REVISTA AUNO by Revista AUNO

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CHÈVRE UN GENIO DEL MARIDAJE Y LA VIDA SIBARITA

DISTRIBUCIÓN GRATUITA

JUNIO - AGOSTO 2019

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Realidad perfecta A la hora de sentarnos frente a un televisor, todos podemos parecer iguales. Sin embargo, nuestros estilos de vida, gustos y personalidad, nos hacen diferenciarnos a la hora de adquirir una televisión. La buena noticia es que Samsung ofrece una amplia gama de televisores. Si eres de los que disfruta al máximo ver películas, series o partidos de fútbol, entonces QLED 8K es un regalo que de seguro todos en la familia agradecerán. El QLED reproduce con impactante fidelidad los colores, luces y sombras, y cuenta con las tecnologías Precision Black, que ajusta automáticamente el brillo en cada escena y High-Dynamic Range, que aumenta el rango de niveles de luminosidad en la pantalla, ofreciendo colores tan reales que le devolverán a las escenas todos sus detalles. ¡La perfección existe y viene en 8K!

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Innovación para cualquier ocasión Sus funciones de ejercicios, sueño, estrés y seguimiento de la salud hacen del Galaxy Watch Active un entrenador de estilo de vida personal para aquellas personas que son fit y que buscan un equilibrio entre cuerpo y mente. Combina lo mejor del patrimonio Galaxy con características mejoradas de salud y bienestar. Y qué mejor para hacer una rutina de ejercicios que unos audífonos inalámbricos Galaxy Buds, que ofrecen una experiencia auditiva suprema, con audio de AKG. El sonido ambiental mejorado le permite escuchar su entorno con claridad. Por su parte, el Galaxy A fue diseñado para la “Era de Todo en Vivo”, en la que las personas buscan una comunicación constante. Los teléfonos Galaxy A20, A30, A50, A70 y A80 están diseñados para ofrecer una opción para todos. La nueva Serie Galaxy A es una gama mejorada de teléfonos que puede brindar un rendimiento excepcional y funciones mejoradas. Samsung desea ayudar a las personas a encontrar el mejor dispositivo que se adapte a sus preferencias y necesidades.

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on un toque de la cultura panameña local, el restaurante Salvaje llegó para transformar la oferta gastronómica local, y posicionarse como una de las mejores experiencias de restaurantes en Panamá. El nombre refleja el carácter y la autenticidad de su concepto. Con amplios espacios exóticos, una decoración increíble y una terraza con la mejor vista del horizonte de la ciudad de Panamá, no solo ha atraído al turista local, sino también a lo más glam de la lista A de Hollywood, estrellas del rock y presidentes. La lista incluye a personas como Mel Gibson, Sting, Shaggy, Edgar Ramírez, Owen Wilson y Daniel Carvajal del equipo de fútbol del Real Madrid. La elegancia y autenticidad de Salvaje Restaurant & Rooftop lo hacen el espacio ideal para vivir una

experiencia increíble, lo que convierten en una parada obligada en tu visita por Panamá. Este concepto innovador nació de un grupo de amigos que unieron sus múltiples profesiones y pasiones para crear un espacio con una megapersonalidad. En Salvaje, podrás deleitarte con platos como el Blue Fin Tuna y el A5 WAGYU Steak, uno de los filetes más codiciados del mundo. Salvaje recientemente abrió sus puertas en Bogotá, Colombia, y pronto llevará toda su magia a Miami, EE.UU. Descubre lo que hace que Salvaje sea tan mágico y asegúrate de no perdértelo en tu próxima visita a Panamá.

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ยกESTE ES UN LUGAR Y UNA EXPERIENCIA QUE NO OLVIDARร S!

Salvaje Instagram: @salvaje_restaurant @salvajebogota @salvajemiami www.salvajepty.com Salvaje Restaurant en Trip Advisor Direcciรณn: Casa Amazรณnica Avenida Eloy Alfaro con calle 11, Casco Viejo, Ciudad de Panamรก Tel: 63053634 y 63144761

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CONTENIDO

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MARIO NAAR ANY LOU MR. CHÈVRE

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AISSA GERBAUD MARCO OCANDO ELÍAS MURCIANO ALEX WERTENSTEIN FABIANA CARDOZO

110 HUMBERTO PAPPATERRA

114 YOKOCHO 42 aUNO

118 BRUTTITO 122 LOST 126

DANIEL SOSA FERES YEBAILE INGLEVIS RAMÍREZ LETICIA ESTEVES APPETITO 24 GERALDINE RUSSIAN

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CONTENIDO

164 150 GALERÍA VISUAL

178 FAMILY FASHION &

SAMSUNG

LIFESTYLE

158 AMERICAN TRADE

182 BLOG DE MODA 186 #EXPERIENCIASAUNO 198 EVENTOS

HOTEL

164 EL OTRO LADO 170 DIARIO DE UN VIAJERO

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PRESIDENTE / EDITOR Víctor Machín Suárez cvmachin@hotmail.com VICEPRESIDENTA Irania Veitia irania.veitia@gmail.com

PORTADA: Mr. Chèvre | @stay_chevre STYLING Y ART DIRECTION: Carolina Iglesias |

DIRECTOR CREATIVO Jeniree Reyes Barreto jenireereyes@gmail.com @jenireerb GERENTE EDITORIAL Dulce Pérez Colmenárez dulceperezcolmenarez@gmail.com @dulcesentidos DISEÑO GRÁFICO David Bastidas Suárez @bastidasdvd PERIODISTAS Bárbara De Jesús barbysdj@gmail.com @Bellybarbarakh Dulce Pérez Colmenárez dulceperezcolmenarez@gmail.com @dulcesentidos FOTOGRAFÍA Juan Virgüez @capitolioproducciones @jvirguez COMERCIALIZACIÓN Y RRPP Irania Veitia irania.veitia@gmail.com Stefany Amaro stefyamaro@icloud.com Para mayor información: mercadeoyventasauno@gmail.com DISTRIBUCIÓN AON Transportes, S. A. aontransportes@gmail.com CORRECCIÓN DE TEXTOS Ricardo Tavares cobralandia@gmail.com REDES SOCIALES Dulce Pérez Colmenárez aunorevista@gmail.com CONSULTORÍA JURÍDICA José Manuel Soto

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CHÈVRE EDICIÓN: JUNIO - AGOSTO 2019 COLABORADORES: The Black Label Blog Andrés Corella andru_corella@hotmail.com @theblacklabelblog Stefany Amaro stefyamaro@icloud.com @stefyamaro Any Lou info@wineloverpty.com @wineloverpty www.wineloverpty.com Laura Sánchez de Ventura laurasanchezb@me.com @laurasanchezventura @emmaventuralifestyle Humberto Pappaterra humberto@boulevard03.com @manifiestoesto

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Revista AUNO no se hace responsable por los conceptos y opiniones tanto del contenido de sus entrevistas como publicitario, ya que estos son realizados por sus autores y no reflejan la posición de nuestra empresa, por lo tanto es responsabilidad de quien los escribe o pauta. El contenido completo de las secciones y entrevistas es propiedad de REVISTA AUNO, S.A. Por esta razón, está prohibida su reproducción parcial o total. REVISTA AUNO es una publicación bimestral, editada y comercializada por REVISTA AUNO, S.A. Provincia de Panamá, Distrito de Panamá, Corregimiento de La Exposición o Calidonia. Urbanización La Exposición, Calle 28, Avenida Cuba, Edificio 2734, Apartamento 2, Teléfono: 225.51.25

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EDITORIAL

FOOD & TOURISM Nuevas tendencias en la escena panameña

anamá se encuentra en constante evolución, y de esto no se escapa la escena gastronómica, la cual cada día toma auge con las ideas de jóvenes talentos y promotores que a diario enaltecen la riqueza de nuestra cocina local o traen nuevas tendencias que le están dando a la movida panameña un toque verdaderamente fenomenal. Así lo vemos en la pronta inauguración de un concepto súper glam y creativo: Chèvre, que toma protagonismo en esta nueva edición, pues viene a traer una experiencia regia, motivando a los comensales a ampliar su mente en el mundo de los vinos, quesos de lujo y jamones ibéricos, con el objetivo de hacer un espléndido madiraje. Todo dentro de un ambiente que exhalta lo natural, pero con mucho chic. Un nuevo espacio que responde a los retos que supone que nuestro país aparezca en prestigiosos listados como los Latin America 50 Best Restaurants, así como en medios internacionales como el New York Times o el diario español El País. Este resonar de Panamá en el mundo gastronómico ha motivado el desarrollo de otras ideas en la que se combina lo casual y descomplicado de un mall con un ambiente elegante y glam. Así nace Bruttito Restaurante, ideal para compartir un buen plato entre colegas y amigos, un café de negocios o cócteles para acompañar un día de compras. A tan solo cinco meses de haber abierto sus puertas, se ha convertido en el favorito de muchos. Así como lo hace Lost Urban Beach Club, ubicado en Punta Pacífica, en las inmediaciones del Hotel JW Marriott, nos invita a creer que sí hay playa dentro de nuestro ciudad, pues en sus instalaciones podemos contemplar el atardecer a la orilla del mar, mientras nos deleitamos con buenas tapas, tragos, música caribeña y de la arena bajo nuestros pies. Y si tus gustos son más excéntricos, Makoto ha creado Yokocho, un bar de sake, champaña y coctelería japonesa dentro de un ambiente ceremonial, ideal para disfrutar de un maridaje y música de vinil en armonía con la hermosa vista del skyline de nuestra ciudad.

Ideas que corresponden a la constante evolución panameña que también se sumerge en el turismo, pues el nombre de nuestro país reluce cada vez más entre viajeros de distintas partes del mundo, por lo que los servicios deben responder a un huésped más exigente, que desea disfrutar de una estadía fenomenal; así como para los residentes que anhelan conocer más rincones del país con todas las comodidades. Así lo vemos en el hotel boutique American Trade Hotel & Hall, una nueva propiedad ubicada en Casco Antiguo, que combina la elegancia del viejo mundo con un diseño moderno y contemporáneo. Aquí el servicio, la comodidad y la arquitectura se unen para brindar una experiencia acogedora dentro de espacios únicos. Gusto por el lujo que se traslada a las afueras de nuestra ciudad, específicamente en Portobelo, donde se erige El Otro Lado, un retiro privado junto al Fuerte de San Fernando, frente a las cristalinas aguas del mar Caribe y entre la abundante selva del Parque Nacional Portobelo. Un completo paraíso terrenal con un bello propósito: proyectar a este pueblo como un radiante destino turístico, y lo hace muy bien. Vistas y construcciones que corresponden a ese deseo de progreso que logra nuevas conexiones gracias al empuje de empresas como Copa Airlines, que celebra la inauguración de su nuevo destino: Surinam, país cubierto por 93 % de selva, ubicado al norte de Brasil, posición que le permite presumir de interesantes reservas naturales del Amazonas y que ahora está a disposición de los panameños. Y estas ansias de seguir en constante avance se acompañan de nuevos rostros e ideas efervescentes que conocerás en más de diez entrevistas y relatos de Gente AUNO que nos detallarán lo que les inspira Panamá. Así nace este especial para conocer la nueva cara de nuestro país en sabores y destinos que se están convirtiendo en boga a nivel mundial. ¡Disfrútalo!

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Tenemos una importante reunión entre amigos en la que la comida es una de las protagonistas, así que deseamos llevar el sabor de un rico restaurante panameño a nuestra casa, pero al momento de colocar el plato que nos trajeron por delivery a nuestra mesa, no nos queda tan apetecible a simple vista… ¡Tranquila!, que con esta provocadora galería te demostraremos que conjugar los alimentos de cierta forma hará de tus presentaciones culinarias una verdadera obra de arte

Por Dulce Pérez Colmenárez / Fotos: Juan Virgüez / Emplatado: Leticia Esteves

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FOOD

GALERÍA VISUAL GASTRONÓMICA

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Su trabajo de estilismo culinario es tan genial que no dudamos en invitarla a esta especial Galería Visual, pues cada vez nos agrada la idea de traer el toque de los espectaculares sabores de nuestros restaurantes preferidos a nuestro hogar a través de un servicio delivery, sobre todo en estos tiempos en que todo lo podemos

Así lo define Leticia Esteves al momento de hablar de su food styling y cómo la variedad de sabores, ingredientes, colores, texturas y balances son fundamentales al momento de preparar sus platos, los cuales despiertan el deseo irrefutable de probarlos jugando con nuestra vista, por ello su Instagram es el protagonista de sus espectaculares creaciones a través de la cuenta @lacocinadeleti.

omo un lienzo en la que el óleo se expande tomando en cuenta ciertas normas de luz, textura y color, así los platos son una estructura limpia en la que estos conceptos se pueden conjugar a través de la combinación de espectaculares alimentos.

Aquí, nuestros protagonistas de este food styling:

Y es que un plato atractivo puede despertar nuestros sentidos al instante, ya que con tan solo verlo desencadenará una serie de estímulos, impulso decisivo no solo a la hora de escoger qué vamos a comer, sino también al momento de definir un encuentro gastronómico como ganador, más si los sabores son de nuestros restaurantes AUNO.

Sin embargo, hay un reto que todavía nos falta por superar: el emplatado, pues la comida en delivery llega generalmente en envases plásticos, por lo que debemos trabajarla para que luzca de dioses en nuestra mesa; y es allí cuando Leticia se convierte en todo un plus, pues nos demostrará cómo la utilización de la vajilla y la distribución de la comida por sus formas, texturas y colores puede darle ese toque maravilloso que necesitamos en nuestra mesa.

hacer desde un click en nuestro móvil.

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@azaharpty | Comida mediterrรกnea

bao dai

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@baodaipanama | Fusiรณn asiรกtica

Brutto

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@bruttorest | Cocina americana de vanguardia y con influencia asiรกtica

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@la_vespa_panama | GastronomĂa italiana

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@lazotea_rooftop | Cocina & mixologĂa de autor

malo

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@malo_panama | Tapas con influencias panameĂąas, peruanas, espaĂąolas y japonesas

marula

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@marularestaurant | FusiĂłn con toque panameĂąo

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salvaje

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@salvaje_restaurante | Fusiรณn japonesa

P O R TA D A

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SE VIENE LO MÁS

CHÈVRE A PANAMÁ Un exitoso profesional de la restauración, una

completa madame en el tema de los vinos y un excéntrico sibarita se unen en un proyecto gastronómico sinigual, donde la calidad y la

plenitud se conjurarán con gran perfección, para enaltecer los paladares panameños

Mr. Chèvre: @stay_chevre Any Lou: @wineloverpty Mario Naar: @mnaar09 Styling y Art Direction: Carolina Iglesias | @carolinaiglesias7 | @carolinaiglesiasimagen Maquillaje: Roger Trujillo | @rog26t Fotografía: Ricardo Canino | @caninoricardo | ricardocanino.com Asistente de fotografía: Carlos Tamayo | @cmtamayo Vestuario: Etro @etro | Ermenegildo Zegna @zegnaofficial Accesorios de mesa: Snob Shop | @snobshop Restaurante: Chèvre | @chevrepanama

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MARIO

NAAR “¡SERÁ MUY DIVERTIDO VOLVER A LA COCINA!” Por Bárbara De Jesús

Su conversación es tan interesantemente intrigante como el nuevo y delicioso concepto del que apenas suelta prenda entre algunas bromas y otras sentencias serias. Además de su buen humor y simpatía, destaca en él la determinación de renovar el mercado de quesos y la experiencia gastronómica en Panamá

“L

a verdad, no te puedo decir qué pasará. Hace cuatro años estaba vendiendo champú y ahora estaré vendiendo los mejores quesos del mundo”. Esa espontánea respuesta al consultarle acerca de sus próximos pasos nos abre una compuerta a la amplia visión del empresario Mario Naar, quien estudió Gerencia de Restaurantes y dirige varios de ellos, pero ahora está haciendo el menú entero de CHÈVRE y emprende esta nueva aventura con el chef Diego Borges. “Será muy divertido volver a la cocina. A ver si aún recuerdo picar una cebolla”, nos dice con mucho humor, pues CHÈVRE es un proyecto que le genera gran entusiasmo y que está despertando muchas expectativas para su inauguración en septiembre. Convencido del potencial de este nuevo concepto, nos contó algunas cosas. También nos habló de sus otras marcas y de varios de sus proyectos. LAS MARCAS Naar es socio de varios restaurantes, incluyendo cadenas internacionales y conceptos propios. “La verdad, es que sí tengo en MALO varios socios y cada uno aporta mucho al negocio. Son muy competitivos y apasionados en todo lo que hacen. Ahí no tengo que meter mucho la cuchara, porque sé que estamos en buenas manos. También tenemos un barcito muy cool, que se llama Gitano”.

WingStop, en tanto, es un negocio que tiene con su familia desde hace dos años: “Es la mejor marca de alitas de Estados Unidos, así que animé a todos los míos a entrar en el negocio sin querer queriendo”. Por su parte, Wok and Rock es un concepto con el que abrirá dos locales más este año; mientras que con Salvaje, su otro restaurante, se siente muy realizado: “Es mi bebé, nos demoramos casi cuatro años para su inauguración. Nos ha pasado de todo en el proceso, pero hemos logrado algo mágico. Ahora abrimos en Bogotá y estamos por comenzar en Miami”. A esta lista, ahora sumamos el reto de lo que considera será “la mejor quesería de toda Latinoamérica”. Resulta muy peculiar su forma de relatarnos la historia de CHÈVRE, así que decidimos compartirla sin edición: “Me escribió un loco peruano por las redes hablándome de quesos. Yo lo único que sabía del queso es que me gustaba mucho y que engordaba mucho también. Me mandó su perfil y vi que era una eminencia en el tema. Me puse a investigar e identifiqué un nicho muy interesante. Al inicio iba ser solo una tienda de quesos, pero me volví creativo. Ahora también será un restaurante”. La carta incluye paninis, fondue, catas, ensaladas, pizzas napolitanas… Una propuesta muy amplia y variada. “Esta es mi próxima pasión. Cada vez que leo y aprendo más de los quesos, quedo más apasionado ¡Están muy chèvres, la verdad!”, resalta Naar, quien nos cuenta que su queso favorito es el de cabra: “Se lo puedo poner a todo. Desde ya, les pido disculpas, pues van a verlo mucho en el menú”. En cuanto al vino, su favorito es un pinotnoir de California llamado Belle Gloss. “Para una boda o evento corporativo, nunca te fallará una buena tabla de charcuterie”, concluye en sus recomendaciones para eventos. “Todo esto lo puedes conseguir en CHÈVRE. Y al que nos visite y mencione este artículo, le daré un descuento”. LOS VALORES Para él, los principios que identifican a un buen gerente son: creatividad, innovación, determinación y pasión. “Con estos cuatro pilares tienes un buen comienzo y los refuerzas con la lealtad a tu equipo de trabajo, es decir, que tu gente sepa que tú estás ahí por ellos, no solo en el ámbito laboral, sino también en el personal… ¡Esa es una receta ganadora!” Y hablando de éxito, este profesional afín a la cocina nos mencionó otro ingrediente secreto: “Para obtener importantes logros en varios restaurantes, tienes que saber delegar. Al principio, pensaba que yo podía hacerlo todo, pero estaba equivocado; si no controlas algo bien, te puedes quemar, así que rodéate de gente que trabaje tanto para ti como tú para ellos”.

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A Panamá lo define como “un mercado muy interesante, donde la gente viaja mucho, por lo que ha conocido los mejores restaurantes del mundo”. Así que Naar está consciente de que debe evocar esas experiencias y conseguir esa calidad con CHÈVRE: “Quiero que los comensales se sientan en Europa otra vez, aunque sea solo por unas horas, pero si me preguntas por las experiencias que haremos, sacarán mucha información. Mejor podemos repetir esta entrevista dentro de tres años y te aviso cómo nos va, mientras tanto… ¡solo sígannos y manténganse atentos… ¡Va a estar bien chèvre!”

“Tu gente debe saber que tú estás ahí por ellos, no solo en el ámbito laboral, sino también en el personal”

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LOU FIEL AL VINO

Por Bárbara De Jesús

Una gota, una copa, una botella… Cada quien elige la porción de felicidad que desea catar. Ella no se conforma: inició un blog de vinos al ver cómo otros rechazaban muchas buenas cepas, y hoy su afán por compartir su pasión la convierte en excelente embajadora y anfitriona para un proyecto deliciosamente ambicioso

ecomienda mucho a nuestros lectores los libros WineFolly, de Madeline Puckette, y The Wine Bible, de Karen Mac Neil. También dice que todo admirador del vino debería tener su libreta de Wine Tasting y usarla durante las degustaciones. Hablando de catas, Any Lou espera guiar a los visitantes de CHÈVRE durante su estadía y disfrute. Nos dijo que está preparada y blindada con las virtudes que debe tener una madame: conocimientos, constante formación, gran personalidad, una contagiosa motivación y la capacidad de convencer a los visitantes para que prueben nuevos platos: “Queremos que las personas se atrevan y disfruten, y que salgan del lugar con una gran sonrisa, pensando luego en cuándo van a volver para nuevamente tener esa experiencia tan chèvre”. El título de madame ha traído bastante emoción a sus seguidores, lectores, familia y amigos. “Me identifico con él, ya que siento que es una transición de quién era Wineloverpty cuando empezó, y quién será a raíz de este nuevo proyecto”.

Any deja entrever que fungirá como una excelente anfitriona, porque se dedicará a hablar de aquello que le hace brillar la mirada. Ella vivió varios años en Argentina y allí se enamoró de los vinos, porque le permitían compartir experiencias con personas interesantes, pero también por la capacidad que tiene esta maravillosa bebida para estimular y deleitar los sentidos. “Eso me generaba extrema curiosidad, al punto que me llevaba a investigar cada vez más acerca del tema”. Su blog y cuenta de Instagram surgieron precisamente de un afán por compartir ese interés con otros. “Nació como una perspectiva de mi experiencia, contada con un lenguaje totalmente coloquial, compartiendo mi recorrido por los vinos, sus bodegas, sus eventos y con un mix de las cosas que me gustan y que considero atractivas para referir y recomendar”. Su velada ideal es en buena compañía con sus padres, sentada en una terraza en ropa cómoda… “O muy regios con amigos, en salidas más elegantes”. LO MÁS CHÈVRE En cuanto al local que ya está dando de qué hablar, esta chica resaltó que allí puedes pasarla muy bien, mientras además aprendes: “Tenemos un equipo de profesionales exitosos y apasionados por lo que hacen; nos gusta ser detallistas, cuidar la calidad y ofrecer experiencias inolvidables. Queremos que la gente se sienta chèvre, por lo que daremos catas y talleres”. A Panamá lo define como “un país pequeño que sorprende muchísimo, ya que a pesar de no ser productor de vino, es un lugar que lo ofrece muy variadamente en países, regiones y cepas”. Any destaca la importancia de los distribuidores y piensa que “cada uno de ellos tiene una gema que aporta a la cultura de nuestros paladares”. Su querido amigo Flavio Velásquez, importante degustador panameño, solía resaltar la bondad de esta joven diciéndole: “Una niña tan bella como tú solo puede serle infiel al vino”, nos cuenta con nostalgia y simpatía la madame. Ella confiesa que una de sus tentaciones es lo delicioso que los quesos maridan con los vinos, e incluso con otro tipo de licores… “Pero bueno, ya no les adelanto más, los invito a CHÈVRE para que lo prueben ustedes mismos”.

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“Me he tomado vinazos este año. El mejor fue un vino de la Borgoña: La Digoine, de Domaine de Villanie”

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CHÈVRE UN GENIO DEL MARIDAJE Y L A V I D A S I B A R I TA Por Dulce Pérez Colmenárez

Se define como un apasionado de la buena vida, y es que desde la adolescencia emprendió un viaje por los mejores restaurantes y viñedos del mundo para descubrir los secretos que esconde la vid. Su paladar es tan refinado, así como su verbo y credo, gracias a su pasión infinita por encontrar esas combinaciones gastronómicas que brindan una sensación única al amante sibarita. Así que relájate, pues estás a punto de entrar en la dimensión del hombre más interesante de Panamá

provechamos un cambio de vestuario en la sesión de fotos de la portada de revista AUNO para conversar con Mr. Chèvre. Aunque nos había adelantado que no daba muchas entrevistas, no podíamos perder el momento para saber un poco más de él, pues para muchos su vida es todo un misterio. Y es que la vida de LC, conocido como Mr. Chèvre, es toda una incógnita. Es difícil entrar a la web y saber sus proyectos actuales, pues su vida se resume en la siguiente teoría: “Cuando entras a una exclusiva tienda de vinos, sabes que hay cosechas insuperables, pero son imperceptibles a la vista, pues son secretos guardados en los mejores recovecos”. Así se excusa cuando le preguntamos sobre cualquier punto de su vida personal, especialmente del matrimonio. “Dicen que hay dos clases de gente feliz en el mundo: mujeres casadas y hombres solteros. Sin embargo, me he fijado que hay muchas excepciones en el mundo”. Aunque ese hilo de enigma se rompe un poco al confesarnos que hay algo que siempre forma parte de su vida: el jet lag, pues su agenda la organiza entre uno y otro vuelo. “Mi secreto para superarlo es un buen maridaje en compañía de socios, amigos o familiares”.

Este talento lo fue desarrollando desde joven cuando descubrió que su pasión eran los vinos, lo que lo motivó a emprender viajes a diversos rincones del mundo. “Pude haber sido chef, pero desde que leí la vida de Dioniso supe que mi vida estaría ligada al caos, a ese caos sublime que genera quitarte las ataduras convencionales, y así entender que la vida se resume en una eterna fiesta con mucho teatro, amor y pasión por la vid. Por eso, hoy en día, mi existencia se resume en vivir todo a plenitud, todo al máximo con una actitud muy cool y dinámica; por eso casi ni duermo, y es que la vida es muy corta para no vivirla… luego tendrás la eternidad para dormir”. Por ello, la mayoría de sus actividades más importantes las lleva a cabo en la noche, pues se siente más dinámico con la energía lunar, aunque no puede dejar de disfrutar en el día de un tentempié. “Mi día comienza con un buen desayuno que incluya unos huevos benedictinos con raclette, jamón Joselito y queso manchego, además de un rico paté de Fois Gras con tostadas, una mimosa y un buen habano, y es que alguna vez encontré un cartel que decía: ‘Bebe vino, porque nunca una gran historia empezó con una ensalada’”. Seguimos indagando sobre la vida de este personaje, en esta ocasión sobre si practica algún deporte, a lo que responde: “Por supuesto que sí, ¡el maridaje!; por eso, no soporto a la gente que no toma en serio la comida”. Entre sus tragos favoritos se encuentra la cerveza, whisky, vodka, ron y, por su puesto, el vino. “En este tiempo he aprendido que el mejor trago no es necesariamente el más caro, sino el que se comparte. Es ideal cuando uno lamenta haber acabado la botella”. Y entre conversaciones de maridajes, salen a relucir los nombres de Any Lou y Mario Naar. Nos cuenta cómo se conocieron: “Fue en un rooftop en Casco Viejo, en el clímax de la rumba. No sé cómo surgió la conversación sobre nuestros gustos sibaritas, yo no sabía que ella tenía un exitoso blog de vinos y él era un propietario de restaurantes con ideas disruptivas. ¡Fue algo loco!, pero ellos me sorprendieron gratamente por sus conocimientos del vino y por las descripciones gastronómicas que hicieron de Panamá”. Así fue como Mario y Any Lou se convirtieron en más que sus socios: “Socios y amigos. ¡Las dos cosas!”, sentencia que nos permite formularle la pregunta que todos queremos saber: ¿y cuándo abre CHÈVRE?, a lo que se levanta de la mesa, se acomoda su sombrero y, bajando un poco sus lentes para mirarme con firmeza y una sonrisa contagiosa, nos responde: “Lo anunciaré en mis redes, sígueme en @Stay_Chevre”.

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CHÈVRE

The World’s Finest Cheese House

CHÈVRE, UNA EXPERIENCIA EMOCIONAL Por Dulce Pérez Colmenárez / Fotos por cortesía de la marca

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En septiembre se viene una de las mejores ofertas gastronómicas de Europa. Un sitio donde te sentirás como en casa, pues podrás compartir relajadamente con tus amigos, hacer eventos o participar en catas con los mejores quesos, jamones y vinos del mundo. Acompáñanos a descubrir que el mundo sí puede ser CHÈVRE

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magínate estar en un espacio elegante pero con mucho estilo, donde puedas saborear desde un vino de USD 10 hasta otro de USD 350. Un lugar en el que te enamores de un queso azul francés o de una pata de jamón Joselito de España… Suena riquísimo, ¿cierto? Pues esa sensación se hará realidad en septiembre, tiempo en el que descubrirás una experiencia bien CHÈVRE, ideada por tres socios que vienen del alto mundo de la comida y el buen vino. ¡Aquí te los presentamos!

Managment con una especialización en International Business. Luego, en 2018, decidió emprender el sueño de abrir un restaurante y lo hizo bajo el nombre Salvaje, el cual se ha vuelto —hoy en día— en uno de los mejores restaurantes del país. Mario también es socio de Wingstop —la franquicia más grande de alitas de Panamá—, MALO Restaurante, Wok and Rock —un concepto creado por él mismo— y el bar El Gitano. Ahora hará vibrar también a este CHÈVRE espacio.

LA MADAME Any Lou se ha convertido en una de las bloggers más respetadas del país en cuanto al mundo de los vinos se refiere. Así lo puedes constatar en su cuenta @wineloverpty. Su experticia, su amor por organizar catas y eventos relacionados con el vino de gran envergadura, además de su pasión por viajar y conocer los diferentes viñedos alrededor del mundo, darán un toque AUNO a la experiencia que significa saborear un vino de lujo.

Exactamente como percibiste, estos tres súper aliados se encargarán de llevarte a un mundo donde la clase, el estilo y la cultura son fundamentales para cautivar el paladar de gustos intensos, sobre todo si adoras los quesos y el buen vino.

EL MAESTRO QUESERO Lee Salas se convirtió en el mayor experto de quesos europeos en Latinoamérica por casualidad: vivía en Nueva York y estudiaba Literatura hasta que entró a trabajar como mozo en el restaurante mediterráneo Picholine, que contaba con dos estrellas Michelin. Una de las ofertas gastronómicas más codiciadas era el carrito de quesos con cien variedades artesanales provenientes de toda Europa. Luego de estar en otros establecimientos de lujo relacionados con los quesos, regresó a su Perú natal para desarrollar una tienda sensacional, dedicada a este increíble mercado. Ahora es consultor internacional de este rubro y trae sus grandes ideas a Centroamérica a través del concepto más CHÈVRE de Panamá. EL RESTAURANTERO Siempre apasionado por la comida, se graduó de Le Cordón Bleu y terminó su carrera en FIU Restaurant and Hospitality

Aquí la calidad y la plenitud se conjurarán con gran perfección a través de un equipo humano que se esmerará por hacerte vivir una experiencia única y memorable, pues les sobra pasión y un poco de rebeldía. Y es que CHÈVRE te permitirá deleitarte con los mejores quesos del mundo como el Neal’s Yard Dairy de Inglaterra, el Mons Cheesmongers de Francia, el Luigi Guffanti 1876 de Italia o el Quesería Cultivo de España. Además, te deslumbrarás con la más sofisticada tabla de jamones del país gracias a excelentes proveedores como Joselito Jamón, considerado el mejor del mundo; y ni hablar de su extensa cata de vinos, que te hará viajar por viñedos, taninos y sabores afamados. Todo dentro de un ambiente cálido y acogedor. Sus terrazas amigables y con mucho verde te transportarán a un espacio de paz y tranquilidad, sobre todo con una música bien CHÈVRE. Aquí vivirás para ser gratamente sorprendido.

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Prรณximamente en calle 72, San Francisco, Ciudad de Panamรก. Instagram: @chevrepanama

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GENTE AUNO

AISSA GERBAUD CREANDO

EXPERIENCIAS ÚNICAS

ENFOCADA EN SU VOCACIÓN DESDE LOS 17 AÑOS DE EDAD, ESTUDIÓ EN NUEVA YORK, TRABAJÓ MARIO CASTRELLÓN Y CUQUITA ARIAS DE CALVO, Y SE FUE DESEMPEÑANDO EXITOSAMENTE EN HOTELERÍA Y EVENTOS. ELLA NOS CONTARÁ LO QUE PREPARA CON SU HOTEL BOUTIQUE DE

CON

VANGUARDIA

Por Bárbara De Jesús / Fotos: Juan Vírgüez

gradecida con la receptividad que han generado los menús mensuales de American Trade Hotel, su directora de Alimentos y Bebidas nos invita a estar atentos a sus próximas novedades: “Brindamos algo rico y diferente que no necesariamente se pueda preparar en casa. Un especial nuestro mensual siempre tendrá diferentes variaciones de esos platos que son populares en un brunch”. La meta es que los huéspedes se sientan en casa sin importar de dónde los visiten, y para lograrlo sostienen un sinnúmero de actividades para generar tráfico y brindar experiencias diferentes a todas las edades y géneros. Aissa, entonces, nos contagió de su entusiasmo y nos habló de los sabores de American Trade Hotel. ¿Qué virtudes considera que debe tener un buen chef para ejercer este cargo tan estratégico? Aparte de ser un apasionado y conocedor de la cocina, y de ser un incansable estudioso del arte culinario, son paciencia, empatía, estabilidad emocional y, sobre todo, flexibilidad de tiempo y horarios. ¿Qué le apasiona de esta área? Mi mayor recompensa es la gratitud inmediata que recibo de los clientes, a los que se les

brinda un servicio o reciben una experiencia memorable. Son esos mensajes o llamadas que recibo los que me motivan y hacen que todo el esfuerzo realmente valga la pena. Para mí, la cocina va intrínsecamente unida a la experiencia: no sirve de nada comerte un plato excepcional si toda la experiencia no lo acompaña. Muchas veces se confunde una buena comida con algo muy sofisticado, pero el buen plato puede ser el más sencillo, siempre y cuando el mismo tenga el ingrediente mágico, que es el amor. Mi mayor inspiración ha sido mi padre: recuerdo su reacción cuando le conté que quería estudiar cocina, pues fue totalmente opuesta a lo que me esperaba. Él, con una sonrisa, me dijo que si era eso lo que yo quería estudiar, sería el primero en apoyarme. Era con él con quien me desvelaba probando recetas, cuando el resto de la casa dormía. Un buen día, en la escuela, la maestra nos preguntó a cada uno qué queríamos estudiar. Ella era hermana de Mario Castrellón, y entonces así comencé a aprender de él, dentro del recién inaugurado restaurante Viso 52.

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¿Cuál considera que ha sido su aporte a American Trade Hotel? Poder brindar a nuestros clientes una oferta de alimentos variada y única. Disfruto mucho creando menús personalizados para cada cliente. Llegan muchos para boda que quieren plasmar en el menú la época que la pareja vivió en alguna ciudad, y me piden que en su boda haya un plato que la evoque. ¡Qué satisfacción más grande contar con un equipo que realmente logra darle eso al cliente! Sentir que los clientes confían en mi conocimiento para satisfacer sus gustos junto a mi equipo es mi mayor orgullo. ¿Qué ventajas ofrecen a sus comensales y a sus huéspedes? Nuestro servicio es atento, personalizado y conscientemente esmerado. Siempre estamos pendientes de todos los detalles que pueden ayudar a que la experiencia del cliente sea excepcional. Ofrecemos una experiencia inigualable, y cuento con un equipo de trabajo disponible a toda hora. Si se trata de hablar de ellos, me quedaría corta de páginas en esta entrevista: me debo a ellos. Son de mi mayor fuente de orgullo profesional (mi esposo y mi hija completan mi círculo cero).

â&#x20AC;&#x153;Cuando haces algo con amor, puedes satisfacer a cualquier comensal, no importa lo exigente que seaâ&#x20AC;?

Aissa Gerbaud, directora de Alimentos y Bebidas de American Trade Hotel & Hall

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El aprecio y admiración que le tengo a mi equipo son infinitos; es para mí una familia.

variedad de platos aptos para satisfacer todo tipo de paladares.

¿Y cuáles son sus platos favoritos del menú? ¡Los especiales mensuales del brunch! Sin duda, lo que más me gusta es la creatividad que le imprimimos a cada uno: todos son producto de mucha observación, pruebas y, a veces, hasta de algunos antojos.

¿Qué planes tienen en puertas? Un área en donde nos interesa crecer es en el aporte social, y así poder compartir nuestro conocimiento en servicio y hotelería con personas interesadas en incursionar en la que sin duda será una de las industrias más importantes de Panamá en las próximas décadas. Es algo que venimos estudiando desde hace algún tiempo y que haremos a corto plazo.

Para mí es un reto, mes a mes, sacar platos que se vendan bien y sostengan nuestro brunch como uno de los mejores y más variados de Panamá. En el área del restaurante, ofrecemos un menú con ingredientes panameños frescos que respaldan una

Todos los días estamos creando. Los invito a seguir nuestras redes sociales y ver el boletín mensual. ¡Estamos en continuo movimiento!

americantradehotel.com @amtradehotel

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GENTE AUNO

MARCOOCANDO DESPEGANDO

AL FUTURO

RECONOCIDA COMO “LA AEROLÍNEA MÁS PUNTUAL DEL MUNDO”, COPA AIRLINES ENFILA SUS RECURSOS A NUEVAS RUTAS E INNOVACIONES ESTRATÉGICAS. CONVERSAMOS CON SU DIRECTOR SENIOR DE MERCADEO, COMUNICACIONES Y COMERCIO ELECTRÓNICO, QUIEN NOS REVELÓ LOS ADELANTOS HACIA LOS QUE LA COMPAÑÍA ABRE SUS ALAS

Por Bárbara De Jesús / Fotos: Juan Vírgüez

mable, con aplomo y apasionado por el mercadeo: esa es la imagen que proyecta el administrador Marco Ocando, destacado como uno de los cien mejores comercializadores de la región. Con entusiasmo y precisión, nos transmitió orgullo al describir una de las aerolíneas más importantes de América Latina. “Transportamos personas, pero también sueños e ideas… Nos mueve el deseo de unir gente, conectar compañías y elevar aspiraciones… Eso me gusta mucho”. JOYAS ESCONDIDAS Copa lleva a una amplia variedad de destinos internacionales, así que acudimos a esta fuente experta para que nos recomiende a dónde viajar en esta temporada. “Cubrimos mejor que cualquier otra aerolínea, con muchos vuelos semanales y horarios pensados para que la gente disfrute al máximo su estadía a través de viajes de placer. Llevamos a destinos grandes como Las Vegas, o pequeños como Barbados y Belice… adaptados a todo tipo de interés

y alcance económico”. Para adultos contemporáneos, nos recomienda Playa El Carmen, Cancún, Punta Cana y Aruba. Sus ciudades favoritas son Nueva York, San Francisco, Chicago y Miami. ¿Hay nuevos Destinos Copa?, ¡Claro!, Puerto Vallarta, Barbados y… “¡Surinam! …nos alegra apoyar al país más verde del mundo”. VISIÓN DE MERCADO Para Ocando, el mercadeo requiere capacidad de análisis, visión, creatividad y persuasión; por ello, la hacen una de las carreras más completas. “Lo que me apasiona del marketing es que implica uno de los retos más importantes del mundo: el entendimiento táctico de una situación que derive en resultados en el público”. Entonces, él se basa en la premisa de que “no todas las plataformas son para tu marca, ni todas las marcas deben correr a hacer lo que todas las demás; por eso es vital entender el rol que juegan los canales digitales en un modelo de negocio”. Copa, por ejemplo, por su naturaleza y posicionamiento,

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ha dedicado sus redes sociales para brindar atención al cliente y fortalecer su e-commerce. “Hay que tener presencia en las redes sí o sí, pero estratégicamente, y con los recursos bien invertidos. Tenemos transformaciones grandes de aquí a 18 meses, lo cual implica un cambio radical en nuestra plataforma web”. Por ello, vemos su nueva app “intuitiva, rápida y completa” para cambiar la manera en que la gente les contacta. “También cambiaremos el modo en que hacen check in, pues cada día la gente está más en su móvil y quiere transacciones de la manera más rápida posible, y aquellos negocios que sean efectivos en cubrir esas necesidades, tendrán ventaja sobre otros”. El profesional, graduado en la Escuela de Negocios de Michigan, EE.UU., advierte que hay que dar un paso más allá de las tendencias actuales, considerando el futuro al que apuntan sus audiencias claves, y anticipándose a sus consumidores del futuro: “Es necesario estar listos para recibir a tus clientes cuando den el paso hacia ti. Hay que tener claridad y alineación”.

“Somos socios de Star Alliance. Como cliente Copa, puedes volar con más de 27 aerolíneas alrededor del mundo”

Marco Ocando, director senior de Mercadeo, Comunicaciones y Comercio Electrónico Copa Airlines

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BLINDADA PARA EL FUTURO Si de visión hablamos, Copa es ejemplo de este atributo; por ello su interés de mejora continua. Lo vemos en su página web que no solo te permite reservar tu viaje, sino también el hotel, la renta del vehículo y otras amenidades. Además de sus naves más modernas que incluyen camas y un sistema inalámbrico de entretenimiento abordo.

Ocando nos habla que, próximamente, se viene también el Club VIP de Copa, con la nueva Terminal 2 de Panamá, de la cual nos recalca con emoción: “Es un hito en la aviación latinoamericana y panameña… Estamos en un año importante de cambios y transformaciones; Copa se está preparando para el futuro”.

Visita: www.copaair.com Instagram: @copaairlines

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GENTE AUNO

ELÍAS MURCIANO “LA

COCINA ES SOLO

50 %

DEL NEGOCIO”

ACTUALMENTE ADQUIRIÓ LA OPERACIÓN DE OLIVE GARDEN, QUE ESTÁ EN PLENA INAUGURACIÓN EN PANAMÁ. MANEJA TAMBIÉN LOS RESTAURANTES BAODAI, MAKOTO Y COYOTACO. ESTAMOS ANTE UN EMPRESARIO QUE IMPRIME VISIÓN DE NEGOCIOS AL RUBRO EN EL QUE HA COSECHADO EL RESPETO DE SUS COLEGAS POR SU EXPERIENCIA DIRECTA EN EL FOGÓN, ADEMÁS DE SÓLIDA TRAYECTORIA Y EXCELENTE ACTITUD DE TRABAJO

Por Bárbara De Jesús / Fotos: Juan Vírgüez

“

¡Dispara las preguntas, que estoy entrando a un restaurante!”, nos dice con una simpatía que difícilmente se entendería al plasmarlo en estas páginas. Su actuar es pragmático, pero sumamente cordial, y su sola gentileza ya nos presentaba muy bien a sus marcas, pero no olvidamos que estamos ante un chef que ganó, en 2005, el premio del New York Times al mejor restaurante nuevo de Madrid. “Trabajaba en España para el restaurante Citra y aquella mención destacada me permitió hacer gran nombre en mi área, pero la suerte, ambición, trabajo y perseverancia me han permitido seguir creciendo”, sentencia con notable sencillez Elías Murciano. FÓRMULAS EXITOSAS Algo que no puede dejar de hacer un cocinero, aunque ejerza como empresario, es el control de su comida. Murciano diariamente cuida los estándares y hace sugerencias en el menú de Makoto y BaoDai, en el que introduce ingredientes locales donde se encuentre la marca. “En Olive Garden superviso también, pero este viene con una fórmula que ya funciona, por algo tiene 800 operaciones en EE.UU”, nos dice mientras destaca que Panamá es un mercado muy competido, con “auge

gastronómico gracias a los chefs que han hecho grandes aportes”. El respeto y la colaboración han sido vitales en este contexto, y a su juicio “para todos crecer en un mercado tan pequeño, hay que llevar la fiesta en paz. Hay espacio para todos”. Fiel creyente de que el trabajo en equipo es esencial para el funcionamiento y buen mantenimiento de los restaurantes, este empresario ha ido dando ejemplo: “Aprendemos incluso de los errores, y así voy aportando marcas a Panamá”. Elías tuvo excelente escuela, pues sus maestros cocineros han sido los más representativos en estrellas Michelin. De Alain Ducasse admira el enfoque y de Martín Berasategui sus valores: “constancia, dedicación y la cuantía de compartir con los cocineros y visualizar cómo llegar a la gente, lo cual es el alma del negocio”. Para Murciano, el mantenimiento de un restaurante depende de estándares, exigencia al personal y profesionalismo. Su clave para entenderse con los colegas reside en un respeto que tiene bien ganado: “Hace mucho que no estoy sartén en mango sufriendo el calor, pero es muy bonito que el equipo me respeta, aunque

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esté vestido de civil, pues primero he sido chef”. ÉTICA Y VISIÓN Una filosofía de crecimiento en equipo lo mantiene perseverante en la calidad: “Mi visión es que seamos un grupo estable corporativo, que funcione en varias partes del mundo con los talentos de cada uno”. Le pedimos algunos tips para mantener esa buena disposición: “Me encantaría tener un ritual de relajación”, nos dice entre risas; se confiesa workaholic, pero con sanos límites: “Tengo una vida de paz en el hogar: trato de llegar a casa temprano, pues mis hijos son mi prioridad número uno”. Murciano también comparte sus sabores y momentos con su esposa: “En casa, ella cocina más que yo, y le encanta hacer dulces. Cada vez que podemos, vamos a la playa o hacemos una parrilla”. La meta a la que aplica su energía es una corporación de restaurantes en toda la región: “Esto me divierte y me apasiona. La cocina es 50 % de un negocio; la otra mitad está conformada por la operación y las finanzas. El mañana tiene que ver con cómo manejar ambas partes y crecer con la gente que te rodea”.

“Hace mucho no estoy sartén en mango, pero es bonito que el equipo me respeta vestido de civil, pues primero he sido chef”

Elías Murciano, chef y empresario

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haciendo hincapié en que los conceptos deben ser funcionales, y no solo grandilocuentes.

Esto resume su visión: “Ejercer la creatividad sin tomar en cuenta la parte comercial, sería como pintar cuadros que nadie compre. Un chef debe estar preparado para los números, y un negocio de restauración debe dedicarse a un segmento de población con volumen y debe también dejarlo satisfecho, porque para eso nos dedicamos a la hospitalidad”. Con 22 años de experiencia, diez de ellos en Europa en alta cocina, hoy Murciano maneja negocios grandes. “Puedo dedicarme a eso luego de cocinar con creatividad y pasar de 80 a 400 puestos”, afirma

Está muy bien encaminado en su proyecto de llevar ambientes gastronómicos a varios países. Así que no pudimos evitar preguntarle cómo cataloga de “suerte” a algo en lo que participa activamente. Entonces comprendemos que su talento está sazonado con pasión y humildad: “Estamos para aprender siempre y sé el legado que quiero dejar a mis hijos. No sé si es suerte, perseverancia, pasión… ¡Titúlalo como desees!, pero aquí seguimos al pie del cañón”.

@olivegardenpanama @makotopanama

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GENTE AUNO

ALEX WERTENSTEIN “SOY JUSTO

MI PROPIA COMPETENCIA”

STREET MALL, QUE SE UBICA ENTRE VÍA BRASIL CON VÍA ISRAEL, SE ENCUENTRA SPICE MARKET, UN RESTAURANTE DE COCINA DE AUTOR DONDE SE INTERPRETAN Y EXALTAN LOS SABORES DE LA COCINA ASIÁTICA. CONVERSAMOS CON SU PROPIETARIO Y NOS DETALLÓ EL CAMINO DE SU ÉXITO, EL SACRIFICIO QUE A VECES IMPLICA EN EL

LA PROFESIÓN Y SUS REFERENCIAS EN EL ARTE DE LA BUENA COCINA

Por Bárbara De Jesús / Fotos: Juan Vírgüez

l estilo de Spice Market cada día se consolida más en nuestra ciudad, y cómo no serlo si detrás de sus creaciones hay todo un genio de la cocina, a quien le fascina combinar —en una misma receta— ingredientes y técnicas de varias partes del mundo, a fin de que la gente disfrute las especias, pues “el sabor es lo más importante, incluso más que la presentación”. Un arte que no todos dominan, pero que el chef Alex Wertenstein domina a la perfección, gracias a más de dos décadas de experiencia, tiempo que le permitió relucir sus ideas y demostrar su amor por la buena cocina en el concepto llamado Spice Market, donde el ambiente, la frescura de los ingredientes y la creatividad agregan un verdadero valor al competido mercado panameño de la restauración. “Spice Market es resultado de mi evolución como chef; por ello, si me llega algo estándar, lo pongo salteado con sesame oil o con sal maldon, pues mi idea es que sea distinto… No compito con ningún otro restaurante, yo compito conmigo mismo”.

Ante este despliegue de creatividad culinaria, uno se pregunta: ¿y cuál será su plato favorito?, a lo que responde muy jocosamente: “Todos me gustan, porque tienen que ver con mi creación”. Sin embargo, le encantan el salmón al fuego y las crocantes de atún, y también recomienda la pizzeta con queso de cabra, pues “son recetas donde el respeto con que se ha tratado el producto es fundamental, pues la estrella es el ingrediente mismo”.

al nivel más alto y un personal que hasta trabaja sin cobrar un dólar con tal de aprender de un gran chef”.

Y es que para Wertenstein la frescura es la clave: “Cuatro veces a la semana nos llega salmón importado de Chile; podríamos empacar y congelar, pero preferimos trabajar con productos frescos. Así que pedimos lo necesario para que rote lo más rápido posible, y así garantizarles a nuestros comensales que sus degustaciones en Spice Market serán increíbles”.

Esta idea más su amplia experiencia le han permitido desarrollar hoy en día su fórmula del éxito: “Hacer que el comensal siempre coma igual de bien, lo atiendan las mismas caras conocidas y se deleite con nuevas recetas, en las que se mantengan la calidad. Además de disfrutar de un ambiente agradable y sentir que paga el valor de lo que adquirió […] Y es que la música y la temperatura quizás no las notes durante la estadía, pero al llegar a casa, vas a decir que la pasaste bien, así que son determinantes. Por ello, lo más importante de Spice Market es el equipo. Somos una familia de 26 personas que se complementan para brindarle al panameño toda una experiencia increíble”.

LA CIENCIA OPERATIVA Según los expertos, hay dos tipos de cocina: la que persigue la grandeza y la que busca la satisfacción de la gente. Por ello, “muchos restaurantes con estrellas Michelin no ganan dinero, sino que tienen socios dispuestos a llevarlos

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Así que una buena dosis de pragmatismo es necesaria dentro de una operación lucrativa: “Un dueño de restaurante debe saber qué es lo que quiere la gente. Hay locales donde el chef genera una propuesta y fracasa no porque sea mala, sino porque es muy particular”.

“Panamá es un mercado exigente con una oferta inmensa”

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EL ARTE DEL GUSTO Wertenstein sostiene que al degustar sashimi uno se va volviendo más exigente. “Puedes ir hasta por una hamburguesa de un food truck, pero vas a buscar donde la carne sea divina; entonces el gusto es una experiencia sensorial que genera una memoria gustativa. Nuestra comida tiene sabor delicioso o umami; por ello, usamos vinos de alta calidad para potenciar la experiencia”. Como apasionado del sabor, defiende que un chef debe experimentar la calle. “Admiro la Osteria Francescana de Massimo Bottura (Módena, Italia) y el Le Bernardin, de Eric Ripert (NuevaYork), pero si viajo a Tailandia, Vietnam… no solo voy a donde haya estrellas Michelin”. Entre sus inspiraciones suenan importantes nombres como Joël Robuchon de Francia (famoso por ser

el chef con más estrellas de la guía Michelin en el mundo, quien falleció el año pasado),Thomas Keller de Estados Unidos (con un restaurante en California que ha ganado múltiples premios de la Fundación James Beard que reconoce a los mejores profesionales culinarios de Norteamérica); pero también los chefs con ganas de retarse constantemente. “Mensualmente imparto talleres de cocina para grupos de 10 personas por una módica inversión; y es que no lo hago por dinero, sino para honrar un oficio que me ayudó a mantenerme en cierto momento de mi vida”. Así Wertenstein destaca la evolución de los chef nacionales, gracias al arraigo que tienen con su historia y sabores.Y como todo un genio culinario, ya prepara nuevos proyectos que seguro nos sorprenderán. “Un par de cosas se están cocinando, pero en dimensiones justas, ya que en Panamá los proyectos pequeños son más propicios al éxito”.

@spicemarketpanama

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GENTE AUNO

FABIANA CARDOZO SABERES

ASÍ

ESPUMANTES

COMO EL BUEN VINO SABE MEJOR CON LOS AÑOS, LAS GRANDES MARCAS SE RENUEVAN

CON EL PASO DEL TIEMPO; POR ELLO,

GLOBAL BRANDS

SE LUCE CON OPCIONES DE BAJO

GRADO DE ALCOHOL, VINOS ORGÁNICOS Y HASTA UNA CERVEZA ARTESANAL QUE RESPETA INTERNACIONALMENTE LA CADENA DE FRÍO EN TODO SU PROCESO DE IMPORTACIÓN.

¡BRINDEMOS

POR UNA TEMPORADA LLENA DE NOVEDADES!

Por Bárbara De Jesús / Fotos: Juan Vírgüez

“N

o hay vino bueno ni malo”, veredicto que deja fluir el ímpetu de Fabiana Cardozo al hablar de este elixir de la uva, que nos recuerda que el conocimiento no está sujeto a una edad, sino al interés en un tema y foguearse en él cotidianamente. Ella se adentró en la cultura del vino desde muy joven por el negocio familiar de restauración. Así que no extraña que ya tenga seis años compartiendo esa pasión con Global Brands y que su conversación esté cargada de tips y adelantos para esta temporada. NUEVAS CORRIENTES “Un libro y blog que recomiendo para comprender el mundo de los vinos es Wine Folly. El mercado panameño es muy moderno en el ámbito de espirituosos y espumantes, sin nombrar que encuentras una variedad infinita que quizás no consigues en otro país”, nos afirma Fabiana. De hecho, hay una nueva generación de bartenders que apoya Global Brands, quienes destacan como “talentos atrevidos y muy instruidos”, pues además de vinos y cócteles, también conocen técnicas de cocina sustentables detrás de la barra; de esta manera no solo

innovan, sino que aprovechan sus insumos al máximo. Así como lo hace Global Brands al traer un vino 100 % orgánico (sin fertilizantes ni pesticidas). “Esa tendencia viene con fuerza”, así como la de satisfacer otras exigencias o inquietudes. Para ello tienen un vino con solo 5% de alcohol, apto incluso para que las embarazadas puedan participar de un brindis. Otro gran éxito de Global Brands es la única cerveza que respeta en Panamá la cadena de frío desde que sale de una bodega en California hasta que llega al consumidor: Lagunitas Brewing Co. es la cerveza pionera artesanal en EE.UU. y tiene un año en Panamá. “Su frescura la mantiene de una forma única y tenemos su exclusividad en el país”. Este año traen una innovadora presentación en lata. Fabiana nos reveló también que las aguas gasificadas Perrier introducirán en verano tres sabores de jugos, que sirven muy bien para mezclar con cócteles; y ni hablar de los próximos vodkas, tequilas y whiskys que se acompañan de un lanzamiento dulcemente delicioso: Bailey’s Tres Leches, que lo disfrutaremos en septiembre de este año. “Lo más seguro es que elaboremos

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postres con la bebida, y que sus embajadoras sean todas unos verdaderas influencers”. ENTRE GUSTOS Y SABORES “¿Por qué digo que no hay vino malo?, porque el tema está sujeto a los gustos… Lo que me parece lindo del vino es su versatilidad y capacidad de crear conexión con deseos y experiencias personales”, así nos concreta Fabiana al hablarnos del comportamiento de los vinos en el mundo panameño, y nos confiesa que nuestro mercado es más afín a los vinos chilenos y argentinos, aunque el vino californiano está en auge. Para ella, nada como los sauvignon blanc del Valle de Leyda y a los pinot noir de la Borgoña. Con la libertad misma de un sibarita, nos derriba otro pilar de las convenciones del vino: “Eso de que las carnes rojas se deleiten con vino tinto y los pescados con blanco ha ido cambiando con el tiempo. Hoy puedes comerte un sushi acompañado con vino tinto”. Y así también se acaba la exclusividad de la champaña: “Los cavas y el prosecco funcionan muy bien en los eventos, pues son de gran calidad, aunque a un precio más bajo por su diferente proceso en la elaboración”.

â&#x20AC;&#x153;He aprendido que el mejor vino es el que te gusta a ti, no importa el precio. Y nosotros tenemos toda la gamaâ&#x20AC;?

Fabiana Cardozo, gerente de marca de la unidad de vinos de Global Brands

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De ese mundo tan amplio, nos cuenta sus preferencias: “Para una cena, mi gusto particular es un buen roll con atún y vino blanco albariño, o una buena pizza con una copa de malbec”. En cuanto a tendencias, nos aclara que los vinos de costo elevado no son para todos los paladares; hay gente a la que no le gusta la complejidad de la madera y del tabaco, sino más bien los sabores ligeros afrutados. “Lo mejor es ver cómo la gente se interesa en tus productos y están satisfechos de aprender en cada cata”, nos dice quien prepara nuevas experiencias, recordando las ferias de vino

con Felipe Motta, eventos con Jorge Chanis y cenas maridaje en varios restaurantes como Azahar, Brutto y Hotel Santamaría. RECOMENDADOS En vinos están muy de moda los espumosos versión Ice, ideales para el verano. Para bodas, “un buen espumoso es infaltable, la champaña nunca pasa de moda, pero el cava y el prosecco son alternativas asequibles”. Encabezan también la lista los espumantes argentinos y whisky, además de un buen vodka o ginebra, algo de ron y las cepas más aceptadas de vino: un savignon blanc y un malbec.

Más datos los puedes encontrar en www.globalbrands.com @globalbrandspa

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H U M B E R T O P A P P AT E R R A

MESTIZAJE ES LO QUE HAY Por Humberto Pappaterra Fotos por Javier Da Costa (@javoldg) Agradecimientos a Fonda Lo Que Hay (@fondaloquehay)

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La tierra es el punto de partida, la historia es nuestra referencia y los años se transforman en nuestras vivencias, experiencias y recuerdos. Entender

quiénes somos y de dónde venimos es fundamental para apreciar uno de los aspectos más importantes del disfrute: la gastronomía

ace mucho tiempo entendí que no solo me acompaña el gentilicio de mi país natal, sino además soy caribe y me refiero al Caribe como esa selva tropical que se mezcla con el mar, el agua dulce, a la pesca del día, al ají, a la yuca, al mango, al maracuyá, al cacao y al café, a lo que significa ser caribe de mar y tierra. Son infinitos los sabores que me acompañan, son infinitos los recursos que la virginidad de estas tierras nos ofreció, los que impactaron a tantos y congregaron a muchos. Estas selvas de frutos inigualables, raíces exóticas,

hierbas poderosas en combinación con la inmensa biodiversidad de su mar de cálidas aguas, fueron las protagonistas de una historia que hoy se traduce en riquezas gastronómicas que pueden impresionar hasta al más conocedor. Nuestra historia es de orilla, de puerto de entrada a un paraíso que ha recibido por años la influencia de muchos. Desde mi llegada a Panamá, ombligo de las Américas y punto de convergencia de muchas culturas, el sentido de pertenencia a esta historia no ha hecho más que arraigarse en mí.

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Cuentan por los pasillos que ese plato de magia afrocaribeña mejor conocido como plantintá (plantain tart) debe su rojizo color a la flor de Jamaica, utilizada para disfrazar el plátano en la época de la esclavitud colonial y poder usarlo como ingrediente fundamental de la cocina caribeña en manos de las comunidades de esclavos de la época. Esa es una de muchas anécdotas que embellecen nuestra gastronomía mestiza, con influencia de místicos lugares como la India y China, coloniales como España y de protagonismo histórico como Estados Unidos y Francia, entre otros países que han influido directamente en la cultura de este paraíso terrenal.

Ya casi al final, como una escena de realismo mágico latinoamericano, me aventuré con un raspado de proporciones épicas: un volcán de hielo con lava de maracuyá y nubes de leche condesada que me teletransportaron al mismísimo cielo de mi infancia. Una

Caminando por las calles del Casco Antiguo, ya casi en los límites donde lo turístico se fusiona con lo local, pude experimentar bocado a bocado la tierra y la historia que a manera de vivencia formará parte de mi memoria gustativa. El lugar, mágico y sin pretensiones de ser algo que no es, simplemente te ofrece Lo Que Hay: un pescado al escabeche con salsa de tamal de olla, una yuca crujiente con carpaccio de róbalo, unas torrejitas de pescado en salsa de yogurt y curry, y unos siu mai de pollo con un caldo de aroma inolvidable… deliciosas creaciones que me hacen pensar que lo que hay en este lugar es una exquisita fusión de cultura que define lo que somos.

infancia llena de historia, que recobra sentido cuando con informalidad cotidiana tienes la oportunidad de sentarte a la mesa de una Fonda donde el mestizaje, en términos gastronómicos, es lo que hay.

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Instagram: @manifiestoesto

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ESPECIAL GASTRONOMÍA

BAJO LA DIRECCIÓN DEL CHEF MAKOTO OKUWA

YOKOCHO BY MAKOTO

Por Dulce Pérez Colmenárez / Fotos por cortesía de la marca

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El estilo sofisticado de Makoto ahora alberga un bar de sake, champaña y coctelería japonesa dentro de un ambiente ceremonial, donde se puede disfrutar de un playlist interactivo, pues es seleccionado por los propios comensales, quienes disfrutan de un maridaje de comida, bebida y música único en armonía con la hermosa vista del skyline de nuestra ciudad

n Tokio se encuentran numerosas callejuelas (yokocho) con estilos que varían desde los tiempos inmemoriales hasta los modernos, donde se pueden ver numerosos restaurantes y bares, muy populares en el distrito de Ginza. Este estilo proliferó en Nueva York durante los años veinte y hoy se extiende alrededor del mundo para celebrar la buena coctelería y la sensación de clandestinidad. Inspirándose en estos ambientes, Makoto ha creado Yokocho, un bar que te permitirá sumergirte un poco más en la cultura japonesa y donde disfrutarás

de un buen sake, whisky o champaña japonesa. Para llegar a este espacio, ubicado dentro del restaurante, debes pasar por una discreta puerta, recorrer un corto pasillo con iluminación limitada (que te dará la sensación de estar entrando a un callejón), para luego abrir otra puerta corrediza que desvelará una sala con un novedoso ambiente, donde tu visual se centrará en un árbol sakura (cerezo) completamente florecido e iluminado, que contrasta de forma espectacular con el skyline de ciudad de Panamá.

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Dentro de su carta de cócteles, destacan el sakura, el nikitta manhattan, el hakata, el espresso martini y la champaña colada; pero además de tragos elaborados con licores y destilados japoneses, se ofrece un menú basado en la tendencia izakaya (comida para beber). Estas picadas son impecables, sobre todo el paté de pollo blanco, el cracker de camarón con sal aonori y el zuke maguro (sashimi de tuna marinado).

Aquí todo marcha en perfecta armonía bajo las notas de un tocadiscos, donde los vinilos se disfrutan a la perfección, a fin de que te transportes a las felices décadas de los 70, 80 y 90. Así es la experiencia Yokocho para comenzar, continuar o terminar la noche. ¡Todo bajo un servicio con atención al detalle!

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Edificio Kenex Plaza, piso 11. Obarrio. Ciudad de Panamรก. Horarios: de martes a sรกbado, desde las 7:00 p.m. hasta las 2:00 a.m. @makotopanama

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ESPECIAL GASTRONOMÍA

BRUTTITO R E S TA U R A N T E

Sencillamente fenomenal Por Dulce Pérez Colmenárez / Fotos por cortesía de la marca

A tan solo cinco meses de haber abierto sus puertas, se ha convertido en el favorito de muchos, siendo hoy en día el sitio ideal para ver a la gente más linda de Panamá en su hábitat natural… una versión del restaurante al estilo shopping center de Brutto, su hermano mayor. El sitio es elegante y chic sin perder lo casual y descomplicado, perfecto para compartir un buen plato entre colegas y amigos, un café de negocios, cócteles para acompañar un día de compras entre amigas o un brunch con la familia el fin de semana. Ven y conoce junto a nosotros este concepto realmente vanguardista

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stábamos de shopping por el Luxury Avenue del Multiplaza Panamá y vimos esa cautivadora estructura abierta entre madera fina, sillas ultracómodas, con colores mostazas, azules y mucho glam. No dudamos entrar, pues se respira buen gusto, calidez y confort. Brutitto Restaurante es un nuevo concepto tan agradable que es difícil no crear cierto sentido de pertenencia. ¡Es que a todos nos enamora su vibra casualchic! Aquí los platos están llenos de creatividad, además de que la atención es excepcional dentro de un ambiente desenfadado. Era fin de semana, por lo que nos acompañó la mezcla de un interesante DJ en vivo. ¡Nos encantó! Nos comentan que todas las tardes está en el after shopping. Los mozos también nos cuentan que Bruttito es famoso por sus All Day Brunch, que fue ingeniado por Miguel Merckx y Hernán Cardozo. Ellos se inspiraron básicamente en el exitoso menú de sus otros restaurantes — Azahar, Brutto y Lucca—, en el que versionan platos para dar lo mejor en formato mall. En mi orden, había baos rellenos de mariscos tempura (y esto fue un éxito), un risotto de hongos y los huevos benedictinos como ningún otro, con Pork Belly para chuparse los dedos. La presentación de la comida es divina y súper rica, y el ambiente

ni digamos. El menú está variado para todos los gustos, al igual que los precios. El Socarrat del Mar, con arroz pegado, calamar y camarones, estaba muy bueno; y ni hablar de sus promociones de Moët & Chandon y cócteles, además de su vasito cookie shot, que es como un cono de galleta relleno de leche, infusionada con Nutella y chantillí. En mi caso, se me explicó cada plato que se servía y, cuando uno comienza a comer, los sabores son increíbles. Si te dijeron que había cinco ingredientes en el plato, pues probarás cada uno de ellos. Otros de los insuperables del menú son las panquecas de cuatro clases, torrejas cubanas, waffles de papa, avocado toast… y si vienes con niños, pues te enamorará su menú infantil. Del sushi bar no puedes dejar de saborear el tuna hand roll, terciopelo y dragón brutto. Y al terminar los platos, seguro voltearás a su barra, la cual ofrece una gran variedad de cafés con granos de la mejor calidad y pastelería de primer nivel. Así fue como conocimos este lugar con ambiente cosmopolita que te invita a compartir platillos creados al mejor estilo de la cocina americana moderna, combinados con lo más apetecible de la gastronomía japonesa. Si tienes que ir a Multiplaza de compras, ven a Bruttito, un lugar donde comerás como los dioses.

Multiplaza Panamá, piso 2 Luxury Avenue, Ciudad de Panamá. Horario: de lunes a miércoles, desde las 8:00 a.m. hasta las 10:00 p.m. De jueves a sábado, desde las 8:00 a.m. hasta las 11:00 p.m. Domingos, desde las 8:00 a.m. hasta las 9:00 p.m. Teléfono: (+507) 390-2036 Email: tureserva@bruttito.com Instagram: @bruttitorest

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ESPECIAL GASTRONOMÍA

LOST URBAN BEACH CLUB

¡TRAJO LA PLAYA A LA CIUDAD! Por Dulce Pérez Colmenárez / Fotos por cortesía de la marca

Con una impresionante vista de la bahía de Panamá, Lost Urban Beach Club vino a traerle el toque playero a la ciudad que tanto hacía falta. Ahora podemos contemplar el atardecer a la orilla del mar, viendo el impresionante océano Pacífico, mientras nos deleitamos con buenas tapas, tragos, música y de la arena bajo nuestros pies

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ueríamos disfrutar de una velada distinta en la ciudad, por lo que nos apuntamos a conocer Lost Urban Beach Club, un divertido club de playa donde la brisa y el aire del mar te enamorarán, así como su piso de arena blanca que es toda una sensación.

Aquí uno de sus protagonistas es su bar, situado en el medio del club, que brinda una completa y divertida selección de cócteles de autor, clásicos y de temporada, ideal para que cualquier encuentro sea ganador.

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Por ello, tienen a excéntricos bármanes especializados en todo lo relacionado con la mixología; además, ejecutan impresionantes acrobacias a la hora de preparar un regio cóctel, para que tu diversión siempre esté al tope. Los más top son el Paradise Lost (con vodka, licor de flor de sauco, limón, sandía y albahaca), ideal para refrescar la noche; los Gin Tonics y el famoso Mágnum, un gigantesco cóctel para dos personas que resalta por su impecable presentación. Es así como se erige Lost Urban Beach Club, con una propuesta fresca y versátil, que se mueve bajo las notas de la música lounge del DJ de la casa y los mejores eventos temáticos. En las noches hay música en vivo, hapy hours y un sinfín de actividades que siempre te mantendrán alegre. Por eso, es el sitio ideal para celebrar cumpleaños, despedidas de solteros, eventos corporativos, encuentros de amigos y mucho más, pues tiene la capacidad de adaptar sus espacios a los requerimientos de sus comensales, gracias a que su ambiente, juegos de luces, mobiliario LED y el menú estilo tapas se puede personalizar gratamente.

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Y hablando de gastronomía, su propuesta encaja perfectamente a un ambiente playero de lujo con platos fáciles de comer y compartir, inspirados en recetas de la cocina internacional, pero adaptados a nuestros tiempos, como el tartar de atún, el cóctel de camarones, los aros de calamares, los tacos de Cobia, así como el delicioso ceviche fresco, que se ha convertido en la sugerencia del chef. También ofrece alternativas vegetarianas para adaptarse a todos los públicos.

Su capacidad es para 80 personas y cuenta con servicio de valet parking a la entrada del hotel JW Marriot, para asegurar que tu estadía no solo sea súper cómoda, sino que disfrutes de una velada diferente y muy animada; por eso, no puedes perder su agenda de actividades en sus redes sociales. Ahora con Lost Urban Beach Club, ¿quién te dirá que no existe playa en Ciudad de Panamá?

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Dirección: calle Punta Colón, Hotel JW Marriott, PB. Punta Pacífica. Ciudad de Panamá. Horario: de martes a domingo, desde las 5:30 p.m. hasta las 12:00 a.m. Teléfono: (+507) 6550-7232 Email: info@elotrolado.com.pa Instagram: @lostbeachpty lostbeachpty.com

GENTE AUNO

DANIELSOSA “¡ESTO

NO LO HAGO YO SOLO!”

ASÍ COMO NOS ENUMERÓ SUS PROYECTOS, TAMBIÉN NOS HIZO UNA LISTA DE SUS “UN BUEN CHEF NO ES NADIE SIN UN BUEN EQUIPO”,

COLABORADORES. INSISTE EN QUE

ENTONCES LA HUMILDAD ES EL INGREDIENTE ESTRELLA CON EL QUE SAZONA UNA SÓLIDA CARRERA PARA SU NOMBRE Y EL DE DOS GRANDES MARCAS HOTELERAS

Por Bárbara De Jesús / Fotos: Juan Vírgüez

aldorf Astoria está desarrollando un restaurante con un espacio diferente y un look más fresco: “Vamos a cambiar la experiencia de eventos en ambos hoteles, queremos hacerla más humana y más cálida. ¡Solo les puedo adelantar que vamos con todo!”, nos reveló Sosa, así como que trabajan en ampliar el espacio de reuniones de la propiedad con un nuevo salón de eventos. En Hilton Panamá, el restaurante Niba continuará con menú degustación, pero se relanzará con opciones más interactivas: “Quiero organizar una cena temática al mes, donde el menú vaya unido con un ingrediente principal, como eje central de la noche”. Estos hoteles enriquecen la vida de sus trabajadores, sumando historias de clientes que han celebrado allí el nacimiento y crecimiento de sus empresas, o sus matrimonios, y luego los bautizos de sus hijos. Indagamos un poco entonces en la dimensión personal de este profesional de la cocina. EL ABC DE UN CHEF Daniel Sosa es diseñador industrial. Se formó en Canadá

y luego se entrenó en Hilton Bogotá. Se apasionó tanto por la cocina que cambió su cotidianidad para abrirse al horizonte panameño. “Para mí, la cocina lo es todo; es una forma de sentirme tranquilo, mantener activa mi mente y disfrutar mi vida”, confiesa quien se acercó a esta afición desde que estudiaba en la universidad. “Siempre me gustó la comida y desde pequeño fui muy curioso. Hoy soy muy exigente con la comida, me gustan las cosas bien hechas, que sepan rico, que sean limpias… Eso lo aprendí de mi mamá”, nos dice con nostalgia mientras nos confiesa recordar el aroma de su casa después de que su mamá cortaba frutas por horas. Otro aprendizaje a lo largo de su carrera ha sido el respeto: “Un chef debe saber mantener la calma y ser consistente.También para ser buen cocinero es importante armar un buen equipo, pues sin ellos tú no eres nadie y tienes que saber jugar con sus defectos y virtudes, sabiendo cómo capitalizar lo mejor de ellos”.A su juicio, este puesto amerita un liderazgo y, con él, la exigencia de estar enterado de las situaciones, de los productos y de la competencia. Otros atributos del buen chef son ser curioso, imaginativo y recursivo.

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DOS ESTILOS “Siempre tenemos muchas ideas e intentos fallidos antes de salir en vivo con un menú, así que el menú es nuestra selección de lo AUNO”, nos explica con emoción. Su aporte a la carta de ambos hoteles es “que todo en los platos esté ahí por una razón, que haya sinergia entre sus componentes, que la comida esté balanceada y, sobre todo, que sepa rica y salga en el punto de sal perfecto”. Completa y variada, así define Sosa la oferta gastronómica de ambos hoteles. “Tenemos desde cocina autóctona panameña en Niba hasta cocina francesa en Brío, ofrecemos hamburguesas en el Bar Blue y también sushi en Peacock Alley…”. La competitividad es otro valor para estas marcas, pues procuran ser justos con los precios y porciones. “Lo mejor de trabajar tanto para Hilton como para Waldorf Astoria es que son dos propiedades hermanas, diferentes por naturaleza, que en vez de competir entre nosotros nos apoyamos. Hilton es full service y de mucho más volumen de huéspedes, mientras que Waldorf Astoria tiene un mix cambiante y que demanda servicio de lujo”.

“Es importante regresar al origen de la gastronomía local, reducir el consumo de azúcar, contar una historia con la comida y generar experiencias”

Daniel Sosa, chef ejecutivo de hoteles Hilton y Waldorf Astoria

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Creatividad y sentido de marca que expresa a la perfección, mientras nos sentencia: “Esto no lo hago yo solo”.Y es que sumando ambos hoteles, cuentan con más de 65 personas que operan, en un grupo variado, directamente bajo su responsabilidad. “Me encanta ver el aporte y la mezcla de sus habilidades”. Así, Sosa agradece a Marubel (asistente administrativa), Pablo (encargado de los outlets de Hilton), Alberto (jefe de limpieza de cocina), Aldo en Waldorf

(operación de los restaurantes), José (encargado de desayunos y de la operación de eventos), Ana y Susana (postres), Mirta y Arione (encargados de eventos) y Diego, que además de ser DJ, es el jefe de desayunos y encargado de outlets. Blindado con un gran equipo, al que dirige con sólidos valores, su objetivo es claro: “Mi meta principal para este año es mantenernos como líderes en la hotelería panameña”.

hiltonpanama.com waldorfastoriapanama.com

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GENTE AUNO

FERESYEBAILE “LA

EXCELENCIA ES EL VIAJE, NO UN DESTINO”

SU APORTE: ÉTICA DE TRABAJO Y GANAS DE SIEMPRE HACERLO BIEN. ESE ES EL TOQUE ADICIONAL

QUE HACE QUE ALGUNOS PROFESIONALES DESTAQUEN Y, POR TANTO, SUS MARCAS SE CONSOLIDEN.

MAKOTO ESTÁ EN EXPANSIÓN E INTRODUCIENDO UN NUEVO BAR, ASÍ QUE INDAGAMOS EN SUS NOVEDADES

Por Bárbara De Jesús / Fotos: Juan Vírgüez

on simpatía y humildad, Feres Yebaile nos confiesa entre risas que le gustaría agregar unas seis horas a sus días, y que por eso no se siente una fuente autorizada para aconsejarnos acerca de cómo administrar nuestro tiempo. Sin embargo, si observamos sus frutos profesionales, intuiremos que se trata de un joven destacadamente productivo. Hoy trabaja con Elías Murciano en Grupo Makoto, marca que está presente también en Miami y México, y representa la primera incursión del reconocido chef japonés Makoto Okuwa fuera de EE.UU. Además, gerencia en Panamá la cadena internacional de comida mexicana Coyo Taco. LO NUEVO Ambas marcas vienen cargadas de novedades: Makoto con el bar de sake Yokocho, al cual Yebaile lo describe como “un lugar muy especial, porque combina tres cosas maravillosas: bebidas, música y la vista de esta hermosa ciudad, donde hasta colocamos viniles para amenizar la velada, y eso creo que es una de las mejores

maneras de terminar una gran noche”. Makoto también estrenará el chef table, una estación llena de sabor. “Será una mesa de ocho puestos, donde nos proponemos llevar nuestro nivel a otro peldaño, con nuestro respeto ceremonial por los mejores ingredientes que podamos encontrar”. Y aquí nos lucimos con elementos gastronómicos inigualables, así lo reconoce Yebaile, quien confiesa que los ingredientes nacionales son un distintivo que aprovechan para enriquecer sus preparaciones para respetar de esta manera el corte de sus restaurantes. “Panamá tiene ingredientes increíbles y algunos aún ni los explotamos… Creo que tiene un potencial enorme”. Su plato favorito de Makoto son los tallarines Udon Uni; y su cóctel AUNO, el Selva Ginza, que es muy tequilero. De Coyo le encanta el taco de alambre: carne de res asada, tocino, chiles toreados, queso mixto derretido, pico de gallo y salsa fresca. Ama también su mezcal y sus cócteles con tequila.

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En cuanto a nuevos espacios, Makoto espera expandirse hacia São Paulo, Brasil. “No es porque yo sea parte de esta empresa, pero creo firmemente que, como propuesta, es ganadora a donde vaya”. Coyo Taco, por su parte, se moverá mucho por Europa y Asia. LO ÚNICO Yebaile nunca imaginó que trabajaría en el mundo de la restauración, aunque llegó orgánicamente a él. “Mis padres siempre organizaron sus viajes alrededor de la comida. Muchos días de la semana comíamos en restaurantes, y mi casa siempre estuvo llena de gente que disfrutaba estupendos almuerzos y cenas”. Gestionar varios restaurantes a la vez es una labor titánica y Yebaile lo admite entre risas. “La verdad es que mi tiempo no lo administro muy bien; siempre le comento a mi novia que quisiera agregar seis horas más al día. De allí la importancia de encontrar un socio que te pueda apoyar y en quien confiar para llevar a cabo un crecimiento orgánico, en el que jamás se sacrifique la consistencia”.

â&#x20AC;&#x153;La consistencia y coherencia son los factores mĂĄs importantes para mantenerte vigenteâ&#x20AC;?

Feres Yebaile, gerente general del Grupo Makoto

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Uno de sus principios más sólidos es que los conceptos deben ser consistentes y la calidad, coherente. “Los clientes no son tontos, así que si les ofreces calidad un día pero en otra ocasión la misma se desvanece, estás destinado al fracaso. La consistencia y coherencia son los factores más importantes para mantenerte vigente”. Aunque los apoyos son importantes, exigirse a sí mismo ha sido una filosofía para él. “Uno de

los muchos mentores que he tenido siempre me decía que la excelencia es el viaje, no un destino”. Y con Grupo Makoto, Yebaile encontró un equipo sintonizado con esa mística de trabajo. “Nunca me cansaré de decirlo, en Makoto fuimos muy afortunados de lograr un grupo humano con hambre y energía, y es gracias a estas personas que hemos tenido la oportunidad de emprender este viaje”.

@makotopanama @coyotaco_panama

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GENTE AUNO

INGLEVIS RAMÍREZ “EN MALO

REDEFINIMOS LO BUENO”

HEREDERA DE UNA FAMILIA DE GRANDES COCINERAS, CON MÁS DE 15 AÑOS DE EXPERIENCIA EN SERVICIO DE CATERING Y FESTEJOS, MAQUILLADORA DE ALIMENTOS E INSTRUCTORA DE COCINA, LA CHEF DE MALO ES PIEZA FUNDAMENTAL DE UN RESTAURANTE MUY EXITOSO, DEL CUAL NOS REVELÓ SUS INGREDIENTES DEL ÉXITO Y VARIAS INNOVACIONES QUE YA ESTÁN EN CAMINO

Por Bárbara De Jesús / Fotos: Juan Vírgüez

ALO viene con novedades para esta temporada, especialmente en mixología. Se acerca Citadelleflavor, que será una experiencia especial para su público. La definen como “organoléptica y multisensorial” y, por lo pronto, solo nos quisieron revelar que sus sabores nos trasladarán a las principales ciudades del mundo. Además, semanalmente están presentando un mínimo de tres cocteles nuevos, que hacen que cada cliente que los visite tenga la oportunidad de probar algo especial más regularmente. EL HOY “Lo mejor es que somos un conjunto de mixología, comida, decoración y atención, y todo eso nos hace redefinir lo bueno”, explica su chef, quien nos confesó además la inminencia de la expansión del proyecto. Y es que MALO siempre está buscando nuevas ideas y oportunidades en el mercado, así que su equipo actualmente está trabajando en una idea

que sorprenderá al público panameño y latinoamericano. Su concepto renueva lo tradicional; es transgresor, diferente, desobediente, innovador. Le preguntamos a su chef cómo y hasta dónde es que rompen las reglas y el protocolo: “Hacemos una cocina contemporánea, no es del mañana, pero tampoco es de ayer. Nuestra forma de entender la cocina consiste en utilizar herramientas y técnicas de nuestro día a día, fusionadas con lo que nos da la actualidad. Nuestra propuesta es muy sencilla y atrevida, sin pretensiones demasiado vanguardistas, pero sin anclarnos a la tradición. Todo lo hacemos con vocación de ser un buen restaurante, y respondiendo a unos niveles de calidad y compromiso”, resalta Inglevis. Para ella, la receta del éxito sostenido está muy clara: “Todo reside en constancia, disciplina, dedicación y pasión”. EL AYER Usualmente es difícil que alguien pueda describirnos en

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una sola palabra lo que significa su profesión. No es este el caso, pues ella llega inmediatamente a definir lo que envuelve a sus obras maestras que perduran en deliciosos recuerdos: “Para mí, la cocina es magia, por los contrastes de sabor, color y textura, y los momentos que evocan desde el paladar. No hay nada más grandioso que un sabor, aroma o ingrediente que te lleve de nuevo a un determinado momento de tu vida. Está comprobado que los menús más exitosos en el mundo son los que han producido nostalgia en sus comensales”. Ante tanta pasión por su oficio, decidimos indagar en sus más antiguos e inspiradores recuerdos: “Nunca olvido la comida de mi abuela Gertrudis; amaba su potaje de verduras, donde la proteína no hacía falta en tan grandiosa y gustosa sopa con frijoles negros perfumados con ajo y ají sofrito, adicional a su natilla rociada con canela, que revolvía lentamente con una paleta de madera”.

“Está comprobado que los menús más exitosos en el mundo son los que han producido nostalgia en sus comensales”

Inglevis Ramírez, chef de MALO Restaurante

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EL MAÑANA Como negocio, MALO ofrece una experiencia culinaria que busca “cautivar los paladares de los turistas, haciéndolos sentir que, por más que estén lejos de casa, este es un lugar que los tratará como si pertenecieran a Panamá. A los panameños, por su parte, MALO les ofrece experiencias del exterior que los lleven a un viaje gastronómico como nunca antes lo han experimentado”. La además instructora de La Escuela del Pasapalo destaca que “el valor más importante que tiene un restaurante son sus clientes. Es imprescindible saber escuchar las voces de los comensales y hacerles caso”. Otro componente fundamental para una buena ejecución diaria es la participación bien

orquestada de todo el equipo: “Desde el personal de mantenimiento hasta la gerencia y los dueños, todos aportamos ideas, exigencias y ocurrencias que convierten a MALO en una universidad en la que todos aprendemos y ponemos lo mejor de cada uno por un mismo fin”. Para Inglevis, la mirada apunta a un horizonte de comida saludable e innovaciones con anclaje en lo exitoso. “Estamos en un momento de cambio en las formas de consumo: se necesita más atención a la calidad del producto, es momento de pensar en la gente, que espera como nunca disfrutar de una experiencia saludable e inigualable, y que nosotros la ofrecemos a través de ingredientes que se reinventan”.

@chefinglevis @malo_panama

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GENTE AUNO

LETICIA ESTEVES “PANAMÁ

SABE DELICIOSO”

ESTA ECLÉCTICA Y FAMILIAR DOCENTE DE IDIOMAS TOMÓ UN AÑO SABÁTICO PARA DEDICÁRSELO A UN ELLA AMA LA GASTRONOMÍA Y AHORA LITERALMENTE LA VIVE, ASÍ QUE NOS ABRIÓ SU PORTAL A LA COCINA DE LETI

HOBBY, Y AHORA QUEDÓ CAUTIVADA POR ÉL, Y ESTE LA RECIBE GUSTOSO.

Por Bárbara De Jesús / Fotos: Juan Vírgüez

ste año inicia su blog encaminándose ya hacia su sueño dorado: la publicación de un libro de recetas con historias. Creció en una familia de grandes cocineras y muchos de sus familiares y contactos están estrechamente relacionados con el mundo gastronómico. Recientemente han comenzado a sucederle cosas interesantes con su cuenta @lacocinadeleti e incluso algunas marcas le han propuesto alianzas estratégicas. Así que no es de extrañar que de ahora en adelante se dedique a tiempo completo a su gran pasión. LA VOCACIÓN LLAMA “Pienso que a todos nos llega el momento en la vida para retirarse del trabajo que hemos hecho durante tanto tiempo. Yo estoy preparada”, confiesa Leti. No se trata de una decisión repentina: “Siempre me ha encantado poner la mesa, escoger la vajilla, los platos, los cubiertos… Solía incluir en mis clases materiales de instrucción centrados en arte o en seguir los pasos de una receta de cocina…”.

Y de sus 21 años como docente en educación superior; los últimos 14 enseñó Inglés a estudiantes de Arquitectura y Urbanismo, entonces notó que su arte visual con la cocina estaba relacionado con los conceptos de color, luz y textura que estudiaba en clases.

la palestra. Si tengo que darle un sabor a Panamá, pues le doy el quinto sabor que es el umami; ese que nadie ha podido definir, pero que es delicioso”, nos dice Leti con entusiasmo, y confiesa que le encantan el chorizo tableño, el arroz con guandú, el tamal de olla y el ceviche.

Tomó un curso de Food Styling, arte del cual se considera aún en la búsqueda de un estilo personal: “Me gusta lo sencillo, colorido, variopinto y organizado”. La variedad de sabores e ingredientes, los colores, las texturas y el balance entre esos componentes son lo que caracteriza a sus preparaciones. Confiesa que mira el plato como un pintor a su lienzo, pensando en cómo disponer de los alimentos en él para que luzcan lo más apetitosos posible.

“Un buen sancocho panameño con arrocito blanco es para chuparse los dedos. El guacho de mariscos o de rabito de puerco también me encantan. Tienen que probar el del chef Jorge Jurado; y de las bebidas, sin duda la mejor es el chicheme”.

EL SABOR LOCAL “En la gastronomía panameña hay una matrimonio interesante y armonioso entre lo tradicional y lo moderno, que se mantiene en constante evolución. Además, existe una sinergia entre los chefs de años de tradición y muchos jóvenes talentosos que están saliendo a

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Sus ingredientes locales favoritos son el culantro, el guandú y el ají chombo. Ama las hierbas decorativas y las flores comestibles, y defiende que “todas las comidas deben llevar un toque de cada uno de los cinco sabores”. Para ella, la cocina y todo lo que gira a su alrededor tienen significado de familia. “En nuestra casa, la cocina nos ha mantenido siempre unidos. Esa costumbre de compartir es lo más significativo de la gastronomía para mí”.

“La gastronomía en Panamá se encuentra en plena ebullición”

Leticia Esteves Reyes, Food’s Instagrammer

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La afición que comenzó a sus 11 años de edad, preparando pasteles de sobre, hoy se ha convertido en la fusión perfecta entre su vocación educativa y su pasión por endulzar vidas. Por eso, a Leti le encantaría dictar talleres sobre cómo poner la mesa, cómo decorar mesas temáticas, cómo escoger nuestra primara vajilla, normas de etiqueta en la mesa o en un restaurante: “Llevo

RECOMENDADOS: Donde José

¿A QUÉ SABE PANAMÁ? Plato fuerte: ceviche de

Maito

mero y mango servido con

Marula

camote rosado y choclo.

Salvaje Bao Dai

Bebida: Aperol Spritz, un Kir Royal o raspadura con

dentro la naturaleza del docente y de ella no me puedo despegar. Me encantaría también formar parte de una ONG en la que pudiera ayudar a cocinar para personas mayores o necesitadas, o inculcar buenas costumbres a niños y adolescentes en riesgo”.

limón. Postre: pie de limón o un merengue de vainilla.

@lacocinadeleti

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GENTE AUNO

APPETITO 24 CRECIENDO

HACE

CON EL MERCADO

CINCO AÑOS IDENTIFICARON UNA NECESIDAD EN EL MERCADO LOCAL Y SE LAS

INGENIARON PARA SATISFACERLA DE FORMA PRÁCTICA Y AVANZADA. GENERA MÁS DE

HOY

ESTA STARTUP

EMPLEOS DIRECTOS Y OPORTUNIDAD LABORAL PARA MILES DE

MOTORIZADOS-REPARTIDORES.

VEAMOS

CUÁL SERÁ SU PRÓXIMO PASO

Por Bárbara De Jesús / Fotos por cortesía de los entrevistados

eonardo Zambrano, Ronel Gaglio y Enrique Valencia cuentan con estudios internacionales, gran visión de los medios digitales y un importante logro del cual contarnos: la aplicación que crearon hace un lustro es hoy el principal proveedor de servicios a domicilio del país y actualmente suma más de 1.500 comercios afiliados no solo restaurantes, sino también supermercados, tiendas de conveniencia, licores, farmacias, tiendas de electrónica, de mascotas, venta de entradas a conciertos, entre otros. Los negocios digitales son muy dinámicos, así que estos emprendedores ya se preparan para afiliar a mil comercios más a su red. También están trabajando en ampliar alianzas, como por ejemplo la que tienen con Copa Airlines, con la cual los usuarios pueden acumular millas de Connect Miles por cada consumo realizado a través de Appetito24. PIONEROS “Si bien el servicio a domicilio

era un negocio más explotado y desarrollado en otros países, en Panamá aún estaba en pañales y notamos que este era aprovechado únicamente por pocas marcas que poseían su propio servicio de entrega”, así nos explica Zambrano. La inyección del know how y de los recursos de Delivery Hero (una empresa alemana que se volvió su aliada en 2017) les resultó un elemento clave para despegar: “Su objetivo era trabajar con la plataforma líder del país, así que ellos nos aportaron también mucha tecnología y recursos para convertir a la herramienta en una app más accesible para todos los sectores de la población, además de ampliar la variedad de oferta y brindar una interfaz mucho más amigable de usar”, nos comenta Zambrano. Varias adaptaciones y mejoras han tenido desde entonces. Para Valencia, “lo mejor que tiene Appetito24 es la variedad de opciones. Además, llega a todos los rincones de la ciudad de Panamá y próximamente estará

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en más localidades del interior del país aparte de David”. Otro de sus atributos es el cuidado de los estándares de calidad, los cuales, según sus cofundadores, son comparables con los de las mejores plataformas de esta industria a nivel mundial: “Nuestros tiempos de entrega por domicilio tienen un promedio de 30 minutos, desde el momento en que el consumidor realiza el pedido hasta que lo recibe. Esto solo se logra teniendo una plataforma automatizada que permita procesar miles de pedidos en períodos muy cortos”, explica Valencia. EVOLUCIONANDO Los negocios digitales están sometidos a muchos cambios. Nos confiesa Gaglio que, con esta startup, ellos ingresaron a un entorno muy dinámico: “La industria ha evolucionado a pasos agigantados y para nosotros ha sido vital saber identificar las señales a las cuales responde el mercado, y estar todos los días encima del negocio, para no perderle el pulso a lo que pasa”.

“Lo mejor de Appetito24 es la variedad de opciones. Además, llega a todos los rincones de la ciudad,” destaca Enrique Valencia

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La proliferación de estas plataformas a nivel mundial está empezando a generar nuevos hábitos de los consumidores y diferentes necesidades que deben ser atendidas por los restaurantes. Es así como la oferta de delivery está destinada, según este emprendedor, a ser “cada vez más amplia, diferenciada, accesible y mejor”. El mercado responde progresivamente a la necesidad de inmediatez y eso supera al ámbito de los negocios de comida: “Por eso hoy en día ofrecemos la opción de poder pedir la comida para tu bebé junto con un paquete de pañales, y por la app puedes solicitar las bebidas para una reunión de

viernes por la noche o encontrar ese remedio que tanto necesitas cuando estás enfermo en tu casa”, enfatiza Gaglio. Indagamos en la posible expansión de Appetito24 al resto de Latinoamérica, además de Costa Rica, a lo que Zambrano asegura que por ahora están enfocados aún en Panamá y en afianzarse aún más al liderazgo en la plaza local: “Aún tenemos mucho por crecer, por ofrecer y por descubrir en este mercado”.

www.appetito24.com.pa @appetito24

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GENTE AUNO

GERALDINE RUSSIAN “REPLICAMOS

NUESTRO ÉXITO”

ES SOCIÓLOGA CON MB EN MARKETING Y TIENE GRAN VALORACIÓN DE LOS NEGOCIOS DIGITALES. CONVERSAMOS CON ESTA TALENTOSA JOVEN, QUIEN NOS REVELÓ LOS PLANES DE LA APP QUE ESTÁ REVOLUCIONANDO EL MERCADO PANAMEÑO

Por Bárbara De Jesús / Fotos: Juan Vírgüez

n el último año han ingresado a la dinámica de Appetito24: Niko’s, Churrería Manolo, Pio Pio, Taco Bell, Paul, Barrio Pizza, Súper 99, Felipe Motta, La Bottega… Varias marcas se han sumado a la plataforma, de la mano de Geraldine, y respondiendo a los gustos y preferencias de los consumidores, pero también son varias las manos y las mentes que han dejado su aporte en Appetito24, y Geraldine es una de ellas. Su experiencia como colaboradora de esta startup ha sido “altamente gratificante y retadora”, pues se trata de una empresa con metas claras, la cual ha venido creciendo en todos los aspectos y “cuenta con un capital humano multidisciplinario que piensa constantemente en cómo responder a las demandas sus clientes, y del consumidor final, en un entorno tan gastronómicamente competitivo”. Geraldine nos contó un poco acerca de lo mejor que tiene

esta aplicación y lo que tiene entre manos para el resto del año. LO MEJOR Para su Key Account Manager, el mayor atributo de Appetito24 es la rectitud: “Desde su fundación y hasta ahora se han centrado en hacer las cosas de forma correcta; no hay atajos ni caminos fáciles como opción, sino que sencillamente las cosas se hacen bien o no se hacen… Y eso va de cara a sus empleados, sus clientes (establecimientos), usuarios de la app, y al país. Creo que eso se nota”. La identificación con ese valor es parte del orgullo por el crecimiento de la marca, que los compromete aún más a evolucionar de forma constante: “Si bien siempre hay oportunidades de mejora, buscamos estar un paso de adelante y a la altura de los retos”. El apoyo de una empresa alemana (Delivery Hero) desde hace un año y medio, ha sido un factor clave para el crecimiento de la empresa

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de cara a los consumidores. Geraldine nos contó de qué ha constado esa intervención: “Gracias a la automatización de los procesos, hemos podido aumentar la oferta de restaurantes y otras verticales que tenemos dentro de la app; actualmente contamos con una plataforma automatizada que nos permite enviar pedidos a los restaurantes y asignar motorizados en cuestión de pocos minutos, para lograr disminuir los tiempos de entrega”. Una de las cosas más difíciles para Geraldine es escoger sus marcas favoritas entre la amplia y muy variada oferta de la aplicación. No obstante, logramos que nos nombrara algunas: “Como cualquier consumidor, cada momento tiene opción dentro de Appetito24, y todo depende del mood, por ejemplo, si estoy con un grupo de amigos o es hora de almuerzo en la oficina. Igualmente, podría decir que mis favoritos son: Bao & Poke To Go, P.F. Chang’s, Nación Sushi, WingStop, Slabón, Popeyes”.

â&#x20AC;&#x153;No hay atajos. Sencillamente las cosas se hacen bien o no se hacenâ&#x20AC;?

Geraldine Russian, Key Account Manager Appetito24

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LO QUE VIENE Impulsar un negocio digital implica una dinámica constante de retos y metas que se van replanteando y que requieren sumar esfuerzos como equipo, para responder a un mercado cambiante. Al respecto, Geraldine destaca el avance de haber incluido otros rubros a la oferta: “Ahora mismo estamos muy emocionados con la acogida que han tenido nuestras nuevas verticales de mercados, bebidas salud, mascotas y tiendas. Así dejamos de ser solo restaurantes y replicamos nuestro éxito en logística para otras áreas… Ahora mismo puedes ordenar una medicina, hacer súper y hasta comprar la entrada a ese concierto… Todo usando Appetito24”.

Desde su perspectiva, es necesario que las marcas o establecimientos aprovechen aún más los cambios y sepan interpretar las conductas del consumidor: “En la medida en que los restaurantes entiendan que la estructura de costo de delivery es diferente y desarrollen toda una estrategia para este canal, desde empaques especiales hasta el envío gratis para sus consumidores, van a poder capitalizar muchas más oportunidades de consumo. Piénsalo: si los precios fuesen asequibles y el costo de envío fuese cero, ¿cuántas veces a la semana no pedirías cualquier cosa por delivery?”

www.appetito24.com.pa @appetito24

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CO LE CC I Ó N FA L L/W I N T ER 2019

Inspirada en Georgia O’Keeffe Esta temporada, Tory está inspirada en una mujer icónica, fuerte y pionera: la artista Georgia O’Keeffe es la inspiración para el PreFall 2019, especialmente, por la forma en que vivió su vida, lo que vio y cómo interpretó el suroeste estadounidense. Es así como los colores saturados y los acabados texturizados están influenciados por los paisajes que O’Keeffe admiró y pintó. Las siluetas son halagadoras y descomplicadas. Las camisas tipo vestido, las túnicas de algodón y los vestidos sencillos se hacen con rayas sobre rayas, batas y estampados de índigo japonés. Joyas y accesorios continúan la historia en esculturas orgánicas, bolsos de cuero tejido, zuecos y zapatos con cordones. M A LL M U LT I P LA Z A PA S I LLO D E LU J O

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GALERÍA VISUAL TURISMO

PANAMÁ RESALTA CON LA IMAGEN MÁS BRILLANTE Y REALISTA

DE PASEO CON

Por Dulce Pérez Colmenárez Fotos logradas con la serie Galaxy S10 de @Samsunglatin

no de los lanzamientos tecnológicos más esperados de este año fue la serie Galaxy S10, por lo que apenas tuvimos el dispositivo en nuestras manos se nos ocurrió la idea de retratar los paisajes más enigmáticos de Panamá, para comprobar la calidad de su pantalla HDR10 +, la primera del mundo de los móviles. Además de su objetivo principal y frontal, que permiten lograr megapíxeles como una cámara profesional, por lo que cómodamente se pueden retratar detalles a profundidad. Así que, con el Galaxy S10 en mano, invitamos a Christian Piccoli, gerente general de VOYaIR y VOYaITPTY, para que nos preparara mágicos recorridos, donde logramos hacer fotos con tonos y colores muchos más brillantes y realistas. ¿El resultado?... simplemente, ¡disfrútalo!

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FULL DAY EN SAN BLAS

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RAPPEL POR LOS CAJONES DE CHAME

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MONKEY ISLAND TOUR EN EL LAGO GATÚN

Christian Piccoli, gerente general de VOYaIR y VOYaITPTY Teléfonos: (+507) 624-35124 / Panamá | (+34) 6648-77533 / Barcelona, España Instagram: @voyair.pty Email: cpiccoli@voyairpty.com voyairpty.com

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ESPECIAL TURISMO

AMERICAN TRADE HOTEL & HALL

EL LUJO DE LA

ELEGANCIA Por Dulce Pérez Colmenárez / Fotos por cortesía de la marca

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i te encanta el arte colonial y la elegancia de la modernidad, la propiedad que vamos a conocer hoy te cautivará, pues fue construida en 1917 y restaurada en 2013, lo que fortalece con su distinción y elegancia al bello Casco Antiguo, donde se dan cita figuras influyentes, creativos y visionarios internacionales. Estamos hablando del American Trade Hotel & Hall, iniciativa concebida por la empresa inmobiliaria Conservatorio, los arquitectos locales Hache Uve y el estudio de diseño Commune Design. Un genial equipo que logró entrelazar fuertemente la cultura y la historia locales al incorporar en un solo proyecto a dos icónicos edificios del Casco Viejo: el neoclásico American Trade Building (conocido como el “primer rascacielos de la cuidad”, construido en 1917) y la antigua sede del Citibank (levantada en 1928 y distinguida por su estilo Art Deco). Inspirándose en estas luminarias del Casco Antiguo, se logró confeccionar un hotel boutique que resplandece de cultura y magia, sobre todo con sus amenidades de lujo, deliciosa comida y lugares de interés que van desde pequeños espacios como una simpática biblioteca hasta el techo de 9 metros de altura del hall. Bellos detalles que, en una completa armonía de estilos, demuestran la privilegiada posición para el comercio internacional y el intercambio cultural de Panamá. Así nos encontramos en un ambiente ideal para una estadía de lujo o para celebrar bodas, eventos sociales y corporativos, los cuales contarán con un equipo creativo que tiene pasión por organizarlos de forma espectacular, desarrollando una cocina increíble y brindando un servicio de cinco estrellas.

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Ahora bien, y si así son sus espacios sociales, ¡te puedes imaginar que sus habitaciones son de ensueño!, gracias a un diseño contemporáneo acoplado con encanto colonial y sublime confort. En total, son 50 habitaciones con diseño único, pues ninguna es un espejo exacto de la otra y cada una posee una vista y una historia especiales. Nos encantan sobre todo las que cuentan con jardines privados y vistas panorámicas al Casco e incluso al Canal de Panamá. Cada habitación del American Trade Hotel & Hall fue restaurada con pisos de madera rescatada de la expansión del Canal de Panamá y exhibe muebles cuidadosamente seleccionados de la empresa nicaragüense Simplemente Madera, la cual recolectó material de los desastres ocasionados por el huracán Mitch en 1998. Mención aparte merecen los baños extraespaciosos, con un estilo afrancesado e industrial. De esta forma, se construye toda una experiencia de otro nivel, cuya filosofía es dar un enfoque holístico a la estancia de cada huésped, adaptándose a la personalidad de cada visitante. En cuanto a la gastronomía, cabe destacar que el Dinning Room es su restaurante más elegante. Su enfoque principal es de cocina fusión, en el que usa ingredientes frescos, locales y de temporada, presentados de manera creativa dentro de una atmósfera de confort y simplicidad. Siempre listo para los mejores desayunos, brunch, almuerzos y cenas que complacerán a todos. Del otro lado del hotel, se encuentra Danilo’s Jazz Club, nombre dado en honor al reconocido ganador

panameño de Grammys, Danilo Pérez. Un club íntimo de 50 asientos que cuenta con una mezcla de artistas internacionales y talentos locales, muchos de los cuales se entrenaron con Danilo en programas educativos proporcionados por la fundación que lleva su nombre. Aquí podrás disfrutar de un interesante espectáculo de jazz internacional y local en vivo mientras te deleitas con una rica copa o degustas algunos de los platos del menú. American Trade Hotel & Hall también cuenta con un Lobby Bar, que ofrece una amplia selección de cervezas artesanales, vinos internacionales y un menú de cócteles hechos a mano con ingredientes y frutas frescas. Y si te encanta el café, pues el hip y moderno coffeeshop te fascinará. Se enfoca completamente en café local, traído de las mejores fincas panameñas de alta gama. Puedes probar un café pour-over estilo Geisha, un fuerte expreso o su único y aromático café frío, acompañados de postres o ricos saladitos. Espacios que se complementan con una refrescante piscina y práctico gimnasio, a fin de que pases una estadía completa y con mucho relax, gracias a un equipo de colaboradores amables que dan lo mejor de sí para siempre sacarte una sonrisa. Además, su ubicación es estratégica para que pasees y te deleites con todas las zonas turísticas e históricas del Casco Viejo, como las Bóvedas, el Puente Marino, apreciar parte de la Cinta Costera o escuchar el bellísimo campanario de la iglesia de la Merced. Definitivamente, un espacio para amar la elegancia del placer de vivir bien.

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Dirección: Plaza Herrera, Casco Antiguo, Panamá Rep. de Panamá Teléfono: (+507) 211-2000 E-mail: info@americantradehotel.com Instagram: @amtradehotel

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ESPECIAL TURISMO

EL OTRO LADO EXPERIENCIA DE LUJO PARA RENDIRLE HONOR A

PORTOBELO

Por Dulce Pérez Colmenárez / Fotos por cortesía de la marca

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Estás cerca de conocer un retiro privado sin fines de lucro ubicado en el enclave de la bahía de Portobelo, junto al Fuerte de San Fernando, frente a las cristalinas aguas del mar Caribe y entre la abundante selva del Parque Nacional Portobelo. Un completo paraíso terrenal con un bello propósito: proyectar a este pueblo como un radiante destino turístico

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sta historia comienza en los años setenta, cuando la familia Eleta se enamora de Portobelo, especialmente de su historia, tradiciones y su gente. Esta pasión se convierte en un proyecto de desarrollo social, económico y cultural para el pueblo y sus habitantes que da inicio a la creación de la Fundación Bahía de Portobelo, la cual dentro de sus iniciativas sostiene La Galería de Arte Casa Congo (en apoyo a los artistas portobeleños) y La Escuelita del Ritmo (instituto de música gratuito que anualmente recibe a más de 90 niños de la comunidad). Así El Otro Lado, exclusivo hotel de alto perfil, nace con la intención de captar la atención de nacionales e internacionales y compartir con ellos la magia de este pueblo. Y es que El Otro Lado, con su decoración llena de colores y arte local, con sus paisajes, vistas y sonidos de la naturaleza, va más allá del lugar ideal para descansar en el paraíso. El objetivo es que cada visitante de El Otro Lado pueda conocer y tener una auténtica integración local de Portobelo como destino turístico. Vivir una experiencia llena de historia, tradiciones y aventuras, una inmersión en la Cultura Congo, proclamada por la Unesco como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, disfrutar de toda la riqueza que tiene el pueblo en fauna y flora, y relajarse en las maravillosas playas del Caribe. Entre las actividades, los visitantes pueden iniciar su día con una caminata por la selva y el fuerte de San Fernando; descansar en el club rústico de playa Puerto Francés, mientras los monos aulladores los acompañan en su visita; tomar un taller de percusión en la Escuelita del Ritmo y así conocer los ritmos Congo que hacen bailar a toda la comunidad; tomar una clase de pintura con los artistas locales; aprender a cocinar el picante de la casa hecho de ají chombo; entretenerse con una presentación de baile Congo; visitar Portobelo y conocer toda la historia de la conquista y los piratas; remar en un kayak o stand up paddle en la bahía de Portobelo; ir de safari entre los manglares a bordo de La Faraona; y, para los más aventureros, disfrutar de wakeboard, deep board diving y submarinismo o, simplemente, encontrar un momento de relax en la piscina, recibir un masaje o terminar la noche con tragos y antorchas en el lago.

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El hotel cuenta con cuatro casitas frente al mar y con Casa Grande, la villa familiar, compuesta por tres suites. El restaurante Gazebo ofrece un menú que satisface los gustos y necesidades de quienes lo visitan. El lago de la propiedad —que existe gracias a la creación de una represa construida a inicios de 1900, cuando se empezó la construcción del Canal de Panamá— es el lugar perfecto para relajarse y reflexionar sobre la vida. Y la piscina, ¡el lugar favorito de los huéspedes!

Es importante acotar que El Otro Lado trabaja de la mano con artistas locales, músicos, cocineros y otros custodios de la cultura, personajes emblemáticos de Portobelo que han trabajado por años en la preservación de las tradiciones, expresiones artísticas y cultura de este pueblo mágico, que se ha convertido en uno de los tesoros escondidos y más preciosos del mundo.

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Dirección: Bahía de Portobelo Teléfono: (+507) 202-0111 Email: info@elotrolado.com.pa Instagram: @elotroladoportobelo @fundacion_bahia_de_portobelo Facebook: Fundación Bahía de Portobelo y El Otro Lado - Private Retreat.

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DIARIO DE UN VIAJERO

SURINAM EL PAÍS MÁS VERDE DEL MUNDO Por Dulce Pérez Colmenárez / Fotos cortesía de la marca

Estás cerca de emprender un viaje inigualable hacia un país cubierto por una densa vegetación. Estamos hablando de la República de Surinam, antigua colonia holandesa ubicada al norte de Brasil, posición que le permite presumir de interesantes reservas naturales del Amazonas. Aquí recibirás una hospitalidad tan cálida como el clima de esta vibrante cultura

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urinam es un auténtico crisol de razas: dentro de su población conviven inmigrantes llegados de la India e Indonesia, además de mulatos, cimarrones, colonos holandeses y británicos, obreros asiáticos, indígenas amerindios, libaneses y chinos, mezcla poderosa que le da a estas tierras un toque totalmente exótico y multicultural. La mitad de los habitantes vive en Paramaribo, la capital de este país que ha disfrutado más de cuatro décadas de independencia, donde la mezcla de religiones nos permite ver templos hindúes cercanos a una sinagoga, una iglesia o una mezquita. Multiculturalidad que se plasma en su arquitectura y en su gastronomía, la cual combina la cocina criolla con la oriental. Un país de muchos idiomas y creencias donde se disfruta de lo mejor de todos los mundos: restaurantes, tiendas y locales nocturnos, y una selva virgen alejada de la vida moderna. Esto hace que uno de los países más pequeños de América del Sur sea, sin embargo, uno de los más interesantes. Además de su gastronomía, las reservas naturales son el gran atractivo turístico de Surinam. En el año 2000, la Reserva Natural de Surinam Central pasó a ser Patrimonio de la Humanidad gracias a que, dentro de sus 1.600.000 hectáreas hay animales autóctonos como jaguares, armadillos, nutrias gigantes y más de 700 especies de aves. Luego, en 2002, la Unesco le dio el mismo título al centro de Paramaribo. Con estas descripciones, seguro ya estás planificando preparar tus maletas para conocer este nuevo #DestinoCopa, pero antes te damos estos imperdibles para que tengas una excelente travesía.

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LA CATEDRAL DE SAN PEDRO Y SAN PABLO La ciudad, al ser patrimonio de la humanidad, posee muchos edificios pintorescos como la catedral de San Pedro y San Pablo, construida totalmente de madera a finales del siglo XIX.

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PARQUE PALMENTUIN Conocido en inglés como Garden of Palms, es un jardín de palmeras en Paramaribo. Además de las altas palmeras reales, los terrenos albergan aves tropicales y monos capuchinos.

FUERTE NIEUW AMSTERDAM No muy lejos de Paramaribo, pero en la localidad de Nieuw Amsterdam, encontrarás este fuerte de acceso gratuito y de vital importancia para la historia de Surinam.

RESERVA NATURAL DE BIGI PAN Si eres amante de la naturaleza y las aves, este será tu paraíso terrenal, pues en Bigi Pan migran temporalmente 72 especies de aves costeras, incluyendo el ibis rojo, el águila pescadora, la popa y varios tallos.

BROWNSBERG Es otra de las reservas más famosas del país, situada a unos 130 kilómetros al sur de Paramaribo. Las vistas de este parque natural desde la Meseta Mazaroni son espectaculares. Aquí se pueden realizar excursiones por el bosque amazónico para encontrar una de las muchas cascadas que hay en la reserva, rodeados de aves, monos y otros animales autóctonos como el perezoso de tres dedos, la ameiva gigante o el gecko cola de nabo.

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RESERVA NATURAL GALIBI Al este del país, cerca de la frontera con la Guyana Francesa, se encuentra este espacio donde desovan diferentes especies de tortugas durante los meses de verano. Aquí también puedes encontrar aves marinas como el ibis escarlata y, en sus aguas, delfines. Las playas de Matapica, al norte de la capital, son otro de los lugares preferidos de las tortugas para desovar, y un auténtico espectáculo de la naturaleza.

SABOREAR LA GASTRONOMÍA LOCAL La tradición culinaria surinamesa incluye una combinación explosiva de cocina india, africana, javanesa, china, holandesa, portuguesa y amerindia. Te encantarán los platos picantes, mariscos y carnes a la parrilla, además de fideos chinos. Uno de los más famosos es el moksi-alesi (arroz hervido mezclado con carne, camarones o pescado y cualquier verdura). Sin duda, un lugar ideal para saborear una cocina extravagante.

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ADENTRARSE EN EL BOSQUE DE DÍA Y DE NOCHE La biodiversidad de Surinam forma parte del patrimonio de la humanidad, por lo que, además de adentrarse en la selva para contemplar su fauna, otra excursión recomendada es explorar sus bosques vírgenes. Hospedarse al menos una noche en un ecolodge o una de las aldeas del interior del país es una experiencia imprescindible, pues las estrellas y constelaciones se ven más claras que en cualquier planetario. Con estos imperdibles, conocerás un pueblo que es símbolo de la diversidad y la convivencia pacífica entre seres humanos y la naturaleza. Este destino estará más cerca de nosotros gracias a Copa Airlines, que desde el 6 de julio ofrece dos vuelos semanales entre Panamá y Paramaribo, para que descubras de primera mano este paraíso terrenal.

RESERVA YA EN COPA.COM. @copaairlines #Copa2Surinam

FA M I LY F A S H I O N & L I F E S T Y L E

COCINANDO

Emmita

con

Pastel de queso y bacon

Por Laura Sánchez de Ventura / Fotos por cortesía de la marca

odas las mamás pasamos por ese momento en que nuestros hijos no desean comer mucho; por lo que te traigo la receta de un delicioso pastel caliente de queso y bacon ¡Me salvó de apuros muchísimas veces con mi hijo Jaime! Es que es tan delicado para comer… Así que comencé a buscar recetas y ser creativa con los pocos ingredientes que sí comía. Este pastel es práctico para un desayuno, para una tarde de pícnic o hasta para una cena liviana. Y lo mejor es que es muy fácil de preparar. ¡Vamos!

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Ingredientes:

Preparación

- 300 g de bacon - 6 huevos - 250 ml de leche deslactosada (la pueden sustituir por su leche favorita) - 1 pan de molde sin rebanar - 250 g de queso blanco o mozzarella rallado - Aceite para el molde - Cilantro para decorar - Sal y pimienta al gusto

1. Precalentar el horno a 180 ºC 2. Para comenzar, corta 300 g de bacon en tiras delgadas, reserva un puñado y el resto cocínalo en una sartén hasta que esté ligeramente dorado, retíralo y escúrrelo sobre papel absorbente. 3. En un bol, mezcla los seis huevos, 250 ml de leche, sal y pimienta al gusto. Corta el pan en cubos de unos 2 cm y colócalos en un recipiente de vidrio, añade la mezcla de huevo y leche, el bacon frito y 200 g de queso rallado. Tapa el recipiente por un rato, luego mezcla los ingredientes y resérvalo en la nevera durante unos 30 minutos para que se integre bien al pan. 4. Ahora pon aceite a un molde desmontable y vierte la mezcla, espolvoréala con el bacon crudo que teníamos reservado, y los otros 50 g de queso rallado. Cúbrelo en papel de aluminio y hornéalo durante unos 20-25 minutos, después retira el papel y hornéalo otros 10 minutos hasta que esté ligeramente dorado por la parte superior. 5. Déjalo enfriar entre 5 a 10 minutos, desmóldalo, y con un poco de cilantro fresco picado lo puedes decorar y… ¡listo! Sírvelo inmediatamente.

@laurasanchezventura @emaventurlifestyle

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BLOG DE MODA

panamá para el

mundo Por Andrés Corella / Fotos: Fotos cortesía de las marcas

Nuestra herencia cultural es rica en diversidad y está conquistando los corazones de aquellas personas que visitan nuestro país. Varios creadores locales muestran que la moda panameña es un lienzo que adapta estos rasgos autóctonos bajo un lente moderno, confeccionando piezas con encanto que merecen viajar a otras fronteras

anamá, como parte de un gran mosaico latinoamericano, posee un legado cultural diverso que es admirado por aquellas personas que se han embarcado en un viaje de descubrimiento y que están

dispuestas a vivir experiencias nuevas e incluso llevarse un objeto con visión y cultura que se integre a su diario vivir. En esta nota, reunimos cinco marcas con creaciones imperdibles para quienes sueñan lucir un poco del estilo panameño:

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Diana Arcila - Tradición vibrante

Lasso Handmade - Amor por la mola

Su creadora, quien pertenece a la comunidad Guna, se ha encargado de representar la belleza de su técnica en accesorios coloridos que atrapan miradas. Sus collares y aretes son una opción ideal para convertirse en un punto focal que muestra el minucioso trabajo que lleva este motivo emblemático indígena.

No hay nada que hable más de esencia latina que el color y es precisamente lo que las nuevas prendas de la diseñadora Diana Arcila consiguen, usando como materia base el textil de Paruma utilizado por la comunidad Emberá-Wounaan, lo que configura una dupla de estilo práctico e impacto visual. @dianaarciladesigns

@lassohandmade

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@jeandecort507

Jean Decort - Afro urbano

Foto por Lenny White

Originario de la provincia de Colón, este diseñador utiliza su marca como la plataforma para resaltar sus raíces. Crea piezas con arte que exaltan la belleza y el porte de la cultura afropanameña bajo una visión urbana, divertida y vibrante.

Unicaroverse Estudio - Identidad artística Los pañuelos siempre son una excelente opción para dar ese toque extra de estilo a un atuendo y los de Unicaroverse son hechos desde el corazón de su creadora, quien siente una gran pasión por el arte con motivos originales, únicos y que en ocasiones reflejan su orgullo por la cultura nacional. @unicaroverse_estudio

Verónica Ángel - Panameño Vida Mía

Esta joven diseñadora tiene un estilo distintivo y fácilmente reconocible que en más de una ocasión interpreta la cultura e identidad panameñas de forma contemporánea. En colaboración con Diana Arcila, crea para su colección primavera-verano 2019 bolsos que muestran una visión maravillosa de los detalles autóctonos propios de nuestra cultura. @veronicaangelpanama

La interpretación moderna de la cultura panameña por parte de nuestros creadores es un sello de enaltecimiento por lo propio y un testamento de la creatividad local. Adquirir una de estas piezas no solo apoya a los pequeños empresarios —lo que honra su trabajo y dedicación—, sino que también es una muestra de profunda apreciación por

las costumbres, arte y moda local de un país que con una gran sonrisa les abre las puertas a todos sus hermanos del mundo. www.theblacklabelblog.com Email: andru_corella@hotmail.com Facebook: The Black Label Blog Instagram: @theblacklabelblog

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#EXPERIENCIASAUNO

XII COPA

PANAMÁ POLO OPEN Por Dulce Pérez Colmenárez / Fotos: Juan Vírgüez

on doce años de tradición, el Panamá Polo Open se ha convertido en el torneo más grande de Centroamérica y uno de los eventos más importantes de la alta sociedad panameña, el cual se da cita en la majestuosa Hacienda Country Club de Cerro Azul, que abre sus puertas para recibir a celebridades locales e internacionales, empresarios, influencers, diseñadores de moda y, por supuesto, amantes del polo.

Una velada especial donde también compartimos con dos de las embajadoras del evento: Brianna Meighan y Danielle, quienes vistieron hermosos trajes de Carolina Herrera. Además de celebrar con representantes de las marcas patrocinadoras como Banco Panamá, Land Rover, Copa Airlines, Waldorf Astoria, Tzanetatos, Embajada de Argentina, Embajada de Francia, Perrier, Orgánica El Recreo, Panama Blue, entre otras.

Una celebración para gente con mucho estilo que, este año, inició con una elegante rueda de prensa en el precioso Soho City Center, donde invitados de lujo y representantes de distintas embajadas de la ciudad admiraron los trofeos y las camisetas de los cuatro equipos que se disputarían la Copa “Soho City Center” y la Copa Subsidiaria “Embajada de Qatar”.

Este abreboca continuó con una encantadora invitación por parte de Carolina Herrera, marca que invitó a las esposas de los jugadores nacionales e internacionales de la contienda a un impecable cóctel, excusa perfecta para admirar la nueva colección de la maison.

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¡Por fin llegó el tan esperado día!, un sábado luminoso para mostrar las mejores galas bajo el color de etiqueta: el blanco, tono que brilló dentro de los campos de polo de la Hacienda Country Club, rodeados por las carpas de las mejores marcas de la ciudad que mostraban lo más top de sus productos y servicios, mientras demostraban su pasión por este elegante deporte bajo el toque de la champagne y deliciosos bocadillos. Y como en todo evento AUNO de la ciudad, fuimos unos de los protagonistas de este espectáculo al entregar los premios más esperados de la velada en compañía de grandes marcas.

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Así fue como participamos en la escogencia de la ganadora de la Dama Más Elegante: Fiorella Virzi, y el Mejor Outfit de la velada... Nicole González Ruiz, quienes obtuvieron una bella pieza de Carolina Herrera. Continuamos con Chris Macdougall, el ganador del Caballero Más Elegante, cuyo premio fue otorgado por Tiempo Panamá, tienda que le obsequió un espectacular reloj TAG Heuer. Uno de los momentos más top de la premiación fue compartir con el ganador del Jugador Más Valioso del Torneo, el Sr. Gerónimo Carreño, quien obtuvo un reloj Victorinox, patrocinado por Tiempo Panamá. Otro de los laureles más especiales fue para el Mejor Outfit masculino, reconocimiento que fue para Eduardo Lowe, quien lució un look que cautivó las miradas y por eso se ganó un reloj Calvin Klein, obsequiado por Tiempo Panamá. Para finalizar, Patricia Gómez Revilla se llevó el galardón al Mejor Sombrero del evento. Un momento mágico que compartimos con Anita Pérez Venero de Shop Concept Brands, marca que otorgó un espectacular regalo.

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Ahora sí, el ganador de la gran contienda… ¡Banco de Panamá!, triunfador con la Copa “Soho City Center”, quedando así de segundo lugar el equipo de Soho City Center. Por su parte, copa subsidiaria “Embajada de Qatar” fue para Land Rover, por lo que la segunda copa subsidiaria se situó para Copa Airlines. Al terminar esta velada deportiva llena de emociones, nos dirigimos a la casa club, donde más de tres mil personas se dieron cita para celebrar la White Party Extravaganza y así disfrutar de música vibrante, gran buffet, deliciosos cócteles, show de luces y la mejor energía de la gente más top de la ciudad.

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@panamapoloopen

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#EXPERIENCIASAUNO

ALEXANDRA BETANCUR EN BOCONCEPT

¡ARTE EN VIVO! Por Dulce Pérez Colmenárez / Fotos: Juan Vírgüez

ara celebrar la edición de nuestro cuarto aniversario, dedicado al gran maestro Alfredo Sinlcair, nos ideamos una noche súper mágica donde el buen gusto y las artes plásticas fueron protagonistas.

Para ello teníamos que idear una actividad subliminal: la intervención en vivo de la artista plástica Alexandra Betancur, quien plasmó su talento en una de las sillas más glamorosas de BoConcept la cual fue premiada entre los asistentes.

Fue así como nació livepainting, una grata velada desarrollada en la tienda BoConcept de la calle Uruguay, donde amigos especiales y clientes súper top celebraron esta magnífica edición mientras disfrutaban de la nueva colección de sillas de la firma danesa.

Una noche de arte y diseño entre amigos, quienes disfrutaron de un maravilloso catering por cortesía de Waldorf Astoria, maridado con los deliciosos cócteles a base del Ginebra London de Global Brands, preparados con la experticia de la mixóloga de Göbe Fish & Steak House. ¡Así volvimos a vivir toda una Experiencia AUNO!

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@boconceptpa @betancurgallery @wapanama @globalbrandspa @gobepanama

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#EXPERIENCIASAUNO

RANGE ROVER EVOQUE

LA SUV QUE ENAMORA CON SU LUJO Por Dulce Pérez Colmenárez / Fotos por cortesía de BBM Mullenlowe

de refinamiento, sostenibilidad y capacidad. Y es que el nuevo Range Rover Evoque 2020 mantiene los elementos claves de diseño más reconocibles y deseados de su predecesor, pero mostrando mucha más evolución.

Esta nueva SUV, con más de 217 premios internacionales y disponible en 127 países, ha logrado establecer nuevos estándares

“Cuando Range Rover Evoque 2020 hizo su debut en 2010, transformó el mundo de los SUV compactos y el nuevo modelo está listo para continuar ese extraordinario viaje. Este vehículo combina lujo, refinamiento y diversión para crear toda una reacción emocional que solo entienden los amantes de Evoque”, enfatiza Mier.

mperdible fue el lanzamiento de la nueva Range Rover Evoque 2020, evento que se convirtió en toda una experiencia AUNO gracias a una agradable velada junto a clientes, amigos y seguidores de la marca, quienes vibramos en los espacios del Multiplaza Pacific en compañía del gerente de ventas de PMG Jaguar Land Rover, Juan Pablo Mier, al ver el tan esperado #HelloEvoque.

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@landroverpanama

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EVENTOS

MONTBLANC INSPIRA MUCHO MÁS A LOS VIAJEROS

RECONÉCTATE CON EL MUNDO

Por Dulce Pérez Colmenárez / Fotos por cortesía de la marca

La marca presenta varias colecciones diseñadas para hacer que la experiencia de viaje sea lo más agradable y elegante posible, lo que motiva a sus consumidores a convertirse en ciudadanos globales

irando de cerca el espíritu de los fundadores de Montblanc, quienes se inspiraron en sus viajes al extranjero, la maison ahora se motiva en la creencia de que la exploración enriquece nuestra perspectiva y nos brinda las herramientas para dejar una huella. Con su nueva campaña, Montblanc invita a los viajeros a reconectarse con el mundo a través del viaje, acompañados con la confiabilidad, el estilo del equipaje y los accesorios de la marca. “En Montblanc creemos de manera inherente en los beneficios del viaje para una vida excepcional. Nuestra marca no existiría sin este entendimiento junto con el espíritu de exploración de nuestros fundadores. ¡Está en nuestro ADN! Este año hemos creado líneas de viaje que se adaptan perfectamente a la vida cotidiana de nuestros clientes: lujo, negocios y estilo de vida. Es que ellos siempre están en movimiento, mirando el mundo a su alrededor para inspirarse y encontrar nuevas ideas. La variedad de estas colecciones hace que sean el acompañante perfecto, confiable, funcional y con estilo de cada viaje, garantizando que cada travesía sea una experiencia agradable”, afirma Nicolas Baretzki, CEO de Montblanc. Los viajes de negocios nocturnos o las escapadas de fin de semana hacen que el #MY4810 Montblanc Nightflight Trolley permita un viaje versátil y confiable, esencial para cualquier viajero moderno o intrépido aventurero. La línea #MY4810 de maletas livianas de policarbonato se caracteriza por sus ruedas con cojinetes de bolas de 360° y manillar de extensión ajustable con múltiples paradas. Ahora está disponible en una versión más compacta y en un color plateado elegante para un toque adicional de sofisticación.

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La vida urbana puede ser acelerada e intensa a veces, y requiere de equipajes y accesorios para mantener el ritmo. Montblanc Extreme 2.0 es la última insistencia de una colección creada para el ritmo de la vida urbana con un aspecto técnico que combina el cuero con un motivo de impresión de fibra de carbono, cuero liso y un ajuste de metal negro mate. Las mochilas, el maletín, los estuches para documentos y el maletín para computadora portátil son los compañeros ideales de alto rendimiento para aquellos que siempre van un paso más allá en la búsqueda de sus objetivos. Por su parte, Meisterstück Urban combina sofisticación limpia y elegante con una actitud urbana. Hecho de cuero negro suave para una apariencia simple pero sofisticada. Las mochilas, el maletín y los estuches para documentos están hechos para aquellos que disfrutan del equilibrio entre la vestimenta de negocios y los accesorios modernos y limpios. El cuero mate se combina con los acabados en los accesorios de metal, la icónica M en los tiradores de cremallera y los detalles de costura triangular para mejorar la artesanía. Para una apariencia más atrevida, las piezas seleccionadas están disponibles en un nuevo tono electrizante de azul cobalto. Bien sea en viajes de negocios nocturnos, escapadas de fin de semana espontáneas u odiseas épicas a lugares distantes, los compañeros de viaje de Montblanc proporcionan confiabilidad, rendimiento y funcionalidad inteligente para que los viajeros y exploradores puedan concentrarse en lo que realmente importa: reconectarse con el mundo a través de sus descubrimientos.

@montblanc

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EVENTOS

BIENVENIDA, CAROLINA LEMKE Por Dulce Pérez Colmenárez / Fotos por Connecting PR

elebramos con Carolina Lemke la nueva colección de lentes con la colaboración de Kim Kardashian West. Una colección con diseños futuristas, de alta moda, con estilos únicos que se ajustan a cada gusto. 1

Carolina Lemke es una marca de moda enfocada en la innovación y confección de lentes de sol y ópticos. Lleva su nombre por su diseñadora alemana Carolina Lemke, quien cuenta con más de 15 años de experiencia. Sus diseños están inspirados en la cosmopolita, sofisticada y trendy Berlín, lo que crea un nuevo estándar de moda en lentes accesibles para todo público.

Su primera sucursal en Panamá esta ubicada en el Mall Multiplaza Pacific, segundo piso frente a Stevens, entre las tiendas Everlast y Caterpillar.

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1.- Ana Gabriela Delgado y Ioav Bacha. 2.- Analida Lewis. 3.- Debbie Kuzniecky. 4.- Carolina Fabrega. 5.- Carolina Dementiev. 6.- Estefi Varela. 7.- Jessica Regueira. 8.- Elena Choua. 9.- Ilana Kuzniecky y Mónica Guzmán. 10.- Teresa Carrizo y Annette Mirabal. 11.- Yaniv Danón, Ioav Bach y Omer Yahav @carolinalemkeberlin.pa

Colección Primavera-Verano 2019

BOUTIQUE SALVATORE FERRAGAMO PANAMÁ NOS DELEITA CON SUS NOVEDADES

Por Dulce Pérez Colmenárez / Fotos por Agencia Publirama

n Salvatore Ferragamo, el futuro se construye con poderosos elementos de rica tradición, así como de una visión para el mundo del mañana. Es a partir de esta tensión positiva que Paul Andrew y Guillaume Meilland proponen una colección Primavera Verano para damas y caballeros que transmita innovación atemporal y un alto nivel de artesanía a través de gestos relajados y sin esfuerzo. La firma Salvatore Ferragamo presenta a sus clientes la colección Primavera-Verano 2019 en un exclusivo evento en la boutique de Panamá. Los invitados degustaron en un ambiente ameno de una cata Dom Perignon Plenitud 2 mientras conocían las novedades de la temporada. Las piezas claves en la ropa de mujer incluyen: faldas y vestidos en forma de pañuelo, mascada en gamuza de becerro, pieles exóticas y jacquard de seda; vestidos camiseros, overoles de piel, chaquetas con forro de seda, vestidos de foulard con forro de malla y ponchos de gasa de algodón.

Las piezas claves en la ropa de hombre incluyen: jeans de piel y de lino, t-shirts de popelín y detalles de piel en el cuello. Polos tejidos con patrones de foulard, camisetas de malla, shorts completamente bordados y chalecos capitonados en color naranja quemado.

1.- Jan Striem, Paola Alfaro, Stefanie Amaro, Irania Veitia y Raul Cubilla. 2.- Carlos Montero, Lourdes de Montero e hijos. 3.- Natacha Maybud y Brianna Meighan. 4.- María Jota Lovera, Jordana Sultán, Brice Roquefeuil, María Carolina Ramírez y Brianna Meighan. 5.- Melissa De León, Raul Cubilla y María Eugenia Arango. 6.- Valerie Barrios y Vivian Barrios.

@ferragamo

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