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Cómo saber si estás listo para el Delivery?
from Comensales 54
by AMRMEXICO
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Para los operadores, repartir comida puede ser un prometedor motor de crecimiento. Aquí te dejamos 5 preguntas que te debes hacer antes de meterte a el Servicio a Domicilio.
El mercado de entrega a domicilio está creciendo rápidamente, y puede ser un prometedor motor de crecimiento para restaurantes. ¿Sin embar go, cómo puedo manejarlo? Chef Oh Qihao, un veterano de 10 años de experiencia con hotel F&B y fundador de Daily Affairs en el Sur de Asia, compartió 5 respuestas a las preguntas que deberías hacerte para controlar correctamente un exitoso negocio de entrega a domicilio.
¿Tienes la capacidad de generar una ganancia saludable?
Después del cobro de las agencias de entrega a domicilio (Food Delivery Fee) y otros costos, Daily Affairs gana un promedio entre 5-20%. Por ejem plo, en una comida de $200, el café gana $40. Para generar una ganancia ordenada, es necesario que incrementes el volumen de tus ventas.
“La mayoría de los servicios de entrega a domicilio permiten a el operador definir los precios del menú,” afirma Chef Qihao. “Además de las comisio nes, el margen también cubre otros costos adicionales como empaquetado, cubiertos desechables, servilletas, etc.”
¿Con qué empresa de entrega a domicilio debería afiliarme?
El Chef QiHao recomienda a los operadores de alimentos que se afilien con varias empresas de entrega, y no con una sola.
“Una vez que ya firmaste con una empresa de entrega a domicilio, te podrá tomar hasta 3 meses para que tu negocio sea revisado y aprobado para que aparezca en su plataforma. En vez de poner todos los huevos en una sola canasta, diversifica tus oportunidades y afíliate con más de un servicio de entrega”
“La mayoría de los servicios de entrega a domicilio permiten a el operador definir los precios del menú”
-El Chef Oh Qihao, un veterano de 10 años de experiencia con hotel F&B y fundador de Daily Affairs.
¿Tus platillos son adecuados para entrega a domicilio?
No todos los platillos al transportarse se desempeñan bien. Chef Qihao intenta evitar entregar platillas como pasta o filetes. En su lugar, recomienda empujar guisados o estofados.
“La forma de empacar también contribuye a que la cali dad del producto a entregar sea mejor. Por ejemplo, Daily Affairs usa empaques de sellos herméticos (Tipo tupper). De esa manera, cada porción de el platillo se mantiene separado, esto previene que se humedezca o se revuelva.
¿Tu cocina puedes hacerse responsable de un volumen más grande de órdenes y ser eficiente?
“Muy similar a lo que pasa en las cenas dentro del res taurante, las ordenes de entrega a domicilio pueden ser erráticas e impredecibles. Cuando una orden es colocada, el repartidor normalmente llegara entre 10-15 minutos,” indica el Chef QiHao. “La mejor manera de reaccionar a un gran número de ordenes es creando platillos que solo tengan de 2 a 3 pasos y se cocinen en 10 minutos.”
De esta manera, cada platillo en el menú es creado
específicamente para dar cocinado en menos de 10 minutos. Chef Qihao prepara ingredientes como carne cocida a fuego lento, puré de papa y ensaladas. un porcentaje del cargo eliminado de la mano con la empresa de entrega a domicilio. Haciendo esto, tendrás la prioridad de visibilidad en la plataforma.
El Persona de cocina es delegado también a una tar dea específica para cada tipo de orden, permitiendo que el equipo sea operacionalmente eficiente.
¿Cómo puedes lanzar al mercado tu opción de entrega a domicilio?
Daily Affairs también se registra en varias categorías de cocina. Esto puede incrementar la atracción de diferentes grupos de clientes.
De acuerdo con el Chef Qihao, una estrategia es ofre cer al cliente la opción de entrega gratis absorbiendo Además de publicar actualizaciones o nuevas pro mociones en tu página del negocio o en tus redes sociales, Chef Qihao también entrega flyers en las zonas cercanas. Recomienda “Asegurarse de limi tarlo a el vecindario de tu restaurante.”
