Samedi 25 décembre 2021 • Déjeuner
Déjeuner NOËL de
Apéritif Champagne et ses Amuse-bouches Langoustine - Caviar
La sphère de Foie gras de canard mi-cuit Fine Gelée de Miel, Rivesaltes Ambré et Pain d’Épices Le Turbot sauvage Poireaux, Truffe noire Melanosporum, Jus goûteux Le Chapon fermier Contisé au Beurre de Corail de Homard Petits Choux verts farcis des Cuisses confites, Trompettes de la Mort Jus « Terre & Mer » Fraîcheur épicée Le Marron et la Mandarine
150 Eau et café inclus, hors vins. €/PERS.*
Réservation : 04 68 21 01 02
S A I N T - C Y P R I E N
*Prix net service compris.
L’Oursin de Palamós
Samedi 1er janvier 2022 • Déjeuner
Déjeuner NOUVEL AN du
Apéritif Champagne et ses Amuse-bouches L’Oursin de Palamós
Tartare de Langoustines et son consommé clarifié – Caviar La Saint-Jacques fraîche des Côtes Françaises en deux textures Boudin blanc de Saint-Jacques truffé La Noix contisée de Truffe noire Jus de barbes au Champagne Le Chevreuil de chasse française Pressée de Châtaigne-Courge et Truffe noire Jus de Gibier dans la pure tradition à la Gelée de Coing Passion Champagne Le Chocolat et le Turrón
160 Eau et café inclus, hors vins. €/PERS.*
Réservation : 04 68 21 01 02
S A I N T - C Y P R I E N
*Prix net service compris.
Pain perdu - Caviar
Vendredi 24 décembre 2021 • Dîner
Réveillon NOËL de
Apéritif Champagne et ses Amuse-bouches Langoustine - Caviar
La sphère de Foie gras de canard mi-cuit Fine Gelée de Miel, Rivesaltes Ambré et Pain d’Épices Le Turbot sauvage Poireaux, Truffe noire Melanosporum, Jus goûteux Le Chapon fermier Contisé au Beurre de Corail de Homard Petits Choux verts farcis des Cuisses confites, Trompettes de la Mort Jus « Terre & Mer » Fraîcheur épicée Le Marron et la Mandarine
150 Eau et café inclus, hors vins. €/PERS.*
Réservation : 04 68 21 01 02
S A I N T - C Y P R I E N
*Prix net service compris.
L’Oursin de Palamós
Vendredi 31 décembre 2021 • Dîner
Réveillon SAINT-SYLVESTRE de la
Ambiance musicale avec chanteuse et groupe live pour fêter la nouvelle année. Apéritif Champagne et ses Amuse-bouches L’Oursin de Palamós
La Saint-Jacques fraîche des Côtes Françaises en deux textures Boudin blanc de Saint-Jacques truffé La Noix contisée de Truffe noire Jus de barbes au Champagne La Langouste de la baie de Rosas en deux services Rôtie sur la Carapace parfumée au Fenouil sauvage Comme une Croqueta de Chair de Langouste et son Corail Jus goûteux comme un Civet au Maury Le Chevreuil de chasse française Pressé de Châtaigne-Courge et Truffe noire Jus de Gibier dans la pure tradition à la Gelée de Coing Passion Champagne Le Chocolat et le Turrón
250 Eau et café inclus, hors vins. €/PERS.*
Réservation : 04 68 21 01 02
S A I N T - C Y P R I E N
*Prix net service compris.
Pain perdu - Caviar