DISEÑO Y OPTIMIZACIÓN DE UNA BIORREFINERÍA SOSTENIBLE BASADA EN BIOMASA DEL OLIVAR Y DE LA INDUSTRIA DEL ACEITE DE OLIVA
Figura 2. Hojas de limpieza de aceituna en almazara
de las aceitunas en las almazaras, se Figura 1. Poda de olivo en el campo
separan por densidad los restos de hojas y pequeñas ramitas procedentes de la recolección (Figura 2). Estos residuos tampoco tienen aplicación industrial, solo un empleo limitado para alimentación animal en áreas rurales. El principal residuo del sistema de dos fases para la obtención del aceite de oliva virgen (el que se aplica en la práctica totalidad de las almazaras de España) es el denominado alpeorujo, que contiene aproximadamente un 80%
RESIDUOS GENERADOS EN
de este residuo cada año. Actualmen-
de la aceituna, es decir, todo lo que no
EL CULTIVO DE OLIVAR Y LA
te, esta biomasa carece de aplicación
es aceite: la piel, pulpa, semilla y frag-
INDUSTRIA DEL ACEITE DE
industrial y queda dispersa en los cam-
mentos de hueso y suele llevar también
OLIVA
pos, en dónde suele triturarse y espar-
una cantidad residual de aceite que no
cirse en el terreno o bien eliminarse en
se consigue extraer (entre el 1 y 3 %,
En los distintos ámbitos productivos
pequeños fuegos, con los consiguien-
dependiendo de las condiciones de
que comprende el sector de la produc-
tes impactos ambientales negativos
operación y de las características del
ción de aceite de oliva se producen di-
asociados (emisiones de CO2 y partículas, riesgo de incendios, etc.).
fruto). La práctica más extendida en la
una parte, en las labores agrícolas de
Por otra parte, en estas mismas zo-
tractoras de aceite de orujo, en donde
poda del olivar se genera una cantidad
nas de olivar existe un importante desa-
se seca y se extrae con hexano el acei-
importante de biomasa, formada por
rrollo de industria aceitera. Actualmente
te residual, que tras un refinado químico
hojas, ramas finas y ramas gruesas o
hay alrededor de unas 2.000 almazaras
se comercializa como aceite de orujo
madera (Figura 1). España es el país
operativas en España, que procesan
de oliva. El orujo seco extractado es lo
con mayor superficie de cultivo de oli-
habitualmente en su conjunto más de 3
que suele denominarse como “orujillo”
var en el mundo (2.573.473 has, según
millones de toneladas anuales de acei-
(Figura 3), suele quedar con una hume-
datos de la FAO, 2016), y por ello se
tunas para obtener aceite de oliva vir-
dad de alrededor del 10% y contiene
genera una cantidad muy significativa
gen. En el proceso de limpieza previa
los restos de pulpa de aceituna, piel,
versos residuos o subproductos. Por
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Especial BIOENERGÍA 2018
actualidad es llevarlo a industrias ex-
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