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sus especias, la frescura y complejidad de sus aromas y su excepcional sabor persistente.
Pimiento rojo Este permite las combinaciones más salvajes, desde condimentos de carne hasta postres de vainilla. Cosechado cuando la baya está completamente madura en la vid, el pimiento rojo Kampot entrega un aroma potente y afrutado. Su sabor combina lo especiado y maduro de la pimienta negra con una dulzura azucarada.
Pimienta blanca Los pimientos rojos y blancos de Kampot son extremadamente raros debido a la dificultad para cosechar pimienta completamente madura. Sólo unos pocos cientos de kilos se producen cada año. Es obtenido por remojo de las bayas rojas en agua durante unos días, la pimienta blanca Kampot desarrolla un intenso bouquet y delicado aroma. Su fuerte sabor picante lleva notas de hierba fresca y lima.
Reap, donde un chef, Ratana Ke, es dueño de su restaurante que se llama Meric Khchei (www.merickhchei.com). Este chef ha sido nominado por los productores como el embajador de la pimienta de Kampot. Él hace comida deliciosa, con ingredientes locales y frescos de los mercados, el picante es obviamente dado por la pimienta de Kampot. Mientras estábamos allí, tuvimos el placer de sentir el amor que el chef Ratana pone en su trabajo. Probamos algunos de los increíbles platos combinamos con el único vino tinto producido en Cambodia. Si te estás preguntando cuál podría ser tu próximo viaje, seguramente tendrás que darle a Cambodia la oportunidad de ser visitado. Hay muchas otras cosas sobre este artículo que podría escribir, pero ¿por qué arruinar la sorpresa? Gracias por leer y buen provecho. l
La mejor parte de esta jornada fue obviamente la degustación, y dónde podría encontrar vinos y pimienta juntos. Hay un lugar en la ciudad de Siem
MARZO / ABRIL 2019 SPANISH
FLUENTIAL 267