2016
v i er n e s 8 d e ab r i l
FERRAN ADRIÀ
La carrera brillante de Melina Gesto
Cocina, visión y vanguardia. El prestigioso chef catalán se convierte en protagonista de una exposición que revela la trastienda de su proceso creativo.
Si bien nunca quiso ser modelo, el universo tuvo otros planes para ella. Reconoce que su carrera le da más satisfacciones de lo que esperaba y, por ahora, solo se dedica a vivir el presente.
Por Andrea Cukier
“La creación causa problemas, lo cómodo es estar en tu casa y no hacer nada. Cuando decides dedicarte a la innovación, vas a sufrir”, advierte Ferran Adrià durante la charla magistral que brindó en la Usina del Arte. Y aclara con una sonrisa tranquilizadora. “también vas a pasarla bien, pero quienes realmente logran cosas importantes, trabajan más horas que nadie para alcanzar su objetivo”. La charla ofició de preámbulo para presentar la exposición Auditando el proceso creativo, que lo tiene como protagonista en el espacio Fundación Telefónica. Allí se revela la faceta emprendedora y visionaria de Adriá, reconocido mundialmente como uno de los grandes innovadores del siglo XXI a partir de la creación de El Bulli, su célebre restaurante en la ciudad de Cataluña. La exposición está dedicada a mostrar el detrás de escena del método de renovación constante a través de los 1846 platos que posicionaron su restaurante como el mejor del mundo entre 2005 y 2009. “El objetivo de este trabajo es que se conozca el proceso creativo, ponerlo al servicio de quién quiera usarlo y despertar el potencial de cada
uno”, aseguró el catalán. La voluntad de aprender se constituyó como parte esencial del ADN de El Bulli: cada temporada se creaban nuevos platos, nunca se repetía el menú y el restaurante cerraba durante seis meses cada año para dedicarse a preparar una nueva carta. Además, Adrià se proponía generar un diálogo constane entre la cocina y otras disciplinas como la ciencia, el diseño y el arte. Así nacían platos y técnicas que sorprendían al comensal. Cada cena se transformaba en un festival de sentidos, sabores y emociones. Cada paso del proceso de creación era documentado con fotografías, descripciones y grabaciones. Los platos se presentaba de maneras novedosas ya que se diseñaban envases, recipientes, vajilla y cubiertos que únicamente se utilizaban para una comida específica. Dentro de la exposición se pueden ver apuntes y dibujos realizados por Adrià, así como también un sistema de clasificación de ingredientes que desarrolló el chef y algunos objetos y herramientas emblemáticas de El Bulli, junto a una recreación de su cocina y su salón comedor.
EL BULLI EN NÚMEROS ----------------------------
70 personas trabajaban en el restaurante ----------------------------
40 cocineros
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30 platos en el menú
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50
clientes cada día ----------------------------
1000
cubiertos se usaban por noche ----------------------------
55
tipos de copas ----------------------------
350 m2
la superficie destinada a la cocina ---------------------------Foto Fernando Maquieira.
Auditando el proceso creativo. Espacio Fundación Telefónica.
El andar de gacela de Melina Gesto está repartido en 1,80, y cuenta que pisó por primera vez una pasarela internacional en París, en el desfile de Miu Miu, con un contrato exclusivo. Luego le puso cara y cuerpo a marcas como Carolina Herrera, Helmut Lang, Cerruti. Dries Van Noten, Chanel y Fendi, entre otras. Perfil de una modelo poco convencional y con un piercing en la nariz. ¿Cuál fue tu último trabajo? El lookbook para Massimo Dutti, una marca española. ¿Sabes cuál es el próximo? Todavía no. El trabajo de modelo es impredecible. ¿Con qué fotógrafo todavía no trabajaste? Terry Richardson. Tres desfiles inolvidables: Me encanta hacer Hermès, Chanel, Dries Van Noten y Pablo Ramírez en Argentina. Disfruto mucho trabajar con sus equipos de trabajo, son amables, talentosos y originales. Participaste de la última cam-
paña de Carolina Herrera. Resumí la experiencia: Inolvidable. Una gran oportunidad y un gran paso en mi carrera. ¿Recordás cuál fue la última prenda que compraste? Un tapado negro de Maje. Karl Lagerfeld en 3 palabras: Es tantas cosas... Original, detallista y perfeccionista. ¿Te sentís presionada por el fashion business? Es imposible no sentir presión, pero es parte de mi trabajo encontrar el equilibrio y usar esa presión como motor. El piercing en la nariz es… parte de mi estilo. Y de la campaña de Helmut Lang (risas). ¿Donde vivís? Un poco en París, un poco en Londres y también en Barcelona. Melina Gesto en 3 palabras: Me considero una persona simple, práctica y profesional. Tu lugar en el mundo aparte de Argentina: Barcelona. Foto Pink Models Management
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Dígalo con emojis Por Andrea Cukier
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¿De qué signo sos?