APPETIZE nr. 1 (2013) by Advice

100% AALBORG

KULTUR- & LIVSSTILSMAGASIN

| GRATIS

MINBYAALBORG.DK

FORÅR

NO. 01

2 013

MAN SKAL IKKE FINDE SIG I JANTELOV OG FOLK DER BARE ER MISUNDELIGE. KØR PÅ OG VÆR STOLT AF DIG SELV!

PERNILLE KUHN

MAN HAR KUN ÉT LIV

Sebastian/Writer

“The people that I meet out here and the vastness of the desert inspire the stories I write.”

IT’S ALL ABOUT THE WEST

Exclusive shop

Nørregade 4, Aalborg

Marts menu

Á la carte

Aperitif og lækre snacks ved ankomst ”Fishcake” med fennikel og dild samt saltet agurk

Forretter: Cremet skaldyrsbisque med safran & saltet vesterhavsfisk .......................................................... á 95,-

Frikassé af grønne linser og shitake med braiseret gris og bitter ale

Ristet foie gras med pebersyltede bær & vanilleolie ........................................................................ á 105,-

Ballotine af unghane med estragon og panchetta serveret med emulsion af grønne urter

20 gram baeri kaviar serveret med vagtelæg & syrnet fløde ..................................................................... á 335,-

Ganache med lakrids og orangeconfit samt variation af passionsfrugt Menu ...............................................................á 365,Vinmenu (inklusiv et glas vin pr. ret) .............á 450,Opgraderet vinmenu .....................................á 525,-

Restauranten har åbent: Tirsdag til lørdag fra kl. 14.00 køkkenet lukker kl. 22.00 Herudover efter aftale

Hovedretter: Dagens fisk med perlebygsrisotto & friske urter ............. á 195,Grillet kalvemørbrad & pocheret jomfruhummer serveret med sauce hollandaise og sauce Bordelaise .... á 235,Ost & dessert: Tempererede danske oste med puré af kvæder & hjemmelavet hvedeknækbrød ........................................ á 85,Blomme lagret i madeira med sauce sabayonne og lakridssorbet ................................................................... á 85,Crème Brûlée tilsmagt med goma serveret med sprøde syrlige marengs og karameliseret sødmælksis ..... á 95,Velbekomme

Bryllup, konfirmation, selskab & konference

Gourmet på Slottet

Arrangementer i 2013 Den 1. marts spiller “Fætter Orla” op med sit fantastiske Jazz-band og vi serverer i den anledning en 3 retters brasserie menu.

Den 6. september er der kæresteaften på slottet. Vi byder indenfor til en romantisk aften, hvor der serveres 4 retters luksus menu med tilhørende vine.

Den 11. maj tyvstarter vi igen i år mors dag. Vi serverer en lækker 3 retters menu til mor og familien.

Den 11. oktober kommer vores Irske venner “Schwåmpis” igen på besøg. Vi serverer en brasserie menu efterfulgt af skønne Irske toner.

Den 5. juni skal far da forkæles med “jenne gue sager”. Vi tillaver en dejlig fars dags menu med alt det som far godt kan li’.

Den 25. og 26. oktober bliver det helt vildt, når køkkenet tryller en 4 retters menu frem, med råvarer fra nær og fjern.

Den 7., 8., 14., 15., 21., 22., 28., og 29. juni vil der være sommerbuffet tillavet af sommerens skønne råvarer inklusiv drikkevarer til 465,- pr. person.

Den 10. november byder vi indenfor i anledningen af Mortens aften.

Sohngaardsholm Slot

Borgmester Jørgensens Vej 1 · 9000 Aalborg · Tlf. 98 80 15 00 · www.sohngaardsholmslot.dk ·

/SohngaardsholmSlot

appetize Ansvarshavende udgiver: anders bruun SKRIBENTER: MARIA JAKOBSEN, DADI HALLDÓRSSON, Sussie Vinkel, PERNILLE KUHN & Peter Svanum

96 powergrød

FOTOGRAFER: MARIE KNAP & SØREN SKJØDT ART DIRECTION & LAYOUT: BETINE HVIDBERG BRIX, SØREN SKJØDT, MARIE KNAP & Tessa Sandager

ADMINISTRATION & TEKNIK: pernille bruun, Mads prangsgaard, Mathias Bjerring, Kristian Amdisen, Victor Rafael & HENRIK KOCH Oplag:  + 15.000 magasiner DISTRIBUTION:   OMDELES VIA DE BEDSTE OG MEST INTERESSANTE FORRETNINGER I AALBORG KOMMUNE PÅ MERE END 760 DISTRIBUTIONSPUNKTER. ØNSKER DU AT BLIVE DISTRIBUTØR, SÅ SKRIV TIL info@appetize.DK REKLAMATION:   SE WWW.APPETIZE.DK APPETIZE AALBORG:  N0. 1/2013, 12. ÅRGANG, 53. UDGAVE, AALBORG, 87. UDGAVE, DANMARK ISSN-NUMMER 1901-1938 NÆSTE NUMMER UDKOMMER:  5. April 2013 REDAKTION:   info@appetize.DK ABONNEMENT:  WWW.APPETIZE.DK  ÅRSABONNEMENT: 300 KR. FORSIDE:    Pernille Kuhn FOTOGRAF: Marie Knap

indhold

web DIRECTION: Erik Haaning

PÅ TOPPEN AF NORDKRAFT Byens kraftcenter for kultur og idræt – Nordkraft – har fået en ny mand på toppen. APPETIZE har mødt Finn Taul til en snak og fremvisning i det rustikke interiør. Finn Taul, der siden 1. august har bestridt posten som leder af Nordkraft, er vant til at tage imod gæster – både journalister og andre slags. Han har nemlig flere års erfaring fra hotelbranchen som daglig leder, underdirektør, direktør og senest Vice President.

Omar Marzouk – OPEN MIC APPETIZE har sat Omar Marzouk stævne til en snak om hans nye show, om det at være stand-upper og hvad hans holdning til Aalborg egentlig er. Mød en manden, der tør at være anderledes og have visse kontroversielle holdninger i det offentlige forum.

Kongen af Aalborg Du kender ham sikkert fra reality programmerne ”Kongerne af Marienlyst”og ”Kongerne af Rømø”. Her blev han kendt som mors

ANNONCESALG: 70 20 77 77 info@appetize.DK

dreng fra Aalborg, da han ofte ringede hjem til sin mor. Nu er han så aktuel i endnu en sæson af Kongerne, denne gang i sneen. Men hvem er han egentlig, hvem gemmer sig bag navnet Fissan. APPETIZE har sat Fissan stævne i Aalborg midtby for at finde ud af, hvem han egentligt er.

44 “Fissan“

APPETIZE tager forbehold for trykfejl, ændringer af tidspunkter og aflysning af begivenheder, der er beskrevet i bladet. APPETIZE tager ligeledes forbehold for fejl og rettigheder til tekster fra eksterne skribenter og tekster indsendt uopfordret til redaktionen. Artikler, billeder og annoncer må ikke eftertrykkes uden skriftlig tilladelse. Betegnelsen APPETIZE Image refererer til eksterne billeder fra presse, frivillige bidragsydere med mere. Der tages forbehold for ophavsret, som ikke måtte være oplyst.

appetize Tlf: 70 20 77 77 | www.appetize.dk

Skøn 30

Med snuden i sporet

14 Finn Taul

56 dorthe elimar

direkte videre til en hæsblæsende karriere i IBM. Hun fandt den helt store kærlighed hos en aalborgensisk biografkonge, der havde et alkoholproblem i det første år af ægteskabet. Her er et portræt af administrationschef Dorthe Elimar fra BioCity Aalborg.

Fremtiden på spil Benjamin er ludoman, hvilket vil sige, at han har spillet en større formue op. Men nu har han valgt at gå i behandling og arbejde på igen, at få orden i sit liv. Han vil fortsætte med at være professionel skuespiller og teaterdirektør.

MØD MADAME BEDEMAND Bente tager imod og viser ind i det inderste værelse. Der er neutrale grå farver over det hele. Bordet er dækket op med rigtig

faste sider

dug, og kopperne på bordet er kongelig porcelæn. Ikke noget med plastikkrus her. Bente skænker kaffe og fortæller, at det er her, hun modtager de pårørende, når de kommer for at tale om begravelse eller bisættelse.

Leder

11 Appetizers – Kultur

en håndboldspiller i forklædning

22 Appetizers – Bolig

Det er fredag eftermiddag, og APPETIZE skal mødes med hånd-

30 Appetizers – Skøn, hende

42 Appetizers – Skøn, ham

vil gerne vide hvordan han får det til at hænge sammen? – Er det

55 Appetizers – Gastronimi

to verdener, som man kan forene. Det er utroligt interessant at

96 Blog – Pernille Kuhn

boldspilleren Jan Lennartsson. Han er en spændende person. Udover at være håndboldspiller er han nemlig phd studerende. Vi

møde manden med to så vidt forskellige erhverv.

32 Omar Marzouk

BLOG: HERODES TIL PILATUS Pernille Kuhn har startet en blog, hvor hun deler oplevelser, shopping, tips, opskrifter og kreative ideer. Hun elsker at skabe, både når det gælder familien, indretningen, madlavningen og bare kreativiteten i sig selv. Kan bedst li’ når det er skørt! Uforudsigeligt og lidt mærkeligt… og gerne med et tvist af lidt mystik! Og så er hun en kvinde med meninger!! I hvert nummer af APPETIZE bringer vi en række af hendes interessante, sjove og spændende indlæg.

Klummen

LEDER

KAMMERTONEN… I hvert nummer af APPETIZE i 2013, overlader vi lederpladsen til en person med noget på hjertet. Måske en opsang, måske en provokation eller et fromt ønske. Mød nedenfor Pernille Kuhns indslag. Pernille kender vi som den altid søde, rare og venlige person, fyldt med god energi. Men er det fordi hun er blond eller blind? Niks, men læs selv og bedøm selv. Skriv gerne tilbage. Se adressen nedenfor.

Jeg sad forleden dag og så TV, hvor en reklame for Call Me (mobil-

Jeg har efterhånden nået en alder, hvor jeg erfaringsmæssigt har

teleselskab red.) fangede min opmærksomhed. I kampen mod den

lært, at mennesker med begge ben på jorden desværre ikke hæn-

hårde tone, har de skabt en reklame der illustrerer den kædereak-

ger på træerne.

tion, der opstår, når en lang række tilfældige folk, ikke kan finde ud af at tale pænt til hinanden. Jeg kunne rigtig godt lide den reklame,

Jeg vil på en måde sige, at jeg har udviklet en vis kynisme i forhold

for den viser på en meget simpel facon, hvordan skældsord, tilsvi-

til hvilke mennesker, jeg vælger at omgås med, da mine tætte rela-

ninger og hårde ord har en, i langt de fleste tilfælde, selvforstær-

tioner spiller en livsvigtig faktor i forhold til min tilværelse og hvem

kende virkning.

jeg er. Derfor er loyalitet, ærlighed og fortrolighed nøgleord i den henseende. Det er også det, jeg altid har forsøgt at lære mine tre

Den dårlige karma spredes til øst og vest, når individet glemmer sit

piger; hvilket heldigvis synes at have virket meget godt.

ansvar for modpolen - den gode karma - der ellers gerne skulle have den samme effekt.

Når vi tilbringer tid med gode venner, skulle det gerne være vores mulighed for et frirum, hvor vi kan optanke den energi, som hver-

I hvert fald hvis vi arbejder ud fra teorien, at overskud avler over-

dagens mange forpligtelser og opgaver dræner os for. Dem er vi

skud, og at sprogklichéer som ”Smil til verden, og den smiler igen”

heldigvis selv med til at vælge, og med hvert valg følger der som

og ”Vær mod andre, som du vil, at de skal være mod dig”, prædiker

bekendt et fravalg – et fravalg af de lidet flatterende personlig-

sandhedens ord i den gode karmas tjeneste.

hedstræk som f.eks. illoyalitet og talen bag ryggen. Vi kan dog ikke

Hvorfor hjælper folk ikke bare hinanden? Hvorfor går folk rundt og er sure? Med et lille smil ville vi alle komme meget længere i hverdagen. Det smitter, det der med smil og søde ord… 8

Leder

selv være med til at vælge hvilke mennesker, vi dagligt løber ind i. Jeg tror ikke at nogen kan sige sig fri for, at have erfaret lige nøj agtigt hvor modbydelige, mennesker kan være over for hinanden. Intrigant, sladretante, rygtespreder og/eller bagtaler er den slags adjektiver, som alle folk helst vil se sig fri fra at matche, men som de fleste – undertegnede inklusiv – nok ikke kan løbe helt uden om at have passet helt eller delvist på i visse tilfælde. Det kan være noget af det letteste at træde på folk, der i forvejen ligger ned – at glæde sig over andres ulykke, dumhed og kunne gnide sig i hænderne over hvor fed, man selv er. Realityserierne lever af, at vi danskere elsker at more os på andres bekostning. Paradis Hotel, Kongerne af Rømø, De unge mødre, For lækker til love, Divaer i junglen. Vi elsker, når vi kan føle os bedre, og vi elsker når vi kan skabe et fællesskab, hvor vi kan føle os hævet til en højerestående race – assimilationen lever i bedste velgående, når vi deler os op i os og dem. Vi er de gode, og de er de dumme. Jeg tror desværre, at det kræver et helt livs læring 100 % at kunne sige sig fri for dette, men hvorfor ikke begynde nu? Tal pænt til hinanden, spred god karma og start altid med at kigge ind ad. Hvor ville verden i givet fald være et meget

Jeg samler kun på glade folk, venner med gode energier, og men-

federe sted at leve.

nesker som vil mig det godt. Jeg tror selv på man skal være lidt egoist for at sprede gode energier, forstået på den måde, at man

Vi lever i en verden hvor man kan udtrykke sig på mange måder, og

skal pleje sig selv, være god og tro mod sig selv for at kunne levere

kalde hinanden de værste ting. Men hvorfor er der så mange som

varen. Være i et med sig selv og ha modet til at stå frem. Væk ikke

ikke opfører sig ordentligt. Tror de selv de ejer det hele, er bedre

interessen for dit eget jeg, ved at bagtale andre. Selvom vi godt alle

vidende, eller bare egoister.

kan li´ at høre sladder! Men sladder…

Hvorfor hjælper folk ikke bare hinanden? Hvorfor går folk rundt og

Husk bare på, at det så skal være den positive sladder.

er sure? Med et lille smil ville vi alle komme meget længere i hverdagen. Det smitter, det der med smil og søde ord… Man bliver glad

Loyalitet findes det? JA hos mig, men ikke hos alle. Jeg bliver så

i låget når nogle gider bruge lidt tid på en… bare et brøkdel af et

stødt hvis folk rundt i mit netværk ikke er loyale overfor mig og mine

sekund, med et lille lunt smil, eller sætningen, Hvordan har du det i

nærmeste. Hvad tror de, at de bilder sig ind, hvis og når de går bag

dag? Eller: Hvor er det skønt at se dig.

om ryggen på en? For at min hverdag skal/kan eksistere, skal jeg omgås med loyale folk. Folk som giver god energi og ikke stjæler

Alt for mange glemmer sig selv, og glemmer at mærke sig selv. I

min energi.

stedet bagtaler de andre og spreder dårlig energier. Hvorfor? Se nu lidt indad og kig på eventuelle egne fejl. Det er til at få spat af de

Pernille Kuhn

dårlige energier som nogen spreder rundt om en.

Blogger, promotor

APPETIZE 01 | 2013

kultur | appetizers

KIRSEBÆR-

HAVEN

Aalborg Teater præsenterer forestillingen ’Kirsebærhaven’. I en tid der til forveksling ligner vores, kører en familie et sted i Rusland ud over alle afgrunde, dog på første klasse. Når man fortæller dem, at de er på fallittens rand, spiller de blot mere billard. Læs mere om forestillingen på www.aalborgteater.dk

tekst Maria jakobsen | foto presse | layout betine hvidberg brix

den DANMARKSBERØMTE

TRIO

Publikum kan den 1. marts se frem til en aften i selskab med Preben Kristensen, Anders Bircow og Thomas Eje, hvor de med deres velkendte glimt i øjet og på elegant vis vil føre dem gennem et underholdende show, der som altid er bygget op omkring humor og musikalitet i skøn forening. Læs mere på www.akkc.dk

MICHAEL KVIUM

– REAL MONSTERS

FORNY DIN GARDEROBE TIL MODEBØRS Søndag den 10. marts klokken 11.00 er der endnu en gang Mo-

Fra den 2. februar til den 21. april byder Kunsten på ’Real Monsters’,

debørs på Nordkraft. Der bliver udbudt tøj, sko, tasker, smykker

som er en udstilling der viser mere end 30 nyere værker af Michael

og andre accessories – der er helt sikkert også noget for dig.

Kvium. Udstillingen er delt op i fire temaer, der alle har temaet ’real

Det er brugte genstande der sælges, men alt er i god stand med

monsters’ som udgangspunkt; at virkelighedens monstre findes i os

vægt på kvalitet og luksus. Du kan læse mere om modebørs på

selv. Ved samme lejlighed får en ny portrætfilm af Peter Klitgaard

www.modebors.dk, hvor du også kan bestille en stand hvis du selv

premiere. Læs om udstillingen på www.kunsten.dk

ønsker at sælge ud af garderoben.

Find os på

MinByAalborg.dk & Facebook.com/MinByAalborg

kultur | appetizers

Udsigten er

formidabel Nyd livet i Utzon Café & Restaurant. Søgaards Bryghus og Penny Lane har indgået aftale med Utzon Center om at passe stedet, indtil en ny forpagter er på plads den 1. april 2013. Søgaards Bryghus & Penny Lane ved Lisa & Claus Søgaard fortæller: At de serverer med hjertet. Og ikke går på kompromis med produkter og kvalitet. De forsøger hele tiden at udvikle konceptet, så det aldrig bliver ensformigt at besøge dem. Udover at nyde den lækre mad og de specielle børnemenuer på stedet, er der også mulighed for at købe Penny Lanes lækre brødkvaliteter med hjem. foto Jens Morten

EKSIL

Teater Nordkraft slår dørenen op for første del af dramatiseringen af Jakob Ejersbos Afrikatriologi. Hvad gør vi ved Afrika? Hvad gør Afrika ved os? En historie om kærlighed og svigt, gode viljer og kynisme i en globaliseret verden. En dokumentarisk rejse ind i Jakob Ejersbos univers. Forestillingen kører fra den 2. til den 27. marts. Yderligere information om forestillingen finder du på www.teaternordkraft.dk

FALLULAH Kvinden bag et af de mest bemærkelsesværdige gennem-

brud er aktuel med ny single og tour datoer i 2013. Fallulah har trampet, håndklappet og hvinet sig ind i musikelskernes hjerter. Alle fra anmeldere, til pladekøbere, koncertgængere og radiolyttere omfavnede den danske sangerinden efter debuten i 2010, og den 29. marts gæster hun Skråen. Læs mere på www.skraaen.dk

Den originale engelske Queen musical ”We Will Rock You” rammer Aalborg fra den 7.-10. marts. I 2011 så flere end 100.000 mennesker den originale engelske Queen musical i Danmark, nu vender den tilbage og lægger ud i Aalborg. We Will Rock You spiller på 11. år i Londons West End og har solgt flere end 15 millioner billetter worldwide. Læs mere om billetter på www.akkc.dk

Find os på

MinByAalborg.dk & Facebook.com/MinByAalborg

Hver dag i vinterferien:

GRATIS Cirkus forestillinger på Centertorvet i Aalborg Storcenter Velkommen til Cirkus Forestillinger Mandag - fredag kl. 11.00, kl. 13.00 og kl. 16.00 Lørdag og søndag kl. 11.00 og kl. 13.00

Mød også vores “husklovn” Bugislaw der underholder på torv og i gader med tryllerier, ballondyr og godt humør.

Vi synes I skal komme og hygge med ..! Rigtig god ferie og på gensyn i vore 75 shoppingklare butikker.

Se mere på www.astc.dk

2300 GRATIS P-pladser 75 Special butikker Danmarks største Bilka Varehus

Portræt I Finn taul

På

toppen af

nordkraft Byens kraftcenter for kultur og idræt – Nordkraft – har fået en ny mand på toppen. APPETIZE har mødt Finn Taul til en snak og fremvisning i det rustikke interiør. tekst Dadi Halldorsson | foto Marie Knap | layout Søren Skjødt

minbyaalborg.dk

Portræt I Finn taul

APPETIZE 01 | 2013

Portræt I Finn taul

Finn Taul, der siden 1. august har bestridt posten som leder af Nord-

karneret museumsbesøgende for at bestride denne stilling. For en

kraft er vant til at tage imod gæster – både journalister og andre

af mine største opgaver er formidling af huset, salg og markedsfø-

slags. Han har nemlig flere års erfaring fra hotelbranchen som dag-

ring udadtil, således at dem, der går forbi, ikke er i tvivl om, hvad hu-

lig leder, underdirektør, direktør og senest Vice President.

set er for en størrelse. Nordkraft er på manges læber. Der er mange

Ikke umiddelbart den oplagte baggrund til stillingen som leder for

der taler om huset og måske har fulgt med i processen. Men jeg

et kulturcenter. Men ifølge Finn selv har brancherne dog én meget

tror, der er rigtig mange, der er lidt i tvivl om, hvad huset egentlig

central lighed.

indeholder, fastslår han og fortsætter.

- Som hotelmand er værtskabet meget i fokus. Vi skal altid levere

- Jeg synes kommunen har været knaldhamrende dygtig og

en god oplevelse og sørge for, at gæsterne går hjem med et smil

lidt modig ved at ansætte en leder, der ikke har en baggrund fra

på læben. Dette mener jeg naturligvis også er en vigtig del af det,

en anden kulturinstitution. Men når jeg har så mange dygtige og

at være chef i Nordkraft. Det at være katalysator for samarbejdet

engagerede folk i huset, der kan deres ting til fingerspidserne, så

mellem de mange aktører her i huset og samtidig være manden,

behøver jeg heller ikke være klog på deres vegne. Det er ikke min

der tegner Nordkraft over for resten af omverdenen, er helt klart to

opgave. Det kan nemlig godt tænkes, at hvis jeg havde stor erfaring

opgaver, som jeg prioritere højt.

fra en anden kulturinstitution, så havde jeg noget med i rygsækken

Så da han faldt over den ledige stilling i Nordkraft, valgte han at gå efter et skift fra visepræsidentembedet på Helnan Hotels til toppen af Nordkraft. - Der skulle ske noget i Finn Tauls liv, siger han oppe på den 13.

og ville bruge unødig tid og kræfter på at udrede en masse ting, siger han. Men selvom Finn ikke betegner sig selv som superbruger af kulturlivet, er han alligevel en solid bruger og kendte godt til Nordkraft

etage med udsigt over – næsten – det meste af Nordjylland.

før han fik stillingen.

En gennemsnitlig kulturbruger

ellers er jeg en meget gennemsnitlig bruger af kultur. Jeg kan godt

Finn betegner ikke sig selv som en superbruger af kulturlivet. Og

lide spektakulære udstillinger, teaterstykker og gamle kirker. Jeg

det kan han godt se som en fordel i forbindelse med lederstillingen

har altid holdt meget af Skråen, ikke mindst efter at det flyttede

i et forholdsvis nyt kulturhus.

ind i Nordkraft. Her har jeg fået mange gode timer sammen med

- Jeg brugte faktisk Nordkraft en hel del inden jeg fik jobbet, men

- Jeg kommer ikke direkte inde fra kulturverdenen, idet jeg hele

familien og jeg forventer at bruge det endda endnu mere i fremti-

min karriere har været inden for hotelbranchen. Jeg er naturligvis

den. For Skråen har et meget stort og varieret spekter af kulturelle

interesseret i kultur som sådan, men jeg behøver ikke være en in-

oplevelser, siger han.

minbyaalborg.dk

Pandekagehuset café og pandekagerestaurant

Brunch inkl. valgfri kaffe og juice Man-fre 12-14 Lør-søn 11-14

139,-

Mexicansk Pandekage .......................... 98,Som børnemenu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68,M / krydret oksefars, ost, salat, chips, salsa og guacamole.

Spansk Pandekage................................ 89,Som børnemenu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59,Serranoskinke, chorizo, ruccola, soltørret tomat, oliven, mozzarella og salat.

Lakse Pandekage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96,Som børnemenu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66,M / røget laks, ruccola, oliven, soltørret tomat, basilikumcreme, mozzarella og salat.

Vegetar Pandekage .............................. 85,Som børnemenu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55,Pandekage m/ salat, gulerødder, gnocci æbler, soltørret tomat, oliven og peberfrugt.

Orientalsk Reje Pandekage .................. 88,Som børnemenu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59,Store rejer i orientalsk karrysauce, serveres med mangochutney og salat.

Børnetallerken ...................................... 57,Tallerken med små pandekager, reje- eller kyllingespyd, små deller, gulerødder, agurker, sukker og syltetøj.

HUSK - Vi serverer også dejlig karrysuppe og sandwiches!

Ovenstående er et udpluk fra menukortet

Åbent hele året Bådehavnsvej 13 · 9000 Aalborg · Tlf. 98 13 22 25 Køkkenet åben: man-fre: kl. 12-20 · Køkkenet åben: lør-søn: kl. 11-20 www.pandekage-huset.dk

Portræt I Finn taul

Den modige kommune

- Der er flere, der har spurgt, om jeg ikke savner livet i hotelbran-

Om Aalborg Kommune har været en modig kommune med hensyn til

chen. Og her kan jeg klart sige nej. For jeg er blevet taget fantastisk

ansættelsen af Finn Taul som ny leder for Nordkraft, hænger mulig-

godt imod her på Nordkraft, og det er jo et vildt spændende job. Vi

vis godt sammen med Finns påstand om, at Aalborg Kommune har

har et hus fuld af liv med masser af kollegaer og aktører, der bare

været en modig kommune med hensyn til at få Nordkraft op at stå.

vil det her, og huset summer dagligt af liv med alle de besøgene og

- Man har været ekstremt fremsynet og samtidig meget modig, da man gik ind i Nordkraft for at færdiggøre det. Somme tider, når jeg viser folk rundt herinde, og vi går op at trapperne, så spørger

En verdensmand fra Skørping

de, hvornår vi bliver helt færdige med huset, siger Finn og peger på

Finn Taul er 53 år, gift med Anette Taul og far til tre voksne børn –

væggen i trappeskakten, der fører helt op til 13. etage.

David, Simone og Jacqueline. Og selvom familien bor i Skørping, har

Kommunen er skam færdig med Nordkraft, selvom gammel ma-

brugere, der kommer forbi, siger han.

Finns dagligdag så sandelig ikke været begrænset til det nordjyske.

ling på væggen i trappeskakten falmer af og der andre steder er

Han har således været vice president i den dansk-internationale

spartlet til med grå cementblanding. For det er en del af bygningens

hotelkæde Helnan International Hotels med i alt 15 hoteller rundt

historie.

om i hele verden. Der fungerede han som øverste chef for koncer-

– En helt ny og moderne bygning vil aldrig kunne konkurrere med

nen sammen med ejeren. Samtidig fungerede han som administre-

dette hus. At man har beholdt det rå look er en fantastisk beslut-

rende direktør på koncernens seks danske hoteller og var i 2011

ning. Man har valgt ikke at pakke det ind og polere, så vi kan se,

ligeledes otte måneder i Stockholm, hvor han drev hotellet i den

hvad der har været i bygningen før – og som gæst have en fornem-

svenske hovedstad.

melse af, at der inde bagved har været noget engang. Jeg synes

I forbindelse med sit arbejde i hotelbranchen har han rejst over

derfor Nordkraft skal være pejlemærke for hele byen, og gerne hele

det meste af verden, blandt andet for at se på nye muligheder og

Nordjylland. For det er et kulturcenter, som ikke findes tilsvarende

projekter. Det har bragt ham til lande som Egypten, Marokko, Indien,

i landsdelen, og faktisk hele Danmark, siger Finn, der har fundet sig

Sri Lanka, Colombia, Venezuela, Peru, Kina og ikke mindst Nordko-

godt til rette i stillingen.

rea for at se på nye forretningsmuligheder.

minbyaalborg.dk

Portræt I Finn taul

- Jeg har været meget glad for at være en del af hotelbranchen,

Flytningen viste sig at være en god idé, for ret hurtigt tredoblede

men da jeg så stillingen som leder af Nordkraft, så kunne jeg ikke

Biffen sin omsætning.

lade være med at gå efter den, fortæller han og breder ud med armene ligesom for at omfavne og vise sin beundring for Nordkraft.

Biffen, der i starten fik adgang til helt rå lokaler og var med til at bestemme, hvordan tingene skulle se ud, har blandede ting på

- Det er fantastisk inspirerende at arbejde i disse omgivelser. Jeg

repertoiret. Således viser den som regel kun film, som ikke rammer

er overbevist om, at teaterfolkene, musikerne, performerne og alle

lærredet i de store biografhuse. Og under No Limits dagene i Nord-

de andre, der har sin dagligdag her, oplever den specielle stemning,

kraft i oktober viste den for eksempel en film, der er kåret som ver-

der er her. Det summer af liv hele tiden. For eksempel sad der 50

dens dårligste film. Foretagendet blev så stor en succes sidste år,

unge mennesker her i går. Det er ekstremt få steder i verden, at det

at filmen fik hele tre visninger på tre forskellige aftener i år.

er lykkedes at bevare og integrere historien i det bygningsmæssige,

- Biffen er også med til at skabe det gode miljø her i huset. Jeg

som her. Det er helt unikt, hvor tydeligt det fremstår, hvad der har

har været hoteldirektør i rigtig mange år, og i Skagen stod jeg som-

været her i bygningen, og at det fremstår så funktionelt. Historien

metider med et arrangement for måske 25-100 mennesker fra

kan vi ikke bygge, den skal være der, siger han.

forskellige lande, som deltog i en kongres. Vi gav dem så et glas

Fra toppen af Danmark til toppen af Nordkraft

champagne helt oppe på spidsen, hvor de stod med en fod i hver af de to have. Det var som om de havde vundet i lotto. Champagnen

Nordkraft har i alt 26 forskellige institutioner og instanser i huset.

smagte bedre og hele oplevelsen var unik. Det samme oplever jeg

Her er Skråen, Teater Norkraft og DGI-huset de største og mest

her i Nordkraft. Folk går nok så meget ind for at se en bestemt film,

synlige. Men også Biffen, der har eksisteret i 23 år og flyttede ind i

en koncert eller et foredrag. Men når de træder ind i huset, så er det

Nordkraft 6. juni 2009, er et stort aktiv for kulturcenteret.

som om de bliver helt betaget bare af huset og miljøet, fortæller

Ved flytningen firedoblede Biffen, der tidligere lå i den gamle ci-

Finn.

garfabrik C.W. Obel på Strandvejen, antallet af siddepladser fra 50

Rent praktisk fungerer Finn som daglig leder af husets fælles-

til 200. Og samtidig fik biografen tre sale, hvor den før kun rådede

områder, hvor han kan skabe aktiviteter sammen med de øvrige

over én.

aktører i huset. Sætter en af aktørerne fokus på et bestemt emne,

APPETIZE 01 | 2013

Portræt I Finn taul

CV 2010 – 2012 Vice president – Helnan International Hotels. Helnan International Hotels er en dansk ejet hotelkæde med hoteller i flere lande, herunder Sverige og Danmark, i Danmark er der seks hoteller – bl.a. Helnan Phønix Hotel samt Hotel Hvide Hus i Aalborg 2008 – 2009 Adm. Direktør – AaB Konference, en del af Fodboldklubben AaB. Stod bl.a. for afvikling af VIP arrangementer til fodbold, håndbold samt ishockey. Herudover var der et konferencecenter og et hotel på Hadsundvej i Vejgaard, som også var en del af virksomheden 2002 – 2008 Adm. Direktør, Color Hotel Skagen 1995 – 2002 Adm. Direktør Helnan Phønix Hotel / Helnan International Hotels 1988 – 1995 Underdirektør SAS Limfjordshotellet, Aalborg 1987 – 1988 Daglig leder Hotel Skagen ( i dag – Color Hotel Skagen) 1985 – 1987 Direktør Hotel Hanstholm 1981 – 1985 Restaurantchef Munkebjerg ved Vejle samt Kryb i ly Kro

så kan resten af huset også hægte sig på. Og netop det var tilfæl-

Kedelhal og Turbinetorv

det i efteråret 2011, hvor Teater Nordkraft valgte at sætte fokus

13 etager. 246 trin. Nordkraft er en kæmpestor bygning med mange

på det indiske filmunivers Bollywood. Det medførte, at Biffen også

fløje, baglokaler og aktører.

viste film fra Bollywood og restauranter og musikere satte fokus på indisk mad og musik. - Nordkraft er et kraftcenter og centrum for kultur-, fritids- og

gen fungerede som et elværk. Her stod kedlerne og arbejdede på

oplevelsesmiljøet. Men det er også et pejlemærke for, hvorledes

højtryk for at forsyne byen med elektricitet – derfor navnet Kedel

tingene kan integreres til fordel for dem, der tilbyder de forskellige

hallen.

oplevelser, og for brugerne. For uanset brugernes ærinde i huset, så

Fra Kedelhallen går der en bred og lang trappegang ned til Tur-

får de en unik oplevelse. Og Nordkraft vil altid være i forandring med

binetorvet, hvor elværkets turbiner stod. Dem er der ikke mange

forskellige aktiviteter i fællesområderne, fortæller han.

beviser på i dag, selvom huset er genopbygget med så få ændringer

Det nyder brugerne af DGI-husets mange mødelokaler også godt

I den store hal, som APPETIZE møder Finn Taul i, og som vender ud mod vest, hænger der stadig kultragte fra dengang, bygnin-

som muligt.

af. For mens de holder kaffepause i kedelhallen, kan de som regel

Det var Cubo Arkitekter, der i 2006 vandt konkurrencen om gen-

også nyde godt af en fotoudstilling eller et andet kulturelt indslag

opbygningen sammen med Aalborg-tegnestuen Nord A/S. Desuden

i fællesområderne.

var ingeniørfirmaerne Korsbæk og Partnere KS og Brix & Kamp A/S

minbyaalborg.dk

Portræt I Finn taul

og Landskabsarkitekt Egebjerg By og Landskab ApS tilknyttet genopbygningen af elværket som kulturcenter. Selv farverne fra det gamle elværk har overlevet genopbygningen, idet de okseblodsrøde, orange og panggrønne farver går igen

Finn Taul

som markører på døre og nogle af vægfladerne. - Der har været masser af tanker og et kæmpe stykke arbejde

Født: 4. august 1959

sionære øjne, der så, at her skulle der være en kulturinstitution, og tak for, at det ikke endte med at blive revet ned for at gøre plads til et nybyggeri, siger Finn og peger ud på Teglgaards Plads, der vender mod øst. - Teglgaards Plads er en del af det helt nye område med Musik-

fakta

bag, før vi kunne står her i dag. Og på et tidspunkt var der nogle vi-

Fødeby: Århus Titel: Daglig leder på Nordkraft Civilstand: Gift Børn: 3

kens Hus, Karolinelund og Nordkraft. Det er et spændende område og en udvikling, som jeg er meget ydmyg over at få lov til at være med til at præge.

APPETIZE 01 | 2013

appetizers I bolig

forårets

boligtrends 2. 1.

1. Infinity light fra Invotis, 499,- (Il Gusto) 2. Strap Mirror fra Hay, 1.099,- 3. Liebe porcelæn svaler, 399,- 4. Coogee 2 personers sofa fra Sentou, 13.999,- 5. Æggebæger fra Anna Olivia, 160,- 6. Design Letters tallerken med Arne Jacobsen typografi, 199,- 7. Worn Stripe Cushion fra Ferm Living, 399,- 8. Flos Tatou bordlampe, 2.395,- (Høgh Interiør) 9. Botanica vaser fra Kähler, fra 499,tekst Maria Jakobsen | foto presse | layout betine hvidberg brix

minbyaalborg.dk

appetizers I bolig

APPETIZE 01 | 2013

advertorial I Fisk & Skaldyr

minbyaalborg.dk

advertorial I Fisk & Skaldyr

Familierestauranten

Fisk & Skaldyr På hjørnet af Bispensgade og Vesterbro står en ny, prægtig og moderne glasbygning. Den skiller sig ud fra de omkringliggende gamle murstenshuse. Det gør bygningens restaurant Fisk & Skaldyr, der for nylig lukkede dørene op efter 7 måneders restaurering, også. tekst DADI HALLDÓRSSON | foto & layout Søren Skjødt

Da APPETIZE’ udsendte træder ind i restauranten denne kolde

Men til trods for det Løkken-agtige look, er den nye Aalborgrestau-

vinterformiddag, er det en varm velkomst der venter ham. Indret-

rant Fisk & Skaldyr meget stilrent spækket med designmøbler, som

ningen er stilren og hyggelig. Nærmest hjemlig. Aalborg har nemlig

Imad selv har anskaffet sig gennem tiderne.

fået en familierestaurant med vægt på havets lækkerier - fisk og skaldyr.

Designermøbler og Mercedes

- Da jeg flyttede til Danmark, blev jeg hurtig meget fascineret og interesseret i danske designmøbler. Jeg har derfor købt mange af dem undervejs, og en del af dem er havnet her, siger han og smiler. Restauranten, der har plads til godt 40 á la carte-gæster, er for

Restauranten åbnede den 2. november 2012. Dens indehaver, Imad

eksempel dækket op med Arne Jakobsen stole og Piet Hein borde.

Chehab, har selv stået for indretningen, som er lys og lidt ”Løkken-

Men det mest iøjnefaldende og personlige er dog det lille bord –

agtig”. Og det ikke uden grund. Imad drev Løkken Fiskerestaurant

der som noget af det første møder gæsterne – med modelbiler af

i 12 år.

Mercedes.

APPETIZE 01 | 2013

advertorial I Fisk & Skaldyr

- Jeg elsker Mercedes. Vores mandlige gæster gør det tilsyne ladende også, fordi de stopper altid op for at kigge nærmere på dem, fortæller han grinende.

Familierestaurant Imad Chehab er født og opvokset i Lebanon, men flyttede til Danmark i 1985. Året efter startede han på kokkeuddannelse, som han i 1991 sluttede med en bronze i hånden fra Hotel Phønix Brønderslev. Efter et par år på Luneborg Kro vendte han tilbage til Hotel Phønix, nu som køkkenchef. I 2001 forpagtede han Løkken Fiskerestaurant og drev den indtil sidste år, hvor han valgte at lægge alle sine kræfter i den nye restaurant Fisk & Skaldyr. - Jeg er her hver dag fra formiddag og indtil vi lukker. Det er midt hjertebarn og jeg vil gerne have, at gæsterne går herfra med en god fornemmelse. Jeg lægger meget vægt på hygge og afslapning. Heldigvis er familien også meget interesseret i restauranten, hvor selv børnene giver en hånd, når de er færdige med deres skole, fortæller han. Imads kone, Milena Perini Chehab, er også tilknyttet restauranten, som Imad nu har drevet i seks år.

Fisk, skaldyr og meget andet Men selvom Fisk & Skaldyr, som navnet antyder, er en fiskerestaurant, så er der også andre retter på menuen. Og det er ligeledes muligt at leje restauranten til fester med plads til 60 gæster. Udover restauranten har Imad også åbnet en café i de tilstødende lokaler, der vender ud mod Bispensgade. Café Terrassen byder på en klassisk café-menu med brunch, burgere og sandwiches og har plads til 80 gæster. Desuden driver Imad Nordjysk Festmad, der sørger for alt mellem julefrokostmenuer og forskellige slags buffeter til festarrangementer i hele Nordjylland.

Restaurant Fisk & Skaldyr Bispensgade 31 9000 Aalborg Tlf. 22 40 54 50 Cafe Terrassen Bispensgade 31 9000 Aalborg Tlf. 22 40 54 50 Nordjysk Festmad Bispensgade 31 9000 Aalborg Tlf. 70 25 00 03

minbyaalborg.dk

advertorial I Fisk & Skaldyr

APPETIZE 01 | 2013

ATELI

utzon center I appetize

BOW-W

LEARNING

UTZO UNIVERSALITY INHERENT IN ARCHITECTURE THE RENOWNED JAPANESE ARCHITECTURAL OFFICE ATELIER BOW-WOW IN DIALOGUE WITH THE WORK OF JØRN UTZON - CURATED BY LISE JUEL

UTZON CENTER 5. MARCH - 16. JUNE 2013 28

minbyaalborg.dk

OW FROM

ON UTZON CENTER SLOTSPLADSEN 4 9000 AALBORG INFO@UTZONCENTER.DK

utzon center I appetize

Atelier Bow-Wow-learning from Utzon Den 5. marts åbner udstillingen Atelier Bow-Wow-learning from Utzon på Utzon Center. Den japanske tegnestue Atelier Bow-Wow fremstår i dag som et af de mest internationalt anerkendte yngre arkitektfirmaer og har opnået kult-status i arkitekturkredse. Partnerne Yoshiharu Tsukamoto og Momoyo Kaijima i Atelier Bow-Wow har bygget en karriere på at konfrontere de udfordringer, som tætte bymiljøer giver. På udstillingen går de i dialog med Jørn Utzons sidste værk, Utzon Center, ligesom de har ladet sig inspirere af hans arkitektoniske principper. Dialogen føres også med omgivelserne i Aalborg, hvor især kolonihavehus traditionen inddrages og den maritime tradition.

Kommende workshops 16/3, 27/4 Familieworkshops Med udgangspunkt i Utzon Centers arkitektur ekspe rimenteres med form, rum og mellemrum som helt grundlæggende principper for skabelse af arkitektur som skulptur og som rum. 26-28/3 Archilab Arkitekturworkshops for børn, unge og deres voksne med fokus på udstillingen Atelier Bow-Wow-learning from Utzon.

Kommende udstillinger 23/4-28/4 Nordjyske gymnasier og erhvervsskoler i dialog med Utzon 22/6 - 8/9 Niels Erik Gjerdevik på Utzon - Med rummet som omdrejningspunkt 1/7-31/7 Arkitektur & Design Afgangsudstilling

Åbningstider: Tirsdag-søndag kl. 10-17 Mandag lukket Utzon Center www.utzoncenter.dk www.utzoncafeogrestaurant.dk

APPETIZE 01 | 2013

appetizers I skøn, hende

Nye trends

til hende

5. 6.

1. G-GUCCI Collection, fås i stål, fra 4.450,- hos Klitgaard i Bispensgade Mac, 165,-

3. Caviar Manicure kits fås i 6 kombinationer. Vejl. pris 160,-

2. One Upon a Time øjenskygge fra 4. Taylir Boucléblazer fra Malene

Birger, 2.899,- 5. Benefiance Full Correction Lip Treatment fra Shiseido, 295,- 6. Aura øreringe fra Dyrberg/ Kern, 649,- 7. Big Shopper Bone fra Decadent, 2.900,- 8. Aura ring fra Dyrberg/Kern, 899,tekst & layout Tessa sandager | foto presse

minbyaalborg.dk

- Altid frisk og lækkert SUNDE OG SPÆNDENDE SALATER • BILLIGE PRISER FRISKE OG LÆKRE SANDWICH • EFFEKTIV BETJENING

Boulev arden

Reberbansgade

Østerågade

Aalbo

r ente c r o t rg S

k s.d a i d .na w ww

0% Aalborg I Omar Marzouk

OPEN MIC Appetize har sat Omar Marzouk stævne til en snak om hans nye show, om det at være stand-upper og hvad hans holdning til Aalborg egentlig er. Jeg møder Omar udenfor Skråen, helt afslappet kommer han gående med en stor hue, og briller – og først er jeg i tvivl. Er det ham? Omar giver mig hånden, og vi kan efter lidt smalltalk gå i gang med interviewet. Jeg har glædet mig til at få en snak med manden, der tør at være anderledes og have visse kontroversielle holdninger i det offentlige forum. tekst Maria jakobsen | foto Marie Knap | layout Søren Skjødt

minbyaalborg.dk

0% Aalborg I Omar Marzouk

APPETIZE 01 | 2013

0% Aalborg I Omar Marzouk

minbyaalborg.dk

0% Aalborg I Omar Marzouk

Hvor kommer du fra? Jeg er født på Frederiksberg, og har boet tre år i Cairo. Derudover

Så der skal mere til at imponere os heroppe eller hvad vil du sige?

har jeg boet på Amager, så egentlig måske så langt væk fra Aalborg

Ja det skal der helt klart. Man skal bevise noget.

som man kan komme.

Du har optrådt i Aalborg før?

Er det så fordi du mener vi er sådan nogle rigtig bonderøve?

Ja jeg tror det er fjerde gang jeg skal optræde her nu. Jeg har faktisk

Ja eller jeg tror faktisk det er slemmere når man kommer længere

været her med alle mine tre shows, så det må blive fjerde gang nu.

op mod Hjørring eller Frederikshavn. Der er det som om det er en del

Hvad er dit første minde om Aalborg?

af selvforståelsen det med at grine. Man gør det til en dyd at man ikke bare griner af hvad som helst. Og så er nordjyder bare generelt

Hmm… jeg tror det var mit første show, hvor jeg skulle tale udenfor

ret underspillede, der er et eller andet meget underspillet over jer.

København. Jeg tror jeg fik to flasker rødvin, for at lave showet, som

Jeg har haft en nordjysk kæreste engang, og sådan var hun også.

jeg faktisk ikke drikker. Det er efterhånden rigtig mange år siden, men med Geo, som på det tidspunkt endnu ikke helt havde fun-

Så hvis du kan få nordjyderne til at grine, så er du sikker på at showet bliver en succes?

det sin comedy stil. Han lavede et vanvittigt show som tog alt for

Ja man burde faktisk starte showet i Aalborg. Men nu er der også

lang tid, og så lavede jeg mit eget show og det gik okay, men så var

virkelig mange aalborgenserne i København som kommer ind og ser

jeg kommet så meget bagud i tidsplanen, at jeg ikke kunne nå det

showet. Men det er altid en god ide at prøve et show af i Jylland før

sidste tog. Jeg sad derfor og bandede det hele langt væk; hvorfor

man skal på turné.

jeg tog et tog til Aalborg fra København. Jeg skulle optræde sam-

kunne de tog dog ikke køre lidt oftere. Det var et virkelig godt show, men jeg husker det egentlig mest fordi, at jeg sad i virkelig mange timer og ventede på det skide tog.

Hvad år snakker vi her?

Hvad synes du sådan om Aalborg by? – Kender du noget til den, udover lige Skråen? Jeg ved at I har et virkelig fedt Universitetsmiljø, hvor jeg har optrådt nogle gange. Og så har jeg nogle venner der har læst heroppe.

Jamen hvad vi snakker vi, vi snakker vel i 98.

Og så er I jo kendt for Gaden.

Så det var i starten af din comedy karriere?

Der har du måske også været nogen gange?

Ja det var det. Og hvad kan jeg ellers huske Aalborg for. Aalborg har

Der har jeg været et par gange ja. Men det er egentlig ikke der jeg

altid haft ret fede comedy klubber. Det har altid været et fedt sted

går i byen når jeg er i Aalborg. Det er mange år siden jeg har været i

at optræde, men man skal lige vænne sig til at publikum ikke er nær

gaden. Det er også et meget hektisk sted at være, ikke? Men så er

så grinende heroppe, som de for eksempel er i Århus.

der jo også sådan nogle små værtshuse, hvor man rent faktisk også

Typisk nordjysk eller hvad?

må ryge og der plejer jeg at hænge ud. Der er et sted, som spiller sådan noget alternativt musik. Viva tror jeg måske det hedder, der

Ja man kan mærke at det er heroppe det starter, og så bliver det

har jeg været i byen et par gange. Men det er mange år siden, at jeg

værre jo længere man kommer ud.

sådan rigtig har været i byen i Aalborg.

APPETIZE 01 | 2013

0% Aalborg I Omar Marzouk

Omar Marzouk

fakta

Født: 21. februar 1973

Civilstand: Skilt, nu samboende med Christine Gjerulff Børn: 2 børn på henholdsvis to og fem år

Derudover har jeg været i Aalborg, for at se et par forestillinger. Her

så blev til noget bakkede de ud, og så forsøgte jeg også selv på at

på Skråen, men også på Aalborg Teater. Jeg så Anne Linnet Teater-

komme ud af det. Men det kunne ikke lade sig gøre, for nu havde

koncert sidste år, og så har jeg faktisk set en del af mine kollegaer

jeg fået pengene, så jeg var nødt til at gøre det selv. Så skrev jeg

optræde her, hvis det lige har passet med at jeg har været i nærhe-

fem minutter, og så kom jeg i gang på den måde. Jeg nåede at op-

den når de var på turné.

træde tre gange inden showet stand-up mod racisme. Min debut

Så Aalborg er ikke så fremmed for dig? Nej det er den ikke, og min kæreste spiller jo på Aalborg Teater.

Hvem er din kæreste? Christine Gjerulff, så jeg kommer nok til at komme en del her det næste halve år.

Hvordan kom du i gang med at lave stand-up? Jamen jeg var faktisk arrangør på et show der hed stand-up mod racisme. Det år jeg startede det var EU‘s anti- racisme år. De havde

var nok ikke den bedste, men så fik jeg skrevet lidt om, og så gik det sådan okay.

Hvad lavede du før? Jeg havde en computerforretning.

Okay så det var noget meget anderledes du lavede før? Det var meget noget andet, jeg havde jo været en nørd hele mit liv. Jeg havde en computerbutik, som opsamlede dele og samlede det til nye computere som vi solgte videre.

racismen, og de kampagner der kørte på det tidspunkt synes jeg

Og så havde du en drøm om at ville lave noget mod racisme, og så var du i gang?

var vildt latterlige. Og jeg tænkte hvad helvede er det for noget pis.

Jeg ville egentlig bare gerne snakke, og give det en anden stemme.

Jeg havde været til nogle arrangementer, hvor man kunne komme

For det havde ingen stemme, og jeg synes det var en meget sjov ide

og spise tyrkisk mad og se en mavedanser, og det skulle så gøre et

at kunne snakke om samfundsmæssige problemer på den måde,

eller andet for integrationen. Jeg kan huske, at jeg tænkte det var

men jeg havde ikke nogen ide om at nu skulle jeg være stand-upper.

da noget underligt noget, for der var ikke rigtig nogen der snak-

Jeg havde egentlig bare tænkt jeg ville gøre det et års tid. Jeg hav-

kede. Og så var jeg inde og se stand-up og jeg tænkte, det er sgu

de lige søgt ind på universitetet, for at skulle læse civilingeniør på

da en fed måde at tale om nogen ting på. Jeg valgte så at søge

elektrolinjen. Men så tog det ene det andet og så udviklede det sig,

fonden nogle penge, og så fik jeg bevilliget 30.000 kroner, og fik

så det var sådan jeg kom i gang. Ved et tilfælde.

derfor afsat en masse millioner euro til at gøre et eller andet ved

stablet et show på benene. Jeg fik nogle af mine drenge fra Aved-

Fødeby: Frederiksberg

øre til at optræde, hvilket de var helt friske på. Jeg tror egentlig

Og nu er det bare det du laver, nu er du stand-upper?

mest det var fordi de ikke troede jeg ville få pengene, og da det

Ja nu er jeg stand-upper.

minbyaalborg.dk

0% Aalborg I Omar Marzouk

Dit nye show hedder ’Bange for sjov’, hvor kommer inspirationen til det fra? Min familie stammer fra Egypten, og er meget politiske og var også

Jeg får jævnligt at vide, hvor stor en nar jeg er og det har jeg ikke vænnet mig til

med i oprøret. Jeg har altid diskuteret meget politik med min fætter og kusine, og de har altid været skide bange for hele styret og det egyptiske system. Jeg er bare blevet utrolig inspireret af, at de ikke længere er bange. Jeg kom derfor til at tænke, hvordan kan det egentlig være at man kan gå i 40 år og være bange for noget, til at kunne mobilisere så meget mod at man kan sige, nu vil jeg ikke være bange mere, nu vil jeg være stærk. Og det satte en masse tanker i gang i mit hoved om, hvad er frygt for noget og hvad er mod egentlig for en størrelse. Og hvornår er man egentlig

minbyaalborg.dk

0% Aalborg I Omar Marzouk

modig? Hvordan kan det være at drenge der har været afsted som

Showet starter her i januar?

soldater i Afghanistan og udvist stor mod der, ikke tør gå hen til

Ja det gør det i Hørsholm, og jeg gæster så Aalborg den 7. februar.

en pige og bede om hendes telefonnummer. Man kan godt være Så showet handler primært om frygt og mod. Også hvordan frygt

Hvilke reaktioner får du på dine shows, for du snakker jo meget om religion og sådan?

bliver brugt i politik.

Der er mange der har en holdning til det, men jeg har bare altid haft

modig på den ene måde, og ikke særlig modig på den anden måde.

Så aktuelle problemer?

det sådan, at jeg synes det er sjovere at snakke om noget der handler om noget i stedet for ikke at snakke om noget. Jeg ved godt

Ja, f.eks. hvorfor vi er så optagede af muslimer debatten. Hvorfor

at jeg, og det siger min manager også altid til mig, at jeg sætter

var vi så bange i 10 år og nu er vi pludselig mere bange for finanskri-

folk af fordi jeg tager et standpunkt eller snakker om et eller andet

sen. Hvad burde vi egentlig være bange for? – Så showet er min

der er sket, hvilket gør at det måske ikke er så bredt som nogen af

egen undersøgelse af hvad frygt er.

mine kollegaers show. Men det er i virkeligheden min niche, at det

APPETIZE 01 | 2013

0% Aalborg I Omar Marzouk

handler om noget. Jeg får jævnligt af vide, hvor stor en nar jeg er og det har jeg ikke vænnet mig til, men… man skal jo kunne tage at få noget tilbage når man stikker næsen lidt frem. Jeg blev jo kendt på

Fordi det gør folk virkelig snæversynet. Det at have en humoristisk

at snakke om indvandrer og integrations debatten og der var jeg

sans er et tegn på at man kan se ting fra flere sider og folk der

heller ikke altid lige populær.

ikke har nogen humoristisk sans kan kun se ting fra en side, med

Men det var vel også fordi du var en af de første der begyndte at snakke om sådan noget?

Jeg har læst et sted, at det du frygter allermest det er folk uden humor, hvor tror du det kommer fra?

et rigtigt svar og sådan nogle mennesker gør mig usikre. Folk der har sandheden og ikke kan se ting fra flere vinkler. I mit show der kommer nu her, snakker jeg også om at jeg er bange for at der ikke

Ja jeg var den første og jeg lavede den slags shows hvor jeg udøver

er mere at gøre sjov med herhjemme, fordi det hele er så trygt og

kritik. Der er ikke nogen jeg ikke vil gøre grin med.

sat i faste rammer.

Så din humor er kontroversiel? Jeg synes jo ikke selv jeg har en kontroversiel humor. Det er ikke

Hvad går du ellers og pusler med af spændende projekter?

sådan, at jeg sætter mig ned og tænker nu skal jeg være kontrover-

Jeg er medejer af et produktionsselskab der hedder Respira-

siel. Men det er der nogen der opfatter min humor som. Men det har

tor, som laver tv-udsendelser. Vi lavede Dybvaaaaad på Zulu, og

jeg det egentlig okay med. Men jeg går ikke efter at være kontrover-

Vild med Comedy har vi også lavet. Så det passer jeg ved siden

siel, jeg siger bare hvad jeg synes og det er der nogen mennesker

af, og så har jeg startet et film-produktionsselskab med nogen

der synes er noget underligt noget.

fra Zentropa. Så der skal vi lave en film i januar, så det næste

minbyaalborg.dk

0% Aalborg I Omar Marzouk

halve år efter min turne kommer tiden til at gå med arbejdet på

de synes der er sjovt, og om de virkelig føler sig undertrykte. Jeg

denne film.

synes aldrig rigtigt de er blevet spurgt. De får i den her udsendelse lov til at gøre grin med de fordomme der nu er.

Så du er egentlig ligeså meget bagved kameraet som du er på?

Så det er lidt comedy inspireret?

Ja det er jeg. Jeg kan godt lide at finde på ting og sætte projekter

Det er et sketch show ja.

i gang og ligesom at være manden bagved noget og det at kunne at fortælle historier på en sjov måde. Jeg var med til at lave et pro-

Meget interessant at du laver så meget bagved kameraet.

gram med muslimske piger, som skal køre på DR2 i januar og det tror

Ja, men det er heller ikke noget jeg fortæller sådan om, for jeg er jo

jeg også bliver ret sjovt. Jeg kan godt lide, hvis det er noget der ikke

kun en brik i det. Jeg vil ikke tage æren for det alene. Jeg er jo kun

er gjort før, hvordan man så kan være med til at give de her men-

på turne hver andet år, så jeg skal jo finde på noget at lave resten

nesker en stemme.

af tiden.

Nu kommer der igen noget med religion ind, med de muslimske piger. Er det noget du går meget op i?

Hvor lang tid skal du turnere med dit nuværende show?

Jamen det er nok mere fordi det er noget man altid snakker om,

Men det er en ret lille turne i forhold til mange af mine kollegaer, så på

men der er aldrig rigtig nogen der sådan rigtig spørger dem om hvad

den måde er det fedt at samle det så det hænger godt sammen.

fortælle historier på den måde. Jeg kan godt lide at hjælpe folk til

Indtil marts, jeg tror jeg skal lave 30 shows. Så det er ret intensivt.

APPETIZE 01 | 2013

appetizers I skøn, ham

Nye trends

til ham 3.

1. Iphone etui fra Hugo Boss, 399,- 2. Nubuck lædder bælte fra Hugo Boss, 485,- 3. Wave Blazer T fra Selected Homme, 799,95,- 4. Lace-up sko fra Hugo Boss, 1.490,- 5. Rensegele til hals og ansigt fra Vichy Homme 125 ml, 105,- 6. Emir Bag fra Tiger of Sweden. 1.999,tekst & layout Tessa sandager | foto presse

minbyaalborg.dk

vino e passione...

“

De vinmagere vi samarbejder med, er nøje udvalgt i Valpolicella og Toscana. De ligger vægt på at leverer det ypperste og har en historie at fortælle med deres vin - Lene

Vi ønsker en tæt kontakt med vinbonden, lige fra deltagelse i vinhøsten til årlige besøg hos dem, for at følge med i udviklingen af deres vine - Kim

9000 Aalborg

Vind

en Gourmet-Vinsmagning til en værdi á kr. 10.000,(for 10 personer i privat hjem med luksus vine som Amarone og Ripasso dertil lækre italienske delikatesser) Gå ind på facebook.com/QuistWine og læs hvordan du vinder

Bestil døgnet rundt på vores web-shop Telefon 98 19 40 40 www.quistwine.dk

info@quistwine.dk

PortrĂŚt I Fissan

minbyaalborg.dk

Portræt I Fissan

Fissan Kongen fra Aalborg

Du kender ham sikkert fra reality programmerne ”Kongerne af Marienlyst”og ”Kongerne af Rømø”. Her blev han kendt som mors dreng fra Aalborg, da han ofte ringede hjem til sin mor. Nu er han så aktuel i endnu en sæson af Kongerne, denne gang i sneen. Men hvem er han egentlig, hvem gemmer sig bag navnet Fissan. APPETIZE har sat Fissan stævne i Aalborg midtby for at finde ud af, hvem han egentligt er. tekst maria jakobsen | foto Marie Knap | layout Søren Skjødt

APPETIZE 01 | 2013

Portræt I Fissan

Jeg blev meget chokeret, da jeg blev vækket af politiet og fik at vide, at jeg var blevet anmeldt for voldtægt

minbyaalborg.dk

Portræt I Fissan

Jeg kommer gående på Nytorv, og der foran Baresso står Fissan med

kendt ansigt, men når jeg færdes i f.eks. Aarhus eller København,

det borgerlige navn Jesper og venter på mig. I favnen har han sin ny-

kan jeg da godt mærke, der kommer lidt ekstra opmærksomhed på

este kærlighed nemlig sin lille hvalp Abby på kun 10 uger. Vi sætter

min vej.

os ned med hver vores smoothie, og jeg ser frem til at lære Jesper

I programmerne er Fissan kendt som en, der selvfølgelig er helt

bedre at kende. For hvorfor kom han mon i tanke om, at ville være

vild med damer, og som en der måske ikke har de store problemer

med i et program som ’Kongerne af Marienlyst’ og nu også Rømø.

med at score. Men hvordan er situationen så med de damer nu, er

Hvorfor reality?

det blevet endnu lettere at score efter hans tv-debut. - Det er faktisk blevet alt for nemt at score. Det er næsten sådan,

- Egentlig var det først meningen, at jeg skulle have været med i

at man ikke gider mere. Nu går jeg i stedet efter dem, der er helt

Paradise Hotel. Jeg var kommet med, men så kom jeg til skade med

uopnåelige for mig. Det er lidt sjovere. Efter sådan en aften, hvor

min fod og var derfor nødt til at melde afbud. Men så blev jeg igen

et afsnit er blevet sendt på tv, kan der sagtens tikke flere 100 ven-

kontaktet af Mastiff, som er det produktionsselskab, der produ-

neanmodninger ind på Facebook, forklarer Fissan. Så man må sige,

cerer både Paradise Hotel og Kongerne, og blev tilbudt at komme

at det egentlig går ganske godt med de der damer.

med i programmet ”Kongerne af Marielyst”, hvilket jeg sagde ja til, fortæller Fissan. Siden hans deltagelse i programmerne har Fissans liv ændret sig lidt. Han kan selvfølgelig mærke, at han bliver genkendt på gaden. Folk vender sig om og kigger efter ham. Men i hjembyen Aalborg føler han nu ikke den store ændring.

Bagsiden af medaljen Sæson af Kongerne af Marielyst, fik dog en ganske anderledes afslutning for Fissan, da han modtog en anmeldelse for voldtægt. - Jeg blev meget chokeret, da jeg blev vækket af politiet og fik at vide, at jeg var blevet anmeldt for voldtægt, for jeg havde jo lige

- Jeg synes ikke, jeg er blevet mere kendt som sådan i Aalborg.

kysset hende farvel, hvor hun var glad og smilende. Jeg var på det-

Jeg har altid gået meget i byen i Aalborg og på den måde været et

te tidspunkt total uforstående overfor, hvorfor hun anmeldte mig

APPETIZE 01 | 2013

Portræt I Fissan

Fissan fulde Navn: Jesper Faaborg Wartou Schumann Fødeby: Aalborg

fakta

Alder: 27 år Civilstatus: Single Uddannelse: Køleteknikker

- og er selvfølgelig stadig ked af situationen. Det er jo bestemt ikke sjovt, at blive stemplet som voldtægtsmand, fortæller Fissan. Det viste sig dog, at pigen havde handlet i en form for frustration, da hun havde kæreste på, og derfor havde fortrudt, at hun var taget med Fissan hjem til huset. Eftersom der på dette tidspunkt var fuld gang i optagelserne af ”Kongerne af Rømø”, hvor huset var overvåget 24 timer i døgnet af en lang række kameraer – blev situationen med pigen og Fissan derfor også fanget på bånd. Den dag i dag har politiet valgt at droppe alle tiltalelser mod Fissan og har i stedet valgt at køre en sag mod den pågældende pige, da det selvfølgelig er en alvorlig sag, at anklage en anden person for voldtægt. - Ekskæresten til pigen, altså ham hun var sammen med på dette tidspunkt, har også kontaktet mig for at sige, at han er ked af jeg blev udsat for dette, fortæller Fissan.

Venner for livet På trods af den kedelige historie kan Fissan sagtens kigge tilbage på deltagelsen i programmet med glæde. - Det har været en rigtig god oplevelse at være med begge gange - men to meget forskellige oplevelser. Første gang var jeg ikke synderligt begejstret for huset, vi var blevet indlogeret i, men her anden gang var der virkelig tale om luksus. Til anden sæson blev Fissan tilbudt at være med til at caste folk til programmet, så der havde han selvfølgelig mere indflydelse på, hvem han var sammen med i huset. - I forhold til første gang, synes jeg, der var gjort mere for, at vi skulle have det godt sammen i huset. Første gang var der utrolig

minbyaalborg.dk

KVIT SMØGEN - BEHOLD RØGEN Og spar 70% på dit cigaretbudget + fjern 5.000 tilsætningsstoffer fra dine lunger!

BESTIL NU!

Og vær med i konkurrencen om bl.a. iPad 3 og gavekort

FAKTA

Der er op mod 5.000 tilsætningsstoffer pr. cigaret, og det er dem der er især er skadelige for dit helbred. Hvis du vælger CigaSmart, og handler via internettet kan du købe røg med eller uden nikotin. Faktisk kan du dosere din egen styrke efter behov. Smart ikke ;-) Vidste du, at du skal tjene cirka 30.000 om året før skat – for at betale for en pakke cigaretter om dagen? Det er de kolde fakta og gammeldags regning. Det er lidt uhyggeligt at tænke på, hvad det giver på 10-20 og 30 års plan, - altså af muligheder.

FLERE FAKTA

· Ingen tilsætningsstoffer - KUN nikotin (eller uden) · Lugter ikke, sidder ikke i tøjet, generer ikke om givelserne – ryg hvor du vil · Nedsæt eller stop dit cigaret forbrug – ryg kun gammeldags, når det er ”belejligt” · Spar ca. 70% i forhold til almindelige cigaretter · Nyd et glas rødvin med rygning indendørs · Ingen øget risiko for lungekræft eller rygerlunge (KOL) i forhold til almindelig cigaretrygning · Ingen passiv rygning til dine omgivelser · Rygestopprogram – gradvis nedtrapning af nikotin · Kan bruges som supplement til cigaretter · Fuld varedeklaration på alle væsker

RYG GRATIS CigaSmart © er baseret på et “mund-tilmund” salgssystem. Du kan kun købe vores produkter via vores hjemmeside. Når du køber hos os, får du din egen værdikode. Hvis du lade dine venner bruge den, belønner vi dig med en bonus. Faktisk lader vi 33% af vores omsætning gå tilbage til vores CigaSmart venner!

EN STARTPAKKE INDEHOLDER: · 2 stk. CigaSmart V1 E-cigaretter · 220V oplader til stikdåsen · USB-oplader til PC · Leveres i ﬂot praktisk taske

BESTIL NU Dit CigaSmart nr. er 1463AH - når du bruger det på www.cigasmart.com, er du automatisk med i en konkurrence om bl.a. iPad 3 og gavekort.

En startpakke koster kr. 499 og indeholder alt hvad du normalt har brug for de første par måneder, med undtagelse af dit aktuelle forbrug af røg. Vores erfaring viser, at de ﬂeste spare 70%, og dette tal kun stiger jo større dit cigaretforbrug er. Udregningen er baseret på: Prisen på en pakke cigaretter er kr. 44, marginale trækprocent er 50, månedsløn kr. 32.000 før skat. Mon ikke det tal stiger løbende, uanset hvem der sidder i regeringen. De op mod 5.000 tilsætningsstoffer, er bl.a. dokumenteret i en artikel i Ingeniøren, senest den 29.08.12.

www.cigasmart.com · CigaSmart nr. 1463AH (bonusnummer)

PortrĂŚt I Fissan

minbyaalborg.dk

Portræt I Fissan

Fissan er selvfølgelig også med i det nyeste skud på

stammen i ”Kongerne”-serien. ”Kongerne i Sneen” er op-

Livret:

taget i alperne, og har premiere 18. februar.

Stegt flæsk og persillesovs

Udover Fissan vil der også være gensyn med Posh, Foxy,

Yndlingsfarve:

Dolken, Miami og Knaldperlen. Der vil også blive intro-

Lilla

duceret nye personer, bl.a. 2 ”partypiger”, Blondie (23)

Yndlingsfilm:

Sne, sjov og Afterski

og Kitty (19).

hurtige

Superbad

I programmet bor de otte Konger sammen i en skøn ski-

Yndlingskunstner:

hytte, men det meste af tiden tilbringer de ude i sneen,

Rasmus Seebach

hvor den både står på hårdt arbejde og sjov og ballade.

Yndlings gå i byen sted:

Overskriften er ”Sne, sjov og Afterski”.

Århus, ved Åen

mange intriger og folk kom ofte op at toppes. Hvorimod vi anden

- Jeg synes virkelig, Århus er en fed by, så det kunne jeg godt over-

gang har været meget bedre til at hygge os med hinanden og skabe

veje. Så hvem ved, måske bor jeg der om et års tid.

en fest. For det er jo en fest. Deltagerne bliver indlogeret i huset i to uger, og så er det ellers 14 dages intensiv druk. Fra deltagelsen i programmet har Fissan fået utrolig mange

Udover deltagelsen i festprogrammerne har man for en måneds tid siden kunnet opleve Fissan i programmet ”4 stjernes middag”, hvor han deltog sammen med tre andre deltagere fra den første sæson af kongerne.

nye venskaber. Især Martin og Walid fra programmet ser han ofte,

- Det var simpelthen så hårdt at være med i. Jeg ved egentlig ikke,

men også folk fra andre tv-programmer er han blevet venner med.

hvorfor jeg syntes, det var så hårdt. Men jeg synes virkelig, det kræ-

Næsten hver weekend er Fissan nemlig rundt og feste på landets

vede en del at være med i dette program. Måske var det det med

diskoteker, som en del af hans job, og her har han mødt og fået en

at skulle åbne sit hjem op for hele Danmarks befolkning. Det var

masse nye venskaber. Men hvad så med de gamle venner, hænger

bare mærkeligt at skulle invitere folk hjem på den måde i sit private

de stadig ved?

hjem. Min lejlighed blev jo fuldstændig forvandlet til et tv-studie

- Jeg vil sige, at jeg nok har fået ryddet lidt op i min vennekreds. Jeg har stadig mange af de samme venner, som før jeg deltog i programmerne, men selvfølgelig er der også faldet nogle fra. Men dem

med cirka 16 produktionsfolk plus de tre gæster, jeg skulle have til middag, men det var da en fed ting at prøve, fortæller Fissan.

jeg har tilbage nu, det er helt klart de sande venner. Det er dem jeg

Hvor kommer navnet Fissan fra?

kan stole på, fortæller Fissan smilende.

- Det var egentlig et navn, jeg har fået for mange år siden til fod-

Fremtidsplaner Men hvad skal der så ske i fremtiden? Fissan arbejder som køleteknikker, men går i øjeblikket med tankerne om at starte som selvstændig med nogle af hans venner i en helt anden branche. Men det er ikke noget, han endnu ønsker at løfte sløret for. - Jeg synes bare, det kunne være så fedt at få noget til at fungere sammen med mine venner. Det vil jeg være utrolig stolt og glad for, hvis vi kunne få til at lykkes.

bold, da jeg havde en tendens til at rende rundt og lave fis med det hele. Men det er nok ikke den betydning, det har for folk efter at have set mig i programmerne, forklarer Fissan med det største glimt i øjet. Hvad der skal ske i fremtiden, det bliver spændende at se. Men i hvert fald fortryder Fissan intet. - Jeg kan sagtens stå inde for alt, hvad der skete i programmet. Man skal huske på, at vi bliver filmet 24 timer i døgnet, og det er jo kun en brøkdel der bliver vist på tv. Fissans lille hvalp Abby er faldet i søvn i hans skød under inter-

Derudover går Fissan med overvejelserne om at flytte til Århus.

viewet, smoothien er ved at være drukket og det er på tide at tage

Egentlig ikke så meget fordi han er træt af Aalborg men mere for, at

afsked med de to. Det bliver spændende at se, hvor vi møder Fissan

der skulle ske noget andet.

i fremtiden.

APPETIZE 01 | 2013

advertorial I D‘wine

Vinen ved

floden

tekst DADI HALLDÓRSSON foto Klaus Rasmussen & D‘Wine | layout Søren Skjødt

Rødvin er en kompliceret størrelse. Ikke mindst, når man har 50

Hun er uddannet kemiker og begyndte sin karriere som teknisk la-

forskellige marker at hente druerne fra. Og netop det er hverdag

borant i et stort vinhus, men forlod dette da reglerne var alt for

for Natalia Calleja, der er den aromatiske arkitekt bag Vinhuset

restriktive.

Asenjo&Manso i Ribera del Duero, som Kristian Ishøy fra D’Wine importerer til Danmark.

Spanske vine vinder igen indpas i Danmark. Det sørger D‘Wine og Ribera Del Duero for.

- Her skulle der laves samme vin hvert år, så der var ikke megen variation og udfordring i det. Dette her er langt mere udfordrende

Slottet og markerne har været ejet af samme familie i generatio-

og med alle de forskellige vinmarker giver det også langt større mu-

ner, men det var først i 2004, at familien kom i kontakt med Natalia

ligheder for variation og udvikling i vinen, hvor man kan lege mere

og begyndte at kommercialisere deres egen vin egen rødvin.

med blandingen og smagen, siger hun.

- Det var et fantastisk match. Bonden kender alt til markerne med

Kristian Ishøy, der i en årrække har importeret spanske vine til

hensyn til sol, vind og fugt, mens jeg kender alt til fremstillingen

Danmark med D’Wine, er også meget imponeret over Natalias re-

og de forskellige aromaer. Der er over 50 vinmarker tilknyttet fami-

sultat.

lien, og hver af dem har sin egen karakter. Så den store udfordring

- Det er en stor kunst, at lave god rødvin, men de har virkelig ramt

ligger i at blande druerne for at få det optimale resultat, fortæller

plet og jeg er meget imponeret. Med alle de forskellige marker skal

Natalia.

man finde ud af, hvilke druer passer sammen, for nogen marker får

minbyaalborg.dk

advertorial I D‘wine

Fredag den 8. februar 2013 afholdt D’Wine Winemakers Dinner med ønologen, Natalia Calleja, fra vinhuset Asenjo&Manso i Ribera del Duero på Restaurant SANS i Sankelmarsgade. Natalia er kvinden og hjernen bag deres populære vine; Ceres, Silvanus og Silvanus Edt. Ltd. Natalia fortalte om vinenes hiD‘wine Algade 54 9000 Aalborg Tlf. 26 13 12 31

storie og forskelligheder. Dette var også aftenen, hvor man testede fire danmarks premierer. Ceres og Silvanus årgang 2010 samt Silvanus Edt. Ltd. årgang 2009. Vine der først ventes at være klar til handel i sensommeren 2013.

meget sol, andre meget vand. Så druerne skal blandes rigtigt. Og

scineret. Jeg besøgte dem dagen efter og så var vi i gang, fortæller

det er altså lykkedes dem rigtig godt, fortæller han og fortsætter:

Kristian og griner.

- Men det er ikke kun druerne, der gør forskellen. Det er også tøn-

Han taler flydende spansk og har altid været meget interesseret

derne. Natalia styrer nemlig også smagen med forskellige tønder

i spanske vine. Og efter besøget hos Natalia og vinbonden fandt

af træ.

han ud af, at han ville importere spanske vine til Danmark og navnlig

Takket være osten

Asenjo&Manso. - Jeg importerer spanske vine, fordi det er de bedste vine i hele ver-

Det var noget af et tilfælde, at Kristian kom i kontakt med Natalia

den, pris og kvaliet taget i betragtning. Jeg har også boet i Spanien

og vinbonden. Hans store interesse for oste fik ham nemlig til at

i mange år og taler spansk. Spanske vine havde en stor tilbagegang

lægge en krølle på hans vej til Madrid, hvor han skulle til et virk-

fra cirka 2004, hvor mange importører satte spanske vine til side. Det

somhedsmøde. Klokken blev mange og Kristian fandt et hotel til

var en stor fejl, for der er sket utrolig stor udvikling de sidste seks,

natten.

syv år. Før var det meget tunge vine med stærke aromaer, men det

- Jeg endte med at finde et hotel in the middel of nowhere. Da jeg så fik serveret deres vin og nød mine oste, blev jeg meget fa-

er helt anderledes nu. Nu er der igen stor fremgang i salg af spanske vine i Danmark, fortæller Kristian, der i 2011 fik en hjælpende hånd.

APPETIZE 01 | 2013

advertorial I D‘wine

Fra højre: Kristian Ishøy fra D‘Wine, “vinbonden“ Jesús Asenjo, ønologen Natalia Calleja & Rune Christensen fra Restaurant SANS.

Helt eksklusivt smagte man også på vinhusets private rosévin, der ikke er i åben handel. Hertil blev serveret en lækker svamperisotto tilsmagt med gremolatesmør. Herefter Ceres årgang 2008, 2009 og 2010. Hertil serveredes nordisk carpaccio med balsamico glace, brændt rød peber, ristet serrano, brøndkarse og karse. Dvs. de tre vine blev testet op mod samme ret, hvilket gjorde sammenligningen yderst interessant. Efterfølgende sprængt due med pastinakpure, peberbacon, smørdampede perleløg, syltede bøgehatte og confiteret kartoffel, der blev ledsaget af Silvanus årgang 2008, 2009 og 2010, der igen gav mulighed for at teste de enkelte årgange op mod hinanden. Endeligt blev Silvanus Edición Limitada årgang 2008 og 2009 smagt, sammen med amerikansk oksecuvette, braiseret løg, kartoffelpure og tomat jus med brunoise af rodfrugter. Til hver enkelt vin gav først Natalia, og derefter Kristian deres kommentarer så alle kunne være med – også selvom man ikke var garvet vinsmager. Aftenen afsluttedes med kaffe og chokolade.

- Vi vandt en bedømmelse af julevinen i Gastromand 2011 med vo-

at der kan produceres nogle af verdens allerbedste vine i området.

res vin, Silvanus, fra 2007. Vi sendte kun én vin ind til konkurrencen,

Området blev i valgt til verdens bedste vinområde i 2012 af Wine

og endte med at vinde. Det gav os et kæmpe boost, så nu leverer vi

Enthusiasts.

vine til flere forskellige restauranter i København og Aalborg. Også til Ruths Hotel i Skagen, fortæller han.

Kongen af spansk vin – Ribera Del Duero Vinområdet Ribera Del Duero (dalens flod) er et af Spaniens mest

Det var vinene Pesquera og Vega Sicilia der satte Ribera Del Duero på verdenskortet, men gennem de seneste årtier er der kommet en stribe verdensberømte slotte til som Pingus, Arzuaga og Hacienda Monasterio – fælles for dem og vinene fra området er, at de generelt er mere runde i smagen.

kendte vinområder og er i konstant kamp med Rioja om at være

Den altoverskyggende druetype i Ribera området er Tinta del

Spaniens førende vinområde. Rent geografisk ligger området ca.

País, den lokale variant af den i Spanien allestedsnærværende

160 km. nord for Madrid på en højslette, der gennemskæres af

Tempranillo. Mange kalder de to druetyper for brødre, men de lo-

Duero floden. At området ligger på en højslette (700-800 meter

kale fortrækker selv at kalde dem granfætre da der er meget få

over havets overflade) gør, at vækstsæsonen er relativ kort, idet

lighedspunkter udover navnet. Denne blandes oftest med Caber-

der frem til midten af foråret kan være nattefrost. Dette er både

net Sauvignon, Malbec og Merlot druen – således at vinen bliver

en trussel mod stokkene, men det er samtidig også det, der gør,

karakteristisk mørk, rund og kraftig i smag.

minbyaalborg.dk

appetizers I Gastronomi

Gastronomiske

APPETIZERS

6. 1. Gaveæske – Mandel Alléen fra Summerbird, 120,-

2. Skærebræt fra Ferm Living, 399,-

3. Lakrids sirup fra Bülow Sweet, 60,- 4. Kashmir Tchai fra Kusmi Tea, 109,- 5. Teak tallerken fra SELECTED by John Dick, 149,- 6. KitchenAid Artisan røremaskine, ny farvecollektion, 4.499,95 tekst & layout Tessa sandager | foto presse

APPETIZE 01 | 2013

portrĂŚt I dorthe elimar

minbyaalborg.dk

portræt I dorthe elimar

Med snuden i sporet

Det kan da godt være, at hun på overfladen ligner en ”pæn” bankdame. Men i virkeligheden har Dorthe Elimar haft et dramatisk og farverigt liv, der har forbløffende lighed med manuskriptet til en dansk dogmefilm: Fra pigeværelset og Puk-bøgerne, drønede hun direkte videre til en hæsblæsende karriere i IBM. I direkte forlængelse af det, fandt hun den helt store kærlighed hos en aalborgensisk biografkonge, der havde et alkoholproblem i det første år af ægteskabet. Hun endte på toppen af Aalborg med flere film på nethinden, end de fleste kan forestille sig. Her er et portræt af administrationschef Dorthe Elimar fra BioCity Aalborg. tekst Sussie Vinkel | foto Marie Knap | layout Betine Hvidberg Brix

APPETIZE 01 | 2013

portræt I dorthe elimar

”Hvis jeg sådan skal karakterisere hende, vil jeg sige, at hun først

var der så stille så stille. Det passede slet ikke til min personlighed,

og fremmest har ”snuden i sporene.” Det er hendes absolutte styr-

så da jeg var udlært gjorde jeg noget helt andet – jeg fik arbejde

ke, at hun altid følger et projekt til dørs, når hun går i gang med

som tjener på Fiskerestauranten i Skagen - det var i sommeren

det. Hun er så dedikeret, at hun nogle gange har haft svært ved

1971, husker Dorthe.

at opgive selv dårlige projekter. At vi kan arbejde så godt sammen stadigvæk, selvom vi blev skilt, skyldes en viljesakt og en beslut-

Lillesøster fik hende til Aalborg

ning om, at selvom vi ikke kunne få det til at køre privat, så ville

Da jeg så havde tjent penge nok, tog jeg på Herning Højskole – det

det være åndssvagt at smide alt det over styr vi sammen havde

var en socialpædagogisk højskole og en helt anden verden, siger

opbygget i biograferne. Er man i denne her branche er man næsten

Dorthe og morer sig ved tanken om det kultursammenstød, hun

lige så dedikeret til det, som hvis man er i cirkus, og det er Dorthe

helt bevidst opsøgte. Skolen havde et samarbejde med Kriminal- og

også. Vi supplerer hinanden rigtigt godt, og i kraft af, at vi har været

Ungdomsforsorgen, og det betød, at en tredjedel af eleverne var

gift, kender vi hinandens stærke og svage sider, og har set alle de

mere eller mindre belastede eller kriminelle og uden for pædagogisk rækkevidde.

sider af hinanden, der tænkes kan.” Sådan lyder ordene fra Boye Elimar, der er

- Det var spændende – nogle blev anholdt

direktør i BioCity Aalborg og som har væ-

og andre røg hash, fortæller Dorthe. Efter

ret gift med den kvinde, der i dag stadig er hans administrationschef, nemlig den 62-årige Dorthe Elimar.

En almindelig pige Appetize har mødt Dorthe Elimar, der hvor hun tilbringer det meste af sin tid:

Jeg anede ikke, hvad film var. Jeg kan huske, at jeg chokerede staben ved at spørge: ”Hvad laver I, når der ikke er forestillinger?”

nemførte den HF på Hasseris gymnasium, som hun havde lovet sig selv. - Det var faktisk min lillesøster, der fik mig til Aalborg, fordi hun havde bosat sig her, og så valgte jeg at gøre det samme, fortæller Dorthe. Det var atter tilfældet, der førte

I BioCity i Aalborg. Hen over en kop kaffe

Dorthe Elimar i den rigtige retning. Efter HF

fra kiosken og med udsigt til filmplaka-

begyndte hun på AUC og læste samfunds-

ter og trailere på storskærme, begynder

fag. Det tog ca. halvandet år, så var det

Dorthe med begyndelsen: Hun er født og opvokset i et trygt og

tydeligt, at alle de studenterpolitiske diskussioner og teoretiske

godt bardomshjem i Fårup nær ved Randers.

snik snak var alt for langhåret til hende. I stedt for fik hun et job i

- Min far var forretningsfører i en korn- og foderstofforretning,

universitets administration, hvor hun fra begyndelsen blev meget

så der var ligesom indbygget to årlige ”katastrofer”, nemlig når der

fascineret af mulighederne i kontorets avancerede ”tekstbehand-

skulle sås, og når der skulle høstes. Min mor gik hjemme og pas-

lingsmaskine” fra IBM.

sede min lillesøster og mig. Jeg var bare sådan en helt almindelig

højskolen flyttede hun til Aalborg og gen-

pige, der legede og læste Puk- og Sussie-bøger på mit værelse, for-

En fisk i vandet

tæller Dorthe. Inde i den almindelige pige, var der imidlertid også

Dengang før computerne var tekstbehandlingsmaskinen en revo-

en stålsat og lidt rebelsk personlighed, der begyndte at bryde ud i

lution der betød, at man kunne blande tekster og registre osv. Jeg

gymnasietiden, hvor Dorthe droppede ud lige inden eksamen i 1G.

blev så fascineret af den, at jeg i 1977 sendte en uopfordret an-

- Jeg var ikke engageret, og jeg havde ikke hjertet med. I stedet

søgning til IBM, kom til samtale og fik et job som instruktør i tekst-

valgte jeg at gå i lære som advokatsekretær, og min far syntes, det

behandlingsmaskiner, fortæller Dorthe. Det blev begyndelsen på

var sådan en god idé, fordi så havde jeg da en fornuftig uddannelse.

en lang karriere i IBM, hvor hun var med til at udvikle store appli-

Men det var frygteligt kedeligt. Jeg tror aldrig, at jeg har kedet mig

kationer og servicere og undervise store kunder. Senere flyttede

så meget. Alt skulle bilagsrevideres, og vi sad der med de store

hun til København og arbejdede med competitetive marketing. Det

bogholderimaskiner og kontobladene, og ud over maskinens larm,

udviklede sig til en stilling som international program manager med

minbyaalborg.dk

Succes er ikke noget der er forbeholdt de heldige Det kan læres og det kan forudsiges Dynamisk udvikling og personligt lederskab er DBI’s absolut mest populære kursus. Kurset er blevet vendepunkt for mange mennesker og virksomheder gennem årene. Et DBI kursus giver dig et skub i den rigtige retning, der for de flestes vedkommende svarer til mere end fem års almindelig udvikling. Dynamisk udvikling og personligt lederskab er ikke kun for ledere. Kurset er for alle som ønsker en positiv oplevelse med efterfølgende udbytte og resultater. Herunder også privatpersoner og ægtefælder/samlevere. Kurset giver afklaring og perspektiv på livet, jobbet, parforholdet, forhold til kollegaer, kunder og venner. Uanset hvor du er lige nu, vil kurset give dig den inspiration, og det venlige men eftertrykkelige “spark bagi” som skal til for at komme videre.

ANBEFALING “I Frøs Herreds Sparekasse har vi nu igennem 25 år sendt vores medarbejder på DBI kursus.

Kurt Jensen, adm. direktør Frøs Herreds Sparekasse

Det er et helt unikt kursus, hvor man lærer at fokusere på det positive, samt at sætte mål. For mange af vores medarbejdere har det gjort en stor forskel i deres liv. Personligt kan jeg oplyse, at det er det bedste kursus jeg nogensinde har været på.

Nu er værdierne fra DBI grundlæggende for mig og har gennem årene givet mig og Frøs succes på mange fronter. Specielt i forhold til at kombinere et krævende og spændende arbejde med familielivet. Jeg havde selv min kone med på DBI og det tilbyder vi også til vores medarbejdere og deres ægtefæller. For at kurset ikke skal gå i glemmebogen, tager jeg på DBI-kursus hvert 10. år, for selv om principperne fra kurset er indgroet i mig, er det vigtigt at få dem genopfrisket, så jeg holder fast i de gode værdier og hele tiden tænker i muligheder frem for begrænsninger. Jeg kan derfor stærkt anbefale DBI-kurset til alle, der ønsker personlig udvikling - det er et af de kurser, der kan gøre en stor forskel i livet”.

“

“ Vi er kåret som Europas bedste arbejdsplads i 2011 KURSUSKALENDER I 2013 Uge 10 Fra 06. - 08. marts

Uge 38 Fra 18. - 20. september

Uge 15 Fra 10. - 12. april

Uge 45 Fra 06. - 08. november

Uge 18 Fra 01. - 03. maj

Uge 47 Fra 20. - 22. november

Uge 35 Fra 28. - 30. august

Dynamic Business Institute Tlf. 98 24 12 34 dbi@dbi-kursus.dk www.dbi-kursus.dk

Mindstep Huset Fjordgade 8 9000 Aalborg

Hvert kursus varer 3 dage - fra onsdag morgen til fredag eftermiddag. Kursushonorar kr. 7.500,-* + moms. Ophold og fortæring på Hotel Rold StorKro kr. 2.811,inkl. moms ekskl. drikkevarer. *Opnå 10% rabat på kursushonorar - fortæl at du har læst denne annonce.

DBI

Dynamic Business Institute

portræt I dorthe elimar

undervisningsopgaver i Europa, Mellemøsten og Fjernøsten i fire år.

år med et smil på læben. Hun havde jo pludselig ansvaret for 60

Jobmæssigt havde jeg det som en fisk i vandet. Men jeg faldt aldrig

ansatte og to biografer.

rigtigt til i Købehavn, for jeg havde 160 rejsedage om året og var jo

- Jeg anede ikke, hvad film var. Jeg kan huske, at jeg chokerede

stadig single, selvom jeg var begyndt at ses on og of med Boye,

staben ved at spørge: ”Hvad laver I, når der ikke er forestillinger?”

som jeg havde mødt i Aalborg, fortæller Dorthe.

Meget hurtigt efter min tiltrædelse var jeg med til at arrangere et

Ny tilværelse på fem uger Hendes tilværelse vendte 180 grader på seks uger hen over sommeren 1989. Da var hun 39 år. Hun ønskede på det tidspunkt at

jeg nysgerrigt spurgte, hvad en ”trailer”, egentlig var for noget. For mig var det jo sådan én, man spænder bag på en bil, griner Dorthe.

prøve kræfter med personaleansvar i IBM, men blev meget skuffet

Opgaverne er ikke et debatoplæg

og forundret over IBM’s tilbagemelding, der lød, at hun altså var ”for

Hun fik dog hurtigt lært, hvad en trailer er, og at man har masser at

gammel” til den opgave. Det var dengang de ideelle ledere i den

lave i en biograf, også når der ikke kører film.

blomstrende IT-branche var 25-årige yuppier med hyttesko, støttepermanent og lyserøde polotrøjer.

- Jeg er rigtig glad for mit arbejde i dag. Vi er 85 medarbejdere, og jeg synes, at det er en stor glæde at få et team til at fungere. Det

- Ingen sagde op i IBM dengang, men det gjorde jeg så. Og i løbet

er en arbejdsplads med mange unge, og for manges vedkommende

af ganske få uger flyttede jeg tilbage til Aalborg, blev gift med Boye

er det første gang, de er ude i virkeligheden, hvor ”NU” og ”SKAL”

i Klosterkirken og fik job som administrationschef i Scala, BIO 5 og

er almindelig ord, og hvor opgaverne ikke er debatoplæg. De fleste

Astoria, fortæller Dorthe. Inden hun tog det store spring underskrev

vokser vældigt med opgaverne, og det er meget livsbekræftende

hun Danmarkshistoriens nok mest utraditionelle ansættelseskon-

at se, hvor meget det betyder, at man regner med dem, at de er en

trakt, hvor der stod, at det kun var biografernes bestyrelse og ikke

del af noget, fortæller Dorthe Elimar. Hun har uddannet sig til NLP-

Boye, der kunne fyre hende. Man er vel forretningskvinde.

coach – en uddannelse hun sætter stor pris på – både som men-

Jeg anede ikke, hvad film var

stort anlagt filmtræf i det gamle Astoria, og der blev helt stille, da

neske og som leder. - De allerfleste af de unge, der forlader os, fordi de nu fylder 18 år

I løbet af de år der fulgte, har Boye nok alligevel fyret og ansat mig

udtrykker stor glæde ved at have været hos os – det varmer rigtig

30 gange, for vi har begge to temperament, og det kunne og kan slå

meget. De har oplevet succes ved ”at blive regnet med” – det er

gnister imellem os, griner Dorthe. Hun husker tilbage på de første

vigtigt for os alle, men især første gang man er i erhvervslivet. De

minbyaalborg.dk

portræt I dorthe elimar

fleste voksne, vi har ansat, er her i årevis. Det er dejligt og tyder

at BioCity Aalborg og Metropol tilsammen viser film for ca. 650.000

på, at vi har formået at skabe en virksomhed, hvor det er rart at

gæster om året. Antallet har været stigende – især siden man luk-

være. Vi har ”frihed under ansvar” og ”gensidig respekt” som de pri-

kede BIO 5 og Scala i 2004 og samlede biograferne i Kennedy Arka-

mære ledelsesværktøjer. Samtidig med at der naturligvis er nogle

den. I dag er alt digitaliseret – det vil sige, at tiden med filmrullerne

arbejdsopgaver, der skal udføres, og en forretning, der skal drives,

er endegyldigt slut. Filmene hentes på en server og det er muligt

så gæsterne får en god oplevelse. Det er jo det vi lever af, siger

f.eks. at vise samme film i flere sale samtidig.

Dorthe Elimar og fortsætter: - For at være dygtig til at drive biograf, skal man først og frem-

Magi eller forretning

mest have et godt overblik. Vi skal også være gode til at tage be-

Er man opvokset i Aalborg har man næsten med garanti mange barn-

slutninger og drage fordele af de omstændigheder, der byder sig. I

doms- og ungdomsminder knyttet til biografbesøg. APPETIZEs ud-

1997 indgik vi et joint venture med Nordisk Film, og det giver mange

sendte er ingen undtagelse. Man husker tydeligt, da man holdt i hånd

stordriftsfordele. Vi har 10 sale her i BioCity og 3 sale i Metropol. Ud

med Morten fra parallel-klassen i mørket for første gang med udsigt

over det faste program, har vi særarrangementer, f.eks. har vi stor

til Roger Moore i ”For Your Eyes Only” i Scala Biocenter i 1981. Eller de

succes med ”Operabio”, hvor vi viser nogle af de største øjeblikke

natlige mareridt efter B-filmen ”Ormenes nat” i Lindholm Bio. Hvem

fra verdens berømte operascene ”The Metropolitan i New York” i bio-

husker ikke de små billetter, man fik udleveret i lugen ved indgangen

grafen. Sæsonen i år begynder med Donizettus ”Elskovsdrikken”.

til biografen, stemningen og spændingen i maven, der var forbundet

Alt er digitaliseret

med at finde den rigtige række og sæde i halvmørket. - Der er stadig magi forbundet med biograffilm, men det er også

Finanskriser rammer normalt ikke biografer, fordi biografture er en

en forretning, siger Dorthe og fortæller om film, hun stadig husker:

af de ”luksus-ting” folk bliver ved med at unde sig selv. Prisen på en

Først og fremmest Titanic, der indtjente så mange penge til bio-

biografbillet kan man altid lige overskue. Men ellers er vores indtje-

graferne landet over, at de endelig kunne renovere salene. Folk så

ning og succes helt afhængig af filmudbuddene. De gode danske

filmen flere gange, og man var nødt til at køre med forskudte spil-

film betyder som regel et stort plus til os. ”En kongelig affære” og

letider, og der gik sport i at få fat i uafhentede billetter.

”Hvidstengruppen” var rigtigt store publikumssucceser. Da vi kørte

Hun er ikke nogen hård film-dommer. Hun synes, at film skal vur-

”Hvidstengruppen”, kom der mange ældre i biografen, som vi ellers

deres ud fra, hvad de er tænkt som. Nogle skal underholde, andre

aldrig ser, og det var rigtigt dejligt, siger Dorthe Elimar. Hun oplyser,

skal give os stof til eftertanke.

APPETIZE 01 | 2013

portræt I dorthe elimar

nøgletal for biocity aalborg og metropol Ca. 80 ansatte 650.000 gæster om året To biograf-centre 13 sale Viser ca. 220 premierefilm årligt Pensionistklub med 850 medlemmer Danmarks største børnefilmklub med over 8.000 medlemmer Der produceres popcorn af ca. 25.000 kg majs årligt

minbyaalborg.dk

portræt I dorthe elimar

At vi blev skilt, var det bedste vi kunne gøre for hinanden, hvis vi skulle fortsætte med at udvikle os. I dag er vi nærmeste kolleger og venner

- Jeg tror, at der bliver ved med at være et marked for biografer.

kastet min store kærlighed på min søsters to sønner, Phillip og Chri-

Også selvom man har 50 tommer skærme derhjemme osv. Man går

stoffer, der begge er voksne nu. Boye og jeg har rejst verden rundt

i biografen, fordi man gerne vil ha’ HELE oplevelsen. Vi har landets

med dem, og jeg har et skønt forhold til dem, hvor de kan snakke med

største børnefilmklub med 8000 medlemmer, og det er film fra sid-

mig om noget andet, end de kan snakke med deres forældre om.

ste år, vi viser, så mange har jo set filmene, men vil gerne opleve dem igen med andre. Det viser med al tydelighed, at det handler om

Stolen for døren

oplevelser og samvær, snarere end om selve filmen.

Boye har været ædru i 21 år – meget flot præstation. Det har været

Eksmanden er nærmeste kollega

dejligt og i virkeligheden et stort privilegium at få lov til at følge et menneske, der på den måde får livet igen. I den periode, hvor

Dorthe blev skilt fra Boye i 2000 efter 11 års ægteskab. De har – me-

han var i behandling og de følgende 4 år, var vi begge to tilknyttet

get utraditionelt - fortsat det professionelle parløb uden problemer

Behandlingscenter Tjele. Jeg afholdt kurser for familier, der havde

og med beundringsværdig respekt for hinanden. Det til trods for,

pårørende i behandling. Det er særdeles vigtigt, at hele familien for-

at de også har været igennem et belastende forløb, hvor Boye blev

står sygdommen og anerkender forløbet med at blive ædru. Boye

ædru.

fortalte om, hvordan det var at komme fra behandling og være

- At vi blev skilt, var det bedste vi kunne gøre for hinanden, hvis

ædru – en stærk oplevelse for os begge. At leve sammen med en

vi skulle fortsætte med at udvikle os. I dag er vi nærmeste kolleger

alkoholiker har virkelig lært mig, at man er nødt til at kunne sætte

og venner. Når det har kunnet lade sig gøre, er jeg sikker på, at det

stolen for døren. Og når man så har sat stolen der, er man nødt til

skyldes, at vi har helt rene linjer, og at afslutningen på vores æg-

at være stærk nok til at lade den blive stående, for ellers bruger

teskab har været i orden. Boye er i dag gift igen med en rigtig sød

alkoholikeren alle mulige og umulige smutveje. Sygdommen driver

pige, som jeg også respekterer. Det er vigtigt at huske, at selvom

ham helt enkelt til det. Den fasthed jeg har fået lært der, har jeg

man går fra hinanden, så har man stadig en historie sammen, som

også gavn af rent arbejdsmæssigt. Og Boye - han har oplevet en

man ikke bare lige skal forkaste, siger Dorthe. Hun har fravalgt at

kæmpesejr ved at blive ædru. I dag er han i bestyrelsen for Behand-

få børn selv – så konsekvent er valget, at hun som ung kvinde blev

lingscenter Tjele. Når jeg på et tidspunkt stopper med biograferne,

steriliseret.

kunne jeg rigtig godt tænke mig at arbejde med Tjele og alkoholi-

- Jeg har haft et liv, hvor der har været fuld knald på karrieren, og

kere igen. Jeg kunne også godt tænke mig nogle bestyrelsesposter,

privat kan jeg godt lide at være helt uforstyrret og koncentrere mig

hvor jeg kunne gøre brug af den viden og erfaring, jeg har opbygget,

om min have, mit elskede orangeri, bridgespil og oliemaling. Jeg har

siger Dorthe Elimar.

APPETIZE 01 | 2013

Restaurant

Arrangementer 15. marts: Landskamp i vin mellem Spanien og Italien Vi laver en 4-retters menu og D’Wine samt kollega sammensætter en vinmenu. Dommerne i dysten er gæsterne som vurderer hvem der har ramt tættest på af de 2 vinhandlere. 28. marts - 1. april: Lukket På gund af renovering. April + maj: Konfirmation Konfirmationsmenu både i og ud af huset. Se mere på www.restaurantsans.dk 11. maj: Mors dag Vi fejre den dagen før, med en speciel forkælelse menu til mor. 5. juni: Fars dag Tag din far med og vi forkæler ham.

Juli + august: Champange og skaldyr Hver fredag og Lørdag fra kl 17.00-22.00 tilbyder vi champange og skaldyr: 0,5 kg blåmuslinger, 0,5 kg jomfruhummer, 0,5 kg krabbeklør + ½ flaske champagne pr. mand for kun kr. 500,9. november: Mortens aften And ad libitum med det hele fra 17.00 – 22.00. 26. november: Fødselsdag Sans. 2 års fødselsdag. Følg med på facebook for mere info omkring denne specielle dag. November + december: Julemenu Julebuffet, i eller ud af huset. Husk kun ved forudbestilling. Bestiller du ud af huset inden den 30. oktober, giver vi snapsen. 31. december: Nytårsmenu Nytårsmenu, i eller ud af huset. Husk kun ved forudbestilling. Bestiller du ud af huset inden den 1. december, giver vi en flaske bobler.

Vi har smørrebrød og frokostretter sæsonbaseret på lokale råvarer og klassiske traditioner. Serveres fra 11.30-17.00 Aftenkortet byder på forskellige retter til en god pris, inspireret af franske og nordiske madlavningstraditioner og selvfølgelig igen med lokale råvarer. Serveres fra 17.00-22.00

Hos SANS skifter vi hver måned vores 3 retters menu ud + a la carte kortet hver 3. måned. Begge er sæsontilpasset. Se mere på www.restaurantsans.dk

Restaurant Sans (sidegaden ved Aalborg Teater) Sankelmarksgade 15 9000 Aalborg TLF. 72 30 20 22 www.restaurantsans.dk Mandag - torsdag Fredag - lørdag

11.30 - 22.00 10.00 - 22.00

...mød os på facebook!

tema I ludomani

minbyaalborg.dk

tema I ludomani

Fremtiden på

spil

Benjamin er ludoman, hvilket vil sige, at han har spillet en større formue op. Men nu har han valgt at gå i behandling og arbejde på igen, at få orden i sit liv. Han vil fortsætte med at være professionel skuespiller og teaterdirektør. tekst Peter svanum | foto & layout marie knap

APPETIZE 01 | 2013

tema I ludomani

Fremtiden på spil

valgte derfor at satse de penge, som teatret havde tjent. Jeg mente,

Jeg møder Benjamin på en cafe i det indre Aalborg. Han er en stor

at jeg ville være heldig og vinde den store gevinst og teatrets proble-

kraftig fyr og udstyret med et kæmpe skæg.

mer ville være løst. Desværre viste det sig ikke at være virkelighe-

-Jeg har en enorm kærlighed til teatret og er skuespiller og teaterdi-

den. Jeg spillede på Casino i Aalborg og poker på internettet indtil min

rektør. Livet på de skrå brædder startede på Det Hem`lig Teater, hvor

konto var lænset. Jeg lånte også på kontoen hos andre familiemed-

jeg var med i nogle forestillinger. Teatret i Kjellerupsgade opfyldte

lemmer, så i dag er jeg afgjort det sorte får.

dog ikke helt det univers, som jeg mente teaterlivet skulle være. Der-

Benjamin kigger på personen ved nabobordet, og da han åbenbart

for oprettede jeg mit eget teater, der hedder Samlingsteatret. Min

ikke kan finde ud af om vedkommende lytter, læner han sig fremover

første forestilling hed Russisk Roulette, som jeg selv havde skrevet

bordet og hvisker

og opførte i 2007. Teatret har ikke haft noget fast spillested, men har

-Min spillegæld er på ca. 500.000 kr. Jeg er totalt på spanden og

opført forestillinger i gymnastiksale, forsamlingshuse og små scener

skal ud og tjene penge, ligegyldigt på hvad, jeg skal bare skrabe så

i det nordjyske. Økonomien har været små sponsorater og ingen løn

meget sammen som muligt. Jeg har fået job som julemand, derfor har

til medvirkende.

jeg det store skæg, som jeg vil lade affarve, så jeg er fri for, at få vat

Odins Hammer Sidste år fik Benjamin og hans kone, Marianne den ide, at de ville vi-

Sat på gaden

dereføre vikingespillet på Lindholm Høje. Marianne skrev spillet, der

-Boligselskabet, som min kone og jeg boede til leje hos, havde ikke

hed Odins Hammer. Ambitionerne var høje, og der blev stillet store

fået husleje siden april 2012, så i september fik vi at vide, at nu

krav ved audition. Efter at stykket havde haft premiere kulsejlede

kunne de ikke strække sig længere, og vi blev sat på gaden. Mari-

økonomien. Dels trak sponsorerne nogle af deres tilsavn tilbage, dels

anne er flyttet hjem til sin familie, og jeg er på rundrejse rundt til

udeblev publikum. Benjamin måtte konstatere, at der ikke var penge

mine venner, hvor jeg får lov til at ligge på sofaen en enkelt nat.

i kassen til at betale de mange regninger med.

Jeg er spændt på, hvor lang tid det holder, og om de bliver ved

Spil og få penge i kassen

klistret fast på hagen.

med at være mine venner og ikke bliver trætte af mig. At have mig til at ligge og snorke inde i stuen, kan jo godt være en belastning

-Der skulle findes en løsning på problemet. En aften så jeg så en re-

for deres privatliv. Jeg har to gange oplevet, at jeg har måtte sove

klame på TV, der viste, hvor let det var at vinde penge ved spil. Jeg

på en bænk i Kildeparken, fordi de venner jeg skulle overnatte hos,

minbyaalborg.dk

tema I ludomani

APPETIZE 01 | 2013

tema I ludomani

Der er sikkert en hel del mennesker, der hader mig. Det må de jo så. Jeg kan ikke ændre på noget her og nu

ikke lukkede op, da jeg ringede på døren. Det var første gang, at

ikke særlig stor på grund af mit misbrug og på grund af min låne-

filmen knækkede.

trang hos andre.

Jeg græd, da jeg lå på den hårde bænk og var helt alene og havde fået den kolde skulder af gode venner. Det gjorde også avs, da jeg

Fremtid på de skrå brædder

dagen efter kunne konstatere, at boligselskabet havde sat vores

Er du færdig med teater?

lejlighed til udlejning på deres hjemmeside. Den lejlighed, der skul-

Benjamin skruer igen op for lyden og taler temmelig højt.

le have været Mariannes og min rede, bliver nu udlejet til andre. Og det er min skyld.

Prøver at holde sammen på stumperne

-Nej tværtimod. Jeg elsker at være skuespiller, og det vil jeg blive ved med. Jeg har jo mit eget teater, så der vil jeg igen sætte forestillinger op, og der er også mange andre forestillinger, som jeg kan være med i. Jeg har været med i så mange professionelle

Marianne og jeg er ikke blevet skilt endnu, og jeg håber selvfølgelig

forestillinger, at jeg er medlem af Dansk Skuespillerforbund. Jeg

på, at tingene ordner sig, så vi flytter sammen igen. Men jeg må

kender et hav af skuespillere, som jeg kommer sammen med pri-

indrømme, at der er mange brikker, der skal falde på plads, inden

vat, som kan give mig jobs.

vi igen kan få en normal tilværelse. Hvordan får vi råd til et indskud

Vil du søge ind på skuespillerskolerne eller Musicalakademiet?

til en ny lejlighed, og hvordan skal vi kunne betale husleje. Det kan

-Nej, det er spild af tid, at blive lukket inde i fire år der. Jeg har

jeg slet ikke overskue. Familiemedlemmer, der vil give en økonomisk

været på mange forskellige kurser, og jeg har spillet med i mange

håndsrækning, står ikke i kø. Min stjerne hos Mariannes familie er

forestillinger, så jeg har stor erfaring.

minbyaalborg.dk

Politianmeldt af kreditorer Benjamin skruer atter ned for lydstyrken og læner sig ind over bor-

Ludomani Ludomani er afhængighed af pengespil Ludomani er en adfærdsmæssig forstyrrelse og opfattes ikke som en sygdom

det. -Mine kreditorer må vente med at få deres penge, indtil jeg har nogle. Nogle af dem har meldt mig til politiet, fordi de mener, at jeg har lavet fusk. Jeg har været til afhøring, men betjenten måtte konstatere, at jeg ingen penge havde, og det var vel så det. Det var desværre ikke det. Efter vores første møde har Benjamin modtaget et anklageskrift i hvilket alle hans bedragerier mod familie og venner er beskrevet. Han har haft papiret med til en advokat, der

En ludoman er

fakta

1. Stærkt optaget af spil

forklarede at sammenlagt står han til et års fængsel. På grund af, at det er første gang, han er i kontakt med lovens lange arm, kan der muligvis blive tale om en betinget dom. Men da det drejer sig om

2. Forsøger konstant at vinde det tabte tilbage

økonomisk kriminalitet er chancerne små.

3. Lyver om sin deltagelse i spil

være det bliver hårdt, men tavlen er ren, når jeg kommer ud. Jeg er

På kursus lærer ludomanen at overvinde trangen til at spille, og kan derfor vende tilbage til deres normale liv

-Jeg vil ind og sidde. Jeg vil ikke gå med fodlænke. Det kan godt økonomisk kriminel, så jeg er i høj kurs hos de stærke fanger. Det ville jeg ikke være, hvis jeg havde pillet ved nogle mindreårige eller været voldelige overfor dem. -Der er sikkert en hel del mennesker, der hader mig. Det må de jo så. Jeg kan ikke ændre på noget her og nu. En i min familie er i hvert fald rasende, fordi den aften, jeg fik nej til hjælp fra hans side, stjal jeg hans bil. Hans bilnøgler lå ude på bordet i entreen, så det var nemt. Så, jeg er kriminel. Benjamin rejser sig fra bordet. Får sin kæmpe taske op over skulderen, der indeholder tøj og toiletsager og bevæger sig ud mod sin usikre fremtid.

APPETIZE 01 | 2013

advertorial I Enan Galaly

Enan Galaly Jeg har brudt JanteloveN Enan Galaly startede med at vaske op for et måltid og har gennem fire årtier kæmpet sig op ad den sociale rangliste. I dag ejer og driver han 15 hoteller rundt omkring i verden. Midt på Vesterbro, i byens knudepunkt, ligger hans første hotel, Helnan Phønix Hotel – det var hér det hele, startede, da han overtalte banken til at låne sig et startbeløb. tekst Jeffrey Luz Ishøy | foto Marie knap | layout Søren Skjødt

minbyaalborg.dk

advertorial I Enan Galaly

Enan Galaly har, om nogen, kæmpet sig op i hierarkiet. I 1967 kom

Med egne ord har han, fra den dag han købte sit første hotel, ”brudt

han til Danmark og tilbød sig som gratisopvasker hos Odense

janteloven 100%”. Gennem få årtier har han formået at opnå den

kongreshus (som det hed den gang) for den nette sum af et

erfaring og respekt han i sin tid ønskede. Derfor har det aldrig drejet

måltid mad om dagen. I dag ejer han blandt andet Hotel Hvide

sig om pengene, men om at blive forstået og anerkendt. Paradok-

Hus i Aalborg som en del af Helnan-koncernen, der i alt indbefat-

salt nok er det modsætningerne, som har været med til at realisere

ter 15 hoteller i henholdsvis Danmark, Sverige, Østrig, Tyskland,

Helnan-koncernen – for uden diskriminationen og den manglende

Marokko og Egypten. Han købte sit første hotel, Helnan Phønix

sociale støtte havde han, ifølge sig selv, stillet sig tilfreds med en

Hotel, i 1982 efter at have overtalt banken til et startskud på 20

lejlighed og et måltid mad:

millioner kroner:

- Hvis jeg havde fået den sociale hjælp som andre får, havde jeg

- Jeg gik til banken og bad om en finansiering på 20 millioner kro-

den dag i dag boet i en social lejlighed med et måltid mad, og været

ner til at starte Helnan-koncernen. De spurgte mig, hvorfor de skulle

taknemmelig over det. Det vil jeg godt skrive under på. Jeg havde

låne mig 20 millioner – fordi jeg er den bedste i Danmark, og hvis du

intet gjort i mit liv. Jeg havde ikke engang vasket op.

kender en der er bedre end mig, vil jeg gerne have hans navn, svarede jeg. Inden for 30 timer kontaktede de mig, og finansieringen

Det hele handler om viljestyrke

var på plads, fordi jeg troede på mig selv og mine erfaringer.

Som Hotelkonge, ved Enan hvad der skal til for at overleve. Ifølge

”Modsætninger har bygget mig op” Men Enan har ingen ambitioner haft. Fra den dag han kom til Dan-

ham, drejer det sig ikke først og fremmest om viden, men om vilje. Det er viljen, der driver værket, siger han – og her kan selv syge mennesker være med:

mark i 1967, var målet at overleve. Uden social støtte, og med få

- Selv syge mennesker har en chance. Det er viljen det drejer sig

penge på lommen, var han nødt til at arbejde for dagen og vejen.

om. Der er ingen undskyldninger. Du skal være stærk. Hvis ikke du

Og uden tag over hovedet sov han ofte i telefonbokse, eller andre

er stærk, bliver du kanøflet af de andre.

steder, som gav ly for nattens kulde. Det var modgangen, som mo-

Det drejer sig ikke kun om at være klogere end sin konkurrent,

tiverede ham. Som den udefrakommende ”sorte araber”, fik den

men om at have viljen – og om at være nysgerrig, om at turde bryde

manglende sociale hjælp og støtte, hånen og diskriminationen ham

med janteloven og om at have selvtillid. For hvis ikke du tror på dig

til at kæmpe for social anerkendelse:

selv, hvordan kan du så forvente at andre skal tro på dig? Således

- Jeg har ingen ambitioner haft. De største ambitioner jeg har

lyder Enans ord om et liv i Hotelbranchens overhalingsbane. Viljen

haft, har været at få en seng at sove i og et måltid mad om dagen.

baner vejen – og i Enans verden er der ingen undskyldninger, alle

Da jeg blev hånet og udsat for diskrimination, blev mit mål ændret.

kan hvad han kan, og mere til:

Jeg skulle ikke længere blot have en seng at sove i, eller et måltid mad om dagen. Jeg ville opnå erfaring og respekt.

- Ingen undskyldninger. Alle kan opnå meget mere end jeg har opnået. De skal bare betale prisen, slutter Enan.

APPETIZE 01 | 2013

Erhverv I bente sølvkjær

minbyaalborg.dk

Erhverv I bente sølvkjær

Mød Madame

bedemand

APPETIZE 01 | 2013

Erhverv I bente sølvkjær

Døren ind til bedemand Bente Sølvkjær binder. Der har været en vandskade, der har sat sit præg på træet. I vinduesglasset prøver en svag solstråle at lave en tynd orange vifte. tekst peter svanum | foto Marie Knap | layout Søren Skjødt

Bente tager imod og viser ind i det inderste værelse. Der er neutrale

-Det har jeg altid ønsket. Jeg synes, at det at være en hjælp for an-

grå farver over det hele. Bordet er dækket op med rigtig dug, og

dre er skønt. I det her job skal man kunne tale med alle mennesker,

kopperne på bordet er kongelig porcelæn. Ikke noget med plastik-

lytte til dem og finde ind til, hvad de helt konkret ønsker. Det synes

krus her. Bente skænker kaffe og fortæller, at det er her, hun mod-

jeg, at jeg er helt god til. Grunden er jo sikkert, at jeg er den, jeg er,

tager de pårørende, når de kommer for at tale om begravelse eller

men det skyldes også, at jeg har et godt bagland i form af min fami-

bisættelse.

lie, som jeg kan læsse af på, når dagen har været lidt streng.

- Vi kan også besøge de pårørende hjemme, enten hos den efterladte familie, eller i afdødes hjem. Hvor vi så arrangerer det hele.

Et godt bagland jeg kan læsse af på Hvorfor har du valgt det her job?

minbyaalborg.dk

Fortid som blomsterdekoratør - Inden jeg blev bedemand, var jeg blomsterdekoratør og blomsterbinder, så jeg kan også rådgive med kistepyntning og øvrige blomster, bårebuketter og kranse. Jeg tror, at det er vigtigt, at jeg har

Et ægte tæppe er et stykke unikt håndværk. Men også dét kan blive beskidt. Kymi renser både ægte tæpper og kelim med respekt og påpasselighed. Hvis du holder af dine tæpper, så skynd dig ind på www.kymi.dk og læs, hvordan dine tæpper kommer til at stråle igen.

Indkildevej 10 | 9210 Aalborg SØ | Tlf.: 98 14 64 66 | www.kymi.dk

Erhverv I bente sølvkjær

haft et andet job før. Man skal have en vis livserfaring, inden man kaster sig ud i det her. En på tyve år er lidt for ung til branchen her.

Man skulle tage et dødt menneske ud af fryseboksen på Syd, trække i ligtøj og lægge i kisten. Det var noget, jeg lige skulle vænne mig til

Bedemanden er en dame med stil Har du mødt nogle, der undrer sig over dit job? - Ja, til familiefester. Jeg har da haft et par herrer til bords, der så lidt mærkelige ud i ansigtet, da jeg fortalte, at jeg er bedemand. For dem er en bedemand stadig en kedelig, ældre herre i sort konfirmationshabit. De har lidt svært ved at forstå, at det også kan være en dame, der er stylet og med rette makeup. - Bordherren bliver i første omgang forlegen og får pludselig travlt med at tale med damen til den anden side. Efter fire glas rødvin har jeg ham så igen, og så plejer jeg at briefe ham om alle detaljer,

minbyaalborg.dk

Erhverv I bente sølvkjær

og derefter lukker jeg af vedrørende mit arbejde. Efter otte glas

et problem for mig. Mit problem nu kan være, om jeg kender den

begynder de platte vittigheder at komme frem, og dem gider jeg

salme, som de pårørende har ønsket, når den døde skal synges ud.

ikke. Bemærkninger såsom, hvor mange putter og hvor mange futter du om året, er meget sjove første gang, men jeg gider ikke, når

Professionelt styr på tingene

det kører helt af sporet.

- Til samtalen er det vigtigt, at jeg er den lyttende, men samtidig

Grænseoverskridende

den, der professionelt holder styr på tingene. De mennesker, jeg sidder overfor har forskellige grunde til, at de sidder her. For stort

- Første gang, jeg skulle være med til ilægning, må jeg indrømme,

set alle er det en stor sorg, at de har mistet et familiemedlem eller

at her var en grænseoverskridende situation for mig. Man skulle

ven. Nogle er i chok, fordi det er sket uventet, andre føler det som

tage et dødt menneske ud af fryseboksen på Syd, trække i ligtøj

en lettelse, fordi den pågældende har været syg meget længe.

og lægge i kisten. Det var noget, jeg lige skulle vænne mig til. Jeg

- Endelig har jeg også de pårørende, hvor jeg skal have fat i psy-

vænnede mig nu ret hurtigt. Det er jo en død krop, jeg står med. Det

kologi for viderekomne, da jeg kan mærke fjendskabet mellem af-

er ikke længere et menneske. Sjælen er væk. Så det er ikke længere

dødes børn, og der er optræk til et gevaldigt slagsmål om hvem,

APPETIZE 01 | 2013

Erhverv I bente sølvkjær

minbyaalborg.dk

Erhverv I bente sølvkjær

der skal arve smykkerne, porcelænsfigurerne, de tolv sølvskeer, og hvem der må nøjes med askebægeret fra Himmelbjerget. Bente Sølvkjær er ansat ved Begravelse Danmark. Det er en landsdækkende kæde af bedemandsfor-

Alle trosretninger

retninger.

- Vi begraver alle trosretninger. For os er det ligegyldigt om vedkom-

Begravelse Danmark er ejet af Landsforeningen Liv&Død.

mende er kristen, katolsk, ateist eller en af de mange nye religioner, som er kommet til. Jeg synes, at det er meget spændende, hvordan, der er forskellige traditioner indenfor de forskellige religioner.

I Danmark kan alle blive ansat som bedemand eller

Nogle af vores nye venner, der kommer sydfra, betragter begravel-

starte egen virksomhed. Der er ingen krav om en be-

sen som en fest.

stemt uddannelse.

- I dag er der mange, der ikke vil være medlem af Folkekirken. De kan så bare ikke blive begravet af en præst. Det kommer ofte som

et chok.

APPETIZE 01 | 2013

Erhverv I bente sølvkjær

minbyaalborg.dk

Erhverv I bente sølvkjær

Begraves eller spredt ud over havet

Hospice kan gøre patienten totalt smertefri og samtidig give pleje

- Nogle vil have et gravsted, nogle vil begraves i de ukendtes og andre

og omsorg?

vil have deres aske spredt ud over havet. Gravsteder i dag er dyre, og

- Ja, de pårørende, der har benyttet vores forretning, og som

derfor vælger folk ofte alternativer. Et gravsted siger ikke mig noget. Når

forinden har haft afdøde indlagt på KamilianerGaarden, har kun ro-

jeg og mine børn vil mindes morfar og far, så hiver vi familiealbummet op

sende ord om stedet, de er helt fantastiske til at pleje patienter,

af skuffen. At se de situationer, hvor vi havde det sjovt eller hyggeligt

der har en sygdom, der ikke kan helbredes, og som derfor ikke har

sammen med ham, har større værdi for mig end at stå og glo på en sten.

langt igen.

Mere åbenhed

Lev livet

- I dag er der mere åbenhed om døden end der for eksempel var for

- Jeg synes åbenhed om død er en god og vigtig ting. Det bortforkla-

ti, tyve år siden. Der var det tit, at lægen talte sort, når pårørende

rer ikke, at jeg vil finde det dybt uretfærdigt, hvis jeg fik at vide, at

spurgte til den syges tilstand. I dag er der mere åbenhed. Det er en

jeg snart skal dø. Jeg har meget endnu, som jeg skal opleve, så jeg

god ting, at patienter og pårørende klart får at vide, hvor fremskre-

vil have lov til at leve livet. Jeg vil være den pavestolte mor, når en

den sygdommen er. Nogle patienter og pårørende får at vide, hvor

af mine unger leverer sejrsmålet i fodboldkampen, eller får en flot

lang tid man forventer vedkommende har igen. Samtidig har jeg dyb

eksamen. Jeg vil være glad, når de kommer og præsenterer en sød

beundring for hospice. De er dygtige.

kæreste.

APPETIZE 01 | 2013

Jule JULEN ER EN

MAGASINET

OPSTOPPER

BUSINESS: CLASS TIL

DE BEDSTE SIDER AF NORDJYSK ERHVERVSLIV

DIREKTØREN, , ARBEJDSGIVEREN EJEREN OG LEDELSEN

TÆT PÅ

JEPPE SØE, MADS PETER VEIBY, JAKOB AXEL NIELSEN, MULTILAK, GODIK, DESMI & IDEALCOMBI

FÅ EN FODSKAMMEL VED SAMTIDIG KØB AF ÆGGET™

TEMA

MOS DEN RÅDNE BANAN LAD OS SÅ KOMME UD AF UDKANTSDANMARK!

LEASING ELLER KØB AF BIL HVAD KAN BEDST BETALE SIG?

DER ER PENGE I LORTET

PORTRÆT AF SUCCES-VIRKSOMHED

MADS PETER VEIBY EFTER GIGA-SALG AF M1:

ALLE SAGDE, VI VAR ÅNDSSVAGE MEDIEINFORMATION 2011 – SE BAGSIDEN

BUSINESS: CLASS TIL

DE BEDSTE SIDER AF NORDJYSK ERHVERVSLIV

DIREKTØREN, , ARBEJDSGIVEREN EJEREN OG LEDELSEN

TEMA

BRUG AALBORG UNIVERSITET TIL AT SKABE VÆKST

TÆT PÅ

DAFOLO, BEKTRA & NORDLUX

VIL VÆRE LANDSDÆKKENDE

MØD VIBEKE HAANING FRA BLÆKSPRUTTEN

INTERVIEW MED HENRIK AMBY

GLOBAL WIND POWER SCORER MILLIARDER I RUMÆNIEN

JØRGEN BØNSDORFF: FRA GRØNLÆNDERKVARTERET TIL FERRARI

INTET ER UMULIGT

vodskov bolighus

BUSINESS: CLASS TIL

NÅR INTET ANDET ER STÆRKT NOK...

DIREKTØREN, , ARBEJDSGIVEREN EJEREN OG LEDELSEN

TEMA TEMA KVINDELIGE CHEFER

AKTIEINDEX DE SIDSTE FEM ÅR

LONE & HENRIK CALUM:

SMUKT, SUCCESRIGT PARTNERSKAB

F.C. København Chelsea FC Tuesday February 22, 2011 20:45 PrICe dKK 50,-/eurO 7,-

stort tema

aab’s brasilianere mød også: anna Prica, Jannie nielsen, Pernille Kuhn, carolin Wiinberg, Pernille lisbJerg elgaard sørensen, michael JaKobsen, caca, brian casey, KJetil strand, Johannes andersen, søren FrederiKsen, torben boye, eriK hamren, lynge Jacobsen, birger Peitersen

100% NORDJYLLAND

BUSINESS: CLASS TIL

BD9:GC: @A6HH>@:G:

POLITIK, BUSINESS ELLER BROCCOLI?

MORTEN KOK

CUIZINE

100 % AALBORG

Montana

AMALIE SZIGETHY

THYRA FRANK

AALBORG

MOdE

– LAD SOM OM DU ER HJEMME

ULRIK HAAGERUP

TINA NEDERGAARD

FINN KJÆRSDAM

ANNE MARIE LØN

BETINA JUNG

MaISe nJor

MODERNE KLASSIKERE

ELBULLÍ

DAVID NIELSEN GRILL & VIN

HUXI BACH

Uforskammet provokator

DJ NOIR

SLOTSFRUERNE

HOLLYWOODFRUEN

vodskov bolighus

Plovhusene 1 DK - 9310 Vodskov Tlf. 98293188

LOTTE TOFTEMARK

Morten albæk

GRILL TEMA

FLeMMinG Jensen

MØD LARS LOHMANN I KØKKENET

Forhandles hos:

www.aalborg.dk

PAs PÅ PLAneten

INTERNATIONAL LEVEMAND

FOODWALK

Stenbukken 9 DK - 9200 Aalborg SV Tlf. 98184900

CAMILLE FOR BY BIEHL

Montana Wardrobe

NIBE FESTIVAL

SOMMERMODE

FRA AALBORG

TROELS MALLING

vodskov bolighus

KNAP SÅ KOMISK NORDJYDE – NÆRMEST LIVE FRA BREMEN

Business class EKSTRA KOMFORT

DE GAV OS GRILL-KULTUR

FÅ EN FODSKAMMEL VED SAMTIDIG KØB AF ÆGGET™

Læs hvordan Michael Jensen og Jens Bindslev vænnede os til den runde grill

Mr. Weber vodskov bolighus

vodskov bolighus

zekvens NADIA FRA FRISTET:

UTØYA

NyT

RÅSTÆRKE DØRÅBNERE

70 20 77 77 I ti år har vi udgivet magasiner med kant, personlighed og gennemslagskraft. I Aalborg, Nordjylland og resten af landet. For markante virksomheder, for os selv og til glæde for læsere og annoncører.

GRAT IS MA

GASIN

FOR LÆKKER TIL LIVET

Og vi er kun lige begyndt. En helt ny verden af samarbejde, involvering og dialog åbner sig nu.

JAMES BLUNT

NOIR

en sensation fra aalborg

Kontakt os nu hvis din virksomhed skal være med.

Montana

Familien fylder lige så meget som arbejdet. Face it.

JENS uNMaCK

DOK#1

LENE ESPERSEN

CeCilie HotHer VILD MED DANS, VIND OG VEJR

kirkskov

frank jensen

Mode

finn ByruM Dok#1

1 0 Å R S J U B I L Æ U M S U D G AV E

TurISME Er ET STEDBarN HVEM rINGEr KLOKKErNE FOr?

TILBAGE I OPPOSITION MED GLÆDE OG KAMPGEJST

Morten

ze Jub ti

10 år

TOM KRISTENSEN LOMBORG

ET ErOBrINGSTOGT

æum 2 il

HENNING GuNNar JENSEN

appe 12

MediaX.dk

200 20

BUSINESS CLASS

kuLtur fOr MiLLiOner

Montana Wardrobe

Pernille rosendahl

PEUGEOT FIRMABILER

J U B I L Æ U M S U D G A V E #50

anne-Grethe Bjarup riis

den halshuggede joMfru

APPETIZE appetize APPETIZE appetize

vodskov bolighus

Plovhusene 1 DK - 9310 Vodskov Tlf. 98293188

Stenbukken 9 DK - 9200 Aalborg SV Tlf. 98184900

BUSINESS CLASS SPeCIel PrIS På SVanen™

KJÆRHOLM I FARVER PK22™ af Poul Kjærholm. For første gang siden 1964 introduceres PK22 i det originale kanvas i de tre originale farver; Rød, Umbra grøn og Sort.

Fra Kr.17.999,-

ANNI BRINCHS HØJRE HÅND

FÅ EN FODSKAMMEL VED SAMTIDIG KØB AF ÆGGET™

DIREKTØR I MILLIONKLASSEN AAB’S STORE SATSNING

Jakob Axel Nielsen

EN FYRING KAN ÅBNE EN VERDEN AF MULIGHEDER

ELSEMETTE CASSØE MUSIKALSK GULDGRAVER KAROLINELUNDS NEKROLOG

Stenbukken 9 DK - 9200 Aalborg SV Tlf. 98184900

vodskov bolighus

Plovhusene 1 DK - 9310 Vodskov Tlf. 98293188

ANNE SOFIE ESPERSEN

Partner logo

FORLADT, FORELSKET & FØLSOM

vodskov bolighus

+ BYENS BEDSTE BUTIKKER | GASTRONOMI | MODE & SKØNHED | BOLIG | KULTURGUIDE VIND 500.000 KR. – WWW.MINBYAALBORG.DK

BUSINESS CLASS HÅNDBOLDSPILLER MARIAMA SIGNATÉ

BENGTSSON HvilkenPIERRE Wegner stol ønsker duJOSdig til jul? HOOIVELD FCK ER NORDENS BEDSTE KLUB

SUCCESDUOEN HUSH COOLSHOP

EN KLUB MAN SIGER JA TIL

JEG SPILLER FOR MIN FAMILIE

+ Byens Bedste Butikker | gastronomi | mode & skønhed | Bolig | kulturguide www.minByaalBorg.dk

DENNIS LYNGSØ

JOHAN ABSALONSEN Forhandles hos:

JEG GØR DRØMME TIL VIRKELIGHED Stenbukken 9 DK - 9200 Aalborg SV Tlf. 98184900

vodskov bolighus

Plovhusene 1 DK - 9310 Vodskov Tlf. 98293188

VED SAMTIDIG KØB AF ÆGGET™

Morten Albæk ERHVERVSLIVETS FLITTIGE FILOSOF

TEMA

vodskov vodskov bolighus bolighus

nyt

grat is ma

gasin

sensation white

FÅ EN FODSKAMMEL VED SAMTIDIG KØB AF ™ ÆGGET FÅ EN FODSKAMMEL

KONKURRENCE

CLAUDEMIR

- en forbandet ungdom SPORT INSIDE®

MICHAEL FALCH

JAMES BLUNT

MOGENS JØRGENSEN DET HISTORISKE INDSPARK

thomas hartmann

MODE

JES HØGH

TRUBADUREN POUL KREBS

zekvens frederik fetterlein optag din egen pornofilm

kæmpe kulturkalender

carsten svendsen

den helt og aldeles nøgne sandhed

portrĂŚt I Jan Lennartsson

minbyaalborg.dk

portræt I Jan Lennartsson

En håndboldspiller

i forklædning Det er fredag eftermiddag, og jeg er sammen med fotografen på vej til Gigantium i Aalborg. Jeg har nemlig aftalt et møde med håndboldspilleren Jan Lennartsson. Jeg er noget spændt på at møde ham, for udover at være professionel håndboldspiller er han nemlig samtidig phd studerende. Men hvordan mon han får det til at hænge sammen? – Er det to verdener, som man kan forene. Jeg er meget nysgerrig på at møde manden med to så vidt forskellige erhverv. tekst Maria Jakobsen | foto & layout Marie Knap

APPETIZE 01 | 2013

portræt I Jan Lennartsson

En phd kontrakt

Sävehof, hvor mange af hans nuværende holdkammerater også har

Jeg render lidt forvirret rundt i Gigantium. Det er ikke her, jeg har

slået deres folder på banen.

tilbragt mest tid. Faktisk mest til koncerter eller gymnastikopvisninger, ikke så ofte i forbindelse med håndboldens verden. Men jeg får spurgt om, hvor holdet træner henne og finder langt om længe frem

- Jeg spillede samtidig på landsholdet i Sverige, og så en dag rin-

til træningshallen. På den anden side af døren kan jeg høre en mas-

gede de fra Aalborg, at de gerne ville have mig på deres hold, så

se larm. De må stadig være i gang med at træne. Jeg tager i døren,

jeg valgte at tage lidt orlov fra min phd for at spille håndbold her,

som er total klistret ind i harpiks. Vi kommer ind i hallen, og ganske

fortæller Jan.

rigtigt, hele holdet træner. Vi står lidt og kigger på træningen, der er ved at være færdig, da en mand kommer imod mig og præsenterer

En drengedrøm

sig som Jan Lennartsson.

Jan er efterhånden i gang med sin sjette sæson i Aalborg, og udlever

Træningen er færdig, og vi sætter os i hallen til en snak omkring

Efter mange år på Universitetet blev Jan tilbudt en phd kontrakt, som han valgte at tage imod.

dermed drengedrømmen fuldt ud med at kunne leve af sin sport.

hans håndboldkarriere og ikke mindst hans phd kontrakt. For hvor-

- Håndbold har altid været det første. Det har været drømmen, fra

dan formår Jan Lennartsson egentlig at forbinde to så vidt forskel-

jeg var helt lille. Jeg havde altid drømt om at kunne leve af at spille

lige verdener?

håndbold, men jeg havde nok aldrig troet på, at det kunne lade sig

- Jeg har altid spillet håndbold. Da jeg var lille, elskede jeg at lege

gøre. Jeg har altid kunnet lide skolen, så jeg valgte at studere ved

med bolden. Jeg havde en træner, som sørgede for, at jeg kom vide-

siden af. For man kan sige, jeg spillede jo kun håndbold to timer om

re i rækkerne, men håndbolden tog vel for alvor fat, da jeg startede

dagen, så jeg havde jo 22 timer, hvor der var tid til noget andet, for-

i gymnasiet, og fik min første kontrakt.

klarer Jan med et smil.

Efter gymnasiet flyttede Jan til Göteborg for at læse på universi-

Inden Jan kom til klubben i Aalborg, havde han arbejdet to år fuld-

tetet, og samtidig fik han en kontrakt i klubben Irsta HF. Her spillede

tid på sin phd, så han er cirka halvvejs i dette projekt. Men nu forsø-

han i den næsthøjeste række i Sverige, og det var den første klub,

ger han at arbejde på den samtidig med håndbolden, så meget som

hvor han var på et højt plan. Efter nogle år flyttede han til klubben

han kan få det til at hænge sammen.

minbyaalborg.dk

Lækre håndLavede køkkener Drømmer du om et køkken, der imponerer og skaber beundring. Hos Sensoform taler du med uddannede indretningsarkitekter, der har evnen til at forene dine ønsker med stilarter og ergonomi, der giver plads for passage og opbevaring. Hos Sensoform bliver der lyttet til dine ønsker og fundet løsninger, der måske ikke umiddelbart er indlysende. Hos Sensoform kan du få italiensk og dansk design når det er allerbedst. De håndlavede køkkener fra CULINA & Køkkensnedkeren er et klart bevis på, at dansk design og møbelsnedkeri næppe findes bedre. Italien ligger på samme måde i den absolutte elite, når det handler om design – og de eksklusive kundetilpassede køkkener fra G&D Cucine er ingen undtagelse.

Thorkild Christensen Indretningsarkitekt

Gugvej 91 | 9210 Aalborg SØ | Tlf. 98113999 | info@sensoform.dk | www.sensoform.dk Sensoform.indd 1

09/11/12 11:35:45

Vi udkommer i alt 6 gange om året, med et oplag på 15.000 eksemplarer. 78% af Aalborgs voksne befolkning læser APPETIZE, ifølge seneste panelundersøgelser. Det giver mere end 100.000 læsere pr. gang, og cementere vores position som Aalborgs største og stærkeste magasin. De næste 5 udgivelser i 2013 udkommer:

Udgave nr. APPETIZE 02 (A 54) APPETIZE 03 (A 55) APPETIZE 04 (A 56) APPETIZE 05 (A 57) APPETIZE 06 (A 58)

UdgIveLSeSdaTO fredag 5. april 2013 fredag 17. maj 2013 fredag 23. august 2013 fredag 4. oktober 2013 fredag 15. november 2013

Uge uge 14 uge 20 uge 34 uge 40 uge 46

deadLIne MaTerIaLe fredag 15. marts 2013 fredag 26. april 2013 fredag 2. august 2013 fredag 13. september 2013 fredag 25. oktober 2013

RING 70 20 77 77 eller e-mail på info@appetize.dk

portræt I Jan Lennartsson

Jeg er nok en nørd, Jeg elsker at fordybe mig i ligninger, jeg synes bare, matematik er sjovt at lege med

Som Jan fortæller, håndbolden er det vigtigste for mig, som profes-

ken. Jeg har også skrevet til nogle videnskabelige magasiner. Alle,

sionel kan det ikke være anderledes. Man er nødt til at prioritere det

der forsker, skriver jo noget engang imellem, som man forsøger at

fuldt ud, for ellers klarer man det ikke. Håndbolden er min førsteprio-

få publiceret, og det er lykkedes for mig nogle gange, fortæller Jan

ritet lige nu, det er mit arbejde nu, og det er det, jeg satser på. Ma-

med stolthed i stemmen.

tematikken ser jeg mere som min hobby. Jeg kan ikke fokusere på

Og uddyber - jeg synes, de to ting supplerer hinanden meget

matematikken fuldt ud samtidig med, at jeg spiller håndbold, for så

godt, at jeg får noget fra begge dele. Det er skønt, at bruge sit ho-

vil jeg ikke kunne præstere det, der forventes af mig.

ved og nørkle sig ind i det matematiske abstrakte rum, det sætter

På en måde kan man sige, at der er sket et stort skifte i Jans liv. Matematikken startede som en fuldtidsbeskæftigelse for ham med håndbolden på sidelinjen, men nu er det håndbolden, der er hovedbe-

Hårdt arbejde

skæftigelsen og matematikken en hobby ved siden af.

Jan Lennartsson har tidligere været en del af landsholdet i Sverige

- En meget smilende Jan giver mig ret og fortæller, jeg håber, at jeg

og har deltaget i to VM og to EM med holdet.

kan gøre min phd færdig samtidig med, at jeg spiller håndbold, men

- Det var rigtig fedt men til tider vanvittig hårdt. Jeg husker en

nu må jeg se, hvordan det går. Det er svært at få tid til det hele, men

gang, hvor vi var af sted 10 dage i Portugal og spille, og da vi kom

det er mit mål at kunne gøre det.

tilbage til Sverige, tog jeg direkte fra lufthavnen til universitetet for

At være en nørd Faget matematik kan for mange blive betragtet som ret nørdet, og det kan Jan også sagtens nikke genkendende til. - Jeg er nok en nørd, griner Jan. Jeg elsker at fordybe mig i ligninger, jeg synes bare, matematik er sjovt at lege med. I skolen var det fagene matematik og idræt, der stod højest på Jans liste, det var, hvad han bedst kunne lide, og det, må man sige, er lykkedes for ham at forene. Med håndbolden bruger Jan kroppen på et højt niveau, og med hans phd bruger han hjernen på et højt niveau.

jeg meget stor pris på.

at tage en eksamen. Det var måske ikke den bedste karakter, jeg fik, men jeg klarede det, og det var det, jeg ønskede. Det var rigtig hårdt til tider, men det kunne heldigvis lade sig gøre. I dag er Jan bosat i Dronninglund med sin kone Elin og deres tre små børn på henholdsvis fem, fire og to år, så der er nok at se til. - Jeg kommer ikke så meget ud, da jeg har små børn, men jeg kan rigtig godt lide Nordjylland og føler mig efterhånden rigtig godt hjemme her.

Fremtidsplaner

- Det er jo fantastisk for mig at få lov at arbejde indenfor begge fag.

Drømmen for Jan er at kunne spille håndbold længe endnu. Men det

Jeg har masser af projekter i gang, når det kommer til matematik-

kan til tider være svært at få det hele til at hænge sammen med

minbyaalborg.dk

portrĂŚt I Jan Lennartsson

APPETIZE 01 | 2013

portrĂŚt I Jan Lennartsson

minbyaalborg.dk

portræt I Jan Lennartsson

Jan Lennartsson Født: 22. september 1981

fakta

Fødeby: Västerås, Sverige Civilstand: Gift med Elin Børn: 3 Karriere: Professionel håndboldspiller for AaB Håndbold & phd studerende ved Göteborg Universitet

håndbold, phd og familieliv, hvilket også er grunden til, at det lige nu går lidt langsomt med phd arbejdet. Situationen for Jan er, at han har kontrakt med Aalborg to år endnu, og derefter er fremtiden lidt uvis for ham. - Jeg er så taknemlig for, at min kone har valgt at tage med herop, for at jeg kan følge min drøm. På et tidspunkt, er det derfor også vigtigt for mig, at vi vælger at prioritere hendes karriere, forklarer Jan. Når jeg engang er færdig med at spille håndbold, vil jeg følge hende, og så må vi se, hvor vi ender henne, griner Jan. - Jeg er jo også akademiker, så om 15 år håber jeg, at jeg arbejder indenfor den akademiske verden på en eller anden måde. Håndbold er en lille verden, og det betyder bare det helt store, om man scorer eller brænder en chance. Det er derfor godt for mig at komme ud i den ”rigtige” verden og møde og tale med andre mennesker, der ingenting har med håndbold at gøre. Da jeg spørger Jan, om han kan bruge noget fra det ene til det andet, ryster han hurtigt på hovedet. - Det er to så vidt forskellige ting, men det er egentlig også det, der er det fine ved det. Nogen gange, hvis det ikke kører så godt med håndbolden, så er det skønt at have matematikken og måske få et selvtillidsboost og føle sig på ”banen” igen, og sådan er det også omvendt.

APPETIZE 01 | 2013

Klummen

Byen Bols Bols i Bad

Det jeg husker bedst fra mit første møde med byen, er da jeg som ganske lille, var med min far på badeanstalten i Løkkegade. Det var første gang, jeg var i svømmehallen, og det var en ny verden... tekst Christian Bols | foto Marie Knap & Søren Skjødt

Alene den overrepræsenterede del af bademestre, der tilbød

det var en del af kurbadsideologien, at man da så lige kunne få sig

gæsterne at få vasket ryggen med træspåner og derefter gnide

en gang massage, mens man blev ren. Jeg skal dælme love for, jeg

sæbe ind i såret, gjorde mig nervøs. Der var allerede dengang en

blev ren. Jeg blev jo spulet i gulvet af en fjende, jeg slet ikke havde

hårfin grænse mellem wellness og hellness. Og at man skulle i

set komme. Jeg forstår godt, hvorfor vandtortur er så effektiv. Jeg

bad med noget, der i mine øjne svarede til 500 behårede mænd,

var villig til at erkende alt under de brusere. Og der var selvfølgelig

der alle udførte besynderlige ritualer, mens de gik i rutefart mel-

ingen afbryder på de sataner. Det var en totalt unfair kamp.

lem saunaen og tønder med koldt vand, var et møde med et uni-

Da strålen endelig stoppede, og jeg havde rejst mig og fået sat

vers, jeg stadig har svært ved at placere på hylden mellem fornuft

mit skulderled på plads, troede jeg, at jeg var klar til anden runde.

og vanvid.

Også her var kampen afgjort på forhånd. Den knap der sad på bru-

Bruserne bliver helt sikkert placeret under ”vanvid”. De der tids-

seren, kunne nemlig ikke aktiveres med et lille tryk. Jeg blev nødt til

indstillede dødsstråler, der brølede ud femten meter over mit lille

at lægge alle mine tolv kilo i, og der skete absolut intet. Ikke andet,

hoved, gjorde mig ti cm kortere, da de ramte mig. Jeg ved ikke, om

end jeg blev nødt til at få hjælp til at få sat skulderleddet på plads

minbyaalborg.dk

Klummen

igen. Min far aktiverede vandkanonen, som i løbet af et sekund hav-

for far sagde, at jeg bare skulle hoppe i. OK lad os lige sætte den her

de skyllet mig ren. Da jeg vågnede igen, var jeg voksen.

film på pause et øjeblik far! Konsekvensanalyse eksisterer ikke i en

Det var ret smart at gå i svømmehal. Man behøvede ikke at

fireårig drengs univers og jeg er sikker på, at det eneste jeg tænkte

have shampoo og sæbe med. Der stod nemlig to kurve med gule

var: ”Wuhuu, dét her er det største badekar, jeg nogensinde har set.

svampe i. En kurv til nye svampe og en til de brugte. Og de havde

Hvor meget sæbe skal jeg bruge for at lave skumbad”?

allerede puttet sæbe i svampene! Da jeg flere år senere skulle have svømning i folkeskolen, havde man de samme gule svampe i både Skansebadet, Haraldslund og i

Min far lå på ryggen og flød på vandoverfladen som en odder. ”Sagde han lige, at jeg skulle hoppe i”? Det så let ud, det han gjorde og han havde som regel ret. Så jeg hoppede.

Østre Allé, ja formentlig i alle svømmehaller. Der må have været en

Jeg husker tydeligt fornemmelsen af det bløde, tempererede

lykkelig svampefabrikant et sted i verden, da kommunens hygiej-

vand, der omsluttede mig. Jeg husker også tydeligt, at den hygge-

neudvalg har bestilt 60 mio. svampe med sæbe og tænkt: ”Det er

lige stemning ret hurtigt forandrede sig til tredje runde mod døden.

fandme et godt tilbud på de svampe. Og der følger to kurve med”!

Med et blev jeg både uddannet dykker og lærte, at tyngdekraf-

Hvor stort et stort svampedepot har kommunen lige haft, dengang

ten også virker i vand. Jeg lærte heldigvis også, at man godt kan

gule svampe med sæbe var trendy?

stole på sin far, der til sidst trak mig op til overfladen igen. Det har

Da badescenen var forbi, skulle jeg tisse. På et skilt stod der, at

han nu gjort flere gange sidenhen.

man skulle i bad igen, efter man havde tisset. Øh hvordan regner

Som tyveårig vendte jeg tilbage til Løkkegade. Det var de samme

bademestrene egentlig med, man tisser, siden man skal vaske hele

helvedesbrusere og knapperne var irret fast. Det var de garanteret

sin krop igen? Det er jo ikke sådan, at jeg laver helikopteren, mens

allerede dengang. Der var stadig mange behårede mænd, svampe-

jeg lader vandet.

beholdningen var gudskelov på nul, men min kammerat og jeg på-

Efter jeg havde skyllet det fiktive tis af min krop, fik jeg badebukserne på, tog min far i hånden og gik ind i svømmehallen. Far, som var uddannet dykker, hoppede hurtigt i vandet og havde åbenbart tænkt, at hans fireårige søn da også skulle lære at dykke,

skønnede saunaen og de kolde øl, vi havde smuglet med ind. Løkkegade er et sted, der har formet mange mennesker og det bliver det ved med. Nu er stedet omdannet til værested og før dette et genoptræningscenter, der sikkert hjalp ofre for farlige brusere.

APPETIZE 01 | 2013

Følg Pernille Kuhn på www.herodestilpilatus.dk BLOG: Blog er en sammentrækning af web og log. Log er en art dagbog, og en weblog, blog, er et personligt website, der som regel opdateres af en afsender, bloggeren.

Lidt om Pernille Kuhn:

Herodes til Pilatus

På min blog kan jeg kreere mit eget lille virtuelle univers, og dele store og små oplevelser fra livet, med jer. Jeg elsker at skabe, både når det gælder familien, indretningen, madlavningen og bare kreativiteten i sig selv. Kan bedst li’ når det er skørt! Mine passioner og interesser – når det ikke gælder familien og arbejdet – er kunst, indretning, madlavning og fodbold. Jeg håber, at I har lyst til at være med på bloggen, hvor jeg vil stræbe efter, at I som læsere kan hente inspiration til hverdagen, idéer til indretning, madlavning og hyggelige steder at tage hen. Til dagligt arbejder jeg med presse release på album af kendte musikere, og forsøger så vidt muligt, at holde gang i www.pernillekuhn.dk Hvis du har ideer til bloggen, ris eller ros, er du mere end velkommen til at kontakte mig på www.herodestilpilatus.dk

Interessen for grød er nærmest eksploderet de sidste par år. Ikke kun det hjemmelavede grød møder vores blik overalt, men også færdige grødblandinger, som kan købes overalt. Jeg er en af dem som elsker grød. Og oveni hatten er det billigt, sundt, nemt og lækkert. Det kan spises som morgenmad, frokost eller aftensmad – måske natmad. Og tiden efter december måned med masser af fed julemad, skriger efter lidt lettere kost. SÅ hvorfor ikke grød. Kuhns Kitchen deler derfor 2 GRØD opskrifter med jer!

Grød af bygflager med Hyldeblomst Ingredienser: •

2 dl Økologiske bygflager

•

0,5 dl Ufortyndet hyldeblomst drik

•

0,5 liter økologisk soya drik

•

1 tsk salt

•

250 g Bær (Du kan vælge hindbær, jordbær eller blåbær)

•

Honning

Lad grøden simre ganske kort tid, og hæld bærene over dit power måltid, sammen med lidt honning. Har du en grød rest til dagen efter, kan du blande lidt speltmel og æg i grøden, og lave „klatgrøds“ kager. Tilsæt evt. Lidt vanilje, og brug dem til dessert. Riv lidt æble over, det smager friskt.

minbyaalborg.dk

blogging I herodestilpilatus

KuhnsKitchen > powergrød

Chia grød med appelsinsaft Jeg er blevet introduceret til et nyt frø! Nemlig dette lille magiske

Ca. 1/3 af grødblandingen skal bestå af gryn, der får en klistret kon-

korn, kaldet chiafrø. Det skulle indeholde en masse gode sunde

sistens ved kogning, og som holder sammen på grøden. Derefter

stoffer, lige fra omega 3- , omega 6 fedtsyrer, samt en masse kost-

bestemmer du selv hvilke andre ingredienser du ønsker at pifte din

fibre. Gavnligt for fordøjelsen, og herlig mættende.

grød op med. Kun fantasien sætter grænser. Bruger du hele kerner, kan det være en fordel at sætte dem i blød 8-10 timer inden grøden

Ingredienser:

laves, så kogetiden ikke bliver så lang.

•

1/3 del Chiafrø

•

2/3 frisk presset appelsin julice ller grapejuice

sorterne boghvede, majs og ris indeholder færre kostfibre og vita-

•

Honning

miner end de fleste andre sorter. Frisk og tørret frugt får blodsuk-

•

Friske bær

keret til at stige, og du bør derfor begrænse indholdet i din grød til

•

Mandel flager eller kokosflager

højest 1 stk. frisk eller ca. 15g tørret frugt pr. portion.

Når du laver din egen grød, skal du være opmærksom på, at korn-

Hæld juicen over Chiafrøene og lad det stå koldt 10 minutter. Mas-

Korn typer som er velegnet til grød:

sen bliver blød og lækker, og et power måltid står klart til dig. Pynt

Hvede (herunder spelt)

med mandel- eller kokosflager samt de bær/frugter som du bedst

Byg

kan li´.

Havre Rug

Har du lyst til selv at eksperimentere, kan du selv lave en spæn-

Hirse

dende grød, med de ingredienser du finder interessante. Dog husk

Ris

at en basisgrød består ´normalt´ af:

Majs (flager)

•

1 del gryn eller grødblanding

•

2,5 del vand (saft) eller mælk

•

en smule salt (ca. 1/2 tsk. til 2 portioner)

Kuhns Kitchen ønsker dig en god fornøjelse med grødopskrifterne

APPETIZE 01 | 2013

blogging | herodestilpilatus

Gokart World i Svenstrup

få et adrenalinkick i hverdagen > Det er ikke kun for mænd!

En dag var jeg et sving forbi Gokart World i Svenstrup, hvor både min

altid har et smil til overs, og ejeren, Allan Berndt, der selv er tid-

datter og svigersøn arbejder. De havde længe prøvet at overtale

ligere racerkører, er yderst professionel og altid god for en sjov

mig til at komme ud og køre en tur og se deres arbejdsplads, og nu

bemærkning.

skulle det endelig være. Min første, men bestemt ikke sidste gang i en kart, skulle blive en snefyldt og gråtrist tirsdag – et adrenalinrush af dimensioner, skulle jeg hilse at sige! I Gokart World er der ingen sne, da det er en af Danmarks bedste indendørsbaner. De er samtidigt specialister i at afholde større arrangementer, da der både er et hyggeligt barmiljø og et større konferencerum tilknyttet. Jeg selv tænkte straks i retning af en anderledes veninde kom-sammen, men Allan, der ejer stedet, fortalte både om firmafester, julefrokoster, blå mandag, klassefester, fødselsdage etc., som oplagte muligheder for at få et sjovt alternativ til de sædvanlige arrangementer. Jeg må ærligt indrømme, at jeg i høj grad var positivt overrasket over det hyggelige miljø – motorsporten har i mit hoved altid været forbeholdt det modsatte køn, og jeg selv har en yderst begrænset viden om alt teknisk vedr. biler og mindes ikke, at jeg nogensinde skulle have brugt en søndag på at se Formel 1, og endnu mindre har jeg selv slået mine folder i fartglædens tegn. Jeg har dog virkelig fået min horisont udvidet hvad det angår, og kunne bestemt godt forestille mig, at det kunne udvikle sig til en alle tiders fed og sjov dag at give veninderne baghjul og slutte af med et glas vin i baren efterfølgende. Hvad angår de ansatte, må jeg jo nok erklære mig selv inhabil i forhold til en objektiv vurdering, men min egen personlige holdning er selvfølgelig, at de er søde, dygtige unge mennesker, der

minbyaalborg.dk

Stemningen og køreglæden er i højsædet, når du besøger Gokart World, og det er i hvert fald noget, jeg selv sætter stor pris på.

Restaurant Mortens Kro er Aalborgs mest anerkendte gastronomiske spisested. I den tid, restauranten har eksisteret, er den jævnligt blevet anmeldt i diverse danske som udenlandske blade, aviser og magasiner og den betragtes i dag som tilhørende toppen af dansk gastronomi. ”Her flyder champagnen, hertil drages de, som vil spise rigtig godt – ”

”Jeg får lyst at blive siddende og bare øse indenbords af de lækre retter.”

”

31/35 point for vin- og champagneudvalg”

Børsen

EkstraBladet

Den Danske Spiseguide

”Survey: Top 5 bars in Denmark (where to be seen) – Number 4: Mortens Kro – Dressy restaurant owned by acclaimed chef Morten Nielsen plus champagne bar with lounge and DJ’s.” Det internationale magasin MONOCLE

Mølleå 2-6, Mølleå Arkaden, 9000 Aalborg · Tlf. 98 12 48 60 info@mortenskro.dk · www.mortenskro.dk www.facebook.com/mortenskro