DAMASTZINE 10 by Steven Depaemelaere

#10 #10

Food, Food, Drinks, Drinks, Jazz Jazz && Fun Fun

zomer zomer 2019 2019

CRAZY CRAZY SMOOTHIE SMOOTHIE metrode rodevruchten vruchten met IJSJES IJSJESOM OMBIJ BIJ WEG WEG TETESMELTEN SMELTEN✖✖ SALADE SALADEDAMAST DAMAST✖✖SPELEN SPELENMET MET VUUR VUUR✖✖ DE DEBAVETTE BAVETTE✖✖IJSKOUDE IJSKOUDEKOFFIE KOFFIE✖✖……

D Dit im t meneunzuizniene mmagagje jemmeeeneenmem enen nanaararhuhiusis

www.brooklyn.be www.brooklyn.be

/brooklynpage /brooklynpage

#brandsandpants #brandsandpants

10% klantenkaart korting 10% klantenkaart korting

Brooklyn Kortrijk - Korte Steenstraat 6 - 8500 Kortrijk Brooklyn Kortrijk - Korte Steenstraat 6 - 8500 Kortrijk

Welkom SOYEZ LES BIENVENUS LUNCH

van dinsdag t.e.m. zaterdag du mardi jusqu'au samedi

26 Vurige pizza op de barbecue 29 Op hete kolen 30 Spelen met vuur

Heb je zin om met een advertentie of publireportage in het volgende nummer te staan? Stuur dan een mail naar info@KaffeeDamast.be

33 Events bij Kaffee Damast 34 De Bavette 36 Brouwerijbezoek 38 Zomerse gerechten 43 Nieuw leesvoer op de boekentafel 44 Ice ice baby 47 Portret van een medewerker 48 De muziekkeuze van Kaffee Damast

Elke derde zondag van de maand Vlazz Jazz Jam met keuken tot 21u

Noordstraat 28 A / B-8500 Kortrijk +32 56 98 00 86 info@KaffeeDamast.be www.KaffeeDamast.be

Wens je informatie over de aanwezigheid van allergenen in onze producten? Onze medewerkers geven je graag de gewenste inlichtingen. We vestigen er de aandacht op dat de samenstelling van de producten kan wijzigen.

Lactosevrij

Vegetarisch

Glutenvrij

Elke 1ste zondag van de maand kan je om 9u30 genieten van ons LARGE ontbijt en Texture Museum gratis bezoeken.

Openingsuren

Biologisch

Gesloten op maandag Dinsdag, woensdag & donderdag: van 9u tot 19u (keuken tot 18u) Vrijdag & zaterdag van 9u tot 22u (keuken tot 21u30) Zondag van 9u tot 19u (keuken tot 18u) ••• Jaarlijks verlof tussen Kerst en Nieuw (van 22/12/19 t.e.m. 6/01/20)

volg ons op Facebook, Instagram en TripAdvisor

— Kaffee Damast

3 MMMenukaart

ADVERTEREN?

WELKOM —

€ 17

soep — soupe hoofdgerecht — plat koffie — café

LOKALE HELDEN

Kortrijk. Stad aan de Leie met zijn rijke geschiedenis van vlas en linnen. Met zijn vele gezellige pleintjes en trendy winkels. Kortrijk is een stad om duimen en vingers bij af te likken. Dat bewijzen de vele lokale, smakelijke verwennerijen die je ons Menuzine herkent aan bovenstaand label.

TEXTURE MUSEUM elke dag open van 10u tot 17u ••• Maandag gesloten

V.U.: Kaffee Damast. Concept & realisatie: MAUS & Drukta. Art director: Steven Depaemelaere. Fotografie: David Barbe, Joost Demuynck. Foodstyling: Katleen Mares. Redactiemedewerkers: Tom Delmotte, Steven Depaemelaere, Cindy Monnens. Vertaling: Lut Delobelle. Vormgeving: Pieter Vanhoutte. Eindredactie: Stijn Vanbiervliet. Met dank aan het team van Kaffee Damast. LIBECO HOME (tafellinnen)

Kortrijks streekproduct Bio/organic O

Drinks

Tapazz & Bapazz zie p. 7

specials

Geers Superior Vermouth rood �� Geers Superior Vermouth wit �� Ricard small (3,5 cl) �� Ricard large (5 cl) �� Martini Bianco / Rosso �� Pineau de Charentes �� Porto wit / rood �� Sherry Tío Pepe �� Kir �� Campari �� Picon Vin Blanc �� Sangria (rood of wit) ��

DRINKS —

Albatross on the rocks (likeur van braambes & citroen) �� € 6,00 Kir Maison (Albatross & prosecco) �� € 7,00 Roomer (likeur van vlierbloesem) �� € 6,00 / € 25,00 Roomer & tonic �� € 7,00 Apero DAMAST (prosecco & Roomer) �� € 7,00 Pimm’s (met ginger ale) �� € 8,50 / (1l) € 35,00 Pimm's Royal ( met prosecco) �� € 9,00

classics

APERO

— Kaffee Damast

€ 8,00 € 8,00 € 4,00 € 5,50 € 4,50 € 4,50 € 4,50 € 4,50 € 4,50 € 5,50 € 9,50 € 9,50

GIN & TONIC Blind Tiger Imperial Secrets �� € 14,00 Blind Tiger Piper Cubeba �� € 14,00 Gordon’s PINK �� € 9,00 Tanqueray London Dry �� € 10,00 Tanqueray Ten �� € 13,00 Tanqueray Rangpur �� € 12,00 Mercurius Gold Batch (gin voor het goede doel) �� € 14,00 Copperhead ‘Black Batch’ �� € 14,00 Copperhead �� € 14,00 Gin Mare �� € 14,00 Vlasgin �� € 12,50

NON-ALCOHOLIC SPIRITS & TONIC Seedlip Grove 42 �� € 8,00 Seedlip Spice 94 �� € 8,00 Seedlip Garden 108 �� € 8,00

GIN LOVER? Vraag naar onze 'special gin' van de maand

WE HAVE MIXED DRINKS ABOUT FEELINGS

SPICED MOJITO

Captain Morgan Spiced rum, lemon, cane sugar, mint, soda Een koele, frisse, zomerse mix van rum, munt, limoen en soda. Deze gekruide mojito is een broertje van de klassieke Cubaanse cocktail met een subtiele tinteling dankzij een basis van Captain Morgan Original Spiced rum.

albatross whi ske y rum

Laura’s Red Head (Xible, Pampero Blanco rum, orange juice, strawberry, pineapple) �� € 9,50 Davito (Hierbas Ibicencas, Pampero Blanco rum, lemon, cane sugar, mint, soda) �� € 9,50 Spiced Mojito (Captain Morgan Original Spiced rum, lemon, cane sugar, mint, soda) �� € 10,00 Malisa Tai (Pampero Blanco rum, Pampero Especial rum, amaretto, triple sec, orange, lime) �� € 10,00 Dark & Stormy (Captain Morgan rum, ginger beer) �� € 9,50 The Boss’s Zacapa Old Fashioned (Zacapa rum, angostura bitter, cane sugar, soda) �� € 10,00 Rockhopper for President (Rockhopper rum, Geers Vermouth, triple sec, lemon, grenadine) �� € 10,00 Cuba Libre (Pampero Especial rum, lemon, cola) �� € 9,00

jenever

Negroni 'ip z’n Kortriks' (DUST jenever 2.0, Campari, Geers Vermouth) �� € 9,50

wodka

Sweet Anna (Ketel One wodka, lime juice, sugar cane, cranberry lemonade, red fruit) �� Espresso Martini (Ketel One wodka, Baileys, espresso, Kahlúa) �� Dutch Mule (Ketel One wodka, lime juice, ginger beer) �� Bloody Mary (Ketel One wodka & tomato juice) ��

Margarita (limoncello, tequila, triple sec, lime juice) �� € 9,50 Paloma (limoncello, tequila, grapefruit) �� € 9,50

Rouzane’s Killer (Tanqueray gin, Ketel One vodka, Rockhopper Rum, tequila, triple sec, ginger ale) �� € 10,00 Dry Martini (Tanqueray gin, Geers Superior Vermouth & a green olive) �� € 9,50

€ 9,50 € 9,00 € 9,50 € 9,00

MOCKTAILS Red Virgin Daiquiri (orange, red fruit, ginger) �� € 7,00 Pompel(s)moes & tonic �� € 7,00

— Kaffee Damast

Siemen & Rob (Roy) (Johnnie Walker Red Label, Geers Vermouth, Martini Rosso) �� € 10,00 Johnnie & Ginger (Johnnie Walker Black Label, lemon juice, ginger ale) �� € 10,00 Bulleit Whiskey Sour (Bulleit bourbon, sugar cane, lime juice) �� € 9,50

Limoncello

€ 9,00 € 9,50 € 9,00 € 9,50

DRINKS —

Justine’s Red Cello (Albatross, limoncello, tonic) �� Yassir’s Sweet Hype (Albatross, Tanqueray gin, ginger ale) �� Summer Sorbet & Albatross (lemon sorbet, Albatross) �� Albatross Daiquiri (Albatross, Pampero Blanco rum, strawberry, lemon, cane sugar) ��

gin

COCKTAILS

Elli

Pauline

Menen 6 jaar glasses by Very French Gangster

Bissegem 15 jaar glasses by Lindberg

Chiel

Bernadette

Wevelgem 23 jaar glasses by GĹ&#x2018;tti

Joke

Waregem 35 jaar glasses by Chanel

Heule 64 jaar glasses by Lindberg

Marc

Wevelgem 56 jaar glasses by Theo

Lisa

Kortrijk 12 jaar glasses by GĹ&#x2018;tti

Brenda

Moorsele 46 jaar glasses by Mykita

Bruno

Moorsele 52 jaar glasses by Dick Moby

bruin pale-ale

Orval (33 cl - 6,2%) �� € 4,50 Westmalle Dubbel (33 cl - 7%) �� € 3,90 Westmalle Tripel (33 cl - 9,5%) �� € 4,20

De Feniks JAZZ’ Black (33 cl - stout - 10%) �� € 4,40 Bossuwé A.G.N.A.T. (33 cl - stout - 5,5%) �� € 5,00 Le Fort (33 cl - 9%) �� € 3,90 Petrus Dubbel (33 cl - 7%) �� € 3,50 St. Bernardus Prior 8° (33 cl - 8%) �� € 4,40 St. Bernardus Abt 12° (33 cl - 10%) �� € 4,80 Rodenbach (25 cl - 5,2%) �� € 3,00 Gulden Spoor Dubbel 'Manten' (33 cl - 6%) �� € 3,70 De Feniks Selfish Session (33 cl - 6,70%) �� € 3,90 Bossuwé The I-Pits-A (33 cl - IPA - 6%) �� € 4,40 Bossuwé Pale-Alien Abduction (33 cl - 4,6%) �� €4,40

overige

van 't vat trapppist

Petrus Blond (33 cl - 6,5%) �� € 3,50 Goedendag (33 cl - 8%) �� € 3,70 Duvel (33 cl - 8,5%) �� € 3,90 Omer (33 cl - 8%) �� € 3,90 Hommelbier (25 cl -7,5%) �� € 3,20 Vlasbier (33 cl - 5,5%) �� € 3,60 Carlsberg (25 cl - 5,5%) �� € 3,00 Carlsberg alcoholvrij (25 cl - 0,0%) �� € 3,00 Gulden Spoor Tripel 'Kalle' (33 cl - 8%) �� € 3,90 Vedett Blond (33 cl - 5,2%) �� € 3,20 Bossuwé Betty B. (33 cl - rice lager - 5,5%) �� € 4,40 Julia ‘The Birth’ (33 cl - 5,7%) �� € 3,90

Bierdegustatie Brouwerij De Brabandere (3 smaken) �� € 7,50 Dégustation de bières Brasserie De Brabandere (3 saveurs)

Petrus Aged Red (33 cl - kriek - 8,5%) �� € 3,70 Kriek St. Louis (25 cl - 3,2%) �� € 2,60 Bar Belge (33 cl - amber - 6%) �� € 5,50

TAPAZZ & BAPAZZ DAMAST aperobord �� € 14,00 Assiette apéro DAMAST Olijven �� € 6,00 Olives Trio van tapenades �� € 9,00 Trio de tapenades Plankje serranoham �� € 12,00 Planchette de jambon serrano Mantenworst �� € 7,00 Saucisson de Courtrai

Blokjes Flandrien, Vlaskaas, mosterd �� € 8,00 Cubes des fromages Flandrien et Vlaskaas, moutarde Blokjes Flandrien, Vlaskaas met Mantenworst �� € 9,00 Cubes de fromages Flandrien et Vlaskaas avec saucisson de Courtrai Kortrijkse brokkelkaas �� € 8,00 Fromage de Courtrai Vlaskaas minikroketjes �� € 10,00 Mini-croquettes au fromage Vlaskaas Gepaneerde visreepjes met huisbereide tartaar �� € 10,00 Lanières de poisson panées avec tartare maison

— Kaffee Damast

blond

Wittekerke (25 cl - 5%) �� € 2,60 Wittekerke Rosé (25 cl - 4,3%) �� € 2,60 Vedett White (33 cl - 4,7%) �� € 3,20

Vraag naar ons bier van het moment

DRINKS —

Bavik Super Pils (25 cl - 5,2%) �� € 2,30 Bavik Super Pils (33 cl - 5,2%) �� € 2,50 Kwaremont Blond (33 cl - 6,6%) �� € 3,70 St. Bernardus Tripel (33 cl - 8%) �� € 3,90 Wieze Tripel (33 cl - 8,5%) �� € 3,90

wit

BEERS

raise a toast

WIST JE DAT…

rood fruit zoals aardbeien, ker sen, granaatappels, frambozen, watermeloen en rode bessen niet enkel heel lekker zijn, maar ook tal van gezondheids voordelen opleveren? Aardbeien bijvoorbeeld bevatten heel weinig calorieën en geven rust aan de ogen en matigen de stress. Deze bosbessenexplosie is dan ook het ideale zomer drankje om gefocust te blijven op het werk.

mango, aardbei, bosbes, rode biet, gember, koriander en appelsap

SMOOTHIES

HOME MADE ICED TEAS O Team Spirit �� € 4,50 (groene en witte thee, versterkend en afslankend, rijk aan vitamine C & D)

The morning after �� € 7,00 (ananas, mango, avocado, banaan, butternut, basilicum en sinaasappelsap)

O Maybe Baby �� € 4,50 (rode vruchtenthee met rozenbottel, fruitig en zoet, vitamine C-boost)

Bosbessenexplosie �� € 7,00 (mango, aardbei, bosbes, rode biet, gember, koriander en appelsap)

O Fresh Mint �� € 4,50 (pepermunt met verse muntblaadjes, stimulerend en vitaliserend)

DRINKS —

Een groen begin �� € 7,00 (ananas, mango, spinazie, groene kool, munt en appelsap)

FRESH JUICES

WATER & SOFT DRINKS

Sinaas �� € 5,00 (versterkt de innerlijke mens, rijk aan vitamine A en C) Pompelmoes �� € 5,00 (goed voor de spijsvertering, onderdrukt koorts, rijk aan vitamine C en kalium) Appel �� € 6,00 (goed voor immuunsysteem en uithoudingsvermogen, rijk aan vitamine C en kalium) Peer �� € 6,00 (goed voor de concentratie, stressvermindering en tegen de opkomende honger. Rijk aan vitamine C, K & kalium) Appel en Wortel �� € 7,00 (goed tegen nachtblindheid en voor een mooie huid, rijk aan vitamine A, C, B1, B2, B3, B5, B6, B12 en E) Gember Shot (hot hot hot!, met citroen en kurkuma) € 4,00 (goed voor het libido en hersenfuncties, tegen misselijkheid, indigestie, diabetes mellitus en migraine. Antioxidant, rijk aan vitamine B1, B2, B6, C)

JUICES APPELAERE 100% puur fruit, ongezoet

Appelaere �� € 3,00 Perelaere �� € 3,00 Sinaasappelaere �� € 3,00

O O O O

Eaumega plat / bruis �� € 2,50 Eaumega citroen / orange �� € 2,50 Coca-Cola regular / zero �� € 2,50 Fever-Tree Indian tonic �� € 3,00 Fever-Tree Mediterranean tonic �� € 3,00 Fever-Tree Aromatic tonic �� € 3,00 Fever-Tree Elderflower tonic �� € 3,00 Fever-Tree Ginger Ale �� € 3,00 Fever-Tree Ginger Beer �� € 3,00 Bionina Miss Blood Orange �� € 3,00 Bionina Lady Pink Grapefruit �� € 3,00 Bionina Mister Lemon �� € 3,00 Bionina Uncle Pomegranate / Cranberries �� € 3,00 Almdudler �� € 2,50 Gini �� € 2,50 Cécémel �� € 2,50 Fristi �� € 2,50 Eaumega plat 75 cl �� € 7,00 Eaumega lichtbruis 75 cl �� € 7,00 Eaumega bruis 75 cl �� € 7,00

— Kaffee Damast

GEWAAGD DESIGN. EN EEN VEILIGE KEUZE.

DE NIEUWE VOLVO V60 De nieuwe Volvo V60 is de break voor de nieuwe generatie gezinnen. Hij werd speciaal ontworpen om te beschermen wat jou lief is. Een straffe combinatie van Zweeds vakmanschap, slimme functionaliteiten en alleen de DE VOLVO S90, V90 EN XC90 ZITTEN STANDAARD allerbeste veiligheidstechnologieën zorgenBOORDEVOL ervoor dat deVEILIGHEIDSTECHNOLOGIE. V60 de mooiste momenten bezorgt aan jou en aan wie je graag ziet.

Lane Keeping Aid begeleidt u rustig terug als u uw rijstrook dreigt te verlaten. En Cross Traffic Alert waarschuwt u voor naderend verkeer wanneer u uw parkeerplaats verlaat. Als gezinswagenHet voor een nieuwe generatie is de V60 heruitgevonden met een ruim, is slechts een greep uit het ruime aanbod aan Volvo veiligheidssystemen die ervoor zorgen dat unieuw ontspannen en veilig aankomt opisuw bestemming. multifunctioneel interieur en een volledig design. De nieuwe V60 een sportieve Meer info bij Novabil Kortrijk.

en dynamisch veelzijdige break, ontworpen om ten volle van het leven te genieten.

NovabilKortrijk Kortrijk Novabil Brugsesteenweg 261 - 8500 Kortrijk T. 056 35 51 51 Brugsesteenweg 261 - 8500 Kortrijk E. kortrijk@novabil.be

T. 056 35 51 51

E. kortrijk@novabil.be

WWW.NOVABIL.BE www.novabil.be 2,1 – 7,6 L/100 KM I 49 – 176 G CO2/KM (NEDC correlated)

Milieu-informatie KBKM 19/03/2004: 1,9 - 7,8 L/100 I 44 - 181 www.volvocars.be. G CO /KM (NEDC 2.0) 2

Milieu-informatie KB 19/03/2004: www.volvocars.be.

WINES

wit rosé

€ 19,00 € 19,00 € 25,00 € 29,00 € 22,00 € 27,00

Conti di Reforte (Pinot grigio rosé delle Venezie IGT, Italië) �� € 4,00 € 12,50 € 19,00 Costaripa (Groppello, marzemino, sangiovese e barbera, Italië) �� €27,00 Minuty (Côtes de Provence, Frankrijk) �� € 27,00

bubb e l s

Conti di Reforte (Merlot Terre Siciliane IGT, Italië) �� € 4,00 € 12,50 Diepe Gronde (Shiraz pinotage, Zuid-Afrika) �� € 4,00 € 12,50 Château Pascaud (Bordeaux supérieur, Frankrijk) �� € 5,00 € 15,50 Rasteau Les Valats (Côtes du Rhône Villages, Frankrijk) �� O Vinecol (Oak Reserve - Malbec, Argentinië) �� € 4,50 € 14,00 O Baglio di Pianetto (Nero d’Avola, Sicilia DO) �� € 6,00 € 18,00

Champagne Guy de Forez (Brut Tradition - 100% pinot noir, Frankrijk) �� € 49,00 La Tordera (Saomi, Prosecco Treviso DOC Brut, Italië) �� € 6,00 �� € 25,00 Wiscoutre Brut, Entre-Deux-Monts (Kerner, chardonnay, Heuvelland, België) �� € 29,00

€ 54,00 € 54,00

* Heel erg lekker met Fever-Tree Supplement vers fruitsap �� € 3,70 Supplement frisdrank �� € 2,30 Supplement Fever-Tree �� € 2,80

whiskey

Limoncello * �� € 6,00 Orancello * �� € 6,00 DUST jenever 2.0 �� € 6,00 Baileys �� € 6,50 Amaretto �� € 6,50 Cointreau �� € 6,50 Cognac Otard �� € 7,50 Ketel One wodka �� € 5,50 Tequila �� € 5,50 Calvados Boulard �� € 8,50

rum

SPIRITS & AFTER DINNER LIQUORS Zacapa 23YO �� € 9,00 Captain Morgan Original Spiced Gold �� € 7,00 Captain Morgan Black Jamaica �� € 7,50 Pampero Blanco �� € 5,50 Pampero Anejo Especial �� € 6,50 Rockhopper (Belgische rum) �� € 9,00 Goldlys 12 yr �� € 9,00 Goldlys 14 yr �� € 11,00 Bulleit Bourbon �� € 9,00 J&B �� € 6,50 Johnnie Walker Red Label �� € 7,00 Johnnie Walker Black Label �� € 8,00 Talisker 10 yr �� € 9,00 Oban 14 yr �� € 9,00 Dalwhinnie 15 yr �� € 9,00 Lagavullin 16 yr �� € 9,00

— Kaffee Damast

€ 19,00 € 19,00 € 28,00 € 36,00 € 19,00 € 22,00 € 27,00

DRINKS —

Conti di Reforte (Pinot grigio delle Venezie IGT, Italië) �� € 4,00 € 12,50 Diepe Gronde (Chenin blanc, Zuid-Afrika) �� € 4,00 € 12,50 Mâcon-Fuissé Thibert (Chardonnay, Bourgogne, Frankrijk) �� € 6,00 € 18,50 Entre-Deux-Monts (Pinot gris, Heuvelland, België) �� Santa Ana (Moscato, Argentinië) �� € 4,00 € 12,50 O Vinecol (Oak Reserve - Chardonnay, Argentinië) �� € 4,50 € 14,00 O Baglio di Pianetto (Catarratto, Sicilia DOC) �� € 5,50 € 17,00

rood

0,5l

magnum

Vraag naar onze wijnsuggesties

Kortrijks streekproduct Vegetarisch Glutenvrij

Food

Elke dag van 11.30 tot 14.30 u. Op vrijdag & zaterdag van 18.30 tot 21.30 u.

Spécialité courtraisienne Végétarien Sans gluten

Chaque jour de 11h30 à 14h30. Le vendredi et le samedi de 18h30 à 21h30

€ 11,00 € 13,00 € 17,00 € 13,00 € 16,00 € 15,00

Ook verkrijgbaar als hoofdgerecht mits supplement van € 5,00 Egalement disponible en plat principal moyennant supplément de € 5,00

SALADS Salade DAMAST (salade met scampi's, serranoham en feta) �� € 21,00 Salade DAMAST (salade aux scampis, jambon serrano et feta) Salade Caesar met kip (salade met ansjovisdressing, gebakken kippenplakjes en parmezaan) �� € 18,00 Salade Caesar au poulet (salade avec vinaigrette aux anchois, tranches de poulet frit et parmesan) Salade Burrata (romige mozzarella, gegrilde paprika, snijboontjes, serranoham, olijven) �� € 18,00 Salade Burrata (mozzarella crémeux, jambon serrano, poivron grillé, haricots verts, olives) Veggie Salade Burrata (romige mozzarella, gegrilde paprika, snijboontjes, olijven) �� € 16,00 Salade Burrata Veggie (mozzarella crémeux, poivron grillé, haricots verts, olives) Salade Geitenkaas (gemengde salade met appeltjes, rode biet, broccoli, spekjes, geitenkaas) �� € 18,00 Salade au Fromage de chèvre (salade mixte, pommes, betteraves rouges, brocolis, lardons, fromage de chèvre) Veggie Salade Geitenkaas (gemengde salade met appeltjes, rode biet, broccoli, geitenkaas) �� € 17,00 Salade au Fromage de chèvre Veggie (salade mixte, pommes, betteraves rouges, brocolis, fromage de chèvre) Carpaccio van Tomaat, fris slaatje en Burrata �� € 17,00 Carpaccio de Tomates, salade fraîche et Burrata Salade Quinoa (quinoa, fris slaatje, snijboontjes, feta) �� € 16,00 Salade de Quinoa (quinoa, crudités fraîches, haricots verts, feta)

13 — Kaffee Damast

Zomerfrisse Gazpacho met garnalen, olijfolie, basilicum en parmezaan �� Gazpacho Rafraîchissant avec crevettes, huile d’olive, basilic et parmesan Artisanale Vlaskaaskroketten (2) met fris slaatje �� Croquettes artisanales au fromage Vlaskaas (2) avec salade fraîche Eigen Garnaalkroketten (2) met fris slaatje & huisgemaakte tartaar �� Croquettes de Crevettes maison (2), crudités fraîches et tartare maison Rundscarpaccio (rucola, parmezaan, basilicumolie, broodkorstjes en pijnboompitten) �� Carpaccio de Bœuf (roquette, parmesan, huile au basilic, croûtons et pignons de pin) Vitello Tonnato van Kortrijkse bil (kalfsvlees) �� Vitello Tonnato de cuisine coutraisienne (veau) Scampi's in kruidensausje �� Scampis à la sauce épicée

FOOD —

STARTERS

Gloednieuw indoor-trampolinepark van 1500 m² groot op de Pottelbergsite.

WWW.JUMPPOTTELBERG.BE Tel. 056 197 198 • INFO@JUMPPOTTELBERG.BE OPEN op woe:13u30-21u30 - vr:13u30-22u30 - za:9u30-22u30 - zo:9u30-18u30, alle schoolvakanties 7/7 open.

Gloednieuw indoor-trampolinepark van 1500 m² groot op de Pottelbergsite.

WWW.JUMPPOTTELBERG.BE www.woopahoo.be

Tel. 056 197 198 • INFO@JUMPPOTTELBERG.BE Tel. 056 350 550 • INFO@WOOPAHOO.BE

OPEN - vr:13u30-22u30 - za:9u30-22u30 - zo:9u30-18u30, alle schoolvakanties 7/7open. open. OPEN op op woe:13u30-21u30 woe:13u-19u - vr:15u-19u - za:13u-19u - zo:11u-19u - Alle schoolvakanties elke dag

★

★ ★

★

16 automatische banen Tel. 056 203 302 Tel. 056 35 05 50 INFO@BOWLINGPOTTELBERG.BE 4 professionele pooltafels clipnclimb@woopahoo.be Stonegrill-formules elke dag open vanaf 14u. op zondag vanaf 11u. Kinderparties met aangepaste banen Dranken en snacks Tel. 056 350 550 • INFO@WOOPAHOO.BE Lounge Corner www.bowlingpottelberg.be OPEN op woe:13u-19u - vr:15u-19u - za:13u-19u - zo:11u-19u - Alle schoolvakanties elke dag open.

www.woopahoo.be

★

★ ★

16 automatische banen 4 professionele pooltafels Stonegrill-formules Kinderparties met aangepaste banen Dranken en snacks Lounge Corner

★

★ Tel. 056 203 302 INFO@BOWLINGPOTTELBERG.BE elke dag open vanaf 14u. op zondag vanaf 11u.

www.bowlingpottelberg.be

Jump Pottelberg / Woopahoo / Bowling Pottelberg / ClipnClimb Engelse Wandeling 2 - 8500 Kortrijk

Advertentie_immopottelberg_Damast.indd 1

15/11/18 13:28

Vraag naar onze suggesties

MAIN COURSES

Supplement frietjes, kroketjes of salade (de meeste gerechten worden geserveerd met frietjes of kroketjes) �� € 2,00 Supplément de frites, croquettes ou salade (la plupart des plats sont accompagnés de frites ou de croquettes)

€ 17

LUNCH

van dinsdag t.e.m. zaterdag van 11.30 tot 14.30 u. du mardi au samedi de 11h30 à 14h30

Verse soep Potage maison du jour + Hoofdgerecht Plat principal + Grootmoeders Koffie Café 'Grootmoeders Koffie'

KIDS Gehaktballetjes in tomatensaus �� € 8,00 Boulettes sauce tomate Kinderspaghetti �� € 8,00 Spaghetti enfant Gepaneerde Visreepjes met huisbereide tartaar �� € 9,00 Poisson pané, tartare maison Koninginnehapje �� € 10,00 Bouchée à la reine Sliptongetje Meunière met verse tartaar (1 stuk) �� € 10,00 Solette Meunière, tartare frais (1 pièce) Kids ijshoorntje (vanille, cuberdon, chocolade of speculoos) �� € 4,00 Cornet de crème glacée (vanille, cuberdon, chocolat ou spéculoos)

15 — Kaffee Damast

Varkenswangetjes (met Kortrijks bruin bier, gekaramelliseerde jonagoldappelen of witloofsalade) �� € 23,00 Joues de porc (bière brune de Courtrai, pommes jonagold caramélisées ou salade d’endives) Entrecôte met hofmeesterboter �� € 23,00 Entrecôte beurre maître d’hôtel Sliptongetjes Meunière met verse tartaar �� € 24,00 Solettes Meunière avec tartare frais Steak Tartaar DAMAST (handgesneden tartaar ‘tache noire’ met zijn garnituur) �� € 23,00 Steak Tartare DAMAST (tartare haché ‘tache noire’ et sa garniture) Pasta Vongole (venusschelpen, peterselie, kerstomaten, olijfolie) �� € 18,00 Pasta Vongole (palourdes, persil, tomates cerises, huile d’olive) Hannibal Groenten Wok met vegan seitan kebab (by the ‘Seitanist’) �� € 21,00 Wok de Légumes Hannibal vegan avec seitan (par le ‘Seitanist) Courgetti Vongole (venusschelpen, peterselie, kerstomaten, olijfolie) ��€ 20,00 Courgetti Vongole (palourdes, persil, tomates cerises, huile d’olive)

FOOD —

Artisanale Vlaskaaskroketten (3) met fris slaatje �� € 18,00 Croquettes artisanales au fromage Vlaskaas (3) avec crudités fraîches Eigen Garnaalkroketten (3) met fris slaatje & huisgemaakte tartaar �� € 22,00 Croquettes de Crevettes maison (3) avec crudités fraîches et tartare maison Vitello Tonnato van Kortrijkse bil (kalfsvlees) �� € 21,00 Vitello Tonnato de cuisine coutraisienne (veau) Traditionele Vol-au-Vent (hoevekip met kalfsgehaktballetjes) �� € 22,00 Vol-au-Vent Tradition (poulet de ferme, boulettes de viande de veau hachées) Zomerse Karnemelkstampers �� € 24,00 (Vlaskaas, grijze garnalen, hazelnootboter, gepocheerd eitje, pijpajuintjes, pijnboompitten, kerstomaten, haringkaviaar) Purée Fraîche de pommes de terre au Babeurre (Vlaskaas, crevettes de la mer du Nord, beurre noisette, oeuf poché, oignons de printemps, pignons de pin, tomates cerises, caviar de hareng) Veggie Karnemelkstampers (Vlaskaas, hazelnootboter, pijpajuintjes, pijnboompitten, kerstomaatjes, gepocheerd eitje) �� € 18,00 Purée Fraîche de pommes de terre veggie au Babeurre (Vlaskaas, beurre noisette, oignons de printemps, pignons de pin, tomates cerises et oeuf poché)

Personal service Professional delivery

Gloednieuw indoor-trampolinepark van 1500 m² groot op de Pottelbergsite.

WWW.JUMPPOTTELBERG.BE Tel. 056 197 198 • INFO@JUMPPOTTELBERG.BE

OPEN op woe:13u30-21u30 - vr:13u30-22u30 - za:9u30-22u30 - zo:9u30-18u30, alle schoolvakanties 7/7 open.

Gloednieuw indoor-trampolinepark van 1500 m² groot op de Pottelbergsite.

WWW.JUMPPOTTELBERG.BE www.woopahoo.be

Esca - Oresto Partner

Waterven 5, B-8501 Heule Tel. 056 197 198 • INFO@JUMPPOTTELBERG.BE Tel. 056 350 550 • INFO@WOOPAHOO.BE T +32 (0)56 37 26 00, F +32 (0)56 37 25 00 OPEN - vr:13u30-22u30 - za:9u30-22u30 - zo:9u30-18u30, alle schoolvakanties 7/7open. open. OPEN op op woe:13u30-21u30 woe:13u-19u - vr:15u-19u - za:13u-19u - zo:11u-19u - Alle schoolvakanties elke dag info@escafood.be www.escafood.be www.orestofoodpartners.be ★

★

★ ★

★

www.woopahoo.be

★

★ ★

16 automatische banen 4 professionele pooltafels Stonegrill-formules Kinderparties met aangepaste banen Dranken en snacks Lounge Corner

★

★ Tel. 056 203 302 INFO@BOWLINGPOTTELBERG.BE elke dag open vanaf 14u. op zondag vanaf 11u.

www.bowlingpottelberg.be

Jump Pottelberg / Woopahoo / Bowling Pottelberg / ClipnClimb Engelse Wandeling 2 - 8500 Kortrijk ORESTO_ESCA_240x290_HR.indd 1 Advertentie_immopottelberg_Damast.indd 1

9/05/19 13:06 15/11/18 13:28

Kortrijks streekproduct Vegetarisch Glutenvrij

Small bites

doorlopend verkrijgbaar van 11.30 tot 18.00 u. vrijdag & zaterdag tot 21.30 u.

Spécialité courtraisienne Végétarien Sans gluten

À toute heure de 11h30 à 18h00, le vendredi et le samedi jusqu’à 21h30

FOOD —

PASTA

CROQUES & CO Croque DAMAST (Vlaskaas, ham) ��€ 12,00 Croque DAMAST (Vlaskaas, jambon) Toast Neptune (kruidenkaas, gerookte zalm, sjalotjes) ��€ 15,00 Toast Neptune (fromage aux herbes, saumon fumé, échalotes) Veggie Toast (pesto, mozzarella, tomaat, gegrilde paprika) ��€ 13,00 Veggie Toast (pesto, mozzarella, tomate, poivron grillé) Boerestutte met gekapt �� € 9,00 Pain de campagne et spécialité de viande haché Boerestutte met Guldensporenpaté �� € 9,00 Pain de campagne et Pâté des Eperons d’or Boerestutte met Vlaskaas �� € 9,00 Pain de campagne et fromage Vlaskaas Artisanale Vlaskaaskroketten met slaatje �� € 13,00 (2) / € 18,00 (3) Croquettes artisanales de Vlaskaas et crudités Eigen Garnaalkroketten met slaatje en huisgemaakte tartaar �� € 17,00 (2) / € 22,00 (3) Croquettes de Crevettes maison, crudités et tartare maison

— Kaffee Damast

Spaghetti Bolognese ��€ 14,00 Veggie Spaghetti �� € 14,00 Lasagna Bolognese �� € 14,00 Veggie Lasagna �� € 15,00 Courgetti Bolognese �� € 16,00 Veggie Courgetti �� € 14,00

Petrus Aged Red, het heerlijk rijp, maar niet zoet Kriekbier van Brouwerij De Brabandere.

BIERIJS

Roomijs met een biersmaakje. Het ultieme ijsje voor de twij felaars onder ons die niet kun nen kiezen tussen een frisse Petrus Aged Red of een ijsje. Made by L'Heritage speciaal voor Kaffee Damast.

Kortrijks streekproduct Glutenvrij Lactosevrij

Sweets

guilt-free

roomijs +

Supplement slagroom ��€ 1,00 Supplément chantilly Twinkle, Twinkle (stracciatella) ��€ 8,50 Yellow Muchness ��€ 8,50 (mango, munt & kokos) Pretty Confused ��€ 8,50 (komkommer, peer, limoen, zwarte kampot peper) Beans go Nuts ��€ 8,50 (praliné, mokka, noten, himalayazout)

MILKSHAKES Vanille, Cuberdon, Chocolade of Speculoos ��€ 6,00

Kortrijkse Kalletaart �� € 6,50 Kalletaart, tarte courtraisienne Kalletaart DAMAST �� € 10,00 (roomijs & calvados) Kalletaart, tarte courtraisienne façon DAMAST (glace et calvados) Moelleux au Chocolat �� € 8,00 Moelleux au Chocolat Bordje Vers Fruit �� € 9,50 Assiette de Fruits Bordje Kaas �� € 12,00 Assiette de Fromage

PANCAKES OR WAFFLES Van 14.30 tot 18 u.

De 14h30 jusqu'à 18h

Kidsproof ��€ 6,00 (marshmallows of smarties en chocoladesaus) (marshmallows ou smarties et sauce au chocolat) met stierenboter of suiker & boter ��€ 4,50 au beurre à la cassonade ou au beurre et sucre met Belberry confituur ��€ 5,00 à la confiture Belberry Belberry Choc ��€ 8,00 (roomijs & Belberrychoco) Belberry Choc’ (glace et choco Belberry) met aardbeien & roomijs (seizoen) ��€ 8,50 aux fraises et à la glace (saison) DAMAST (roomijs & calvados) ��€ 9,00 DAMAST (glace et calvados) Supplement slagroom ��€ 1,00 Supplément chantilly

19 — Kaffee Damast

Zomersorbet ��€ 9,50 (citroensorbet met Albatross) Coupe Petrus Aged Red ��€ 8,00 (ijs van Kriekbier) Coupe DAMAST ��€ 8,00 (vanille- & mokkaroomijs, koffielikeur, kletskopje) Coupe Dame Noire ��€ 7,50 (chocolade-ijs met warme Callebaut chocolade) Coupe Dame Blanche ��€ 7,50 (vanille-ijs, warme Callebaut chocolade) Coupe Dame Baileys ��€ 9,50 (vanille-ijs met warme Callebaut chocolade en Baileys) Coupe Brésilienne ��€ 7,50 Café Glacé ��€ 8,00 Coupe Roomijs ��€ 6,00 (vanille, cuberdon, chocolade of speculoos) Kids ijshoorntje ��€ 4,00 (vanille, cuberdon, chocolade of speculoos) Coupe Vers Fruit (seizoen) ��€ 9,50 Coupe Aardbeien (seizoen) ��€ 9,50

DESSERTS

SWEETS —

ICE CREAM

Spécialité courtraisienne Sans gluten Sans lactose

Walle 109 Kortrijk / T +32 (0)56 23 45 67 / info@drukta.be

Breakfast elke dag tussen 9.30 en 11.30 u., enkel op reservatie

SMALL

Chaque jour entre 9h30 et 11h30, sur réservation

€5

Koffie + ontbijtkoek Café + viennoiserie

MEDIUM

€ 9,50

Koffie of thee + boterham + croissant + ontbijtkoek + choco + confituur + boter + Vlaskaas Café ou thé + tartine + croissant + pain au chocolat + choco + confiture + beurre + fromage Vlaskaas

LARGE

€ 21

Koffie of thee + glaasje vers fruitsap + assortiment aan brood + pistolets + ontbijtkoeken + choco + confituur + boter + honing + assortiment aan kazen en charcuterie + yoghurt + vers fruit + eitjes + spek Café ou thé + verre de jus d'orange pressé + assortiment de pains + petits pains + viennoiseries + choco + confiture + beurre + miel + assortiment de fromages et de charcuteries, yaourt + fruits frais + oeufs + lard

HEALTHY € 9,00

BREAKFAST + TEXTURE

Ambachtelijke yoghurt + muesli + gojibessen + moerbeien + chiazaad + heerlijk vers fruit Yaourt artisanal + muesli + baies de Goji + mûres + graines de chia + des fruits frais et juteux

Elke 1ste zondag van de maand om 9.30 u kan je genieten van ons LARGE ontbijt en een gratis bezoek aan Texture Museum. Chaque 1er dimanche du mois à 9h30 vous pouvez savourer à n’en plus finir un succulent petit-déjeuner LARGE et profiter d’une visite gratuite au Musée Texture.

Dear iced coffee, you taste like having a party on a hot day

IJSKOFFIE Ă&#x20AC; LA DAMAST

Lees alles over deze gezonde ijsjes op pagina 44

Op een hete dag smaken je dagelijkse kopjes koffie meestal niet. Behalve als je ijskoffie maakt natuurlijk. Als basis gebruik je sterke koffie. Bij deze ijskoffie vervangen we de ijsklontjes door een ijskoude bol Beans go Nuts van Unicorn. Strooi er wat gebrande nootjes over en serveer met een pipet gevuld met hazelnootsiroop. Giet daarna je kopje hete koffie over het bolletje ijs. IJskoffie is een echt slowdrankje en drink je op je gemak. Laat de koffie het ijsje smelten terwijl het ijsje de koffie lekker afkoelt.

Hot drinks

Kortrijks streekproduct Bio/organic O

classic coffee special coff e e

Vlassers Koffie (DUST jenever 2.0) �� € 8,50 Irish Coffee (whiskey) �� € 8,00 Italian Coffee (Amaretto) �� € 8,00 Baileys Coffee (Baileys) �� € 8,00 French Coffee (cognac) �� € 8,00 Espresso Martini - cold (wodka, Baileys, espresso) �� € 8,50

v erwenkoffie

IJsverwenkoffie (koffie met 2 artisanale ijspralines, 1 Albatrosslikeur & 1 bol roomijs) ��€ 7,50 Mini ijsverwenkoffie (koffie met 2 artisanale ijspralines) �� € 5,00

HOT CHOCOLATE & MILK Warme chocolademelk (melk- of fondantchocolade callets) �� € 4,50 Warme chocolademelk met slagroom (melk- of fondantchocolade callets) ��€ 5,00 Gember latte (sojamelk met gember en honing) �� € 4,00 Baileys Latte (opgestoomde melk met Baileys en slagroom) �� € 8,00 Baileys Hot chocolate (warme chocolademelk met Baileys en slagroom) �� € 8,00

23 — Kaffee Damast

Espresso Shot �� € 2,50 Double Espresso �� € 3,50 Espresso 'Nestor' �� € 2,50 Cafeïnevrije Koffie �� € 2,50 Kannetje Koffie �� € 4,00 Cappuccino Belgica (met slagroom) �� € 3,00 Cappuccino Italiano (met melkschuim) �� € 3,00 Kaffee DAMAST (met advocaat) �� € 4,50 Latte Macchiato �� € 4,00 Latte Macchiato Caramel �� € 4,50 Latte Macchiato Speculoos �� € 4,50 Café Glacé �� € 8,00 Coffee To Go �� € 2,20 Cappuccino To Go �� € 2,70

HOT DRINKS —

COFFEE

ERA Becue heeft het grootste nieuwbouw aanbod in de regio! Bekijk al onze projecten op erabecue.be of maak een afspraak op kantoor.

056 75 57 47 | becue@era.be | erabecue.be

Damast - 240b x 290 h + 3mm afloopmarge - algemene pub 2019.indd 1

6/05/2019 13:48:22

TEA O High Darling �� € 4,00 (zwarte thee van de prestigieuze Sungmaplantage, verfrissend, bevat kalium, calcium, vit. B) O Low Rider �� € 4,00

O O O

25 — Kaffee Damast

HOT DRINKS —

(Chinese klassieke gerookte groene thee, verjongend, antioxidant catechine, aminozuren, calcium, vit. A, B, C) Scuba Garden �� € 4,00 (Afrikaanse groene rooibos, veenbessen, appelsien en Spirulina algen, verkwikkend, verjongend, vit. A, C, E) Total Reset �� € 4,00 (Griekse bergkruiden, venkel, salie, sinaasappel, goed voor maag en luchtwegen) Team Spirit �� € 4,00 (groene en witte thee, rijk aan vit. C & D) Maybe Baby �� € 4,00 (rode vruchtenthee met rozenbottel, rijk aan vit. C) Space Cookie �� € 4,00 (stimulerend na de maaltijd, ontspannend, geserveerd met opgestoomde melk & honing) Lazy Daze �� € 4,00 (Earl Grey uit China, zwarte thee met citroendeeltjes & natuurlijk bergamotaroma, stimulerend & vitaliserend) Master Mint �� € 4,00 (pepermunt met verse muntblaadjes, stimulerend en vitaliserend) Inner Light �� € 4,00 (groene Ceylonthee met gember, rijk aan calcium en vitamine A, B6, C) Gin Soul �� € 4,00 (kruidenthee met jeneverbessen, citroengras, kaneel, koriander, lavendel, rozenblaadjes, lekker met Fever-Tree tonic)

Vurige pizza Er gaat niks boven een versgebakken pizza, met een knapperige korst en een verrukkelijke topping. Deze Italiaanse klassieker is over de hele wereld uitgegroeid tot een tijdloze publiekslieveling. Maar hoe krijg je zo’n heerlijke homemade pizza lekker knapperig op de barbecue? We staken ons licht op bij een echte grillmaster.

Kaffee Damast —

TIPS VOOR DE BARBECUE 1 Houd steeds de temperatuur van je

vuur in de gaten met een eenvoudig handthermometertje. Bekijk de windrichting en plaats je barbecuetoestel zo dat je gasten niet uitgerookt worden. Zorg voor een stabiele ondergrond zodat je b arbecue, met kolen en vlees, nooit kan omvallen. Plaats je barbecue buiten het bereik van spelende kinderen en blijf bij je toestel als er kinderen in de buurt zijn. Onderhoud je toestel en reinig het rooster indien mogelijk terwijl dat nog warm is. Dit werkt het makkelijkst.

Pizza tex-mex met kip RECEPT —

27 — Kaffee Damast

e belangrijkste factor om een pizza zalig knapperig te krijgen, is een gloeiend hete oven. Je gewone keukenoven haalt de gewenste temperaturen niet en schiet dus tekort. Daarom trekken we naar buiten en werken we met een houtoven of gesloten barbecuetoestel waarmee je de heerlijke pizza’s uit Italië bijna perfect kan imiteren. Een houtoven stook je gemakkelijk tot 400°C. Dankzij een goede isolatie blijft de oven ook lang op temperatuur. Gebruik je een barbecue, dan loont het de moeite om een speciale pizza steen aan te schaffen. Laat deze gloeiend heet worden op het rooster en leg er dan pas je pizza op. De hete steen laat het deeg supersnel rijzen waardoor je een luchtige, krokante bodem krijgt. Als je al die moeite doet om thuis pizza’s te bakken, ga je uiteraard geen kant-en-klaar pizzadeeg kopen. Versgemaakt deeg is duizend keer lekkerder en het kost amper moeite om het te kneden. Je hebt vooral tijd nodig om het deeg te laten rijzen.

Bereidingstijd: 10 min + 1u rusttijd + 10 min baktijd Ingrediënten voor het deeg: 1 koffielepel zout / 1 koffielepel suiker / 15 dl water / 2 eetlepels olijfolie / 15 g verse gist / 250 g bloem Ingrediënten voor de pizza: 2 kippenborsten of billen, in kleine stukjes / rode ui / handvol paddenstoelen, in plakjes / rode, gele en groene paprika / 150 g geraspte cheddarkaas / 3 takjes koriander, fijngehakt

......................................... Start met het maken van het pizzadeeg. Plaats de bloem in een piramidevorm in een kom en maak in het midden een kuiltje. Voeg in dat kuiltje langzaam de gist toe en enkele druppels water. Strooi er wat zout omheen. Als de gist dunner wordt, mag je de bloem met de gist bedekken door de bloem van de buitenkant naar de binnenkant te duwen. Laat het meel daarna 20 minuten rusten.

WIE IS DIRK ODENT?

................................... Wacht tot het oppervlak van het meel gaat borrelen door de activiteit van de gist. Maak vervolgens het kuiltje dieper, voeg beetje bij beetje het lauwe water toe en kneed het deeg. Bedek het deeg met een handdoek en laat het 45 minuten rusten tot het deeg in volume verdubbeld is.

Als rasechte barbecueliefhebber vind je Dirk, hoe kan het ook anders, het vaakst achter een van zijn barbecuetoestellen. Vijf heeft hij er en zo goed als elke dag van het jaar staat hij achter het vuur. Hij maakt ook deel uit van de barbecueclub ‘Ratatouille’, een uit de hand gelopen hobby van een groep gedreven amateurkoks. Deze Zuid-WestVlaamse vrienden komen regelmatig samen om te barbecueën en nieuwe dingen uit te proberen. Ze nemen ook vaak deel aan wedstrijden in binnen- en buitenland. Onlangs wonnen ze nog de prijs van 1ste Belgische team in een kampioenschap voor het be reiden van kip op de barbecue met een goudbruin randje. Dirk weet niet alleen alles over barbecueën en barbecuetoestellen, hij kan er ook zeer sappig en enthousiast over vertellen ... Komt het water je al in de mond?

TIP VAN DIRK Maak je zelf passata, droog dan eerst de helft van je tomaten in de oven. Blend ze nadien samen met de rest en kruid met oregano en look.

...................................... Eenmaal het deeg klaar is, duw je de bol eerst in het midden plat en werk je zo naar

buiten toe. Gebruik geen deegrol, want dat maakt je deeg taai.

................................... Bestrijk de pizzabodem met tomatenpassata. Beleg met de stukjes kip, de

paprika’s en de paddenstoelen.

Kaffee Damast —

Kruid bij met peper en zout. Wil je het iets pikanter, voeg dan een paar jalapeñopepers toe.

...................................... Leg de pizzasteen op het midden van het grillrooster. Sluit het deksel en laat de

steen 5 tot 8 minuten voorverwarmen tot de maximale temperatuur. Bestrooi de steen met een klein beetje harde tarwebloem. Als de bloem lichtbruin wordt, is de pizzasteen op temperatuur en kan je de pizza erop leggen

.................................... Afhankelijk van het barbecuetoestel begint de bodem na 4 à 5 minuten knapperig

te worden. Blijf in de buurt en haal de pizza van de barbecue als de korst donkerbruin en goed door-

bakken is.

...................................... Werk net voor je serveert af met de geraspte cheddarkaas en de koriander. De cheddar

kan je ook perfect vervangen door geraspte parmezaanschilfers.

OP HETE KOLEN

GEEF ER EEN LAP OP

De voorbereiding van een geslaagde barbecue is het halve werk. Breng voor je begint steeds olie aan op het rooster om te voorkomen dat het eten eraan blijft kleven. Gebruik je een gietijzeren rooster, dan moet je dat na de reiniging en nadat de barbecue is afgekoeld opnieuw inoliën. Zo gaat het rooster niet roesten. Gebruik in beide gevallen neutrale olie, want olijfolie geeft soms een bedorven smaak.

Wil je je vlees meer pit geven, smeer het dan in met een droge marinade van kruiden en smaakversterkers. Dit heet een rub in het BBQ-jargon. Gebruik 1,5 tot 2 soeplepels marinade per kg vlees. Masseer je mix in het vlees en laat het een uurtje intrekken. Je smaakpapillen zullen er wel bij varen.

VUURTJE STOKEN

DE JUISTE TEMPERATUUR Bij barbecueën draait het vooral om de regeling van de temperatuur. Die temperatuur is afhankelijk van verschillende factoren, waaronder het weer, het type eten dat je gaat bereiden en uiteraard het type brandstof (houtskool, briketten of gas). Sommige barbecues zijn voorzien van ventilatiegaten die je kan open- en dichtschuiven. Hoe groter de openingen, hoe groter de luchtstroom en hoe hoger de temperatuur. Om de temperatuur van een te hete barbecue te verlagen, sluit je dus gewoon de ventilatiegaten. Hou er ook rekening mee dat de temperatuur van je barbecue daalt wanneer je eten op de grill legt, vooral bij grote stukken vlees.

Gebruik briketten in plaats van houtskool. Briketten branden langer en verdelen de hitte gelijkmatiger. Een brikettenstarter is erg handig om sneller resultaat te behalen. Heb je geen zo’n starter, ga dan als volgt te werk: • Verwijder het barbecuedeksel en zet alle ventilatiegaten volledig open. • Haal het grondrooster uit de barbecue en leg de briketten dicht op elkaar in het midden ervan. Gebruik niet te veel briketten of houtskool, anders wordt je barbecue te heet. • Leg aanmaakblokjes op de bodem van de barbecue en steek ze aan. • Plaats het grondrooster met briketten terug in de barbecue. • Als de vlammen van de aanmaakblokjes zijn uitgedoofd, kunnen de kolen gelijkmatig branden. • Vespreid de kolen over het volledige rooster.

29 — Kaffee Damast

BEN JE BBQ-READY?

TIPS & TRICKS —

Laat deze zomer geen BBQ-kans aan je voorbijgaan. Goed of slecht weer, het zal je worst wezen. Voor je weer gezellig met familie en vrienden gaat barbecueën, hebben we een aantal BBQ-tips en tricks voor je in het vuur liggen waarmee je je genodigden smakelijk zal verbazen.

Passioneel

Kaffee Damast —

SPELEN MET VUUR

We schrijven 2003. Dirk Dupont vergezelt Peter De Clercq als materiaalverantwoordelijke tijdens het wereldkampioenschap barbecue in Jamaica. Na een tiendaagse strijd halen de Belgen de wereldtitel binnen. Voor Dirk hét startschot van zijn eindeloze passie voor de barbecue.

“Na mijn opleiding aan hotelschool Ter Duinen in Koksijde ging ik al snel aan de slag; eerst als chef-kok in een bekende feestzaal, daarna bij een Brugs visbedrijf waarmee we tien winkels uit de grond stampten in heel Vlaanderen. Telkens stelde ik vast dat er geen enkele leverancier bestond in klein materiaal voor slagers en traiteurs.” En dus startte Dirk in 1984 zijn eigen zaak. Eerst in zijn garage, vanaf 1991 op ‘t Hoge in Kortrijk. Daar biedt hij samen met zijn dochter Sarah en een dynamisch team professioneel kookmateriaal aan voor professionals en gepassioneerde hobbykoks.

toestellen kan je bij het bakken de warmte zelfs al digitaal onder controle houden…” Dat we door die moderne technieken de ziel uit de barbecue halen, spreekt Dirk ten stelligste tegen. “Barbecueën is voor mij nog altijd met vuur spelen. Het klopt dat je niet zonder kennis en goed materiaal kunt, maar ook dan kan je er veel liefde en plezier aan blijven beleven. Je moet wat getriggerd zijn om d ingen uit te proberen, om met de lucht in je vuur te gaan spelen en de nodige tijd te nemen. De nieuwe materialen nemen mijn passie voor het barbecueën niet weg. Integendeel, ze geven me steeds meer mogelijkheden om te experimenteren.”

"Je moet durven om met de lucht in je vuur te spelen en de nodige tijd te nemen"

MODERN SPEELGOED

“In die 35 jaar is er heel wat veranderd, ook op het vlak van barbecueën. Waar we het vroeger met basismateriaal moesten doen en constant moesten opletten dat de as van de houtskool niet in het eten waaide, zijn de toestellen nu veel geavanceerder. Betere technieken maken de temperatuurregeling ook veel nauwkeuriger. Met onze nieuwste

ADVIES OP MAAT

Het advies over het juiste barbecuetoestel is er wel niet gemakkelijker op geworden. “Ik luister altijd eerst naar wat de klant van zijn barbecue verwacht. Zo is een gasbarbecue in geëmailleerd staal snel op temperatuur en makkelijk in gebruik. Een keramische houtskoolbarbecue warmt trager op, houdt

BBQ

essentials

langer zijn warmte vast, maar vraagt meer barbecue skills. Onder een gesloten deksel droogt je vlees dan weer minder snel uit …”

DE OORSPRONG VAN BARBECUE

Voor de roots van het barbecueën moeten we wellicht naar Amerika, waar piraten op de Caraïbische eilanden vlees op het vuur roosterden of indianen vis boven het vuur hingen. Maar ook in de Afrikaanse cultuur kennen ze het fenomeen barbecue. ‘Braaien’ heet het in het Zuid-Afrikaans. “Voor mij is dat nog altijd een van de puurste vormen van barbecue”, zegt Dirk Dupont. “In Jamaica gingen we destijds aan de slag met een halve ton gevuld met houtskool. Het was een van de vaste proeven op het WK barbecueën. Zo aten we er kip gevuld met hooi die doordrenkt was met Leffe zonder evenwel in brand te schieten. Origineel en lekker tegelijk, dat kan ik je verzekeren …”

WWW.KOOKBOETIEK.BE

Grillthermometer De temperatuur van je vuur is heel belangrijk. Dus heb je maar beter steeds je thermometer bij de hand. Tegenwoordig bestaan ze met een Bluetooth-bereik tot 30 meter. Even niet bij je barbecue? De thermometer stuurt alle temperatuurgegevens door naar een app op je smartphone! Schort Als je je uitleeft aan de barbecue, dan mag je geen zorgen hebben over het al dan niet vuil worden van je kledij. En dus is een goede schort op zijn plaats. Lederen schorten vallen niet alleen mooi, ze zijn ook erg licht en comfortabel om te dragen.

31 — Kaffee Damast

Vleesklauwen Met deze set van 2 inox vleesklauwen met kunststof handvat kan je makkelijk grote stukken vlees van de barbecue halen. De ‘meat claws’ zijn ook perfect om het vlees uit elkaar te trekken om bijvoorbeeld pulled pork, kip of beef te bereiden.

Samen met zijn dochter Sarah, die in 2013 de zaak overnam, staat Dirk Dupont aan het hoofd van Dupont's Kookboetiek. Na 28 jaar op 't Hoge verhuist de firma binnenkort naar het nieuwe bedrijventerrein De Pluim in Zwevegem. Daar opent de gloednieuwe en ruimere belevingswinkel op 1 oktober de deuren voor het grote publiek. Naast professi oneel kookmateriaal kan je er vanaf dit najaar ook terecht voor kookdemo’s, BBQ-workshops en thematische kookevents!

REPORTAGE —

BOUWEN AAN DE TOEKOMST

GORDIJNEN WA A R J E ECHT BLIJ VA N WO R DT Soldeur is WildVanStof! We zijn al 25 jaar dé referentie voor gordijnen op maat in Kortrijk. We hebben een ruime keuze aan glas-, over-, rol- en plisségordijnen, lamellen, Japanse en Amerikaanse stores. Dankzij de juiste raamdecoratie kan je ook in jouw woning een echt wauw-eﬀect creëren. Kom zeker langs en ontdek waarom wij houden van textiel!

GLASGORDIJNEN OVERGORDIJNEN ROLGORDIJNEN PLISSÉGORDIJNEN LAMELLEN JAPANSE STORES AMERIKAANSE STORES

OPMETEN EN P L A AT S E N B I J JOU THUIS!

A H O U S E O F H A P P I N E S S • E I J F F I N G E R • I N S I D E • LO F T 7 9 • O E R • S U N WAY • VA D A I N

SOLDEUR • ZWEVEGEMSESTRAAT 97 • 8500 KORTRIJK • 056 22 40 71 • INFO @ SOLDEUR.BE • WWW.SOLDEUR.BE • WWW.WILDVANSTOF.BE

Advertentie-210x280.indd 2

25/10/18 18:34

EVENTS@DAMAST – VLAZZ JAZZ JAM SESSIONS – Elke 3de zondag van de maand van 19 u tot 23 u

16 juni

21 juli

18 aug.

20 okt.

– SINXZZEN @ DAMAST – zat. 8 juni - 21 u 30 Burns Haven XL + Jam

15 dec.

zon. 9 juni - 19 u 10 Square Feet + Guest & The Cherry Dots

– VADERDAGBRUNCH + MATINEE CONCERT – zon. 9 juni - 11 u - Music by 'Yellow Cabin XS' Geert Waelput (keys and vocal) & Marjolein Cneut (lead vocal)

– JAZZY LUNCH OR DINE – Music by Vanessa Matthys (lead vocal) & Dominique Vantomme (keys) do. 27 juni - 12 u

vrij. 19 juli - 20 u

vrij. 16 juli - 20 u

do. 26 sept - 12 u

do. 17 okt - 12 u

– DAMAST 5TH ANNIVERSARY – Q-Some BIG BAND

– LAZY ZZUNDAY NOON SUMMERTIME BBQ –

zon. 30 juni

14 juli & 18 aug. telkens vanaf 11.30 u

– BURNS HAVEN – + Jam

woe. 25 sept. - 21 u woe. 27 nov. - 21 u

– WHOCAT – vrij. 2 aug. - 20 u

– ONTBIJT MET DE SINT – zon. 24 nov. - 9.30 u

Volg ons op

– VEGIR –

feat. Hindi Zahra za. 7 sept. - 21 u

– GLAD –

Giampierro Locatelli & Andy Declerck zo. 6 okt. - 11u30

– GOLDEN ROOF CLOSING PARTY #5 – (special guest) - za. 21 dec.

voor bijkomende events. Info & reservatie: www.KaffeeDamast.be of 056 98 00 86

33 — Kaffee Damast

vrij. 7 juni - 20 u Les Damastiens

17 nov.

DRINKS —

15 sept.

DE BAVETTE In deze rubriek geeft een bekende of minder bekende Kortrijkzaan het Damast-slabbetje door aan iemand die hem of haar inspireert. In het vorige nummer gaf Lieven Neirinck de Bavette door aan Lode Steenhoudt van het Chemisch Circus.

Kaffee Damast —

34 Als mensen me vragen wat ik het liefste doe, dan is dat het audiovisueel vertalen van levenswijsheden.

WAT EET LODE?

Sommige gerechten lijken zo vanzelfspre kend dat we ons niet kunnen voorstellen dat ze ooit uitgevon den zijn. Dat geldt ook voor de Caesar Salad, toevallig de all time favourite van Lode. "Daarvoor kom ik graag en veel langs in Kaffee Damast."

WIE IS LODE STEENHOUDT?

DE KRACHT VAN HET BEELD

Nochtans liet niets vermoeden dat Lode ooit in de wondere wereld van het beeld zou terechtkomen. Hij had er al bijna een volledige opleiding ScheikundeMilieukunde opzitten toen hij besefte dat dat toch zijn wereld niet zou worden. Uiteindelijk volgde hij zijn hart en kwam hij na het RITS in Brussel terecht in een opleiding videokunst aan de academie in Tielt. Met als lesgever… Lieven Neirinck. “Lieven beloofde me dat hij mij geen technieken zou aanleren, want daar had ik geen zin in. Hij leerde me wel beeldend te denken. Daar ben ik hem nog steeds dankbaar voor.”

Vooraleer Lode ging werken voor een bedrijf dat aan livechirurgie deed (“ik filmde overal ter wereld operaties die vervolgens op congressen getoond werden”), trok hij met kunstinstallaties het land rond. Een van die performances kreeg de welluidende naam ‘De bouillonkeizer en zijn chemisch circus van knoppen en draden’ mee. Toen hij enkele jaren later (na een korte tussenstop bij VRT) zijn eigen productiehuis oprichtte, was de naam Chemisch Circus snel bedacht.

MENSEN MET EEN VERHAAL

“Sinds 2008 ga ik met een groep gelijkgezinden graag op zoek naar human interest. Het zijn niet meteen de verhalen op zich die me interesseren. Ik word vooral geboeid door wat anderen eruit kunnen leren. Ik heb bewondering voor mensen die hun leven een andere richting durven te geven door wat ze meemaken. Als mensen me vragen wat ik het liefste doe, dan is dat het audiovisueel vertalen van levenswijsheden naar andere mensen toe. Een hele mond vol, niet?”

LODE HEEFT DE BAVETTE DOOR AAN…

Katrien Callens van het HuisvandeMens die zich belangeloos inzet in het begeleiden van mensen tijdens een uitvaartplechtigheid. "Ik vind het 'vré maf' hoe Katrien op een onvoorwaardelijke manier een volledig scenario bedenkt om afscheid te nemen van je dierbaren op een erg persoonlijke manier".

35 — Kaffee Damast

itgerekend op de verjaardag van zijn dochter Lou schuift Lode Steenhoudt bij Kaffee Damast aan voor de lunch. “Ik ben niet meteen de grootste verhalenverteller”, waarschuwt Lode meteen. Wat volgt, bewijst het tegendeel. Lode is de bezieler van het Chemisch Circus, een Kortrijks audiovisueel productiehuis met een uitgesproken interesse voor human interest. Het Chemisch Circus ontwikkelt niet alleen tv-formats van a tot z of brouwt stemmige bedrijfsreportages, het brengt bijvoorbeeld ook de boeiende ondernemersverhalen van Local Heroes. Reportages die je bij je bezoek aan de Budascoop ongetwijfeld al zal opgemerkt hebben.

“Ik ken Cindy al van haar tijd op de Ahoi-boot hier wat verderop. Voor de Caesar Salad van Kaffee Damast steek ik graag het water over.”

DE BAVETTE —

44 jaar opgegroeid in Vichte woont in Kortrijk samen met Inge Devoldre papa van Lou

Kaffee Damast â&#x20AC;&#x201D;

SANTĂ&#x2030; SANTATER beter bier dan water

Dat er een nieuwe wind waait bij Brouwerij De Brabandere, dat had u misschien al gemerkt. Vier jaar geleden kwam met Bert De Brabandere de vijfde generatie in het bedrijf. Sindsdien combineert de brouwerij jeugdige dynamiek met jarenlange ervaring. En dat leidt tot mooie ambities.

Heel veel pils vertrekt naar het buitenland. Waar het pilsverbruik in caféland België al jaren zachtjes achteruitgaat en de markt van de zware bieren stabiel blijft, valt er in de rest van de wereld wel nog veel groei te realiseren. “Als we de komende jaren als brouwerij verder willen groeien, dan moeten we naar het buitenland kijken. Veel mensen weten dat niet, maar we exporteren nu al naar meer dan zestig landen. Zo is ons Petrusbier big in Rusland en Zuid-Amerika en vertrekt er geregeld een serieuze lading Kwaremont naar de streek rond Calpe, zeg maar de Vlaamse wielerregio in Zuid-Spanje. Dat maakt het fijn werken: we lonken naar het buitenland en willen internationaal meespelen, maar dat mag niet ten koste van onze roots gaan. Die lokale verankering blijft voor ons essentieel – hier zijn we geboren, werken we iedere dag en ligt onze toekomst. Een jeugdvereniging als Chiro Bavikhove die al tientallen jaren trouwe afnemer is van Bavik blijft voor ons even belangrijk als die verdeler in Zuid-Amerika.”

dan een gewone pils, maar dat tegelijkertijd de benen niet afsnijdt als een groep wielervrienden na de rit graag nog een pintje pakt.” En er is ruimte voor nog meer initiatief. Zo mochten de drie brouwmeesters van De Brabandere zich onlangs eens laten gaan. Het resulteerde in de zogenaamde WELKOM Brewmaster’s Selection, drie unieke bieren Wil je zelf ook eens een bezoek waarbij de meester-brouwers spelen met brengen aan Brouwerij zuurtegraden. En er is nog meer. Zo mocht De Brabandere? Sinds april uw verslaggever een heerlijk rijp, maar nietontvangen meester-brouwer zoet Kriekbier proeven: de Petrus Aged Red. Chris en zijn vrouw Jeanine van dinsdag tot donderdag groepen Dat straffe bier van De Brabandere kunt u van 20 tot 40 personen in het ook zelf proeven, want het staat op de kaart gerenoveerde Brouwershuys. van Kaffee Damast. Ook Stijn komt hier Interesse? graag. “Een fijne plek. Mooi, vernieuwend, www.brouwerijdebrabandere.be hip. Ik vind het een eer dat we er onze bieren mogen leveren. Het beantwoordt ook perfect aan onze filosofie die we onlangs in een eigen campagne goten: het beste sociale netwerk vind je aan de toog!”

– DIT MAAKT BAVIK PILS ZO UNIEK – 1 De Brabandere werkt enkel met eigen bronwater, opgepompt

van onder de brouwerij.

2 Er wordt uitsluitend met florale, citrusachtige aromahop

gewerkt, dus geen bitterhop. 3 De pils rust dertig dagen na de gisting op lage temperatuur. 4 Het bier wordt niet gepasteuriseerd, wat ook zijn relatief beperkte houdbaarheid verklaart. 5 Het bier wordt op het einde van het brouwproces niet aangelengd met water.

RUIMTE VOOR INNOVATIE Bij De Brabandere kijken ze graag verder dan hun neus lang is. Zo werd Kwaremont een paar jaar geleden met succes in de markt gezet. “In het wielergekke Vlaanderen was er duidelijk nood aan een bier dat iets meer kracht had

WWW.BROUWERIJDEBRABANDERE.BE

37 — Kaffee Damast

NAAR HET BUITENLAND, MAAR MET RESPECT VOOR DE ROOTS

“We laten natuurlijke micro-organismen twee jaar hun werk doen in de vaten. Zo ontstaat de unieke smaak. Ons DNA, dat zit echt in die eikenhouten vaten.” BEDRIJFSBEZOEK —

it is niet zomaar een bottelarij, maar op dit moment de meest geavanceerde van West-Europa. Ze laat ons toe om binnen het uur een nieuwe botteling op te starten. Die flexibiliteit hebben we nodig om kwaliteit en service te blijven leveren”, opent Stijn Vermoere, marketingmanager bij Brouwerij De Brabandere. We zijn nog geen vijf minuten in de bottelarij en het hoge woord is er al uit: kwaliteit. Een begrip dat de brouwerij hoog in het vaandel draagt. “Onze Bavik Super Pils is de afgelopen acht jaar al drie keer met een medaille gaan lopen op het WK. Die verdien je niet zomaar. Het vraagt een continu streven naar kwaliteit, want zeker voor ons pilsbier laten we de natuur nog zijn werk doen. Daar hoort wat geduld bij.” De pils van Brouwerij De Brabandere is inderdaad niet zomaar een biertje. Al meer dan 125 jaar wordt de pils volgens hetzelfde recept op authentieke wijze gebrouwen. Daarna gist het bier zeven dagen en rust het dertig dagen in lagertanks. De lange rij vaten in de foederzaal toont dat De Brabandere ook voor andere bieren graag zijn tijd neemt. De vaten zorgen niet alleen voor een machtig zicht vanuit de bezoekerszaal, de verschillende bieren krijgen door de rijping in de vaten ook een unieke, zurige smaak.

Voor ons mag de zon het hele jaar door schijnen. Salute!

Pasta Vongole Italianen en hun pasta ... Elk dorp, elke mama, iedere chef heeft wel een eigen geheim recept voor verse pasta. Zo doen ze in het zuiden kerstomaa tjes bij hun pasta vongole, terwijl die combinatie in het noorden veel moeilijker ligt. Uitgeweken Italianen durven er dan weer een flinke scheut room aan toevoegen. In Kaffee Damast serveren we onze pasta vongole zoals in het zuiden: mét sappige kerstomaatjes. En net als echte Italianen strooien we geen kaas over de pasta en de schaaldieren. Die mooie venusschelpen verdienen beter, niet? Zo maak je onze echte Italiaanse pasta vongole lekker zelf:

INGREDIËNTEN

Sjalotjes / look / peterselie / kerstoma ten / venusschelpen / olijfolie / cayen nepeper / viskruiden

ZO MAAK JE HET

Stoof gesnipperde sjalotjes in wat olijf olie en voeg er vervolgens de venus schelpen en look aan toe. Kruid goed met cayennepeper en viskruiden en laat zachtjes verder garen. Kook intussen de pasta. Voeg alles samen en werk af met kerstomaatjes en peterselie.

Heb je onze mocktail met rood fruit en gember al geproefd?

39 — Kaffee Damast

Vanuit een kaart vol lekkers stellen we je graag een aantal toppers van Kaffee Damast voor.

MASTERCLASS —

TOPPERS VAN DAMAST

Cheese, wine and friends must be old to be good.

Kaffee Damast â&#x20AC;&#x201D;

Vlaskaaskroketten Met zijn volle, romige, ietwat zoete smaak is Vlaskaas een echte specialiteit voor de kaasliefhebber. Oorspronkelijk werd hij in de Vlasstreek speciaal gemaakt voor het oogstfeest, een feest vol tradities in zang, drank en gerechten. Vandaag loven kenners Vlaskaas voor zijn rijke smaak met fijne toetsen van hout en honing. Het zachte, romige karakter is uniek voor een gerijpte kaas en zorgt voor een aangenaam mondgevoel. Deze verrassend veelzijdige kaas is ideaal als aperitiefhapje, op de boterham of in gerechten zoals onze alom geprezen VlaskaasÂkroketten.

Salade Damast

MASTERCLASS —

Summertime = slaatjestime. Onze huissalade is fris, kleurrijk én zuiders. Verrassend is dat niet als je feta, serranoham en scampi’s durft combineren. De boontjes zorgen voor de knapperige beet, de tomaatjes en de gemengde sla voor een vitamineboost. Net wat je nodig had ...

INGREDIËNTEN

Gemengde sla / prinsessenboontjes kerstomaatjes / fruit pepper kruidenmix / room / feta / scampi’s / serranoham

ZO MAAK JE HET

41 — Kaffee Damast

Giet eerst een scheutje lichte room in het bord en meng daar bovenop de sla, boontjes en tomaatjes. Voeg er de ge bakken scampi’s en plakjes serranoham aan toe. Kruid goed en werk af met ver kruimelde fetakaas.

WIJNTIP Deze zomerse salade snakt naar een jonge wijn met véél frisheid. Rood kan je hierbij moeilijk combineren, maar wit en de betere rosé doen het pico bello. Kies voor rosés die véél zon hebben gezien zoals onze Costaripa en Minuty. Heb je liever wit, ga dan voor een wijn die het zilte karakter van de scampi's weet te compenseren. Denk aan het volledige gamma sauvignons, of een niet te vette chardonnay zoals onze Vinecol of Mâcon-Fuissé Thibert.

GEEN RAAD MEER? BOEKHOUDKANTOOR CLAERBOUT FILIP is gespecialiseerd in boekhouding, fiscaal advies en fiscale optimalisatie voor zelfstandigen en vennootschappen. Maak deel uit van een leuk team binnen een jong en dynamisch boekhoudkantoor. Solliciteer vandaag nog! BOEKHOUDING

■

FISCALITEIT

■

ADVIESVERLENING

CLAERBOUT FILIP bvba, Burgemeester Pyckestraat 29, 8500 Kortrijk M 0475 91 99 15 - E filip@claerboutfilip.be - W www.claerboutfilip.be

Centraal in Kaffee Damast vind je de boekentafel met inspirerende boeken wachtend op lezers. En die gaan heus niet allemaal over lekker eten. Neem even de tijd voor jezelf en een goed boek.

ISBN: 9789460582448

AUTEUR: Barbara Jacops ISBN: 9789401449090

ETEN & KOKEN OP ZONDAG Zondag is de dag waarop we zonder schuldgevoel eindeloos kunnen ontbijten. Het is ook de dag waarop we in pyjama soep mogen maken of taart bakken. In ‘Zondag’ vind je de allerbeste recepten voor een perfecte luilekkerdag. Denk aan kaneelrolletjes met blauwe bessen, homemade pizza met artisjokken, kikkererwtenballetjes en smeuïge risotto. AUTEUR: Holy Kauw ISBN: 9789463140485

MUZIKALE REIS In Nada volgt cineaste Christina Vandekerckhove muzikant Daan Stuyven en fotograaf Peter De Bruyne op hun reis door onvatbare Spaanse landschappen. In de zoektocht naar een plek die het niets benadert, maakt Daan een soundtrack, Peter een fotografisch beeldverslag en Christina een documentaire. Een boek & cd over twee vrienden die samen op weg zijn naar het perfecte niets (‘nada’ in het Spaans). AUTEURS: Peter De Bruyne, Daan ISBN: 9789090300696

VIER HET LEVEN ONDERWEG Kruip achter het stuur, draai de sleutel om en voel de wind. Dit boek neemt je mee op de inspirerende reizen van avonturiers die eropuit trekken met een bestelwagen, mobilhome of offroadvoertuig. Prachtige foto’s illustreren hun verhalen, van de woestijnen van Afrika tot de besneeuwde bergtoppen in Mongolië. ‘Hit the Road’ is een boek vol ervaringen, tips en kampvuurvriendelijke recepten van experts in het leven op vier wielen. ISBN: 9783899559385

43 — Kaffee Damast

AUTEUR: Pauline Moulin

BOEKENTAFEL —

ETEN ALS GIDS Steeds vaker zoeken we tijdens een citytrip naar andere manieren om de stad te beleven. We stellen ons niet langer tevreden met bezienswaardigheden, maar willen ook culinair verrast worden. ‘Guided by Food’ speelt hierop in en neemt je mee naar de leukste, lekkerste en meest funky plekjes van de nieuwste foodiebestemmingen.

GEK OP WANDELEN EN BIER? Dan is het Bierwandelboek België echt iets voor jou. Veertig netjes uitgestippelde wandelingen leiden je door de groene natuur en langs ander moois. En het bier? Elke wandeling eindigt vlak bij een brouwerij of een café/brasserie waar je op adem kan komen met een bijzonder lokaal of artisanaal bier.

ICE ICE BABY

Zeg niet zomaar ‘crème’ tegen deze ijsjes. Het zijn stuk voor stuk bollen ijskoud smulplezier. Guilty-free genieten van ijs of romig zondigen tegen de lijn... Het kan allemaal in Kaffee Damast. BEANS GO NUTS

Een beetje zot zijn doet geen zeer. Zeker niet bij het ontdekken van dit smeuïge ijsje van praliné met undercover boontjes en zout vanop het dak van de wereld. Ideaal om een overheerlijke ijskoude café glacé mee te maken.

Kaffee Damast —

TWINKLE TWINKLE Stracciatella die zorgt voor fonkelende oogjes.

IJSJES OM VOOR TE SMELTEN Bij Kaffee Damast kan je guilty-free kiezen voor het ambach telijk gemaakte ijs van Unicorn. Al deze lactose- en gluten vrije ijsjes gaan een stapje verder zonder in te boeten aan smaak en creativiteit. O ja, hebben we al gezegd dat ze ook geen koemelk en geraffineerde suikers bevatten? Nu heb je geen enkel excuus meer om niet van onze ijsjes te smullen.

PRETTY CONFUSED

Dit veganijs is voor de durvers en bestaat uit een verrassende combinatie van komkommer, peer, limoen en zwarte peper. Eenmaal in je mond blijft de explosie van smaken lang nazinderen. Ideaal met gravlax zalm.

YELLOW MUCHNESS

Dit veganijs van mango, munt en kokos zorgt voor een wervelwind van smaken in je mond, met een heerlijk zachte landing op het einde van je tong. Het is trouwens de perfecte partner voor bij een Thaise salade.

ONTDEK ALLE GUILTY-FREE IJSJES EN VERDEELPUNTEN OP WWW.UNICORNFLAVORS.BE

LEKKER GEZOND ROOMIJS Denk verse hoevemelk, Bourbon vanillestokken uit Madagaskar, geen kunstmatige smaak- of bewaarstoffen. Dat is de basis van het roomijs van l'Heritage uit Poperinge. Aardbeiroomijs met verse aardbeien uit Reninge, speculoosijs met koekjes van Jules Destrooper, neuzekesijs met echte cuber dons, … Al meer dan twintig jaar maken ze lekker gezond roomijs.

SPECULOOS

NEUZEKES

Cuberdon roomijs gemaakt met de echte cuberdons van Geldhof.

MOKKA

Een koude klassieker met intense koffiesmaak.

BIERIJS

Ja, je leest het goed, roomijs met een biersmaakje. Het ultieme ijsje voor de twijfelaars onder ons die niet kunnen kiezen tussen een frisse Petrus Aged Red of een ijsje. Zin in een ijsje? Kijk op pagina 19 en laat je verleiden door een van onze ijscreaties.

45 — Kaffee Damast

Roomijs met v erse volle hoevemelk en vanillestokken uit Madagaskar.

Een compleet dessert met een leuke twist. Speculoosijs met écht vanilleroomijs van verse hoevemelk.

INSPIRATIE —

VANILLE BOURBON

Huis of appartement verkopen? Hallo, wij zijn Hendrik & Eline. Hendrik Tanghe: In de jaren ‘60 pionierde mijn grootmoeder als vastgoedmakelaar “avant la lettre”. In haar voetsporen & later ook die van mijn ouders bieden we vandaag met Henry Houser een dienstverlening die jou als verkoper optimaal bijstaat bij de verkoop van je woning!

WENS JE JOUW WONING OF APPARTEMENT TE VERKOPEN, GEEF DAN GERUST EEN SEINTJE! DAN MAKEN WE GRAAG TIJD OM VERDER KENNIS TE MAKEN!

Eline Geers: Daarbij bieden we het beste van 2 werelden: een sterk online verhaal in combinatie met een hyper-persoonlijke aanpak.

Deze klanten gingen je succesvol voor!

Ann & zoon Benoit: Onze samenwerking met Eline en Hendrik resulteerde echt in een succesverhaal! Reeds bij aanvang hadden we een goed gevoel over de manier van werken en de professionaliteit van het team Henry Houser. Het bezoek van de styliste en de fotograaf waren een aanloop naar de opendeurdag die heel succesvol verliep. Na twee dagen spanning konden we reeds afsluiten met de melding dat ons huis een nieuwe eigenaar had! Dat hadden we eerlijk gezegd wel gehoopt maar tot de laatste minuut blijft het een goed bewaard geheim. We zouden deze formule zeker aan

Wim & Valerie: Henry Houser heeft ons geholpen om onze woning te verkopen in een recordtijd. We hadden een nieuw huis gekocht terwijl we nog geen stappen hadden gezet om ons “oude huis” te verkopen. Omdat we alleen maar positieve reacties hoorden over Henry Houser, zijn we ook met hen in zee gegaan. En dat bleek een aanrader! Er zijn slechts 7 weken verlopen tussen ons eerste contact met Hendrik en Eline en het tekenen van de compromis. Alles verloopt op een gemoedelijke en tegelijk super professionele manier. Nogmaals dank aan Hendrik en Eline voor hun integere aanpak!

Barbara & Bruno: Naast de uitstekende, vernieuwend formule die voor een vlotte verkoop van ons huis zorgde, zijn we ook super tevreden van de persoonlijke aanpak van HH! Van begin tot einde werden we goed begeleid en werden onze vele vragen steevast snel en eerlijk beantwoord. Een absolute aanrader voor wie graag een snelle verkoop wil van z’n huis!

lees meer reviews op www.henryhouser.be of op onze Facebookpagina.

056.98.01.18 | www.henryhouser.be | hallo@henryhouser.be | BIV 500914

wie is …

43 jaar Woont in Gullegem Was erbij vanaf dag één

"Ik ben gepokt en gemazeld in de horeca. Mijn ouders zaten in de sector en ik werk er al in sinds mijn zestiende. Eigenlijk droomde ik van een opleiding als interieurarchitect want ik ben graag bezig met decoreren en inrichten. Nadat ik meer dan twintig jaar een eigen café runde en daarnaast in de weekends in diverse restaurants werkt, vond ik uiteindelijk bij Kaffee Damast rust en stabiliteit. Mijn favoriet op de kaart? De Vitello Tonnato, met een goed glas wijn erbij. Heerlijk! Ik heb ook een opleiding tot Barista gevolgd. Je kan me vooral een groot plezier doen met een Gin & Tonic maar dan wel 'perfect served'. Bier is dan weer helemaal niet mijn ding. Ik hou heel erg van cocktails shaken en experimenteren met smaken. Als we even bij Cindy polsen dan krijgen we niks dan lof te horen: "Dave is sinds het prille begin de vaste barman van Kaffee Damast en is een beetje de plaagstaart van de bende. Hij is vooral een harde werker en mijn rechterhand die alles in goeie banen leidt als ik er niet ben. We zijn bovenal twee temperamentvolle karakters die houden van lekker eten en lang tafelen.

47 — Kaffee Damast

– DAVE –

MEDEWERKERS

Kaffee Damast is de verdienste van een gans team, dat weet Cindy zeer goed. En dus stellen we in elk nummer een van de medewerkers voor. Dave mag de spits afbijten.

Music MAESTRO

Muziek en Kaffee Damast, twee handen op één buik. Op de achtergrond klinkt altijd wel een subtiel streepje muziek. Alledaags is onze muziekkeuze niet. Daarom stellen we je een aantal artiesten uit onze playlist voor.

Kaffee Damast —

Claude Nougaro

Deze veelzijdige Franse muzikant kreeg muziek letterlijk met de paplepel mee. Zijn vader was bariton, zijn moeder pianiste. Hij groeide op met Verdi en Bizet, maar had het zelf meer voor Piaf, Bessie Smith en Glenn Miller. In 1962 kwam zijn eerste plaat uit. Nougaro wordt gezien als atypisch in de wereld van het Franse levenslied omdat hij een eigenwijze mix maakt van jazz en java, gemengde ritmes en de Zuid-Franse streektaal spreekt. Hij inspireerde veel jongere generaties en bracht ze in contact met jazz, wereldmuziek en Braziliaanse ritmes. Een van zijn bekendste nummers is ‘Le jazz et la java’. Nougaro overleed in 2004 op 74-jarige leeftijd aan alvleesklierkanker.

René Marie

Deze Amerikaanse begon haar muzikale carriere op 42-jarige leeftijd. In 1999 trad ze op met Blues Alley en tekende ze een contract bij het Max Jazzlabel waaronder ze vier albums uitbracht. Haar tweede album werd bekroond met een ‘coronet ranking’ van de Penguin Guide to Jazz. Marie is gekend voor haar vaak gecombineerde, contrasterende nummers en is gespecialiseerd in het schrijven van haar eigen muziek. Naast haar puur muzikale werk is ze ook componist, arrangeur, theatraal performer en docent. Ze werd gevormd binnen de diepgewortelde jazztradities van Ella Fitzgerald, Dinah Washington en andere leading ladies van vorige generaties.

Cassandra Wilson

Door haar moeders liefde voor Motown en haar vaders toewijding aan jazz ontstond Cassandra Wilsons vroege interesse in muziek. Ze studeerde piano en speelde klarinet in bands. Toen ze genoeg had van alle trainingen en studies vroeg ze haar vader om haar gitaarles te geven. In plaats daarvan gaf hij haar een lesje in zelfredzaamheid. In die periode begon ze met het schrijven van haar eigen nummers en koos ze voor de folkstijl. Ze verscheen ook in musicals zoals De tovenaar van Oz als Dorothy. ‘s Nachts speelde ze in diverse R&B-, funk-, pop- en coverbands en zong ze in lokale cafés. De late Miles Davis was een van haar grootste invloeden.

Joshua Redman

Dit is een van de populairste en meest charismatische jazz kunstenaars van de jaren negentig. Als zoon van de legendarische saxofonist Dewey Redman werd Joshua al op vroege leeftijd blootgesteld aan een verscheidenheid aan muziek en instrumenten. Met klarinet begon hij toen hij negen was. Een jaar later schakelde hij over op de tenor-saxofoon. Redman was een toegewijd lid van het Berkeley High School Jazz Ensemble. Eind 2009 kwam hij met een nieuwe band - James Farm - naar buiten. Sindsdien brengt hij traditionele akoestische jazz met een progressieve houding en moderne sound. Zijn muziek is ritmisch en emotioneel meeslepend.

KAFFEE DAMAST PLAYLIST Ontdek deze en vele andere artiesten op de Spotify-playlist van Kaffee Damast. Een garantie voor uren luisterplezier en een vleugje Kaffee Damast bij je thuis.

VISUAL VISUALCOMMUNICATION COMMUNICATION www.mph.eu www.mph.eu

Onze krijgers

Heerser in vastgoed www.dekeyser.immo 0460 966 599

0499 618 354

MĂŠĂŠr dan 100 panden in portefeuille