5. Sivuvirtojen kuivaus ja arvojakeiden erotus
5. Sivuvirtojen kuivaus ja arvojakeiden erotus Sirkka Jaakkola, Tuija Pirttijärvi, Maritta Kymäläinen; HAMK Eila Järvenpää, Rina Bragge, Katri Joensuu, Eric Harrison; Luke
Johdanto Arvojakeilla tarkoitetaan raaka-aineiden tai sivutuotteiden sisältämiä yhdisteitä tai yhdisteryhmiä, joilla katsotaan olevan jokin hyödyllinen ominaisuus ja siten käyttökohde esimerkiksi lisättynä johonkin lisäarvotuotteeseen, kuten elintarvikkeisiin, rehuihin, kosmetiikkaan tai muuhun teknokemian tuotteeseen. ArvoBio-hankkeessa nämä kaikki käyttökohteet on otettu huomioon. Raaka-aineen ja siitä erotettavien jakeiden ominaisuudet, mutta myös lainsäädäntö määrittelevät, mihin tuotteeseen arvojaetta voitaisiin käyttää. Puutarhatuotannon sivutuotteet ovat vesipitoisia, biohajoavia materiaaleja. Niiden säilyvyys on aika lyhyt, jollei materiaalia säilötä. Pakastaminen, mikro-organismien käyttö (fermentaatiot), kemiallinen säilöntä ja kuivaus- ja kuumennusprosessit ovat vaihtoehtoisia menetelmiä hidastaa entsymaattista, kemiallista ja mikrobiologista pilaantumista. Näistä ArvoBio-hankkeessa päädyttiin tarkastelemaan kuivaamista, koska se mahdollistaa sivutuotteen käytön sellaisenaan tai fraktioinnin tai muun tarvittavan prosessoinnin jälkeen näissä kaikissa lisäarvotuoteryhmissä.
Kuivausprosessit Kasvimateriaaleille soveltuvia kuivausprosesseja ja -laitteita on esitelty hankkeen aikana valmistuneessa Kristiina Männistön YAMK-opinnäytetyössä (Männistö, 2018). Männistön työssä on esitetty myös laitteistojen etuja ja rajoituksia. ArvoBio-hankkeen demonstraatiossa käytettiin kahta Lukella käytössä olevaa pientuotantoon sopivaa laitetta: kondensoivaa lämminilmakuivainta (Vege dryer 100) ja alipainekylmäkuivainta (Edwards Freeze Dryer). Kasvissivutuotteiden esimerkkeinä olivat porkkanasivutuote ja marjantuotannon vihreät sivujakeet, jotka on valokuvattu kuivaamisen jälkeen (kuva 5.1). Tuotteita kuivattiin, kunnes ne olivat riittävän kuivia säilytystä varten, esimerkiksi pakattavaksi pusseihin tai purkkeihin. Taulukkoon 5.1. on koottu kuivausajat ja kuivauksen energiankulutukseen perustuva kustannusarvio. Sähkön hintana laskelmassa on käytetty arvoa 38
