Russian Foodie Autumn 2015

ДОБРОЕ УТРО!

СВЕКОЛЬНОЕ РИЗОТТО

КОВШ MIDORI

Свекольное ризотто ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ. ПОРЦИИ: 4.

Ингредиенты:200 г риса для ризотто (арборио, карнароли)1 небольшая луковица1 средняя свекла50 мл белого сухого вина600 мл овощного бульона2 веточки тимьяна40 мл миндального молока4 ст.л. оливкового масла50 г тофу1 ст.л. тыквенного масла

ся около 1 минуты. Добавить половник бульона, листики тимьяна и дать бульону впитаться. Таким образом продолжать добавлять бульон по половнику, давая каждой порции впитаться. Весь процесс должен занять около 20 минут: рис должен остаться чуть al dente. В конце добавить миндальное молоко и перемешать.

3. Присыпать готовое ризотто листиками тимьяна и выложить сверху кусочки тофу. Сбрызнуть перед подачей тыквенным маслом.

Пастуший пирог с сельдереем и грибами

Приготовление:

1. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле до мягкости. Добавить рис и обжаривать еще 2 минуты, помешивая.

2. Свеклу нарезать мелкими кубиками и добавить к рису, перемешать. Влить вино и дать выпарить-

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 30 МИНУТ. ПОРЦИИ: 4.

82

RUSSIAN FOODIE