À Mesa do Centro Roteiro Gastronómico 2015 by DIÁRIO AS BEIRAS

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àdomesa Centro roteiro gastronómico

Apoio

Este caderno faz parte integrante do Diário as Beiras de 26| 09|2015 e não pode ser vendido separadamente

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abertura

Agostinho Franklin diretor

à mesa do Centro

A natureza dos povos vê-se na comida

odendo parecer uma afirmação dos clássicos, é de facto também pela comida que a cultura das comunidades se afirma e se perpetua. Porque a comida é, obviamente, condição de sobrevivência mas é, igualmente, modo de os humanos tornarem a sua existência mais humana. A gastronomia do Centro distinguese também pela forma como oferece os sabores das comidas a quem nos visita, pelo modo como confecciona e apresenta os produtos da terra e do mar para ilustrar um encontro de amigos ou uma refeição familiar. E é também a gastronomia quew tem ajudado no desenvolvimento turístico, fazendo com que quem nos visita, e nos ‘prova’ na comida, nos volte a visitar para recuperar memórias de sabores e de cheiros da comida servida. Este Guia à mesa do Centro, que recupera uma longa tradição existente no Diário As Beiras, é também um tributo a quem diariamente trabalha os sabores, diariamente serve indígenas e estrangeiros e, por essa via, transmite também algo da natureza da região Centro - a de um sítio ou região onde se come bem, desde os pratos tradicionais às sobremesas divinais... sempre que possível acompanhados com um bom vinho. Bom apetite! 1

índice

à mesa do Centro

04 | 07 “Gastronomia tem um peso grande na atratividade turística”, entrevista de Pedro Machado 10 | 11 Gastronomia da Beira Litoral, Tiago Bonito, Chefe Executivo

12 | 13 Gastronomia do Centro, Emanuel Faria, Chefe e formador 17 Restaurante a Pedreira, Cantanhede 18 Restaurante Adega do Leite, Coimbra 20 Restaurante Casa Marquinhas, Praia de Lavos 22 | 23 Restaurante Arcadas, Coimbra 24 Petisqueira do Terreiro, Coimbra 26 Restaurante Cova do Finfas, Praia da Tocha 28 Restaurante D. Duarte Dois, Coimbra 30 Restaurante Dona Elvira, Coimbra 32 Restaurante/Hotel Qta da Conchada, Coimbra 34 Restaurante Leme (Quiaios Hotel) Praia de Quiaios 36 Língua Restaurante Lusófono, Coimbra 37 Restaurante Lisfoz, Figueira da Foz 38 | 39 Restaurante Loggia, Coimbra 40 Restaurante Marégrafo, Figueira da Foz

Diretor Agostinho Franklin Sub-Diretora Eduarda Macário Chefe de redação Dora Loureiro Coordenação gráfica Carla Fonseca Textos António Alves (entrevista), António Rosado (textos) 2

Fotografia Carlos Jorge Monteiro e Luís Carregã Departamento comercial Luís Cristovão, Mónica Palmela, Paula Ramos, Rui Francisco, Sílvia Ferreira Endereço e contactos

Rua Abel Dias Urbano, n.º 4 - 2.º 3000-001 Coimbra, Tel. 239 980 280, 239 980 290,

Telem: 962 107 682 Fax 239 980 288, administrativos@asbeiras.pt

Redação Tel. 239 980 280, Fax 239 983 574, redaccao@asbeiras.pt Publicidade Tel. 239 980 287 Fax 239 980 281, publicidade@asbeiras.pt Impressão Sersilito

de dro

Faria,

Tocha

682 88, beiras.pt

280, 574, iras.pt e 287 281, eiras.pt o

42 Restaurante Napolitano, Coimbra 43 O Afonso, Tentúgal, Montemor-o-Velho 44 Restaurante O Açude, Coimbra 45 Restaurante O Cantinho do Reis, Coimbra 48 Restaurante O Pancinhas, Coimbra 49 Restaurante O Sargento, Coimbra 50 Olaias - Restaurante Caffe, Figueira da Foz 51 Restaurante Panorama Hotel D. Luís, Coimbra 53 Restaurante Paquete, Figueira da Foz 54 |55 Praxis - Cervejas de Coimbra, Coimbra 56 Restaurante Pizzas & Companhia, Coimbra 57 Restautante Ratolas, Figueira da Foz 58 Restaurante Rui dos Leitões, Coimbra 59 Restaurante Salgáboca, Praia de Mira 60 Solar do Bacalhau, Coimbra 61 Restaurante Taberna Típica Casa Mota, Coimbra 62 Restaurante O Telheiro, Coimbra 63 Tertúlias da Manhã, Coimbra 64 Várzea Ibérica, Coimbra 65 Restaurante Via Lusitânea, Coimbra 66 Restaurante Volta & Meia, Figueira da Foz 67 Restaurante Zé Neto, Coimbra 68 | 72 Cabrito, Condeixa-a-Nova 73 |74 Maranho e Truta, Pampilhosa da Serra 75 |76 Lampreia, Penacova 77 | 80 Confrarias do distrito de Coimbra

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acesso a pessoas com mobilidade reduzida 3

à mesa Gastronomia tem um peso grande na atratividade turística

do Centro// entrevista

Pedro Machado, presidente da Turismo Centro Portugal, elogia o espírito de inovação da restauração, o que tem ajudado a aumentar e a fixar os turistas durante mais tempo. Para além da alimentação, há que ter em conta o setor vitivinícola, o qual começa a ser um forte aliado do crescimento económico da região Centro

à mesa do Centro O Centro precisa de apresentações em termos gastronómicos? O Centro é um destino de referência nacional e internacional ao nível da gastronomia e dos vinhos. Muito por força da sua diversidade, da sua riqueza e das suas iguarias onde podemos referenciar, entre outras, o leitão e o bacalhau, se quisermos falar em pratos associados à carne e ao peixe, ou a zona litoral que vai desde Ovar até Sobral de Monte Agraço. A diversidade é enormíssima, assim como a sua presença em cinco regiões vitivinícolas mais representativas de Portugal: Bairrada, Dão, Beira Interior, Médio Tejo e Oeste. Por tudo isto, é um destino de referência nacional de gastronomia e vinhos e que fazem a afirmação do nosso país nesta matéria. É um setor com cada vez mais “adeptos” e que leva a uma maior atração de turistas? Claramente. Há quem duvide se somos, ou não, competitivos do ponto de vista internacional ao nível da gastronomia e dos vinhos. Para mim, já não há dúvidas: a gastronomia fará sempre parte dos elementos que podem ser decisivos para trazerem mais turistas a Portugal. Mas há dois ou três aspectos que reforçam esta ideia: em primeiro lugar, não tenho nenhuma dúvida de que, sendo o Centro um destino de turistas maioritariamente nacionais - 60 a 65 por cento -, seguramente que continuam na sua preferência, e na sua opção de escolha, a mesa e a gastronomia. Falamos do leitão e do bacalhau, mas podemos falar do Queijo da Serra da Estrela, Queijo do Rabaçal, dos Pastéis de Tentúgal, Ovos Moles de Aveiro ou das Sardinhas de Trancoso. Poderíamos enumerar aqui um vasto conjunto de produtos gastronómicos que o Centro pode oferecer e que, com toda a certeza, está no top das preferências dos portugueses. Eu próprio, como utente, desloco-me para apreciar pratos como a Vitela de Lafões ou Cabrito Estonado em Oleiros, entre muitos outros. E acredito que muitos portugueses o fazem, ou seja, juntar a fruição turística à gastronomia. Os passadiços de Arouca são o verdadeiro exemplo dessa mudança do paradigma turístico...  5

à mesa do Centro//entrevista Isso só vem provar que, quando as pessoas se deslocam para um destino, o fazem para passar algum tempo naquele local. E como acontece, à boa maneira portuguesa, a pergunta que se coloca é: quando e onde vamos almoçar ou jantar? É do nosso senso comum... Aliás, e devido

produção, no setor primário de produtos que nós conhecemos tão bem – falamos num chícharo ou nos biscoitos da Avó ou em muitas outras coisas que nós conhecemos – e que hoje têm nova roupagem, sendo colocados na distribuição comercial com tremendo sucesso.

Nós sabemos que, numa cozinha mais competitiva mas também mais atraente, é decisiva a inovação para atrair mais turistas. Afinal, estamos a falar de um produto que tem um peso significativo na atratividade do destino Centro de Portugal.

A inovação tem sido uma das imagens de marca da nossa gastronomia? Felizmente, o país e a região Centro já são conhecidos pela capacidade de inovação em termos gastronómicos. Honra seja feita às escolas de hotelaria e outros centros de formação. Há já referências muito interessantes da nova vaga de chefs de cozinha, e que foram “produzidos” pelos nossos centros de conhecimento, que têm vindo a criar produtos novos. Esta situação é depois visível na confeção e aspeto final que lhes é dado. Um dos eventos a que nos associámos foi, por exemplo, o Queijo à Chef na Casa da Ínsua. O evento reuniu três chefs com estrelas Michelin e que, através de um produto já conhecido – Queijo da Serra da Estrela – pode ser feita uma degustação premium de um dos nossos ex-libris gastronómicos. Faz-se isso, também, com a morcela, morcela de arroz, a maçã bravo de Esmolfe e com variadíssimas iguarias da região Centro. Nós sabemos que, numa cozinha mais competitiva mas também mais atraente, é decisiva a inovação para atrair mais turistas.

às funções que exerço, tenho muitos amigos que quando se deslocam ao Centro me telefonam a pedir sugestões de locais para tomarem uma refeição. A gastronomia tem um peso significativo na atratividade do destino. A região está preparada para esta situação? Nós sabemos que o nosso primeiro mercado externo – Espanha – identifica na região Centro as seguintes motivações para a visita: em primeiro lugar, a cultura e património e, logo a seguir, a nossa boa gastronomia. Isto é um desafio para a restauração e para os produtores (setor primário). Isso leva a que tenhamos cada vez mais exigências ao nível do serviço, pois tal é diferenciador no grau de satisfação dos clientes e, obviamente, na “embalagem” – leia-se, promoção - que damos ao nosso produto. Sabemos hoje que há um esforço enorme interessante, até ao nível da 6

É possível saber o número de visitantes que escolhe a região tendo a gastronomia no topo da escolha? Infelizmente, a Turismo do Centro não tem esses dados desagregados.

A hotelaria e a restauração não podem fornecer uma parte dessa informação? Claro que sim. Se olharmos para 2015, em que a região Centro registou num acumulado JaneiroJulho de mais de 16 por cento de aumento da procura, é visível em muitos dos restaurantes o registo e o testemunho de milhares de vendas a mais este ano, em comparação com 2014. E, sobretudo, através de três mercados: Espanha (Aveiro, Coimbra e Viseu registaram um acréscimo muito significativo de turistas espanhóis), França e Brasil. Nós sabemos que, no ranking das preferências dos turistas espanhóis, a gastronomia e vinhos é o segundo motivo da visita. A parte vitivinícola é um forte aliado neste aumento de turistas? Sem dúvida alguma. Registe-se, por exemplo, a Adega Cooperativa de Cantanhede que tem vindo a somar centenas de prémios nacionais e inter nacionais. O consultor da instituição mais representativa do setor vitivinícola da região – Osvaldo Amado – foi considerado, recentemente, o enólogo do ano pela revista de Vinhos Portugueses. Neste ponto de vista, estamos a falar de um acréscimo muito significativo da qualidade e da qualificação dos profissionais que estão associados a este setor. Não temos os dados desagregados, mas há uma coisa que sabemos: segundo um estudo da AHRESP, na cadeia de valor do turismo, a hotelaria e o alojamento representam para o país e região Centro cerca de 12 a 18 por cento, enquanto a restauração e os serviços estarão na ordem dos 53 a 60 por cento. Numa relação de valor entre aquilo

que nós associamos à atividade turística – e que são os dados de alojamento e das dormidas e das taxas médias de permanência – é preciso referir que essa discussão representa apenas 20 por cento do volume de negócio da região Centro. Os outros 80 por cento estão concentrados na atividade relacionada com os serviços, restauração, bebidas e comércio. Se um turista quiser fazer um périplo pela região focando apenas o seu interesse ao nível da gastronomia e vinhos, quantos dias precisará para o fazer? Tem, pelo menos, de ir a cinco regiões vinícolas. Se quiser degustar os brancos e os tintos de cada uma delas, as colheitas tardias e os espumantes, precisa logo aí de cinco noites. É suposto que, depois dessa degustação, esse turista descanse com

Numa relação de valor entre aquilo que nós associamos à atividade turística, 80 por cento está concentrada na atividade relacionada com os serviços, restauração, bebidas e comércio. O resto cabe ao alojamento, dormidas e dias de permanência. qualidade e contribuindo para o Produto Interno Bruto. Se a isso somarmos as sete marcas da região – e, por cada uma das submarcas, podíamos encontrar produtos diferentes -, então o turista teria sempre de ficar, pelo menos, sete dias na região Centro. E nesses sete dias poderia percorrer sete subregiões da marca Centro de Portugal degustando pratos e vinhos diferentes todos os dias. | António Alves 7

Aco

guia gastronรณmico da regiรฃo Centro 8

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Ă mesa do Centro//testemunho Tiago Bonito

Gastronomia da Beira Litoral Chefe Executivo de Cozinha e Formador da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra

gastronomia da beira litoral é muito diversificada com muitas raízes nas tradições e costumes portugueses de sabores fortes, pratos de alma e identidade que não deixa ninguém com a mínima duvida das nossas raízes e origens, na gastronomia podemos encontra memorias de vida e costume. A gastronomia traduz a identidade do produto, estação e simbolismos da região, na beira litoral temos a sorte de podermos retirar do mar ate à terra produtos único só da região que nos caracterizam e é nossa obrigação relançar o seu valor e não deixar ficar em esquecimento. São inúmeros prato mas a nossa identidade da região litoral passa pela lampreia e enguias do rio mondego que são pratos de temporada no inverno, a típica chanfana e broa de milho pratos festivos da festa tradicionais, o leitão a bairrada inesquecível o crocante da pele e o seu sabor que são segredos de gerações, os pasteis de Tentúgal e de santa clara doces conventuais que são ícones da região, o arroz doce das beiras que é utilizado o arroz carolino das cearas do baixo mondego, o peixe fresco e caldeiradas da região rente ao mar, os enchidos que nos fala da matança do porco em casa e as lareiras em dias chuvosos, os queijos dos animais que pastam nas pastagens e serras na beira litoral, poderia inúmeras bastante mais que representa a nossa região. Na gastronomia da beira litoral temos o apoio da escola de hotelaria de Coimbra que ajuda todos os anos tem um programa direcionado a gastronomia tradicional portuguesa para ensinar futuros profissionais as nossas receitas, dar a conhecer os produtos e a elaborar as mesmas para não deixar morrer a nossa gastronomia que é o nosso passaporte. Na gastronomia litoral não podemos deixar passar em vão os nossos vinhos e espumantes de diversas adegas da região litoral que fazer um casamento perfeito com a gastronomia e ajudam no enriquecimento da região. Deixo algumas sugestões de ponto a visitar para conhecer a nossa gastronomia litoral, restaurante o Burgo, restaurante rei dos leitões, pastelaria a pousadinha, O restaurante rosa amelia. 11

Ă mesa do Centro//testemunho

Chefe Emanuel Faria Chefe e Formador da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra

Gastronomia do Centro

entro de Portugal, Gastronomicamente falando, uma zona de simbiose dos quatro pontos cardiais, a robustez do norte com as Carnes, os aromáticos do sul que dão sabor aos e peixes na telha e nas brasas, o peixe e marisco do Litoral (oeste), Figueira e Aveiro e no interior (leste) a comida da montanha com os seus queijos e enchidos. Aqui qualquer gastrónomo, turista, peregrino, curioso, fica desde logo encantado pelos cheiros e sabores presentes em qualquer casa, restaurante ou tasca, um convite aos sentidos, que nós remonta a nossa infância e as coisas simples da vida. A comida e feita com mestria e saber, com calma, tudo têm o seu tempo, os produtos de tempo frio nos Pratos de Outono e Inverno, no Verão o peixe e marisco fresco. Falemos agora de algumas curiosidades da Gastronomia das Beiras: As influências gastronómicas na cozinha desta região são de forte marca grecoromana, que teve nesta região uma presença significativa nos primórdios dos tempos, prova viva desses mesmos tempos e a tão famosa Chanfana, esta especialidade surgiu aquando das terceiras invasões francesas, quando os soldados de Napoleão andavam por terras de Miranda do Corvo e Lousã a população envenenava as águas para que conseguissem matar os franceses. Como a água estava envenenada e era preciso cozinhar a carne habitualmente consumida (Cabra e Carneiro), começaram a cozê-la com vinho, cozinhada nas púcaras de Barro Preto. O tão importante Leitão que embora seja mais conhecido na Mealhada, também é especialidade nos concelhos de Águeda,

Anadia, Aveiro, Cantanhede, Coimbra, Oliveira do Bairro e Vagos. A Bairrada com um clima mediterrânico/atlântico, caracterizado por Verões com dias quentes e noites frescas, região das vinhas e de grandes vinhos, com colinas suaves, soalheiras cujos limites naturais são os areais da orla marítima e as serras do Buçaco e a do Caramulo, fazem dos vinhos da Bairrada um complemento perfeito para as diversas iguarias aqui servidas aos comesais. Mais pratos do Centro! Não podemos esquecer as enguias e mexilhões de escabeche, a raia com molho de pitau, a caldeirada de petinga, a lampreia, o bacalhau à lagareiro, a Tibornada, línguas, buchos, bifes de cebolada e tantas outras iguarias das terras do Mondego. E por falar de Mondego é associar de imediato ao Arroz Carolino, o que fundamenta por si só a Indicação Geográfica Protegida de Baixo Mondego para o Arroz Carolino. Em Portugal, consome-se arroz «como acompanhamento, quase com tudo. Coloca-o na canja, com feijão, ervilhas, favas ou grelos, fá-lo com tomate ou bacalhau, termina as refeições com arroz doce, tão tradicional da Região Centro. Faz dele momentos como o arroz de carqueja ou o arroz de cabidela», comenta o gastrónomo José Bento dos Santos, que acrescenta em tom de brincadeira: «até faz com gosto disparates do ponto de vista nutricional servindo arroz e batatas fritas com o bife da casa». E por isto tudo e muito mais, a importância da divulgação da Gastronomia do Centro de Portugal de maneira a preservar a sua identidade única e singular, para que nunca caia no esquecimento ou substituído por um ou outro tipo de “fast-food”. 13

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à mesa do Centro

guia gastronómico da região Centro restaurantes

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equipamentos hoteleiros - frio industrial www.cni.pt

à mesa do Centro//Cantanhede

Restaurante A Pedreira Rua Vale do Mouro, n.º 1 Cantanhede 231 416 724

Restaurante a Pedreira

250 40.27065, -851196 Preço médio:15 €

Com o emblemático nome de A Pedreira, este restaurante de Portunhos, localizado na estrada entre Cantanhede e Ança, deve a sua designação ao facto das instalações terem nascido onde antes havia uma pedreira. Com uma ementa onde se destaca a Posta de Vitela Marinhoa Grelhada, Naquinhos Vitela Marinhoa Grelhados na Telha e Chanfana de Vitela Marinhoa, aposta também em cozinhados sazonais, como é o caso do Arroz de Lampreia, quando é época dela. Sob gerência de José Reis, A Pedreira sublinha a qualidade de serviço em eventos de grandes grupos, batizados e casamentos. Distingue-se por criar ambientes especiais ao assinalar efemérides, como a Páscoa, Natal, Dia da Mulher ou Dia de São Valentim, muitas vezes com música ao vivo. 17

à mesa do Centr// Coimbra

Restaurante Adega do Leite Rua da Liberdade nº 142 Adémia de Baixo Coimbra Telm: 919 842 734 919 933 136

90 40.283943, -8406803 Preço médio: 15€ - 20€ Horário: 07h00 às 01h00 Descanso semanal: não tem

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Com uma gastronomia baseada na tradição portuguesa, em que as carnes certificadas assumem especial protagonismo, a “Adega do Leite” é um espaço renovado desde há um ano. Instalado numa casa de tradições de bem comer, o restaurante manteve o nome histórico. Aqui beneficia-se de uma especial atenção conferida à escolha do vinho, de forma garantir um “feliz casamento” entre o precioso néctar e o prato pedido. Assim, a refeição deixa de ser apenas um momento, ainda que bem passado, para se tornar uma experiência gastronómica. Ao almoço, o serviço é prestado com base nas diárias, tudo incluído. À noite, a escolha é à carta, sem pressas, permitindo prestar um serviço personalizado. Localizada na zona norte de Coimbra Adémia - a “Adega do Leite” serve jantares para grupos, sob reserva.

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Restaurante Casa Marquinhas

Largo Armazéns, 3090-457 - Tel.: 233 946 399 info@rainhadasenguias.com http://www.rainhadas enguias.com Praia de Lavos

70 - N 40.094637741600 W -8.827651219290 Preço médio: 7 a 15 €

Restaurante centenário implantado num edifício do fim do século XVIII. Caldeirada de Enguias, Peixe Grelhado e Espetadas são algumas das nossas sugestões. A “Rainha das Enguias” é uma casa típica com traços etnográficos da região de Lavos. O edifício onde está implantada data de 1798, época áurea da recolha e venda do sal desta zona. Esta casa bicentenária mantém a tradição das iguarias da região, destacandose as deliciosas enguias entre os saborosos pratos de peixe e carne. Num espaço acolhedor com um ambiente familiar, a ementa continua a ser uma referência gastronómica, num serviço com simpatia e eficiência. Provar as enguias, fritas ou de caldeirada, saborear um dos peixes da costa ou mesmo degustar uma espetada de carne é também uma experiência etnográfica desta região. 20

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à mesa do Centro//Praia de Lavos

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à mesa do Centro//Coimbra

Restaurante Arcadas Rua António Augusto Gonçalves Santa Clara - Apartado 5053 3041-901 Coimbra Tel: 239 802 380 Email: quintadaslagrimas@themahotels.pt

60 40.1820865388 | LONG. -8.42904567718 Preço médio: 60€ Horário: 19h30 - 22h30

O restaurante Arcadas, feito à imagem do palácio que o acolhe: romântico, cosmopolita, de um luxo discreto. Mais que um restaurante, o ambiente que se sente é o de uma sala de jantar de antigamente, onde a iluminação, os estuques na parede, as vistas para o jardim e a cozinha criam uma atmosfera de sedução. A cozinha utiliza os produtos tradicionais desta região para criar receitas de sabor único que são renovadas quatro vezes por ano, ao ritmo das estações. É uma “cozinha de mercado”, com ingredientes frescos. Como estamos numa quinta, os chefs utilizam plantas e ervas produzidas biologicamente. À mesa do “Arcadas” poderá saborear ervas aromáticas do jardim de cheiros, laranjas, limões e abacates do pomar, e framboesas e agriões selvagens.

à mesa do Centro//Coimbra

Petisqueira do Terreiro (Casino da Urca) Terreiro da Erva, n.º 20 Tel: 239 825 062 Coimbra

Petisqueira do Terreiro

80 40.211879, -8.430697 Preço médio: variável Horário: 10h00 -02h00 Descanso semanal: não tem

A Petisqueira do Terreiro (Casino da Urca), instalada no Terreiro da Erva há dois anos, distingue-se pela boa mesa. Augusto Barbosa, gerente da casa, congratula-se por já ter já conquistado clientes fiéis, que apreciam a boa cozinha à Portuguesa. Com diárias ao almoço e pedidos à carta ao jantar, distingue-se pelas especialidades de bacalhau à Casa, chanfana, polvo à Lagareiro, arroz de tamboril e naco de vitela. Aberto sete dias por semana, oferece cozido à Portuguesa aos domingos. Com uma área ampla de mesa no interior, comporta 30 comensais, número que triplica com a esplanada, local aprazível – desde que esteja bom tempo – para os apreciadores de uma boa refeição. 24

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à mesa do Centro// Praia da Tocha

Restaurante Cova do Finfas R. São João, 3060-688 Tel. 231 443 520 Praia da Tocha

Covas do Finfas

95 - 40.3276507,-8.8425942,21 Preço médio: 10 a 20€

Sendo um restaurante com 40 anos de história é uma verdadeira referência na Praia da Tocha. Fica muito perto da praia e do mercado, que lhe confere a chancela de peixe fresco. Destaca-se em pratos de marisco e peixe tais como: Robalo a Arder, Robalo Assado no Forno, Peixe da Costa (da arte xávega), Grelhada de Peixe Misto, Arroz de Marisco e Festival de Marisco. Numa decoração onde existem centenas de gatos, que o leva a ser também conhecido como o “restaurante da Gata” (alcunha da proprietária), – este restaurante é um dos exemplos do bem servir típico da região Gandareza. É mencionado frequentemente em revistas da especialidade e nos principais jornais nacionais. 26

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Restaurante LOTA NOVA

Av 12 de Julho 345 A ∙ Gala - Figueira da Foz ∙ 233 412 780 O Restaurante Lota Nova está localizado na Vila de S. Pedro (Figueira da Foz). É uma vila pescatória e, por isso, a nossa ementa tem uma ligação muito forte com o mar. É assim que nos afirmamos enquanto Restaurante de Cozinha Tradicional Portuguesa e oferecemos os mais variados pratos confeccionados com o peixe mais fresco.

Cozinha Regional e Tradicional Portuguesa na vertente dos Peixes e Mariscos. As Nossas Especialidades: Rodízio de Peixe e Caldeiradas.

Carluz Tapas-Bar Largo Praia da Cova ∙ Figueira da Foz ∙ 233 946 806

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O Carluz Tapas-Bar está localizado na Figueira da Foz e tem para oferecer uma agradável esplanada onde poderá desfrutar de um pequeno-almoço perto do mar e de vários outros deliciosos pratos e petiscos.

Restaurante Dom Duarte Dois Rua de Moçambique nº 34 r/c 3030-062 Coimbra Tel.: 239701461

130 40.199177, -8.403401 Preço médio: Variável Horário: 12h00 - 15h00 / 19h00-23H00 Descanso semanal: segunda-feira

Reconhecido como um dos restaurantes de referência da área urbana de Coimbra, o Restaurante Dom Duarte II, localiza-se no Bairro Norton de Matos, na ligação à Quinta da Cheira. À mesa, a escolha é vasta e de frescura garantida, desde as especialidades de peixe aos mariscos vivos, grelhados de carne e pratos regionais. Destaque apenas para dois pratos: Filetes de Polvo com Arroz de Grêlos e Cabrito Assado à Padeiro (todos os domingos ou qualquer dia da semana por encomenda). Com a garantia de serviço de qualidade desde 1991, destaca-se a equipa de chefs da cozinha, bem como o serviço de mesa. A gerência sublinha ainda o convite para “experimentar algumas das nossas fantásticas sobremesas, confeccionadas para surpreendê-lo”. Completa carta de vinhos. 28

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à mesa do Centro//Coimbra

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à mesa do Centro//Coimbra

Restaurante Dona Elvira Estrada da Beira, 389 r/c 3030-426 Coimbra Tel: 239 701 460 Tlm: 966 942 659

100 40.190861 | -8.401747 Preço médio:Variável Horário: 11h00 às 23h00 Descanso semanal: terça-feira

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Cabrito no churrasco, posta mirandesa, filetes de polvo com arroz do mar, costeleta de novilho no churrasco, robalo escalado à lagareiro, plumas de porco preto com castanhas e cordon blue são algumas das especialidades que estabelecem a oferta diferenciadora do Restaurante Dona Elvira. A ementa distinguese, não só pela sua diversidade, como também pela sua criatividade, nalguns casos difícil de encontrar noutros restaurantes deste território. Embora a morada registada seja Estrada da Beira, é sob a referência de Alto de São João que os clientes fiéis referem a sua localização. Entre estes clientes estão muitos que se habituaram a marcar neste espaço as suas refeições em grupo, beneficiando da lotação de 96 lugares, em ambiente “informal e acolhedor”. As especialidades são: Cabrito no Churrasco, Filetes de Polvo com Arroz do Mar, Costeleta de Novilho no Churrasco.

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à mesa do Centro//Coimbra

Restaurante / Hotel Quinta Da Conchada Quinta da Conchada 3360-316 Travanca do Mondego Tel:.239458791

60 + sala eventos para 150 pessoas 40.337267, -8.215131 Preço médio: 18€ Horário:12h00-15h00/19h30-22h00 Descanso semanal: não tem

Inserido no complexo hoteleiro **** Quinta da Conchada, Hotel & Spa, o restaurante está aberto ao público em geral Especialidades como naco na pedra, posta mirandeza, bacalhau na telha e bacalhau à quinta são algumas iguarias a degustar numa sala ampla e envidraçada, com abundante luz natural e com 50 lugares. Beneficiando da diversidade de território, das suas tradições e da gastronomia local, não admira que os pratos que chegam à mesa sejam uma surpresa constante, muitas vezes resultado da fusão de conceitos. Ao lado, um bar/esplanada completa os momentos de digestão, com serviço de cocktails e vista para o rio Mondego.

Travanca do Mondego

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Olival do Martins, Lote 1 – Apart. 28 3021-801 SOUSELAS – COIMBRA Telef.: 239.914.313 Fax: 239.914.314 Email: geral@prhotel.pt

Máquinas de lavar louça Túneis de lavagem de louça

Equipamento para lavandarias

Restaurante Leme (Quiaios Hotel) Aldeamento Turístico Torricentro Quiaios Tel: 239 917 530 Email: reservas@quiaioshotel.pt

100 40.219652,-8.890303 Preço médio: 15€ Horário: 12h30 - 22h00

Localizado no centro do país, a apenas 12 km a norte da Figueira da Foz e a cerca de 30 minutos de Coimbra, Leiria ou Aveiro, é sem dúvida a opção certa para uma excelente refeição em família ou com amigos. Fazendo uma forte aposta na gastronomia portuguesa, alia esta vertente a um serviço requintado. Neste enquadramento, é o espaço de eleição para uma refeição tranquila, seja almoço de negócios ou jantar de amigos e família. Dotado de uma excelente exposição solar, beneficia ainda de vista para o jardim do Quiaios Hotel. São diferentes aromas e sabores, que se confundem com as cores da natureza envolvente, permitindo uma confluência de sentidos. Menus especiais para grupos, batizados e casamentos, disponíveis . Salas com capacidade até 300 pessoas. 34

Praia de Quiaios

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à mesa do Centro//Praia de Quiaios

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à mesa do Centro//Coimbra Centro

Língua Restaurante Lusófono Beco do Fanado, 5, 3030-791 Coimbra Tel: 239 158 005 email: geral@lingua.com.pt

30 40.212473, -8.430420 Preço médio: 10€ Horário: 12h00 - 22h00 Descanso semanal: segunda-feira

O Língua - Restaurante Lusófono, é o primeiro restaurante em Portugal dedicado, exclusivamente à divulgação da cultura e da gastronomia dos oito países de língua portuguesa. Procuramos despertar paixões, hábitos e costumes, interligando identidades. É um espaço acolhedor e descontraído onde a música e a cultura acompanham uma boa conversa entre amigos. Aqui será levado a viajar pelo desafio dos sabores dos matabichos (petiscos) ou pelo pancar (pratos mais elaborados). A comida é brindada por bons vinhos, sangrias ou cervejas de países lusófonos, como as Cucas e as Laurentinas, bem como bebidas de autor, em honra das maiores figuras históricas da cultura lusófona. O Língua promove o seu conceito em eventos próprios,feiras, congressos e workshops. 36

à mesa do Centro//Figueira da Foz

Restaurante Lisfoz Rua Doutor Francisco António Diniz , 3080-157 - Figueira da Foz Tel: 233 040725 Email: luis1996alves@gmail.com Figueira da Foz

102 N40° 8' 57.285" - O 8° 51' 46.748" Preço médio: 11,5€ Horário: 10h30 - 02h00 Descanso semanal: segunda-feira

Localizado em pleno Bairro Novo, o restaurante Lisfoz, agora com nova gerência, mantém os pratos de peixe que o caracterizavam, mas acrescenta novas apostas para um mercado mais jovem. Disso são também exemplo os pratos vegetarianos, disponibilizados para os comensais que são mais exigentes sobre aquilo que escolhem para comer. A melhor das especialidades – que os clientes tão bem reconhecem – é a sardinha assada, a que se junta o peixe da costa grelhado a carvão e o churrasquinho de porco preto.

à mesa do Centro//Coimbra

Restaurante Loggia Museu Nacional Machado de Castro Largo Dr. José Rodrigues 3000-236 Coimbra Tel: 239 853 076 email: info@loggia.pt

Cafetaria: 40 pessoas Esplanada: 80 pessoas Banquete: Almoço ( 60 ) Jantar: ( 100 ) 40º 12' 32''-8º 25’ 31’’ Preço médio: 9,5 a 20 € Horário: 12h00 - 22h30

O Loggia é um restaurante-esplanada situado na zona alta de Coimbra, que oferece uma vista deslumbrante sobre a Universidade, o rio Mondego, e a “loggia” quinhentista do Paço Episcopal que hoje em dia acolhe o Museu Nacional Machado de Castro, um dos que reúne um maior espólio e património da história de Portugal. O Loggia é uma janela aberta sobre a cidade, com uma grande esplanada banhada pelo sol durante todo o dia e um ambiente perfeito para eventos, seja no interior do restaurante, na esplanada, ou mesmo no claustro do museu. Propõe-se uma ementa como na Roma Antiga, entre o Gustatio (entradas), Primae Mensae (pratos principais) e Secundae Mensae (sobremesas). Ao almoço, há buffet de cozinha tradicional portuguesa. 39

Restaurante Marégrafo Largo da Beira Mar, nº 2 Buarcos, 3080-271 Figueira da Foz Tel. 233 433 150 marégrafo@live.com.pt www.facebook.com /Maregrafo

28+22 lugares -40.165768888200, -8.877697917350 Preço médio: 20€

Em pleno centro de Buarcos, o Marégrafo aposta forte nos peixes frescos, mas dá igualmente atenção aos sabores da serra, preocupando-se em confecionar o máximo possível de pratos ao momento, para que se possam sentir em pleno os sabores de cada um. É, igualmente, o local ideal para provar uns petiscos acabadinhos de fazer. Não deixe de apreciar a sangria de espumante e a sopa no caco, servida diretamente num pão regional. As especialidades são: Sangria de Espumante, Presunto Ibérico, Sopa no Caco, Caco com Gambas, Lulas/Mexilhões na Chapal Línguas de Bacalhau, Migas de Alheira, Arroz de Longueirão e Mariscos vários.Dois ambientes distintos: o interior mais acolhedor e intimista e a esplanada exterior com uma encantadora vista de mar e da praia de Buarcos e da Figueira da Foz. 40

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à mesa do Centro//Figueira da Foz

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à mesa do Centro//Coimbra Napolitano Rua Estrada da Beira Coimbra Tel: 239 701 422

80 40.175253, -8.371404 Preço médio:15€ a 20€ Horário: 12H00 às 15H00; 19H00 às 23H00 Descanso semanal: segunda-feira

Sendo um restaurante com nome reco-nhecido em Coimbra, associado ao marisco fresco, o Napolitano continua a reunir a preferência de grupos de amigos e famílias. O facto de sempre ter conseguido renovar-se é, provavelmente, o segredo desta longevidade, apostando cada vez mais na qualidade dos ingredientes: marisco, peixes frescos, bife e rosbife. À imagem agradável da sala, com 180 lugares, juntase a qualidade dos diversos pratos da ementa e a qualificação dos colaboradores destacados para o serviço de mesa. A paelha de marisco e a lampreia – “quando é a época dela” – fazem a diferença à mesa, onde está também garantida a frescura diária dos peixes frescos. Nas carnes, imperam os lombinhos de porco na telha, bife à Napolitana e picanha fatiada. A garrafeira, bem preenchida, cumpre a sua missão sem reparos. 42

à mesa do Centro//Montemor-o-Velho O Afonso

R. Estr. Nacional 111 3140-563 Montemor-o-Velho Tel: 239 701 422

120 40.181783, -8.603027 Horário: 07H00 às 22H00

A doçaria convencional e regional é a “imagem de marca” d’O Afonso, conceituada pastelaria localizada à beira da estrada nacional EN111, na ligação de Coimbra a Montemor-o-Velho. Neste capítulo é o pastel de Tentúgal que reúne todas as atenções... ou quase todas. É que O Afonso fabrica ainda (tomar folgo): Queijadas, Barrigas de Freira, Espigas Doces, Afonsinhos, Mimos, Folar, Arrufadas, Folhado de Maçã Broa Doce, Bolo de Chocolate, Queques, Natas e Biscoitos. Para quem fizer uma paragem à porta desta casa, beneficiando do bom parque de estacionamento, também é possível degustar uma refeição rápida para reconfortar o estômago, pausa que muitos não dispensam. A gerência está a cargo de Olga Cavaleiro, presidente da Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas (FPCG). 43

à mesa do Centro//Coimbra

Restaurante O Açude Av.ª Guarda Inglesa 3040-193 Coimbra Tel.: 239 441 638

50 (interior) + 30 (esplanada) 40.207543, -8.438133 Preço médio: 7,5 a 20 € Horário: 10h00 - 24h00 Descanso semanal: domingo

O restaurante “O Açude” fica localizado na avenida da Guarda Inglesa, em Coimbra, disponde de uma ampla sala e de uma agradável esplanada. Aberto entre as 10H00 e as 24H00, é a resposta ideal para quem tem necessidade de jantar, ou cear, a horas mais tardias, uma vez que a ementa dos petiscos está sempre disponível, garante o proprietário, Rodrigo Serra. O restaurante apresenta também uma lista de vinhos bastante alargada, que inclui algumas das melhores marcas do mercado, sobretudo do Douro e Alentejo. Dispõe ainda de uma vasta carta de gins, com mais de dezena e meia de marcas, que podem ser apreciadas na esplanada. As especialidades à mesa são o naco de carne e a açorda de gambas.

à mesa do Centro//Coimbra

Restaurante O Cantinho dos Reis Terreiro da Erva, 16 3000-153 Coimbra Tel: 239824116 Email: cantinhodosreis @hotmail.com

120 40.212550, -8.430487 Preço médio: 7 a 12,5 € Horário: 09h00 - 23h00 Descanso semanal: domingo

Há quem diga que o Terreiro da Erva e toda a parte norte da Baixa só têm vida, à noite, porque existe O Cantinho dos Reis. A verdade é que o restaurante fundado e gerido pela figura inspiradora de José Reis, sempre acompanhado da mulher, Maria do Carmo, é há cerca de duas décadas uma referência na oferta gastronómica da cidade. Com uma clientela fiel e muito eclética, José Reis não descansa nunca e em cada novo comensal faz por conquistar um amigo mais. Para isso, conta também com a excelente cozinha portuguesa que oferece e , claro, com o saber fazer que se lhe reconhece. Dispõe de Esplanada com lugares de refeição fumadores. As especialidades são: Grelhada Mista, Chanfana, Bacalhau à Lagareiro, Bacalhau com Grão. 45

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à mesa do Centro//Coimbra

Restaurante O Pancinhas Rua Figueira da Foz, 150-154 Tlm: 917775446 | 932496868 Coimbra

130 38.743423, -9.265306 Preço médio: 8€ Horário: 10h00 - 02h00 Descanso semanal: domingo

É uma das mais recentes e interessantes ofertas gastronómicas de Coimbra. Localizado na rua Figueira da Foz, numa área de serviços da cidade. Com quatro salas de diferentes dimensões, uma delas tem sido o espaço eleito por refeições de grupo, a maior parte das vezes ao fim de semana. Numa gastronomia centrada em sabores da carne, destacam-se as francesinhas, mas também a chanfana e a posta da vazia. Com uma forte aposta em executar a confeção na hora, a gerência garante que assim os sabores ficam mais apurados. Atendendo à qualidade gastronómica da casa, o sucesso tem vindo a crescer, não só ao jantar, mas também entre os profissionais liberais e funcionários públicos que ali acorrem para o almoço, servido em modo de “diária”. 48

O Pancinhas

à mesa do Centro//Coimbra

Restaurante O Sargento Rua Alcorredores 23 - Fornos 3020-923 Torre de Vilela Tel: 239 914 819 Email: fernandafraga@sapo.pt

180 40.267717, -8.440928 Preço médio: 15€ Horário: 12h00 - 23h00 Descanso semanal: não tem

Situado na saída norte de Coimbra, o restaurante O Sargento foi fundado em 2000. Cumpridos 15 anos da sua missão de confecionar boa comida à portuguesa, mantém a aposta nas melhores carnes e peixes, frescos, grelhados no carvão. O Sargento dispõe de um serviço de mesa requintado, simpático e agradável, destinado às suas refeições do dia a dia, mas também a batizados, aniversários, jantares de grupo ou outro tipo de eventos. Com uma considerável área de estacionamento,com vigilância e acessibilidade para clientes de mobilidade reduzida, o restaurante conta com uma equipa empenhada em fornecer ao cliente todas as comodidades que merece.

à mesa do Centro//Figueira da Foz

Olaias - Restaurante caffe Rua Abade Pedro CAE- Ceno de Artes e Espectáculos Tel. 233 423 468 Tlm. 968 818 033 Figueira da Foz

200 - 40.1525993, -8.8608788,20 Preço médio: 20€

Inserido no edifício do Centro de Artes e Espectáculos da Figueira da Foz, com uma vista fabulosa para o parque das Abadias, o Olaias - Restaurante Caffe caracteriza-se pelo serviço atento, pelas refeições confecionadas com qualidade e pela carta de vinhos de grande qualidade e variedade. Não admira que, neste ambiente acolhedor, a refeição seja muito mais do que um simples gesto de alimentação: é uma experiência gastronómica. É um local “muito bonito e muito bem decorado”, com excelente luz natural, destacam os clientes. Nas especialidades da casa, destaque para os filetes, tamboril, peixe galo ou polvo, acompanhados por um arroz de amêijoas no ponto. Rissotos e carnes na grelha são outras das opções. Nas noites de espectáculos, convém reservar mesa. 50

à mesa do Centro//Coimbra

Restaurante Panorama Hotel D. Luís Quinta das Várzeas Santa Clara - Coimbra Tel. 239802120 email: comercial@hoteldluis.pt

80 N 40º 11' 22.9'' | W 08º 25' 52.2'' Preço médio: 20€ Horário: 12h30 - 22h00

Clássico, acolhedor e também sofisticado, o Restaurante Panorama, no hotel D. Luís, oferece uma cozinha que promete encantar. Alinhando nas novas tendências do chefe Alexandre Santos irá surpreendê-lo com criações próprias, mas nunca esquecendo a cozinha tradicional portuguesa e os sabores tão próprios desta região do país. A Carta de Vinhos, variada e rica, permite fazer “o casamento perfeito” entre o melhor vinho para os diferentes pratos.. Dispondo de 80 lugares, o Restaurante Panorama oferece a melhor vista da cidade de Coimbra, tornando as suas refeições únicas e especiais. O restaurante é zona de não-fumador, mas a esplanada existente permite todo o conforto àqueles que desejam fumar. 51

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à mesa do Centro//Figueira da Foz

Restaurante Paquete Avenida do Brasil, nº12 – Praia de Buarcos 3080-323 Buarcos - Figueira da Foz geral@restaurante-paquete.comantispam Tel: 233 418 488 Site: www.restaurante -paquete.com

O Paquete

100 - 40.15661º , -8.86796º Preço médio: 10 a 20€

O Restaurante “Paquete” situa-se na Avenida do Brasil, de frente para o extenso areal da Figueira da Foz (n.º 12 – Praia de Buarcos), local aprazível. As especialidades são Espetadas Terra e Mar, Massada de Cherne, Caril de Camarão, Açorda de Camarão, Lulas e Vitela. Grupos, no máximo, até 15 pessoas. Com 16 anos de existência, o Restaurante “Paquete” afirma-se como paragem obrigatória para quem vive ou visita a Figueira da Foz. Os proprietários acumulam mais de 20 anos de trabalho no setor da restauração, assim como formação especializada em técnicas de cozinha, gestão hoteleira e idiomas, nas mais conceituadas Escolas de Hotelaria do país (Coimbra e Lisboa). É a junção destes dois factores - experiência prática e formação - que contínua a garantir o serviço de excelência. 53

à mesa do Centro//Coimbra

Praxis - Cervejas de Coimbra Rua António Augusto Gonçalves, lote 28/29 3040 Santa Clara - Coimbra Tel: 239440207

300 40.194714, -8432530 Preço médio:15€ Horário: 10h30 - 2h00 Descanso semanal: não tem

Inaugurada em abril de 2009 e ampliada em 2015 – com a inclusão do Museu da Cerveja –, a Cervejaria Praxis nasceu com o objetivo de recuperar a velha tradição de fabrico de cerveja, aproveitando as excelentes propriedades reconhecidas às águas de Coimbra. O mestre cervejeiro seleciona os lotes de cevada, trigo e lúpulo a usar na criação das cervejas, que dispõem de um processo de fermentação natural (para que se possa obter uma cerveja 100% artesanal). Estão disponíveis quatro cervejas: a Weiss (turva e densa), a Pilsener (pálida, leve e refrescante), a Dunkel (preta e tostada), e a Âmbar (ruiva, de sabor refrescante, mas densa). Existe ainda a cerveja sazonal, que dá pelo nome de Strong. As iguarias disponíveis, para além do marisco, são o bife Praxis, joelho de porco, francesinha e salsicha alemã. 54

à mesa do Centro//Coimbra

Restaurante Pizzas & Companhia Rua 5 de Outubro, 63 - Cimo de Fala - S. Martinho do Bispo 3045-043 Coimbra Tel. 239 812 503 Tlm: 961457171 Email:pizzas. companhia@gmail.com

40 40º 11’57.09’’N - 8º27’40.37’’W Preço médio: 6€ Horário: 10h00 - 02h00

Com mais de 50 pizzas diferentes, o Restaurante Pizzas e Companhia distingue-se pela diversidade de oferta: pizza de leitão, alheira, serrana (esta com queijo da serra), pizza doce (banana/canela e chocolate/morango); rodizio de pizza e pizza de moelas. Estas são apenas algumas das propostas mais originais, mas a criatividade de quem se ocupa da cozinha não tem limites. Por isso, se anunciam para breve “novidades com base nas massas e pastas”. Paralelamente há pratos tradicionais, como o naco e bife grelhado na pedra, negalhos, bucho da Sertã e maranhos, bem como sopas. As diárias (ao almoço) contemplam prato de peixe, carne e sopa. Durante a tarde servem-se petiscos e também há serviço take-away. Atuação ao vivo de fado de Lisboa uma vez por mês. 56

Pizzas & Companhia

à mesa do Centro//Figueira da Foz

Restaurante Ratolas Rua Estrada de Coimbra, nº 32, 3080-050 Figueira da Foz, Tel. 233 413 141 Tlm: 965 600 824 www.facebook.com /pizzaria.ratolas

Ratolas

60 - 40.1490527,-8.8493896,19 Preço médio: 7 a 15€

Situada à entrada da Figueira da Foz, pouco depois da saída da autoestrada e perto da estação ferroviária, este é um restaurante que se caracteriza pelo bom ambiente e pela excelência da comida italiana, bem como pela variedade e qualidade na ementa apresentada. O bom serviço é complementado com a cozinha à vista. Excelente relação preço/ qualidade. Tudo feito em forno de lenha. A verdadeira pizza italiana… A massa abre-se e cobre-se de molho de tomate. Todos os outros ingredientes são frescos. Depois, sempre à vista do cliente, a pizza é colocada no forno de lenha. Para além de pizzas, o Ratolas disponibiliza também pratos da cozinha tradicional portuguesa, com destaque para bacalhau e bifes. Grupos, só com reserva, e limitados a 12 pessoas. 57

à mesa do Centro//Coimbra

Restaurante Rui dos Leitões Rua da Barraca Fornos ( Coimbra - Trouxemil e Torre de Vilela ) ☎ 239 913 377 Coimbra

130 40º 45’ 30.000’’N Preço: 10 a 20 € Descanso semanal: segunda-feira

Com salas amplas e modernas, mas também com outras mais aconchegantes, neste restaurante de referência em Coimbra, o leitão é assado de forma tradiconal. O restaurante encontra-se aberto todos os dias, excepto à segunda-feira, para descanso de pessoal, e dispõe de um amplo parque de estacionamento gratuito. O leitão assado em forno de lenha é a especialidade deste restaurante situado na zona norte da cidade. Como especialidades da casa, temos ainda o Bacalhau à Casa, Costoleta de Novilho, Bife à Casa e um extenso serviço à lista. Recomenda-se que, de forma a garantir atendimento personalizado, seja efetuada reserva no caso de grupos (superiores a 15 pessoas).

à mesa do Centro//Praia de Mira

Restaurante Salgáboca Rua Furriel da Costa 3070 - 791 Praia de Mira Tel. 231471158

90 40.452635, -8.803288 Preço médio: 15€ Horário: 12h00- 23h00 Descanso semanal: não tem

Garantia de peixe fresco preparado com base em receitas tradicionais, ou simplesmente grelhado, é ponto de honra para o Salgáboca. As vistas a partir da sala de refeições são um complemento. Situado em plena avenida marginal da Praia de Mira, tudo se conjuga para que a refeição seja um desafio para os sentidos. Caldeirada de enguias, ensopados diversos, robalo escalado, ensopado de peixe e lombinho de porco com gambas (na maioria da vezes com acompanhamento de legumes), são pratos de fazer crescer água na boca. No rés do chão de um edifício histórico remodelado, os comensais beneficiam de uma sala ampla, luminosa, onde os produtos capturados pelos pescadores locais são devidamente transformados.

à mesa do Centro//Coimbra Solar do Bacalhau Rua da Sota, 12 3000 Coimbra Tel. 239 098 990 Email: geral@solardobacalhau.pt

287 40°12’30.827”N e 8°25’ 51.182” W Preço médio: 15 a 20€ Horário: 12h00 - 23h00

Localizado no coração de cidade de Coimbra, o Restaurante Solar do Bacalhau é o local perfeito para disfrutar de uma refeição na companhia da família ou dos amigos. É o espaço de eleição para aquele momento especial. Quanto à ementa, destaque para o Bacalhau à Solar, Bacalhau no Pão e Bacalhau no Forno e Arroz com Linguas de Bacalhau. Embora seja um restaurante especializado neste tradicional peixe, também inclui na ementa Pizza da Casa e Bife da Vazia à Portuguesa, entre outros pratos de carne. Pode saber mais sobre o Solar do Bacalhau em wwww.solardobacalhau.pt ou no facebook em www.facebook.com/solardobacalhau. 60

à mesa do Centro//Figueira da Foz

Restaurante Taberna Típica Casa Mota pjsmota@gmail.com Tel. 233 421 346 Tlm. 964 333 451 Rua dos Pescadores, nº104 - Buarcos 3080-325 Figueira da Foz

245 N: 40.16216º W: 8.87116º Preço médio: 7a 15 €

O Restaurante Taberna Típica Casa Mota situa-se na zona histórica de Buarcos, na Figueira da Foz. Localizado na Rua dos Pescadores, é de fácil acesso e bem situado. É uma referência gastronómica de Buarcos. Foi distinguido pela revista “Visão” como um dos 31 melhores restaurantes de Portugal para saborear sardinha assada. A sua história centenária mantém traços e características de outros tempos. A “Casa Mota” tem um ambiente familiar e típico, que se revela nas iguarias, nos seus ingredientes e na atenção dada aos clientes. O peixe fresco vindo da lota todos os dias, a qualidade da carne, o vinho tinto do lavrador, o verde à pressão, o convívio na taberna, os grelhados no carvão, os pratos típicos caseiros e os petiscos variados tornam inadiável uma visita a esta casa. 61

à mesa do Centro//Coimbra

Restaurante Telheiro Rua do Padrão, nº 162 Coimbra Tlm: 919 026 017 918 83 2615

100 40.222871, -8438716 Preço médio: 15€ Horário: 12h-15h 19h-23h Descanso semanal: domingo

O “O Telheiro” é um espaço de restauração que já se tornou uma referência na cidade. A aposta é na gastronomia tradicional portuguesa, dando especial ênfase aos grelhados, sendo muito procurado o robalo assado no forno ou ao sal. Outros pratos ex-libris do restaurante são o Cabrito Assado no Forno, Bacalhau à Lagareiro, Polvo à Lagareiro e Arroz de Galo ou a Paelha de Marisco (por encomenda), além de muitos outros sabores típicos da cozinha portuguesa, que são acompanhados com vinhos das principais regiões vitivinícolas do país. Situado próximo da Estação Velha, conta com duas salas, com capacidade total para 90 pessoas.

à mesa do Centro//Coimbra

Tertúlias da Manhã Rua Irmã Lúcia, Urb. Quinta das Nogueiras lote 20 Coimbra Telm: 915121940

Tertúlias da Manhã

81 40.197136, -8.401207 Preço médio: 7€ Horário: 8h00 - 23h00 Descanso semanal: não tem

Dois meses após a inauguração, o restaurante que se situa junto à Escola Alice Gouveia está a afirmar-se como espaço de refeições rápidas, capaz de satisfazer os clientes que procuram uma boa refeição sem ter que esperar muito tempo. Sendo assim, é a francesinha especial que maior número de preferências reúne, embora também esteja disponível uma carta variada, onde se destaca a alheira e a sopa de peixe. Fazem-se ainda refeições para fora em regime take-away. Beneficiando de um espaço amplo e luminoso, a capacidade da sala interior é de 33 lugares, a que se juntam cerca de meia centena na esplanada. Numa zona residencial tranquila, assume-se como espaço para dois dedos de conversa, de portas abertas desde as 8H00 às 23H00.

à mesa do Centro//Coimbra

Várzea Ibérica- Rest/Tapas Av. João das Regras, 86 Coimbra Tlm: 918 888 878

40 40.203660, -8.433919 Preço médio: 15€ a 20€ Horário: 12H00 às 24H00 Descanso semanal: não tem

A funcionar desde maio deste ano, o Várzea Ibérica adota esta designação pelo simples facto de oferecer, aos seus clientes, sabores e aromas de Portugal e Espanha: são exemplos o presunto pata negra, pimentos padrón, calamares, camarões aguillo, ameijoas à Bolhão Pato, ovos rotos, lombilho aguillo e canja de ameijoas. Situado em frente ao Mosteiro de Santa Clara-a-Velha. Os diferentes pratos e petiscos são servidos com vinhos das principais regiões vitivinícolas portuguesas. Uma garrafeira situada logo à entrada comprova a variedade e qualidade dos “néctares” disponíveis. A decoração da sala – com uma capacidade para 40 pessoas - baseia-se num conceito urbano e contemporâneo.

à mesa do Centro//Coimbra

Restaurante Via Lusitânia Estrada da Beira 22-26 Coimbra Tel.: 239701245

130 40.195936, -8.402208 Preço médio:20€ Horário: 12h00 - 24h00 Descanso semanal: não tem

Localizado numa zona privilegiada da cidade, no troço inicial da Estrada da Beira, a poucos metros da rotunda da Quinta da Cheira, o restaurante Via Lusitânia já completou década e meia de existência. Tempo mais que suficiente para se destacar pela qualidade do marisco servido aos comensais, bem como pelo bife grelhado. Resumindo, o restaurante oferece uma experiência gastronómica de excelência, onde é possível degustar variedades da cozinha tradicional portuguesa, onde os ingredientes e temperos assumem especial protagonismo. Com um ambiente familiar e acolhedor, o Via Lusitânia afirma-se por uma personalidade própria, capaz de se adaptar a cada momento da experiência gastronómica.

à mesa do Centro//Figueira da Foz

Restaurante Volta & Meia Rua Dr. Francisco António Diniz, n 64 3080-157 Figueira da Foz Tel. +351 233 418 381 Tlm. +351 968 352 674 www.voltaemeia.com geral@voltaemeia.com

34 40°08’57.81”N 8°51’48.65”O Preço médio: 8 a 17 €

O restaurante Volta&Meia localiza-se no coração da Figueira da Foz, entre o casino e o mercado municipal e distingue-se pela sua irreverência e originalidade. Desde a seleção dos alimentos até ao momento de degustação, todos os detalhes são importantes. O menu apresenta desde pratos mais elaborados, tal como o bacalhau com broa, o bife à casa ou a cavala corada com molho de ervas, até aos escondidinhos, empadas caseiras e tibornas, que fazem as delícias dos amantes de pão e massas. Para passar um bom tempo à mesa sugerimos o menu de petiscos, uma verdadeira viagem de paladares. Todo este cardápio poderá ser acompanhado por uma boa seleção de vinhos, ou por uma das sangrias da casa. Para terminar, sugerimos uma das sobremesas caseiras; desde o cheesecake ao tríplice de chocolate. 66

Volta & Meia

à mesa do Centro//Coimbra

Restaurante Zé Neto Rua das Azeiteiras, n.º 8-10 3000-060 Coimbra Tel.: 239 826 786 Email: zeneto.geral@gmail.com

40 40,2090489; -8,4296001 Preço médio: 12€ Horário: 12h00-15h00; 19:00-23h00 Descanso semanal: domingo

Já pouca gente se lembra que o afamado Restaurante Zé Neto já foi uma taberna. A qualidade gastronímica e de serviço à mesa aumentou exponencialmente, mas a sua localização, em plena Baixa coimbrã confere-lhe ainda um cariz tradicional Distinguindo-se fundamentalmente pelo polvo assado no forno, mas tem também na açorda de coentros com jaquinzinhos, na dobrada com feijão branco e no cabrito assado no forno à padeira, outras das suas iguarias de excelência. Por encomenda, há feijoada de lebre, perdiz à caçador e caldeirada de enguias. Com uma sala tradicional, a gerência anuncia que em breve fará a remodelação do espaço, deixando desde já “água na boca” aos habituais clientes. 67

à mesa do Centro Cabrito//Condeixa-a-Nova

Condeixa-a-Nova é destino para apreciadores de cabrito

Condeixa-a-Nova assumiu especial preponderância, nos últimos anos, na confeção de pratos de cabrito. Para isso muito contribui a “Semana do Cabrito” que tem lugar em maio. O tradicional cabrito à moda de Condeixa começou por atrair centenas de pessoas, mas agora já são milhares, ao longo do ano, que procuram os restaurantes daquele território. Presente numa das últimas iniciativas, o chef Chacal considera que “Condeixa tem todas as condições para promover este prato”, O conhecido chef defende que “é importante estabelecer uma estratégia de promoção do cabrito, que passa por explicar às pessoas que todos os produtos da confeção dos pratos são do próprio concelho, a começar na carne de cabrito e a acabar na erva de Santa Maria utilizada no tempero”.

Restaurante .Come R. Dona Elsa Franco Sotto Mayor, 5 Condeixa-a-Nova Tel: 239 945 502

40.112449 | -8.498808 Preço médio: 6.9€ a 14.5€ Horário: Segunda a sábado - 12H00 às 23H00 Descanso semanal: domingo ao jantar

Restaurante O Regional do Cabrito Praça da República, 14 Condeixa-a-Nova Tel: 239 944 933

40.113926, -8.498528 Preço médio: desde 7€ Horário: degunda a sábado - 11H00 às 15H00; 19h às 22

ova

Com o apoio:

Restaurante Luz & Vida Rua Dr. Simão da Cunha, 55, Condeixa-a-Nova Tel: 239942263

40.111076 | -8.497078 Preço médio: 11€ Horário: 8H00 às 24H00 Descanso semanal: não tem

Pousada de Condeixa-Coimbra R. Francisco de Lemos, 1 a 3, Condeixa-a-Nova Tel: 239 944 025

40.117013 | -8.496508 Preço médio: 25€ Horário: 13H00 às 15H00; 19H00 às 22H00; Descanso semanal: não tem

Restaurante Manjar Romano R. Dona Maria Elsa Franco Sotto Mayor, 67 Condeixa-a-Nova Tel: 239048264

40.110675 | -8.501038 Preço médio: desde 10€ Horário: Segunda a sábado - 9H00 às 23H00 Descanso semanal: domingo aberto só por marcação

à mesa do Centro Cabrito//Condeixa-a-Nova Gelataria Pimm’s Av. Visconde de Alverca, 42 Condeixa-a-Nova Tel. 239943103

Gelataria Pimm’s

40.112914,-8497468 Preço médio: 6,5 a 10 € Horário: 07H30 às 02H00 Descanso semanal: domingo

Iguarias da Praça Praça do Município, Fração J, Condeixa-a-Nova Tel: 239928258

Iguarias da Praça

40.112668, -8498992 Preço médio: 7,5 € Horário: Segunda a sábado - 09H00 às 24H00 Descanso semanal: domingo

Restaurante Flor d´Aldeia Avenida Universidade de Coimbra, Casal da Estrada Condeixa-a-Nova Tel: 239 942 374

40.119064, -8.509203 Preço médio: desde 6.5€ Horário: Segunda a sábado - 8H00 às 1H00 Descanso semanal: sábado

Nova

Café Restaurante Pariz Rua Principal, Campizes, Condeixa-a-Nova Tel: 239 941 490

100

40.119978| -8.535364 Preço médio:a partir de 7€ Horário: 8H00 às 4H00 Descanso semanal: não tem

Restaurante Lambarices Casal do Rosário, Ega, Condeixa-a-Nova Telem: 914220263

40.095976 | -8.540337 Preço médio: 7€ Horário: 9H00 às 21H00 (jantares por marcação) Descanso semanal: domingo

Restaurante Manjares D´Avó EN 1, Sangardão, Condeixa-a-Nova Tel:239 945 860

100

40.085339 | -8.524493 Preço médio: desde 10€ Horário: Segunda a sábado - 8H00 às 21H00 Descanso semanal: domingos e feriados

à mesa do Centro Cabrito

Restaurante O Filipe Rua Principal (EN 34 ) Sebal Tel: 239 941 812

200

40.124249 | -8.527022 Preço médio: a partir dos 6,5€ Horário: 6H00 às 00H00 Descanso semanal:não tem

Restaurante Milho Rei Vale Janes, Ega Condeixa-a-Nova Tel: 964 075 532

102

40.074391| -8.524893 Preço médio: € 7.5 a € 15 Horário: 6h30 às 00h Descanso semanal: não tem

Restaurante Casa do Cabrito Praça da República, Condeixa-a-Nova Tel: 239 941 635

40.114457 | -8.498385 Preço médio: 12€ Horário: 8H00 às 22H00 Descanso semanal: não tem

à mesa do Centro Maranho e Truta

Maranho e truta na Pampilhosa da Serra

Com o apoio:

O maranho, prato confecionado a partir do bucho da cabra, mas depois enriquecido com carne de perna de cabrito, a que se junta arroz, chouriço e toucinho, é a grande especialidade gastronómica da Pampilhosa da Serra. Por isso, justifica-se uma deslocação à origem, onde a restauração local continua a privilegiar esta iguaria. Este prato é o reflexo do modo de vida das gentes serranas,. Aliás, a existência da Real Confraria do Maranho confere esse rigor histórico ao petisco. Paralelamente, as trutas são a base de diversos pratos que caracterizam o território. Tudo porque este peixe encontrou um habitat adequado à sua existência, principalmente na Barragem de S. Luzia e Rio Unhais, albufeiras e cursos de água calmos. Trutas salmonadas ou de escabeche são duas alternativas para levar à mesa.

Restaurante O Buke 65 Preço médio: 9,9 € Horário: 12h30/15 e 19H30/22 Descanso semanal: não tem

- Villa Pampilhosa Hotel Rua Arlindo de Almeida Esteves, Lote 8E, Pampilhosa da Serra Tel.: 235 590 010

Restaurante A Piscina 69 Preço médio: 10 € Horário: 12H00 e 21H30 Descanso semanal: terça-feira

Av. dos Bombeiros Voluntários Pampilhosa da Serra Tel.: 235 598 015

Restaurante As Beiras 72 Preço médio: 10 € Horário: 09H00 e 21H30 Descanso semanal: não tem

Av. José Nunes Júnior, Casal da Lapa Tel.: 235 513 163

Restaurante Casa Velha 120 Preço médio: 9 € Horário: 09H00 e 22H30 Descanso semanal: sábado

Rua da Quinta-feira Pampilhosa da Serra Tel.: 235 594 776

40.044453 -7.946718

40.046525 -7.950702

40.089529 -7.849684

40º02’47.10’’N 07º57’05.21’’W

Maranho e Truta//Pampilhosa da Serra Churrasqueira Arco-Íris 42 Preço médio: 7,5 € Horário: 06h00 às 02H00 Descanso semanal: não tem

Rua Rangel de Lima Pampilhosa da Serra Tel.: 235 594 403

Restaurante O Pascoal 95

Rua das Flores Fajão Tel.: 235 751 219

40.046538 -7.950930

40.149518 -7.922717

Preço médio: 9,5 € Horário: 12h00 às 22H00 Descanso semanal: 2ª feira

100

Preço médio: 8 € Horário: 12h00 às 21H30 Descanso semanal: sábado

Café Restaurante Os Amigos

Rua Principal do Maxial Dornelas do Zêzere Tel.: 275 647 361

Restaurante A Quinta do Zé 40 Preço médio: 10 € Horário: 12h00 às 15H00 (jantares só por marcação) Descanso semanal: 2ª feira

Ribeira do Sobral Tel.: 235 598 038

Restaurante Pôr do Sol 120 Preço médio: 7,5 € Horário: 07H00 às 02H00 Descanso semanal: 2ª feira

Portela de Unhais Tel.: 235 512 285

40.102946 -7.744139

40º03’18.85’’N 07º58’11.81W

40.124082 -7.801020

à mesa do Centro Lampreia//Penacova Com o apoio:

Lampreia é sabor de primavera e míscaros ao cair da folha

Os aromas e sabores que se desprendem das cozinhas dos melhores restaurantes de Penacova são, desde logo, um cartão de visita deste concelho marcado pelo contraste dos vales do Mondego e as serranias em redor. Sem que haja espaço para dúvidas, o arroz de lampreia, (cuja melhor época é entre fevereiro e abril), e o arroz de míscaros, tem o seu ponto alto por esta altura, o seja no outono. Os míscaros, que nascem, de forma espontânea, nas terras de pinhal do concelho, são o melhor exemplo local dos sabores da floresta, a que se junta o sarrabulho, outro prato ligado à tradição da matança do porco que, nos tempos passados, ocorria sobretudo nos meses frios do inverno. A doçaria conventual é dominada pela tradição do Mosteiro de Lorvão, onde as especialidades seculares preservam as memórias dos “beijinhos de freira”, “ broas de amêndoa” e “manjar branco”.

Restaurante O Casimiro 120

Rua Principal, 17, Silveirinho São Pedro de Alva Tel:. 239 456 413

40.325664 -8.168838

Preço médio: 10 € Horário: 12h00 às 22 Descanso semanal:domingo à noite

Restaurante Churrasqueira Leitão do Aires 150 Preço médio: 12,5 € Horário: 09H00 e 23H00 Descanso semanal: 3ª feira

40.303123 -8.319884

Zona Industrial da Espinheira, Sazes de Lorvão Tel.: 239 472 117

Restaurante Portas da Serra

Espinheira, Sazes de Lorvão Tel.: 239 472 800

40.306206 -8.323042

260 Preço médio: 10 € Horário: 07H00 e 02H00 Descanso semanal: domingo - exceto grupos

Quinta da Conchada 64

Barragem da Aguieira Travanca do Mondego Tel.: 239 458 791

40.337336 -8.215436

Preço médio: 18,50 € Horário: 12H00 e 22H00

à mesa do Centro Lampreia//Penacova Restaurante Boa Viagem 130

Rua da Boa Viagem, 1 Porto da Raiva Tel.: 239 477 256

40.304914 -8.226620

Preço médio: 8 € Horário: 07h00 às 23H00 Descanso semanal : domingo à noite

Restaurante Côta 100 Preço médio: 10 € Horário: 09h00 às 22H00 Descanso semanl: 2ª feira

Rua Barqueiros, 3 Penacova Tel.: 239 474 841

Restaurante Mondego 50

R. da Boa Viagem, 18 Porto da Raiva Tel.: 239 476 126

40.270614 -8.274365

40.304066 -8.230215

Preço médio: 10 € Horário: 09h00 às 22H00

55 Preço médio: 9 € Horário: 09H00 às23H00 Descanso semanl: domingo

Restaurante O Cantinho

Rua Conselheiro Barjona de Freitas, 8 Penacova Tel.: 918 281 292

Restaurante Churrasqueira O Cortiço 180 Preço médio: 10 € Horário: 10H00 às 23H00

Cavadinha da Granja do Rio Tel.: 239 477 388

40.270804 -8.280887

40.278836 -8.345605

Confrarias do Centro

à mesa do Centro Apoio:

Um mundo de confrarias gastronómicas

Com o reconhecimento de que um vasto património gastronómico português se estava a perder, perante a dispersão que se registava há duas décadas atrás, diversas instituições, em cada região, começaram a apostar na criação de confrarias gastronómicas que adotaram a preservação dos hábitos e costumes de cada território. Agora as confrarias gastronómicas são reconhecidas como património nacional, representando “a cultura viva que o povo a transporta ao longo dos tempos”. Assim está garantida a preservação autêntica das receitas dos nossos avós – já recebidas por estes, dos seus antepassados – na maioria dos casos, apenas oralmente. É a cultura passada de geração para geração. Neste contexto, a Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas nasceu a 28 de junho de 2001, como associação cultural, com a finalidade de divulgar e defender a Gastronomia Nacional Portuguesa. Congrega no seu seio o vasto movimento confraternal gastronómico português de cerca de 80 confrarias. A razão de existência da FPCG é e será, sempre, todo o conjunto de confrarias, com os seus trajes e o seu forte dinamismo.

Confraria da Chanfana

A Confraria da Chanfana é uma Associação Cultural sem fins lucrativos, que tem como fim específico o levantamento, defesa e divulgação do Património Gastronómico da Região das Beiras em geral e, em especial da Chanfana. A Confraria desenvolve a sua actividade em diversas áreas: cultural, económica, turística e do desenvolvimento rural e sustentado do Concelho. No que respeita ao desenvolvimento económico e à promoção turística, as actividades de maior dimensão realizadas anualmente por esta associação são: A Semana da Chanfana, onde intervêm as unidades de restauração do Concelho, potenciando o desenvolvimento económico do Concelho e especificamente da Restauração.

Confraria do Queijo Serra da Estrela

Espécie de Rei-Sol dos queijos e da mesa portuguesa, é até na sua configuração e cor confundido com o astro-rei sendo sempre um estímulo a boas refeições acompanhadas de boa confraternização. É esta centralidade do queijo como ícone económico, cultural e social da Serra da Estrela que levou há cerca de 26 anos atrás um conjunto de entusiastas a constituírem a Confraria do Queijo Serra da Estrela. Pioneiros na constituição de uma confraria gastronómica e no desenvolvimento da cultura associada, os confrades fundadores escolheram para traje e símbolos elementos da cultura local muito associados ao contexto da produção do queijo, desde o pastoreio das ovelhas até à produção do queijo. 77

à mesa do Centro Confrarias do Centro Confraria Nabos e Companhia

Sediada em Carapelhos (Mira) a Confraria Nabos e Companhia promove os Nabos e respectivos grelos. A Confraria zela pela concretização dos seguintes objectivos: Preservação da tradição cultural, gastronómica e vinícola da gândara; Promoção da literatura e da investigação histórica da região (patrocínio da publicação de edições literárias); Promoção da fraternidade entre os povos através da instituição de intercâmbios internacionais; Promoção dos esforços solidários (colaboração com instituições de solidariedade social)

Confraria da Lampreia de Penacova

Da nascente até à foz, corre um rio de sabores. É assim o Mondego. Um rio que em Penacova tem múltiplos significados e tradições gastronómicas cujo expoente máximo está na lampreia e nos doces conventuais de Lorvão. É uma geografia de sabores dominada pelo que o rio dá e que o povo tão bem soube transformar numa receita tão apreciada e que provoca verdadeiras romarias gastronómicas no final do Inverno e início da Primavera. Naturalmente, falamos do ciclóstimo que motiva a existência da Confraria da Lampreia de Penacova. Fundada por doze confrades em 2003, esta confraria tem como objectivo maior a promoção do património gastronómico do concelho de Penacova, sobretudo, o associado à lampreia e aos doces conventuais do concelho.

Real Confraria da Cabra Velha

A Real Confraria da Cabra Velha, é criada com o objectivo primordial de defender a gastronomia característica do concelho de Miranda do Corvo gastronomia que nasce com o modo de vida e criatividade das monjas do Mosteiro de Santa Maria de Semide, importante núcleo religioso e administrativo; no contexto político, social e económico da 3ª Invasão Francesa; condicionada pela presença de um complexo industrial de oleiros do barro vermelho e uma boa produção vinícola. Assim a Confraria assume a defesa dos pratos regionais como a chanfana, ou os negalhos que surgiram neste concelho/região”, às mãos de uma população que face às dificuldades soube fazer o aproveitamento quase integral de um produto.

Confraria Gastronómica da Gândara “Aromas e Sabores Gandareses”

A gastronomia local, rica na diversidade e na qualidade, deu o mote para a constituição da Confraria Gastronómica da Gândara “Aromas e Sabores Gandareses”, sediada na Tocha. Berço de uma gastronomia rica, diversa e suculenta em terras gandaresas a ligação ao mar faz-se sentir pelas sardinhas assadas na telha, pela caldeirada de peixe, pela raia de pitau e por bom peixe cozinhado de tantas e diversas formas. A ligação à terra sente-se na broa de milho, na sopa gandaresa, nas inúmeras maneiras de cozinhar os produtos da terra e os animais de capoeira. Defensores desta riqueza gastronómica estes Confrades surpreendem ainda pela humanidade que transpira toda a sua actividade. Todos os proventos conseguidos pela Confraria são encaminhados para instituições de solidariedade social ou para os mais carenciados.

Confraria do Queijo Rabaçal

A Confraria do Queijo Rabaçal criada em 2002 visa essencialmente a defesa, valorização e promoção do queijo Rabaçal, privilegiando uma parceria activa com os produtores, suas organizações e demais entidades locais, regionais, nacionais e internacionais que se identifiquem com o que se identifiquem com o Queijo Rabaçal, assumindo em complementaridade a promoção dos produtos endógenos das "Terras de Sicó".

Confraria Gastronómica do Arroz e do Mar

A Confraria Gastronómica do Arroz e do Mar tem como objectivo principal a defesa, a valorização e a promoção da cozinha regional que inclua o arroz e o pescado da Região da Figueira da Foz e do Baixo Mondego. Ao longo do seu percurso, a confraria tem levado a todos os cantos do território nacional o nome da Figueira da Foz nos seus aspectos gastronómicos, turísticos, culturais e sociais. Promovendo e divulgando o património gastronómico da região, nomeadamente o peixe da nossa costa e o arroz do Baixo Mondego (carolino).

Confraria do Bolo de Ançã

Constituída em Novembro de 2005, a Confraria do Bolo de Ançã, surgiu numa perspectiva da preservação, promoção e divulgação deste produto endógeno da Vila de Ançã, enquanto for produzido nos métodos tradicionais, e cozido em forno de lenha. A Confraria adoptou como vestes um manto com sobrecapa, num tecido confortável e leve que se adapta às várias estações do ano. O chapéu no mesmo tom é uma réplica do Bolo de Ovos, mais conhecido como Bolo de Ançã. O amarelo-torrado, cor do Bolo quando sai do forno, o grená cor das labaredas que crepitam no forno.

Confraria da Doçaria Conventual de Tentúgal

Tentúgal enquanto local, quer de um requintado património doceiro, quer de um imponente património arquitectónico, quer ainda de um amplo património histórico significa, actualmente, no concelho de Montemor-o-Velho uma marca incontestável. Consciente desse extenso património e da sua importância, a Confraria da Doçaria Conventual de Tentúgal nasce, em Outubro de 2007, com o propósito de o dignificar, valorizar e promover. No que se refere à valorização da cultura doceira, a CDCT com as suas iniciativas procura demonstrar que falar da doçaria conventual de Tentúgal é muito mais do que falar dos ingredientes que a compõem ou das práticas de produção que lhe estão subjacentes. Há muito em Tentúgal para descobrir para além da doçaria que deve ser um complemento e um atractivo numa visita mais demorada onde se possa descobrir o imenso património arquitectónico, a extraordinária história desta vila e o ambiente cultural que em tempos se viveu nesta vila do Baixo Mondego.

Confraria do Vinho de Lamas

A “defesa, promoção e divulgação do vinho produzido na freguesia de Lamas” são os objectivos que conduziram à criação desta Confraria. Numa freguesia tradicionalmente agrícola e onde a produção de vinho assume um carácter dominante, funcionando como complemento económico para muitas das famílias, esta poderá ser uma oportuni79

à mesa do Centro Confrarias do Centro dade para levar os produtores a debaterem os desafios com que são actualmente confrontados pelo mercado, associando-se na defesa de “um produto muito característico e que merece ser preservado e promovido”. A Confraria do Vinho de Lamas surgiu da vontade de 30 produtores de vinha da freguesia, no início de 2007, e têm como objectivo promover o vinho e encontrar soluções para uma comercialização de sucesso.

Confraria do Bucho de Arganil

A CGBA desenvolve toda a sua acção alicerçada no objectivo de valorizar, promover e divulgar os produtos que lhe estão ancorados e que constituem uma referência na gastronomia do Concelho de Arganil. Em todas as presenças, para as quais é convidada, a Confraria faz-se representar com os seus produtos proporcionando acções de degustação, sendo que é sempre feita uma referência e disponibilizados os contactos dos respectivos produtores, facilitando e fomentando, deste modo, a ligação entre produção e os mercados.

Real Confraria do Maranho

“A Real Confraria do Maranho, criada em 19 de Março de 2003, tem sede em Pampilhosa da Serra e assume-se como uma entidade que visa a valorização e promoção do conjunto de valores, tangíveis e intangíveis, que se geram à volta do Maranho e da Gastronomia da Região. A Real Confraria do Maranho tem envidado todos os esforços e concentrado a sua atenção na divulgação, salvaguarda e valorização do Maranho, que é o prato mais tradicional do cardápio culinário do Concelho de Pampilhosa da Serra.”

Confraria do Medronho

A Confraria do Medronho tem por objecto primordial e que norteia toda a sua actividade, a defesa e a valorização do medronho e do medronheiro para a prossecução desse objectivo pretende esta Confraria: a promoção do desenvolvimento local, rural, agrícola e florestal de forma integrada e sustentada; O desenvolvimento de acções de divulgação, valorização e conservação do medronho e do medronheiro e dos seus ecossistemas, tendo por base uma gestão sustentável dos recursos naturais; A dinamização de actividades relacionadas com a silvicultura, a gestão, a prevenção de fogos e a exploração florestal e a prestação de serviços nesse mesmo âmbito.

Real Confraria da Matança do Porco

A Real Confraria da Matança do Porco tem como objectivos: a preservação da matança do porco, como tradição sociocultural e factor de convívio intergeracional e a promoção, defesa e divulgação do património gastronómico de Miranda do Corvo; assim como a valorização e propaganda gastronómica directamente associada à matança do porco, nomeadamente o serrabulho, bucho, presunto, enchido, segundo as ementas tradicionais da região centro e particularmente dos vales do Ceira e Dueça