JUNE 2017 / FREE MAGAZINE / WWW.GOGASTROGASM.COM
VIVA I’ITALIA
- CHEF
STEFANO BORRA
EATALY CUISINE - 10 SELECTED ITALIAN RESTAURANTS
EDITOR’S LETTER
JUNE 2017 Directors/Consultants
บดินท ตัณฑไพบูลย์ ธนา จิรารัตน์ Consultant
วิกรม ช่วยไล่ Legal Advisor
อำ�นาจ ตันกุริมาน Publisher
อรุณี แก้วทิพรัตน์ Editor-in-Chief
อรุณี แก้วทิพรัตน์ Executive Editor
สิรภพ แก้วทิพรัตน์ Travel & Lifestyle Editor
ดวงกมล จันทร์เนตร์ Social Manager
แม้ฉบับนีจ้ ะเป็นฉบับพิเศษเต็มเปีย่ มไปด้วยเรือ่ งราวดีๆ เกีย่ วกับประเทศอิตาลี เกร็ดน่ารู้ สถานที่ท่องเที่ยวอันสวยงาม ร้านอาหารอิตาเลียนรสชาติอร่อย เพราะมีวันสำ�คัญอย่างวันที่ 2 มิถุนายน วันชาติอิตาลีบรรจุอยู่ในปฏิทิน แต่ระหว่างการทำ�งาน ทีมงานไม่สามารถเอาใจไปจดจ่ออยูแ่ ค่ประเทศอิตาลีเท่านัน้ เพราะในสถานการณ์โลกปัจจุบนั มีเสียงดังอันน่าหวาดกลัวปะทุขน้ึ อยูท่ ว่ั ไปหมด ดูเหมือนว่า ยิ่งนานวัน เรารักกันน้อยลง Everything happens for a reason เป็นอย่างนั้นจริงหรือ ความเกลียดชัง ความแค้น มาจากตรงไหน แล้วภาพยนตร์ที่เราเคยดู La Vita e Bella ภาพยนตร์สัญชาติอิตาเลียน ซึ่งบอกเราว่า Life is Beautiful หรือแปลเป็นชื่อภาษาไทยว่า ยิ้มไว้โลกนี้ไม่มีสิ้นหวัง เราจะยังหวังได้อีกไหม ไหนจะ La Dolce Vita หรือที่แปลว่า The Sweet Life ชีวิต อันแสนหวาน ภาพยนตร์สัญชาติอิตาเลียนที่ทำ�ให้ชวนให้ครุ่นคิดว่าเราจะสามารถ ย้อนกลับไปมีชีวิตปกติสุขแบบในอดีตได้อีกหรือเปล่า ยิ่งครุ่นคิด ยิ่งหวาดกลัว แต่เราไม่สามารถใช้ชีวิตอยู่อย่างหวาดกลัวตลอดไปได้ การใช้ชีวิตให้มีความสุข วางความทุกข์ให้เร็วที่สุดจึงเป็นหน้าที่หลักของเรา ไม่มี ช่วงเวลาไหนทีจ่ ะมีคา่ เท่าปัจจุบนั อีกแล้ว…ประโยคนีย้ งั คงใช้ได้ดเี สมอในทุกสถานการณ์ เพราะคุณไม่รหู้ รอกว่า พรุง่ นีค้ ณ ุ จะต้องพบเจอกับอะไรอีกบ้าง “No Time Like the Present” อรุณี แก้วทิพรัตน์ gastrogasm@yahoo.com
นรินทร์ เหล่ารุจิรากุล Graphic Designer
ธนพล ดำ�รงธรรม Executive Marketing & Advertising Director
รมณี สุกาญจนาภรณ์กุล Digital Business Director
ณัฐวรรธน์ ภรนรา Strategic Brand Designer
มนสิชา พฤกษ์พิทักษ์กุล Accounting & Financial Manager
จิตรสมัย ณ นคร Financial & Administration
เพียงใจ ทองวิเชียร บริษัท เพียว ปาปริก้า จำ�กัด 9/2 หมู่บ้านเสรี ซอยลาดพร้าว 101 (ซอย 44) แขวงคลองจั่น เขตบางกะปิ กรุงเทพฯ 10240 โทร. 0 2736 8646, 08 6313 8853-4 แฟกซ์ 0 2731 4195 Email: gastrogasm@yahoo.com Facebook: www.facebook.com/gogastrogasm E-magazine: issuu.com/gastrogasmth Website: www.gogastrogasm.com
2
Text Duangkamon Junnet
COVER STORY
CHEF STEFANO BORRA
IF CAN’T MAKE IT PERFECT, MAKE IT BEST.
“ไม่ว่าจะทำ�อะไรก็ตาม มันยากที่จะทำ�ให้ได้ออกมาสมบูรณ์แบบไม่มีที่ติ การทำ�อาหารก็เช่นกัน แต่ผมจะพยายามอย่างเต็มที่ให้ดีที่สุด เพื่อให้ลูกค้ามีความสุขกับอาหารที่ผมทำ�”
การตัดสินใจก้าวเท้าออกจากคอมฟอร์ทโซนไม่ใช่เรือ่ งง่าย เมือ่ ต้อง แลกความอบอุ่ น ปลอดภั ย กั บ ความท้ า ทายและโอกาสใหม่ ๆ คุณจะเลือกอะไร สำ�หรับเชฟสเตฟาโน โบรา หัวหน้าเชฟชาวอิตาเลียนคนใหม่ล่าสุด แห่งร้านอาหาร Enoteca คำ�ตอบอยู่ตรงนี้แล้ว เพราะนี่คือครั้งแรกกับ การเหยียบย่างสูท่ วีปเอเชียแห่งนี้ และเขาตัดสินใจเลือกกรุงเทพมหานคร ประเทศไทย จากเด็กชายคนหนึ่งที่ถือกำ�เนิดและเติบโตขึ้นมา ณ เมืองตูริน เมืองหลวงของแคว้นปีเอมอนเต ในประเทศอิตาลี คลุกคลีกับคุณยาย และใช้เวลาวิง่ เล่นอยูใ่ นครัว ซึมซับการทำ�อาหารโดยไม่รตู้ วั แม้ในวัยเยาว์ เขายังไม่รู้ตัวว่าตนเองชอบหรือสนใจอะไรอย่างจริงจัง เส้นทางชีวิต จึงไม่ได้มุ่งตรงแน่วสู่การเป็นเชฟ จนกระทั่งอายุ 20 ปี ความหลงใหล และความรักในการทำ�อาหารเริ่มชัดเจนขึ้น เขาจึงตัดสินใจครั้งสำ�คัญ ออกเดินทางจากประเทศบ้านเกิดและมุ่งหน้าสู่ประเทศฝรั่งเศสเพื่อ เข้าเรียนในโรงเรียนสอนทำ�อาหารเลื่องชื่อ ณ เมืองลียง “ตอนเด็กๆ ผมไม่รู้ตัวเองหรอกว่าชอบอะไร ก็ใช้ชีวิตปกติเหมือน เด็กทั่วไป เพียงแต่จะคุ้นเคยกับกลิ่นของห้องครัว เพราะชอบป้วนเปี้ยน อยู่กับคุณยายซึ่งชอบทำ�อาหาร พอโตขึ้นมาก็เข้าเรียนในมหาวิทยาลัย ตามปกติ แต่พออายุประมาณ 20 ความรู้สึกว่าชอบทำ�อาหารมันชัดเจน ขึ้นก็เลยตัดสินใจไปเรียนทำ�อาหาร พอจบออกมาก็หาประสบการณ์ ด้วยการเป็นเชฟตามร้านอาหารชั้นนำ�ในฝรั่งเศสอยู่ประมาณ 6 ปี ทั้งที่ โพรวองซ์และปารีส ก่อนจะกลับไปที่บ้านเกิดเมืองตูริน” หลังจากสะสมประสบการณ์กว่าอีก 9 ปีทั้งการทำ�งานในร้านอาหาร
และโรงแรม เขาจึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารของตัวเองในปี 2007 โดย ตั้งชื่อว่า VO หมายถึงเนื้อลูกวัวซึ่งเป็นวัตถุดิบที่เขาชื่นชอบนั่นเอง จากความทุ่มเทและมุ่งมั่นทำ�ให้ในปี 2012 ร้านอาหารของเขาได้รับ การติดดาวมิชลินสตาร์ 1 ดวงและด้วยความสม่ำ�เสมอในการรักษา มาตรฐานของรสชาติ บรรยากาศร้าน และบริการน่าประทับใจ ทำ�ให้รา้ น VO รักษาดาวจากมิชลินได้อย่างต่อเนื่องมาตลอดกระทั่งถึงเมื่อปี 2016 ที่ผ่านมา ซึ่งการได้รับมิชลินสตาร์ของเขานั้น แน่นอนว่าย่อมแลกมา ด้วยการทำ�งานหนัก แต่ไม่ใช่เพียงเท่านั้น ยังมีเคล็ดลับความสำ�เร็จ อีกหลายประการที่ซ่อนอยู่ “ผมใช้เทคนิคหลายอย่างในการปรุงอาหารแต่ละจาน ที่สำ�คัญ คือการเลือกวัตถุดิบและรักษาระดับคุณภาพสินค้าให้คงที่อยู่เสมอ รวม ทั้งรสชาติอาหารด้วยที่ไม่ว่าจะรับประทานกี่ครั้งก็ยังคงความอร่อย เรียกง่ายๆ ว่าผมพยายามรักษามาตรฐานอาหารของผมไว้ตลอดเวลา ซึ่งแน่นอน ไม่ว่าจะทำ�อะไรก็ตามมันยากที่จะทำ�ให้ได้ออกมาสมบูรณ์ แบบไม่มีที่ติ การทำ�อาหารก็เช่นกัน แต่ผมจะพยายามอย่างเต็มที่ให้ ดีที่สุดเพื่อให้ลูกค้ามีความสุขกับอาหารที่ผมทำ�” เป็นเรื่องน่าแปลกใจไม่น้อยกับการปิดตัวลงของร้าน VO แต่เพราะ ผลกระทบทางด้านเศรษฐกิจ ประกอบกับคำ�เชิญจากร้าน Enoteca จึงเกิดเป็นการตัดสินใจครั้งยิ่งใหญ่อีกครั้ง “ผมปิดร้าน VO ลงเมือ่ เดือนสิงหาคมปีทแี่ ล้วด้วยหลายเหตุผล พอดี กับทีท่ าง Enoteca ได้เชิญให้ผมมาทำ�หน้าทีเ่ ชฟคนใหม่ ผมก็เลยตัดสินใจ เดินทางมาเริม่ งานทันทีในเดือนตุลาคมทีผ่ า่ นมา เหตุผลทีท่ �ำ ให้ผมตัดสินใจ ยอมรับข้อเสนอและเดินทางมาที่นี่เพราะผมเห็นว่าเป็นโอกาสดีที่จะได้
The images copyrighted by Asia’s 50 Best Restaurants 2017, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna. 4
5
ขยายตลาดของอาหารอิ ต าเลี ย นมาสู่ ท วี ป เอเชี ย โดยมี สู ต รอาหาร อิตาเลียนเป็นตัวกลางในการสือ่ สารระหว่างผมกับผูค้ นใหม่ๆ เพือ่ ตัวผมเอง ก็จะได้รับประสบการณ์ใหม่ๆ ด้วยเช่นกัน” เชฟแต่ละคนต่างมีเทคนิค มีสไตล์ มีความชอบทีไ่ ม่เหมือนกัน สำ�หรับ เชฟสเตฟาโนเองได้สงั่ สมประสบการณ์จากประเทศฝรัง่ เศสทัง้ ทีโ่ พรวองซ์ ปารีส รวมไปถึงสไตล์อาหารจากประเทศอิตาลีทง้ั ทางตอนเหนือและตอนใต้ แต่ไม่ใช่เพียงรสชาติอาหารที่ต้องปรบมือให้เท่านั้น แค่เพียงยกจาน อาหารของเชฟสเตฟาโนมาเสิร์ฟ รูปลักษณ์ของอาหารก็สร้างเสียงร้อง ว้าวให้ดังขึ้นอยู่เสมอ เกิดจากความคิดสร้างสรรค์แปลกใหม่ที่พรั่งพรูมา สู่โต๊ะอาหารอย่างเนืองๆ นั่นเอง “อาหารของผมเป็นแนวคลาสสิก แต่ในขณะเดียวกันผมก็ชอบคิด อะไรใหม่ๆ ผมชอบเล่นกับวัตถุดบิ หมายถึงการสร้างสรรค์ให้ในหนึง่ จาน ซึ่งเป็นวัตถุดิบประเภทเดียว แต่มีหลายรสชาติ มีหลายสัมผัส ทั้งกรอบ นุ่ม เหนียว ร่วน และผมก็ชอบให้มีสิ่งต่างๆ ประดับประดาอยู่ในจาน อาหาร ผมไม่รู้เหมือนกันว่าได้ไอเดียมาจากไหน บางครั้งมันก็เกิดขึ้น ในหัวผมหลังจากออกไปเดินเล่น” การเดินทางมาถึงกรุงเทพฯ และการใช้ชวี ติ ในดินแดนแปลกใหม่ คงไม่ใช่เรือ่ งง่าย โดยเฉพาะรสชาติอาหารไทยทีแ่ ตกต่างอย่างสิน้ เชิง กับอาหารที่เชฟสเตฟาโนคุ้นเคย แม้ไม่อาจบอกได้ว่า เขาหลงรัก อาหารไทย แต่อย่างน้อยทีส่ ดุ เขาคงเริม่ จะหลงรักเมืองไทยบ้างแล้ว เพราะนับไปนับมาเชฟชาวอิตาเลียนผูต้ ดั สินใจก้าวเท้าออกจากกล่อง ใบเดิมก็ใช้เวลาอยูท่ เ่ี มืองไทยแห่งนีน้ านถึงเกือบแปดเดือนเต็มแล้ว
6
Text Siriporn H.
FEATURE
ITALY, LA DOLCE VITA
อิตาลี…ดินแดนนี้ที่รัก
ถ้าเอ่ยถึงดินแดนที่รุ่มรวยด้วยศิลปะ ไม่ว่าจะมองไปทางไหนก็ เต็มไปด้วยตึกรามบ้านช่องในยุคต่างๆ และมีศิลปินระดับโลก มากหน้าหลายตา คุณจะนึกถึงที่ไหน ดินแดนที่เป็นต้นกำ�เนิด ของอาหารที่ ไ ด้ รั บ ความนิ ย มไปทั่ ว โลกอย่ า ง พาสต้ า พิ ซ ซ่ า ไอศกรีมเจลาโต กาแฟเอสเพรสโซ ปาร์มาแฮม ดินแดนทีม่ สี ถานที่ ท่องเที่ยวมากมาย เต็มไปด้วยเรื่องราวบนหน้าประวัติศาสตร์ เพราะครัง้ หนึง่ เคยเป็นศูนย์กลางของอาณาจักรโรมันอันเกรียงไกร
8
ดินแดนทีผ่ คู้ นแต่งตัวเก๋ไก๋ดว้ ยแฟชัน่ ทีเ่ พียงเอ่ยชือ่ หรือได้ยนิ ชือ่ ก็คนุ้ หู มีดไี ซเนอร์คนดังอยูเ่ ต็มเมือง มีแฟชัน่ วีคทีร่ วบรวมเหล่าเซเลบคนดัง จากทัว่ โลกมาไว้ทนี่ ที่ เี่ ดียว มีเทศกาลภาพยนตร์ทคี่ นรักภาพยนตร์ อยากไปเยือนสักครั้งในชีวิต มีเกมกีฬาสุดเร้าใจอย่างฟุตบอล ทีช่ นชาติคลัง่ ไคล้ตอ้ งเข้าสนามฟุตบอลไปเชียร์ทมี โปรดทุกสัปดาห์ เป็นประเทศทีผ่ คู้ นมีความสุขในดินแดนทีแ่ สนงดงาม ชือ่ ว่า…อิตาลี
เมืองแห่งศิลปิน อิตาลีมีชื่อทางการคือ สาธารณรัฐอิตาลี แต่ชาวอิตาเลียนแท้ๆ จะเรียกประเทศพวกเขาว่า อิตาเลีย (Italia) หากมองจากแผนที่โลก จะเห็นอิตาลีเป็นคาบสมุทรรูปร่างคล้ายรองเท้าบูทสุดน่ารักอยู่ทางใต้ ของทวีปยุโรป ข้างๆ รองเท้าบูทมีเกาะขนาดใหญ่ 2 เกาะ คือ เกาะซิซิลี (Sicily) และเกาะซาร์ดิเนีย (Sardinia) ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในอดีตประเทศอิตาลีเป็นศูนย์กลางของอาณาจักรโรมัน กรุงโรม เมืองหลวงของอิตาลีมอี ดีตอันยิง่ ใหญ่และเกรียงไกรในยุคจักรวรรดิโรมัน เรืองอำ�นาจเมื่อราว 2,000 ปีที่ผ่านมา ภายในกรุงโรมยังมีรัฐอิสระเล็กๆ มีอ�ำ นาจปกครองตนเองทีช่ อื่ นครวาติกนั เป็นศูนย์กลางของศาสนาคริสต์ นิกายโรมันคาทอลิก มหาวิหารเซนต์ปีเตอร์ สถาปัตยกรรมล้ำ�ค่าที่สุด แห่งหนึ่งของโลก รูปปั้นแกะสลัก เพียต้า ผลงานของศิลปินเอกไมเคิล แองเจโล (Michelangelo di Lodovico Buonarroti Simoni) เสาพลับพลา ที่ออกแบบโดยแบร์นินี (Gian Lorenzo Bernini) และยอดโดมขนาดใหญ่ ซึง่ ปัจจุบนั เป็นสิง่ ล้�ำ ค่าคูบ่ า้ นคูเ่ มืองของอิตาลี สนามกีฬาโคลอสเซียม 7 สิ่งมหัศจรรย์ของโลก ที่หากใครดูหนังดัง Gladiator คงจะตื่นตาตื่นใจ กับฉากการต่อสู้ระหว่างคนกับสิงโตภายในสนามกีฬาขนาดยักษ์ที่จุคน ได้กว่า 50,000 คนแห่งนี้
9
ประตูชัยคอนสแตนติน สัญลักษณ์แห่งชัยชนะที่มาของประโยค สุดคลาสสิก ถนนทุกสายมุ่งสู่กรุงโรม น้ำ�พุเทรวี่ ชมความสวยงามของ งานประติมากรรมหินอ่อนแบบบาโรค ซึ่งเป็นเรื่องราวของเทพเนปจูน เทพแห่งมหาสมุทรของชาวโรมัน ซึง่ กล่าวกันว่าหากใครได้มาถึงน�ำ้ พุแห่งนี้ แล้วโยนเหรียญอธิษฐานทิ้งไว้จะได้กลับมาเยือนกรุงโรมอีกครั้ง นอกจากกรุงโรม คนที่รักศิลปะหากได้ไปเยือนอิตาลีก็คงไม่พลาด เมืองฟลอเรนซ์ ซึ่งเป็นเมืองเอกของแคว้นทัสคานีที่มีความสำ�คัญในทาง ประวัติศาสตร์เป็นอันดับต้นๆ ของโลก โดยเฉพาะในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา ช่วง ค.ศ.15 -16 ภายใต้การปกครองของตระกูลเมดิชี (Medici) จนได้รับ การขนานนามให้เป็นสัญลักษณ์ของเรอเนสซองส์ ปี ค.ศ.1982 ใจกลาง เมื อ งเก่ า ของฟลอเรนซ์ ไ ด้ รั บ เลื อ กให้ ขึ้ น ทะเบี ย นเป็ น มรดกโลกโดย องค์การยูเนสโก มีสถานที่ท่องเที่ยว โบราณสถานที่น่าไปเยือนมากมาย เช่น มหาวิหารฟลอเรนซ์ (Florence Cathedral) หรืออาสนวิหารซานตา มาเรีย เดล ฟิออเร (Basilica di Santa Maria del Fiore) และที่พลาดไม่ได้ คือจัตุรัสเปียซซ่า เดล ดูโอโม (Piazza Del Duomo) อันโด่งดัง
10
อาหารการกินเป็นเลิศ สำ�หรับคนอิตาเลียนแล้ว เรื่องกินเรื่องใหญ่ เรื่องตายเรื่องกลาง เรื่องตะรางเรื่องเล็ก ประโยคนี้แสดงให้เห็นว่าพวกเขารักการกินเป็นชีวิต และสร้างสรรค์อาหารและเครื่องดื่มออกมามากมาย จนกลายเป็น เอกลักษณ์ประจำ�ชาติอีกอย่างหนึ่งไม่แพ้ศิลปะ อาหารอิตาเลียนที่ คนไทยรู้จักมากที่สุดหนีไม่พ้นอาหารประเภทเส้นทำ�จากแป้งสาลี น้ำ� และไข่ ที่เรียกรวมกันว่า พาสต้า (PASTA) พาสต้ายังแยกย่อยออกไปได้ นับ 100 ชนิด ทีเ่ ราคุน้ เคยกันดี ได้แก่ มะกะโรนี สปาเก็ตตี้ เพนเน่ ฟูซลิ ่ี ลาซานญ่า เฟตตูชนิ ี่ ฯลฯ ซึง่ สามารถนำ�ไปดัดแปลงเป็นอาหารอิตาเลียน แสนอร่อยได้อีกหลายเมนูอย่างสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า หรือลาซานญ่า ซอสเนื้อ เป็นต้น พิซซ่า (PIZZA) ก็เป็นอาหารอิตาเลียนอีกประเภทหนึง่ ทีท่ �ำ ชือ่ เสียงไป ทั่วโลก แม้คนทั่วไปจะคุ้นลิ้นกับพิซซ่าแป้งหนาหน้าแน่นแบบอเมริกัน มากกว่าก็ตาม เพราะทีจ่ ริงแล้วพิซซ่าแบบอิตาเลียนนัน้ แป้งจะบางกรอบ เคี้ยวเพลินหมดถาดได้ในพริบตา โดยตัวตัดสินความอร่อยก็อยู่ที่ซอส และชีสที่ใช้ตกแต่งหน้าตาของพิซซ่านั่นเอง ไอศกรีมแบบอิตาเลียน (Gelato) อีกหนึง่ เอกลักษณ์ความอร่อยเฉพาะตัว ด้วยการใส่ส่วนผสมเข้มข้น นม น้ำ�ตาล ครีม แต่งกลิ่นรสด้วยผลไม้ ถั่ว และกลิน่ รสอืน่ ๆ ความพิเศษของเจลาโตคือมีฟองอากาศแทรกอยูใ่ นเนือ้ ไอศกรีมน้อยกว่าไอศกรีมประเภทอืน่ ๆ จึงได้เนือ้ สัมผัสทีเ่ หนียวแน่นเนียน และมีรสชาติเข้มข้น ไวน์สัญชาติอิตาเลียน เป็นเครื่องดื่มเชิดหน้าชูตา มายาวนานกว่า 4,000 ปี ชาวโรมันได้รับวัฒนธรรมในการปลูกองุ่นเพื่อ ทำ�ไวน์มาจากกรีกและปลูกองุน่ ครัง้ แรกทีเ่ กาะซิซลิ ี จากนัน้ จึงขยับขยาย เข้าสู่แผ่นดินรองเท้าบูทนับแต่นั้น
ชาวกรีกยุคโบราณเรียกดินแดนทีเ่ ป็นอิตาลีวา่ Oenotria แปลว่า “The Domaine of Wine” เนื่องจากเป็นดินแดนที่เพียบพร้อมทั้งดินฟ้าอากาศ ที่เอื้ออำ�นวยต่อการปลูกองุ่นทำ�ไวน์คุณภาพดี ปัจจุบันอิตาลีติดอันดับ ประเทศต้นๆ ในโลกที่มีการผลิตไวน์ส่งออก ไวน์อิตาเลียนที่คุ้นชื่อกัน เป็นอย่างดี เช่น ไวน์แดงยี่ห้อ Chianti, Valpolicella และไวน์ขาวยี่ห้อ Frascati, Soave นี่ยังไม่ได้รวมถึงเหล้ามะนาว Limoncello ที่ผลิตขึ้น ทางใต้ของอิตาลี และได้รับความนิยมไปทั่วโลก
11
ฟุตบอลอยู่ในสายเลือด ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่าศิลปินอย่างพวกอิตาเลียนนั้นชื่นชอบฟุตบอล เป็นชีวิตจิตใจ โดยพวกเขาจะเรียกกีฬาฟุตบอลว่า Calcio (กัลโช่) มีลีก ในประเทศแบ่งเป็นดิวิชั่นเหมือนประเทศอื่นๆ ในยุโรป แต่ดิวิชั่นสูงสุด จะเรียกว่า Seria A (เซเรียเอ) มีสโมสรชื่อดังที่เป็นแชมป์ระดับประเทศ และระดับทวีปมากมาย เช่น ยูเวนตุส ยอดทีมเมืองตูริน เอซีมิลานและ อินเตอร์มลิ านคูป่ รับร่วมเมืองมิลาน นาโปลี-ทีมทีม่ ชี อ่ื เดียวกับเมืองเนเปิลส์ ซึ่งอยู่ทางใต้ของอิตาลี ฟิออเรนติน่า-ทีมประจำ�เมืองฟลอเรนซ์ เป็นต้น ในส่ ว นของฟุ ต บอลระดั บ ที ม ชาติ นั้ น ที ม ชาติ อิ ต าลี ได้ รั บ ฉายาว่ า Azzurri ที่แปลว่าสีฟ้า เพราะเป็นสีเสื้อหลักของทีม โดยอิตาลีมักเป็นชื่อ ที่สร้างความหนักใจให้ผู้เล่นฝ่ายตรงข้ามเสมอ ด้วยการครีเอทสไตล์ ฟุตบอลทีเ่ รียกว่าคาเตนักโช่ เน้นเกมรับทีเ่ หนียวแน่น และใช้จงั หวะสวนกลับ ทีเ่ ฉียบขาดเพือ่ ทำ�ประตูฝา่ ยตรงข้าม ทีมชาติอติ าลีเป็นแชมป์โลกมาแล้ว ถึง 4 สมัยด้วยกัน ในปี 1934, 1938, 1982 และล่าสุดคือปี 2006 ทีมชาติอติ าลีมนี กั เตะระดับตำ�นานมากมาย เช่น เปาโล มัลดิน่ี ฟาบิโอ คันนาวาโร่ ในตำ�แหน่งกองหลัง โรแบร์โต้ บาจโจ้ อันเดรีย ปิร์โล่ ในตำ�แหน่งมิดฟิลด์ รวมถึงผู้รักษาประตูจอมหนึบที่กำ�ลังจะเป็นตำ�นาน อีกคนของอิตาลีอย่าง จิอันลุยจิ บุฟฟ่อน
เจ้าพ่อเจ้าแม่แฟชั่น ว่ากันว่าหนุม่ สาวอิตาเลียน นอกจากจะหน้าตาดีมากๆ แล้ว พวกเขา ยังมีรสนิยมในการแต่งกายทีย่ อดเยีย่ มไม่แพ้ชาติใดในโลก ความมีคลาส ในการแต่งกายส่วนหนึง่ น่าจะมาจากความเป็นศิลปินทีส่ บื ทอดกันมาใน สายเลือด ทำ�ให้ประเทศอิตาลีผลิตดีไซเนอร์สัญชาติอิตาเลียนออกมา มากมาย ทัง้ ทีโ่ ด่งดังระดับโลกเอ่ยชือ่ มาใครก็รจู้ กั งานเครือ่ งหนังของอิตาลี ไม่วา่ จะเป็นรองเท้าหรือกระเป๋าได้ชอื่ ว่ามีความสวยงามประณีต ทัง้ ดีไซน์ และการตัดเย็บ แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมาเนิ่นนาน ได้แก่ Fendi Ferragamo Gucci Prada Versace ซึ่งแบรนด์เหล่านี้ได้แตกไลน์ออกไป ทำ�ธุรกิจเสื้อผ้าและแอสเซสซอรี่ไฮโซราคาแพงลิบลิ่วมากมาย เช่น Dolce&Gabbana Miu Miu Armani Super ฯลฯ แบบนี้จะไม่ให้หนุ่มสาว อิ ตาเลี ย นเขาแต่ง กายจี๊ ดจ๊ า ดได้ อย่ า งไร ถึง แม้ ว่า ในปั จจุ บั นแฟชั่ น อิตาเลียน จะถูกมองว่ามีความอนุรกั ษ์นยิ มมากเนือ่ งจากดีไซเนอร์สว่ นใหญ่ เป็นลูกหลานของผู้ก่อตั้งที่กระโดดเข้ามาดูแลธุรกิจของครอบครัวนั่นเอง อย่างไรก็ตาม ชื่อเสียงของ Milan Fashion Week ก็ยังคงมนต์ขลังให้ ตัวพ่อตัวแม่แฟชั่นอยากเข้าร่วมงานเสมอๆ
12
MADE IN ITALY ว่ากันว่าชาวอิตาเลียนเป็นนักสร้างสรรค์ชนิดหาตัวจับยาก ความมี สุนทรีในการใช้ชีวิตถูกถ่ายทอดลงในผลงานศิลปะและสิ่งต่างๆ รอบตัว สิ่งของมากมายมีถิ่นกำ�เนิดที่อิตาลี บอกเลยของเหล่านี้บางทีก็ไม่เคย รู้ ม าก่ อ น แต่ โ ลกต้ อ งจารึ ก ไว้ ว่ า ทั้ ง บุ ค คลและสิ่ ง ของเหล่ า นี้ ล้ ว น Made in Italy เดวิด ประติมากรรมชิ้นเอกสมัยฟื้นฟูศิลปวิทยา ผลงานของไมเคิล แองเจโล ทีส่ ลักขึน้ จากหินอ่อนระหว่าง ค.ศ. 1501 - 1504 นับเป็นรูปสลักหิน ที่ชาวโลกรู้จักมากที่สุด และได้รับการยอมรับว่าเป็นสัญลักษณ์แห่ง ความงามของเรือนร่างและพละกำ�ลังของมนุษย์ เลโอนาร์โด ดา วินชี เป็นอัจฉริยบุคคลผูห้ นึง่ ของโลก มีความสามารถ หลากหลาย เป็นทัง้ สถาปนิก นักดนตรี นักกายวิภาคศาสตร์ นักประดิษฐ์ นักวิทยาศาสตร์ และศิลปินที่มีผลงานที่มีชื่อเสียง เช่น ภาพ The Last Supper และ ภาพวาดโมนาลิซา่ ภาพวาดกายวิภาคมนุษย์ ฯลฯ ความสนใจ ในศาสตร์หลายแขนงของเขา ทำ�ให้เกิดการเรียนรู้แบบสหวิทยาการ ในยุคเรเนอซองส์ หอเอนเมืองปิซ่า สิ่งมหัศจรรย์หนึ่งในเจ็ดของโลก ที่สร้างขึ้นในปี ค.ศ.1174 นอกจากจะมีความสวยงามในเชิงศิลปะและสร้างความฉงน สนเท่หใ์ ห้กบั คนทัว่ โลกแล้ว ทีน่ ย่ี งั เป็นสถานทีท่ น่ี กั วิทยาศาสตร์เอกของโลก กาลิเลโอ ได้ทำ�การทดลองเรื่องแรงโน้มถ่วงโดยการโยนลูกบอลที่มี น้ำ�หนักไม่เท่ากันลงมา และพวกมันตกถึงพื้นพร้อมกัน กาแฟอิตาลี แค่ได้ยินชื่อก็กลิ่นหอมๆ ก็มาแล้ว ชาวอิตาเลียนนิยม ดื่มกาแฟมากจนเรียกว่าเสพติดก็ว่าได้ กาแฟที่พวกเขาเป็นผู้คิดค้นสูตร เช่น Espresso กาแฟที่มีรสแก่และเข้ม ชงโดยใช้แรงอัดไอน้ำ�หรือน้ำ�ร้อน ผ่านเมล็ดกาแฟคัว่ ทีบ่ ดละเอียด Cappuccino กาแฟเอสเพรสโซ ผสมกับนม
และฟองนม แล้วตกแต่งด้วยผงชินนามอน Latte กาแฟทีผ่ สมนมอย่างเข้มข้น Affogato กาแฟเข้มข้นที่ใส่ไอศกรีมเพื่อเพิ่มรสชาติ เป็นต้น เปียโน เครื่องดนตรีสุดคลาสสิก ถูกคิดค้นขึ้นที่เมืองฟลอเรนซ์ ประเทศอิตาลี โดยบาร์โธโลมีโอ คริสโตโฟรี ถูกว่าจ้างโดยตระกูลเมดิซี ตั้งแต่ ค.ศ.1700 กางเกงยีนส์ กางเกงทีผ่ ลิตขึน้ จากเนือ้ ผ้าสุดอึด เกิดขึน้ ครัง้ แรกทีเ่ จนัว เมืองท่าของอิตาลี โดยจุดประสงค์เพื่อชาวเรือมีเครื่องแต่งกายที่ทนต่อ สภาพอากาศเดี๋ยวก็ร้อนเดี๋ยวก็เปียกยามอยู่บนเรือ และสามารถถก ขากางเกงได้เมื่ออยู่บนดาดฟ้าเรือ เจ้าแห่งความเร็ว ถึงแม้จะได้ชื่อว่าศิลปินที่ไม่หละหลวมเรื่องเวลา แต่อิตาลีกลับเป็นแหล่งผลิตรถสปอร์ตที่ไวปานวอกอยู่หลายยี่ห้อ เช่น Ferrari, Lamborghini, Maserati รวมไปถึง FIAT VESPA และมอเตอร์ไซค์ สุดเท่อย่าง Ducati ด้วย ชาวอิตาเลียนเป็นศิลปิน มีหรือพวกเขาจะไม่รักการดูหนัง อิตาลี ผู้ กำ�กับที่ได้รับการยกย่องให้เป็นบรมครูในการดูหนังคนหนึ่งคือ Federico เป็นทีร่ จู้ กั ในผลงานในการใช้ภาพแบบแฟนตาซีและบาโรค ผลงานของเขา มีอิทธิพลต่อนักสร้างภาพยนตร์ในศตวรรษที่ 20 เป็นอย่างมาก หนังของ เขาที่มีชื่อเสียง เช่น La strada, 8 ½เป็นต้น นอกจากนี้ภาพยนตร์อิตาเลียน ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เช่น Cinema Paradiso, La Vita e Bella โดย ทัง้ สองเรือ่ งได้รบั รางวัลภาพยนตร์ภาษาต่างประเทศยอดเยีย่ มในเวทีออสการ์ นักแสดงหญิงอิตาเลียนคนดังทีท่ ง้ั สวยอมตะและมากความสามารถอย่าง Sophifia Loren และถ้าคุณเป็นคนรักการชมภาพยนตร์ ต้องไม่พลาดหนังทีต่ แี ผ่ ชีวติ ของครอบครัวมาเฟียอิตาเลียนอย่าง Godfather อย่างแน่นอน
WHEN YOU IN ROME, DO AS THE ROMAS DO. ถ้ า ไทยมี สุ ภ าษิ ต ว่ า เข้ า เมื อ งตาหลิ่ ว ต้ อ งหลิ่ ว ตาตาม ที่ อิ ต าลี ก็ มี เ หมื อ นกั น ถ้ า ได้ มี โ อกาสไปเยื อ นแผ่ น ดิ น รองเท้าบูทพึงระลึกมารยาทเหล่านี้ • คนอิตาเลียนชอบแต่งกายสวยงามโดยเฉพาะยามค�่ำ คืน หาก คุณได้รับเชิญไปกินดินเนอร์จึงควรใส่เสื้อผ้าที่เหมาะสมกับ สถานที่ • การเอ่ ย คำ � นำ � ชื่ อ เช่ น ด็ อ กเตอร์ ห รื อ โปรเฟสเซอร์ เ ป็ น เรื่องสำ�คัญมาก ถ้าได้รับการแนะนำ�ให้รู้จักคนอิตาเลียนที่มี คำ�นำ�หน้าชื่อต้องเรียกให้เต็มยศทุกครั้ง อย่าเรียกแต่ชื่อลอยๆ • ถ้าไม่ใช่นัดหมายที่เป็นทางการ คนอิตาเลียนยอมรับได้เรื่อง การมาสายนิดๆ หน่อยๆ แต่ถ้านัดหมายธุรกิจ จะต้องนัด ล่วงหน้าเสมอ และอย่าโผล่ไปโดยไม่ได้นัดเด็ดขาด • การนั ด หมายคุ ย ธุ ร กิ จ บนโต๊ ะ อาหารมื้ อ กลางวั น มั ก จะ ยาวนาน 3-4 ชั่วโมง จึงอย่านัดหมายใครต่อในช่วงบ่าย เพราะ เป็นการไม่สุภาพที่จะเร่งรัดอีกฝ่ายหรือขอตัวกลับก่อน • หากได้รับการเชื้อเชิญให้ไปร่วมรับประทานอาหาร ควรตอบ ตกลงเพราะนั่นคือการแสดงความเป็นมิตรและการให้ความ สำ�คัญอย่างทีส่ ดุ ถ้าได้รบั เชิญไปทีบ่ า้ น ควรมี ไวน์ ช็อกโกแลต หรือดอกไม้ติดมือไปด้วย ยกเว้นดอกเบญจมาศเพราะเป็น ดอกไม้ที่ใช้เฉพาะงานศพ • คนอิตาเลียนเอาจริงเอาจังกับการกินมาก อาหารจะมีหลายคอร์ส และจัดจานใหญ่ทั้งนั้น ถ้าได้มีโอกาสสั่งอาหารเอง อาจใช้วิธี สั่งอาหารจานแรก 2 จาน เพราะปริมาณจะน้อยกว่าการกิน อาหารจานหลัก และไม่เป็นการน่าเกลียดเท่ากับการขอเว้น อาหารจานใดจานหนึ่ง แต่ถ้าได้รับเชิญไปรับประทานอาหาร ที่บ้าน มักจะเสิร์ฟอาหารในจานใหญ่ที่หมุนเวียนผลัดกันตัก รอบโต๊ะ ควรตักทุกจานแต่ตักจานละน้อยๆ เพราะทุกบ้าน จะภูมิใจในฝีมือการทำ�อาหารของตนเสมอ • เรื่องคุยที่คนอิตาเลียนชอบสนทนา ได้แก่ เรื่องฟุตบอล เรื่องรถสวยๆ และเรื่องครอบครัว มีลูกกี่คน หลานกี่คน เพราะ คนอิตาเลียนเป็นพวกรักครอบครัวคล้ายคนไทย ในบ้านเดียวกัน จึงมีปู่ย่าตายายรวมอยู่ด้วย แต่เห็นแบบนี้คนอิตาเลียนจะ ไม่นิยมคุยเรื่องการเมือง • คนอิตาเลียนนิยมการสูบบุหรีแ่ ละสูบกันทัว่ ไปทัง้ ชายและหญิง ใครที่ไม่สูบบุหรี่หรือไม่ชอบกลิ่นควัน ควรหาทางหลีกเลี่ยง
13
Text Duangkamon Junnet Photo Termsit Siriphanich
SPECIAL FEATURE
EATALY CUISINE ดูเหมือนว่าจุดเริ่มต้นของร้านอาหารอิตาเลียนในเมืองไทยส่วนใหญ่ จะเกิด จากความชื่นชอบในการดื่มไวน์เป็นหลัก แล้วจึงตามมาด้วยการคิดค้นเมนู อาหารรสชาติเยีย่ มเพือ่ มาจับคูก่ บั เครือ่ งดืม่ สีสวยในมือ นัน่ สะท้อนให้เห็นถึง วัฒนธรรมการกินดื่มของชนชาติอิตาเลียนที่นิยมดื่มและให้ความสำ�คัญกับ การลิม้ รสไวน์มากกว่าอย่างอืน่ โดยเชือ่ ว่าการดืม่ ไวน์รสดีทถี่ กู ต้องจะเป็นการ ช่วยกระตุ้นต่อมรับรสให้ทำ�งานดีขึ้น หรือแม้กระทั่งเป็นการช่วยเปิดลิ้นให้ พร้อมทำ�งาน เตรียมรับรสต่างๆ ของอาหารทีก่ �ำ ลังจะพาเหรดกันมาสูร่ า่ งกาย ของเรานั่นเอง แต่แน่นอนว่า อาหารอิตาเลียนเองก็มเี อกลักษณ์และเป็นตัวของตัวเองไม่แพ้ชาติใด ไม่วา่ จะเป็น Parma Ham, Balsamic Vinegar, Truffle, Pasta, Risotto, Pizza รวมไปถึง นานาชีสที่ร่ายชื่อกันไม่หวาดไม่ไหว หรือแม้แต่ขนมหวานขึ้นชื่ออีกมากมาย ที่เรา รู้จักกันดีได้แก่ Panna Cotta และ Tiramisu รวมทั้งบรรดาสารพัดเครื่องดื่มที่ไม่นับรวม ไวน์ก็มีไม่น้อย เช่น Grappa หรือ Limoncello เป็นต้น และที่ลืมไม่ได้นั่นคือบรรดา ชื่อกาแฟที่เราต้องท่องจำ�ให้ขึ้นใจเพื่อเวลาสั่งพนักงานขายจะได้ไม่พูดผิด อย่าง Gelato, Espresso, Cappuccino ก็ล้วนแต่มีที่มาที่ไปจากชาติอิตาลีทั้งสิ้น ในโอกาสอันดีเมื่อวันที่ 2 ของเดือนนี้เป็นวันชาติอิตาลี นิตยสารแกสโทรแกสซึ่ม จึงได้ร่วมมือกับเคทีซีในการจัดทำ�ฉบับพิเศษประจำ�เดือนมิถุนายนภายใต้คอนเซ็ปต์ Eataly Cuisine รวบรวมสุดยอดร้านอาหารอิตาเลียนในกรุงเทพฯ จำ�นวน 10 ร้าน เพื่อเป็นทางเลือกสำ�หรับมื้ออาหารทั้งในโอกาสทั่วไปและโอกาสพิเศษ พร้อมมอบ สิทธิประโยชน์สำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิตเคทีซีเช่นเคย นอกจากนั้นแล้ว ในช่วงเดือนกรกฎาคมที่จะถึงนี้เรายังได้จัดทำ�แคมเปญ พิเศษ La Dolce Vita Dining ณ ร้าน Enoteca เพื่อมอบมื้ออาหารค่ำ�สุด เอ็กซ์คลูซีฟ คัดสรรเมนูอาหารพร้อมแพร์ริ่งเครื่องดื่มรสเลิศในราคาพิเศษ สำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC เท่านั้น
ENOTECA BANGKOK ทิ้งความวุ่นวายไว้ก่อน แล้วเปิดประตูเข้ามาพักผ่อนกับโอเอซิส เล็ ก ๆ ท่ า มกลางตึ ก สู ง มอบประสบการณ์ ค วามอร่ อ ยสไตล์ อิ ต าเลี ย นที่ แ ท้ จ ริ ง กั บ หนึ่ ง ในร้ า นอาหารระดั บ ตำ � นานของ กรุงเทพมหานคร เพราะเปิดมานานกว่า 13 ปี โดยมีจดุ เริม่ ต้นจาก คนที่หลงรักการดื่มไวน์ กลายเป็นห้องสมุดไวน์ตรงตัวตามชื่อ Enoteca เมือ่ กาลเวลาผ่านไป รสมือของเชฟกลายเป็นทีเ่ ลือ่ งลือ ห้องสมุดไวน์แห่งนี้ จึงได้รบั การกล่าวขานชือ่ ว่าเป็นหนึง่ ในสุดยอดร้านอาหารอิตาเลียนแสนอร่อย ที่ไม่ใช่แค่บรรดานักดื่มเท่านั้นควรแวะเวียนมา แต่รวมไปถึงนักกินด้วย ปรัชญาของการทำ�อาหารของร้าน Enoteca คือรสชาติแบบอิตาเลียน ดั้งเดิมแต่เพิ่มเติมด้วยนวัตกรรมการทำ�อาหารสมัยใหม่บวกความคิด สร้างสรรค์ โดยมีวตั ถุดบิ ชัน้ เลิศเป็นตัวตัง้ ต้น ทีส่ �ำ คัญคือ ความแตกต่าง ของเมนูรา้ นนีร้ บั รองได้วา่ ไม่สามารถหารับประทานได้จากทีไ่ หน โดยเฉพาะ การนำ�วัตถุดิบขึ้นชื่อประจำ�ฤดูกาลมาออกแบบให้น่าสนใจ กลายเป็น เมนูใหม่ประจำ�โต๊ะอาหารทีล่ กู ค้าทัง้ ขาจรและขาประจำ�จะต้องประทับใจ หรือคอร์สอาหารแบบเซอร์ไพร์สซิ่งเมนูซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของใครต่อใคร เพราะทุกอย่างคือความลับ ไม่มีใครรู้ว่าเชฟจะรังสรรค์เมนูอะไรบ้างใน แต่ละวัน
สำ�หรับเมนูแนะนำ�ประจำ�ฤดูกาลคือ Asparagus in Double Cooking, Parmesan Cheese Cream and Ice-Cream, Soft Egg Yolk เมนูจาก หน่อไม้ฝรั่ง รังสรรค์มาอย่างสวยงาม เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมและครีมชีส พาเมซาน เคียงด้วยไข่แดงทีท่ �ำ ให้สกุ อย่างช้าๆ ด้วยความร้อนเพียง 62 องศา แต่ ใ ช้ เ วลายาวนานถึ ง 1 ชั่ ว โมงครึ่ ง อี ก หนึ่ ง เมนู ใ หม่ ล่ า สุ ด คื อ Red Onions Compound on Porto Red Wine, Parmentier Cream and Egg Yolk หอมแดงผัดกับพอร์ตไวน์แดงท็อปด้วยไข่แดงและครีมปามองเตีย ส่วนอีกเมนูทไี่ ม่เหมือนใครคือ Fried Roasted and Lightly Smoked Pigeon with His Liver Patè เมนูนกพิราบย่างไฟกลิน่ หอมเสิรฟ์ พร้อมตับนกพิราบบด อีกหนึ่งจานอร่อยได้แก่ Gourmet Minestrone เรียกง่ายๆ ว่าเป็นซุปผัก ก็วา่ ได้แต่ใช้เทคนิคหลากหลายในการปรุงผักแต่ละชนิดและยังคงหน้าตา ของผักต่างๆ ไว้ให้เห็นอีกด้วย ส่วนขนมหวานปิดท้ายนัน้ คือ Pistachio Sponge Cake, Mousseline Cream, Raspberries with Vanilla Oil and Maldon Salt สปันจ์เค้ก ถั่วพิตาชิโอท็อปด้วยราสพ์เบอร์รี่สีสวยเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม
เวลาทำ�การ ทุกวัน 18.00-24.00 น. ที่อยู่ 39 ซอยสุขุมวิท 27 คลองเตยเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 02 258 4386 (กรุณาสำ�รองที่นั่งล่วงหน้า) เว็บไซต์ www.enotecabangkok.com
สิทธิพเิ ศษสำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับส่วนลด 10% ค่าอาหาร 15 มิถนุ ายน - 15 ธันวาคม 2560
SORRENTO SATHORN ความสวยงามของสถาปั ต ยกรรมร้ า นสะท้ อ นความเป็ น อิ ต าลี โดยไม่ต้องอธิบายกันมาก ตัวตึกสีเหลืองโดดเด่นมีสวนสวยอยู่ ด้านหน้า ตัวร้านเจาะช่องแสงจากหลังคาทำ�ให้มแี สงส่องลงมา ณ สวนสวยกลางร้านเกือบตลอดทัง้ วัน บรรยากาศจึงผ่อนคลายและ ให้ความรูส้ กึ ใกล้ชดิ ธรรมชาติ ภายในร้านรองรับลูกค้าได้ประมาณ 90 คน โดยมีหอ้ งพิเศษสำ�หรับประชุมธุรกิจหรือสังสรรค์แบบส่วนตัว รวมอยู่ด้วย คอนเซ็ ป ต์ อ าหารคื อ รสชาติ แ บบอิ ต าเลี ย นคลาสสิ ก แต่ นำ� เสนอ และปรุ ง แต่ ง ด้ ว ยนวั ต กรรมใหม่ ๆ เพื่ อ สร้ า งเมนู ที่ ทั้ ง สวยงามและ อร่อยติดลิ้น เมนูแนะนำ� Burrata Salad แม้จะเป็นเมนูสลัดผักแต่ความโดดเด่น อยู่ที่ตัวชีสบูราต้าซึ่งเป็นเมนูเดียวที่ใช้ชีสสดเนื้อนิ่มตัวนี้ และเพราะ มีอายุสน้ั เก็บได้เพียง 4 วันเท่านัน้ จึงสัง่ มาจำ�นวนจำ�กัด ใครทีช่ อบชีสตัวนี้ อาจจะต้องโทรสอบถามล่วงหน้า อีกหนึ่งเมนูที่หารับประทานได้แค่ที่นี่ คือ Pizza Zalute ซึ่งเป็นพิซซ่าเจ คือเป็นพิซซ่าปิด ด้านในตัวพิซซ่า
คือมอสซาเรลล่าชีส ส่วนด้านบนโรยด้วยพาเมซานชีสอีกและต้นหอมหัน่ ฝอย เพิม่ กลิน่ หอมด้วยน�ำ้ มันเห็ดทรัฟเฟิล เป็นซิกเนเจอร์เมนูของเชฟเลยทีเดียว Linguine Alle Vongole เมนูหอยตลับผัดกับซอสไวน์ขาว มีรสเผ็ดนิดๆ จากพริกขีห้ นูเม็ดใหญ่ทบุ พอแหลกซึง่ ใส่ลงไปประมาณ 2-3 เม็ด Cacciucco Alla Livornese เมนูอาหารทะเลรสชาติค่อนข้างเข้มข้นเมื่อเทียบกับ อาหารอิตาเลียนเมนูอื่น โดยนำ�อาหารทะเลทั้งหอย ปลา กุ้ง หมึกไป ปรุงคล้ายการทำ�สตูว์ แล้วนำ�ไปผัดในซอสมะเขือเทศผสมกับสมุนไพร อิตาเลียน ส่ ว นใครชอบดื่ ม แบบเบาๆ ต้ อ งลองม็ อ กเทลสี ส วยโดย ฝีมอื การชงจากทีมมิกซ์โซโลจิสก์ชาวไทยทีไ่ ด้รบั รางวัลอันดับหนึง่ จากเวที ก ารประกวดระดั บ โลก ถ้ า ชอบหวานๆ อาจสั่ ง เป็ น Rosa Confetto ส่วนผสมของทั้งราสเบอร์รี่ ลิ้นจี่ เลมอน โรสแมรี่ ไข่ขาว และน้ำ�กุหลาบ ถ้าชอบเปรี้ยวนิดๆ ลอง Long and Leaf มีทั้งมะม่วง ขิง ไลม์ ไซรัปรสพีซ
เวลาทำ�การ ทุกวัน 11.00-23.00 น. ที่อยู่ 73 ซอยสาทร 10 สีลม บางรัก กรุงเทพฯ โทร. 02 234 9933 (กรุณาสำ�รองที่นั่งล่วงหน้า) Sorrento Sathorn
สิทธิพเิ ศษสำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC VISA INFINITE, KTC VISA X SIGNATURE และ KTC VISA SIGNATURE รับส่วนลด 10% ค่าอาหาร 15 มิถนุ ายน - 15 ธันวาคม 2560
IL FUMO CHARCOAL & COCKTAIL il Fumo เป็นภาษาอิตาเลียนซึ่งแปลว่าควันไฟซึ่งนับเป็นการ ประกาศตัวตนอย่างชัดเจนว่าต้องการดึงรสชาติของอาหารที่แท้ จริงผ่านการย่างอาหารด้วยไม้ชนิดต่างๆ นำ�เข้าจากอิตาลี และ แน่นอนว่าการย่างย่อมก่อให้เกิดควันไฟ แต่เป็นควันไฟทีจ่ ะทำ�ให้ คุณหลงรักอาหารอิตาเลียน นอกเหนือจากการได้ลมิ้ รสอาหารซึง่ เป็นวัตถุดบิ ชัน้ ดีจากหลากหลาย แหล่งทั่วโลกแล้ว อาหารของที่นี่ยังเป็นการสะท้อน 2 วัฒนธรรมซึ่ง ผสมผสานกันอย่างไม่เก้อเขินระหว่างอิตาเลียนและโปรตุกีส โดยมี ความสวยงามของเมนูอาหารทีท่ �ำ ให้ทกุ คนรูส้ กึ คุน้ เคยและใกล้ชดิ กับเมนู ตรงหน้า โดยเชฟปรุงอาหารบนพื้นฐานของการเคารพใส่ใจต่อวัตถุดิบ หลายเมนูจึงให้รสชาติที่อาจจะทำ�ให้คุณรู้สึกประหลาดใจ และทึ่งไปกับ ความอร่อยที่แตกต่าง ยิ่งเมื่อมีซอมเมอลิเยร์พร้อมให้ความรู้ที่ถูกต้อง ในการเลือกจับคู่ไวน์กับอาหาร ซึ่งมีให้เลือกมากมายกับไวน์นานาชนิด จากอิตาลี มื้อวันนั้นย่อมมีรสชาติและอร่อยยิ่งขึ้น พื้นที่ร้านค่อนข้างกว้างขวางมีทั้งโซนอินดอร์และเอาท์ดอร์ โดยที่
ไม่ตอ้ งห่วงว่าจะฝนตกหรือแดดร้อน ทีน่ กี่ เ็ ย็นสบายด้วยต้นไม้ทรี่ ายล้อม ตัวอาคาร เป็นป่าเล็กๆ ใจกลางเมืองใหญ่ทที่ �ำ ให้หลายคนมีความสุขกับ การปล่อยเวลาละเลียดชิมอาหารและเครื่องดื่มของร้านแสนสวยแห่งนี้ เมนูเด่นประจำ�ฤดูกาล Duck’s Egg Tagliolini with Summer Black Truff le เมนูพาสต้าที่โดดเด่นด้วยรสชาติของเห็ดทรัฟเฟิลดำ�ซึ่งเสิร์ฟมา แบบเต็มอิ่ม ส่วนเมนูซิกเนเจอร์ที่ดูสวยแปลกตาคือ Duck Liver Foie Gras, Red Onion and Orange Swirl เติมลูกเล่นและความน่าสนใจให้เมนู ฟัวกราส์ด้วยซอสส้มและซอสหัวหอมในรูปแบบของลายก้นหอยบน จานสีขาว และอีกหนึง่ เมนูชอื่ ธรรมดา แต่บรรจงสร้างสรรค์มาตรงกันข้าม กับ A Stroll in Villa d’Este, Our Salad สลัดจานนีอ้ ดั แน่นไปด้วยซูเปอร์ผกั สีสวยด้วยซอสบีทรูททีต่ ดั กับสีเขียวของถัว่ และยังมีอาร์ตโิ ชครวมอยูด่ ว้ ย และแน่นอนว่าคงไม่มีใครลืมสั่งของหวานอย่าง Bomboloni, Hazelnut Chocolate and Vanilla Cream อิตาเลียนโดนัทที่มา ช่วยเติมเต็มมื้อนี้ให้อิ่มนาน
เวลาทำ�การ ทุกวัน 18.00-24.00 น. ที่อยู่ 1098 ถนนพระราม 4 ทุ่งมหาเมฆ สาทร กรุงเทพฯ โทร. 02 286 8833 (กรุณาสำ�รองที่นั่งล่วงหน้า) เว็บไซต์ www.ilfumo.co
สิทธิพเิ ศษสำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับฟรีอติ าเลียนโดนัท Bomboloni, Hazelnut Chocolate and Vanilla Cream 1ที่ / เซลล์สลิป / โต๊ะ 15 มิถนุ ายน - 15 ธันวาคม 2560
VESPER COCKTAIL & RESTAURANT ท่ามกลางแสงสลัวของโคมไฟและการตกแต่งร้านที่ชวนให้จำ�กัด ความว่า โรแมนติก จึงไม่แปลกใจหากร้านแห่งนี้จะเป็นที่รวมพล ของคนหนุ่มสาวโดยเฉพาะช่วงเวลาหลังเลิกงาน และบาร์เปิด ขนาดใหญ่เรียงรายด้วยขวดเครื่องดื่มสีอำ�พันใจกลางร้านดึงดูด ความสนใจแรกพบเมื่อก้าวเข้าสู่ร้าน Vesper แม้จะเปิดตัวและสร้างภาพจนติดในใจหลายคนว่าเป็นค็อกเทลบาร์ แต่ดูเหมือนว่า ร้านอาหารอิตาเลียน Vesper แห่งนี้ก็ไม่ได้ลดทอน ความตั้งใจและความพิถีพิถันในการปรุงอาหารลงเลยแม้แต่น้อย เพราะ คอนเซ็ปต์ของร้านยังคงยึดมั่นใจความสำ�คัญที่ว่า ค็อกเทลที่ยอดเยี่ยม ย่อมควรคู่กับอาหารรสชาติเยี่ยมยอดไม่แพ้กัน ที่ นี่ คุ ณ จะได้ พ บความหลากหลายของอาหารในแต่ ล ะภู มิ ภ าค ของประเทศอิตาลี เพราะเชฟทุกคนต่างใส่พลังและไอเดียสุดสร้างสรรค์ เพื่อให้ทุกจานเต็มเปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณของความเป็นอิตาลีแท้ๆ ในขณะที่เครื่องดื่มของที่นี่ได้รับการรังสรรค์จากมิกโซโลจิสต์ประหนึ่ง ศิลปินที่สร้างสรรค์งานโดยมีแรงบันดาลใจอันเต็มเปี่ยมที่จะผลิตชิ้นงาน
ให้สามารถสื่อสารกับผู้ชมหรือผู้ชิมนั่นเอง Risotto Agli Asparagi E Prosciutto Di Parma Mantecato Al Parmigiano เมนูชื่อยาวตัวนี้จริงๆ แล้วก็คือ ข้าวรีซอตโต้นั่นเอง ความพิเศษของเมนู นี้อยู่ที่ความสมบูรณ์แบบในการเลือกจับคู่วัตถุดิบอย่างข้าวรีซอตโต้ที่ดี ที่สุดกับพาร์มาแฮมซึ่งผ่านการบ่มนาน 24 เดือน แล้วตัดด้วยรสหวาน ธรรมชาติของหน่อไม้ฝรั่ง อีกหนึ่งเมนูดั้งเดิมแสนเรียบง่าย Bucatini Carbonara Alla Romana พาสต้าจานนี้มาพร้อมความสุกแบบพอดีสไตล์ อิตาเลียนแท้ๆ หรือที่เรียกว่าการต้มเส้นแบบอัลเดนเต้ เสิร์ฟพร้อมแก้ม หมูซึ่งแตกต่างจากคาร์โบนาราที่อื่นซึ่งมักเลือกใช้แฮมหรือเบคอน ส่วน Costata Di Manzo Wagyu Alla Griglia คือเนือ้ วากิว นำ�เข้าย่ า งแบบกึ่ ง สุ ก กึ่ ง ดิ บ เสิ ร์ ฟ มาบนก้ อ นเกลื อ หิ ม าลายั น โดยมีมัสตาร์ดซอสเคียงมาให้เลือกถึง 5 ชนิดด้วยกัน
เวลาทำ�การ มื้อกลางวัน วันจันทร์ถึงศุกร์ 12.00-14.30 น. มื้อเย็น วันจันทร์ถึงวันเสาร์ 18.00-01.00 น. และวันอาทิตย์ 18.00-24.00 น. ที่อยู่ 10/15 ซอยคอนแวนต์ สีลม บางรัก กรุงเทพฯ โทร. 02 235 2777 (กรุณาสำ�รองที่นั่งล่วงหน้า) เว็บไซต์ www.vesperbar.co
สิทธิพเิ ศษสำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับฟรีอติ าเลียนโดนัท Bomboloni Alla Nutella E Crema Alla Vaniglia 1ที่ / เซลล์สลิป / โต๊ะ 15 มิถนุ ายน - 15 ธันวาคม 2560
LA CASA NOSTRA บ้านไม้หลังเก่าได้รับการรีโนเวทจนกลายมาเป็นร้านอาหารแสน สวยที่ชื่อ La Casa Nostra ตัวบ้านเอง รวมทั้งบรรยากาศโดยรอบ ที่ร่มรื่นและบริการอันอบอุ่นเป็นกันเอง สะท้อนความหมายของ ชื่อร้านที่แปลว่าบ้านของเราได้เป็นอย่างดี พนักงานให้การดูแล เสมือนต้อนรับการกลับบ้านของเรา นอกจากตั ว บ้ า นที่ โ ดดเด่ น แล้ ว คนรั ก ไวน์ จ ะต้ อ งประทั บ ใจกั บ เรือนหลังเล็กซึ่งอยู่ภายในบริเวณเดียวกัน แต่แยกสัดส่วนออกไปเป็น Wine Cellar จัดเก็บไวน์ชั้นดีนำ�เข้าจากฝรั่งเศสและอิตาลีกว่า 200 ฉลาก ในราคาทีส่ มเหตุสมผลมากกว่าทีอ่ นื่ ๆ เนือ่ งจากจุดเริม่ ต้นของร้านแห่งนี้ คือการร่วมมือกันระหว่างเชฟผูร้ กั ในอาหารและเจ้าของบริษทั นำ�เข้าไวน์ ในเมืองไทยนั่นเอง โดยมีจำ�นวนที่นั่งทั้งหมดประมาณ 80 ที่นั่งนับรวม ทั้งภายในบ้านและด้านนอกตัวบ้าน คอนเซ็ปต์ของร้านจำ�กัดความง่ายเลยๆ ว่า ทีน่ ค่ี อื ร้านอาหารอิตาเลียน เรียบง่าย ดูธรรมดา แต่เก๋ไก๋และมีรายละเอียด ทั้งหมดนี้สรุปได้จาก
เมนูอาหารทุกจานที่เสิร์ฟอยู่บนโต๊ะตรงหน้า รวมทั้งภาชนะที่เลือกใช้ ได้อย่างน่าสนใจ ไม่ว่าจะเป็น Mediterranean Octopus & White Truff le Potato Velouté เมนูปลาหมึกย่างที่ส่งกลิ่นหอมยั่วน้ำ�ลายตั้งแต่ยังไม่วาง ลงตรงหน้าดี แล้วยังมีกลิ่นหอมของเห็ดทรัฟเฟิลขาวปะปนอยู่ด้วย เป็นเมนูที่โดดเด่นเรื่องกลิ่นแต่ความอร่อยก็เต็มคำ�ด้วย Slow-Braised Lamb Shank & Saffron Mashed Potatoes เนื้อแกะนุ่ม แทบจะเป็นเจลลี่ มาพร้อมถั่วลันเตานำ�เข้ารองด้วยมันบดด้านล่าง เป็นเมนูที่ทำ�เอาใจละลายตามรสสัมผัสเลยก็ว่าได้ Risotto Olio, Aglio e Peperoncino & Mazara Del Vallo Prawns เมนูข้าวรีซอตโต้ที่มีรสเผ็ดนิดๆ ทำ�ให้รับประทานได้จนหมดชามโดยไม่ลังเล ก่อนจะยิ้มหวานรับขนมหวานอิตาเลียนแท้ๆ อย่าง Tiramisu ที่บอกได้เลยว่ารสชาติที่หวานกำ�ลังดีและมีกลิ่นหอมนิดๆ ของ กาแฟที่ไม่รุนแรงนักทำ�ให้อยากกลับมาบ้านหลังนี้อีก
เวลาทำ�การ ทุกวัน 11.30-24.00 น. ทีอ่ ยู่ 22 ซอยสาทร 1 แยก 2 (ซอยเกอเธ่) ทุง่ มหาเมฆ สาทร กรุงเทพฯ โทร. 02 2287 2402 (กรุณาสำ�รองทีน่ ง่ั ล่วงหน้า) La Casa Nostra
สิทธิพเิ ศษสำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับฟรีเวลคัมดริงค์ Prosecco 1 แก้วต่อ 1 ท่าน จำ�กัดสูงสุด 4 แก้ว / เซลล์สลิป / โต๊ะ 15 มิถนุ ายน - 15 ธันวาคม 2560
OPUS THE ITALIAN WINE BAR & RESTAURANT เกินกว่าทศวรรษที่ร้านอาหารอิตาเลียนแห่งนี้ต้อนรับผู้คนจาก ทั่วสารทิศ โดยมีรางวัลบาร์ที่ดีที่สุดในเอเชียและรางวัลโหวตติด หนึง่ ในสิบร้านอาหารอิตาเลียนทีด่ ที ส่ี ดุ ในกรุงเทพฯ จากหลากหลาย สถาบันให้การรับรองอยู่เสมอ แต่ท่ีพูดแทนรางวัลได้ดีที่สุดคือ จำ�นวนลูกค้าทัง้ ขาประจำ�และขาจรทีใ่ ห้การสนับสนุนตลอดระยะเวลา หลายปีที่ผ่านมานับแต่เปิดร้าน จุดเด่นของร้านคือ Wine Cellar ที่เมื่อลูกค้าทุกคนเปิดประตูเข้ามา ในร้านจะต้องพบประสบสายตาเป็นอย่างแรก และสามารถเดินเข้าไป เลือกชมเลือกขวดที่ถูกใจมาไว้ในครอบครองซึ่งรับรองว่าทุกขวดอยู่ใน อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม ในส่วนของอาหาร ที่นี่มีหัวหน้าเชฟซึ่งมากด้วยประสบการณ์จาก ประเทศอิตาลีและเป็นหนึ่งในเชฟที่เคยเสิร์ฟอาหารให้แก่ประธานาธิบดี สหรัฐฯ ในทำ�เนียบขาวมาแล้ว ทุกเมนูลว้ นแต่ผา่ นการคิดค้นและทดลอง โดยอาหารส่วนใหญ่ได้รับแรงบันดาลใจจากพื้นที่ของประเทศอิตาลีทาง
ตอนใต้ เน้นการนำ�เสนอรสชาติของอาหารทีแ่ ท้จริง แต่ทกุ จานจะเต็มไปด้วย ลูกเล่นในการจัดตกแต่งจานให้ดูน่าสนใจ ขอแนะนำ�ให้เริ่มต้นที่ Cubi Di Salmone เมนูปลาแซลมอนที่นำ�ไป ปรุงให้สกุ อย่างช้าๆ จัดเป็นอาหารแนวโมเลกูลาร์ทน่ี อ้ ยแต่มาก คือชิน้ พอดีค�ำ แต่เปีย่ มไปด้วยรสชาติหลากหลาย ทัง้ รสเปรีย้ วของผลไม้ซง่ึ เป็นตัวนำ�ไปสู่ ความสดใหม่ตามธรรมชาติของเนื้อปลาแซลมอนจากนอร์เวย์ Burratina Con Perle Di Balsamico เมนูพาร์มาแฮมอายุ 24 เดือนคุณภาพระดับ พรีเมียมนำ�เข้าทุก 2 วันมาพร้อมชีสบูราต้าจากอิตาลีทางตอนใต้ มั่นใจ ได้เลยว่าวัตถุดิบของร้าน OPUS แห่งนี้ดีงาม นอกจากนัน้ แล้วยังมี Tagliatelle Norcia เมนูพาสต้าเส้นโฮมเมด คลุกเคล้าด้วยน�้ำ มันมะกอก โรยหน้าด้วยเห็ดทรัฟเฟิลดำ�จากอิตาลี ตอนเหนือสไลซ์บาง และอีกหนึ่งเมนูจานหลัก Merluzzo Skrei เมนูปลา Skrei Cod โดยเสิร์ฟพร้อมบีทรูทหั่นเต๋าและอาร์ติโชค เยรูซาเล็มพูเร
เวลาทำ�การ ทุกวัน 18.00-24.00 น. ที่อยู่ 64 ถนนปั้น สีลม บางรัก กรุงเทพฯ โทร. 02 637 9899 (กรุณาสำ�รองที่นั่งล่วงหน้า) เว็บไซต์ www.wbopus.com
สิทธิพเิ ศษสำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับฟรีเวลคัมดริงค์ Prosecco 1 แก้วต่อ 1 ท่าน จำ�กัดสูงสุด 4 แก้ว / เซลล์สลิป / โต๊ะ 15 มิถนุ ายน - 15 ธันวาคม 2560
SENSI BANGKOK เจ้าของร้านใส่ใจในทุกประสาทสัมผัสเพือ่ ให้ลกู ค้าทุกคนได้ซาบซึง้ และมีช่วงเวลาที่น่าจดจำ�เมื่อมาเยือนร้านอาหารอิตาเลียนแห่งนี้ เริ่ ม ตั้ ง แต่ ก ารตกแต่ ง ที่ ส วยงาม เก้ า อี้ โซฟา ล้ ว นแต่ ไ ด้ รั บ การออกแบบมาให้ฟลี กูด๊ นัง่ สบาย บรรยากาศของครัวทีเ่ ป็นครัวเปิด เพื่อให้ลูกค้าได้รับกลิ่นของอาหารเป็นการสร้างความคุ้นเคยและ กระตุ้นต่อมความหิวได้เป็นอย่างดี หรือแม้กระทั่งเสียง ก็มีดนตรี เปิดคลอเบาๆ สร้างความรู้สึกผ่อนคลาย และแน่นอนรสสัมผัส ของอาหารที่ เ ชฟบรรจงปรุ ง แต่ ง เพื่ อ ให้ ลู ก ค้ า ทุ ก คนได้ ลิ้ ม รส ความอร่อยที่แท้จริง สไตล์อาหารเป็นแบบอิตาเลียนทีม่ ที งั้ จานคลาสสิกมอบรสชาติดงั้ เดิม แบบอิตาเลียนแท้ๆ กับเมนูแบบโมเดิร์นทวิส รสชาติคุ้นเคยแต่นำ�เสนอ ในรูปแบบที่แปลกตาออกไป แต่แน่นอนว่ายังคงยึดคอนเซ็ปต์อาหารดี ราคาสมเหตุสมผล เมนูแนะนำ� Pan Fried Hokkaido Scallop โปะหน้าด้วยเห็ดทรัฟเฟิลดำ� และผักโขม อีกเมนูน่าสนใจ Veal Tonnato หรือเนื้อลูกวัวสไลซ์บางนำ�ไป
ผ่านกรรมวิธีซูวี (Sous Vide) หรือต้มในถุงสุญญากาศประมาณ 6 ชั่วโมง จนได้เนื้อที่นุ่มอร่อย มีทูน่าซอสและผักดองเพิ่มรสชาติ Whole Canadian Lobster เสิรฟ์ พร้อมเส้นสปาเกตตีผ้ ดั กับซอสน�้ำ มันพริกกระเทียม ตัวเส้น จะเลือกเป็นเฟตตูชนิ หี่ รือเส้นดำ�ก็ได้ ตัวซอสเองก็เช่นกันจะเลือกเป็นซอส ผัดมะเขือเทศหรือไวท์ครีมซอสก็ได้เช่นกัน นอกจากนั้นยังมี Roasted Lamb Rack เสิร์ฟเคียงด้วย Puffed Lamb หรือพัฟแกะสับและโยเกิร์ตโฮมเมดแสนอร่อยด้วย เมนูของหวานเลือก สั่งตามชอบ คนรักมะม่วงห้ามพลาด Mango Three Ways ส่วนสใครเป็น ชีสเลิฟเวอร์ต้องลอง Cassata ซึ่งนำ�ชีสริคอตต้ามาทำ�เป็นของหวาน แบบสปันจ์เค้กนั่นเอง ร้านอาหารอิตาเลียนแคชชวลไฟน์ไดน์นงิ่ 60 ทีน่ งั่ แห่งนีเ้ หมาะ สำ�หรับในทุกโอกาสแห่งการสังสรรค์ จะเพิ่มความโรแมนติก ให้ชีวิตรัก ฉลองในวาระสำ�คัญๆ หรือแม้แต่การประชุมธุรกิจ แบบเอ็กซ์คลูซีฟ รวมไปถึงเชฟเทเบิ้ลด้วยนั่นเอง
เวลาทำ�การ จันทร์ถึงเสาร์ 18.00-24.00 น. ที่อยู่ 1040 ซอยนราธิวาส 17 แยก 5 สาทร กรุงเทพฯ โทร. 02 676 4466 (กรุณาสำ�รองที่นั่งล่วงหน้า) เว็บไซต์ www.sensibangkok.com
สิทธิพเิ ศษสำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับฟรี Panna Cotta 1 ที่ / เซลล์สลิป / โต๊ะ 15 มิถนุ ายน - 15 ธันวาคม 2560
LA BOTTEGA DI LUCA แม้จะเปิดตัวมาตั้งแต่ปี 2008 แต่ร้านอาหารอิตาเลียนแห่งนี้ ก็ไม่ได้แลดูเก่าแก่แต่อย่างใด ด้วยการตกแต่งในสไตล์ที่ทันสมัย ตัวกระจกใสทีก่ รุโดยรอบ และแสงไฟทีท่ �ำ ให้รา้ นดูสว่างไสวอยูเ่ สมอ แม้ภายในร้านจะตกแต่งค่อนข้างหรูหรา แต่ดว้ ยพืน้ ทีเ่ อาท์ดอร์ของ ระเบียงร้านทีก่ ว้างขวางหรือจะเรียกว่าเป็นชานบ้านไว้ตอ้ นรับแขก ทำ � ให้ บ รรยากาศของที่ นี่ ผ่ อ นคลายและให้ ค วามรู้ สึ ก อบอุ่ น เป็นกันเอง ตัวร้านรองรับลูกค้าได้ทั้งหมด 69 ที่นั่ง โดยจัดสรรพื้นที่ภายใน ภายนอก ไว้อย่างลงตัว รวมทัง้ ห้องรับรองแขกวีไอพีขนาด 14 ทีน่ งั่ สำ�หรับ ลูกค้าธุรกิจครอบครัว หรือกลุ่มเพื่อนที่ต้องการความเป็นส่วนตัว คอนเซ็ปต์ร้านยึดไลฟ์สไตล์ความเป็นอิตาเลียน คือเปี่ยมไปด้วย บรรยากาศของความสนุ ก สนาน การสั ง สรรค์ ที่ มี เ ครื่ อ งดื่ ม รสเลิ ศ อย่างไวน์ควบคูไ่ ปกับอาหารรสเยีย่ ม เน้นอาหารอิตาเลียนรสชาติดัง้ เดิม 90% ของวัตถุดบิ ทีใ่ ช้น�ำ เข้าจากแหล่งอาหารชัน้ ดีทเี่ ชือ่ ถือได้ และแน่นอน ว่าเน้นเรือ่ งคุณภาพเป็นหลัก เพราะมีการพัฒนาและค้นหาแหล่งวัตถุดบิ ที่ดีที่สุดอยู่เสมอ
สำ�หรับเมนูแนะนำ�ซึ่งเป็นเมนูพิเศษรังสรรค์เฉพาะฤดูกาลนี้เท่านั้น เริม่ กันตัง้ แต่เมนูเรียกน�ำ้ ย่อยอย่างเมนูปลาหมึกย่างทีเ่ สิรฟ์ พร้อมมะเขือเทศ เชอร์รี่ดองหรือจะเลือกเป็น Piedmont Fondue, White Asparagus, Black Truffle, Arnad Lard เมนูโคลด์คัทที่มาพร้อมผักประจำ�ฤดูกาล อย่างหน่อไม้ฝรั่งขาวเห็ดทรัฟเฟิลดำ�นั่นเอง ส่วนอาหารคอร์สแรกนั้นได้แก่ อาหารประจำ�ชาติอิตาเลียน ข้ า วรี ซ อตโต้ ม าพร้ อ มชี ส พาเมซานอายุ 36 เดื อ นเสริ ม ด้ ว ย รสเปรีย้ วจากผลไม้ตามฤดูกาลนัน่ เอง ใครชอบอาหารโฮมเมดแท้ๆ ควรเลือกเมนู พาสต้าราวีโอลีเพราะพาสต้าตัวนีข้ นึ้ ชือ่ ว่าเป็น The Master of Pasta Homemade เลยที เ ดี ย ว ส่ ว นคอร์ ส ที่ 2 เติมความอิม่ ให้ทอ้ งด้วยแก้มเนือ้ วากิวจากออสเตรเลียซึง่ ทำ�ให้สกุ อย่างช้าๆ เพื่อให้อาหารมีรสชาติอยู่ในทุกคำ�ที่เคี้ยว หรือถ้าชอบ เมนูปลา ขอแนะนำ�เมนูปลาฮามาจิ จี่จนหอมแล้วเสิร์ฟมาพร้อม ผักเพือ่ สุขภาพอย่างบร็อกโคลี่ ปิดท้ายกันทีข่ องหวานชือ่ Sbrisolona ทาร์ตแสนอร่อยสไตล์อิตาเลียน
เวลาทำ�การ ทุกวัน 11.-30-14.-30 น. และ 17.30-23.30 น. ที่อยู่ 49 โครงการ Terrace 49 ซอยสุขุมวิท 49 คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 02 204 1731 (กรุณาสำ�รองที่นั่งล่วงหน้า) เว็บไซต์ www.labottega.name
สิทธิพเิ ศษสำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับฟรีขนมหวาน Crepes Brulee Lemon Curd, Red Fruit Sauce and Crumble Mint 1ที่ / เซลล์สลิป / โต๊ะ 15 มิถนุ ายน - 15 ธันวาคม 2560
CASA PASTA ที่นี่ไม่ใช่แค่ร้านอาหารแต่คือบ้านเชฟ เพราะเป็นการรวมตัวกัน ของเชฟ 3 ท่ า นซึ่ ง ต่ า งมี ป ระสบการณ์ ก ารทำ � อาหารนั บ สิ บ ปี ในร้านอาหารอิตาเลียนชั้นนำ� ก่อนจะผันตัวออกมาเปิดร้านใน สไตล์ของตัวเอง มีแก่นสำ�คัญคือหัวใจรักในการทำ�อาหารอิตาเลียน ซึ่งยึดโยงพวกเขาไว้ด้วยกัน โดยเปิดมานานแล้วกว่า 5 ปีได้รับ การยอมรับในหมูน่ กั ชิมทัง้ ชาวไทยและชาวต่างชาติจ�ำ นวนไม่นอ้ ย ถึงรสชาติความอร่อยและวัตถุดิบที่เชฟเสิร์ฟให้แบบไม่หวงเลย จุดเด่นของอาหารที่นี่คือความเรียบง่าย จริงใจ สไตล์โฮมเมดแอนด์ ฮาร์ทเทสต์ ทั้งขนมปัง เส้นพาสต้าล้วนแล้วแต่ทำ�สดใหม่ในครัว เมื่อ เข้ามาภายในร้านจึงไม่แปลกใจหากจะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของอาหาร ลอยปะปนอยู่ในอากาศ เรียกน้ำ�ย่อยให้ออกมาเต้นรำ�รอ เมนูแนะนำ� Casa Salad Style คือแหล่งชุมนุมของบรรดาผักหลาก
หลายชนิดจากโครงการหลวงและผักนำ�เข้า รวมทัง้ ส่วนผสมอืน่ ๆ ทีท่ �ำ ให้ รสสัมผัสของจานนี้หลากหลายและมีมิติไม่ว่าจะเป็นเห็ด แฮม วอลนัท ซาลามี ดูแตกต่างแต่เมื่อรวมตัวกันแล้วกลับเข้ากันได้ดีและทำ�ให้จานนี้ อร่อยเกินคาด อีกเมนูเรียบง่ายแต่สัมผัสได้ถึงวัตถุดิบชั้นดีนั่นคือ Pizza Parmaham แทนการใช้ซอสมะเขือเทศกับมอสซาเรลล่าชีสเหมือนทัว่ ๆ ไป ความพิ เ ศษของพิ ซ ซ่ า ถาดนี้ คื อ การเลื อ กใช้ ชี ส ชนิ ด พิ เ ศษเป็ น ส่วนประกอบหลักอีกตัวนอกเหนือจากพาร์มาแฮมชนิดอย่างดี อีกเมนูซีฟู้ดที่น่าตื่นตะลึงคือ Seabass Salt เสิร์ฟปลาเป็น ตัวหุ้มมาในก้อนเกลือ โดยเชฟจะเลาะก้างออกทั้งหมดก่อนใส่ สมุนไพรต่างๆ เพื่อดับกลิ่นคาวปลาแล้วจึงค่อยเอาเกลือหุ้มปลา ทัง้ ตัวก่อนนำ�ไปเข้าเตาอบประมาณ 12-15 นาทีขน้ึ อยูก่ บั ขนาดตัวปลา รับประทานคู่กับมันบดเนื้อเนียนเข้ากันเป็นอย่างดี
เวลาทำ�การ ทุกวัน 11.30-14.30 น. และ 17.00-22.30 น. ที่อยู่ 169 แยก 9 ซอยวชิรธรรมสาธิต 9 ถนนสุขุมวิท 101/1 บางจาก พระโขนง กรุงเทพฯ โทร. 02 398 7178 (กรุณาสำ�รองที่นั่งล่วงหน้า) Casa Pasta
สิทธิพเิ ศษสำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC VISA INFINITE, KTC VISA X SIGNATURE และ KTC VISA SIGNATURE รับส่วนลด 15% ค่าอาหาร สมาชิกบัตรเครดิต KTC ประเภทอืน่ รับส่วนลด 10% ค่าอาหาร 15 มิถนุ ายน - 15 ธันวาคม 2560
JAMIE’S ITALIAN จากร้านเจมีส์ อิตาเลียนสาขาแรก ณ เมืองอ็อกซ์ฟอร์ด ประเทศอังกฤษ เมื่อปี 2008 กลายเป็น 60 สาขาทั่วโลก ในที่สุดการรอคอยของ แฟนคลับชาวไทยก็ได้สิ้นสุดลงกับการเปิดร้านเจมีส์ อิตาเลียน สาขาแรกในเมืองไทย ภายในร้านแบ่งออกเป็นหลากหลายโซน เช่น Private Zone สำ�หรับ การประชุมหรือสังสรรค์แบบค่อนข้างเป็นส่วนตัว บาร์ 2 แห่งแบ่งเป็น บาร์เครื่องดืม่ และบาร์เย็นสำ�หรับเตรียมเมนูอาหารง่ายๆ อย่างเช่น สลัด ของหวาน เป็นต้น มุมของที่ระลึก จำ�หน่ายสินค้าประเภทต่างๆ ทั้งผ้า เช็ดปาก สมุด จาน ผ้ากันเปื้อน เป็นต้น นอกจากนั้นยังมีครัวเปิด ซึ่งอยู่ ใกล้กันกับมุมกาแฟ ไฮไลท์ที่น่าสนใจคือ เครื่องผลิตเส้นพาสต้าซึ่ง ตัง้ แสดงให้ทง้ั ลูกค้าในร้านและผูค้ นทีเ่ ดินผ่านไปมามองเห็นผ่านกระจกใส ถึงกรรมวิธีในการทำ�เส้นพาสต้าสดๆ รวมแล้วพื้นที่ทั้งหมดภายในร้าน รองรับลูกค้าได้มากกว่าร้อยคน ปรัชญาสำ�คัญของการทำ�อาหารในร้านเจมีส์ อิตาเลียนแห่งนี้คือ การปรุงโดยใช้วตั ถุดบิ จากฟาร์มเปิด ใช้เนือ้ จากฟาร์มซึง่ อยูใ่ นสิง่ แวดล้อม
ที่ดี เน้นผลิตผลและสินค้าไทยจากผู้ผลิตและเกษตรกรไทยเป็นหลัก เมนูเรียกน�ำ้ ย่อยซึง่ เป็นซิกเนเจอร์รา้ น นัน่ คือ Ultimate Plank บนถาดไม้ ขนาดใหญ่ที่เสิร์ฟมานั้นคับคั่งด้วยเนื้อคุณภาพเยี่ยมพร้อมด้วยผักต่างๆ ตามฤดูกาล อีกทัง้ ยังมีปาเตตับไก่ มิวสิคเบรด ชีส อิตาเลียนนาโช่ และอืน่ ๆ เหมาะสำ�หรับแชร์กนั พลาดไม่ได้กบั ต้นตำ�รับความอร่อยกับเมนู Chicken Al Mattone โดยเลื อ กซอสที่ ช อบได้ ไ ม่ ว่ า จะเป็ น ซอสครี ม เห็ ด หรื อ ซอสมะเขือเทศซิซิเลียนก็ล้วนแต่อร่อยไม่แพ้กัน ส่วนคนรักพาสต้าจะต้องไม่พลาดจานนี้ Octopus & Mussel Spaghetti Nero พาสต้าเส้นหมึกดำ�ที่คลุกเคล้ามากับปลาหมึก และหอยแมลงภู่แสนอร่อย ส่วนพิซซ่าเลิฟเวอร์จะต้องชื่นชอบ เมนูใหม่ล่าสุด เทอร์โบชาร์จมาการิต้าพิซซ่า เมนูคลาสสิกที่มา พร้อมกับหน้าพิซซ่าทำ�จากมะเขือเทศ เบซิล มอสซาเรลล่า และพาร์เมซาน และเพื่อให้มื้ออาหารครบสมบูรณ์อย่าลืมของหวาน Wobbly Panna Cotta พานาคอดต้าวานิลล่าซึง่ เสิรฟ ์ มาพร้อมผลไม้ประจำ� ฤดูกาล
เวลาทำ�การ ทุกวัน 12.00 น.-22.00 น. ที่อยู่ 989 ชั้น G สยามดิสคัฟเวอรี่ ถนนพระราม 1 พญาไท ปทุมวัน กรุงเทพฯ โทร. 02 255 5222 (กรุณาสำ�รองที่นั่งล่วงหน้า) เว็บไซต์ www.jamiesitalian.co.th
สิทธิพเิ ศษสำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC VISA INFINITE, KTC VISA X SIGNATURE และ KTC VISA SIGNATURE เมือ่ รับประทานครบ 1,500 รับวอร์เชอร์มลู ค่า 200 บาทจำ�นวน 2 ใบสำ�หรับใช้เป็นส่วนลดครัง้ ต่อไป และสมาชิกบัตรเครดิต KTC ประเภทอืน่ เมือ่ รับประทานครบ 1,500 รับวอร์เชอร์มลู ค่า 200 บาทจำ�นวน 1 ใบ สำ�หรับใช้เป็นส่วนลดครัง้ ต่อไป 15 มิถนุ ายน - 15 ธันวาคม 2560
Text Thawatchai Tappitak
SIP
“มาสเซโต”ราชาแห่งซูเปอร์ ทัสกัน
ในอดีตคนอิตาลีผลิตไวน์จากองุ่นพันธุ์พื้นเมืองเป็นหลัก ที่ดังๆ เช่น ซานโจเวเซ (Sangiovese) องุน่ ประจำ�แคว้นทัสกานี (Tuscany) และบรูเนลโล (Brunello) องุ่นเครือญาติของซานโจเวเซ และ เนบบิโอโล (Nebbiolo) องุน่ คูบ่ ารมีของแคว้นเพียดมอนต์ (Piedmont) เป็นต้น ถ้าจะใช้พันธุ์ต่างชาติผสมก็เพียงกระผีก ต่อมามีผผู้ ลิตรุน่ ใหม่ๆ ทีน่ �ำ องุน่ จากฝรัง่ เศสมาปลูกและผลิตเป็นไวน์ มากขึน้ ตอนแรกถูกประณามว่า “แหกคอก” หรือบางคนเรียกว่า “ขบถ”
26
แต่ เ มื่อทำ�ไวน์แ ล้ วคุ ณภาพยอดเยี่ ยม ขายดิบขายดี เป็นเทน้ำ� เทท่า ขึ้นชั้นเทียบเท่าไวน์ชั้นนำ�ของโลก คำ�ว่าแหกคอกหรือขบถก็กลายเป็น “คิดนอกกรอบ” เป็นที่มาของไวน์ “ซูเปอร์ ทัสกัน” (Super Tuscan) ขณะทีผ่ ผู้ ลิตไวน์สายเลือดทัสกัน (Tuscans) บอกว่าไวน์ “ซูเปอร์ ทัสกัน” เป็นมากกว่าไวน์ เพราะมันคือจิตวิญญาณของชาวทัสกัน ผูม้ คี วามท้าทาย สิ่งใหม่ๆ และมีความคิดสร้างสรรค์ แสดงออกด้วยการปฏิเสธกฎเกณฑ์ ที่ล้าหลัง
อิตาลีแบ่งเขตการผลิตไวน์เป็น 20 แคว้น แต่ที่โลกรวมทั้งในเมือง ไทยคุ้นเคยกันดีเห็นจะเป็นแคว้นทัสกานี (Tuscany) หรือทอสกานา (Toscana) เขตผลิตไวน์ที่เป็นหัวใจของอิตาลี มีเมืองหลวงชื่อฟลอเรนซ์ (Florence) นอกจากนั้น แคว้นนี้ยังมีสถานที่ที่ยูเนสโกประกาศให้เป็น มรดกโลกถึง 6 แห่ง ทัสกานีเป็นแหล่งกำ�เนิดของไวน์ “ซูเปอร์ ทัสกัน” ซึ่งโดยความ หมายก็คือ ไวน์ที่ผลิตตามสไตล์ไวน์บอร์กโดซ์ เบลนด์ (Bordeaux Blend) โดยใช้องุ่นพื้นเมืองน้อยกว่าที่ทางการกำ�หนดหรือไม่ใช้เลย แต่หันไปใช้ องุน่ สายพันธุค์ ลาสสิคจากฝรัง่ เศสทีป่ ลูกในประเทศอิตาลี เช่น กาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) แมร์โลต์ (Merlot) กาแบร์เนต์ ฟรัง (Cabernet Franc) เป็นต้น เริ่มผลิตเมื่อประมาณ 40 ปีที่ผ่านมา ไวน์ Super Tuscan ผลิ ต เฉพาะในแคว้ น ทั ส กานี เ ท่ า นั้ น และ เกือบทั้งหมดถูกผลิตขึ้นในเขตเคียนติ คลาสสิโก (Chianti Classico) ทาง ทิศใต้ของเมืองฟลอเรนซ์ บางส่วนผลิตในเมืองอืน่ ทีด่ งั ๆ เช่น ซาสซิกายา (Sassicaia) ติยาเนลโล (Tignanello) โซลายา (Solaia) ออร์เนลลายา (Ornellaia) และมาสเซโต (Masseto) โดยเฉพาะ “มาสเซโต” (Masseto) เจ้าของฉายา “อิตาเลียน เปตรุส” (Italian Petrus) เพราะผลิตจากแมร์โลต์ล้วน ๆ เหมือนกัน ได้ชื่อว่าเป็น ซูเปอร์ ทัสกันทีม่ าแรงแซงหลายทางโค้ง เมือ่ เทียบกับรุน่ พีๆ่ ซึง่ ส่วนใหญ่ ใช้องุ่น 2-3 พันธุ์
เจ้าของคือบริษัท เดล ลอเนลลายา (Tenuta dell’Ornellaia) ซึ่งเป็น เจ้าของออร์เนลลายา (Ornellaia) ทีท่ �ำ มาตัง้ แต่ปี 1985 อยูแ่ ล้ว ก่อนจะมา ทำ�มาสเซโตในปี 1986 มาร์เคเซ โลโดวิโก อันติโนริ (Marchese Lodovico Antinori) ปลุกปั้น ไวน์มาสเซโตเพื่อต้องการสร้างความแตกต่างให้กับซูเปอร์ ทัสกัน ที่มี มาก่อนหน้านี้ เคยทดลองใช้องุ่นหลายๆ พันธุ์ แต่สุดท้ายใช้แมร์โลต์ ล้วน พิถพี ถิ นั ตัง้ แต่การปลูกองุน่ จนถึงการหมัก ซึง่ หมักแบบมาโลแลคติค เพื่อให้ไวน์รสชาตินุ่มนวล บ่ม 24 เดือนในถังโอ๊คใหม่จากฝรั่งเศส และ นอนในขวดอีก 12 เดือน ผลิตปีละไม่เกิน 30,000 ขวด บริษัท มาร์เคสิ เด เฟรสโคบาลดิ (Marchesi de’ Frescobaldi) เข้ามา ครอบครองมาสเซโต ในปี 2005 และกลาง ๆ ปีนั้นก็ร่วมกับนิตยสารไวน์ สเปคเตเตอร์ (Wine Spectator Magazine) จัดงานชิมและให้คะแนนมาสเซโต ที่กรุงนิวยอร์ก 8 วินเทจคือ 1995-2002 ปรากฏว่าเกือบทุกวินเทจ ได้คะแนนเกิน 95 (ยกเว้น 2002 ได้ 90 และวินเทจ 2000 ได้ 91) ที่สำ�คัญ วินเทจ 2001 ได้ 100 คะแนนเต็ม “มาสเซโต” (Masseto) จึงขึน้ ชือ่ ว่าเป็นราชาแห่งไวน์ซเู ปอร์ทสั กัน ที่ชาวโลกเมรัยอมตะใฝ่ฝันที่จะได้ลิ้มลอง แม้เพียงหยาดหยด
50
LIFE’S JOURNEY
Text กล้วยไม้ป่า Photo: ปิยะนันท์ เกียรตินฤยุทธ
COLORFUL FRUIT CITY - CHANTABURI “ทุกวันนี้ ประเทศไทยยังมีทรัพยากรพร้อมมูล ทั้งทรัพยากรธรรมชาติและทรัพยากรบุคคล ซึ่งเราสามารถนำ�มาใช้เสริมสร้างความอุดมสมบูรณ์ และ เสถียรภาพอันถาวรของบ้านเมืองได้เป็นอย่างดี ข้อสำ�คัญ เราต้องรู้จักใช้ทรัพยากรนั้นอย่างฉลาด คือไม่นำ�มาทุ่มเทใช้ให้เปลืองไปโดยไร้ประโยชน์ หรือ ได้ประโยชน์ไม่คมุ้ ค่า หากแต่การระมัดระวังใช้ดว้ ยความประหยัดรอบคอบ ประกอบด้วยความคิดพิจารณาตามหลักวิชา เหตุผล และความถูกต้องเหมาะสม โดยมุ่งถึงประโยชน์แท้จริงที่จะเกิดแก่ประเทศชาติ ทั้งในปัจจุบันและอนาคตอันยืนยาว” พระราชดำ�รัสของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมพ ิ ลอดุลยเดช ในการเสด็จออกมหาสมาคม ในงานพระราชพิธเี ฉลิมพระชนมพรรษา ๕ ธันวาคม ๒๕๒๙
ในวันที่ฟ้าหนัก The New Isuzu MU-X พาพวกเรามุ่งหน้าสู่ จังหวัดจันทบุรี ลุ้นระทึกไปว่าเมื่อถึงปลายทาง ท้องฟ้า จะเป็นใจ ้ ไหว มีทง้ั โปรยปราย ให้ได้ทอ่ งเทีย่ วหรือไม่ ระหว่างทาง ฟ้าอุม้ นําไม่ ่ และกระหนำ�สลับเว้นวรรคมาตลอดทางให้ใจหวั่น และเมื่อถึง ปลายทาง ฝนขาดเม็ด แดดผลุบๆ โผล่ๆ สลับเมฆเยอะ เปิดโอกาส ให้ฉนั พาเพือ่ นร่วมทางทีไ่ ม่ได้มาเทีย่ วจันทบุรนี านแล้ว เทีย่ วเมืองจันท์ ได้เต็มที่ในช่วงเวลาสั้นๆ ON THE SCENIC ROAD เราไม่รรี อทีจ่ ะใช้ Built-in Navigator หน้าจอสัมผัสขนาด 8 นิว้ นำ�ทาง ไปหาถนนที่สวยที่สุด ถนนโค้งที่ขนาบด้วยภูเขาและทะเลของจันทบุรี อั น เป็ น ภาพคุ้ น ตาในหนั ง โฆษณา ก่ อ นจะมาโด่ ง ดั ง จนกลายเป็ น จุดหมายห้ามพลาด นี่คือถนนเลียบชายฝั่งที่มีชื่อว่า เฉลิมบูรพาชลทิต ทางราดยางพร้อมเลนจักรยานที่ไล่ยาวมาตั้งแต่อำ�เภอแกลง จังหวัด ระยอง สิ้นสุดตรงรอยต่อจังหวัดจันทบุรีกับจังหวัดตราด ระยะทาง ร้อยกว่ากิโลเมตร สร้างศักยภาพการท่องเที่ยวริมทะเลให้เป็นลักษณะ การท่องเทีย่ วแบบการขับรถเทีย่ ว พร้อมทัง้ ชมทิวทัศน์สวยงามจนได้ชอ่ื ว่า
เป็นถนนเลียบทะเลทีส่ วยงามทีส่ ดุ ในภาคตะวันออก แต่ทงั้ ถนน จุดไหนๆ ก็ไม่ดงั เท่า “จุดชมวิวเนินนางพญา” ทีอ่ ยูแ่ ถวบริเวณหาดคุง้ วิมาน อำ�เภอ นายายอาม เพราะบนเนินสูงแห่งนีค้ อื ไฮไลท์ทใี่ ห้เราได้มองเห็นท้องทะเล ทีม่ เี ส้นถนนเฉลิมบูรพาชลทิตเป็นโค้งรูปตัวเอส (S) ขนาบข้างด้วยสันเขา และท้องทะเลได้สวยงามชัดเจน แถมทุกวันนีย้ งั มีการเอากุญแจไปคล้อง ตามลวดสลิงที่กั้นไว้เป็นรั้วเต็มไปหมดตามสไตล์ภาพยนตร์เกาหลี ที่นี่ จึงเป็นแหล่งกุญแจคล้องใจไปอีกแห่งหนึ่งเรียบร้อย จากจุดชมวิว The New Isuzu MU-X แล่นผ่านหาดจ้าวหลาว ชายหาดยอดนิยมแห่งหนึ่งของจันทบุรีที่มีที่พักมากมาย เป็นชายหาด แสนเงียบสงบ นํ้าทะเลใส ชายหาดลาดยาว ไม่ชัน ลงเล่นนํ้าได้สบาย แล่นรถต่อไปก็จะถึงชุมชนปากน�้ำ แขมหนู ซึง่ เป็นหมูบ่ า้ นชาวประมงเล็กๆ ที่ปลูกบ้านเรียงรายตามริมฝั่งแม่น้ำ�วังโตนด ในอำ�เภอท่าใหม่ ตั้งแต่ มีการสร้างสะพานเฉลิมพระเกียรติข้ามปากนํ้าแขมหนู ซึ่งเป็นส่วนหนึ่ง ของถนนเฉลิมบูรพาชลทิต ชุมชนนี้กลายมาเป็นจุดชมวิวอีกแห่งหนึ่ง เพราะผู้คนนิยมจอดรถตรงเวิ้งกลางสะพานลงไปชมวิวกัน และตรง เชิงสะพานยังมีการสร้างจุดชมวิว มีศาลาให้นั่งพักผ่อนด้วย
29
จากสะพานเฉลิมพระเกียรติตรงมาหาดแหลมสิงห์ ที่นี่มีคุกขี้ไก่และ ตึกแดงเป็นหลักฐานทางประวัติศาสตร์สำ�คัญในยุคที่ฝรั่งเศสเข้ายึด เมืองจันทบุรี หลังเกิดกรณีพิพาทอินโดจีนหรือเหตุการณ์ ร.ศ. 112 ตึกแดงนั้นเป็นอาคารชั้นเดียวทาสีแดงชาด สร้างขึ้นในบริเวณที่ตั้ง ป้อมพิฆาฏปัจจามิตรซึ่งเป็นป้อมปืนเก่าแก่และได้รับการบูรณะในสมัย รัชกาลที่ 3 เพือ่ รับศึกญวน ฝรัง่ เศส ใช้เป็นทีพ่ กั นายทหารและกองรักษาการณ์ ปากนํา้ แหลมสิงห์ ส่วนตัวคุกขีไ้ ก่นั้นเป็นป้อมรูปสีเ่ หลี่ยมจัตรุ ัสมีนํ้าล้อม ใช้เป็นป้อมปืนและป้อมตรวจการณ์ปากนํา้ แหลมสิงห์ ชาวบ้านเรียกว่า ป้อมฝรัง่ เศส ต่อมาใช้เป็นทีก่ กั ขังนักโทษ ทัง้ ทหารญวน คนจีน คนในบังคับ ของฝรั่งเศสรวมทั้งคนไทยด้วย โดยขังคนไว้ด้านล่าง ด้านบนเลี้ยงไก่ เพื่อให้ถ่ายใส่นักโทษ ส่วนตัวชายหาดแหลมสิงห์นั้นหาดไม่ค่อยขาวแต่ลาดยาว มีแนว ต้นสนน้อยใหญ่ มีร้านอาหารทะเลตั้งอยู่ตลอดแนว และมีเก้าอี้ผ้าใบให้ นั่งกินบนชายหาดด้วย อย่าลืมลองสั่งปูดำ� ปูทะเลที่มีชื่อของเมืองจันทร์ มาชิมกัน กุ้งทะเลตัวใหญ่ๆ ก็มี กุ้งเผา ปูนึ่ง ตามสูตร THE THIRD DRAGON ตอนขับ The New Isuzu MU-X ออกจากหาดแหลมสิงห์จะเข้าเมือง ฉันขอแวะวัดมังกรบุปผาราม (วัดเล่งฮัวยี่) เพื่อไหว้พระสักหน่อย วัดนี้ เป็นวัดในพุทธศาสนามหายานฝ่ายจีนนิกาย มีประวัติเกี่ยวข้องกับ พระอาจารย์จนี วังสสมาธิวตั ร (สกเห็ง) ปฐมเจ้าคณะใหญ่จนี นิกาย เจ้าอาวาส วัดมังกรกมลาวาส (เล่งเน่ยยี)่ กรุงเทพฯ และวัดจีนประชาสโมสร (เล่งฮกยี)่ จังหวัดฉะเชิงเทรา โดยวัด “เล่ง” ทัง้ สามแห่งนัน้ แห่งแรกถือเป็นหัวมังกร
30
แห่งทีส่ องเป็นท้องมังกร ส่วนวัดนีส้ ร้างทีหลังสุด จึงเปรียบเป็นหางมังกร เดิ ม ที วั ด นี้ จ ะสร้ า งตั้ ง แต่ ใ นสมั ย รั ช กาลที่ 5 แต่ ป ระสบปั ญ หา สร้างไม่สำ�เร็จ ถูกทิ้งร้างมานานจนเริ่มสร้างใหม่อีกครั้งในปี พ.ศ.2518 เป็ น ลั ก ษณะผสมผสานระหว่ า งพุ ท ธศิ ล ป์ ไ ทย-จี น ศิ ล ปะแบบ สถาปัตยกรรมจีนภาคใต้ ตัวอุโบสถทีเ่ ป็นรูปทรงจีนหลังคาซ้อน 3 ชัน้ นัน้ ภายในประดิษฐานพระพุทธปฏิมาประธานสามพระองค์ เมือ่ เราหันหน้าสู่ ภายในอุโบสถ คือองค์กลางพระศากยมุนพี ทุ ธเจ้า องค์ซา้ ยพระอมิตาภพุทธเจ้า และองค์ขวาพระไภษัชยคุร ุ พุทธเจ้า พระประธานพุทธเจ้าทัง้ 3 พระองค์ สีทองอร่ามเช่นเดียวกับอีกสองวัด แต่จะวัดจีนหรือวัดไทย ออกมานอกอุโบสถ มีลอ็ ตเตอรีต่ งั้ แผงรอขาย อยู่เหมือนกัน CLASSIC CHANTABURI แหล่งท่องเที่ยวที่อยู่เคียงข้างจันทบุรีมายาวนานคือโบสถ์คาทอลิก อันวิจติ รงดงามทีอ่ ยูภ่ ายในโรงเรียนสตรีพทิ กั ษ์ มีชอ่ื อย่างเป็นทางการคือ อาสนวิหารพระนางมารีอาปฏิสนธินริ มล ตัวโบสถ์หลังปัจจุบนั มีอายุกว่า ร้อยปีแล้ว เป็นโบสถ์คริสต์นกิ ายคาทอลิกสถาปัตยกรรมโกธิคทีก่ ล่าวกันว่า สร้างจำ�ลองมาจากมหาวิหารนอตเทรอะดาม ประเทศฝรั่งเศส โดยมี รูปปัน้ พระแม่มารียนื โดดเด่นตรงกลางลานด้านนอก เข้าไปข้างในจะเห็น ความโอ่โถงงดงาม แหงนมองเพดานเป็นทรงโค้งคล้ายท้องเรือโนอาห์ มีบานหน้าต่างเป็นทรงสูง ประดับตกแต่งด้วยกระจกสี สเตนกลาส หรือ กระจกประดับสี เป็นรูปนักบุญต่างๆ ในคริสต์ศาสนา ดูสวยงามอลังการ์ และมีองค์พระแม่ที่หล่อด้วยเงินบริสุทธิ์ ด้านบนประดับด้วยพลอย แซฟไฟร์ กว่า 200,000 เม็ด สวยงามมาก จากโบสถ์คาทอลิกมีสะพานเล็กๆ ข้ามฝั่งแม่นํ้าจันทบุรีไปยังชุมชน ติดริมนํา้ แสนคลาสสิก ซึง่ รูจ้ กั ในชือ่ ชุมชนริมนํา้ จันทบูร เป็นชุมชนเก่าแก่ กว่า 300 ปี เคยเป็นศูนย์กลางการค้าขายที่เชื่อมต่อระหว่างทางนํ้าและ ทางบก โดยเป็นชุมชนเก่าแก่ของชาวจีนและญวนอพยพตั้งแต่สมัย รัตนโกสินทร์ตอนต้น ต่อมาในสมัยรัชกาลที่ 5 ได้พฒ ั นามาเป็นศูนย์กลาง ทางเศรษฐกิจและการค้าของจันทบุรที ส่ี �ำ คัญแห่งหนึง่ อาคารส่วนใหญ่เป็น ที่พักอาศัยและร้านค้าที่มีอายุเกือบร้อยปี สร้างมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 มีลกั ษณะเป็นตึกแถวโบราณมีลวดลายไม้จ�ำ หลักอ่อนช้อยงดงามอยูต่ าม บานประตูหน้าต่างและมุมอาคาร บ้านเรือนแตกต่างตามฐานะของ เจ้าของบ้าน บางบ้านเป็นเรือนขนมปังขิง บ้างก็เป็นแบบโคโลเนียล และ ชิโนโปรตุกีส อดีตที่มีชีวิตแห่งนี้เริ่มตั้งแต่หัวถนนสุขาภิบาล หรือตรงเชิงสะพาน วัดจันทร์ เป็นถนนขนานกับแม่นํ้าจันทบุรี จากย่านท่าหลวงไปจนถึง ชุมชนตลาดล่าง การเดินเที่ยวชมชุมชนนี้จะได้เรียนรู้วิถีชุมชน เดินชม ของเก่า ศึกษารูปแบบสถาปัตยกรรมใน 3 ย่าน ได้แก่ ย่านท่าหลวง เดิม เป็นที่ตั้งของศูนย์ราชการ ต่อมาเปลี่ยนเป็นที่อยู่อาศัยและทำ�ธุรกิจ ย่าน ตลาดกลาง เดิมเป็นศูนย์กลางการค้าขาย แลกเปลี่ยนสินค้า มีท่าเรือ ขนส่งสินค้า ถัดมาเป็นย่านตลาดล่าง ย่านที่อยู่อาศัย บ้านเรือนส่วนใหญ่ยังคงมีคนอยู่อาศัย บางบ้านเป็นบ้านของคหบดี หรือพ่อค้าที่มีฐานะสมัยก่อน อย่างเช่น บ้านโภคบาล เป็นบ้านที่เคยได้ เอกสารรับรองว่าเป็นคนในบังคับของฝรัง่ เศสช่วงทีเ่ คยมายึดครองจันทบุรี
บ้านขุนอนุสรสมบัติ ซึ่งทุกวันนี้เป็นบ้านเรียนรู้ชุมชนฯ ที่มีภาพถ่ายและ ประวัติชองชุมชนแถมด้วยมุมเก๋ๆ ให้ถ่ายรูป บ้านพระยาวิชยาธิบดี บ้านของข้าราชการในยุคสมัยรัชกาลที่ 5 ถึงแม้เป็นบ้านร้างแต่ยัง หลงเหลือร่องรอยลายฉลุขนมปังขิงให้ชม บ้านขุนบูรพาภิผล ซึ่งทุกวันนี้ เป็นร้านขนมไข่ปา้ ไต๊ บ้านหลวงราชไมตรี ท่านเจ้าของบ้านถือเป็นบุคคลแรก ทีน่ �ำ ยางพาราเข้ามาปลูกในภาคตะวันออกในสมัยรัชกาลที่ 5 นอกจากนัน้ ยั ง มี บ้ า นอี ก หลายหลั ง ที่ เ ก่ า แก่ เ คยเป็ น ฉากถ่ า ยหนั ง ถ่ า ยโฆษณา มาแล้วหลายครั้ง จุดที่เราข้ามสะพานกันมาคือแถวตลาดล่าง ในโซนตลาดล่างนี้ มีรา้ นอาหารดังๆ อยู่ 2 ร้าน คือร้านก๋วยเตีย๋ วทะเลเจ๊อด๊ี ใส่เครือ่ งทะเลสดๆ ทั้งปู กั้ง หมึก กุ้ง ปรุงรสต้มยำ�ได้กลมกล่อม คนแน่นเสมอแม้จะเป็น วันธรรมดา จะมากินก็พกใจเย็นๆ มาด้วย แต่ขอเชิญชวนให้มาลอง อีกร้านก็คือร้านขนมไข่ป้าไต๋ ที่ตอนนี้มีลุงทำ�แทนแล้ว ลุงคือลูกชาย เป็นการส่งต่อเจเนเรชัน่ ทีส่ อง “แม่แก่แล้ว ให้หยุดแล้ว” ร้านป้าไต๋นแ้ี ต่เดิม เป็นโรงพิมพ์เก่า ต่อมาขุนบูรพาพิผลได้ซื้อบ้านหลังนี้ไว้เป็นที่อยู่อาศัย จนรุ่นลูกรุ่นหลานที่ตอนนี้ประกอบอาชีพขายขนมไข่ที่มีชื่อเสียงนี่เอง ถ้าเผือ่ ใครต้องการเดินเทีย่ วโซนบน ย่านท่าหลวง แนะนำ�ให้ไปจอดรถ ที่ วั ด จั น ท์ เดิ น มาไม่ ไ กลก็ จ ะพบร้ า นก๋ ว ยเตี๋ ย ว ร้ า นขายขนม และ บ้านหลวงราชไมตรีทตี่ อนนีเ้ ปิดเป็นโรงแรม แต่ยนิ ดีให้นกั ท่องเทีย่ วทัว่ ไป
เดินเที่ยวชมที่ชั้นล่างได้ ถัดมาก็จะมีร้านกาแฟ ร้านอาหารที่ดังๆ 3 แห่ง คือ ท่ามาจันท์ เสน่ห์จันท์ และร้านบางเวลา ซึ่งที่ท่ามาจันท์นั้น ตอนนี้ เปิดเป็นโรงแรมด้วยแล้ว และใกล้ๆ กันเป็นไอติมตราจรวด ที่มีทั้งแบบ เนื้อหวานเย็นและเนื้อไอศกรีมที่เป็นเอกลักษณ์ก็คือหวานเย็นนมกับ ทุเรียนที่มีเกร็ดนํ้าแข็งกรอบเคลือบไว้ ทุกเสาร์ อาทิตย์ ชุมชนนี้จะคึกคัก ในวันธรรมดาก็ไม่ร้างผู้คน แต่ ไม่ว่าจะไปเดินวันไหน จะเจอกับไมตรีของชาวจันท์แน่นอน โดยเฉพาะ แม่ค้า ทุกเจ้าพร้อมกันช่างคุยและบอกว่า “ของฉันอร่อยที่สุดเลย และ ไม่เหมือนใครนะ” TASTY FRUIT จันทบุรีเป็นสวรรค์ของคนชอบกินผลไม้ โดยเฉพาะราชาแห่งผลไม้ ที่มีหนามแหลม กลิ่นจัด “ทุเรียน” ช่วงเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน จะมี งานเทศกาลกินไปทุกสวน ชิมไปทุกไร่ คือเปิดโอกาสให้เข้าไปกินผลไม้ กันในสวนที่เปิดรับนักท่องเที่ยว เดิมทีเคยให้ไปเด็ดผลไม้อย่างเงาะ ลองกอง กินกันจากต้นเลย แต่มคี วามไม่เหมาะสมเกิดขึน้ มากจนต้องใช้ ระบบเก็บมาวางให้แล้วคอยเติมอยู่ตลอดแบบบุฟเฟต์แทน ส่วนสวนก็ พาเดินชมเป็นรอบๆ ไป ฉันมีโอกาสไปเที่ยวหลายสวน ล่าสุดได้ไปที่สวนพวงมณี ที่นี่เองคือ ทีม่ าของชือ่ ทุเรียนทีต่ อนนีม้ าแรง เป็นทีช่ นื่ ชอบของผูค้ นทีไ่ ด้กนิ และชอบ
31
ทุเรียนรสหวานมัน สวนนี้ส่งทุเรียนพันธุ์อีแดงเข้าประกวด และชนะเลิศ คณะกรรมการก็บอกว่ามาตัง้ ชือ่ ใหม่กนั ดีกว่า เพราะทุเรียนนีอ้ อกลูกเป็น พวงและเจ้าของสวนชื่อมณี ทุเรียนนี้จึงได้ชื่อว่าพวงมณีตั้งแต่บัดนั้น เป็นต้นมา นอกจากนี้ระหว่างขับ The New Isuzu MU-X ตระเวนอยู่ ฉันเห็น รถกระบะ เข่ง ผู้คน เป็นหย่อมๆ อยู่หลายแห่ง เลยบอกให้หยุดรถ เพราะอยากดูว่าทำ�อะไรกัน ปรากฏว่าเขากำ�ลังซื้อขายมังคุดกันอยู่ คนมารับซือ้ นัง่ ประจำ�ที่ คนขายซึง่ ก็คอื ชาวสวนขับกระบะแวะมาจอดว่า ซื้อหรือไม่ ท้ายรถมีเข่งมังคุดวางอยู่คันละ 2-3 เข่ง คนรับซื้อที่ฉันแวะคุย ด้วยซื้อมังคุดสีเขียวในราคากิโลละ 75 บาท ราคาดีมาก ซื้อแล้วก็มาคัด สีเขียวเชฟดี ลูกใหญ่ ลูกกลาง เพื่อเตรียมส่งออกไปนานาประเทศ พวกทีส่ กุ แล้วลูกใหญ่ “อันนีค้ นเขมรชอบ” สุกแล้วลูกเล็กๆ “คน กทม. ชอบแบบนี้ เล็กๆ ไม่มีเม็ด” คน กทม. สองคนหัวเราะบอก ใช่เลย แต่ พวกเขาหยิบลูกตกกระยื่นมาให้กิน “อย่างงี้อร่อย ปลอดสาร ไม่ฉีดยา” คน กทม. สองคนจึงคุ้ยตะกร้ามังคุดขอแบ่งซื้อมาคนละสี่กิโล ผลไม้เมืองจันทบุรีต่อจากทุเรียนจะเป็นเงาะและลองกอง ยังคง แวะไปอร่อยกันได้อีกระยะหนึ่งทีเดียว THE KING GARDEN ออกจากสวนเอกชนเราขับ The New Isuzu MU-X ไปที่โครงการ ศู น ย์ พั ฒ นาไม้ ผ ลตามพระราชดำ � ริ จั ง หวั ด จั น ทบุ รี ศู น ย์ เ รี ย นรู้ หลักเศรษฐกิจพอเพียงทีเ่ ป็นหนึง่ ในแหล่งท่องเทีย่ วตามรอยพระราชดำ�ริ และยังเปิดให้เกษตรกรเข้ามาศึกษาและพัฒนาผลผลิตไม้ผลในรูปแบบ ที่เป็นมิตรต่อโลก คือเกษตรอินทรีย์นั่นเอง ใน พ.ศ. 2521 พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ทรงมีพระราชดำ�ริว่า ในอนาคตจะมีการขยายการทำ�สวนผลไม้เพิ่มขึ้น อีกจำ�นวนมาก ถึงแม้จังหวัดจันทบุรีจะมีปริมาณฝนมาก จำ�นวนวันที่ ฝนตกกว่าครึ่งปีก็ทำ�ให้เกิดน้ำ�ไหลหลากท่วมจังหวัดจันทบุรีเป็นประจำ� แต่ในฤดูแล้งก็ขาดน้ำ� พระองค์จึงทรงวางแนวทางการช่วยเหลือราษฎร โดยการสร้างแหล่งน�้ำ ขนาดเล็กเป็นระยะๆ ในลำ�ธาร ลำ�คลองตามร่องเนิน เพือ่ กักเก็บน�ำ้ ไว้ใช้ในการเกษตร และป้องกันน้ำ�ท่วมในอนาคต พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมพิ ลอดุลยเดช ทรงมีพระราชกระแส ให้คณะทำ�งานโครงการพัฒนาตามพระราชดำ�ริส�ำ รวจพืน้ ทีแ่ ละพระราชทาน ทรัพย์ส่วนพระองค์จัดซื้อที่ดินสวนไม้ผล ซึ่งมีล�ำ คลองพาดผ่านพื้นที่ใน อำ�เภอมะขาม จำ�นวน 109 ไร่ เพือ่ เตรียมวางโครงการก่อสร้างอ่างเก็บน�ำ้ ขนาดเล็กไว้เป็นตัวอย่าง แต่ตอนนัน้ ราษฎรในพืน้ ทีไ่ ม่เข้าใจปัญหา เกรงว่า จะเกิดน้ำ�ท่วม พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ทรงมี พระราชดำ�ริให้ชะลอไว้ก่อน โดยเปลี่ยนไปสร้างอ่างเก็บน้ำ�ในพื้นที่อื่น ที่ราษฎรมีความต้องการ จนพ.ศ. 2524 พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ทรงมีพระราชดำ�ริแก่คณะทำ�งานโครงการพัฒนาตามพระราชดำ�ริให้ตั้ง ศูนย์พัฒนาไม้ผลเป็นตัวอย่างในการประกอบอาชีพแก่ราษฎรและสร้าง แหล่งน้ำ�ไว้ใช้ในฤดูแล้ง โดยแบ่งพื้นที่ออกเป็นสวนผลไม้จำ�นวน 60 ไร่ สระเก็บน้ำ�จำ�นวน 12 ไร่ และพื้นที่ว่างเปล่าจำ�นวน 37 ไร่ เพื่อทำ�การ ศึกษา ทดลองทางการเกษตร โดยอยู่ในการควบคุมดูแลของกรมทหาร
32
ราบที่ 21 รักษาพระองค์ฯ ได้ดำ�เนินการปรับปรุงบำ�รุงดิน พัฒนาระบบ การส่งน�ำ้ และการปลูกไม้ผลตามหลักวิชาการ มีความก้าวหน้ามาโดยลำ�ดับ ทุกวันนีท้ ีน่ ีเ่ ป็นศูนย์ศกึ ษาด้านการเรียนรูต้ ามหลักปรัชญาเศรษฐกิจ พอเพียง และพัฒนาผลผลิตทางการเกษตรในรูปแบบเกษตรอินทรีย์ รวมถึงส่งเสริมการผลิตให้สามารถจำ�หน่ายได้ทง้ั ภายในและภายนอกประเทศ ตลอดจนขยายผลให้ราษฎรนำ�ไปปฏิบัติให้บังเกิดผลเป็นรูปธรรม และ ให้ศูนย์พัฒนาไม้ผลฯ เป็นแหล่งศึกษาเรียนรู้ของราษฎรทั่วไปอย่าง สมบูรณ์ ในวันที่ฉันไปเที่ยวชม ทหารที่ดูแลเดินออกจากสวนพร้อมเข่งมังคุด ราคาไม่หนีจากข้างนอก สูงกว่าเล็กน้อยด้วยซ�้ำ แต่ทนี่ เี่ ป็นเกษตรอินทรีย์ และมีคณ ุ ภาพดี ในยุคก่อนก็เคยเก็บผลไม้จ�ำ นวนมากขึน้ ทูลเกล้าฯ ถวาย ในหลวงรัชกาลที่ 9 ดังนัน้ เมือ่ ใครได้ชมิ ลิม้ ลองผลไม้ของสวนแห่งนีจ้ งึ นับเป็น บุญแก่ตนเอง เพราะที่นี่คือสวนของพ่ออย่างแท้จริง ตอนนีก้ �ำ ลังปรับสถานทีส่ ร้างทีพ ่ กั ในโซนด้านหลังใกล้อา่ งเก็บน�ำ้ ใครไปเยือนในฤดูลองกองลองเช็คดูว่าสร้างเสร็จหรือยัง ไปนอน รับอากาศบริสุทธิ์กันที่นั่น
Information โครงการศูนย์พฒ ั นาไม้ผลตามพระราชดำ�ริ จังหวัดจันทบุรี บ้านทุง่ โตนด อ.มะขาม โทร. 0 3937 3136
การเดินทาง จากถนนสุขุมวิท ใช้เส้นทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 3408 ขับตรงไป ประมาณ 10 กม. เมือ่ พบป้ายโครงการศูนย์พฒ ั นาไม้ผล ตามพระราชดำ�ริ ตั้งอยู่ให้เลี้ยวซ้าย
33
STAY
PEGGY’S COVE RESORT
เป็กกี้ โคฟ เป็นที่พักติดทะเลที่มีการตกแต่งดีไซน์ไม่เหมือนใคร ด้วยสไตล์ Fisherman’s village หรือหมูบ่ า้ นชาวประมง ผสมผสาน เข้ากับความสวยงามแบบจันทบุรี ทำ�ให้รู้สึกราวกับว่ามาพักผ่อน อยู่ ท่ า มกลางหมู่ บ้ า นชาวประมงที่ แ ท้ จ ริ ง ซึ่ ง การออกแบบนี้ ได้รบั แรงบันดาลใจมาจากหมูบ่ า้ นชาวประมงเป็กกี้ โคฟ บนชายฝัง่ มหาสมุทรแอตแลนติกแห่งโนวาสโกเชียร์ ประเทศแคนาดา ความโดดเด่นต้องยกให้สสี นั อันสดใสของบ้าน ตัดกับพืน้ หญ้าสีเขียว และผืนน�้ำ สีฟา้ มีประภาคารสีแดงเป็นเหมือนสัญลักษณ์ และยังสามารถ เดินพักผ่อนหย่อนใจไปพร้อมๆ กับการชมวิวทิวทัศน์บนสะพานไม้ ซึ่งเชื่อมห้องพักและสิ่งอำ�นวยความสะดวกต่างๆ เข้าไว้ด้วยกัน ห้องพักทั้งหมด 38 ห้อง ได้รับการออกแบบตกแต่งอย่างมีระดับ สวยงาม นอกจากสีสันสะดุดตา มีสไตล์ร่วมสมัยของอาคารที่พักแล้ว ภายในห้องพักก็ยังตกแต่งอย่างอบอุ่นด้วยชุดเครื่องนอน เฟอร์นิเจอร์ โทนสีสบายตา แต่ละห้องมีพื้นที่กว้างขวาง แบ่งสัดส่วนของห้องได้ อย่างลงตัว ทั้งในรูปแบบดีลักซ์ ดีลักซ์พูลแอคเซส ดีลักซ์จากุซซี่วิลล่า และที่พักพร้อมสระว่ายน้ำ�ส่วนตัวอย่างแกรนด์ดีลักซ์พูลวิลล่า นอกจากการออกแบบที่สวยงามและน่าประทับใจแล้ว ยังสามารถ ดื่ ม ด่ำ � บรรยากาศไปพร้ อ มๆ กั บ เมนู อ าหารทะเล พิ ซ ซ่ า บางกรอบ อาหารยุโรปนานาชนิด ไปจนถึงอาหารพื้นเมืองจันทบุรี จากห้องอาหาร ไลท์ เฮ้าส์ บาร์ แอนด์ กริลล์ ที่เปิดให้บริการตลอดทั้งวัน โดยลูกค้า
34
สามารถเลื อ กนั่ ง รั บ ประทานด้ า นในหรื อ ด้ า นนอกก็ ไ ด้ อี ก ทั้ ง ยั ง มี ร้านคอฟฟี่ โคฟ ร้านคาเฟ่เก๋ๆ ริมทะเลสุดคลาสสิกทีอ่ ยูต่ ดิ กับร้านอาหาร ซึ่ ง มี จุ ด ชมวิ ว บนประภาคารให้ ขึ้ น ไปถ่ า ยรู ป ชมวิ ว หาดคุ้ ง วิ ม านกั น อย่างสนุกสนาน เป็กกี้ โคฟ รีสอร์ท เปรียบเสมือนอัญมณีเม็ดงามแห่งท้องทะเล ที่สะท้อนมุมมองใหม่แห่งการท่องเที่ยวจันทบุรีได้อย่างสะดุดตา และพร้ อ มยกระดั บ จั น ทบุ รี สู่ ที่ สุ ด แห่ ง สถานที่ พั ก ผ่ อ นของ ประเทศไทย ด้วยคอนเซ็ปต์ที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร แฝงไว้ด้วย ความอบอุ่นพร้อมต้อนรับผู้มาเยือน
จำ�นวนห้องพักและวิลล่ารวม 38 ห้อง ราคา 3,700 - 10,800 บาท ที่อยู่ 44 หมู่ 7 ตำ�บลสนามไชย อำ�เภอนายายอาม จังหวัดจันทบุรี โทร. 0 3946 0345, 06 1405 4499 เฟซบุ๊ก peggyscoveresort เว็บไซต์ peggyscoveresort.com อีเมล info@peggyscoveresort.com
SAND DUNES CHAOLAO BEACH RESORT
แซนด์ ดูนส์ เจ้าหลาว บีช รีสอร์ท ตัวเลือกแห่งใหม่ที่จะสร้าง ความประทับใจตลอดทริปของคุณ ด้วยไลฟ์สไตล์ที่ผสมผสาน ความทั น สมั ย กั บ ความเรี ย บง่ า ยแบบธรรมชาติ ใ ห้ เ ข้ า กั น ได้ เป็นอย่างดี มีบริการห้องพักมากถึง 185 ห้อง แต่ละห้องได้รับการตกแต่ง อย่างหรูหรา มีระเบียงส่วนตัวสำ�หรับห้องพักทุกห้อง สามารถมองเห็น วิวทะเลหาดเจ้าหลาวในมุมที่แตกต่างกันไป ยิ่งกว่านั้นบางห้องพักยังมี สระว่ า ยน้ำ � ภายในห้ อ งให้ ไ ด้ เ ล่ น อย่ า งสนุ ก สนานแบบส่ ว นตั ว สุ ด ๆ และด้วยขนาดของแต่ละห้องที่ดูกว้างขวาง โอโถ่ง จึงเหมาะกับการ มาพักแบบครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อน ทั้งยังมีสิ่งอำ�นวยความสะดวก ระดับท็อปคลาสพร้อมบริการสำ�หรับคุณ สิง่ อำ�นวยความสะดวกอืน่ ๆ ทีพ่ ร้อมจะมอบให้ในวันพักผ่อนของคุณ คือ แซนด์ ไทย มาสซาจ บริการนวดแผนไทย สัมผัสความผ่อนคลาย และการฟื้นฟูร่างกายที่เหนื่อยล้าที่สปาสุดหรู มีสระว่ายน้ำ�ขนาดใหญ่ และบาร์ สำ � หรั บ รองรั บ แขกที่ เ ข้ า พั ก ได้ ม านั่ ง รั บ ประทานอาหารค่ำ� พร้อมชมวิวพระอาทิตย์ตกสุดโรแมนติก หากใครอยากเปลี่ ย นบรรยากาศออกไปสั ม ผั ส ธรรมชาติ แ ละ ความงดงามของหาดเจ้าหลาว ทางรีสอร์ทมีบริการเช่าจักรยานในราคา 30 บาทต่อชั่วโมง ซึ่งคุณสามารถปั่นเพลินๆ ไปตามเส้นทางชมวิว ทีไ่ ม่ควรพลาดเป็นอย่างยิง่ นัน่ คือ ถนนชล - จันท์ หรือถนนเฉลิมบูรพาชลทิต
เป็นถนนเลียบชายทะเลที่ได้รับการขนานนามว่าสวยที่สุดในประเทศ นอกจากนี้ ยังมีแหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติที่สำ�คัญอย่าง พืน้ ทีโ่ ครงการศูนย์ศกึ ษาการพัฒนาอ่าวคุง้ กระเบน อันเนือ่ งมาจาก พระราชดำ�ริ เป็นป่าชายเลนอ่าวคุ้งกระเบนที่อุดมสมบูรณ์และ สวยงามแห่งหนึ่งของจังหวัดจันทบุรี มีพันธุ์ไม้ป่าชายเลนจำ�พวก ไม้แสม ไม้ลำ�พู และไม้โกงกางจำ�นวนกว่า 30 ชนิด นับว่าเป็น แหล่งท่องเทีย่ วทีเ่ หมาะกับการศึกษาหาความรูเ้ กีย่ วกับป่าชายเลน อย่างแท้จริง
จำ�นวนห้องพักและวิลล่ารวม 185 ห้อง ราคา 2,500 - 7,700 บาท ที่อยู่ 75 หมู่ 5 ถนนเฉลิมบูรพาชลทิศ ตำ�บลคลองขุด อำ�เภอท่าใหม่ จังหวัดจันทบุรี โทร. 0 3946 0550 เฟซบุ๊ก sandduneschaolaobeach เว็บไซต์ www.sandduneschaolao.com อีเมล rsvn@sanddunes.co.th 35
STAY
LE VIMARN COTTAGES & SPA
หากคุณชื่นชอบความสวยงามของหาดทรายที่ทอดยาว เงียบสงบ และมีความเป็นส่วนตัวสูง เลอวิมาน ค็อทเทจ แอนด์ สปา โรงแรมหรู ทีต่ ง้ ั อยูบ่ นอ่าวพร้าว คือ อีกหนึง่ หมุดหมายในการพักผ่อนอันแสนสบาย บนเกาะกลางท้องทะเล ซึ่งขึ้นชื่อในบรรยากาศสุดโรแมนติกและ เป็นเวิ้งอ่าวแห่งเดียวบนเกาะเสม็ดที่มองเห็นพระอาทิตย์ตกได้ อย่างสวยงามท่ามกลางบรรยากาศของท้องทะเลไทย เลอวิมาน ค็อทเทจ แอนด์ สปา เป็นโรงแรมทีอ่ อกแบบบ้านพักอย่าง สวยงามในสไตล์กระท่อมค็อทเทจทีไ่ ด้แรงบันดาลใจมาจากทีพ่ กั ในบาหลี บ้านพักจำ�นวน 31 หลังซ่อนตัวอยู่บนเนินเขาลดหลั่นกันไป ท่ามกลาง ต้นไม้อันเขียวขจีในสวนป่าเขตร้อนสไตล์ทรอปิคอลการ์เด้น บ้านพัก แต่ละหลังถูกแยกออกเป็นสัดส่วนให้ความรู้สึกถึงความเป็นส่วนตัว ทีบ่ า้ นพักของเลอวิมานทุกห้องจะมุงหลังคาด้วยหญ้าคาเพือ่ ระบายความร้อน จากแสงแดด และในยามที่ฝนตกก็จะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของยอดหญ้า บ้านพักของเลอวิมานมีความสะดวกสบาย แต่ละหลังมีระเบียงส่วนตัว บางหลัง เช่น พรีเมียร์วิลล่าฮิลไซด์ เป็นบ้านพักที่มีสปา เป็นของตัวเอง เมือ่ ลูกค้ามองลงไปจากอ่างอาบน�ำ้ ขนาดพิเศษของสปาส่วนตัวริมระเบียง จะมองเห็นทิวทัศน์ของเวิ้งอ่าวที่สงบงดงาม พื้นที่ของโรงแรมเลอวิมาน จึงถูกออกแบบโดยนำ�เรือ่ งราวของพระอภัยมณีและตัวละครในวรรณคดี มาถ่ายทอดเป็นงานสถาปัตยกรรรมและการตกแต่งส่วนต่างๆ ของโรงแรม เช่น รูปปั้นนางยักษ์จำ�ลองซึ่งอยู่บริเวณสระน้ำ�ของล็อบบี้
36
ที่เลอวิมานแห่งนี้ นอกจากเป็นโรงแรมที่สุดโรแมนติกในการ ชมพระอาทิตย์ตกยามเย็น ยังเป็นโรงแรมทีม่ คี วามโดดเด่นด้านสปา ทิวาริน สปา เป็นบริการพิเศษด้านสปาทีอ่ ยูภ่ ายในโรงแรม นอกจาก สปาและบ้านพักทีอ่ อกแบบอย่างสวยงาม เลอ วิมาน ยังเป็นโรงแรม ที่มีห้องอาหารให้บริการทั้งห้องอาหารนานาชาติโอ (O) และห้อง อาหาร บัซ (Buzz) ห้องอาหารไทยอีสานสุดโมเดิร์นที่นอกจากจะ มีเมนูหลากหลายทั้งอีสาน ไทย และนานาชาติ ห้องอาหารแห่งนี้ ยังออกแบบได้อย่างโรแมนติก มีมมุ ให้ครู่ กั ได้ชมความสวยงามของ ท้องทะเลและพระอาทิตย์ยามเย็น จำ�นวนวิลล่า 31 หลัง ที่อยู่ 40/11 หมู่ 4 ตำ�บลเพ อำ�เภอเมือง จังหวัดระยอง โทร. 0 2438 9771-2 (ฝ่ายสำ�รองห้องพัก) เปิดวันจันทร์-ศุกร์ เวลาทำ�การ 08.30 – 17.30 น. (หยุดวันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์) เฟซบุ๊ก Samed.resorts เว็บไซต์ www.samedresorts.com อีเมล rsvn@samedresorts.com
RAYONG MARRIOTT RESORT & SPA
หลบจากวิถีชีวิตอันวุ่นวายในบางเวลาและชีวิตประจำ�วันที่จำ�เจ สูบ่ รรยากาศแห่งความผ่อนคลายกับธรรมชาติและทัศนียภาพของ ท้องทะเลสวย หาดทรายสีขาวสะอาดแวดล้อมด้วยวิวทะเลและ ขุนเขาอันเขียวขจีและเงียบสงบ โรงแรมระยอง แมริออท รีสอร์ท แอนด์ สปา ทีพ่ กั ริมหาดระดับ 5 ดาว แห่งใหม่ ซึ่งได้รับการออกแบบอย่างทันสมัย เพียบพร้อมด้วยสิ่งอำ�นวย ความสะดวกครบครัน เพื่อให้การพักผ่อนได้รับความสบายอย่างสูงสุด ที่นี่มีห้องพักหลากหลายแบบให้เลือกสรรพร้อมระเบียงส่วนตัว ตั้งแต่ ห้องมาตรฐานอย่าง ดีลักซ์ เมาน์เทนวิว หรือห้องติดวิวทะเลอย่าง ห้องดีลักซ์ โอเชียนวิว และห้องพรีเมียร์ โอเชียนวิว หากอยากจะเพิ่ม ความส่วนตัวอีกนิดสามารถเลือกพักที่ ห้องสตูดิโอคอร์เนอร์สวีทและ ห้องสวีทเตียงเดีย่ ว สุดท้ายพิเศษสุดกับห้องโอเชียนสวีทสุดหรูทมี่ ากด้วย พื้นที่ใช้สอยถึง 130 ตารางเมตร นอกจากคุณจะได้สมั ผัสความผ่อนคลายและความสุขกับบรรยากาศ อั น เป็ น ธรรมชาติ แ ล้ ว ไม่ ค วรพลาดที่ จ ะต้ อ งลิ้ ม ลองอาหารบุ ฟ เฟ่ ต์ นานาชาติ ขนมอบชัน้ เลิศทีท่ �ำ สดใหม่ทกุ วันจากวัตถุดบิ ธรรมชาติ พร้อมทัง้ สดชื่นกับเครื่องดื่มและค็อกเทลจากห้องอาหารและบาร์ทั้ง 6 แห่ง ไม่ว่า จะเป็นห้องอาหารเรียบหรูซีซอลท์ บริการอาหารบุฟเฟต์นานาชาติ และ บาร์ริมชายหาดอย่างฟิชบาร์ที่คุณจะได้เต็มอิ่มกับอาหารทะเลสดใหม่ รวมถึงอีก 3 บาร์สุดเก๋ที่ให้บริการอาหารและเครื่องดื่มในบรรยากาศดีๆ
ที่แตกต่างกันอย่าง เดอะเลานจ์ ซิงค์ และวอเตอร์บาร์ ส่วนคนรักกาแฟ ต้องแวะไปที่ จาว่าพลัส ให้บริการกาแฟรสเลิศและเครื่องดื่มมากมาย พร้อมกับขนมและเบเกอรีอ่ บใหม่แสนอร่อย ให้คณ ุ นัง่ ชิลๆ ปล่อยอารมณ์ ได้ทั้งวัน อิ่มอร่อยก็อย่าลืมไปผ่อนคลายกับการนวดแบบต่างๆ จาก แผนกสปา หรือสนุกไปกับการว่ายน้ำ�ในสระว่ายน้ำ�ทั้ง 2 แห่ง อีกทัง้ ยังมีหอ้ งฟิตเนสให้ทา่ นได้ออกกำ�ลังกาย หรือจัดกิจกรรมสนุกๆ บนหาดทรายแก้ว รวมถึงแวะไปชมสถานแสดงพันธุส์ ตั ว์น�้ำ ระยอง มีปลาที่สวยงามและพืชน้ำ�ชนิดต่างๆ อันหลากหลาย ซึ่งระยอง แมริออท รีสอร์ท แอนด์ สปา ก็พร้อมบริการผู้เข้าพักอย่าง สุดพิเศษ จำ�นวนห้อง 205 ห้อง ที่อยู่ 98/99 หมู่ 2 ถนนเพ-แกลง-กร่ำ� ตำ�บลชากพง อำ�เภอแกลง จังหวัดระยอง โทร. 0 3899 8000 เฟซบุ๊ก MarriottRayong เว็บไซต์ www.rayongmarriottresort.co.th อีเมล rayongreservation@marriott.com
37
SPECIAL EVENT
BANGJAK
นายชัยวัฒน์ โควาวิสารัช ประธานเจ้าหน้าทีบ่ ริหารและกรรมการผูจ้ ดั การใหญ่ บริษทั บางจาก คอร์ปอเรชัน่ จำ�กัด (มหาชน) กล่าวถึงกิจกรรม “ดอกไม้ จันทน์ จากดวงใจ ถวายอาลัยแด่พอ่ หลวง” ว่า บริษทั บางจากฯ ได้เชิญชวนให้ผบู้ ริหาร เพือ่ นพนักงานบางจากฯ และบริษทั ในเครือ รวมทัง้ ผูป้ ระกอบการ สถานีบริการน�ำ้ มัน กลุม่ พีน่ อ้ งเพือ่ นบ้านรอบโรงกลัน่ น�ำ้ มันบางจาก มาร่วมประดิษฐ์ดอกไม้จนั ทน์ เพือ่ ถวายในพระราชพิธพี ระราชทานเพลิงพระบรมศพ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมพิ ลอดุลยเดช เพือ่ แสดงออกถึงความจงรักภักดี และน้อมรำ�ลึกถึงพระมหากรุณาธิคณ ุ เป็นล้นพ้นของพระองค์ โดยมีพนักงานบางจากเป็นวิทยากรนำ�สอนวิธกี ารประดิษฐ์ ตัง้ แต่วนั ที ่ 23 พฤษภาคม - 9 มิถนุ ายน 2560 ณ สำ�นักงานใหญ่บางจาก อาคาร M-Tower ถนนสุขมุ วิท ทัง้ นี้ บริษทั ฯ มีเป้าหมายจะประดิษฐ์ดอกไม้จนั ทน์ จำ�นวนรวมทัง้ สิน้ 9,999 ดอก ซึง่ ทัง้ หมดจะส่งมอบผ่านสำ�นักงานเขตพระโขนง เพือ่ นำ�ไปใช้ ในพระราชพิธพี ระราชทานเพลิงพระบรมศพ ในวันที่ 26 ตุลาคม 2560 ต่อไป
ยูนคิ รันนิง่ สุโขทัยมาราธอน 2017 ยูนคิ รันนิง่ สานต่อกิจกรรม “วิง่ เพือ่ มรดกโลก” ในปีท่ี 7 ภายใต้ชอ่ื ว่า “ยูนคิ รันนิง่ สุโขทัยมาราธอน 2017” ซึง่ ได้รบั การโหวตจากเหล่านักวิง่ ว่า เป็นงานวิง่ มาราธอนทีด่ ที ส่ี ดุ อันดับ 2 ของปี 2015 จากสมาชิกแฟนเพจวิง่ ไหนดี โดยปีนม้ี กี �ำ หนดจัดขึน้ ในวันอาทิตย์ท่ี 25 มิถนุ ายน 2560 ณ อุทยาน ประวั ติศ าสตร์สุโ ขทัย กับการวิ่ง บนเส้น ทางมรดกโลกสุ ดลำ้�ค่ าของ ประเทศไทย ซึง่ ในปีนม้ี คี วามพิเศษกว่าปีทผ่ี า่ นๆ มา คือ คณะผูจ้ ดั ฯ ได้รบั พระมหากรุณาธิคณ ุ จากสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ พระราชทานถ้วยรางวัล สำ�หรับรางวัลโอเวอร์ ออลของการแข่งขันระยะมาราธอน (ชาย-หญิง)
38
ปนัดดา เจณณวาสิน หญิงเหล็กแห่งโลกรถยนต์ไทย รับรางวัลเกียรติยศจากสมาคมนักเรียนเก่าญีป่ นุ่ นางปนัดดา เจณณวาสิน กรรมการรองผูจ้ ดั การ บริษทั ตรีเพชรอีซซู ุ เซลส์ จำ�กัด รับมอบโล่ประกาศเกียรติคณ ุ จากสมาคมนักเรียนเก่าญีป่ นุ่ ในพระบรมราชูปถัมภ์ ในฐานะศิษย์เก่าดีเด่นที่ประสบความเร็จใน ด้านอาชีพและหน้าที่การงานอย่างสูงสุด ประจำ�ปี พ.ศ. 2559 โดยมี ดร. สำ�ราญ ชูดวงเงิน นายกสมาคมศิษย์เก่านักเรียนญีป่ นุ่ ฯ เป็นผูม้ อบ ณ โรงแรมตวันนา กรุงเทพฯ
THAILAND ULTIMATE CHEF CHALLENGE 2017
บริษัท โคโลญ เมสเซ่ ภาคพื้นเอเชียแปซิฟิค จำ�กัด ร่วมกับ สมาคมเชฟประเทศไทย จัดการแข่งขัน สุดยอดเชฟไทยแห่งปี ครั้งที่ 6 หรือ Thailand Ultimate Chef Challenge 2017 (TUCC) เพื่อค้นหาสุดยอดเชฟทั้งในระดับมืออาชีพและระดับเยาวชน ในมาตรฐานการแข่งขันระดับโลก และถือเป็น การแข่งขันที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ โดยมี ผู้เข้าร่วมแข่งขันกว่า 1,000 คนจากทั่วเอเชีย ตลอดการจัดงานทั้ง 5 วัน โดยงานแข่งขันดังกล่าวจัดขึ้นภายใน งานแสดงสินค้าอาหารที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ THAIFEX-WORLD OF FOOD ASIA 2017 โดยกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์ร่วม กับหอการค้าไทยและ โคโลญ เมสเซ่ ระหว่างวันที่ 31 พฤษภาคม - 4 มิถุนายน 2560 ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี สำ�หรับผู้ที่ชนะการแข่งขันในแต่ละประเภทได้รับถ้วยรางวัลเกียรติยศ และเงินรางวัลรวมมูลค่ากว่า 200,000 บาท โดยมีรางวัลใหญ่ 3 ประเภท คือ รางวัล Best Establishment Award สำ�หรับทีมที่ทำ�คะแนน รวมสูงสุด รางวัล Best Ultimate Professional Chef Award สำ�หรับผู้เข้าแข่งขันประเภท บุคคลระดับเชฟมืออาชีพ ที่ทำ�คะแนนรวมสูงสุด และรางวัล Best Ultimate Junior Chef Award สำ�หรับผู้เข้าแข่งขันประเภท บุคคลระดับเชฟเยาวชน ที่ทำ�คะแนนรวมสูงสุด ทั้งนี้ ยังมีรางวัลของการแข่งขันประเภทต่างๆ ได้แก่ การแข่งขันการปรุงอาหารไทยในแบบสมัยใหม่ เมนูเนื้อแกะ เมนูเนื้อวัว เมนูซฟี ดู้ เมนูเนือ้ เป็ด ทัง้ นีย้ งั มีการประกวดการจัดแสดงอาหาร ประเภทขนมหวานไทย ขนมนานาชาติ ประติมากรรมขนมหวาน ตลอดจนการแกะสลักผักผลไม้ ทัง้ นี้ บริษทั โคโลญ เมสเซ่ จำ�กัด ยังได้ท�ำ พิธลี งนามสัญญาข้อตกลงร่วมกันกับสมาคมเชฟประเทศไทย นำ�โดยเชฟ สมศักดิ์ รารองคำ� นายกสมาคมฯ เรื่องการร่วมจัดงานการแข่งขันสุดยอดเชฟไทยแห่งปี ครั้งที่ 7 Thailand Ultimate Chef Challenge 2018 ในงาน THAIFEX 2018 ในปีต่อไปอีกด้วย
MICHELIN GUIDE BANGKOK มิชลิน และ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ได้ประกาศความ ร่วมมืออย่างเป็นทางการในการเปิดตัวคู่มือแนะนำ�ร้านอาหารและที่พัก ระดับโลก ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับกรุงเทพฯ หรือ MICHELIN Guide Bangkok โดยคูม่ อื แนะนำ�ร้านอาหารและทีพ่ กั ในกรุงเทพฯ ประจำ�ปี 2561 มีก�ำ หนด เผยโฉมช่วงครึง่ หลังของปี 2560 เพือ่ ให้คนท้องถิน่ นักท่องเทีย่ ว ตลอดจน นักเดินทางเพือ่ ธุรกิจ ได้เพลิดเพลินกับร้านอาหารทีค่ ดั สรรไว้ใน ‘มิชลิน ไกด์’ ตามงบประมาณ รสนิยม และความชืน่ ชอบเฉพาะตัวทีแ่ ตกต่างกัน
BEST OF BOURBON เมื่อพูดถึงเครื่องดื่มเบอร์เบิน เป็นใครก็ต้องนึกถึงชื่อเมืองเคนตั๊กกี้ เพราะเบอร์เบินของเมืองนีน้ น้ั ขึน้ ชือ่ ว่าเป็นทีส่ ดุ ระดับโลก ตลอดระยะเวลา หลายปีที่ผ่านมา แบรนด์ จิม บีม เดินหน้าสร้างสถิติประวัติศาสตร์บรรจุ เบอร์เบินมาโดยตลอด ล่าสุดเปิดตัวเครือ่ งดืม่ สุดพรีเมียมในตระกูล จิม บีม กับ Jim Beam Double Oak ซึง่ รังสรรค์จากการหมักบ่มในถังไม้โอ๊คอเมริกนั โดยกระบวนการผลิตโดยใช้ถงั ไม้ 2 ครัง้ ทำ�ให้ผลิตภัณฑ์สมั ผัสกับเนือ้ ไม้ ได้อย่างดียงิ่ ขึน้ ดึงเอารสชาติทนี่ มุ่ ลึกออกมาได้มากทีส่ ดุ ผลลัพธ์ทไี่ ด้ซงึ่ ทุกคนสัมผัสร่วมกันคือรสชาติเข้มลึก แรง แต่ขณะเดียวกันก็ให้สมั ผัสต่อลิน้ ทีแ่ สนนุม่ นวล เลือกรับประสบการณ์แบบ ออนเดอะร็อค หรือ ดับเบิล้ โอ๊ค แฟชั่น ก็ให้ผลลัพธ์ทางอารมณ์ที่ไม่แตกต่างกัน 39
TIM HO WAN
ทิม โฮ วาน (Tim Ho Wan) มีความหมายมงคลในภาษาจีนว่า ‘เพิม่ พูนโชคลาภ’ นำ�มาเป็นชือ่ ร้านติม่ ซำ�รสเลิศต้นตำ�รับจากฮ่องกง การันตีความอร่อยด้วยมิชลินสตาร์ 1 ดาวที่พร้อมเสิร์ฟในราคา ย่อมเยา ปัจจุบันร้านทิม โฮ วาน มีสาขารวมกว่า 20 สาขา ทั้งสาขาต้นตำ�รับ จากฮ่องกง สิงคโปร์ มาเลเซีย อินโดนีเซีย ฟิลปิ ปินส์ ออสเตรเลีย ไต้หวัน และประเทศไทย มาถึงร้านมิชลินสตาร์ทง้ั ที ถ้าเอ่ยถึงสุดยอดติม่ ซำ�ของทีน่ แ่ี ล้ว พลาดไม่ได้ กับพาเหรดติ่มซำ� ‘สี่จตุรเทพ’ (Big 4 Heavenly King) ซึ่งทำ�สดใหม่ทุกวัน เริม่ จาก ‘ซาลาเปาอบไส้หมูแดง’ เนือ้ แป้งกรอบนอกนุม่ ใน ไส้หมูแดงฉ�ำ่ ๆ เนื้อนุ่มละมุนลิ้นเพราะทำ�จากเนื้อหมูส่วนสันคอ ซึ่งเป็นส่วนที่อร่อยและ แพงที่สุด จานต่อมาคือ ‘ก๋วยเตี๋ยวหลอดตับหมู’ ทีเด็ดอยู่ตรงที่เส้น ก๋วยเตี๋ยวรีดกันสดๆ ไม่มีกลิ่นหืน แป้งบางพร้อมไส้ตับหมูรสกลมกล่อม ราดในน้ำ�ซอสเข้มข้นที่ออกหวานนิดๆ ส่วนของกินเล่นอย่าง ‘ขนมผักกาด’ เมนูหารับประทานยากหรืออาจจะ ไม่คอ่ ยถูกปากคนรุน่ ใหม่ ขอบอกว่าต้องลองชิมขนมผักกาดของทีน่ ี่ ด้วย ส่วนผสมของแป้งที่น้อยมาก เพราะใช้หัวไชเท้าถึง 70 % เนื้อสัมผัสจึงมี ความละเอียดและให้รสชาติกรอบอร่อย มาถึงพระเอกจานสุดท้าย ของเซ็ตจตุรเทพ เมนูล้างปากที่ชื่อว่า ‘มาไล่โก๊ว’ เมนูนี้ทำ�ให้นึกถึง ขนมเค้กนึง่ ของอาม่าสมัยเด็กๆ แต่เค้กนึง่ สไตล์แคนโตนีสสีคาราเมลของ ทิม โฮ วานนั้นพิเศษกว่า เพราะต้องใช้เวลาหมักแป้งถึง 3 วัน ก่อน นำ�ไปนึง่ จนเนือ้ ฟูนมุ่ หวานกำ�ลังดีดว้ ยน�้ำ ตาลทรายแดงและหอมเนือ้ เด้ง ในปาก
ด้วยความพิถีพิถันทั้งรสชาติและวัตถุดิบ ร้านทิม โฮ วาน ได้ ใช้ส่วนประกอบหลักอย่าง แป้งที่ต้องนำ�เข้ามาจากโรงงานใน สิงคโปร์ทั้งหมด ส่วนซอสและเครื่องปรุงต่างๆ ส่งตรงมาจาก ฮ่องกงโดยเฉพาะ เพือ่ เป็นการรักษามาตรฐานเดียวกันกับทุกสาขา ทั่วโลก เวลาเปิด-ปิด Terminal21 ชัน้ 3 เวลา 10.00 - 22.00 น. โทร. 0 2006 5288 Gateway Ekamai ชั้น M เวลา 10.00 - 22.00 น. โทร. 0 2042 4588 The Street ชั้น B เวลา 10.00 - 22.00 น. โทร. 0 2121 1812 เฟซบุ๊ก www.facebook.com/TimHoWanTH/ เว็บไซต์ www.timhowan.com มื้อนี้....สุดพิเศษ แค่มีบัตร SCB
สิทธิพิเศษเมื่อใช้จ่ายผ่านบัตรเครดิตไทยพาณิชย์ รับส่วนลด 15% ค่าอาหาร (เฉพาะบัตรเครดิต SCB PRIVATE BANKING, SCB FIRST และ SCB PRIME) รับส่วนลด 10% ค่าอาหาร (สำ�หรับบัตรเครดิต SCB อื่นๆ) วันนี้ – 31 ส.ค. 60
• •
(เงื่อนไขตามธนาคารกำ�หนด)
MORIMOTO BANGKOK
จากชีวิตเชฟซูชิ ‘มาซาฮารุ โมริโมโตะ’ (Masaharu Morimoto) เชฟชาวญีป่ นุ่ จากฮิโรชิมา ผูห้ ลงใหลในอิทธิพลของอาหารตะวันตก จนกลายเป็นหัวหน้าเชฟร้านดังในนิวยอร์กและมีโอกาสเข้าร่วม รายการเชฟกระทะเหล็ก ด้วยชือ่ เสียงและฝีมอื อันโดดเด่นในสไตล์อาหารญีป่ นุ่ ประยุกต์ท�ำ ให้ โมริโมโตะตัดสินใจเปิดร้านของตัวเองที่ฟิลาเดลเฟีย และสาขาแรกใน Southeast Asia คือ โมริโมโตะ แบงค็อก (Morimoto Bangkok) สำ�หรับเมนูซิกเนเจอร์ของร้านโมริโมโตะ เชฟแนะนำ� ‘Toro Tartare’ เนือ้ โอโทโร่และชูโทโร่สบั มีไข่ปลาคาเวียร์อยูด่ า้ นบน เสิรฟ์ มากับเครือ่ งเคียง 6 ชนิด (Nori Paste, Fresh Wasabi, Sour Cream, Chopped Chives, Morimoto Guacamole และ Rice Cracker) และซอสทำ�จากซุปเต้าหู้กับ มัลเบอร์รี่ญี่ปุ่น ตอนรับประทานต้องใช้พายเล็กๆ ตักเนื้อปลา จิ้มซอส และเครือ่ งเคียงตามใจชอบ เมนูตอ่ มา ‘Rock Shrimp Tempura’ กุง้ ชุบแป้งทอด คลุกซอส 2 ชนิด คือ วาซาบิ อัลลิยอลีและซอสโกชูจงั ซึง่ จะมีรสเผ็ดนิดๆ หวานหน่อยๆ เสิรฟ์ พร้อมกับ Morimoto Ranch Dressing กับก้านเซเลอรี ‘Oyster Foie Gras’ คือเมนูประยุกต์ของวัตถุดบิ ทัง้ 3 ชนิดทีม่ ารวมตัวกัน อย่างไม่นา่ เชือ่ ได้แก่ หอยนางรม ฟัวกราส์ และไข่หอยเม่นหรืออูนิ ชุม่ ฉ�ำ่ มาในซอสเทริยากิ ซึ่งเชฟแนะนำ�ว่า ให้รับประทานทุกอย่างพร้อมกัน ในหนึ่งคำ� เพื่อให้ได้รสชาติของวัตถุดิบทุกอย่างที่ผสมกันอย่างลงตัว ส่วนเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากบิบิมบับ หรือข้าวยำ�ของเกาหลี อย่าง ‘Ishiyaki Buri Bop’ เป็นข้าวซูชิและปลาฮามาจิสด เสิร์ฟในชาม ร้อนพร้อมผัก ไข่แดง และ Yuzu Kosho เวลารับประทานจะมีพนักงาน บริการคลุกเคล้าให้ถึงโต๊ะ
ปิดท้ายด้วยความหวานอย่างขนม ‘S’more’ ช็อกโกแลตมูส รมควันหอมและเกรแฮมแคร็กเกอร์บด เสิรฟ ์ พร้อมไอศกรีมวานิลลา โปะด้วยมาร์ชเมลโลว์ที่ถูกเบิร์นผิวหน้าให้ได้กลิ่นหอมๆ เวลาเปิด-ปิด ช่วงกลางวัน เปิดทุกวัน เวลา 11.30 - 14.30 น. ช่วงเย็น เปิดวันอาทิตย์ถึงวันพุธ เวลา 18.00 - 23.00 น. และวันพฤหัสบดีถึง วันเสาร์เวลา 18.00 - 01.00 น. ที่อยู่ ชั้น 4 อาคารมหานคร คิวบ์ ถนนนราธิวาส สีลม กรุงเทพฯ โทร. 0 2060 9099 เฟซบุ๊ก www.facebook.com/MorimotoBangkok/ เว็บไซต์ www.morimotobangkok.com มื้อนี้....สุดพิเศษ แค่มีบัตร SCB
สิทธิพิเศษเมื่อใช้จ่ายผ่านบัตรเครดิตไทยพาณิชย์ เมื่อรับประทานอาหารตั้งแต่ 5,000 บาท/เซลส์สลิป รับส่วนลด 15% ค่าอาหาร (เฉพาะบัตรเครดิต SCB PRIVATE BANKING, SCB FIRST และ SCB PRIME) รับส่วนลด 10% ค่าอาหาร (สำ�หรับบัตรเครดิต SCB อื่นๆ) วันนี้ – 30 พ.ย. 60
• •
(เงื่อนไขตามธนาคารกำ�หนด)
ZODIAC
ราศีเมษ ช่วงวันที่ 14 เมษายน – 14 พฤษภาคม ความรัก กระแสดวงดีกว่าเดิมเยอะ พ้นเคราะห์ในเดือนนี้ ใครที่มีปัญหาก็จะค่อยๆ คลีค่ ลายลงตัวมากขึน้ คนโสดมีโอกาสได้เจอกับตัวจริง หรือเจอกับคนทีใ่ ช่ ขอเป็นกำ�ลังใจ ให้กับคนที่คิดอยากเริ่มต้นใหม่ การงาน มีดวงเริ่มดีข้นึ เรื่อยๆ เพียงแต่ช่วงมิถุนายน จะเป็นช่วงรอยต่อของดวง ก่อนทีจ่ ะดีขน้ึ ก็อาจจะมีความวุน่ วายเข้ามาบ้าง และในช่วงต้นๆ เดือนน่าจะดีกว่าครึง่ เดือนหลัง ถ้าจะเจรจาติดต่อ ลงทุน ทำ�ธุรกิจ ช่วงนัน้ จะมีความราบรืน่ เข้ามามากกว่า ส่วนกลางเดือนไปสูป่ ลายเดือนจะมีความวุน่ วาย มีการเปลีย่ นแปลง หลายอย่าง มีภาระหน้าทีม่ ากขึน้ ไม่ใช่แปลว่าไม่ดี แต่จะแปลว่าความเหนือ่ ยนีจ้ ะนำ� ความสำ�เร็จเข้ามา ราศีพฤษภ ช่วงวันที่ 15 พฤษภาคม – 14 มิถนุ ายน ความรัก ต้องระวัง ดวงอืน่ ๆ ดีหมด เรือ่ งเล็กจะกลายเป็นเรือ่ งใหญ่ ต้องดูแลคนใกล้ชดิ ให้มากขึน้ หรืออาจจะเปลีย่ นบรรยากาศชวนกันเดินทางน่าจะช่วยให้ความสัมพันธ์ดขี น้ึ การงาน มีขา่ วดี เพราะดวงเริม่ ดีขน้ึ แล้ว ซึง่ ก่อนหน้านีป้ ระมาณ 1-2 เดือนทีผ่ า่ นมา ก็ได้เตือนกันไปแล้ว แต่เดือนมิถนุ ายนนีจ้ ะดีขน้ึ มาก โดยเฉพาะในครึง่ เดือนหลังจะเป็น ช่วงทีจ่ ะมีขา่ วดี มีโชคลาภ มีการเปลีย่ นแปลงทีด่ ี มีการเงินทีด่ ขี น้ึ เข้ามาด้วย มีโชคมากับ การทำ�งาน มีความสบายใจมากขึน้ ปัญหาความวุน่ วาย การถูกกลัน่ แกล้ง การฟ้องร้อง จะค่อยๆ ลดน้อยลง ราศีเมถุน ช่วงวันที่ 15 มิถนุ ายน – 16 กรกฎาคม ความรัก ต้องดูไว้บา้ ง ไม่ใช่ดวงไม่ดี แต่ชว่ งนีช้ วี ติ มีหลายเรือ่ งเข้ามา จนมีผลถึงการแบ่งเวลา หลายคนแบ่งเวลาไม่ได้ ไม่ลงตัว หรือบางคนมีอาการเจ็บป่วย แต่ไม่บอกใคร ลักษณะนี้ ก็จะทำ�ให้เกิดปัญหา เกิดความไม่เข้าใจกัน สำ�หรับคนโสด มีโอกาสได้เจอกันแบบไม่ทนั ตัง้ ตัว การงาน มีความเหนือ่ ย ให้ระวังทัง้ ความเครียด ความกดดัน การได้รบั ความคาดหวัง เจ้านาย ลูกน้อง ลูกค้าจะตั้งความหวัง ต้องระวังปัญหาจุกจิก มีงานที่เต็มไปด้วย ความเหน็ดเหนือ่ ยมากขึน้ ต้องดูแลหลายอย่างในเวลาเดียวกัน คนทีค่ ดิ อยากเปลีย่ น งาน ตอนนีม้ โี อกาสเข้ามา บางคนอาจจะทำ�งานประจำ�ไปด้วย ลงทุนในธุรกิจไปด้วย ก็จะเป็นสิง่ ทีด่ ี ราศีกรกฎ ช่วงวันที่ 17 กรกฎาคม – 16 สิงหาคม ความรัก ไปได้เรื่อยๆ ถึงแม้ไม่ใช่เดือนที่น่าตื่นเต้นสำ�หรับความรัก แต่เชื่อว่าคุณ จะสามารถดูแลกันได้ดี ดูแลกันไปได้ตลอดรอดฝัง่ แน่นอน การงาน มีก�ำ หนดการเร่งด่วน หลายอย่าง มีการเดินทาง หรือมีหลายอย่างมากขึน้ ในชีวติ ส่งผลให้เดือนนีต้ อ้ งเตรียม งานในนาทีสดุ ท้าย มีโอกาสเปลีย่ นแปลง ยกเลิก เลือ่ น แก้ไขเข้ามาเยอะพอสมควร บางทีอาจจะมีปญ ั หาความวุน่ วายในครอบครัว ต้องระวังและเอาใจใส่ให้มากขึน้ ด้วย บางคนอาจจะต้องเจอกับคำ�พูดที่ทำ�ให้ไม่สบายใจ และให้ระวังเรื่องเอกสารสำ�คัญๆ จะสูญหายด้วย ราศีสงิ ห์ ช่วงวันที่ 17 สิงหาคม – 16 กันยายน ความรัก ถือว่ายังดีข้นึ น่าจะดีกว่าช่วงที่ผ่านมา บางคนเริ่มต้นใหม่ ตัดสินใจใหม่ หรือมีเรือ่ งจุกจิกกวนใจหลายอย่าง แต่วา่ ทุกอย่างจะคลีค่ ลายลงตัวและทำ�ให้ความรัก มีความสุขมากขึน้ สำ�หรับคนทีเ่ ป็นโสดด้วยจะมีโอกาสเริม่ ต้นทีด่ ี การงาน ยังดวงดีอยู่ แต่ปญ ั หาจะมาลงกับคนรอบข้าง จึงทำ�ให้สภาพแวดล้อมบรรยากาศไม่คอ่ ยเป็นใจใน การทำ�งานเท่าไร หรือถ้าคุณเพิง่ ย้ายงานใหม่ ก็อาจมีการจัดเปลีย่ นมุมทำ�งาน จัดโต๊ะ เก้าอีใ้ หม่ นัน่ จะเป็นสิง่ ทีช่ ว่ ยลดความแรงในช่วงนีไ้ ด้ดี แต่ในเดือนมิถนุ ายนนีต้ อ้ งเตือน เป็นพิเศษสำ�หรับคนทีเ่ ป็นเจ้าของธุรกิจ มีโอกาสจะเกิดปัญหา มีความขัดแย้งภายใน โดยเฉพาะหุน้ ส่วนจะมีประเด็นทีเ่ กิดขึน้ ได้ ราศีกนั ย์ ช่วงวันที่ 17 กันยายน – 17 ตุลาคม ความรัก ต้องเตือน เพราะเดือนมิถนุ ายนแทบตลอดทัง้ เดือนจะเป็นช่วงเวลาทีค่ วามรัก มีปญ ั หา อาจจะมีความเบือ่ หน่ายเข้ามาร่วมด้วย หรือบางคูอ่ าจจะไม่คอ่ ยมีเวลาได้เจอกัน แนะนำ�ว่า ควรหาโอกาสเดินทางด้วยกัน การงาน อยู่ในช่วงที่ดีข้นึ อาจจะมีการ เปลี่ยนแปลงบางอย่างเข้ามา วิธีการทำ�งาน มีเจ้านายใหม่ มีเพื่อนร่วมงานใหม่ๆ ดวงดาวจะคลี่คลายมากขึ้นและมีผลให้คุณจะปรับตัวได้ดี แต่ส่ิงที่ยังไม่ดีข้ึน คือ ปริมานงาน ถือว่าเป็นเดือนที่เหนื่อยพอสมควร แต่เหนื่อยแล้วนำ�มาซึ่งความสำ�เร็จ ในอนาคตแน่นอน ดวงยังมีจังหวะของการเดินทางเข้ามาด้วย เป็นการเดินทางใน ระยะสัน้ ๆ ใกล้ๆ แต่จะไปค่อนข้างบ่อย ต้องจัดสรรเวลาในการทำ�งานให้มาลงตัวมากกว่านี้
42
Text: หมอช้าง
ราศีตลุ ย์ ช่วงวันที่ 18 ตุลาคม – 16 พฤศจิกายน ความรัก ต้องระวัง ช่วงนีค้ วามรักผันผวน ไม่นง่ิ ขึน้ ๆ ลงๆ เดีย๋ วดีเดีย๋ วร้าย แนะนำ�ให้ ชวนแฟนไปทำ�บุญ ไหว้พระด้วยกัน เพือ่ ช่วยให้พลังความรักเป็นบวกมากขึน้ หรือทำ�ให้ เกิดความเข้าใจที่ดีต่อกันมากขึ้น การงาน เริ่มมีข่าวดีเข้ามาแล้ว มีความก้าวหน้า แต่ดวงจะดีจริงๆ ช่วงกลางมิถนุ ายนไปแล้ว แต่ความจริงแล้วราศีนจ้ี ะมีดวงการงานทีด่ ี ในช่วงครึง่ ปีหลัง แต่กอ่ นจะดวงดีนน้ั ก็อาจจะมีการเปลีย่ นแปลง มีความเสียใจเกิดขึน้ บ้าง เป็นเรือ่ งปกติ มีโอกาสในข่าวดี มีความก้าวหน้า โดยเฉพาะโชคจากการเจรจา มีต�ำ แหน่ง ทีด่ ขี น้ึ มีการโปรโมทสิง่ ใหม่ๆ จะเกิดขึน้ กับดวง ราศีพจิ กิ ช่วงวันที่ 17 พฤศจิกายน – 15 ธันวาคม ความรัก ยังไม่ลงตัว เป็นช่วงทีต่ อ้ งระวังปัญหาความรักให้มากๆ เรือ่ งเล็กจะกลายเป็น เรือ่ งใหญ่ เรือ่ งของอารมณ์จะอยูเ่ หนือเหตุผล จะพูดคุยสิง่ ใด ต้องระวังไว้ดว้ ย พยายามคิด ทบทวนให้ดีๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มีปัญหาอื่นๆ ตามมา การงาน เหมือนเจอศึกหนัก หลายอย่าง แต่ลักษณะดวงจะส่งผลดีต่อคนที่ทำ�อาชีพอิสระ ได้ค่าแรงตามชั่วโมง ทำ�งานเยอะ ก็ได้เงินเยอะตามไปด้วย แต่ถา้ บางคนเป็นพนักงานออฟฟิศ เหนือ่ ยกว่า ปกติมากขึน้ หลายเท่า จะมีอาการเบือ่ ๆ เซ็งๆ กับการทำ�งาน โดยเฉพาะกลางเดือน ต้องระวังเรื่องของอารมณ์และการตัดสินใจให้มากๆ อารมณ์ช่ัววูบอาจจะทำ�ให้เรา พลั้งเผลอพูดสิ่งใดออกไปแล้วมีผลเสียกลับมา แต่ดวงแบบนี้จะส่งผลที่ดีต่อคนที่ เดินทางไกล คนทีเ่ ป็นนักเดินทาง การติดต่องานต่างประเทศ ราศีธนู ช่วงวันที่ 16 ธันวาคม – 14 มกราคม ความรัก ยังไปได้ดี มีโอกาสทีด่ เี ข้ามา คนโสดทีค่ บหาดูใจกันอยูม่ โี อกาสทะเลาะกัน เหมือนลิน้ กับฟันกระทบกันบ้าง ส่วนคนทีม่ คี มู่ แี ฟนแล้วจะมีการขยับขยายไปสูส่ ง่ิ ทีด่ ขี น้ึ การงาน มิถนุ ายนดวงการงานจะมีความแรง โดยเฉพาะครึง่ เดือนหลังให้ระวังความขัดแย้ง คดีความ ปัญหาเยอะ ดังนัน้ จะเจรจาพูดคุยกับใครก็ตอ้ งตรวจสอบให้รอบคอบนิดหนึง่ เพราะบางคนอาจจะมี เ รื่อ งไปนิ น ทาใส่ ร้า ยใคร แล้ ว มี ผ ลเสี ย มาถึ ง ตั ว เรา หรื อ ในเอกสารสัญญาต้องระวังด้วย แต่ถา้ เทียบกับช่วงเดือนทีผ่ า่ นมา ถือว่าเดือนนีน้ า่ จะดีกว่า ช่วงทีผ่ า่ นมาเยอะ เพราะช่วงทีผ่ า่ นมานัน้ ค่อนข้างจะเจอศึกหนักมาเยอะแล้ว เดือนนี้ อาจจะเป็นแค่เรือ่ งจุกจิกเข้ามากวนใจเท่านัน้ เอง ราศีมงั กร ช่วงวันที่ 15 มกราคม – 12 กุมภาพันธ์ ความรัก ยังไม่มจี งั หวะดวงทีค่ วามรักโดดเด่น คนทีม่ คี มู่ แี ฟนแล้ว ช่วงนีจ้ ะมีความท้าทาย มีความแปลกใหม่เข้ามา เช่น มีญาติมาอยูด่ ว้ ย มีสมาชิกใหม่ หรือเปลีย่ นทีอ่ ยูอ่ าศัย แต่ไม่ใช่ปญ ั หาหนักใจมาก ยังดูแลกันได้ดไี ปเรือ่ ยๆ การงาน มีการเปลีย่ นแปลงใหม่ๆ เข้ามา จริงๆ ราศีน้จี ะมีการเปลี่ยนแปลงใหญ่ๆ ในอีกประมาณ 1-2 เดือนข้างหน้า แต่บางทีกไ็ ม่ตอ้ งรอถึงตอนนัน้ ก็ได้ สิง่ ทีเ่ ข้ามาในดวง คือ การบุกเบิกเริม่ ต้นใหม่ๆ แต่ สิง่ ใหม่นน้ั จะมีปญ ั หาเข้ามาด้วย ซึง่ ปัญหาเหล่านัน้ จะก่อให้เกิดความเครียด อุปสรรคเยอะ แต่เชือ่ ว่าคุณจะมีโอกาสได้เริม่ ต้นใหม่ๆ ซึง่ ต้องอาศัยการเรียนรูท้ ม่ี ากขึน้ สักนิดหนึง่ ราศีกมุ ภ์ ช่วง วันที่ 13 กุมภาพันธ์ – 14 มีนาคม ความรัก ยังไปได้ดี สำ�หรับคนโสดแนะนำ�ให้มองในลักษณะของความเป็นเพือ่ น เช่น เพื่อนสมัยเรียน เพื่อนที่ทำ�งาน มีโอกาสจะเปลี่ยนมาเป็นแฟนกันได้ สำ�หรับคนที่มีค่ ู มีแฟนอยูแ่ ล้วก็นา่ จะอยูใ่ นจุดทีท่ �ำ ให้ความรักความสัมพันธ์มคี วามลงตัวมากขึน้ การงาน มีจงั หวะในการลงทุนมากขึน้ ริเริม่ ทำ�ธุรกิจค้าขายใหม่ๆ บางคนอาจจะหาของมาขาย ผ่านออนไลน์ หาของมาทำ�อาชีพเสริม ส่วนปัญหาความวุน่ วายในการทำ�งาน เรือ่ งจุกจิก กวนใจจะลดน้อยลง กลางเดือนไปแล้วจะยิง่ สบายใจมากขึน้ ปัญหามีประเด็นเดียว คือ เรือ่ งของบริวารลูกน้อง คุณต้องทำ�อะไรด้วยตัวเองมากขึน้ จะไปหวังคนอืน่ ไม่ได้ ต้องดูแลด้วยตัวเองและตัดสินใจด้วยตัวเองจะส่งผลทีด่ มี ากกว่า ราศีมนี ช่วงวันที่ 15 มีนาคม – 13 เมษายน ความรัก ยังไปได้ดี คนทีม่ คี มู่ แี ฟนแล้วยังไม่มปี ญ ั หาอะไรเข้ามา ยังดูแลกันได้ดี คนโสด ที่อยากเริ่มต้นใหม่ๆ จะมีพ่อสื่อแม่ส่ือหรือผู้ใหญ่เ จ้านายช่ว ยส่ง เสริ ม ให้ พ บเจอ ความรักครั้งใหม่ หรือช่วยหาเนื้อคู่มาให้ การงาน อยู่ในเกณฑ์ท่ีค่อนข้างมีการ เปลี่ยนแปลงเยอะ มีเรื่องให้สะสางหลายอย่าง เหมือนจะมีกำ�หนดส่งงาน มาลงที่ มิถนุ ายนนี้ จึงมีความเหน็ดเหนือ่ ยมากพอสมควร แต่จงั หวะดวงยังดีอยู ่ มีความสุขใน การทำ�งานมากขึน้ ใครทีว่ างแผนย้ายงาน ย้ายแผนก จังหวะดวงส่งผลดี เพราะดวงใน การเจรจาการติดต่อ หรืองานด้านการขายจะส่งผลทีด่ มี คี วามสำ�เร็จต่อตัวคุณมากยิง่ ขึน้