Russian Foodie Autumn 2015 by Russian Foodie

СЕЗОН ОСЕНЬ В НОРВЕГИИ - ЭТО СЕЗОН МОЛОДОГО БАРАШКА. ВСЕ ЛЕТО ОВЦЫ ПАСУТСЯ НА СОЧНЫХ ПАСТБИЩАХ У ЗЕЛЕНЫХ ФЬОРДОВ И В ГОРАХ С ХРУСТАЛЬНЫМИ ВОДОПАДАМИ, ПОЭТОМУ ИХ МЯСО ТАКОЕ НЕЖНОЕ И ВКУСНОЕ. САМИ НОРВЕЖЦЫ ПРЕДПОЧИТАЮТ БАРАНИНУ ЛЮБОМУ ДРУГОМУ ВИДУ МЯСА И УТВЕРЖДАЮТ, ЧТО ОНА ОБЛАДАЕТ НЕПОВТОРИМЫМ ВКУСОМ ЧИСТОЙ НОРВЕЖСКОЙ ПРИРОДЫ. И ДЕЙСТВИТЕЛЬНО, МЕСТНАЯ БАРАНИНА СЧИТАЕТСЯ ОДНОЙ ИЗ САМЫХ ВКУСНЫХ В МИРЕ. ПРИГОТОВИТЬ ИЗ НЕЖНОГО МЯСА МОЛОДОГО БАРАШКА МОЖНО ОГРОМНОЕ КОЛИЧЕСТВО БЛЮД, И С НЕКОТОРЫМИ ИЗ НИХ МЫ ВАС СЕГОДНЯ ПОЗНАКОМИМ.

РЕЦЕПТЫ И ФОТО: АНЖЕЛИКА ЗОРКИНА

Пряные бараньи ребрышки с картофелем и лисичками

зать их пряным маслом. 5. Запекать в духовке 35-40 минут.

Долма из баранины

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС. ПОРЦИИ: 4.

Сочные бараньи ребрышки с румяным картофелем и потрясающим ароматом пряных трав и чеснока. И в дополнение ко всему - золотистые лисички, которые сделают это блюдо еще аппетитней. Ингредиенты:8 ребрышек молодой баранины 3-4 зубчика чеснока1 небольшой пучок смеси трав: мяты, орегано и розмарина50 мл растительного масла1 ч.л. морской соли1 ч.л. молотого черного или розового перца6-8 ягод можжевельника1 кг картофеля500 г лисичек Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 С. Разогреть в сковороде 1 ст.л. растительного масла. Ребрышки немного посолить и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. 2. Картофель хорошо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на 2-3 части. Лисички очистить с помощью кисточки от лесного мусора. 3. Измельчить в комбайне чеснок, пряные травы, ягоды можжевельника и соль, постепенно добавить растительное масло. 4. В форму для запекания выложить картофель, бараньи ребра, лисички и щедро сма-

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 ЧАСА. ПОРЦИИ: 4.

Долма – восточный «родственник» наших голубцов. Это могут быть и начиненные фаршем виноградные листья, и овощи - баклажаны, помидоры и… даже яблоки! Обычно долму начиняют мясным фаршем с рисом, хотя существуют и вегетарианские варианты. Предлагаем вам приготовить очень вкусную долму из молодой баранины. Обычно в фарш, помимо мяса, добавляют курдючное сало. Но если вы его не нашли, не расстраивайтесь – долма, приготовленная по этому рецепту, все равно получится очень вкусной. Ингредиенты: Для долмы:около 60 виноградных листьев (квашеных или свежих)бульон или вода Для фарша:500 г баранины2-3 луковицы3 ст.л. круглозерного риса2 ст.л.

сливочного и 1 ст.л. растительного масла для жаркищепотка черного молотого перца ¼ ч.л. куркумы½ ч.л. зирыщепотка соли сушеные или свежие листья базилика, мяты и кинзы по вкусу Для соуса:300 мл натурального йогурта4-5 зубчика чеснока½ пучка листьев мяты или кинзысоль по вкусу

RUSSIAN FOODIE