un hermoso color de cocidos. Se sacaran del horno para dividirlos o se piegara a proposito interin estan calientes. Como podemos observar la receta anterior no refiere a una tarta pero es lo más cercano a la actual preparación, los conocimientos se han ido transmitiendo también de forma oral. La incorporación de la cruz de Santiago al postre se le atribuye a José Mora Soto, fundador de casa Mora en 1924, dándole el sello que la caracteriza y que la ha hecho famosa en el mundo y buscada por los turistas durante su recorrido en peregrinaje. Este recorrido del camino de Santiago se ha llevado a cabo desde hace más de mil años llevando a los peregrinos por un largo recorrido siendo el más famoso el que va desde Francia en los pirineos dependiendo el punto de entrada que se elija puede ser Roncesvalles (por Navarra) o Somport (por Aragón) hasta la Catedral de Santiago de Compostela, aunque hay muchas otras
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Noviembre - Diciembre 2017 Comensales
rutas para llegar a él. El objetivo de esta peregrinación es llegar a la tumba de Santiago el mayor buscando la salvación y una especie de indulgencia para permanecer menor tiempo en el purgatorio. Durante este recorrido se puede hacer a pie o en bicicleta siendo alrededor de 800 km, los peregrinos se hospedan en albergues y van juntando sellos en una libreta hasta llegar a su destino para conseguir la indulgencia. Es por este motivo que la tarta de Santiago se ha vuelto famosa alrededor del mundo ya que cada año llegan peregrinos de todas partes del globo terráqueo movidos por la fe y que durante su andar se impregnan de las costumbres y tradiciones de la región, conocen su cultura y tienen la maravillosa oportunidad de degustar los platillos típicos de la región. Así que si decides ser un peregrino del camino de Santiago no te olvides de probar este delicioso postre, o bien prepararlo en casa y deleitar a los tuyos.