2016
v i er n e s 13 d e M ayo
EL COCINERO Luego de publicar su primer libro, Fernando Trocca participó en la última edición de Masticar, donde dio una charla acerca de la importancia de comer productos regionales.
Detrás de la lente El argentino Diego Zuko es licenciado en administración de empresas pero trabaja como fotógrafo. Su métier consiste en viajar por las capitales de moda del mundo shooteando street style. Por Alejandro garcía
Por Andrea Cukier
Bajo el lema “Comer rico hace bien”, se realizó la quinta edición de Masticar, el festival gastronómico con mayor convocatoria. Como miembro de A.C.E.L.G.A –Asociación de Cocineros y Empresarios Ligados a la Gastronomía Argentina–, Trocca participó del evento con un puesto de comida y dio una charla junto a Tommy Perlberger en donde invitó a comprarle alimentos a los pequeños productores locales. “Cuando realizamos la primera edición de Masticar, no podíamos creer el éxito que tuvo. Me parece divino que pase eso, si bien no deja de sorprenderme, cada vez me asombra menos”, explicó el cocinero. “Realmente disfruté mucho de convivir con todos mis amigos y colegas cocineros durante los cuatro días de la feria. Me encanta dar charlas y clases porque recibo el cariño y la buena onda de la gente”, agregó. El cocinero es uno de los fundadores de A.C.E.L.G.A, y forma parte de la organización del evento desde su primera edición. Si bien lleva mucho tiempo y esfuerzo, Trocca asegura
que vale la pena cuando ve que sale todo bien y que cada año aumenta la convocatoria. “Me gusta el intercambio, trabajar en conjunto y habernos dado cuenta lo importante que es que nos unamos y trabajemos juntos “. Con 50 años recién cumplidos, publicó Trocca, cocinero un libro que revela los orígenes de su pasión por la gastronomía. Desde las recetas que aprendió de su abuela y su primer restaurante hasta sus proyectos actuales en Sucre, Gaucho y Santa Teresita. “Nos llevó casi tres años hacer el libro, lo tome con mucha calma y, junto a mi equipo, pensábamos muy bien cada cosa que hacíamos antes de ponerla en marcha. Un libro hecho con mucho cariño y pasión. Me da una enorme alegría ver el producto terminado porque no hice un libro para que sea un negocio, sino que me pareció que era un legado muy lindo y algo muy importante para mí. Si bien es un libro de recetas, también tiene una parte biográfica que me gustó mucho escribir”, aseguró.
MASTICAR EN NÚMEROS ----------------------------
4
jornadas de feria ----------------------------
+60
miembros de A.C.E.L.G.A. ----------------------------
80
productores rurales ----------------------------
$
50 / $ 80
el precio de los platos
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177.170 seguidores en Facebook
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133.000 asistentes en la edición 2015
Vive en Nueva York desde hace 7 años en el departamento que comparte con su esposa, la modelo Cecilia Mendez, en el East Village. Su arte es cazar el look de la calle, esa imagen que habla más que mil palabras. ¿Cuál fue tu primer trabajo en Nueva York? Empecé a hacer tests gratis para una agencia de modelos y también trabajé en un restaurante español hasta que, por medio de una amiga, entré a una agencia de publicidad muy importante. ¿Cuándo y dónde fue el último trabajo que hiciste? Hace un par de días, un editorial para InStyle y otro para Tommy Hilfiger en New York. Antes de eso cubrí Coachella, en California. ¿Qué tan agotador es el circuito de las capitales de la moda? Son dos meses al año, tremendos, con mucha exigencia de tiempo y también de clima. Arranco en Nueva York, sigo con Londres, Milán y termino en París, el fashion week más largo y exigente. ¿Para quien trabajas hoy? Mi principal cliente es Harper´s Bazaar US, cubriendo los fashion weeks, más Sydney y Copenhagen. En paralelo tengo clientes, como Maybelline,
InStyle, Glamour, Netaporter y Condé Nast Traveler shooteando o vendiéndoles fotos. Con mi mujer también tenemos The Outsider (theoutsider.us), un blog donde combinamos los fashion weeks con viajes y eventos alrededor del mundo. ¿Qué buscas captar cuándo retratas a alguien en la calle? Espontaneidad, y que la foto sea interesante, por la luz, el look, el fondo, la acción de la persona o una combinación de todas. Para vos, ¿existe la competencia, la sentís? Se siente, sobretodo en la revista, atrás tuyo hay 200 fotógrafos esperando una oportunidad. Pero al mismo tiempo esa exigencia te mantiene despierto. Acá aprecian mucho la cultura del trabajo, si te esforzas y das lo mejor de vos, lo notan y lo premian con más trabajo. ¿En qué ciudad las mujeres tienen mejor look? Personalmente creo que París sigue siendo la número uno. También Dinamarca, es una de mis ciudades preferidas para cubrir el fashion week. ¿Cuál es el próximo paso en tu carrera? Con Ceci pensamos pasar más tiempo en París durante la segunda mitad del año, y quizás nos mudemos el año que viene. Quiero volver a hacer trabajos comerciales y editoriales que me representen mejor, trabajar con modelos fuera de la vorágine de los fashion weeks. ¿Donde ocurre el verdadero street style? En la gente a la que no le interesa ser fotografiada. ¿Qué es el street style? Es un negocio enorme, y las marcas visten a las celebrities y bloggers para ir a los shows. Es un show paralelo. Creo que la pregunta es ¿existe el verdadero street style?