VdG i Viaggi del Gusto - Gennaio Febbraio 2015 preview by vdgmagazine

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In collaborazione col Comitato Scientifico di Expo 2015

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gennaio-febbraio 2015

i Viaggi del Gusto

IL “TOCCO” ITALIANO

artigianalità e fashion: così vince il made in italy nel mondo Anteprima Pitti Immagine a Firenze: la grande vetrina del “saper fare” nostrano

Personaggi

STORIE DALL’ITALIA CHE MERITA

CIBO E TERRITORIO

ITINERARI

CONSUMI&TENDENZE

APPUNTAMENTI

Il manager: Matteo Marzotto Lo stilista: Stefano Ricci Mare d’inverno e monti sconosciuti Europa: le mete “da gustare”

Roy Rogers, il jeans che parla toscano La pasta: un simbolo dell’italian style Fasano, ceramiche da red carpet Verso Expo Milano: cereali e tuberi Firenze, dove e cosa mangiare La dieta planata post-festività

Arte, cultura, food: i migliori eventi del mese

editoriale

di Domenico Marasco

domenico.marasco@vdgmagazine.it

Crediamoci, impegniamoci e ricominciamo Rialzati Italia: ecco i propositi per il nuovo anno Per iniziare bene un nuovo anno, bisogna guardare al futuro con occhi positivi, mente pragmatica e cuore meno rancoroso. Le aspettative, per il 2015, sono tante e importanti, per il nostro amato Paese. Il nostro giornale – che dell’ottimismo e della positività ha fatto una religione prima ancora che una mission editoriale – in questo nuovo anno, continuerà a raccontarvi il meglio dell’Italia. Con la consueta passione, la consueta fiducia, l’entusiasmo e la professionalità di sempre. Vi accompagneremo, anche nei prossimi mesi, in un altro lungo viaggio, mai uguale né fine a se stesso, dentro l’Italia che merita: quella dei nostri straordinari talenti artigiani, dei nostri bellissimi territori, delle nostre impareggiabili eccellenze enogastronomiche. E ci piacerebbe che gli italiani tutti mettessero da parte il catastrofismo per guardare invece con rinnovata speranza a tutto ciò che di positivo – ed è tantissimo, malgrado tutto – può vantare il Belpaese. Non solo: ci piacerebbe che gli italiani tutti cominciassero ad avere più cura e più rispetto di ciò che li circonda. E che magari i nostri amministratori chiamassero a raccolta i cittadini per fare azioni di volontariato sociale e civile nella tutela dell’ambiente, nella cura del patrimonio pubblico, nell’assistenza ove ce n’è bisogno. Siamo sicuri che mezza Italia si renderebbe disponibile a fare un gesto per il proprio Paese. Il caso dei tanti volontari accorsi nella Genova piegata dell’alluvione dei mesi scorsi, in questo senso, è un esempio illuminante. Guardiamoci bene intorno: vedremo tante persone oneste e laboriose. Ed è un peccato che a fare notizia siano solo i fatti negativi.

Ci piacerebbe anche che gli italiani spegnessero la tv e andassero di più a godersi i musei, le piazze, i monumenti, le bellezze paesaggistiche che ogni comune d’Italia può vantare. Siamo certi che ne usciremmo tutti, non soltanto più arricchiti culturalmente e umanamente, ma anche più felici, meno depressi, più fiduciosi. Ci piacerebbe infine, che gli italiani tutti si convincessero che il Paese presto ripartirà. Come ha fatto mille altre volte, venendo fuori da situazioni anche peggiori di questa congiuntura di oggi. Prima ce ne convinceremo tutti e prima ci rimboccheremo le maniche per accelerare i tempi e dare un contributo. I talenti ci sono, le idee anche. Adesso è tempo di dargli spazio, farli conoscere, dare loro la possibilità di contribuire a costruire un Paese migliore. Noi, su queste pagine, proveremo a farlo, come abbiamo sempre fatto. Partendo da questo numero che è dedicato al “saper fare italiano” nel mondo del fashion. Da oggi lo facciamo, peraltro, con il sostegno di un nuovo e prestigioso partner che ci ha consentito di diventare anche il giornale di bordo dei meravigliosi treni di Italo, con la testata Italo, i Viaggi del Gusto. A questo punto, che siate sul treno o altrove, non ci resta che augurarvi: buon viaggio del gusto!

gennaio 2015

sommario sommario gennaio 2015

10 Almanacco di Barbanera 12 Appuntamenti

18 Milano da bere

24 Cover story Dietro il successo senza tempo del fashion e del lifestyle italiano nel mondo, ci sono loro: gli artigiani di eccellenza, i maestri della manualità, i rappresentanti di quel "saper fare" che contraddistingue da sempre il Belpaese. Anche al Pitti Immagine di Firenze, evento must della moda internazionale, scenderanno in passerella le aziende artigianali. Una vetrina importante e un'occasione unica per conoscere meglio la grande tradizione manifatturiera d'Italia. Quella che, a detta dei grandi manager e degli stilisti dell'haute couture, può farci uscire dalla crisi. Perchè se c'è una cosa che nessun altro paese può vantare è proprio "il tocco italiano"

panorama 22 Il personaggio

Gli scenari del Made in Italy nel mondo: intervista al manager Matteo Marzotto

34 L'Italia che merita Da più di mezzo secolo la storia dei blue jeans Roy Roger's ha l'accento toscano

36 Consumi & tendenze Nella nuova mappa del gusto di Firenze chi trionfa? I piatti poveri della tradizione!

cibo&territorio 42 Tra i segreti della pasta

Il prodotto simbolo dell'italian style in cucina: scopriamone trucchi e varietà

48 La storia in cucina, le tagliatelle 50 Le boutique del pane Dagli antichi laboratori alle moderne bakery: così è cambiato il mondo della panificazione In copertina, alcune creazioni di Salvatore Ferragamo (foto di Marta Sarlo, archivio Fondazione Altagamma)

gennaio 2015

56 Verso Expo 2015 ereali e tuberi: i frutti della terra più noti C saranno protagonisti di uno dei cluster tematici

60 Scienza & vita

Dimagrire mangiando bene è possibilie

62 La salute nel piatto

Le noci: una dolce medicina in guscio

64 Il ristorante, l'Altro Vissani di Todi 66 Il ristorante/2, il Delfino Blu di Torino 68 Best italian wines Tra i migliori 100 vini al mondo, sono ben 19 gli italiani. Ecco il responso di Wine Spectator

70 Wine tour: Torre in Pietra Un gioiello nel cuore della campagna romana, con una storia millenaria che profuma di vino

74 Vigne & vigneron: Biondi Santi La vita dell'enologia toscana è custodita qui, tra le vestigia del Brunello e i filari di Sangiovese

76 Orto dei semplici, il carciofo 78 Il buono a tavola Ricette d'inverno

sommario sommario gennaio 2015

magazine

i Viaggi del Gusto Direttore Responsabile Domenico Marasco Direttore Editoriale Sergio Luciano Consulente Editoriale Vincenza Alessio Ruffo Coordinatore di redazione Francesco Condoluci Grafica e impaginazione Daniel Addai Editing Gilda Ciaruffoli

104

Segreteria di redazione Monia Manzoni - Tel. 02.8688641 ufficiotraffico@vdgmagazine.it Foto Gianluca Congiu e Giulio Barreri Editore: Opera Italia Srl Via Pola, 15 20124 Milano Sito web: www.vdgmagazine.it Stampa: PuntoWeb Srl 00040 Ariccia (Roma) Distribuzione Italia So.Di.P. S.p.A. Via Bettola 18 20092 Cinisello Balsamo (MI)

Abbonamenti

inviaggio

piaceri

82 Viaggi del gusto in Europa

104 Le mani raccontano Le ceramiche Fasano: simboli di un'arte

Da Bruxelles a Madrid a Stoccarda: le mete ideali per abbinare al relax i peccati di gola

86 Montagne sconosciute Itinerari da scoprire, lontano dalle piste più note. Per gli amanti di sciate ed escursioni

90 Il mare d'inverno

Il fascino del mare fuori stagione tra il silenzio dei litorali italiani e il caldo delle mete esotiche

pugliese apprezzata dai miti del fashion

106 Terre&tradizioni A Bergantino, il paese delle giostre, l'antico sapere artigianale è diventato un museo

108 Italia in mostra: Sansepolcro Piero della Francesca e Alberto Burri: arte di ieri e di oggi a confronto nel borgo toscano

94 Week-end gusto, Telese Terme (Bn)

112 Compagne di strada

96 Week-end relax, Sesto (Bz)

114 Libri letti per voi

100 Città in 24 ore, Parma

116 Trendy 117 Shopping

gennaio 2015

Opera Italia Srl - Via Pola 15 - 20124 Milano Tel. 02.86886479 - fax 02.89053290 abbonamenti@vdgmagazine.it Il Servizio abbonati è in funzione dal lunedì al venerdì dalle 10,00 alle 12,30. L’abbonamento può avere inizio in qualsiasi periodo dell’anno. L’eventuale cambio di indirizzo è gratuito. Informare il Servizio abbonati almeno 20 giorni prima del trasferimento, allegando l’etichetta con la quale arriva la rivista. GARANZIA DI RISERVATEZZA PER GLI ABBONATI L’Editore garantisce la massima riservatezza dei dati forniti dagli abbonati e la possibilità di richiederne gratuitamente la rettifica o la cancellazione ai sensi dell’art. 7 del D. leg. 196/2003 scrivendo a: Opera Italia Srl Sede legale: via Pola 15 - 20124 Milano Redazione: via Pola 15 - 20124 Milano tel. 02.8688641 - fax 02.89053290 Registrazione Tribunale di Milano n. 92 del 10/02/2011 L’editore ha ricercato con ogni mezzo i titolari dei diritti fotografici senza riuscire a reperirli. È ovviamente a piena disposizione per assolvere quanto dovuto nei loro confronti

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contributors gennaio 2015

hanno collaborato a questo numero:

MARCO GEMELLI

CARLOS SOLITO

ANTONIO ROMEO

GIANFRANCO MANFREDI

Giornalista professionista dal 2007. Dopo essersi occupato per anni di cronaca ed economia, oggi vive a Firenze e collabora felicemente con diverse testate nel settore eventi, turismo ed enogastronomia. Ha ideato i progetti “Le cene della legalità” e “L’Opera a Tavola”, e fondato il sito www.itreforchettieri.it. pagg. 24, 32, 50 e 116

Fotografo, giornalista, scrittore e filmmaker, è nato a Grottaglie, in Puglia. Ha iniziato a viaggiare alle porte di casa, tra uliveti, gravine, grotte, masserie e lo Ionio. Instancabile cacciatore di storie e di sguardi in giro per il mondo, scrive e fotografa per i più importanti magazine di viaggi e lifestyle italiani ed esteri, e per i quotidiani nazionali. pag.104

Nativo di Botricello (Cz), fin da giovane mostra spiccate sensibilità gastronomiche. E infatti preso il diploma, finisce a Milano a fare lo chef. Da qualche anno è tornato in Calabria ad insegnare e combattere la sua crociata personale contro la cucina omologata e a favore dei piatti della tradizione regionale. pag. 78

Giornalista e sommelier, ha iniziato all’Unità e non s'è più fermato. Oggi è nell'ufficio stampa del Consiglio Regionale della Calabria e scrive per il Messaggero e per la Guida dei Ristoranti dell’Espresso e del Sole 24ore. Come ama ripetere: it’s a dirty job, but somebody’s gotta do it. pag. 70

Antonella Aquaro Lucrezia Argentiero Maddalena Baldini Piero Caltrin Elisabetta Canoro Olga Carlini Nadia Catarinangeli Gilda Ciaruffoli Elena Conti Silvana Delfuoco Maria Pia Fanciulli Eleonora Fatigati Isa Grassano Riccardo Lagorio Sergio Luciano Giuseppe Pulina Ida Santilli Irene Tempestini Maria Grazia Tornisiello Fondazione Veronesi

Fragranti Tegole alla nocciola.

Specialità dolciarie tipiche della Valle d’Aosta

www.tegoleria.com 8

gennaio 2015

gennaio febbraio almanacco di barbanera

di M. Pia Fanciulli

Giorni che scaldano il cuore … giusto quello, perché fuori le temperature stanno scendendo in picchiata! A riempirci di gioia però sono i buoni propositi e le aspettative per il nuovo anno, mentre il Carnevale alle porte ci invita alla festa. Nell’orto si preparano i nuovi impianti, senza dimenticare le raccolte di ortaggi e frutti salutari

Sole e Luna GENNAIO Il Sole Il 1° sorge alle 07.28 e tramonta alle 16.39 L’11 sorge alle 07.27 e tramonta alle 16.49 Il 21 sorge alle 07.22 e tramonta alle 17.00 La Luna Il 1° tramonta alle 03.37 e sorge alle 14.01 L’11 tramonta alle 10.28 e sorge alle 23.03 Il 21 sorge alle 07.38 e tramonta alle 18.30

Da ricordare Domenica 25 gennaio – San Paolo dei Segni Quello di San Paolo è uno dei giorni cosiddetti oroscopici, ovvero legati alla previsione del tempo. E il Santo è detto proprio “dei Segni” per la sua capacità di dare indicazioni sulle condizioni meteorologiche dei mesi a venire. “Delle calende non me ne curo, purché a San Paolo non faccia scuro” dice infatti un noto proverbio. Sabato 14 febbraio – San Valentino Protettore degli innamorati, Valentino fu convertito al cristianesimo ed ordinato vescovo nel 197. Arrestato, fu quindi decapitato e le sue reliquie si trovano nella Basilica di San Valentino a Terni, dove il 14 febbraio le coppie di fidanzati arrivano per rinnovare la loro promessa d’amore. Le origini della festa ci portano ai Lupercali dell’antica Roma, celebrati il 15 febbraio in onore del dio Luperco. Legati alla purificazione dei campi e ai riti di fecondità, vennero poi cristianizzati e anticipati al 14. 10

gennaio 2015

La Luna è all’Apogeo venerdì 9 alle ore 19. È al Perigeo mercoledì 21 alle ore 21. Luna in viaggio In questo mese i giorni favoriti dalla Luna per gli spostamenti sono: 16, 17 e 18. FEBBRAIO Il Sole Il 1° sorge alle 07.13 e tramonta alle 17.14 L’11 sorge alle 07.02 e tramonta alle 17.27 Il 21 sorge alle 06.48 e tramonta alle 17.40 La Luna Il 1° tramonta alle 05.09 e sorge alle 15.16 Il 12 sorge alle 00.47 e tramonta alle 11.12 Il 21 sorge alle 08.06 e tramonta alle 20.59 La Luna è all’Apogeo venerdì 6 alle ore 07. È al Perigeo mercoledì 19 alle ore 08. Luna in viaggio In questo mese i giorni favoriti dalla Luna per gli spostamenti sono: 8, 9, 17 e 18.

Belli e sani Quando le temperature si fanno così basse da imporre una drastica riduzione del tempo trascorso all’aperto limitando una salutare attività fisica, un efficace aiuto può venire da erbe aromatiche e spezie. Cannella, zenzero, peperoncino, aglio e cipolla, offrono infatti tutto il loro calore per dilatare i vasi sanguigni e stimolare la circolazione. Così il sangue potrà raggiungere agevolmente, scaldandole, anche le estremità.

Orti e dintorni A gennaio i i lavori nell’orto si riducono a causa del freddo che rallenta i ritmi vegetativi. Ci sono però le raccolte da fare, di cavoli, porri, valerianella, verze. In giardino è il momento di mettere mano alle fioriture primaverili, di seminare in semenzaio, con la Luna crescente, azalee, begonie, primule, tuberose e bulbi. Ma anche di seminare piselli odorosi, viole, violacciocche, zinnie. Inoltre mettere a dimora o trapiantare alberi, arbusti e rampicanti a foglia caduca e rosai a radice nuda. In calante lavorare superficialmente il terreno aggiungendo concimi organici. A febbraio potare, con la Luna calante, il ciliegio e gli altri fruttiferi, tra cui vite e olivo (rimandare a fine mese se la temperatura dovesse scendere sotto gli 0°C). Nell’orto, sempre in Luna calante, piantare cipolla, bietole e spinaci. In ambiente protetto seminare le insalate primaverili e altri ortaggi da foglia. In crescente seminare piselli, carote, ravanelli, radicchio da taglio e rucola. Nel giardino è tempo di iniziare, in calante, a potare lauroceraso e siepi a foglia persistente. Trapiantare viole del pensiero, salvia, rosmarino e menta. Attendere invece la Luna crescente per ultimare le lavorazioni del terreno. A fine mese iniziare a radere il prato, ad arieggiarlo e a concimarlo facendo attenzione che il tappeto erboso sia ben asciutto.

appuntamenti gennaio-febbraio

di Gilda Ciaruffoli

16 gennaio Il sacro fuoco dell’arte

fino al 16 febbraio Una bottega fiorentina a Milano

La Fòcara è il falò più grande del Mediterraneo (25 m di altezza e 20 di diametro) che tornerà a bruciare in onore di Sant’Antonio Abate. Quest’anno sarà Jannis Kounellis, l’artista che realizzerà ad hoc per la Fòcara un’installazione che si preannuncia densa di significati simbolici. Musica, enogastronomia, tradizione: tanti gli eventi che renderanno questo appuntamento imperdibile.

Novoli (Le) – Puglia

www.fondazionefocara.com

Sono quattro splendidi ritratti femminili, riferibili ad Antonio e Piero del Pollaiolo, le guest star di una mostra dedicata all’opera dei due fratelli, maestri del Rinascimento fiorentino, con pezzi provenienti dalle più importanti realtà museali del mondo. L’occasione è quella buona anche per visitare il delizioso Museo Poldi Pezzoli, scrigno di meraviglie nel cuore del capoluogo meneghino.

Milano – Lombardia

www.museopoldipezzoli.it

23-25 gennaio Il fascino delle 2 ruote Torna, a Veronafiere, l’annuale appuntamento con il Motor Bike Expo, il Salone della Moto durante il quale gli appassionati delle due ruote avranno la possibilità di conoscere da vicino la produzione di serie, l’universo delle personalizzazioni e delle nuove tendenze, declinate sia in versione customUSA sia attraverso lo stile café racer-GB. Non mancheranno ovviamente spazi riservati ad abbigliamento, accessori, alla mobilità eco-compatibile e al turismo. Protagonista anche il mondo dello sport, con i suoi campioni sempre presenti a Verona e con la possibilità di assistere e partecipare a test drive, spettacoli, esibizioni e incontri.

Verona – Veneto

18-23 gennaio

www.motorbikeexpo.it

La montagna è servita

8-18 gennaio Il mondo visto dall’alto “Una bolla d’aria calda cui è attaccato un cesto”. Queste le parole con cui Paolo Barbieri, pilota e coordinatore del Dolomiti Balloonfestival di Dobbiaco presentava la mongolfiera all’apertura del primo raduno internazionale aerostatico in Alto Adige del 2003. Oggi, a distanza di oltre dieci anni, il Festival è diventato il più grande nel suo genere in Italia e torna puntuale a riempire i cieli di Dobbiaco e il cuore di chi assiste alla manifestazione.

Dobbiaco (Tn) – Trentino-Alto Adige www.balloonfestival.it 12

gennaio 2015

Paesaggi d’incanto, divertimento e sport sulla neve sono gli ingredienti che danno vita ad Audi Chef’s Cup Südtirol. In programma degustazioni stellate nei rifugi, esperienze memorabili con Audi Driving Experience, Clicquot Snow Golf ed “agguerrite” gare di sci. Le creazioni degli chef saranno inoltre accompagnate da etichette prestigiose durante alcune cene che si terranno a Castel Colz.

Alta Badia (Bz) – Trentino A. A. www.chefscup.it

23-25 gennaio MAI PIÚ Senza vino Torna Sapeur, la fiera che rappresenta un grande mercato dove incontrare una ricca esposizione di bio-diversità agroalimentare da acquistare, conoscere, degustare. Protagoniste le eccellenze gastronomiche provenienti da tutto il territorio nazionale. Novità di quest’anno, il padiglione Forlì Wine Festival dedicato ai vini di Emilia Romagna e Marche.

Forlì – Emilia Romagna www.sapeur.it

appuntamenti gennaio-febbraio

24-25 gennaio Ti presento la campagna Saranno oltre 300 le strutture agrituristiche che si presenteranno – con i loro servizi, laboratori, animali da cortile e specialità enogastronomiche – in occasione di Agriturismoinfiera, rassegna organizzata presso il Parco delle Esposizioni di Novegro. La manifestazione rappresenta una vetrina aggiornata di servizi specializzati, una risposta concreta a tutti i bisogni di chi ama il turismo verde, dal lusso al low-cost.

Milano – Lombardia

www.agriturismoinfiera.it

31 gennaio - 1 febbraio Un’anteprima da star Nello storico palazzo della Gran Guardia a Verona, ritorna con la 12a edizione Anteprima Amarone, evento annuale organizzato dal Consorzio di Tutela Vini Valpolicella, durante il quale viene proposta l’annata di Amarone Docg che entrerà in commercio (quest’anno la 2011), punta di diamante della produzione e uno dei vini italiani più prestigiosi e apprezzati all’estero.

23-26 gennaio

Verona – Veneto

www.consorziovalpolicella.it

Art&the city Duecentodieci espositori che presenteranno oltre duemila opere di un migliaio di artisti tra grandi maestri e giovani promesse: sono questi i numeri della 39a edizione di Arte Fiera, evento internazionale di arte moderna e contemporanea che come ogni anno torna a occupare i padiglioni di BolognaFiere. Durante la manifestazione l’intera città sarà “invasa” da iniziative culturali nell’ambito di Art City, programma di eventi che, nell’edizione 2015, seguono il filo conduttore del dialogo fra l’antico e il contemporaneo, tra musei e gallerie cittadine. Anche quest’anno un’importante sezione della manifestazione è dedicata al Cinema, con una rassegna ad hoc curata dalla Fondazione Cineteca di Bologna, mentre fioriscono le iniziative indipendenti come SetUp, evento giovane dedicato all’arte contemporanea e organizzato, dal 23 al 25 gennaio, presso i saloni dell’Autostazione. Sabato 24 gennaio infine è prevista la Art White Night, la Notte bianca dell’Arte.

Bologna – Emilia Romagna

www.artefiera.bolognafiere.it www.setupcontemporaryart.com

31 gennaio - 17 febbraio (De)gusta il Carnevale Quello veneziano è il Carnevale per antonomasia. Tra le iniziative in programma, particolarmente sfiziosa è Tra bacari e cicchetti con Mazzolada che prevede un percorso tra locali convenzionati, grazie al quale i buongustai potranno scoprire il lato gourmet più tipico della città lagunare.

Venezia – Veneto

www.carnevale.venezia.it 14

gennaio 2015

11-15 febbraio

Foto di U. Da Pozzo

appuntamenti gennaio-febbraio

La natura della passione

31 gennaio – 2 giugno

Da Malevicˇ a Kandinsky È l’Astrattismo in Europa il protagonista della grande mostra d’arte che vede riunirsi, nelle sale del Forte di Bard, oltre 80 opere, principalmente oli e disegni di straordinario valore, appartenenti a una prestigiosa collezione privata tedesca, per la prima volta esposta in Italia e in precedenza esposta solo in altre due occasioni in Europa. Le opere illustrano le tendenze artistiche dell’Europa Orientale e Centrale durante la prima metà del XX secolo, con particolare attenzione alla nascita della pittura astratta e ai movimenti di arte non figurativa che ne seguirono e che capillarmente si diffusero in tutta l’Europa.

Cioccolentino è la kermesse che celebra con la dolcezza del cioccolato, la festa di San Valentino. Protagonista è l’alta pasticceria ternana, interpretata dai più importanti maestri pasticceri del territorio e immancabili sono i corner delle aziende dolciarie provenienti da tutta Italia che propongono il meglio del cibo degli Dei. L’evento si inserisce nel programma degli Eventi Valentiniani che si svolgono durante tutto il mese nella città che ha dato i natali al santo dell’amore.

Terni – Umbria

www.cioccolentino.com

Nel cuore della tradizione Un San Valentino indimenticabile, immersi nei suggestivi paesaggi ammantati di neve e nel silenzio della Val Lumiei, è quello che vivranno quanti sceglieranno Sauris come meta di questo romantico weekend. Per loro il piacere di assistere a una delle manifestazioni più antiche dell’arco alpino: il Carnevale di Sauris, che si svolge da secoli secondo i medesimi rituali e ha il suo clou nella Notte delle lanterne, quando i partecipanti alla manifestazione si riuniscono in corteo e si inoltrano nel bosco alla volta di un grande falò propiziatorio innalzato in una radura.

Sauris (Ud) – Friuli Venezia Giulia www.carnia.it

Bard (Ao) – Valle d’Aosta www.fortedibard.it

13-15 febbraio

12-15 febbraio Vini capitali

7-9 febbraio Tre giorni di gusto

Torna il Milano Food&Wine Festival, viaggio alla scoperta dei migliori prodotti e di alcuni fra i più interessanti cuochi italiani. Trecento i vini selezionati da Helmuth Köcher, Presidente del Merano WineFestival, e 19 gli chef invitati da Paolo Marchi, ideatore del congresso internazionale di cucina e pasticceria d’autore Identità Golose, che si alterneranno presentando piatti ispirati al tema “Sapori e colori di Expo”, tutti da gustare.

Milano – Lombardia

www.foodwinefestival.it www.identitagolose.it 16

gennaio 2015

Sarà ancora una volta il Complesso Monumentale Santo Spirito in Sassia, un luogo dall’incredibile bellezza artistica e culturale risalente al 1470, a ospitare I Migliori Vini Italiani, manifestazione durante la quale selezionate realtà del comparto vitivinicolo italiano metteranno a disposizione in libere degustazioni al pubblico i propri vini. A completare il percorso ghiotti assaggi di specialità gastronomiche made in Italy e uno spazio riservato alle grappe e ai distillati.

Roma – Lazio

www.imigliorivinitaliani.it

14-16 febbraio Assaggi di biodiversità

Per ritrovare la vera essenza del vino e tornare a gustare le tante sfumature organolettiche che un calice sa offrire, programmate una visita a Piacenza, o meglio a Piacenza Expo, in occasione di Sorgentedelvino Live. Ad attendervi un’ampia selezione di bottiglie da tutte le regioni italiane – con qualche escursione tra i prodotti di interessanti territori europei –, presentate e fatte assaggiare personalmente dai produttori che ne sanno raccontare la storia e il territorio di provenienza, perché la biodiversità si crea anche in un vigneto e nell’ambiente che lo circonda.

Piacenza – Lombardia

www.sorgentedelvinolive.org

milano da bere appuntamenti gennaio-febbraio

Mostre alle origini del gusto

Food, la scienza dai semi al piatto è il titolo della rassegna curata dal chimico Dario Bressanini, in mostra al Museo di Storia Naturale (Corso Venezia, 55) fino al 28 giugno. L’esposizione indaga il mondo del cibo scientificamente, ma con una forte componente ludico-gastronomica per essere accessibile a un pubblico di tutte le età. Scenografiche immagini al microscopio, video didattici e giochi interattivi accompagnano il visitatore in un viaggio nel gusto, dalle sue origini. Per saperne di più: www.mostrafood.it

eventi olio e eros

È attesa dal 22 al 24 gennaio, al Palazzo delle Stelline, la quarta edizione di Olio Officina Food Festival. Fil rouge dei tre giorni di incontri è il tema “l’olio alimenta l’eros”. Si parlerà dell’arte del blending, della funzionalità e dell’architettura dei frantoi, dell’olio come prezioso ingrediente nelle diete alimentari. Non mancheranno spazi dedicati alla cultura, all’arte e alle degustazioni. Per saperne di più: www.olioofficina.com

cene assaggi cinesi

Continua la rassegna di cene culturali intitolata La Grande Tradizione della Cucina Cinese organizzata al ristorante Bon Wei. Prossimo appuntamento è il 26 gennaio, con la serata (menu a 60 euro, vini inclusi) dedicata alla provincia di Sichuan, una delle 8 regioni gastronomiche protagoniste dell’iniziativa. Per saperne di più: www.bon-wei.it

gennaio 2015

opening dolce o salato?

Nuovo indirizzo per gli amanti della cucina del Sol Levante è Basara (Corso Italia, 6), elegante sushi pasticceria aperta dalla colazione alla cena a due passi da piazza Missori. Ha appena aperto in Zona Porta Nuova il concept store della Pasticceria Panzera (Viale Monte Santo, 10), con un grande laboratorio a vista. Gin Rosa, lo storico locale in Galleria San Babila, è oggi anche ristorante. Ha infatti da poco inaugurato la cucina orchestrata dallo chef Massimo Moroni, forte dell’esperienza al Savini e al Don Lisander. È consacrato alla cucina partenopea Mamà Creative Restaurant, la nuova insegna di Via Procaccini 68. In cucina, lo chef Vito Bardaro interpreta con estro i sapori e i piatti della tradizione. Si chiama invece Tutti Fritti (Corso di Porta Ticinese, 18) il nuovo locale meneghino consacrato interamente al fritto, da poco aperto alle Colonne di San Lorenzo, con un menu che cambia almeno due volte al mese. La sartorialità è infine il leitmotiv di Macinata, nuova hamburgeria aperta in zona Brera. Nessun cameriere, ci si prende l’ordine da sé, scegliendo tra 4 possibili dimensioni, 3 livelli di cottura e i vari ingredienti: creme di verdure, foie gras, formaggi, verdure grigliate e salse. Per saperne di più: http://basaramilano.it www.caffepanzera.it www.gin-rosa.it www.facebook.com/MamaCreativeRestaurant www.facebook.com/Tuttifrittimilano www.macinata.it

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