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CoroneS Ücia· Rifugio· Hütte
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MARQUARD MENÜ
SA|18.04.|2015 w w w. C O RO N E S - K RO N P L A T Z . c o m
Zum Aperitif Wuchtelspeck
… werd schun in dor Gondl serviert
Tomatentatar mit gebackener Burrata-Praline und Wangenwürfel … als Begrüßungs-Schmankerl in dor Hütte Diese beiden Häppchen werden von den Haubenköchen der Corones Hütte zubereitet
Weizomnegstmellpt fanfehahrpflung 1. Gang Sylvaner Taschlerhof Brixen 2. Gang Sauvignon Blanc Weingut Dipoli Neumarkt 3. Gang Gewürztraminer „Joseph” Weingut Hofstätter Tramin 4. Gang Blauburgunder „Mason” Weingut Manincor Kaltern oder Craft Bier „Vudu“ Birrificio Italiano 5. Gang Nebbiolo Weingut Del Pino Langhe Piemont 6. Gang Rosenmuskateller Weingut Franz Haas … wer sich glei für die gonze Weinbegleitung entscheidet, hot sogor no gschport: + € 37,00! Wer zin 4. Gong liaber is Bier hot, zohlt lei + € 33,00!
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STEFAN MARQUARD
Menü
1. Gang Spargel rauf und runter ... eppas Leichts zin startn!
dorzua an Sylvaner Taschlerhof Brixen, Glas € 5,00
2. Gang Krake gebacken, Ochsenbrust gefüllt und Blumenkohl … nuie Kombinationen!
dorzua Sauvignon Blanc Weingut Dipoli Neumarkt, Glas € 6,00
3. Gang Schwarzer Heilbutt, Yuzu und Misocreme … passt iatz genau inne
dorzua Gewürztraminer „Joseph”, Weingut Hofstätter Tramin, Glas € 5,00
4. Gang Schweinebauch, Schweinegiotto, Rote Beete und Buttermilch … lei is Beste fan Schwein!
dorzua Blauburgunder „Mason” Weingut Manincor Kaltern, Glas € 8,00 oder Craft Bier „Vudu“ Birrificio Italiano (Stefan Marquard’s Empfehlung), € 4,00
5. Gang Kalbshaxe, Brokkoli und Fett … passt, nagglt und hot Luft!
dorzua Nebbiolo Weingut Del Pino Langhe Piemont, Glas € 7,00 … und zum Schluß zaubert der Patisseriemeister Martin Troi das Überraschungsdessert:
L’amour
dorzua Rosenmuskateller Weingut Franz Haas, Glas € 8,00
an Guatn!
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Mir hoffn, dass es enk schmeckt, … enko Hüttnwirt Andreas Piok.