disfruta más con vi arroces caldosos, quesos o mariscos. ar Precio: 16,25 euros. Pr CLUB + RENFE 79
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