โ ข Prevenciรณn de Lesiones Servicios de comedor
UNH Comedor Servicios • Lo que Vamos a Estar Cubriendo – Revisión de las actuales pérdidas – Discutir los peligros que contribuyeron a las pérdidas – Hablar de la prevención de accidentes
UNH Comedor Servicios • ¿Quién es responsable de la seguridad? – Los Administradores – Los Supervisores – OEHS
UNH Comedor Servicios • Lesiones relacionadas con los Servicios de Comedor – 2010 - 116 reclamaciones • • • •
53 cortes / abrasiones 24 Burns Resbalones, tropezones y caídas ergonomía
UNH Comedor Servicios • Cortes / abrasiones - factores causales – Rebanar • Sin alimentación herramientas de corte en su mayoría cuchillos • Máquinas de cortar los alimentos - el uso y la limpieza
– Metiendo la mano en los sumideros – Platos rotos, vasos y copas.
UNH Comedor Servicios • Hoja de consejos de seguridad: – Cortado de no hacia, su cuerpo – Utilice una herramienta de estabilización siempre que sea posible – Use una tabla de cortar. – Nunca llevar objetos en sus manos durante el corte o el corte
UNH Comedor Servicios • Hoja de consejos de seguridad (cont.) – Use el cuchillo correcto para el trabajo. Por ejemplo: • Cuchillos para trabajos grandes • Cuchillos deshuesado para quitar la carne del hueso • Pelando los cuchillos para trabajos pequeños – Use la herramienta correcta para minimizar los riesgos • Cortadora de tomate frente a cuchillo
UNH Comedor Servicios • Hoja de consejos de seguridad (cont.) • Use guantes si está disponible – Guantes resistentes al corte • Hacer guantes encajen adecuadamente
UNH Comedor Servicios • Hoja de consejos de seguridad (cont.) – Mantenga los cuchillos y cuchillas afiladas • Hojas sin filo deslizamiento • Cuchillas afiladas mejorar la precisión y el rendimiento • Cuchillas afiladas tensión y la fatiga disminuye
– Apretar o reemplazar mangos sueltos
UNH Comedor Servicios • Hoja de consejos de seguridad (cont.) – Nunca coloque sus dedos cerca de las partes móviles o las hojas – No tratar de atrapar objetos que caen, especialmente cuchillos. – Tenga cuidado en los sumideros – Tenga cuidado de limpieza
UNH Comedor Servicios • Las quemaduras pueden ser uno de los tres – de primer grado – de segundo grado – de tercer grado
UNH Comedor Servicios • Burns - los factores causales – Derrames y salpicaduras de grasas calientes, aceites y productos alimenticios – Bebidas calientes – Contacto con superficies calientes, tales como estufa, hornos, parrillas, ollas, sartenes y bandejas – Vapor
UNH Comedor Servicios • Grabar consejos de seguridad – Sea consciente de sus alrededores – Asuma que todas las ollas y asas de metal calientes. – Mantenga mangos de las ollas calientes lejos de los quemadores – Hacer que se encarga de las ollas y sartenes no sobresalgan del contador o de la estufa – Organizar el área de trabajo para evitar el contacto con objetos calientes y las llamas
UNH Comedor Servicios • Grabar consejos de seguridad (cont.) – El uso de EPP • Guantes para el horno • Delantales • Pantalones
– Utilice las herramientas adecuadas • Slimjim • Espátula adecuada
UNH Comedor Servicios • Grabar consejos de seguridad (cont.) – Abra los párpados hacia atrás para permitir que escape el vapor – No llene demasiado las ollas, sartenes, freidoras o – No deje cucharas de metal en las ollas durante la cocción – No estire demasiado para llegar a una distancia incómoda
UNH Comedor Servicios • Grabar consejos de seguridad (cont.) – No abra las cocinas y los vapores mientras se encuentran bajo presión – No se incline sobre las ollas de líquidos en ebullición
UNH Comedor Servicios • Grabar consejos de seguridad (cont.) – Seque bien antes de usar con aceite caliente – Alimentos para freír se debe colocar en la primera canasta, luego bajó en el aceite caliente – Aceite de la freidora se enfríe antes de retirar – Haga preguntas si usted no sabe
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• Informe de cualquier equipo defectuoso a su supervisor • Reportar todos los accidentes / incidentes
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