СЕЗОН
ПРОЩЕ ПАРЕНОЙ РЕПЫ
РОДИНОЙ РЕПЫ СЧИТАЕТСЯ ЗАПАДНАЯ АЗИЯ – ИМЕННО ОТТУДА ОНА БЫЛА ЗАВЕЗЕНА В ЕВРОПУ И ДО ПОЯВЛЕНИЯ КАРТОФЕЛЯ ЯВЛЯЛАСЬ ГЛАВНЫМ ПРОДУКТОМ ПИТАНИЯ. РЕПУ ВЫСОКО ЦЕНИЛИ И НА РУСИ, ГДЕ ОНА НА ПРОТЯЖЕНИИ ВЕКОВ СЛУЖИЛА НЕ ТОЛЬКО СПАСЕНИЕМ ОТ ГОЛОДА, НО И ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫМ ЛЕКАРСТВОМ. БЛАГОДАРЯ МНОЖЕСТВУ ПОЛЕЗНЫХ СВОЙСТВ И НЕПОВТОРИМЫМ ВКУСОВЫМ КАЧЕСТВАМ РЕПА И ПО СЕЙ ДЕНЬ ШИРОКО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ВО МНОГИХ КУХНЯХ МИРА. НАПРИМЕР, ФРАНЦУЗЫ ТУШАТ РЕПУ С БАРАНИНОЙ, ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ ИЛИ ЗАПЕКАЮТ С УТИНЫМИ ГРУДКАМИ В МЕДЕ. В ТУРЦИИ ЕЕ ГОТОВЯТ С ЙОГУРТОМ. КОРЕЙЦЫ И ЯПОНЦЫ РЕПУ МАРИНУЮТ, А В КИТАЕ КОРНЕПЛОДЫ НАРЕЗАЮТ ТОНКИМИ ПОЛОСКАМИ, ВЫСУШИВАЮТ НА СОЛНЦЕ И ЕДЯТ С СОЕВЫМ СОУСОМ.
РЕЦЕПТЫ И ФОТО: НАТАЛЬЯ ХИНД-ВАССВИК
Пряная репа по-деревенски
Приготовление:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 МИНУТ. ПОРЦИИ: 2.
Ингредиенты:несколько средних молодых репок несколько небольших молодых морковок1 головка чеснокаоливковое масло белый и красный винный уксус2 ч.л. медашалфей, тимьян, орегано по вкусусоль,
черный молотый перец по вкусу
1. Приготовить маринад для репок. Оливковое масло и красный винный уксус соединить с 1 ч.л. меда, посолить и поперчить по вкусу. Добавить несколько свежих веточек орегано и несколько головок чеснока, все перемешать. Репки залить готовым маринадом и дать постоять 5-10 минут. 2. Приготовить маринад для моркови. Отделить листья шалфея от стебля и растереть их немного в руках. Добавить к ним оливковое масло, белый винный уксус и ложку меда, перемешать. Добавить несколько веточек тимьяна, соль и перец по
30
RUSSIAN FOODIE