Культура питья - Art by DeadLineStudio

> Art <

[культура питья] интересно о достойных напитках

Этикетка как картина коллаборации художников и брендов

Фотопроект Снежаны Бартеневой

Арт-дегустация палитра sauvignon blanc

Тенденции рынка напитков исследуем по пунктам

Уикендм

ае о т к р ы ву с ь р Бела с Nissan е т с е м в Murano

18+

И З Д А Н И Е

РАС П Р О С Т РА Н Я Е Т С Я И С К Л Ю Ч И Т Е Л Ь Н О П Р О Д А Ж И А Л К О Г О Л Ь Н Ы Х Н А П И Т К О В

М Е С ТА Х

Искусная элегантность ASKO - шведский премиальный бренд техники, сочетающий в себе высочайшее качество, неповторимый дизайн и безупречные технические характеристики. В руках наших инженеров духовой шкаф стал высокоточным прибором. Мы используем тщательно отобранные и экологичные материалы и делаем наши продукты элегантными и надежными. Мы создали серию техники для кухни ASKO Craft с исключительным уровнем исполнения и с интуитивным управлением для всех моделей.

ASKO.BY

ЧТУП «Технокласс», УНП 191277225 * - Вдохновлены Скандинавией

Эксклюзивный импортер бренда ASKO в Республике Беларусь сеть салонов премиальной бытовой техники «ТехноКласс» Минск:

пр-т Дзержинского 11;

ул. Петра Мстиславца 11, ТЦ Dana Mall, 2 этаж; ул. Тимирязева 123/2, 2 этаж, пав 270, ТЦ «Град»,

WWW.TECHNOKLASS.BY

ООО «ТАБАК-ИНВЕСТ» ФИЛИАЛ «РОБИНСОН КЛУБ» УНП 601070700

содержание

Рекламное издание

«К У Л Ь Т У Р А П И Т Ь Я . ART»

Мастер-класс:

«Школа барменов 19/33» научит, как создать в бокале настоящий цветочный вихрь, полный ароматов.

— 32

Руководитель проекта: Владимир Пилат Редактор: Ирина Жукова Авторы, эксперты: Ольга Андреюк, Ирина Жукова, Арина Закарпатская, Екатерина Зыкова, Валерия Крючкова, Юлия Пагони, Владимир Пилат, Лейла Черных, Станислав Чернянин, Виталий Шкудун Дизайн, верстка: Владимир Ждан Фотографы: Александр Задорин, Дмитрий Литвинский, Евгений Петкевич

АЛЕКСАНДР ЗИМЕНКО,

куратор корпоративной коллекции Белгазпромбанка, в интервью разводит понятия «проект» и «меценатство» и приоткрывает некоторые секреты значимых для Беларуси произведений.

— 40

Худ о ж н и к + а л к о г ол ь = не только хрестоматийно страшные истории, но и вполне успешные рекламные визуалы. Несколько ярких примеров того, как алкогольные бренды подружились с Шагалом, Уо р х о л о м , К у н с о м и д р у г и м и . — 48

МАРШРУТЫ:

празднуем красоту жизни гидом из десяти классных музеев мира, а в обязательную пару к посещению каждого из них мы подобрали локальные алкогольные специалитеты.

— 82

ООО «РенессансПаблишинг» УНП 192461994 Подписано в печать 10.08.2018 Формат 220х300 мм Бумага мелованная матовая 90 г/м. Обложка 200 г/м. Печать офсетная. Свидетельство о государственной регистрации издателя, изготовителя, распространителя печатных изданий №1/488 от 18.02.2016 г. Отпечатано в типографии «ТМ Арго-Графикс». УНП 100375618 220113, г. Минск, ул. Мележа, д. 1, комн. 221 Лицензия №02330/10 от 14 апреля 2014 г. Заказ N , тираж 10.000 экз. ООО «РенессансПаблишинг», 2018 г. Издатель не несет ответственности за содержание рекламных материалов и достоверность рекламной информации, а также за изменение дат и цен, указанных в рекламных макетах и статьях. Рекламное издание «Культура питья. Art» распространяется исключительно в местах продажи алкогольных напитков. Размещение в каталоге информации о физических, химических и иных потребительских свойствах алкогольных напитков и их цене с изображением алкогольных напитков и их потребительской тары (упаковки), наименованием видов указанных напитков и изделий возможно в соответствии с Законом «О рекламе» и дополнительно согласовано письмом от Министерства торговли Республики Беларусь от 10.01.2011 за No10-68-5/54/1.

Т Е С Т-Д РА Й В NISSAN MURANO:

откатали на кроссовере. Теперь мы знаем, что такое динамичное и при этом комфортное вождение. — 94

Издание предназначено для лиц старше 18 лет.

культура питья

Размещение рекламы: Тел.: +375 17 369-57-42 +375 17 369-60-21

содержание

Винный ликбез:

В И ТА Л И Й Ш К УД У Н

рассуждает о том, как белорусы постепенно расширяют знания о вине. Наша долгая дорога от «Кельи монаха» к супертосканам и гран крю пройдена далеко не всеми, но мы не теряем оптимизм.

в новой постоянной рубрике Ольга Андреюк детально и понятно объясняет суть термина «тело вина».

— 64

— 61

Почему мы пьем именно то, что мы пьем? Выявляем закономерности и систематизируем тренды, которыми руководствуется рынок в 2018 году. Да, ЗОЖ тоже в списке. — 58

ОСТОРОЖНО, ФЕЙК!

Великие аферы — насколько похожи мошенники в искусстве и в винном мире? Артистически коварный ум работает безупречно, но на каждого профессора Мориарти найдется свой Шерлок. Разбираем грандиозные схемы и истории подделок.

Яркий! Красочный!

— 34

Фотопроект Снежаны Бартеневой объединяет искусство еды и современное искусство. Must see!

— 74

Никто не умел рисовать до нашей экспериментальной дегустации. Но каждый ушел со своей картиной — и вкусовой палитрой sauvignon blanc из разных регионов. Да здравствует искусство! — 66

НАШ Т РА Д И Ц И О Н Н Ы Й У И К Е Н Д оказался настолько

хорош, что мы решили поделиться правильным маршрутом со всеми. Куда же мы отправились?

— 88

культура питья

вместо колонки редактора

ART DE VIVRE Все в жизни подчиняется и движется одними и теми же энергиями — свободой творчества и любовью. В номере Art мы решили исследовать, насколько тесно связаны изобразительное искусство и мир напитков, — и, кажется, подтвердили тезис о том, что все вещи и явления мира метафизически отображаются друг в друге, словно в зеркале. Искусство созидать, и созидать со страстью — ключевой мотив и сила, стоящие за каждой великой картиной, за каждым гар-

моничным напитком. Красота, выходящая из-под кисти настоящего и искреннего мастера, пьянит ничуть не меньше, чем бокал согретой и взлелеянной солнцем хмельной виноградной крови. Это алхимия, внутренняя мастерская чудес — и мы приглашаем вас в этот удивительный мир, где сплелись мифы, легенды, детективные истории, страсти, искания. В мир, где жизнь по законам гармонии и созидания становится высочайшим искусством, а умение разделить его с другими — величайшим даром.

культура питья

новости

ДУРОВ КАК ИСКУССТВО Свежий формат взаимодействия искусства и напитков — треш-перфоманс «Искусство за бухло» — уже в третий раз подряд реализовали в Москве. Идея проста: стартовая цена — бутылка алкоголя (шампанское, вино, водка, чача или виски), один ход — один дринк. Лотами обычно становятся работы современных авангардистов, а идея организаторов проста: показать людям, что, как пра-

вило, на искусство они тратят гораздо меньше, чем на горячительные напитки. Одним из самых нашумевших и успешных лотов стала картина «Павел Телеграмский», за которую коллекционер отдал 11,5 бутылок шампанского. На ней в характерной иконописной манере изображен Павел Дуров, и, уверены, этот постмодернизм в духе Пелевина — действительно удачное приобретение.

С В Я ТА Я Т Р О И Ц А Адам Левин из группы Maroon 5 и вечно молодой Сэмми Хагар из Van Halen выпустили напиток Santo Puro Mezquila — бленд текилы и мескаля (собственно, именно эти два слова и зашифрованы в сложносокращенном слове «мескила»). Руководил процессом создания Хуан Эдуардо Нуньез, мастер дистиллятного искусства в третьем поколении. Создатели описывают напиток с уместной долей экзальтации — как «откровение».

ДЕШЕВО И ИГРИСТО Бюджетное игристое вино Veuve Monsigny Champagne Brut (бленд шардоне, пино нуар и пино менье) продается в сети магазинов-дискаунтеров Aldi и стоит 11 GBP. Для посетителей магазина это бестселлер, но не только они оценили букет и другие характеристики напитка: в этом году демократичная «Вдова» получила серебряную медаль на конкурсе International Wine and Spirits Competition. Причем это уже третья награда, которую получает Veuve Monsigny в текущем году.

ОТ SOTHEBY’S ДО ДВЕРИ Всем известный Sotheby’s имеет свой винный аукцион, а недавно вышел и в ритейл, запустив винную доставку в течение 24-х часов. Пока только по двум городам мира — Нью-Йорку и Гонконгу, но это неудивительно, они, собственно, и являются центрами мировой аукционной торговли коллекционными винами, поэтому спрос там вполне

культура питья

понятен. Казалось бы, доставка такая себе новость, но кураторы предлагают нечто иное: речь о практически целом винном погребке, который специалисты отбирают со всем тщанием людей от искусства. Начальная цена вопроса — 50 бутылок от 5000 USD, так что это не просто доставка, это — почти мгновенное создание коллекции.

новости

GUINNESS ИДЕТ ЗА ОКЕАН Пивной гигант Guinness открыл в США пивоварню-турцентр с рестораном на 270 мест и тап-румом, инвестируя в проект 80 млн USD. Амбиция бренда — повторить успех St. James’s Gate Guinness Brewery в Дублине: эта локация привлекает более 1,5 млн туристов в год. Местоположение новой резиденции Guinness Open Gate Brewery & Barrel House — город Балти-

мор. Представители Guinness комментируют, что рынок США сегодня — один из самых динамичных и вдохновляющих, поэтому представительство в этой стране поможет им быть ближе к самым горячим трендам индустрии. Классические стауты компании продолжат поставляться из Ирландии, а экспериментальные сорта будут варить именно здесь.

V I VA V I V I N O Самое крупное винное комьюнити с 31 млн пользователей, приложение Vivino станет спонсором новой номинации Winery Innovation Trophy конкурса International Wine & Spirit Competition. Победителем в номинации станет то винное хозяйство, которое максимально динамично использует инновационные технологии, чтобы улучшить дистрибуцию и обеспечить потребителям доступ и информацию о винах. Победителя узнаем в ноябре 2018 года.

НА КИПР!

КИЕВСКИЙ ФЕСТ Nalivka — фестиваль крафтовых напитков — состоится 22 и 23 сентября на Певческом поле в Киеве (Печерский ландшафтный парк). Более сотни стендов с сидрами, вином, пивом, дистиллятами и лимонадами представят производители Украины. Две премии — «Народный выбор» и «Профи» — определят самые интересные продукты.

культура питья

Ежегодный фестиваль вина в Лимассоле пройдет с 31 августа по 10 сентября 2018 года. Это мероприятие, целью которого является поддержка и популяризация местных виноделов, проводится мэрией Лимассола, и это не просто дегустации и общение. В программе этого года — выступление музыкальных коллективов, как традиционных, так и авангардных, постановки классических греческих трагедий и комедий, танцевальные и магические шоу и даже реконструкция античных мистерий, посвященных богу вина и веселья Дионису. Энологам может быть интересна профессиональная лекция «Коммандария: вино королей и король вин».

коллаборация

POP-UP РЕСТОРАН ОДНОГО ДНЯ: KLUSUMS&MARTELL ом Martell представил миру новый уникальный коньяк — MARTELL VS SINGLE DISTILLERY. Martell — единственный из великих коньячных Домов, который использует двойную дистилляцию исключительно чистых вин, без осадков и примесей, а также

спирты из одной винокурни, чтобы подчеркнуть свой неповторимый стиль. Имеющие одинаковые вкусовые характеристики, эти спирты наиболее гармонично сочетаются и рождают неповторимый и насыщенный коньяк — MARTELL VS SINGLE DISTILLERY.

13 июля в Минске гости смогли насладиться вкусом MARTELL VS SINGLE DISTILLERY на открытии pop-up ресторана высокой кухни для 25 гостей. Формат pop-up, также известный как «всплывающие заведения», значит, что совершенно в неожиданном месте появляется ресторан с авторским меню от известного шеф-повара. Работа-

ет такое заведение только один вечер, поэтому стать гостем эксклюзивной трапезы — большая честь для всех ценителей по-настоящему вкусной кухни.

«Многие ассоциируют Латвию только со свежей рыбой. Надеюсь, что благодаря ужину в pop-up ресторане гости смогли убедиться, что у вкусовых оттенков, как и у белорусколатвийской дружбы, нет границ», — поделился шеф-повар Сергей Шипоров.

культура питья

Куратором pop-up ресторана стал Сергей Шипоров, шеф-повар рыбного ресторана Le Dome в Латвии. На родине он известен как кулинар-виртуоз, способный удивить необычными вкусовыми сочетаниями даже самых изысканных гурманов. Меню было представлено 5 блюдами: 3 основными, закуской и десертом. Изюминкой ужина стала сладкая закуска — кисло-сладкий хлеб, который в Klusums&Martell подавался со взбитым маслом и жареными конопляными семечками. Необычный привкус ему придает муравьиная кислота — популярный в европейской высокой кухне ингредиент. Вкус блюд помог раскрыть аперитив от коньячного Дома Martell.

Martell VS SINGLE DISTILLERY —

это совершенно новый купаж, легкий, мягкий, с фруктовыми нотами. Яркий и золотистый, он раскрывает ароматы сливы, карамелизированной цедры лимона. Насыщенные фруктовые вкусы, восходящие к нёбу, особенно приятны в смешанных напитках и коктейлях.

СП «ПЕРНО РИКАР МИНСК» ООО УНП 101237988

новинки

Black Velvet 12 yo Onyx

Ron Zacapa Ambar 12 yo Solera

Крепость: 40% Цена: 14,50 EUR — 0,7 л Виски глубокого янтарного цвета благодаря вызреванию в дубовых бочках получил мягкое и фруктовое послевкусие. Шелковистый гармоничный напиток назван в честь оникса — черного камня, который принято наделять магическими свойствами. Считается, что оникс помогает развить силу и уверенность в себе. Виски изготавливают методом купажирования зернового спирта (рожь, солод, ячмень) с нейтральным кукурузным. Зерновые спирты созревают в дубо-

вых бочках, а после их смешивают с кукурузным и оставляют дозревать. Общий период выдержки не менее 12 лет. За это время напиток приобретает насыщенный цвет, вкус и аромат. В нем ощущается сладость домашней выпечки, карамели, меда и орехов.

Крепость: 40% Цена: 28 EUR — 1,0 л Купаж из ромов от 4 до 12 лет родом из Гватемалы. Ambar отгоняют из свежевыжатого сока сахарного тростника и помещают в бочки, где ранее зрели бурбоны и хересы. Аромат напитка мощный, но деликатный, с карамелью, специями, медом и дубовыми нотками. На вкус Zacapa Ambar мягкий, с оттенками какао, карамельного крема, медовыми нотами, дубом и намеком на кофе.

Jack Daniel's Tennessee Rye Крепость: 45% Цена: 25 EUR —1,0 л Этот виски имеет уникальную пропорцию — 70% ржи, 18% кукурузы и 12% солодового ячменя. Результат — сильный, пряный виски. Аромат — соблазнительная смесь, полная сладких и мягких фруктов, подчеркнутая ржаными и дубовыми нюансами. Во вкусе этого виски ощущается сладкая карамель и специи для выпечки, на финише — ноты ржи.

Спасибо, что выбираете нас!

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

Выбирайте товары со скидкой 7% на сайте. Готовая покупка будет ждать вас в аэропорту, а также в магазинах Котловки и Каменного Лога!

+375 17 2334586 www.bhv.by

Мы рады видеть вас в наших магазинах беспошлинной торговли, расположенных в Национальном аэропорту «Минск», на железнодорожном вокзале «Брест-Центральный», а также на автодорожных пунктах пропуска.

новинки

Veuve Clicquot Ponsardin Brut Rosé Объем: 0,75 мл Цена: 245 BYN В 1818 году госпожа Клико совершила настоящую революцию в Шампани, открыв дорогу в мир розовому игристому, которое станет нормой по всему региону через 200 лет, — в этом году можно отмечать солидный юбилей. Шампанское Veuve Clicquot Brut Rosé — это традиционное кюве, созданное из классического купажа сортов пино нуар, менье и шардоне, содержание выдержанных вин составляет от 30 до 45%. Элегантное и чувственное, брют розе демонстрирует исключительный баланс и удивительную интенсивность. Отличается искрящимся медно-розовым цветом. Изящный и щедрый аромат с начальными нотами малины, земляники, вишни и ежевики раскрывается оттенками сухофруктов, миндаля, сладостью бриошей и печенья. Вкус элегантный и уравновешенный, с гармоничными фруктовыми тонами и длительным послевкусием.

Moët & Chandon Ice Impérial Объем: 0,75 мл Цена: 210 BYN

Veuve Clicquot Brut Rosé идеально в качестве аперитива, превосходно сочетается с фруктами, вялеными томатами, морепродуктами, уткой, карпаччо из говядины, другими деликатесами и блюдами высокой кухни.

Moёt & Chandon Ice Impérial является первым в мире шампанским, созданным специально для употребления со льдом, что особенно актуально в жаркую погоду.

В состав входят: пино нуар (40-50%) с его интенсивной фруктовостью и четкой структурой; менье (30-40%), обеспечивающий богатство и мощь; шардоне (10-20%), создающий освежающее послевкусие. В купаж добавляют выдержанные вина (20-30%), чтобы повысить интенсивность вкуса и придать стабильность. После традиционного метода шампанизации вино выдерживают в бутылке от 36 до 48 месяцев. Moёt & Chandon Ice Impérial обладает чувственным вкусом, в котором смешиваются оттенки фруктов, сладость карамели, освежающая кислинка грейпфрута и пикантность имбиря. Послевкусие отличается продолжительностью и яркой фруктовостью. Насыщенный аромат вина наполнен тонами тропических фруктов (манго, гуавы, нектарина) и оттенками малины и клубники. Шампанское Moёt & Chandon Ice Impérial представлено в изысканной белой бутылке с черным галстуком и элегантным золотым ярлыком. Его рекомендуется пить из специальных винных бокалов с тремя кубиками льда. Добавить свежести и ароматической интенсивности помогут листья мяты, цедра лайма или грейпфрута, тонкий ломтик имбиря, кардамон, клубника и малина. Рекомендуется в качестве приятного аперитива, для сопровождения легких блюд и закусок, креветок, фуа-гра, фруктов, а также как основа для коктейлей.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ ООО «ПРАЙМ РЕЗЕРВ» УНП 100536169

новинки

Крепость: 13% Цена: 26 BYN

Хрустящий, травяной и фруктовый 100% совиньон блан характеризуется пикантными и яркими ароматами зеленых нот, которые хорошо уравновешиваются тонами экзотических фруктов и живой кислотностью. Идеальная температура подачи — 6-8°С. Составит хорошую пару салатам (особенно с рукколой), морепродуктам, спарже. Оценки: винтаж 2015 года —

90 баллов от Wine Spectator.

BRANCOTT PINOT NOIR Крепость: 13,5% Цена: 31 BYN

Высокое качество этого вина гарантирует выдержка во французском дубе в течение шести месяцев. В букете играют яркие красные фрукты (клюква, малина, клубника), подлесок, бархатные танины, после вкусие продолжительное. Температура подачи — 16°С. Раскрывает свои лучшие вкусовые нюансы с уткой, дичью с соусом из красных ягод, ризотто с грибами или спаржей, красным мясом со свежемолотым черным перцем, паштетами. Оценки: винтаж 2013 года — 88 баллов от Wine Enthusiast.

ОТКРЫВАЕМ ВИНА ОТ BRANCOTT ESTATE — ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО ДОМА, КОТОРЫЙ МОЖНО НАЗВАТЬ ПИОНЕРОМ В НОВОЗЕЛАНДСКОМ ВИНОДЕЛИИ. ОНИ ПЕРВЫМИ ВЫСАДИЛИ ВИНОГРАДНИКИ В РЕГИОНЕ МАЛЬБОРО, РАНЕЕ СЧИТАВШЕМСЯ СЛИШКОМ ХОЛОДНЫМ, И ПЕРВЫМИ НАЧАЛИ КУЛЬТИВИРОВАТЬ ТАМ ПИНО НУАР И СОВИНЬОН БЛАН.

LETTER SERIES B BRANCOTT SAUVIGNON BLANC Крепость: 13,5% Цена: 40 BYN

Виноград для этой линейки собирается вручную на отдельном винограднике. Отбирают только лучшие гроздья, что дает максимальную концентрацию аромата и вкуса. Напиток подвергается частичной ферментации во французском дубе. Это плотное вино со сливочными тонами и оттенками грейпфрута следует подавать при 6-8°С. Идеальной гастропарой станут жирная белая рыба, морепродукты, в особенности гребешок на гриле, спаржа на гриле, ризотто с белыми грибами, блюда со сливочным соусом. Награды: винтаж 2015 года —

золотая медаль International Wine Challenge; винтаж 2016 года — серебряная медаль на International Wine and Spirits Competition.

LETTER SERIES T BRANCOTT PINOT NOIR Крепость: 14% Цена: 45 BYN

Виноград для серии Т собирают вручную c отдельного террасного виноградника, который находится на солнечном склоне, что позволяет получать виноград с богатой ароматикой. Его лозам более 15 лет. Это вино 11 месяцев выдерживается в новом французском дубе. T Brancott может похвастаться богатым ароматом, где сплетаются красные фрукты и специи, сложной текстурой и долгим послевкусием. Подают при температуре 16-18°C к утке, дичи, ягненку с соусом из красных ягод и черным перцем. Награды: винтаж 2015 года —

серебряная медаль на International Wine and Spirits Competition.

СП «ПЕРНО РИКАР МИНСК» ООО УНП 101237988

BRANCOTT SAUVIGNON BLANC

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

СОБЫТИЕ, КОТОРОГО ЕЩЕ НЕ БЫЛО В БЕЛАРУСИ

представляет

WINE FORUM ООО «КОРПОРАЦИЯ НОЯКС», УНП 192978122

26-27 октября 2018 года

Минск, пр-т Победителей, 9, 7 этаж

ВИНО

ЕДА

ОБЩЕНИЕ

РАЗВЛЕЧЕНИЯ

600 вин от 50 винодельческих хозяйств из 14 стран мира

Эногастрономические ужины при участии легендарных винных домов

Беседы с виноделами

Конкурс слепой дегустации

Мастер-классы известных сомелье и винных экспертов

Виртуальный тур на винодельню

BUBBLES LOUNGE SWEET LOUNGE ECO LOUNGE

Мастер-классы по сочетанию вина с едой FOOD ZONE

Винный лекторий Конференция «Вино в индустрии гостеприимства»

СЛЕДИТЕ ЗА ИНФОРМАЦИЕЙ

WINE CASINO WINE QUIZ

/ VINOVINO.BY

новинки

La Escondida Крепость: 40% Цена: 66 BYN — 0,7 л Первый в Беларуси представитель набирающей популярность во всем мире категории «мескаль». Слово «mezcal» имеет свои корни в языке науатль (индейском языке Мексики): melt означает «агава», ixcalli означает «приготовление пищи». Этот напиток отражает непростую историю и самобытную культуру Мексики, которая является его родиной. При приготовлении La Escondida используется 100% агавы одного из наиболее ценных сортов espadin, что гарантирует высокое качество и характерные вкус и аромат. La Escondida — высококлассный мескаль категории «сильвер» (молодой мескаль): после дистилляции продукт сразу бутилируется.

St. Germain

Fernet-Branca

Традиционный французский ликер из свежих цветов бузины, собранных в Альпах вручную. И хотя St. Germain прославляет искусство аперитива и неспешное наслаждение жизнью, его производство начинается с гонки, так как бузина цветет только раз в год в течение короткого промежутка длительностью в несколько недель. В составе нет искусственных добавок и красителей, только натуральные компоненты. Ликер является идеальным компонентом для коктейлей благодаря ароматике и легкому, освежающему и сбалансированному сладкому вкусу. St. Germain был неоднократно отмечен на международных конкурсах и выставках. Газета «The New York Times» назвала его одним из самых популярных ингредиентов в миксологии за последние десять лет.

Benedictine D.O.M. дия. В 2010 году ликер отметил свое 500-летие и по праву получил статус одного из самых старинных и уважаемых ликеров. Рецепт ликера держится в строжайшем секрете. Крепость: 40% Известно, что Цена: 42,6 BYN — 0,7 л в состав входят Легендарный фран27 компонентов, цузский травяной среди которых — ликер, который мед, дягиль, иссоп, был создан в 1510 мелисса, ваниль, году монахом- цедра лимона, бенедиктинцем шафран из Греции, Бернардо Винкорица с Цейлона, челли в аббатстве мускатный орех Фекам, Норманиз Индонезии.

г. Минск: ул. Короля, 47 Тел.: +375 17 326 15 51. Тел.: +375 44 514 15 51 Режим работы: 10:00-22:00

ул. Карла Маркса, 21 Тел.: +375 17 220 29 92. Тел.: +375 44 778 77 83 Режим работы: 10:00-22:00

ул. Богдановича, 108 (вино и спирит бар) Тел.: +375 17 202 06 13. Тел.: +375 44 778 77 84 Режим работы: 10:00-22:00

пр-т Партизанский, 150 А торговый зал ГИППО, тел.: +375 44 778 77 85 Режим работы: 9:00-23:00

пр-т Рокоссовского, 2 торговый зал ГИППО, тел.: +375 44 778 77 86 Режим работы: 9:00-23:00

ул. Горецкого, 2 торговый зал ГИППО, тел.: +375 44 778 77 89 Режим работы: 9:00-23:00

Крепость: 39% Цена: 38 BYN — 0,7 л; 53 BYN — 1,0 л Натуральный травяной ликер (категория итальянских «амаро», которой соответствует немецкий «биттер»), созданный из не менее 27 трав и специй с четырех континентов. Сложный букет стал возможным благодаря выдержке напитка в течение года в бочках из славянского дуба (Чехия/Польша). Созданный в 1845 году Бернардино Бранко рецепт до сих пор является семейным секретом. Именно уникальный рецепт позволяет FernetBranca оставаться популярным и неповторимым напитком.

г. Могилев: ул. Минское шоссе, 31 ТЦ Парк Сити телефон: +375 29 340 49 09 www.wss.by

@winespiritsminsk

info@wss.by

@ws.minsk

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

CООО «Белвингрупп», УНП 800009596

Крепость: 20% Цена: 69,1 BYN — 0,7л

культура питья

ЗАО "СК "Белросстрах", УНП 100782388, лиц. №02200/12-00016 от 18.03.2004 г. до 18.03.2019 выдана Министерством финансов Республики Беларусь

новинки

НОВАЯ ЛИНЕЙКА ДИСТИЛЛЯТОВ С АВТОРСКОЙ РЕЦЕПТУРОЙ — ДВА СИЛЬНЫХ НАПИТКА ОТ БРЕСТСКОГО ЛИКЕРО - ВОДОЧНОГО ЗАВОДА.

«Доброгон пряный»

«Доброгон крафтовый»

Крепость: 40% Объем: 0,5 л

Имеет приятный соломенный цвет, неповторимый вкус и аромат. В его состав входят высококачественный ржаной дистиллят и целая коллекция трав и специй: три вида перца, кориандр, зелень укропа, гвоздика, бадьян и трава вереска.

Изготовлен из зернового дистиллята на натуральной солодовой основе. Обладает глубоким янтарным цветом с неповторимым вкусом свежего натурального меда, удивляет тонким ароматом вереска и клевера, а необычное послевкусие, напоминающее вкус и аромат виски, создается за счет добавления настоя белых грибов. Тона дуба придают законченный и сбалансированный финальный штрих.

ОАО «БРЕСТСКИЙ ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫЙ ЗАВОД "БЕЛАЛКО"», УНП 200020127

ФИРМЕННЫЕ МАГАЗИНЫ «БЕЛАЛКО» В МИНСКЕ

ул. Сухаревская, 62 ул. Уманская, 54/1 ул. Казинца, 120

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

ОАО «БРЕСТСКИЙ ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫЙ ЗАВОД "БЕЛАЛКО"», УНП 200020127

ритейл

А К Н И НОВ

культура питья

чтиво

СИЛА БЕЛОРУССКИХ ТРАДИЦИЙ ОТ «МИНСК КРИСТАЛЛ» каждого народа — свой путь, свои традиции. Как же они красивы у белорусов! Хотите понять душу белорусов — послушайте, как они поют. Хотите разобраться в характере белорусов — посмотрите, как они работают. И не удивляйтесь, если, посидев с белорусом за праздничным столом, будете по-настоящему очарованы кухней и душевным общением. «СИЛА ТРАДИЦИЙ» — проект, созданный ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ» — управляющей компании холдинга «МИНСК КРИСТАЛЛ ГРУПП», одним из самых известных белорусских брендов с историей. Традиции, собранные в этом проекте, перенесут на 500 лет назад и позволят насладиться кухней и напитками наших предков, погрузиться в застолье разных эпох. К своему юбилею компания выпустила книгу уникальных рецептов белорусских блюд и напитков «ИСТОРИЯ НА БЛЮДЕ». Это своего рода антология, которая появилась

благодаря интересным находкам в архивах Беларуси, Польши, Литвы и России, этнографическим экспедициям по белорусской глубинке, частным коллекционерам. Это не просто рецепты, а своеобразная кулинарная историческая

Рецепты в этой книге старинные, но переработаны на современ ный лад — это позволит вам самостоятельно воссоздать кухню прошлых столетий. 22

культура питья

реконструкция с 16 по 20 вв. Книга не только познакомит с историей застолий, но и позволит увидеть посуду, кухонную и иную утварь того времени. Старинные рецепты адаптированы под современные продукты и технологию приготовления, многие из них связаны с именами известных исторических персонажей: Стефана Батория, Боны Сфорцы, Радзивиллов, Святополка-Мирского, Биспингов, Наполеона. Не обошлось и без маленьких сенсаций. Например, в 1925 году Минский ликеро-наливочный завод (ныне ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ») производил игральные карты. Подлинники таких карт были найдены у московского коллекционера и с успехом воссозданы дизайнерами. Прообразом рубашки карт стала колода знаменитого завода игральных карт Лапина из Гродно. Ее украшают листья дуба — сакрального для белорусов дерева. Этот же мотив лежит в основе декора обложки книги. Книга и карты были презентованы на фестивале в честь 125-летия предприятия на ул. Октябрьской 16 июня, а теперь будут продаваться в фирменных магазинах «МИНСК КРИСТАЛЛ». Венчает проект короткометражный фильм об истории белорусских застолий. Он стал настоящим откровением для многих соотечественников. В фильме воссозданы сцены из жизни белорусов разных эпох и регионов, звучат уникальные песни различных деревень в сопровождении традиционных белорусских инструментов: скрипки, волынки, дуды, окарины, цимбалов, лютни. Фильм вышел на белорусском, русском и английском языках. Русскую версию фильма озвучил известный российский актер Сергей Чонишвили.

Кураторы проекта со стороны ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ» – управляющая компания «МИНСК КРИСТАЛЛ ГРУПП»: Татьяна Шпилевская, Анна Золотова, Татьяна Гирис Креатив&Продакшн: GALAMEDIA / продюсер Галина Карипиди Консультанты: Тадэуш Новго родский, Андрей Вашкевич Фотография: Андрей Щукин Шеф: Елена Микульчик Фуд-стилист: Николай Былицкий Ассистент: Денис Недельский Режиссер: Анастасия Кужовник Оператор: Евгений Титко Композитор: Александр Коряков Исполнение: «Страла» (БГУКИ под руководством Эвелины Щедриной) Графика: Дмитрий Синявский

чтиво

Текст: Арина Закарпатская

ЗАВТРАК У SOTHEBY'S. МИР ИСКУССТВА ОТ А ДО Я Филипп Хук илипп Хук работал на двух самых значимых аукционах — Christie’s и Sotheby's (в настоящее время) — и учился неблагодарному делу оценки искусства у самого Кеннета Кларка, арт-историка и автора BBC-проекта «Цивилизация». Сэр Кларк мог бы гордиться учеником: пусть вас не смущает по-британски жесткое алфавитное построение книги — вопреки этой формализированной структуре она получилась увлекательной и яркой. Юмор и умение иронизировать над самыми парадоксальными и пе-

ВИНО ЗА 30 СЕКУНД

Под редакцией Жерара Бассета

ет времени объяснять» — так можнообозначить девиз серии «Узнать за 30 секунд», которая непринужденно и доходчиво объясняет те или иные сложные науки, явления, персоналии — от Толкиена и Стивена Хокинга до эволюции и генетики. Приятно, что энологию тоже включили в категорию того, что должно знать образованному человеку! Эта книга станет уместным подарком тому, кто только-только решился освоить азы этого искусства. Тем более что и само качество издания подтверждает: цветные иллюстрации, мелованная бумага и твердый переплет — в общем,

«Н

приятная азбука для неофитов вина, которых коллектив авторов методично проведет по всем нужным терминам, особенностям, регионам и проч. Отдельно нужно сказать о Жераре Бассете. Это он — основатель гостиничной сети Hotel du Vin, это он назвал свою собаку Мерло, и это он в 2010-м году получил титул «Лучший сомелье мира». Именно он — единственный в мире, кто имеет в своем активе одновременно звания Master of Wine, Master Sommelier, Wine MBA, OIV MSc Wine Management и World's Best Sommelier. И именно он стал редактором книги, которая поможет сделать первые шаги в открытии нового мира.

реоцененными явлениями в изобразительном искусстве — безусловный, но не главный плюс этой работы. Самое важное — Хук действительно старается честно ответить, как формируются цены на произведения искусства. Мистер Хук необычайно эрудирован, остроумен и умеет увлечь читателя. По его мнению, на финансовую ценность арт-объекта влияют пять составляющих: художник и его миф, эстетические вкусы коллекционеров, художественный уровень картины, провенанс и общая погода на арт-рынке. Рассказывает, как продавал «Крик» Мунка и как дилеры умеют накручивать сотни тысяч своими гонорарами на перепродажах в длинных цепочках, после чего цена вырастает вчетверо. Говорит, что натюрморт Моне стоит дешевле, чем его кувшинки, и что художнику лучше умереть молодым, тогда его работы дорожают (беззастенчивая правда арт-рынка). Все эти картинки с выставки он пытается увязать в одно большое полотно — и попытка имеет успех.

« З А Н Е С К О Л Ь К О Н Е Д Е Л Ь , П Р Е Д Ш Е С Т В У Ю Щ И Х Т О Р ГА М , И Н Т Е Р Е С К « К Р И К У » В О В С Е М М И Р Е В О З Р О С Н АС Т О Л Ь К О, Ч Т О Б У К М Е К Е Р Ы О Т К Р Ы Л И К О Н Т О Р Ы , П Р Е Д Л А ГА Я Д Е Л АТ Ь С ТА В К И Н А Ф И Н А Л Ь Н У Ю Ц Е Н У К А Р Т И Н Ы . Ж Е Л А Ю Щ И Е М О Г Л И П О С ТА В И Т Ь Д Е Н Ь Г И , И С Х О Д Я И З Л Ю Б О Й С У М М Ы , В П Р Е Д Е Л А Х О Т Т Р И Д Ц АТ И Д О Д В У Х С О Т М И Л Л И О Н О В Д О Л Л А Р О В , И Э ТА Р А З Н И Ц А М Н Е Н И Й П О - С В О Е М У О Т Р А Ж А Л А Н Е У В Е Р Е Н Н О С Т Ь , О Х В АТ И В Ш У Ю Д А Ж Е П Р И З Н А Н Н Ы Х М И Р О В Ы Х Э К С П Е Р Т О В В О Б Л А С Т И Ж И В О П И С И . О Д Н А К О С А М А Я Т О Ч Н А Я С ТА В К А Б Ы Л А С Д Е Л А Н А Н А С Т О Д В А Д Ц АТ Ь П Я Т Ь М И Л Л И О Н О В Д О Л Л А Р О В И П О Ч Т И И Д Е А Л Ь Н О С О О Т В Е Т С Т В О В А Л А Ф И Н А Л Ь Н О Й Ц Е Н Е . З Н А Ч И Т, Г Д Е - Т О В Б У К М Е К Е Р С К И Х К О Н Т О Р А Х З АТА И Л С Я Э К С П Е Р Т, О С В Е Д О М Л Е Н Н Ы Й Л У Ч Ш Е , Ч Е М В С Е М Ы » .

культура питья

ООО «Сафети- Сервис»,УНП 192265519

г. Минск, ул. Димитрова, д.5 Тел.: +375 44 75 08080

кино-вино

смотреть обязательно

«ПИРОСМАНИ» Текст: Ирина Жукова

сследователи жизни и творчества Пиросмани сходятся в одном: этот неординарный художник-самоучка оставил после себя мерцающую неизвестность, сотканную из легенд и домыслов. О нем практически ничего не выяснено наверняка — кажется, ученые располагают гораздо большим массивом достоверных данных о древнегреческих или средневековых художниках, нежели о человеке, который жил, по историческим меркам, не так уж и давно (1862—1918). Даже о дате рождения — и то спорят. Полумифический грузин, влюбленный в свою родину и ее колорит, чудак, отстраненный от бытовых проблем, странник не от мира сего и щедрое сердце — таким он был и таким предстает в картине Шенгелая.

Удивительно то, как цветовые схемы фильма, по сценографии больше похожего на театральную постановку с ее «пустотностью», статичностью, плоскостью кадра и особой атмосферой, повторяют примитивистские картины Пиросмани. Здесь господствуют синий и серый во всех оттенках — они словно приглушают, снижают градус драматичности, припудривая ее своим холодным флером. Исследователи творчества всегда обращают внимание на этот серебристый холод, который проявился в колористике Пиросмани из-за смешения белил и темных красок на черной клеенке. В кадре то и дело появляются картины: вот знаменитый «Жираф» с грустными человеческими глазами, а вот и вывеска с надписью «Холодный пиво». Фильм, в общем-то, и задумывался как серия связанных новелл, посвященных той или иной картине Нико, — эта логика и доминирует в фильме. Плюс, как

культура питья

смотреть обязательно фильм — красивая, глубокая и лаконичная притча, которая всегда будет актуальной и свежей. Большую часть своей жизни он провел в тбилисских духанах, рисуя портреты и вывески за еду и вино. Биография художника — долгое скитание по Грузии, от работы на железной дороге до ночевок в забегаловках. И на фоне танцев и музыки его неприкаянность и бесприютность выглядит еще

«Пиросмани» Режиссер: Георгий Шенгелая В ролях: Автандил Варази, Давид Абашидзе, Зураб Капианидзе, Борис Ципурия, Теймураз Беридзе и др. IMDb: 7.8 Год выхода: 1969 («Грузия-фильм»)

и все на Кавказе, сюжет «Пиросмани» во многом подчинен особой застольной культуре с ее обычаями, устойчивыми мифологемами и ритуалами (разве может быть по-другому в фильме о Грузии и грузинском художнике?). Видим на стене и «Маргариту». Маргарита — кафешантанная певичка, в которую был влюблен художник, и эта история получила

Примечательно, что главную роль в фильме сыграл не профес сиональный актер, а профессиональный художник — Автан дил Варази, пионер поп-арта и коллажа в Грузии. Его работы сейчас находятся в частных коллекциях,

грандиозное отражение уже в советском масскульте. Песня о миллионе алых роз Аллы Пугачевой повторяет сюжет, разыгравшийся между Пиросмани и Маргаритой, правда, в песне все преувеличено — ровно настолько, насколько эту легенду рассказывают в современном Тбилиси, богатом на яркие истории. В фильме это буйное и великолепное предание подано скромнее, аскетичнее, и, видимо, больше похоже на правду, чем ставшая уже легендой жизнь самого Пиросмани, в отзвуках которой он остался в фольклоре Тбилиси безумным художником, скупившим все цветы города. «Пиросмани» — не самый веселый фильм в мире, как не самой радужной была и судьба Нико. Но этот

грузинских и европей ских музеях. В экспо зиции нью-йоркского MOMA находится объ ект «Голова быка» — это обычные брюки, которым художник придал причудливую форму и скрепил клеем. По легенде, арт-объект появился

более глубокой и фатальной. С точки зрения типичного среднестатистического человека такая жизнь равна социальной катастрофе, но в подобных условиях — и это большое чудо индивидуации, таинство — порой расцветает неординарный, на века талант. В современной Грузии (да и во всем мире) его наивное искусство признали, даже несмотря на то, что многое из наследия попросту

не без влияния алко гольных напитков: однажды, придя домой нетрезвым, Варази, ложась спать, снял брюки и просто бро сил их на пол. А утром оцепенел: с пола на него смотрела голова самого настоящего быка…

не дошло до нас. Зато уже в 1980-х годах грузины решили увековечить имя своего соотечественника, назвав в его честь сорт вина, которое производят в селе Карданахи, в Алазанской долине, — и это тоже кажется закономерным для художника, писавшего вывески и застольные сюжеты, которые сейчас используются в качестве винных этикеток — так Нико вернулся в любимую Грузию. Посмертно и навсегда.

«Вся наша жизнь пестрая и пьяная, и надо с ней в ногу идти, и в гору, и под гору, иначе не вынесешь ее превратностей» 27

культура питья

коктейли

КОКТЕЙЛЬ КАК ИСКУССТВО ХУДОЖНИКИ СОЗДАЮТ ШЕДЕВРЫ, СМЕШИВАЯ КРАСКИ, БАРМЕНЫ СОЗДАЮТ ШЕДЕВРЫ, СМЕШИВАЯ НАПИТКИ И ИНГРЕДИЕНТЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОКТЕЙЛЕЙ — ЭТО НОВЫЙ ВИД ИСКУССТВА. ИСКУССТВА ПОДАЧИ, ВКУСА, НАСТРОЕНИЯ. ЗДОРОВО, ЧТО ИМ МОГУТ ЗАНИМАТЬСЯ НЕ ТОЛЬКО ПРОФЕССИОНАЛЫ! СТОИТ ТОЛЬКО ЗАХОТЕТЬ, И ВАШЕ УНИКАЛЬНОЕ ПРОИЗВЕДЕНИЕ БУДЕТ ГОТОВО ДАЖЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. ЭКСПЕРИМЕНТИРУЙТЕ СО СТИЛЯМИ, ПРОЯВЛЯЙТЕ ФАНТАЗИЮ, ВДОХНОВЛЯЙТЕСЬ ИДЕЯМИ Д ЛЯ РАБОТЫ С КОКТЕЙЛЯМИ НА ПРИМЕРЕ САМОГО ПОПУЛЯРНОГО МИКСЕРА В МИРЕ — ВОДКИ.

FINLANDIA VODKA — это воплощение символов Финляндии: природы (Luonto), дистилляции (Tislaus), дизайна (Muotoilu). Чистый и мягкий по вкусу продукт, который в свое время стал настоящим открытием. Но одного вкуса мало, энергия творчества врывается в нашу повседневную жизнь, поэтому коктейли становятся все более любимым и популярным напитком. Выражайте себя, творите, удивляйте смелыми идеями близких! В этом вам поможет особенная выставка «картин» — коктейлей на основе FINLANDIA VODKA, созданных в своем особом стиле.

Finlandia Bloody Mary Классический коктейль с необычной подачей в стиле модерн. ИНГРЕДИЕНТЫ: • Finlandia Vodka — 20 мл • Finlandia Lime — 20 мл • Сок лимона — 10 мл • Табаско — 1,5 мл • Ворчестер — 1 мл • Томатный сок — 80 мл • Соль/перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Перемешать все ингредиенты. Подавать в металлической банке, украсить стеблем сельдерея, добавить соломинку.

Fintonic Классика, которая всегда остается вне времени.

Berry Caipiroska Коктейль в стиле эклектика — сочетание разнообразных элементов, создающих абсолютно новый смысл. ИНГРЕДИЕНТЫ: • Finlandia Nordic Berries — 40 мл • Сахар — 2 щепотки • Лайм — 4 дольки • Ягоды • Лед ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Перемешать ингредиенты, перелить в рокс. Добавить ягоды и лайм.

ИНГРЕДИЕНТЫ: • Finlandia Grapefruit – 50 мл • Тоник — 150 мл • Кубики льда ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Перемешать все ингредиенты. Украсить долькой грейпфрута и веточкой розмарина. Подавать в винном бокале.

Northern Breeze Кувшин с напитком, подходящий для большой компании — это ценность настоящего момента встречи и погружение в естественный, подвижный, непредвзятый мир импрессионизма. ИНГРЕДИЕНТЫ: • Finlandia Vodka — 150 мл • Грейпфрутовый сок — 150 мл • Джинджер Эль — 250 мл • Лимонный сок — 20 мл • Сахарный сироп — 30 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Перемешать все ингредиенты, подавать в кувшине со льдом. Украсить мятой и/или дольками огурца.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

CООО «БЕЛВИНГРУПП», УНП 800009596

ПУТЬ ДЛЯ ВОДКИ НЕ ОРДИНАРЕН И я возьму любимый свой бокал Наполню льдом Потом – Finlandia И сверху тоник в нем Kippis!

НА ВСЕЙ

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ ПЛАНЕТЕ

коктейли

волосы собаки*

ЗЕМЛЕТРЯСЕНИЕ

Текст: Арина Закарпатская

Ингредиенты:

Художник с мировым именем и представитель французской богемы конца XIX века, аристократ и завсегдатай всех кабаре Монмартра, Анри де Тулуз-Лотрек, помимо талантов в искусстве, удивлял современников и кулинарным и барменским мастерством. Мало кто знает, но в наследии этого постимпрессиониста особое место занимает книга «Искусство кухни», в которой собраны его авторские рецепты и рисованные меню-приглашения на дружеские ужины. Компилятором и издателем книги стал Морис Жуайан, его друг и душеприказчик. Лотрек познакомил парижскую богему с искусством смешивания напитков: об одном из приемов, где художник стал барменом и смешал, по его же собственным словам, более двух тысяч порций, упоминается даже в классической биографии авторства Анри Перрюшо. Скажем так, следовать за гениальными безумцами непросто, но если вы готовы, то перед вами изобретенный Анри де Тулуз-Лотреком коктейль под названием «Землетрясение». Его аутентичный рецепт прост, но экспрессивен и не истов, как сам автор.

• 1 часть абсента • 1 часть коньяка

Приготовление: Очень жаль, что Тулуз-Лотрек не указывал, какие именно количества напитков он имел в виду, мы же рекомендуем ограничиться 25 мл каждого из них на порцию. Абсент и коньяк смешать в шейкере, наполнен ном льдом. Подать в бокале со спиралью из лимонной кожуры.

* волосы собаки (от англ. Hair of the Dog) английская идиома, означающая небольшую порцию алкоголя наутро после чрезмерного количества употребленного алкоголя вечером. «Получить волосы собаки» — аналог русского выражения «опохмелиться».

культура питья

представляет программы обучения в сфере вина:

VINO & VINO — аккредитованный провайдер английской винной школы

Подарочный сертификат

WINE AND SPIRIT EDUCATION TRUST® приглашает на курс обучения

WSET® Level 2 Award in Wines and Spirits

(Вина и крепкие спиртные напитки. Промежуточный сертификат)

винной школы

Подарите увлекательные и полезные знания, приятное общение с интересными людьми и новые открытия!

WSET® (Wine and Spirit Education Trust ®) — это: • международный лидер в сфере подготовки экспертов в мире вина и крепких спиртных напитков, • организация с 44-летним опытом предоставления образовательных программ в области профессиональных знаний о вине и крепком алкоголе, которая представлена в 58 странах мира, • квалификации WSET® интегрированы в национальную систему образования Правительства Великобритании.

12 ЗАНЯТИЙ, 48 ЧАСОВ И БОЛЕЕ 100 ВИН ИЗУЧЕНИЕ ФАКТОРОВ, ВЛИЯЮЩИХ НА СТИЛЬ, КАЧЕСТВО И ЦЕНУ ВИНА, ОСНОВНЫХ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ РЕГИОНОВ И ОСОБЕННОСТЕЙ ПРОИЗВОДСТВА РАЗЛИЧНЫХ ТИПОВ ВИН

ЛЕКТОР – Арунас Старкус — аккредитованный преподаватель WSET®, президент Ассоциации сомелье Литвы. ДЛИТЕЛЬНОСТЬ И ФОРМАТ ОБУЧЕНИЯ: 6 часов лекционно-практических занятий + 1 час для экзамена.

РАЗВИТИЕ ДЕГУСТАЦИОННЫХ НАВЫКОВ И ПОНИМАНИЕ ПРАВИЛ СОЧЕТАНИЯ ВИНА С ЕДОЙ

ФОРМАТ Лекционно-практические занятия 1 день в неделю на протяжении 3-х недель + самостоятельная подготовка

ПРЕПОДАВАТЕЛИ, ОБЛАДАЮЩИЕ СЕРТИФИКАТАМИ ПРЕСТИЖНЫХ МЕЖДУНАРОДНЫХ ВИННЫХ ШКОЛ КОМФОРТНЫЙ УЧЕБНЫЙ КЛАСС В ЦЕНТРЕ ГОРОДА

ДНИ ЗАНЯТИЙ*

Узнать под и зарегистриробности рова можно по те ться на курс лефонам: + 375 44 743 + 375 44 599 00 54 28 16 или e-mail:

marketing6@

noyaks.by

21, 28 сентября и 5 октября 2018 года

ВРЕМЯ ЗАНЯТИЙ* c 10.00 до 18.00 c перерывом на обед

ЭКЗАМЕН* 5 октября c 16.00 до 18.00 *В расписании могут быть незначительные изменения.

ООО «КОРПОРАЦИЯ НОЯКС», УНП 192978122

СТОИМОСТЬ КУРСА Стоимость курса с получением международного сертификата WSET® «Вина и крепкие спиртные напитки. Промежуточный сертификат» составляет 1 500 рублей с НДС.

В сентябре 2018 стартует 7-й набор!

Присоединяйтесь!

мастер-класс

flower breeze

ВИХРЬ ЦВЕТОВ

Текст: Станислав Чернянин Фото: Евгений Петкевич

ЛОРА — НЕИЗМЕННЫЙ ИСТОЧНИК ВДОХНОВЕНИЯ Д ЛЯ ХУДОЖНИКОВ ВСЕХ СТРАН И ВСЕХ ЭПОХ. ВДОХНОВЛЯЕТ ОНА И МИКСОЛОГОВ, И МИНСКАЯ « ШКОЛА БАРМЕНОВ 19/33» ПРЕДСТАВЛЯЕТ ЛЕГКИЙ ОСВЕЖАЮЩИЙ КОКТЕЙЛЬ С ЦВЕТОЧНЫМ НАЗВАНИЕМ.

ИНГРЕДИЕНТЫ (1 ПОРЦИЯ ): • Французский винный ликер — 50 мл • Грушевая водка — 25 мл • Сок лимона — 25 мл • Сахарный сироп — 20 мл • Содовая — 50 мл

культура питья

flower breeze

1. Для приготовления этого напитка понадобится охлажденный шейкер. В домашних условиях можно использовать банку с закрывающейся крышкой.

2. В малую часть шейкера налейте порцию ароматного винного ликера.

Добавьте сахарный сироп, он сбалансирует вкус и привнесет сладость. Сахарный сироп можно приготовить в домашних условиях: смешайте в равных пропорциях сахар и воду, доведите до кипения, помешивая до однородной массы. Снимите с огня и охладите.

Наполните шейкер льдом, перелейте в него все ингредиенты и тщательно взбейте. После аккуратно процедите содержимое в большой винный бокал. Для декора на дно бокала можно добавить немного сезонных ягод.

3. Для крепости коктейля добавьте грушевой водки (можно заменить на обычную, без вкусов и ароматов).

7. Напоследок долейте доверху содовую и интенсивно размешайте барной ложкой.

4. При помощи сквизера выжмите сок лимона. Легкие ноты цитрусовых дополнят коктейль ярким вкусом.

8. Украсьте коктейль мятой, но перед этим ее желательно «разбудить»: зажать веточки одной ладонью и хлопнуть по ним другой. Подавать с соломинкой. Наслаждайтесь!

Благодарим «19/33 школа барменов» за помощь в создании материала.

вино

история

БОЛЬШИЕ ОБМАНЫ КОЛЬ СКОРО « КУЛЬТУРА ПИТЬЯ » РЕШИЛА ПОСВЯТИТЬ ЭТОТ ВЫПУСК ИССЛЕДОВАНИЮ УДИВИТЕЛЬНЫХ ВЗАИМОСВЯЗЕЙ ИСКУССТВА И НАПИТКОВ, НЕЧЕСТНО БЫЛО БЫ ОСТАНОВИТЬСЯ ЛИШЬ НА ВДОХНОВЕНИИ И ЗАБЫТЬ О ЕГО ТЕМНОЙ СТОРОНЕ. КАЖ ДЫЙ ЗНАЕТ, ЧТО ВЕЛИКИЕ КАРТИНЫ ЧАСТО ЗАМЕШАНЫ В ГРАНДИОЗНЫХ АФЕРАХ, НО ТО ЖЕ САМОЕ ПРОИСХОДИТ И С ВЕЛИКИМИ ВИНАМИ.

Хороший копиист может одурачить хоть лучшего винного профи, хоть эксперта из Лувра. После громкого дела Руди Курниавана остается только гадать, как он сумел обаять и одурачить десятки богатых знатоков, и кому можно верить, если в его сети попался даже известный винный критик Алан Медоуз. На винной сцене США он появился, соря деньгами и покупая редкие бургундские и бордосские вина, дружил с аукционистами и коллекционерами, устраивал роскошные ужины, ему не было равных на слепых дегустациях, что признавали даже виноделы, — как было не поверить в его искренность? Но это был мошенник, и мошенник высокого класса. Причем нельзя сказать, чтобы Курниаван совсем уж бездушно подходил к своему занятию: как фальсификатору Вермеера приходится идеально подстраиваться под нужную палитру, так и Руди смешивал разные вина, добиваясь приближенного к нужному «звучания». Сбыт — аукционы и прямые продажи коллекционерам.

Текст: Ирина Жукова

CTRL+C CTRL+V Один из самых распространенных видов мошенничества — копии, и это бич вообще всех актуальных сфер современной жизни. Не стоит думать, что копиисты появились недавно: мир искусства знает их еще с античности. Про Ренессанс и говорить нечего: даже о Микеланджело есть подобная не слишком-то красивая история. Однако в прошлом столетии подделки накрыли волной всех и вся. Занятно, что мошенники, занимающиеся фальсификацией вин, используют те же технические приемы, что и фальсификаторы картин, состаривая этикетки кофе или чаем. Проколы тоже очень и очень похожи: например, фальшивая картина может выдать себя, если в ней использованы краски, нехарактерные для эпохи (при этом холст, рама и даже кракелюр могут быть практически безупречными), а производители фальшивых бутылок могут забыть, что все элементы старятся одновременно, явив миру почтенного возраста этикетку, но вполне свежую пробку.

культура питья

Руди Курниаван

был приговорен в 2013 году к десяти годам тю ремного заключения. По подсчетам ФБР за годы своей «артистической» деятельности он продал подделок на 30 млн USD. Офицеры, которые уча ствовали в задержании, описывали его дом так: «В раковине отмокали старые бутылки. Горы пробок, в кухне — от 30 до 50 бутылок, воронка и укупориватели. Мы на шли фальшивые этикет ки вплоть до 1899 года».

история Увы, ирония в том, что авторитетные аукционы (даже такие, как Christie's и Sotheby’s) не могут быть чистейшей гарантией подлинности вина. И в обоих случаях, что с искусством, что с винами, они могут по той или иной причине (будучи одураченными или имея свой злой умысел) обеспечивать приличным провенансом неприличные подделки. Что и говорить: против Курниавана свидетельствовали далеко не все его жертвы, боясь оказаться в глупом положении.

К С Л О В У, О Д И Н И З С А М Ы Х В Ы Д А Ю Щ И ХС Я ФА Л Ь С И Ф И К АТ О Р О В К А Р Т И Н X X В Е К А В О Л Ь Ф ГА Н Г Б Е Л ЬТ РА К К И ( О Н Е М Д А Ж Е С Н Я Л И Ф И Л Ь М, П ОЛ Ю Б О П Ы ТСТ В У Й Т Е) Н А П Е Р В Ы Е П Р И Л И Ч Н Ы Е Д Е Н Ь Г И, В Ы РУ Ч Е Н Н Ы Е О Т П Р О Д А Ж И Ф Е Й КО В, К У П И Л В И Н О Г РА Д Н И К В О Ф РА Н Ц И И.

ЗВЕНЯЩАЯ ПУСТОТА Другая громкая схема из недавних — продажа фьючерсов на вина, которые никогда не существовали. «Фантомные» вина продавал Джон Е. Фокс, действуя по классической схеме Понци (на постсоветском пространстве более привычный термин — финансовая пирамида). Тут на руку аферисту сыграла специфика винной отрасли: получая деньги за вина с якобы французских виноградников (бутылка — 100 USD), он убеждал клиентов подождать несколько лет, чтобы вина стали ценнее. Работало, и неплохо: он выбирал вина, пользующиеся устойчивым спросом, но никогда не самые редкие, лимитированность которых хорошо известна практически всем заинтересованным в вопросе. За пять лет, с 2010 по 2015, винные фантомы принесли ему 20 млн USD. Когда он узнал, что его деятельностью начинают интересоваться соответствующие инстанции, он объявил себя банкротом, а в списке тех, кому он должен, было 9000 человек. Итог: ноль бутылок вина, 78 месяцев тюремного заключения.

Симптоматично и то, что рас следованиями преступлений на винном и арт-рынках занимается один и тот же департамент ФБР — Art Crime Team. В нем состоит 16 агентов, работающих по разным направлениям, плюс, по необходимо сти, привлекаются узкопрофильные эксперты — такие, как сомелье и вин ный детектив Морин Дауни, которая приняла непосредственное участие в раскрытии дела Курниавана.

культура питья

вино

история После Второй мировой войны он сумел убедить американскую организацию, расследующую судьбы пропавших произведений искусства, что его собрание погибло в ходе бомбежек Дрездена. Его продолжали подозревать, но оставили в покое. Он передал все это наследие (1406 произведений!) жене, после их унаследовал сын Корнелиус — он-то и попался. Причем прокололся на сущем пустяке — и в 2012 году его квартире состоялся обыск. В итоге обнаружилась невероятная подпольная коллекция, и кого там только не было: и Пикассо, и Кирхнер, и Кокошка, и Шагал, и даже Дюрер.

К чему здесь эта история? К тому, что безупречная преемственность, чистейший провенанс — желаемое, но не всегда достижимое условие. Из-за социальных потрясений или каких-то удивительных личных историй (такую, например, описывает Донна Тартт в «Щегле»: она вымышленная, но дает понимание о том, какие невероятные судьбы могут быть у картин) предмет может выпасть из поля зрения профессионалов на десятилетия, чтобы потом быть обнаруженным заново. Разве с винными коллекциями гипотетически не может произойти подобное? Может, и такое уже было. В прошлом году во время реконструкции музея в Нью-Джерси обнаружили три ящика мадеры, которую специалисты отнесли к концу XVIII века. Подлинность вопросов не вызвала — каждая бутылка была оценена от 10000 до 25000 USD. Это, безусловно, счастливая находка, но ведь и самой идеей находки потерянного можно злоупотребить, имея горячее желание и хитроумный план.

В мире искусства про давать ничто тоже не ново (вспомним хотя бы пустотные экспе рименты Малевича или полотна Лучо Фонтана, представляющие собой одноцветные холсты с прорезями и прореха ми). Разница лишь в том, что художник играет, экспериментирует, порой издевается, но он делает это открыто, напоказ, сокрушая, как ему кажет ся, прежние художествен ные концепции.

ВОПРОСЫ ПРОВЕНАНСА Может ли безупречное винтажное вино появится ниоткуда? По идее, нет, но если мы проведем параллели с арт-рынком, то будем вынуждены признать: может случиться всякое. В мире искусства идеальным фактором является преемственность владельцев, возможность отследить переход предмета искусства из рук в руки, кристально прозрачная цепочка. Но история насмехается над нашим инфантилизмом, и хороший тому пример — коллекция Гурлитта. Это крупнейшее собрание модернистского искусства, которое арт-дилер Гитлера Хильдебранд Гурлитт втихую собирал с 1920-х годов.

культура питья

история

А ЕСЛИ ВЫДУМАТЬ? Эти две истории — пример того, как коллекции подлинников выныривают из глубин времени, становясь неоценимым обретением. Но случаются и удивительные мистификации. От подделок мистификации отличаются тем, что они не выдают себя за что-то существующее (существовавшее), чем не являются. Это — новая легенда с нуля, пытающаяся вписаться в историю с тем или иным успехом. Справедливости ради нужно отметить, что мистификации в мире искусства с точки зрения морали все же чище, чем маркетинговые мистификации. Сравним. В 1998 году писатель Ульям Бойд опубликовал биографию неординарного художника Ната Тейта, который якобы уничтожил почти все свои произведения, погиб, а его тело так и не нашли. Бойд утверждал, что это именно биография, а не художественный вымысел. Причем участниками мистификации были Гор Видал, Дэвид Боуи, Джон Ричардсон (биограф Пикассо) и Карен Райт (редактор художественного журнала). Целью этой веселой компании было убедить нью-йоркский высший свет в том, что пора восстановить забытое имя художника, который дружил

с Пабло Пикассо и Жоржем Браком и наряду с ними был ключевой фигурой в кубизме. Мистификацию раскрыли довольно быстро, но журналисты отмечали, что никто не признавался в том, будто ранее не слышал о таком художнике. Собственно, это и было целью розыгрыша: «Мы очень повеселились, глядя на то, как люди продолжали говорить, что слышали о Нате. Никто не хочет казаться глупым», — говорила после Карен Райт. Но вряд ли мы так же добродушно посмеемся, если нам представят выдуманного винодела, его выдуманную семью, его выдуманные достижения и награды и под этим именем станут подавать как бренд с историей. Никто не хочет оказаться в дураках, верно?

МИСТИФИКАЦИЯ И Л И Н Е Т? П О С Л Е Т О Г О, КАК ИЗЪЯЛИ ПОД ДЕЛЬНОЕ В И Н О К У Р Н И А В А Н А, С О Д Е РЖ И М О Е Б Ы Л О В Ы Л И Т О В КО М П О С Т Н У Ю Я М У, А Б У Т Ы Л К И П Е Р Е П Л А В Л Е Н Ы В К Р О Ш Е Ч Н Ы Е С Т Е К Л Я Н Н Ы Е К А М Е Ш К И, КО Т О Р Ы Е И С П О Л Ь З У Ю Т В К АЧ Е С Т В Е П О К Р Ы Т И Я С А Д О В Ы Х Д О Р ОЖ Е К. Б Е С С Л А В Н Ы Й КО Н Е Ц Б О Л Ь Ш О Й И С Т О Р И И? Н Е С П Е Ш И Т Е, В Д РУ Г Э Т И К А М Е Ш К И У К РАС Я Т К А Л И Ф О Р Н И Й С К И Й В И Н О Г РА Д Н И К…

культура питья

места

ресторан «Заслонаў»

Своим названием ресторан обязан известному белорусскому художнику Роману Заслонову, более 20 лет живущему во Франции. Репродукции работ Заслонова, многие из которых украшают галереи Франции и Италии, и его эскизы стали стилистической доминантой заведения, а его идеи легли в основу концепции. Кстати, Роман — внук того самого легендарного партизана Константина Заслонова, про которого вы читали в школьных учебниках. Владелец ресторана Дмитрий Скоромник обоснованно считает друга-художника сооснователем заведения. Воздушные силуэты и жизнерадостные краски Заслонова появились в одноименном ресторане не просто так: высокое искусство — неважно, с чем оно работает, с цветом и линией или со вкусом и ароматом, — должно быть доступно всем нам в повседневной жизни, чтобы сделать ее ярче, насыщеннее, эмоциональнее. Этот подход, вполне привычный для Европы, но достаточно новый для Беларуси, «Заслонаў» сочетает с демократичностью: все должно быть не только красиво, оригинально, вкусно, но и доступно живым, конкретным людям — например, спешащим на обед из соседних офисов или проезжающим мимо по МКАД.

В КАКУЮ БЫ СТОРОНУ ВЫ НИ ЕХАЛИ ПО МКАД МИМО Ж ДАНОВИЧЕЙ, НЕПОДАЛЕКУ ОТ ПЕРЕ КРЕСТКА С УЛИЦЕЙ МАСЮКОВЩИНА, ТАМ, ГДЕ ДЕЛОВИТЫЙ, ШУМНЫЙ МИНСК ТОЛЬКО -ТОЛЬКО НАЧИНАЕТ ПЛАВНО ПЕРЕТЕКАТЬ В ТИХИЕ ПРИГОРОДНЫЕ КОТТЕДЖИ, НА УЛИЦЕ ЗВЕЗДНОЙ, 19А, ВАС ВСТРЕТИТ СТИЛЬНЫЙ И СВЕТЛЫЙ ФАСАД С ПРИВЕТЛИВОЙ ВЫВЕС КОЙ « ЗАСЛОНАЎ ». ЗАГЛЯ НИТЕ — ЭТО ОДИН ИЗ НЕМНОГИХ РЕСТОРАНОВ, ГДЕ ВАМ РАДЫ ВСЕГДА, РАДЫ ВСЕРЬЕЗ, РАДЫ НЕЗАВИСИМО ОТ ВРЕМЕНИ, МЕНЮ И ОБСТОЯТЕЛЬСТВ.

культура питья

При весьма демократичных ценах кухню ресторана «Заслонаў» с полным на то основанием можно назвать авторской: шеф-повар Виталий Тарасевич два с лишним года работал в Кракове в статусных заведениях. Свою лепту в разработку меню внесла и Оринта Харченкайте, шеф-повар вильнюсского Lauro Lapas, входящего в десятку лучших ресторанов Литвы. С одной стороны, акцент делается на местные сезонные продукты, максимально бережное отношение к их натуральным свойствам и естественным вкусовым нотам, с другой — на мастерство приготовления и оригинальность рецептов. Гастрономический креатив выгодно подчеркивают милые, по-домашнему заботливые нюансы — вроде масла с прованскими травами и выпечкой собственного производства.

ООО "ОККИтрэйд". УНП 691583179.

«ЗАСЛОНАЎ»: ЗАСТОЛЬЕ КАК СОТВОРЧЕСТВО

ресторан «Заслонаў»

Все это удивительно гармонирует с минималистичным, гостеприимно распахнутым естественному свету пространством. Ни стилистической фальши, ни показной роскоши, ни избыточных деталей — интерьер сразу выхватывает вас из житейской суеты и переносит в атмосферу отдыха, покоя, то и дело озаряемую рыже- золотистыми локонами фантастических красавиц, улыбающихся с репродукций Романа Заслонова. Хорошее застолье — это обязательно сотворчество, а иногда — даже творческое озарение. В будни гостя ресторана ожидает сытный, но при этом изысканный и доступный обед, а в праздники — специальное меню для торжеств. Здесь рады каждому — уникальное сочетание изысканности и демократичности сказывается не только на меню, рецептах и ценах, но и прежде всего на отношении к гостю. Сервис тут не только безукоризненный и предупредительный, но и радушный, дружелюбный, независимо от статуса, запросов и размера заказа. Прочь условности дресс-кода: «Заслонаў» поделится изысканными вкусами и приятными впечатлениями даже с гостем в спортивном костюме, если тот вежлив и опрятен.

Изюминкой ресторана постепенно становятся тематические винные ужины. Главная интрига такого времяпрепровождения — возможность открыть для себя новые грани и оттенки вкуса различных вин и продуктов, тщательно подбираемых шеф-поваром и специально приглашенным сомелье, выступающим в роли ведущего. Это шанс, во-первых, попробовать новое, во-вторых — распробовать то, что пробовал неоднократно, в новом сочетании, в-третьих — поделиться впечатлениями с другими г остями. Р адость доброго вина и радость вкусной, мастерски

ШЕФ-ПОВАР ВИТАЛИЙ ТАРАСЕВИЧ

культура питья

приготовленной и эффектно поданной пищи рождает радость непринужденного общения. В каждом винодельческом регионе есть свои традиции, свои рецепты, свои рекомендации подачи определенных вин с определенными блюдами. В ресторане «Заслонаў» уже гостили вина из итальянской Тосканы, чьи гастрономические секреты документированно восходят минимум к XV веку, а многие напитки и яства воспеты в стихах, и французского Бордо, не нуждающейся в представлении родины премьер-лиги французского виноделия — Grand Cru. Есть что продегустировать, есть о чем поговорить — винно-гастрономическая география Европы широка и разнообразна. Если судьба дарит нам радость встречи с прекрасным — в винах и яствах, в живописи и дизайне, в досуге и общении, не стоит пренебрегать этим шансом: в жизни есть место всему, что делает нас счастливее, свободнее, мудрее. Проезжая мимо Ждановичей по МКАД, не забудьте свернуть на Звездную, к ресторану «Заслонаў» — там знают, чем вас встретить и удивить.

интервью

люди в искусстве

АЛЕКСАНДР З И М Е Н К О: «Купить Шагала не так уж и дорого»

КОРПОРАТИВНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ, ПРИНАД ЛЕЖАЩАЯ БЕЛГАЗПРОМБАНКУ, ПО - НАСТОЯЩЕМУ ПРОГРЕМЕЛА В БЕЛАРУСИ: НЕ ПРОСТО СУММА ПРОИЗВЕДЕНИЙ ИСКУССТВА, НО ВОЗВРАЩЕНИЕ ИСТОРИЧЕСКОЙ ПАМЯТИ О ТЕХ ХУДОЖНИКАХ, КОГО КОГДА-ТО ПРЕДПОЧЛИ ЗАБЫТЬ. АЛЕКСАНДР ЗИМЕНКО — КАНДИДАТ ИСКУССТВОВЕДЕНИЯ, КУРАТОР ЭТОГО СОБРАНИЯ ЯРКИХ ПРОИЗВЕДЕНИЙ — В ИНТЕРВЬЮ Д ЛЯ « КУЛЬТ УРЫ ПИТЬЯ » ОБЪЯСНЯЕТ, ЧТО ЭТО ИНВЕСТИЦИЯ В КУЛЬТ УРНЫЙ КОД ЦЕЛОЙ СТРАНЫ, РАССКАЗЫВАЕТ ОБ АУКЦИОННОМ АЗАРТЕ И О ТОМ, КАК НА ОБЫЧНОМ БЛОШИНОМ РЫНКЕ МОЖНО НАЙТИ НАСТОЯЩЕЕ СОКРОВИЩЕ.

Текст: Ирина Жукова

Фото: архив ОАО «Белгазпромбанк»

— Когда и с какой мотивации началась корпоративная коллекция Белгазпромбанка? — Это был уже не первый проект Белгазпромбанка в сфере корпоративной социальной ответственности, все началось с международного фонда помощи больным детям «Шанс» — проекта, который был сделан не просто для жертвова-

—П

культура питья

ния денег, целью было добиться какого-то конкретного результата. Поэтому наша корпоративная коллекция, о чем зачастую повторяет председатель правления Виктор Дмитриевич Бабарико, — это проект, а не меценатство. Мы не являемся меценатами в чистом виде: выделяя деньги, мы ставим перед собой конкретные цели. Идея эта появилась 7-8 лет назад — в первую очередь потому, что в нашей стране за все годы независимости так и не появилось ни одной работы, например, Марка Шагала. Бытовало даже мнение, что, по большому счету, и начинать поздно, все лучшее уже в музеях. Парадокс: авторы — уроженцы Беларуси, известные всему миру, белорусам вовсе неизвестны. Поэтому появилась идея, которая изначально заключалась в том, что необходимо привлечь внимание к тому, что белорусская культура, на самом деле, появилась не в 1991, не в 1944 и не 1919 году. Нет, это огромная традиция, и мы пытаемся заполнить эти белые пятна. И самые крупные из этих «пятен», конечно, художники Парижской школы — уроженцы Беларуси, которые, к сожалению, в самой Беларуси не были представлены вообще никаким образом.

культура питья

интервью

люди в искусстве

Стартовали мы сразу с приобретения 35 работ во Франции. Целая плеяда имен: мотивация возвращать имена, а не только произведения искусства в страну, остается по сей день главной. Коллекция продолжает пополняться, мы перешли рубеж в 120 произведений искусства.

будет построен музей, о чем художник очень мечтал. Но Министерство культуры СССР тогда вежливо отказалось. — Виктор Дмитриевич Бабарико сам увлечен искусством? — Да, Виктор Дмитриевич хорошо разбирается в изобразительном искусстве, сам коллекционирует и с большим удовольствием принимает участие в аукционах. — У него есть приоритеты в искусстве? — Знаете, у коллекционера не может быть только одного или двух фаворитов. Но могу сказать, что он был доволен и каждый раз радуется, глядя на работу Бакста «Ребенок в розовом». Вообще, его интересы очень разные, вплоть до современных художников. — По каким критериям вы формируете коллекцию и какую роль играет экспертный совет? — Есть три рабочих критерия для формирования коллекции. Первый — автор должен быть рожден в актуальных границах Беларуси, это сознательный выбор, хоть эту позицию тоже критикуют, обращая наше внимание и на Пэна, и на Малевича. Но объять необъятное невозможно, мы хоть как-то стараемся ограничить список авторов, да и из-за истории наших земель очень сложно четко отнести того или иного художника к белорусскому искусству. Художник, родившийся в Вильне времен Речи Посполитой, может, еврейского происхождения — белорусский художник? Литовский? Вопросы спорные. Второй критерий — автор должен внести определенный вклад в развитие изобразительного искусства. Третий — художник не должен быть представлен в государственных или частных коллекциях Беларуси. У нас нет задачи дублировать. Каждое приобретение должно быть чем-то хорошо забытым старым и производить неизгладимое впечатление. Экспертный совет — это независимый орган, куда мы пригласили известных искусствоведов, журналистов, историков, библиотекарей. По мере поступления каталогов от аукционов (а мы работаем с Домами Sotheby’s, Christie’s, MacDougall's) или частных предложений мы обсуждаем с членами совета интерес к автору, его произведению. Это позволяет получить мнение со стороны, которое для нас очень важно.

— Почему эти белые пятна такие устойчивые? В городке Зембин, в маленьком музее, есть несколько мозаик Нади Ходасевич-Леже, но, кажется, об этом почти никто не знает. — Это не то чтобы замалчивается. Эпоха замалчивания и сознательного игнорирования художников, которые не соответствовали стандартам советского человека — строителя коммунизма, закончилась с развалом Советского Союза, но мы все еще проживаем тяжелое наследие того времени. Сначала было не до искусства, и сейчас в стране есть другие приоритеты. Не стоит забывать, что культура, образование и медицина финансируются по остаточному принципу. Я вам так скажу: купить Шагала не то чтобы очень дорого. Этим летом у нас проходила выставка из частной коллекции Светланы Филатовой. Она уроженка Могилева, сейчас живет в Германии. Она рассказала, что начала собирать коллекцию, вдохновившись нашей выставкой «Художники Парижской школы — уроженцы Беларуси». Она пенсионер, живущий в Европе, может себе это позволить: тиражная графика Шагала вполне доступна, благо, Марк Захарович прожил долго и был достаточно плодовитым автором. Поэтому все возможно — другой вопрос, что, к сожалению, желания не видно. Вдова Марка Шагала предлагала советскому руководству подарить часть семейной коллекции в несколько тысяч полотен. При условии, что в Витебске

культура питья

люди в искусстве

— Какие торги запомнились больше всего? — Самыми яркими остаются в памяти те, где участвуешь сам, но даже онлайн-ставки интересны. Запоминаются, скорее, неудачи, когда мы не смогли перебить ставку. Я видел во Франции работы, которые мы не смогли купить, и они прекрасно смотрятся в музейных коллекциях — чувствуешь некое сожаление. Но аукционы — непрекращающийся процесс, а у некоторых авторов, как у Царфина или Шагала, работ достаточно много, и, когда распродают частные коллекции, это крайне интересно.

Самые интересные торги проходят

— Достаточно ли в Беларуси профильных специалистов, которые могут дать экспертную оценку по провенансу, атрибуции? — В первую очередь, каждый музей может давать экспертную оценку по тем авторам, чьи работы есть у них в фондах. Например, Хаим Сутин есть только у нас, и если к нам обратятся коллеги, то мы поможем, дадим сверить подписи, сделать рентгенограмму и так далее. Осталась, к тому же, и «старая гвардия», которая училась в Ленинграде еще в СССР и получила прекрасную подготовку. Но в первую очередь, когда нам хотят что-то продать, мы просим эту сторону найти независимого эксперта. Мы часто работаем с Центром экспертизы при Третьяковке, а при торгах на аукционе все обязанности по подтверждению провенанса берет на себя аукцион.

в Лондоне, Париже и Нью-Йорке, но интересное появля ется и в Российской Федерации. Сложно представить себе, что интересующие нас работы уро женцев Беларуси мы найдем в азиат ско-тихоокеанском регионе, но бывает и такое. Так, скуль птуры Осипа Цадки на были выставлены в Нью-Йорке, а до этого находились в Японии у частного коллекционера.

— Есть ли конкуренция среди корпоративных структур в охоте за произведениями искусства? — Если говорить о Беларуси, то нет, а за рубежом мы с подобным уже сталкивались. Но конкуренция не с частными коллекциями, а с государствами, которые заинтересованы в сохранении шедевров на своей территории. В прошлом году на аукционе в Париже мы выиграли торги, где лотом была керамика Шагала, мы очень хотели ее приобрести, но благодаря законодательству французское государство смогло на месяц заморозить сделку, чтобы дать возможность выкупить эти работы музею Шагала во Франции, — и они выкупили.

культура питья

— Есть ли в аукционном процессе азарт игрока? — Мне сложно сравнить. Знаю коллекционеров, которые испытывают невероятный шквал эмоций, когда участвуют. Наверное, если участвовать как частное лицо, для личной коллекции, есть доля азарта, но у меня всегда четко сформированный бюджет, я не могу отдаться эмоциям и платить любые деньги только за то, чтобы конкретная работа появилась в коллекции: это будет означать, что больше работ в текущем периоде мы купить не сможем.

интервью

— Вам не страшно однажды приобрести подделку? — В этом плане нам везет, потому что авторы, о которых мы говорим (может, за исключением Сутина), не настолько привлекают внимание аферистов. Мы относительно спокойны в этом отношении, хотя было несколько сомнительных предложений работ Сутина от частных лиц. Что касается аукционов, то это уже ЧП, потеря лица для аукциона, а в музейных коллекциях подделки обнаруживаются, только если работу пожертвовали в музейный фонд. — Произведения искусства часто становятся участниками детективных или просто захватывающих историй. Какие истории могли бы рассказать предметы из коллекции Белгазпромбанка? — О каждом можно хоть что-нибудь да рассказать. Например, по одной из версий на «Купальщицах» Бакста изображен Дягилев в халате и его труппа. Или что мы до сих пор не можем разобраться, кто изображен на картине Бакста: изначально она называлась «Девочка в розовом», это не авторское название, но мы атрибутировали картину после совещаний как «Ребенок в розовом», потому что не знаем, кто там изображен, мальчик или девочка. Розовый цвет одежды не подсказка, тогда не

люди в искусстве

было цветового разделения одежды для мальчиков и девочек. Или что предыдущий владелец «Малой падарожнай книжкi» Скорины случайно купил ее на блошином рынке в Москве еще в XIX веке, стоила она небольших денег и как скориновская атрибутирована не была. Мы купили ее к 2017 году, поскольку отмечалось пятисотлетие белорусского книгопечатания. Это не совсем наша тема, но мимо такой знаковой для Беларуси вещи пройти не смогли. Но часть таких историй всегда остается за кулисами, если это не аукцион: мир коллекционеров — закрытий и тихий, еще тише, чем банковский. Переговоры не всегда сводятся только к поиску устраивающей обе стороны суммы, процесс очень и очень сложный.

культура питья

«Этой осенью мы будем проводить уже четвертый «Осенний салон с Бел газпромбанком», нам уже пришло более 450 заявок. Начали мы с того, что возвращали и заново от крывали белорусам имена, но для того, чтобы нашим потомкам не приходилось заниматься тем же, мы задумали проект — пло щадку, на которой мы поможем молодым бело русским художникам (до 40 лет) встречаться со зри телями и покупателями. Это выставка-продажа, бывают ежегодные по бедители, которых мы выставляем в Париже. Проект нацелен на сти мулирование арт-рынка, поскольку сегодня его в Бе ларуси практически нет. Покупка-продажа, в основ ном, происходит в тени, в мастерских — так быть не должно. Это как дерево, которое упало в лесу, а ря дом никого не было».

люди в искусстве

— Как формируется интерес к картинам знаковых художников? Почему «Ева» Сутина стоила 1,8 млн USD, а «Маленький кондитер» — 18 млн USD? — Уточню сразу: столько она стоила на момент тех торгов. Теперь она стоит дороже по одной простой причине: чем меньше картин художника на рынке, тем ценнее они для коллекционеров и дороже стоят. Это очень сложный, местами основанный на интуиции процесс, изза чего и рождается столько легенд о том, что в торговле предметами искусства много обмана. Надо понимать, что аукцион возникает тогда, когда спрос превышает предложение. Что касается конкретно вопроса о Сутине: у каждого автора есть произведения, которые даже на момент создания звучат громче. Понятное дело, чем более раскрученный образ, тем дороже он стоит. Во-вторых, какие-то работы удаются лучше, какие-то хуже; и, в-третьих и главных, работа стоит столько, сколько за нее готовы заплатить. Есть даже такой фактор, который прогнозировать сложно, но человек действительно может завестись — и картина уйдет за очень большие деньги. Благодаря этому, кстати, цена на остальные произведения повышается, что выгодно всем владельцам картин этого художника.

— Один из кураторов высказал мысль, что корпоративная коллекция должна обязательно коррелировать с миссией и ценностями компании. Нет ли в этой формуле перекоса, который ставит искусство в зависимую позицию? — Безусловно, есть связь, но в этом нет ничего плохого, и я объясню на примере нашей коллекции. Миссия нашего банка — развитие среднего класса в стране, содействие малому и среднему бизнесу. Невозможно добиться развития среднего класса, если работать только с финансами. Да, это важная составляющая, но она не единственная. Для этого развития Белгазпромбанк уделяет внимание культуре: у нас есть театральный TeАrt, художественный «Арт-Беларусь» — это позволяет увидеть не-

прерывный процесс развития национальной культуры, в частности, дать почувствовать гордость, не лубочную — за надои и прочее, а настоящую, за действительно уникальные вещи, созданные соотечественниками. Это приучает относиться с искренним уважением к стране, что на пользу абсолютно всем. Поэтому да, коллекция — часть нашей корпоративной айдентики и миссии. — Что происходит с корпоративными коллекциями, когда компания становится банкротом? — Коллекции распродаются, но есть нюанс. Например, часть нашей коллекции имеет статус историко-культурной ценности, поэтому может быть продана только в пределах Беларуси, вывезти ее нельзя. — Быть куратором в госорганизации и куратором корпоративной коллекции — в чем разница? — Могу сказать, что я счастливый человек не потому, что это прекрасная возможность ездить по аукционам и приобретать произведения искусства, — нет. Самое прекрасное в том, что не надо объяснять, что и зачем. В госструктурах хорошие идеи гибнут часто из-за того, что исполнитель и руководитель не находят общий язык, здесь же я чувствую, что мне не нужно объяснять ни председателю правления банка, ни другим руководителям, потому что решение создать коллекцию было сознательным. Да, задача остается непростой, но даже самую легкую задачу можно сделать невыносимой, если ты понимаешь, что это никому не нужно. Здесь я чувствую, что нужен, и это самое важное, что может ощущать специалист.

культура питья

места

«Арт Хаос»

Искусство и вино: семейные ценности ХУДОЖЕСТВЕННАЯ ГАЛЕРЕЯ - САЛОН « АРТ ХАОС » ОТКРЫЛАСЬ В 2017 Г. В ТОРГОВОМ ЦЕНТРЕ DANA MALL. В СЕНТЯБРЕ ЭТОГО ГОДА ГАЛЕРЕЯ БУДЕТ ПРАЗДНОВАТЬ СВОЙ ПЕРВЫЙ ДЕНЬ РОЖ ДЕНИЯ. Первый год работы «Арт Хаос» был очень насыщенным. Это время можно сравнить с молодым игристым вином, будоражащим воображение. Как и хорошее вино, наполненное букетами вкусов и ароматов, галерея играет с разнообразными направлениями и стилями в искусстве. Не зря частью названия стало слово «Хаос», ведь здесь представлено множество самых разных направлений, так что каждый гость сможет найти для себя что-то близкое. Русское слово «хаос» также созвучно английскому house — «дом», и это важный момент. Галерея чтит семейные ценности, здесь можно отлично провести время с семь-

ей, насладиться красотой и обсудить свои впечатления. В «Арт Хаос» уверены: совместные увлечения и любовь к искусству делают отношения крепче. Для искусства, как и для винного дела, семья — это основополагающее понятие. В виноделии секреты и традиции создания уникального напитка передаются из поколения в поколение. В белорусском искусстве также есть примеры, где профессия художника стала наследственной: династии Ивановых, Семилетовых, Маслениковых и другие. В таких семьях любовь к прекрасному и художественные традиции имеют глубокие корни.

культура питья

С ТВОРЧЕСТВОМ НЕКОТОРЫХ ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ ХУДОЖЕСТВЕННЫХ ДИНАСТИЙ МОЖНО ПОЗНАКОМИТЬСЯ В ГАЛЕРЕЕ « АРТ ХАОС »: Династия Ивановых представлена работами Григория, Натальи и их дочери Галины. Григорий Иванов разрабатывает новое художественное направление — светизм. Каждый цвет на его картине как будто излучает сияние. Свет он понимает широко, в том числе и в значении «мир».

ТАКЖЕ В ГАЛЕРЕЕ « АРТ ХАОС » ПРЕДСТАВЛЕНЫ РАБОТЫ:

ООО «Арт Хаос» УНП 192718240

Егора Батальонка — художника со сложившейся ярко выраженной манерой письма. Работает на нюансах и тонко передает состояние природы. Его произведения никого не оставляют равнодушными. Человек любой национальности видит в работах Егора Батальонка близкий и родной сердцу пейзаж.

Наталья Иванова в каждой своей картине имеет важный посыл – найти в себе ребенка. Мир детства — особенное, трогательное время. Детская наивность и непосредственность — большая ценность для человека в любом возрасте. Творчество Галины Ивановой также проникнуто сказкой, волшебством и трогательной атмосферой. Иван Семилетов — художник в третьем поколении. Обращается к детскому творчеству, мир его картин — фантастический. Наивный сюрреализм, предлагающий каждому дофантазировать что-то свое.

Николая Бущика — художника, который входил в легендарное творческое объединение «Немига-17». Его картины как будто сложены из цветных лоскутов. Предметный мир в его работах формируют яркие цветные пятна краски. Цвет в этих картинах выходит на уровень символа.

Батальонок Егор Егорович. «Супакой», 2017 г.

Бущик Николай Владимирович. «Вечер уединения», 2012 г.

Иванова Наталья Александровна. «Счастье», 2016 г.

Семилетов Иван Борисович. «Женщина, которая придумывает планеты», 2018 г.

АФИША Открытие выставочного сезона начнется в сентябре с выставки «Родныя высі» Е.Е. Батальонка, белорусского художника, мастера лирического пейзажа, человека, тонко чувствующего цвет и состояние. В октябре на выставке «Сюжеты ненаписанных историй» гости смогут познакомиться с творчеством

И.Б. Семилетова, перспективного современного художника, проникнуться особым настроением его работ, искренних, как детское творчество. Галерея «Арт Хаос» всегда открыта для нового, постоянно находится в поиске и рада поделиться с каждым посетителем своими открытиями!

ГАЛЕРЕЯ-САЛОН «АРТ ХАОС» Минск, ТРЦ «Dana mall» ул. П. Мстиславца, 11, 1 этаж центральный вход +375 (33) 353 85 77 www.arthaos.com

история

коллаборации

Х О Л С Т, М А С Л О , АЛ КО Г ОЛ Ь Текст: Ирина Жукова

МАГИЯ, КОТОРОЙ ЛУЧИТСЯ ИЗОБРАЗИТЕЛЬНОЕ ИСКУССТВО, СОЗДАЕТ ОСОБУЮ ГРАВИТАЦИЮ. АЛКОГОЛЬНЫЕ БРЕНДЫ НЕ СМОГЛИ ПРОЙТИ МИМО ВЫСОКОВОЛЬТНОГО ПОТЕНЦИАЛА, ЗАЛОЖЕННОГО В НЕМ, — « КУЛЬТУРА ПИТЬЯ » СОБРАЛА НЕСКОЛЬКО ИЗВЕСТНЫХ КЕЙСОВ О СОТРУДНИЧЕСТВЕ ЯРКИХ ХУДОЖНИКОВ И БОЛЬШИХ АЛКОГОЛЬНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ, ПОПУТНО РАЗМЫШЛЯЯ ОБ ИСТОКАХ И СМЫСЛАХ ЭТОГО СИМБИОЗА.

Неверно сводить связь арт-богемы и алкоголя исключительно к патологическим и трагичным историям a-la Ван Гог или просто алкогольным сюжетам на знаменитых полотнах: десятки творческих людей сочиняли визуалы для алкобрендов, и это тоже можно относить к их художественному наследию, экспансии во внешний мир за стены музеев. В итоге таких коллабораций получается удивительная трансмутация, алхимическая заварушка, в которой намертво сплавляются и грустные истории художников с алкоголем (о которых слагают легенды), и совершенно коммерческие денежные проекты. Художник должен быть голодным, но вряд ли трезвым — может быть, в этом

АБСОЛЮТНЫЙ И ТОТАЛЬНЫЙ ЭНДИ

стереотипе первопричина такой тесной связи мира искусств и мира алкогольного бизнеса?

культура питья

В 1986 году Энди Уорхол, «папа» поп-арта, сделал рекламную арт-работу «Absolut Warhol» для водочного гиганта Absolut. Он был модным, идеально подходил для понимания и осмысления всего коммерческого, плюс ко всему признавался: «Мне нравится эта бутылка, я хочу сделать что-то». Его арт для Absolut — типичная манера отображения массового продукта, свойственная Уорхолу, и неудивительно, что впоследствии она слегка затерялась среди банок супа Campbell’s и бананов. Но главное в этом эпизоде было

коллаборации

П Р И В И В АТ Ь К Д Н К С В О Е Г О БРЕНДА ХУДОЖЕСТВЕННУЮ «ЛОЗУ» ПРОБОВАЛИ МНОГИЕ АЛКОГОЛЬНЫЕ БРЕНДЫ, ЭТОЙ Т РА Д И Ц И И УЖ Е Н Е ОД И Н ДЕСЯТОК ЛЕТ — И МЫ БЫ О СТА Л И С Ь Б Е З Н Е КОТО Р Ы Х Н Е О Б Ы Ч Н Ы Х А Р Т- С Ю Ж Е Т О В , НЕ ИМЕЙ БРЕНД-МЕНЕДЖЕРЫ ТА КО Й И З В О Р ОТЛ И В Ы Й УМ И ДАЛЬНОВИДНОСТЬ.

то, что Уорхол мастерски размыл границу между рекламным изображением и художественным высказыванием: впрочем, избранная им эстетика и философия позволяли делать это играючи. После этого Absolut начал настоящую экспансию в мир искусства (мы можем назвать ее долгосрочной рекламной кампанией, которая длится уже более 30 лет), сотрудничая с самыми разными художниками вплоть до Дэмиана Херста и даже проводя конкурс

изобразительного искусства как часть кампании по входу на южноафриканский рынок. Забавно, но, чтобы сегодня упомянуть имя Уорхола в пресс-рели зе (образно говоря, воскресить его дух), современным пиарщикам нужно лишь позвать трех художников, которые проникнутся этим духом, и, использовав характерные неоновые оттенки, повторить классический дизайн Энди на новой бутылке. Так поступил Absolut в 2014 году, по тому же пути

оммажа в 2002 году пошел премиальный бренд Dom Perignon. Для создания трибьют-коллекции, инспирированной художественными кодами Уорхола, бренд привлек дизайнерскую лабораторию уважаемой в мире моды и дизайна школы Central Saint Martin’s. И неспроста. В поддержку маркетинговой идеи приводились выдержки из дневника Энди от 1981 года: «Ходил в галерею на небольшую выставку блестящих туфель, давал интервью для немецкой газеты, затем вернулся в отель. Там познакомился с «Людьми 2000». Это клуб из двадцати ребят, которые собрались купить 2000 бутылок Dom Perignon, закрыть их в опечатанной комнате до 2000 года и затем выпить».

культура питья

история

коллаборации

ХИРУРГИЧЕСКИЙ ПОДХОД Джорджия Рассел — молодая художница шотландского происхождения, живущая в столице Франции. Однажды на улицах Парижа она наткнулась на продавцов антикварных книг и так нашла свой основной материал для творчества: ее арт-объекты — перекроенные, порезанные и заново склеенные книги. Эти объемные работы воздушны и словно парят в воздухе — метаморфозы книг с помощью хирургического инструмента привлекли бренд Ruinart, известный своим шампанским, которое вызревает в меловых шахтах, сохранившихся еще со времен Римской империи. Они-то и стали отправной точкой для вдохновения Джорджии, которая создала изящную подставку-футляр для бутылки Blanc de Blanc. Металлическое кружево, к тому же, отсылает к гроссбуху Le Grand Livre (XVII век), в котором зафиксирована история этого старинного Дома, специализирующегося на шампанском.

ГАЛЕРЕЯ ТЕКИЛЫ Премиальный бренд 1800 Tequilla поставил коллаборации на календарный поток: ежегодно он сотрудничает с молодыми художниками, и это большой плюс не только для обновления визуала продукта. Общее место cовременного искусства в том, что, помимо расширения идей и способов выражения, оно ищет самые неожиданные новые каналы для распространения. Художников больше не устраивает жесткая институциональность, каноничность музеев. Их ответ — выставки

на заборах, под мостами, в заброшенных домах — уже давно не новость. Каналом донесения до публики может стать что угодно — почему бы не продукт массового потребления, такой, как бутылка хорошего напитка? В разное время контрибьюторами крупного алкогольно-художественного проекта 1800 Tequilla становились граффитист и неоэкспрессионист Жан-Мишель Баския, художница Шантель Мартин, Кит Харинг, экспериментирующий в непростом необъятном поле альтернативного искусства, и еще с десяток-другой имен самых разных представителей пестрого и взрывоопасного контемпорари.

культура питья

коллаборации

КОНВЕЙЕР ПРЕКРАСНОГО В ряде брендов, эксплуатирующих изящные искусства, особняком стоит респектабельный винный Дом Mouton Rothschild: по его этикеткам действительно можно изучать историю искусств XX и XXI века, поскольку на них — целая плеяда звучных имен. Каждый год, начиная с 1920-х гг., тот или иной известный художник создавал свой товарный визуал для великого вина. Одно из самых значимых слияний лично для нас — их сотрудничество с Марком Шагалом, долго рассказывать о котором не имеет смысла: любой белорус гордится этим уроженцем Витебска по праву. Его полный символизма и наивной романтики сюжет по-

ВЫСОКАЯ ПОЛИТИКА Сегодня художник Фейри Шепард известен тем, что его авторству принадлежит портрет Барака Обамы в стиле поп-арт, использованный во время избирательной кампании и названный «Надежда». Но нам эта фигура интересна сотрудничеством с коньячным брендом Hennessy. Получилось довольно непривычно для обычно консервативных визуалов коньяка: нечто с налетом трайбл-тату, но дело даже не в этом. Самое интересное в этой истории то, что Hennessy выпустил специальную лимитированную партию коньяка «44», чтобы отпраздновать инаугурацию 44-ого президента США. Им, конечно же, был Барак Обама. Неудивительно, что Фейри и представителям бренда было комфортно работать: по крайней мере, они разделяют некоторые ценности.

явился на этикетке «Ротшильда» в 1970 году, а винный фольклор утверждает, что расплатились с ним двумя ящиками вина — совсем неплохо, учитывая, что это за вино! В длинном ряду художников, чьи имена вошли не только в золотой фонд мирового искусства, но и в историю благородных вин благодаря Дому Mouton Rothschild, назовем Леонор Фини, Сальвадора Дали, Ники де Сен-Фалль, Люсьена Фрейда (внука того самого великого и ужасного Зигмунда), Василия Кандинского, Жоана Миро, Илью Кабакова и прочая, прочая, прочая.

культура питья

история

коллаборации

шампанского, повторяя популярный и узнаваемый мотив своего творчества. Округлые глянцевые структуры, причудливо соединенные в определенном порядке, напоминали знаменитую Венеру Виллендорфскую — палеолитическую фигуру, которую принято считать самым ранним скульп турным изображением человека, и символизирующую Великую Богиню, которой поклонялись во времена матриархата. В своем раннем творчестве Кунс уже использовал эту идею — оригинальная его работа выставлена в одной из манхэттенских галерей, а для Dom Perignon он просто

РА З М Ы Т И Е Г РА Н И Ц Ы М Е Ж ДУ ВЫСОКИМ И НИЗКИМ, РЫНОЧНЫМ И ВЕЧНЫМ СЕГОДНЯ УЖЕ НЕ ВЫЗЫВАЕТ ТА К И Х ОЖЕСТОЧЕННЫХ СПОРОВ, КАК РА Н Ь Ш Е: КАЖЕТСЯ, СОЦИУМ УЖЕ СМИРИЛСЯ С ТЕМ, ЧТО АБСОЛЮТНО ВСЕ ДИКТУЕТ РЫНОК — ПОЧЕМУ ИСКУССТВО В ТА КО М СЛУЧАЕ ДОЛЖНО О СТА В АТ ЬС Я В АУ Т С А Й Д Е РА Х И НЕ МОЖЕТ СТАТ Ь ТО В А Р Н Ы М ФЕТИШЕМ В КОЛИЧЕСТВАХ БОЛЬШИХ, ЧЕМ ОДИН ЭКЗЕМПЛЯР? ЦИНИЧНО? НЕИЗБЕЖНО.

DOM, КОТОРЫЙ « ПОСТРОИЛ » КУНС Один из самых противоречивых современных творцов, китчевый Джефф Кунс был замечен в сотрудничестве с брендом Dom Perignon. В рамках этой «дружбы» для винтажа 2003 года он соз дал Balloon Venus — футляр для бутылки премиального розового

процитировал себя же, связав розовый оттенок и напиток розе, женский архетип и любимый женский напиток. Не слишком старался? Зато концептуализировал — и попал в точку. У искусства много путей, их сложно предсказать, и с каждым годом все сложнее определить, что пока еще искусство, а что уже не совсем. Но подобные сотрудничества все еще радуют, делая глоток любимого напитка ярче и наполняя мир ассоциациями, метафорами и азартом узнавания.

культура питья

места

«АртПорт»

Галерея современного искусства «АртПорт» — коммерческий проект на арт-рынке СНГ, который постоянно расширяет географию продаж произведений искусства. Галерея поддерживает оригинальные авторские идеи, организует презентации выставочных проектов известных мастеров, продюсирует молодых художников.

В современном обществе искусство не потеряло актуальность. Оно продолжает активно развиваться и быть востребованным. Благодаря технологиям, количество художников и предложение произведений на мировом арт-рынке динамично увеличивается. Предметы искусства отражают вкус, статус и уровень культурного развития их обладателя.

ООО «АртПорт» УНП 691804840

Галерея современного искусства «АртПорт»

культура питья

«АртПорт»

Галерея «АртПорт» является представителем 10 топовых авторов Беларуси: • А ндрей Осташов • Андрей Белов • Владимир Цеслер • Максим Петруль • C /A/C group Олега Шобина

ПРЕДМЕТЫ ИСКУССТВА О Т РА Ж А Ю Т В К У С , С ТАТ У С И У Р О В Е Н Ь К У Л ЬТ У Р Н О Г О РА З В И Т И Я И Х О Б Л А Д АТ Е Л Я .

Умение общаться с искусством сравнимо с умением общаться с вином. Только постоянно пробуя, научишься сначала различать сорта винограда, страны происхождения, а потом — тонкие нюансы, гастрономические сочетания. Так и в искусстве: знакомство с ним через разные направления формирует вкус, расширяет горизонты, учит принимать многообразие жизни в целом.

Художники династии Шаппо:

• Владимир Шаппо • Александр Шаппо • Ксения Шаппо • Павел Шаппо • Антон Шаппо

Подбор произведений искусства и формирование из них коллекций — увлекательный процесс. Но сориентироваться и сделать правильный выбор для неопытного покупателя — сложная задача. Работа профессиональных галерей и арт-дилеров направлена на решение этих вопросов.

Минск, ул. Кирова 18, гостиничный комплекс «Президент-Отель»

Телефон +375 29 133-30-95 Viber, WhatsApp

Телеграм artport_gallery

Почта info@artportgallery.com

культура питья

ритейл

Разнообразие выбора по выгодным ценам

О КОМПАНИИ «Аквадив» – это современное предприятие полного цикла по производству спирта, водки и ликеро-водочных изделий, широко известное в Беларуси и за ее пределами. Производство здесь начинается с заготовки и хранения зерна, для чего построен современный автоматизированный зерно-сушильный комплекс на 24 000 тонн. Качество выпускаемой продукции предприятие регулярно подтверждает на различных международных конкурсах и выставках, имея в своем арсенале уже более 100 медалей и дипломов. Например, второй год подряд продукция под маркой «Аквадив» получает золотые медали на международной ярмарке «ПРОДЭКСПО» в Москве.

Приятной неожиданностью для взыскательного покупателя станет возможность выбрать по отличной цене не только продукцию «Аквадив», но также большое количество всемирно известных брендов: Jack Daniel's, Grant‘s, Jim Beam, Martini, Moët & Chandon, Veuve Clicquot («Вдова Клико») и другие. Более десятка сортов односолодового виски, тихие и игристые вина разных стран, импортные коньяки, джины,

текилы и даже белорусский кальвадос — все это и многое другое доступно в сети магазинов «Аквадив». Магазины «Аквадив» работают в формате дискаунтера, когда алкоголь продается с минимальной торговой наценкой. Таким образом, покупателю не нужно следить за акциями во всех крупных магазинах, он имеет возможность постоянно приобретать продукцию в одном месте практически по акционной цене. Фирменные же акции могут позволить сэкономить бюджет покупателя и до 20 рублей на одной бутылке элитного алкоголя.

АЛКОДИСКАУНТЕР В фирменных магазинах «Аквадив» можно приобрести не только водку, но и бальзамы, ликеры, настойки, джин, а также виски, граппу собственного производства из зарубежных дистиллятов. Фирменные магазины «Аквадив»

Интересный факт: «Аквадив» – один из немногих заводов в Беларуси, который про изводит солодовый спирт «Элита». Говорить с гордостью о его ка честве позволят не только название, но и уникальная технология, при которой разваривание зерна происходит при низких темпера турах, с применением натурального природного фермента – соло дового молочка из пророщенного в специальных условиях зерна. Согласно требованиям законодательства, при производстве спирта «Элита» используется не менее 80% зерна пшеницы. В результате завод получает высококачественный натуральный спирт с прекрас ными органолептическими свойствами.

культура питья

г. Минск, ул. М. Богдановича, 56 г. Молодечно, ул. Великий Гостинец, 62-65 аг. Сеница, ул. Набережная, 48А Курортный поселок Нарочь, ул. Ленинская, 25 (Минская обл., Мядельский район)

СООО «МАЛИНОВЩИЗНЕНСКИЙ СПИРТОВОДОЧНЫЙ ЗАВОД-«АКВАДИВ», УНП 600391513

В МАГАЗИНАХ « АКВАДИВ » ЦЕНЫ НА ФИРМЕННУЮ ПРОДУКЦИЮ ЗАВОДА И ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАРУБЕЖНЫЕ БРЕНДЫ ПРИЯТНО УДИВЯТ КАЖ ДОГО.

культура питья

аналитика

тенденции

Об раз де йс тв ия:

как пь е т м и р в 2 0 1 8 ? Текст: Ирина Жукова

ОДНО ИЗ САМЫХ УДИВИТЕЛЬНЫХ ГЛОБАЛЬНЫХ ЯВЛЕНИЙ — ЭТО КОМПЛЕКС ТЕНДЕНЦИЙ, КОТОРЫЕ ОПРЕДЕЛЯЮТ НАШЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЕ ПОВЕДЕНИЕ НА ТОМ ИЛИ ИНОМ РЫНКЕ. МИР АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ ТОЖЕ ИМЕЕТ СВОИ ЗАКОНОМЕРНОСТИ И ВЗАИМОСВЯЗИ, И В ЭТОЙ СТАТЬЕ МЫ ПОГОВОРИМ О ТОМ, КАКИЕ ТРЕНДЫ АКТ УАЛЬНЫ В ЭТОТ МОМЕНТ.

говоримся сразу: есть хайп, есть действующие — рабочие и объек тивные — тенденции. О синих винах, винах для котиков и прочих однодневках мы говорить не станем, хотя эта тема могла бы стать веселой и курьезной. Поговорим о том, что на самом деле важно и составляет устойчивые паттерны.

№1

Пить меньше, платить больше ЗОЖ сегодня, как мы знаем, в том или ином его проявлении — одна из самых сильных тенденций, которые определяют потребительское поведение. Замечено, что молодежь предпочитает заказывать тра-

диционные коктейли с одной важной оговоркой: вместо крепкого ядра (например, водки) они просят добавить белый портвейн, шерри или вермут — такие популярные коктейли называются shimdrinks. Связано это с эволюцией представлений о здоровом образе жизни: он более не представляется тотальной мучительной аскезой, но при этом повышает качество жизни, а значит, выпивать можно — но меньше и более осознанно. В этот же тренд отнесем и интерес к новому виду напитков: моктейли — безалкогольные коктейли — все чаще и чаще становятся героями ЗОЖ-вечеринок, они сложносочиненные, а яркая и зрелищная подача только приветствуется. Перестали стигматизировать безалкогольные сорта пива и вина, но пока речь не о Беларуси. Сюда же — снижение потреб ления сахара, в том числе и в алкогольных напитках.

культура питья

Тренд-отчет Vivino отмечает, что возросло потребление брюта zero-sugar, крайне популярно просекко Bellissima Zero Sugar Sparkling, которое продвигает модель и актриса Кристи Бринкли. В связи со снижением количества потребляемого в США даже замечают падение спроса на большие упаковки супермаркетного пива: спрос постепенно смещается в сторону более дорогих, но более качественных и интересных крафтов. Поэтому в этой стране зафиксировано снижение объемов продаж пива, но одновременное их повышение в долларовом эквиваленте. То же самое отмечают и в Великобритании. Представитель одного их дистрибьюторов алкогольных напитков объясняет ситуацию так: «Есть четкое понимание, что молодежь пьет меньше, но пьет лучше. Другая сторона этой медали в том, что мы наблюдаем рост премиальных напитков и коктейлей: если кто-то предпочитает одну или две порции, то напиток должен быть особенным».

тенденции

№4

Быть ярким

№2

Вдохновляться Масскульт, безусловно, остается одной из сильнейших движущих сил потребительского поведения, в алкогольной сфере в том числе. Так, повышение интереса к питному меду связывают с растущим интересом к телевизионным циклам передач и тематическим фильмам о Средневековье, где этот напиток упоминается как один из основных в ту эпоху. Плюс к факторам популярности добавляется тренд на экспериментальные крафтовые виды алкоголя и тенденция к снижению градуса

в напитке. Сравним цифры: в 2003 году в США было 30 частных медоварен, в 2017 — более 400. Исследование агентства Global Data называет его напитком будущего, а мы, с известной долей спекуляции и из игрового осмысления природы вещей, отнесем это в том числе и к популярной концепции Нового Средневековья, которая, по мнению некоторых ученых, охватывает сейчас все сферы общественной жизни и подразумевает возврат к средневековым социальным явлениям, практикам и нормам.

О красочной и яркой подаче — отдельно. Визуал напитков усложняется — почему? С одной стороны, в обществе существует глобальный запрос на простые и лаконичные дизайны, но с другой, став заложниками социального «почесывания» в социальных сетях, юзеры пытаются привлечь лайки за счет всего, что включено в их образ жизни, и потребление спиртных напитков не исключение. Понятный, хоть пока еще и не энциклопедический термин «инстаграмность» предполагает, что красивым, sm-популярным станет все: и форма бокала, и цвет напитка, и его декор, и даже этикетки — посмотрите, какими креативными идеями пестрят бутылки крафтового пива и вина, причем даже в премиум-сегменте. Производители рассчитывают, что социальное тщеславие их клиентов станет каналом бесплатной рекламы — и во многих случаях это срабатывает.

№3

Поддерживать своих Локализация предпочтений: очень модная тенденция, раскинувшая свои сети по всем сферам социума. Люди покупают одежду от местных дизайнеров, открывают для себя прелести внутреннего туризма, то же самое касается и рынка напитков: локальное крафтовое пиво, настойки и дистилляты — это противостоит всеобъемлющей и пугающей идее гипертрофированной глобализации. Согласитесь, «графинчик крафтовой настойки» звучит и патриотично (в рамках стратегии поддержки своих — хороших — производителей), и вдобавок по-особенному уютно, в стиле того самого хюгге, о котором было столько разговоров весь прошлый год.

Выставки, на которых считывать тренды:

(Бордо, Франция) • Vinexpo Trade Fair • Prowein

• •

культура питья

(Дюссельдорф, Германия; Шанхай, Китай; Гонконг, Китай; Сингапур) Vinitaly (Верона, Италия) London Wine Fair (Лондон, Великобритания)

аналитика

тенденции

этого «винного клуба»: цена и ценность этих вин разнятся, и «открывателям» нравится покупать что-то уникальное по низкой цене. Это могут быть непривычные сорта и стили, а в перечне стран тех вин, которые знатоки определяют, как эзотерические, — Грузия, Китай, Турция. Причем Китай в этом списке занимает особую позицию, и специалисты утверждают, что скоро этот регион уже нельзя будет назвать новичком на винном рынке.

№5

Узнавать необычное Выход за границы привычного, альтернатива. В мире копий и редуцированных индивидуальностей новый опыт, причастность к чему-то уникальному, непохожему, нетипичному — самый ходовой товар. Термин «эзотерические вина» как раз об этом. В русско язычной профессиональной среде он используется редко, но в англоязычной довольно-таки распространен. В отчете Vivino говорится о том, что небольшие малоизвест-

ные производители, в том числе из таких набирающих силу новых винных регионов, как Орегон (США), Уругвай и прочие, выбираются в топ. Да, Бургундия и Бордо стоят на своих незыблемых пьедесталах и являются объектами инвестиций, но их метафизическая ценность несколько померкла в связи с желанием открывать новое — это базовое свойство человека ищущего, и оно тоже сказывается на потребительском поведении. Почему эти вина принято называть эзотерическими? Этимология слова проста: оно обозначает нечто скрытое, таинственное, для узкого круга посвященных. И отлично описывает мотивы участников

№6

Стремиться к комфорту Назовем это user experience. Производители чутко реагируют на желаемый комфорт потребителя. Вино в больших упаковках для выезда на природу, разливное в тап-руме или в жестяных баночках? Да. Предварительно смешанные коктейли? Да. Алкогольная доставка? Да. Приложения, помогающие выбирать напитки? Сто раз да — только бы потребитель остался доволен.

культура питья

аналитика

КАК МЕНЯЛОСЬ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЕ ПОВЕДЕНИЕ БЕЛОРУСОВ НА ВИННОМ РЫНКЕ? ЧТО МЫ ПРЕДПОЧИТАЕМ СЕЙЧАС? МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА СВИДЕТЕЛЬСТВУЕТ О ТОМ, ЧТО, НЕСМОТРЯ НА ТРУДНОСТИ, ОДНАЖ ДЫ НЕМНОГОЧИСЛЕННОЕ ВИННОЕ КОМЬЮНИТИ СТРАНЫ СМОЖЕТ СТАТЬ ШИРЕ, АКТИВНЕЕ И СЧАСТЛИВЕЕ.

мнение

ЭВОЛЮЦИЯ: КАК БЕЛОРУСЫ ПОЛЮБИЛИ ВИНО

Текст: Виталий Шкудун (ООО «Тадеум») Двадцать лет назад в Беларуси вообще не было тренда на вино. Если учитывать еще советское наследие, то эта категория была убита полностью. Люди знали, что вино бывает белым или красным — на этом все. Винная полка представляла собой такую картинку: «Советское шампанское», вино (в лучшем случае, болгарское или крымское). Молдавских вин тогда и близко не было, грузинских тоже. Безусловно, трудно было переломить эту ситуацию. Когда на нашем рынке все-таки появились грузинские и молдавские вина, они не были хорошего качества, но это заставило нас хоть каким-то образом расширять кругозор. В итоге тенденция на сладкие вина посредственного качества задержалась надолго. Следующим этапом стали поставки французских, испанских, итальянских вин. Старый Свет попал на постсоветские рынки первым, и это заложило первые кирпичики знаний о том, что есть разные сорта винограда, традиционные винодельческие зоны. Сказать, что это был верх винодельческого совершенства, я не могу: базовые вина самого низкого ценового уровня. Можно сказать, что тренды были навязаны производителями: сам рынок в силу малообразованности ничего не требовал, а просто брал, что давали. Далее последовал этап, который я могу назвать «составлением винной полки» по географическому признаку, отнести его можно примерно к 20022004 гг. Отголоски этой «архитектуры» есть и сейчас. Наполнение страновых категорий происходило постепенно и эволюционно, появились вина Нового Света. В итоге сейчас рынок наводнен хорошо, есть разнообразие

в разных ценовых категориях, что является неплохим эволюционным положением вещей, «отжимающим» долю рынка у водочного сегмента. Хотя до сих пор эта доля колеблется на уровне 17%, но это уже что-то. В этом году очень сильно просел средний винный чек. Да, наш потребитель остался с импортерами вина, не перешел в другую категорию, но немного снизил свои запросы в плане «ежедневной» покупки. Последние три года тренд был направлен на сегменты «средний» и «средний+» (вилка в 20-50 BYN), теперь все откатилось к винам попроще. Да, хорошего качества, я бы назвал это smart buy, но пока что нарастить категорию и пойти дальше наш потребитель не может. Наблюдается тенденция отхода от штампа о том, что вино — исключительно женский напиток. Граница размылась достаточно давно, теперь это абсолютно унисекс-напиток. Сейчас обезличенный респондент предпочтет бокал вина крепкому алкоголю или коктейлю, поскольку вино восприни-

культура питья

мается как натуральный напиток, не слишком алкогольный (нет риска для здоровья), в силу всего этого вкусный. Люди, которые заботятся о своем здоровье, не обойдут вниманием так называемую средиземноморскую диету, где вино — обязательный атрибут. Самое сложное сейчас — разобраться, что завтра будет модным. Уже недостаточно представить публике, как 15 лет назад, просто испанское вино. Оно должно быть из интересного региона, иметь контролируемое происхождение, возможно, звучное историческое наименование (или, напротив, новаторское). Сейчас любопытно смотреть на то, как сами любители вина двигают рынок и моду на нем. Люди не хотят и не могут пить одно и то же вино, каким бы любимым оно ни было, поэтому начинается поиск новых букетов из новых регионов. Это даже не тренд, не мода — это игра. Вино выступает как проводник в историю, культуру или географию — о чем, как не об этом, говорить за бокалом вина в хорошей компании?

бренд

ЖИЗНЬ В РОЗОВОМ ЦВЕТЕ Летние напитки — яркие и оставляющие хорошие воспоминания. Разнообразие пивных стилей сегодня диктует эксперименты, поэтому две ягоды — малина и вишня — стали источником вдохновения для пива от бельгийской пивоварни Brasserie de l'Abbaye d'Aulne. Оба вида — нефильтрованное пастеризованное пшеничное пиво верхового брожения; пшеница определяет непрозрачный цвет напитка, который при этом обладает ярким и утонченным розовым оттенком.

Chérie Bière Blanche à la Cerise

Легкое и освежающее, это пиво обладает шелково-матовым розовым блеском и нежной пеной. В его вкусе угадываются деликатные нотки малины, а небольшая доля угольной кислоты оказывает освежающий эффект на всю палитру вкуса. Оставляет сдержанное послевкусие, полное фруктовых ноток.

Характеризуется неповторимым вишневым ароматом, дополненным приятными фруктовыми нотками. Яркий и взрывной вкус одной из самых любимый летних ягод, по отзывам пользователей Ratebeer, не оставляет горечи, в послевкусии отдает карамелью и миндалем, а сбалансированный вкус пива и вишни создает идеальный летний напиток для тех, кто ищет свежести.

Наилучшая температура для употребления: З-5°С Содержание алкоголя — 3.5% Плотность —13.85

Наилучшая температура для употребления: З-5°С Содержание алкоголя — 3.5% Плотность —13.96

Brasserie de l'Abbaye d'Aulne — бельгий

ская пивоварня с исто рией, которая уходит в традиции монастыр ского пивоварения. Аб батство Aulne, чье имя сейчас носит пивоварня, было основано в VII веке и варило пиво вплоть до 1849 года. Когда умер последний монах, мона стырь стал приютом, сегодня это — историче ская ценность Валлонии, а заодно — историческая предпосылка и стандарт для современного пиво варения, на что и опира ется команда Brasserie de l'Abbaye d'Aulne.

Импортер в Республику Беларусь ООО «ЛИСКО-ПЛЮС», УНП 100902966

Chérie Bière Blanche à la Framboise

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

Новинка на белорусском рынке — бельгийское нефильтрованное пшеничное пиво

Импортер в Республику Беларусь ООО «ЛИСКО-ПЛЮС», УНП 100902966

BIÉRE BLANCHE À LA FRAMBOISE / BIÉRE BLANCHE À LA CERISE

вино

винный ликбез

БЛИЖЕ К ТЕЛУ

Текст: Ольга Андреюк (преподаватель школы Vino&Vino Expert, член Российской Ассоциации Сомелье, почетный член Ассоциации сомелье и кавистов Беларуси)

« КУЛЬТ УРА ПИТЬЯ » НАЧИНАЕТ НОВУЮ ОБУЧАЮЩУЮ РУБРИКУ Д ЛЯ ТЕХ, КТО ХОЧЕТ ПОЭТАПНО РАЗОБРАТЬСЯ В ТОМ, КАК « СЧИТЫВАТЬ » ВИНА. ЦИК Л СТАТЕЙ ОТ ПРОФЕССИОНАЛОВ ВИННОЙ ОТРАСЛИ НАЧИНАЕМ С ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТОГО, ЧТО ТАКОЕ ТЕЛО ВИНА.

ЧАСТО ДЛЯ П О Н И М А Н И Я ТО Г О, Ч Т О ТА КО Е Т Е Л О, ПРОВОДЯТ АНАЛОГИЮ С МОЛОКОМ И МОЛОЧНЫМИ П Р О Д У К ТА М И: С РА В Н И Т Е ОБЕЗЖИРЕННОЕ, 1,5%-Н О Й Ж И Р Н О СТ И, 3%-Н О Й И СЛ И В К И. САМЫМ ЛЕГКИМ И ВОДЯНИСТЫМ Б УД Е Т К А З АТ Ь С Я ОБЕЗЖИРЕННОЕ М ОЛ О КО, А СА М Ы М ПЛОТНЫМ И ТЯЖЕЛЫМ П Р О Д У К Т О М — СЛИВКИ.

Но не все так просто. Сложность определения тела связана с тем, что это довольно субъективное понятие, поскольку точных критериев или какой-то определенной измерительной шкалы для него не существует. Например, уровень алкоголя измеряется в градусах, можно измерить в граммах уровень сахара в вине, уровень кислот, но тело вина мы определяем, основываясь только на нашем дегустационном опыте, сравнивая ощущения от разных вин. Конечно, чем больше дегустацион-

Как научиться разбираться в вине? Как описать вино, чтобы сомелье, официант в ресторане или кавист в магазине правильно вас поняли и дали именно то, что вам нужно? Конечно, полезно знать всевозможные сорта, винодельческие страны и регионы. Это даст вам представление о разных вкусовых особенностях вин. Обязательно нужно много дегустировать, сравнивать вина между собой. Но просто часто пить вино, даже самое дорогое, еще не значит стать экспертом. Нужно

g ly c e r i n

научиться правильно анализировать и описывать вино. Для этого есть множество разных терминов и понятий, которыми пользуются профессиональные дегустаторы, чтобы передать впечатления о вине. Одно из них — «тело» вина. Итак, что это такое? Тело вина — это не вкус и не аромат. Это осязательное ощущение плотности, густоты, вязкости вина во рту, иногда описываемое как «вес». Сорта винограда, регионы его произрастания непосредственно влияют на степень тельности, что, в свою очередь, определяет общий стиль вина. В зависимости от того, насколько плотным и тяжелым оно кажется во рту, вино определяют как легкотелое (легкое), среднетелое и полнотелое (плотное).

Глицерин относится к группе вторичных продуктов спиртового брожения, образующихся из сахаров и играющих важную роль в формировании аромата и вкуса вина. Он придает вину ощущение сладости и мягкости. В красных винах, как правило, глицерина на 10-20% больше, чем в белых. Повышенное его содержание наблюдается в сладких «ботритизированных» винах.

культура питья

винный ликбез

Д ЛЯ ЧЕГО НУЖНО ОПРЕДЕЛЯТЬ ТЕЛО ВИНА? Этот критерий оценки играет важную роль при подборе гармоничного сочетания вина и пищи. Наши вкусовые рецепторы воспринимают тяжелое вино как тяжелую пищу. Поэтому к легким нежирным блюдам подбирают легкие

вина. А к блюдам с высоким содержанием жира и калорий, соответственно, подходят более тяжелые вина. И если на протяжении всего обеда или ужина планируется несколько смен блюд и вина, то лучше всего начинать с более легкотелых. Легкие

вина могут служить прекрасным аперитивом, они хорошо разжигают аппетит. А более плотные подбирают к основным блюдам. Сладкие вина зачастую бывают и самыми плотными, поэтому ими вполне логично завершить трапезу.

В О З РАСТ В И Н О Г РА Д Н О Й ЛОЗЫ ТОЖЕ В ОПРЕДЕЛЕННОЙ СТЕПЕНИ МОЖЕТ ВНЕСТИ ВКЛАД В ФОРМИРОВАНИЕ ТЕЛА ВИНА. БОЛЕЕ С ТА Р Ы Е Л О З Ы Д А Ю Т, КА К П РА В И Л О, БОЛЕЕ НАСЫЩЕННЫЕ И КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ВИНА.

ный опыт, тем больше впечатлений о вине человек хранит в памяти. Но даже с весомым опытом определение тела вина во многих случаях очень субъективно. И очень важно не просто определить, а описать наши впечатления о вине, о его теле. Поэтому и возникает множество различных эпитетов, используемых для описания тела вина: о полнотелых винах могут сказать «мощное», «насыщенное», «мускулистое», «мясистое», даже «жирное» и «маслянистое» (так, например, могут описать шардоне из Калифорнии, выдержанное в бочке на осадке и имеющее очень плотную структуру). О легкотелом вине могут сказать «тонкое», «кружевное», «изящное», «водянистое» (но это, скорее, негативный признак) и даже «питкое». Многие считают, что главными компонентами, которые формируют тело вина, являются концентрация в нем алкоголя, сахара и глицерина. На самом деле, не только сахар, глицерин и алкоголь формируют тело вина. Влияет также и уровень фенолов, органических кислот (лактат, цитрат, тартрат, малат, сукцинат),

минеральных, дубильных, красящих и некоторых других веществ. Тело вина в определенной степени зависит от сорта винограда. Например, такие сорта, как каберне совиньон, шираз, примитиво, дают более насыщенные, полнотелые напитки. Пино нуар чаще ассоциируется с легкотелыми либо среднетелыми винами, как и гаме в винах Божоле. Из белых такие сорта, как мюскаде, албариньо, ассоциируются с легкотелыми, а вионье, гевюрцтраминер, марсан могут давать довольно тельные маслянистые вина. Но в большей степени тело вина зависит от степени зрелости винограда, то есть фактически от климата, в котором находится виноградник. В наиболее жарких, солнечных винодельческих регионах (Калифорния, Австралия, южная Италия) получаются наиболее тельные вина. В более прохладных регионах (Франция, Германия, Австрия) вина более легкие. Сравните изящное шабли и маслянистое полнотелое шардоне из Калифорнии, легкий цветочный рислинг из Мозеля и его более «мускулистого» собрата из Австралии.

культура питья

И, наконец, тело вина зависит от техники виноделия. Выдержка на осадке придает напитку большую насыщенность и маслянистость. Различные способы, повышающие концентрацию сахара в винограде, также дают винам густоту и плотность (как, например, в сладких «ботритизированых» винах или винах позднего сбора). Качество вина (и его цена) не зависит напрямую от тела вина. Нельзя говорить, что более легкие вина являются простыми или менее качественными, и наоборот. Тело вина является одной из характеристик общего стиля, который зависит от множества других факторов (сорт винограда, место произрастания, винодельческие техники).

дегустация

cART Blanc Исследуя связь изобразительного искусства и виноделия, мы не могли не заметить, что у них есть одна глобальная объединяющая особенность: обе сферы говорят на своеобразном эсперанто, понятном практически каждому, кто готов всматриваться и вслушиваться, вникать в нюансы. Поэтому экспериментальный формат нашей традиционной дегустации объединил вина и краски — в процессе мы продегустировали шесть образцов из международного сорта совиньон блан, идеального сопровождения для летних вечеров, и написали собственную вариацию «Звездной ночи».

Текст: Ирина Жукова Фото: Дмитрий Литвинский

Ведущим вечера был сомелье Алексей Беликов, а его соведущей, которая руководила творческим процессом, стала художница Виктория Пархоменко. В этом смешанном, почти импровизационном (да, мы делали подобное впервые!) формате нашлось время и для объяснения техники рисования, и для рассказов о великих художниках, и, разумеется, для разговоров о таких разных совиньонах: неудивительно, ведь чувство прекрасного (справедливо касается и искусства, и вина) — хороший цемент для любой встречи. Итак, приступаем к винам: шесть разных совиньонов из разных стран мира. Не будет преувеличением сказать, что сорт совиньон блан — один из наиболее широко культивируемых в мире, что усиливает концепцию искусства без границ, и мы нашли шесть образцов из разных регионов, «проиллюстрировав» каждый из бокалов картиной знакового для данной страны художника. Получилось наглядно — с этого нескучного урока МХК, подкрепленного вином и закусками, не сбежал ни один ученик.

культура питья

вино

Domaine Chatelain Pouilly-Fume Harmonie Sauvignon Blanc 2016 / Франция Цена: 52 BYN (магазин Prowine).

ЦВЕТ: бледно-лимонный, почти прозрачный. ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: аромат средней интенсивности, среди его оттенков угадываются цитрусовые, зеленое яблоко, трава, крыжовник, лист смородины и дыня. На вкус это классический и даже строгий совиньон блан из долины Луары не чрезмерной кислотности с нотками того же крыжовника, киви, желтой сливы; «тот, который не выпрыгивает из бокала», как метко выразился Алексей Беликов. У Pouilly-Fume Harmonie средней продолжительности послевкусие, характерное для освежающих и утоляющих жажду совиньонов, что делает их идеальным выбором для летнего эноменю. Для многих он оказался одним из фаворитов вечера. ЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СОЧЕТАНИЯ: к такому вину в пару так и просятся устрицы и другие морепродукты, в том числе жирная маслянистая рыба.

Ca’di Rajo Sauvignon Blanc 2016 / Италия Цена: 25 BYN (сеть «Штопор»).

ЦВЕТ: золотисто-желтый. ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: в ароматике этого «итальянца» звучат ноты тропических фруктов, веточка смородины и самая неоднозначная нотка, которую энологи ласково называют «котиками». Вообще, она типична для сорта совиньон блан, так что — не дефект, а фишка. Во вкусе играют оттенки специй, цитруса, красной смородины: кому-то показался строгим, кому-то не до конца сбалансированным и элегантным. Так же разделились мнения и относительно послевкусия: у кого-то оказалось продолжительным, а кто-то его почти не заметил. Александр Кульбачко и вовсе поставил его на первое — честное — место в личном рейтинге этой дегустации. ЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СОЧЕТАНИЯ: легкие салаты с морепродуктами, белая рыба.

Креативным партнером нашего дегустационного вечера стал проект Artbar.by и его руководитель Виктория Пархоменко, которая доказывает на практике тем, кто не умеет рисовать, что у человека больше творческих возможностей, чем он привык считать. «Культуре питья» понравился такой выход за границы привычного, обыденного — так получился этот динамичный вечер, после которого все гости ушли домой с собственной — для кого-то первой — картиной.

культура питья

дегустация

Площадкой для нашего урока мировой винно-художественной культуры стала светлая веранда кафе-гостиной «Чехов», которое известно изящными и рафинированными экспериментами шеф-повара Артема Ракецкого в области современной белорусской кухни. По его рекомендациям мы составили гастрономический сет под белое вино, и в нем все было прекрасно для жаркого августовского вечера и холодного совиньона: миниатюрная

Pata Negro Sauvignon Blanc 2016 / Испания Цена: 20 BYN (сеть «Вино»).

Ц ВЕТ: соломенный с золотистым оттенком. ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: в этом случае практически все сошлись на том, что это самый нетипичный совиньон блан из всех представленных. Более полнотелое, чем того ожидаешь от этого сорта винограда: «На слепой дегустации я бы не сказал, что это совиньон», — признался Беликов. Аромат открывается оттенками свежего абрикоса, алычи и желтой сливы, во вкусе ощущается некая маслянистость, а послевкусие не то чтобы долгоиграющее. Однако, как отметил Александр Кульбачко, «пробовать Pata Negra Sauvignon Blanc D.O. Rueda можно за слово Руэда. Совиньон блан из Испании и так не на каждом углу можно встретить, а совиньон блан из Руэды — это совсем уж волшебный единорог». ЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СОЧЕТАНИЯ: моллюски, и не ошибемся, если скажем, что тапасы.

культура питья

страчателла с тыквой и облепихой, севиче из лосося, парфе из куриной печени, тар-тар из говядины в песочных корзиночках, сыры и сливочный крем с сос новой шишкой и уткой (где еще в Минске вы попробуете сосновую шишку?). В «Чехове» кухня становится особым искусством, и если продолжать аналогии, то это невероятная смесь классики, импрессионизма и революционных экспериментов модерна.

вино

Tamaya Sauvignon Blanc 2016 / Чили Цена: 15 BYN (сеть «Штопор»).

ЦВЕТ: бледно-соломенный. ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: слабо уловимый аромат свежескошенной травы, сливы и личи. Во вкусе улавливаются сладкая слива и зеленый перец, и, к сожалению, на фоне «коллег» Tamaya кажется пустоватым, словно в нем чего-то не хватает. Забавно то, что некоторым участникам во вкусе явились неожиданные соленые огурцы — будем считать, что это была энологическая шутка в духе чилийского художника Роберта Матты, сюрреалиста и друга Сальвадора Дали. В итоге сошлись на том, что Tamaya Sauvignon Blanc может служить хорошим фуршетным напитком, к тому же обладает еще одним достоинством — гибкой гастрономичностью.

ЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СОЧЕТАНИЯ: как мы уже сказали, оно очень гастрономичное, поэтому — вовсю экспериментируем.

Edna Valley Sauvignon Blanc 2016 / США Цена: 40 BYN (магазин Prowine).

ЦВЕТ: светло-желтый, прозрачный. ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: разбирая ароматику, память услужливо подсовывает запахи леденцов — барбариса и дюшеса, цитруса, ароматы цветков бузины и жимолости, спелых фруктов. Такой нестрогий совиньон может быть только из Калифорнии, захлебывающейся солнцем и сумасшедшими запахами. Во вкусе угадывается кислинка в сочетании со сладостью: как если бы смородину смешали с сочными тропическими фруктами. Эта минеральность, кислинка, по оценкам, понравилась и стала этаким воплощением California Dreaming. В послевкусии улавливали душистый перец и киви, и в целом этот совиньон блан от Edna Valley стал одним из самых заметных на дегустации. ЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СОЧЕТАНИЯ: составит пару салатам и зеленым овощам — поддержат свежий характер друг друга.

культура питья

дегустация

Spy Valley Sauvignon Blanc 2016 / Новая Зеландия Цена: 35 BYN (сеть «Вино»).

ЦВЕТ: лимонный с легкой золотинкой. ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: знакомство с этим новозеландским вином начинается с зеленого аромата сена, в который вплетаются отзвуки смородиновых листьев, крыжовника, киви и чего-то тропического. Яркий аромат — не менее насыщенный вкус в тон ему. В этой «шпионской саге» специи бегут наперегонки с личи и дрэгон фрут; вино свежее, экспрессивное и минеральное, а послевкусие еще долго поддразнивает мечтами о сказочном острове на краю света.

И ТА К , В Т О Т В Е Ч Е Р Б Ы Л О ШЕСТЬ СОВИНЬОНОВ, П Я Т Н А Д Ц АТ Ь У Ч АСТ Н И КО В (СТОЛ Ь КО ЖЕ МОЛЬБЕРТОВ) И М И Л Л И А РД Ы Э Н Д О Р Ф И Н О В , В И ТА В Ш И Х В В О З Д У Х Е , — И РА З У Ж М Ы Ц Е Н И М В И Н О, Д А В А Й Т Е ЦЕНИТЬ И ИСКУССТВО: ЕСЛИ ВСПОМНИТЬ И З В Е СТ Н Ы Й АФ О Р И З М И ПРОВЕСТИ НЕХИТРЫЕ П А РА Л Л Е Л И , Т О Е Г О, К А К И В И Н О, С Т О И Т ЛЮБИТЬ В СЕБЕ.

ЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СОЧЕТАНИЯ: дополните этим вином сливочный сыр, пармскую ветчину, фруктовые салаты.

культура питья

вино

ДЕГУСТИРОВАЛИ И ТВОРИЛИ: Алексей Беликов (сомелье бутика ProWine, победитель «Лига сомелье — 2016», преподаватель школы Bar Portal, WSET 2) Виктория Пархоменко (руководитель проекта Artbar.by) Ольга Андреюк (сомелье, компания «Ноякс») Станислав Бондарев (компания «НИИ ПКД») Артем Гречко (ценитель вина) Виктор Далалаев (компания «НИИ ПКД») Кирилл Дубовский (писатель, винный блогер, ведущий телеграм-канала «Клуб до 27р») Ирина Жукова («Культура питья») Анастасия Кийко (сомелье винного бара «Хороший год», выпускница школы «Энотрия») Валерия Крючкова («Культура питья») Александр Кульбачко (сомелье, винный блогер, ведущий телеграм-канала «Саша и вино», артдиректор винного бара «Хороший год») Ольга Макеева (компания «Ноякс») Владимир Пилат («Культура питья») Сергей Пилипейко (кавист, тренер сети «Вино») Мария Погорелова (блогер, ценитель вина)

культура питья

места

В ресторан французской кухни Café de Paris после полугодового отсутствия вернулся непревзойденный шеф-повар Томмазо Д'Амато. Все это время он приобретал новый кулинарный опыт во французских ресторанах других континентов. Томмазо вновь порадует гостей ярким талантом, откроет неожиданные грани классических блюд, поделится авторскими рецептами, а также своими чувствами и эмоциями. Café de Paris г. Минск, ул. Карла Маркса, 8 + 375 (29) 129 11 11 cafedeparis.by

ООО «Спортюнион - Дельта». УНП 191622119.

Возвращение легендарного шеф-повара

Лето в Milano Café Chardonnay. В качестве основного блюда стоит попробовать жареный сибас с кремом из брокколи. Эту благородную рыбу подают с картофельными дольками и томатами черри. Достойной гастрономической парой блюду станет освежающее испанское вино Mar de Frades Albarino. Milano Café г. Минск, ул. Володарского, 19 + 375 (44) 762 11 11 milanocafe.by ООО «Венедикт Трэйдинг». УНП 191756115.

Milano Café предлагает гостям насладиться блюдами итальянской кухни в сочетании с легкими ароматными винами. Идеальная летняя закуска — брускетты трех видов: с лососем и кедровым орехом; куриным паштетом и чатни из вишни; жареной грушей, беконом и сыром рикотта. К закуске подойдет насыщенное фруктовое вино — сицилийское Cusumano Angimbe Insolia Chardonnay. Еще одна альтернатива — итальянская тарелка. Это сыры моцарелла и рикотта, пармская ветчина, салями Милано и брускетты с артишоками, томатами и анчоусами. Закуску дополнит бокал сбалансированного и минерального Moillard Bourgogne

культура питья

места

На стыке эпох:

ООО «Литвины-Лебяжий» УНП 192977524

«Литвины»

В меню представлены холодные и горячие закуски, мясные и рыбные основные блюда, блюда из картофеля — драники, бабка, колдуны. Здесь вам также предложат десерты и фирменные напитки: сбитень, медовуху, домашний квас и, конечно, настойки — хреновуху, вишевку, самогон. В «Литвины» можно заглянуть всей семьей, дружеской компанией или наведаться с гостями города. Обстановка располагает к отдыху и общению: натуральные материалы интерьера, уютный приглушенный свет, декоративные камины и зеркала — все это создает теплую и уютную обстановку. В «Литвинах» всегда рады гостям, здесь предлагают вместе творить новую историю национальной белорусской кухни.

« Л И Т В И Н Ы » — ЭТО Р Е С ТО РА Н Н О В О Й Б Е Л О РУСС КО Й Н А Ц И О Н АЛ Ь Н О Й КУ Х Н И Н А С Т Ы К Е Э П О Х: УЛ ЬТ РАСО В Р Е М Е Н Н О ГО Д Ы Х А Н И Я П О С Л Е Д Н И Х КУЛ И Н А Р Н Ы Х Т Р Е Н ДО В И Т РАД И Ц И Й Н А Ш И Х П Р Е Д КО В.

Литвины — жители Великого Княжества, центром которого были белорусские земли. Так, само название ресторана погружает нас в историю и традиции прошлого. Многие рецепты для меню были взяты из книги «Литовская кухарка» 1885 года. Опираясь на опыт предков, повара создают в «Литвинах» новые сочетания свежих местных продуктов, экспериментируют с оформлением. Каждый посетитель в процессе выбора может увидеть на планшете не только описание, но и фотографию готового блюда. Проверенные временем традиционные ингредиенты, их авторская обработка и подача — вот что делает кухню «Литвинов» уникальной.

культура питья

G R E E N C I TY УЛ. П Р И Т Ы Ц КО ГО, 156/1 +375 44 557 11 11 «Л Е Б Я Ж И Й» П Р -Т П О Б Е Д И Т Е Л Е Й, 119 +375 44 557 11 11 L I TV I N Y.B Y

фотопроект

гастрономия

ЭКСПОЗИЦИЯ ВКУСА Концепция, фото, постпродакшн: Снежана Бартенева Шеф-повар: Дмитрий Демидов

Фотограф и художник Снежана Бартенева считает, что сегодня искусство в еде — такая же значимая тема, как и посещение музея, галереи, биеннале. Согласимся: это все о той же гармонии, которой человек стремится окружить себя издревле. Столетия назад голландский натюрморт был заметным и модным явлением в ис-

кусстве, сегодня в фокусе внимания — фуд-фотография. Поэтому специально для арт-выпуска «Культуры питья» Снежана создала серию концептуальных снимков, иллюстрирующих некоторые художественные стили современности и показывающие красоту повседневного. Надеемся, эти цвета и текстуры разбудят аппетит к прекрасному!

Снежана Бартенева

(Snejana Barteneva) — фотограф, мультимедийный художник, сооснователь и арт-директор бренда «Закон мяса». Закончила студию современного искусства Le Fresnoy во Франции.

«Мясные полуфабрикаты бренда «Закон мяса» стали главными объектами этой арт-серии. Искусство во всем, даже в еде — для многих и многих людей это становится стилем жизни. Для меня же такая коллаборация создает новое арт-пространство, позволяет развивать взаимоотношения бренда с искусством и создавать креативный продукт, идущий в ногу со временем».

П О П-А Р Т, К У Б И З М, НЕОПЛАСТИЦИЗМ И К О Н Ц Е П Т УА Л И З М С ТА Л И ВДОХНОВЕНИЕМ Д Л Я П Р О Е К ТА.

культура питья

Концептуализм

Поп-арт

Неопластицизм / Пит Мондриан

Ку б и з м

культура питья

электромобили

tesla

Зарядная станция в подарок при покупке Tesla T E S L A — А М Е Р И К А Н С К А Я КО М П А Н И Я, КОТО РА Я П Р О И З В О Д И Т П Р О Р Ы В Н Ы Е Э Л Е КТ Р О К А Р Ы С 2006 ГО Д А. В Б Е Л А РУС И М ОЖ Н О Н Е ТО Л Ь КО КУ П И Т Ь ЭТОТ А В ТО М О Б И Л Ь Б УДУ Щ Е ГО, Н О И П О Л У Ч И Т Ь СО Б С Т В Е Н Н У Ю З А Р Я Д Н У Ю С ТА Н Ц И Ю В П О Д А Р О К.

Электромобиль — это отличная инвестиция: технологичная, экологичная, ультрасовременная. В то же время опросы показали, что от покупки Tesla потенциальных покупателей удерживает вовсе не цена, а, как правило, сложный поиск источника для зарядки своего автомобиля. Особенно актуальна эта проблема для людей, живущих не в частных домах, а городских квартирах. И вот наконец-то начались серьезные подвижки в этом вопросе: 10 июля этого года Президент Беларуси Александр Лукашенко подписал указ № 273, который направлен на

«Белоруснефть» планирует в 2018 году увеличить количество электрозарядных станций для электромобилей с 18 до 100. На территории Минска к концу года количество ЭЗС вырастет до 40. «В 2019 году владельцы электромобилей смогут беспрепятственно пересекать территорию Беларуси по всем направлениями основных автомагистралей, а к 2024 году компания покроет страну разветвленной электрозарядной сетью, обеспечив транзит электротранспорта по белорусским дорогам», — сказано в сообщении со ссылкой на заместителя гендиректора ПО «Белоруснефть» Андрея Котика.

стимулирование использования электромобилей. Документ предусматривает в том числе создание развитой зарядной и сервисной инфраструктуры. Указ дал ясную законодательную основу, и первый оператор марки Tesla в Беларуси, компания TESLA-CARS.BY, решила фундаментально подойти к решению этого вопроса для своих клиентов: каждому покупателю Tesla установка зарядной станции будет произведена абсолютно бесплатно! В совокупности с развитием этого сервиса на АЗС и наличием станции у себя дома (возле подъезда) использование электромобиля действительно станет комфортным!

культура питья

tesla

Н Е В АЖ Н О, КА КО Й А В Т О М О Б И Л Ь В Ы К У П И Т Е — ПОДЕРЖАННУЮ TESLA MODEL S ИЛИ НОВЫЙ M O D E L X. Б Е С П Л АТ Н А Я З А Р Я Д Н А Я С ТА Н Ц И Я В С Е РА В Н О Б УД Е Т В А Ш Е Й!

Будущему владельцу Tesla больше не нужно обивать пороги инстанций, заниматься сбором разрешений и подписей. Компания TESLA-CARS.BY сделает все за него. Так, потенциальный покупатель электрокара сэкономит не только силы, но и время. Срок доставки машины, например, со склада в Европе составит три-четыре недели. За это время зарядная станция уже будет установлена, так что владелец одновременно получит не только автомобиль, но и персональную «заправку».

Основатель компании TESLA-CARS.BY Артур Туманов: «Было принято реше ние сделать клиентам уникальное предложе ние. Вместе с покуп кой автомобиля Tesla клиент получит… бесплатную установку зарядной станции. От покупателя автомоби ля потребуется только заручиться согласием жильцов в товарище стве собственников или в гаражном коопе ративе, руководства парковки или офисного здания. Всю осталь ную работу — проект, закупку, установку — мы сделаем сами. То есть, приобретая Tesla, покупатель бесплатно получает собственную зарядку».

TESLA-CARS.BY 81

культура питья

Уникальное предложение от компании TESLA-CARS.BY вдохновляет на покупку электромобиля, способствует развитию сети электрозарядных станций и приближает нашу страну к комфортному и технологичному будущему.

маршруты

Классицизм и все-все-все

Текст: Лейла Черных

ПОМНИТЕ ФРАЗУ ПИКАССО: « ИСКУССТВО СМЫВАЕТ ПЫЛЬ ПОВСЕДНЕВНОСТИ С ДУШИ »? « КУЛЬТ УРА ПИТЬЯ » ЗНАЕТ, КАК НАСТРОИТЬ ПЕРСОНАЛЬНУЮ ХУДОЖЕСТВЕННУЮ ОПТИКУ, УСИЛИТЬ ВОСПРИЯТИЕ ПРЕКРАСНОГО И НЕ ЗАБЫТЬ О ПРОСТЫХ РАДОСТЯХ БЫТИЯ. ИСКУССТВО ПУТЕШЕСТВОВАТЬ И КОЛЛЕКЦИОНИРОВАТЬ ВПЕЧАТЛЕНИЯ — В ЛЕТНЕЙ ПОДБОРКЕ ЗНАКОВЫХ ХУДОЖЕСТВЕННЫХ МЕСТ МИРА… В СОЧЕТАНИИ С ЛОКАЛЬНЫМИ НАПИТКАМИ И ЗАВЕДЕНИЯМИ.

Музей современного искусства + коктейли (Берлин, Германия)

Berlinische Galerie — прогрессивная галерея прогрессивного города. На ее сайте выложен график активности на год вперед: эффективное планирование — известный немецкий конек. Каждый первый понедельник месяца здесь проводятся англоязычные экскурсии, включенные, что приятно, в общую стоимость. В постоянной экспозиции музея — объемное собрание работ таких мастеров, как Отто Дикс, Макс Бекман, Наум Габо: музей старается охватить наследие тех художников, которые во время правления Гитлера подвергались репрессиям и обвинениям в «дегенеративном» подходе к искусству. Новая предметность, экспрессионизм, восточноевропейский авангард, фигуративное искусство 1960-70-х гг., инфор-

Музей Ганса Рудольфа Гигера + Alien-кофе (Грюйер, Швейцария) Резиденция прекрасного на темной стороне искусства: Ханс Руди Гигер, известный как создатель Чужого, понятен не каждому, но армия его поклонников, тем не менее, велика. На инопланетные, странные, пугающие, переворачивающие сознание фантасмагории этого визионера смотрим в швейцарском Грюйере. Дом Гигера — картинная галерея, собрание малоизвестных набросков и, разумеется, авторские скульптуры. Пасторальные швейцарские виды, полные совершенно картинной неги, кажется, никак не могли стать пристанищем для подобного, но на контрасте впечатление только усиливается. Напротив музея — Giger Bar с удивительным детализированным интерьером. Здесь стоит выпить сет, состоящий из чашки Alien-кофе с традиционными меренгами, и, чтобы справиться с экзистенциальным ужасом, рюмку шнапса. Или попробуйте швейцарское вино: надо же расширять горизонты.

культура питья

мализм — таков примерный спектр интересов у кураторов музея, и это действительно хороший шанс расширить представления о европейском искусстве XX века и современности. Нагулявшись по полным сюрпризов тропинкам искусства, езжайте в коктейльный speakeasy-бар Greendoor. Туда ходят сами берлинцы, а это лучшая рекомендация. Там, за зеленой дверью можете пробовать все, чего душа пожелает; можно и нужно спрашивать совета у самих миксологов.

маршруты

Музей изобразительных искусств + палинка

Музей народного искусства + мескаль

(Будапешт, Венгрия)

(Мехико, Мексика)

Перечесть, что именно можно увидеть в этом музее, основой для которого стала коллекция знакового дворянского рода Эстерхази, не представляется возможным, однако о кое-каких жемчужинах нельзя не упомянуть. Это древнеегипетская коллекция, которая ранее принадлежала известному египтологу Эдуарду Малеру, двести работ Гойи, итальянские мастера позднего Средневековья и раннего Возрождения и, конечно, голландцы — красивая классическая подборка для тех, кто предпочитает вневременную красоту не всегда понятным и приятным провокациям современного искусства. Музей был основан в конце XIX столетия, поэтому и здание в неоклассическом стиле со строгими колоннами тоже найдет отклик в душах тех, кто ищет разумного, доброго, вечного. Но для контраста рекомендуем сходить в один из так называемых ruin-bars: они потертые, обветшалые, но уютные, и каким-то удивительным образом из посткоммунистического наследия стали важным субкультурным явлением. Поэтому можно зайти в Puder Pub на палинку (виноградную, абрикосовую, клубничную или грушевую) — и понять, что Будапешт — город тех еще контрастов.

Яркий, живой, радостный, вибрирующий всеми оттенками, Museo de Arte Popular станет новой точкой зрения на то, насколько впечатляющим и экзотичным может быть народное творчество (возможно, даже поможет переосмыслить кое-какие стойкие белорусские стереотипы). В этой шкатулке с сокрови-

культура питья

щами — народные костюмы со всех уголков страны, экспонаты, посвященные таким ключевым фигурам в латиноамериканском католицизме, как Калавера и Дьявол, и огромное количество алебрихе — традиционных игрушек, которые изображают неведомых фантазийных зверей и которых помогали популяризировать Фрида Кало и Диего Ривера. Поддержать эту цветотерапию можно в лофт-баре Bosforo Mezcaleria: заведение совершенно лишено претензий, но, тем не менее, колоритное, а его главный плюс в том, что, специализируясь на мескале, в отличие от многочисленных конкурентов по генеральному напитку страны, владельцы ищут самых разных производителей из всех регионов Мексики.

маршруты

Музей Яёй Кусамы + саке (Токио, Япония) Одна из самых известных авангардных художниц мира Яёй Кусама известна более всего своими странными и гипнотизирующими точечными паттернами и прочей психоделией. Ее эстетические формы («сети бесконечности» — авторское название) — способ освоения пространства, и она смогла опутать ими весь мир. В 2017 году был открыт музей, посвященный ее творчеству, где ежегодно проводят по две тематические выставки, сформированные из арт-объектов Яёй. Посещение длится 90 минут, и за это время можно целиком и полностью погрузиться в космос этой художницы.

Музей Аусмундура Свейнссона + бренневин (Рейкьявик, Исландия)

Чтобы перезагрузиться, идите дегустировать разные виды саке в идзакая (так называют здесь традиционные питейные заведения) Sakana Takewaka. Штука в том, что обычно идзакая предлагают минимальное меню с едой, но это место полагает закуски не менее важными, поэтому выбор огромный. А если попробовать там моллюсков, сваренных в саке, то получится просто два в одном!

Уверены, Исландия для белорусов все еще экзотична и магнетична, а об исландском искусстве мы знаем еще меньше, чем об этой изолированной островной стране. Оказавшись в Рейкьявике, посетите местный художественный музей. Он состоит из трех частей, мы рекомендуем обратить внимание на ту, что проектировал и где жил архитектор Аусмундур Свейнссон. Космическое сооружение, напоминающее декорации к «Звездным войнам»! Сейчас на территории у здания и внутри самого музея

культура питья

экспонируются его скульп туры. Вообще, Свейнссон исповедовал тезис о том, что искусство не должно замыкаться в музейных инстанциях, поэтому по всему городу, то тут, то там, можно увидеть его работы. Далее исландская экзотика требует знакомства с «черной смертью» (так называют традиционный несладкий дистиллят из картофеля и тмина — бренневин). Сделать это можно, например, в баре Islenski Barinn. Не забудьте закусить хаукарлем — ферментированной акулой.

маршруты

Национальная галерея + джин (Лондон, Великобритания) Не можем пройти мимо этого must visit для каждого любителя искусства. Вермеер, Тициан, Сезанн, Беллини, ван Эйк, Гейнсборо, Рубенс, делла Франческа, Микеланджело, Рафаэль — не будем даже пытаться воспроизвести список, которым гордится музей. Факт остается непреложным: Национальная галерея — это антология лучшего, что происходило в европейском искусстве с XIII века по настоящее время. Так что если мечта увидеть вживую тот самый «Портрет семейства Арнольфини» или погреться в ослепительно желтом цвете «Подсолнухов» еще не осуществилась, то самое время ее исполнить.

Сад Таро + супертоскана (Гавиччио, Италия) Наверняка вы полагаете, что все знаковые итальянские места, связанные с искусством, вы исходили вдоль и поперек, но в Тоскане, на самом ее юге, у городка Гавиччио вас ждет нечто необычное. Там в конце 1970-х гг. художница Ники де Сен-Фалль вместе с мужем и рядом местных архитекторов разбила грандиозный ландшафтно-архитектурный парк, вдохновленный и украшенный элементами, которые она заимствовала и переосмыслила из колод Таро. Эти сюрреалистичные скульптуры вполне

себе грандиозны: в высоту достигают 15 метров и украшены яркой мозаикой, что на тосканском солнце и под тосканским небом выглядит просто здорово. Ну а каким напитком насладиться в Тоскане, говорить излишне, верно? Чтобы оттенить художественную фантазию и смелость скандальной и многогранной Ники де Сен-Фалль, сделайте пару глотков супертос каны из местных виноделен: в конце концов, эти вина так созвучны с ее творчеством именно своим новаторством.

Поговорить об искусстве можно за бокалом джина. Разумеется, Лондон не испытывает дефицита в подобных заведениях, но своим огромным списком сортов (полторы сотни, без преувеличения!) этого напитка выделяется Mr Fogg's Gin Parlour, оформленный в викторианском стиле — как и положено в старой доброй Англии.

культура питья

маршруты

Музей азулежу + портвейн (Лиссабон, Португалия) Португалия известна своими красочными улочками, декорированными азулежу — вручную расписанными изразцами на фасадах домов. Неудивительно, что национальному художественному достоянию и его эволюции на протяжении столетий посвятили целый музей, находящийся в старинном монастыре Madre de Deus (XVI век). Один из самых ярких экспонатов экспозиции — панно, на котором изображен Лиссабон до страшного землетрясения 1775 года. И, конечно, графичная роспись плиток удивительно прицельно контрастирует

с золочеными интерьерами и многоцветными росписями на тему библейских сюжетов, которые составляют интерьер музея. Да так, что порой даже непонятно: азулежу — это экспонаты или часть внутреннего убранства? Помимо азулежу, португальская идентичность состоит, конечно, из порт вейна. И фаду — протяжных и грустных песен, выворачивающих душу наизнанку. Послушать их и пропустить рюмку-другую можно в небольшом заведении Tasca do Chico — о качестве исполнения говорит то, что здесь всегда битком.

Музей современного искусства + виски (Нью-Йорк, США) В Нью-Йорке хватает музеев разной степени понятности и разных масштабов, мы же рекомендуем пойти в Museum of Modern Art (сокращенно его называют MoMA). Почему? Да потому, что именно это музейное собрание стало эталоном для последующих музеев, посвященных совр иску. Что в «меню»? Есть совсем непонятные, те, о которых спорят, как в известном фильме: «Это туалет не работает или это произведение искусства под названием “Туалет не работает”?» А есть и вечная красота, замершая в вечности: «Звездная ночь» Ван Гога, «Прачки» Гогена, «Танец» Матисса, «Авиньонские девицы» Пикассо.

Встречу с современным искусством артистично отмечаем порцией виски в одном из лучших speakeasy-баров Нью-Йорка, который называется Angel’s Share и где над барной стойкой висит вольная вариация на тему фресок эпохи Ренессанса. Только тсссс! — никому не рассказывайте: искусство любит тишину.

культура питья

уикенд с «Культурой питья»

Витебская область

САГИ СЕВЕРНОЙ БЕЛАРУСИ

Текст: Юлия Пагони Фото: Александр Задорин

КОНЕЦ ИЮЛЯ В МИНСКЕ ПОКАЗАЛ НЕОЖИДАННЫЕ ТЕМПЕРАТУРЫ, И МЫ РЕШИЛИ СПАСАТЬСЯ ОТ ГОРОДСКОЙ ЖАРЫ И НАГРЕТОГО АСФАЛЬТА В КРАЮ ДИКИХ ЛЕСОВ И ОЗЕР — В ВИТЕБСКОЙ ОБЛАСТИ. НАЧАЛИ ПУТЬ С САМОГО ДРЕВНЕГО ГОРОДА СТРАНЫ — ПОЛОЦКА.

Туристический комплекс «Красный Бор»

Полоцк

Город-герой Минск

Партнер рубрики «Уикенд с "Культурой питья"»

www.bestbelarus.by

культура питья

Витебская область ка, представительный Свято-Богоявленский собор. Во многом улица популярна благодаря своей особенной атмосфере. Мы гуляли субботним днем, когда в этой части Полоцка особенно много туристов, — в воздухе витала расслабленность и неспешность.

День 1. Суббота. Полоцк Отъезд из Минска в 9:00. Расстояние 230 км. Трасса М-3, Р-46. Время в пути: 2,5 часа. Поскольку нас ожидало перемещение по разным дорогам, от участка трассы М-3 до лесных дорог заказника «Красный Бор», наиболее подходящим транспортом был кроссовер. Хотелось к тому же комфорта и респектабельности, поэтому выбор был сделан в пользу Nissan Murano. Доехали быстро, мощности и динамики нам вполне хватало: объем двигателя 3,5 литра все-таки! Благодаря удобным креслам, несмотря на ранний подъем и почти трехчасовую дорогу, все, в том числе водитель, чувствовали себя бодро — мы были готовы к прогулке по городу-музею.

Еще одна достопримечательность здешних мест — величественный валун под названием «Борисов камень». На нем выбиты шестиконечный крест и надписи, выполненные по приказу полоцкого князя Бориса Всеславича в конце XII века. Возле этого великана всегда есть туристы, и существует поверье, что если тепло поздороваться с валуном, прикоснуться ладонями, загадать желание и трижды обойти вокруг, то сокровенное обязательно исполнится. С 20-х годов прошлого века Софийский собор в Полоцке не является культовым сооружением. Зато здесь регулярно слушают классическую музыку. Концертный зал собора славится великолепной акустикой и превосходным органом.

КРАЕВЕДЧЕСКИЙ МУЗЕЙ Почти в самом начале «Нижнепокровки», возле Софийского собора, расположен Полоцкий краеведческий музей. И разместился он не просто в старинном здании, а в бывшей лютеранской кирхе, построенной в 1888 году в неоготическом стиле. Его экспозиция повествует об истории Полоцка от мезолита до наших дней. Здесь можно узнать о том, как он превратился в стратегически важный город

СОФИЙСКИЙ СОБОР Возвышающееся на берегу Западной Двины грациозное белое сооружение летом утопает в роскошной зелени. Поднимаясь к Софии, мы сделали остановку у родника — в такую жару криничная вода показалась особенно вкусной. Говорят, она обладает чудотворной силой, поэтому, собираясь посетить одну из главных полоцких достопримечательностей, будет полезно прихватить с собой подходящую емкость. Архитектурный памятник XI-XVIII веков изначально был возведен в византийском стиле, однако претерпел существенные изменения ввиду многочисленных разрушений. В XVIII веке собор был перестроен в стиле виленского барокко, таким можно наблюдать его и сегодня.

НИЖНЕ - ПОКРОВСКАЯ УЛИЦА Улица протяженностью 1,5 км пролегает параллельно Двине. По обе стороны здесь расположены постройки XVII века, где разместились кафе, милицейский участок, банки, магазины и частные дома. На ней десять музеев, включая Музей рыцарства, 4 памятни-

культура питья

древнейшего восточнославянского княжества, как стал центром просвещения и иезуитской столицей, как справлялся во времена многочисленных войн, а также о его жизни в составе Российской империи, СССР и в современности. Всего в Краеведческом музее Полоцка представлено более 2 000 экспонатов, и на знакомство со всеми выставочными залами понадобится около двух часов.

уикенд с «Культурой питья»

Витебская область

ПРОСПЕКТ ФРАНЦИСКА СКОРИНЫ

МУЗЕЙ КНИГОПЕЧАТАНИЯ Прогуливаясь по самой старинной улице города, мы не могли не зайти в музей, в котором все посвящено печатному слову. Здесь собраны полиграфические образцы разных эпох развития письменности – от первых рукописных свитков до современных изданий, являющихся лауреатами конкурса «Искусство книги». Здесь представлены письменные принадлежности, печатные станки и другие предметы, знакомящие посетителей с историей возникновения письма. В музее даже воссоздана мастерская монаха-переписчика — скрипторий, где убедительно продемонстрировано, насколько непрост процесс создания рукописных книг.

гое, и третье можно бесплатно взять у входа в монастырь, но лучше заранее предусмотреть подходящую одежду. На территории монастыря более десятка архитектурных сооружений, и наиболее примечательным из них, на наш взгляд, является Спасо-Преображенская церковь XII века постройки. В интерьере сохранились древние фрески, выполненные тогда же, а в алтарной нише хранится одна из почитаемых святынь монастыря — воссозданный Евфросиниевский Крест. В храме не проводятся богослужения, но по воскресеньям в нем собирается много верующих, чтобы поклониться Кресту преподобной и помолиться там, где когда-то молилась белорусская святая.

СПАСО ЕВФРОСИНИЕВСКИЙ ЖЕНСКИЙ МОНАСТЫРЬ Тем временем температура поднялась до +31°С, и тут снова спасибо Nissan Murano! Автомобиль долго стоял на солнце, но климатическая система все равно достаточно быстро охладила салон. Оживившись прохладой, мы поехали в Спасо-Евфросиниевский женский монастырь, находящийся в 3,5 км от Софийского собора. Сразу следует предупредить: чтобы зайти внутрь, женщинам понадобится укрыть голову платком и надеть длинную юбку, а мужчинам сменить шорты на брюки. И то, и дру-

культура питья

Продвигаясь по центральной пешеходной аллее вдоль проспекта Франциска Скорины, мы увидели памятник букве «Ў», который вызывает неизменный восторг туристов, географический центр Европы, монумент в честь Франциска Скорины, Скамью дружбы, Покровскую церковь. Перед отъездом зашли в одно из самых популярных кафе Полоцка — «Доминика». Нельзя сказать, что там подают блюда высокой кухни, зато предлагается разнообразное меню с низкими ценами, а заказ приносят довольно быстро даже с учетом аншлага. На этом культурная часть нашей поездки завершилась, и мы, с удобством разместившись в кроссовере, приготовились как следует отдохнуть в одном из лучших туристических комплексов Беларуси, находящемся среди густых и диких лесов Витебщины.

Витебская область

День 1. Суббота. Туристический комплекс «Красный Бор» Отъезд из Полоцка в 16:00. Расстояние 85 км. Трасса Р-46, H-2206. Время в пути: 50 минут.

комплекса — и перед нами гостеприимно распахнулись массивные въездные ворота. Уже через несколько минут мы заселились в свои номера.

ПРОЖИВАНИЕ Разместиться гостям «Красного Бора» предлагается в домах или гостиничных апартаментах различных категорий.

двоих. В прихожей — сейф, тапочки, щетки для обуви и зонт, а в санузле — пол с подогревом, полный косметический комплект, набор пушистых полотенец, банные халаты, тапочки, фен с насадкой для укладки и два зеркала. Для регулирования температуры внутри номера применяется геотермальное отопление, а энергия подается от солнечных батарей, устилающих крыши каждого домика.

ТЕРРИТОРИЯ Угодья «Красного Бора» — лесная местность 50×27 км (135 тыс. га), на которой рассыпаны 54 озера. Сам туристический комплекс расположился на огороженной и охраняемой территории у озера Белое-Доброплесы. Кроме гостевых домов здесь находятся ресторан, кинотеатр, русская баня с парной, баня по-черному, тренажерный зал, парковка, вертолетная площадка, конференц-зал на 100 персон, беседки, открытые барбекю-зоны и небольшие постройки для комфортного времяпрепровождения в холодное время года. В стоимость проживания входит катание на велосипедах, которые можно взять Ездить по сумрачным лесным дорогам хвойного заказника — уже релакс. А когда наблюдаешь за природными красотами из комфортного салона Nissan Murano, который уверенно справлялся с дорогой (никого не трясло, подвеска на отлично проходила камни и неровности), то жизнь уже начинает казаться сказкой. Это к слову о том, что последние 25 км до «Красного Бора» проходят через лес, по живописной гравийной дороге с подъемами, спусками и поворотами. Стоит отметить, что и сама гравийка в достойном состоянии. На месте нас встретил вежливый охранник, дал емкие объяснения по дальнейшему передвижению внутри

Наша команда остановилась в комфортабельных номерах Garden Exclusive, что на коттеджной аллее (150 евро/сутки). Здесь есть все, что предполагается в гостиничных комплексах представительского класса. Уютное помещение площадью 37 кв. м включает лаунж-зону с мягкой кожаной мебелью, отдельную прихожую и санузел с душевой кабиной. Номера этой категории имеют высокие потолки, отделанные натуральным деревом, спальный гарнитур из массива дуба. Также в номере имеются огромный ЖК-телевизор, 3D-очки, Wi-Fi, телефон, буфет с мини-баром, ножом сомелье, набором бокалов и стаканов на

культура питья

уикенд с «Культурой питья»

Витебская область

расположиться, как два официанта уже принесли заказ, сервировали его в беседке и незаметно удалились. На озере особенно четко ощущается настоящая природная тишина. Здесь настолько чистый воздух (как и вода), что первое время от избытка кислорода чувствуется словно легкое опьянение. А какой здесь разыгрывается аппетит!..

ПИТАНИЕ

на ресепшене. По комплексу персонал передвигается на электротранспорте, что импонирует по причинам экологичности и бесшумности. Дорожки на всей территории «Красного Бора» выложены эстетичной плиткой, при этом предусмотрена система дренажа, чтобы в мокрую погоду гостям не приходилось ходить по лужам. Повсюду — роскошные цветы, газон ежедневно подстригают, а кустарники идеально оформлены. И еще здесь много бабочек — как будто специально запустили!

них — площадка с лежаками с матрасами и крытая беседка с круглым столом и скамьями. В комплексе «Красный Бор» абсолютно все (!) продумано до мелочей. К примеру, на каждом пирсе имеется корзина со свежими банными полотенцами: чтобы искупаться, гостям не приходится нести их из номера. Направляясь на пирс, мы заказали напитки и легкие закуски. Не успели

ОЗЕРО Вдоль побережья пролегает аллея, где на комфортном расстоянии находятся утепленные беседки с грилем. На этой же линии размещены бани, зоны отдыха со скамьями под тентами, подвесными креслами и лежаками, а посредине — летний бар, стилизованный под магазин времен СССР. У самого озера несколько пирсов. На каждом из

культура питья

В центральной части «Красного Бора» расположен вместительный ресторан. Стильно оформленный зал на 100 гостей включает бар с богатым выбором благородных алкогольных напитков. На экранах транслируется фильм, снятый по заказу туристического комплекса, и посетители смотрят его, как завороженные: волки, лисы, бобры, аисты, ястребы и другие представители местной фауны в естественной среде обитания. Но главное — высококлассная кухня. Основная часть меню — блюда из дичи (благодаря наличию собственного охотничьего хозяйства). Здесь предлагают блюда и традиционной белорусской, и европейской кухни с авторскими нотками. Продукты преимущественно местные, с подсобного хозяйства (зелень, овощи, фрукты, яйца, молочная продукция) и из окрестных лесов и озер (грибы, ягоды, рыба). Меню ресторана меняется в зависимости от времени года, что прямо коррелирует с сезонностью продуктов и сейчас является одним из самых разумных ресторанных трендов. Завтраки, включенные в стоимость, организованы по принципу «шведский стол»: несколько видов мясных и рыбных закусок, глазунья, свежие овощи и зелень, тонкие блинчики, сырники

Витебская область и оладьи, каши, свежеиспеченный хлеб на закваске и булочки, несколько десертов и видов самодельного печенья, домашнее сливочное масло — зеленое и томатное, фрукты, ягоды, сметана, свежее варенье в ассортименте (малиновое, клубничное, черничное, земляничное) и прочее. И, разу меется, горячие напитки — на любой вкус.

День 2. Воскресенье. Сафари в «Красном Бору» В комплексе «Красный Бор» масса способов увлекательно провести время. Помимо купания в озере и катания на велосипедах, здесь предлагают караоке, кинотеатр, пикники в беседках и даже фотоохоту. А еще — увлекательное джип-сафари, на которое соблазнились и мы. Обычно подобная поездка организовывается на автомобиле егерей, но мы решили ехать на Nissan Murano. Благодаря высокому клиренсу авто одолело здешние рельефы, по которым городской седан совершенно точно не проехал бы. Машина уверенно везла нас по песку, ухабам, крутым перепадам высот, не от-

«Красный Бор» — туристический комплекс на твердые пять звезд. Здесь даже в мелочах чувствуется тщательная продуманность и чуть ли ни родительская забота о гостях. Посещение этого места идеально подходит, когда вы хотите настоящего природного релакса вдалеке

от города, но при этом желаете совместить его с максимальным сервисом и вниманием персонала. К тому же, когда путешествуешь на комфортном, визуально приятном и эффектном автомобиле Nissan Murano, даже долгая дорога превращается в приятное путешествие! ставая от егерского Land Cruiser. Местами колея лесной дороги была песчаной и на крутых подъемах — пригодился полный привод. Не будь его, думаем, были бы вопросы с передвижением. Murano справился прекрасно! Нам не приходилось беспокоиться, проедем ли или нет, так что мы смогли сосредоточиться на природных красотах. А лес здесь сказочный — хотелось останавливаться на каждом шагу. Еще на выезде из комплекса нам встретилось стадо молодых оленей, которые разглядывали нас с не меньшим любопытством, чем мы их. В этой же местности нам повстречалась лисичка, аист и сокол. Одним словом — идиллия.

культура питья

уикенд с «Культурой питья»

СОКРАЩАЯ РАССТОЯНИЯ

Текст: Владимир Пилат Фото: Александр Задорин

Поскольку в вопросе отдыха мы остановились на премиальном, незаурядном по своей концепции туристическом комплексе, то и автомобиль решили выбрать соответствующего уровня. Нам нужен был большой комфортный автомобиль с повышенным клиренсом и эффектным дизайном. Выбор пал на Nissan Murano: во многом из-за того, что автомобиль мало распространен и в то же время обладает всеми качествами, о которых мы сказали чуть выше, — мнение о нем будет интересно многим. Тест-драйв получился насыщенным, интересным, и мы готовы поделиться своими впечатлениями.

по-дизайнерски стильным, но при этом выверенным и не вычурным, как это часто случается с новаторскими решениями. У автомобиля яркий, динамичный и запоминающийся облик, или, как говорят, он имеет свое лицо. Интерьер более сдержанный, в то же время гармонирует с внешней стилистикой, повторяет плавные силуэтные линии, при этом визуально четко разделены узлы центральной консоли, приборной панели, зона управления передачами. К слову, очень удобно расположена кнопка запуска двигателя, сразу возле переключателя передач (обычно в районе руля) — не надо выискивать ее глазами, завел — и тут же на этой плоско-

ДИЗАЙН, ЭРГОНОМИКА Здесь сразу все понятно: создатели автомобиля сделали ставку на незаурядность и выделение из толпы автомобильных собратьев. Во внешнем виде автомобиля нет консервативных решений и стремления понравиться всем. Хорошо это или нет, решает в конечном итоге покупатель. На наш взгляд, смелые решения с задней стойкой, фонарями и фарами удались. Эдакий космически-самолетный стиль получился оригинальным, действительно

культура питья

тест-драйв

ТЕСТ-ДРАЙВ NISSAN MURANO ПО МАРШРУТ У МИНСК — ПОЛОЦК — КРАСНЫЙ БОР — МИНСК

сти включился режим движения. Простой и понятный в управлении круиз-контроль, данные с приборной панели читаются легко даже беглым взглядом. В целом, не считая мелочей, эргономика внутри салона реализована продуманно и качественно.

ДВИГАТЕЛЬ, ДИНАМИКА, ЭКОНОМИЧНОСТЬ Автомобиль оснащают 3,5-литровым атмосферником в сочетании с вариатором. Динамика разгона не взрывная, но более чем достаточная для динамичной езды

и, что радует, стабильная и мощная практически на всех оборотах тахометра. Да и целевой аудитории Murano, скорее, это более интересно, чем «прыжки» на светофорах. По показателям экономичности (на опыте пробега 670 км) у нас вышло 11 литров на сотню км при смешанном цикле (трасса, город, гравийка на подъезде к туркомплексу, лесные дороги заказника). Это с учетом загрузки багажника, четырех пассажиров, почти на полную мощность работающий климат (+30°С за бортом), полный привод и скорость на трассе далеко за 90 км/ч. Анализируя все это, понимаешь, что, наверное, можно на трассе добиваться заявленных 8 литров в благоприятных условиях. У нас же вышло чуть выше данных, приведенных для смешанного цикла. Вердикт — с учетом наших факторов, заявленные производителем данные сходятся с реальностью.

УПРАВЛЯЕМОСТЬ Автомобиль четко держит трассу, есть небольшие качки при резком перестроении, но это, скорее, вопрос к массе автомобиля. Волновой раскачки, присущей некоторым кроссоверам на высоких скоростях, мы не заметили. Думаю, здесь важную роль сыграло дизайнерское исполнение: силуэт автомобиля немного занижен, что позволяет избежать парусности и излишней ветровой нагрузки.

КОМФОРТ Без преувеличения, это самое сильное конкурентное преимущество. В Murano очень комфортные сиденья. Компания Nissan подчеркивает, что кресла (в том числе, второго ряда) сделаны по технологии Zero Gravity, разработанной на основе исследований NASA, и обеспечивают особую поддержку для снижения утом-

NISSAN MURANO ЗА СЧЕТ К О М Ф О Р ТА С О К РА Щ А Е Т Р А С С Т О Я Н И Я — Н А Н Е М 300 КМ ПУТИ ОЩУЩАЮТСЯ К А К 1 5 0 - 2 0 0 К М . ляемости и большего комфорта в долгих поездках. На собственном опыте проверено, что это не рекламное усиление известными аббревиатурами (как бывает при кросс-брендинге), а действительно очень анатомически удобные и эргономичные кресла. На обратном пути из «Красного Бора» мы проехали без остановок 310 км (290 км от комплекса, заезд в Полоцк, кольцевая). По приезду усталости не было ни у водителя, ни у пассажиров. Разумеется, свою лепту внесли и вентиляция сидений, и подвеска, которая сглаживала неровности полотна, коих, кстати, после Полоцка было немало. Даже при наезде на угловатые неровности мостов (на высоких скоростях) и на гравийке с камнями не было характерной тряски в салоне. Местами даже казалось, что Murano оснащен пневмоподвеской (хотя ее нет в списке опций): настолько достойно и комфортно

культура питья

он проходил неровности полотна! С уверенностью можно сказать: Murano за счет комфорта сокращает расстояния, на нем 300 км ощущаются как преодоленные 150-200 км пути. Опытные водители понимают, что при больших расстояниях это особенно важно.

НЕДОСТАТКИ Я так и не смог разобраться, как с руля переключать радиостанции или композиции на диске, приходилось делать это на центральном сенсорном экране. Хотелось бы более низкого расхода топлива, в то же время за обладание мощным 3,5-лит ровым двигателем нужно платить. Как говорится, любишь кататься, люби и... По сути, существенных недостатков у автомобиля нет. Зато есть существенный плюс, но о нем в резюме.

РЕЗЮМЕ Автомобиль прекрасно подойдет для длительных бизнес-поездок хоть в Москву, хоть в Питер. Опытные водители смогут доехать за один присест или с минимальной остановкой на отдых. Нас очень впечатлили комфортные кресла (слово «сиденья» даже не подходят). Разумеется, и для туризма отлично: места в салоне много, багажник вместительный, комфорт позволяет преодолевать большие расстояния без усталости. Несмотря на внушительный дорожный просвет, сформировалось впечатление, что мы передвигались на бизнес-седане. Четкое движение без раскачек, комфорт в салоне, но при этом высокая посадка и характерная для кроссоверов большая просматриваемость. И если подойти к практической стороне (цена вопроса), то это тоже сильный аргумент в пользу владения этим автомобилем. Цена автомобиля начинается от 74 000 BYN, а «упакованные» комплектации от 83 200 BYN (цены на момент сдачи номера в печать). Для автомобиля бизнес-класса высокого комфорта и с мощным двигателем это действительно продуманное и выгодное приобретение.

места

кафе «Провинция»

ОДНАЖДЫ В «ПРОВИНЦИИ»

ХУТОР ПОСНУДЬЕ — ОДИН ИЗ САМЫХ МАЛЕНЬКИХ НАСЕЛЕННЫХ ПУНКТОВ В БЕЛАРУСИ, В КОТОРОМ ПРОПИСАНЫ ВСЕГО 2 ЧЕЛОВЕКА, НО СЮДА ЕДУТ СО ВСЕЙ СТРАНЫ, А ТАКЖЕ ИЗ РОССИИ, ЛАТВИИ, ЭСТОНИИ, ОАЭ, КИТАЯ, ГЕРМАНИИ И ДР. ЗДЕСЬ НАХОДИТСЯ УНИКАЛЬНОЕ МЕСТО — Т УРИСТИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС GREEN CLUB И РАСПОЛОЖЕННОЕ В НЕМ КАФЕ « ПРОВИНЦИЯ », КОТОРОЕ ПЕРЕВОРАЧИВАЕТ ВСЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О БЕЛОРУССКОЙ КУХНЕ. Кухня «Провинции» основана на правиле локальности, которое в последнее время стало основополагающим в гастрономии. И это правильно: что может быть разумнее, чем пробовать местные продукты, понимая и осознавая их натуральный вкус? В «Провинции» делают упор именно на это. Так, вся рыба

в меню, от щуки и судака до деликатесного угря, выловлена из местного озера (неудивительно, ведь озеро Снуды, по заверениям любителей рыбалки, просто сокровищница). Дичь закупают у местных охотников, овощи и зелень — у окрестных фермеров, а аппетитный хлеб и десерты выпекают сами — в печи.

культура питья

В меню — классические, хорошо знакомые блюда белоруской и европейской кухни, есть все, от комплексных завтраков и детского меню до барбекю или пиццы. Но в «Провинции» есть и кое-что необычное — блюда из дичи. Это тот эксклюзив, которым можно удивить, и он является ярким примером того, как традиции старой белорусской кухни адаптируются и становятся вновь актуальными, ведь когда-то дичь была излюбленным блюдом на столах самых знатных и богатых родов. В кафе «Провинция» переосмысливают этот исторический факт, и мясо лося используется для таких блюд, как ростбиф, «дикий» бургер и даже хинкали, а кебабом из мяса бобра можно удивить тех, кто привык к самым необычным гастрономическим экспериментам.

кафе «Провинция»

РОСТБИФ ИЗ ЛОСЯ

Для тех, кто любит покреативить на кухне самостоятельно, в магазине кафе можно купить полуфабрикаты любимых блюд. Шоковая заморозка позволяет забрать с собой кебаб из дичи, котлеты из щуки, лосятины или судака и уже дома попробовать повторить шедевры из «Провинции». Подчеркнуть местный колорит с авторским уклоном помогут настойки собственного приготовления. В алкогольной карте «Провинции» их пять: клюквенная, вишневая, ореховая, лимонный спотыкач и, разумеется, хреновуха. Причем на основе этих напитков создают и фирменные

«ДИКИЙ» БУРГЕР И ФИШБУРГЕР

коктейли: это красивые сложносочиненные рецепты, например, «Провинция пунш», где звучат ноты клюквы, лимона и цветов бузины. Бармен может удивить и нетривиальной подачей: утренний коктейль «Проснуться в Поснудье» подается в перце, а коктейль «Снуды» — в пакете. Комплекс Green Club не похож на стандартные предложения загородного отдыха в Беларуси: он основывается на принципах экологичности, уединенности, наслаждения природой и отличается особой атмосферой, недоступной городскому жителю. Здесь смогли совместить романтику первозданной природы и совре-

КАФ Е «П РО В И Н Ц И Я» РАС П ОЛ А ГА Е ТС Я В Д О М Е, П О СТ РО Е Н Н О М В Н АЧ А Л Е X X В Е КА. В Л А Д Е Л Ь Ц Ы С О Х РА Н И Л И АУ Т Е Н Т И Ч Н Ы Й Э К С Т Е Р Ь Е Р, А В Н У Т Р И С О З Д А Л И С В Е Т Л О Е , СОВРЕМЕННОЕ И ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПОМЕЩЕНИЕ В С КА Н Д И Н А В С КО М СТ И Л Е. ОТ К Р Ы ТА Я К И Р П И Ч Н А Я К Л А Д КА, П РО СТО Р И П А Н О РА М Н Ы Е О К Н А — ГЛАВНЫЕ ИНТЕРЬЕРНЫЕ РЕШЕНИЯ, КОТОРЫЕ ОТ В Е Ч А ЮТ З А АТ М О СФ Е РУ В «П Р О В И Н Ц И И».

культура питья

ФИЛЕ СУДАКА С ЛЕГКИМ ОВОЩНЫМ САЛАТОМ

менный стиль, хороший вкус и функциональность. То же самое можно говорить и о кухне «Провинции» — это удачная сбалансированная концепция, которая, осваивая некоторые традиции прошлого, мастерски и ярко их переосмысливает. Здесь все просто, понятно, но никак не скучно, поэтому, как ни парадоксально звучит, «Провинция» становится противоположностью всему провинциальному — это современное и модное место с легкой атмосферой, где приятно провести и праздник, и тихий романтический вечер.

В кафе два зала. Один рассчитан на 20 человек, там можно пообедать или отметить небольшой праздник, во втором — 50 посадочных мест, и он предназначен для мероприятий помасштабнее. Здесь также можно провести банкет или корпоратив: владельцы позаботятся обо всем — от выверенного меню и внимательного персонала до правильной атмосферы.

Больше фото и информации можно найти на сайтах www.greenclub.by и www.provincia.by и в аккаунтах Instagram @greenclub.by и @cafe_provincia

национальное достояние

Исторические зарисовки ЗАСТОЛЬНЫЕ СЮЖЕТЫ — НЕОТЪЕМЛЕМАЯ ЧАСТЬ ЖАНРОВОЙ ЖИВОПИСИ, И ХУДОЖНИКИ РЕЧИ ПОСПОЛИТОЙ ТОЖЕ НЕ ОБОШЛИСЬ БЕЗ ТАКИХ СЦЕНОК, ХОТЬ, В СРАВНЕНИИ С ДРУГИМИ СТРАНАМИ, ОНИ ПО НЕКОТОРЫМ ПРИЧИНАМ БЫЛИ НЕ СТОЛЬ ПОПУЛЯРНЫ. КАКИМ? ИСТОРИК АЛЕСЬ БЕЛЫЙ ИССЛЕДУЕТ ЖИВОПИСЬ ОРЛОВСКОГО, НОРБЛИНА И ДРУГИХ В ПОИСКАХ ПОЛОТЕН И НАБРОСКОВ, ЦЕННЫХ Д ЛЯ ИЗУЧЕНИЯ НАШЕЙ АЛКОГОЛЬНОЙ КУЛЬТУРЫ, И ОТВЕЧАЕТ НА ЭТОТ ВОПРОС.

Текст: Алесь Белый

пейских стран, не были готовы за них платить. Натюрморт или жанровая сценка, с точки зрения типичного «сармата» — горделивого шляхтича, обладателя бесчисленных социальных привилегий — были слишком низменными, слишком простолюдинскими, чтобы потратить на них даже несколько золотых. Собственных художников было мало, поскольку им негде было учиться, а профессия не пользовалась уважением в обществе. Самые известные художники XVIII в. в Речи Посполитой были иностранцами, понемногу привносившими другой взгляд на жизнь, замечавшие и фиксировавшие те детали быта и общественных отношений, которые либо ускользали от внимания поляков и литвинов, либо считались слишком неприличными, чтобы останавливать на них взгляд и пытаться хотя бы мимолетно задуматься.

А. ОРЛОВСКИЙ. « ЗАБАВА КОСТЮШКОВСКИХ ВОЙСК В КОРЧМЕ », 1797 Г.

Речь Посполитая эпохи упадка не отличалась большим разнообразием художественных жанров. Практически единственным жанром живописи был парадный «сарматский» портрет, изображавший заказчика в статичной и довольно неестественной позе, главной

целью которого было передать богатство и родовитость, высокое положение в иерархии общества, с большей или меньшей степенью сходства лица и фигуры с оригиналом. Другие жанры не развивались, поскольку заказчики, в отличие от буржуазной Голландии и других евро-

культура питья

живопись

Француз Жан-Пьер Норблен де ла Гурден, в Польше ставший просто Яном Петром Норблином, был основоположником жанровой живописи в нашей части мира благодаря тому, что работал в Варшаве — городе большом, довольно космополитичном и обладавшем значительной буржуазной прослойкой с более «приземленными», а вместе с тем и более разнообразными вкусами. Он не стеснялся рисовать уличные сценки, мелких торговцев, разносивших по улицам чай или связки лука, но и в его изображении шляхты уже заметна определенная вольность и даже ироничность, которую, вероятно, большинство его заказчиков даже не замечали. Глуповатые лица, отвисшие животы, претенциозно-пафосные позы — все это изображалось Норблином достаточно точно, и как знать, может быть, даже без скрытой насмешки, которую дорисовывает уже наше сегодняшнее восприятие этих образов? В любом случае, он не переходил той черты, которая позволила бы назвать его взгляд на последние 20 лет жизни Речи Посполитой сатирическим. В частности, в его произведениях практически отсутствуют изображения алкоголя — неотъемлемой части общественного и частного быта, сыгравшего не последнюю роль в крахе Речи Посполитой.

ЛЕГКО РАСПОЗНАТЬ РАЗНИЦУ МЕЖ ДУ ВЗГЛЯДОМ НА ШЛЯХТ У АЛЕКСАНДРА ОРЛОВСКОГО, ВЫХОДЦА ИЗ ЭТОЙ СРЕДЫ ( СЛЕВА ), И СВЯЗАННОГО РАМКАМИ ПРИЛИЧИЙ, КАК НАД ЛЕЖИТ ИНОСТРАНЦУ, ЯНА НОРБЛИНА ( СПРАВА ).

культура питья

Гораздо более сатирическим можно считать взгляд на современные ему нравы польско-литовской шляхты самого известного ученика Норблина, Александра Орловского (18771832). Сын мелкого шляхтича, обедневшего настолько, что был вынужден даже содержать корч му, он хорошо знал жизнь в ее самых обыденных проявлениях и, кажется, заплатил немалую цену за избавление от иллюзий. В семнадцатилетнем возрасте Орловский вступил в повстанческую армию Тадеуша Костюшко, участвовал в нескольких битвах с русскими, был ранен, познал нужду и скитания — в том числе около года провел в Литве и Беларуси. Вполне обеспеченный и не вовлеченный в местные политические баталии Норблин взял его в ученики и приободрил, дал поверить, что жизнь только начинается. В итоге горечь от утраты независимости Родины, за которую он проливал кровь, скрасилась вполне успешной карьерой художника, хотя и в в стране-завоевателе. Последние 30 лет жизни Орловский провел в России, в основном в Петербурге, получил здесь звание академика живописи и славу наилучшего баталиста своего времени, с восхищением упоминавшегося Пушкиным в поэме «Руслан и Людмила» («Бери свой быстрый карандаш, / Рисуй, Орловский, ночь и сечу!»).

национальное достояние

Осознание алкоголизма как одной из главных причин бедствий, постигших Польшу и ВКЛ и сокрушивших их государственность, оставалось господствующим в обществе на протяжении всего XIX в. — во многом поэтому изображение алкоголя в местной традиции было сатирическим, несмотря на то, что именно эта эпоха стала временем расцвета местной алкогольной культуры, создавшей, в частности, знаменитые (хотя, к сожалению, не в современной Беларуси) крупник, старку и зубровку. Однако никаких изображений, например, технологического процесса, производственных зданий, портре-

Свидетель кабацких сценок с детства, Орловский часто возвращался к ним в своем творчестве, в неизменно сатирическом ключе, утвердив такой взгляд на застолья «сарматской» эпохи в качестве негласного стандарта. Даже его «Пир у Радзивиллов» не делает скидку на аристократизм фамилии, оставляя о неизвестных, хотя и богатых и именитых гостях пира довольно нелестное впечатление.

А. ОРЛОВСКИЙ. « СЦЕНКА В КОРЧМЕ ».

И вот у него типаж польско-литовского шляхтича, не сумевшего защитить собственную страну, совершенно лишается пафосного ореола и нередко обретает гротескные черты. Например, в известном карандашном рисунке, запечатлевшем шляхтича с громадным келихом какого-то крепкого напитка, с огромным животом, одутловатой шеей и беспомощно отведенной левой рукой, трудно усмотреть какую-либо сенсацию. Рисунок 1797 г. «Забава костюшковских войск в корчме», возможно, созданный в Гродно, изображает бывших товарищей по оружию вовсе не за воинскими упражнениями и не на поле боя, а за упражнениями совсем иного рода. Несмотря на личный успех в империи-завоевательнице, Орловский не до конца утратил симпатии к идеалам юности: ему принадлежит также яркая обличительная картина «Резня в Праге 1794 г.», изображающая жестокости суворовского войска при подавлении восстания в предместье Варшавы (Прага — одно из предместий Варшавы — прим. ред.).

АРТ УР БАРТЕЛЬС. « УГОЩЕНИЕ ».

тов известных промышленников этой отрасли, кажется, создано не было — досадное лицемерие, лишившее нас яркой визуальной традиции в этой сфере. Сегодня, чтобы более рельефно представить себе нашу алкогольную традицию XVIII-XIX вв., необходимo глубокое изучение материальной культуры того времени и ее ретроспективное осмысление современными художниками-реконструкторами.

КАРИКАТ УРА ВИЛЕНСКОГО ХУДОЖНИКА К. КУКЕВИЧА, ПОКАЗЫВАЮЩАЯ ПОЛУРАЗВАЛИВШУЮСЯ КОРЧМУ В ОКРЕСТНОСТЯХ ВИЛЬНИ 1820-Х С ХВАСТЛИВОЙ ВЫВЕСКОЙ TU JEST PIWA DOBREGO, BARDZO MARCOWEGO (« ЗДЕСЬ ЕСТЬ ХОРОШЕЕ ПИВО, ОЧЕНЬ МАРТОВСКОЕ »).

100

культура питья

национальное достояние

С ТА РА Я ИСТОРИЯ Текст: Алесь Белый

Великое княжество Литовское крепкий алкоголь (технология дистилляция браги в перегонном кубе — алембике) пришел в конце XVI века, вероятнее всего, из Ливонии (современных Латвии и Эстонии) и восточной Пруссии. До этого единственными местными напитками были пиво и питной мед. Тогдашний аналог водки назывался «вином горелым» — калька с немецкого Geprant Wein и латинского vinum crematum. В просторечии это название сократили до «горелки». Доходы от продажи алкоголя были существенной статьей городских бюджетов, и города вели борьбу за то, чтобы никто, кроме самих горожан, не имел права производить и продавать горелку в данном городе. Точно так же боролись за такое исключительное право и феодалы-землевладельцы. В итоге установилось так называемое «право пропинации», по которому каждый крупный землевладелец,

будь то магнат или шляхтич в сельской местности, или город, обладали исключительным правом на реализацию водки, пива и меда на своей территории. Наилучшей водкой считался продукт, прошедший тройную дистилляцию — так называемая акавита (лат. aqua vita — «вода жизни») крепостью 70-80%, но качество очистки даже такого продукта оставляло желать лучшего. Далеко не сразу додумались и не всегда соблюдали правило отсекать при каждой перегонке «голову» и «хвосты», а тем более туманным было понятие фильтрации. Стремление настаивать алкоголь на различных травах и кореньях, с добавлением импортных специй, было вызвано прежде всего необходимостью заглушить неприятные вкус и запах. Долгое время водка была продуктом относительно дорогим. И если пиво и мед даже бедная крестьянская семья, как правило, могла в виде исключения варить для себя по особо важным семейным поводам, то на водку такие исключения из права пропинации чаще всего не распространялись. Да и культура настоек, требовавшая поддержания образцового порядка в хранении

102

культура питья

трав, кореньев, специй, их настаивании, смешивании, содержании так называемой «аптечки приятной», была по определению шляхетской, недоступной крестьянству, не располагавшему свободным временем и материальными ресурсами. Однако со временем доступность крепкого алкоголя росла, он все глубже проникал в народную среду. Отчасти из-за удешевления производства и улучшения качества очистки, отчасти из-за влияния затяжных разрушительных войн XVII — начала XVIII века, вызывавших психологические травмы, требовавшие, скорее, крепкого алкоголя. Вытеснение пива водкой в народной обрядности произошло примерно к XVIII веку. Водка, доступная в корчмах основной массе населения, была, как правило, двойной, реже тройной перегонки, разбавленной водой до крепости 30-35%. К этому же времени достигла расцвета и культура шляхетских настоек. Интересна краткая характеристика вкусовых предпочтений привилегированной прослойки общества эпохи короля Августа III (1733-1763 гг.), оставленная известным мемуаристом ксендзом Енджеем Китовичем: «Обычными напитками для великих панов были следующие: чай утром, затем гданьская водка, персико [настойка на персиковых косточках], цинамоновка [настойка на корице], двойная анисовая, ратафия, крамбамбуля, а последние две были самыми дорогими; за рюмку в полчетверти «кватерки» [около 30 мл] платили по одному тынфу [серебряная монета заявленной стоимостью 30 грошей, по реальному содержанию серебра — вдвое меньше. Примерный дневной заработок работника средней квалификации. — все прим. авт.]. У малых панов и шляхты вместо тех гданьских водок подавалась водка

дистилляты Новый-старый напиток был очень близким родственником виски. Старка также изготавливалась из солода (только ржаного, а не ячменного) и долго выдерживалась в дубовых бочках. Интересно, что и выдержка шотландского виски в дубовых бочках известна письменно только начиная с 1820-х гг. Так что старка может даже поспорить с виски за историческое первенство. Выдерживанию как стандарту способствовало распространение филлоксеры на французских виноградниках с начаМемуарист Лукаш Голембиовский в книге «Дома и дворы» (1830 г.) отметил: «В Литве выше ликеров и настоек ценится водка чистая, особенно старая». Позже stara siwucha и stara wodka [litewska] начали сокращать до просто starka. Доподлинно неизвестно, когда в Литве появилась технология выдерживания дистиллятов в бочках, но, скорее всего, незадолго до первых письменных упоминаний.

домашней выгонки, с конфитюрами, жареными в меду, и такими же пряниками и сухариками». С 1820-х гг. на землях бывшего ВКЛ стремительно распространилась технология изготовления дешевого спирта из картофеля. В это же время, на контрасте, в среде литовско-белорусской шляхты возникла мода на выдержанный зерновой дистиллят. В знаменитой поэме Адама Мицкевича «Пан Тадеуш» (1833 г.) он называется stara siwucha. ла 1860-х гг., лишившее премиальный сегмент европейских потребителей их любимых вин и коньяков. Они вынужденно обратили внимание на выдержанные водки. В 1894 г. была введена государственная винная монополия, положившая конец расцвету настоящей старки, хотя отчасти способствовавшая росту популярности старки-настойки, а также некоторых других литовско-белорусских настоек (зубровки). В целом алкогольная культура нашей шляхты в Российской империи котировалась достаточно высоко, и такое же отношение унаследовал СССР. На рекламном плакате «Главликерводки» 1930-х гг. — три наиболее популярные горькие настойки того времени: «голландский» джин, старка и зубровка. Распространение самогоноварения в крестьянской среде — явление исторически молодое, связанное с введением в 1914 г. «сухого закона» и ослаблением государственной власти в ходе Первой мировой войны. Вся специфическая «самогон-

НАШИ СОСЕДИ ЛИТОВЦЫ С Ч И ТА Ю Т, Ч Т О П Е Р В О Е УПОМИНАНИЕ О ГОРЕЛКЕ В В К Л О Т Н О С И Т С Я К 1501 Г. И С В Я З А Н О С И М Е Н Е М В И Н О КУ РА ЦИММЕРМАНА ПРИ ДВОРЕ В Е Л И КО Г О К Н Я З Я А Л Е КСА Н Д РА. Н О И З В Е СТ Н О И Б ОЛ Е Е СТА Р О Е УПОМИНАНИЕ: В ПРИВИЛЕЕ ПОЛОЦКУ НА МАГДЕБУРГСКОЕ П РА В О З Н АЧ И ТС Я: «Т Е Ж ПРИДАЕМ В МОЦ ВОЙТОВСКУЮ В С И Г О Р Е Л О Г О В И Н А Д Е Л АТ Е Л И Т Е Ж П Р ОД А В Ц Ы» («ТА К Ж Е В В Е Р Я Е М В Л АСТ И В О Й ТА В С Е Х ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ И ПРОДАВЦОВ Г О Р Е Л О Г О В И Н А»).

103

культура питья

ная культура» на самом деле имеет не более чем столетнюю историю по сравнению с двухсотлетней историей старки, а вся история дистиллятов в Беларуси насчитывает более пятисот лет. Поэтому обидно, когда ее пытаются свести к сельскому самогоноварению, к стандартному образу некоего «Лявона» в соломенной шляпе и лаптях, предвкушающего радость от потребления мутноватой жидкости в здоровенной бутыли под нехитрую «закусь». Такой образ обкрадывает нашу долгую, непростую, но славную историю и вряд ли будет способствовать укреплению нашей международной репутации. Хочется все же, чтобы отечественные производители лучше знали историю алкогольного производства в Беларуси и стремились поддерживать высокие стандарты не только в технологиях производства, но и в маркетинге, и в культуре потребления своих напитков. Самое время вспомнить историю отечественных старки, акавиты, крупника, троянки и других оригинальных крепких напитков с многовековой историей, оставивших яркий след в истории и культуре и при этом не связанных с историей террора и конфискаций ХХ века.

Зерновые дистилляты достигли своего расцве та к 1880-м гг., но, как правило, в розничной торговле продавался не чистый дистиллят, а смесь настоящего дистиллята с ректификатом в неболь шой пропорции подлин ного напитка. В Беларуси и Литве было слишком мало потребителей, гото вых оплатить премиаль ное качество. В основном такие напитки производи ли в богатых помещичьих имениях не для продажи, а для потребления на многочисленных приемах и праздниках, где экономи ческие соображения играли второстепенную роль.

уикенд с «Культурой питья»

наши дистилляты

РЕЦЕПТЫ ШЛЯХТЫ В XXI ВЕКЕ В ТРИДЦАТИ КИЛОМЕТРАХ ОТ МИНСКА НАХОДИТСЯ ДУКОРСКИЙ МАЕНТАК, ГДЕ ДЕТАЛЬНО ВОССОЗДАЮТ БЫТ ШЛЯХЕТСКОГО ПОМЕСТЬЯ КОНЦА XVIII — НАЧАЛА XIX ВЕКА. « КУЛЬТУРЕ ПИТЬЯ » ИНТЕРЕСНЫ НЕ ТОЛЬКО КУЛЬТОВЫЙ ПЕРЕВЕРНУТЫЙ ДОМ, ДУБ ЖЕЛАНИЙ И КОСТЮМИРОВАННЫЕ ПРАЗДНИКИ, НО И ТРАДИЦИОННЫЕ НАПИТКИ. ДУКОРА — МЕСТО ИСТОРИЧЕСКОЕ, А ИСТОРИЧЕСКОМУ МЕСТУ — ИСТОРИЧЕСКИЙ НАПИТОК. ЗДЕСЬ ПРОИЗВОДЯТ ДИСТИЛЛЯТЫ « ДУКА » ПО СТАРИННЫМ РЕЦЕПТАМ — НАМ УДАЛОСЬ УЗНАТЬ, КАК ЭТО ДЕЛАЕТСЯ В ОДНОЙ ИЗ САМЫХ ЯРКИХ ТУРИСТИЧЕСКИХ ЛОКАЦИЙ БЕЛАРУСИ.

Текст: Лейла Черных

Здание, в котором располагается небольшой цех (называется он вполне исторично — винокурня), где происходит таинство превращения зерна в кристально чистый огненный напиток, находится чуть поодаль туристических дорожек маентка. Экскурсии туда не водят из соображений санитарных норм и безопасности, но за процессом можно следить через большие окна — получается что-то наподобие открытой кухни, которую делают в некоторых модных ресторанах. С одной лишь поправкой — здесь изготавливают фирменный дистиллят «Дука». А вот дегустировать его в Дукорском маентке можно — это одна из тех традиций, которую возродили как часть шляхетского быта. Все, как и в прежние времена, начинается с солода — зерна, которое особым образом подготавливается, измельчается, заваривается паром; в результате происходит процесс расще-

пления на сахар и крахмал. После этого весь объем осоложенного зерна нужно максимально быстро охладить, чтобы не терять сахар. Раньше этот процесс был гораздо сложнее: охлаждали тщательным помешиванием деревянным веслом. В винокурне пошли на уступки современным технологиям, что помог-

104

культура питья

ло упростить некоторые процессы, но не изменили самой многовековой сути приготовления напитка. Теперь для охлаждения до уровня 30оС используют специальные холодильник и миксер. А вот бочки используют такими, какими они были в прошлом. В основном современные производители предпочитают аппараты из нержавеющей стали, но это не дает такого качества, какого можно добиться в «дышащем» дереве. Поэтому путем размышлений в Дукоре решили пойти по стопам дедов и прадедов и заказали бочки из дуба. В бочку объемом в 400 литров (запомните эту цифру) заливают специально подготовленную очищенную воду, закладывают полученную из зерна массу, добавляют совсем немного дрожжей — начинается процесс брожения. Этот этап длится в среднем пять суток. Готовая брага перегоняется с помощью пара. Из полученного дистиллята выбрасывают две уже не нужные фракции — так называемые «голову» и «хвост» (они-то и содержат самые опасные продукты брожения), оставляют для дальнейшей переработки только среднюю часть. Далее наступает второй этап перегонки, и снова выбрасываются «голова» и «хвост» — так получается чистейший дистиллят «Дука».

наши дистилляты

Двойная перегонка как раз способствует тому, что все сивушные масла, метиловые спирты и прочие вредные вещества максимально эффективно удаляются. «Чтобы добиться качества этого продукта, нужно не жадничать. Двойная перегонка — и дистиллят получается чистым, как слеза, чем разительно отличается от так называемого «первака». Во время процесса крепость варьируется от объема всей массы и может быть от 40 до 45%; чем больше объем напитка, тем ниже градус, и наоборот», — объясняют работники винокурни. Оптимальная крепость все же — 40-42%, такая «Дука» мягкая, с медовым послевкусием.

Неспроста такой напиток — именно двойной перегонки — всегда был принадлежностью шляхетского стола. Слишком велики затраты на его производ ство: представьте, что из начального объема в 400 литров получается всего 40 литров готового продукта, а срок приготовления напитка — до двух недель. Понятно, что такое могли позволить себе только обеспеченные люди. Да и юридически право изготовления подобных дистиллятов было закреплено за шляхтой.

«Дуку» можно назвать авторским рецептом на основе традиционных технологий с небольшой помощью современных приспособлений. Чистый и прозрачный классический дистиллят можно попробовать в ходе некоторых экскурсий, но порой можно продегустировать и еще две разновидности напитка. Правда, изготав-

ливаются они небольшими партиями. Первая — «Дука», две недели настоянная на перегородках грецкого ореха. Вторая же разновидность настаивается на пыльце ржи, собранной вручную, и характеризуется цветочно-медовым луговым ароматом и особым послевкусием. Каким? Не ошибемся, если скажем, что благородным.

ОТКУДА ВЗЯЛСЯ РЕЦЕПТ? ИЗ ДОЛГОГО ИЗУЧЕНИЯ ИСТОРИЧЕСКИХ ИСТОЧНИКОВ. СПЕЦИАЛИСТЫ ДУКОРЫ ВНИКЛИ В ТО Н КО СТ И СТА Р И Н Н Ы Х Т Е Х Н ОЛ О Г И Й, П Р О Б О В А Л И Д Е Л АТ Ь И З СА М Ы Х РА З Н Ы Х В И Д О В С Ы Р Ь Я. Н А КУ КУ РУ З Е, ЯЧМЕНЕ, РЖИ, ПШЕНИЦЕ — В ИТОГЕ О СТА Н О В И Л И С Ь Н А П О СЛ Е Д Н И Х Д В УХ.

Контакты Минская область, Пуховичский р-н, а/г Дукора, ул. Школьная, 15 Координаты: 53.675199, 27.965602 Расстояние от Минска: 30 км +375 (44) 707 77 64 +375 (33) 357 77 64 www.dukora.by

105

культура питья

вещи

аксессуары

M U S T- H AV E ЛЮБАЯ ВСТРЕЧА ДРУЗЕЙ МОЖЕТ СТАТЬ НАСТОЯЩИМ ВЗРЫВНЫМ ПЕРФОМАНСОМ: « КУЛЬТУРА ПИТЬЯ » ВНОВЬ СОБРАЛА САМЫЕ ЯРКИЕ И НЕОРДИНАРНЫЕ АКСЕССУАРЫ, КОТОРЫЕ ГОВОРЯТ О ТОМ, МЫ МОЖЕМ СОЗДАТЬ КРАСИВЕЙШИЙ НАТЮРМОРТ НА ПРАЗДНИЧНОМ СТОЛЕ БЛАГОДАРЯ НЕТРИВИАЛЬНЫМ ДИЗАЙНЕРСКИМ РЕШЕНИЯМ.

Текст: Арина Закарпатская

ВАН ГОГ НАВЫНОС Вашингтонская Нацио нальная галерея искусств среди туристических сувениров может похвастаться Ван Гогом и его яркими и свежими «Зелеными полями пшеницы». Дорожная кружка из нержавейки и неопрена вмещает целых 450 мл горячего или холодного напитка, а тем, кто не считает Винсента любимым художником, местный сувенирный может предложить кружки с цитатами Микеланджело, «Томатным супом» Энди Уорхола или классическими летящими и нежными балеринами Дега.

ТОЛЬКО НА ПОЛКУ ПОСТАВИТЬ

НОВЫЙ ДОМАШНИЙ ЛЮБИМЕЦ

Удивительный в своей бесполезности, но идеальный по форме — афинская художница и 3D-дизайнер Катерина Кампрани назвала свой винный бокал «Неудобный». На самом деле, это целая серия привычных нам бытовых предметов, в которой дизайнер реализовала прямо противоположную задумку через приемы деконструкции или абсурдизации — показать, что человек все-таки придумывает совершенные и функциональные объекты, которые делают жизнь лучше и краше.

Штопор в виде кенгуру, что может быть забавнее? Бельгийский бренд Faye-Ligui придумал этого смешного отполированного до зеркального блеска зверька из нержавеющей стали, чтобы процесс открывания вина стал еще веселее. Маленькая футуристичная скульптурка точно станет любимой в коллекции утилитарных кухонных предметов, потому что влюбляет в себя с первого взгляда.

106

культура питья

аксессуары

ВСЕ ПЕРЕПЛЕТЕНО Французский художник Этьен Мено, создавая эти графины, вдохновлялся виноградниками Бордо, но искусство многогранно и допускает множество трактовок и разночтений, поэтому в графине улавливается, скорее, отсылка к человеческой кровеносной системе. Этьен использовал высокопроч-

РАЗНООБРАЗИЕ ВИДОВ

ное стекло, но — внимание! — для декантирования графин не подходит: из-за малой площади горлышка. Нужно отметить, что художник делает множество странных, но эффектных графинов, выпускает их лимитированными партиями и не стесняется запрашивать вполне серьезную цену.

ЛОВИ ВОЛНУ

Керамические рюмки для шотов в виде голов животных от компании Foster and Rye словно отсылают нас к анималистическим или охотничьим сюжетам, но самая большая их прелесть — в двойной функции: это не только рюмки, но и заглушки-стопперы для бутылок. Баран, лось, медведь и носорог — в одном наборе четыре разных дизайна. Не волнуйтесь из-за причудливых форм: все продумано так, что стопки вполне устойчивы, будучи перевернутыми на рога или ушки.

107

В сувенирном магазине при Британском музее мы нашли прелестный саке-сет для тех, кто любит культовую гравюру японского художника Куцусики Хокусая «Большая волна в Канагаве» из цикла «Тридцать шесть видов Фудзи», показывающих

культура питья

символ Японии из разных ракурсов и в разные моменты. При желании из посуды с этим классическим и очень гармоничным сюжетом можно собрать целый сервиз: сотрудники музея нанесли его к тому же на чайные чашки и блюда.

cобытие

Сейчас площадь виноградников хозяйства — всего 130 га, а производит компания преимущественно белые вина, и не зря. Сильвио Йерманн, наследник винодельни в пятом поколении, открыл новую главу — его прозвали королем белых вин Италии, а его Vintage Tunina возглавило рейтинги итальянских белых вин.

Дегустация вин Jermann

в ресторане Bergamo В И Ю Л Е КО М П А Н И Я « Б УЛ Ь Б А Ш Ъ » СО Б РАЛ А Ц Е Н И Т Е Л Е Й ДО С ТО Й Н Ы Х Н А П И Т КО В В Р Е С ТО РА Н Е B E RG A M O, Ч ТО Б Ы Н АС Л АД И Т Ь С Я В И Н А М И С Е М Е Й Н О Й В И Н О Д Е Л Ь Н И J E R M A N N И Э КС К Л Ю З И В Н Ы М И Б Л Ю Д А М И, П Р И ГОТО В Л Е Н Н Ы М И С П Е Ц И АЛ Ь Н О Д Л Я В Е Ч Е РА И П Р Е К РАС Н О ДО П О Л Н И В Ш И М И П Р Е ДС ТА В Л Е Н Н Ы Е О Б РА З Ц Ы.

На дегустации были представлены восемь вин, и конечно, больше всего гости оценили именно белые образцы. В качестве фуд-пары предложили брускетты с лисичками, севиче из креветок, ризотто с морепродуктами, говяжьи щечки, а самым нетривиальным блюдом стали цветки цукини, фаршированные сыром и анчоусами, которые составили дуэт итальянскому рислингу.

Гостем вечера стала бренд-амбассадор винодельческого хозяйства во Фриули (Италия) Серена Федель. Она поделилась историей возникновения компании и особенностями винодельческого производства.

108

культура питья

cобытие

Чеховские вечера Кафе-гостиная «Чехов» снова собрало гостей на эногастрономический вечер, где кулинарные изыски от шеф-повара Артема Ракецкого, приготовленные с использованием такой локальной рыбы, как судак, форель, щука и карп, удивили авторским звучанием и сложностью, а вина, подобранные сомелье бутика PROwine Алексеем Беликовым, прекрасно дополнили нетривиальные блюда и синтезировали новый, третий вкус, рожденный благодаря эногастрономическим дуэтам.

Хозяйка кафе-гостиной Марина Клюка регулярно организовывает приятные вечера с акцентом на эногастрономическое искусство. Главными «героями» таких вечеров становятся виртуозно приготовленные блюда новой белорусской кухни от Артема Ракецкого и винный ликбез от Алексея Беликова. Здесь предлагают пять блюд, разработанных специально для вечера, и пять алкогольных аккомпанементов, а сопровождает мероприятие легкая живая музыка, новые вкусовые впечатления и прикладные знания.

109

культура питья

путеводитель

МАГАЗИНЫ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ ШТОПОР Минск, ул. Комсомольская, 26. +375 17 200 90 26. Минск, пр-т Независимости, 168/1. +375 17 265 75 08. Минск, ул. Красная, 11. +375 17 284 83 29. Минск, ул. Голодеда, 31. +375 17 345 45 56. Минск, ул. Чкалова, 20. +375 17 298 53 17. Минск, ул. Лобанка, 14. +375 17 313 05 17. Минск, Логойский тракт, 15/4 (ул. Олешева, 1). +375 17 268 08 72. Минск, ул. Сторожевская, 6. +375 44 779 20 60. Минск, ул. Куйбышева, 69. +375 44 779 06 54. Минск, ул. Гамарника, 2. +375 17 261 52 86. Минск, ул. Ежи Гедройца, 2. Минск, пр-т Дзержинского, 104 (ТЦ «Титан»). +375 29 625 15 95. WINE & SPIRITS Магазины атмосферных напитков Минск, ул. Короля, 47. +375 17 326 15 51, +375 44 514 15 51. Минск, ул. К. Маркса, 21. +375 17 220 29 92, +375 44 778 77 83. Минск, ул. М. Богдановича, 108. +375 17 202 06 13, +375 44 778 77 84. Минск, пр-т Партизанский, 150А (ТЦ «Момо», торг. зал «Гиппо»). +375 44 778 77 85. Минск, пр-т Рокоссовского, 2 (торговый зал «Гиппо»). +375 44 778 77 86. Минск, ул. Горецкого, 2 (торговый зал «Гиппо»). +375 44 778 77 89. Могилев, ул. Минское шоссе, 31 (ТЦ «Парк Сити»).+375 29 340 49 09. АКВАДИВ Сеть фирменных магазинов Минск, ул. Богдановича, 56 + 375 29 331 11 81. а/г Сеница, ул. Набережная, 48А + 375 29 331 11 81. Молодечно, ул. Великий Гостинец, 62-65 + 375 176 55 92 83. к/п Нарочь, ул. Ленинская, 25 +375 179 74 95 94. ВИНАРЬ Магазины алкогольной продукции Минск, ул. Восточная, 131. + 375 17 385 64 94. Минск, ул. Тимирязева, 129. + 375 17 259 63 94. Береза, ул. Советская, 33. + 375 16 432 42 29. Брест, ул. Ленина, 16. + 375 16 221 13 23. Кобрин, ул. 9 мая, 1. + 375 16 424 29 51. Могилев, ул. Комсомольская, 10/14. + 375 22 272 69 24. Бобруйск, ул. Пролетарская, 17. + 375 22 571 50 60. Минский р-н, Боровлянский с/с, а/г Лесной, 19в, пом. 3. + 375 17 316 95 84. ВИНО Минск, пр-т Машерова, 54. +375 44 786 08 00. Минск, пр-т Дзержинского, 9. +375 29 183 66 17. Минск, пр-т Партизанский, 19. +375 44 789 46 00. Минск, ул. Леонида Беды, 26. +375 29 180 84 80.

Минск, ул. Богдановича, 138. +375 29 680 01 49. Минск, ул. Левкова, 30. +375 29 183 66 29. Минск, ул. Репина, 4. +375 44 531 17 43. Минск, ул. Мстиславца, 20. +375 44 597 70 34. Минск, ул. Ратомская, 7. +375 29 180 16 39. Минск, ул. Лобанка, 4. +375 29 180 15 49. Минск, ул. Стариновская, 2. +375 44 798 46 00. BEERCAP BARSHOP Магазин с дегустационным залом Минск, ул. Герцена, 10. +375 29 630 02 10. VINO & VINO Магазин премиум-алкоголя Минск, ул. Сурганова, 57б. +375 17 331 49 15. Минск, ул. Интернациональная, 36 (БЦ Velcom). +375 29 642 22 81. Минск, Логойский тракт, 37 (ТД «Норд Сити»). + 375 29 145 49 95. Минск, ул. Глебки, 5 (ТЦ «Скала»). +375 29 189 95 79. Минск, ул. Руссиянова, 4. +375 29 641 15 77. Минск, Партизанский пр-т, 150А (ТЦ «МОМО»). +375 29 641 15 61. Минск, ул. Притыцкого, 15б (ТЦ Greencity). +375 29 640 49 63. Гродно, ул. Дубко, 17 (ТЦ OldCity). +375 29 641 15 59. Могилев, ул. Островского, 5 (ТЦ «Планета Green»). +375 29 640 49 73. АМАТИСТА Магазин. Бар Минск, ул. Маркса, 34. +375 17 220 23 95. Минск, ул. Чкалова, 14. +375 17 213 42 24. Минск, ул. Богдановича, 143. +375 17 335 22 79. Минск, ул. Белинского, 54. +375 17 362 71 15. Минск, ул. Притыцкого, 87. +375 17 399 30 58. Минск, пр-т Дзержинского, 122. +375 17 362 81 21. Минск, пр-т Победителей, 129. +375 17 317 01 35. Гомель, ул. Кирова, 35-1. +375 232 27 25 54. Гомель, ул. Интернациональная, 46-2а. +375 232 32 99 53. Солигорск, ул. Козлова, 31в. +375 174 31 22 02. Борисов, ул. Чапаева, 14а. +375 177 76 07 08. Могилев, пр-т Мира, 20. +375 222 78 05 19. АРАРАТ БУТИК Минск, пр-т Машерова, 78. +375 44 743 60 02. АРМЯНСКИЕ КОНЬЯКИ Минск, ул. Октябрьская, 19. +375 17 227 03 87, +375 44 743 60 10. БЕРЕСТЬЕ Фирменный магазин БЛВЗ «Белалко» Минск, ул. Комсомольская, 26/7. +375 17 200 96 67. Минск, ул. Сухаревская, 62. + 375 17 314 14 45. БУЛЬБАШЪ Фирменный магазин Prowine Минск, пр-т Победителей, 106-18.

110

+375 17 232 00 89, +375 44 749 22 26. Фирменный магазин «Бульбашъ» Минск, ул. Богдановича, 33. + 375 17 286 01 13. Минск, ул. Шаранговича, 48. +375 17 221 82 40.

Минск, ул. Немига, 36. +375 29 311 99 99

ГАЛЕРЕЯ ВИН Салон-магазин Минск, пр-т Победителей, 23/1. +375 17 290 06 40, +375 29 150 18 59.

THE VIEW Европейская, авторская кухня Минск, пр-т Победителей, 7а. +375 44 702 88 88.

КРИСТАЛЛ «Минск Кристалл» Минск, ул. Мирошниченко, 1/1-1. Минск, пр-т Независимости, 179 (ТЦ «Спектр»). + 375 17 323 78 51. Минск, пр-т Независимости, 3-2 (ТЦ «Столица»). +375 17 289 12 64. Минск, ул. Бельского, 2. +375 17 235 02 62. Минск, ул. Макаенка, 13в. +375 17 327 14 05. Минск, ул. Авакяна, 19-194. +375 17 205 40 52. «Кристалл 100» Минск, пр-т Машерова, 8, пом. 6Н. + 375 17 284 85 08. «Два буслы» Минск, ул. Октябрьская, 15. +375 17 327 56 69. РЕСТОРАНЫ

BELLA ROSA Гастрономический ресторан Минск, ул. Гикало, 3. +375 17 284 53 03. CAFÉ DE PARIS Минск, ул. К. Маркса, 8. +375 29 129 11 11. EMBER VII HEAVEN Минск, пр-т Победителей, 9 +375 44 507 17 29. SIMPLE Современная белорусская кухня Минск, ул. Ленина, 50. +375 29 185 50 50. DOM Минск, ул. Революционная, 26. + 375 29 384 11 33. FALCONE Итальянская, авторская и средиземноморская кухня. Минск, ул. Короля, 9. +375 29 377 77 76. FEELINI Европейская, авторская кухня, Минск, ул. Интернациональная, 36. +375 44 555 55 56. GRAND BELLAGIO Минск, пр-т Машерова, 17. +375 33 388 88 82. GRAND CAFE Коктейль-бар Итальянская, авторская кухня. Минск, ул. Ленина, 2. +375 44 703 11 11. BERGAMO Минск, ул. Кульман, 37. + 375 29 334 45 56. LA SCALA Ресторан итальянской кухни

культура питья

RESTOBAR BOBO Минск, ул. Интернациональная, 25а. +375 29 625 90 09.

TERRA PIZZA Минск, пр-т Победителей, 119. +375 44 526 11 11. WOOD & FIRE Гриль-меню, авторская и европейская кухня Минск, ул. Ф. Скорины, 1. +375 29 618 83 55 ЗАСЛОНАЎ Ресторация с европейской авторской кухней Минский р-н, а/г Ждановичи, ул. Звездная, 19а. +375 29 395 26 26. ДРУЗЬЯ Ресторан-пивоварня Минск, ул. Кульман, 40. +375 29 396 58 58. КУХМИСТР Ресторан белорусской кухни Минск, ул. Карла Маркса, 40. +375 29 119 49 00. КЮХЕНМАЙСТЕР Ресторан европейской кухни Минск, ул. Притыцкого, 156. +375 44 708 23 94. ЛИТВИНЫ Минск, пр-т Победителей, 119. Тел: +375 44 557 11 11. Минск, ул. Притыцкого, 156 (ТЦ Greencity). +375 44 519 11 11. ТИФЛИСЪ Грузинская кухня. Минск, ул. Толбухина, 3. +375 44 555 50 50. КАФЕ. БАРЫ

AYAHUASCA Минск, пер. Музыкальный, 2. +375 29 177 11 70. BAR DUCK Минск, ул. Интернациональная, 25а. +375 29 140 13 13. BRIOCHE BISTRO Французская кухня и выпечка Минск, пр-т Победителей, 106. +375 29 105 44 44. ENZO Стейки и бургеры Минск, ул. Октябрьская, 23. +375 29 177 00 88. EL PUSHKA Латиноамериканский бар Минск, ул. Герцена, 12. +375 29 999 09 39. HONKY TONK Piano Bar Минск, ул. Интернацио нальная, 25а. +375 29 195 40 95.

путеводитель

ID BAR Итальянская кухня Минск, ул. Захарова, 19. +375 17 293 13 96, +375 44 793 13 96. MALT & HOPS Минск, ул. Зыбицкая, 9. +375 44 599 90 11. MILANO Минск, ул. Володарского, 19. +375 44 762 11 11. SPOON Минск, ул. Бирюзова, 10а. +375 29 180 42 24. SVOBODY, 4 Минск, пл. Свободы, 4. +375 29 144 47 14. TAPAS BAR Минск, ул. Интернациональная, 9. +375 29 399 11 11. VINUM Винный гастробар Минск, ул. Карла Маркса, 21. +375 29 633 32 02. БАНКИ - БУТЫЛКИ Минск, ул. Зыбицкая, 6. +375 29 322 35 35. БЕССОННИЦА Минск, ул. Герцена, 1. +375 29 144 11 55. БУФЕТ Рестобар. Минск, ул. Зыбицкая, 2. +375 29 180 18 80. ВИННЫЙ ШКАФ Средиземноморская кухня Минск, ул. Революционная, 13. + 375 29 166 60 88. ГЕРОИ Минск, пер. Козлова, 3. +375 44 544 11 44. САД Вино и танцы Минск, пл. Свободы, 17. +375 29 133 32 92. ЧАЙНЫЙ ПЬЯНИЦА Ресторан паназиатской кухни Минск, ул. Интернациональная, 25а. +375 29 154 45 45. ЧЕХОВ Кафе-гостиная. Новая белорусская кухня ул. Витебская, 11, +375 29 170 77 11. ХОРОШИЙ ГОД Винный бар Минск, ул. Зыбицкая, 6. +375 29 136 37 38. ГОСТИНИЦЫ. ОТЕЛИ

КРОНОН ПАРК ОТЕЛЬ Гродно, урочище Пышки. + 375 152 73 98 00, +375 29 360 00 50. ЗАМКОВЫЙ ПАРК- ОТЕЛЬ Гомель, ул. Гагарина, 6. +375 232 750 460, +375 232 750 450. HERMITAGE HOTEL Брест, ул. Чкалова 7. +375 29 327 40 00, +375 162 27 60 00.

BRASLAV LAKES HOTEL Браслав, ул. Ленинская, 53. +375 21 536 00 00, +375 44 711 66 77, +375 33 373 71 98. ОТЕЛЬ PALACE Несвиж, дворцовопарковый ансамбль +375 17 70 5 96 75, +375 44 778 66 04. CROWNE PLAZA MINSK 5* 115 номеров, конференц-залы, бизнес-центр, рестораны, ночной клуб, казино Минск, ул. Кирова, 13. +375 17 200 53 54. ЕВРОПА 5* 67 номеров, просторный конференц-зал, зал для переговоров, фитнес-центр, ресторан, бар, ночной клуб Минск, ул. Интернациональная, 28. +375 17 229 83 33, +375 17 229 83 30. VICTORIA 4* 169 номеров, ресторан Минск, пр-т Победителей, 59. +375 17 239 77 77, +375 17 239 77 44. ПЕКИН 5* 180 номеров, рестораны китайской, европейской и русской кухни, переговорные комнаты, тренажерный зал Минск, ул. Красноармейская, 36. +375 17 329 77 77. RENAISSANCE MINSK HOTEL 267 номеров, оздоровительный центр, ресторан, 9 многофункциональных залов Минск, пр-т Дзержинского, 1е. +375 17 309 90 90. КАЗИНО

+375 17 322 22 81, +375 29 578 45 45, +375 29 691 41 42. ГОЛУБАЯ ПТИЦА Минск, ул. Ленинградская, 5, оф. 32. +375 17 211 03 54, +375 29 399 70 00. CLASSIC TRAVEL Минск, ул. К. Маркса, 33-13. +375 17 210 59 00, +375 17 210 49 02. ОДЕЖДА. ОБУВЬ И АКСЕССУАРЫ

MILAN BOUTIQUE Бутик итальянской мужской одежды Минск, пл. Свободы, 4. +375 17 226 17 72. CANALI Минск, ул. Маркса, 8. +375 17 226 09 85. DOLCE VITA Минск, ул. Коммунистическая, 4. + 375 17 233 94 19, + 375 29 668 63 23. ERMENEGILDO ZEGNA Минск, пр-т Независимости, 13. +375 29 177 36 77. PAL ZILERI Минск, пр-т Независимости, 37. +375 44 780 99 31. STUDIO SUTORIA Студия женской обуви ручной работы Минск, пр-т Победителей, 65 (ТЦ «Замок»). +375 29 642 36 46. Минск, ул. П. Мстиславца, 11 (ТЦ Dana Mall). +375 17 304 01 51.

PRINCESS Минск. ул. Немига, 12/4. +375 17 200 42 81. Минск, ул. Я. Купалы, 25. +375 17 328 69 17.

RAFFINATA Минск, пр-т Победителей, 84 (ТРЦ Arenacity). +375 17 227 18 47.

VICTORIA CHERRY Минск, пр-т Победителей, 59. Тел: +375 29 305 58 58.

RENOMMEE Минск, ул. Комсомольская, 15. +375 44 720 75 07.

XO CASINO CLUB Минск, пр-т Независимости, 56. +375 17 331 47 77, +375 44 777 77 51.

ПЕРВЫЙ МЕХОВОЙ Минск, ул. Киселева, 20. +375 17 334 44 11.

ШАНГРИ ЛА Минск, ул. Кирова, 8/3. +375 17 321 20 22. ТУРИСТИЧЕСКИЕ КОМПАНИИ

ROYAL SKY Минск, ул. Орловская, 40, офис 9. +375 29 679 22 26, +375 17 239 22 23. SUNNY TRAVEL Минск, пр-т Независимости, 36. +375 17 210 01 23, + 375 29 177 57 75. TEZ TOUR Минск, ул. Кульман, 9 офис 30. +375 17 237 76 44. БОНУС ТРЕВЕЛ Минск, ул. Зыбицкая, 2-5, офис 31.

КОЛИЗЕЙ Минск, ул. Я. Купалы, 25. + 375 29 129 02 90. BOND & STINSON Минск, ул. Димитрова, 5 + 375 44 750 80 80 КОМПЛЕКСЫ

GREEN CLUB Витебская обл., хутор Поснудье. +375 29 395 99 79. ROBINSON CLUB Загородный клуб. Минский р-н. +375 44 502 12 22.

ШИШКИ Минская обл., Узденский р-н, д. Загорщина. Тел: +375 29 186 55 55. ЛЕБЕДИНОЕ ОЗЕРО Витебская обл., Миорский район, дер. Орцы. +375 29 655 51 26. НАНОСЫ НОВОСЕЛЬЕ Минская область, Мядельский район, д. Наносы. +375 17 972 28 29, +375 29 620 52 56. DROZDY CLUB Минский р-н, а/г Ждановичи. +375 44 740 04 04. СЯБРЫ Минский р-н, а/г Семково, ул. Садовая, 95. +375 17 503 14 55. CАЛОНЫ КРАСОТЫ. SPA

VISAVIS Минск, ул. Сторожевская, 15. +375 29 656 35 05. Минск, пр-т Независимости, 93. +375 29 618 35 05. VIP ROOM Минск, пр-т Победителей, 84 (ТЦ Arenacity). +375 29 615 50 00. EVO WELLNESS CLUB Минск, ул. М. Богдановича, 155В. 7000 (vel, mtc, life). ORCHID SPA Минск, пр-т Победителей, 20. +375 44 777 17 27. ROYAL THAI SPA Минск, ул. Революционная, 28. +375 29 654 88 44, +375 33 354 88 44. БЕЛЫЙ ЛОТОС Минск, ул. Кирова, д. 9. Минск, ул. Кирилла и Мефодия, 8. 7579. PRINCESS SPA Минск, ул. Кирова, 13 (в здании гостиницы Crowne Plaza). +375 17 200 42 12, +375 29 657 78 88. SPA VILNIUS Литва: Вильнюс, Друскининкай, Аникщяй. +370 5 262 92 00, +370 3 135 38 11, +370 3 135 14 54. PICHUGIN BEAUTY CLUB Минск, ул. Филимонова, 35. +375 29 103 33 77. ЭЛИКСИР ESTETIC BOUTIQUE Минск, пр-т Независимости, 40-4. +375 17 284 84 09, +375 29 330 13 01. DOMINANT PAUL MITCHELL Минск, ул. Димитрова, 5. +375 29 333 63 37. L'ATELIER DE L'IMAGE Минск, ул. Первомайская, 2. +375 17 321 21 25, +375 29 648 48 49. SPAКОЙ Минск, ул. Грибоедова, 5. +375 44 711 00 67.

Стать участником программы Premium Card — значит получить доступ к большому количеству потенциальных клиентов. Владельцы карт Premium Card — особо ценные клиенты компаний-участников, которые имеют право на получение скидок и привилегий в партнерской сети программы Premium Card.

последняя страница

исследование

КАНДИНСКИЙ КАК ФАКТОР Р Е С Т О РА Н Н О Г О Ц Е Н О О Б РА З О В А Н И Я Однажды Чарльз Спенс, оксфордский профессор и идеолог модной кроссмодальной науки нейрогастрономии, совместно с молодым шеф-поваром по имени Чарльз Мишель экспериментировал для сбора новых данных о еде и психофизике. В ходе эксперимента шеф приготовил три одинаковых, но по-разному оформленных салата. Один был смешан в обычной манере, второй аккуратно разложен на тарелке, а третий — «Вкус Кандинского» — повторял художественные

112

приемы русского абстракциониста, Научной целью команды было изучить, как художественная подача еды влияет на наши сенсорные ощущения. После трапезы участники эксперимента ответили на вопросы — р езультаты исследования не удивили: затейливая подача блюда способна сделать восприятие вкуса более ярким (не сам вкус, конечно), а люди даже готовы платить больше. Не совсем ясно, насколько эта информация ценна для науки, но для ресторанного бизнеса уж точно.

культура питья