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Euro-Toques nomina i suoi delegati Euro-Toques Italia, già forte di consensi con oltre 200 cuochi iscritti, ha mantenuto la sua parola divenendo più capillare su tutto il territorio nazionale, grazie alla nomina di un delegato per regione. Questo uno dei principali obiettivi che il presidente Enrico Derflingher si era impegnato a raggiungere durante il suo secondo mandato.
E’ stato uno dei punti chiave del suo programma al momento dell'elezione. Enrico Derflingher, per la seconda volta presidente, ha più volte indicato come esistenziale per l'associazione la necessità di fare davvero squadra eleggendo dei punti di riferimento, uno per regione, capaci di dare ai singoli soci la possibilità di avere un rapporto più facile e veloce con i vertici EuroToques Italia e allo stesso tempo di dar visibilità ai propri eventi e alle proprie iniziative.
Dopo una scrupolosa analisi del presidente insieme al nuovo consiglio direttivo di tutti i soci, confrontando esigenze, disponibilità e sostegno negli anni nei confronti dell'associazione, sono stati selezionati i delegati per la maggior parte delle regioni italiane. Si parte dalla Valle d'Aosta, con un nome d'eccezione: Mirko Zago, patron di più ristoranti in Russia, tra cui il pluripremiato Syr, ma originario di Aosta, dove torna molto frequentemente. Appena sotto, in Piemonte, un nome storico dell'associazione, nonché volto rappresentativo della cucina piemontese da anni: si tratta di Nicola Batavia, che all'interno della cucina del Birichin a Torino porta avanti i valori decennali dell'associazione. Il cuoco si è già trovato in diverse situazioni a spalleggiare il presidente Derflingher ed altri soci ad eventi targati Euro-Toques, tra i più recenti una cena a più mani con cuochi provenienti dalla Russia. Batavia è delegato anche per la Liguria. Passando al Nord Est, il Friuli Venezia Giulia ha scelto come suo referente un cuoco che sia nelle fila di Euro-Toques sia nel vasto mondo della Cucina italiana vanta un'esperienza davvero notevole: Marco Talamini, chef del Ristorante La Torre all'interno del Castello di SETTEMBRE/OTTOBRE 2018
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