La Coralina Island House Una sublime experiencia de vida
TOKYo STATION Yummy Healthy Fun
saboga lodge
Ecoturismo de lujo
STIZZOLI PACIFIC CENTER
aTope
Sabores españoles vanguardistas
Buenaventura
Una excelente escapada tropical
The Santa Maria a Luxury Collection Hotel & Golf Resort
Espacios para eventos excepcionales
Italia en un solo bocado
Roberto Richa
Cocina creativa hecha con pasión
DISTRIBUCIÓN GRATUITA
JUNIO - AGOSTO 2022
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conte nido
38 ESPECIAL HOTELERÍA: THE SANTA MARIA A LUXURY COLLECTION HOTEL & GOLF RESORT LA CORALINA ISLAND HOUSE the buenaventura SABOGA LODGE AWAY SPA
66 PORTADA: ROBERTO RICHA
74 ESPECIAL LICORES: CHIVAS REGAL EL CORAJILLO
80 GASTRONOMÍA: STIZZOLI PACIFIC CENTER ATOPE TOKYO STATION
94 Copa Airlines presenta… Diario de un viajero
100 gente auno: MARCELA GALINDO DE OBARRIO DIEGO LOZANO VARA DR. MICHAEL BERTINI DEMETRIO MADURO EVELYN CÁCERES JOSÉ MIGUEL GARCÍA ANDREA FERRRO RICARDO NAVA 30 aUNO
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conte nido
132 LA GRAN PARED
134 HOME DECOR: CORSETTI DESIGN PERNIA STUDIO
142 MODA AUNO HEAT GRADATION POLO RALPH LAUREN
148 SABOR VISUAL
152 MANIFIESTOESTO
156 LA COCINA DE LETI
160 PLATOS CON HISTORIA
164 LA MESA DE VERO
168 CON EL VINO... ¡TODO!
172 + SALUDABLE: IVI PANAMÁ
176 NEGOCIOS Y FINANZAS
180 #ExPERIENCIAAUNO
184 EVENTOS 32 aUNO
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equipo PRESIDENTE / EDITOR
WEB Y REDES SOCIALES
Colaboradores:
Víctor Machín Suárez
Dulce Pérez Colmenárez
cvmachin@hotmail.com
contacto@revistaauno.com
Stefany Amaro produccionesamaro@gmail.com @amarostefy
VICEPRESIDENTE
CONSULTORÍA JURÍDICA
Irania Veitia
José Manuel Soto
irania.veitia@gmail.com GERENTE EDITORIAL Dulce Pérez Colmenárez
Humberto Pappaterra humberto@boulevard03.com @manifiestoesto Leticia Esteves letisoles@gmail.com @lacocinitadeleti
Portada
dulceperezcolmenarez@gmail.com
Maxiel Figueroa @enowines507 maxiel@enowines507.com
@dulcesentidos DIRECTOR CREATIVO Jeniree Reyes Barreto
Verónica Arosemena varosemena@gmail.com @lamesadevero
jenireereyes@gmail.com @jenireerb
Gonzalo Picón gonzalopicont@gmail.com @gonzalopicon
DISEÑO GRÁFICO David Bastidas Suárez @bastidasdvd PERIODISTA Dulce Pérez Colmenárez dulceperezcolmenarez@gmail.com @dulcesentidos FOTOGRAFÍA Juan Vírgüez
Roberto Richa
@capitolioproducciones @jvirguez Comercialización y RRPP
EDICIÓN: JUNIO - AGOSTO 2022
Irania Veitia irania.veitia@gmail.com
Protagonista: Chef Roberto Richa @robertoricha
Stefany Amaro produccionesamaro@gmail.com
Locación: 5inco Restaurante @5incopanama
Para mayor información:
Fotógrafo: Juan Vírgüez @capitolioproducciones
mercadeoyventasauno@gmail.com Distribución AON Transportes, S. A. aontransportes@gmail.com CORRECCIÓN DE TEXTOS Ricardo Tavares cobralandia@gmail.com
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Revista AUNO no se hace responsable por los conceptos y opiniones tanto del contenido de sus entrevistas como publicitario, ya que estos son realizados por sus autores y no reflejan la posición de nuestra empresa, por lo tanto es responsabilidad de quien los escribe o pauta. El contenido completo de las secciones y entrevistas es propiedad de REVISTA AUNO, S.A. Por esta razón, está prohibida su reproducción parcial o total. REVISTA AUNO es una publicación trimestral, editada y comercializada por REVISTA AUNO, S.A. Provincia de Panamá, Distrito de Panamá, Corregimiento de La Exposición o Calidonia. Urbanización La Exposición, Calle 28, Avenida Cuba, Edificio 2734, Apartamento 2, Teléfono: 225.51.25
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edito rial
Experiencias sensoriales Hoy, haremos un viaje a través de un bocado que nos recuerda los más ricos dulces tropicales, mezclados con toques europeos y asiáticos. Una travesía que, al probarla, nos evoca los fogones de la abuela, un campo después de un día lluvioso, un mar que golpea fuertemente las rocas, una sonrisa de un niño, un abrazo tierno, un “¡te quiero!”. Toda una experiencia sensorial es lo que nos ofrece actualmente la gastronomía panameña, que no solo se conforma con saber gustosamente, sino verse como una pintura en un plato, que juega con texturas, aromas, condimentos para generar deliciosas sensaciones; por ello, no dudamos en escoger como protagonista de esta edición al chef Roberto Richa, quien nos hablará de su experiencia para construir un menú que seduce literalmente los 5inco sentidos. Idea compartida con nuevos conceptos gastronómicos como Tokyo Station en Punta Pacífica, restaurante que se inspira en la figura de la geisha para evocar feminidad, gran sentido de la elegancia y bienestar a través de platos que reviven la milenaria cultura japonesa con un objetivo muy claro: nutrir armoniosamente a nuestro ser. Así como lo hace la nueva sucursal de Casa Stizzoli de Pacific Center. Su diseño exquisito hará que realices una travesía a Sicilia, Italia, para saborear uno de los mejores tiramisús de la ciudad, una increíble Pizza Tradizionale Italiana o una exquisita pasta. Y siguiendo en Europa, esta vez nos trasladamos a España gracias a los sabores de aTope Restaurante, donde con emotividad se crean tapas, arroces y bebidas que transmiten el amor que sienten los españoles por sentir y pasarla bien con una buena comida y un buen vino.
Vivencias sensoriales que no solo se quedan en estas reales gastrotecas, sino que también se desplazan por el mundo de la hospitalidad. Así lo vemos en La Coralina Island House, hotel boutique ubicado en Bocas del Toro, que te ofrece una comida fresca y relajada bajo la sombra de los cocoteros, que puedes saborear con los pies sobre la arena y una vista de un millón de dólares. Y si deseas viajar al estado más puro de la naturaleza, te invitamos desde ya a Saboga Lodge, excelente para pasar un día de relajación dentro de un verdadero paraíso conocido como el archipiélago de Las Perlas. Para los viajes en familia, una excelente opción es Buenaventura, un complejo único ubicado en la Riviera Pacífica, diseñado para ser la mejor comunidad de relajamiento y diversión más exclusiva del país con amenidades que van desde un elegante campo de golf hasta un zoológico. Y si no puedes salir de la urbe, nada como disfrutar del único resort de nuestra ciudad: The Santa Maria a Luxury Collection Hotel & Golf Resort, con sus 1,600 m2 de espacios para reuniones y eventos, además de terrazas espaciosas y vistas espectaculares a su campo de golf. Ahora, si el plan es pasar un día muy relax, W Panama te ofrece en su piso S el AWAY Spa, un lugar inspirado en el arte urbano donde los colores toman protagonismo y son el complemento perfecto para vivir una experiencia reconfortante. Ya sea a través de un plato o de una buena escapada turística, Panamá se siente, se mira, se oye y se vive a plenitud, gracias a un sector turístico y gastronómico que no para de brindar creativas propuestas para seguir siendo uno de los más vanguardistas de Centroamérica. Y tú, ¿ya estás preparado para vivir experiencias AUNO?
Equipo Editorial AU N O
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hote lería
Espacios PARA
EVENTOS
excepcionales Ser la única propiedad en tener todos sus salones en planta baja, aunado con sus espectaculares restaurantes, vistas a un campo de golf de diseño mundial y el estilo moderno de sus habitaciones, hacen que The Santa Maria Hotel sea el lugar ideal para encuentros corporativos y personales, los cuales destacarán gracias a la atención maravillosa de un equipo de profesionales dispuesto a dar siempre lo mejor
Dulce Pérez Colmenárez | Fotos de Laura Flores por Juan Vírgüez | Gráficas del hotel por cortesía de la marca 38 aUNO
Hoy en día, The Santa Maria Hotel no solo resalta por ser el incomparable resort dentro de la Ciudad de Panamá, sino también por ser el único en ofrecer sus salones en planta baja, lo cual es muy gratificante a la hora de celebrar desde una boda soñada hasta exposiciones comerciales de gran envergadura donde reine el lujo y el confort. Esta privilegiada ubicación de sus espacios de reuniones y conferencias hace que sea el enclave perfecto para grupos de negocios y ocio, eventos, reuniones, congresos
e incentivos, que se organizarán disfrutando desde una exquisita luz natural y vistas al campo de golf hasta encantadoras terrazas y jardines al aire libre. En total, The Santa Maria Hotel ofrece 1,600 m2 en espacios disponibles para reuniones y eventos, dentro de los que destacan 4 salones que se pueden expandir hasta llegar al total de 8 estancias. También posee una sala de juntas, además de terrazas espaciosas y vistas espectaculares a su campo de golf.
GRAN SALÓN Cuenta con 473 m2, ideal para albergar hasta 500 personas, y presenta la facilidad de dividirse hasta en cuatro secciones según las necesidades del cliente. Brinda accesos a dos foyers y una terraza con vista al campo de golf, características que lo convierten en el sitio perfecto para exhibiciones, ceremonias y eventos al aire libre.
MONTAJES CREATIVOS Para reuniones más pequeñas, The Santa Maria Hotel posee otro tipo de salones que van desde el número V hasta el VIII. En cada uno de ellos, se pueden disponer las sillas y mesas de distintas formas; tales como cóctel, banquete, teatro, escuela, tipo U e imperial. El salón V y salón VI se pueden unir para encuentros un poco más numerosos y tienen salida al exterior con un pequeño patio, en el cual se pueden disponer cocteleras y otros montajes llamativos.
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Salón de juntas Sobresale por su luz natural y equipos para organizar reuniones exitosas, como mesa con toma corrientes para cargar la batería de las laptops y dispositivos electrónicos personales, además de un proyector y pantalla incorporada al salón. Ideal para reuniones tipo U o imperial.
Destino de golf de clase mundial
El campo de golf profesional de The Santa María Hotel cuenta con 18 hoyos, diseñado por el afamado Nicklaus, tomando en cuenta el clima único de Panamá. Actualmente, presenta ondulantes fairways, hermosos greens y esculturales búnkeres, generando un reto para todos los niveles.
AMENIDADES El extraordinario equipo culinario de The Santa Maria Hotel ofrece menús innovadores inspirados tanto en la cultura local como en la internacional, diseñados para complementar cualquier evento desde juntas de negocios hasta corporativos y sociales. Si se necesitan hacer descansos entre reuniones de trabajo, lo mejor es The Coffee Shop & Deli, donde se ofrece una degustación de café Geisha, además de una variada
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selección de pastelillos dulces y salados hechos en casa. Para cenas privadas, nada como el The Grill House FSH & STK con capacidad hasta 70 personas o el AQVA Pool Restaurante Bar, donde los invitados disfrutarán de encantadores cócteles en medio de un ambiente placentero frente a la piscina y el campo de golf. La propiedad también cuenta con el sofisticado restaurante Mestizo, el cual hace gala a su nombre ya que fusiona las raíces indígenas, europeas y africanas con sabores panameños.
HABITACIONES Sus habitaciones de lujo y suites están elegantemente decoradas con elementos de auténtico diseño panameño como la mola tradicional, inspirada en la comarca indígena Guna Yala, además de canastas hechas a mano por los indígenas Emberá, y madera extraída del fondo del lago Gatún durante la ampliación del Canal de Panamá. En específico, la propiedad está compuesta por 164
espaciosas habitaciones de lujo, 52 habitaciones dobles, 3 habitaciones accesibles, 16 suites ejecutivas con vistas al campo de golf y 2 espaciosas y extravagantes suites: The Master Suite (con una terraza privada para eventos excepcionales) y The Grand Suite. Además de su decoración impecable, cada una posee un amplio comedor, sala de estar e impresionantes vistas al campo de golf.
TIEMPO DE RELAX En The Santa Maria Hotel, los huéspedes también pueden disfrutar de un conjunto de lujosas comodidades incluyendo una selección de auténticos tratamientos ancestrales en su spa, inspirados en ingredientes naturales locales. Es un real santuario que parte de tres pilares fundamentales: brindar bienestar, salud y relajación a través de una atención holística. Cuenta con cinco cabinas de tratamiento, incluyendo una doble para parejas. Además de áreas de
hidroterapia, baños de vapor aromatizados, sauna seco, exclusiva sala de belleza, vestidores y zona de relajación para damas y caballeros.
CENTRO DE NEGOCIOS Para que un evento corporativo se desarrolle extraordinariamente, The Santa Maria Hotel ofrece especiales servicios que incluyen soporte técnico, computadores con acceso a internet inalámbrico, área de impresión y fotocopiado.
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EQUIPO DE BANQUETES Laura Flores es la directora de Grupos, Convenciones y Eventos de esta propiedad, donde ha desarrollado una exitosa carrera desde su apertura en 2018. Además, posee una amplia experiencia en el área, la cual trasciende los 25 años entre hoteles ubicados en su natal Costa Rica y Panamá. Con apoyo de su equipo de trabajo, que se caracteriza por ser joven, dinámico, innovador y creativo, logra ofrecer un servicio muy versátil, eficiente e impecable,
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a fin de complacer las solicitudes más exigentes. Para ello, coordina todos los detalles necesarios que permitan concebir el éxito de una actividad corporativa o social, sin dejar de lado los servicios de tecnología audiovisual de última generación, asistencia en decoración, entretenimiento y fotografía. Para Laura y su equipo será un placer atender tu solicitud, y guiarte para que tu evento en The Santa Maria Hotel sea realmente extraordinario.
The Santa Maria Hotel resalta por ser el único en ofrecer un centro de reuniones y conferencias ubicado en planta baja con salones que dan acceso a hermosas zonas verdes y una espectacular área de piscina
Santa Maria Boulevard, Ciudad de Panamá, Panamá Email: reservations@thesantamariahotel.com Instagram: @hotelthesantamaria @mestizosantamaria
@spasantamaria @coffeeshopsantamaria Theluxurycollection.com/santamaria
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hote lería
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La C o r a l i na I s l an d H o u s e
sublime experiencia
de
Cerca de una de las mejores playas de arena blanca de Bocas del Toro, La Coralina Island House sobresale desde toda una bahía para ofrecerte una idílica escapada, que será sencillamente memorable Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca
Con una banda sonora de cocoteros susurrantes y el suspiro del mar turquesa del Caribe, La Coralina Island House ofrece vistas espectaculares para un retiro holístico, para que puedas disfrutar del equilibrio de la vida entre excepcionales villas y suites privadas, jardines mágicos, restaurantes, bares de clase mundial y un spa que te brinda absoluto bienestar. Dentro de un ambiente declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco y adyacente al primer Parque
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Nacional Marino de Panamá, Bocas del Toro se ha convertido en uno de los destinos de ecoturismo más visitados de nuestro país. Consideradas las Galápagos del Caribe, el archipiélago de Bocas del Toro es también uno de los lugares biológicamente más diversos del planeta, y que puedes disfrutar con tan solo tomar un vuelo de una hora desde Ciudad de Panamá o de 90 minutos si estás en San José de Costa Rica.
Aqui disfrutaras de un idilico escape aUNO 45
Entre diseno contemporáneo y lujo rústico
Vivir cerca de la naturaleza es un auténtico luxury style; por ello, La Coralina Island House se erige en medio de una exótica bahía con 8 villas y 23 habitaciones de diseño único, que combinan una exquisita arquitectura con el amor hacia lo natural; por eso, sus vistas muestran lo mejor del océano y la selva tropical, para que puedas sentir un excelente aislamiento mientras disfrutas del equilibrio perfecto entre la vida interior y exterior. Para que tengas una estadía de lujo, también ofrecen servicio de transporte, gerente de turno las 24 horas, conserjería, mayordomo privado (para Grand Villa), asistencia en viajes y excursiones, biblioteca, lavandería (no tintorería) y un bello club de playa.
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Estilo asiático tropical
Sus habitaciones relucen por terrazas abiertas que permiten apreciar el espectacular paisaje de la bahía de La Coralina y su selva tropical. También cuentan con aire acondicionado, equipo para preparar té o café y minibar. Además, brindan los servicios de internet gratuito, caja de seguridad electrónica, ropa de cama, batas de baño, almohadas personalizadas y mat de yoga si así gustas.
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The Sacred Place
Un lugar sagrado escondido en la selva tropical donde los huéspedes vienen a relajarse, aprender sobre sus cuerpos y profundizar en sí mismos para descubrir ideas y vivir una mejor vida. La Coralina Island Spa encarna no solo la cultura local, sino también las antiguas tradiciones y la sabiduría olvidada de la región. Cuenta con cuatro salas de
Colonial Flavors
La Coralina Restaurant & Lounge Bar se define completamente al aire libre, para hacerte apreciar una panorámica increíble del océano desde casi todos los ángulos. Su menú redefine la experiencia culinaria caribeña, enfocándose en ingredientes locales frescos, elaborados por expertos chefs que se esmeran en crear deliciosos y contemporáneos platos que se disfrutan mejor junto a la playa.
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tratamiento que incluyen una cabaña privada y pabellones con baños asiáticos, duchas y vestuarios. Además de un gimnasio de última generación, sauna y jacuzzi al aire libre para que aprecies la belleza de la selva tropical. Aquí también puedes recibir una guiatura privada de yoga, clases de relajación y meditación, terapias holísticas de inspiración asiática y latinoamericana, que incluyen reflexología, masajes y tratamientos faciales.
Con un ambiente muy relajado, La Coralina Pool Bar ofrece un extraordinario concepto de diversión bajo el sol. Este elegante y cómodo espacio en la piscina te dará la bienvenida antes de la comida o en cualquier momento del día, para que te deleites con cócteles y vinos únicos con vista al mar Caribe. Por su parte, La Coralina Beach Club ofrece comidas informales bajo la sombra de los cocoteros, donde los huéspedes pueden tener los pies en la arena y una vista de un millón de dólares.
La Coralina Island House es estar cerca de la playa más elegante y tranquila de Panamá, con los dedos de los pies en la arena y apreciando el verdadero paisaje del millón de dólares
Diversión
ilimitada
En La Coralina Island House, también puedes disfrutar de actividades diarias como surf, paddle surf, pesca, buceo, snorkel, observación de aves, vela y senderismo.
¡Vive el mejor secreto guardado del Caribe tropical! La Coralina Bay. Bocas del Toro, Panamá. Teléfono: (+507) 851-0800 Correo electrónico: reservations@lacoralinaislandhouse.com Instagram: @lacoralinaislandhouse Página web: www.lacoralinaislandhouse.com aUNO 49
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BUENAV E
Una ex c e l en t e e s c apa d a t r o p i c a l Desde hace varios años, ha venido creciendo un proyecto de la mano de las necesidades de sus residentes hasta transformarse, hoy en día, en una exclusiva comunidad con las amenidades más completas de Panamá Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca 50 aUNO
ENTURA Hoy descubriremos una auténtica experiencia panameña: Buenaventura, un complejo único ubicado en la Riviera Pacífica, diseñado para ser la mejor comunidad de relajamiento y diversión. Magnífica idea concebida por el Grupo VerdeAzul (GVA), una de las firmas inmobiliarias y hoteleras mas grandes de Panamá que se propuso desarrollarla a través del talento humano más calificado, cimentada sobre los mejores estándares mundiales y, especialmente, respetando a la naturaleza. Esta última premisa ha hecho que cada uno de sus residentes exclame un auténtico “¡wow!” al descubrir lo hermoso y fantástico de este lugar, rodeado de bellas lagunas y una vista impresionante al mar, donde las
amenidades hacen que cada día sea especial, además de elevar la plusvalía de las propiedades. Y es que, justamente, la filosofía de Buenaventura es crear un Amenity Based Community, un concepto cuyo centro es el residente, con quien se crea y se construye un ecosistema rodeado de nuevas y fascinantes atenciones, el cual se ha convertido en una de las mejores decisiones de inversión en bienes raíces en nuestro país, sobre todo, al ser una comunidad de playa consolidada y en constante crecimiento, ubicada a tan solo 90 minutos de la ciudad, y que combina perfectamente el clima de playa con el de montaña, gracias a su proximidad al destino turístico y volcánico de El Valle. aUNO 51
The Buenaventura Golf & Beach Resort Panama - Autograph Collection Hotels Esta propiedad de lujo cuenta con 74 habitaciones con camas king size, 40 habitaciones con 2 camas dobles y 4 villas. Además, posee con un anfiteatro para presentaciones folclóricas, parque de cuerdas altas para los más aventureros y el Spa Corotú, el cual ofrece una variedad de tratamientos - desde exfoliaciones corporales hasta terapias faciales usando productos orgánicos de las comunidades locales.
El hotel mantiene un total de 1.423 m2 de espacio para eventos, organizados dentro de áreas que brindan entornos atractivos para reuniones ejecutivas, viajes de incentivos, lanzamientos de productos, conferencias y espectaculares bodas entre otros, los cuales son reforzados con experiencias culinarias tradicionales en restaurantes de lujo y el acceso a una amplia gama de actividades como talleres de chocolate panameño, clases de cocina y degustación de ron y café.
Campo de golf Por las revistas especializadas más importantes del mundo, este laureado campo de golf ha sido varias veces elegido como el mejor de Panamá; y es que su forma siempre reluce por haber sido el primero en ser diseñado por la afamada firma Jack Nicklaus. Desde su apertura, se ha transformado en el favorito de los fanáticos de este deporte, gracias a que cuenta con 18 hoyos, par 72 y 7,383 yardas integradas a un complejo que hace honor al verdadero lujo. 52 aUNO
Marina
Cumple con los más altos estándares de diseño y servicio, bajo la gerencia de un equipo de profesionales de alto nivel dispuesto a brindarte la mejor atención. Posee 40 espacios en la primera etapa para botes de hasta 35 pies y 59 slips para botes de hasta 60 pies.
Sports Club Con un gimnasio que alberga la mejor tecnología deportiva, el Sports Club cuenta con canchas para prácticas deportivas como fútbol, tenis, pádel, squash, raquetbol, basquetbol y una lap pool semiolímpica, que te permitirá vivir el deporte al máximo nivel.
Wine Store Aquí disfrutarás de una amplia variedad de cepas y viñas de diversas partes del mundo, además de quesos y una excelente variedad de jamones y exquisiteces para exigentes paladares.
Gastronomía Dentro de esta comunidad, existen más de ocho opciones distintas para disfrutar de un excelente momento gastronómico con la familia o buenos amigos.
La Ermita Es el escenario perfecto de idílicas bodas, gracias a su espléndido ambiente natural e íntimo.
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Las Cuadras En esta área se rescata la tradición equina, para que vivas distintos paseos y cabalgatas dentro de este maravilloso complejo.
Buenaventura Zoo Preocupados por la conservación de la flora y fauna silvestre de la región, el zoológico de Buenaventura es un centro de rehabilitación y, al mismo tiempo, un espacio para entablar una relación más cercana con la naturaleza, por medio de una experiencia de aprendizaje y concientización sobre el entorno en que vivimos.
The Creating Center Este centro educativo cuenta con la plataforma digital Central Platform, a fin de que el proceso de aprendizaje se desarrolle perfectamente entre el mundo digital y el físico. Aquí los niños, desde preescolar hasta secundaria, aprenden las herramientas y habilidades necesarias para prosperar y tener éxito en la vida, siguiendo sus rutas de aprendizaje individuales en un entorno flexible. 54 aUNO
En Buenaventura, siempre se está pensando en nuevas ideas, así como en la evolución de sus amenidades, gracias a un equipo de colaboradores atento a lo que quiere la comunidad y a lo que está on trend
Calle 340 con tercera, Buenaventura, Riviera Pacífica, Panamá. Teléfonos: (+507) 908-3333 (+507) 6090-4874 Facebook e Instagram: @buenaventuraresort @thebuenaventurahotel Páginas web: www.marriott.com/ptykp www.buenaventurarentals.com
BUENAVENTURA RENTALS C o m i enza t u av en t u r a a q u í
El crecimiento de plataformas como Airbnb y VRBO han cambiado la dinámica del turismo y la relación de los propietarios con sus bienes raíces. Lo vemos en los millennials, quienes buscan invertir en experiencias, por lo que hoy GVA apuesta por Buenaventura Rentals, un programa que brinda flexibilidad a la hora de visitar un destino de Buenaventura todas las veces que quieras, sin cargar con la propiedad el resto del tiempo.
Por medio del programa Buenaventura Rentals, tienes la oportunidad de hacer un test run en el apartamento que te interesa, además de recibir los beneficios de vivir en Buenaventura sin el compromiso a largo plazo
A través de Buenaventura Rentals puedes elegir una residencia de su inventario y, adicionalmente, recibir beneficios exclusivos como asistencia 24/7, para que tu experiencia sea totalmente placentera y descuentos en excelentes amenidades como la cancha de golf Nicklaus Design, Buenaventura Sports Club, spa, restaurantes y mucho más como la organización de eventos dentro de las propiedades de alquiler. Esto es perfecto para celebrar un cumpleaños o una ocasión especial en la playa, donde quieres estar en un lugar ideal pero manteniendo la privacidad con tus amigos o familia. Las propiedades que están actualmente en renta se ubican en Puntarena, Oceanlake, Paseo de las Casas, Marina Village y Laguna, las cuales van desde lofts para 2 personas hasta casas con capacidad para 14 personas con piscina privada. Recuerda que alquilar a través de Buenaventura Rentals es… ¡vivir toda la experiencia de Buenaventura por el tiempo que desees!
Buenaventura Rentals: Calle 4ª, Plaza Puntarena, Buenaventura, Riviera Pacífica, Panamá.
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Saboga LODGE Ecoturismo de lujo
¡Relájate! Hoy nos adentraremos a un albergue ubicado en la isla Saboga, una de las más populares de nuestro archipiélago de Las Perlas. Una zona conocida por su abundante biodiversidad natural, llena de diferentes aves, mamíferos y peces. En medio de este paraíso, vivirás la mejor de las escapadas Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca
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¡No hay nada más hermoso que respirar aire puro!, y en Saboga Lodge lo harás en su máxima expresión, gracias a su impresionante vista rodeada por las siete playas de isla Saboga, que son perfectas para nadar y disfrutar de un excelente día de relajación dentro de un verdadero paraíso donde abunda la naturaleza en su estado más puro. Para llegar a Saboga, tienes dos opciones de transporte: lancha GoFast Panamá y Ferry Sea. Ambos te proporcionan un viaje tranquilo hasta el muelle, donde representantes de este hotel te esperarán muy amablemente hasta conducirte al lodge.
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Después de un lindo paseo que te permitirá contactarte con bellos azules y un místico aroma vegetal, descubrirás un pequeño y exclusivo hotel de seis habitaciones, donde se integra el diseño moderno y bohemio con el amor hacia la naturaleza. En la decoración de los espacios, resaltan bellas artesanías panameñas, además de un hermosísimo mobiliario de la exitosa marca Casa Suárez. En medio de esta espectacular propiedad, disfrutarás realmente de una escapada para descansar y disfrutar de playas virginales que esperan solo por ti. Además de tener la posibilidad de relacionarte con un ambiente intacto, en Saboga Lodge también podrás hacer recorridos por algunas de las islas ubicadas en el archipiélago de Las Perlas, paseo que suele durar entre 4 y 6 horas, lo que lo convierte en una experiencia verdaderamente increíble para los viajeros y amantes de la playa. Otra de las actividades que puedes hacer en este destino, si te encuentras a mitad de año, es observar a las ballenas. También tendrás la oportunidad de hacer otras amenidades con más adrenalina como recorridos con vehículos todo terreno, trekking, paddleboard y kayak.
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Un verdadero viaje hacia el paraíso
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El lodge cuenta con un delicioso restaurante, el cual es operado por el café Lovla, que atiende a todos los gustos y ofrece platos basados desde la pesca del día hasta cocina vegana y saludable. Aquí, los cantineros experimentados están siempre listos para ofrecerte auténticos cócteles panameños y tradicionales. Es importante mencionar que Saboga Lodge mantiene un proceso de reciclaje de residuos y su tratamiento de la piscina lo hace con agua salada en vez de cloro. Estas acciones lo ayudan a posicionarlo como un ecolodge sostenible y responsable con el medioambiente.
Aquí el lujo satisface la sostenibilidad Comodidades: 6 Habitaciones Restaurante Piscina Cubierta de yoga Terraza Acceso a la playa
Actividades: Tour islas vírgenes Tour avistamiento de ballenas Paseos en cuatrimotos Excursiones de senderismo Kayak Paddleboard
Isla Saboga, archipiélago de Las Perlas Instagram: @sabogalodge www.sabogalodge.com
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AW AY Spa Un estilo revitalizante Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca
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Ubicado en el corazón del distrito de negocios, dentro de la ultramoderna Evolution Tower de 50 pisos en la Calle 50, W Panama reconstruye el pasado y el presente con un atrevido y vibrante diseño inspirado en la cultura local y la importancia internacional del Canal de Panamá. En su piso S, te espera el AWAY Spa, un espacio inspirado en el arte urbano donde los colores toman protagonismo y son el complemento perfecto para vivir una experiencia reconfortante
AWAY Spa se caracteriza por brindar diferentes escenas de acuerdo con la vivencia que desees experimentar. Bajo esta filosofía ha diseñado el Quick Fix, ideal para una pequeña pausa en tu rutina; y el Brain, para que te liberes del estrés y así te relajes antes de continuar tu día a día. Para activar aún más tus sentidos, AWAY Spa tiene el servicio Natura, masaje y tratamiento corporal inspirado en los elementos de nuestra naturaleza, que renuevan completamente la piel. Ahora, si estás buscando unas piernas de celebridad, nada mejor que el Walking Away y el paquete Walking Glam, que incluye aromaterapia a tu gusto y un baño hidratante en la tina de hidromasajes. Si deseas obsequiar alguna de estas terapias, también lo puedes hacer adquiriendo un certificado de regalo.
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Detox Together Comparte con tus amistades o familiares el paquete Detox Together, que ofrece masajes relajantes, faciales, menú de boquitas a escoger y mimosas. Con este servicio, puedes acceder al área de sauna, vapor y zonas de relajación reservadas para tu grupo.
FIT Los miembros del FIT pueden disfrutar de un exclusivo y amplio espacio equipado con máquinas Life Fitness de última generación y una espectacular vista de la ciudad desde el piso 14 de W Panama. Pregunta por su lista de entrenadores asociados y sus paquetes corporativos o de grupos.
Más amenidades AWAY Spa cuenta también con zona privada de sauna y vapor para damas y caballeros, además de un área de relajación mixta con dos tinas de hidromasaje perfectas para grupos o parejas. Cada cabina de tratamiento posee área de duchas, lo que hace más cómoda la experiencia. Cuentan también con 2 cabinas individuales y 1 de pareja con tina privada de hidromasaje, perfecta para una vivencia más íntima. Excelentes amenidades que se complementan con el trabajo profesional de un equipo de fisioterapeutas, que se complace en atender las necesidades reales de cada cliente, a fin de lograr resultados que restauran cuerpo y espíritu.
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Beneficios para los miembros de esta comunidad: - 20% de descuento en el AWAY Spa. - 20% de descuento en alimentos y bebidas, incluyendo el Restaurante Moró, La Cajita y WET Bar. - 15% off en todos los servicios que ofrece Nail Bar de lunes a viernes en sus sucursales de Marbella, Obarrio y San Francisco al presentar tu tarjeta FIT. - Acceso al WET Deck, espectacular piscina al aire libre en el piso LB. - Valet parking de cortesía. - Agua, toallas y lockers para miembros.
¡Aumenta tu brillo!
AWAY Spa te ayudará a revitalizarte, recargarte y volver a la rutina con mucha más energía. Relájate y quédate en la bañera de hidromasaje, duchas de lluvia, sauna y sala de vapor el tiempo que quieras.
“En AWAY Spa, complementamos nuestros servicios con actividades organizadas de la mano de nuestros aliados estratégicos como Unruly Yoga. También ofrecemos clases de box, sesiones de twerk, baños de hielo y mucho más, a fin de lograr un balance personal en nuestros clientes. La idea es crear un calendario de actividades que nos permita cultivar una comunidad enfocada en la salud y el bienestar”. Denisse Rhino, director of Rooms & Spa Operations
Relájate y renuévate en AWAY Spa
Entre Calle 50 y Aquilino de la Guardia, Ciudad de Panamá, Panamá Teléfono: (+507) 302.7555 @wpanama
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por tada
Roberto Richa Fotógrafo: Juan Vírgüez @capitolioproducciones Locación: 5inco Restaurante @5incopanama Protagonista: Chef Roberto Richa @robertoricha
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ocina a a e r i t v checha con n asió C
Por Dulce Pérez Colmenárez
Para él, siempre será una excelente idea dedicarse a la gastronomía. Un área que te permite estar alerta a los cambios y darle rienda suelta a la imaginación para crear nuevas recetas cuyos sabores generen excitantes sensaciones en los comensales, quienes necesitan cerrar los ojos o asentar con la cabeza para expresar que están viviendo una experiencia única. Gestos que se descifran como una de las mejores razones por las que se ha dedicado al arte de la cocina, ya que es su forma de darles amor a las personas a través de bocados que, literalmente, mueven los cinco sentidos
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Hablar con Roberto Richa es imaginarnos una cocina que conserva calor familiar con fresco olor a trigo, perejil, tomate, cebolla, ajo, picante y dulce, donde cierras los ojos para perderte mucho más en las sensaciones que está captando tu gusto. Un acogedor ambiente comandado por su sette (abuela en árabe libanés), quien tenía la virtud de integrar a todos alrededor de su fogón. “Era hermoso ver cómo mezclaba los ingredientes con sus manos y te colocaba una porción directamente a la boca, para que también fueras parte de esa creación hecha con verdadera pasión. En su honor, mi familia sigue preparando la misma receta de su delicioso tabule, que me evoca sensaciones y grandes recuerdos”, asegura Roberto Richa. Otro destello de su cocina actual es la experiencia que vivió en Argentina, donde logró admirar la sencillez a la hora de cocinar y degustar. “Aprendí a valorar el poder de la sal: puede ser gruesa, ahumada, picante… lo importante es reconocer su protagonismo, sobre todo en las carnes. Esas porciones que logran realzar aún más su sabor con una buena técnica para controlar la temperatura del fuego, ya sea a través de la madera o porciones de carbón”. Durante esta travesía por el país gaucho, comenzó a cosechar nuevas experiencias culinarias, pulir técnicas y brindar asesorías que les dieran un nuevo giro a varios restaurantes, vivencias que guardó en una maleta para traerlas a Panamá y así contribuir con nuestro desarrollo gastronómico. “Es emocionante ser parte de esta evolución, impulsando un estilo diferente y buscando nuevas formas para cocinar. Se siente bien mirar atrás y recordar que empezaste a los 17 años de edad siendo asistente de cocina y que hoy, a los 39, trabajes para tu propio restaurante comandado una brigada”. Un recorrido exitoso que se traduce en una sola palabra: amor, esa sensación que te motiva a crear platos fuera de serie. “Me llena de orgullo salir a la calle y que la gente comente positivamente alguna de tus creaciones. Es bonito regresar a tu país, abrir un local y generar ese efecto: que las personas deseen volver para seguir disfrutando de tu cocina”. Magia que se logra cuando se desea hacer las cosas con un estilo propio e irreverente. “En el país gaucho, estaba dando unas asesorías en Carlos Casares, donde todos los restaurantes ofrecían el mismo menú. Allí la solución era muy clara: ofrecer algo diferente al paladar. Lo mismo me sucedió en la Embajada de Brasil en Argentina, donde logré ofrecer opciones disruptivas al cambiar lo común por medio de ingredientes que generan texturas, colores y sabores distintos. El plato puede existir y ser tradicional, pero la idea no es copiarlo, sino hacerle una vuelta de tuerca para brindar algo totalmente único y mejor”.
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“Me encanta salirme por la tangente, usar sabores y opciones distintas, además de técnicas que te den excelentes resultados. No importa que sean simples o complejas, sino que logren sabores memorables”
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“El secreto de nuestra cocina es hacerlo todo con pasión; por ello, le digo a mi equipo que deje sus preocupaciones detrás de la puerta para dar lo mejor en nuestro fogón”
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Este talento por tomar ideas y construir platos impactantes lo llevó a crear el restaurante 5inco, el cual logra brindar una grata experiencia sensorial. “Despertamos sensaciones con una buena música, un plato colorido que te invite a probar texturas fuera de serie o cócteles alegres y muy festivos. Todo dentro de un ambiente artístico y desenfadado, que logra mover sutilmente tus cinco sentidos”. Aquí el menú muta mágicamente dentro de un concepto que conecta con todos gracias a la simbiosis ilimitada que se desarrolla en torno al número cinco: sentidos, estrellas, manos, pies, la máxima calificación de un servicio… Es, sin lugar a dudas, un nombre diario y cotidiano que ha definido a un restaurante con seis años de exitosa trayectoria. “Nos inspiramos en platos de otras latitudes, pero fusionándolos con nuestras técnicas y sabores. Así desarrollamos, por ejemplo, un ceviche peruano, pero agregándole chicharrón en lugar de la cancha tostada y sustituyendo el camote por el plátano dulce. También nos dejamos llevar por nuestro ají chombo y frescas hierbas como el culantro. De esta forma, le damos vida a un plato auténtico, colorido y único”. Así se va creando un menú vivo, alegre, diverso que cambia cada seis meses y se nutre de los viajes, vivencias, recuerdos de la abuela, de los sabores de la Argentina y
de todo aquello que inspira a Roberto a seguir retándose y rompiendo esquemas, para seguir evolucionando. “Actualmente tenemos una sucursal en San Francisco y la segunda en AltaPlaza Mall. En cada una jugamos y experimentamos nuevas formas de fusionar ingredientes de afuera o de temporada con nuestros sabores. Hoy en día, uno de nuestros mejores platillos son las croquetas de ropa vieja, el ceviche verde, los taquitos de carnita… En cuanto a postres, nuestra insignia es el famoso Buscando Guayaba, que desarrollé cuando trabajaba en la Embajada de Brasil y la idea era reformular el típico dulce de guayaba con queso, convirtiéndolo en un volcán de sensaciones”. En cuanto a la coctelería, nos encontramos con el genio de Pedro Pablo Ortiz, responsable también del impecable servicio de 5inco. “Aquí puedes llegar como gustes, lo primordial es que la pases bien dentro de un ambiente amigable que te brinda una experiencia jovial y personal”. Una vivencia que han catalogado como la joya de San Francisco, gracias a que te permite disfrutar de exquisitos eventos gastronómicos. “Tenemos una decoración rústica, sencilla, pero a la vez impactante donde podrás conectar con un buen maridaje y gratas creaciones de comida libanesa, brasileña o argentina, por nombrar algunas, pero siempre tratando de cautivar tus cinco sentidos a través de productos de gran calidad, los cuales son preparados con pasión y mucha creatividad a fin de agasajarte”. aUNO 71
La imaginación ilimitada de Roberto lo hizo retarse durante la pandemia hasta desarrollar un superplato: el grumpy chicken, opción que estaba conquistando los paladares de sus comensales de 5inco, pero que revolucionó la ciudad al llegar a más personas a través del delivery. “Hoy es catalogado como uno de los mejores pollos fritos de Panamá y, para mí, eso es muy satisfactorio. Tanto que estamos pensando en desarrollar más este concepto, cuyo nombre se inspiró en el apodo que me dan mis cocineros (risas), a fin de llevarlo a la cúspide, ya que el proceso del fritado, los sabores que transmite y su crocante especial, que puede durar hasta más de un día, lo convierten en un producto estrella, que se complementa con un llamativo empaquetado y un excelente trabajo en equipo”. Además de la creatividad, otras de las pasiones de Roberto es la panadería y esas ganas de buscar nuevas técnicas que le permitan crear resultados extraordinarios. “Creo que esa búsqueda ha sido la clave para posicionarnos en actividades gastronómicas como el Burger Week, donde este año logramos la mayor mención con nuestra creación La Quimera, que nos permitió jugar entre lo dulce y lo salado usando productos de calidad y creando capas de sabores”.
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Y si hablamos de gustos y amores infinitos, nada como el que siente por su familia. “¡Es verdad! La gastronomía consume muchas horas; por eso es fundamental compartir tiempo de calidad con los tuyos. Disfruto con ellos al máximo así los tenga que ver una vez a la semana. Es una pasión tan indescriptible que siento por mi esposa, mis dos hijas y el tercero que está pronto por venir, que son indudablemente mis motores para seguir trabajando y dando lo mejor para ayudar a que Panamá siga creciendo gastronómicamente. ¡Con ellas, me siento bendecido!”.
Conoce más en: @Robertoricha @5incopanama @Grumpy.chicken.pty
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especial especial licor licor
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especial licor
CORAJILLO CON EL
PANAMÁ se vuelve auténtico
Una de las bebidas que se ha mantenido a la vanguardia en estos últimos años es el carajillo, una creación de licor y café que fue inventada por los soldados españoles en la
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guerra de independencia de Cuba de 1895, la cual ayudaba a dar coraje para entrar en combate. De ahí la analogía de “tomar corajillo”.
Basados en esta historia, nace Old School Spirits, empresa familiar fundada a finales de 2019 por los hermanos Jorge, Raúl, Ana Laura y Adriana Olivo Padilla con la exuberante idea de retornarle su esencia a esta bebida. Así le dieron vida al Auténtico Corajillo, una versión ready to drink con una presentación práctica e innovadora, que logra crear una experiencia inolvidable desde el primer momento. Esta idea ha sido tan disruptiva que ha logrado expandirse vertiginosamente a nivel internacional; por eso, hoy celebran su llegada a nuestro país.
Adriana, Ana Laura, Raúl y Jorge Olivo
Pasos que suenan a éxito Momentos para compartir
Los mejores recuerdos son los que se crean rodeados de buena compañía; por eso, una misión del Auténtico Corajillo es ser parte de esos instantes, y lo logra fielmente a través de una presentación de empaque doble, ideal para reuniones entre amigos, familia o conocidos.
Pasión por las ventas
¡Es verdad!, sin ventas una empresa no funciona, pero para que estas existan, se debe mercadear un
La Receta Para que puedas enamorarte de tu Auténtico Corajillo, te damos la receta ideal para prepararlo: 1. Destapa tu Auténtico Corajillo 2. Abre el shaker, quitando primero el tapón y posteriormente la tapa 3. Saca las botellas de licor de cítricos con hierbas y café
que están en el interior del shaker 4. Agrega hielo al tu shaker 5. Vierte ambas botellas 6. Cierra con la tapa y tapón 7. Shekea a tu estilo 8. ¡Disfruta!
producto que enamore y contagie pasión. Así que la marca cuenta con la energía de un gran equipo que hace posible que encuentres tu Corajillo cerca de ti.
El producto
Los hermanos Olivo Padilla se enfocaron en generar una experiencia que solamente se puede deleitar si tienes el coraje para ser parte de ella. Al embotellar las porciones exactas de licor y café, se crea una mezcla única que podrás disfrutar y generar recuerdos memorables con tu propio shaker.
¡Hacer las cosas simples! Podrás encontrar el Auténtico Corajillo gracias a la Distribuidora DISUR en los siguientes centros de conveniencia: UVA, Yummy Market, Pre Party y Riba Smith. Instagram: @autenticocorajillopty @autenticocorajillo
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gastro nomía Stizzoli Pacific Center
Italia solo en un
bocado Esta marca inquieta y llena de creatividad nos sorprende este año con la apertura de
una nueva sucursal: Stizzoli Trattoria Artigianale en Pacific Center, donde los comensales disfrutarán de una nueva alternativa con amistoso ambiente, cualidad que tanto caracteriza a este innovador concepto gastronómico. ¡Así que prepárate para seguir deleitándote con la buena cocina italiana del chef Roberto Stizzoli!
Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos del restaurante por Ricardo Guzmán. Fotografía gastronómica por Gonzalo Picón. Dirección creativa por parte de la Agencia Mola @laagenciamola 80 aUNO
Mangia e bevi, la vita è breve (come y bebe, que la vida es breve). Bajo este eslogan Roberto Stizzoli, chef ejecutivo y maestro pizzaiolo, abre hace diez años en la Av. 12 de Octubre su primer restaurante, con el objetivo de impulsar la buena italianidad en un solo bocado. Con esto en mente, crea un concepto con platos y pizzas excepcionales que han deleitado tanto al público que siguen trasladándose desde distintos puntos de la ciudad para seguir disfrutando de lo mejor de la gastronomía italiana tradicional. Este éxito hizo que Roberto creara un concepto fresco y renovado entorno al buen comer italiano y lo llamó Casa Stizzoli, marca que hizo brillar con un logo jovial y menú innovador, que puede disfrutarse desde San Francisco. La experiencia no solo fue aceptada, sino ovacionada por los amantes del foodie, quienes lo posicionaron como una verdadera gastroteca italiana. En torno a este triunfo, Roberto no se queda tranquilo y piensa: “Mejor que uno… ¡son dos!” por lo que, junto con el Grupo Stizzoli, decide ampliar la experiencia desde Pacific Center, el nuevo y más moderno complejo comercial de Panamá, el cual relucirá con una trattoria artigianale que ofrecerá a los clientes no solo una excelente propuesta gastronómica, sino un ambiente cómodo y acogedor para cualquier hora del día. Aquí te deleitarás con un buen café, el mejor tiramisú de la ciudad, una increíble Pizza Tradizionale Italiana o una exquisita pasta; y es que está confeccionado para que puedas tener desde un almuerzo diario hasta un espectacular after office, que celebrarás en una barra de más de siete metros que despacha puros cócteles increíbles. Sin duda, será una excelente opción gastronómica antes de ir al cine o al teatro de Pacific Center.
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Una pequeña Sicilia Inspirado en la arquitectura siciliana contemporánea, el arquitecto Humberto Pappaterra generó un área única dentro del food hall de Pacific Center. Un restaurante que evoca una plaza italiana, coronada con un gran techo de vidrio. Sus tonos tierra y colores que evocan un bello atardecer, tan característicos de la marca Stizzoli, no podían faltar en esta exuberante creación, donde predominan los materiales nobles como la madera, el mármol y el ladrillo, los cuales relucen con toques de verdes plantas, para que te sientas en un espacio acogedor que te llevará imaginariamente a Italia. Aquí lo que más amarás es su horno rotativo de leña, pintado con azul mediterráneo, el cual se erige como si fuera una gran escultura para decorar imponentemente la entrada de local. ¡Todo un espectáculo visual! Allí se hornea la ya conocida Pizza Tradizionale Italiana que, desde la Av. 12 de Octubre, ha revolucionado el paladar de nuestra urbe. Creación preparada con una masa de maduración prolongada que contiene aceite de oliva extra virgen y muy poca levadura por llevar masa madre. Su horneado es a leña bajo una temperatura cercana a los 350 °C, elementos que logran una textura crocante, muy delgada, con bordes no muy altos y que destaca a la vista por sus sabores e ingredientes auténticamente italianos. Y si ya te imaginaste este paraíso visual que le rinde honor a la italianidad, entonces te invitamos desde ya a disfrutar de Stizzoli Pacific Center, tu nuevo punto de encuentro donde se le rinde honor a la buena y completa gastronomía italiana: desde el aperitivo hasta el digestivo; desde una focaccia rellena hasta un filete de manso al chianti; desde un antipasto hasta una crostata di mele… Por esto y más, mejor que un Stizzoli… ¡son dos!
@stizzolipanama Pacific Center, Nivel 3, Paitilla, Ciudad de Panamá.
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gastro nomía
Sabores españoles vanguardistas
Dulce Pérez Colmenárez | Fotos de Mario Castrellón por Juan Vírgüez | Gráficas del restaurante y platos por cortesía de la marca 84 aUNO
Este restaurante de Grupo Maito te permitirá disfrutar todo lo que te puede pasar en un día: desde un lunch con platos novedosos hasta un after office de lo más entretenido con su variedad de cócteles. Aquí vivirás una esencia tan única y con ese característico gusto español por celebrar la vida, que siempre tendrás ganas de volver
Con aTope, Mario Castrellón rinde tributo a las raíces españolas de su madre, inculcadas por sus abuelos maternos, además de continuar con la tradición de su tatarabuelo catalán, José Corcó, pionero de la hostelería en Panamá y propietario del Hotel Corcó en el barrio San Felipe. Estas vivencias son las que permitieron hacer realidad este restaurante de sabores españoles vanguardistas dentro de un ambiente sofisticado y relajado, donde vivirás una experiencia gustativa memorable.
Este concepto de Grupo Maito nació por esas ganas de Mario de romper con los límites gastronómicos, más las vivencias cosechadas durante la estancia que tuvo en Barcelona, España, hasta 2005. Con esta emotividad, le dio curso a su imaginación para crear sabrosas tapas, arroces y bebidas que transmiten el amor que siente por sus orígenes españoles y ese sentir de pasarla bien con una buena comida y un buen vino.
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Bajo esta idea lo acompaña Javier Vallejo Oyarzun, chef madrileño cuyo arte lo empezó entre los fogones de la cocina vascofrancesa. Por cosas del destino, en 2020, aterriza en nuestro país en plena pandemia, por lo que su agenda inicial tuvo que ser cambiada hasta toparse con Mario, quien lo invita a cocrear el menú de aTope. Así ha aprendido a volar y combinar su creatividad con la visión y los sabores de Castrellón, a fin de brindar una especial forma de tapeo español.
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Y es que en aTope la idea es presentar la gastronomía española en su fase más moderna, objetivo que se complementa con diseños de platos que son dibujados por temporadas, a fin de brindar un toque especial a cada propuesta gastronómica. Este arte en emplatado también salta a la coctelería, donde te encantará el sabor y la presentación visual del rebujito, que se ha convertido en el especial de la casa.
Otra insignia de aTope es su carta de vinos diferente, los arroces y la torta vasca, presentaciones que se vuelven mágicas dentro de su terraza, que es la preferida de muchos por su brisa fresca, verdor y tranquilidad para entablar una buena conversa, además de ser pet friendly.
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En cuanto a eventos, aTope cuenta con un excelente equipo que complace las necesidades de sus clientes, a fin de que su actividad sea exitosa: desde una reunión ejecutiva hasta una boda, ya que sus diversos espacios se adaptan a cualquier ocasión. ¡Por cierto! No te olvides disfrutar de sus famosas noches de jazz todos los miércoles, además de revisar las historias de su Instagram para que agendes sus próximos maridajes y catas de vino.
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¡Las cinco de Mario! 1. Has roto los límites de tu carrera, para convertirte en uno de los chefs más importantes de nuestra región. Hoy, ¿qué deseas buscar con la creación de aTope? Seguir inspirando a jóvenes cocineros panameños, para que representen a nuestro país con orgullo. 2. Vemos que tienes una expansión de unos de tus restaurantes en Colombia. ¿Qué otros proyectos estarán en nuevas latitudes llevando lo mejor del Grupo Maito? Estamos siempre abiertos y buscando oportunidades fuera de Panamá, a fin de exponer lo mejor de nuestra gastronomía en otros países. 3. Hoy en día, ¿por qué los comensales del mundo gustan de tu propuesta gastronómica? Pienso que la razón es porque todas nuestras propuestas están en constante cambio, a fin de estar al día con la gastronomía mundial. 4. ¿Qué se siente ser impulsor de cocineros que vienen de distintos países para formarse exclusivamente en tus restaurantes? Es un sueño recibir a cocineros de otros países que conocen sobre el Grupo Maito o saben quién es Mario Castrellón. Además, es fantástico que quieran aprender o seguir nuestra filosofía. 5. ¿Con cuáles ideas y próximos conceptos disruptivos nos deslumbrarás en lo que queda de año? Recién acabamos de abrir Döbo en Boquete, dentro del nuevo hotel Selina, y tenemos dos sorpresas más en camino que revelaremos antes de que acabe este 2022. Costa del Este, Torre MMG, planta baja, Ciudad de Panamá Horarios: de lunes a sábados, desde las 12:00 m. hasta las 12:00 p.m. Teléfono: (+507) 6031-3071 Instagram: @atoperest Terraza #PetFriendly
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TOKYo Station: Yummy – Healthy – Fun
Bajo el concepto de crear una oferta de platos saludables inspirados en la milenaria cultura japonesa, nace Tokyo Station en el corazón de Punta Pacífica. Nuevo lugar divino para comer de forma apetitosa, saludable y divertida Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca
Tokyo Station es una excelente opción para disfrutar de reuniones con amigos, celebraciones y ocasiones que desees hacer memorables gracias a sus frescos cortes de pescados como el sashimi de salmón (que es una poesía emplatada), diversidad de pokebowls que se pueden preparar a base de quinua, arroz o lechuga, además de una gama de rollos de sushi inspirados en los sabores japoneses tradicionales con fusión latina, que generan una explosión ecléctica al gusto. Todo bajo un servicio muy atento y servicial dentro de un ambiente chill y acogedor, para que
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todas tus preocupaciones se vayan gracias al sabor de espléndidos platos. Aquí la cocina se traduce en un lenguaje que expresa armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación y cultura. ¡Todo en un mismo lugar! Y si eres veggie, no te preocupes, ya que amarás el sushi preparado especialmente para ti sin contar con sus increíbles opciones gluten free y sugar free. No dejes pasar por alto el postre con helado de sesame y el de lychee. ¡Te aseguramos que te encantará!
¿En qué se asemeja Tokyo Station contigo? ¡Siempre quiere dar lo mejor de lo mejor!
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Siguiente parada: ¡Tokyo Station! Este nuevo concepto se inspira en la figura de la geisha para evocar feminidad, gran sentido de la elegancia, gusto y bienestar. Así se crea una marca que busca crear experiencias a través de sabores que deleitan el paladar y nutren armoniosamente a nuestro ser. Su chef ejecutiva, Thamara Alvarado, cosechó una ejemplar experiencia en destacados restaurantes de Tokio, lo que le permite crear un menú auténtico, innovador y amigable para todas las corrientes alimenticias asociadas al bienestar, tales como gluten free, veganos, vegetarianos y sugar free.
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Si ya comer es una alegría, imagínate la sensación que tendrás en Tokyo Station. ¡Imperdible! Punta Pacífica, Ocean Deck (Antiguo Trump), Ciudad de Panamá. Horario: desde las 8:00 a.m. con opciones de desayuno, almuerzos y cenas hasta las 10:00 p.m. También cuenta con servicio de delivery. Teléfono: (+507) 6550-7232 Instagram: @tokyostationpty
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diario de un viajero Copa Airlines presenta…
diario
de un
viajero Por ProColombia | Fotos por cortesía de ProColombia y Copa Airlines
A través del Hub de las Américas, Copa Airlines nos trae una grata noticia: desde ahora ofrece 3 vuelos semanales directos desde Panamá a Santa Marta, Colombia, ¡una ciudad que es puro sabor!, donde la diversidad está totalmente presente en su paisaje, en su gente y en cada aspecto cultural que la compone; un destino que acoge a todos sus visitantes y los hace sentir como en casa
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amos a sumergirnos en unos paisajes evocadores donde el verde de su vegetación, el azul de sus mares, el amarillo del sol y el contraste de las playas con el blanco de la Sierra Nevada hacen de Santa Marta un destino ineludible. Y es que esta ciudad colombiana cautiva por sus actividades para todos los gustos. Desde hermosas playas que se junta con la selva hasta coloridas aves que parecen querer decir algo con sus cantos. Un collage muy natural que se aviva con su gente llena de chispa caribeña. “Esta hermosa ciudad de la región que llamamos el gran Caribe colombiano hace parte de los destinos que promocionamos bajo los conceptos de sostenibilidad, conservación de la biodiversidad y exaltación de la multiculturalidad que caracteriza nuestro país. En Colombia tenemos una oferta innovadora y alineada con los intereses de los turistas internacionales de hoy que buscan experiencias íntimas con la naturaleza, la inmersión cultural y la protección del entorno”, asegura Flavia Santoro, presidenta de ProColombia. ¡Así que agarra tus maletas y acompáñanos a realizar un memorable recorrido!
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Día 1
Foto Lorena Velasco
Foto Lorena Velasco
Día 2
También es un buen plan visitar el acuario y el Museo del Mar para que aprecies la belleza del mundo marino. Y si quieres seguir con la aventura, Taganga es otro imperdible, un pueblito donde parece que el tiempo se ha detenido. Un lugar ideal para el buceo recreativo, además de disfrutar del sol, la playa y el descanso profundo.
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Si decides venir a este paradisíaco destino, el primer sitio en tu checklist debe ser la Quinta de San Pedro Alejandrino, monumento nacional histórico y última morada de Simón Bolívar. También vale la pena visitar el Museo del Oro Tayrona (Casa de la Aduana), el cual resguarda el patrimonio cultural de la Sierra Nevada de Santa Marta y sus alrededores. Además de la catedral y el malecón Bastidas, donde disfrutarás un romántico atardecer. Durante este recorrido, enamórate de su gastronomía al probar el chipi chipi (un molusco), el pescado frito, los patacones, el arroz con coco y las refrescantes cocadas.
Foto Francisco Contreras
Santa Marta es conocida, desde la época de La Colonia, como la perla de América gracias a sus maravillosos paisajes naturales, aguas cristalinas y playas paradisíacas
Día 4
Día 3
Sigue emocionándote con la diversidad del paisaje de Santa Marta y sus alrededores por medio del Parque Nacional Natural Tayrona, donde podrás nadar en aguas cristalinas y caminar sobre la arena blanca. También podrás deleitarte con sus amaneceres únicos, ya que es considerada como una de las bahías más hermosas de América, que reluce por maravillosas playas tales como cabo San Juan, bahía Concha (un hermoso balneario con cabañas y restaurantes), Neguanje y Cañaveral, la cual cuenta con una excelente zona de camping.
Otro destino obligado es la Sierra Nevada de Santa Marta, declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1979. Es la montaña costera más alta del mundo con 5,775 metros sobre el nivel del mar, la cual posee cerca de 30 mil indígenas de las etnias Kogi, Arhuaco, Kankuaro y Wiwa. Este paisaje verde exuberante es ideal para caminar y realizar avistamiento de aves. Aquí es imprescindible visitar Ciudad Perdida, el principal centro urbano de la antigua civilización Tayrona y uno de los yacimientos arqueológicos más importantes para la investigación de esta cultura. Aquí hay plazoletas circulares, escaleras, caminos y canales construidos en piedra que sirvieron de base para erigir viviendas hechas de paja y bahareque. Lo más hermoso son sus canales para transportar el agua lluvia y las terrazas para conservar la fertilidad del suelo. También hay pinturas rupestres y petroglifos (dibujos grabados en piedra), entre los cuales destaca la Piedra de Donama por las múltiples interpretaciones de sus tallas.
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Un destino encantador para el matrimonio igualitario Santa Marta tiene grandes escenarios para celebrar un matrimonio igualitario como Mamancana. Una reserva natural privada de 600 hectáreas, donde resalta un complejo turístico que cuenta con alojamiento, restaurantes, servicios de spa y wellness, tratamientos, clases de yoga y meditación. Sus paisajes llenos de naturaleza se conjugan con un hermoso bosque que cambia constantemente su color y se complementa con una espectacular vista al mar.
Foto Lorena Velasco
Uno de sus servicios más destacados es la Boda Ancestral, que se lleva a cabo bajo las creencias de la cultura indígena Tayrona y que se centra, especialmente, en la limpieza y la sanación de antiguas parejas de los actuales novios para crear una nueva energía de amor.
Cada época, una diversión distinta Si bien cualquier época es buena para disfrutar de las playas de Santa Marta y el encanto de la ciudad, la época más recomendada para viajar es entre diciembre y abril. Este es un período ideal para que conozcas y te maravilles con la imponente Sierra Nevada de Santa Marta, la biodiversidad del Parque Tayrona y la playa de Taganga. Las Fiestas del Mar, a mitad de año, marcan otra excelente temporada para gozar de Santa Marta, sus tradiciones y todo el sabor del Caribe. En este evento, podrás vivir a máximo los deportes acuáticos, acompañados de diferentes actividades culturales y musicales. Entre finales de agosto y principios de septiembre se convocan las compañías nacionales e internacionales teatrales, para darle vida a uno de los eventos más esperados: el Festival Internacional de Teatro del Caribe.
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El encanto de su gente y sabor caribeño hacen de Santa Marta, Colombia, un destino inolvidable
¡Toma en cuenta! - Gracias a su paisaje diverso, la temperatura en promedio de Santa Marta se ubica en 28°C. - Ahora Copa Airlines dispone de una ruta directa entre este destino y Ciudad de Panamá, a fin de que llegues cómodamente al Aeropuerto Internacional Simón Bolívar, ubicado a diez minutos de la zona de El Rodadero y a quince minutos del Centro Histórico. - Para llegar desde Santa Marta al Parque Natural Sierra Nevada, es necesario hacer un recorrido de 42 km por carretera que te llevará a la Estación Experimental San Lorenzo, el lugar autorizado para ingresar. Si tu destino es Ciudad Perdida, debes hacer
un trayecto en carro hasta la Vereda el Mamey. Luego, se realiza una caminata con guía por un sendero de 23,3 km para llegar al resguardo indígena. - Santa Marta reúne en un solo lugar una excelente infraestructura hotelera con propiedades de lujo, apartamentos y hostales para los más aventureros, donde podrás conocer personas de todo el mundo, intercambiar culturas y pasar unas vacaciones inolvidables. ¡Así que haz tu reserva con antelación! Agradecimientos a: @colombia.travel @copaairlines www.copa.com
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Marcela Galindo De Obarrio “Las mujeres deben atreverse” Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Juan Vírgüez
Estudió Arquitectura, carrera que le despertó interés por lo sustentable, curiosidad que desarrolló en el primer trabajo que obtuvo en la Autoridad Nacional del Ambiente. Luego de hacer una maestría en Holanda sobre el manejo adecuado de recursos hídricos, su rumbo daría un giro de 180º al aceptar dedicarse al mundo gerencial, donde empezó a construir paralelamente una brillante carrera en asociaciones gremiales. Hoy ha logrado un gran triunfo: ser la primera mujer que preside, después de 107 años de fundada, la prestigiosa Cámara de Comercio, Industrias y Agricultura de Panamá, desde donde impulsará la capacitación de profesionales, empresas y estudiantes del país, además de apoyar la igualdad de género 100 aUNO
Cuando se debatía entre seguir en la Autoridad Nacional del Ambiente o incursionar en el Canal de Panamá para poner en práctica los recientes conocimientos medioambientales que había adquirido en Holanda, un familiar le da la oportunidad que marcaría un nuevo destino en su vida: ser la gerente general para Panamá de la multinacional CSA Group. “Fue en ese instante que mi carrera cambia la parte técnica ambiental por la gerencia y el manejo de un negocio”.
Su trayectoria impecable se fue esparciendo por la ciudad hasta llegar a los oídos de los directores de Mallol Arquitectos, firma que le propuso ser su directora sénior de operaciones. “Después de estar 9 años en CSA Group, incursioné en una de las oficinas de arquitectura más importantes del país, con el objetivo de levantar y optimizar procesos que ayudaran a convertirla en una compañía más corporativa y organizada, a través de interesantes consultorías y manejo de mejores prácticas institucionales”. Luego de su paso por Mallol, su primo, al percatarse de esta experiencia, le brinda la oportunidad de adentrarse mucho más a la empresa familiar para impulsarla al máximo. “Desde 1948, hemos incursionado en el negocio de la importación y distribución de productos farmacéuticos y de consumo masivo en Panamá. La idea, al salir de la firma de arquitectura, era hacer que la Corporación Impa-Doel fuera más corporativa, además de ser la gerente comercial de su División Farmacéutica”.
“El apoyo que me da mi esposo para el logro de mis metas es fundamental. Él me permite ser quien soy y hacer lo que me encanta, compartiendo tiempo de calidad con nuestros hijos”
Su éxito en esta nueva etapa la llevó a acercarse a grupos gremiales como la Asociación de Directoras de Panamá (ADP), donde inspiran a que más mujeres panameñas ocupen cargos gerenciales. “Luego, el año pasado, me incorporé a la Federación Latinoamericana de Cámaras y Asociaciones Empresariales del Sector Salud (Latam-Salud), a fin de intercambiar ideas con mis pares de otros países sobre el tratamiento y abordaje de patologías en la región. Una conversación muy fructífera que nos motiva a mejorar el área sanitaria”. Liderazgo excepcional Esta carrera ascendente y brillante debe tener un secreto, y para Marcela se resume en la dicha de haber tenido mentores increíbles en sus distintos puestos gerenciales. “CSA Group tenía unos parámetros muy norteamericanos que te impulsaban a creer y confiar en ti. Así logre convertirme en la vicepresidenta más joven de la compañía, gracias a que personas de mayor rango me adoptaron para brindarme un soporte y una enseñanza muy especial. Sin embargo, sé que este apoyo no lo reciben todas las mujeres panameñas en cargos directivos; por eso es importante que las compañías ofrezcan el soporte necesario a sus líderes femeninas, para que sigan nutriendo una profesión exitosa”. Un logro histórico En 1915, se fundó la Cámara de Comercio, Industrias y Agricultura de Panamá, la cual se caracteriza no solo por ser la más grande al agrupar 1.600 empresas, sino por ser la líder del país al concentrarse en debatir los temas económicos y actuales que definirán el rumbo de nuestra nación y que ahora, después de 107 años de fundada, será dirigida por la notable Marcela, quien ya se prepara en el desarrollo de las actividades que marcarán su gestión. “Durante el año que durará mi presidencia, nos enfocaremos en dos aristas notables: la formación dual y el observatorio laboral. Con el primero, ya se han concretado acuerdos con instituciones relevantes, a fin de que sus estudiantes puedan realizar pasantías enriquecedoras en nuestras empresas agremiadas, siguiendo un plan de trabajo acorde con su plan de estudios. En el segundo, la idea es lograr que la academia dialogue con el mercado profesional para que adecúe sus programas educativos a lo que realmente necesita el empresariado. Además de darles la oportunidad a los alumnos de que conozcan los salarios reales y porcentaje de contratación de las carreras que se ejercen en Panamá, un paso fundamental para que definan lo que en verdad desean estudiar”.
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También piensa apoyar el emprendimiento, brindándoles información a los usuarios sobre los pasos que deben seguir y métodos para fortalecer un negocio, a fin de que logren contribuir a la economía nacional. “En cuanto a la igualdad de género, deseamos crear una comisión para estudiar las diferentes iniciativas que se están dando en Panamá, para definir las claves y acciones que tomaremos a miras de impulsarlas y replicarlas”. El objetivo es sencillo: ¡atreverse! Para Marcela, una de las claves de su éxito ha sido atreverse, y no esperar el momento perfecto. “Hay muchas situaciones en que las mujeres nos ponemos barreras; por ejemplo, no aplicar a un puesto de trabajo hasta no cumplir con todos los requisitos académicos. En cambio, los hombres son más arriesgados al momento de conseguir sus metas. Por lo que mi gran consejo para nosotras, las mujeres, es que, si deseamos ser líderes, debemos ser mucho más osadas y así quitarnos ese peso de la preparación idónea”.
“Debemos concentrarnos en lograr que las mujeres panameñas reciban el soporte real que requieren para que puedan seguir estudiando, emprendiendo y ejerciendo sus carreras”
Conoce más en: @cciyap
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DIEGO Lozano Vara Un líder de impacto Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Juan Vírgüez
Observar su hoja de vida es reconocer a un profesional apasionado por el mundo de la hospitalidad, donde ha tenido la dicha de desarrollar una interesante carrera gerencial. A pesar de su corta edad, sabe que el secreto de una organización está en su gente; por ello, no duda en influir positivamente en sus colaboradores, enseñándoles a potenciar sus virtudes y liderando con el ejemplo. Así se erige la filosofía del nuevo gerente general del Bristol Panamá 104 aUNO
Diego Lozano es el último en cenar y el primero en llegar a las oficinas del Bristol Panamá, costumbre que fue adquiriendo a través de sus experiencias por diversas propiedades ubicadas en zonas tan exóticas como Camboya, Asia, o tan concurridas como Las Vegas, EE.UU. “En la hotelería, todos tenemos una misión. En mi caso, liderar y apoyar a mi equipo para que creemos experiencias genuinas e incomparables para nuestros huéspedes, valor que seguiré desarrollando en este nuevo reto profesional”. Logro que ha alcanzado en tan corto tiempo y que se debe a su gran poder de determinación. “Tener la responsabilidad de liderar Bristol Panamá es un gran orgullo y una gran responsabilidad. La oportunidad de haber trabajado en varios continentes también me ha brindado la capacidad de entender la multiculturalidad, saber cómo motivar y desarrollar a cada miembro del equipo”.
Historia de éxito que inició dentro de las instalaciones del Glion Institute of Higher Education, Suiza, unas de las mejores escuelas internacionales del mundo de la hospitalidad donde se graduó con honores como Business Administration in Hospitality Management. Aquí tuvo la dicha de estudiar en un ambiente donde se desenvuelven más de 120 nacionalidades, lo cual es increíble a la hora de trabajar en un ambiente de negocios global como el de la hotelería, que tiene muchos puntos de vista diferentes.
“En hotelería, lo más difícil es lograr ofrecer una experiencia genuina e individualizada en conjunto como equipo; y lo más gratificante es alcanzar este desafío”
“Después de graduarme, comencé una emocionante aventura profesional en MGM Grand Hotel & Casino Las Vegas, donde el desafío era brindar una atención personalizada a una gran masa de personas, ya que estamos hablando de 6.000 habitaciones con una rotación de casi 3.500 check outs diarios, y les digo que… ¡sí se puede lograr! En este tipo de negocios, alcanzar este paso es fundamental, ya que es la vía para hacer que el huésped desee volver a la propiedad con ansias de vivir nuevamente una experiencia mágica”. Además de Las Vegas, otra de las prácticas más enriquecedoras de Diego fue en el Belmond La Résidence d’Angkor de Camboya, Asia, donde aprendió a liderar equipos de trabajo. “Aquí entendí lo primordial que es comprender a tu gente para sacarle el máximo partido. Esta cultura tiene un dicho: ´Mostrar a tus colaboradores cuánto te preocupas por ellos antes de demostrarles cuánto sabes´. Esta se convirtió en una filosofía y ética de trabajo que me ha acompañado a cada rincón donde he ido”. México fue otro destino de Diego, específicamente, la Riviera Maya, donde laboró en Maroma, A Belmond Hotel, una propiedad de ultralujo con tan solo 63 habitaciones a la cual le guarda mucho cariño, gracias a los grandes aprendizajes que tuvo de la mano de enriquecedores mentores. “Tras cuatro años en México, tuve la oportunidad de seguir creciendo con Belmond en Lima a cargo del Miraflores Park como Hotel Manager. Un gran reto especialmente en los momentos tan difíciles que vivía el hotelería; sin embargo, esto fue también una oportunidad para potenciar la propiedad, elevar el servicio y trabajar en muchos proyectos para mejorar la experiencia de nuestros huéspedes”. Ahora, en Bristol Panamá, tiene varias ideas para seguir posicionando la marca como el mejor hotel de lujo de nuestra ciudad. “Los próximos meses van a ser apasionantes y nos enfocaremos en rediseñar y elevar la experiencia del huésped para llevarla al siguiente nivel; para ello, vamos a trabajar mucho con nuestro equipo de liderazgo y ejecutivo, a fin de demostrar la verdadera hospitalidad panameña”.
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Es encantador saber que este hotel ya planifica cuidar el trato de sus visitantes desde antes que lleguen a la propiedad hasta su salida. “Vamos a desarrollar muchos proyectos que seguro fascinarán a nuestros huéspedes, ya que trabajaremos en cada uno de los momentos de la experiencia desde su llegada, habitaciones, restaurante, spa, piscina y en cada una de las áreas del Bristol. El concepto del lujo ha evolucionado en los últimos años de aspectos tangibles a intangibles, de ahí el énfasis en que esta propiedad sea la referencia del lujo panameño en Ciudad de Panamá”. Y mientras asume este gran desafío, Diego espera tener un poco de tiempo dentro de su apretada agenda para conocer el archipiélago de San Blas y dejarse llevar por una de sus pasiones: la gastronomía, por lo que sueña ir probando nuevos platos que brillen con la magia panameña.
“Para mí, en un hotel AUNO, te sientes cuidado y especial desde que llegas a la propiedad. Su personal te reconoce por tu nombre, sabe quién eres y comprende tus preferencias hasta en la forma en que las deseas”
Conoce más en: https://www.linkedin.com/in/diegolozanovara/
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Dr. Michael Bertini
Cazador de grandes desafíos Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Juan Vírgüez
Al convertirse en ingeniero en la Universidad de Sydney, Australia, y obtener experiencia de primera mano en la industria, logró apreciar el gran potencial de crecimiento que había en la tecnología, rama por medio de la cual podía innovar a nivel mundial y lograr sueños más grandes con el desarrollo de interesantes programas a través de sus empresas de software, que han facilitado la vida de varias corporaciones. Ahora, sus ansias de seguir descubriendo nuevos retos lo han llevado hasta nuestras tierras donde piensa revolucionar la gastronomía y nuestros paladares
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Entrevistar al Dr. Michael Bertini es conocer a un emprendedor consumado que aporta su experiencia, pasión y liderazgo para hacer que las empresas crezcan y sigan siendo competitivas. Para lograr este objetivo, cambió la ingeniería para desarrollar una compañía de software que ayuda a sus usuarios no solo a ser más eficientes, competitivos y rentables en sus negocios, sino también a que se mantengan a la vanguardia del mercado. “Cuanto más rápido una empresa logre procesar su información, podrá tomar decisiones acertadas de forma vertiginosa que repercutirán positivamente en su crecimiento”, comenta el Dr. Michael Bertini. En Australia, país que le abrió sus puertas a temprana edad, varias corporaciones se dieron cuenta de la eficiencia de su sistema, por lo cual su compañía Open Systems Adaptable Solutions (OSAS) creció rápida y exitosamente por todo el mundo, lo cual le permitió al Dr. Bertini adquirir una amplia experiencia internacional que incluye el comercio de importación/exportación, gestión de fabricación y administración amplia del software ERP, que se basa en manejar sistemas de planificación de recursos empresariales. “Mi éxito se basa en tratar a todos de la misma forma sin importar su posición dentro de la empresa, ya que, para mí, cada miembro del equipo es importante. Además, al ser fiel creyente del liderazgo desde los rangos, me gusta que el colaborador se convierta en un líder dentro de la organización. De esta forma, lo motivo a que sea libre de apoyar a sus compañeros. Esta visión se refleja en el servicio que les préstamos a nuestros clientes y en la productiva relación que mantenemos con las partes interesadas”. Después de haber alcanzado varios logros internacionales en el sector tecnológico como dejar OSAS para crear INI Global Solutions y OS Investments Inc., ahora el Dr. Bertini se entusiasma fantásticamente
por el rubro culinario, deseo que desarrollará en nuestras tierras. “Panamá es un país único, con personas hermosas que se mezclan en un perfecto algoritmo de nacionalidades. La gastronomía es disfrute de todos. Como cualquier otro negocio, necesitas diferenciarte de la competencia; por ello, nuestro grupo de marcas únicas provee experiencias de calidad para nuestros clientes. ¡Esa es la misión de Bella Holdings!”. Él siempre dice que es mitad italiano, francés y australiano; por ello, cuando conoció a los restaurantes Petit Paris y La Vespa, amó completamente su comida. “Luego creé una conexión especial con los otros conceptos que hoy integran Bella Group Holdings, ya que recordaron alegremente mis orígenes”. Con este reencuentro emocional, el Dr. Bertini desea que esta corporación desarrolle marcas de calidad única, que brinden experiencias inolvidables a través de la innovación constante, para que el comensal disfrute de la bella vita. “En tan solo diez meses, hemos creado y desarrollado una organización importante, que resplandece por sus múltiples conceptos gastronómicos. Hoy, estoy entusiasmado con lo que somos y los nuevos proyectos que están por venir, los cuales mantendrán nuestro toque de originalidad, que se basa en tomar siempre las preferencias de nuestros clientes y amigos”. Una de las preguntas que no podíamos dejar pasar era saber su restaurante preferido entre los que conforman Bella Group Holdings; tales como: La Vespa Vista Mare, La Vespa Trattoria, LOST Grill, Petit Paris Bistro, Petit Paris Sur la Mer, Ciao Bella Pizza y Ciao Bella Gourmet. “Si tuviera que elegir alguno, definitivamente escogería a todos. Es difícil pedirle a un padre que elija a su hijo favorito. Cada uno de ellos tiene un gran significado, una personalidad propia y una parte de mi corazón, convirtiéndose entre todos en una obra de arte única en sí misma”.
“Siempre quiero crear conceptos únicos. Así concebí a Bella Holdings, a fin de crear vivencias hermosas y sabrosas en Panamá para Panamá”
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Los admiradores de la carrera del Dr. Bertini en el mundo tecnológico saben que se concentra enormemente en promover el logro de sus clientes; y, para su propia corporación gastronómica, ya tiene una excelente estrategia para cosechar su éxito. “Soy un gran creyente de que los comentarios y la retroalimentación de nuestros usuarios son la mayor promoción que podemos tener, ya que esto nos permite permanecer en sus corazones y casas. Paso que cumpliremos sin dejar de crear conceptos de valor dando siempre la milla extra para satisfacer las necesidades reales de nuestros comensales”. Y con esta grata noticia, el Dr. Bertini nos revela sus próximos desafíos: “Estoy concentrado en adquirir nuevas marcas, desarrollar restaurantes de alta gama, idear proyectos geniales y reinventar viejos conceptos; y es que, para mí, los retos son magníficas oportunidades”.
“De acuerdo con mi experticia, todos los negocios se tratan de personas y de mejorar sus vidas, creando soluciones y experiencias” Conoce más en: www.linkedin.com, colocando en su buscador: Dr. Michael Marín Bertini
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Demetrio Maduro
“Deseo reinventar la experiencia hotelera” Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Juan Vírgüez
Desde su primera experiencia laboral, el nombre de Marriott ha estado muy ligado a su vida, marca que le enseñó a valorar la disciplina y el entusiasmo como pilares fundamentales para desarrollarse profesionalmente dentro de la hospitalidad y construir, de la mano de increíbles líderes, su pasión por brindar un servicio inigualable que supere las expectativas de los huéspedes y clientes. Conozcamos hoy al actual Gerente General del JW Marriott Panamá y presidente del club para nuestro país de Skål International 112 aUNO
Tener la oportunidad de conocer a un gran experto en el área de la hotelería como Demetrio Maduro es indagar, al mismo tiempo, cómo debe ser un hotel AUNO. “Sería una combinación de experiencias excepcionales, cuidando cada detalle y haciendo que en el servicio predomine la calidez del trato personalizado, a fin de que el cliente nos recuerde siempre y comparta estas vivencias con sus amigos y familiares”. Para lograr esta meta, Demetrio nos señala que una de las bases fundamentales es impulsar y motivar a los recursos humanos; ya que, más allá de brindarles un entorno en donde puedan crear y desarrollarse profesionalmente, es importante que también sientan que forma parte una organización que valora la labor que ejercen y que les permite crecer dentro de sus áreas de oportunidad. “Trabajar con talento humano que ama lo que hace es definitivamente la clave. Como parte de los pilares de Marriott Internacional, nuestros colaboradores se esmeran por brindar un servicio atento e intuitivo, que sobresale por una calidez auténtica, motivados por la pasión y la energía de expandirse dentro en un ambiente de trabajo óptimo”.
Otros de los secretos del liderazgo de Demetrio es escuchar de manera activa y consciente cada situación, a fin de superar los desafíos de la actividad hotelera. “Esto, a su vez, me permite explorar nuevas alternativas para afrontar estos retos desde una perspectiva optimista, habilidad que afortunadamente he logrado desarrollar durante la trayectoria de mi carrera”. Ahora, se centra en seguir cosechando una nueva destreza como gerente general del JW Marriott Panamá: la innovación, característica primordial para reinventar la experiencia hotelera, a fin de hacer que la vivencia del huésped sea memorable y mejorar la rentabilidad de esta propiedad. “Nos estamos enfocando en crear momentos que no solo hagan felices a nuestros usuarios, sino que también les generen tan gratos recuerdos que deseen elegirnos nuevamente para vivir una estadía privilegiada”.
“Más allá de brindarles un entorno en donde puedan crear y desarrollarse profesionalmente, es importante que los colaboradores sientan que forman parte de una organización que valora el trabajo que ejercen y que les permite crecer dentro de sus áreas de oportunidad”
Tomando esta premisa en cuenta, ha ideado un nuevo concepto para promocionar al JW Marriott Panamá: disfrutar de una “escapada dentro de la cuidad”, gracias a sus increíbles vistas desde los balcones privados de todas sus habitaciones, las majestuosas piscinas infinitas con la mejor perspectiva de la bahía panameña, además de una auténtica gastronomía con fusiones de sabores y texturas. “Una prueba de esta fórmula exitosa es que, recientemente, fuimos elegidos por la revista Travel + Leisure como uno de los 500 mejores hoteles del mundo, reconocimiento que fue seleccionado por más de 8 millones de viajeros y lectores que se encargan de escoger los destinos más destacados a nivel mundial, galardón que nos enorgullece a mí y a todos nuestros colaboradores”. Otra idea disruptiva que impulsó la marca fue la celebración del amor y la inclusión durante junio a través de la celebración del Día del Orgullo LGBTIQ+. “Trabajando en conjunto con las demás propiedades de Marriott en Panamá, dirigimos acciones e iniciativas pertinentes para conmemorar con múltiples actividades nuestro apoyo a esta importante comunidad incluyendo el Desfile del Orgullo, tarifas especiales, eventos, conferencias y conversatorios con las entidades más importantes de este movimiento, que promueve la inclusión y diversidad”. Y, como Demetrio es un profesional muy activo y con muchas ansias de seguir impulsando la hospitalidad en nuestro país, desde hace más de cuatro años pertenece al club internacional Skål, una de las organizaciones de turismo más grandes del mundo, que engloba 318 clubes en 95 países y cerca de 13.000 miembros. Actualmente tiene el honor de presidir su sección para Panamá; por ello, trabaja desde ya en su dinamización, creando planes para hacer crecer su membresía y actividades que ayuden a motivar el área turística entre diversos países cercanos a nuestra región.
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“La idea es desarrollar la industria haciendo negocios entre amigos. Ya hemos realizado un encuentro con miembros de los Clubes de Nueva Jersey, Orlando y Puerto Rico; seguimos con programas para organizarlo con el Club de islas Canarias en el cual participará el presidente de Skål International España, y acabamos de conversar sobre la opción de Guadalajara, México. Estos hermanamientos nos abren las puertas para entablar interesantes negocios que favorezcan a nuestro país”.
“Nuestro objetivo es promocionar al JW Marriott Panamá como una escapada dentro de la cuidad, gracias a sus increíbles vistas desde los balcones privados de todas sus habitaciones, las majestuosas piscinas infinitas con la mejor apreciación de la bahía panameña, además de una auténtica gastronomía con fusiones de sabores y texturas” Conoce más en: @Demetriomaduro @Jwmarriottpanama
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Evelyn Cáceres
Una profesional de lujo Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Juan Vírgüez
Detrás de la Gerencia de Mercadeo del Hotel Bristol, se encuentra una verdadera apasionada del love brand quien ha sabido hilvanar de manera adecuada la marca que representa con innovadoras estrategias comerciales, a fin de que el cliente se sienta realmente satisfecho y con ansias de seguir viviendo una especial experiencia. Hoy, conozcamos a esta especialista que anhela seguir desarrollando sus habilidades directivas para crear y dirigir equipos de venta, que generen real valor a las organizaciones que se desenvuelven dentro del luxury marketing 116 aUNO
Uno de los relatos que más nos encanta de Evelyn Cáceres es saber que su carrera no se forjó en el rubro de la hospitalidad, sino del luxury fashion; por lo cual, perfectamente, podría ser nuestra Emily en París. “Por temas de la vida, mi primer trabajo lo efectué en la sede para Latinoamérica de Chanel, ubicada en Panamá. Confieso que siempre había sido una apasionada de esta marca y el destino me permitió conocerla más afondo, quedándome completamente enamorada. Así fue como se me grabó una de las frases de su fundadora Coco Chanel: ´Se triunfa con lo que se aprende´; por lo que tomé la decisión de hacer un European MBA que me brindará una experticia inigualable, y qué mejor lugar que la capital de Francia, la cuna del lujo y la ciudad mundial de la moda”.
Al emprender su especialización en Luxury Marketing Management, tuvo la oportunidad de iniciar una consultoría en una agencia creativa que desarrollaba ideas para productos muy top. Luego, se le presentó la dicha de estar en el headquarter de Lancôme, una de las marcas de lujo para L’Oréal. “Durante mi estancia en París, fue una de las maison más espectaculares donde laboré. Su nombre representa más de 80 años de tradición, ofreciendo perfumes y cosméticos de lujo a nivel internacional sin perder el toque francés. Dentro de su sede, también trabajé en su área de Mercadeo y Comunicación de Desarrollo de Perfumes, además de estar en el lanzamiento de una de sus creaciones más famosas: La Vie Est Belle”.
“Lo que más me gusta del marketing es desarrollar y crear experiencias para los clientes, identificando realmente sus deseos”
Para Evelyn, el hecho de pertenecer al grupo L´Oréal fue realmente mágico, ya que aprendió las directrices de una compañía que ofrece a todos los ciudadanos del mundo lo mejor de la belleza en términos de calidad, eficacia, seguridad, sinceridad y responsabilidad, con el objetivo de satisfacer todas las necesidades y deseos de una manera universal y diversa. Sin embargo, como el luxury no solo se relaciona con la moda y la belleza, dispuso abrir su abanico de oportunidades hasta incursionar en la industria hotelera, donde ha podido fortalecer su capacidad de generar relaciones interpersonales. “Soy trilingüe, me desenvuelvo muy bien entre equipos de trabajo; por lo que decidí dar un giro en mi carrera, pero manteniendo la línea del lujo”. De esta forma llegó al Hotel Bristol, donde se ha encantado con su servicio personalizado. “Me emociona la perfección que la propiedad brinda en cada detalle, a fin de ofrecer experiencias únicas a nuestros huéspedes y clientes; por ello, nuestro eslogan actual es The Art of Bristol, ya que resume su talento en hacer que cada visitante se sienta realmente especial”. Y teniendo este reto en cuenta, ya Evelyn prepara actividades disruptivas para las áreas del hotel que le toca gerenciar como especialista de marketing. “Estaremos brindando membresías para nuestro spa, gimnasio y piscina, conjuntamente con la creación de nuevos tratamientos faciales y corporales que nos permitan llevar experiencias únicas a nuestros clientes y así mantenernos, dentro del corazón de la ciudad de Panamá, como el primer spa de lujo”. Idea que se entrelaza a la perfección con este concepto de hotel boutique, que resplandece por su acogedor ambiente residencial. Una propiedad ideal para el viajero de negocios o placer por su fácil acceso a los puntos turísticos de la urbe panameña. “Me fascinan sus hermosas instalaciones que celebran el arte y reflejan la rica herencia arquitectónica y la historia de nuestro país”.
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Por eso, hoy se ubica dentro del top ten de los mejores hoteles de Panamá de acuerdo con Tripadvisor, gracias también a otras cualidades como su restaurante Salsipuedes, cuya propuesta fusiona lo más rico de nuestra gastronomía con un estilo internacional, además de su spa de clase mundial, que enamora a todos por su maravillosa vista panorámica. Este éxito del Hotel Bristol ahora se entrelaza con la fructífera carrera que ha cosechado Evelyn dentro del mundo del luxury marketing, donde no solo ha recibido el apoyo de grandes mentores, sino también de su esposo Vincent, quien la alienta a emprender nuevos retos como admirar mucho más la naturaleza; por eso, actualmente, no duda en hacer largos paseos en bicicleta, en compañía de su familia, para contemplarla más de cerca y así seguir siendo una fiel enamorada de la vida.
“Si tuviera que crear una marca luxury, sin lugar a dudas, estaría relacionada con un spa de lujo que brindara una experiencia única y personalizada”
Conoce más de ella en: Linkedin.com, colocando en el buscador: Evelyn Huppe-Caceres
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José Miguel García
“Creadores de buenos momentos” Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Juan Vírgüez
Su pasión por buscar soluciones y procedimientos eficientes lo llevaron a estudiar ingeniería hasta que descubrió una rama que para él ha sido fascinante: el marketing, área que exploró a través de importantes marcas como Ron Abuelo y ahora con Pernod Ricard, donde se ha abocado en el desarrollo del negocio de los vinos y espirituosos para Panamá y Costa Rica
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“Somos creadores de convivialidad”. Así José Miguel define su experiencia con Pernod Ricard como Business Development Specialist, cargo que le permite estar detrás de las experiencias de los consumidores y de sus buenos momentos. “Es lo que más me apasiona de mi labor”. Desde el mundo del marketing, ha podido desarrollar dos grandes habilidades: creatividad y ser buen administrador. “Puedes ser muy creativo, pero es imperante ajustarse al presupuesto del negocio, además de ser efectivos y eficientes a la hora de gestionar un plan sin dejar de lado los people skills y convertirte en un PR person. El networking también es fundamental, así como gustarte lo que haces; ya que si realizas tu trabajo sin pasión, esa actitud se verá reflejada en los resultados”.
Otros valores que no pueden faltar en su carrera son hacer las cosas diferentes y siempre atreverse, a fin de evolucionar. “Albert Einstein comentaba que la locura era hacer lo mismo una y otra vez esperando resultados diferentes; por ello, trato de buscar nuevas vías para el desarrollo del negocio, además de motivar a mi equipo de trabajo para que fluya y así, dentro del recorrido, tenga la oportunidad de fortalecerse y apropiarse de las estrategias. De esta forma, analizo el potencial y la capacidad real de mis colaboradores”.
“Es fundamental que te guste lo que haces; ya que si realizas tus actividades sin pasión, esa actitud se verá reflejada en tu trabajo”
Claves que le han permitido destacar dentro de Pernod Ricard, empresa donde se enfoca en el crecimiento de la marca para los mercados de Panamá y Costa Rica. Dos países vecinos, pero muy distintos al mismo tiempo. “El primero ha crecido mucho en el sector gastronómico, permitiéndonos desarrollar excelentes experiencias en este sector; el segundo posee un mercado impactado por los impuestos, pero muy fuerte en turismo”. Lo que sí es verdad es que ambos sectores tendrán algo en común: ideas disruptivas para elevar a Pernod Ricard en la memoria de los consumidores. “Por ejemplo, con Chivas Regal, estamos preparando el cambio de imagen más importante que ha tenido la marca desde que se fundó, la cual será completamente innovadora, a fin de captar a una nueva generación de usuarios. Adicional, incursionaremos en la era de los NFT con productos especiales enfocados a este segmento sin dejar de desarrollar presentaciones que generen impacto”. Gracias a esta búsqueda, ya se encuentran pensando en un refresh para la botella de Absolut, lo que les permitirá organizar actividades especiales para festejar esta innovación. “Otro nicho importante para nosotros es la organización de eventos diferentes, que logren abrirle la mente al consumidor por medio de momentos placenteros. Por ejemplo, si te cubrimos los ojos y te colocamos audífonos con cierto tipo de música, ¿sabrías diferenciar un whisky solo aplicando el olfato?”. Ideas fuera de la caja que le permiten hasta pensar que un producto de licor AUNO sería, sin lugar a dudas, un cóctel comestible; y hablando de espirituosos, no podía faltar su recomendación para vivir una grata experiencia. “Para celebrar todo momento, nada como saborear la champaña Perrier Jouet. No es solo para probar con comidas muy fancy, sino también con un pollo frito, por ejemplo. Ahora, si estás en la playa o la piscina, no te puede faltar un whiskey suave como Jameson. Para una sobremesa, un Chivas Regal Sherry Cask de 13 años, el cual va muy bien con un helado de vainilla; y si el plan es pasar la noche en casa, un The Glenlivet 18 años con un chocolate amargo de 70% se convierte en una excelente opción”.
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Ahora, José Miguel tiene una nueva pasión: ser padre de dos espectaculares niños, quienes le han llenado el corazón de dicha y fortuna. “Con Borja, tengo a mi partner; y con Amaia, mi niña, la que espero que me consienta cuando ya esté mayor (risas). No puedo dejar de lado a Paty, mi complemento perfecto como siempre he dicho; la admiro mucho como persona y por el amor que les imprime a las cosas. Tenemos la suerte de trabajar en la misma industria, lo cual ayuda al entendimiento; además, me ha abierto el paladar a nuevas cosas que nunca pensé que probaría como combinar, justamente, champaña con pollo frito”.
“Debemos hacer las cosas diferentes y siempre atrevernos. El cambio es una constante en la vida y muchas veces nos dejamos llevar por la rutina; por ello, toca hacer un alto y darle la vuelta. Como decía Einstein: la definición de locura era pretender tener resultados diferentes haciendo siempre lo mismo” Conoce más en: @pernodricard y @miguegarciav
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Andrea Ferro
Un apasionado de la italianidad Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Juan Vírgüez
Su vida está ligada a los vinos italianos y, en una búsqueda por promocionarlos en nuestras tierras, se encontró con su verdadero paraíso terrenal, donde el clima tropical, su gente cálida y una economía en constante crecimiento lo hicieron tomar una gran decisión: ser parte del gentilicio panameño
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Esta entrevista la abrimos con una excelente noticia gastronómica; y es que Andrea Ferro acaba de crear un vino AUNO, que se define como un Blend Primitivo, Negroamaro y Sangiovese. ¿El nombre?, nada mejor que llamarlo Imperiale 722. “Este vino es el resultado de una experiencia en el sector vinícola de más de una decada, donde logramos obtener una sinergia entre la identidad italiana y el paladar latinoamericano, una joya que podrás encontrar solamente en los mejores restaurantes de Panamá, para que los comensales más exigentes realmente puedan celebrar con un vino imperial”. Ahora bien, ¿y cómo empezó este relato? Para ello, debemos ir al instante en que a Andrea le pareció una gran idea ir a nuestro país para promocionar su negocio de vinos, aprovechando que contamos con una excelente oferta gastronómica y de gran calidad. “Pensé que, para seguir apoyando este negocio pujante, se requeriría de excelentes vinos y nada mejor que los italianos (risas). Idea que fui desarrollando sin perder la noción que adaptar nuestro mercado a un área tan tropical como la panameña requeriría de encanto y de un fino arte para domar las complejidades, ¡y así lo hicimos!”. Durante su travesía, se enamoró de nuestras playas y el sentir caribeño; sucumbió con Boquete, donde aprendió toda la complejidad que existe alrededor de nuestro café, y se cautivó con la vibrante energía de Ciudad de Panamá con sus planes y escenarios tan únicos, que pronto se transformó en su verdadero paraíso terrenal donde sus vinos “se vuelven ideales para un maridaje exitoso”. Afirmación que asevera con ímpetu, ya que el hecho de nacer y criarse en Italia le han dado la oportunidad de conocer muy bien las notas de los vinos italianos, las cuales sobresalen de acuerdo con su región y cepa. “Es una total delicia disfrutar de un Imperiale 722, cuyos tonos intensos y afrutados combinan muy bien con una pasta o plato liviano; o un Amarone con taninos aterciopelados, que brindan un final largo y elegante. ¡Imagínate saborearlo con una buena carne, embutidos o quesos!”.
Así Andrea nos relata la inmensa variedad de vinos que hay en su país, que te hacen viajar a sus zonas de orígenes y que combinan perfectamente no solo con los productos locales panameños, sino también con cualquier exigencia gastronómica del visitante del mundo, que tanto caracteriza a nuestro turismo. Y en esta constante búsqueda por encontrar y ofrecer excelentes vinos, inició hace más de trece años una relación comercial con Famiglia Marrone, una bodega que se ha convertido en parte de su familia, ya que fue una de las primeras casas en apoyar su carrera. “Compartimos la misma pasión por la italianidad y por la inquietud de conocer el paladar y las exigencias gastronómicas de distintas partes del mundo. Así surge esta alianza que busca dejar el nombre de Italia en alto sin dejar de entender el mundo que nos rodea”. Tomando en cuenta esta genial idea y en vista de su gusto por radicarse en Panamá, Andrea tuvo otra creación: la Vicioteca, una ventana al maravilloso mundo de los vinos italianos desde nuestra urbe. “Es una tienda boutique donde puedes encontrar lo mejor de la italianidad en vinos, ya que se pasea por todas sus regiones: desde el Piemonte hasta la Puglia. De esta forma, logramos ofrecer una variedad de proseccos y espumantes de nuestra divertida y elegante marca Astoria, que se adaptan a los paladares universales. Otras casas top son Berlucchi y Varvaglione, las cuales son aclamadas a nivel mundial. Así creamos un pequeño baúl de tesoros dentro de nuestra galera que te creará el vicio por volver”. Además de ofrecer productos de gran fama, Vicioteca ha evolucionado el concepto de partner comercial con sus clientes, al ofrecer vinos de venta exclusiva en determinados restaurantes. “Pronto traeremos productos gastronómicos italianos, además de seguir planificando eventos y diversas actividades que nos hagan siempre estar en la mente de los panameños”.
Para mí, cada bodega, vino o proveedor es una experiencia única; por eso, jamás dudaré en seguir con este proyecto que me permite realzar la italianidad a través de excelentes vinos, que pronto serán distribuidos en toda Centroamérica
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Otros de los éxitos que ha tenido Andrea en nuestro país ha sido crear alianzas productivas con restaurantes locales, donde ha podido enseñarle al comensal las ventajas y virtudes de los vinos italianos. “De acuerdo con mi visión, los entrenamientos y capacitaciones que ofrecemos en los restaurantes y comercios aliados son importantes, por ser la forma ineludible de elevar la experiencia del comensal”. Y como no todo puede ser trabajo, Andrea nos confiesa que también le encanta conseguir tiempo para practicar paddle, tenis, boxeo, fútbol y algún deporte que le permita compartir con los amigos. “Aunque si les soy sincero, en este preciso instante, tengo la fascinación por estar más en familia, ya que recién me acabo de casar con Oriana, una inteligente mujer que conocí hace ocho años y que, por cosas del destino, la volví a encontrar hace poco. Su destreza en las ventas, profesionalismo, hermosura y pasión la han convertido en mi pareja ideal y actual socia inseparable de vida”.
Cuando tu trabajo te apasiona, es difícil dejar de pensar en seguir evolucionando
Conoce más en: @Vicioteca.store
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Ricardo Nava
Un cóctel de momentos memorables Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Juan Vírgüez
Hablar con este personaje es llenarse de intensa exaltación por una marca: Bacardí. Cuando se refiere a su gama de productos y posibilidades, siempre lo hace con una alegría que impregna emoción; por eso, no nos sorprende que el símbolo del murciélago lo haya escogido como su embajador para Latinoamérica y el Caribe, pues su carisma hace que deseemos probar desde ya las notas de este famoso ron
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¡Descubrimos algo sensacional! Ricardo Nava deseaba dedicar su vida al mundo de los patines y las patinetas, y no lo hacía para nada mal, solo que hace 18 años se le presentó la oportunidad de formarse como bartender, carrera que le abrió miles de oportunidades como ser hoy el embajador de Bacardí para México y el Caribe. “Antes de representar a esta marca, comencé en la compañía como embajador de Grey Goose Vodka y Bombay Sapphire Gin para toda Latinoamérica. Sin embargo, desde que entré a la empresa, siempre dije que me encantaría ser parte del equipo del murciélago y, afortunadamente, hace un año se me cumplió el sueño de integrarme a la historia de este destacado ron”.
Así fue entendiendo que la responsabilidad de llevar una marca no solo es participar en eventos, tomarse buenas fotos o grabar videos con el producto, sino transmitir una esencia más profunda. “Lo primero que debes poseer como embajador es pasión y afinidad por la marca que te toca representar, a fin de sentirte convencido y pleno con lo que comunicas. Además, es fundamental entender que también eres el portavoz de muchas personas que están detrás de los distintos procesos que abarca el producto, así como la ventana hacia varios momentos y países para los consumidores que no pueden estar allí contigo en ese instante”.
“Para ser embajador de una marca, debes poseer tres pilares fundamentales: pasión, compromiso y amor por lo que haces; por ello, para mí, ser bartender no es un trabajo, sino hacer lo que más me gusta. Además, me ha dado la dicha de viajar y conocer gente espectacular, lo cual es lo que más agradezco de esta profesión”
Antes de conquistar este importante logro, Ricardo comenzó siendo barista de café en Veracruz hasta que entró a las barras de varios bares y restaurantes donde aprendió a practicar una mixología más disruptiva, sobre todo, cuando laboró en 2012 para la Licorería Limantour de Ciudad de México, uno de los 50 mejores bares del mundo. Aquí la creatividad se apoderó tanto de sus creaciones que no dudó en participar, durante ese mismo año, en la competencia Diageo Reserve World Class Raising The Bar, donde obtuvo el título de Mejor Bartender de México dentro de un grupo de 154 talentosísimos profesionales. De allí, su vida dio un giro por completo, llevando su creatividad por la mixología a varios países, además de aprender nuevas técnicas y sabores para seguir desarrollando cócteles al estilo AUNO. “Una bebida que se asemeje a esta revista, que celebra el lujo y la sofisticación panameña, debe tener sin lugar a dudas burbujas; así que mezclaría un Bacardí etiqueta blanca con una fruta tropical como maracuyá, un toque de limón y, para celebrar mi mexicanidad, le agregaría un picante a través de un licor que tenga chile y, para esas burbujas, nada como un prosecco”. Y es que Ricardo estuvo recientemente en nuestro país para celebrar el Bacardí Mojito Fest, un concurso de coctelería que brinda la posibilidad a los mixólogos de varios restaurantes de la ciudad de demostrar su talento detrás de la barra diseñando un cóctel especial, diferente y, sobre todo, creativo, usando el ron del murciélago; por ello, formó parte del jurado para premiar a la creación más disruptiva. “Me llena de orgullo ver el resultado del enorme trabajo que vienen haciendo mis colegas y el equipo comercial de Bacardí en Panamá. ¡De verdad que es increíble! En esta ocasión, evalué la destreza del bartender por resaltar el sabor del producto, enfocándose en las notas que tienen nuestros rones, logrando una bebida fresca y balanceada”.
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Un evento que fue muy viral en la ciudad gracias a que no solo impulsa la gastronomía panameña, sino que ofrece un toque distinto a la agenda social que generalmente se desarrollan en la urbe. “Y es que cada actividad que hace Bacardí es única, ya que su objetivo es claro: lograr momentos que sean memorables”. Ahora, Ricardo se prepara para celebrar una genial ocasión: el mes del ron, el cual se conmemorará entre julio y agosto, no solo en México sino también en nuestro país. “Serán 30 días de pura festividad, empezando con el día del mojito, luego de la piña colada, daiquirí… y terminando con el del ron. ¡Prepárense, porque se viene algo realmente memorable, como lo es Bacardí!”.
“Bacardí es un must en el bar de cualquier hogar o en los destilados que ofrecen los bares o restaurantes. Un gran logro que se debe a la historia que hay detrás de esta marca, que se ha convertido en la protagonista de varios cócteles emblemáticos y la favorita de los bartenders que desean crear tragos geniales con ron” Conoce más en: @ricardonavam
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La
gran Pared Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de las marcas
Por primera vez, los estudiantes de cuarto a duodécimo grado, pertenecientes a 30 escuelas a nivel nacional, encontraron un espacio para reflexionar y alzar sus voces como verdaderos líderes de nuestra sociedad entorno a una genial idea de la empresa Impacta, iniciativa que fue respaldada por Mega Storage e impulsada con el apoyo de varias personas e instituciones tanto públicas como privadas. Alianza que, sin lugar a dudas, demostró un hecho poderoso: juntos podemos hacer obras maravillosas que muevan positivamente a Panamá Hacer que los niños de nuestro país fueran escuchados por primera vez fue un proceso emotivo, profundo y transformador. Para ello, se trabajó con infantes de cuarto a duodécimo grado de 30 escuelas, tanto públicas como privadas, a quienes se les pregunto: “Si quisieras que tu voz la escuche el mundo entero, ¿qué le dirías?” Esta interrogante surgió al tomar en cuenta que, si se desea cambiar el futuro del país, se debe empezar por escuchar a la infancia panameña. Así se armó este genial proyecto, en el cual se les explicó a los niños y niñas interesados en la actividad que debían escribir los mensajes tomando en cuenta un único requisito: hacerlos en forma de poema/ poesía, historia/cuento, trabalenguas o frase; cada opción con su cantidad máxima de palabras. Para ello, se elaboró el video Taller de arte y reflexión, que fue mostrado a los alumnos participantes y así motivarlos a desarrollar su vena artística por la escritura, modalidad por medio de la cual pueden canalizar sus sentimientos y
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Mensajes de niños de Panamá al mundo
emociones, además de reflexionar, cuestionarse y expresar todos sus anhelos. Así surgió un espacio en el que todas las voces eran válidas, sin importar su género, color de piel, religión o estrato social, siempre y cuando se construyera un mensaje que impulsara un mejor futuro, el cual fue entregado de forma digital o en físico a la persona encargada de la actividad en cada colegio. Luego, con este ciclo finalizado, empezó la competencia a nivel nacional para ver cuáles escritos motivaban espléndidamente la creación de un mundo más próspero. Al leer los mensajes, los organizadores se percataron cómo los infantes abrían sus corazones, mientras expresaban su deseo de valorarse y empoderarse para ser líderes del mañana. Eran mensajes tan emotivos que se necesitó reclutar a profesores, escritores, pintores, psicólogos, influencers y artistas para poder evaluarlos y así seleccionar a los 90 mejores. Luego se escogieron a los 15 semifinalistas que pasaron a la siguiente ronda para presentarse en el gran show.
Ese día, se pudo conocer el rostro de los autores seleccionados, quienes leyeron su mensaje acompañados de talentosísimos cantautores como Arian Abadi, Yael Danon, Jimmy Bad Boy, Carlos Vallarino, Alex Montes, Mayra Hurley, Efrat Tarazi, Mare Cabal, Luis Mario More, Alphabeto, Diana Durán, Marie Cray, Jackie Plummer, David Cabal y Robert Spratt. Cada uno de ellos trabajó en conjunto con cada niño para desarrollar una canción entorno a su mensaje, labor que se convirtió en una creativa forma de apoyar la cultura panameña, y que también sirvió de inspiración para las bailarinas de la Academia Aliza Dance Studio en la creación de hermosas coreografías.
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La Gran Pared demostró que el mensaje de nuestra infancia es importante y relevante para nuestro país y el mundo
home decor
Corsetti
Design
Rediseña e innova tus espacios
Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca
Mitad de año y seguramente ya tienes ganas de remodelar tu hogar. Si es así, lo ideal es que te asesores con expertos que te guiarán no solo por las tendencias de moda, sino también por los elementos en decoración que realmente te hacen falta. Por ello, hoy te traemos una excelente guía, confeccionada por Corsetti Design, que amarás tanto como nosotros si eres un decor lover
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La seriedad y responsabilidad de Corsetti Design han hecho que sea una de las primeras alternativas en el mercado panameño para arquitectos y diseñadores; por eso, en este especial, seleccionamos a esta marca para que nos confeccionara una práctica guía que te ayudará a la hora de remodelar tu hogar, ya que cuenta con una variedad de revestimientos, diseños y elementos de última tecnología que les darán estilo, personalidad y distinción a tus espacios.
Elementos decorativos En Corsetti Design, encontrarás el complemento perfecto para tus ideas decorativas, tales como: - Tecnología en papel tapiz para interior y exterior - Rollers - Cortinas de telas - Revestimientos de láminas decorativas - Paneles de madera - Toldos manuales y motorizados
¿Por qué usar papel tapiz? Este elemento decorativo ha pasado por diferentes períodos de popularidad a lo largo de los años; por ello, ahora cuenta con diseños más atrevidos y expresivos, gracias a diferentes patrones, colores y texturas, lo que le confiere la posibilidad de calzar perfectamente no solo en paredes, sino también en techo y hasta en la fachada de tu casa, oficina y mucho más. El desarrollo de esta línea de revestimiento ha evolucionado de tal forma que podemos conseguirla con certificaciones especiales antibacterianas y con resinas especiales para ser colocadas en baños, cocinas, pisos, entre otros. Toma en cuenta que Corsetti Design te brinda una amplia biblioteca con técnicas y gran variedad de opciones. Aquí encontrarás desde patrones lisos con texturas hasta diseños con motivos tropicales, geométricos, minimalistas, murales y paisajes en diferentes medidas de formatos y presentaciones. También ofrece paneles decorativos que simulan láminas de madera, mármol, piedra o ladrillos en diversos tamaños.
¿Cómo instalarlo? Antes de comprar un rollo papel tapiz, lo primero que debes hacer es revisar el estado de tus paredes, a fin de definir la durabilidad y el resultado final. Lo primordial es que estas tengan un acabado liso y sellado, a fin de garantizar que este revestimiento quede perfecto en tu hogar. aUNO 135
¿Qué otros revestimientos podemos usar?
Además de papel tapiz, Corsetti Design te ofrece láminas y paneles decorativos para paredes o techo. Esta línea permite trabajar con diversos colores y tamaños, que se adaptan muy bien para espacios domiciliarios o comerciales. Se instalan de forma rápida y cómoda, por lo que resultan ser versátiles ante cualquier espacio. Además, se pueden combinar con pintura o con papel tapiz, a fin de agregarle dinamismo adicional a una pared neutral.
¿Y para las ventanas?
Para estos espacios, Corsetti Design cuenta con el respaldo de la marca Tapparelle, la cual ofrece cortinas, persianas y rollers, elementos tan sofisticados que le dan un toque de estilo a tu hogar u oficina.
Persianas: son una opción popular que ofrece privacidad, control de luz y versatilidad funcional. Corsetti Design brinda líneas elegantes y atemporales en madera, PVC, y aluminio, las cuales se pueden usar de forma vertical u horizontal.
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Rollers: excelentes para lograr un aspecto minimalista y ordenado. Se deslizan para exponer toda la ventana, lo que permite que la luz natural entre cuando se desee. Existen gran variedad de diseños como las dual o triple shade, screen, traslúcida o estilo romano, confeccionados en diferentes tipos de telas y colores, que pueden ser manuales o motorizadas.
Cortinas: sin lugar a dudas, son la mejor opción en habitaciones y áreas del hogar, como salas y dormitorios, donde se desea crear una sensación de calidez y comodidad. Las mismas pueden ser manuales o motorizadas, además de ser las preferidas del sector hotelero.
¿Qué tipo de telas son las mejores
¡Todo depende de tu necesidad! SCREEN: el tejido screen es muy resistente con el paso del tiempo, suelen ser de poliéster, PVC o fibra de vidrio, dependiendo del modelo, y es de textura microperforada, sus orificios dejan pasar luz y aporta transparencia exterior. Existen diferentes grados de apertura screen del 1%, 3%, 4% o 10%: en otras palabras, a mayor apertura (10%), mayor transparencia.
Otro producto muy solicitado en Corsetti son los toldos drop shade y retráctiles, que brindan protección solar para exteriores. Estos elementos son versátiles, ya que se usan en patios, aberturas de puertas de garaje, terrazas y balcones. Pueden ser de tipo manual o con motor, y resultan muy útiles cuando se desea abrir o cerrar un área determinada. Profesionalismo al máximo
El tejido screen no se deforma y es ignífugo. No se deshilacha y mantiene el color. El screen más vendido en Corsetti Design es el 5 % de apertura, compuesto de poliéster y PVC. Translúcidas: ayudan a que la luz traspase, pero de una forma más difusa, lo que elimina la percepción de distintas imágenes. Blackout: proporciona bloqueo de luz y genera total privacidad; además, reduce drásticamente la temperatura generada por el calor solar.
Corsetti Design cuenta con un equipo profesional capacitado para la instalación de todos sus productos, a fin de garantizar su belleza y buen funcionamiento. Recuerda que cuenta con la más destacada biblioteca de papel tapiz (con más de 25 mil modelos decorativos), así como interesantes diseños y texturas, con el objetivo de que siempre encuentres inspiración para tus ideas.
Calle Nicanor de Obarrio (calle 50) con calle 56 Este, cerca de la aseguradora ASSA. Ciudad de Panamá, Panamá. gerencia@corsettidesign.com Teléfono: (+507) 6450-2730 Instagram: @corsetti_design Página web: www.corsettidesign.com
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Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos de Guillermo Pernía por Juan Vírgüez Gráficas de la obra de arte por cortesía de la marca
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Guillermo Pernía creció dentro de una familia de arquitectos; por lo que, desde pequeño, ha estado rodeado de diseño, planos y maquetas. Así descubrió que, con tan solo un lápiz y un papel, se crean ideas que luego se pueden palpar, contemplar y habitar. Allí radica la magia de la arquitectura: desarrollar experiencias y memorias a través de la geometría y la sombra, pero también hacer que se llenen de energía cuando se conjugan con el arte. Conozcamos la encantadora propuesta que está impulsado desde su estudio y que cautivó plenamente al Macrofest
Durante los años que tiene en Panamá, Guillermo Pernía se ha apasionado por hacer que su profesión sirva como complemento a la necesidad del espacio y no simplemente para revestir una pared. “Cada cliente tiene costumbres o necesidades distintas, por lo que busco atender sus necesidades por medio de propuestas que hablen por sí solas. Me intereso también por innovar a través de materiales y técnicas nuevas, a fin de brindarle al usuario final un proyecto único que es lo más retador hoy en día”. Así vamos descubriendo a un apasionado de la arquitectura, ya que le ha brindado la responsabilidad y la dicha de darle forma al planeta que habitamos, carrera que completó en el Northeastern University de Boston, EE.UU., donde también cursó el Bachelor of Science in Architecture en 2015. En el tiempo que estuvo en esa ciudad, realizó diferentes pasantías en firmas especializadas en diseño corporativo. Sin embargo, su interés en el campo residencial hizo que se mudara a Miami, Florida, para integrarse a Borges + Associates. Luego el destino lo llevó a nuestro país para fundar, junto con su padre Enrique Pernía, PX2 Arquitectos.
PX2: reta los parámetros del diseño
De esta forma, nace una firma boutique familiar donde la experiencia de Guillermo y la de su padre se conjugan para hacer tangible una visión de arquitectura diferente y vanguardista. “Los desafíos de esta apasionante profesión nos motivan e impulsan a retar los parámetros del diseño arquitectónico. Nos caracterizamos por trabajar sobre diferentes disciplinas y escalas, ejemplificando los aspectos innovadores y experimentales de la profesión”.
Nace Pernía Studio
Buscando nuevas vías para expresar sus ideas, se encontró con el arte, esa rama experimental que permite expresar sentimientos. “La arquitectura es una rama artística técnica y funcional, cuya principal tarea es darle refugio al ser humano. Más que complementarse, siento que mi profesión sin arte no genera emoción alguna”. Con esta filosofía en mano, y aprovechando los tiempos de pandemia, Guillermo se encontró con un minicurso de materiales translúcidos para modelado arquitectónico en 3D. De esta forma, comenzó a experimentar con los efectos y colores que podía lograr con este tipo de técnica, hasta el punto de obsesionarse con los resultados. “Después de 8 meses, logré producir vidrios policromáticos. Al principio, mi objetivo era meramente estético, por lo que buscaba jugar mucho con los colores primarios y secundarios, además de apreciar las combinaciones que surgían al cruzar un color con el otro. Hoy en día, mi misión es agregarle una parte conceptual, a fin de que mi arte no solo sea elogiada por su calidad estética, sino también por lo que representa y aporta”. Tomando esta premisa, decidió crear Pernía Studio, donde preparó su primera pieza de exhibición, la cual es un homenaje a la arquitectura panameña que aún sigue en pie después de 500 años de haberse fundado la Panamá La Vieja. Así surgió la obra La Catedral, que se exhibió en Macrofest 2022, evento organizado justamente en ese espacio que brilla por ser una de las locaciones culturales e históricas más importantes de nuestra urbe.
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La Catedral
Al igual que la ciudad perdura en el tiempo tras arder en llamas, para luego desarrollarse entre relatos y contrastes, el vidrio refleja la misma suerte al nacer del calor. “Incorporé a este elemento una película de plata para que se convirtiera en su espejo, además que me ayudó a representar la riqueza que se transportada desde la nueva tierra hacia el viejo continente”. Esta escultura se compone de cuatro volúmenes y dos caras reflectivas que proyectan su entorno, convirtiéndose así en un elemento natural de las ruinas que aguardan en Panamá La Vieja, lo cual cautivó al público presente. “A través de sus colores, esta noble pieza da vida al evento histórico que impulsó al pueblo panameño a transformarse y evolucionar, tal y como lo hace el vidrio. Además, el efecto visual de la obra es bastante interactivo, por lo que muchos espectadores se divirtieron y jugaron con los reflejos”.
“PX2 es la única firma panameña en ofrecer vidrios policromáticos para proyectos arquitectónicos, lo cual les da un gran valor agregado a nuestros clientes. Además, a través de Pernía Studio, seguiremos investigando sobre este arte, a fin de ofrecer más posibilidades con este elemento artístico y funcional”
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“El sentimiento de eureka cuando produje la primera muestra de vidrios policromáticos fue muy gratificante, y es que logré cambiar la cara de este material translúcido por otra realmente mágica” Más allá de atrapar la luz natural
El vidrio se encuentra a diario en las propuestas arquitectónicas, ya que es la mejor manera de atraer la luz natural, brindar bienestar a las edificaciones y aislar los proyectos de la intemperie. “Ahora, por medio de PX2 y Pernía Studio, estamos promocionando el uso de vidrios policromáticos, porque cumplen la misma función que su antecesor, pero con el plus de ser elementos decorativos y que logran vestir los espacios de color; por ello, los estamos aplicando en propuestas de fachadas y para dividir interiores, logrando así excelentes resultados”.
¡Lo que se viene!
Ahora, Guillermo se encuentra experimentando con nuevas técnicas para retirarle a un espejo una porción de su película reflectiva. “Estoy tratando de crear un elemento que sea, al mismo tiempo, reflectivo, translúcido y encantador al agregarle el arte policromático. Así desarrollaría una pieza completamente innovadora en el mundo del vidrio”.Además de esta investigación, ya que se encuentra terminando varias piezas para varias galerías como el reconocido Miami Design District. Conoce más en: @pernia.studio
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moda auno
Heat gradation es la nueva colección de relojes Edifice
¡Lleva el poder de la velocidad en tu muñeca! Esta propuesta se inspira en la gradación de color provocada por la temperatura de los mufflers de los autos de carrera cuando avanzan a toda velocidad. Edifice adapta las últimas tendencias de la moda masculina al estilo automovilístico con brillantes tonos e intrincados patrones de exuberante diseño, a fin de crear Heat Gradation: la serie para los amantes del deporte motor Llega el cambio de temporada y la industria de la moda se transforma como de costumbre. Los expertos y diseñadores han llenado las pasarelas de moda masculina con indumentaria que incorpora la audacia de los tonos brillantes y los colores llamativos; parece ser que este es el año en el cual la exuberancia del color será la protagonista de todas las conversaciones. Siempre a la vanguardia, como los mejores pilotos de carreras, Edifice se antepone a estas transformaciones al compartir una interesante propuesta: Heat Gradation, compuesta por varios modelos como ECB-S100HG-1A, que sigue la tendencia del negro en tono neutro contrastando una correa metálica en oscuro matte y acentos internos en intensos colores. En una sorprendente paleta de rojos, morados y azules que recuerdan al metal ardiente de los mufflers en los autos de carrera cuando transitan a toda velocidad por la pista. Además, este reloj cuenta con conectividad Bluetooth para vincular tu Edifice a cualquier teléfono inteligente.
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H
Otra de las tendencias que reinan en los armarios de diseñadores, modelos y personalidades de la moda es la presencia de patrones detallados aplicados a la indumentaria. Ya sea en pantalones, bolsos o relojes, estos elementos saltan a la vista y proveen un toque de valentía a los outfits que compaginan bien con prendas complementarias más sobrias. En esa línea, Heat Gradation presenta el modelo EQB-1200HG-1A, que destaca por su patrón colorido en el cuerpo del reloj, semejante a la rejilla delantera de los autos de carreras y coronado con el majestuoso dorado de la victoria en los acentos de las manecillas internas. Con conectividad Bluetooth y una estructura similar, pero con marco metálico plateado y un diseño de fondo negro con esferas de llamativos tonos de rojo, azul y morado, el EFS-S610HG-1AV es la opción de aquellos que prefieren un reloj más clásico, pero con el atrevimiento y la picardía de un joven piloto que rebasa a sus rivales en competencia.
Para cerrar este lanzamiento, Edifice se alinea con la tendencia de los accesorios grandes y voluminosos con el modelo EFR-573HG-1AV, una fantástica opción para quienes aman los relojes de gran tamaño, la cual complementa cualquier estilo con un reluciente marco metálico plateado en alusión al titanio implementado en los mufflers del automovilismo profesional. Los colores que se exhiben, tanto en este modelo como en sus compañeros de colección, transmiten toda la pasión de las carreras de autos y el calor generado por la velocidad a la que conducen tanto los pilotos experimentados como los novatos. De los modelos Edifice Heat Gradation, el ECBS100HG, EQB-1200HG y EFS-S610HG cuentan con la función de carga solar para acompañarte a toda hora y a donde quiera que te dirijas. Escoge a tu compañero de carreras y luce todo el poder de la velocidad sobre tu mano en tiendas Casio, tiendas departamentales y especializadas. En Panamá, puedes encontrarlos en Relojín, Tiempo y Kenex.
Heat Conoce más en: Instagram: @edificelatam
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Colección
moda auno
Spring
SuM Mer 2022
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@poloralphlauren
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sabor visual
EL ARTE DE LA
Hoy en día, esta disciplina es uno de los principales aliados del trabajo de los chefs, cocineros, foodies, críticos y marcas de alimentos, ya que permite que sus propuestas llenas de sabores y texturas logren trascender a un plano visual y multisensorial, donde las experiencias se entrelazan con un público más amplio. De esta forma, se cumple un gran deseo actual: formar parte del movimiento gastronómico global; por ello, te daré cinco consejos para que lo hagas de la forma más increíble posible Texto y fotos por Gonzalo Picón
Ahora, la expresión popular “comer con la vista” se transforma en una estrategia de difusión dentro de una nueva era comunicacional, que ha permitido la evolución del sector de la gastronomía hasta llevarlo a un punto muy fuerte y desarrollado. Desde mi trabajo como fotógrafo gastronómico, busco traducir la complejidad de sensaciones que despierta una comida a través de imágenes con alto sentido estético y
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artístico, buscando resaltar un plato desde sus ingredientes, a fin de representar el trabajo casi invisible de productores, sin dejar de lado las técnicas de cocina y la presentación del chef. Distintas aristas que, en su conjunto, conforman una atractiva propuesta gastronómica que se representa en la imagen de un plato o receta, la cual será directamente plasmada en la página de un libro, revista impresa, una app o publicación digital.
REST. AZAHAR - PANAMÁ
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REST. EL CHATO - BOGOTÁ (CHEF ALVARO CLAVIJO)
Desde el punto de vista artístico y fotográfico, hay elementos como la composición, armonía visual y sentido estético que se relacionan inaudiblemente con aspectos técnicos como el trabajo de la luz y el enfoque, principales aliados al momento de captar un plato y resaltar sus principales atributos visuales: color, textura, volúmenes y temperatura, para así transmitir de forma fiel sus sensaciones, cualidad que se ha vuelto parte esencial de mi estilo y propuesta visual, la cual construyo tomando en cuenta estas mociones:
Inspiración Sin lugar a dudas, mi principal inspiración nace al probar la creación que el chef me presenta para fotografiar. ¡Es lo ideal! También conocer su historia y la de sus ingredientes, tratando de descubrir el rol que juegan en la concepción del plato para así transmitir su esencia.
Creatividad El principal elemento alimentador de ideas disruptivas en la fotografía gastronómica es mantenerse actualizado en imágenes. Para ello, es fundamental observar el trabajo de chefs y fotógrafos alrededor del mundo como referencias, ejercicio que se hace muy sencillo gracias a la gran exposición que tiene la gastronomía en redes sociales.
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TEPPAN REST. MAKOTO - PANAMÁ
¡Recuerden que el objetivo es impulsar la gastronomía en este contexto global, por lo que las latitudes se vuelven efímeras! REST. LEO - BOGOTÁ (CHEF LEONOR ESPINOZA)
REST. AZAHAR - PANAMÁ
El emplatado Actualmente, para mí, el secreto de un excelente emplatado (habilidad que muchas veces forma parte del protagonismo del producto que vamos a retratar) está en la estética creada por el chef y su equipo creativo. Me encanta destacar las técnicas de cocina que se emplean para lograrlo.
Elemento visual imperdible Un elemento común que forma parte de mi propuesta fotográfica es la luz sobre el plato o producto gastronómico a destacar, a fin de colocar el foco en el elemento que considero se debe resaltar. Para ello, me
encanta usar un fondo oscuro, casi negro, para que prevalezca de manera impactante el objeto iluminado.
Sesión fotográfica AUNO Siempre estoy en la constante búsqueda de trabajar con chefs a quienes admiro por su gran trabajo estético. Podría decir con humildad que, en Panamá, he logrado este objetivo al laborar con referencias muy importantes en la gastronomía panameña por lo que, en estos momentos, estoy en proceso de llevar mi trabajo fuera del país y así buscar ampliar mis oportunidades fotográficas en otros lugares como Colombia, Perú y Estados Unidos. Sígueme en: @gonzalopicon aUNO 151
manifies toesto
El San Felipe Neri
¡Un punto de encuentro con mucha
historia!
En mi inquietud por patear la ciudad, agarré mi motete y me fui a un sitio mágico e inesperado de la urbe panameña: el mercado de San Felipe Neri. Data de 1914, erigido entre una encrucijada de barcos que venían del Darién y Chiriquí, sin contar los clientes que arribaban después de cursar largas carreteras y distintos puntos de Ciudad de Panamá, ávidos por encontrar productos y frutas exóticas de todas partes. Hoy, después de una importante remodelación, se establece en la antigua estación de ferrocarril de la avenida B del Casco Antiguo, para que podamos vivir una monumental experiencia que fusiona el turismo con la buena gastronomía Por Humberto Pappaterra | Fotos por Juan Vírgüez
Vivir la ciudad siempre ha sido mi fuente de inspiración como arquitecto, por lo que siempre trato de emprender una nueva aventura entre paisajes de concreto que esta vez me llevó a conocer el mercado San Felipe Neri; para ello, no podía salir sin un imperdible: mi motete, una cesta típica panameña para la recolección, tejida en paja y con tiras de fibra vegetal para ser cargada en los hombros. Y ya con este implemento a cuestas me dediqué a recorrer sus pasillos llenos de colores y olores frescos. Aquí los pimentones juegan con los nances, plátanos de patio, frijoles, maíces y 152 aUNO
muchas frutas como las que vende Allan, quien desde los 9 años trabaja con su mamá. Su especialidad para mí son los aguacates, los más económicos y sabrosos que he comido desde mi llegada a Panamá. Sin embargo, lo que más me emocionó fue saber que, a través de este puesto de frutas y hortalizas, la mamá de Allan no solo logró salir adelante, sino que les costeó los estudios universitarios a todos sus hijos. ¡Un gran logro con este negocio de toda una vida!
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Esta historia me motivó a encontrar más relatos para mi columna. Así me topé con Brígida, una muchacha guapísima y muy simpática de 17 años de edad, quien ayuda a su madre vendiendo jugos dentro del mercado. Me fascinó el de borojó, una fruta del Darién que no conocía y que, aparentemente, “les da fuerza a los señores”. En una próxima columna, les contaré si es cierto (risas). Ahora mi gusto por los tamales me lleva a un pasillo donde reinan diferentes tipos de hojas como bijao, plátano y otras fibras naturales. Allí conocí al Sr. Dubaldo, que reluce por tener 37 años en el negocio, por lo que le di mi motete para que le colocara las mejores opciones. Y ya con las hojas para armar los tamales, no podía irme sin el relleno, por lo que me desplacé por el mundo de los cárnicos, que genera una fiesta visual increíble: costillitas de cerdo, diversos cortes de carnes, chorizos, pollo fresco y, lo mejor, ¡a precios superaccesibles! En esta área, me encontré a Elizabeth, quien, con una mágica sonrisa, me dijo que mi flacura necesitaba una sopa de patas de pollo, para reponerme de las secuelas del COVID. Así que no dudé en comprar un kilo por tan solo un dólar (creo que haré sopa como para un mes). 154 aUNO
En este punto de la historia, se pueden imaginar que mi motete ya está muy pesado, por lo que no tengo otra opción que dirigirme a las fondas del mercado y probar la experiencia gastronómica del San Felipe Neri, cuyos ingredientes frescos literalmente pasan de los locales a tu plato con una sazón que sabe a Panamá. Y luego de ese manjar, me acuerdo de Allan, Brígida, Dubaldo y de todos aquellos que día a día se dedican a ofrecer lo mejor de nuestro país en colores, texturas y sabores; por ello, hoy afirmo de todo corazón: ¡el San Felipe Neri es más que un mercado!, ya que su historia y su gente lo convierten en un punto de encuentro que vale la pena visitar. Agradecimientos especiales a la Sra. Adelaida y al Sr. Edgardo Stanziola de la Dirección de Mercados Municipales, y a todos los que forman parte de este este complejo increíble de San Felipe Neri. Sígueme en: @manifiestoesto
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lacocina
de leti
vuela
La imaginación
y la comida también
Fotógrafo: Juan Vírgüez @capitolioproducciones Composición y retoque: Juan Vírgüez Asistente de fotografía: Susana Gow @susanagow.foto
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Muy popular se ha vuelto el género de la fotografía gastronómica. ¿Quién no ha tomado fotos de su comida al menos una vez? En mi caso, fotografiar alimentos pasó de hobby a un hábito diario que se transformó en mi trabajo actual. ¡Es una realidad! Fotografiar comida se ha puesto de moda y, cuando se hace desde una perspectiva más profesional, se pueden lograr imágenes muy interesantes para sectores como el arte, la restauración, estilo de vida y turismo, tan demandados actualmente Por Leticia Esteves Reyes | Fotos por Juan Vírgüez
iempre he creído que fotografiar es un acto de magia. Eso de inmortalizar un momento en una escena para siempre es encantamiento; es arte como el de los pintores de distintos períodos de la historia a través de estilos diversos. De las naturalezas muertas, los bodegones y cestas de frutas del impresionismo, nos viene la curiosidad de hacer fotos a los alimentos. Sin ser fotógrafa profesional, el food styling me ha situado al lado de verdaderos maestros, quienes han corroborado mi hipótesis de que la fotografía es un acto mágico, porque tiene la particularidad de transformar lo cotidiano en algo extraordinario y hacer que se quede allí plasmado eternamente.
S
todos eventos de la cotidianidad que al documentarlos se han vuelto tendencia en redes sociales. ¿Y el encantamiento?, ¿qué hay detrás de esa mágica fotografía gastronómica?
Las imágenes de comida flotante, o no, están cada vez más presentes en Instagram. Despertar con el café de la mañana, disfrutar de unos macaroons, degustar una burger de @hamburguesiapanama durante cualquier #winewednesday, parar en @krispykremepanama por una docena de doughnuts, pasar un viernes por los chicharrones y una pinta de @bierklooster, desayunar con waffles y preparar la cena de domingo en plan #pastasunday… son
En esta entrega, quiero contarte cómo los fotógrafos Juan Vírgüez y Susana Gow de @capitolioproducciones, el retocador Carlos Conti de @retoquecreativo y esta servidora de @lacocinadeleti nos unimos en una colaboración creativa para materializar ideas a través de comida que vuela. Concéntrate en las imágenes y verás cómo elementos, sin interés aparente, cobran protagonismo y nos cuentan la historia de lo cotidiano a través del lente de la cámara.
¿Quién es el artífice del hechizo que hace volar la imaginación, explotar nuestros sentidos y querer dar un mordisco a la pantalla del celular?, ¿quién despierta el deseo de estirar la mano y agarrar cualquiera de los elementos que están dentro del cuadro?, ¿quién aviva nuestra memoria olfativa y gustativa y nos hace percibir aromas y revivir sabores que no están allí? Son verdaderos magos y hechiceras quienes ponen a salivar nuestras papilas gustativas con solo mirar una foto.
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Sin despegar los pies de la tierra, implementamos técnicas específicas en las sesiones para lograr fotos de alimentos reales que se abalanzan al aire. Son retratos que no se logran en un solo shoot, sino en una composición de elementos que han sido fotografiados separadamente, uno por uno; y luego, en edición y postproducción, se han integrado en una sola visual. En este estilo, se logran imágenes frescas, dinámicas, divertidas y visualmente impactantes que pueden ilustrar una receta, solo que no ocurren por arte de magia; requieren de un meticuloso trabajo de planificación antes de la sesión, ideas y referencias claras en preproducción, mucha atención y detalle en producción, vasta experiencia en iluminación y food styling, y un proceso de composición, edición y retoque en postproducción verdaderamente importante. Sin más palabrerío, comparto el producto de nuestro trabajo para tu pleno disfrute y no olvides que una imagen dice más que mil palabras. Conoce más en: @lacocinadeleti Fotógrafo: Juan Vírgüez @capitolioproducciones Composición y retoque: Carlos Conti @retoquecreativo Asistente de fotografía: Susana Gow @susanagow.foto 158 aUNO
Fotógrafo: Juan Vírgüez @capitolioproducciones Composición y retoque: Juan Vírgüez Asistente de fotografía: Susana Gow @susanagow.foto
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PLATOS CON HISTORIA
Con el chef Roberto Stizzoli
¡Hoy disfrutaremos de un
Conchiglioni alla Pastora!
Uno de los chefs más prominentes de Panamá nos preparará un plato que sabe a Italia y evoca los recuerdos más bonitos de su infancia Por Stefany Amaro | Fotos por Juan Vírgüez
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Vamos a agarrar nuestras maletas para emprender un viaje a Italia, pero no nos vamos a Roma, Venecia, Florencia o la Toscana. Esta travesía es hacia un lugar muy mágico, casi desconocido, pero que termina encantando a todos los que deciden visitar Trentino-Alto Adigio. Aquí te enamorarás de unas imponentes montañas: los Alpes Dolomitas, que son tan bonitas que en 2009 fueron declaradas Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. En este idílico panorama, Roberto Stizzoli pasaba sus vacaciones escolares dentro de paisajes multiculturales, apacibles y con muchos castillos, donde el verde deja colorear sus puntas con lo blanco de la nieve. Sin embargo, una de las cosas que hacía volver a Roberto a este encantador destino no solo eran sus vistas privilegiadas, sino su tradición gastronómica, capaz de recoger los mejores ingredientes de cada influencia de esta región: la austríaca y la italiana; y es que, de hecho, la cocina del Trentino-Alto Adigio refleja perfectamente la complejidad de su identidad
territorial, al utilizar recetas que se fusionan para generar un triunfo de sabores. Así conoció el Conchiglioni alla Pastora, que se puede confeccionar con ingredientes que, de manera cotidiana, se guardan en las despensas de las familias de Trentino-Alto Adigio, tales como pasta artesanal, crema blanca, ragú de carne, prosciutto, guisantes, hongos porcini, champiñones y parmigiano. Ese día, en que Roberto decidió dedicar su vida a la cocina y abrir su primer restaurante recién llegando a Panamá, tuvo la ilusión de recrear sus recuerdos de infancia y las fascinantes panorámicas de Trentino-Alto Adigio, por lo que este plato fue uno de los primeros en resaltar en su menú. Lo más sorprendente es que lo recreó basado en sus vivencias y, en un reciente viaje realizado a Italia, se percató de que lo hacía exactamente a la forma tradicional; por ello, siempre dice con orgullo: “Un paladar no miente”.
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Y, justamente, siguiendo sus instintos y ese ritual de estar desde los nueve años en el fogón materno, experiencia que prefería antes de salir a jugar con sus amigos, nos ilustra los pasos fundamentales a seguir para preparar un triunfal Conchiglioni alla Pastora: “Lo primero que se debe hacer es calentar suficiente agua con sal en una olla grande, donde verteremos nuestra pasta artesanal. Luego, sofreímos el ajo y el prosciutto en un sartén antiadherente hasta dorar, agregamos champiñones y los hongos previamente hidratados con agua, el ragú de carne (que en mi caso tiene un especial secreto familiar) y crema blanca hasta darle un tono rosado. Finalizamos con ricos guisantes y, a la hora de servir, añadimos lajas de queso parmigiano. Esta rica salsa a la pastora es el punto fundamental para envolver nuestra pasta artesanal”. Gracias, Roberto, por permitirnos adentrarnos a tus recuerdos, los cuales — sin lugar a dudas— son la base de tu éxito como chef y exponente de la italianidad en Panamá a través de tus grandiosos restaurantes. Congratulazioni!
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Agradecimientos especiales a: @robertorivastizzoli
Sígueme en: @platosconhistoria @amarostefy
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lamesa
de vero
¡Visitas
repentinas! Cómo atenderlas sin morir en el intento Por Verónica Arosemena Fotos por Laura Escoffery @esco_lens
Es miércoles en la tarde y te llaman tus amigas para decirte que van ya para tu casa. Lo malo es que acabas de llegar del trabajo y no tenías nada pensado o preparado. Súmale que el domicilio tarda, como mínimo, 40 minutos en llegar; pero como tú aplicas el refrán de “antes muerta que sencilla”, te enseñaré a quedar superbién con algo de picar bien presentado 164 aUNO
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asos como estos me ocurren más de la usual; por ello, te quiero compartir mi guía de qué tener siempre en casa para estar listas a la hora de atender visitas inesperadas:
Quesos Siempre compro un par de quesos ricos, así tenga unos guardados en casa. Puede ser gouda, gouda ahumado, havarti, bellavitano, manchego o brie. Lo importante es que sean de dos tipos: uno cremoso y otro curado, a fin de que podamos sacar una tablita y, en tan solo un par de minutitos, lucirnos regias ante la visita. Embutidos De cualquier tipo: pavo, salami o jamón, los embutidos siempre se ven bien acompañando a los quesos; incluso hasta solitos quedan muy bien en una tablita. Además, ahora en Pinterest te enseñan cientos de guías para presentarlos en forma de rosas o lazos, ya que aportan mucho color y sabor a las picadas. Envasados o enlatados Un par de estas latitas nos dejan bien mientras vamos preparando algo más. Imagínate unas aceitunas en un bowl lindo, unos mejillones al escabeche, trocitos de pulpo o unos honguitos a la vinagreta… ¡siempre son un rico detalle!; y si le sumamos un paté de campaña con galletillas… ¡una opción que nos dejará elegantísimas con solo abrir unos envases! Galletas No siempre, pero algunas veces me pasa que ni un quesito tengo y resuelvo con café o té, acompañado de galletitas bien presentadas, una elección que ayuda a engañar el estómago y que nos da tiempo para preparar algo con más sustancia para estas visitas repentinas. Congelados Procuro muchas veces tener empanaditas, arepitas, kibbe y demás tipos de picaditas congeladas, las cuales son una delicia a la hora de saber que viene visita. Solo los coloco en el air fryer o en el hornito y… ¡voilá! Cuando llegan los amigos, están recién hechas y calientitas. Te aseguro que no te tomará más de 5 minutos.
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Delivery Si contamos con un par de horas de maniobra, solo debemos contactar una app o establecimientos con delivery, y quedamos delicadísimas. Por ejemplo, puedes pedir una tabla de quesos en la @LavieenRose o en La Quesería, que ya tienen lista para presentar en la mesa. En las plataformas de pedidos a domicilio, también disponemos de los mejores caterings con opciones listas o para hornear. Unas de mis opciones favoritas son La Cocina de Sofy, Betzabé, DeGourmet, Dish o Gentile, cuyos productos solo debes emplatar bonito en casa. Por último, está mi amado Grand Deli Gourmet que, a un solo WhatsApp de distancia, está siempre listo para salvarnos la ocasión. Y llegando a este punto de la historia, les confieso que siempre trato de comprar cositas extras, no solo para las visitas repentinas, sino también para consentir a mi esposo y, por supuesto, a mí (risas).
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Por último
y no menos importante: los espirituosos En el bar, es imprescindible tener un buen whisky, preferiblemente The Macallan. También es superimportante guardar en la nevera o vinera un vino blanco y tinto. Además, recuerda que así como damos una
buena impresión a nuestros invitados si nos ven bien vestidos y perfumados, lo mismo pasa con alguna boquita bien presentada en una bandeja hermosa, ya que es la forma que tenemos de demostrarle a la visita el respeto que le tenemos y la ilusión que nos genera su llegada (así sea inesperada o espontánea). Sígueme en: @lamesadevero
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con el vino... ¡todo!
el
artede
maridar Por Maxiel Figueroa, sommelier Fotos por Gonzalo Picón @gonzalopicon y por cortesía de Enowines
En este artículo, te voy a dar algunos trucos y recomendaciones para que hagas el mejor maridaje de vinos y comida posible ¡Sí!, maridar es un arte y, como tal, tiene tantas posibilidades como artistas y gustos. Sin embargo, es importante que tomes en cuenta que, algunas veces, la teoría nos puede afirmar que algunas combinaciones son las ideales, pero en la práctica el resultado puede ser otro. Decir que el vino blanco marida mejor con el pescado o que el vino tinto combina adecuadamente con las carnes son afirmaciones que tienen parte de verdad, mas reducen muchos las posibilidades de fusiones que se pueden dar entre el vino y la gastronomía. Solo pensar en los infinitos comensales, sus gustos hasta los miles de ingredientes que existen en la elaboración de un pescado o carne nos confirman que los maridajes dan para mucho más. Antes de hablar de ejemplos concretos, quiero compartir algunas reglas que pueden ayudarte a la hora de hacer un buen maridaje:
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Trata de equilibrar el peso entre el plato y el vino que lo acompaña
Un vino joven tiende a ser más ligero que uno de reserva. Con la comida pasa algo parecido, no es igual una ensalada que un plato de pasta o un buen trozo de carne. Por esto, trata de que los maridajes de platos suaves sean con vinos jóvenes, y los platos fuertes con vinos más estructurados.
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Busca que los platos conecten lo mejor posible con los vinos
Ya sea por sabor (cítricos con cítricos), por aspecto (el color de un buen salmón con un espectacular vino rosado), por temperatura (un delicioso ceviche con una buena copa de espumoso), o por cuerpo (un buen churrasco de carne, con un vino tinto reserva). Sin embargo, el placer de los sentidos también puede despertarse a partir de los sabores opuestos que, irónicamente, se integran. Características que los sommeliers llamamos maridaje por contraste y que nos permite combinar vinos y platos con características bien disímiles, pero complementarías a la vez.
Un ejemplo clásico es el del vino dulce como un late harvest (cosecha tardía) con quesos muy fuertes o salados. Este ancestral maridaje entre el queso roquefort y el vino dulce permite que la fortaleza del queso sea barrida con sutileza por el dulzor del vino, lo que genera sabores contrapuestos que se complementan para producir sensaciones fabulosas. Otra muestra común es la del vino blanco con platos picantes, y es que las elaboraciones gastronómicas con marcado picor piden a gritos un vino fresco y frutado que rebaje esa sensación ardiente.
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Mantén el orden
Al igual que no parece una buena idea comerse un queso muy fuerte antes que uno suave o un plato extremadamente picante en vez de una ensalada, tampoco lo es empezar una comida con un vino de mucho cuerpo para pasar después a uno ligero. Así que abre siempre con lo suave y deja las opciones con más fortaleza para el final. En líneas generales, los vinos blancos y los rosados maridan con aperitivos livianos: ensaladas, verduras, arroces, pastas, carnes blancas y pescados suaves. Los vinos tintos jóvenes acompañan perfectamente a los embutidos ligeros: quesos semicurados, pastas, carnes a la plancha o parrilla, incluso con algunas carnes y pescados en salsa. Los vinos de más crianza van con carnes a la brasa, guisos, quesos curados y embutidos ibéricos. Y, por último, los vinos reserva acompañan bien a platos de guisos más elaborados, cortes de carnes más grasos y carnes de caza como un buen cordero.
Ahora sí, siéntete como un artista y crea tu obra, porque como siempre lo digo: simplemente con el vino… ¡todo!
Conoce más en: @enowines507
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+ salu dable
IVI PANAMÁ Innova con el primer Centro de Excelencia en Rejuvenecimiento Ovárico
Al ofrecer una nueva alternativa de tratamiento para las mujeres que quieren ser madres con sus propios óvulos, IVI, líder en reproducción asistida a nivel mundial y con más de 30 años de experiencia en el sector, se posiciona en nuestro país como un verdadero centro de evolución científica para Centroamérica Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca
Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca 172 aUNO
IVI sigue evolucionando la reproducción asistida mundial al dar un importante paso: crear el Centro de Excelencia en Rejuvenecimiento Ovárico, a fin de tratar los problemas de las pacientes que no logran embarazarse con sus óvulos. Sus resultados han sido tan exitosos que este espacio también operará en IVI Panamá, institución que cuenta con un equipo multidisciplinario de médicos, enfermeras y personal de atención al paciente, especializado en reproducción de alta complejidad. Su gran profesionalismo ha hecho que sea referencia en la materia para otros países centroamericanos, logro que seguirá cosechando gracias al funcionamiento de este nuevo centro, donde las usuarias podrán practicarse técnicas muy innovadoras, tales como: IVI Regenera Ovario, uno de los métodos más novedosos aplicados al Rejuvenecimiento Ovárico, por medio del cual se atenderá a un espectro cada vez más amplio de pacientes gracias al uso intraovárico de plasma rico en plaquetas y factores de crecimiento (PRGF, por sus siglas en inglés), actual punta de lanza de la medicina regenerativa por sus importantes avances clínicos, especialmente, en el tratamiento de casos de insuficiencia ovárica prematura y baja reserva ovárica. ASCOT-1, su tratamiento consiste en inyectar al ovario plasma enriquecido con factores de crecimiento y proteínas derivadas de las células madre. Sus resultados se consideran una gran solución para controlar la infertilidad relacionada con la insuficiencia ovárica. Reactivación Ovárica (OFFA), método que consigue la aceleración, crecimiento y desarrollo de los folículos silentes a través de la obtención de una muestra de corteza ovárica que se procesa en diferentes fragmentos y luego se introduce de nuevo en el ovario, aprovechando el mismo acto quirúrgico.
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De acuerdo con el Dr. Saúl Barrera, director de IVI Panamá y del nuevo Centro de Excelencia, las pacientes que se someten a un procedimiento de Rejuvenecimiento Ovárico pueden experimentar un aumento de los niveles de la hormona antimülleriana (AMH), asociados con la posibilidad de obtener más ovocitos durante la punción. “Tomando en cuenta los resultados de nuestras técnicas, la restauración de la función ovárica se puede lograr entre 2 y 6 meses, aproximadamente. Todo esto gracias a la constante investigación de IVI, que nos ha llevado a crear este espacio, el cual pronto se convertirá en símbolo de
nuestra innovación al permitir que más pacientes cumplan su sueño de ser madres”, enfatiza Barrera. Sin lugar a dudas, la apertura del Centro de Excelencia en Rejuvenecimiento Ovárico en Panamá es una excelente noticia para las mujeres que se enfrentan a los peores escenarios reproductivos, pero que no quieren renunciar a la posibilidad de convertirse en mamás con sus propios óvulos. “Gracias a estos métodos, las pacientes albergan una última esperanza. Además, estamos trabajando para que, a corto o mediano plazo, podamos seguir ofreciendo nuevos tratamientos en esta misma línea y que ya están bajo investigación”.
IVI ESPAÑA Es el grupo líder especializado en medicina reproductiva a nivel mundial. Nace en España como el primer centro especializado en la materia y, hoy, su gran pasión por buscar nuevos e innovadores métodos le han conferido el gran logro de ayudar a traer al mundo a más de 250,000 niños.
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IVI Panamá IVI cuenta con cerca de 80 clínicas y 7 centros de investigación en 9 países del mundo. En Panamá, lleva más de 15 años ofreciendo las mejores técnicas de reproducción asistida, con tecnología de punta y profesionales del más alto nivel en reproducción humana. Las instalaciones se encuentran en The Panama Clinic, ubicado en Pacific Center, piso 27 de la Torre B, desde donde se ha convertido en el referente de salud reproductiva para la región centroamericana.
La experiencia de los profesionales de IVI en la gestión de casos de alta complejidad reproductiva, unido a una labor constante de investigación, ha permitido la implementación de las técnicas más avanzadas en el Centro de Excelencia enfocado al Rejuvenecimiento Ovárico, que opera actualmente en IVI Panamá Conoce más en: @ivi_panama
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negocios y finanzas
Banesco Panamá
Inaugura su primera sucursal sostenible en el país Gerencia de Mercadeo, Imagen y Comunicaciones de Banesco Panamá
Después del éxito de las dos primeras sucursales BanescoXperience, en Pacific Center y Multiplaza, Banesco abre su nueva sucursal verde en Calle 50, la cual brilla no solo por su agilidad en atención, sino también por su tecnología de vanguardia, servicio personalizado y soluciones efectivas para contrarrestar el cambio climático
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on el innovador modelo de atención BanescoXperience, que ha sido recibido satisfactoriamente por sus clientes, Banesco Panamá busca superar las expectativas y los estándares del sector bancario al inaugurar la primera sucursal sostenible en una de las zonas más importantes de la capital.
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BanescoXperience es un modelo de atención con tecnología de punta, único en la región, que brinda un servicio más ágil y eficiente a sus clientes. Cuenta con un novedoso sistema de turnos, que permite reservar citas en línea o en la misma sucursal; módulos de autoservicio para consultar saldos o imprimir estados de cuenta; una pantalla interactiva para autogestionar la adquisición de productos y servicios; y ATM Multifuncionales, para realizar pago de tarjetas o hacer depósitos en efectivo con la tranquilidad de recibir el cambio de vuelta. Con este modelo, Banesco ha logrado cubrir las necesidades de sus usuarios desde la innovación, calidad de servicio y productos competitivos. Ahora, además de toda la eficiencia en gestión que recibe el cliente durante su visita a esta nueva sucursal, esta rompe esquemas al ser el primer edificio verde Banesco con 60 paneles solares y una estación de carga para autos eléctricos.
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De esta manera, la marca contribuye a uno de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS 7), que busca garantizar una energía asequible, segura y sostenible para todos. “Banesco no solo piensa en el ahora, sino también en el futuro, el cual ya arrancó y está sucediendo rápidamente. Es nuestro compromiso apoyar a reducir la huella de carbono; por eso, hoy estamos abriendo las puertas de una sucursal sustentable, innovadora y enfocada en
el servicio. Esto es parte del futuro, haciéndolo realidad en el presente”, indicó Alfonso Prieto, presidente ejecutivo y gerente general de Banesco Panamá durante la inauguración de esta sucursal, la cual se caracteriza por ser ágil con tecnología de vanguardia, servicio personalizado y enfocada en ser parte del cambio climático en el mundo. ¡Así se define BanescoXperience en Calle 50!
BanescoXperience es un modelo de servicio innovador, autogestionable y con conciencia ambiental Conoce más en: @banescopanama
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#experienciaauno
XC60 y XC90
ganan más autonomía eléctrica Ahora podrás manejar sin emisiones contaminantes Estos iconos de Volvo Cars dan un paso importante en su tecnología híbrida, a fin de que puedas conducir en modo eléctrico por más tiempo Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca
Comprometidos con proporcionar autos 100% eléctricos hasta 2030, Volvo Cars innova en sus modelos híbridos a través de sus dos principales SUV: el XC60 y el XC90, actuales líderes de ventas de la marca que ganan aún más autonomía en modo eléctrico. De esta manera, las personas puedan manejar sin generar emisiones contaminantes por más tiempo. “Cambiar al 100% eléctrico es un desafío y sabemos que conducir un modelo híbrido puede ser un trampolín para convertirse en completamente eléctrico. Así que, a partir de ahora, tenemos una nueva opción: permitir que los usuarios utilicen el modo eléctrico la mayor parte del tiempo. Los nuevos modelos cuentan con un potente y económico motor de gasolina y un motor eléctrico excepcional, aportando más practicidad y facilidad”, comenta Luis Rezende, head de Volvo Cars Latam Hub. “Con esto, nuestros modelos híbridos ya tienen toda la autonomía necesaria para que las personas cumplan la mayor parte de sus
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tareas cotidianas en el día a día”, excelente primicia que nos brindó durante el Test Drive denominado #VolvoRechargeRuta40, una espectacular experiencia AUNO llevada a cabo en Bariloche, Argentina, que contó con la presencia de importantes influencers de Panamá, República Dominicana, Puerto Rico, entre otros países, además de nuestra VP Irania Veitia. Tomando en cuenta esta visión que nos explicó detalladamente Rezende, el motor eléctrico del XC60 y el XC90 ahora posee más de 65% de potencia, superando los 145 hp y los 309 Nm. La capacidad de la batería aumenta a 62%, para lograr 18.8 kWh. Esto se refleja directamente en la autonomía de los modelos: unos 81 km en el XC60 (+80%) y unos 78 km en el XC90 (+75%). De esta forma, los motores obtuvieron un 14% más de potencia yendo de 407 hp a 462 hp y 709 Nm. Con más personas manejando en el modo 100% eléctrico, Volvo Cars estima una reducción de 50% en las emisiones de CO2 en la atmósfera.
Todo esto es posible gracias a las nuevas tecnologías de construcción de baterías, que ahora cuentan con tres capas de celdas, lo que da como resultado una mayor capacidad de almacenamiento, pero ocupando el mismo espacio físico. “¿Qué cambia eso en el día a día de las personas? Definitivamente, es más que un paso hasta la electrificación. Es una forma en que estamos logrando que la gente se acostumbre a manejar en el mundo puramente eléctrico”, explica Rafael Ugo, director de Marketing de Volvo Cars Latam Hub. “Nuestra marca será totalmente eléctrica hasta 2030. Aquí en Latinoamérica estamos invirtiendo en infraestructura urbana y obras viales para posibilitar aún más que las personas usen sus vehículos en el modo puramente eléctrico. No nos detendremos y, cada día, trabajaremos para ofrecer más opciones y mostrar cómo la electrificación está y estará presente en la vida de nuestros usuarios”, comenta.
La tecnología se vuelve más práctica La nueva versión del Volvo XC60 viene con la tecnología One Pedal Drive, la cual proporciona una experiencia de conducción más fluida e intuitiva. Con esta disruptiva opción, el conductor solo utiliza el pedal del acelerador tanto para activar como desactivar el manejo del automóvil. Simplemente, debes presionar para acelerar y despegar el pie para frenar. ¡Todo un espectáculo!
Conoce más en: @volvocarpanama aUNO 181
#experienciaauno
State of Art 2022 Donde el arte nos permite compartir y conectar
¡Es verdad! Las expresiones artísticas siempre nos unen, así lo vivimos en la tercera edición del State of Art, que fue todo un éxito; por ello, agradecemos la iniciativa del Luxury Avenue del Multiplaza Panamá por permitirnos organizar, de la mano de Grupo Siete y de nuestra VP Irania Veitia, este tipo de eventos que busca exponer creativamente el trabajo de un reconocido grupo de artistas, cuyas obras se entrelazan y juegan con la decoración del pasillo más exclusivo de este centro comercial, a fin de generar una total experiencia AUNO Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Carolina González
Para que esta actividad nos siguiera conectando y sorprendiéndonos de una forma distinta y maravillosa, este State of Art se inauguró a través de un musical muy íntimo, que nos permitió compartir un bello momento con gratos amigos y, para celebrar este reencuentro, lo hicimos con un especial brindis gracias al auspicio de Ron Zacapaca, Freixenet, Absolut y Beefeatering Gin, marcas de Spirit Wine Group, mientras disfrutábamos de un rico catering por cortesía de
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Bruttito Restaurant, amenizado con los refrescantes cócteles de Perrier Panamá. Luego, nos dirigimos a la tienda Tory Burch para sostener un encuentro con Pilar Sinclair y Juan Casas, creadores de la marca Lily’s Home, un emprendimiento que crea esculturas a través de tecnología 3D y plástico reciclado, las cuales se traducen en verdaderas obras de arte que decoran los espacios con elegancia y armonía.
En el segundo día de actividad, Coach nos abrió sus puertas para recibir al escultor Juan Romano, quien nos habló de su experiencia y todos los elementos que lo ayudaron a inspirar su pieza, la cual amamos por su movimiento y color. Durante esta velada, también nos fuimos a la tienda de Michael Kors, lugar excelente para deleitarnos con una coctelería de autor y un sketching con DJ en vivo. Aquí Sofía Rivera no solo nos habló de su trabajo artístico, sino que nos dibujó parte de sus emociones y vivencias. Llegó el tercer día, lleno de conmovedores encuentros como el que tuvimos con la artista Giovanna Emiliani en la tienda Furla, ya que nos hizo recordar el niño que llevamos dentro y que siempre nos impulsa a que seamos más creativos.
Organizan: @gruposietepr_ y @aunopanama Auspician: @spiritswinegroup, @ronzacapaca, @freixenet, @absolutelyx, @perrierpty, @bruttitorest, @beefeatergin y @cacao_lab_pty Artistas: @pilarsinclair & Juan Casas (ambos de @lilyshome_), @galeriaromano, @sofiariverart, @giovannaemiliani_art y @margaret_amarart
Para finalizar esta grandiosa velada, le tocó el turno a Margaret Amar, quien expuso la historia de su cuadro desde el Luxury Avenue, un verdadero relato de amor y lucha que llenó de gran inspiración a todos los presentes que se deleitaron con la exquisita bombonería de Cacao Lab Panamá y las notas del tinto de Bodega Doña Paula de Spirits Wine Group. Así logramos un cierre repleto de emotividad y conexiones reales. ¡Gracias a todos por hacerlo posible! Los esperamos nuevamente el próximo año para vestir de gala y arte al pasillo de lujo del Multiplaza Panamá.
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eventos
En Multiplaza Panamá
Llega el mejor robot de cocina del mundo Fotos por Luis Cantillo @elecantillo
Recientemente, abrió sus puertas la segunda sucursal de Thermomix Panamá. Si te gusta comer, seguro has escuchado de esta marca, que se ha posicionado por ser… ¡el mejor robot de cocina del mundo! Sus 27 funciones culinarias hacen que este equipo disruptivo sea único y amado por todos sus usuarios. Esta impresionante idea se desarrolló en Alemania, donde opera Thermomix desde hace más de 50 años, tiempo que le ha permitido estar presente en más de 60 países a nivel mundial. En Panamá, cuenta con 7 años de trayectoria de la mano de su distribuidor oficial Cima del Istmo, llevando felicidad y mejorando la calidad de vida de miles de familias y hogares panameños. Con esta inauguración en Multiplaza Panamá, Thermomix Panamá ofrece un espacio interactivo de experiencias culinarias para que los clientes puedan divertirse y aprender más de este innovador producto. El evento contó con la presencia de sus gerentes Clara Maya y Tatiana Gómez, además de Fernando Caballero, quien vino directamente desde la oficina central en Suiza de Thermomix IDB. Con la apertura de esta nueva sucursal, la marca busca crear un punto más cercano con la comunidad, siendo Multiplaza un lugar estratégico para ello, donde además de ofrecer equipos y accesorios, se brindarán cursos de cocina y actividades especiales para que los usuarios disfruten cada día más el uso de su Thermomix. En la actualidad, la marca cuenta con dos sucursales en nuestra ciudad: la primera ubicada en la oficina 312 del Sky Business Center de la avenida Balboa; y la segunda en el local 306, nivel B del centro comercial Multiplaza, donde están listos para recibirte y brindarte una experiencia culinaria única para ti y tu familia.
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¡Lo más nuevo! Es importante resaltar que la TM6 es la versión más reciente de Thermomix, que ya tiene siete generaciones en estos 50 años de historia. Es un equipo diseñado con tecnología de punta y materiales de alta calidad, a través del cual podrás preparar desde un delicioso arroz con pollo hasta un pan perfecto.
¿Qué vamos a comer hoy? Una pregunta muy frecuente que se hace en cada hogar panameño y que, con Thermomix, ya no será un problema, ya que cuenta con el recetario más grande del mundo: más de 80.000 recetas en línea para que nunca te falte inspiración y siempre sorprendas a tu familia y amigos con platillos únicos, deliciosos y fáciles de preparar. No importa si sabes o te fascina cocinar, ya que con este artilugio los platos serán más rápidos y fáciles de hacer.
Thermomix es un producto que vale la pena conocer personalmente. ¡Acércate!
¿Te imaginas poder preparar, al mismo tiempo, una sopa, vegetales y pescado en tan solo pocos minutos? Si aún no conoces la nueva sede de Thermomix, ¡te invitamos a que la visites y vivas la experiencia!
WhatsApp: (+507) 6980-9933 Instagram: @thermomixpty Página web: thermomixpanama.com
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eventos
Latin Fashion Show by Edda González
Escape a Positano
¿Cómo quieres vivir el viaje de tus sueños? Esta fue la interrogante que motivó a la diseñadora de modas Edda González a confeccionar su nueva cápsula que ha denominado Escape a Positano, creación que nos lleva a imaginarnos un recorrido que deslumbra por tan gratos momentos que siempre retrataremos en nuestra memoria. Para ello, usa texturas suaves y llenas de detalles, además de colores que evocan el brillo del mar y la naturaleza, para crear looks que nos trasladan fácilmente del día a la noche Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Juan Vírgüez
Esta deslumbrante colección Resort SS -22 se presentó recientemente en el fabuloso Hall de Ocean House Santa María, evento que contó con el patrocinio de la prestigiosa marca de autos Volvo Car Panamá. Como maestra de orden estuvo nuestra VP, Irania Veitia, quien lució un espectacular outfit confeccionado por la diseñadora Edda González, además del make up y peinado elaborado por el estilista Héctor Zambrano de HS Salón & Spa, quien en conjunto con todo su equipo de trabajo formó parte de los auspiciantes al tener a su cargo el maquillaje y peinado de las modelos que desfilaron las creaciones de esta artista. Al iniciar el evento, los carros más innovadores de Volvo para Panamá se acercaron a la entrada de Ocean House. Desde su lujoso interior, fueron saliendo las modelos de este Latin Fashion Show, mientras los vehículos se estacionaron cerca del hall para que fueran apreciados por destacados empresarios, influencers e integrantes de la socialité de Panamá, quienes brindaron por esta estupenda actividad gracias al patrocinio de la reconocida marca de whisky The Glenlivet, la cual deleitó toda la velada con excelentes opciones. Definitivamente, un evento muy AUNO... ¡Donde los mejores siempre se unen!
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Agradecimientos especiales a: @Volvocarpanama @oceanhousepanama @spiritwinegroup Conoce más en: @eddagonzalezofficial
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