IK BEN OM MEE TE NEMEN
HERFST 2017 / WINTER 2018
magazine boordevol eten, drinken en genieten
WONEN IN ALLE RUST EN LUXE BINNENKORT AAN DE BOORDEN VAN DE LEIE
Bezoek onze website www.vlaskaai.be of stuur een e-mail naar mail@vlaskaai.be
Leopold +32 499 61 83 54 Jean-Marie +32 476 85 97 90
Via Plus
+32 478 96 10 79
Een realisatie van THINK URBAN SV VVZRL VLASKAAI
+32 496 55 91 46
+32 477 61 59 38
Vlaskaai Doornstraat 8500 Kortrijk
DE BAVETTE
KOFFIESPECIAL KIDSPROOF
SHOPPING
Boeken, eten en pure beleving
Koffie met een grote K
Goed gemutst met Brooklyn
Wafels en kinderen eerst
DE NIEUWE VOLVO XC60 ONTDEK DE TOEKOMST VAN VEILIGHEID
Alles wat we doen, begint bij mensen. Dus hebben we bij het ontwikkelen van de nieuwe XC60 in de eerste plaats gedacht aan iedereen in en rond de wagen. Het resultaat? De nieuwe XC60 is uitgerust met onze meest geavanceerde veiligheidssystemen ooit. Zo stuurt de XC60 autonoom bij wanneer een aanrijding met een tegenligger of met een voertuig in uw dode hoek dreigt en stopt hij automatisch voor een voetganger wanneer u die zelf niet tijdig opmerkt. Want soms zijn de dingen die niet gebeuren, het belangrijkst.
Novabil Kortrijk
Brugsesteenweg 261 - 8500 Kortrijk T. 056 35 51 51 E. kortrijk@novabil.be www.novabil.be
VISUAL COMMUNICATION www.mph.eu
2,1 - 7,7 L/100 KM I 49 - 176 G CO2/KM (NEDC) Milieu-informatie KB 19/03/2004: www.volvocars.be.
20 28
ADVERTEREN?
PARADISE BY THE DAMAST LIGHT
34
Voorwoord 3 Menu 5 koffie met een grote K
20
ovenschotels 25
Zin om met een advertentie in een volgend nummer te staan? Noordstraat 28 A B-8500 Kortrijk Tel.: +32 56 98 00 86 Mail: info@KaffeeDamast.be Web: www.KaffeeDamast.be Join us on
&
Openingsuren Maandag gesloten Dinsdag
9 u tot 19 u
Woensdag 9 u tot 19 u Donderdag 9 u tot 19 u
Huisleverancier 26
Vrijdag
9 u tot 22 u
Zaterdag
9 u tot 22 u
De Bavette
28
Zondag
9 u tot 19 u
100 jaar jazz
31
op toer in het westen
32
ellen foley
34
shopping 37 kidsproof 38 snijmethodes 40 Agenda 41 Damastpraat 43 Boekentafel 45 Spreuk 47 Kleurplaat 48
Contacteer ons op info@KaffeeDamast.be
Elke derde zondag van de maand: Vlazz Jazz Jam tot 23 u Feestdagen open vanaf 10 u Jaarlijks verlof tussen Kerst en Nieuw (van 23/12/17 t.e.m. 8/1/18) Openingsuren Texture Museum Iedere dag van 10 u tot 18 u (zomer) Iedere dag van 10 u tot 17 u (winter) Gesloten op maandag
COLOFON Verantwoordelijke uitgever: Kaffee Damast Concept & realisatie: Drukta en MAUS | Editorial account: Jan Vandierendonck Creative director: Steven Depaemelaere | Art director: Jan Vandierendonck Opmaak: Jan Vandierendonck | Redactiemedewerkers: Tom Delmotte, Jan Vandierendonck, Cindy Monnens | Eindredactie: Stijn Vanbiervliet Fotografie: Joost D emuynck, Tony Decruyenaere, James Vanwalleghem, Charly Duke | Drukkerij: Drukta Met dank aan Team Kaffee Damast | Tafellinnen: LIBECO HOME Wens je informatie over de aanwezigheid van allergenen in onze producten? Onze medewerkers geven je graag de gewenste inlichtingen. We vestigen er de aandacht op dat de samenstelling van de producten kan wijzigen.
| MAGAZINE 1
2
| MAGAZINE
VOORWOORD
beste damaster, Het is weer die tijd van het jaar. De dagen worden korter en de temperaturen gaan in dalende lijn. Vaarwel zomerÂterrasjes, welkom winterse knusheid. Het ideale moment om bij ons wat gezelligheid op te komen snuiven na een deugddoende wandeling langs de Leieboorden. We zijn en blijven graag je favoriete rustplek. Waar je je kan verwarmen aan een goede kop koffie en kan relaxen met een portie jazz op de achtergrond. Waar de boeken van onze boekentafel je aanzetten om wat te blijven hangen. Waar je met vrienden of familie de voetjes onder tafel kan schuiven en de Âliefde door de maag kan laten gaan. Of waar je in een warm en gezellig kader rustig dit nummer kan lezen. Van koffiespecials over de geschiedenis van de jazz tot heerlijk geurende ovenschotels. We hebben ook voor de koudste periode van het jaar hartverwarmende artikels klaar.
Cindy & team
WIST JE DAT ...koffiebonen eigenlijk geen bonen zijn, maar wel pitten van de koffiebes?
| MAGAZINE 3
SPECIALE ACTIE KAFFEE DAMAST Schrijf je via de QR-code of onderstaande link in voor onze nieuwsbrief en ontvang een mooi geschenk bij uw volgende bestelling op onze webshop! https://goo.gl/MWP7fs
www.libecohomestores.com 4
| MAGAZINE
DRINKS
MENU
Gold Batch KORTRIJKSE
GIN OPBRENGST GAAT INTEGRAAL
NAAR LOKALE
GOEDE DOELEN
gin & tonic Mercurius Gold Batch
€ 14,00
Een gin voor het goede doel
Copperhead ‘Black Batch’ Copperhead
€ 14,00
€ 14,00
Blind Tiger Imperial Secrets Blind Tiger Piper Cubeba
Filliers Dry Gin 28 Filliers 28 Barrel Aged (puur)
€ 14,00 € 14,00 € 10,00 € 9,00
Filliers Pine Blossom
€ 11,50
€ 12,50
Vlasgin Mister Y
€ 14,00
Buss n°509 Pink Grapefruit
€ 11,00
Oxy Gin
€ 14,00
Hendrick’s
€ 10,50
Gordon’s
€ 9,00
Bombay Sapphire
€ 9,00
Tip! Vraag naar onze gin van het moment
Kortrijks streekproduct
| MAGAZINE 5
6
DRINKS
MENU
Apero
mock- & Cocktails
SPECIALS
COCKTAILS
Albatross
€ 6,00
(likeur van braambes en citroen)
Kir Maison (Albatross + cava) PIMM’S (Pimm’s, ginger ale)
€ 7,00
€ 8,50/ € 35,00 1L
Lillet
Negroni up z’n Kortriks Mojitross
(mojito + Albatross)
Lazy Red Dave
€ 9,00
€ 10,00
€ 8,50
(fruitige aperitiefwijn, lekker met Fever-Tree tonic)
€ 5,50
Lillet Rosé Flambé (Lillet Rosé + cava)
€ 8,50
James Sunrise
€ 7,00
(wodka, orange juice, Albatross)
Apero DAMAST (cava, Roomer, ijs) Roomer (vlierbloesem)
€ 6,00 / € 25,00 fles
CLASSICS
€ 9,00
(DUST jenever 2.0, Campari, Geers Superior Vermouth rood)
(wodka, violet syrup, Albatross, lime, cane sugar, raspberry)
Laura’s Strong Long Island
Alisa’s Mai Tai
Geers Superior Vermouth rood
€ 8,00
Vi’s Fizz
Ricard klein 3,5 cl
€ 4,00
(gin, lime, cane sugar, Fever-Tree tonic)
Ricard groot 5 cl
€ 5,50
Emma’s Cosmopolitan
Martini Bianco/Rosso/Fiero
€ 4,50
Pineau de Charentes
€ 4,50
Porto wit/rood
€ 4,50
€ 10,00
(rum, rum especial, amaretto, triple sec, orange, lime en pineapple juice)
€ 8,00
Geers Superior Vermouth wit
€ 10,00
(wodka, rum, triple sec, gin, tequila, Albatross, cranberry juice)
€ 9,50 € 8,50
(wodka, triple sec, cranberry juice, lime)
Belga’ 75
€ 8,50
(DUST jenever 2.0, lime juice, cane sugar, champagne)
Mojito
€ 8,50
(rum, lemon, cane sugar, mint, soda)
Sherry Tío Pepe
€ 4,50
Kir
€ 4,50
Campari
€ 5,50
Daiquiri (rum, lemon, cane sugar)
€ 8,50
Picon Vin Blanc
€ 9,00
Strawquiri (daiquiri + strawberry)
€ 9,50
Daiquiri + ananas-peer
€ 9,50
Daiquiri + kiwi-druif
€ 9,50
Mojito Especial
€ 9,50
(rum especial, lemon, cane sugar, mint, soda)
Supplement vers fruitsap
€ 3,70
Cuba Libre (rum especial, lemon)
€ 9,00
Supplement frisdrank
€ 2,20
Caipirinha (cachaça, lemon, cane sugar)
€ 8,50
Supplement Fever-Tree
€ 2,70
Espresso Martini (wodka, Baileys, espresso)
€ 8,50
MOCKTAILS Virgin Mojito
© www.libecohomestores.com
Tapazz Olijven
€ 6,00
Trio van tapenades
€ 9,00
In vlaslinnen gedroogde entrecote
€ 9,00
Plankje serranoham
€ 6,00
(lime, mint, cane sugar, soda)
Virgin Daiquiri ananas-peer
€ 7,00
Virgin Daiquiri appel-kiwi-groene druif
€ 7,00
Pompel(s)moes & tonic
€ 7,00
€ 12,00
DAMAST aperobord (mix Tapazz & Bapazz) € 14,00
Kortrijks streekproduct
| MAGAZINE 7
DRINKS bieren
MENU
Tip! Vraag naar ons bier van het moment
Bavik Super Pils (van ‘t vat; 5,2%)
€ 2,20
Westmalle Dubbel 33 cl (7%)
€ 3,60
Bavik Super Pils 33 cl (van ‘t vat)
€ 2,50
Westmalle Tripel 33 cl (9,5%)
€ 4,20
Kwaremont Blond 33 cl (van ‘t vat; 6,6%)
€ 3,60
Goedendag 33 cl (8%)
€ 3,60
St. Bernardus Tripel 33 cl (van ‘t vat; 8%)
€ 3,90
Rodenbach (5,2%)
€ 3,00
St. Bernardus Prior 8° 33 cl (8%)
€ 4,40
Vedett Blond 33 cl (5,2%)
€ 3,20
St. Bernardus Abt 12° 33 cl (10%)
€ 4,80
Vedett White 33 cl (4,7%)
€ 3,20
WIEZE Tripel 33 cl (8,5%)
€ 3,90
Duvel 33 cl (8,5%)
€ 3,90
Wittekerke (5%)
€ 2,50
Omer 33 cl (8%)
Wittekerke Rosé (4,3%)
€ 2,50
Hommelbier (7,5%)
€ 3,20
Carlsberg (5,5%)
€ 3,00
Vlasbier 33 cl (6,5%)
€ 3,60
Carlsberg 0,0% (alcoholvrij)
€ 3,00
Gulden Spoor Dubbel (Manten; 6%) 33 cl
Kriek St. Louis (3,2%)
€ 2,50
Gulden Spoor Tripel (Kalle; 8%) 33 cl
Le Fort 33 cl (9%)
€ 3,90
Gulden Spoor Red Ale (Vlaskapelle; 6%) 33 cl
€ 3,50
Petrus Blond (6,5%)
€ 3,50
Julia ‘The Birth’ 33 cl (5,7%)
€ 3,20
Petrus Dubbel (7%)
€ 3,50
Orval 33 cl (6,2%)
€ 4,50
€ 3,90
€ 3,70 € 3,90
bapazz Gefrituurde Mantenworst met pickles Mantenworst
€ 7,00
€ 8,00
Blokjes Vlaskaas met mosterd Blokjes Vlaskaas met Mantenworst
€ 8,00
Vlaskaas minikroketjes
€ 10,00
Boterham met gekapt
€ 9,00
Boterham met Guldensporenpaté © www.libecohomestores.com
€ 9,00
€ 9,00
Boterham met Vlaskaas
€ 9,00
In vlaslinnen gedroogde entrecote
€ 9,00
DAMAST aperobord (mix Tapazz & Bapazz)
Kortrijks streekproduct
€ 14,00
| MAGAZINE 9
HOME MADSE ICED TEA
10
| MAGAZINE
DRINKS
Tip! Vraag naar ons sapje van de dag
MENU
verse sappen Sinaas
€ 5,00
Pompelmoes
€ 5,00
Appel
€ 6,00
Appel en wortel
€ 7,00
Gember shot (hot, hot, hot)
€ 4,00
smoothies ENERGIE • Een groen begin
€ 7,00
(kiwi, groene appel, komkommer, munt)
• Opkikkertje
(ananas, peer, aardbeien, munt)
DETOX • The morning after
€ 7,00
(watermeloen, limoen, komkommer, gember) • Orange power (wortel, groene appel, gember)
BESCHERMING • Bosbessenexplosie
€ 7,00
(pompelmoes, limoen, appels, bosbessen, wortels) • Oranje verleiding (sinaasappel, citroen, ananas, wortel)
home made iced teas
ORGANIC
Team Spirit (groene en witte thee, versterkend en afslankend, rijk aan vitamine C en D) € 4,50 Maybe Baby (rode vruchtenthee met rozenbottel, fruitig en zoet, vitamine C-boost) € 4,50
juices appelaere
100% puur fruit, ongezoet
frisdranken Eaumega plat/bruis
€ 2,30
Eaumega citroen/orange
€ 2,30
Coca-Cola regular/zero
€ 2,50
Fever-Tree Indian tonic
€ 3,00
Fever-Tree Mediterranean tonic
€ 3,00
Fever-Tree Light
€ 3,00
Fever-Tree Elderflower tonic
€ 3,00
Fever-Tree Ginger Ale
€ 3,00
Bionina Miss Blood Orange
€ 3,00
Bionina Lady Pink Grapefruit
€ 3,00
Bionina Mister Lemon
€ 3,00
Bionina Uncle Pomegranate/ Cranberries
€ 3,00
Almdudler (Oostenrijkse kruidenlimonade)
€ 2,50
Gini
€ 2,50
Appelaere
€ 3,00
Cécémel
€ 2,50
Perelaere
€ 3,00
Fristi
€ 2,50
Sinaasappelaere
€ 3,00
Eaumega plat 75 cl
€ 7,00
Eaumega lichtbruis 75 cl
€ 7,00
Eaumega bruis 75 cl
€ 7,00
| MAGAZINE 11
Check our
EXPERTS IN FIJNE WIJEN EN SPIRITS De bakermat van Bottleadvice.com ligt in Wielsbeke waar in 1870 Wijnhandel De Brabandere, nu bijna een anderhalve eeuw geleden, het daglicht zag. Hier groeide en bloeide kennis en de liefde voor de genoeglijkste wijntonen. Vandaag zet het team van Bottleadvice.com deze traditie behoedzaam en zorgzaam verder. Elke medewerker bezit zijn specifieke expertise, elke medewerker is begeesterd en overtuigd van zijn vakkennis. Ons team is toegewijd en speelt flexibel in op uw behoeften in elke fase van uw project. Of het nu gaat om wijnselectie, merkvorming, logistieke follow-up, communicatie en verkoopontwikkeling, Bottleadvice.com garandeert u behalve de nobelste wijnsoorten ook nog eens de beste service.
DRINKS wijnen
MENU
Tip! Vraag naar onze wijnsuggesties
WIT
GLAS
KARAF (0,5 L)
Conti di Reforte - Pinot Grigio delle Venezie IGT, Italië
€ 4,00
€ 12,00
€ 18,00
Diepe Gronde - Chenin blanc, Zuid-Afrika
€ 4,00
€ 12,00
€ 18,00
Mâcon-Fuissé Thibert - Chardonnay, Bourgogne, Frankrijk
€ 6,00
€ 18,00
€ 28,00
€ 36,00
€ 12,00
€ 18,00
Entre-Deux-Monts - Pinot gris, Heuvelland, België Santa Ana - Moscato, Argentinië
€ 4,00
ORGANIC WIT - BIO
FLES
€ 4,50
€ 13,50
€ 22,00
Conti di Reforte - Merlot Terre Siciliane IGT, Italië
€ 4,00
€ 12,00
€ 18,00
Diepe Gronde - Shiraz pinotage, Zuid-Afrika
€ 4,00
€ 12,00
€ 18,00
Château Pascaud - Bordeaux supérieur, Frankrijk
€ 5,00
€ 15,00
€ 25,00
Rasteau Les Valats - Côtes du Rhône Villages, Frankrijk
€ 29,00
Vinecol (Oak Reserve) - Chardonnay, Argentinië
ROOD
ORGANIC ROOD - BIO
€ 4,50
€ 13,50
€ 22,00
€ 4,00
€ 12,00
€ 18,00
Costaripa - Groppello, marzemino, sangiovese e barbera, Italië
€ 27,00
Costaripa Magnum - 1,5 l
€ 54,00
Minuty - Côtes de Provence, Frankrijk
€ 27,00
Minuty Magnum - 1,5 l
€ 54,00
Bubbels
GLAS
FLES
Champagne Jackman - Brut, Frankrijk
€ 9,00
€ 45,00
La Tordera - Saomi, Prosecco Treviso DOC Brut, Italië
€ 6,00
€ 25,00
Vinecol (Oak Reserve) - Malbec, Argentinië
ROSÉ Conti di Reforte - Pinot Grigio Rosé delle Venezie IGT, Italië
€ 40,00
© www.libecohomestores.com
Metodo Classico Costaripa - Brut Rosé, Italië
| MAGAZINE 13
LUNCH & DINE
Tip! Vraag naar onze suggesties
van 11.30 u tot 14.30 u, vrijdag en zaterdag van 18.30 u tot 21.30 u
voorgerechten Artisanale Vlaskaaskroketten (2) met fris slaatje
€ 12,00
Eigen garnaalkroketten (2) met fris slaatje en huisgemaakte tartaar
€ 16,00
Rundscarpaccio* (rucola, parmezaan, basilicumolie, broodkorstjes en pijnboompitten)
€ 13,00
Scampi in kruiden- en lookbotersausje*
€ 15,00
* Ook verkrijgbaar als hoofdgerecht mits supplement
hoofdgerechten
€ 5,00
De meeste gerechten worden geserveerd met verse frietjes of kroketjes Supplement frietjes, kroketjes of salade € 2,00
Artisanale Vlaskaaskroketten (3) met fris slaatje
€ 17,00
Eigen garnaalkroketten (3) met fris slaatje en huisgemaakte tartaar
€ 21,00
Kortrijkse bil met zachte roze pepersaus en seizoensgroenten
€ 22,00
Traditionele vol-au-vent (van hoevekip met kalfsgehaktballetjes)
€ 21,00
Winterse karnemelkstampers (met Vlaskaas, spekkaantjes, hazelnootboter, gepocheerd eitje)
€ 20,00
Varkenswangetjes (met Kortrijks bruin, gekaramelliseerde jonagoldappelen of witloofsalade)
€ 22,00
Bedriegden boer (ovenschotel, gehakt, groenten en puree)
€ 18,00
Rundskraai met sjalotsaus
€ 23,00
Sliptongetjes meunière met verse tartaar
€ 24,00
vegetarians only Artisanale Vlaskaaskroketten
€ 12,00 (2) / € 17,00 (3)
Veggie karnemelkstampers
14
(Vlaskaas, hazelnootboter, pijpajuintjes, kerstomaatjes, gepocheerd eitje)
€ 18,00
Veggie Spaghetti
€ 12,00
Veggie Lasagna
€ 15,00
Toast Champignons
€ 12,00
Veggie Toast (pesto, mozzarella, tomaat, gegrilde groentjes)
€ 13,00
Salade Geitenkaas (gemengde salade met appeltjes, rode biet, broccoli, geitenkaas)
€ 16,00
Salade Quinoa (quinoa, fris slaatje, snijboontjes, feta)
€ 16,00
| MAGAZINE
MENU
MIDDAGLUNCH VAN DINSDAG T.E.M. ZATERDAG 17 euro verse soep hoofdgerecht Grootmoeders Koffie
salades Salade DAMAST (salade met scampi, spekjes en feta) Salade Caesar met kip
€ 19,00
(salade met ansjovisdressing, gebakken kippenplakjes en parmezaan)
€ 17,00
Salade Geitenkaas (gemengde salade met appeltjes, rode biet, broccoli, spekjes, geitenkaas)
€ 17,00
Salade Quinoa (quinoa, fris slaatje, snijboontjes, feta)
€ 16,00
kids only Gehaktballetjes in tomatensaus Kinderspaghetti Gepaneerde visfilet met huisbereide tartaar Koninginnehapje Sliptongetje meunière met verse tartaar (1 stuk) IJshoorntje (vanille, aardbeien, chocolade of speculoos)
€ 8,00 € 8,00 € 9,00 € 10,00 € 10,00 € 4,00
SMALL BITES Doorlopend verkrijgbaar van 11.30 u tot 18.00 u, vrijdag en zaterdag tot 21.30 u
pasta’ Elke dag kan je vanaf 9.30 u gezellig komen ontbijten in Kaffee Damast.
© www.libecohomestores.com
Wel graag tijdig reserveren bij ons team.
€ 12,00 € 12,00 € 12,00 € 15,00
Spaghetti Bolognese Veggie Spaghetti Lasagna Bolognese Veggie Lasagna
Croques & Co
met Karrewielbrood van Lieven De Knock
Croque DAMAST (Vlaskaas, ham) € 12,00 Toast Champignons € 12,00 Veggie Toast (pesto, mozzarella, tomaat, gegrilde groentjes) € 13,00 Boterham met gekapt € 9,00 Boterham met Guldensporenpaté € 9,00 Boterham met Vlaskaas € 9,00 Artisanale Vlaskaaskroketten met slaatje € 12,00 (2) / € 17,00 (3) Eigen garnaalkroketten met slaatje en huisgemaakte tartaar € 16,00 (2) / € 21,00 (3) Bedriegden boer (ovenschotel, gehakt, groenten en puree)
Kortrijks streekproduct
€ 18,00
| MAGAZINE 15
SWEETS
Tip! Vraag naar ons gebak van de dag
spirits & after dinner liquors
Kortrijkse Kalletaart
€ 6,50
Kalletaart DAMAST
€ 10,00
Limoncello Geers
(roomijs en calvados)
Orancello Geers
Moelleux au chocolat
(lekker met Fever-Tree Naturally Light)
€ 8,00 € 12,00
Bordje kaas
€ 9,50
Bordje vers fruit
van 14 u tot 18 u
€ 5,50
Filliers Dry Gin 28 Barrel Aged
€ 9,00
(met Vlasjongens)
€ 5,50
Fernet-Branca DUST jenever 2.0
pannenkoeken
€ 6,00
(lekker met Fever-Tree Naturally Light)
€ 6,00
Licor 43
€ 6,50
Baileys
€ 6,50
Amaretto
€ 6,50
Cointreau
€ 6,50
Kidsproof
€ 6,00
met stierenboter of suiker en boter
€ 4,50
Cognac Otard
€ 7,50
met Belberry confituur
€ 5,00
Smirnoff wodka
€ 5,50
€ 8,00
Tequila José Cuervo
€ 5,50
Calvados Boulard
€ 8,50
(marshmallows of smarties en chocoladesaus)
Belberry Choc’ (roomijs en choco van Belberry)
met warm rood fruit en roomijs (seizoen)
€ 8,50
DAMAST (roomijs en calvados)
€ 9,00
Supplement slagroom
€ 1,00
Roomijscoupes Coupe DAMAST
Bereid met artisanaal roomijs
€ 8,00
(vanille- en mokkaroomijs met koffielikeur en kletskopje)
Coupe Dame Noire
€ 7,50
(chocolade-ijs met warme Callebaut-chocolade)
Coupe Dame Blanche
€ 7,50
(vanille-ijs met warme Callebaut-chocolade)
Banana Split
€ 8,50
(vanille-ijs, stukjes banaan met warme Callebaut-chocolade)
RUM Havana 3 Años
€ 5,50
Havana Especial
€ 6,50
Havana 7 Años
€ 7,50
WHISKEY J&B
€ 6,50
Johnnie Walker Red Label
€ 7,00
Johnnie Walker Black Label
€ 8,00
Oban 14 yr
€ 9,00
Dalwhinnie 15 yr
€ 8,00
Goldlys 12 yr
€ 8,50
Goldlys 14 yr
€ 12,00
Coupe Brésilienne
€ 7,50
Café glacé
€ 7,50
Coupe vanille-, chocolade-, speculoos- of aardbeienijs
€ 6,00
Milkshakes
Kolonel (citroensorbet, wodka)
€ 9,00
Vanille / Mokka / Speculoos / Aardbeien
Coupe vers fruit (seizoen)
€ 9,50
Coupe aardbeien (seizoen)
€ 9,50
Kids ijshoorntje
€ 4,00
(vanille, aardbeien, chocolade of speculoos)
Supplement slagroom
Kortrijks streekproduct
€ 1,00
€ 6,00 © www.libecohomestores.com
Desserts
MENU
ei goeste in ne hartjes woafel? van 14 u tot 18 u
Kidsproof (marshmallows of smarties en chocoladesaus) € 6,00 met stierenboter of suiker en boter
€ 4,50
Belberry Choc’ (roomijs en choco van Belberry)
€ 8,00
met warm rood fruit en roomijs (seizoen)
€ 8,50
DAMAST (roomijs en calvados)
€ 9,00
Supplement slagroom
€ 1,00
WIST JE DAT ...onze hartjeswafels wel 75 gaatjes tellen? Of is het iets meer...
| MAGAZINE 17
tea ORGANIC High Darling (zwarte thee van de prestigieuze Sungmaplantage, verfrissend, bevat kalium, calcium, vit. B) (Chinese klassieke gerookte groene thee, verjongend, antioxidant catechine, aminozuren, calcium, vit. A,B,C)
Scuba Garden
(Afrikaanse groene rooibos, veenbessen, appelsien en Spirulina algen, verkwikkend, verjongend, vit. A, C, E)
Total Reset
(Griekse bergkruiden, venkel, salie, sinaasappel, goed voor maag en luchtwegen)
Team Spirit
(groene en witte thee, rijk aan vit. C en D)
Maybe Baby
(rode vruchtenthee met rozenbottel, rijk aan vit. C)
Space Cookie
(stimulerend na de maaltijd, ontspannend, geserveerd met opgestoomde melk en honing)
Lazy Daze
(Earl Grey uit China, zwarte thee met citroendeeltjes en natuurlijk bergamotaroma, stimulerend en vitaliserend)
Master Mint
(pepermunt met verse muntblaadjes, stimulerend en vitaliserend)
Inner Light
(groene Ceylonthee met gember, rijk aan calcium en vitamine A, B6, C)
Gin Soul
(kruidenthee met jeneverbessen, citroengras, kaneel, koriander, lavendel, rozenblaadjes, lekker met Fever-Tree tonic)
€ 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,50 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00
© www.libecohomestores.com
Low Rider
€ 4,00
WARM & STRONG
MENU
Coffee Espresso shot
€ 2,50
Espresso “Nestor”
€ 2,50
Cafeïnevrije koffie
€ 2,50
Kannetje koffie
€ 4,00
Belgische Cappuccino
€ 3,00
Italiaanse Cappuccino
€ 3,00
Kaffee DAMAST (met advocaat)
€ 4,50
Latte Macchiato
€ 4,00
Latte Macchiato Caramel
€ 4,50
Latte Macchiato Speculoos
€ 4,50
Café glacé
€ 7,00
Coffee To Go
€ 2,20
Cappuccino To Go
€ 2,20
Special Coffee Vlassers Koffie (DUST jenever 2.0)
Verwenkoff ie
€ 8,00
Irish Coffee (whiskey)
€ 8,00
Italian Coffee (Amaretto)
€ 8,00
Baileys Coffee (Baileys)
€ 8,00
French Coffee (cognac)
€ 8,00
ijsverwenkoffie
€ 7,50
(koffie met 2 artisanale ijspralines, 1 koffielikeur en 1 bol roomijs)
Mini ijsverwenkoffie
€ 5,00
(koffie met 2 artisanale ijspralines)
Espresso Martini - cold (wodka, Baileys, espresso) € 8,50
Hot Chocolate or milk Kaffee ChoK (chocolademelk met shot koffie, slagroom, marshmallows en chocoladeschilfers)
€ 5,50
Chok Oreo (chocolademelk, slagroom, chocoladesaus en Oreo)
€ 5,50
Smart ChoK (chocolademelk, slagroom en smarties)
€ 5,00
Warme chocolademelk (melk- of fondantchocolade callets)
€ 4,50
Warme chocolademelk met slagroom (melk- of fondantchocolade callets)
€ 5,00
Specumelkje (warme melk met speculoos)
€ 4,00
Kortrijks streekproduct
| MAGAZINE 19
KOFFIE MET EEN GROTE K Geef toe, wat doet er meer deugd na een koude winterwandeling dan een warme kop koffie? Onze barista’s pakken het graag creatief aan en serveren enkele koffies die net dat tikkeltje anders zijn.
Vlasserskoffie:
Na het harde werk dronken de vlassers graag “nen welverdienden dreupel”. Cindy brengt haar eigen versie.
uwe Kortrijkse • Giet 5 cl van de nie een glas. DUST jenever 2.0 in scheut vloeibare • Voeg een flinke rietsuiker toe. t een shot koffie • Daarboven kom n grote (iets minder dan ee kop). m erop en werk • Spuit er slagroo . af met lijnzaadjes TIP: iker je op de Hoe meer rietsu mooier de jenever giet, hoe laagjes.
Kaffee ChoK: • Vul een half glas met koffie. • Vul de andere helft met warm e chocolademelk. • Werk af met slagroom en doe er nog wat marshmallows overheen. TIP: Wees solidai
r met je kids en drink ook een chocolademelk, maar dan op je eigen manier…
20
| MAGAZINE
De nieuwste creatie van Kaffee Damast. Voor wie niet kan kiezen. Of beter, wie graag combineert...
KOFFIETIJD
Mijmer je in de winter graag over warmere tijden bij een kop koffie met een zuiderse tint?
Espresso Martini: • Neem 3 cl w odka en 3 cl Ba ileys. • Voeg een flink shot koffie toe. • Shake in een cocktailmixer m et wat ijsblokjes. • Leg als afwer king een onpa ar aantal koffiebon en op het schuim van de koffie. TIP: Serveer deze
Dan is onze zwoele Espresso Martini iets voor jou.
WIST JE DAT
koffie in een stijlvol cocktailg las …
... er allesbehalve Martini zit in onze Espresso Martini?
Uiteraard kan ook onze huiskoffie niet ontbreken.
Kaffee Damast: at in een glas. • Giet 3 cl advoca t opgeschuimde • Voeg er flink wa aan de rand melk aan toe, tot van het glas. en schenk er • Laat even rusten erheen. een shotje koffie ov TIP: e zoetebek? Ben je een echt aparte portie Vraag ons dan een advocaat…
Kortrijks Kortrijks streekproduct streekproduct
| MAGAZINE 21
22
| MAGAZINE
BREAKFAST
MENU
Tussen 9.30 u en 11.30 u. Enkel op reservatie.
small
€ 5,00
Koffie en ontbijtkoek
medium
€ 9,50
Koffie of thee, boterham, croissant, ontbijtkoek, choco, confituur, boter, Vlaskaas
large
€ 19,50
Koffie of thee, glaasje vers fruitsap, assortiment aan brood, pistolets, ontbijtkoeken, choco, confituur, boter, honing, assortiment aan kazen en charcuterie, yoghurt, vers fruit, eitjes en spek
healthy
€ 9,00
Ambachtelijke yoghurt, muesli, gojibessen, moerbeien, chiazaad, heerlijk vers fruit
© www.libecohomestores.com
E R U T X E T + T BREAKFAS elke 1ste zondag van de maand om 9.30 u kan je genieten van ons LARGE ontbijt en een gratis bezoek aan Texture Museum. | MAGAZINE 23
EERBIED VOOR TRADITIE, BLIK OP DE TOEKOMST Wist u dat de stichter van Grootmoeders Koffie een vlasser was?Het is dan ook geen verrassing dat net dit merk onze huiskoffie geworden is. Kaffee Damast ging praten, proeven, ruiken en voelen bij Patrick Hanssens, koffiebrander van de derde generatie. En de vierde generatie staat klaar... In de voetsporen van Nestor We schrijven de jaren dertig. Gullegemnaar Nestor Hanssens verdient de kost als vlasser op wat nu het Provinciedomein Bergelen is. Zijn geboortehuis staat waar onlangs de nieuwe horecazaak openging. Nestor verhandelt hoogwaardig vlas aan spinnerijen in Engeland. Noest werk, hard labeur. Zijn schoonfamilie is eigenaar van een koffiebranderij. Het intrigeert Nestor en beetje bij beetje wil hij ook hier het fijne van weten. Nieuwsgierig en koppig als hij is, wil deze ondernemende West-Vlaming het koffievak onder de knie krijgen. Niet zomaar als hobby, maar om er écht iets van te maken. En het loont. Want wanneer de beurzen crashen en de Tweede Wereldoorlog uitbreekt, kan Nestor blijven koffiebranden.
26
| MAGAZINE
Als vader van zes kinderen is hij bij de mobilisatie vrijgesteld. Na de oorlog schakelt hij definitief over: Nestor is niet langer vlasser, maar koffiebrander. Met succes, want tot in Frankrijk kennen ze hem. Door het oude vrouwtje op de verpakking noemen ze de koffie “Le café avec la petite grand-mère”. Grootmoeders Koffie is geboren.
Klaar voor de toekomst
Intussen zijn we vier generaties verder. De familie Hanssens is haar vlasverleden nooit vergeten. Zo zijn ze nog steeds lid van de Vrienden van het Vlasmuseum. Maar de focus ligt nu wel helemaal op koffie. Meer nog, na vader Patrick is nu ook zoon N icolas in de zaak gestapt. Samen met een e nthousiast team zetten ze de traditie verder van wie hen is voorafgegaan: met
vakkennis en veel liefde voor het vak. Het is een mooie combinatie: vader en zoon. Patrick die intussen heel wat jaren ervaring op de teller heeft staan en Nicolas die zich als twintiger meer dan ooit bewust is van de populariteit van het zwarte drankje. “De afgelopen jaren is de hele belevingscultus rond koffie sterk toegenomen. Als ancien is dat voor mij soms wat vreemd”, vertelt Patrick. “Zo is het opgieten van koffie door een filter er altijd al geweest, maar is slow coffee nu plots wel heel populair geworden. De filtertechnieken zijn door de jaren heen natuurlijk wel sterk geëvolueerd.”
De hype voorbij
Erg vindt Grootmoeders Koffie de hele koffie hype natuurlijk niet. Integendeel, Nicolas reist de wereld rond om de n ieuwste
HUISLEVERANCIER
voluties op te snuiven. Zijn koffieliefde e bracht hem al op beurzen in Amsterdam, Milaan en Washington. Patrick: “ De trends die Nicolas spot en mijn vakkennis brengen we samen in een product dat kwaliteit vooropstelt. Net als bij de vlassers begint alles bij een goede productkennis. Zo zijn niet alle soorten koffie evenwaardig. Wij kiezen altijd voor arabicabonen. En we kopen die in vertrouwen. Bij bepaalde boeren zelfs voor de koffie bonen aan de bomen hangen.” Goede producten aankopen is één, maar wat je ermee doet, is minstens even belangrijk. Net als het roten en verwerken van het vlas is ook koffiebranden een fragiel en delicaat proces.
Less is more
En de actuele koffietrends leiden tot soms nieuwe verrassende investeringen. Zo kocht
“De trends die Nicolas spot, brengen we samen met mijn vakkennis”
Grootmoeders Koffie onlangs een nieuwe koffietrommel. Geen brander die tot 200 kilo, maar wel tot 12 kilo bonen tegelijk kan verwerken. “We gaan dus niet voor massa branden, maar zetten wel in op specialty coffee”, zegt Patrick. “De nieuwe m achine laat ons toe om onze eigen, op maat gemaakte koffiemelanges samen te stellen. Zo kunnen we differentiëren en kan je als horecazaak makkelijk tot een eigen huis koffie komen, net zoals een café vaak over een huisbiertje beschikt. Het biedt ons eindeloos veel mogelijkheden om nog b eter volgens de smaken van onze klanten te werken.” Daar doen ze het uiteindelijk voor, voor de echte koffieliefhebber. Het is duidelijk dat Patrick, Nicolas en hun g emotiveerde
ploeg niet bij de pakken blijven zitten. Ze spelen niet alleen zo goed mogelijk in op nieuwe belevingstrends, gepassioneerd als ze zijn, geven ze hun kennis en liefde voor koffie ook graag door. Zo kan je bij Grootmoeders Koffie sinds kort een cursus tot barista of koffiesommelier volgen. Of je kan met je bedrijf, vriendenclub of vereniging een b edrijfsbezoek brengen aan de branderij in Gullegem. De familie Hanssens wijdt je er met veel plezier in in de wonderlijke wereld van koffie. Meer info: www.grootmoederskoffie.be
| MAGAZINE 27
24
| MAGAZINE
OVENSCHOTEL
DAMAST SCHOTELT VOOR...
Ovenschotels meer werk? Niet altijd. Onze kok James geeft je graag het basisrecept van twee snelle ovenschotels mee: eentje met spinazie en courgette en eentje met bloemkool en bechamelsaus. Perfect naar eigen smaak aan te passen met je favoriete wintergroente!
OVENSCHOTEL MET SPINAZIE EN COURGETTE
Zo maak je het: • Neem 800 gram gehakt. Bak het aan met een sjalotje en voeg er tomatenblokjes bij. • Stoof intussen de spinazie en kruid goed bij met peper en zout. • Ook de courgette gaat in fijne plakjes in de olijfolie. • Maak aardappelpuree. • Neem een ovenschotel. Begin met een laag gehakt, bedek met de spinazie en courgette en eindig met de puree. • Werk af met gruyèrekaas. • Zet 20 minuten in de oven op 180 graden. Smakelijk!
WIST JE DAT OVENSCHOTEL MET BLOEMKOOL
Zo maak je het:
...bedriegden boer, een type ovenschotel is, waar je eindeloos mee kan variëren?
• Neem 800 gram gehakt. Bak het aan met een sjalotje en voeg er tomatenblokjes bij. • Kook intussen de bloemkool en maak een bechamelsaus. • Maak vervolgens aardappelpuree. • Neem een ovenschotel. Start met een laag gehakt, bedek met de bloemkool in witte saus en eindig met een laag puree. Werk af met gruyèrekaas. • Na 20 minuten in de oven op 180 graden ben je klaar voor een heerlijke maaltijd.
| MAGAZINE 25
28
| MAGAZINE
DE BAVETTE
BOEKEN, ETEN EN PURE BELEVING In de rubriek ‘De Bavette’ gaan we op zoek naar het favoriete gerecht van een bekende of minder bekende Kortrijkzaan. In de vorige editie gaf Joost Fonteyne, bezieler van Wilde Westen, de Bavette door aan Pascal Vandenhende, zaakvoerder van Boekenhuis Theoria.
S
inds de verhuis van Theoria van de Onze-Lieve-Vrouwe straat naar het Casinoplein tonen Pascal en zijn echt genote Annemie meer dan ooit dat er wel degelijk een toekomst is voor de onafhankelijke boekhandel.
WIE IS PASCAL VANDENHENDE… -> 55 jaar -> Gehuwd met Annemie -> Vader van vier dochters: Maaike (33), Lies (29), Marte (18) en Nelle (15) -> Samen met Annemie bezieler van Boekenhuis Theoria
Nochtans is Pascal niet gepokt en gemazeld in het boekenlandschap. “Ik werkte een twintigtal jaar in de banken- en zakenwereld, maar voelde me er geleidelijk aan van vervreemden. Tot ik op een dag zonder plan vertrokken ben. Ik zou een sabbat van drie jaar nemen. Het zijn volgens mijn vrouw drie dagen geworden… De over te laten boekhandel T heoria in de Onze-Lieve-Vrouwestraat kruiste namelijk ons pad en we b eslisten om samen de sprong te wagen. Een keuze waar we nog geen minuut spijt van gehad hebben…”
“Hoe we eraan begonnen zijn? Met de glimlach, letterlijk en figuurlijk. We willen met Theoria binnendringen in het weefsel van de stad en zijn bewoners. Door oogcontact te maken met onze klanten, door te lachen en hun lichaamstaal te lezen. We willen een warm huis zijn waar mensen geen drempelvrees moeten hebben. Waar ze kunnen snuisteren, lezen, een koffie drinken of gewoon een praatje slaan.” Niet evident als je weet in welk imposant gebouw Boekenhuis Theoria sinds 2017 gehuisvest is. Het voormalige concert- en casinogebouw ademt grandeur met haar vele grote kamers en indrukwekkende interieur. “En nochtans hebben de Kortrijkzanen het casinogebouw meteen omarmd. Het is een trefpunt geworden, een ontmoetingsplaats waar boeken en hun lezers de tijd krijgen. Waar er zowel plaats is voor klassiekers als voor nieuw werk. Wist je trouwens dat we om en bij de 26.000 boeken op voorraad hebben?”
Boeken, ze zijn voor Pascal en zijn team pure beleving. “Marc Didden vertelde me ooit dat hij op een aantal strategische plaatsen in zijn huis zetels gezet heeft van waaruit hij zijn bibliotheek kan bekijken, ruiken en voelen. Zo voelt het bij mij ook: boeken brengen me rust. Al is er ook het besef dat ik in mijn leven nooit alles zal kunnen lezen wat ik nog zou willen lezen…”
Niet alleen boeken brengen Pascal en Annemie in vervoering, ze genieten ook van lekker eten. “Als we even loskomen van ons boekenhuis, gaan we graag eens goed eten op een plek waar we dezelfde gezelligheid voelen. Zoals hier in Kaffee Damast.” Vandaag kiest Pascal voor de huisgemaakte vol-au-vent. “Vol-au-vent is voor mij puur jeugdsentiment. Het doet me terugdenken aan mijn onlangs overleden vader. Hij maakte dat altijd klaar. Of hij een geheim recept had? Ach neen, hij was eerder een trial-and-error-man. Nu eens bereidde hij het zo, de volgende keer gooide hij het recept weer om. Maar het smaakte altijd …”
De bavette gaat naar… Pascal geeft de Bavette graag door aan Steven Vandenborre, “een Kortrijkse architect met visie”. Steven stond samen met Pascal garant voor de inrichting van de nieuwe Theoria in het voormalige casinogebouw, maar tekent ook nieuwbouw. Hij schuwt in zijn projecten het vernieuwende werk niet. Misschien kent u hem van de bijzondere houten jeugdlokalen in Rollegem of Aalbeke. Of van het nieuwe CM-gebouw op Hoog Kortrijk. In het volgende nummer van dit magazine leert u hem beter kennen, want dan draagt hij de Bavette...
| MAGAZINE 29
100 JAAR JAZZ Kaffee Damast ging op de koffie bij Frederik Goossens. Frederik ademt jazz. Hij doceert er niet alleen over aan de Gentse School of Arts, hij is ook coördinator van het Jazz Centrum Vlaanderen. En hij is de bezieler van de JazzClass Series, een lezingenreeks over jazz die overal te lande door JazzLab Series wordt aangeboden. Vanwaar de liefde voor jazz? Met de paplepel meegekregen? “Eigenlijk niet. Mijn ouders waren wel muziekliefhebbers, maar luisterden uitsluitend naar klassieke muziek. Ik ben via een omweg bij jazz uitgekomen. Lang geleden zag ik een reeks over Fred Astaire met heel mooie begeleidende muziek. Ik ging naar de bib, zocht de muziek op en raakte geïntrigeerd door jazz. Als bij een dominospel kwam ik van de ene grootheid bij de andere terecht. Zo kruiste ook Miles Davis al snel mijn pad. Van internet was in die tijd nog geen sprake. Zo gebeurde het wel eens dat ik over een plaat alles al had gelezen, zonder dat ik ze ooit had beluisterd... Vandaag zijn die muzikale schatten veel toegankelijker geworden, maar tegelijk is het kluwen voor leken nog groter geworden.”
Hoe zou jij dan iemand doorheen het jazzlandschap gidsen? Hoe kan je het best kennismaken met dit muziekgenre? “Ik zou beginnen bij Miles Davis. Bij hem is de melodie altijd heel belangrijk. Hij bezit ontegensprekelijk de gave om complexe zaken heel toegankelijk te brengen. Maar ook Ella Fitzgerald en Louis Armstrong zijn een must voor de beginnende jazzer en via hun muzikanten tuimel je vanzelf van de ene verbazing in de andere…”
Hoe verklaar je de aanhoudende en zelfs nieuwe populariteit van jazz? “De hype komt volgens mij door een nieuwe lichting muzikanten aan het conservatorium. Ze leren uit de rijke jazztraditie, maar geven er tegelijk een hedendaagse invulling aan. Studenten zeggen me: “Het is mooie muziek, maar wij zijn geen zwarten, hé,” Zo creëren ze een eigen verhaal, ... je Kaffee Damast kan wat met dit brede muziekgenre volgen op Spotify? perfect kan. Mooi is dat. Zo zal jazz nooit verdwijnen…”
WIST JE DAT
NEW ORLEANS, BEGIN 1900
Arme, zwarte muzikanten gebruiken goedkope instrumenten die makkelijk voorhanden zijn en ontwikkelen een eigen muziekstijl. Ze nemen ook de banjo en instrumenten als
klarinet, trompet en trombone in hun repertoire op. Er vormt zich iets wat later jazz zou genoemd worden.
1917
Na de moeilijke beginjaren van de jazz vindt het muziek-
3 platen die volgens
Frederik mijlpalen zijn in de geschiedenis van de Jazz • KIND OF BLUE van Miles Davis “Een van de best verkochte muziekalbums ooit. In de States zelfs erkend als nationaal erfgoed. Hoe meer je ernaar luistert, hoe meer nieuwe dingen je hoort…” • HOT FIVE AND HOT SEVEN 1925-1928 van Louis Armstrong “Deze reeks platen met opnames uit de jaren twintig is nog steeds fenomenaal goed. De levenslust spat ervan af, al moet je je over het typische geruis en gekraak van dit oude album kunnen zetten.” • A LOVE SUPREME van John Coltrane “Een ware belevenis. Coltrane speelt met een ongekende overtuigingskracht en maakt er iets sacraals van”.
genre nu ook ingang bij de blanke bevolking. Er ontstaat een heuse jazzscene en de eerste blanke jazzband wordt gevormd. The Original Dixieland Jass Band brengt zijn eerste 78 toerenplaatje uit: Livery Stable
Blues. Jazz is officieel geboren.
2017
Overal ter wereld wordt de honderdste verjaardag van jazz gevierd, Ook in Kaffee Damast staan we stil bij ons geliefde muziekgenre.
| MAGAZINE 31
Katrien Six, regiomanager Leiestreek bij Westtoer
KAFFEE DAMAST IN HET LEKKERE WESTEN VAN ONZE PROVINCIE Westtoer en Toerisme Leiestreek doen er alles aan om onze streek te promoten. En ze doen dat het liefst met goede ambassadeurs, zoals Kaffee Damast. Westtoer in a nutshell
Westtoer is een provinciebedrijf dat alle toeristi sche partners van W est-Vlaanderen samenbrengt, toeristische pakketten o ntwikkelt en ervoor zorgt dat de Kust, het Brugse Ommeland, de Westhoek en de L eiestreek actief gepromoot worden. Zo werkt Westtoer aan heel diverse projecten waar je - bewust of onbewust - al mee van hebt kunnen genieten. Het aanbod is groot, maar misschien zag je deze wel al eens passeren. - Onder de noemer ‘100 jaar Groote Oorlog’ staat Westtoer op een eigentijdse manier stil bij het verleden. - Of misschien nam je zelf al deel aan ‘Rondje Roodbruin’. Met de bus of de fiets kom je bij vier Westvlaamse brouwerijen en leer je alles over hun roodbruine bieren. Volgende editie op 6 mei 2018. - Maar waarschijnlijk ken je Westtoer nog het best van het Fietsnetwerk dat je ook in onze provincie met handige knooppunten van de ene in de andere verrassing doet vallen. - Of van de Greeters Leiestreek. Dat zijn enthousiaste inwoners uit onze regio die met plezier kleine groepjes toeristen (tot 6 personen) op sleeptouw nemen voor een bezoek aan hun stad en regio. In en rond Kortrijk vaart Westtoer onder de vlag van Toerisme Leiestreek. Campagnes als Het Lekkere Westen en Q-label moeten de toeristische sector in onze streek maximaal ondersteunen en zoveel mogelijk mensen de troeven van West-Vlaanderen laten ontdekken. Wil je nog meer info, surf dan zeker naar www.westtoer.be of www.toerisme-leiestreek.be.
32
| MAGAZINE
WESTTOER
Het Lekkere Westen
Westtoer en Toerisme Leiestreek willen aan het hele land en ver daarbuiten tonen over welke culinaire troeven West-Vlaanderen beschikt. Hoe kan je die troeven beter in de markt zetten dan via 132 smaakvolle adressen die hun omgeving een warm hart toedragen, zo dacht Westtoer. En dus schreven ze het Lekkere Westen uit, een campagne die het lekkerste van bij ons promoot. “Zaakvoerders konden een dossier indienen om in aanmerking te komen voor de titel van ambassadeur van Het Lekkere Westen”, vertelt Katrien Six. “Wat voor ons belangrijk was, is dat zij échte streekambassadeurs zijn, dat zij met andere woorden dagelijks aan de slag gaan met streekproducten en die consequent en tegelijkertijd creatief in hun aanbod verwerken.” Ook Kaffee Damast heeft een duidelijke visie op het gebruik van streekproducten. “We houden eraan om zoveel mogelijk met lokale producten te werken en trekken dat door in alles wat we doen. Voor ons is dat niet zomaar een sexy sausje, we geloven
KATRIEN SIX, REGIOMANAGER LEIESTREEK BIJ WESTTOER OVER KAFFEE DAMAST echt in de lokale geneugten. Zo halen we het brood bij de lokale bakker, serveren we als een van de enigen in de stad nog Kortrijkse bil of gebruiken we lokale kazen. Als je kan koken met lokale ingrediënten, waarom zou je dan voor anonieme producten kiezen?”, vertelt Cindy. Die duidelijke visie is ook de mensen van Westtoer niet ontgaan. “Een leuk detail is dat op de menukaart van Kaffee Damast bij elk Kortrijks ingrediënt een rode K* vermeld staat. Een bewijs dat het lokale hen in de genen zit. Iets wat wij natuurlijk alleen maar kunnen toejuichen”, besluit Katrien Six. Door de erkenning wordt Kaffee Damast nu meegenomen in een campagne ter promotie van de streek. Die tipt Kaffee Damast als een van de 22 suggesties in de Leiestreek.
“Ik heb het wel voor Kaffee Damast. Enkele jaren geleden waren we er op personeelsreis met de ploeg van Westtoer. Alles verliep toen heel vlot, wat bewijst dat ze organisatorisch ook grote groepen aankunnen.” “Ondertussen ben ik er al vaker geweest, om beroepsredenen uiteraard… (lacht). Wat me steeds charmeert, is de leuke inrichting zo vlak naast museum Texture. Elk succesvol museum heeft baat bij een goede horecazaak. Dat is bij de combi Texture-Kaffee Damast niet anders. Tel daar nog supervriendelijk p ersoneel, lekker eten én een terrasje aan de Golden River bij en je weet dat het goed zit…”
Benieuwd wie nog tot het kransje b ehoort? Check www.hetlekkerewesten.be
Q-label
Kaffee Damast draagt nog een tweede keurmerk van Westtoer: het Q-label. “Bij Q-label is het voornaamste criterium gastvrijheid. Het gaat met andere woorden geenszins om luxe of prestige, maar wel om de manier waarop de gasten in de watten gelegd worden”, aldus Katrien Six.
“Bij Q-label is het voornaamste criterium gastvrijheid. Het gaat niet om luxe of prestige, maar wel om de manier waarop de gasten in de watten gelegd worden.”
Ook Kaffee Damast kreeg het Q-label. Meer nog, Cindy siert de cover van het magazine rond het label. “Cindy en haar team volgden net als de andere horecazaken een tweedaagse vorming rond klantvriendelijkheid. Ze kregen ook een coach toebedeeld die drie keer ter plaatse kwam en verbetertips formuleerde. Die gingen trouwens niet alleen over gastvrijheid, maar ook over prijszetting of marketing. Vaak komen er nuttige en soms v errassende suggesties uit voort, want een externe blik ziet zaken waar je als zaakvoerder al lang niet meer bij stilstaat”, besluit K atrien Six.
| MAGAZINE 33
34
| MAGAZINE
ELLEN FOLEY
PARADISE BY THE DAMAST LIGHT Op vrijdag 25 augustus 2017 zorgde Kaffee Damast met een optreden van Ellen Foley voor een heuse muzikale stunt. Haar naam doet misschien niet meteen een belletje rinkelen, maar als we u vertellen dat dit de vrouw is die de wereldhit ‘Paradise by the Dashboard Light’ van Meatloaf inzong, dan snapt u wel dat het geen alledaags optreden werd. Een sfeerverslag.
D
oor de massale opkomst palmt Kaffee Damast even de karakteristieke schuur achter museum Texture in. Een kleine driehonderd muziekliefhebbers, het is ietsje te veel om het concert gewoon in het café te laten doorgaan… In ware Hollywoodstijl laten de aanwezigen zich fotograferen aan de Damast-wall of fame om daarna te relaxen met een apero in de stijlvol aangeklede zaal. De gouwgenoten van Ride This Train b rengen het publiek in de juiste stemming. Deze tributeband van Johnny Cash zet meteen de toon: dit wordt een memorabele muzikale avond.
Het dak eraf.
Ondersteund door de klasbakken van haar band (onder wie Kortrijkse Ruth Verhelst) heeft Ellen Foley maar een paar minuten nodig om te overtuigen. Openen doet ze namelijk met ‘Paradise by the Dashboard Light’ om vervolgens met een mix van eigen nummers en sterke covers de zaal in vuur en vlam te zetten. Straffe prestatie van deze A merikaanse volbloed!
WIE IS ELLEN FOLEY… -> 66 jaar -> Geboren in Missouri, Verenigde Staten -> Zong de wereldhit ‘Paradise by the Dashboard Light’ in -> Koos nadien voor een acteercarrière en speelde o.m. in ‘Fatal Attraction’ -> Had zelf hits met onder meer ‘We belong to the Night’ -> Had een stormachtige relatie met de frontman van The Clash. ‘Should I Stay or Should I go’ zou op haar gebaseerd zijn…
“Wie erbij was, beleefde een magische avond. Wie er niet bij was, had ongelijk.”
| MAGAZINE 35
www.brooklyn.be
/brooklynpage
/brooklynsights
10% klantenkaart korting
klinken op een nieuw seizoen Brooklyn Kortrijk - Korte Steenstraat 6 - 8500 Kortrijk
GOED GEMUTST Winter is coming, en nog snel ook. Hoog tijd dus om je winteraccessoires uit de kast te halen. Het team van Kaffee Damast showt je alvast hun favoriete muts. Raak geĂŻnspireerd en laat je verleiden om zelf goed gemutst de winter door te komen. A muts a day, keeps the doctor away.
SHOPPING
WIST JE DAT ... je al deze mutsen, sjaals en truien kan vinden bij Brooklyn?
Alisa Virginie
Laura en James
Heike
Dave
Geeraert en Emma
Wie draagt wat? James Southcott Trui: Ben Sherman Sjaal en muts: Lyle & Scott Alisa Soumpholphakdy Sjaal: Minimum; Trui: Sessun Alison Sirichanto Trui: Calvin Klein Jeans Muts: Carhartt WIP
Alison David Mestdagh Sjaal: Hilfiger Drivers cap: Fred Perry Trui: Hilfiger Denim Virginie Desmet Muts: Pepe Jeans Sjaal: Pepe Jeans Trui: Marie Sixtine
Laura Belaen Trui: Frnch Sjaal en muts: Loreak
Emma Vanhaverbeek Muts en sjaal: Loreak Trui: Moss Copenhagen
Heike De Maerteleire Sjaal en muts: Loreak Trui: Andy & Lucy
Geeraert Vanhaverbeek Sjaal: Scotch & Soda Trui: Lyle and Scott
| MAGAZINE 37
AM Technics bvba Studie- en adviesbureau op het gebied van technische uitrustingen in gebouwen en industrie Uitvoering van onder andere: elektrische uitrustingen (hoogspanning en laagspanning) • energieaudit data (gestructureerde bekabeling) • inbraakbeveiliging en toegangscontrole • HVAC • klimaatregeling • verwarmingsinstallaties • lichtstudies
AM Technics bvba Ooievaarsnest 2A I 8510 Bellegem I T. 0488 61 43 28 alex.meersschaut@telenet.be
MAUS.STUDIO | DRUKTA.BE
DAMASTPRAAT
Elke editie vuren we één prangende vraag af op onze lieve klanten. Deze keer werd dat wat is jouw favoriete thee?
HEIDI GARREIN “Mijn favoriete thee is voo ral kruidig. Een combo van zoethout en gember, bijvoorbeeld. Ik hou ook heel veel van de geneeskrachtige werki ng verbonden aan sommige theesoort en.”
ELS GHYSELINCK
drinker. ik niet zo’n thee “Eigenlijk ben dan toch koffie. Als ik er Geef mij maar n maar een en, doe mij da één moet kiez fusie?” Of is dat een in verse fruitthee.
WOUT BEERNAERT “Meloen is mijn lievelingsfruit. Een theetje op basis van deze overheerlijke vrucht sla ik nooit af.”
JEANOT DEMARE “Eigenlijk drink ik niet zo vaak thee. Koffie, dat is meer mijn cu p of tea. Maar af en toe, dan ga ik voor de frisse smaak van gr oene muntthee.”
WIST JE DAT ... gasten in China 2 à 3 keer op tafel tikken wanneer de thee wordt geserveerd? Gewoon uit dankbaarheid.
TONY DECRUYENAERE “Ik ben fan van rozenbottelthee. Die kan je overal krijgen, van het kleinste café tot in het buitenland.
“Ik ben dol op
ROSA CROES
Engelse thee. En dan vooral in combinatie met een Englis h breakfast en een scheutje melk. Het maa kt het plaatje complee t.”
| MAGAZINE 43
Boekenhuis In januari 2017 opende Boekenhuis Theoria zijn deuren op het Casinoplein en dit na jarenlange permanentie in 1 van de oudste straatjes van Kortrijk. Vanaf de allereerste dag in het nieuwe huis, voelde het Boekenhuis als een thuis. Dat thuiskomen is zo belangrijk! Zowel mensen als boeken krijgen de tijd. Alle tijd! Tijd om te snuisteren tussen de boeken, te genieten van een koffie of een thee, een glaasje of een taartje. Boekenhuis Theoria is een onafhankelijke boekhandel en doet zijn best om een beetje anders te zijn met een breed aanbod van gekende en minder gekende titels. U kan er een ruim aanbod literatuur terugvinden maar evenzeer pareltjes van kinder- en jeugdboeken. Tussen de fotografieboeken, zitten er onbekende en unieke titels. Maar verder zijn er kunstboeken, architectuur, Engelstalig titels, een uitgebreide en eigenzinnige keuze kookboeken en een mooie collectie wenskaarten. Voor elk wat wils en kan u het toch niet vinden, we helpen u graag verder met een alternatief of bestellen met plezier. Boekenhuis Theoria is een beleving en nodigt uit om het even wat trager te doen tijdens uw bezoek. We heten u dan ook van harte welkom, onze deur staat open…
Casinoplein 10 - B-8500 Kortrijk Tel. 056 21 62 17 - info@theoria.be
WWW.THEORIA.BE
BOEKENTAFEL
WIST JE DAT ... Boekenhuis Theoria en Kaffee Damast voor deze boekentafel de boeken, euhm de koppen samengestoken hebben?
Centraal in Kaffee Damast pronkt onze boekentafel, als een boei in de Leie. Intrigerende boeken wachten er op lezers. En ze gaan heus niet enkel over lekker eten. Rep je dus naar de tafel en laat je verrassen.
BLUES, SEKS, MOED EN TEGENSPOED De blues is de hoeksteen van de rock-’n-roll en van de hedendaagse rock. Ook heel wat Belgische en Nederlandse artiesten halen hun inspiratie uit de bluesmuziek. Bekende Vlamingen zoals Arno, Roland, Boogie boy, Wigbert en Steven De Bruyn vertellen over hun helden uit Mississippi en Chicago, van B.B. King tot Muddy W aters en Lightnin’ Hopkins. Nooit eerder werd de band tussen de blanke musici uit eigen land en de grote Amerikaanse bluesnamen zo onthullend beschreven. AUTEUR: Johan Op de Beeck - ISBN: 9789064456688
HEERLIJK LONDEN Met ‘Heerlijk Londen’ heb je dé culinaire gids in handen om de lekkerste, leukste en beste adressen van de Britse hoofdstad te ontdekken. Van het bekende Soho en Greenwich tot de creatieve enclave Shoreditch. De Londense Cara Frost-Sharratt bundelde haar eettips in een verrassend boek: van pubfood tot een bezoek aan The Modern Pantry, van food markets als Borough en Billingsgate tot het hippe Street Feast. AUTEUR: Cara Frost-Sharratt ISBN: 9789461431769
NINA SIMONE De briljante zangeres Nina Simone werd ondanks haar grote talent gedwarsboomd door haar eigen innerlijke tegenstellingen. Op het podium voelde en gedroeg ze zich vrij en ongeremd. Ernaast had ze veel moeite om haar artistieke ambitie te verenigen met haar toewijding aan de politieke burgerrechtenstrijd. In combinatie met haar grillige temperament leidde dit tot destructieve relaties, niet alleen met haar fans, maar ook met haar geliefde en dochter. AUTEUR: Alan Light ISBN: 9789401606578
DE VERBORGEN IMPACT Dit boek geeft inzicht in onze impact op de planeet. Die impact vindt grotendeels buiten ons zicht plaats en is groter dan we denken. Pas als je weet waar de grootste problemen zitten, kan je echt effectief verduurzamen. ‘De verborgen impact’ biedt houvast voor mensen die hun negatieve impact op de planeet willen ombuigen in een positieve. AUTEUR: Babette Porcelijn ISBN: 9789021408309
STAY FOR BREAKFAST ‘Stay for Breakfast’ schotelt je ontbijtideetjes voor van over heel de wereld, met aandacht voor de overheerlijke diversiteit. Van gepocheerde eitjes tot koud geperste vruchtensappen en van granola met chiazaadjes tot het oerklassieke English breakfast. De waaier aan recepten geeft de lezer de mogelijkheid om zowel de ontbijttradities te herontdekken als kennis te maken met nieuwe ontbijttrends. Doorheen het boek word je geïnspireerd om meer tijd te maken voor een deftig ontbijt en bovenal meer tijd te nemen voor jezelf. AUTEUR: Simone Hawlisch ISBN: 9783899556438
| MAGAZINE 45
| MAGAZINE 47
KLEURPLAAT
DE KLEUR VAN KOFFIE Geef toe, dit is een echt plaatje, niet? Een knappe kop, helemaal aan jou om te versieren. Alle remmen los en kleuren maar!
WIST JE DAT ...het heel plezant is om af en toe eens buiten de lijntjes te kleuren? Je kan ook altijd zelf een lijntje bijtekenen ;)
48
| MAGAZINE
DE NIEUWE VOLVO XC60 ONTDEK DE TOEKOMST VAN VEILIGHEID
Alles wat we doen, begint bij mensen. Dus hebben we bij het ontwikkelen van de nieuwe XC60 in de eerste plaats gedacht aan iedereen in en rond de wagen. Het resultaat? De nieuwe XC60 is uitgerust met onze meest geavanceerde veiligheidssystemen ooit. Zo stuurt de XC60 autonoom bij wanneer een aanrijding met een tegenligger of met een voertuig in uw dode hoek dreigt en stopt hij automatisch voor een voetganger wanneer u die zelf niet tijdig opmerkt. Want soms zijn de dingen die niet gebeuren, het belangrijkst.
Novabil Kortrijk
Brugsesteenweg 261 - 8500 Kortrijk T. 056 35 51 51 E. kortrijk@novabil.be www.novabil.be
VISUAL COMMUNICATION www.mph.eu
2,1 - 7,7 L/100 KM I 49 - 176 G CO2/KM (NEDC) Milieu-informatie KB 19/03/2004: www.volvocars.be.
IK BEN OM MEE TE NEMEN
HERFST 2017 / WINTER 2018
magazine boordevol eten, drinken en genieten
WONEN IN ALLE RUST EN LUXE BINNENKORT AAN DE BOORDEN VAN DE LEIE
Bezoek onze website www.vlaskaai.be of stuur een e-mail naar mail@vlaskaai.be
Leopold +32 499 61 83 54 Jean-Marie +32 476 85 97 90
Via Plus
+32 478 96 10 79
Een realisatie van THINK URBAN SV VVZRL VLASKAAI
+32 496 55 91 46
+32 477 61 59 38
Vlaskaai Doornstraat 8500 Kortrijk
DE BAVETTE
KOFFIESPECIAL KIDSPROOF
SHOPPING
Boeken, eten en pure beleving
Koffie met een grote K
Goed gemutst met Brooklyn
Wafels en kinderen eerst