i vad som händer i flocken. Småskrattande hör vi direkt en busig kattunge närmar sig, eller när en höna ängsligt undrar var de andra är. Du skulle se hur de gräver ned sig i sanden under boden och ”mojjar” sig i vårens första solstrålar eller hur de under varma höstdagar lägger sig ned i det vissna gräset, breder ut sina vingar och lapar höstens sista sol. De flesta av våra höns är bruna värphöns och vi diggar dem skarpt. Våra bruna höns har varit lätta att få tama. När jag vårstädar rabatterna har jag alltid sällskap av en eller två hönor som glatt väntar på en fet mask. Vill du så äter de ur din hand och känner du för att ta upp dem i famnen är inte heller det omöjligt. Trots att det nu är mer än ett år sedan vi skaffade höns tycker jag det är lika roligt varje kväll när jag ställer mig på gården och ropar – Kom hönorna! och ser dem rusa till mig från trädgårdens skrymslen och vrår. Så går vi tillsammans till hönshuset för att se vad det vankas för mat. En höna äter säd, färdigköpt hönsmat på säck, matrester och vad hon kan tänkas hitta under sina strapatser. Så behöver hon hönskalk, färskt vatten, strö på golvet och lite halm att lägga ägg i. Mycket mer än så är det inte. En höna kan inte äta ihjäl sig, vilket betyder att måste du åka bort några dagar går det bra att bunkra upp med mat och vatten och så klarar de sig själva. Som tack för god omvårdnad får du ägg med gyllengula gulor, prima gödsel till dina grönsaker, men framför allt ett väldigt trevligt sällskap. Med tiden har vi utökat vår hönsfarm med några hönor nu och då. Att köpa ägg i affären är ett minne blott. Ägg går att variera nästan i det oändliga och under vår självförsörjningsmånad är de oersättliga, men även under resten av året äter vi massor med ägg. Dessutom har du alltid en trevlig ”gå bort-present” när du besöker vänner.
3 dl matolja 2 äggulor 1/2
tsk fransk senap
1/2
tsk socker
1/2
tsk salt
vitpeppar en halv citron
Egen majonNäs Vispa ihop äggulorna med senapen, sockret, saltet, vitpepparn och saften av en halv citron. Mät upp matoljan. Börja med att tillsätta oljan droppvis, medan du fortsätter att vispa. Mot slutet av vispningen tillsätter du oljan snabbare så att du till sist häller den i en tunn stråle. Tycker du att majonnäsen är för tjock kan du tunna ut den med lite kallt vatten.