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Öko & BIO
schmecken Ketchup aus Kürbissen, Chutney aus alten Tomatensorten oder ein Quittensecco mit Naturschutzwert? Und welche Gemeinsamkeit haben diese Produkte? Sie gehören zu den 10 besten bayerischen Bio-Produkten 2015, die Landwirtschaftsminister Helmut Brunner auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin 2015 auszeichnete. „Die 10 Gewinner-Produkte stehen für die hochwertige Qualität und Vielfalt bayerischer Bio-Produkte und die Innovationskraft der Bio-Unternehmen“, kommentierte ein begeisterter LVÖ-Vorsitzender Josef Wetzstein den Wettbewerb. „Wir sehen dies auch als Signal des Aufbruchs für die Initiative BioRegio
Bayern 2020“. Die LVÖ Bayern organsierte den Wettbewerb bereits zum dritten Mal. Bei der Auswahl durch die fünfköpfige Jury standen nicht nur Geschmack und Qualität im Vordergrund; auch das soziale Engagement der teilnehmenden Unternehmen, die nachhaltige Produktionsweise sowie Beiträge zu Umwelt- und Naturschutz gehörten zu den Auswahlkriterien. Für die Teilnahme am Wettbewerb konnten sich Hersteller und Verarbeiter bayerischer Bio-Produkte mit bis zu 3 Produkten bewerben. Die Zutaten mussten mindestens zu 2/3 aus Bayern stammen.
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Gaumenfreuden ohne Reue Hofmolkerei „Zum Marx“: Bio-Heumilch ist Rohstoff für Bayerns bestes Bioprodukt Silage kommt den Kühen der Familie Westenrieder im bayerischen Pfaffenwinkel nicht in die Tröge. In den Sommermonaten sind sie auf der kräuterreichen Weide, im Winter werden sie mit Heu von den eigenen Flächen und mit regionalem, mineralstoffreichem BioGetreidefutter gefüttert. Was dabei in der hofeigenen Molkerei „Zum Marx“ herauskommt, ist ein besonders milder und nährstoffreicher Bio-Heumilchjoghurt - Bayerns bestes Bioprodukt (Gold).
weiterverarbeitet zum Bio-Heumilch-Joghurt. Die schon bei der Gewinnung gefilterte Milch, wird bei der Verarbeitung nochmal durch einen Mikrofilter in die Pasteuere gepumpt. Nach einer Bebrütungszeit von etwa 12 Stunden bei 40°C wird der fertige Joghurt in Becher abgefüllt. Der Bio-Heumilchjoghurt ist auch in verschiedenen Fruchtvarianten erhältlich unter der Marke „Unser Land“ in gut sortierten Lebensmittelmärkten, sowie in Naturkost- und Dorfläden der Region.
Der Bio-Heumilchjoghurt als bestes Bioprodukt In der gerade einmal 30 Meter vom Stall entfernten Hofmolkerei wird die Bio-Heumilch
Bio-Heumilch auch Rohstoff für Bio-Heumilchkäse Neben dem besten Bioprodukt stellt die Hofmolkerei „Zum Marx“ auch Bio-Heumilch-
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Käse mit der „Mobilen Käserei Oberland“ her. Der Käse wird auf dem Hof hergestellt und im zwei Kilometer entfernten Reifelager der Käserei gereift. Übrigens: Die ausschließliche Heumilchproduktion wirkt sich auch auf die Artenzusammensetzung auf den Weiden aus: Die Vielfalt an Kräutern und Gräsern hat seither deutlich zugenommen, da die Wiesen weniger oft gemäht werden. Red. Ökona
Mehr Informationen finden Sie unter: www.hofmolkerei-marx.de
Für den, in unserem Familienbetrieb hergestellten, Bio-Heumilch-Joghurt verwenden wir ausschließlich die Milch von unseren eigenen Kühen, die im Sommer die sanft geschwungenen Hügel des Alpenvorlands mit grandiosem Blick auf die Zugspitze und das Wettersteinmassiv beweiden. Im Winter fressen unsere Kühe schonend mit Warmluft getrocknetes, würzig duftendes Heu. Auf vergorenes Futter (Silage) wird komplett verzichtet. Anschließend wird die Milch in der eigenen Hofmolkerei in traditionell-handwerklicher Weise zu unserem Joghurt mit einzigartigem, milden Aroma und einer cremigen Konsistenz verarbeitet.
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