P.V.P. ECUADOR $ 3,00 E.E.U.U. $ 10,00
2019
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editorial El turismo cultural, gastronómico y artesanal generadores de desarrollo El turismo representa una oportunidad de aprovechar el patrimonio cultural, gastronómico y artesanal si se planea, organiza y promueve, generando recursos para su conservación y desarrollo. En cuanto al valor de la cultura para el turismo, el patrimonio cultural es un elemento de identidad de los sitios y comunidades, es un atributo diferenciador como base para desarrollar actividades para los turistas y el valor para el turismo da coherencia a la oferta de los destinos, aumenta la competitividad, la estadía, el gasto y la satisfacción de los turistas y los servidores turísticos y el pueblo anfitrión del visitante turístico. Además de esto no conoces y sabes de un lugar si no pruebas su comida. Gualaceo posee una de las gastronomías más ricas del Azuay. Sus propuestas son distintas en donde fusionan ingredientes prehispánicos con la influencia europea traída por los españoles tras la Conquista. Debemos conocer que el Patrimonio cultural tangible: Se refiere a los elementos materiales de valor monumental, artístico o simbólico de que los pueblos van elaborando o edificando a través de su historia y pueden ser observados, palpados y disfrutados en el momento actual. Ese concepto abarca todo tipo de objetos muebles e inmuebles que forman parte del acervo del país, es decir en el caso de Gualaceo el Patrimonio que pertenece a la nación. Mientras que el Patrimonio cultural intangible se refiere a los valores no materiales que forman parte del patrimonio, como las técnicas de producción e intercambio, como lo es la técnica del Ikat que es considerado patrimonio inmaterial de la nación y sobre todo, el tejido del sombrero de paja toquilla que todavía se puede apreciar en Gualaceo y que es considerado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, así también las crónicas y leyendas, los emblemas y las figuras históricas, las fiestas y ceremonias, las representaciones teatrales y musicales, entre otros. El patrimonio culinario es un elemento de comunicación cultural, y en ello se manifiestan tanto las tradiciones propiamente culturales como las idiosincrasias naturales de un lugar. La cocina y la gastronomía implican una indisoluble relación entre la vida rural y el sector de los servicios. Así, gastronomía es desarrollo local y también desarrollo turístico.
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Y la artesanía como actividad tradicional es una expresión de la tradición y de la cultura popular de los pueblos o destinos turísticos. Como elemento diferenciador esta actividad puede aprovecharse para potenciar el turismo dentro de los destinos rurales y favorecer así la oferta turística de lugares con una posibilidades limitadas, pero con una rica cultura y tradición. La artesanía ha sido a lo largo de los años una actividad fundamental que ha servido como soporte a diversas áreas del entorno rural y que con la industrialización ha quedado relegada a un segundo plano. Esta actividad hoy en nuestros días ha dejado de ser fundamental, a ser una expresión de la tradición con un valor añadido asociado a las raíces de los pueblos.
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Gualaceo: Un hermoso cantón con atractivos turísticos.
Para que la actividad artesanal prolifere se deben poner los medios adecuados para que los destinos turísticos puedan dar cabida a esta actividad tradicional. Las bases sobre las que estructurar esta actividad son: • Definir la demanda de los turistas que estén dispuestos a adquirir el servicio de turismo artesanal. • Establecer la estructura organizacional de la empresa que oferta turismo artesanal. • Plantear estrategias de promoción y publicidad para ofertar turismo artesanal que permitan una rápida difusión de una nueva alternativa turística vivencial. • D e t e r m i n a r l a f a c t i b i l i d a d f i n a nciera del proyecto estableciendo la cantidad de recursos a utilizarse. Por lo visto Gualaceo posee una potencialidad para generar desarrollo a través del turismo se debe dedicar esfuerzos por desarrollar de mejor manera esta actividad, vemos que este cantón posee un patrimonio, una gastronomía y su tradiciones artesanales intactas para dedicarlas a esta actividad y que ella sea la generadora de ingresos y dinamice su economía. Por lo tanto el gobierno local quien por ley le corresponde la gestión y promoción del destino turístico en este caso Gualaceo debe realizar la inversión que necesita el cantón para promoción turística y la generación de alianzas estratégicas con el sector privado para fomentar la industria y generar riqueza a través de esta actividad.
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Reina Gualaceo 2019
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Gualaceo un hermoso cantón con atractivos turísticos.
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Gualaceo y la visión turística de su Alcalde Gustavo Vera.
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Gualaceo y la visión turística de su Alcalde Gustavo Vera.
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Gualaceo, lavaderos ancestrales y coloniales de oro.
30 Gualaceo, lavaderos ancestrales y coloniales de oro.
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Matrimonio con fecha de caducidad,
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Certificación en competencias laborales.
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Planos y mapas del cantón
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COLABORADORES Ing. Teodoro Rodriguez Lcdo. Lenin Pelaez Dr. Jaime Guillen TEXTO - DISEÑO GRAFICO Codisgraf FOTOGRAFIAS Ediciones Revista Cuenca Ilustre DISTRIBUCION LOCAL, NACIONAL E INTERNACIONAL Ediciones Revista Cuenca Ilustre COMENTARIOS - SUGERENCIAS TELEFAX: (573) 074082966 email: edgpatm@gmail.com www.revistacuenca.com REVISTA GUALACEO ESTA PROTEGIDA POR LAS LEYES DE PROPIEDAD INTELECTUAL BAJO EL REGISTRO # 22954 Y # 2075 ISSN # 1390 2652 PROHIBIDA SU REPRODUCCION TOTAL O PARCIAL SIN PREVIA AUTORIZACION DE SUS EDITORES
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195 Aniversario de Cantonización
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Jardín del Azuay
Gualaceo, un hermoso cantón con atractivos turísticos
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Jardín del Azuay
uando se recorre Gualaceo seguro se va a encontrar mil sitios para disfrutar, cuando se lo camina se observan varias maravillas cada vez más encantadoras y originales que existen en este hermoso paraje del Azuay. Gualaceo es llamado El jardín del Azuay, conserva en un solo lugar la belleza natural, un clima templado primaveral, una gastronomía que tiene al cuy asado como plato típico y lo más rico, la calidez de su extraordinaria gente que lo reciben con mucha cordialidad y cultura. Ubicado a 35 kilómetros al este de Cuenca, es un cantón próspero asentado en uno de los más bellos valles de la provincia del Azuay y del país. Lo rodean los montes y cerros que constituyen un gran atractivo. Es tierra de gran fertilidad, espléndido paisaje, por lo que es uno de los centros turísticos de gran orden en el país.
Tierra de leyenda, mitología e historia cañari.
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JardĂn del Azuay
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JardĂn del Azuay
La palabra Gualaceo está relacionada con la leyenda del origen de los cañaris, también se cree que significa “lugar donde duerme el río”. Sus ríos principales son Santa Bárbara y San Francisco. Gualaceo es uno de los pueblos más antiguos de la provincia, fue de los primeros asientos españoles, por la extracción de oro en los bancos marginales del río Santa Bárbara. El 25 de julio de 1824 se convirtió en cantón. El centro, tradicional, aunque pequeño, conserva aún casas de estilo colonial con los típicos portales y segundos pisos sobre pilares, amplios balcones; sobre todo las de la calle Cuenca, frente al parque central.
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Es
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histórica
la
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esquinera donde funciona hoy el Concejo Cantonal. Existen asimismo callecitas angostas llenas de talleres artesanales y hornos donde se hacen ricos panes, dulces y quesadillas. Gualaceo se ha convertido en un cantón turístico de la provincia recibiendo a los turistas nacionales y a los extranjeros que sin duda alguna encuentran en esta ciudad y provincia del Azuay, una gran oportunidad de tranquilidad y descanso. QUE VIVA GUALACEO EL JARDIN DEL AZUAY EN SUS 195 ANIVERSARIO DE CANTONIZACION
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Reina de Gualaceo 2019
Srta. Doménica Pacheco SRTA. ARTESANIAS
Srta. Carolina Jaramillo REINA GUALACEO 2019
Srta. Angélica Ochoa SRTA. TURISMO Gualaceo Jardín del Azuay
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El viernes 14 de junio se realizó en el Coliseo Raul Baca Carbo la elección de la Reina de Gualaceo 2019 con lo cual se dio inicio a las festividades de este hermoso canton azuayo. La elección recayó en la Srta. Carolina Jaramillo nueva Reina de Gualaceo 2019, la Srta. Angélica Ochoa como Srta. Turismo 2019 y la Srta. Doménica Pacheco como Srta. Artesanías 2019. El Alcalde de Gualaceo Ing. Gustavo Vera junto a los concejales sobre todo al Vicealcalde Ing. Pablo Ulloa realizaron la inauguración de este evento galante, agradeciéndoles por ser parte de la belleza del Jardín Azuayo. Gualaceo posee un sin numero de atractivos naturales sobre todo su gastronomía y artesanías que lo catalogan como un destino turístico del Azuay. La elección Reina de Gualaceo se vuelve a realizar a los 5 años. Esta nueva administración ha generado una agenda de festejos con los cuales se determina festejar a Gualaceo en sus fiestas de cantonización. La invitación esta realizada a toda la Provincia del Azuay y todos los turistas nacionales para que visiten Gualaceo en sus fiestas de cantonización y difruten de la riqueza cultural, tradiciones y la rica gastronomía que posee el Jardín del Azuay. Gualaceo posee una variedad de atractivos, y sobre todo la gente que los recibirá con los brazos abiertos, con la seguridad garantizada, el turismo será para esta administración uno de los pilares fundamentales para generar desarrollo en el canton.
QUE VIVA GUALACEO JARDIN DEL AZUAY EN SUS 195 ANIVERSARIO DE CANTONIZACION 14 Gualaceo
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PASARELA EN TRAJE TÍPICO
PASARELA EN TRAJE TIPICO DEMUESTRA LA CREATIVIDAD Y SOBRE TODO LA IDIOSINCRACIA DE GUALACEO, SU NATURALEZA Y SUS TRADICIONES FUERON PLASMADAS EN ESTOS HERMOSOS ATUENDOS QUE LUCIERON LAS CANDIDATAS. Gualaceo 15
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JURADO CALIFICADOR DEL EVENTO REINA DE GUALACEO 2019
REINA DEL CANTON CAROLINA JARAMILLO Y EL ALCALDE DE GUALACEO ING. GUSTAVO VERA
REINA SALIENTE 2018 ESTEFANIA MUY Y LA REINA 2019 DEL CANTON CAROLINA JARAMILLO
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Doménica Pacheco
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Carolina Jaramillo
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El Precio de tu Historia ... Por Lenin Pelaez
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“Todo tiene su precio” Dicho popular
Imagen 1. – página 5 de la Voz de Gualaceo, ejemplar No. 1 del año 1928, fotografía panorámica del cantón Gualaceo por Manuel Serrano hacia inicios del siglo XX.
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a para el año de 1928, en La Voz de Gualaceo , Remigio Crespo Toral menciona el gran potencial turístico que tiene esta ciudad, dado su riqueza patrimonial tanto natural como cultural, y como esta puede mejorar la situación económica de la misma, así como de las de las de Paute, Chordeleg, Sigsig, y Gualaquiza, para aquel entonces no existía la actual vía Gualaceo - Cuenca por el sector del Tahual, véase imagen 1. Sin duda, estas reflexiones se encontraban a la vanguardia del pensamiento mundial, ya que el turismo de inicios del siglo XX tenía como interés el incremento del número de turistas a través de incentivos estatales para atraer cadenas hoteleras multinacionales en países en desarrollo, mediante una política turística que partía del desarrollo local, a través del mejoramiento de infraestructura vial, alcantarillado, agua potable, energía eléctrica, y el crecimiento sin
control de la demanda por el destino, lo que algunos intelectuales dieron por llamar el fordismo, una creciente industria, la industria cultural. Desde finales del siglo XX hasta la actualidad este paradigma cambió de una manera donde el dinero media casi la totalidad de las relaciones humanas, en lo que los teóricos italianos Toni Negri y Paolo Virno han denominado la sociedad postfordista, solamente aspectos muy humanos como la muerte, el nacimiento, el amor, la fe, entre otros, se conservan independientes del actual sistema. La sociedad actual reconoce el valor de las cosas en base a su únicamente a su valor económico, es decir, las cosas valen por lo que cuestan.
Para escapar de este modelo caduco (hay que ver el actual desastre medioambiental que hemos generado los seres humanos para afirmar la postura de sistema caduco), se propone el desarrollo sostenible desde una visión holística a través de tres pilares fundamentales; ambiental, económico y sociocultural. Estos tres pilares tienen igual gerarquía, y en ellos se encuentran implicitos los aspectos de patrimonio natural y cultural que fomentan el turismo, en medida que este hace un aprovechamiento sostenible de los recursos naturales y culturales para su desarrollo en las urbes actuales, véase imagen 2.
En este sentido, el cantón Gualaceo ostenta
actualmente dos declaratorias de Patrimonio Cultural del Ecuador y comparte una tercera declaratoria de Patrimonio Cultural de la Humanidad, estas son: 1) Declaratoria de Patrimonio Cultural del Ecuador al Centro Histórico y Áreas especiales; 2) Inscripción en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador a la Técnica de Elaboración de la Macana(Ikat) o Paño de Gualaceo; y 3) Inscripción en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad a la Técnica de Elaboración del Sombrero de Paja Toquilla. En este articulo analizaremos como los usos de los bienes patrimoniales generan rentabilidad en una economía de aspecto sostenible contraponiéndonos al postfordismo aberrante y potencialmente exterminador de la humanidad del planeta tierra.
1.- LA VOZ DE GUALACEO, era una especie de quincenario y fue el primer medio de prensa escrita del cantón Gualaceo, su jefe redactor era Benjamín Albornoz C., su primer ejemplar circuló el 3 de noviembre de 1928 y el último se publicó el 6 de noviembre de 1931. 2.- El término posfordismo hace referencia al sistema de producción económica, consumo y fenómenos socioeconómicos asociados dominante en la mayoría de los países industrializados a partir de finales del siglo XX. Es un sistema contrapuesto al Fordismo, utilizado en las fábricas automovilísticas de Henry Ford, en las que los trabajadores se distribuían en líneas de producción y realizaban tareas especializadas y repetitivas. Gualaceo 21
Jardín del Azuay
en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad a la Técnica de Elaboración del Sombrero de Paja Toquilla. En este articulo analizaremos como los usos de los bienes patrimoniales generan rentabilidad en una economía de aspecto sostenible contraponiéndonos al postfordismo aberrante y potencialmente exterminador de la humanidad del planeta tierra. Hay que pensar que una de las características del postfordismo son las construcciones prefabricadas ya sea hermosas o feas dependiendo el gusto, estas se generan a través de insumos elaborados a partir de servicios y trabajos no manuales, que dinamizan
una economía de diversificación mediante herramientas informáticas, Autocad, 3ds Max, etc., en este sentido, el desarrollo sostenible propone utilizar esta manera de hacer las cosas entremezcladas con aspectos de la interdisciplinariedad y la multidisciplinaridad, donde en dialogo intercultural con el medioambiente, la economía, y lo sociocultural ejecuten modelos de desarrollo mas amigables con la vida misma, por ejemplo, el uso de viviendas patrimoniales en hoteles, restaurantes, boticas, oficinas, boutiques, etc. Para el caso, se deberá pensar al centro histórico del cantón Gualaceo como un libro de historia que expresa los cambios políticos, sociales, culturales,
Imagen 3. – Calle Gran colombnia, viviendas patrimoniales del centro histórico a la fecha, año 2019. 22 Gualaceo
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medioambientales, y económicos que han ocurrido a lo largo de su existencia y mucho antes con las poblaciones que han ocupado este territorio y dejaron sus vestigios arqueológicos, véase imagen 3, por ello, estas características son un aspecto potenciador del turismo. Para el caso tomo como ejemplo en el cantón Gualaceo el inmueble patrimonial de los esposos Román Espinoza y Mariana Cando que actualmente y posterior a su restauración funciona como farmacia, y casa con departamentos de alquiler, véase imagen 4. De esta manera ponemos sobre la mesa de discusión un aspecto necesario en los avances discursivos sobre la categoría Patrimonio Cultural, esta discusión son los usos sociales que se le puede dar al patrimonio cultural puesto que el fin ultimo del patrimonio a dejado de ser una mirada conservacionista
para adquirir una mirada salvaguardista donde se deja de a poco de lado una mirada de tener bienes perennes e inmutables en el paso del tiempo a bienes dinámicos como la vida misma, esto es muy importante para destacar debido a que estos bienes del patrimonio cultural adquieren un valor extra y generan rentabilidad en sus propietarios, a la vez que dan un valor agregado a la ciudad de la cual esta misa puede reconocerles a través de incentivos financieros. En resumen, este breve análisis pareciera negativo, no obstante, es una manera de llamar la atención sobre aquello la fabula donde por codicia terminaron los personajes del cuento comiendose la gallina de los huevos de oro, ya que si no tenemos atractivos que podemos mostrar en la ciudad, ¿que venderemos?.
Imagen 4. – Inmueble restaurado con detalles de piso en cerámica y ladrillo, interiores adornados con naturales entre ellas orquídeas y helechos de la zona.
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Gualaceo, la tierra de los sabores y de las artesanías
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l cantón azuayo goza de una gastronomía propia, pero también de hábiles artesanos y, por ende, se ha convertido en la “tienda” de los turistas, quienes llegan cada día a este lugar para realizar sus compras. Las tortilla de maíz, choclo o harina de trigo acompañado de un vaso de chocolate, lo mejor para el frío. En sus 347 km2 de extensión, siempre habrá algo nuevo y novedoso que muestre el cantón Gualaceo, situado en la provincia del Azuay. Le llaman el “Jardín Azuayo” por su riqueza gastronómica, belleza paisajística y, sobre todo, por sus artesanías que se elaboran en este sitio.
En los últimos años Gualaceo se ha convertido en la “tienda” de los azuayos. El calzado que se fabrica en el lugar llama la atención y es la ventana para recibir cientos de visitantes durante toda la semana. Las estrechas y pintorescas calles de Gualaceo, casi todas, llevan hasta el río Santa Bárbara. Sus aguas le ponen el color y el encanto para que los turistas llenen sus orillas, en especial los fines de semana y mucho más en épocas de Carnaval. Su parque y su iglesia se han transformado en un espacio para la fotografía, como también para el recogimiento. La mayoría de las calles también lo llevan hasta el mercado 25 de Junio. Uno de los mercados mas representativos del cantón y en donde se puede desgustar su gastronomía típica. Desde su ingreso, este centro de abastos muestra su alegría. Unos sabrosos cuyes asados hacen “abrir” el apetito a los visitantes. Gualaceo 25
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Si nos adentramos, allí están los tradicionales “rompe nucas”, que no es más que un jugo de fruta con mucho hielo, tan frío que los que toman dicen que les duele la nuca.
El chancho hornado no puede faltar. Un plato con esta exquisita carne, mote, unos llapingachos (tortilla de papa) y un buen ají, siempre será un acompañante del paseo.
Más al fondo acompañada de varios utensilios de cocina están las tortillas de choclo, harina de trigo y harina de maíz, continuando por sus pasillos nos topamos con el chancho hornado exquisito por lo que tienen que probarlo. Tras el deslave de la Josefina hace 27 años, este cantón retomó al turismo y no le ha ido mal, aunque el problema sigue latente pues cuando llueve los turistas se alejan y no llegan a este hermoso cantón azuayo dejando a muchos comerciantes con todos los productos preparados. Pero Gualaceo a más de su patrono, el Apóstol Santiago, muy festejado en el mes de julio, también vende el sabroso rosero, una especie de colada que es preparada con frutas y harina de maíz. Un vaso de este producto puede estar muy bien acompañado de una sabrosa quesadilla.
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Gualaceo y la visión turística de su Alcalde Gustavo Vera
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EN EL CENTRO EL ALCALDE DE GUALACEO GUSTAVO VERA
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evista Gualaceo conversó con el burgomaestre del cantón sobre desarrollo turístico. Para el Alcalde del cantón todos quienes conocen Gualaceo saben que es un cantón rico en valores gastronómicos y sobre todo artesanales sobresaliendo el calzado, la macana que es nuestro Patrimonio de la Nación. Pero sobre todo las personas que hacen y producen estas riquezas que poseemos. Fortaleceremos la promoción turística en esta administración, se va a cambiar la cara de Gualaceo priorizando una regeneración de las orillas del río Santa Bárbara que es el potencial turístico del cantón, pondremos esfuerzos
en recuperar los miradores turísticos que tiene el centro cantonal así como de varios sectores del cantón para que puedan generar ese dinamismo económico a través del turismo y además un trabajo coordinado con el sector privado quienes son los que atienden al turismo que nos visita y dinamizan la economía. Se priorizará la promoción turística del cantón en aeropuertos y terminales terrestres a nivel de las ciudades más importantes del país, además de generar paquetes turísticos con el sector privado para poder comercializar Gualaceo. Vamos a trabajar de una manera coordinada con otros municipios como el de Cuenca con quien ya se ha conversado con su Alcalde Pedro Palacios, la Prefectura del Azuay con Yaku Perez con el fin de articular proyectos conjuntos para fortalecer el turismo comunitario, deportes extremos y así generar desarrollo a traves de esta industra. También utilizaremos los medios de comunicación nacionales para dar a conocer las bondades de Gualaceo generando la difusión de una agenda con programación anual. Nuestra obra emblemática será la regeneración de las orillas del Río Santa Bárbara con inversión pública pero también se invitará al sector privado a que invierta en las orillas del río, pues hemos realizado un sondeo y existe el interes de muchas personas y empresas para apoyarnos en esta inversión y beneficiarse del potencial turistico que esto conlleva. Se generaran alianzas con los artesanos del cantón para realizar ferias todos los meses del año con el fin de dinamizar la economía y que el turista tenga opciones y actividades cuando visite nuestro canton.
Trabajar y apoyar el fortalecimiento de la Cámara de Turismo cantonal para que sea ese aliado estratégico y podamos conjuntamente fortalecer el turismo de Gualaceo. Dinamizaremos la economía, fortaleceremos los barrios, las asociaciones gremiales de las diversas ramas artesanales, incentivando al sector organizado para unirles y artcularles con inversión del municipio con recursos beneficiando a estos sectores de la población para que generen trabajo. Aquí el rédito es para ellos, no para el municipio, su participación en ferias nacionales e internacionales será prioritario para que se realce la promoción del Jardín del Azuay. El eje primordial de esta administración sera el turismo, fortaleciéndolo, y dándole funcionalidad, ya que en administraciones anteriores el turismo ha sido relegado a la última opción pero para esta adminsitración sera primordial esta actividad, dar financiamiento y recursos para fortalecer esta industria. La marca Gualaceo ha ganado fama a nivel nacional por lo tanto debemos fortalecer este nombre. Apoyando a los barrios, mejorarndo el ornato de la urbe. Sabemos que la seguridad es importante para el turismo y esta administración esta trabajando para fortalecer este aspecto primordial para un desarrollo turístico, organizando a los barrios, pues un barrio organizado es un barrio seguro, en donde se canalizaran obras y se esta trabajando con el Ecu 911 con lo cual se aumentaran cámaras de vigilancia y alarmas para la ciudad.
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“Gualaceo, lavaderos ancestrales y coloniales de oro”
(Y la historia olvidada de las Villas Españolas mineras) Teodoro Rodríguez Muñoz
“En el tiempo de los cañaris lavaron el oro en las playas de Gualaceo (lugar donde duerme el río) y trabajaron en Chunucari localidad entre Chordeleg y Sígsig (pucaras y caseríos altos para el control geográfico de la pampa sagrada que lleva el nombre de gualasseo del vocablo gual que proviene de guacamaya diosa y tótems ancestral cañari); Utensilios orfebres ancestrales estos trabajado para todo el continente razón de la similitud con las máscaras de los aztecas mayas y de otras de los incas del Perú: por ser el lugar de los encargos de los diferentes pueblos lejanos por su fama ganada. -Para posterior ya con la venida de los españoles lavar el oro para las Villas Reales” 30 Gualaceo
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misma tótem y diosa de los aztecas y mayas; -Y a su vez con la orfebrería local ancestral de la Máscara de Chunucari trabajado con el oro de minas y de los lavaderos de los ríos de la región: y en su coincidencia artística cultural, con las máscaras del sol de los incas, y máscaras de los aztecas y mayas de Centroamérica; con la misma mitología ancestral de nuestros pueblos que muestra la interculturalidad e interamericanidad
os ríos Santa Bárbara, San Francisco y el Guaymincay; que bañan y rodean a las playas y pampa de Gualaceo, fueron considerados sagrados por los primeros pueblos autóctonos ancestrales de la región: Y usados como lavaderos de oro, que se le trabajó en Chordeleg Chunucari y Sigsig, los caseríos y pucaras para el control geográfico de la pampa sagrada precolombina de “Gualasseo”: como su primer nombre que proviene del vocablo “gual” del culto a la guacamaya, diosa cañari. –Gualaceo la vieja puerta al callejón oriental austral, abaliza y fundamenta a la interculturalidad e interamericanidad, con el vocablo “gual” en su nombre: a la interculturalidad mitológica cañari local en la coincidencia del culto de la tótem guacamaya con los demás nombre coincidentes de las comarcas de la región de: Guarainag, Gualaquiza, Guayaquil, Guaquillas (Huaquillas), y otros; que toman de culto de la guacamaya siendo la continental tanto en el comercio como en la orfebrería, para haberse trabajado utensilios de oro ancestrales mandados y encargados a confeccionarse en la región: que prueba y evidencia la Corona donada por el Presidente García Moreno a los Reyes de España: trabajado en nuestras comarcas locales; y así como la Máscara de oro de Chunucari, símbolo del Banco Central y del Ecuador y hecha con el oro de las minas y lavaderos
de oro de los ríos de la pampa de adoración y culto de los cañaris; Conservándose hasta la actualidad la habilidad y el conocimiento ancestral del golpeado del oro en los orfebres de herencia ancestral de Chordeleg, de la cabecera y atalaya de la pampa sagrada cañari de la guacamaya, que en simbiosis y entrevero cultural con las técnicas y el trabajado del oro venidas de Europa: dan como resultado a la singular orfebrería mestiza de
herencia ancestral y simbiosis europea, y que tanto llama la atención de los turistas del mundo a nuestras comarcas. Los lavaderos coloniales mineros, primeros asentamientos de las Villas de la Realeza Española. De su comienzo como asentamiento colonizado no se tiene fecha exacta, pero es sabido que fue Gualaceo antes de la capital provincial Cuenca y de la que luego pasó a ser parroquia, luego Villa, y para posteriormente erigirse como cantón el 25 de junio de 1824. En la llegada de los españoles a América, los primeros asentamientos colonizados, fueron los mineros, en su búsqueda del oro, para la realeza. Es conocido dé que las primeras Villas más antiguas en la región estuvieron cerca y en poblaciones mineras autóctonas americanas, como es: En las Reales Minas de Hatún Cañar; en las minas trabajadas y ya explotadas precolombinas de Zaruma; y en las Minas de San Bartolo del Azuay que se nutrían además con las demás fuentes mineras del sector, Sigsig Gualaceo y de los lavaderos de los ríos locales como es el Santa Bárbara San Francisco y el Guaymincay, y otros más; siendo conocido a las playas dormidas del río Santa Bárbara (“donde duerme la guacamaya, según las creencias y la mitología ancestral de los primeros pueblos autóctonos del lugar”), como lavaderos de oro usados desde tiempos ancestrales y remotos; y para el culto de la diosa y tótem guacamaya que se creía que habitaron éstas con los primeros progenitores cañaris, cerca del rio, y de la pampa sagrada de la guacamaya, del que según la creencia y mitología local: nació 32 Gualaceo
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la gran nación cañari; siendo así entonces Gualaceo, origen de la identidad cañari según las creencias y la mitología oral; tesis local que se ha conservado y mantenido olvidada en el viejo asentamiento español de los lavaderos de minas de oro para la realeza, que ocupó el valle sagrado de la pampa donde duerme la guacamaya, que fue usado de culto para la adoración de la diosa y tótem cañari con los pucaras y atalayas de Chordeleg Chunucari, y otros altos: para la contemplación del valle.
Gualasseo como el primer nombre ancestral, donde duerme la guacamaya santuario solariego: Gualasseo, fue el primer nombre ancestral de la pampa y valle sagrados del río en donde duerme la guacamaya, usado para el culto y adoración de los cañaris; y para las ceremonias religiosas de éste atávico pueblo milenario, con sus miradores y balcones ancestrales de Chordeleg Chunacari y otros altos, para su deleite; y como las atalayas, para el control y la vista estratégico geográfico, de la pampa sagrada que tomó parte de la antropología y el costumbrismo ancestral de la región. El valle, pampa, y orillas del río Santa Bárbara de Gualaceo: Son entre las más bellas de la región, país, e incluso de Sudamérica: por la singularidad belleza geológica y topográfica del río dormido, y pampa; y de su original flora vergeles y frutales conocidos estos en toda la región y el país, por la inmensa diversidad de
flores y frutas: y de la gran cantidad de tipos de la variedad del durazno, entre aproximadamente doce variedades del durazno, y que fue el símbolo de la pampa sagrada y del valle dulce de las frutas; y de la identidad de nuestros pueblos, como de la idiosincrasia de los primeros pueblos ancestrales cañaris, que supieron cultivar y cuidar a la pampa sagrada y su flora con gran cantidad de los frutales diversos considerado prodigio y sagrada por muchos siglos motivo ahora en la actualidad de las fiestas de carnavales de las frutas que tanto turista jala con una flora:… Pero lamentablemente desbastada, a medias, por culpa de nuestra actual conciencia fugitiva ermitaña y ajena, que no ha sabido cuidar al valle y a la pampa sagrada de la guacamaya: que ha provocado la pérdida irreparable de la variedad, de la docena de tipos del durazno criollo, y melocotón andino, de la puerta entrada y del paso al Amazonas. Y cuya pérdida de la diversidad tipo y variedad de las doce clases del durazno, del río de Santa Bárbara de Gualaceo; representa un daño irreparable de la identidad e idiosincrasia de nuestros pueblos milenarios andinos: -¡Por lo que las nuevas autoridades tienen la obligación y el compromiso moral ético e histórico para reparar el daño moral de nuestra identidad…recuperado a las doce clases del melocotón andino!.
QUE VIVA GUALACEO JARDIN DEL AZUAY EN SUS 195 ANIVERSARIO DE CANTONIZACION
Matrimonio con fecha de Caducidad Por Dr. Jaime Guillen
Hoy el matrimonio ha caído en descrédito , la fe en esta institución se va perdiendo, el individuo se expone a un riesgo si no se eligió adecuadamente a la pareja, la mujer se encuentra clara ventaja, no así los verdaderos perjudicados, que son los hijos, con ellos solo se juega y se obtienen privilegios, que van en desmedro psicológico serio para los vástagos con una justicia cómplice. La Corte Constitucional de la República el 27 de Junio de 2018 a través de una sentencia resolvió que los menores entre los 12 y los 18 años puedan decidir libremente, sobre su vida sexual y deportiva, siendo el estado quien garantiza y fomenta el libertinaje sexual; esto no es más que una clara evidencia de desconocimiento del tema y su trascendencia social, fruto de un sistema electoral repleto de fallas que no se sintonizan con las reales necesidades de un pueblo. Es por ello que no estaría por demás experimentar un cambio de reglas en el juego y permitir que la juventud elija por propia voluntad atarse a su pareja y mantener una relación lícita por un lapso de tiempo prudente, por decirlo, cinco años con derecho a renovación indefinida, o en su defecto dar por terminado uni o bilateralmente el contrato matrimonial, una vez cumplida la fecha de caducidad, o antes del plazo fijado; los que se permitan leer este artículo, dirán y donde esta el chiste, lo bueno de ello es que cuando se vinculen de esta manera la pareja esta obligada a adoptar un método anticonceptivo seguro; durante el tiempo que dure el contrato no podrá la mujer, el o la pareja decidir retirar el método de control natal adoptado, solo un facultativo, legalmente autorizado puede proceder a su retiro; pero la mujer que cumple 30 años o el hombre que cumpla 45 años pueden voluntariamente optar por un matrimonio definitivo, sin necesidad de portar método anticonceptivo; dicha pareja, si tiene descendencia no podrá emanciparse, a ley debería adaptarse y elaborar artículos que castiguen craso incumplimiento, con duras penas equitativas. La adopción de este tipo de vínculo tiene muchas ventajas, tales como: a). Permite una relación de pareja responsable. b). La pareja antes de asumir el papel de padres adquiere experiencia. c). Le permite conocer como es, como piensa y cual es la tendencia psicológica del sexo contrario. d). Disminuye la frecuencia de contraer
enfermedades sexuales transmisibles. e). Tener tiempo suficiente para lograr una madurez psicológica, física y anatómica. f). Les permite a la pareja forjarse una carrera profesional con tranquilidad. g). Menor serán las posibilidades de incompatibilidad de caracteres , pues se desvanece el factor azar, pues es mas consciente de sus actos. h). Se perderá menos dinero y tiempo en juicios intranscendentes. i). Se evita traer el mundo, hijos no deseados. j). Pero sobre todo se fortalece la familia. Poco antes de terminar el presente, me percato de un nuevo y duro golpe por parte del estado hacia la familia, con el caso “Matrimonio igualatorio” como están las cosas, en un futuro cercano, estaremos legalizando, la adopción de niños para éstos “matrimonios” la verdad es que el mundo no va hacia donde debe, sino hacia donde obscuros intereses lo conducen. ¡QUE VIVA LA FAMILIA!!!
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La Certificación en Competencias Laborales
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a influencia del turismo culinario a nivel mundial y el impacto que ha generado en las economías de los países es un claro indicio de que existe una necesidad inminente de construir funciones preventivas y de fomento en las distintas áreas relacionadas con turismo y gastronomía. Para tal efecto, Ecuador propone el uso de un código de calidad turística de implementación progresiva, cuyo objetivo es transmitir conocimientos generales para mejorar la calidad de los servicios ofrecidos, ya que el futuro culinario de nuestra región es un eje fundamental en la construcción de identidades, donde el desarrollo económico, a través del turismo, representa una fuente de recursos a nivel nacional que propone una inagotable promoción del producto culinario.
El sector de Alimentos y Bebidas es tal vez el área más representativa entre los nuevos retos que Ecuador tiene como destino turístico, debido a que la gastronomía típica es el rostro que expresa los elementos diferenciadores culturales, llegando no solo a la población turista que visita nuestro país, sino también posicionándose fuertemente en las personas que día a día ansían conocer más de sus propias raíces a través de la comida. El compromiso que adquirimos al reconocer que el servicio de Alimentos y Bebidas es una actividad turística, regida por el Ministerio de Turismo, va más allá de un simple discurso de normas, ya que involucra a un gran espectro de la población debido a que se relaciona directamente con la generación de empleos, inclusión social, crecimiento económico general, aumento de cadenas productivas, entre otras actividades. Es por este motivo que la “Guía de Capacitación del Reglamento Turístico de Alimentos y Bebidas”
s una herramienta básica y fundamental para alcanzar los más altos estándares de servicio, creada por expertos en el área de manipulación de alimentos e industria alimentaria en general, para que sea el usuario quien la ponga en práctica y refuerce los conocimientos técnicos que posee, con el único fin de obtener un nivel de entrenamiento y ejecución acorde a los utilizados en todo el mundo. Todo esto bajo la supervisión del Ministerio de Turismo del Ecuador y con el cumplimiento de las normativas establecidas en el país a través del ARCSA, normas INEN y los perfiles profesionales definidos y certificados a través de instituciones como SETEC. Como se explica en el Reglamento Turístico de Alimentos y Bebidas, todas estas normas técnicas de implementación progresiva y reglamentos afines pretenden regular la actividad a nivel nacional, mejorando la calidad de los servicios ofrecidos y estarán sujetas a cambios por parte del Ministerio de Turismo, ya que la meta es mantenerse a la vanguardia respecto de los cambios a nivel internacional.
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¿Qué es una Certificación? Una certificación es la elaboración de una norma o documento normativo que debe implementarse para el control de productos y/o servicios y que deben ser validados por un organismo certificador acreditado para tal efecto. Las certificaciones deben respetar reglas de organización, competencia y funcionamiento, constituyendo un factor de confianza para los consumidores, ya que reaseguran las características de los productos y/o servicios ofrecidos.
¿Por qué debe existir un Organismo certificador? La existencia de un organismo certificador de los productos y/o servicios de Alimentos & Bebibdas ofrecidos asegura y garantiza que dichos productos y servicios cumplen con los requisitos especificados para cada caso, materializando la confianza de aquellas personas que se 36 Gualaceo
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benefician directamente a través del consumo y/o adquisición de lo ofertado en el área gastronómica. El organismo certificador ayuda a sostener las expectativas de los consumidores por medio de una actitud imparcial hacia la credibilidad del producto y/o servicio ofrecido.
¿Cuáles son los beneficios de tener una certificación? Son múltiples las ventajas que se obtienen, siendo las más importantes y representativas la identificación y diferenciación de los productos y servicios, credibilidad mediante un organismo externo sin intereses económicos de por medio y el valor agregado que los prestadores de servicios gastronómicos reciben al tener una certificación, ya que permite mejorar el conocimiento y reconocimiento por parte de los consumidores, quienes depositarán su confianza
y que, como consecuencia, favorece a los establecimientos de A&B gracias a una promoción colectiva. Cuando un establecimiento de A&B se somete a un proceso de certificación y aprueba los criterios establecidos satisfactoriamente, obtiene una ACREDITACION, que es el reconocimiento en conformidad a los requisitos planteados, declarando que la prestación de sus servicios y la calidad de los productos ofrecidos es la correcta.
Cómo aplicar a la certificación La mayoría de las certificaciones implican que las entidades que deseen ingresar a un proceso de certificación para una posterior acreditación deben conocer los requerimientos normativos exigidos. Al mismo tiempo, deben someterse a un análisis de sus condiciones para poder identificar las áreas que necesitan una acción puntual con el objeto de mejorar su calidad. Por lo general, también existe un desembolso económico que luego será recuperable al aumentar la productividad del establecimiento del sector turístico, gracias al mejor posicionamiento que obtendrá. Es obligatorio cumplir lo establecido en el reglamento turístico para mejorar la calidad de los servicios y poder convertir al Ecuador en un destino turístico que cumple procesos de calidad basados en competencias laborales. Los establecimientos turísticos deberán certificar su personal con programas reconocidos en competencias laborales, que es la forma correcta de estandarizar los procesos de calidad en América.
Cómo aprobar el proceso de certificación con SETEC De acuerdo a los perfiles y a su experiencia profesional deberá cumplir con los siguientes pasos: • Aprobar el examen teórico, basados en los criterios de evaluación establecidos, con al menos el 70%. • Aprobar la evaluación práctica de acuerdo a cada perfil en un 100% • Acreditar su experiencia laboral mediante certificados de trabajo debidamente notariado. • Reconocer programas de capacitación desarrollados por organismos acreditados por SETEC como lo es QUALITUR, que avalen este proceso de acuerdo a los pre requisitos establecidos en cada perfil.
Recomendaciones ¿Por qué es importante un reglamento turístico para regular actividades de Alimentos y Bebidas? Esta pregunta se la formulan la mayoría de los establecimientos que se dedican al expendio, preparación y comercialización de artículos alimenticios. La verdad es que, en la actualidad, a nivel mundial, existe una gran preocupación por mejorar cada día los estándares de calidad en el área de alimentos y bebidas, debido al alto impacto económico que representan para cada país, pero por sobre todas las cosas, a la gran influencia que el área gastronómica ejerce en las personas que visitan cada país, tanto en forma domestica (nacional) como a nivel internacional. La mayor parte de los criterios que regulan este sector tienen que ver con normativas desde el aspecto sanitario, eje vital para un funcionamiento de excelencia. Para tal efecto, existen recomendaciones a nivel internacional definidas por entidades como Unesco, Fao, Wacs, entre otras, que pretenden sugerir buenas prácticas alimentarias para garantizar la buena salud de los consumidores. También existen recomendaciones a nivel nacional, donde cada país determina los parámetros en los que se va a desarrollar la actividad gastronómica, siendo en Ecuador el ARCSA el ente regulador para dicha normativa. Complementariamente, se consideran los criterios desde la perspectiva turística, debido a que toda actividad relativa al servicio de alimentos y bebidas es parte de la oferta recreativa ofrecida a todos los consumidores, tanto nacionales como extranjeros. Aquí radica la importancia de tener una regulación dependiente del Ministerio de Turismo, debido a que una de las facetas más representativas del área económica es el turismo en cada país, región, ciudad y localidad que se visita. Por lo tanto, con el objetivo de dar un servicio de calidad a la altura de los estándares internacionales, es que se recomienda el uso de la Guía de Capacitación del Reglamento Turístico para el sector de Alimentos y Bebidas (A&B).
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Cantón Gualaceo sus Límites y Parroquias GUACHAPALA PAUTE
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CANTÓN GUALACEO POBLACIÓN: 38 587 HABITANTES Hombres: 17 158 Mujeres: 21 429 Gualaceo cabecera cantonal Población Centro Urbano: 10 682 Hab. Población sector periférico: 7 657 Hab. PARROQUIAS - Jadán: 3.658 Hab. - Zhidmad: 2.192 Hab. - San Juan: 6.226 Hab. - Mariano Moreno: 2.707 Hab. - Daniel Córdova: 2.031 Hab. - Luis Cordero: 2.037 Hab. - Remigio Crespo: 1.397 Hab. - Simón Bolívar FUENTE: INEC. Gualaceo 41
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Av. de los Cañaris
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17 Camal y Plaza de Ganado
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12 Subjefatura de Tránsito
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15 Coliseo de Deportes
8 Hospital
2 Iglesia Matriz
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1 Parque Central
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