APPETIZE nr. 1 (2012) by Advice

kultur- & liVsstilsmAgAsin

| grAtis

minbyAAlborg.dk

FebruAr & mArts

no. 01

2 012

NYT KONCEPT MED VINTAGE VARER. SKO, TASKER, ACCESSORIES ETC. I HØJ KLASSE. BRANDS SOM GUCCI, CHANEL OG LOUIS VUITTON. SECOND HAND VARER I LÆKKER KVALITET NY BUTIK ÅBNER SNART. HOLD DIG OPDATERET PÅ FACEBOOK.COM/VINTAGE10SHOP

Spring

is coming

GRAVENSGADE 1B 路 9000 AALBORG 路 WEBSHOP: LARSEN-JENSEN.DK

RAPIDE PURE ASTON MARTIN

SIT IN THE BACK AND ENJOY THE DRIVE Nye og brugte Aston Martin på lager.

KontaKt os for mere information: Aston Martin Denmark Bryggervangen 39, DK-2100 Kbh Ø Filialchef Michael Johansen tel: 21 34 43 86 Mail: mij@astonmartin.dk

WWW.ASTONMARTIN.DK

LEDER

ER DU SÅ TILFREDS? Vi lever i udkanten af Lykkeland. Vi tror på, at det findes – og vi bliver vanvittige, og fortørnede, over det faktum, at vi aldrig helt finder ind i det. Eller ser os i stand til at definere hvad det er. Vi er mennesker. Det er et livsvilkår. Vi er skabt til at overleve, mere end til at leve – den tilstand redefinerer vi jævnligt – hvad det vil sige, at leve – og imens overlever vi. Alle menneskers og muligheders glimtvise skrøbelighed – der for den ene er undskyldningen, for den anden potentialet, er en medfødt tilstand. Det er den du skal overkomme. Den helt banale stræben efter „det gode liv“, der aldrig helt er godt nok, dræner dig – eller også driver det dig. Vi må erkende, at lykken er en glimtvis tilstand, aktiveret af biologiske processer i hjernen, ansporet af sex, mad, musik – eller oplevelser der opløfter. Alternativt kan du få lykke på recept – helt i overensstemmelse med tidsånden, der – en smule sat på spidsen – sætter sin lid til ”at alting kan – og skal fikses”. Erkendelsen af, at man må lykkes – med noget som andre tillægger værdi – æder dig og din tid. Og tiden går. På APPETIZE tror vi, at tid er det nye sort. At livet for flere handler om mere. Du behøver ikke være den der indtager scenen. Den hektiske jagt på anerkendelse og applaus, kan i sidste ende opgøres i antallet af gange, det er lykkes dig at elske. APPETIZE handler i 2012 om mennesket. Om det gode menneske, det biologiske, det skrøbelige og det hele menneske. Kender du det? Pia Møller Søe

Den helt banale stræben efter det gode liv, der aldrig helt er godt nok, dræner dig - eller også driver det dig

21. januar – 29. april 2012

Marc Quinn All of Nature Flows Through Us

“En verdenssensation, at udstillingen vises i Aalborg” Jens Peter Brask, GO’ Morgen Danmark

Få en guided tur i udstillingen Søndag 26/2, 11/3, 25/3, 8/4, 29/4. Alle dage kl. 14.

★★★★★

ArtLab Deltag i det spændende kunstlaboratorium for børn. Søndag 4/3, 18/3, 1/4, 15/4, 29/4. Alle dage kl. 10-15.

Bente Scavenius, Børsen

Entré Voksne 60 kr. Unge under 18 år gratis. Studerende 20 kr. Årskort 150 kr.

“En flot manifestation af Marc Quinns hovedværker.”

Åbningstider Onsdag - søndag kl. 10-17, mandag lukket. Bemærk: Tirsdag åbent til kl. 21.

appetize REDAKTION: PIA MØLLER SØE SKRIBENTER: Irma mujacic, louise ege andersen, dadi hallórsson, rasmus bach hansen & PIA MØLLER SØE

opskrifter fra sofie dahls køkken 82

FOTOGRAFER: Teis bruno & SØREN SKJØDT FOTOpraktikant: simon wedege

ART DIRECTION & LAYOUT: BETINE HVIDBERG BRIX, SØREN SKJØDT, mia sakæussen & catrine knøsgaard SALG: MAIKEN ROHBRANDT VECHT, SISSE TVARNØ, per linderoth klausen, kasper park pedersen & martin gorritzen ADMINISTRATION & TEKNIK: HANNE HAGN-MEINCKE, MIKKEL AHRENKIEL, høgni berg, anders roar nielsen, pernille bruun, HENRIK KOCH & jacob deleuran ANNONCESALG: 70 20 77 77 DISTRIBUTION:   OMDELES VIA DE BEDSTE OG MEST INTERESSANTE FORRETNINGER I AALBORG KOMMUNE PÅ MERE END 500 DISTRIBUTIONSPUNKTER.  ØNSKER DU AT BLIVE DISTRIBUTIØR, SÅ SKRIV TIL DIS@MEDIAX.DK REKLAMATION:   SE WWW.APPETIZE.DK APPETIZE AALBORG:  N0. 1/2012, 11. ÅRGANG, 47. UDGAVE, AALBORG, 81. UDGAVE, DANMARK ISSN-NUMMER 1901-1938 NÆSTE NUMMER UDKOMMER:  30. marts 2012 REDAKTION:   RED@MediaX.DK ABONNEMENT:  WWW.APPETIZE.DK  ÅRSABONNEMENT: 300 KR. FORSIDE:    Pernille vallentin FOTO: teis bruno

indhold

KORREKTUR: MEDIAX

Som sendt fra himlen Pernille Vallentin er 32 år, og sidst i marts bliver hun mor til en dreng, der måske skal hedde Charlie, og i alt fald skal elskes. Hun er skuespiller og musiker. Du kender hende godt – og alligevel slet ikke. Men du kan huske, at hun var helt særlig i rollen som Gule Tilde i filmatiseringen af Aalborg-romanen Nordkraft.

et åbent sind Skæve lyde, støjende elementer og masser af følelse. Der er Christian Skjødts musik i en nøddeskal. Med inspiration fra sine helt store jazzhelte, elektronisk musik og eksperimenterende miljøer, skaber Christian sine helt egne musikalske kunstværker. I sit helt eget studie. Under sit helt eget pladeselskab.

skik følge eller land fly Tvekamp om danskheden. Om ædle kvinder, skønne møer, mænd og raske svende. Det er, hvad APPETIZE har sat på spidsen over en brunch på Caféministeriet, Møllegade, Aalborg, Nordjylland, Danmark. En kineser og en italiener. Holmgang om danernes beskaffenhed, fortolket og fortalt af magasinets udsendte skribent – en islænding.

ANSVARLIG UDGIVER: anders bruun

it security 40

APPETIZE tager forbehold for trykfejl, ændringer af tidspunkter og aflysning af begivenheder, der er beskrevet i bladet. APPETIZE tager ligeledes forbehold for fejl og rettigheder til tekster fra eksterne skribenter og tekster indsendt uopfordret til redaktionen. Artikler, billeder og annoncer må ikke eftertrykkes uden skriftlig tilladelse. Betegnelsen APPETIZE Image refererer til eksterne billeder fra presse, frivillige bidragsydere med mere. Der tages forbehold for ophavsret, som ikke måtte være oplyst.

MediaX ApS Kong Hans Gade 17 | 9000 Aalborg | Tlf: 70 20 77 77 | www.appetize.dk

Bolig 48

pernille vallentin 14 50

jomfru ane gade - kvalt i egen succes? I 2012 fylder Jomfru Ane Gade 45 år. I hvert fald som letpåklædt og halvberuset. Den har haft et turbulent liv og været vidne til mange dystre menneskeskæbner. Men den har også været skue-

christian skjødt 26

plads for kærlighed og glade dage for en hel række generationer.

måltidet og mennesket Lyden af et æble. Alt det der dufter varmt, og krydret og stærkt. Fornemmelsen af chokolade der smelter på tungen, det lille stik af cayenne – skarp og brændende. Nydelsen. Mad er grundlæggende for vores fysiske og mentale velbefindende. Mød en mand der altid har spist godt. Mød Karl Otto Schmidt.

inspiration til det gode måltid Opskrifter fra Sophie Dahls køkken året rundt. Vind den lækre og inspirerende kogebog.

mode: farver og forår

faste sider

Peter Bonnén forårsfabulerer og insisterer på glæde. Og på pink.

Appetizers, Kultur

Appetizers, Skøn

forbrydere. Arten indeholder lige så mange gener som mus og

Appetize anbefaler

høns, og færre end ris. Well – sammenligningen af mennesker

Appetizers, Bolig

94 Clamour 4 Glamour, en blog i udvalg

fokus på mennesket: det mulige menneske De største tænkere var mennesker. Det samme var de største

med grøntsager giver umiddelbart ingen mening, men vi kan i hvert fald fastslå, at antallet af gener ikke har noget at gøre med, hvor kompleks en organisme er.

ønskelisten Camille Kaasby-Wang, der blogger på Clamour for Glamour, har været ude i Aalborgs butikker, for at finde frem til nogle af de allerfineste ting der findes på hylderne lige nu

karl otto schmidt 76

Leder

Klummen

Kronprinsen

givenheden endnu mere eventyrlig og festlig. Så

IS til alle

hold øje med Kulturen, hvor vi selvfølgelig vil følge

smukt isshow i Aalborghallen, som til lejligheden forvandles til

op på historien.

en kæmpe skøjtebane. Showet, som kører fra 23. – 25. februar,

vender tilbage til Aalborg

The Tall Ships Races, som afholdes i Aalborg i 2015, har for nyligt lavet aftale med Hans Kongelige Højhed Kronprins Frederik, som skal være protektor på verdens største kapsejlads for sejlskibe. Sidste gang arrangementet blev afholdt i Aalborg var i 2010, hvor det resulterede i hele 700.000 besøgende – her var Kronprins Frederik ligeledes protektor. Aalborg borgmester, Henning G. Jensen er stolt og mener, at den kongelige interesse vil gøre be-

I vinterferien kan du opleve russiske Cirque de Glace udføre et

indeholder akrobatik på højt plan, som selvfølgelig foregår på skøjter, bare for at gøre det lidt mere vildt. Det er en speciel og underholdende oplevelse, som både indeholder de famøse

Ledelse og udvikling med

Peter Bastian Den 27. februar kan du opleve

akrobater, dansere, ildslugere, skøjteprinsesser og meget mere. Showet har gjort anmelderne vilde og venter bare på din mening. Så tag familien med til denne fantastiske oplevelse! Køb billet på www.akkc.dk.

musiker Peter Bastian og konsulent og familieterapeut Susanne Broeng i et foredrag om ledelse og forandring. Mellem de to er der et godt grundlag for at vejlede om ledelse og udvikling, hvor formålet er at

Vinterværksted på

KUNSTEN

inspirere og debattere i et

Fra den 18. - 24. februar kan du på KUNSTEN finde

fremadrettet

underholdning for de små. Der er papir, saks, lim

perspektiv.

Teater om enGed? Læs mere om foredraget

og meget mere til de kreative og derudover bli-

på www.huset.dk, hvor

ver der vist film hele dagen. Tag børnene med og

du også kan bestille

oplev den smukke udstilling på KUNSTEN, mens

billet.

børnene underholder sig selv.

Edvard Albees Geden – eller hvem er Sylvia? er navnet på en ægteskabelig komedie, der spiller på lille scene på Aalborg Teater fra den 23. februar til den 29. marts. ”Jeg bliver nødt til at sige det lige ud, for at antyde noget ville bare udsætte det uundgåelige. Martin – og han har selv fortalt mig det – har en affære med en vis Sylvia, som jeg er oprørt over at skulle fortælle sig er en…” Dette er en af de mange sjove replikker fra komedien. Køb billetter på www.aalborgteater.dk.

Find os på

MinByAalborg.dk & Facebook.com/MinByAalborg

tekst louise ege andersen | foto presse | layout Søren Skjødt

kultur | appetizers

- Rigeligt smør!

kultur | appetizers

Brødrene Price

Kom med til et spændende foredrag, som helt sikkert ikke

Aalborg Opera Festival

sætter sig på sidebenene. Der bliver både budt på

Hele byen synger til Aalborg Opera Festival. Begivenheden

musik, mad, mennesker

udspiller sig fra den 2. til den. 15. marts, med 40 forestillin-

og meninger. Herunder

ger fordelt på 24 forskellige spillesteder i Aalborg. Festivalen

historier fra både foran

er på sit 11. år – stadig med stor succes. Der er både børne-

koncerter, som Mozart for børn og store klassiske koncerter.

Det hele foregår den 8.

Åbningskoncerten foregår på Gammeltorv den 2. marts kl.

marts kl. 20.00, i Aal-

16.00, hvor der er fri entré. Læs mere om Aalborg Opera Festi-

borghallen. Køb billet på

val på www.aalborgoperafestival.dk.

www.akkc.dk

bagved

kameraet.

ABBA

THE SHOW Til foråret byder Aalborghallen på en af de helt store oplevelser: ABBA THE SHOW, THE ULTIMATE TRIBUTE TO ABBA! Showet er autentisk med det originale gruppemedlem, Ulf Andersson, som saxofonist. Showet byder på en magisk rejse, med genskabte, unikke øjeblikke. Hele herligheden udspiller sig den 2. marts kl. 20.00. Køb billet på www.akkc.dk.

Musikarkæologerne:

Én for alle

og alle

forening

De to nordjyske pianister, Simon Søgaard Kristensen og Ulrik Vesti er begge medlem

af Foreningen Nordjyske Pianister og fortæller til dette arrangement om deres udvik-

For første gang kommer den populære Comedy Zoo på besøg på

ling fra få musikstuderende til en etableret kulturforening. Herunder vil foredraget

Skråen i Aalborg. Brian Mørk, Thomas Warberg og Mikkel Malmberg

handle om iværksættelsesprocessen fra vision til virkelighed. Aftenen sluttes af med

er alle på tapetet den 23. februar, og den 13. marts dukkert turen op

en pianokoncert med Simon Søgaard Kristensen og Ulrik Vesti. Køb billet og se mere

igen med Torben Chris, Anders Fjeldsted og Rasmus Olsen. Læs mere

information om foredraget på www.huset.dk.

om billetter m.m. på www.skraaen.dk.

Find os på

MinByAalborg.dk & Facebook.com/MinByAalborg

PORTRĂ&#x2020;T | pernille vallentin

minbyaalborg.dk

PORTRÆT | pernille vallentin

som sendt fra

himlen Pernille Vallentin er 32 år, og sidst i marts bliver hun mor til en dreng, der måske skal hedde Charlie, og i alt fald skal elskes. Hun er skuespiller og musiker. Du kender hende godt – og alligevel slet ikke. Men du kan huske, at hun var helt særlig i rollen som Gule Tilde i filmatiseringen af Aalborg-romanen Nordkraft. tekst pia møller søe | foto teis bruno | layout betine hvidberg brix

APPETIZE 01 | 2012

PORTRÆT | pernille vallentin

Jeg tog ikke stoffer og sniffede lightergas som de gjorde, men jeg hang ud med dem, for det var ligesom i den flok det kostede mindst af være anderledes

Nordkraft var Jakob Ejersbos debutroman, og for den modtog han,

godt kan virke voldsom. Overvældende. Det var den rolle, det væ-

i 2003, Boghandlernes Gyldne Laurbær. Carsten Jensen, der i den

sen, Pernille Vallentin skulle finde ind i, og det gjorde hun – overbe-

forbindelse holdt festtalen, konstaterede, at det ”simpelthen var

visende, stærkt – og i kærlighed til de mennesker der, ligesom Gule

lykkes for Ejersbo at gøre Aalborg interessant”. Jakob Ejersbo, der

Tilde, med mellemrum har brug for en pause fra verden.

døde 40 år gammel i 2008, er opvokset i Aalborg, og han bevægede

- Jeg så Tilde som et af den slags mennesker, der bare er helt ren

sig – med egne ord – i udkanten af det miljø han beskriver så le-

indeni. Et lille uskyldigt barn, der stadig ser sig selv som verdens

vende i Nordkraft.

centrum, og det er også derfor, at hun, i den første scene i Aalborg-

Nordkraft handler om den ungdom der med jagede blikke, tynget

tårnet, hvor Steso siger til hende, at hun ikke er noget værd, bliver

af ubarmhjertig indsigt og en sårbar sjæl, driver rundt i gaderne på

så ulykkelig. Det er uvirkeligt for hende, at verden kan være sådan,

flugt fra erkendelse. Måske.

siger Pernille Vallentin. Jeg kender det på en måde godt fra mig selv,

Om pusherfrauen Maria, hendes skæve kæreste Asger, om Allan,

det der med at man har svært ved at se verden uden sig selv i cen-

der gerne vil undsige sig et miljø der helst ikke vil slippe ham – og

trum – og det der med at verden er for grum for en sart sjæl. Det var

om Steso, en lysende begavelse, der pumper lykke og glemsel ind i

for meget for Tilde.

årene, i mængder der slår ham ihjel. Nordkraft handler om dem, om deres verden – og så handler den om Gule Tilde. Filmatiseringen af Nordkraft i 2005, fandt sted i Aalborg gader, og

sart sjæl med et væsen der på mange måder var fjernt fra den typi-

involverede store dele af byen. Filmen er instrueret af Ole Christian

ske teenagers. Det betød, at hendes vennekreds kom til at bestå af

Madsen, og det var ham, der fandt Pernille Vallentin, og gennem

de mennesker, der som hun, følte sig lidt fremmede.

skærmen så et potentiale som ingen, ikke engang Pernille, vidste at hun havde.

- Jeg har kendt mange af den slags skæbner der portrætteres i Nordkraft, siger hun. Det var mine venner, da jeg var teenager i

- Jeg deltog i Stjerne for en aften, og dagen efter blev jeg rin-

Horsens. Egentligt var jeg aldrig bange for selv at ende sådan, for

get op af en caster, der spurgte, om jeg ville komme til casting på

jeg kunne hele tiden mærke, at jeg ikke var som dem. Jeg tog ikke

Nordkraft. Jeg sad i toget på vej hjem til Jylland, og det var helt

stoffer og sniffede lightergas som de gjorde, men jeg hang ud med

surrealistisk at få det opkald. Det viste sig, at Ole Christian Madsen

dem, for det var ligesom i den flok det kostede mindst af være an-

havde set udsendelsen, og mente, at jeg kunne et eller andet med

derledes siger hun.

at udtrykke mig, og derfor ville han gerne have mig med i Nordkraft, fortæller Pernille.

Pernille Vallentin, der for rigtigt mange mennesker blev manifestet af byens sarte sjæl, alle dem der, som Gule Tilde, ind imellem tjekker ind på byens psykiatriske hospital, med udsigt

Gule tilde

Pernille kender godt det miljø Nordkraft portrætterer, for det ligner lidt det hun selv er vokset op i. Hun er opvokset i Horsens, som

til Mølleparken og bedring, befandt sig godt i Aalborg. Sammen

Pernille Vallentin fik rollen som Gule Tilde. Og Gule Tilde findes. Et

med resten af filmholdet tjekkede hun ind på Hotel Hvide Hus,

eller andet sted i Aalborgs gader går hun sikkert stadig rundt, og

og så levede hun i en ”Nordkrafts-boble”, gik tur i byens gader når

måske er hun skrøbelig indeni. Fin, uskyldsren og lidt forvirret over

der var pause i indspilningerne, og oplevede os, og vores by, som

den verden der, lige præcis der hvor nordkraften ulmer stærkest,

noget særligt.

minbyaalborg.dk

KOKKE SKOLE Eksklusive Gastronomisk Master Classkurser tilbydes en beskeden mængde deltagere i 2012. 10 mandage – spredt ud over foråret (5 i april, maj og juni) og efteråret (5 i september, oktober og november) – afholdes der lektioner fra kl. 18.0023.00, hvor du er i køkkenet sammen med Morten Kok på Mortens Kro.

Vi vil i hver lektion arbejde med luksuriøse råvarer, som man måske ikke så tit arbejder med, og vi vil i fælleskab tilberede en 3-retters menu, som vi efterfølgende indtager med passende vine af samme høje kvalitet. Der lægges op til, at det bliver en enestående oplevelse hver gang.

Deltagerne udstyres med Mortens Kro kokkejakker og -forklæder. Gastronomisk Master Class-kurser 5 kurser 15.000 kr. 10 kurser 25.000 kr. (kan ikke købes enkeltvis) For yderlige info og bestilling af kurser: Send en mail til mortenkok@mortenskro.dk

Mølleå 2-6, Mølleå Arkaden, 9000 Aalborg Tlf. 98 12 48 60 info@mortenskro.dk · www.mortenskro.dk

PORTRÆT | pernille vallentin

pernille vallentin

fakta

Navn: Pernille Vallentin Brandt FFØDT: 14. februar 1979 BOSIDDENDE: København CIVILSTAND: Kæreste med Kasper BØRN: Undervejs

- Jeg har ikke være i Aalborg siden vi lavede Nordkraft, og alligevel

usikkerhed, og noget der kunne ligne modløshed fik overtaget, så

har byen på en eller anden måde en særlig plads i mit hjerte, siger

Pernille, skøre Pernille, hende der var fuld af sjove påfund, blev et

Pernille Vallentin. Der var en særlig stemning, der var ikke sommer,

stille væsen, der hang ud med byens skæve eksistenser, eller – og

men det føltes sådan. Folk var på en eller anden måde imødekom-

det var foretrukket – tegnede, malede og skrev for sig selv på væ-

mende og smilende.

relset.

Pernille Vallentin og resten af filmholdet var i Aalborg i nogle må-

Hun er kompleks. Hun er udtryksfuld, og de følelser og fornem-

neder. Alle udendørsscener, og karakteristiske locations, er opta-

melser hun så intenst synger og spiller ud, har grobund i levet liv og

get her, og blandt andet den lokale rapper Jonny Hefty medvirkede

mærkbare, selvoplevede, følelser.

i filmen. Også Jakob Ejersbo opholdt sig meget i byen i den periode,

Pernille Vallentin der ikke helt vidste hvor hun skulle gøre af sig

og Pernille Vallentin fortæller, at han var glad og tilfreds med den

selv, endte med at tage på musik og teaterefterskole i Århus, og

film Nordkraft blev til.

det blev skelsættende. Musikken, der altid har haft en plads i hen-

Jakob hang meget ud med os heroppe, og han sagde flere gan-

-Jeg blomstrede på den efterskole. Det gjorde jeg virkelig. Efter

nerven af hende. Det betød meget, for det var min første film, og

det år tog jeg Den Fri Ungdomsuddannelse, og kom på Musikskole

selvom jeg befandt mig virkelig godt i rollen og havde en god for-

i Silkeborg. Det var min redning. Det var så intenst, og jeg fandt ud

nemmelse af Tilde, var det trygt, at Jakob, som havde beskrevet

af hvem jeg var, fortæller Pernille. Jeg fik min selvtillid tilbage, og

hende var enig, siger Pernille. Han var sød og roste mig meget.

vores fantastiske sanglærer fik mig ud af min skal, så jeg pludselig

Levet liv

des liv, fik bedre plads, hun foldede sig ud og åbnede sig.

ge til mig, at jeg havde fundet ind til Gule Tilde, at jeg havde ramt

turde synge. Højt. Pernille Vallentin er nemlig også musiker. Det er hende der har

Pernille Vallentin er nærmest født til rollen – til filmen, teateret og

skrevet, og synger, titelsangen Kiss your demonds away til Nord-

musikken. Som lille var hun sprælsk, livlig og fuld af gode idéer. I

kraft, og i 2006 sendte hun – med success - albummet Between

teenageårene ”skete der et eller andet” med hende, og tungsind,

Butterflies and Me på gaden.

minbyaalborg.dk

PORTRÆT | pernille vallentin

Musikken har altid fyldt i mig, og jeg har villet lave album nummer

Pernille Vallentin lever efter den filosofi, at der er en mening med

to i så mange år, uden at det er blevet til noget, men det bliver det

alting. Hun bruger meget tid på at huske at sige tak for alt det gode.

nu. Min kæreste, der også er musiker, og jeg har lavet et projekt

Fordi hun tror på universets kraft, og fordi det hjælper hende til at

sammen, hvor vi vil forsøge at fusionere vores genrer i et projekt vi

forstå. Til at kapere lortet – der uanset hvem, eller hvad, man tror

kalder Pudekamp.

på, er et livsvilkår.

Der er en mening med alting

altså min tro. Jeg kan sagtens forstå dem der siger; ”forhold dig dog

Pernille og hendes kæreste, rap-musikeren Kasper Spez har gang i

til lortet.” Det er muligt, at jeg bare er for sart til at se tingene i øj-

flere projekter sammen. Et af dem er Charlie. Ham der ligger og bobler

nene, og bruger universet som undskyldning, men det er altså min

i Pernilles efterhånden store mave, og om meget kort tid entrerer ver-

tro. Jeg er spirituelt orienteret og det fungerer for mig.

den, yderst ønsket. Pernille Vallentin har tidligere ventet barn. Og mistet. Graviditeterne er svære for hende. Hun skal passe på sig selv.

- Jeg er godt klar over, at det måske lyder ”phony”, men det er

Lige nu befinder Pernille Vallentin sig afventende på Vesterbro i København. Hun venter jo på Charlie. For ti år siden befandt hun sig i

Jeg glæder mig til at føde. Graviditet er ikke en dans på roser,

England, på en art ”fame-skole”, der var med til at forme hende som

og jeg ved det, for jeg har været gravid i halvandet år nu. Jeg har

kunstner. Derefter var hun på højskole, og efter Nordkraft læste

oplevet to ufrivillige aborter, men nu – denne gang – kommer han til

hun dramaturgi på Århus Universitet. Hun har siden hen spillet med

verden. Vores lille dreng, som jeg skal føde ved et planlagt kejser-

i flere film, medvirket på adskillige produktioner, lavet musik – og

snit i slutningen af marts, fortæller Pernille Vallentin. Jeg må tro på,

en enkelt karakteristisk Brobizz reklame, hvor hun spiller en MEGET

at der er en mening med aborterne. At der var noget Kasper og jeg

glad pige på broen.

skulle lære af det. Jeg er spirituelt orienteret, og taler med univer-

Reklamefilm rangerer ikke så højt i branchen, men jeg kan sag-

set, fordi jeg mener, at der er en stor kraft derude. Den tro gør, at

tens stå inde for det. Det er et arbejde der giver mig en frihed til

jeg kan se det der selvfølgelig har været ulykkelige oplevelser, som

at beskæftige mig med min kunst, siger hun. Som skuespiller ved

en gave jeg skulle blive klogere på livet af.

du aldrig hvornår det næste job kommer, og selvom jeg forsøger

APPETIZE 01 | 2012

PORTRÆT | pernille vallentin

minbyaalborg.dk

PORTRĂ&#x2020;T | pernille vallentin

APPETIZE 01 | 2012

PORTRĂ&#x2020;T | pernille vallentin

minbyaalborg.dk

PORTRÆT | pernille vallentin

Det er muligt, at jeg bare er for sart til at se tingene i øjnene, og bruger universet som undskyldning, men det er altså min tro

at være rolig omkring det, har man brug for noget økonomi til at

delig social-realistisk film, og det kunne jeg da godt tænke mig,

få livet til at hænge sammen. Som skuespiller har du ikke de store

griner hun.

muligheder for at opsøge arbejde, adgangsbilletten er det du laver, konstaterer hun.

Man ved aldrig

Helt almindelig husmor på Vesterbro bliver hun nok ikke, men hun bliver altså snart mor. Og hun glæder sig. Tankerne om barnet, om det at være forældre – og gode til det – snurrer rundt i hende, og hun håber – mest – på, at hun kan give den lille dreng der flytter

Pernille har modtaget flere priser, der i branchen må formodes at

ind tryghed og kærlighed. En tro på verden og en åbenhed og tole-

fungere som adgangsbillet til arbejde. En Zulu Award for Nordkraft

rance, der gør at han tør stå ved sig selv.

og en Bodil samt en Robert for Fri os fra det onde, men for Pernille Vallentin spiller priserne ikke den helt store rolle.

Det kører rundt i mig hele tiden. Kasper og jeg skal være forældre. Hvad skal vi give vores barn? Hvordan bliver livet som mor og far?

- Nej, de priser gør ikke den store forskel. Ikke i forhold til arbejde.

Kasper, der er far til den dreng Pernille bærer på, har været hen-

For mig var det en anerkendelse på den måde, at jeg føler, at jeg har

des kæreste i tre år, men de har kendt hinanden altid. Sådan føles

haft svært ved at blive helt accepteret i branchen, fordi jeg ikke er

det. Som om de har længtes efter hinanden i flere liv.

uddannet fra Statens Teaterskole. Da jeg fik den Bodil havde jeg det

De mødte hinanden gennem musikken, og selv om de begge to

sådan, at det var en slags erklæring; ”Du fortjener at være iblandt

var i seriøse forhold, var der en kraft mellem dem som ikke kunne

os,” siger Pernille Vallentin.

fornægtes.

Pernille Vallentin bliver næsten altid castet til den samme type

Kasper og jeg har brugt lang tid på at finde ud af hvad det var.

roller. Den særlige lille fe-agtige eksistens, der mestrer nuancerne,

Om vi havde kendt hinanden i tidligere liv. Kraften imellem os var

nærværet og brænder – karakteristisk – igennem.

så voldsom, at vi måtte ha’ hinanden. Ham er jeg meget glad for,

Nåerh… Det er den typiske respons. Jeg er åbenbart sådan en man siger ”nåerh” til, siger Pernille Vallentin.

smiler Pernille. Pernille er måske ”som sendt fra himlen”. Hun er et følsomt væsen,

- Når jeg popper op er det som regel på grund af mit særlige

med mod på altings mulighed og intakte drømme. Lige nu af den slags

udseende – og ja, jeg har måske potentiale til at ligne en sær

der handler om Kasper, drengen – Charlie, som han vist skal hedde,

skabning der er beamet ned fra det ydre rum, men hold nu op,

et band og en særlig bus fyldt med skøre instrumenter og kærlighed.

jeg kan altså andet end det, konstaterer Pernille Vallentin. Jeg

De er på turne, alle sammen, med Pudekamp. Og det er sommer.

kan eksempelvis være en helt almindelig husmor, i en helt almin-

Det er altid sommer. Man ved aldrig…

APPETIZE 01 | 2012

skønhed | appetizers

TEA FOR TWO tekst PIa møller søe | foto presse | layout catrine knøsgaard

Der er næsten ikke noget bedre, på sådan en iskold vinterdag, end at krybe ned under

NYT TIL SMÅ MENNESKER

tæppet med en god bog og en lækker kop te. Din hals trænger måske, din krop gør – og dit sind med garanti – til en pause fra hverdagen. Brug en kop Clipper te som undskyldning. Du bliver skøn af det. Både udenpå og indeni. Clipper er et gammelt engelsk te-mærke, der i snart 30 år har produceret te til store dele af verden. Clipper er Fairtrade-mærket, og det betyder, at de bønder virksomheden handler med, er sikret gode og rimelige arbejdsvilkår. Clipper´s hvide teer er, ligesom resten af

Maria S Grün, Aalborgs øko-

sortimentet, økologisk og smagsoplevelsen

logiske frisør forhandler nu det

er både forfriskende og lækker delikat. Det

lækre økologiske mærke Alphanova

samme er emballagen – og det gør altså hel-

Bebe. Værd at bemærke hvis man er mor eller far til nogle små lækre

ler ikke noget.

mennesker, der fortjener det bedste.

FUGT

Beaute Pacifique GELCOAT-C er en fugtgivende gel, der hurtigt og effektivt booster fugten i overhuden, og derved giver dit ansigt et friskere og sundere udtryk. Produktet stimulerer de biologiske processer i cellerne, og i mellemrummene mellem cellerne til optimal funktion. Brug produktet et par gange om dagen, som en booster der både arbejder effektivt i huden, og får den til at se mere velplejet og frisk ud. Produktet kan med fordel

EN MIRAKELMAGER

Hvis ikke du kender den her, så er det på tide, at I bliver

anvendes ovenpå seriens

introduceret; Mød en mirakel concealer. Tromborgs con-

øvrige cremer som en

cealer er baseret på de reneste mineraler. Den dækker

slags afsluttende fugt-

mørke rander under øjnene og urenheder, samtidig med

forsegling. I øvrigt yderst

at den heler og plejer. Concealeren er nem at arbejde

velegnet til mænd også.

med og toner rigtigt pænt ind i huden.

Salling på Nytorv forhandler Tromborgs produkter.

one

Love Der er nogen der siger, at øko-boho-hippie-tendenserne er aftagende, og vi ikke længere rider på en euforisk bølge af økologisk og miljøbevidst begejstring. Men det er der altså stadig en del der gør. Er du en af dem, er o.n.e’s produkter måske værd at kigge nærmere på. Organic New Earth produkterne indeholder udelukkende ingredienser af naturlig oprindelse, og er fremstillet uden brug af syntetiske farver, parfumer, konserveringsmidler og animalske ingredienser. o.n.e. sælges på apoteker, og den grønne filosofi bag produkterne påvirker ikke priserne, som holder sig på et niveau, hvor alle kan tillade sig at tænke grønt. Serien er økologisk certificeret af det internationalt anerkendte ECOCERT

minbyaalborg.dk

Født til forkælelse GRATIS

rådgivning i

BabySam

Book en rådgiver på www.babysam.dk

GRATIS

rådgivning i FAGLIGT UDDANNET BabySam PERSONALE Book en rådgiver på www.babysam.dk

skabt til udholdenhed – siden 1925

NY BUTIK!

FAGLIGT UDDANNET PERSONALE

NY BUTIK!

Ny kollektion i Babysam fra februar 2012

ODDER www.oddervognen.dk

GRATIS

rådgivning i

BabySam

BabySam Aalborg City Syd

Book en rådgiver på www.babysam.dk

Hobrovej 440 Tlf.: 98 38 26 44 e-mail: aalborgsv@babysam.dk 9200 Aalborg SV www.babysam.dk

021_svenstrup_uge24_225x298.indd 1

FAGLIGT UDDANNET PERSONALE

8/12/11 9:44 AM

NY BUTIK!

BabySam Aalborg City Syd

Hobrovej 440 Tlf.: 98 38 26 44 e-mail: aalborgsv@bab 9200 Aalborg SV www.babysam.dk

BabySam Aalborg City Syd, Hobrovej 440, 9200 Aalborg SV, Tlf.:98 38 26 44, www.babysam.dk 021_svenstrup_uge24_225x298.indd 1

8/12/11

PORTRÆT | CHRISTIAN SKJØDT

minbyaalborg.dk

PORTRÆT | CHRISTIAN SKJØDT

D SIN ET ÅBENT

n r is t i a h C r e et j a z zl se. D e e r l o ø t f f ts s s e r a r a s ine he l e r C hr i s t i a m g o f b at ion en t er r , sk a r m e i e p ø U nd e r l s j . e l n e i i i e d m d d u e e n t d M je t er en e ge t s sk a l . e, s t ø e n t d e l d e y d m i l h ø r e n it pe Sk æ v k er . I s s ik i e n u s ik o g e k s r u æ m v s t t S k j ø d e k t r o ni s k m a l s k e k u n s el m u s ik e n helt e, g e s k a b. helt l e e s n i e s ad an ø dt n Skj ge t p l e u t S øre t o l y la e e | e d eg si t h on w to S im te k s t

Irma

M u ja

fo c ic |

APPETIZE 01 | 2012

koncertoplevelser for alle © Nicki Twang

Se mere på aalborgsymfoni.dk

Lars Anders Tomter, bratsch

Fra bratsch

Til opera

Bratschen i front 22. marts 2012, Nordkraft

Gallaaften med operahits 15. marts 2012, Aalborghallen Allison Denise Oakes, sopran og Peter Lodahl, tenor

Billetsalg: 99 35 55 66 . akkc.dk . billetnet.dk. . Køb på dagen-billetter for unge u. 30 år og stud.: 50 kr.

PORTRÆT | CHRISTIAN SKJØDT

Jeg ser stadig mange jazzmusikere som mine store helte, og mine forældre har fortalt, at jeg kunne nævne og kende forskel på de forskellige instrumenter i et symfoniorkester, nærmest før jeg kunne tale

Lokalet er stort, åbent og dufter af maling. Høje, robuste bjælker

- Det giver et ret godt billede af mit virke. Jeg spiller meget på

rejser sig i rummet, og de krakelerede murstensvægge er malet i en

trommer og laver akustisk musik, men jeg arbejder for tiden endnu

klinisk kold hvid farve. Men stemningen er alt andet end kold. Chri-

mere med det elektroniske. Det kan være alt fra hjemmebyggede

stian Skjødt tager imod APPETIZEs udsendte med et stærkt hånd-

synthesizere og alternative musikinstrumenter til laptops, fortæl-

tryk og et venligt smil, der viser sig tydeligt bag det tætte skæg.

ler Christian, imens han hiver et af de instrumenter, han selv har

Et par af hans venner er på besøg og siger pænt goddag og farvel,

lavet, frem. Det er et batteridrevet lydanlæg på et stykke træ, hvor

inden de drager videre. I det ene hjørne spotter man årsagen til den

der sidder knapper, man kan trykke og dreje på. På forunderlig vis

lette duft af maling – her sidder en mand omgivet af malerier og i

kommer der lyd ud af dette træstykke – lyd som Christian ofte

færd med at male endnu et. En skotsk kunstner, der har lejet sig ind

bruger i sin musik. Han laver ikke traditionelt popmusik, som man

i det charmerende studie og arbejdsfællesskab. Ud af højtalerne

kender det fra radioen. Med udspring i sit trommespil og interesse

strømmer Bob Dylans karakteristiske stemme og fylder lokalet

for elektroniske instrumenter skaber Christian sin egen unikke lyd.

med liv og fremtvinger en rar følelse: Her er rigtig hyggeligt.

Inspirationen kommer da heller ikke fra nutidens celeb-kultur, men

- Det kunne ligeså godt have været The Beatles, noget jazz eller

fra samtidskunst- og musik og ikke mindst jazz og klassisk musik.

japansk støjmusik, jeg havde sat på, men lige i dag er det Bob Dylan,

Det er på trods af, at Christian kun er 31 år. Nogle ville kalde ham en

siger Christian. Han ejer det lille studie og atelier i Nørresundby,

gammel sjæl i en ung mands krop, men selv synes han bare, at det

hvor der ikke eksisterer grænser mellem kunst og musik. Her går

er sjovt at lege med musik. Det gør han i høj grad, når han eksperi-

det ud på et.

menterer med skæve lyde og støj. Det er lyde, som mange normalt

Christian Skjødt er musiker, og ikke en helt almindelig af slagsen. Hans musik er akustisk, elektronisk og eksperimenterende. Han er uddannet fra Nordjysk Musikkonservatorium med to hovedfag i rygsækken – trommer og musikteknologi.

ville finde distraherende, irriterende eller måske slet ikke registrere. Dem omdanner Christian Skjødt til musik. Hans studie er fyldt med sjove, underlige instrumenter, som han ofte fumler med. I kontrast hertil er et trommesæt placeret

APPETIZE 01 | 2012

PORTRÆT | CHRISTIAN SKJØDT

midt i rummet, som bevis på, at Christians musik virkelig er speciel.

Christian Skjødt Navn: Christian Skjødt Sørensen Født: 17. juli 1980 Fødeby: Aalborg

nelt og utraditionelt, som en del folk efterhånden har fået øjnene op for.

Musikken som legeplads Gennem det sidste årti har Christian skabt sig noget af et reper-

Titel: Lydkunstner, musiker og underviser

toire. Han har lavet musik til kunst- og lydinstallationer, teaterstyk-

Civilstand: Kæreste med Edit E. Vizer

ker, danseperformance, film, video og computerspil. Han medvirker

Børn: Ingen

fakta

Resultatet bliver et fantasifuldt miks af gammelt og nyt, konventio-

Karriere: Uddannet på Nordjysk Musikkonservatorium med en kandidat i trommer og musikteknologi. Freelancer. Ejer sit eget pladeselskab, Tonometer Music. Underviser nogle timer om ugen på Aalborg Kulturskole og Det Jyske Musikkonservatorium.

på mere end 25 udgivelser med andre kunstnere, både under og ved siden af pladeselskabet Tonometer Music, som han selv ejer og driver. Han har været kurator på flere projekter i Aalborg, blandt andet Apart Festival, It’s a Boring Century, Apparat og JazzKlub Limbo, og i disse dage klubben Vil Du Med På Apoteket? som finder sted på Studenterhuset. Han har optrådt med forskellige orkestre, heriblandt dub-bandet Junkyard Productions, og spillet utallige koncerter rundt omkring i verden. Lige nu er han i fuld gang med et

minbyaalborg.dk

PORTRÆT | CHRISTIAN SKJØDT

samarbejde med den ungarske danserinde Enikő Buday, og for nyligt

Han går op i, at der skal være noget særligt ved musikken. Der skal

lavede han en plade med børnemusik. Den hårdtarbejdende aalbor-

være kant og kontraster til alt det konventionelle – sådan som man

genser kommer vidt omkring og vil helst ikke sætte stempel på,

ser det hos den amerikanske filminstruktør David Lynch, som Chri-

hvad det lige præcis er for en genre, han arbejder inden for. Inspi-

stian er meget betaget af. Hans stil skiller sig ud på en ret unik

rationen kommer også vidt forskellige steder fra. Jazz og klassisk

måde og får et personligt element, som man husker.

musik har han lyttet til og elsket livet igennem.

- Der ligger altid noget personligt i mit musik, men det foregår

- Jeg ser stadig mange jazzmusikere som mine store helte, og

forholdsvis ubevidst. Jeg mikser tingene efter mit eget hoved og vil

mine forældre har fortalt, at jeg kunne nævne og kende forskel på

helst undgå at blive sat i kasser. Det handler for mig om åbenhed og

de forskellige instrumenter i et symfoniorkester, nærmest før jeg

ikke at være fordømmende overfor andre, fortæller Christian. Har

kunne tale, siger Christian. At det elektroniske aspekt er kommet

man et åbent sind, er der nærmest ingen grænser for, hvad man

ind i billedet, skyldes nok hans indre legebarn. Det samme gør fasci-

kan skabe, og hvor meget nyt man kan lære.

nationen af knapper og elektronik. - Jeg bliver meget nemt inspireret af ikke kun andre kunstnere,

Kompromisløst på vinyl

men af alt der er omkring mig. Jeg vil helst ikke begrænses i mit

Når Christian ikke har gang i alverdens projekter, bruger han tiden i

arbejde, da jeg nyder at eksperimentere med tingene. Jeg ser det

sit studie. Det er også her, hans pladeselskab Tonometer Music har

som en stor legeplads, hvor jeg kan udforske min nysgerrighed og

adresse. Ideen til Tonometer Music fik han i 2005, da han som den

sætte min eventyrlyst på prøve, fortæller Christian.

ene part af duoen Moskus udgav en plade med et andet pladesel-

APPETIZE 01 | 2012

PORTRÆT | CHRISTIAN SKJØDT

Lækker bil og dyr lejlighed er ikke en del af min hverdag nu eller de næste mange år. Men det har gjort, at jeg sætter pris på de små ting i livet. Jeg vil bare gerne bruge min tid på noget, jeg har det godt med

skab, som de fleste andre i musikbranchen nu gør. Men undervejs i processen var der sammenstød mellem de kunstneriske ideer og pladeselskabets økonomiske interesse. - Som kunstner er man oftest for optaget af sit projekt til at tænke på den økonomiske del. Man ved bare, at det skal være kompromisløst, og det er ikke altid, man kan få det med et større pladeselskab. Så jeg startede mit eget, fortæller Christian. Han var dog ikke alene, for en gruppe andre kunstnere i Aalborg gik med samme tanker. I fællesskab startede de selskabet Labelkollektiv,

DE STØRSTE … blandt mange John Cage: Klassisk komponist, filosof og forfatter David Lynch: Twin Peaks filminstruktør, forfatter, billedkunstner og komponist Townes Van Zandt: Amerikansk country singer-songwriter og digter

som blandt andre Tone og Lotus Krokus også er tilknyttet. Tonometer Music udgiver kun musik på vinyl, med der følger et gratis mp3-download med til hver vinylplade. Det er et bevidst valg Christian tog, fordi han havde svært ved at se en fremtid i CD-for-

musik er i forvejen nicheorienteret, og Christian er sikker på, at de

matet. Men samtidig synes han, at der er noget frustrerende ved

folk der gerne vil høre det, nok skal skaffe det. Men han har også et

mp3-filer.

helt særligt forhold til vinylplader, da de også fungerer som både

- Jeg mangler at kunne føle det endelige produkt og helt basalt

visitkort og personlige milepæle, som han altid kan hive frem.

mærke det i hænderne. Jeg har altid købt meget musik, og jeg har

- Jeg ser pladeselskabet som en måde at objektivere musik

også mp3-filer. Men alle dem jeg har, køber jeg også på vinyl, siger

og gøre det mere håndgribeligt i en tid, hvor alt er blevet digitalt

Christian. Han er ikke bange for, at det begrænser ham. Hans

og uhåndgribeligt. Pladerne er i mine øjne en slags samleobjekter,

minbyaalborg.dk

UDSTILLINGER 2012 AS ABOVE SO BELOW 16. februar - 9. april Every picture tells a story 19. april - 24. juni Arkitekt- og Kunstudstilling 29. juni - 2. september Arkitektur & Design Afgangsudstilling 29. juni - 31. juli

UTZON CENTER

byder velkommen til en række forrygende udstillinger i 2012 begyndende med udstillingen

Universitarium 30. juni - 30. september

AS ABOVE SO BELOW

Jørn Utzon 4. august - 2. september

16. februar til 9. april 2012

Australian Artists and The Sydney Opera House 7. september - 2. december

Køb et årskort til Utzon Center til kr. 150.

Chairs 8. december - 3. februar 2013

UTZON CENTER SLOTSPLADSEN 4 9000 AALBORG TLF. 7690 5000

KUNSTEN - udstilling 8. december - 10. februar 2013

WWW.UTZONCENTER.DK WW.UTZONCAFEOGRESTARANT.DK

Aalborg Havnefront 2. januar - 28. december

Kom og mød topfotografen og forfatteren til Click’s fotobøger

Casper Tybjerg

Studenterhuset, Gl.Torv i Aalborg 6. marts kl. 19.00 Dørene åbnes kl. 18.00

Et spændende og inspirerende foredrag om historierne bag fotografierne og de mange fotooplevelser rundt om i verden. I forbindelse med foredraget vil der være en mini-fotomesse med mulighed for at møde repræsentanter og se nye spændende fotoprodukter fra Bl.a. Nikon, Canon, Manfrotto m.m.

Pris kr. 199,-

Tilmelding i butikken eller på www.click.dk/ aalborg. Begrænset antal pladser

Boulevarden 12 · 9000 Aalborg · Tlf.: 98 13 10 40 · aalborg@click.dk · www.click.dk/aalborg



Holles Holder på traditionerne



Frokost med gode retter fra det solide danske køkken. Fra menukortet kan der nydes gode gamle kendinge, såsom æggekage, pariserbøf, bøf med spejleæg, sild i flere afskygninger, frikadeller og især frokoststykker a la smørrebrød - også ud af huset!



DE STØRSTE … blandt mange

John Cage, klassisk komponist, filosof og forfatter David Lynch, Twin Peaks filminstruktør, forfatter, billedkunstner og komponist Townes Van Zandt, amerikansk country singersongwriter og digter

algade 57 | 9000 aalborg | telefon 9813 8488

PORTRÆT | CHRISTIAN SKJØDT

og de laves også kun i få eksemplarer, fortæller Christian, der har

man bruger på det, til kroner og ører. Man kan blive slemt skuffet.

planer om at udgive en solo plade med elektronisk musik til foråret

Timelønnen er ofte deprimerende. Men glæden ligger i, at man laver

og flere nye 7” singleudgivelser i løbet af efteråret.

det, man gerne vil lave, fortæller Christian ærligt.

Livets små glæder

koncerter.

Den smule fritid han indimellem har, bruger han på at tage til

Drømmen om en soloudgivelse har været sat på standby de sidste

- Aalborg har meget at byde på, og jeg er glad for byens spille-

to år, hvor Christian har haft travlt med andre projekter. Men han

steder, især Studenterhuset og 1000FRYD, som er i en klasse for

glæder sig over, at han nu endelig kan finde lidt plads i kalenderen

sig. Jeg synes også at Platform4 og Transformator er helt excep-

til at arbejde med sit helt eget materiale. Fritid har han ikke så me-

tionelle – de siger noget om, hvor meget potentiale, byen har. Der

get af, men det har han for længst affundet sig med.

er god velvilje fra folk, man snakker med, hvis man vil skabe noget,

- I den her branche opdager man hurtigt, at jobbet er en livsstil. Man er nærmest til jobsamtale, hver gang man tager telefonen eller

siger Christian, der selv har brugt meget tid på byens spillesteder og kreative miljøer. Men Aalborg har dog også sine bagsider.

sender en mail. Det er tydeligt at høre på Christian, at han ikke gør

- Det er svært, for det er stadig en lille by, og jeg kan godt savne

det for pengenes skyld. Han brænder for det han laver hver dag,

flere legekammerater. Der eksisterer ikke de helt store musikmil-

selvom det ifølge ham selv er en usandsynlig dårlig forretning.

jøer, som man ser i Europas storbyer. Men jeg tror, at i kraft af, at

- Jeg har arbejdet målrettet på det i mange år og har valgt nogle

her ikke er så mange mennesker, eksisterer der en åbenhed, man

ting i livet fra. Lækker bil og dyr lejlighed er ikke en del af min hver-

ikke ser andre steder. Derfor kommer der til tider nogle ret sjove og

dag nu eller de næste mange år. Men det har gjort, at jeg sætter

interessante projekter her i byen, som man lægger mærke til, fordi

pris på de små ting i livet. Jeg vil bare gerne bruge min tid på noget,

der bliver givet plads til dem. Mine venner fra København synes det

jeg har det godt med, siger Christian. Nogle ville dog nok mene, at

er rart, at man i Aalborg kan komme til en koncert og opdage, at

Christian er rigere end de fleste. Hans job er hans passion, og han

folk er så forskellige – der er ikke kun en type mennesker, man ser

har masser af frihed i det. Det er de færreste mennesker, der kan

i et bestemt miljø. Her er det kværnet lidt mere sammen. Og det er

sige det samme. Det er farligt at omsætte musik, kunst og den tid,

fedt, konstaterer han.

APPETIZE 01 | 2012

appetize | anbefaler

Appetize

anbefaler

kun hvis du har lyst af Margaux Fragoso Gads Forlag, 299 kroner Hun er syv. Han er 51. Han charmerer hendes mor – og fylder et

Det er vinter udenfor, og selvom foråret efterhånden kan anes i horisonten, er det stadig tid til lange aftener med bøger, omhyggelig ple je af vinterhærget hud, god musik op oplevelser indenfor.

forsømt barn med opmærksomhed og en følelse af at være Alice i Eventyrland. Kun hvis du har lyst er en selvbiografi, der grumt, ærligt og nærværende giver læseren et indblik i det forkvaklede forhold der kan opstå mellem et pædofilt menneske og et barn. Historien er gribende og usentimental, fortalt så man, et eller andet sted, får en fornemmelse for det komplekse menneske, der foruroligende nænsomt tager barnet i hånden, og leder det ud i mareridtsland, hæsligt blottet for erkendelse og forståelse for kon-

Mindet om en snavset engel af Henrik Mankell Gyldendal, 239 kroner.

sekvenserne. Mindet om en snavset engel er baseret på den sande historie om en særlig kvinde ved navn Hanna. Hannas liv er fattigt, koldt og præget af elendighed. Hun rejser som ung kvinde ud, står til søs, mister sin mand og ender som bordelejer i Mozambique i starten af 1900-tallet. Hanna er en hvid kvinde, de prostituerede er sorte, og trods hendes forsøg på at vise velvilje og medfølelse, bliver hun aldrig en kvinde blandt kvinder, men en velhavende repræsentant for den kolo-

Læs også:

ET HUS I MØRKE af Katrine Grünfeld Gyldendal 199 kroner. Når man vover at dissekere et tilsyneladende velfungerede og ordinært parforhold, kan det ende med at tage sig en anelse uskønt, om end meget virkelighedsnært ud. Det er det Grünfeld mestrer at gøre i Et hus i Mørke. Pernille og Mogens flytter fra Københavns caféliv til den lille by Mørke, hvor Mogens har arvet et hus. Her opstår de klassiske konflikter, der har for vane at sætte sind i oprør. Skal man så ha’ børn? Når man nu bor i Mørke, og har hus og udekøkken. Skal man ha’ karriere? Når man nu ikke helt ved hvad man har mest lyst til i livet. Måske skulle man bare sætte sig ind i et mørkt, og trygt, skab og tænke over tingene. Noget Pernille har for vane.

minbyaalborg.dk

nimagt der herskede. En gribende og levende historie, der giver et flot og råt indblik i de livsvilkår der herskede i datidens Østafrika.

APPETIZE I ANBEFALER

HØR HER:

LAURA MO, Motel Laura Mo udstråler mystik og gådefuldhed – noget man ikke rigtig kan fastholde - men som er karismatisk og dragende. Hun er en rastløs tvivler fra skoven – hun er venner med Lakotaindianerne i USA, og hendes foretrukne kommunikationsform er sangene og musikken.

HUSH & DR UNDERHOLDNINGSORKESTERET, Live I Koncertsalen

Laura Mo udgav i efteråret 2007 sit anmelderroste debutalbum Alkymi, og 12. marts udkommer opfølgeren Motel. Motel er et helstøbt pop album, med en instrumentering der samtidigt vidner om Laura‘s store kærlighed til folkemusikken, og en række arrangementer der sender hilsner til rock’en, såvel som den gedigne

P4 inviterede sidste år HUSH til at deltage i programræk-

singer-song-writer stil.

ken „Musikmøde på P4“, og i august indtog de så den fan-

Laura Mo spiller selv akustisk guitar, 5-strenget clawhammer banjo,

tastiske Koncertsal sammen med DR UnderholdningsOrke-

samt en hel del klaver og synth på albummet. De poetiske sange og

stret.

ørehængende kompositioner bæres frem af Laura’s helt særegne,

Under ledelse af dirigent David Firman og med arrange-

mystiske og smukke stemme.

menter af Ole Hansen blev det et særdeles vellykket møde mellem HUSH og DR UnderholdningsOrkesteret og derfor vælger Hush nu at udgive koncerten på cd. Albummet HUSH og DR UnderholdningsOrkestret - Live i Koncertsalen er på gaden d. 27/2. 21. marts kan man opleve HUSH med strygere på Skråen i Nordkraft.

Beolit 12

Beolit 12 er en ny bærbar musikafspiller fra B&O. Designmæssigt er der noget retro over afspilleren – der både har en indbygget strømforsyning og et genopladeligt batteri. Det genopladelige batteri har kapacitet til at oplade en iPhone og afspille musik i op til otte timer ved normal lydstyrke. Redaktionens projektassistent har testet vidunderet: Ved første øjekast minder Beolit 12 om en klassisk transistorradio. Den ser da meget godt ud på bordet, tænkte jeg, velvidende at det altså drejede sig om et B&O produkt. I modsætning til andre, der forvekslede den med en brødrister!

Forventningen var stor da produktet skulle testes. Jeg kunne ikke andet end være imponeret over et produkt, hvis prisskilt alene overgår mit elektronik budget de sidste 4 år – hvis jeg vel og mærke trækker fjernbetjeninger og batterier fra. Selvom forventningerne til et B&O produkt, med det prisskilt naturligvis er høje, blev jeg overrasket over hvor god lyd der faktisk kom ud af den lille tingest. Musikken som blev afspillet var rock, og jeg synes at lyden gik fint igennem – ren lyd med en imponerende bas. Hvis jeg skal finde noget negativt, så virkede det som om at lyden varierede, alt efter hvor man befandt sig i forhold til højtaleren. Men her er vi ude i småtings-afdelingen, og det er ikke noget der rokker meget ved den positive helheds oplevelse. Til min store skuffelse fik jeg ikke sat det op til internettet, og fik dermed ikke testet radioen. Her vælger jeg at skyde skylden på min internetforbin-

APPETIZE

TESTER

delse, som generelt har samarbejdsvanskeligheder når det drejer sig om andet end min computer.

» APPETIZE 01 | 2012

appetize | anbefaler

APPETIZE

TESTER BODY BUTTER Du skal passe på huden i kulden. Det er vigtigt, at du dagligt tilfører din hud fugt, fordi vinden, den lave luftfugtighed og de lange varme brusebade tilsammen dræner din hud. APPETIZE har testet The Body Shops Body Butter. TESTER 1, ung mand der ikke sædvanligvis bruger cremer: Må jeg starte med at pointere, at jeg ikke befinder mig i målgruppen, da jeg altid har ment at effekten af sådanne produkter, ikke kompenserer for udgifterne. Nu må jeg vist indrømme, at jeg måske har taget fejl.

Restylane Skincare

Udover at jeg rent faktisk kan mærke, at min hud er blevet blødere, er der to faktorer jeg har bidt mærke i. For det første absorberes cremen utrolig hurtigt, hvilket er rart så man ikke er fedtet ind lang tid efter påførelse. For det andet er duften

Restylane Scincare er en hudplejeserie der er bygget op omkring stoffet hyaluronsyre, der, blandt andet, binder vand og virker genopbyggende på huden.

rigtig god, afbalanceret og holder i lang tid. Alt i alt er det et godt produkt – der er pengene værd! TESTER 2, kvinde der sværger til kvalitetsprodukter og mange af dem:

Restylane skincare består af ni forskellige hudplejeprodukter: Facial Cleanser, Day Cream, Day Cream SPF 15, Whitening Day Cream, Night

Chocomania Body Butter har en lækker men måske lidt for

Cream, Night Serum, Eye Serum, Hand Cream og Recover Cream. Pro-

kraftig chokolade duft efter min sædvanlige smag ud i duft-

dukter forhandles hos Artros Privathospital.

universet, den spiller slet ikke sammen med min daglige meget blomster-agtige parfume – måtte en tur ind i parfume skabet

TESTER 1

efter en lidt tungere af slagsen – og det hjalp på det samlede

Det her er nogle rigtigt lækre og effektive produkter, der rent faktisk

indtryk.

virker. Effekten af produkterne ses hurtigt, og blandt andet brugte jeg,

på en ferie hvor jeg var blevet lidt rød af solen, Recover cremen, der af-

Det er nok en creme jeg vil bruge om vinteren.. men helt klart,

hjalp problemet med det samme. Night Serum er et helt fantastisk pro-

på grund af den kraftige chokolade duft, springe over om som-

dukt, der både føles lækker I anvendelse, men også udrettede mærk-

meren.

bare mirakler i nattens mulm og mørke, således at jeg om morgenen

vågner med en usædvanligt blød hud.

Langtidsholdbar fugtighed og meget drøj. På trods af at cremen er meget fed og smør-agtig absorberes den hurtigt. Og

TESTER 2

det er rigtigt… huden er stadig gennemfugtet 24 timer efter..

Jeg testede Restylane Facial Cleanser og den var virkelig nem at bruge.

og temmelig sikkert også efter 48 timer, hvis man undlod at

Lækkert produkt der gør huden blød og glat, og så virker den rigtigt

smøre sig ind hver dag.

plejende. Desunden havde jeg også fornøjelsen af Restylane Whitening Day Cream, og udover at den fugter huden, der føles blød lige efter brug, er produktet let olie-agtigt og lækkert. Cremen skulle kunne udjævne pigmenteringsfejl, og det ser faktisk ud til, at mine pigmenterinspletter på kinderne allerede er lysnet lidt. TESTER 3 Jeg har testet håndcremen, der er så let i konsistensen, at jeg i første omgang havde en fornemmelsen af, at den ikke helt gjorde nogen forskel. Det gør den. Den fugter huden synligt – og det virker som om den gør et eller andet vedvarende godt for fugtbalancen. Mine hænder er i alt fald mindre tørre.

minbyaalborg.dk

Begravelsen af THOMAS VINTERBERG og MOGENS RUKOV

403.642 danskere var med til Festen. Vær blandt de første deltagere i Begravelsen. Far er død, og familien samles 10 år efter Festen. Sidst holdt Christian sin grønne tale, som afslørede en uhyggelig hemmelighed. Hvilken overraskelse byder han på denne gang? Som de første i Danmark præsenterer vi denne teaterthriller, som er Thomas Vinterbergs fortsættelse af sin nervepirrende fortælling fra dogmefilmen “Festen”.

Spiller 22.02.>31.03.2012 på Store Scene Køb billetter på aalborgteater.dk >>> JERNBANEGADE 11 9000 AALBORG BILLETSALG 9631 6020 AALBORGTEATER.DK facebook.com/aalborgteater

Erhverv | IT SECURITY

NØRDEN, 40

minbyaalborg.dk

Erhverv | IT SECURITY

Det gør ikke noget, at man er vokset op som en nørd på cola og chips, når bare man har ligget i et svaneæg. Få historien om Palle og IT Security – den grimme ælling i nordjysk IT-historie. Virksomheden er vokset fra 1 til 23 ansatte – i en tid med finanskrisE tekst sussie munk | foto søren skjødt | layout catrine knøsgaard

På rekordtid er IT Security i Aalborg blevet en mellemstor virksom-

NYE FORRETNINGSOMRÅDER

hed med 23 ansatte og et spritnyt vækstområde inden for web-

- Samtidig er det lykkedes os at kommunikere det budskab ud, at

løsninger. Hvad sker der…? Virksomheden opfører sig, som om vi

kunderne kan spare omkostninger ved at outsource IT-drift til os,

stadig befandt os midt i 80’ernes lyksagelige IT-optur, og som om

fordi vi kan udnytte stordriftsfordele og dermed være mere effek-

finanskrisen ikke fandtes. Bølgen af energi, der rammer én på trap-

tive, end de kan med egen IT-afdeling. Det budskab har mange hørt

pen er forfriskende. Men HVAD er hemmeligheden?

efter pga. finanskrisen, siger Michael Bak og tilføjer:

- I 2010 omsatte IT Securitys hovedområder for 4,5 millioner kro-

- Vi har derudover udvidet med nye forretningsområder, så vi i

ner. I 2011 rammer vi 14 millioner. En del af forklaringen på vores

dag kan håndtere alle områder inden for IT - fra drift af servere,

succes er, at firmaets grundlægger, Palle Ladefoged, havde bygget

antivirus, backup over infrastruktur som internet, IP-telefoni og

så stort et potentiale op af gode kunderelationer, som vi har arbej-

mobiltelefoni, til web-løsninger. Det betyder, at kunden har én sam-

det målrettet videre på. En anden vigtig del af forklaringen er, at vi

arbejdspartner og dermed ét kontaktpunkt for alle IT-relaterede

har et koncept, hvor kunderne typisk betaler os en fast månedspris

problemstillinger. Det sidste afgørende punkt er, at vi nu har nået

for at drive deres IT. Det betyder, at de ved nøjagtigt, hvad deres IT

en størrelse, hvor mellemstore virksomheder i dag vælger os, hvor

koster, og de får ikke løbende store uforudsete udgifter siger adm.

de tidligere ville have valgt en større og dyrere leverandør. Vi har

direktør Michael Bak.

en lang liste over tilfredse kunder, der spænder fra Maersk til AaB-

APPETIZE 01 | 2012

Erhverv | IT SECURITY

Jeg er ikke businessmindet, så jeg har aldrig tænkt, at jeg ønskede en masse ansatte osv

shoppen, Spar Bank, Asetek, EF Sikring, Lund & Staun og mange

kundernes systemer og reagerer i tide, hvis kunderne f.eks. er tæt

andre. Vi har både store virksomheder med udenlandske afdelinger

på at løbe tør for RAM eller harddisk plads.

og små iværksættere med få ansatte på kundelisten.

Nå, så kan han nok godt klare sig alligevel

Problemknuseren

Men i virkeligheden handler eventyret om IT Security om noget helt

- Mange kunder bliver lettede, når de opdager, at vi virkelig mener

andet end ambitiøse forretningsstrategier - nemlig om IT-nørden

det alvorligt, når vi siger, at vi vil være deres eneste kontakt om-

Palle, som startede det hele. For at forstå det hele, skal vi skrue ti-

kring IT. For virksomheder, der har travlt med alt muligt andet, kan

den tilbage til midt-firserne. Scenen er et parcelhus i Hadsund, hvor

det nemlig være meget trættende og tidskrævende at blive sendt

Palles mor igen har fået meddelelser fra skolen om sønnens fravær

fra én leverandør til en anden, når der er et eller andet IT-mæssigt

og irriterende bedrevidende attitude over for lærerne. Han kan ikke

problem. Vi er eksperter på alle de områder, vi arbejde i. Og det er

huske, hvad hun sagde. Men han kan stadigvæk huske hendes an-

ikke løgn, når vi siger, at der ikke findes et IT-problem, vi ikke har

sigtsudtryk – hun var skolelærer, og dybt bekymret over den søn,

kunnet løse. Vi har ry for at være dem, man tilkalder, når andre har

som pjækkede fra skole og nørdede med computere i stedet for.

opgivet, siger Erik Thimm. IT Security kan, forklarer han, meget ofte give kunderne en mere stabil drift.

mit arbejdsliv handler om andet end en titel, et hjørnekontor, manchet knapper og en fin firmabil

- Jeg tror, at hun havde indset, at det ikke hjalp at råbe. Så hun lagde ansigtet i nogle bestemte folder og brugte den der argumen-

- Det skyldes tre ting: Vores setup, der er gennemprøvet og opti-

terede indgangsviklen i stedet for. Jeg tror mine forældre var dybt

meret igennem 20 år. Vores effektive support, som er sat så meget

bekymrede for mig. Jeg tror først, at de holdt op med at bekymre

i system, at kunderne altid føler sig i gode hænder hos eksperter på

sig, dengang jeg købte mit første hus som 22-årig til 950.000 kroner

netop deres område. Og så forebyggelse, altså at vi har adgang til

og ikke behøvede nogen kautionist for kreditvurderingen. Der tror

minbyaalborg.dk

Tid til forkælelse på Hotel Thinggaard – ved Nationalpark Thy

Wellness ophold 1 Ankomst til Hotellet Let frokost Besøg i Sydthy kurbad I kurbadet er der fri adgang til isvand, frugt, badesko, badekåbe samt håndklæde

Full body massage Afslappende og dybdegående massage for hele kroppen. Der løsnes op for spændinger og ømme muskler. Der kan, efter aftale, bestilles mange andre massage- og velværebehandlinger. 3 retters gourmetmiddag i vores hyggelige restaurant Overnatning i komfortabelt dobbeltværelse

Dag 2

Morgenbuffet Afrejse kl. 11.00 Kampagnepris pr. person i dobbeltværelse, kr. 1.675,KAMPAGNEPRIS PÅ WELLNESS-OPHOLD: 2 overnatninger i komfortværelse 2 retters gourmetmiddag i vores hyggelige restaurant Entré til Sydthy Kurbad, hvor der er fri adgang til isvand og frugt Kampagnepris: 2 overnatninger Kr. 998,- pr. person i dobbeltværelse Tillæg for enkelt værelse, kr. 175,Se ﬂere ophold på vores hjemmeside

Hotel Thinggaard · Jernbanegade 5 · 7760 Hurup Thy · Tlf. 97 95 12 00 · info@HotelThinggaard.dk · www.HotelThinggaard.dk

Erhverv | IT SECURITY

jeg, at de tænkte: ”Nå, så kan han nok godt klare sig alligevel”, for-

nørdet verden – med rigtigt mange gutter, cola, chips og computere

tæller Palle Ladefoged, som er indehaver af IT Security.

– og ikke ret mange piger, ambitioner eller lektier.

Atari-folk og Amiga-folk

Utilpassede børn

Palle er vokset op i en kernefamilie i Hadsund, sammen med sine

Palle Ladefoged er indehaver af det mest beskedne CV, Business

forældre, lillesøsteren Rikke og en hund. Hans karriere som nørd be-

Class’ journalist nogensinde har set hos en virksomhedsejer. Det

gyndte, da han fik en Amstrad computer af sin morfar, da han var 7

fylder kun fire linjer, og det bliver ikke bedre, når man spørger ind til

år, indkøbt hos boghandler, Lorentz Nielsen i Hadsund.

”uddannelserne”, for Palle kan nærmest ikke huske, hvad skolerne

- Jeg lavede alle mulige ting på den. Jeg programmerede et vi-

egentlig hed, eller hvor de var henne.

deokartotekssystem og fik den til at spille musik, hvad den el-

- Jeg gik kortvarigt på noget der hed EDB-uddannelsen…Nej, EDB-

lers ikke var bygget til, husker Palle. Efter Amstrad’en kom der

informatik hed det vist, eller noget i den retning. Men jeg var mest

andre computere i hans liv. En af de bedste var den Atari, han

derhjemme. Så jeg har halvdelen af 8. klasse, og så kom jeg på Re-

erhvervede som 16-årig. Den blev et vendepunkt, fordi den kunne

bild Efterskole – der vist nok var et sted for utilpassede børn. Jeg

kobles til keyboardet og redigere musik – en anden af Palles store

kan i hvert fald ikke huske, at der var undervisning. Jeg blev meldt

interesser.

til HF, som jeg ikke gennemførte, og så tog jeg nogle fag på VUC.

- Jeg kan huske, at man delte folk op i dem med Amiga, som bare

Jeg kan huske, at lærerne aldrig havde set mig før, da jeg pludselig

legede, og så dem med Atari, som var seriøse, siger Palle. Dette me-

dukkede op til eksamen, siger Palle, som dog brillerede ved at score

get overskuelige verdensbillede fandt han sin plads i. Som en af de

13 i musik og edb alligevel.

seriøse, selvfølgelig. - På et tidspunkt fik jeg min første PC og til alt held, så var der intet

Én mand servicerede 75 virksomheder

på den, der virkede. Sådan var det med PC’ere dengang. Der fandtes

Mange iværksættere begynder i en garage og ender for enden af et

ikke én, der virkede. Enten var der problemer med grafikken, så vir-

mahognibord, som Palle har gjort det. Men det er yderst sjældent,

kede lyden ikke, så ville tastaturet ikke skrive B. Jeg er en meget stæ-

at iværksætteren bliver i den nørdede garage i 15 år, før han rykker.

dig og vedholdende person, så jeg satte mig for at få dem til at virke,

Det gjorde Palle. Til gengæld er det gået stærkt, da han endelig ryk-

både for mig selv og for alle mine kammerater. Det hele var jo baseret

kede. IT Security er gået fra 1 til 23 medarbejdere på fem år.

på DOS dengang, så det satte jeg mig ind i, og jeg blev ham ALLE kom

- Jeg er ikke businessmindet, så jeg har aldrig tænkt, at jeg øn-

til, for at få tingene til at virke. Der blev rift om at være i nærheden

skede en masse ansatte osv. Musik og computere er jo interesser

af mig, for jeg var en af de få, der kunne få PC‘er til at virke sammen

og ikke forretning for mig. Jeg havde så travlt til sidst, at jeg ene

i nedværk, med lyd og billede og det hele, så man f.eks. kunne spille

mand servicerede 75 virksomheder. Jeg snakkede i to telefoner og

Doom sammen, husker Palle. Han indrømmer, at det var en meget

sendte mails samtidig. Jeg kunne sagtens have 160 opkald i tele-

minbyaalborg.dk

Erhverv | IT SECURITY

VERDENS KORTESTE CV:

PALLE LADEFOGED Født: 27. marts 1973

fakta

Skolegang 9. klasses afgangseksamen

fra Rebild Efterskole VUC enkeltfag 9 måneders ansættelse hos Knud Eskildsen Musik Selvstændig

fonen på én dag. Jeg kan huske, at min iPhone ikke kunne gengive

gen og rent faktisk spare penge: - En af vores kunder er tømrerfir-

opkaldslisten for en hel dag, så lang var den. Jeg arbejde altid, og

maet Lund & Staun, der har 70 medarbejdere og en stor forretning

hvis jeg ikke arbejde, ordnede jeg moms eller var ude at spille, siger

med masser af opgaver. Alligevel havde de lagt IT-opgaverne over

Palle og fortsætter:

på en medarbejder, hvis primære opgave var beregning af priser for

- Det fik mig til at tænke over, hvad jeg gerne ville. Jeg har er-

kunderne. Han fik opgaven med IT, fordi han tilfældigvis var den i

kendt, at det er teknikken, der hovedsageligt interesserer mig, så

virksomheden, som vidste mest om det, og han stormede rundt

jeg har ansat en direktør til at stå for ledelsen og udviklingen af

blandt sine kollegers PC’ere - alle rykkede i ham med IT-opgaver.

virksomheden. Derudover har vi jo fået alle de ansatte til at tage sig

Da vi overtog opgaven kunne vi spare Lund & Staun for ca. 6.000

af brandslukninger og opgaver hos kunderne, og det betyder, at jeg

kroner om måneden; de fik en mere professionel løsning og en IT-

igen kan bruge tiden på at blive nørdet og udvikle. Jeg er f.eks. lige

partner, der altid er til at få fat på. Samtidig kan deres beregner nu

blevet færdig med udviklingen af et stort hostingcenter og med en

koncentrere sig om sin hovedopgave - at beregne flere tilbud - og

løsning til kunder med afdelinger i Kina. Vi har lavet et system, som

det har betydet, at der er kommet flere opgaver i hus, understreger

sikrer, at man nu uhindret kan sende store data ud og ind af Kina.

Michael Bak og tilføjer:

Vi gør det udenom de kinesiske myndigheders kontrol og til meget

- Der er en masse vanetænkning forbundet med IT. Man gør som

lavere pris, end der hidtil er set, siger Palle.

man altid har gjort i stedet for at se nye muligheder.

Man kan spare sig fattig

Både besparelser og fordele

Tilbage i direktørens kontor fortæller Michael Bak, at mange virk-

- Vi har lavet udregninger, der viser, at det kun sjældent kan betale

somheder stadig har et lidt halvforkølet IT-set up. Også selvom de

sig at have en intern medarbejder til at stå for IT. En virksomhed

godt ved, at det er vigtigt med en professionel og strategisk hold-

kan typisk spare for ca. 4.000 - 8.000,- pr. måned ved at overdrage

ning til det.

opgaven til IT Security. Man kan derudover spare mindst det sam-

- Det skyldes et eller andet psykologisk med, at når noget tilsy-

me beløb årligt i strøm, hvis man vælger en løsning, hvor serveren

neladende virker, så tænker vi ikke på sandsynligheden for, at det

er fysisk placeret i vores hostingcenter. Denne besparelse vokser

går galt samt konsekvensen. Derfor kommer det som en kæmpe

yderligere, hvis der er tale om afkøling af serverrum. Men dette er

overraskelse, den dag, noget så går galt. Hvis man altså ikke er hel-

kun besparelserne. Noget andet er fordelene: Man opnår jo også

dig at få advarsler, så man kan nå at handle i tide. Det gælder f.eks.

omgående support uden ventetid – også under ferie og sygdom

mange virksomheders backupkoncepter, der ikke er testet, og som

- datasikkerhed ved tyveri og brand, fleksibilitet i forhold til antal

måske består af bånd, der slet ikke kan indlæses, når det kommer

brugere, et fast driftsbudget og altid opdaterede IT-kompetencer,

til stykket, forklarer Michael Bak. Han giver et godt eksempel på,

fordi man har direkte adgang til vores syv eksperter i supportafde-

hvordan man faktisk kan spare sig fattig eller bryde vanetænknin-

lingen, understreger Michael Bak.

APPETIZE 01 | 2012

Erhverv | IT SECURITY

om it security Etableret i 1991 23 medarbejdere Tilbyder web, telefoni og IT-support under ét

ledergruppen består af: Morten Ellermann, leder af webafdelingen (Øverst til venstre) Erik Thimm, Salgsdirektør (Øverst til højre) Michael Bak, adm. direktør (Nederst til venstre) Palle Ladefoged, tekniker

Fra konsumenter til prosumenter

Plan om yderligere vækst

En væsentlig årsag til væksten hos IT-security er også satsningen

- Man bør virkelig prøve at tænke sin forretning ind over en web-

på web-wløsninger, der er kommet i hus med forårets overtagelse

shop, hvis man står med et produkt, man vil sælge og planlægger

af OCC Innovation og seks medarbejdere herfra. - Der er store syner-

det helt store og dyre setup med ansættelse af syv sælgere, som

gier imellem, at vi nu har samlet telefoni, web og IT-support under

skal køre på landevejen osv., siger Morten Ellermann. IT Security har

én paraply. Jeg er sikker på, at antallet af web shops vil stige med

bl.a. hjulpet Bellevue Tours med ny webshop. Trods det at shoppen

måske helt op til 50% de næste 2-3 år. Vi har slet ikke set toppen

kun har fungeret i halvanden måned, har den allerede hævet den

endnu i den udvikling, siger Morten Ellermann, der er leder af web-

såkaldte konvertering – altså antallet af besøgende, som handler

afdelingen hos IT Security. Han bygger sine forudsigelser på forbru-

– med faktor 10.

gernes adfærd og købemønstre.

produkter, kun på logistikken, tilgængeligheden af information,

kernes stive åbnings- og lukketider. Hvis jeg er i købs-mode kl. 22

overskuelighed osv. Forbrugerne beslutter sig på sekunder, om det

om aftenen, er det der, jeg skal ha’ mulighed for at shoppe, siger

er et site, de gider at handle på, og i løbet af de sekunder skal vi

Morten. Han tror, at de web-shops, der virkelig kommer til at tjene

overbevise dem, siger Morten Ellermann. Palle Ladefoged tilføjer:

penge, er dem, der giver kunderne indflydelse på varens design.

- Og det er værd at bemærke, at vi ikke har ændret på Bellevues

- Vores vaner har ændret sig markant, og de passer ikke med butik-

- Hos IT Security er vi ligesom håndværkere, og virksomhederne

- Vi står over for en udvikling, hvor kunderne går fra at være konsu-

er afhængige af, at systemerne virker. Hvis alt går efter planerne,

menter til at være prosumenter, der selv bestemmer design, farve,

får vi endnu flere kunder og opgaver, og inden for 2 år har vi mere

knapper og lynlåse på de nye jeans, de køber på nettet.

end fordoblet omsætning og antal medarbejdere.

minbyaalborg.dk

AUTENTISK ITALIENSK Italien ligger i den absolutte elite, når det handler om design – og de eksklusive køkkener fra G&D Cucine er ingen undtagelse. Med fabrikken omgivet af vinmarker lidt uden for Venedig, har det gamle familieforetagende sine rødder i den stolte håndværkstradition. Stilen er elegant og udfordrende og er til dig, der ønsker det ekstraordinære. Drømmer du om et køkken, der imponerer og skaber beundring og respekt? Kom og oplev det nyeste design fra G&D Cucine. Det er absolut italiensk design, når det er allerbedst!

Thorkild Christensen Indretningsarkitekt

Gugvej 91 | 9210 Aalborg SØ | Tlf. 98113999 | info@sensoform.dk | www.sensoform.dk

Brunch inkl. valgfri kaffe og juice Hver dag 12-14

129,-

Pandekagehuset café og pandekagerestaurant

Mexicansk Pandekage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89,Som børnemenu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59,M / krydret oksefars, ost, salat, chips, salsa og guacamole.

Spansk Pandekage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79,Som børnemenu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49,Serranoskinke, chorizo, ruccola, soltørrede tomater, oliven, mozzarella og salat.

Lakse Pandekage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83,Som børnemenu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53,M / røget laks, ruccola, oliven, soltørre tomat, basilikumcreme, mozzarella og salat.

Vegetar Pandekage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72,Som børnemenu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42,Pandekage m/ salat, gulerødder, gnocci æbler, soltørret tomat, oliven og peberfrugt.

Orientalsk Reje Pandekage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85,Som børnemenu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55,Store rejer i orientalsk karrysauce, serveres med mangochutney og salat.

Børne tallerken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48,Tallerken med små pandekager, reje- eller kyllingespyd, små deller, gulerødder, agurker, sukker og syltetøj. Ovenstående er et udpluk fra menukortet

Åbent hele året Bådehavnsvej 13 · 9000 Aalborg · Tlf. 98 13 22 25 · Åbningstid: kl. 12-?? · Køkken åben: kl. 12-20 www.pandekage-huset.dk

bolig | appetizers

komfort

til gæsterne Denne lette, farverige og praktiske kollektion er fra italienske Seletti. Klapstolene er med polstret sæde og fås i syv forskellige, smukke farver. Hvis dit hjem trænger til et farvepift, vil Pantone Chairs gøre jobbet til perfektion. De er funktionelle og komfortable og vil helt sikkert peppe enhver kedelig stue op. Købes hos tekst louise ege andersen | foto presse | layout mia sakæussen

www.ilgusto.dk

Hoptimister

der spreder glæde De fleste smil starter med et andet smil, og det er derfor Hans

Skru op for bøgerne

Gustav Ehrenreich har designet denne smilspreder – for at sprede

En praktisk, og fiks hylde! Hylden består af en bog, og så fylder du ellers bare

smil. Hoptimisterne forhandles i Salling.

dine egne litterære skatte ovenpå. Den giver en illusion af, at bøgerne er

Disse farverige glæder er der ikke mange, som kan lade stå i fred. Når man går forbi skal de gerne lige have et lille puf, og så hopper den lille figur derudad. Hans Gustav Ehrenreich er designeren bag og har tilmed lavet flere størrelser, farver og design af figuren.

limet fast til væggen, og vil helt sikkert resultere i løftede øjenbryn, når folk kommer på besøg. Det er en smart og alternativ hylde, som fås i 3 forskellige ”bøger”, alle med titlen: Ceci n’est pas un livre og forfatterens navn er

A, B og lige hvad der passer dig. Disse dekorative bogstaver fås nemlig i alle størrelser, farver og former. Gør børneværelset personligt, eller stil dine initialer eller yndlings ordsprog på reolen. AlphaArt Bogstaverne er en utraditionel og innovativ indretningsnips, som gør sig fantastisk i ethvert hjem. Farverne er uendelige og der kan kombineres mellem bogstaver i store og små størrelser, for at give det ekstra blikfang. Alle bogstaverne består af træ og koster mellem 39 og 89 kr. Købes på www.byogmy.dk.

minbyaalborg.dk

MINI

selvfølgelig S.E.L.F. Boghylden forhandles hos www.coolstuff.dk

Arne Jacobsen har designet dette mini æg, som er 1:16 i forhold til det originale æg, som dog koster over 100 gange så meget. Stolen består af flockpolstret skal i polyuretan og med drejelig fod i børstet står. Så hvis du ikke har råd til den originale, folkekære hvilestol fra Arne Jacobsen, kan du anskaffe minimii, som er supersød til at stå på reolen i stuen. Denne fine lille replika koster 399 kr., og du får også originalitetscertifikat med i prisen. Stolen forhandles hos Brødrende Sørensen i Danmarksgade.

Engqvist Fliser Klinker Mosaik Natursten Køkken Bad Inventar

Engqvist Interiør Ågade 18 v/Grøntorvet 90 0 0 Aalborg T l f : + 4 5 2 0 7 2 3 5 0 5 w w w. e n g q v i s t . e u

kultur | no 16

jomfru ane gade -

kvalt mød i egen

mig

succes? I 2012 fylder Jomfru Ane Gade 45 år. I hvert fald som letpåklædt og halvberuset. Den har haft et turbulent liv og været vidne til mange dystre menneskeskæbner. Men den har også været skueplads for kærlighed og glade dage for en hel række generationer.

i mørket...

tekst dadi halldórsson | foto simon wedege | layout catrine knøsgaard

minbyaalborg.dk

kultur | no 16

APPETIZE 01 | 2012

Sådan får du XTRA plads til alt det, du godt vil gemme Du kan

e på

se mer

oxit.dk b . w w w

Så let er det 1 ■

Check ind

hverdage kl. 9-18, lørdag kl. 9-16 og 5 minutter efter er rummet dit.

2 ■

Flyt ind

og lås med din personlige lås. Af- og pålæsning foregår lunt og tørt inden døre.

3 ■

Kig ind

til dine ting – hent eller afhent - når du har lyst alle ugens dage fra kl. 6 til 22.

4 ■

Flyt ud

når du vil. Du bestemmer selv, hvor lang tid du vil have rummet.

Får du et akut pladsproblem så kig ind til BOXIT. Her får du en forsmag på vores ”roomservice”. Et rum, der passer til dine behov og en pris, der ikke er svær at passe ind i budgettet.

ra r. md. f Priser p 245,kun kr.

pr. md. Minirum 98,kun kr.

Hjørringvej / Virkelyst · Nørresundby · Tel. 98 19 43 00 · Mail: nr.sundby@boxit.dk Langagervej / Ølgodvej · Aalborg Ø · Tel. 98 19 42 00 · Mail: aalborg@boxit.dk

Tine Hundrup

inTeriØr & desiGn levering af køkken, bad & garderobe

Aps

kultur | no 16

Men hvilken tilstand er Aalborgs – for ikke at sige Danmarks – mest

Ifølge Peter Asboe-Hermansen, marketingchef hos Visit Aalborg,

kendte gade i? En scanning på medieovervågnings- og analysefir-

har sammenkoblingen dog sin helt naturlige forklaring.

maet Infomedia viser, at den festglade Ane er blevet omtalt hele 998 gange i de danske medier det sidste år.

- Grunden til, at der er så meget negativ omtale af Jomfru Ane Gade, er, at diskotek- og klubmiljøet er samlet ét sted. Derfor hører

Og det kommer næppe som et lyn fra en klar himmel for nogen,

vi altid om Jomfru Ane Gade, hver gang der sker noget i byen. Jeg er

at de allerfleste artikler har været af negativ karakter. Overskrifter

overbevist om, at der er lige så meget kriminalitet og ballade i både

som ”Syv ballademagere i brummen”, ”julefrokost endte i deten-

Aarhus og Odense. Dér er det bare fordelt på et større område, og

tionen”, ”soldaterballade i Gaden” og ”Øjenskade efter slagsmål i

flere gadenavne, siger han.

Gaden” giver et glimrende billede af, i hvilken sammenhæng Gaden som regel er blevet omtalt. Vi hører og læser om Jomfru Ane Gade sammen med bøller, slapsvanse, hundehoveder og hængerøve, for at bruge en anden mands

Der har også gennem tiderne floreret mange forskellige myter om Gaden. Én af dem er postulatet om, at Gaden enten er ejet af én og samme klan, eller er filtret ind i et netværk af mystiske personer fra underverdenen.

substantiver. Og det går ægteparret Morten og Pernille Skalls på.

- Jeg kan huske en overskrift, hvor der stod, at alle restaurationer

Begge har de været tilknyttet Jomfru Ane Gade siden starten af

i Jomfru Ane Gade var købt op af underverdenen, fortæller Pernille

halvfemserne, som blandt andet indehavere af Spirit of America og

Skall.

Gaslight. Og efter en afbrydelse på nogle få år, er parret nu vendt ’hjem’ til Gaden igen med den nye natklub No 16.

- Jeg vil tro, at hvis der er 20 forskellige natklubber, så er der cirka 12 ejere. Men al den dårlige omtale skaber naturligvis både myte-

- Der har altid været negativ fokus på Jomfru Ane Gade i me-

dannelser og utryghed hos folk. Jeg har faktisk haft mange samta-

dierne, og tilstandene er blevet gjort meget værre, end de rent

ler med betjente, der går rundt her i gaden, og de siger altid, at de

faktisk er. Det ærgrer mig, fordi der er så meget positivt at sige

langt hellere vil sende deres børn herind, end ud til en eller anden

om Gaden. Det er faktisk et sted, hvor der kommer utrolig mange

bodega ude på landet. For her er der ordnede forhold, der er politi,

mennesker for at hygge sig, og der kommer mange mennesker

og nogen til at tage sig af tingene, fortæller Morten Skall.

i forskellige aldre. Jeg har selv haft min mormor med herind at spise engang, fortæller Pernille Skall og bliver bakket op af sin

Ungdommen i dag…

mand.

Der har altid været delte meninger om Jomfru Ane Gade. Rigtig

- Ja, for hvis der sker noget i Gaden, så kommer det på forsiden med det samme, tilføjer han.

mange af dem har dog ofte peget den samme retning – nemlig mod, at Gaden er for ensformig og med for ungt et publikum.

APPETIZE 01 | 2012

kultur | no 16

Tager man en spadseretur gennem Gaden anno 2012, viser det sig også, at restauranterne glimrer ved deres fravær. Der kan spises på en række af stederne, men en decideret ’restaurant’ kan de færreste af dem klistre på visitkortet. Til gengæld skal man se sig godt for, for ikke at knalde hovedet ind i et af de utallige ’happy-hour’ og ’gratis-shot-hvis-bare-du-gider-være-hos-os’ skilte, der står hulter til bulter langs klubberne. Hvad aldersfordelingen angår, så findes der reelt kun to svar. Det ene, at publikum rent faktisk er blevet yngre med årene. Det andet, at vi andre er blevet ældre. Og det er netop, hvad Morten Skall mener. - Jeg tror bare, vi andre er blevet ældre. Hvis jeg tænker tilbage på den tid, jeg begyndte at komme her ind, så var jeg ikke andet en 16-17 år, erindrer han. Pernille Skalls har også en lignende historie at fortælle. - Jeg begyndte at arbejde i garderoben på Gaslight som 16 årig. Det må man slet ikke i dag. Dengang var der bare en større differentiering i Gaden, end der er i dag, og der var langt flere spiserestauranter. De unge var der, men stederne var forskellige, så aldersfordelingen var større. Men med tiden blev stederne mere ens, fordi der blev givet så mange bevillinger ud. Det har været meget let at få bevillinger i Aalborg, fortæller hun. Bevillinger til beværtninger i Aalborg bliver udstedt af Aalborg Byråd. En af de 31 byrådsmedlemmerne er Borgmester Henning G. Jensen. Han ser gerne, ligesom så mange andre af byens borgere, de gamle tilstande tilbage. - Problemet med Gaden er den høje husleje. Og det kan vi fra Byrådet ikke styre, idet det er et frit marked. Med så høj en husleje kan en restauratør ikke få det til at hænge sammen. Men det er rigtigt, Gaden er meget ensformig, som den er i dag, siger Henning G. Jensen.

Nordens Sunny Beach Pernille og Morten Skall åbnede for nylig natklubben No 16. Målet med No 16 er at tilbyde et alternativ til det miljø, der i forvejen pryder Gaden. De har bl.a. et ønske om at gøre op med den zapperkultur, der ifølge dem har præget Gaden de foregående år. - Det er jo lidt den der Sunny Beach, vi gerne vil væk fra med vores nye sted, siger Pernille Skall. - Ja, men der må gerne være mange Sunny Beach steder i Gaden for min skyld. Men der skal bare også være plads til noget andet, tilføjer Morten Skall. Ifølge Pernille og Morten Skall er det psykisk hårdt at drive en natklub i Jomfru Ane Gade. Og zapperkulturen har tilsyneladende ikke gjort det nemmere. - Før i tiden, da jeg arbejde på Gaslight, kom man på Gaslight eller Rendez-Vous, og så blev man der. Så skete der det, at der blev lidt mere gennemtræk. De unge begyndte at løbe frem og tilbage. Stedet mistede mere og mere sin betydning på bekostning af prisen.

Der har altid været negativ fokus på Jomfru Ane Gade i medierne, og tilstandene er blevet gjort meget værre, end de rent faktisk er

Jeg tror ikke det er restauratørernes skyld, men i høj grad også zapperkulturens, som man også oplever inden for sport og så videre. De unge er svære at fastholde på et sted, for der skal ske noget nyt hele tiden, fortæller Pernille Skall. - I Aalborg er bevillingerne bare blevet kastet ud og det har givet nattelivet i Aalborg forholdsmæssigt mange kvadratmeter. Hvis man som restauratør står herinde og ser, at naboen har total fuldt hus og man ikke har nogen gæster selv. Hvad gør man så? Så sæn-

minbyaalborg.dk

TROLDHEKSEN TROLDHEKSEN findes i Aalborg Tøj

Accessories

Brugskunst

Interiør

Hun tryllebinder dig med lækkert, smart og sejt tøj, til den enkelte kvinde! Stil giver dig udstråling og viser hvem du er! Troldheksen frister med kollektioner fra bl.a. Nör, McVerdi, Absolut by Zebra, Henriette Steffensen, Blus’Bar, Ralston og Design House Stockholm. Mærkerne er valgt ud fra kvalitet og design, så din personlige stil er tilpasset årstiden.

te s e r se g o m Ko

sen k e dh

l Tro zausgade 1B

Du fin d sonlig er også uni kk p Butikk lejeprodukt e accessor ie e ens at mosfæ r og fantas s, brugskun tid til tiske v st, per re er forkæ æ inspire lelse… nde - rtindegaver . giver plads og

Rant 9000 Aalborg

KOM OG SE RESTEN

Tlf 98 82 11 33

www.trold

heks.dk

SKal din

- hvis du tør...

annonce VÆRE HER

KontaKt

salg på

tlf. 70 20 77 77

kultur | no 16

Vore dages ungdom elsker luksus. Den har dårlige manerer, foragter autoritet, har ingen respekt for ældre mennesker og snakker når den skulle arbejde. De unge rejser sig ikke længere op, når ældre kommer ind i et værelse. Den modsiger sine forældre, skryder i selskaber, sluger desserten ved spisebordet, lægger benene overkors og tyranniserer lærerne.

ker man prisen, venter én time, og så er der fuldt hus hos dig og

Sokrates, 470-399 f.Kr.

ret af en DJ, der valgte numre efter stemningen på dansegulvet.

tomt ovre hos naboen. Det sker både fordi stederne ligger så tæt, men også fordi der simpelthen er for mange steder til de antal mennesker, der skal være her. Det er derfor en psykisk hård branche, fordi du kan se de andres succes ud af vinduet, siger Morten Skall.

En lille udflugt i San Remo Jomfru Ane Gade så sin første bevilling i 1967, da Gaslight slog dørene op for første gang. Idéen hentede restauratøren Jørgen Steffensen fra en busferie med Tjæreborg til Norditalien i 1962. Og det var blot en lille, uskyldig udflugt til San Remo, der tændte gnisten. Her oplevede Steffensen nemlig en natklub, hvor der i stedet for levende musik blev spillet grammofonplader. Og musikken blev styMed Gaslight fulgte Fyrtøjet i 1968 og Faklen i 1971. Begge åbnet af selv samme Steffensen. Derved begyndte Gaden at tage sine første skridt hen imod dét, vi alle kender den i dag – døddrukken i weekender og med tømmermænd til langt ud på ugen, som regel indtil torsdag. I 1973 blev Gaden lavet om til en gågade.

minbyaalborg.dk

kultur | no 16

- Jomfru Ane Gade er kendt i hele Danmark, i hele Norden og måske

- Jomfru Ane Gade har desværre slet ikke den samme betydning for

også Nordeuropa, så et eller andet sted er der jo blevet gjort noget

Aalborg, som den havde før i tiden, og jeg håber, at den genfinder

rigtigt i Aalborg. Den har også udviklet sig enormt gennem de sidste

sin gamle form. Men det må være udlejere og restauratører, der går

21 år, jeg har været her. Desværre er den i mine øjne ved at blive

sammen om at få mere liv i den, siger han.

kvalt i egen succes, fordi der kommer flere og flere og flere steder til, siger Morten Skall.

Jomfru Ane Gade som turistattraktion

Med de mange forskellige indehavere og den hårde konkurrence natklubberne imellem, kan det også være svært at få et samarbejde op at stå. - Et af Jomfru Ane Gades store problemer er, at der ikke har været

Denne påstand bakkes til dels op af marketingchefen for Visit Aal-

et fælles fodslag. En udefrakommende instans, der gerne vil i kon-

borg, der markedsfører Aalborg i Danmark og udlandet.

takt med Gaden, aner ikke, hvem han skal ringe til. I gamle dage blev

- Seneste otte til ti år har vi hos Visit Aalborg nedtonet Jomfru

der lavet en decideret marketingstilling på Gadens vegne. Men ham

Ane Gade i vores markedsføring. Vi har i stedet valgt at fortælle,

der fik jobbet blev ikke ret lang tid, fordi restauratørerne ikke kunne

hvad der også findes i Aalborg. Det skyldes både at Gaden er så

enes om noget. Det kunne være interessant at se, om tiden er inde

kendt, men også, at vi samarbejder med de enkelte attraktioner om

til at gøre et nyt forsøg. Gaden er jo et brand, som markedsfører

markedsføringen. Og som tilstandene er nu, står Jomfru Ane Gade

Aalborg, om man vil det eller ej, siger Morten Skall.

ikke som én samlet enhed. Den er heller ikke den største attraktion

Der er meget der tyder på, at vores kære Jomfru Ane Gade er slidt

i Aalborg længere. For at blive det, skal den genopfinde sig selv, si-

og afmattet. Hun har brug for et moderligt knus og et faderlig klap

ger Peter Asboe-Hermansen hos Visit Aalborg.

på skulderen. For hun har gjort det godt og skal gerne kunne holde

Også borgmesteren i Aalborg, Henning G. Jensen, er af samme op-

til 45 år mere.

fattelse.

Længe leve Jomfru Ane Gade, hurra, hurra, hurra. Skååål!

APPETIZE 01 | 2012

debat | skik følge

”Vejret, ja. Det er gyseligt. Jeg tror, man i gamle dage opfandt myten om, at det danske vejr er dejligt, for at folk ikke skulle blive for deprimerede.” ”Danskere er RÆDSELSFULDE. Og nordjyder vist en tand værre. Danskere taler også dansk foran udenlandske gæster. Det ville man ALDRIG gøre i USA.” ”De der folk i Suldrup.. skulle ha‘ et los i røven. Fy!” ”Janteloven. Plejer at være uduelige folks undskyldning for, at de ikke har succes. Men.... den findes nu alligevel. Engang imellem.”

– Henrik Dahl, Sociolog

minbyaalborg.dk

debat I skik følge

skik følge

eller land fly? Tvekamp om danskheden. Om ædle kvinder, skønne møer, mænd og raske svende. Det er, hvad Appetize har sat på spidsen over en brunch på Caféministeriet, Møllegade, Aalborg, Nordjylland, Danmark. En kineser og en italiener. Holmgang om danernes beskaffenhed, fortolket og fortalt af magasinets udsendte skribent – en islænding. tekst Dadi Halldorsson | foto simon wedege | layout mia sakæussen

Alt afhænger af øjnene, der ser. Sætter man en kineser, vokset op

Hverken Sheng +Tang eller Luigi D’Ambrosio har tidligere skænket

med kommunistisk autoritetstro, sammen med en italiensk napo-

kvindelandsholdet en større kulturel tankevirksomhed, men der går

litaner, vokset op med Maradona og Cicciolina, til at drøfte deres

ikke mange øjeblikke før de danske darlings bliver skueplads for

møde med Danmark og danskerne, får kulturen en ordentlig én på

tvekampen.

godaw’en, som der siges. Begge respondenter har græsset de aal-

- Det ville være lidt atypisk i Italien, at holde så meget med et

borgensiske enge i over ti år, og er blevet godt socialiseret – udvan-

hold, som består af kvinder, der spiller håndbold. Hvis de vandt et

dede, om man vil – i det danske. Begge er danskgifte.

VM eller EM, så ville det blive nævnt i tv-avisen, men det ville ikke

Men danskerne bliver umyndiggjort denne lune vinterformiddag

blive vist i den bedste sendetid på tv RAI. Jamen, mit barns dagpleje

på Caféministeriet. Afvæbnede. Måske fordi intervieweren heller

græd endda, da kvindelandsholdet røg ud af VM i Brasilien forleden,

ikke har danske aner. I hvert fald opstår der hurtig et tomrum, hvor

fortæller Luigi D’Ambrosio. Tang nikker genkendende til pointen.

alt er tilladt og intet er forbudt. Lidt ligesom med ytringsfriheden.

- Jeg blev noget forundret, da jeg så håndbold for første gang. Jeg

Men der bliver ikke tegnet nogen hånlige skitser af hverken Ha-

havde aldrig hørt om det før jeg kom til Danmark, og i begyndelsen

rald Blåtand eller H.C. Andersen. Tonen er lutter lagkage, og dog

grinte jeg af den. Hvorfor bruger de hænderne, tænkte jeg? Skal de

ikke uden et par rådne bær.

ikke sparke til den? Men kvindelandsholdet har gjort det godt og

Mindreværd eller solid, national stolthed? Snakken på caféen er godt i gang. De tilstedeværende har talt sig

holder nationen sammen. Og det kan være håndbold som alt mulig andet, curling for eksempel, tilføjer Tang og der opstår latter blandt de tilstedeværende.

varme på kinesisk hundemad, italiensk for begyndere og islandske

- Sådan er det nok bare meget med de mindre samfund. Man er

sagaer, når en dugfrisk kaffe kommer på bordet. Og straks bliver

optaget af at vise sin stolthed over nationen. Hvis en dansk fod-

samtalen meget mere seriøs. Det er kvindelandsholdet i håndbold,

boldspiller for eksempel spiller i udenlandsk klub, så får det hold

der står for skud.

rigtig meget opmærksomhed i de danske medier. Selvom holdet lig-

APPETIZE 01 | 2012

debat | skik følge

ger på næstsidste plads i den franske liga, så skal man da alligevel

som den danske svinebestand, ifølge Danmarks Statistik. Helle og

lige følge med i, hvad der sker med det, siger D’Ambrosio.

Sheng Tang boede i Holbæk i ti år, før de flyttede til Aalborg.

Det kolde og regnfulde Nordjylland

for eksempel oplevet det selv, at man i København ser på nord-

Ifølge DMI regner det mindre i Nordjylland, end gennemsnittet i Dan-

jyderne som nogle stærke okser, der cykler på arbejde i al slags

mark. Der er også flere solskinstimer – omtrent 1530 om året. Men

vejr og er en flittig arbejdskraft. Det kan jeg godt give dem ret i.

måske er det forskellen fra de 2749 solskinstimer i Beijing, der gør,

Men når man sammenligner med den kinesiske arbejdskraft, der

at Tang føler trang til at udtrykke sin utilfredshed med vejret.

helst ikke holder fri, så får de stærke okser en anden betydning,

- Nordjyderne er anderledes end resten af danskerne. Jeg har

- Det er koldt og regnfuldt i Nordjylland, siger han med et skævt smil. Sheng Tang rejste til Aalborg i 1991 på et tre måneder langt tu-

siger Tang.

Drøvtyggende klovdyr?

ristvisum. Han havde boet i London i tre år, hvor han havde indledt

Ifølge Gyldendals Den Danske Ordbog, er okse et ”stort drøvtyggen-

et forhold med sin nuværende kone, Helle Tang. Helle havde boet i

de klovdyr med bred mule og kraftige, udadrettede horn…”. Ingen af

London i to år og var tilsyneladende begyndt at savne de høje bjerg-

de tilstedeværende giver denne formiddag udtryk for, at nordjyder

toppe og det hvide frokostbrød. Eller var det omvendt?

har noget drøvtyggende over sig. Eller brede muler.

Hvorom alting er, så besluttede parret sig for efter et par måneders ophold i Danmark, at de ville dele livet med hinanden. Gift blev de, og siden gik der 20 år. - Det var meget, meget svært i starten at bosætte sig i Danmark. Jeg græd hver gang jeg kiggede ud af vinduet, fordi der var så mennesketomt. Om eftermiddagen tog folk hjem, så gaderne blev fuldstændig rømmede. Det var jeg ikke vandt til, fortæller Tang. Tang er vokset op som alenebarn i den kinesiske hovedstad Beij-

Men der er dog noget i luften. Noget, der ulmer. - Det er da svært at nå ind til dem, udbryder D’Ambrosio midt i baconen og gestikulerer på bedste italienske vis. - Ja, for efter arbejde tager de jo direkte hjem. Så det er ikke nemt at socialisere med dem, tilføjer Tang. Appetizes udsendte er nær ved at få kaffen galt i halsen, for med et par islandske briller er danskerne de mest sociale mennesker i hele det nordiske broderskab.

ing, hvor der bor over 17 millioner mennesker, og findes – ifølge san-

- Sagen er bare, at der er lang vej mellem bekendtskab og ven-

gen – ni millioner cykler. Det sidstnævnte er omtrent det samme,

skab i Danmark, og især i Nordjylland. Hvis jeg for eksempel har en bekendt fra universitetet, så er vi venner dér. Så er det dét, vi har tilfælles. Der går enormt lang tid, før en bekendt inviterer dig hjem,

fakta

for der skal også være en god og solid anledning til det, påpeger

Sheng tang

D’Ambrosio.

Født: 7. januar 1968

de skal hygge sammen. Hvis du inviterer et vennepar over til mid-

Bosiddende: Aalborg

dag, og gerne vil invitere et andet vennepar også, så skal de to ven-

Civilstand: Gift med Helle

nepar kende hinanden på forhånd, siger Tang.

børn: Simon på seks og Maja på ni år karriere: Medstifter af Y-Cam, der bl.a. laver overvågningskameraer og babyalarmer til iPhone

- Ja, og så skal folk helst kende hinanden på kryds og tværs, hvis

- Ja, det er som om det går udover hyggen, hvis ikke man kender hinanden på forhånd, tilføjer D’Ambrosio. Begrebet hygge får også et par italienske bella donna’er og kinesiske sumoråb med på vejen. - Hygge findes slet ikke i Kina. Dansk hygge er lidt mørk, det har noget kaffe over sig og lidt chokolade. Så sidder man der med stea-

minbyaalborg.dk

Monica

Nicole

Anne

KlipLine & form Rabat kort 2011_55x85 09/05/11 Michelle Vivi 12.24 Si

FRISØR

Tel: 98 16 42 29

Jette

Online Vesterbro 82 .booking: 9000 Aalborg

www.klipogform.dk

Book online på www.klipogform.dk Vesterbro 82 Telefon 98 16 42 29

debat | skik følge

Sheng tang Hvad laver ægtefællen? Arbejder i Spar Nord Bank Hvilke sprog mestrer du? Engelsk, kinesisk, dansk Hvilke sprog taler børnene? Dansk Antal år boet i Danmark? 21 år Statsborgerskab? Dansk Hvornår forlader du Danmark igen? Jeg har ingen planer om det Det tager jeg hatten af for hos danskerne? De er ”nede på jorden” og har en rå ærlighed Her beholder jeg hatten på? Over for det danske sundhedssystem Bedste danske musiker? Kristian Lilholt Bedste danske komiker? Jeg begyndte først at forstå den danske humor efter 10 år i Danmark. Min favoritkomiker er Jan Gintberg Yndlings danske mad? Gammeldags oksesteg Værste danske mad? Jeg kan godt lide den meste danske mad, men ikke blodpølse og heller ikke koldskål

rinlys og har det hyggeligt. Det findes ikke andre steder i verden,

man bærer rundt på. Undertegnede så for en kort stund Obelix fra

påstår Tang.

Asterixbøgerne for sig dunke sig et par gange på siden af hovedet

- Nej, vi har heller ikke noget koncept, der hedder hyggeligt. Og

D’Ambrosio arbejder som ekstern lektor på Institut for Kultur og

meget lys i lokalet, høj musik, ofte mange mennesker og folk, man

Globale Studier på Aalborg Universitet og underviser italiensk på

ikke kender, siger D’Ambrosio.

FOF. Han er, ligesom hans sidemand på Caféministeriet, faldet godt

Talen, der aldrig blev fortalt

til i det nordjyske Danmark. Men fortaler for Jantelov bliver han næppe foreløbig.

Luigi D’Ambrosio er født og opvokset i Pozzuoli, ved Napoli-bugten,

- Jeg oplever Jantelov som det modsatte af, at have et glæde-

Italien. Han mødte sin danske kone tilbage i 1999, da hun var på

ligt liv. Det begrænser folks succes og holder dem i snor. Det er lidt

ferie i Italien. Da deres fly – et par år senere – satte næsen mod de

synd, fordi danskerne på rigtig mange andre områder er så ærlige og

jyske bakketoppe, lå der en by ved navn Suldrup, der skulle blive

ligefremme, hvilket jeg respekterer dem meget for. Jeg tror aldrig,

napolitanerens sidste stop.

jeg har hørt en dansker sige, at han var god til noget. Janteloven er

Alene det gjorde mødet med Nordjylland til en kulturel udfordring

også noget udefinerbart noget. Nogen gange kan man bare mærke

for den 23-årige italiener. Op ad bakke, som der siges. Modvind.

på folks blikke, at man er trådt udenfor rammen, siger D’Ambrosio

Svær fødsel. Træg omgang.

og gør ophold i sin tale for at give plads til en kinesisk fægtning.

- Jeg meldte mig på den lokale fodboldklub, Suldrup IF tror jeg den

- Jantelov eksisterer i alle lande, tror jeg. I Kina siger man for ek-

hed, for at komme i kontakt med nogle mennesker og få mit eget

sempel, at den fugl, der stikker højest op, bliver skudt. Så det er

netværk. Men det viste sig ikke at være særlig nemt. I Italien havde

ikke kun Nordjylland, der kan abonnere på Janteloven. Jeg synes

vores lokale klub taget godt imod en tilflytter, men sådan oplevede

også den danske ærlighed er god. På kinesisk ved du aldrig, om et

jeg det ikke just i Suldrup. Ingen virkede tilsyneladende interesse-

ja betyder ja, men det bliver du vist aldrig i tvivl om hos en dansker.

ret i at høre, hvem jeg var. Når vi for eksempel kørte til udekampe,

Jeg er også begyndt at være så ligefrem over for min familie, og de

så sad jeg bare i det ene hjørne og gloede på stillestående køer

oplever mig som både grov og uhøflig, bare fordi jeg siger hvad jeg

og grønne bakkedale suse forbi, uden at blive snakket til, erindrer

mener, fortæller Tang og griner.

D’Ambrosio.

og sige; de er skøre, de romere.

man hygger sig på en helt anden måde hjemme i Italien. Der er der

De efterhånden tomme tallerkner er nu blevet fjernet fra borde-

Igen er Appetize’ udsendte ved at få kaffen galt i halsen. Et kul-

ne. En øjeblikkelig stilhed bliver afbrudt af Budolfis kirkeklokker, der

turmøde afhænger vel som nævnt af øjnene der ser. Og bagagen,

slår tolv middag. I Kina sidder kineserne rundt om på byens restau-

minbyaalborg.dk

debat I skik følge

ranter og spiser nudler og kinaruller. Det er aften i Beijing. I Napoli er de nok i gang med at rulle pizzadeje. Og lur mig om ikke der står et par overvægtige bella donna’er og fægter med arme ben til hinanden over et eller andet på et gadehjørne. Den korte afbrydelse har sendt D’Ambrosio ti år tilbage i tiden, hvor han begyndte et arbejde som lagerekspedient på FDB i Skalborg. - Jeg havde faktisk forberedt en lille tale på dansk, da jeg startede derinde. Så når folk spurgte mig, hvem jeg var, kunne sige: jeg hedder Luigi, er 23 år, kommer fra Italien, kommer sammen med Bettina og kan godt lide musik og at læse bøger. Der var bare aldrig nogen, der spurgte. De tre tilflyttere trækker fortvivlede på smilebåndene og tager de sidste slurke af den halvkolde kaffe. Det er blevet tid til at takke af. Samværet afsluttes med et par sydeuropæiske kindkys, asiatiske bukken og nordeuropæiske klappen på ryggen, og tilflytterne haster hver især videre ud i det aalborgensiske dagligliv. Livet fortsætter. Om ikke andet, så med fuld accent.

Kulturchok Shengs første kulturchok så dagens lys i 1991, da han havde boet i Danmark i cirka to måneder og blev gift med sin danske kæreste, som han havde boet sammen med i England. Da de efter vielsen kom

Luigi D‘Ambrosio

ud af borgmesterkontoret, begyndte familie og venner sædvanen

Født: 6. juli 1978

tro at kaste ris ad dem. Det gør man slet og ret ikke i risens hjem-

fødeby: Pozzuoli, Italien

land, hvor hver enkelt riskorn symboliserer en dråbe sved. Sheng

bosiddende: Aalborg

blev noget forbavset og lidt fornærmet. Men skik følge eller land fly.

Civilstand: Gift med Bettina

begyndte at kaste frikadeller efter en dansk brudgom.

fakta

I dag forstår han skikken, men sammenligner det med, at man i Kina

børn: Claudio på 14 måneder karriere: Underviser i italiensk på FOF og har lige startet undervisning- og rejsefirmaet L‘Amico Italiano (den italienske ven) sammen med en kammerat

Luigi d‘ambrosio

kø i supermarkedet). Man tror, at man har travlt, men i bund og grund prioriterer man ikke sociale relationer

Hvad laver ægtefællen? Bettina arbejder som studiesekretær på UCN Teknologi og Business

Hvornår forlader du Danmark igen? Jamen, det har jeg ikke tænkt meget over endnu. Men en dag kunne jeg godt tænke mig at flytte tilbage til Italien. Man skal aldrig sige aldrig, men planen ligger umiddelbart langt ude i fremtiden

Hvilke sprog mestrer du? Italiensk (modersmål), dansk, engelsk, lidt fransk og tysk Hvilke sprog taler børnene? Claudio taler ikke endnu, men bliver opdraget som tosproget. Jeg taler udelukkende italiensk og Bettina dansk til ham Antal år boet i Danmark? 10 Statsborgerskab? Italiensk Det tager jeg hatten af for hos danskerne? Opdragelse til selvstændighed - man lægger meget vægt på at være og blive et selvstændigt, selvhjulpent menneske Her beholder jeg hatten på? Egoisme og lukkethed i hverdagen. Man tager ikke hensyn til de andre medborgere (f.eks. når man kører eller når man står i

Bedste danske musiker? Jeg har ikke en favorit dansk musiker, men kan godt lide Mew, Grand Avenue, Natasja, Volbeat. Jeg kender lidt til Kim Larsen og TV2, men fornemmer, at det er to ‚must‘ i dansk musik. Dem har jeg til gode Bedste danske komiker? Jeg er mere til britiske komiker og kender ikke mange danske komikere, men jeg synes Frank Hvam er meget sjov og meget ‚dansk‘ i sin humor Yndlings danske mad? Jeg elsker danske retter, især stegt sild, smørrebrød, flæskesteg, lun leverpostej, grønlangkål osv Værste danske mad? Agurker, saltet lakrids, spaghetti med ketchup (blasfemi)

APPETIZE 01 | 2012

Bryst OPERATION TIL EN VÆRDI AF OP TIL 50.000 KRONER

I september 1960 mødtes John F. Kennedy og Richard Nixon i en debat om formandsskabet. Debatten blev transmitteret i både radio og tv. En undersøgelse viste, at dem, som lyttede til debatten på radio mente, at Nixon havde vundet, imens dem, som overværede debatten på tv, konkluderede, at Kennedy var gået af med sejren.

Nixon havde inden programmet nægtet at få lagt makeup, da han

Hvad der er smukt afgør du. Bryster kan både være for store og for

mente, at det var for bøsser. Hans ansigt, der uden make-up ikke

små. Det handler om at have det godt med sig selv.

tog sig så godt ud som Kennedys, var afgørende for tv-seerne. Ver-

I anerkendelse af det, stiller APPETIZE, i samarbejde med Artros

balt var der tydeligvis ikke noget i vejen, siden radiolytterne opfat-

Privathospital, en kosmetisk operation til rådighed for en værdigt

tede ham som vinder af debatten. Vi bliver altså, om vi vil det eller

trængende. Hvem der ender med at få operationen baseres på et

ej, mødt med dømmende blikke og vurderet på vores udeende.

lægefagligt skøn og på RIGTIGT gode argumenter.

Det er noget biologisk i os, som vi ikke selv kan styre, og som vi træffer vores valg ud fra.

Vi gør det ikke som et smart pr-stunt

Ifølge flere undersøgelser, vil biologisk smukke mennesker tilvæ-

Vi gør det, fordi vi i vores søgen efter at indramme ”det gode liv”,

relsen igennem opleve, at de har mere medgang; de vil have større

har erkendt, at mentalt og fysisk velbefindende OGSÅ handler om

tendens til at blive lærens kæledække og dermed få bedre karak-

udseende. Og så gør vi det, fordi vi gerne vil skabe en debat om

terer, de vil have nemmere ved at finde en kæreste og de vil score

emnet.

de bedste jobs og dertil få mere i løn.

Så, hvad mener du? Send os en mail på red@mediaX.dk

Brystoperationen er en del af magasinets 2012 tema: Mennesket. Hvem der skal have mulighed for at få en operationen afgøres i december 2012.

APPETIZE 01 | 2012

voxpop | velvære

voxpop:

Velvære

I APPETIZEs tema: Mennesket har vi sat os for at finde ud af, hvad velvære er for dig. Hvordan opnår man velvære, hvad er konsekvenserne, hvis man ikke føler velvære og sidst, men ikke mindst: Er det muligt at opnå velvære i Nordjylland? Vi har talt med de førende velværeleverandører i Nordjylland, herunder en frisør, en terapeut og en buddhist. tekst louise ege andersen | foto presse | layout catrine knøsgaard

leder og fysioterapeut Trillium Instituttet, Mette Andersen - Velvære er at have balance i hverdagen. Balance mellem det fysiske og mentale, fortæller Mette. Hvis der er en ubalance vil du kunne føle det, ifølge Mette og her står Trillium klar til at tage imod dig. Trillium er en virksomhed med et trefagligt team af specialister, som sammen har en helhed, der kan yde det optimale for deres kunder. De består bl.a. af fysioterapeuter, zoneterapeuter og massører. - Ubalance vil udspille sig i et underskud på et eller flere fronter. Det vil man opleve via konsekvenser i forhold til det personlige eller på arbejdspladsen, f.eks. via forskellige sygdomme, som stress og depression, fortæller Mette. At føle velvære vil ifølge Mette give glæde og overskud til at gøre de ting, som skal gøres og ligeledes de ting, som man gerne vil, så som at udleve sine drømme og at se familie og venner. For at opleve dette eftertragtede velvære skal man, ifølge Mette mærke sig selv: Hvornår trives man, har man sovet nok, spist rigtigt og bevæget sig nok? - Og så skal man reagere på det, hvis der er en ubalance og måske skal man have hjælp til det, og det kan vi hjælpe med. Velvære og sundhed er ikke nødvendigvis, at man kan løbe en marathon, det er at have et godt helbred på alle fronter.

kosmetolog Jomfru Ane Wellness, Carina Jakobsen Som navnet lyder, er Jomfru Ane Wellness en virksomhed, som har fokus på deres kunders velvære. Velvære er ifølge Carina Jakobsen en helhedsoplevelse med afslappende musik, lys, ro og forkælelse. Et miljø, hvor man kan slappe af. - Ikke for åbne rum, hvor man ellers nemt kan komme til at føle sig utryg. Der skal gerne være nogle trygge omgivelser, hvor man kan falde hen og lade sig forkæle, fortæller Carina. Alt dette kan man opleve hos kosmetolog, Carina Jakobsen, i Jomfru Ane Wellness. - Hvis de ting er på plads vil det medføre en god stemning, et godt humør, at man slapper af og føler sig godt tilpas. Man oplever et overskud, og stress forsvinder. Når jeg føler velvære, har jeg også mere overskud til at give velvære til kunderne, fortæller Carina. Carina fortæller ligeledes, at det er ydre påvirkninger, som får hende til at opleve velvære.

Voxpop fortsættes på side 85 66

minbyaalborg.dk

tema I mennesket

dET

menn 68

minbyaalborg.dk

tema I mennesket

ET vidende

nneske (= homo sapien) Mennesket er et dyr – og hvilket et. De største tænkere var mennesker. Det samme var de største forbrydere. Arten indeholder lige så mange gener som mus og høns, og færre end ris. Well – sammenligningen af mennesker med grøntsager giver umiddelbart ingen mening, men vi kan i hvert fald fastslå, at antallet af gener ikke har noget at gøre med, hvor komplekst en organisme er. tekst rasmus bach hansen/pia møller søe | foto presse | layout Betine Hvidberg brix

APPETIZE 01 | 2012

Aalborg Friskole

- En lille overskuelig skole med engagerede lærere

Børn med selvværd og selvtillid

Børn der er glade for at lære

Er dit barn glad for at gå i skole?

Aalborg Friskole har: •

Stærkt fællesskab

•

Engagerede lærere og pædagoger

•

Tæt forældrekontakt

•

Forstået at faglighed og kreativitet hænger sammen

•

Folkeskolens afgangsprøve

•

Plads til forskellighed

•

Skolefritidsordning fra kl. 6.30 til 16.30 der er en integreret del af skolen

•

Lejrskole på alle klassetrin

•

Skolepenge reguleret efter indtægt

•

Lige ved stort naturområde (Golfparken)

•

Nu med 10. klasse - Læs mere på 10arn.dk

Aalborg Friskole • Sohngårdsholmsvej 47 • 9000 Aalborg • telefon 98147033 • www.aalborg-friskole.dk • http://picasaweb.google.com/aalborgfri

tema I mennesket

… mennesket er altid, og i enhver situation, en tofod… Aristoteles, Topica, V, 1

Det mentale unikum - menneskedyret Vi glemmer det nogle gange. At vi er dyr. Men hvad er det, oppe i hjernen, der gør mennesket unikt? Hvordan kan det være, at vi er den overlegne race – og er vi overhovedet det? Og hvorfor tror vi endda, at vi kan tillade os at ødelægge den verden, der var her så længe før vores forfædre så dagens lys? Spørgsmålene hober sig op, så snart vi svinger ud på den eksistentialistiske Route 66. •

Mennesket hører under ordenen ’primater’ inden for pattedyr

•

Mennesket er geografisk det mest udbredte dyr og det skyldes primært menneskets unikke evne til at tænke og tilpasse omgivelserne til sig

•

Mennesket har ca. 1,8 m2 hud, ca. 600 muskler, ca. 206 knogler, over 100 led, 90.000 km vener, arterier og kapillærer samt 13 milliarder nerveceller. Hvert minut livet igennem pumpes 4-6 liter blod gennem hjertet. Mennesket har ca. 25 billioner røde, runde blodlegemer som hver er ca. 0,007 mm i diameter. Den samlede overflade menes at være ca. 1.300 m². Hjernen vejer gennemsnitligt 1.350 gram. Mennesket har op til 5 millioner hår.

En myte om menneskeracen •

Mennesket har den største hjerne: Nej, det er ganske enkelt ukorrekt. Store dyr, som blåhvalen og elefanten, har fysisk større hjerne. Ser vi derimod på hjernen sammenholdt med kropsstørrelse, har mennesket en meget stor hjerne i forhold til mange andre dyrearter. Dog får vi i den grad baghjul af flere delfinracer. Det kan dog være problematisk, at udregne intelligens ud fra hjene- og kropsvægt. Til dette bruges ofte Schnell-ligningen: H = CK r , hvor H er hjernens vægt, K er kroppens vægt, R en given konstant (mellem 0,56 og 0,66), og C er udtrykket for intelligensen. Hvis du vil vide mere om den – må du google eller gå på biblioteket.

Mennesket er det eneste dyr, der kan bruge redskaber: For omkring 50 år siden, var den gængse opfattelse, at mennesket er det eneste dyr, der formår at bruge værktøj. Dette er en skrøne – og den er blevet skudt ned flere gange. Især chimpanser, oddere, nogle fugle og sågar fisk besidder denne evne

APPETIZE 01 | 2012

PORTRÆT tema I mennesket I CHRISTIAN SKJØDT

DET MULIGE MENNESKE Mennesket er en forholdsvis simpel kemisk sammensætning af grundstoffer. Bygget op efter nogenlunde samme princip som din datter eller søns lego-slot. Kort fortalt. Vi har bedt forskningschef ved Aalborg Sygehus, Lars Hvilsted Rasmussen, fortælle os menneskene. Hvem er vi, hvad er vi – hvorfor er vi?

En kemiker ville begynde skabelsesberetningen ved atomerne – dem der kan bindes sammen, så de danner molekyler. Et ilt og to brintmolekyler bliver til vand, et af de mest fundamentale stoffer vi har, og som hovedparten af du og jeg består af. De molekyler kan igen bindes sammen, til større molekyler, der sat sammen begynder at få en funktion. Eksempelvis kan de danne enzymer, der kan være med til at nedbryde og danne væsentlige ting i kroppen. Bygger vi endnu flere molekyler sammen, danner vi en celle, og indeni i den er der en mindre kemisk fabrik, der producerer energi, danner æggehvidestoffer og nedbryder kulhydrater – og så har man lige pludselig en levende celle. Når de celler kobles danner de organer, en masse små leverceller danner en funktionsdygtig lever, og når de forskellige organer sættes sammen, danner de en organisme. Et menneske. - Og her, siger Lars Hvilsted Rasmussen, forskningschef ved Aalborg Sygehus, stopper kemikerens forståelse og lægevidenskaben tager over. Lægens viden er fokuseret på organerne, deres funktion og betydning for den samlede organisme. Hans forståelse for hvad der sker nedad, i biokemiens verden, begynder at fortabe sig – og så er det, at det allermest spændende sker. I det krydsfelt mellem de to verdener, siger Lars Hvilsted Rasmussen. I den sfære hvor lægen og kemikerens viden kombineres, det er der de store forskningsmæssige landvindinger finder sted.

minbyaalborg.dk

PORTRÆT I tema CHRISTIAN I mennesket SKJØDT

Hvem ved hvad?

opklaret, at tale og tanker skaber en aktivitet i hjernen. Cellerne

Lars Hvilsted Rasmussen ved hvem mennesket er. I det omfang no-

stimulerer hinanden ved at udskille signalstoffer, der påvirker hin-

gen ved hvem vi er.

anden, og derved skaber elektriske strømme, der løber rundt i hjer-

Han er speciallæge i kardiologi og intern medicin, og har siden

nen. En målbar aktivitet. Spørgsmålet er bare, om det er biokemi

april 2010 været konstitueret forskningschef ved Aalborg Sygehus.

eller om vi som mennesker er ”programmeret” til at benytte os af

I september 2011 blev han fastansat i stillingen, og i dag beskæfti-

det oplagrede materiale, vi fra første dag indkodes via læring fra

ger han sig, blandt andet, med etablering af et nyt Klinisk Institut

omverdenen.

på Aalborg Universitet, og på at udvikle og nære en proaktiv forsk-

- Man kan jo ikke med sikkerhed sige hvad det er der foregår, siger

ningsstrategi, som skal skabe de bedste forudsætninger for den

Lars Hvilsted Rasmussen. Om vi bare er programmeret til at trække

forskning der udføres på Aalborg Sygehus.

på hjernens vidensbank, og alle vores forskelligheder i virkelighe-

Han har de allerbedste forudsætninger – og kompetencen til at ’fortælle os menneskene’, men selv en forskningschef vil ind imel-

den er indkodet i vores arveanlæg. Det er et af de helt store spørgsmål – der endnu ikke findes svar på, siger han.

lem have svært ved at finde en biologisk forklaring på alt. Han kan for det meste, men ikke altid.

En guddommelig fortælling

- Vi ved at et barn, et foster, skabes af et æg fra moderen og en

Tidligere troede man, at mennesket var skabt i Guds billede. At vi

sædcelle fra faderen, der smelter sammen. Det bliver til en celle

var en guddommelig skabning – der ikke nødvendigvis krævede en

med et arveanlæg, og det særlige ved det er, at det arveanlæg er

biokemisk forklaring. Darwins naturvidenskabelige teori derimod,

det samme som i alle andre celler i kroppen. Hvordan kan det så

siger, at mennesket gennemgår en evolution, med det sigte, at til-

være, at det udvikler sig, så noget bliver til en negl, noget andet en

passe os mest hensigtsmæssigt. ”Survival of the fittest.” De arter

tarm og noget tredje et øje? Det fascinerende er jo altså tanken:

der tilpasser sig, og derved er stærkest og mest levedygtige, har

Hvor meget er kemi? Hvor meget er ”noget andet?”.

også de bedste forudsætninger for at sikre artens fortsatte overle-

Tilsvarende er det en filosofisk udfordring, at forklare hvad der sker i en samtale mellem to mennesker. Vi ved, det har forskningen

velse. Det handler om at forplante sig, og føre de hensigtsmæssige egenskaber videre. En art forædling af racen.

APPETIZE 01 | 2012

tema Imennesket

Vi vil komme i situationer hvor vores teoretiske viden og videnskabelige evner, er større end vi vil bryde os om

Vi har en fornemmelse af, at verdens eksistens ophører, hvis vi misser en deadline, men sandheden er jo, at hvis vi en dag bliver kørt ned, så går verden videre alligevel

- Man kan jo godt forestille sig, at et menneske der kun er født med

Pas på dig selv

en arm, har lidt sværere ved at klare sig selv, og derved er det må-

Mennesket tilpasser sig, men trods alt kan det være svært at følge

ske mindre sandsynligt, at det arveanlæg føres videre, siger Lars

med den udvikling teknologi, forskning og viden præger verden

Hvilsted Rasmussen. Det er i al sin enkelthed hvad ”survival of the

med, og det betyder, at vi som mennesker er lidt udfordret på nogle

fittest” handler om.

områder, hvor livsvilkår og natur konflikter lidt.

Flere hundrede år tilbage handlede overlevelse om at være stærk, modig og sej. Det var styrken der afgjorde din chance for overlevelse. Sådan er det ikke længere.

Mennesket er bygget til at røre sig. Det er nødvendigt for organismen, at kroppen holdes i gang. I en moderne livsstil er motion et tilvalg, ikke en nødvendighed. Menneskekroppen har brug for søvn, og for bare 100 år siden, lagde aftenmørket og stilheden naturligt

I dag er det nogle andre arveanlæg der er afgørende, og det til-

op til lange søvnstræk, i dag larmer verden videre 24/7 og det kan

passer mennesket sig, over år, efter. Evolutionen træder i karakter.

være svært at få slukket for tv eller lukke ned for mailboksen. Vi får

- Mennesket er en unik organisme, der har været i stand til at

bedre ernæring, og det styrker vores krop, alligevel er vores børn

tilpasse sig bedre end nogen anden dyreart. Det har vi gjort, ikke i

en smule motorisk udfordret, fordi de ikke hinker rundt på gaden,

kraft af fysisk styrke, men i kraft af en veludviklet hjerne, siger Lars

eller hjælper til på marken, men spiller computer, måske i et stille

Hvilsted Rasmussen. Vi har kunnet tænke løsninger, fordi vi har et

forældre-håb om, at poden har potentiale.

sprog, og så har vi været i stand til at bruge redskaber. I virkelighe-

Det moderne menneskes helt store udfordring, er netop de

den er der meget lille forskel på en mus og et menneskes arvean-

stress-faktorer der er en del af de fleste menneskers virkelighed,

læg, det er ovennævnte der gør, at vi overhovedet adskiller os som

og altid har været det, vi får bare gradvist dårligere betingelser for

vi gør, konstaterer han.

at håndtere det.

minbyaalborg.dk

tema I mennesket

- Vi modtager en konstant mængde af information, og vi kommuni-

Lars Hvilsted Rasmussen. Det er vi programmeret til at stræbe efter,

kerer mere og mere uformelt, qua de digitale medier og muligheder,

og på den måde er vores handlinger i vid udstrækning reflekser, mere

det er en stressfaktor. Vi bliver ikke stressede af at have meget

end rationelle handlinger. Ved varme trækker vi hånden til os, uden at

at se til, men vi bliver stressede når vi ikke ved præcist hvordan vi

tænke over det. Ved ubehagelig lugt holder vi vejret, og på den måde

håndterer en sag, siger Lars Hvilsted Rasmussen. Stress medfører

har mennesket ikke udviklet sig væsentligt, siger han.

en række biologiske aktiviteter, og forskeren Bobby Zachariae fra Århus Universitet, har påvist en sammenhæng mellem stress og

Videnskabens verden

nedsat immunforsvar, fortæller Lars Hvilsted Rasmussen.

Viden er væsentlig i vores kultur. Vi stræber efter at forstå. Vi opti-

Ydermere ved man, at maksimal pres på hjernen belaster den,

merer verden via vores viden, og vi anser det for en nødvendighed,

skaber hukommelseshuller og er situationen vedvarende, kan den

at være i stand til at erkende sammenhænge. Vi tror på videnska-

potentielt medføre blivende skader. Man mener eksempelvis, at der

ben og venter os meget af den.

er sammenhæng mellem et højt stressniveau, og risikoen for på et senere tidspunkt, at udvikle demens.

- Videnskab sælger godt. Befolkningen vil gerne læse om det, og vi vil så gerne tro, at den tier vi smider i raslebøssen betyder, at

- Man kan ikke undgå stresssituationer, siger Lars Hvilsted Ras-

kræftens gåde er løst i morgen, siger Lars Hvilsted Rasmussen. Der

mussen, men man kan lære sig selv at træde ud af dem, og arbejde

er sådan en fornemmelse af, at alt lader sig gøre, og i virkeligheden

på, at få en realistisk fornemmelse af konsekvensen. Vi har en for-

er sandheden, at der er ret stort gab mellem det vi skriver om som

nemmelse af, at verdens eksistens ophører, hvis vi misser en dead-

teoretiske muligheder i videnskabens navn, og så til det der rent

line, men sandheden er jo, at hvis vi en dag bliver kørt ned, så går

faktisk er en realitet, konstaterer han.

verden videre alligevel. Det perspektiv skal man tillade sig selv. Man

Uanset kan mennesket meget – og forskningen mere. Vi vil i

skal koble ud. Man skal cykle, løbe, fiske – hvad end der repræsen-

fremtiden være i stand til, at lave genetiske profiler på fostre, der

terer en mental pause, siger han.

afslører arveanlæg der bærer et potentielt misbrugsproblem, po-

Basalt set er vi urmennesker. Instinkterne er nedarvede. Ja, vi

tentielle sygdomme og indlæringsvanskeligheder.

tilpasser os, men grundsubstansen er konstant. Reaktionen på en

- Vi skal i et eller andet omfang definere nogle etiske spilleregler

potentiel fare ligner urmenneskets flugtinstinkt. Vores seksuelle

for menneskets formåen, for vi vil komme i situationer hvor vores

drive, som vi tilskriver romantiske forestillinger, er resultatet af en

teoretiske viden og videnskabelige evner, er større end vi nok vil

programmering, et urinstinkt, til at føre arten videre. Mennesket sø-

bryde os om, siger Lars Hvilsted Rasmussen. Vi kan så meget inden

ger, instinktivt, tilfredsstillelse. Vi handler for at stimulere de cen-

for fosterdiagnostik i dag, at vi skal være meget opmærksomme på

tre i hjernen der udsender molekyler, der opleves som en følelse af

etikken, konstaterer han.

tilfredsstillelse. Præcis efter samme forskrift som narkomanen, der

Det moderne menneskes udfordring er måske i et vist omfang

ved hjælp af sit kokain-fix, oplever en øjeblikkelig biokemisk eksplo-

vores formåen. Vi skal tage os i agt for mulighederne inden for

sion af hjernen, der føles som lykke.

eksempelvis fostergenetik, vi skal huske etikken, vi skal minimere

- Narkomanens fix kan sammenlignes med den der lister hen til kø-

stress – selvom verden er fuld af muligheder – døgnet rundt. Vi skal

leskabet for at få et sukker-fix. Mad, sex og stimuli som musik, kan

spise sundt, og vi ved hvordan, og så skal vi sove. Nok. Og tænke os

fremkalde de kemiske reaktioner der føles som tilfredsstillelse, siger

om. Fordi vi kan.

APPETIZE 01 | 2012

PORTRĂ&#x2020;T I karl otto schmidt

minbyaalborg.dk

måltidet mennesket Lyden af et æble. Alt det der dufter varmt, og krydret og stærkt. Fornemmelsen af chokolade der smelter på tungen, det lille stik af cayenne – skarp og brændende. Nydelsen. Mad er grundlæggende for vores fysiske og mentale velbefindende. Mød en mand der altid har spist godt. Mød Karl Otto Schmidt. tekst pia møller søe | foto Søren Skjødt | layout betine hvidberg brix

APPETIZE 01 | 2012

PORTRÆT I karl otto schmidt

Det siger noget om måltidets kraft - og om hvor erotisk det kan være at spise sammen

Champagnen flød i stride strømme. Der var østers nok, og inten-

Grænseløs kærlighed

tionerne rakte til langt mere end at fodre de velvillige, yndige og

Karl Otto Schmidt, der er tysker af oprindelse, flyttede i starten af

æggende balletpiger, der tog plads i de intime ’chambre séparées’,

60’erne til Danmark, for det var her hans livs kærlighed fandtes.

der i 1800-tallets Paris fungerede som velstillede ældre herres plau-

Interessen for mad tog han med sig, og i løbet af meget kort tid

sible undskyldning for at, ved måltidets kraft, forføre balletpigerne

etablerede han sig i Aalborg, og det er herfra han siden har udviklet,

fra operaen.

kokkereret, skrevet, undervist og indtaget langt de fleste af sine

Disse ’chambre séparées’ var små aflukker på restauranterne,

Hans passion for det gode måltid rakte længere end til fremstil-

vej ”blødgøre” dem, om man så må sige, i håb om, at det kunne føre

lingen af dem. For Karl Otto Schmidt var den akademiske interesse

mere med sig. Det siger noget om måltidets kraft - og om hvor ero-

drivkraften til at iværksætte og udvikle.

tisk det kan være at spise sammen. Hvordan vores drifter er påvirket, styret, af mad. Sådan siger Karl Otto Schmidt, og han ved – om nogen – hvad han taler om. Han er 71 år, uddannet kok og konditor, har fungeret som

måltider.

hvor velstillede herrer kunne fodre de små balletpiger, og ad den

Jeg har altid interesseret mig for den viden der ligger bag råvarerne, tilberedningen og ernæringen, siger han. Hele mit liv har handlet om mad, og jeg har ønsket at tilegnet mig viden inden for mange aspekter af branchen.

faglærer inden for kokkefaget og har udviklet kurser i efteruddan-

Det betyder, at Karl Otto Schmidt i dag er en meget stor kapaci-

nelse inden for branchen. Han har været ansat som restaurant- og

tet på området, og den viden har han brugt i forskellige projekter,

banketdirektør på Hotel Imperial, været direktør på Hotel Scandic,

der har til formål, at opnå bedre ernæring, fødevarebehandling og

udviklingschef på EUC Hjørring, Studievært, forfatter og medlem af

tilberedning, især i den sammenhæng der hedder “mad til mange”.

undervisningsministeriets arbejdsgruppe omkring projektet Målti-

Det betyder, blandt andet, at Karl Otto Schmidt var medinitiativta-

dets Hus. Han er Komtur for den internationale orden, Cordon Bleu

ger til arbejdsgruppen ”Bedre mad på sygehusene” i 2001.

du Saint Esprit og optaget i gastronomiens ”Blå Bog” – og så er han

- Enhver ved, at appetitten er afgørende for helbredet – jo bedre

cand. Mag. i Læring, Forandringsprocesser og Filosofi fra Aalborg

ernæringstilstand du er i, jo hurtige kommer du dig ved eventuel

Universitet i 2011.

sygdom. Af den grund har jeg brugt en del kræfter på at arbejde for

minbyaalborg.dk

Er kosttilskud nødvendige?

– og hvorfor skal vi tage dem? Kom til foredrag

mandag den 19. marts kl. 18.30 – ca. 20.30 i Aalborg Hovedbibliotek’s foredragssal, Rendsburgsgade 2, Aalborg Vær med, når Heidi Riishøj fortæller om: • Hvordan dyrker vi vores grønt og frugt? • Variationen i kosten – er den optimal? • Berigede fødevarer – hvorfor? • Sådan kan du undgå vitamin- og mineralmangel. – og få svar på dine spørgsmål.

Heidi Riishøj er uddannet sygeplejerske og ernæringsterapeut

Pris: 50 kr. incl. en forfriskning

Aalborg Helsekost

Boulevarden 14 – Aalborg – tlf. 9812 6635

I samarbejde med

DK_Foredrag_Heidi_Ad_Appetize_0212_225x298

og en lille gave. Køb billet i butikken

PORTRÆT I karl otto schmidt

Cordon Bleu du Saint Esprit Den Hellige Ånds Blå Bånd, er en orden der er indstiftet af den franske konge, Henrik III. Ordenen har til formål, at virke for en stadig højnelse af den gastronomiske kunst.

at brede den viden ud, og sætte fokus på den fornuftige investering

pulver og dårligt forarbejdede råvarer, der ernærings- og smags-

i god ernæring på eksempelvis sygehusene.

mæssigt er drænet for alt det gode, siger Karl Otto Schmidt.

Mad er drivkraften. Mad er betingelsen for liv og menneskets fysiske vedligeholdelse. Ingen mad – intet liv. Vi har brug for at spise en vis mængde mad hver dag. Mentalt kan

i særklasse, kan det måske betale sig, at sigte mod en vellykket

et særligt godt måltid være fordrende, og ’måltids-mødet’, der hvor

fusion. Man kan gøre tilberedning til en fælles begivenhed, nyde

vi mødes omkring et bord er socialt udviklende, og der opstår en

den sanselighed der kan være forbundet med måltidet, råvarerne

særlig, mere intim, kontakt, når vi ”bryder brød”.

og det måltid man mødes omkring.

Der er noget meget intimt i at spise sammen. Vi åbner os på en

Det handler altså ikke bare om at får noget at spise. Det handler

helt anden måde når vi spiser sammen. Det er der, vi relaterer og

om at få det rigtige – og om at få oplevelsen. Vi må altså ikke glem-

taler sammen om dagen, ugen eller året der gik, siger Karl Otto

me hvad hensigtsmæssig ernæring gør for vores krop og sjæl, og vi

Schmidt. Mad er menneskets største udfordring, for vi skal have

skal ikke underkende den mentale pleje der ligger i at vores aftens-

mad. Vores ernæring bestemmer vores krops tilstand, præger vo-

mad dufter, smager og ser indbydende ud, siger Karl Otto Schmidt.

res mentale velbefindende – og så kan det slet og ret være en oplevelse, at spise et særligt omhyggeligt tilberedt måltid, siger han.

Fra jord til bord Fagligt holder Karl Otto Schmidt af begrebet ”Fra jord til bord” –

Karl Otto Schmidt understreger, at god ernæring handler om en varieret kost. Det handler om af få nok, men ikke for meget – og så handler det om at bruge sund fornuft. Vi skal ikke afsværge det søde og fede – helt. Vi skal tilberede vores mad mindre fedtforskrækkede, og så tage fedtet fra inden vi spiser.

erfaringsbaseret læring i samspil med videnskab, en forening af

Smagen sidder i fedtet, sådan er det. Sund mad handler altså ikke

håndværksmæssige og akademiske kompetencer. Et måltid skal

kun om fedtfattig mad. Kroppen har brug for fedt, det er en ting,

være baseret på viden om ernæring, gode råvarer og den rigtige

men sund mad er også velsmagende mad, konstaterer han.

tilberedning, og han plæderer for, at alle bør gøre sig den ulejlighed, at vægte måltidet højt.

Om end det kan lyde udfordrende, at balancere med skole, daginstitution, fuldtidsjob, fritidsinteresser og gastronomiske måltider

Mad er en kilde til glæde, til sociale oplevelser, til nydelse, velvære – og en gang imellem dårlig samvittighed. Når vi overspiser,

Alle har travlt. Børnefamilierne er stressede, og derfor ender

eller spiser alt for meget af det usunde ved vi godt, at vi er i gang

mange med, at servere den nemme løsning. Måltider baseret på

med at gøre noget dårligt for vores krop. Søvn- og tidsmangel er

minbyaalborg.dk

PORTRÆT I karl otto schmidt

Vi skal ikke underkende den mentale pleje der ligger i at vores aftensmad dufter, smager og ser indbydende ud

to væsentlige faktorer i forhold til dårlig mad. Er vi trætte hungrer

Så bon appetit. Tag dig tid. Fornem fisken, frisk fra havet. Duft til

kroppen efter sukker, og mangler vi tid, er vi tilbøjelige til at vælge

de friske grøntsager, lad vær og overkog dem, nyd smagen af årets

nemme løsninger.

første jordbær og de kartofler der lige er taget op. Gør dig umage al-

Vi ved det godt. Vi ved godt, at vi skal spise rigtigt, sundt og

lerede i køledisken. Køber du rigtigt ind, er det ikke dyrere at vælge

godt, og tilsyneladende er interessen for god mad kun tiltagende.

de gode råvarer og det velhængte kød. Aalborg har et godt udvalg

Madprogrammer optager efterhånden en stor del af tv-kanalernes

af supermarkeder og butikker, med kvalitetsvarer og specialvarer.

sendeflade, og forlagene udgiver – med succes – et stort antal kogebøger med alt fra kager til kogekunst.

Aalborg er en god by at spise i, siger Karl Otto Schmidt. Der er mange virkelig udsøgte og lækre restaurationer, og når man selv

Kokkene er i dag blevet berømtheder og trendsættere, og det gør

skal kokkerere, er byen også kommet rigtigt fint med resten af ver-

dem til rollemodeller, med et etisk ansvar for at promovere sundhed

den. Da jeg kom herop i 60’erne var der ikke mange specialbutikker,

og god ernæring, siger Karl Otto Schmidt.

men det er der i dag. Du kan få alt her. Frisk fisk, krydderier, et godt

Tag dig tid

udvalg af økologiske varer og fint kød. Måske er det ikke viljen der mangler. Måske synes det en smule

Så, mad er altså langt mere end et basalt behov. Mad repræsente-

uoverskueligt, at sætte sig ind i de, tilsyneladende, endeløse ræk-

rer en kultur – og det er svært, at være krigerisk med munden fuldt

ker af fagudtryk og udfordrende opskrifter. Måske er du i tvivl om,

af stenbiderrogn og pocheret torsk.

hvad det vil sige at sautere grøntsagerne? Eller hvordan man arran-

En veltilberedt dyrekølle har således mere end en gang været afgørende i verdenshistorien, og store krige er afgjort eller afværget i duften af sydende lam og lystig bægerklang.

gerer saucen så retten tager sig ud, som sidst du så Gordon Ramsay gøre det. Måske er det underordnet.

Mad er jo også politik, siger Karl Otto Schmidt. Tænk på hvor man-

- Min kone er ikke kok. Hun har lært at lave mad af hendes mor. Hun

ge gange en nations skæbne er blevet bestemt over et måltid. Den

laver gode dagligdags retter, og vi spiser ikke specielt dyrt. Til gen-

kulinariske oplevelse bliver diplomatiets værktøj, fordi et måltid er

gæld spiser vi godt. Hun er særdeles kompetent i et køkken, konsta-

imødekommende, det binder os sammen, og skaber nogle rammer

terer Karl Otto Schmidt. Det handler nemlig ikke kun om at præstere

der fordrer samtale. Det hensætter kroppen og sindet i en tilstand,

det ekstraordinære, det handler også om, at gide koge suppen fra

hvor vi mødes, i udgangspunktet, forsonende.

bunden, med kærlighed og respekt for det man er i gang med.

APPETIZE 01 | 2012

gode måltid

inspiration | opskrift

inspiration til det

23. februar udkommer Sophie Dahls køkken året rundt, en helt usædvanligt appetitvækkende kogebog, med opskrifter på morgenmad, frokost- og middagsretter. Sophie Dahl er tidligere model, men arbejder i dag som forfatter og kok – med eget madprogram på BBC. APPETIZE bringer – til inspiration – et par af opskrifterne fra bogen.

Foto: Sophie Dahls løkken året rundt, fotograf: Jan Baldwin

VINTERMIDDAG:

Helleflynder med skovsyresauce og jordskokpuré TIL 2 PERSONER

2 bæredygtige steaks

Helleflynder er en fisk, der skal behandles med følelse. Den

af hvidfisk, såsom

spises sjældent, da den ligesom torsk er blevet overfisket.

helleflynder (spørg din

Den er kødfuld og vidunderlig og passer perfekt sammen

fiskehandler)

med noget blødt som jordskokpuré eller champagne.

Salt og peber

Forvarm ovnen til 200°C. Rens jordskokkerne, put dem i en

Olivenolie

gryde og hæld mælk over. Lad dem simre ved lav varme,

Citron

indtil de er møre, det vil sige 10-15 minutter. Kom jordskokkerne i en sigte, men gem en lille smule af mælken. Kom

Til jordskokpuréen

jordskokkerne i blenderen sammen med en klat smør og en

250 g jordskokker

sjat af mælken. Smag til med salt og peber og stil til side.

300 ml mælk

Vask fisken og dup den tør. Drys den med salt og peber

En klat smør

og pensl den med lidt olivenolie. Opvarm en grillpande. Når

Salt og peber

panden er rygende varm, lægger du fisken på med skindsiden nedad. Rist den et par minutter. Vend den og stil den i

Til saucen

den varme ovn i 10 minutter.

En lille bunke skovsyre

Imens blancherer du skovsyren i en gryde kogende vand

En håndfuld frisk estragon

– det skal tage højst 30 sekunder. Kom hurtigt skovsyren

2 store spsk. cremefraiche

over i iskoldt vand. Bagefter presser du alt vandet ud. Hak

1 spsk. olivenolie

skovsyren fint sammen med estragonen og bland det

Saft af ½ citron

sammen med cremefraiche, olivenolie, citronsaft og salt

Salt og peber

og peber i en lille røreskål.

Kom jordskokpuréen på en tallerken, læg fisken ovenpå, og server med en ordentlig skefuld sauce.

minbyaalborg.dk

inspiration | opskrift

174 mm

Sophie Dahls køkken året rundt! Gå på www.minbyaalborg.dk og deltag i konkurrencen SOPHI

E DAHL (f. 1977) begyndte sin karriere som model, men har altid skrevet. Hun har skrevet for bl.a. Vogue, The Observer og The Guardian. Hun debuterede som skønlitterær forfatter i 2003. I 2009 udgav hun sin første kogebog , Sophie Dahls frydefulde fristelser , som siden blev omsat til BBC-ma dprogrammet, The Deliciou s Miss Dahl.

174 mm

SOPHIE DAHLS

KØKKEN

ÅRET RUNDT

246 mm

SOPHIE DAHLS

KØKKEN

Vind

Sophie Dahl laver mad, der er dejlig, enkel og ligetil – med inspiration fra hele verden. Og hun har ikke glemt sukker et, når det er sukker, der skal til. Også på den måde er hun en sødmef uld og anderledes guide ud i den kulinar iske verden – en kok, der krydrer sine retter anekdoter og erindringsglim med t fra sit eget liv.

ÅRET RUNDT

SOPHIE DAH

LS smukke kogebog tager os med på en rejse gennem de fire årstide r – med opskrifter på morgenmad, frokostmiddagsretter fra forår, og sommer, vinter og efterår – bestående af det bedste fra hver sæson.

29,4 mm

GADS FORL AG

VINTERMORGENMAD:

Osteblinis med røræg TIL 4 PERSONER

Til blinis

Dette her serverede jeg nytårsaften for nogle få gæster hjemme i mit eget

175 g boghvedemel

køkken. Det er den perfekte kombination af luksusmad og hyggemad, og

2 tsk. bagepulver

det fungerer lige godt til morgenmad, brunch og middag.

Salt

Du kan bruge en hvilken som helst kombination af ost og urter, du selv kan

300 ml mælk

lide. Cheddar og purløg er også godt sammen med lidt sennepspulver – el-

150 ricottaost, smuldret

ler hvad med parmesan sammen med helt tyndt skårne soltørrede toma-

En lille håndfuld

ter? Det er enkelt, men det bliver det ikke mindre festligt af.

friskhakket purløg

Tag en stor røreskål og sigt mel, bagepulver og et nip salt sammen.

En lille håndfuld

Ælt det godt sammen med mælken, så du får en dej. Kom ricotta, purløg

friskhakket persille

og persille ved og ælt igen. Tag en anden skål, der skal være helt ren og tør,

4 æggehvider (du kan

og pisk æggehviderne, indtil de kan danne små toppe. Vend dem forsigtigt

bruge blommerne til

i dejen. Det skal ikke overblandes.

røræggene)

Smelt en lille smule smør eller opvarm lidt olivenolie på en teflonpande og

En lille klat smør eller 1

kom en øsefuld dej på, så hele panden er dækket. Giv blinien 3-4 minutter

spsk. olivenolie

på den ene side, indtil du kan vende den uden problemer. Giv den anden side et minuts tid, og bliv ved, indtil du ikke har mere dej. Hvis du er dygtig

Til røræg

til at multitaske, kan du lave røræggene samtidig. Ellers vil jeg foreslå, at

2 æg

du putter dine blinis i en varm ovn, mens du laver æggene.

4 æggeblommer

Når du skal lave røræg, pisker du æg og æggehvider og kommer salt og

Salt og peber

peber i. Smelt en lille klat smør på en mellemstor pande ved lav varme.

En lille klat smør

Kom æggene på panden, mens du hele tiden rører rundt i dem og tilsætter

Et skvæt mælk

lidt mælk, hvis de er tørre. Efter et minuts tid tager du panden af varmen

og fortsætter med at røre, så æggene ikke stivner i varmen. Læg en blini

Sophie Dahls køkken året rundt udkommer på Gads Forlag 23. februar

(eller to) på hver tallerken og server dem med røræg ovenpå og nogle krydderurter, du har tilovers.

APPETIZE 01 | 2012

Vi forhandler:

GET INSPIRED. SEE YOUR STYLIST. REDKEN.DK

Oribe, the eponymous product line from one of the most defines

influential hairdressers of all times,

luxury in hair care

Salon Garbo Algade 65 1.tv. 9000 Aalborg tlf. 98 12 33 91

www.salon-garbo.dk

frisør

Velvære

voxpop-

Éclore Hairdresser, Lillian Anyayo

- Velvære er velplejet hår og at man tør udfordre sig selv i forhold til moden. Det er vigtigt at huske sig selv, selvom vi har finanskrise, siger Lillian. Vi skal måske til at prioritere således, at der er plads i økonomien til at pleje os selv, så man ser sund ud. - Der er så meget fokus på vores indre, med økologi og meget andet, men det ydre skal også være sundt og velplejet. Hvis jeg ikke ser sund og velplejet ud, vil jeg føle, at jeg mangler kontrollen og at jeg ikke kan præsentere mig selv på bedst mulig måde, fortsætter Lillian. Det er altid muligt, at gøre bare lidt, mener Lillian. Der skal ikke altid mere til, end at man bare plukker sine øjenbryn eller ordner sine negle. - Det kan også blive for uoverskueligt, hvis man skal gøre det hele på én gang, siger Lillian. Det naturlige og afslappede look er in for tiden og derfor kræver moden heller ikke så meget af dig. Man behøver ikke at stå foran spejlet i flere timer. Hertil siger Lillian, at der er meget at hente, uden at lægge en masse kræfter i det. I Éclore Hairdresser bruger de op til 90 pct. økologiske produkter, for at skåne hår og hud mest muligt, som ligeledes er med til at opretholde en følelse af velvære.

butiksejer

terapeut

Message, Mette Amstrup

Center for trivsel og udvikling, Birgit Plaugmann -Velvære er at have det godt med sig selv og sine omgivelser. At tage sig af sin krop, følelser og behov og at man tackler det, hvis der opstår konflikt eller en forstyrrelse. Jeg arbejder med det, vi kalder ”den gode egoist”, hvor det handler om at give sig selv lov til at gøre det, man har lyst til, når det ikke skader andre. Er vi tilfredse, er vi bedre at være sammen med, så det er også en fordel for andre, at vi dækker vores behov, fortæller Birgit. Vi skal altså tænke på os selv og lytte til os selv og vigtigst af alt: Agere ud fra de følelser. -Det øger vores selvværd at have god kontakt med vores kolleger, venner og familie. Forsøger vi altid at dække andres behov først, kan det styrke vores selvtillid, mens selvværdet mindskes ligesom, når vi tænker negative tanker og vi fyldes med selvbebrejdelser, fortsætter Birgit. Det er også velvære at pleje sin krop med god kost og motion. Spændinger og smerter er ofte relateret til en psykisk problematik, derfor er det så dejligt og befriende at løbe eller gå en lang tur. At se godt ud er også velvære for de fleste. Det giver en god følelse, og signalværdien kan - ligesom en smart ny bil – virke kompenserende for et lavt selvværd.

Afslappet og naturligt er the key words i moden lige for tiden. Derfor er det intet under, at Mette oplever at kunderne i større og større grad søger afslappet og komfortabelt tøj, som netop er blandt Messages store udvalg af lækkert tøj. -Der er en tendens til, at vores kunder ikke køber tøjet, hvis de ikke kan lide at have det på, også selvom tøjet dikterer moden. Denne komfort mener jeg hører sammen med velvære, siger Mette. Det er altså ikke den nyeste mode og mærkerne på tøjet, der bestemmer, hvad vi køber, men derimod, at tøjet er funktionelt og komfortabelt. Specielt oplever Mette, at flere og flere hopper i de såkaldt jeggings (jeans, som er leggings – jeans med stræk). De sidder godt, og er rare at have på. -Det man har på hænger tæt sammen med, hvordan man har det. Der er en ubevidst udstråling, hvis man har det godt i det man har på. Vi oplever, at når vores personale har noget tøj på, som de har det godt i, sælger de det ofte til kunderne, fortæller Mette.

-Det er behageligt, når det fysiske er i orden, men det er det, der er indeni, der er det vigtigste, fastslår Birgit. Så det er vigtigt at være ærlig overfor sig selv og rose sig selv, når man gør noget godt, derved styrker man sig selv og undgår det lave selvværd. Hertil siger Birgit ligeledes, at det er sundt være sin egen bedste ven, og tilgive og forstå sig selv, ligesom man gør med sine bedste venner.

praktiserende buddhist Karma Kadjy Skolen, Per Jensen

Velvære er ifølge Per at være i en tilstand, hvor man ikke bliver forstyrret af hverdagens tildragelser. -Man er ikke „fanget“ af hverdagens stress og jag. Man distancerer sig fra virkeligheden, og bliver ikke revet med af op- og nedture. Hvis man forestiller sig at sindet er et glas vand med mudder i, så bliver ens udsyn grumset, når vandet bliver oprørt, men hvis man mediterer, vil mudderet bundfældes og man vil få et overskud i hverdagen, fortæller Per. Meditationen er en måde at få afstand til de forstyrrende følelser, og på den måde kan man være til stede i nuet. Meditationen er et redskab til at lære at hvile i sig selv, og ikke lade sig stresse af hverdagens problemer. Per fortæller, at lykke ifølge Buddha er, ikke at være afhængig af ydre omstændigheder. Lykken er hos den der oplever, ikke i det, der opleves. Lykke kan altså ikke ligge i en bil, men lykkelig er den person, som oplever bilen. Det overskud han opbygger gennem meditation, bruger Per til at være mere for andre, og ham selv. - Alt hvad vi oplever, er subjektivt, da vi oplever ud fra de indtryk vi har i vores sind. Buddhisme tager udgangspunkt i karma, hvor det du oplever, påvirkes af indtrykkene i dit sind. Så hvis jeg er i en dårlig situation, vil jeg f.eks. tænke, hvordan kan jeg hjælpe disse mennesker?, og jeg vil lytte til dem. Formålet er at få mere frihed i sit sind, og dermed kunne være mere for sig selv og andre. Velvære kan man ifølge Per opleve overalt gennem brugen af de buddhistiske metoder. Se mere på www.buddha.dk

APPETIZE 01 | 2012

tema I mode

fremad! og udad

I skrivende stund har vinteren alligevel meldt sin ankomst over Nordjylland – og krisen buldrer videre for fuld damp. Hvis man ville, kunne man let forfalde til sortsyn og modløshed… Men det er det værste vi kan gøre!!! Lad os i stedet løfte hovederne og se på fremtiden – ikke nødvendigvis den fjerne af slagsen – den skal nok komme før eller siden….. men lad os i stedet finde lidt optimisme i tanken om at sommeren nu ER på vej mod os – og den rammer før end vi aner det. Vi skal ha’ børstet vinterens støv af os og finde de lyse farver frem igen – både indeni og udenpå. Du må gerne synes, at det kan virke overfladisk af mig at skrive om, at man kan ’klæde sig’ ud Peter Bonnén er ud dannet kjoleskræd

af vore omgivelser, deriblandt også andres og især vort eget udseende, og hvis vi

der fra Alexan-

alle går rundt i sort, brunt og koksgråt, så påvirker vi hinandens humør i retning

dra-Skolen

af de farver. Så når det ser mørkest ud, så er det frem med de gladere farver – de

giver os nemlig en følelse af større tilfredshed og gør os mere virksomme. Tyg

Frederikshavn i 1999 og har si-

lige lidt på den!!

den lavet ko-

Glade farver bliver der masser af i den kommende sæson – trenden fra sidste sommer og efteråret med colour-blocking fortsætter i stor stil, ofte i kombination

stumer til Det

med en anden stærk trend:

Kongelige Teater, Det ny Teater, Skrædderopgaver for det norske hof

60’er-stilen. Den startede for et par sæsoner siden – inspireret af den amerikanske succes-serie ’Mad Men’. Denne sæson får den et twist fra den amerikanske stil til den britiske. Inspirationerne kommer fra blandt andre Twiggy og Mary Quant – til herresiden

og så har han

kommer der desuden en del inspiration fra franske Pierre Cardin og hans ’space’tøj. Alt

vundet sølv ved

sammen selvfølgelig drejet, så det passer til vores nuværende samfund og stil.

DM i skrædderi.

1920’erne kommer – for Gud ved hvilken gang – frem med inspiration til sommerens små

I efteråret 2009

kjoler, som vil kunne findes i moderne udgaver af de berømte charleston-kjoler. Lange

blev han tilknyt-

linier trækker taljelinien ned mod hoften og giver en længere og slankere silhuet…… det

tet

er der formodentlig ikke ret mange der bliver utilfredse med…

Ramasjangs

redaktionen

som

Som modspil til 20’ernes løse og frie stil kommer også den stik modsatte. Inspireret af

værternes

faste

den hedengangne spanske couture-designer Christobal Balenciaga kommer en trend

stylist og det gav

med knivskarpe silhouetter skåret med masser af fokus på talje og hofter – ofte med

næring til drømmene

ekstra detaljer og volumen omkring hofterne. Mange vil sikkert blive lidt forskræk-

om en tilværelse som

kede over beskrivelsen ….. men tænk på hvor praktisk det faktisk kan være at kunne

selvstændig personlig

skjule en lidt for rund hofte i en nederdel eller kjole med store lommer – den kan

stylist. I dag driver han

meget vel blive redningen for mange!

konsulent- og stylist

Endnu engang vil jeg minde dig om, at spejlet kan være både din værste fjende og

virksomhed i Aalborg

din bedste ven. Hvis du ser kritisk på dit eget spejlbillede, så er det slet ikke så

og blandt kunderne er både erhvervsfolk, private

moderedaktør

besværligt at finde ud af, hvad der fungerer for dig. HUSK at tøjet skal passe dig – ikke omvendt!!!

teatre.

Peter Bonnén er

Med kærlig hilsen

APPETIZE.

af krise og vintermørke – fakta er bare at det virker! Vi bliver alle sammen påvirket

minbyaalborg.dk

Peter

tema I mode

Elegant nostalgi – dress up med en enkel pump... Eller ned med et par fede støvler. InWear Sexet og ladylike på én gang. Masser af smukke, feminine detaljer. Prøv den sammen med et par jeans for at bryde stilen lidt. InWear

40‘erne Underspillet luksus og feminine snit. Uhm!

Sexet!!! Kjolens snit fremhæver de kvindelige former. Undgå denne kjole, hvis du ikke bryder dig om beundrende blikke.

Det flotteste snit

InWear

jeg længe har set i en nederdel!! InWear

APPETIZE 01 | 2012

tema I mode

Cool tunika – brug den både som top Lang – men afslappet – kjole til

og som kjole.

sommerfesten. Smukke linjer og

InWear

flot talje. Den er fra 2nd DAY fra DAY Birger et Mikkelsen

60‘ernes batik brugt på en

60‘erne

ny super elegant måde. 2nd DAY fra DAY Birger et Mikkelsen

Der er fokus på livsglæden! Dit look må gerne ”larme” lidt

Happy days!! Hvem bliver ikke i godt humør af sådan en farvebombe?! InWear

minbyaalborg.dk

FORÅRET ER PÅ VEJ

GrafikNord

Gravensgade 5, 9000 Aalborg – Tlf. 98 11 03 90 www.stroyer-aalborg.dk

tema I mode

De her fire styles repræsenterer alle sammen noget meget maskulint, og det er det vi skal tilbage til: Mænd skal være mænd!

Lidt lun til en kølig sommeraften. Fed til både jeans og chinos. Tommy Hilfiger

herrer

En klassiker!! Lækkert lille twist med raglanærmer. Birger et Mikkelsen

Colourblocking til herrer. Brug den sammen med turkise shorts. Tommy Hilfiger

En inspiration fra 60‘ernes

forestil-

ling om fremtiden. Retro – future... Birger et Mikkelsen

minbyaalborg.dk

“ Business or Pleasure” vi har størrelser fra 32 til 52. Bispensgade 28 • 98 12 14 44

Bronzeskulpturer

Nye skulp tu Nye vinpr rer oppe Nye r smyk ker

Nyheder i Skulpturer Familie med lille barn Kærligheden er omsorgsfuld Jeg bytter eller giver pengene retur inden for en måned efter modtagelse se alle skulpturer ,vinpropper og smykker i webgalleriet på www.lenepurkaer.dk

Billedhugger Lene Purkær Stefansen Fabriksparken 9 - 9230 Svenstrup | www.lenepurkaer.dk

tema I mode

Pink er livsglæde! Farven fremhæver solbrun hud – og du ser glad ud i pink

pink panther

Kjole - pink med draperinger. Perfekt til en aften ude - eller hjemme med cocktails og skaldyr.....den bløde rosa fremhæver dine sommerbrune arme og ben. InWear

Pink blazer og bukser - sommerens hotteste sæt!!! Vær modig og colourblock det med en top i turkis eller stærk grøn - og sæt evt sko til i en lige så stærk farve.... eller gule eller orange!

Kjole - rød med markeret talje - underspillet lækkerhed, som passer lige så godt til flade sandaler som til tårnhøje stilletter i sommernatten. 2nd DAY fra DAY Birger et Mikkelsen

minbyaalborg.dk

- En innovativ frisørsalon der går hånd i hånd med stil og mode

Hos os er kunden altid i centrum, så du trygt kan lade dig drive væk fra den daglige trummerum og slappe af i vores hænder. Det er for os et must, at der sættes god tid af til den enkelte kunde. Vi er overbeviste om at det stimulerer den kreative udfoldelse og ender op i et frisørbesøg af høj kvalitet. Du er altid velkommen til, uforpligtigende, at kigge forbi og få idéer til fornyelse af din frisure samt hjælp til hårpleje, udtryk og styling.

HAIR COUTURE SALONENS INDEHAVER: Mellani R. Hansen, 4-årige uddannelse og 9 års erfaring FRISØRASSISTENT: Betinna Simonsen,

4-årige uddannelse og 2 1/2 års erfaring

ADRESSE: Nibevej 2, 9200 Aalborg

Fakta

Vi er et ungt team, der fokuserer på høj kvalitet, både fagligt og i den personlige betjening. Desuden stiler vi efter at give dig en eksklusiv og udsøgt salon oplevelse. Via grundig samtale tager vi i Hair Couture udgangspunkt i kundens egne behov og ønsker, hvor vi supplerer med tips og idéer til, hvad vi synes passer til kundens ansigtsform, livsstil, attitude og type. Vi tror på, at tæt sparring mellem kunden og den professionelle skaber det bedste slutresultat. Vores primære mål er udelukkende at skabe tilfredse og glade kunder.

TLF: 97 12 77 99 HJEMMESIDE: haircouture.dk FACEBOOK: facebook.com/HaircoutureAalborg

Camille står bag modebloggen Clamour for Glamour, der har eksisteret i snart tre år. Hun er udnævnt til at være en af Danmarks 10 mest indflydelsesrige modebloggere, og er altså en af dem der kan være med til at præge trends og tendenser i gadebilledet. Med base i Aalborg blogger hun om individuel stil, lækre køb, ønsker, trends og tendenser i modebilledet – krydret med en hel del personlighed. Camille blogger som en del af kollektivet LOOKLAB, og følges af flere tusinde modeinteresserede hver eneBLOG:

ste dag. Følg Camille, og få mere inspiration, på clamour4glamour.looklab.dk

Blog er en sammentrækning af web og log.

Clamour for Glamour

Log er en art dagbog, og en weblog, blog, er et

personligt website, der

som regel opdateres af en afsender, bloggeren.

clamour4glamour.com

– en blog i udvalg...

An Orange Sun -And a Big, Fat Thank You!!

I får en sand billedstorm i dag, bare fordi det er torsdag og jeg kan :D Solen stod helt rigtigt da jeg var på vej til møde i går, og gav det vinterfrosne landskab en orange refleksion og varme. Jeg vil sende jer alle verdens største virtuelle krammer for al jeres støtte. Pga. jeres kæmpe opbakning, ser det ud til, at jeg vandt kategorien “Årets Danske Modeblog” i Costume Awards, faktisk med 500 stemmer ned til 2. pladsen. Sindssygt vildt, meget uventet og sejt, I er sgu mine C4G-irls, som en af jer skrev på Facebook, ha ha :D Men

Gat Rimon coat, Topshop boots, Whiite leggings, Munthe plus Simonsen scarf, COS gloves, Zara clutch.

mere om det senere, det bliver nemlig først bekræftet i næste nummer af Costume. Min dag i dag skal gå med at få shoppet de sidste gaver, hygge med familien og lytte til, og gå på opdagelse i, min nyankomne Raveonettes vinyl, “Rarities & B-sides”. OMG, det er seriøst deres bedste udgivelse til dato, jeg er helt oppe at køre over den, den er fantastisk (den bliver desværre kun udgivet på cd og vinyl, så hvis I hører den digitalt er det ikke en del af den officielle udgivelse… men god musik skal jo bare generelt også høres på vinyl, ha ha). Skulle faktisk have lavet noget med dem til jer for nogle uger siden, men blev syg, prøv lige at spørge om jeg ærger mig nu :D

LOOKLAB: 94

På Looklab.dk finder du nogle af Danmarks allerbedste mode- og livsstilsblogs. LOOKLAB er en slags blogkollektiv, der opdateres døgnet rundt, 365 dage om året, med alt fra brudstykker af livet, de bedste mode- og skønhedstips, til dugfriske reportager om trends, streetstyle og modeevents.

blogging I clamour4glamour

Wearing one of the faves… Beklager min sene søndagsupdate, men det har noget at gøre med masser af mojitos, en lækker mand og nogle favoritplader i går… dem der følger mig på Twitter ved det nok, ha ha :D Havde lige brug for at hvile hovedet lidt her til morgen. Forleden var vejret ret mildt her i Aa, og jeg fik sådan lyst til at lufte en af mili-jakkerne, det er for lang tid siden -og jeg elsker dem jo. Håber I har en dejlig weekend?

Vintage military jacket, Zara dress + scarf, Pavement boots, Yvonne Koné bag, COS hat.

Happy Lights!!

Seje Møtrik-Hæle!!

Som nogle af jer allerede havde spottet, så var det en kæde med “Happy

Hviler lige hovedet lidt fra i går (og leger med to meget friske unger, en

Lights” der var flyttet ind. 250,- for 35 bolde og lyskæde, og så måtte man

udemærket grund for at komme op og i gang, ha ha), og har vist et par

også selv vælge farver -det kunne jeg altså ikke modstå :D

billeder der godt kan tåle dagens lys. Inden jeg får dem lagt ind, så starter jeg lige ud med at vise jer Engelinas seje stiletter fra i går, som hun selv har

De skal ikke hænge på det billede, men lige pt. hænger de der, mens vi går

sat møtrikker på -super cool alternativ til nitter: Og yes, vi dansede rundt i

og finder ud af, hvor de er bedst.

popcorn på strømpefødder…

APPETIZE 01 | 2012

mode | Camilles ønskeliste

EN LÆKKER SOMMERSAG, ORDEN I SAGERNE, VINYLER, PUDER OG SMUKKE FARVER TIL DATTERENS VÆRELSE. SE HER HVAD DER LIGE NU ER PÅ CAMILLES ØNSKELISTE

Ønskelisten ✿

✿

Støvle fra Debbie hos Carla F til 1099,-

✿ 3

✿ 2

1: Jeg vil drømme om forårets komme med en lun kop te i hånden. ”Behag din Smag” i Maren Turisgade forhandler den organiske te fra ”Løv”, og især den med rosensmag er himmelsk! Og så kan man da ikke undgå at komme i ægte forårsstemning af de fine farver.

2: Smukke farver til min datters værelse. Hun starter i skole efter sommerferien, og værelset trænger derfor til lidt fornyelse og ”stor-pige ting”. Tæppe og puder fra 225 – 650 kr. hos Mandrup Poulsen Tapeter.

3: Nye vinyler må der til den gamle B&O pladespiller fra ’69. Det har en fantastisk charme, og jeg er for længst stoppet med at købe cd’er. Stereo Studio har et ok udvalg, men håber meget, at der kommer endnu mere til i løbet af 2012!

4: Sneaker Venue har masser af cool sneaks til både kvinder og mænd –synes de klassiske sorte fra Hummel ville være et godt alternativ til min kærestes Converse All Stars, som han elsker så højt.

minbyaalborg.dk

mode | Camilles ønskeliste

✿ 5

✿ 8

✿ 6

✿ 9

✿ 7

5: Jeg ønsker mig disse fine kasser fra Nomess til det makeup jeg bruger mest. Så kan det stå fremme på badeværelset, og gøre det nemt og overskueligt at finde favoritterne i en fart. Når jeg nu ikke har plads til et sminkebord, må dette da være det mindste ;) Fra 249 – 499 kr. hos Il Gusto.

6: Alle sommervarerne er allerede i butikkerne, selvom temperaturen stadig siger vinter. Jeg har en drøm om at stå på stranden i Blokhus, iført denne lækre sommersag fra Isabel Marant, som er luftig og perfekt. Jeg kan rigtig godt lide, at mønsteret er holdt i så få farver, så det ikke bliver for vildt. 2899 kr. hos Filuca V

7: Glaspusteren Lene Højlund er kendt og elsket for sine farverige designs, men hun gør det mindst lige så godt i gråt. Elsker at skålene har individuel og unik struktur, som kælent leger med lyset der falder på, diskret og fint. Jeg håber, jeg kommer til at spise friske, søde vindruer af en af disse til foråret.

8: Pasteller, og måske mint især, er hot til foråret (igen). I Weekday’s herreafdeling faldt jeg over denne grove strik, som har en løs pasform, og har en fantastisk nuance af mint-grå, perfekt hvis man ikke har lyst til at hoppe i pastellerne, før der kommer lidt farve på kinderne. 350 kr. hos Weekday.

9: Blake er et helt nyt, dansk mærke, som jeg allerede er faldet fuldstændigt for. Der er masser af lækre ting i let jersey og blødt læder, og så selvfølgelig cool, printede t-shirts som denne til 400 kr. hos Tiffany. Lige mig! Sæt evt. et farvet tørklæde i halsen som disse klassikere (som jeg selv er glad for) fra Rabens Saloner, og vær helt forårsklar.

01 || 2012 APPETIZE 05 2011

Lykke land

klummen

Sådan der. Så kommer vi flyvende fra nær og fjern, ind over grænserne – på jagt efter sol, sommer, fotoegnede locations til familieidyllen og en plausibel undskyldning for ikke at tænke os om.

Jeg har ferieret. På den helt rigtige måde. Den, hvor man ankommer til feriereservat i Asien, udstyret med x antal Havaianas, florlette sommerkjoler, de helt rigtige solbriller og alt for lidt faktor. Og 14 dage senere rejser hjem igen med samme mængde, minus det man fik frastjålet, fordi man ligesom lige er et niveau over turistfolket der passer (indrømmet, neurotisk) på deres sager, plus badedyr, som man ligesom har betalt 35 kroner for, og derfor ikke bare efterlader. Undervejs møder man det ene gode eksempel efter det andet på, at vi virkelig er mange der trænger til at trække stikket ud. Man overhører familie, der helt konfuse må erkende, at der ikke er mere vandmelon i buffeten ”og simpelthen ikke synes, at det kan være rigtigt,” man får øjenkontakt med mødre, der uden at vige i blikket, hvisler til familiens yngste, ”at de sgu har betalt kassen for den her ferie, og så kan det ikke nytte, at han tuder fordi det er varmt.” Jeg stødte jævnligt på en midaldrende kvinde, der dag for dag fik opbygget sig en imponerende farve, og noget der lignede – ret – fast hud med læderpatina. Jeg så hende, placeret strategisk korrekt ved poolen, fast roterende på klokkeslag, svedende og lidende, i kampen for at komme hjem med den mest blærede farve. Man fik den fornemmelse ( jeg gjorde, men ’man’ er mere uforpligtende), at selv når vi rejser væk fra ”mit liv er så pisse hektisk, at jeg har glemt hvorfor”, så iscenesætter vi os selv en lille smule. Lige akkurat nok til at holde fast i det fatamorgana vi hele tiden gider løbe lidt stærkere i håbet om at nå. Selv om vi godt ved det ikke findes. Ferien er klimaks. Det er lykkeland – og så nytter det ikke noget, at den lille tuder fordi han er forvirret, at nogen har grimt hår på feriebillederne eller at man skaller af på den kiksede måde - og det nytter slet ikke noget, hvis ikke der står et land og folk klar til at modtage os med åbne arme, og gøre deres absolut ypperste for at vi skal trives. Min tese er, at den drøm gør det hele lidt mindre afstressende. Faktisk tuder jeg, om nødvendigt, gerne selv – for ligesom at understrege pointen. Hele ideen er, at en ferie skal være akkurat så kaotisk, afslappende eller udfordrende, som du har lyst til. For det er der tid til. For mig er en god ferie god tid. Den tid ender man, i rigtigt mange tilfælde, med at bruge på at dagdrømme på balkonen om aftenen. Om alt det man skal nå og opnå når man returnerer til hverdagen. Og, hvis alt går vel, betyder det, at der snart er brug for ferie igen. Velmenende hilsner, Pia

minbyaalborg.dk

G elcoat-c D a c ry

T Y N T L E H NCEPT KO

omfort

Gelcoat-c Dry air comfort

Introduktions størrelse 50 ml. Sælges så længe lager haves til special pris.

Når som helst man føler, at nu er huden blevet lidt for tør, kan situationen reddes med GELCOAT-C. GELCOAT-C giver netop ”DRY AIR COMFORT” Produktet booster lynhurtigt fugten i overhuden, så huden med det samme får et friskere udtryk, som kan fastholdes ved at bruge produktet et par gange om dagen. GELCOAT-C arbejder målrettet i Overhuden, så alle dens gode egenskaber bevares længst muligt og genskabes bedst muligt. GELCOAT-C der således kan anvendes ovenpå anti-age-cremerne - som en slags afsluttende fugtforsegling. 50 ml. Kr. 329,-

Dansk Hudpleje I Verdensklasse www.beaute-pacifique.com