Maja Brekalo: „Moja sretna hrana

MAJA BREKALO JE STJUARDESA KOJA SVAKI SLOBODAN TRENUTAK PROVODI U OSMIŠLJAVANJU JEDNOSTAVNIH I ZDRAVIH JELA. SVOJU LJUBAV PREMA CJELOVITOJ BILJNOJ PREHRANI PRETOČILA JE U BLOG I INSTAGRAM-PROFIL DELICIOUS AND HEALTHY BY MAYA TE U KUHARICU MOJA SRETNA HRANA, SVOJEVRSNU ZBIRKU NJEZINIH OMILJENIH RECEPATA

Autorica: Loredana Lindić

Kulinarsko putovanje Maje Brekalo započelo je još u nižim razredima osnovne škole, kada je počela istraživati i eksperimentirati s hranom. Bila je to, takoreći, ljubav na prvu kuhaču, koja ju je odvela u bespuća zanimljivih recepata, ali i fotografije. Prije nekoliko je godina svoje kulinarsko i kreativno znanje pretočila u uspješan blog i Instagram-profil Delicious and Healthy by Maya, koji danas ima više od 160 tisuća vjernih pratitelja. Glavna joj je misao u osmišljavanja recepata da budu jednostavni za pripremu, ali nepogrešiva okusa i za najgorljivijega gastronomskoga kritičara. U tom je duhu nastala i njezina prva kuharica i zbirka najdražih recepata „Moja sretna hrana“ u izdanju Planetopije, u kojoj možete pronaći hranjive i ukusne recepte za svaki dan te uživati u pomno stiliziranim fotografijama.

Osim što se dobro snalazi u kuhinji, Maja se može pohvaliti još jednim poslom koji strastveno obavlja – poslom stjuardese, koji joj je omogućio da proputuje pola svijeta i doživi nezaboravna iskustva. „Kao stjuardesa radim dvadesetak godina, Instagramom se bavim šest, a blog je tu posljednjih pet godina. Još dan danas se sjećam da je prvi recept koji sam objavila na Instagramu bio onaj za čokoladnu kremu od prosa, koji se našao i u mojoj prvoj kuharici 'Moja sretna hrana'.“

Ruku pod ruku s kuhanjem i osmišljavanjem recepata ide i fotografija, koja je Maji jako važna. Nijedan recept nije cjelovit bez popratnih vizuala koji ga podižu na novu razinu i zato veliku pažnju pridaje upravo stiliziranju i fotografiranju. „Jako su mi važne dobre fotke. Pretpostavljam da sam se zato toliko i posvetila učenju fotografije jer sam vrlo vizualni tip i estetika svega oko mene mi je jako važna – od prostora u kojem boravim, preko vlastitog izgleda pa do hrane koju kreiram i jedem. Iako, držim se toga da je sadržaj uvijek važniji od izgleda, pa tako i kad je riječ o hrani.“

A kad je riječ o hrani, fokus joj je na plant-based-prehrani, odnosno cjelovitoj biljnoj hrani, premda to ne voli toliko naglašavati ni etiketirati. „Meni je puno važnije da je prehrana zdrava te vodim računa o tome što jedem, a ne što ne jedem. Zato volim naglašavati cjelovito i nerafinirano kao bazu, a kod mene je to još i biljnog podrijetla: povrće, voće, mahunarke, žitarice, sjemenke i orašasti plodovi uz bogatstvo začina i začinskih trava.“ Uz to naglašava štetnost suvremene rafinirane hrane osiromašene hranjivim tvarima, a „obogaćene“ aditivima i drugim štetnim dodacima.

S druge strane, takozvana clean food (nerafinirana biljna hrana) nešto je potpuno suprotno. „Cjelovite i čiste, nerafinirane namirnice dat će obilje hranjivih tvari potrebnih vašem organizmu za postizanje optimalnog zdravlja i vitalnosti te će usporiti starenje. Mislim da naš organizam 'ne radi' na kalorije, nego će i dalje biti gladan ako ga hranimo rafiniranom hranom, i dalje će tražiti hranjive tvari koje mu trebaju.“

Maja smatra da je našem tijelu potreban ne samo sklop takozvanih makronutrijenata (proteina, ugljikohidrata i masti), nego i mnoštvo mikronutrijenata i fitotvari koje pruža biljna hrana (vlakna, antioksidansi, enzimi, pre- i probiotici, polifenoli, organske kiseline…). „Vjerujem da svi želimo ostati vitalni i ne osjećati svoje godine kao teret. Vjerujem da je to itekako moguće uz cjelovitu prehranu, redovitu tjelovježbu i rad na sebi“, poručuje.

Foto: Petar Santini

Mnogi u startu odustaju od takvog načina prehrane jer im zvuči „komplicirano“, ali Maja svojim receptima dokazuje upravo suprotno. Velika većina recepta iz kuharice vrlo je jednostavna i ne zahtijeva zavidne kulinarske vještine ni pomno planiranje svakodnevnog jelovnika. „Volim živjeti, pa i kuhati, po principu da količina utrošenog rada i vremena bude što manja, a rezultat što bolji. Zato je velika većina mojih recepata vrlo jednostavna”, objašnjava Maja i kaže kako se jedino u poglavlju Kad dolaze gosti nalaze neki zahtjevniji recepti poput pite, burgera i pizze, ali samo po duljini pripremanja jer imaju više faza: napraviti tijesto, nadjev, umak i slično.

Što se tiče planiranja, Maja ne planira tjedne jelovnike jer uvijek ima neku bazu – skuhanu rižu ili mahunarke koje potom pretvara u različite obroke. „Na primjer, skuham lonac riže i onda od takve riže mogu napraviti rižota, bogate salate, poslužiti je s povrćem iz woka, napraviti dekonstruirani suši i proljetne rolice… Mogućnosti su beskonačne, a uz to ukusne i hranjive. Pritom, gotove mahunarke u staklenci ili konzervi također mogu biti divna osnova za salate, namaze, variva.“

Za brzi doručak Maja preporučuje bogati smoothie i omlet od slanutkova brašna, juhu od cikle i salatu od kvinoje i pečenog batata za ručak i varivo od leće za večeru. Smoothieji su na jelovniku svaki dan, a osim s omletom, kombinira ih s palačinkama i vaflima. „Za sutrašnji ćemo ručak, na primjer, imati juhu od bundeve i pizzu s tijestom od chia-sjemenki i heljdina brašna, a za večeru slani tajlandski poridž (zobena kaša) s pečenim tofuom i blitvom.“

Dok planira kućni jelovnik, naveliko kuje planove i za iduću kuharicu, koja je već u procesu uređivanja, a izaći će na engleskom jeziku za američkog izdavača Page Street Publishing u ožujku iduće godine. „Riječ je o kuharici s cjelovitim veganskim desertima za koju bih voljela da izađe i na hrvatskom jeziku“, otkriva nam Maja.

3 chia-pudinga Puding od chia-sjemenki je fantastično hranjiv, a chia-sjemenke su već poznate po svojim čudotvornim svojstvima: prava su riznica vitamina, minerala i proteina, blagotvorne za probavu, hidratiziraju organizam i pomažu oporavku mišića nakon fizičke aktivnosti. Dakle, puno je razloga da ih probate ako vam nije dovoljna sama činjenica da su vrlo ukusne u raznim kombinacijama.

3 2 žlice (25 g) chia-sjemenki 3 1/2 šalice (120 ml) biljnog mlijeka PRIPREMA

žlicom umiješajte chia-sjemenke u mlijeko tako da se sjemenke rasporede kroz tekućinu i to ponovite svakih nekoliko minuta dok se ne počne zgušnjavati, a sjemenke se ravnomjerno ne rasporede u mlijeku. Ostavite da stoji minimalno pola sata ili dulje. Može i preko noći u hladnjaku. Kad se puding zgusnuo, kombinirajte ga s drugim sastojcima.

3 1/2 šalice čokoladne granole 3 1 banana PRIPREMA

Umiješajte u puding polovicu količine jogurta. Stavite na dno zdjelice 2-3 žlice granole, zatim pripremljeni chia-puding pa ostatak jogurta, granole i bananu narezanu na kolutiće.

3 šaka malina 3 malo javorova ili agavina sirupa, po želji PRIPREMA

Zgnječite polovicu malina i umiješajte u jogurt. Zatim umiješajte polovicu količine jogurta u namočene chia-sjemenke i promiješajte. Stavite pripremljeni puding u teglicu, zatim drugu polovicu jogurta s malinama i na vrh maline.

3 2 žlice chia-sjemenki 3 2 banane 3 1/4 šalice (60 ml) zobenog mlijeka

3 1 žlica zobenih pahuljica 3 2 žlice kokosa 3 prstohvat cimeta PRIPREMA

Stavite u blender: 1 bananu, kokos, mlijeko, zobene pahuljice i cimet. Izblendajte pa pomiješajte u teglici s chia-sjemenkama. Miješajte iduću minutu-dvije dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Ostavite da se namače barem pola sata. Poslužite s narezanom bananom i po želji s malo sirupa ili jogurta.

Foto: Maja Danica Pečanić

Iz kuharice "Moja sretna hrana" u izdanju Planetopije Foto: Maja Brekalo

Toplo-hladna proteinska salata od prženog slanutka i kvinoje U samo dvadesetak minuta pripremite ukusan i kvalitetan obrok u obliku toplo-hladne proteinske salate. Prženi slanutak i kvinoja vašem će tijelu omogućiti potrebne hranjive tvari i dugo vas držati sitima. Sastojci u nastavku dostatni su za dvije porcije.

3 4 šake rikule ili neke druge salate ZA SLANUTAK

3 2 šalice kuhane kvinoje

3 1 staklenka ili konzerva kuhanog slanutka 3 1 žlica maslinova ulja 3 1/2 žličice dimljene paprike, prstohvat čilija 3 2 prstohvata soli 3 1/4 žličice češnjaka u prahu 3 1/2 žličice praha curryja 3 3 žlice maslinova ulja 3 1 žlica umeboshi začina 3 1 žličica javorova ili agavina sirupa 3 tostirane suncokretove sjemenke, za posluživanje

Skuhajte kvinoju i ostavite da se hladi. Popržite sjemenke suncokreta i stavite ulje u tavu zajedno sa začinima. Pustite da se začini zagriju i zamirišu pa ubacite dobro ocijeđeni slanutak. Kratko pržite dok slanutak ne bude dobro prekriven začinima i malo se zapeče. Za preljev stavite sve sastojke u staklenku i promućkajte da se povežu u emulziju. Poslužite tako da stavite rikulu na dno, na nju ohlađenu kvinoju, zatim topli prženi slanutak te začinite preljevom. Pospite sjemenkama suncokreta. Umjesto suncokretovih sjemenki, možete koristiti i bučine.

Proteinske kuglice od lješnjaka i heljde Za sve sladokusce koji žele pripaziti na unos šećera proteinske kuglice od lješnjaka i heljde sjajna su alternativa. Jednostavno se i brzo pripremaju, zasitne su, a u hladnjaku se mogu čuvati i do dva tjedna, što ih čini superslatkom opcijom.

3 1 šalica (140 g) lješnjaka + 2-3 žlice u koje ćete uvaljati kuglice 3 1 šalica (180 g) sirove heljde 3 5 žlica kakaa 3 1 šalica datulja (12-15 kom) 3 1/2 šalice (120 ml) kokosova ulja 3 2 prstohvata sol 3 2-3 žlice javorova ili agavina sirupa 3 malo vanilije, po želji

Namočite heljdu s vodom barem pola sata da omekša, a lješnjake sameljite u sjeckalici. Prebacite u zdjelu i odvojite 2 žlice za valjanje kuglica. Dobro operite i ocijedite heljdu pa i nju izblendajte i dodajte samljevenim lješnjacima. Blendajte datulje s rastopljenim kokosovim uljem, dok ne dobijete finu glatku pastu. Zatim dodajte sve ostale sastojke pa još kratko blendajte da se sastojci povežu u vlažnu ljepljivu smjesu. Stavite smjesu u hladnjak na pola sata da se malo stisne kako bi vam bilo lakše raditi kuglice. Uzimajte komadiće smjese veličine oraha i oblikujte kuglice. Uvaljajte ih u mljeveni lješnjak ili ih stavite da odstoje pola sata u zamrzivaču pa ih ukrasite rastopljenom čokoladom.

Savjet više Ako ne želite da kuglice budu mekane nego hrskave, nemojte namakati heljdu, nego je samo sameljite u sjeckalici. Lješnjake i heljdu možete zamijeniti nekim drugim orašastim plodovima poput badema, indijskih oraščića i oraha.

Omiljeni doručak mi je… - Bogati smoothie. Ujutro, natašte… - Prvo popijem klorelu s vodom sobne temperature. Ovoliko obroka jedem na dan… - Dva. To su doručak i ručak ili večera, a između ponekad tijekom dana voće. Kad sam u žurbi, najčešće skuham… - Tjesteninu s povrćem ili veliku salatu s lećom ili grahom i puno povrća. Ove su namirnice uvijek u mom hladnjaku… - Limun, zobeno mlijeko, zlatni lan, smrznuto bobičasto voće za smoothie, salata i rikula te sezonsko povrće. Ove su namirnice uvijek u mojoj ostavi… - Riža, kvinoja, zobene pahuljice i maslinovo ulje. Bez ovih začina ne mogu zamisliti kuhanje… - Maslinovo ulje, čili, shoyu (prirodno fermentirani soja sos), ocat umeboshi, svježi bosiljak. Kad me navečer uhvati glad, pojedem… - Ne jedem navečer jer jedem po principu povremenog posta i preferiram ići spavati praznog želuca. Ne mislim, pritom, gladna, nego barem četiri, pet sati nakon zadnjeg obroka. Ne jedem ništa nakon… - Uglavnom nakon 17-18 sati, iako ima dana koji su iznimka. Moja obitelj najviše voli kada im skuham… - Joj, puno toga i kako tko… Ali možda pizzu s tijestom od chia-sjemenki. Restorani u koje volim ići… - Nekad je to bila Mundoaka, danas su to Zrno i 50's. Omiljena slastica mi je… - Veganski brownies. Na putovanjima najčešće jedem… - Ovisi gdje, ali azijski restorani uglavnom nude dobar i ukusan izbor cjelovitih plant-based-jela: japanski, vijetnamski, indonezijski, tajlandski, a u zapadnoeuropskim zemljama se može naći puno mjesta koja nude divnu i ukusnu plant-based-hranu i obično ću izabrati neku bogatu salatu ili buddha bowl, ponekad i neki veganski burger. Obrok na putovanju koji sam posebno upamtila je… - Gotovo sve što sam probala na Baliju.

VANJSKA LJEPOTA JE ODRAZ SKLADA DUHA, TIJELA I ISPRAVNIH ŽIVOTNIH ODLUKA. PONEKAD JOJ, MEĐUTIM, TREBA MALO POMOĆI I OLAKŠATI JOJ PROCES REGENERACIJE, HIDRATACIJE I ČVRSTOĆE. MI ZNAMO KAKO TO UČINITI VEĆ DANAS

Vjerojatno vam je poznata izreka kako ljepota počinje iznutra – put do nje satkan je od urednog i aktivnog načina života, pravilne prehrane i pokojeg dodatka prehrani. I premda je starenje nemoguće zaustaviti, moguće ga je odgoditi brigom o sebi, a za početak je najvažnije srediti prehranu i u jelovnik ubaciti što je više moguće blagotvornih namirnica koje pogoduju zdravlju i mladolikoj koži. Ne zaboravite i na preporučenih osam čaša vode na dan, a potpuno izbacite procesuiranu hranu i gazirane napitke. Pomoć slobodno potražite i u prirodi jer ona krije bogatstvo ljekovitih pripravaka. Ovaj je put naš prirodni saveznik broj jedan ulje noćurka čija ljekovita svojstva proizlaze iz sadržaja gama-linolne kiseline (GLA) – omega-6 masne kiseline, koja pomaže pri uspostavljanju hormonalne ravnoteže te u kontroli upala i problema s kožom.

A za čvrstu i blistavu kožu bez bora osvijestite potrebu za kolagenom, i to onim vlastitim. Premda postoje razni dodaci, najbolji kolagen je onaj koji vaš organizam proizvede – sam. U tome će mu ipak biti potrebna pomoć u obliku kolin-stabilne ortosilicijeve kiseline, ch-OSA®, koja predstavlja bioraspoloživi oblik silicija, tj. ortosilicijeve kiseline i pomaže organizmu da stvori kolagen koji će održavati kožu hidratiziranom, čvrstom i mladolikom.

Nahranite ljepotu iznutra

Pravilna i uravnotežena prehrana ključan je čimbenik za zdravlje organizma, ali i za mladenački, njegovan ten. Ako vam je koža suha, umorna i puna nepravilnosti, preispitajte svoje prehrambene navike jer vam vjerojatno nedostaju neki važni vitamini

i minerali. Izbacite procesuiranu i nutritivno siromašnu hranu, a u jelovnik ubacite što više zdravih masnoća u obliku avokada i ribe, koji su sjajni pomagači hidratiziranoj koži, sjajnoj kosi i čvrstim noktima. Također, opremite svoj hladnjak probioticima u obliku jogurta, kefira i miso-juhe, koji će uravnotežiti vašu probavu, a posljedično regulirati pretjerano lučenje sebuma i djelovati preventivno na nastanak akni. Ne zaboravite i na citruse, koji su sjajan izvor vitamina C, snažnog antioksidansa koji neutralizira djelovanje slobodnih radikala i pomaže u održavanju mladolike kože. U tome će vam pomoći i nar – još jedan dobar izvor antioksidansa i fitokemikalija. Ovaj prirodni botoks učvršćuje i hidratizira kožu te zaglađuje bore. Prilično moćno, zar ne? Slično kao i orašasti plodovi, i mahunarke sadrže vitamin B7 bez kojeg koža postaje suha, a nokti i kosa lomljivi. S druge strane, u borbi protiv štetnih UV-zraka, koje su prisutne tijekom cijele godine, veliku ulogu igra rajčica, koja je bogata likopenom koji smanjuje osjetljivost na sunce te sprječava prijevremeno starenje. Uz obroke umjesto vode popijte zeleni čaj koji je bogat polifenolima, snažnim antioksidansima što se bore protiv slobodnih radikala i oksidativnih oštećenja.

Iskoristite moć ulja noćurka

Noćurak je biljka iz porodice Onagraceae, a ulje se dobiva hladnim prešanjem zrelih malih sjemenki podrijetlom iz Sjeverne Amerike. Biljka se tradicionalno koristi za liječenje modrica, hemoroida, probavnih problema i grlobolja, ali primjena mu se proširila i na olakšavanje ženskih tegoba te problema s kožom. Njegova ljekovita svojstva proizlaze iz sadržaja gama-linolne kiseline (GLA) – omega-6 masne kiseline koja sudjeluje u uspostavljanju hormonalne ravnoteže i pomaže pri kontroliranju upala. Obično se uzima kao dodatak prehrani ili se primjenjuje lokalno, a žene ga najčešće koriste za olakšavanje menstrualnih tegoba i PMS-a te simptoma menopauze, kada ga uzimaju u obliku kapsula. Ulje noćurka pomaže kod depresije, razdražljivosti i nadimanja, ali i kod reduciranja neugodnih naleta vrućine (valunga).

Isto tako, GLA pomaže kod smanjenja upalnih procesa u koži koje uzrokuju akne i ekceme, problematična stanja kože s kojima se bori mlađa, ali sve češće i starija populacija. Uz to, hidratizira kožu te obnavlja njezinu barijeru i pospješuje oporavak i regeneraciju kože. Također, može vam pomoći poboljšati cjelokupno zdravlje kože – elastičnost, vlagu i čvrstoću. Prema studiji, GLA je nužan faktor za idealnu strukturu i funkciju kože.

oleoTherapy noćurka, registrirano kao dodatak prehrani, za vanjsku i unutarnju upotrebu

Foto: Promo PR

oleoTherapy ulje crnog kima, registrirano kao dodatak prehrani, za vanjsku i unutarnju upotrebu

Poboljšajte elastičnost kože

Pravo, prirodno pomlađivanje možemo postići jedino kombinacijom pravilne njege izvana i konzumacijom suplemenata iznutra. Za jačanje vezivnog tkiva: kose, kože i noktiju, tu je BioSil®. Riječ je o dodatku prehrani koji sadrži ch-OSA® Advanced Collagen Generator® u tehnološki naprednoj i patentiranoj formuli koja ujedinjuje kolin-stabilnu ortosilicijevu kiselinu i vitamin C.

Pritom vitamin C pridonosi optimalnom stvaranju kolagena za normalnu funkciju kože, kostiju, hrskavice, zubi, desni i krvnih žila te štiti stanice od oksidativnog stresa, dok ch-OSA® kiselina može povećati elastičnost kože i pomoći u sprječavanju bora i proširenih pora na licu i tijelu.

Kontrolirano ispitivanje je pokazalo da se ženama koje su uzimale BioSil® poboljšala elastičnost kože za čak 89%, dok su se bore i sitne linije smanjile za 30%. Trajanje primjene ovisi o razlogu korištenja pa se tako preporučuje uzimanje dvije kapsule na dan tri do šest mjeseci nakon kozmetičkih kirurških zahvata. Ako je riječ o dermatološkoj primjeni, preporučuje se kontinuirano uzimanje.

BioSil® kapsule, jedinstveni dodatak prehrani

oleoTherapy ulje divlje ruže oleoTherapy ulje boražine

Tisućama godina čovjek traga za travom besmrtnosti i izvorom vječne mladosti. Ta vječna potraga za tajnom ljepote i dugovječnosti ispisana je u knjigama i opjevana u pjesmama, ali nikad nije u potpunosti otkrivena. Ipak, neke tajne mogu se naslutiti i izgleda da se tako nešto i dogodilo u senzualnoj kampanji kojom Prirodna kozmetika Gloria najavljuje prelazak ljeta u jesen, te tako pozdravlja svoje korisnice širom regiona, donoseći sjajne vijesti. Naime, u stožeru najtraženijeg brenda prirodne kozmetike na našim prostorima, odlučili su obradovati sve dame posvećene zdravlju i njezi svoje kože. Nakon dužeg perioda u kojem su se pronalazili alternativni načini kako doći do ljekovitih Gloria proizvoda, konačno je objavljeno da proizvodi Prirodne kozmetike Gloria stižu i na hrvatsko tržište. Osim što će prozivodi i dalje biti dostupni za narudžbe putem www.prirodna.com, od sada ih možete pronaći i na policama BIPA poslovnica širom Hrvatske. Brend nas u novoj kampanji poziva na izvor vječne mladosti. U retro melankoličnom ugođaju, uz pejzaž hercegovačkih zlatnih polja smilja, “ukrašen“ prirodnim ljepoticama, pronaći ćemo taj izvor. Isti onaj iz kojeg Prirodna kozmetika Gloria crpi čiste izdanke prirode za svoju Zlatnu kolekciju, kroz koju svakodnevno teče uvijek prirodna rijeka ljepote i zdravlja. Uz pomoć Dnevne, Noćne i Hijaluronske kreme, te Pilinga za lice i Zlatnog seruma, ova blagotvorna rijeka stiže i do naše kože. Tisućama godina, koliko traje ljudska potraga za ljepotom i dugovječnošću, postoji i smilje, potvrđujući da su najveće tajne uvijek na dohvat ruke. Prirodna kozmetika Gloria ovu tajnu nastavlja nesebično dijeliti s nama.