IK BEN OM MEE TE NEMEN
LENTE - ZOMER 2018
magazine boordevol eten, drinken en genieten
TOP PENTHOUSE APPARTEMENTEN Opp. app.: 121m² terras: 84m² Opp. app.: 1235m² terras: 237m² Opp. app.: 127m² terras: 95m²
UW KANTOOR OP EEN TOP LOCATIE AAN KORTRIJK WEIDE EN GERECHTSGEBOUW VANAF 127M2 TOT 600M2
www.vlaskaai.be
Dekeyser +32 499 61 83 54
Een realisatie van THINK URBAN CONSTRUCTION VLASKAAI
Goethals +32 477 61 59 38
Think Urban +32 476 85 97 90
Of informeer via mail@vlaskaai.be
Vlaskaai Doornstraat 8500 Kortrijk
DE BAVETTE
GREEN ONIONS KIDSPROOF
SHOPPING
Allo kroket, vers en handgemaakt
Try-out van de nieuwe show
Dranken met een grote “K”
Breakfast party
Vissoepje uit Fez
Ontdek de pure smaken van het Midden-Oosten ... met Verstegen Spices & Sauces
Vissoepje uit Fez Bereidingswijze
Ingrediënten - 10 personen 2 lt visfumet 10 langoustines of gambas 1 kg zeevruchten (kokkels, mesheften, mosselen, …) 1 kg stevige witte vis 2 uien 2 teentjes knoflook 1 venkelknol 4 tomaten verse koriander Verstegen Lhatria Fasia (Authentic Origin) 12 st Verstegen Saffraandraadjes 2 st Verstegen Laurierblad Verstegen Tijm Vriesgedroogd 1 scheutje Pastis (optioneel, kan vervangen worden door 2 stuks Verstegen Steranijs) verse koriander olijfolie Recept: Marisa Herman
Inspired by
your passion for taste
• Pel de uien en de look. Snij de venkel en stoof aan in olijfolie samen met Lhatria Fasia en de saffraan. • Voeg de tomaatjes toe en blus met de Pastis. Laat vervolgens even uitdampen. • Voeg de visfumet, tijm en laurier toe en laat rustig sudderen, gedurende 45 minuten. • Laat de kokkels en mesheften heel kort garen, filter het sap en voeg toe aan de bouillon. Laat de vis even meegaren. • Bak de langoustines kort aan. • Serveer de soep met de zeevruchten. • Garneer desgewenst met koriander.
Quartier is een installatiebedrijf, gespecialiseerd in kwalitatieve technische installaties. We werken voor zowel particulieren als voor professionelen.
ONZE DIENSTEN
Serveer met geroosterd brood (turks) en humus of baba ganoush.
Verstegen Spices & Sauces nv Wayenborgstraat 12 • 2800 Mechelen tel. +32 (0)15 21 09 75 • specerijen@verstegen.be
www.verstegen.eu
VERWARMING
SANITAIR
VENTILATIE
HVAC
AIRCO
SERVICE
Quartier, Waterven 15, 8501 Heule T +32 56 21 52 77 F +32 56 22 43 62 M info@quartier.be W www.quartier.be
10 ADVERTEREN? Zin om met een advertentie in een volgend nummer te staan?
30
DE GROOTE OORLOG
36
Voorwoord 3
Noordstraat 28 A B-8500 Kortrijk Tel.: +32 56 98 00 86 Mail: info@KaffeeDamast.be Web: www.KaffeeDamast.be Join us on
&
Openingsuren Keuken open tot 18 u op week- en zondag,
Menu 5
tot 21 u 30 op vrijdag en zaterdag
Cocktails ‘n herbs
Maandag gesloten
10
Dinsdag
9 u tot 19 u
Zanzibar 22
Woensdag 9 u tot 19 u
How to visbakken
25
Vrijdag
9 u tot 22 u
Huisleverancier 26
Zaterdag
9 u tot 22 u
Zondag
9 u tot 19 u
Donderdag 9 u tot 19 u
Elke derde zondag van de maand : Vlazz Jazz Jam met keuken tot 21 u
De Bavette
30
Dessert ‘n herbs
33
Bomma huysentruyt
35
De Groote Oorlog
36
Iedere dag van 10 u tot 18 u (zomer)
Shopping - dranken met een grote K
39
Gesloten op maandag
Breakfast party
40
Agenda 43
Contacteer ons op info@KaffeeDamast.be
Feestdagen open vanaf 10 u Jaarlijks verlof tussen Kerst en Nieuw (van 24/12/18 t.e.m. 7/1/19) Openingsuren Texture Museum Iedere dag van 10 u tot 17 u (winter)
COLOFON
Boekentafel 47
Verantwoordelijke uitgever: Kaffee Damast | Concept & realisatie: Drukta en MAUS | C reative director: Steven Depaemelaere | Art director & editorial account: Jan Vandierendonck | Redactiemedewerkers: Tom Delmotte, Jan Vandierendonck, Cindy Monnens | Eindredactie: Stijn Vanbiervliet Fotografie: Joost D emuynck, Jan Vandierendonck | Drukkerij: Drukta Met dank aan Team Kaffee Damast | Tafellinnen: LIBECO HOME
Green Onions try-out
Wens je informatie over de aanwezigheid van allergenen in onze producten? Onze medewerkers geven je graag de gewenste inlichtingen. We vestigen er de aandacht op dat de samenstelling van de producten kan wijzigen.
Damastpraat 45 48
| MAGAZINE 1
VISUAL COMMUNICATION www.mph.eu 2
| MAGAZINE
Hallo in het Swahili
VOORWOORD
Jambo beste Damasters, De natuur ontwaakt na een wat ons betreft iets te lange winterslaap. We staan met onze ploeg klaar voor een spetterend zomerseizoen. Jammer genoeg moeten we afscheid nemen van Virginie, onze vrolijke spring-in-‘t-veld die er vanaf de eerste dagen van Kaffee Damast bij was. We hebben samen heel veel boeiende momenten beleefd: hard gewerkt, maar ook heel veel leute gemaakt. Bedankt Virginie! Dit voorjaar trokken we naar Zanzibar waar we de eindeloze mogelijkheden van kruiden leerden kennen. We keerden terug met pakken inspiratie en dat zie je op onze menukaart. Met peperijs of een tijmaperitief, het kruideneiland is nooit veraf. Zo brengen we heel graag een stukje Afrika tot in Kortrijk. Hopelijk inspireert het ook de weergoden en brengen ze ons bakken goed weer. Met avonden die uitnodigen tot gezellig terrassen bij kaarslicht aan de oevers van je favoriete Golden River. Wij zijn alvast klaar voor een zomer met pit. Jij ook?
WIST JE DAT ... tijm een sterke antibacteriële werking heeft en ingezet kan worden bij allerlei infecties?
Gekruide groeten,
Cindy & team PS: Hakuna matata!
Plu
ili
t Swah
g in he k de da
| MAGAZINE 3
DRINKS
MENU
Apero SPECIALS € 6,00 / € 25,00 fles
Roomer (likeur van vlierbloesem)
€ 7,00
Apero DAMAST (prosecco & Roomer) Albatross
(likeur van braambes en citroen)
Kir Maison (Albatross & prosecco)
€ 6,00 € 7,00 € 8,50/ € 35,00 1L
PIMM’S (Pimm’s & ginger ale)
€ 9,00
PIMM’S Royal (Pimm’s & prosecco) CLASSICS
Geers Superior Vermouth rood Geers Superior Vermouth wit
€ 8,00 € 8,00
Ricard klein 3,5 cl
€ 4,00
Ricard groot 5 cl
€ 5,50
Martini Bianco/Rosso
€ 4,50
Pineau de Charentes
€ 4,50
Porto wit/rood
€ 4,50
Sherry Tío Pepe
€ 4,50
Kir
€ 4,50
Campari
€ 5,50
Picon Vin Blanc
€ 9,50
Sangria wit/rood
€ 9,50
TAPAZZ zie pagina 9
Kortrijks streekproduct
| MAGAZINE 5
DRINKS gin & tonic
MENU Tip! Vraag naar onze gin van het moment
Gordon’s PINK
€ 9,00
Gordon’s
€ 9,00
Mercurius Gold Batch
€ 14,00
Een gin voor het goede doel
€ 14,00
Copperhead ‘Black Batch’
€ 14,00
Copperhead
€ 14,00
Blind Tiger Imperial Secrets
€ 14,00
Blind Tiger Piper Cubeba
€ 12,50
Tanqueray London Dry
€ 10,00
Tanqueray Ten
€ 13,00
Tanqueray Rangpur
€ 12,00
Vlasgin
Cocktails WODKA
RUM
€ 9,50 Dutch Mule (Ketel One wodka, lime juice, ginger beer) € 9,50
Spiced Mojito
(Captain Morgan Spiced rum, lemon, cane sugar, mint, soda)
€ 10,00 Lazy Red Dave € 9,00 (Ketel One wodka, violet syrup, Albatross, lime, cane sugar, raspberry) (Pampero Blanco rum, lemon, cane sugar, mint, soda)
Mojito
Mojitross
€ 9,50 James Sunrise
(mojito + Albatross)
€ 10,00
Alisa’s Mai Tai
(Pampero Blanco rum, Pampero Especial rum, amaretto, triple sec, orange, lime & pineapple juice)
Daiquiri (Pampero Blanco rum, lemon, cane sugar) € 9,00 Strawquiri (daiquiri + strawberry)
€ 9,50
(Ketel One wodka, orange juice & Albatross)
Laura’s Strong Long Island
Bloody Mary (Ketel One wodka & tomato juice)
Emma’s Cosmopolitan € 9,50 (Ketel One wodka, triple sec, cranberry juice, lime) Cuba Libre (Pampero Especial rum, lemon & cola) € 9,00 Espresso Martini € 9,00 (Ketel One wodka, Baileys, espresso) € 9,00 Caipirinha (cachaça, lemon, cane sugar)
€ 9,00 € 9,00
GIN
Johnnie & Ginger
€ 9,50 Gordon’s dry Martini
Bulleit Whiskey Sour
€ 9,50 Gin Fizz (Gordon’s gin, lime, cane sugar, Fever-Tree tonic) € 9,50
(Johnnie Walker Black Label, lemon juice & ginger ale)
Thymy Gin
JENEVER Belga’ 75
€ 9,50
(Gordon’s gin, Geers Superior Vermouth & a green olive)
(Bulleit Bourbon, sugar cane & lime juice)
© www.libecohomestores.com
€ 10,00
(Ketel One wodka, Pampero rum, triple sec, Gordon’s gin, tequila, Albatross & cranberry juice)
Daiquiri + fruit
WHISKEY
€ 9,00
€ 9,50
(Gordon’s gin, grapefruit, honey, lime en thyme)
€ 9,50
(DUST jenever 2.0, lime juice, cane sugar, prosecco)
Negroni up z’n Kortriks
€ 9,50
(DUST jenever 2.0, Campari, Geers Superior Vermouth rood)
Kortrijks streekproduct
| MAGAZINE 7
VA N E EUZ ÇON K DE GAR DE Wieze is het bier zoals de Garçon, met karakter, klasse en vol verhalen! Het was de Brusselse illustrator Raymond van Doren die in de jaren ’50 het alombekende Garçon logo ontwierp en zo Wieze zijn eigen smoel gaf. Want als de Garçon kan kiezen, dan kiest hij Wieze: een eigentijdse parel van hoge gisting met een knipoog naar de grandeur van toen. Aroma & Smaak: Fijne bitterheid, licht kruidige toetsen van citrus. Hoge doordrinkbaarheid.
Kent u de legendarische Wieze Oktoberfeesten nog? Dit bekend bierfeest duurde op het hoogtepunt maar liefst 15 dagen en bracht feestvierders uit alle uithoeken van de wereld naar de Oktoberhallen in Wieze tussen 1956 en 1987. Dit jaar komen de Wieze Oktoberfeesten terug van 21 tot 23 september in de Oktoberhallen met een 6u durende show en heerlijk bier. Mis dit spektakel niet en bestel uw tickets op www.wiezeoktoberfeesten.be
Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand
DRINKS bieren
MENU
Tip! Vraag naar ons bier van het moment
Bavik Super Pils (van ‘t vat; 5,2%)
€ 2,30
Julia ‘The Birth’ 33 cl (5,7%)
Bavik Super Pils 33 cl (van ‘t vat)
€ 2,50
Westmalle Dubbel 33 cl (7%)
€ 3,70
Kwaremont Blond 33 cl (van ‘t vat; 6,6%)
€ 3,60
Westmalle Tripel 33 cl (9,5%)
€ 4,20
St. Bernardus Tripel 33 cl (van ‘t vat; 8%)
€ 3,90
Goedendag 33 cl (8%)
€ 3,70
St. Bernardus Prior 8° 33 cl (8%)
€ 4,40
Rodenbach (5,2%)
€ 3,00
St. Bernardus Abt 12° 33 cl (10%)
€ 4,80
Vedett Blond 33 cl (5,2%)
€ 3,20
WIEZE Tripel 33 cl (8,5%)
€ 3,90
Vedett White 33 cl (4,7%)
€ 3,20
Wittekerke (5%)
€ 2,60
Duvel 33 cl (8,5%)
€ 3,90
Wittekerke Rosé (4,3%)
€ 2,60
Omer 33 cl (8%)
Carlsberg (5,5%)
€ 3,00
Hommelbier (7,5%)
€ 3,20
Carlsberg 0,0% (alcoholvrij)
€ 3,00
Vlasbier 33 cl (6,5%)
€ 3,60
Kriek St. Louis (3,2%)
€ 2,60
Gulden Spoor Dubbel (Manten; 6%) 33 cl
Le Fort 33 cl (9%)
€ 3,90
Gulden Spoor Tripel (Kalle; 8%) 33 cl
Petrus Blond (6,5%)
€ 3,50
Petrus Dubbel (7%)
€ 3,50
Orval 33 cl (6,2%)
€ 4,50
€ 3,20
€ 3,90
€ 3,70 € 3,90
tapazz & bapazz Olijven
€ 6,00
Trio van tapenades
€ 9,00
Plankje serranoham
€ 12,00
Gefrituurde Mantenworst met pickles Mantenworst
€ 9,00
€ 7,00
€ 8,00
Blokjes Flandrien en Vlaskaas met mosterd
© www.libecohomestores.com
Blokjes Flandrien en Vlaskaas met Mantenworst
€ 9,00
Vlaskaas minikroketjes
€ 10,00
DAMAST aperobord
€ 14,00
Kortrijks streekproduct
| MAGAZINE 9
HERBTAILS
THE THYME OF OUR LIVE Cocktail met tijm zegt u?Inderdaad, verfrissend, verkwikkend en bovenal heel erg lekker. Proeven is de boodschap, geniet ervan!
Om thuis zelf je Damast-aperitief te bereiden, ga je als volgt tewerk: • Maak een thee met verse tijm • Voeg er een beetje limoen en een schepje rietsuiker aan toe • Laat afkoelen tot het goed fris is • Met crushed ice erbij kan je er nog langer van genieten • Serveer met een vers takje tijm • Voeg naar believen een scheutje wodka of gin toe
WIST JE DAT ... de Romeinen toiletwater en zeep maakten van tijm? Het kruid stond er symbool voor moed en dapperheid.
10
| MAGAZINE
DRINKS
Tip! Vraag naar ons sapje van de dag
verse sappen
MENU HOME MADSE ICED TEA
Sinaas
€ 5,00
Pompelmoes
€ 5,00
Appel
€ 6,00
Appel en wortel
€ 7,00
Gember shot (hot, hot, hot)
€ 4,00
smoothies ENERGIE • Een groen begin
€ 7,00
DETOX • The morning after
€ 7,00
(ananas, mango, spinazie, groene kool, munt en appelsap)
(ananas, mango, avocado, banaan, butternut, basilicum en sinaasappelsap)
BESCHERMING • Bosbessenexplosie
€ 7,00
(mango, aardbei, bosbes, rode biet, gember, koriander en appelsap)
frisdranken
mocktails
Eaumega plat/bruis
€ 2,30
Eaumega citroen/orange
€ 2,30
Coca-Cola regular/zero
€ 2,50
Fever-Tree Indian tonic
€ 3,00
Fever-Tree Mediterranean tonic
€ 3,00
Fever-Tree Light
€ 3,00
Fever-Tree Elderflower tonic
€ 3,00
Fever-Tree Ginger Ale
€ 3,00
Fever-Tree Ginger Beer
€ 3,00
Bionina Miss Blood Orange
€ 3,00
Team Spirit (groene en witte thee, versterkend en afslankend, rijk aan vitamine C en D) € 4,50
Bionina Lady Pink Grapefruit
€ 3,00
Bionina Mister Lemon
€ 3,00
Maybe Baby (rode vruchtenthee met rozenbottel, fruitig en zoet, vitamine C-boost) € 4,50
Bionina Uncle Pomegranate/ Cranberries
€ 3,00
Almdudler (Oostenrijkse kruidenlimonade)
€ 2,50
Gini
€ 2,50
Cécémel
€ 2,50
Fristi
€ 2,50
Virgin Mojito (lime, mint, cane sugar, soda) Red Virgin Daiquiri
€ 7,00
(sinaas, blauwe bes en aardbei)
€ 7,00
Pompel(s)moes & tonic
€ 7,00
home made iced teas Spiced Up (thee van tijm, antioxidant)
juices appelaere
ORGANIC
€ 4,50
100% puur fruit, ongezoet
Appelaere
€ 3,00
Eaumega plat 75 cl
€ 7,00
Perelaere
€ 3,00
Eaumega lichtbruis 75 cl
€ 7,00
Sinaasappelaere
€ 3,00
Eaumega bruis 75 cl
€ 7,00
| MAGAZINE 11
VINOOPURO, UW SPECIAALZAAK IN ITALIAANSE WIJNEN
Openingsuren
Noordstraat 59 - 8500 Kortrijk info@ vinoopuro.be - www.vinoopuro.be
vrijdag van 14u00-18u30 zaterdag van 10u00-12u00 en van 14u00-18u30 Ook op afspraak 0475 59 39 29
Fijne italiaanse wijnen zorgvuldig voor u geselecteerd door Anton Vandenbulcke.
MAUS.STUDIO | DRUKTA.BE
DRINKS wijnen
MENU
Tip! Vraag naar onze wijnsuggesties
WIT
GLAS
KARAF (0,5 L)
Conti di Reforte - Pinot Grigio delle Venezie IGT, Italië
€ 4,00
€ 12,00
€ 18,00
Diepe Gronde - Chenin blanc, Zuid-Afrika
€ 4,00
€ 12,00
€ 18,00
Mâcon-Fuissé Thibert - Chardonnay, Bourgogne, Frankrijk
€ 6,00
€ 18,00
€ 27,00
€ 36,00
€ 12,00
€ 18,00
Entre-Deux-Monts - Pinot gris, Heuvelland, België Santa Ana - Moscato, Argentinië
€ 4,00
ORGANIC WIT - BIO
FLES
Vinecol (Oak Reserve) - Chardonnay, Argentinië
€ 4,50
€ 13,50
€ 22,00
Baglio di Pianetto - Catarratto, Sicilia DOC
€ 6,00
€ 18,00
€ 27,00
Conti di Reforte - Merlot Terre Siciliane IGT, Italië
€ 4,00
€ 12,00
€ 18,00
Diepe Gronde - Shiraz pinotage, Zuid-Afrika
€ 4,00
€ 12,00
€ 18,00
Château Pascaud - Bordeaux supérieur, Frankrijk
€ 5,00
€ 15,00
€ 25,00
Rasteau Les Valats - Côtes du Rhône Villages, Frankrijk
€ 29,00
ROOD
Baglio di Pianetto - Nero d’Avola, Sicilia DOC
€ 6,00
ORGANIC ROOD - BIO
€ 18,00
€ 27,00
€ 4,50
€ 13,50
€ 22,00
€ 4,00
€ 12,00
€ 18,00
€ 4,50 € 13,50 Château Paradis EssenCiel - Syrah, grenache noir, cabernet sauvignon Coteaux d’Aix-en-Provence, Frankrijk
€ 22,00
Costaripa - Groppello, marzemino, sangiovese e barbera, Italië
€ 27,00
Costaripa Magnum - 1,5 l
€ 54,00
Minuty - Côtes de Provence, Frankrijk
€ 27,00
Minuty Magnum - 1,5 l
€ 54,00
Bubbels
GLAS
FLES
Champagne Guy de Forez - Brut Tradition - 100% pinot noir, Frankrijk
€ 49,00
La Tordera - Saomi, Prosecco Treviso DOC Brut, Italië
€ 6,00
€ 25,00
Vinecol (Oak Reserve) - Malbec, Argentinië
ROSÉ
© www.libecohomestores.com
Conti di Reforte - Pinot Grigio Rosé delle Venezie IGT, Italië
Metodo Classico Costaripa - Brut Rosé, Italië
€ 40,00
| MAGAZINE 13
&
LUNCH DINE
Tip! Vraag naar onze suggesties
van 11.30 u tot 14.30 u, vrijdag en zaterdag van 18.30 u tot 21.30 u
voorgerechten Artisanale Vlaskaaskroketten (2) met fris slaatje
€ 13,00
Eigen garnaalkroketten (2) met fris slaatje en huisgemaakte tartaar
€ 17,00
Rundscarpaccio* (rucola, parmezaan, basilicumolie, broodkorstjes en pijnboompitten)
€ 13,00
Scampi in kruiden- en lookbotersausje*
€ 15,00
Vitello tonnato van Kortrijkse bil
€ 15,00
Gravad lax met fris slaatje en bolletje kruidenijs “Pretty Confused”
€ 16,00
* Ook verkrijgbaar als hoofdgerecht mits supplement
hoofdgerechten
€ 5,00
De meeste gerechten worden geserveerd met verse frietjes of kroketjes Supplement frietjes, kroketjes of salade € 2,00
Artisanale Vlaskaaskroketten (3) met fris slaatje
€ 18,00
Eigen garnaalkroketten (3) met fris slaatje en huisgemaakte tartaar
€ 22,00
Vitello tonnato van Kortrijkse bil
€ 21,00
€ 22,00
Traditionele vol-au-vent (van hoevekip met kalfsgehaktballetjes) Zomerse karnemelkstampers (met Vlaskaas, grijze garnalen, hazelnootboter, gepocheerd eitje, pijpajuintjes, kerstomaten en haringkaviaar)
Varkenswangetjes (met Kortrijks bruin, gekaramelliseerde jonagoldappelen of witloofsalade)
€ 24,00 € 23,00
Steak tartaar DAMAST (handgesneden tartaar ‘tache noire’ met zijn garnituur)
€ 23,00
Rundskraai met sjalotsaus
€ 23,00
Sliptongetjes meunière met verse tartaar
€ 24,00
Pasta Vongole (met venusschelpen, peterselie, kerstomaten, olijfolie)
€ 18,00
vegetarians only € 13,00 (2) / € 18,00 (3)
Artisanale Vlaskaaskroketten Veggie karnemelkstampers (Vlaskaas, hazelnootboter, pijpajuintjes, kerstomaatjes, gepocheerd eitje)
14
€ 18,00
Veggie Courgetti (glutenvrij)
€ 14,00
Veggie Spaghetti
€ 13,00
Veggie Lasagna
€ 15,00
Veggie Toast (pesto, mozzarella, tomaat, gegrilde paprika)
€ 13,00
Salade Geitenkaas (gemengde salade met appeltjes, rode biet, broccoli, geitenkaas)
€ 17,00
Salade Quinoa (quinoa, fris slaatje, snijboontjes, feta)
€ 16,00
Salade Burrata (romige mozzarella, gegrilde paprika, snijboontjes, olijven)
€ 16,00
| MAGAZINE
MENU
salades MIDDAGLUNCH VAN DINSDAG T.E.M. ZATERDAG 17 euro verse soep hoofdgerecht Grootmoeders Koffie
Salade DAMAST (salade met scampi, serranoham en feta) Salade Caesar met kip
€ 19,00
(salade met ansjovisdressing, gebakken kippenplakjes en parmezaan)
€ 18,00
Salade Geitenkaas (gemengde salade met appeltjes, rode biet, broccoli, spekjes, geitenkaas)
€ 18,00
Salade Quinoa (quinoa, fris slaatje, snijboontjes, feta) Salade Burrata
(romige mozzarella, gegrilde paprika, snijboontjes, serranoham, olijven)
€ 16,00 € 18,00
kids only Gehaktballetjes in tomatensaus Kinderspaghetti Gepaneerde visfilet met huisbereide tartaar Koninginnehapje Sliptongetje meunière met verse tartaar (1 stuk) IJshoorntje (vanille, aardbeien, chocolade, stracciatella of speculoos)
€ 8,00 € 8,00 € 9,00 € 10,00 € 10,00 € 4,00
SMALL BITES Doorlopend verkrijgbaar van 11.30 u tot 18.00 u, vrijdag en zaterdag tot 21.30 u
pasta’ Elke dag kan je vanaf 9.30 u gezellig komen ontbijten in Kaffee Damast.
© www.libecohomestores.com
Wel graag tijdig reserveren bij ons team.
Kortrijks streekproduct
Spaghetti Bolognese Veggie Courgetti (glutenvrij) Veggie Spaghetti Lasagna Bolognese Veggie Lasagna Pasta Vongole (met venusschelpen, peterselie, kerstomaten, olijfolie)
€ 13,00 € 14,00 € 13,00 € 13,00 € 15,00 € 18,00
enkel bij Lunch & Dine
Croques & Co
met Karrewielbrood van Lieven De Knock
Croque DAMAST (Vlaskaas, ham) € 12,00 Toast Neptune (kruidenkaas, Gravad lax, sjalotjes) € 15,00 Veggie Toast (pesto, mozzarella, tomaat, gegrilde paprika) € 13,00 Boerestutte met gekapt € 9,00 Boerestutte met Guldensporenpaté € 9,00 Boerestutte met Vlaskaas € 9,00 Artisanale Vlaskaaskroketten met slaatje € 13,00 (2) / € 18,00 (3) Eigen garnaalkroketten met slaatje en huisgemaakte tartaar € 17,00 (2) / € 22,00 (3)
| MAGAZINE 15
SWEETS
Tip! Vraag naar ons gebak van de dag
spirits & after dinner liquors
Desserts Kortrijkse Kalletaart Kalletaart DAMAST
€ 6,50
€ 10,00
(roomijs en calvados)
€ 8,00
Moelleux au chocolat
€ 12,00
Bordje kaas
€ 9,50
Bordje vers fruit
pannenkoeken
van 14 u tot 18 u
Limoncello Orancello
Filliers Dry Gin 28 Barrel Aged DUST jenever 2.0
€ 6,50
Amaretto
€ 6,50
Cointreau
€ 6,50
Cognac Otard
€ 7,50
Ketel One wodka
€ 5,50
Tequila
€ 5,50 € 8,50
met Belberry confituur
€ 5,00
RUM
met aardbeien en roomijs (seizoen)
€ 8,50
DAMAST (roomijs en calvados)
€ 9,00
Supplement slagroom
€ 1,00
€ 6,00
Baileys
Calvados Boulard
€ 8,00
€ 6,50
€ 4,50
€ 9,00
Licor 43
met stierenboter of suiker en boter
Belberry Choc’ (roomijs en choco van Belberry)
(met Vlasjongens)
€ 6,00
€ 6,00
(lekker met Fever-Tree Naturally Light)
Kidsproof
(marshmallows of smarties en chocoladesaus)
€ 6,00
(lekker met Fever-Tree Naturally Light)
Pampero Blanco
€ 5,50
Pampero Anejo Especial
€ 6,50
Captain Morgan Original Spiced Gold
€ 7,00
Captain Morgan Black Jamaica
€ 7,50
Zacapa 23YO
€ 9,00
WHISKEY
van 14 u tot 18 u
Kidsproof
€ 6,50
Johnnie Walker Red Label
€ 7,00
Johnnie Walker Black Label
€ 8,00
Talisker 10 yr
€ 9,00
Oban 14 yr
€ 9,00
Dalwhinnie 15 yr
€ 9,00
(marshmallows of smarties en chocoladesaus)
€ 6,00
Lagavullin 16 yr
€ 9,00
met stierenboter of suiker en boter
€ 4,50
Goldlys 12 yr
€ 9,00
Belberry Choc’ (roomijs en choco van Belberry)
€ 8,00
Goldlys 14 yr
€ 11,00
met aardbeien en roomijs (seizoen)
€ 8,50
DAMAST (roomijs en calvados)
€ 9,00
Supplement slagroom
€ 1,00
Kortrijks streekproduct
Bulleit Bourbon
€ 9,00
Supplement vers fruitsap
€ 3,70
Supplement frisdrank
€ 2,30
Supplement Fever-Tree
€ 2,80
© www.libecohomestores.com
ei goeste in ... ne hartjes woafel?
J&B
MENU
Roomijscoupes Coupe DAMAST
Met ijs van l’Heritage, 100% West-Vlaams
€ 8,00
Guilt-free ice (s)cream Met ijs van Unicorn, lactose- & glutenvrij en calorie-arm
(vanille- en mokkaroomijs met koffielikeur en kletskopje)
Coupe Dame Noire
€ 7,50
(chocolade-ijs met warme Callebaut-chocolade)
Coupe Dame Blanche
€ 7,50
(vanille-ijs met warme Callebaut-chocolade)
Banana Split
Twinkle, Twinkle (stracciatella)
€ 8,50
Yellow Muchness (mango, munt en kokos)
€ 8,50
Pretty Confused (komkommer, peer, limoen, zwarte kampot peper)
€ 8,50
€ 8,50
(vanille-ijs, stukjes banaan met warme Callebaut-chocolade)
Coupe Brésilienne
€ 7,50
Café glacé
€ 7,50
Coupe vanille-, chocolade-,stracciatella-, speculoos- of aardbeienijs
€ 6,00
Coupe vers fruit (seizoen)
€ 9,50
Coupe aardbeien (seizoen)
€ 9,50
Kids ijshoorntje
€ 4,00
NEW
(vanille, aardbeien, chocolade, stracciatella of speculoos)
Supplement slagroom
€ 1,00
Milkshakes Vanille / Mokka / Speculoos / Aardbeien
€ 6,00
| MAGAZINE 17
Liefde voor de koers
Wielrenners en koffie
We genieten, adoreren, supporteren en doen zelf verwoede pogingen om in de voetsporen van onze wielerhelden te treden. Zwoegend op één van de klassieke hellingen wanen we onszelf een beetje wielerlegende. Hier zijn we Flandrien. Hier ademen we koers.
Wie de wielrenners op sociale media volgt weet het: koffiepauzes zijn een vaste waarde geworden op hun befaamde trainingssessies. Een espresso of latte macchiato zorgt voor verkwikking en een heerlijke boost bij een tussenstop. Sommigen zijn al echte barista’s, die zich bekwamen in latte art op hun eigen Rocket* espresso toestel. Koffie is al lang niet meer weg te denken uit de koers.
Sporta Proost Lahousse zei tegen me “ Kijk manneke, dat wordt hier ne groten coureur” Freddy Maertens werd wereldkampioen Patrick Hanssens koffiebrander Samen op de foto in 1974
COUREUR Coureur, proef en geniet
Uit liefde voor de sport creëerde Grootmoeders Koffie: COUREUR en COUREUR ESPRESSO De koffiemélange met Colombiaanse pit voor de juiste power, ook bergop. De lange afdronk die het doorzettingsvermogen van de Flandrien typeert. En met het zachte karakter van ambachtelijk gebrande koffie. CAFÉ GRAND’MÈRE CAFÉ GRAND’MÈRE since 1935
since 1935
Ambachtelijk gebrand - Heerlijk zacht Torréfaction artisanale - Doux et savoureux
Ambachtelijk gebrand - Heerlijk zacht Torréfaction artisanale - Doux et savoureux
NIEUW CAFÉ GRAND’MÈRE since 1935 Ambachtelijk gebrand - Heerlijk zacht Torréfaction artisanale - Doux et savoureux
CAFÉ GRAND’MÈRE since 1935 Ambachtelijk gebrand - Heerlijk zacht Torréfaction artisanale - Doux et savoureux CAFÉ GRAND’MÈRE
COUREUR
ESPRESSO 100% ARABICA Bonen 500g
COUREUR
100% ARABICA Gemalen 500g
* ook te verkrijgen bij Grootmoeders Koffie
WARM & STRONG
MENU
Coffee Espresso shot
€ 2,50
Espresso “Nestor”
€ 2,50
Cafeïnevrije koffie
€ 2,50
Kannetje koffie
€ 4,00
Belgische Cappuccino
€ 3,00
Italiaanse Cappuccino
€ 3,00
Kaffee DAMAST (met advocaat)
€ 4,50
Latte Macchiato
€ 4,00
Latte Macchiato Caramel
€ 4,50
Latte Macchiato Speculoos
€ 4,50
Café glacé
€ 7,00
Coffee To Go
€ 2,20
Cappuccino To Go
€ 2,20
Warme chocolademelk (melk- of fondantchocolade Callebaut callets)
€ 4,50
Special Coffee Vlassers Koffie (DUST jenever 2.0)
€ 8,50
Irish Coffee (whiskey)
€ 8,00
Italian Coffee (Amaretto)
€ 8,00
Baileys Coffee (Baileys)
€ 8,00
French Coffee (cognac)
€ 8,00
Espresso Martini - cold (wodka, Baileys, espresso)
€ 8,50
Verwenkoff ie
Met ijs van l’Heritage, 100% West-Vlaams
IJsverwenkoffie (koffie met 2 artisanale ijspralines, 1 koffielikeur en 1 bol roomijs)
€ 7,50
Mini ijsverwenkoffie (koffie met 2 artisanale ijspralines)
€ 5,00
Kortrijks streekproduct
| MAGAZINE 19
WARM & STRONG tea ORGANIC High Darling (zwarte thee van de prestigieuze Sungmaplantage, verfrissend, bevat kalium, calcium, vit. B) Low Rider (Chinese klassieke gerookte groene thee, verjongend, antioxidant catechine, aminozuren, calcium, vit. A,B,C)
€ 4,00
Scuba Garden
(Afrikaanse groene rooibos, veenbessen, appelsien en Spirulina algen, verkwikkend, verjongend, vit. A, C, E)
Total Reset
(Griekse bergkruiden, venkel, salie, sinaasappel, goed voor maag en luchtwegen)
Team Spirit
(groene en witte thee, rijk aan vit. C en D)
Maybe Baby
(rode vruchtenthee met rozenbottel, rijk aan vit. C)
Space Cookie
(stimulerend na de maaltijd, ontspannend, geserveerd met opgestoomde melk en honing)
Lazy Daze
(Earl Grey uit China, zwarte thee met citroendeeltjes en natuurlijk bergamotaroma, stimulerend en vitaliserend)
Master Mint
(pepermunt met verse muntblaadjes, stimulerend en vitaliserend)
Inner Light
(groene Ceylonthee met gember, rijk aan calcium en vitamine A, B6, C)
Gin Soul
€ 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,50 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00
© www.libecohomestores.com
(kruidenthee met jeneverbessen, citroengras, kaneel, koriander, lavendel, rozenblaadjes, lekker met Fever-Tree tonic)
€ 4,00
20
| MAGAZINE
BREAKFAST
MENU
Tussen 9.30 u en 11.30 u. Enkel op reservatie.
small
€ 5,00
Koffie en ontbijtkoek
medium
€ 9,50
Koffie of thee, boterham, croissant, ontbijtkoek, choco, confituur, boter, Vlaskaas
large
€ 21,00
Koffie of thee, glaasje vers fruitsap, assortiment aan brood, pistolets, ontbijtkoeken, choco, confituur, boter, honing, assortiment aan kazen en charcuterie, yoghurt, vers fruit, eitjes en spek
healthy
€ 9,00
Ambachtelijke yoghurt, muesli, gojibessen, moerbeien, chiazaad, heerlijk vers fruit
© www.libecohomestores.com
E R U T X E T + T BREAKFAS elke 1ste zondag van de maand om 9.30 u kan je genieten van ons LARGE ontbijt en een gratis bezoek aan Texture Museum. | MAGAZINE 21
WIST JE DAT ... er op Zanzibar zo’n 3 miljoen kruidnagelbomen te vinden zijn?
ZINDEREND ZANZIBAR Soms is het goed om andere horizonten op te zoeken en daaruit inspiratie te halen voor nieuwe recepten. Geïntrigeerd door de kracht van kruiden trok Kaffee Damast begin maart naar Zanzibar, hét kruideneiland bij uitstek.
De kracht van kruiden
Maandag 26 februari. We nemen het vliegtuig naar Zanzibar (of Unguja), een van de eilanden voor de kust van Tanzania, net onder de evenaar ten oosten van Afrika. Op het programma staat een ontdekkings reis doorheen de wondere wereld van de kruiden, samen met een groep van keuken chefs en gepassioneerde kruidenliefhebbers. “De eerste dagen in het noorden van het eiland kwamen we terecht in een paradij selijke omgeving. Parelwitte stranden in een tropisch klimaat. Het hele jaar door is het er warm, wat natuurlijk een ideale voedings bodem vormt voor alles wat met kruiden en specerijen te maken heeft.” Al in het jaar 100 kwamen Arabische handelsreizi gers met hun traditionele zeilboten (dhows)
22
| MAGAZINE
naar Oost-Afrika, op zoek naar goud, ivoor en kruiden. “Tijdens het tweede deel van de studiereis maakten we kennis met het Masika regenseizoen, dat dit jaar echt wel op 1 maart startte. Niettemin bood het zui delijke deel van het eiland veel fraais, zoals de natuurparken met unieke fauna en flora en prachtige mangroves. We zagen er rode colobusaapjes die enkel nog in Jozani Forest op Z anzibar vrij leven.”
Eén met de natuur
“De lokale bevolking leerden we kennen als erg vriendelijke mensen, met een prach tige fysionomie. Ze begroeten je in het Swahili met “jambo, jambo” (hallo) en hun lijfspreuk is “hakuna matata” (er zijn geen problemen, pluk de dag). “Asante sana” (dankjewel) wordt lachend beantwoord
met “karibu” (graag gedaan). Honger heb ben we niet gezien, voetbalshirts en gsm’s duiken wel overal op, maar je kan er niet omheen dat iedereen er veel armtieriger en primitiever leeft dan bij ons. Mensen leven er nog in h armonie met de natuur. Zo snijdt de plaatselijke bevolking een stuk van de aloë vera om zich met het sap ervan in te wrijven. Of ze nemen een rode vrucht van de orleaanboom, pletten de pitjes ervan tot anatto en gebruiken die vervolgens als lip penbalsem of als natuurlijke voedingskleur stof.” Overal zijn er wel plantages met elk een eigen kruid als specialiteit. Zo brachten we een bezoek aan een klei nere plantage die verschillende kruiden en vruchten staan had.
ZANZIBAR
“Op Zanzibar heeft iedereen wel een kleine plantage met een bepaald kruid als specialiteit”
“Alle kruiden uit onze kruidencollectie passeerden er de revue. Nootmuskaat , kur kuma, koriander, komijn, gember, kaneel (boomschors!), noem maar op. Of verschil lende soorten exotisch fruit: van mango over papaja tot het heerlijke jackfruit. Het zorgt voor een puurheid die je bij ons niet snel meer vindt.” Die puurheid nemen de inwoners van Zan zibar ook mee in hun manier van koken. Hun keuken is een fusion die de historiek van het eiland weerspiegelt, met Afrikaan se, Arabische, Indische, Portugese, Britse en zelfs Chinese invloeden. “Gezinnen maken er vaak eerst een urojo, een soep op basis van bloem, k okosmelk, mango, limoen en aard appelen. Ze maken een grote ketel voor de hele familie en iedereen voegt er vervolgens zijn eigen chutney van fruit, groenten en kruiden aan toe. De ene heeft het graag wat pittiger, de andere experimenteert dan weer met kruidnagel. Wist je trouwens dat kruidnagel eigenlijk een bloem is die men laat uitdrogen tot kruid?”
Make your own pickles
We voeren met dhows naar een onbewoond eiland voor een typische Zanzibar BBQ, we dronken er versgeperst sap van suikerriet, en zelf gingen we ook aan de slag in een Zanzi bar Cooking Class ! We leerden er onze eigen pickles maken: met limoen, mango of je eigen variant.
“Deze workshops en degustaties zorgden voor nieuwe ideeën die we zeker meene men in de keuken van Kaffee Damast. Zo kan je voortaan ijs met peper eten of een aperitief met gember drinken. Het hoeft niet allemaal traditioneel te zijn…” Afsluiten deden we met een Zuid-Afrikaanse wijnproeverij en een rooftop galadiner in Swahili House in de hoofdstad Stone Town, erkend als UNESCO erfgoed die bekend staat om haar smalle, kronkelige straatjes met typische huisjes, houten deuren met koperen knoppen, winkels, bazaars en (vers)markten in en rond de voormalige slavenmarkt. In Stone Town knoopten Cindy en Luc ook aan met hun andere passie: de muziek. “We gingen langs bij het geboortehuis van Freddie Mercury en brachten zelfs een be zoekje aan het plaatselijke conservatorium. Daarmee was de cirkel rond. Op Zanzibar zagen we alles wat we bij Kaffee Damast belangrijk vinden: lekker eten, leuke muziek en vriendelijke gezelligheid!”
Freddie Mercury en Zanzibar Wist je dat de zanger van Queen geboren werd op Zanzibar als Farrokh Bulsara? Zijn ouders waren Parsi, uit Perzië afkomstige Indiërs, maar zijn vader werkte als kassier bij het Hooggerechtshof voor de Britse overheid op Zanzibar. Op 8-jarige leeftijd werd Mercury op kostschool gestuurd naar Bombay in India. Later, toen hij 18 was, verhuisde het gezin naar de Londense voorstad Feltham. Op het kruideneiland blijven ze echter apetrots op hun voormalige inwoner. Een bezoekje aan Mercury’s Bar in Stone Town is dan ook zeker de moeite waard.
| MAGAZINE 23
DE VOLVO XC40 Misschien hebben we in een tijd van onbeperkte mogelijkheden terug wat meer minder nodig. Minder getwijfel. Minder gedoe. Van z’n gebruiksgemak tot z’n prestaties, en van z’n weldoordachte opbergmogelijkheden tot z’n slimme technologieën, de nieuwe Volvo XC40 is ontworpen om het jou zo simpel mogelijk te maken. Zo kan jij terug meer leven.
Novabil Kortrijk
Brugsesteenweg 261 - 8500 Kortrijk T. 056 35 51 51 E. kortrijk@novabil.be
www.novabil.be
4,7 - 7,2 L/100 KM I 125 - 168 G CO /KM (NEDC correlated) 2
Milieu-informatie KB 19/03/2004: www.volvocars.be.
VISBAKKERIJ
VRIJDAG VISDAG Vrijdag Visdag, maar hoe ga je ermee aan de slag? Kok James toont ons hoe hij vis in de pan slaat. Voor de gelegenheid kiest James voor de kleine pieterman. Die staat bekend als de giftigste vis van de Noordzee. Een verraderlijke deugniet is het, die pieterman. Hij graaft zich graag in zodat enkel zijn stekels nog boven het zand uitkomen. Trap je er per ongeluk op, dan krijg je een steek die je voet hevig kan doen opzwellen en tot misselijkheid kan leiden. Sympathiek klinkt dat allemaal niet, maar eens hij gefileerd is, is deze vis superlekker.
Zo gaat James hem te lijf: • Dep de vis droog • Doe een scheut olijfolie in de pan, samen met een klontje boter • Laat de pan heel warm worden • Leg de vis op de velkant in de pan • Bestrooi met peper en zout • Draai regelmatig om • Zet de vis tot slot nog een drietal minuten in de oven op 180 °C
| MAGAZINE 25
PASSIE BOVEN CHEMIE Elk jaar bezorgde de tante van Thomas Geers hem verse, zelfgemaakte vlierbloesemlikeur uit eigen tuin. Nooit had ze gedacht dat haar neef er zijn job van zou maken. En nochtans, intussen produceert Thomas met zijn zakenpartner meer dan 100 verschillende natuurlijke premium dranken: van limoncello tot vermouth, van gin tot orancello. The real stuff “Als je in onze dranken frambozen smaakt, dan mag je er zeker van zijn dat er ook echte frambozen in zitten …”
26
| MAGAZINE
We ontmoeten Thomas Geers in Outrijve, in het atelier dat hij deelt met zakenpartner Tim Veys. Niets doet vermoeden dat hier, aan de voet van de Vlaamse Ardennen, likeur gebrouwen wordt die de wereld rond gaat. “Natuurlijke of echt gedistilleerde dranken produceren, dat is wat we doen. Concreet houdt het in dat we enkel met echte kruiden werken die afgestookt worden en voor een extra krachtige smaak zorgen. Geen chemische kleurstoffen, smaakstoffen of bewaarmiddelen dus voor ons. Enkel de real stuff. Als je in onze dranken frambozen
smaakt, dan mag je er nog zeker van zijn dat die van echte frambozen afkomstig is…” Het klinkt allemaal oud en traditioneel, maar is tegelijk ook heel moeilijk. “Natuurlijk moet je een goed inzicht h ebben in de natuurlijke reacties die voor alcohol zorgen, maar voor de rest is het heel veel passie. Uren- en dagenlang kunnen we in de weer zijn om net die smaak te krijgen die we voor ogen hebben. Het beste product krijg je vaak pas na veel trial and error. Maar dat nemen we er graag bij, want dan is de voldoening extra groot.”
HUISLEVERANCIER
Geen half werk
De honger is groot bij Thomas. Als jonge gast raakte hij zo geïntrigeerd door de vlierbloesemlikeur van zijn tante dat hij zelf in zijn tuinhuis aan de slag ging. Toen zijn vrienden zijn proefsels wel leken te smaken, wilde hij niets aan het toeval overlaten. En dus ging hij zelf de straat op om h onderden mensen te bevragen. “Daaruit bleek dat 80% van de ondervraagden mijn likeur van Spaanse braambessen en citroen wel zouden willen kopen. Dus zette ik de stap. Mijn eerste product was geboren en kreeg de gevleugelde naam Albatross mee.” Het was een serieuze stap, want Thomas zette zijn studies stop en ging op eigen b enen staan. Toen een biorestaurant uit Lokeren hem vroeg een natuurlijke limoncello te maken, ging de bal helemaal aan het rollen. “Nu is dat een van onze paradepaardjes geworden: échte limoncello met wat de Italianen “il collarino” noemen, een laagje van etherische oliën dat bovenaan komt te drijven na maceratie. Blijkbaar zijn er maar vier bedrijven in de wereld die hun limoncello nog volgens de echte regels van de kunst vervaardigen. En wij zijn er één van.” Wij, want een paar jaar na de start kreeg
Thomas het gezelschap van Tim Veys, sommelier van opleiding, die al zijn eigen bedrijfje had. Het klikte. Nu runnen ze samen Albatross Liquors en Spirits by Design. “We brachten niet alleen onze stielkennis en enthousiasme bij elkaar. We kunnen daardoor ook een indrukwekkend assortiment voorleggen.” Albatross Liquors en Spirits by Design produceren niet alleen limoncello en kruidenlikeur. Er is ook orancello, vermouth of de razend populaire gins. “Met onze Meyer’s Gin werden we dit jaar uitgeroepen tot beste Belgische Old Tom Gin, dat is lichtjes aangezoete gin. Daarvan brachten we trouwens ook al een heel gewaagde variant op de markt: een gin op basis van asperges. En die smaak je echt door, want per 100 liter worden niet minder dan 30 kilo asperges gebruikt!” Albatross Liquors en Spirits by Design exporteren intussen naar exotische landen als Japan en Vietnam, maar brengen tegelijkertijd ook de wereld binnen in hun dranken. “Want we willen enkel met de beste producten werken. Van rozenknoppen uit Iran
over citroenen uit Sorrento tot vanille uit Madagaskar.”
Niet de snelweg, wel de binnenwegen
De natuurlijke productiemethode brengt die extra krachtige en pure smaak, maar zorgt natuurlijk ook wel voor een eigen groeipad van Thomas en Tim. “Andere bedrijven zetten makkelijk en snel de stap naar massaproductie. Eens iets succes kent, beginnen zij in bulk te produceren. Door trouw te blijven aan onze traditionele productiemethode kunnen wij dat niet. Het zorgt er natuurlijk voor dat wij zo snel niet kunnen groeien, maar ons traject is m isschien wel mooier. Of zoals een klant het ons ooit zei: Anderen nemen de autosnelweg, jullie nemen de parallelle binnenwegen. Die gaan misschien niet zo snel, maar je ziet zoveel meer…”
www.albatross-liquors.com www.spiritsbydesign.com
WIST JE DAT ... de aanleiding voor het maken van likeur vaak lag in het z oeken naar een geneeskrachtige drank?
| MAGAZINE 27
Keizershoek 40 + 8530 Stasegem + tel 056 22 84 20 + gsm 0468 17 88 15 info@dj-team.be + dj-team.be
30
| MAGAZINE
DE BAVETTE
HALF WERK? NEEN, DANK JE Misschien doet de naam Steven Vandenborre niet meteen een belletje rinkelen bij het grote publiek. Nochtans laat deze Kortrijkse architect een tastbaar spoor achter in de stad met projecten als het nieuwe CM-gebouw op Hoog Kortrijk, de jeugdlokalen in Aalbeke, de omvorming van het oude Midas-gebouw aan de Menenpoort en de nieuwe muziekstudio van Goose in de Magdalenastraat. Pascal Vandenhende van Boekenhuis Theoria, trouwens ook een project van Steven, zag er alvast een geknipte tafelgast in om de intussen befaamde Bavettte aan door te geven.
Liefde voor de stad
Steven groeide op aan Kapel ter Bede en liet de streek nooit helemaal los. Na zijn studies in Gent keerde hij dan ook met volle goesting terug naar de regio. “Ik werk graag in en met de streek. Niet alleen omdat dit mijn thuishaven is, maar ook omdat ik onze werven heel graag in detail opvolg. Als je dan uren verliest in het verkeer om van werf naar werf te rijden, blijft er weinig tijd over voor de essentie.” Het ambitieuze woonproject dat hij nu aan het realiseren is in Long Island, New York, noemt hij dan ook een buitenbeentje.
WIE IS STEVEN VANDENBORRE… -> 44 jaar -> Architect met kantoor in de Minister Tacklaan in Kortrijk -> Vader van 2 kinderen: 10 en 12 jaar -> Gehuwd met binnenhuisarchitecte Lut Desmet die hij zijn graadmeter noemt: “Als zij zegt dat een project ‘ça va’ is, dan weet ik dat er nog werk aan is. Pas als het ‘OK’ is, dan is het écht OK.”
Steven houdt niet van half werk. Als zoon van een meubelmaker begreep hij al snel dat je pas een ziel in een project krijgt als je met alle details rekening houdt. “Ik kan me moeilijk voorstellen dat ik ergens zomaar een gebouw neerpoot dat louter achter mijn tekentafel is ontstaan. Het volledige plaatje moet kloppen. Bij elk project vertrekken we van de ruime omgeving en wordt alles met zorg uitgewerkt, tot en met het vaste meubilair. Alleen zo kan ik waken over de sfeer die ik nastreef. Ik laat me hierbij graag inspireren door Zwitserse architecten. Hoe zij kwaliteit, perfectionisme en eigenzinnigheid combineren tot architectuur die quasi naadloos aansluit bij het vaak uitdagende Zwitserse landschap, dat intrigeert me.” “De afgelopen jaren is architectuur in Vlaanderen sterk geëvolueerd. Het buitenland kijkt meer en meer naar ons. En dus is de tijd rijp om een stapje verder te denken. Hoe kunnen we gezinnen met kinderen compact laten wonen zonder aan licht en ruimte in te boeten? Hoe kunnen we van de historische betonnen steenwegen luchtige stadsaders maken? En hoe kunnen we parken en lanen
met veel groen in ere herstellen? Door radicale keuzes te maken. Ik wil alvast meedenken. Uit liefde voor mijn stad.”
Voel de grootstad bij Kaffee D amast
Bij Texture Museum en Kaffee Damast klopt het stedelijke plaatje volgens Steven helemaal. “Kaffee Damast is voor mij een van de weinige plekken waar ik me in Rotterdam, Basel of Zurich waan. Hier hangt de sfeer van een metropool en dat maakt deze plek uniek. Chapeau voor dit werk van noAarchitecten. Ik reken ze bij de Belgische architectuurtop.” In Kaffee Damast gaat Steven graag voor de kaaskroketten. “Een echt streekproduct, op basis van Vlaskaas. Ik eet ze het liefst ‘s avonds, want om te lunchen neem ik gewoon te weinig tijd. Dan ben ik te gefocust op mijn werk en de vele plannen die ik nog heb …”
De bavette gaat naar… Lieven Neirinck, Kortrijkzaan en bezieler van Het Pakt. “Weinig Kortrijkzanen kennen dit kunstenaarscollectief dat nochtans al jaren furore maakt in het buitenland. En dat onder leiding van een man die op een steenworp van Kaffee Damast woont.”
WIST JE DAT ... het kantoor van Steven slechts 1300 stappen verwijderd is van Kaffee Damast? Ideaal voor een korte wandeling richting een heerlijk kaaskroketje.
| MAGAZINE 31
E KEUZE, DE GROOTST ALITEIT & DE BESTE KW E PRIJZEN ! ONKLOPBAR
Jules Vantieghemstraat,14 B-7711 MOESKROEN
WWW.FAMIFLORA.BE
OPEN
E403 / A17 Doornik - Kortrijk AFRIT N°2 N511 Estaimpuis
7/7
PEPERBOLLEN
DESSERT MET BALLEN Naast de overheerlijke ijsbollen zitten er ook peperbollen verwerkt in dit dessert. Gelukkig is de rekening niet gepeperd. Een echte aanrader dus.
Je bent een zoetemond en wil wel eens iets anders? Je bent zo’n typische dessertfan die altijd een gaatje overhoudt voor het einde? Wel, hou je dan klaar voor de “Pretty Confused Ice (s) Cream”. Kaffee Damast serveert je graag peperijs als nagerecht. Je zou het niet meteen denken, maar peperijs is een Kortrijks product. Katrien De Baes legt zich met haar bedrijf Unicorn Flavors vanuit de Stasegemsestraat toe op gezonde, gluten- en lactosevrije zoetigheden. Healthy frozen goodies, zo noemt ze het zelf. Bij Kaffee Damast serveren we het alvast zo: • Schep twee bollen peperijs • Bestrooi met een zeste van komkommer, limoen en enkele peperbolletjes Geniet!
WIST JE DAT ... dit ijsje flirt met volgende smaken: peer, komkommer, limoen en zwarte kampotpeper?
Kortrijks streekproduct
| MAGAZINE 33
Huis vol smaak
Drie generaties vakmanschap ten dienste van onze klanten.
Mylle HuisSlagerij vol smaak
Drie generaties vakmanschap ten dienste van onze klanten. Gentsestraat 10-12, B-8500 Kortrijk - T. 056 22 10 11 - info@slagerij-mylle.be Openingsuren: elke werkdag van 7.30 uur tot 20.00 uur - zaterdag van 7.30 uur tot 18.00 uur - zon- en feestdagen gesloten
Slagerij Mylle
Gentsestraat 10-12, B-8500 Kortrijk - T. 056 22 10 11 - info@slagerij-mylle.be Openingsuren: elke werkdag van 7.30 uur tot 20.00 uur - zaterdag van 7.30 uur tot 18.00 uur - zon- en feestdagen gesloten
IN MEMORIAM
BOMMA HUYSENTRUYT
WAT EEN BOMMA Menig nummer pronkte ze steevast op pagina 4 en 5 van ons menuzine. Daar schitterde keukenprinses Denise keer op keer in de rubriek ‘Bomma’s gerecht’. We blikken vol trots terug op de passages van deze enthousiaste dame, die ons telkenmale verblijdde door haar smakelijke gerechten uit de Vlaamse en Afrikaanse keuken, doorspekt met sappige verhalen uit het leven in de vlasstiel en spannende belevenissen in Congo. Rust zacht Bomma. De mooie herinneringen aan jou blijven! MEVROUW DENISE CREUPELANT - GEBOREN TE SINT-KATRIEN OP 18 OKTOBER 1938 - GODVRUCHTIG OVERLEDEN TE SINT-KATRIEN OP 27 MAART 2018
| MAGAZINE 35
IN HET SPOOR VAN DE GROOTE OORLOG Straks is het 100 jaar geleden dat de Eerste Wereldoorlog eindigde. De afgelopen jaren stond de Westhoek volledig in het teken van deze herdenking. Met mythische veldslagen als de slag bij Passchendaele is dat niet verwonderlijk, maar vaak wordt vergeten dat ook Kortrijk het strijdtoneel was voor hevige oorlogsgevechten.
Oorlogswandeling door de stad
Het inspireerde de dienst Toerisme van onze stad om een wandelparcours uit te stippelen dat je deze zomer op verschillende plekken brengt die herinneren aan het Kortrijkse oorlogsverleden. Gelukkig kan het er nu wat ontspannender aan toe gaan dan honderd jaar geleden en kan je onderweg regelmatig verpozen bij een zomers drankje. De route brengt je onder meer van het Casinoplein (waar ooit een gevangenis stond) over de Grote Markt naar de boorden van de Leie waar je even halt kunt houden bij Kaffee Damast. Daarna ga je opnieuw het stadscentrum in met passages langs de verlaagde Leieboorden en stadspleinen als de Houtmarkt, het Overbekeplein en de Vlasmarkt. Langs het traject krijg je verrassende weetjes over casino’s voor officieren, badhuizen voor mannen of Kortrijkse huizen van ontucht. De folder van het 4,4 kilometer lange wandeltraject is te verkrijgen bij de toeristische dienst en bij de deelnemende horecazaken waaronder Kaffee Damast.
Herinneringen aan
rtrijk WOI KoTE WANDELROU
36
| MAGAZINE
GROOTE OORLOG
BERICHT MEMORABELE DAG UIT HET
OORLOGSVERLEDEN Oorlog op Overleie
Dat er in de omgeving van Kaffee D amast intensief gevochten werd, hoeft niet te verwonderen. Verrassender is echter dat het gebouw van het huidige V lasmuseum in de Eerste Wereldoorlog gebruikt werd als duivengevangenis. Die reisduiven waren een van de enige manieren om in oorlogstijden boodschappen over te brengen. En dus lieten de Duitsers ze massaal ombrengen of opsluiten in pakhuizen zoals dat waar nu Texture gevestigd is. Overleie speelde daarnaast ook een cruciale rol in het slotoffensief dat Kortrijk zou bevrijden van de Duitsers. De bruggen over de Leie waren van strategisch belang en werden om de haverklap gebombardeerd om vijandige troepen te verhinderen de stad in te nemen. Hiernaast kan je een uittreksel lezen uit de correspondentie van Egied Van Hoonacker uit 1918.
“De bruggen over de Leie waren van strategisch belang en werden om de haverklap gebombardeerd om vijandige troepen te verhinderen de stad in te nemen.”
VAN OVERLEIE
WOENSDAG 16 OKTOBER 1918 Die dag werd, met een lading van maar liefst 750 kilo, de Broelbrug helemaal vernield. Overleie is nu volledig afgezonderd van de stad. Kort na 5.30 uur trekken de 12de Irish Rifles via de Kortrijksestraat Overleie binnen. Ze worden door de bevolking uitbundig onthaald, maar bij het naderen van de Leie breekt het mitrailleurvuur los. Drie Kortrijkzanen uit de Noordstraat en de Gasstraat komen hierbij om. In het gewoel slagen acht Ieren erin om langs de D oornstraat bakkerij Het Volk aan de Noordstraat te bereiken. Vanaf de bloemzolder van de bakkerij en de fabriek De Kien beschieten ze nu de Duitse mitrailleurs. Sommigen worden gedood, anderen slaan op de vlucht. Ter hoogte van de Doornstraat slagen Ieren erin een loopbrug van 70 cm breed over de Leie te slaan, maar ’s avonds moeten ze zich terugtrekken. Tijdens die gevechten wordt de Noordstraat zwaar beschadigd. Vier Ierse soldaten laten er het leven. Tot ’s avonds laat wordt Overleie door de Duitsers bestookt met granaten en gas. Diezelfde avond komen Engelse officieren aankloppen bij de burgers van Overleie met de dringende vraag om hun biezen te pakken voor evacuatie … Bron: Kortrijk 14-18, Egied Van Hoonacker
| MAGAZINE 37
www.brooklyn.be
/brooklynpage
/brooklynsights
10% klantenkaart korting
Brooklyn Kortrijk - Korte Steenstraat 6 - 8500 Kortrijk
SHOPPING
DRANKEN MET EEN GROTE K albatross Albatross is een licht aperitief op basis van braambessen en citroen. Een unieke smaak met eindeloze toepassingen. www.albatross-liquors.com
Het beste van bij ons, recht onder onze neus, uit Kortrijk en omstreken. Van zoetjes naar zuurtjes, met en zonder prik. Wij stellen ze met veel trots aan jullie voor. Al dit lekkers kan je uiteraard ook vinden bij Kaffee Damast. Go loco, go local.
orancello
limoncello
Een fijn digestief dat met biosinaasappelen uit Zuid-Afrika wordt gemaakt. Enkel het fijnste gedeelte van de zeste wordt gebruikt. Samen met ondersteunende kruiden komt de zachte, frisse complexiteit tot stand. Met de fijnste suikers krijgt deze afterdinnerdrink een typische structuur zonder plakkerig te smaken.
Deze limoncello wordt gemaakt van de lekkerste biologische citroenen uit het Italiaanse Sorrento. De citroenschillen worden getrokken in alcohol en aan deze infusie worden natuurlijke suikers, mineraalwater en ons geheim ingrediënt toegevoegd. www.albatrossliquor.com/limoncello
dust
geers superior
De vroegere St. Pol uit Kortrijk. Nieuwe naam, nieuw leven, nieuw imago. De smaak krijgt een extra dimensie door de toevoeging van botanicals zoals je ze typisch in gins vindt. Dust kan ook perfect gebruikt worden in diverse cocktails. www.dustjenever.be
Een halfzoete vermouth, gemaakt van de Spaanse Airén druif. Er worden meer dan 30 kruiden aan toegevoegd, waardoor er mooie aroma’s aanwezig zijn van kaneel, kruidnagel, walnoten, sinaasappel en andere gedroogde vruchten. www.geers-vermouth.com
geers deluxe
julia - the birth
De Geers vermouth is een droge, witte vermouth op basis van Spaanse witte wijn. Deze vermouth werd op artisanale manier geproduceerd door een bende leuke, jonge gasten uit het Kortrijkse. Om de vermouth wat minder ‘extra’ droog te maken, werd wat honing toegevoegd. www.geers-vermouth.com
Dit blonde degustatiebiertje met fluweelzachte smaak en een lichte troebel wordt omschreven als gebrouwen voor de smaak van dames ... Maar wees gerust, ook de heren zullen dit biertje zeker lusten. www.juliabelgium.be
| MAGAZINE 39
ONTBIJT BIJ KAFFEE DAMAST, DA'S ANDERE KOEK De drie hartsvriendinnen Lore, Lovely en Frederieke gaan helemaal los tijdens de breakfast sessions in Kaffee Damast. Geef toe, niets zo verkwikkend na een sleepover als een stevig ontbijt. Want veel slapen is er niet van gekomen. De jongedames hadden het veel te druk met, jawel, praten. Over dansen, paardrijden, jongens, surfen en jongens. Thuis wordt het ontbijt gereduceerd tot een snelle hap: een boterham met choco of een potje cornflakes. Wat vroeger opstaan blijft nu eenmaal lastig ... Maar af en toe wordt de innerlijke mens verwend en gaan ze voor een uitgebreid ontbijt. Geniet je even mee van hun rijkgevulde tafel? Kwijlen mag ;-)
WIST JE DAT ... mensen die goed en uitgebreid ontbijten minder zwaarlijvig zijn?
L
ore (15 jaar) heeft aan hobby’s geen gebrek. Naast dansen en tennis, vult deze sportievelinge de gaatjes op met surfen. Niet op het internet meneer, wel gejaagd door de wind. Je kan er van op aan dat dit de nodige eetlust opwekt. Het ontbijt ging er als zoete broodjes in. En die stonden uiteraard op tafel.
40
| MAGAZINE
I
sn’t she lovely? Jip, beste Stevie Wonder, zo heet ze inderdaad. Lovely (15 jaar) brengt haar dagen door met reddend zwemmen, modern dansen en dromen van jumpings rijden, want paarden zijn haar grote liefde. Vergis je echter niet, ze is niet alleen lovely, ze volgt ook met veel ijver de richting Wetenschappen in Don Bosco.
f
rederieke (15 jaar) trekt er graag op uit. Ze organiseert zelfs ‘kampjes’ voor haar BFF’s, met alles erop en eraan. Naast basket en moderne dans kan ze genieten van een goeie portie spek en ei. Daar speelde deze ontbijtsessie perfect op in. Het b roodje van Kaffee Damast is bij F rederieke dus gebakken, letterlijk en figuurlijk.
BREAKFAST PARTY
| MAGAZINE 41
BRUCARO | DOORNIKSESTRAAT 1 | 8500 KORTRIJK | TEL. 056 72 09 90 WWW.BRUCARO.BE
42
| MAGAZINE
AGENDA
EVENtS@DaMAST
Vlazz Jazz Jam Sessions ELKE 3DE ZONDAG VAN DE MAAND VAN 19 u TOT 23 u - Voor muzikanten, leerlingen of gewoon liefhebbers 17 juni 15 juli
19 augustus 16 september
21 oktober 18 november
16 december
matinee concert + brunch Zondag 13 mei van 11 u tot 15 u
Moederdag met muziek van Vanessa Matthys Trio
SinxZZen @ Damast 21.30 u JAKE WALKER
18 mei:
21.30 u STEVE BURNS BAND
19 mei:
11.30 u BONKERS SMALLBAND+ 19 u VLAZZ JAZZ JAM SESSION 21 u THE CHERRY DOTS + DJ BRAM MET SWING EN DIXIELAND MUSIC
20 mei:
matinee concert + brunch Zondag 10 juni van 11 u tot 15 u
Vaderdag met muziek van Fourplay
LAZY ZZunday Noon Summertime BBQ 15 juli en 12 augustus
matinee concert Zondag 7 oktober om 11.30 u
Les Sacs à Sacs
Ontbijt met de Sint (en zijn pieten) Zondag 25 november
“GOLDEN Roof” Closing PARTY IIII Zaterdag 22 december, met special guest :-)
Volg ons op
voor bijkomende events | Meer info en reservatie: www.kaffeedamast.be of 056 98 00 86.
| MAGAZINE 43
#AN OTH ERM AUSS T O RY
GLASSES BY GÖTTI
GENERATIES LANG GOED (GE)ZIEN
DAMASTPRAAT
WIST JE DAT ... je gemiddeld 50 keer moet likken voordat je één bolletje van je ijsje op hebt?
De zon doet ons likkebaarden als nooit tevoren. De vraag van deze editie luidt dan ook als volgt: wat is jouw favoriete ijsje?
Sien Hanne
MAUREEN BISSCHOP “Ik eet het liefst een reu sachtige coupe fruit. Een grote lading ver s fruit geeft me toch op z’n minst het ge voel om gezond bezig te zijn (lacht).”
GRIET VANDEWIELE
old fashion r een simpele, “Geef mij maa met Zalig vanille-ijs dame blanche. esaus. warme chocolad zelfgemaakte, likken.” vingers bij af te Om duimen en
SIEN EN HANNE VANLUCHENE Sien:”Ik ben gek op kokos, de smaak der smaken. Dat met een bolletje vanille, héérlijk!” Hanne: “Ik heb nooit echt graag ijs gegeten. En dus ga ik alleen voor de koek . Hoe zachter, hoe beter.”
MICHAEL H ER & JANNEKE VAANFFLENRB ERGHE
Michael: ”Ik heb nie t echt een specifie ke voorkeur voor ijsjes . Ik eet ze allemaa l even graag.” Janneke: ”IJs hoef t voor mij niet spec ifiek vanille of chocolade te zijn. Geef mij m aar een frambozensor bet. Ik hou van de zu re, frisse smaak. Heer lijk bij warm weer. ”
CARINE HUBRECHT EN TOR “In de zomer kan ik intens genieten van een limoensorbet. Heerlijk hoe de stukjes zeste de tong beginnen te prikkelen.”
ROLAND KNOCKAERT
“Ik ben helem aal gek op een goeie dame blanche. De co mbo van heerlij k vanille-ijs met warme ch ocoladesaus do et me wegsmelten.”
| MAGAZINE 45
Boekenhuis In januari 2017 opende Boekenhuis Theoria zijn deuren op het Casinoplein en dit na jarenlange permanentie in 1 van de oudste straatjes van Kortrijk. Vanaf de allereerste dag in het nieuwe huis, voelde het Boekenhuis als een thuis. Dat thuiskomen is zo belangrijk! Zowel mensen als boeken krijgen de tijd. Alle tijd! Tijd om te snuisteren tussen de boeken, te genieten van een koffie of een thee, een glaasje of een taartje. Boekenhuis Theoria is een onafhankelijke boekhandel en doet zijn best om een beetje anders te zijn met een breed aanbod van gekende en minder gekende titels. U kan er een ruim aanbod literatuur terugvinden maar evenzeer pareltjes van kinder- en jeugdboeken. Tussen de fotografieboeken, zitten er onbekende en unieke titels. Maar verder zijn er kunstboeken, architectuur, Engelstalig titels, een uitgebreide en eigenzinnige keuze kookboeken en een mooie collectie wenskaarten. Voor elk wat wils en kan u het toch niet vinden, we helpen u graag verder met een alternatief of bestellen met plezier. Boekenhuis Theoria is een beleving en nodigt uit om het even wat trager te doen tijdens uw bezoek. We heten u dan ook van harte welkom, onze deur staat open…
Casinoplein 10 - B-8500 Kortrijk Tel. 056 21 62 17 - info@theoria.be
WWW.THEORIA.BE
BOEKENTAFEL
ONTROEREND GOED MYTHISCHE FIETSTOCHTEN IN DE WERELD Verken de indrukwekkendste fietsroutes op onze planeet. Lonely Planet inspireert fietsers met 200 memorabele fietstochten op alle continenten. Familievriendelijke uitstapjes, stedelijke trips en mythische avonturen op ongekende wegen. Allemaal illustreren ze hoe fietsen een ideale manier is om plaatsen, mensen en culturen te ontdekken. AUTEUR: Lonely Planet ISBN: 9789021408309
KRUIDENENCYCLOPEDIE Dit indrukwekkend geïllustreerde naslagwerk geeft met meer dan duizend gedetailleerde tekeningen en plantbeschrijvingen een uitgebreid overzicht van alle belangrijke geneeskrachtige planten, kruiden en specerijen ter wereld. Alle bekende soorten – van de weldadige aloë tot het smakelijke zoethout – worden met hun kenmerken, werking en gebruik in een overzichtelijk portret gepresenteerd. Een onmisbaar boek voor iedereen die een gezond en energiek leven nastreeft. AUTEUR: Hans W. Kothe ISBN: 9048309298
THE GREAT OUTDOORS Verse lucht maakt gelukkig en hongerig! ‘The Great Outdoors’ bundelt 120 receptjes voor in de open lucht. Van een snelle carbonara met avocado tot een virgin mojito. Dit boek legt uit hoe je kookt op een open vuur en toont je de beste materialen om aan outdoor cooking te doen. De theorie zet je daarna feilloos om in de praktijk met de overheerlijke recepten voor elk uur van de dag. AUTEUR: Markus Saemmer ISBN: 3899559487
Kunst kopen: hoe werkt het en hoe doe je het? ‘Ontroerend goed’ vertelt je alles wat je moet weten over galeries, beurzen, veilingen en online kopen. Zo maak je je onroerend goed ook ontroerend goed. Dit boek geeft je praktische tips om kunstwerken ook in jouw woning binnen te loodsen. Kunst een privilege voor de elite? Niet volgens dit handig naslagwerk. AUTEUR: Oscar van Gelderen, Manuela Klerkx ISBN: 9029091509
Centraal in Kaffee Damast pronkt onze boekentafel, als een boei in de Leie. Intrigerende boeken wachten er op lezers. En ze gaan heus niet enkel over lekker eten. Rep je dus naar de tafel en laat je verrassen.
KLANK: EEN FILOSOFIE VAN DE MUZIKALE ERVARING Muziek kan ontroeren, pijn verzachten of de dansbenen prikkelen. Maar wat ervaren we precies als we luisteren naar Chopin, Pink Floyd of Bob Dylan? Wat maakt onze beleving van muziek zo kenmerkend? Hoewel muziek er in de eerste plaats is om naar te luisteren, legt de auteur uit waarom ook het denken en schrijven over muziek bijzonder zinvol kan zijn. Luistert de mens aandachtig genoeg? Wat is het verschil tussen muziek en geluid? Hoe ervaren doven muziek? Wat is de rol van emoties bij het luisteren naar muziek? En kan muziek ook levens redden? AUTEUR: Thomas Serrien ISBN: 9089246096
ZANZIBAR Een nieuwe, bijgewerkte negende editie van de meest uitgebreide gids over Zanzibar, Pemba en Mafia. De reisgids geeft een compleet overzicht van de accommodaties in alle prijsklassen op de drie eilanden (meer dan 300 bezochte locaties). Daarnaast veel aandacht voor de cultuur, de geschiedenis en de natuurpracht van Zanzibar. Veel van de kaarten werden opnieuw getekend en nauwkeurig bijgewerkt, met alle grote attracties, eetgelegenheden, eigendommen, enz. AUTEUR: Chris McIntyre, Susie McIntyre ISBN: 1784770523
| MAGAZINE 47
GREEN ONIONS
GAAN MET DIE AJUIN 14 jaar bestaan ze intussen, de Green Onions. In die periode bouwde de coverband onder leiding van drumcoach Geert Omey (de-drumbox.be) een stevige livereputatie uit. De Green Onions staan voor pure ambiance en optredens waarin de hele geschiedenis van de pop- en rockmuziek de revue passeert.
Ook de Green Onions gaan soms op zoek naar nieuw materiaal. En dus stonden ze op donderdag 15 maart in Kaffee Damast met een try-out van hun nieuwste show. Het enthousiaste publiek zag dat het goed was. Een van de aanwezigen drukte het op onze Facebookpagina als volgt uit:
“About last night: dansen, springen, meezingen en alle stress van ons laten afglijden. TOP ladiesavondje!” Wil je ook graag eens de beentjes l osgooien op de covers van de Green Onions? Binnenkort spelen ze onder meer in Den Bras op Sinksenmaandag en staan ze op het podium bij Kortrijk Gordelt op 8 juli. Benieuwd naar hun volledige speelkalender? Check: www.thegreenonions.be
48
| MAGAZINE
Vissoepje uit Fez
Ontdek de pure smaken van het Midden-Oosten ... met Verstegen Spices & Sauces
Vissoepje uit Fez Bereidingswijze
Ingrediënten - 10 personen 2 lt visfumet 10 langoustines of gambas 1 kg zeevruchten (kokkels, mesheften, mosselen, …) 1 kg stevige witte vis 2 uien 2 teentjes knoflook 1 venkelknol 4 tomaten verse koriander Verstegen Lhatria Fasia (Authentic Origin) 12 st Verstegen Saffraandraadjes 2 st Verstegen Laurierblad Verstegen Tijm Vriesgedroogd 1 scheutje Pastis (optioneel, kan vervangen worden door 2 stuks Verstegen Steranijs) verse koriander olijfolie Recept: Marisa Herman
Inspired by
your passion for taste
• Pel de uien en de look. Snij de venkel en stoof aan in olijfolie samen met Lhatria Fasia en de saffraan. • Voeg de tomaatjes toe en blus met de Pastis. Laat vervolgens even uitdampen. • Voeg de visfumet, tijm en laurier toe en laat rustig sudderen, gedurende 45 minuten. • Laat de kokkels en mesheften heel kort garen, filter het sap en voeg toe aan de bouillon. Laat de vis even meegaren. • Bak de langoustines kort aan. • Serveer de soep met de zeevruchten. • Garneer desgewenst met koriander.
Quartier is een installatiebedrijf, gespecialiseerd in kwalitatieve technische installaties. We werken voor zowel particulieren als voor professionelen.
ONZE DIENSTEN
Serveer met geroosterd brood (turks) en humus of baba ganoush.
Verstegen Spices & Sauces nv Wayenborgstraat 12 • 2800 Mechelen tel. +32 (0)15 21 09 75 • specerijen@verstegen.be
www.verstegen.eu
VERWARMING
SANITAIR
VENTILATIE
HVAC
AIRCO
SERVICE
Quartier, Waterven 15, 8501 Heule T +32 56 21 52 77 F +32 56 22 43 62 M info@quartier.be W www.quartier.be
IK BEN OM MEE TE NEMEN
LENTE - ZOMER 2018
magazine boordevol eten, drinken en genieten
TOP PENTHOUSE APPARTEMENTEN Opp. app.: 121m² terras: 84m² Opp. app.: 1235m² terras: 237m² Opp. app.: 127m² terras: 95m²
UW KANTOOR OP EEN TOP LOCATIE AAN KORTRIJK WEIDE EN GERECHTSGEBOUW VANAF 127M2 TOT 600M2
www.vlaskaai.be
Dekeyser +32 499 61 83 54
Een realisatie van THINK URBAN CONSTRUCTION VLASKAAI
Goethals +32 477 61 59 38
Think Urban +32 476 85 97 90
Of informeer via mail@vlaskaai.be
Vlaskaai Doornstraat 8500 Kortrijk
DE BAVETTE
GREEN ONIONS KIDSPROOF
SHOPPING
Allo kroket, vers en handgemaakt
Try-out van de nieuwe show
Dranken met een grote “K”
Breakfast party