Sopa de Jamón Carlos García
Ingredientes:
Elaboración: 1) Calentar una cazuela de barro, cubrir el fondo con aceite de oliva y dorar ligeramente los 2 dientes de ajo laminados.
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•1 litro de agua •2 dientes de Ajo laminado •2 cucharadita de Pimentón •1 diente de Ajo picado •1 cucharada de Comino •60 g de Jamón ibérico •1 Pastilla de Caldo •1 Huevo batido •5 Rebanadas de pan seco •1 cucharada de Sal •1 cucharada de Aceite de Oliva
2) Retirar la cazuela del fuego y agregar el pimentón dulce, que se sofríe con el calor que retiene la cazuela. 3) Colocar de nuevo la cazuela al fuego y verter el agua, el jamón y una pasta que previamente habremos preparado machacando en mortero el ajo restante, el comino y la media pastilla de caldo. 4) Al cabo de 20 minutos, incorporar el huevo en la sopa y remover poco a poco. 5) Añadir el pan, dejar que se hidrate 5 minutos y servir mezclando bien la sopa. ¡¡ QUE RICO!!
Ensaladilla Rusa
Rape a la marinera
Juán Antúnez
Antonio Granados
Ingredientes: Patatas, huevos, atún, garbilla roja, mahonesa, sal, zanahoria, pepinillo y aceitunas.
Elaboración:
Se cuecen las patatas con los huevosCuando están cocidas las patatas, se vuelcan en un bol grande y se pasan por el pasa puré Se le añade el atún, el huevo, la garbilla roja. Se pican la zanahoria y el pipinillo. Se le echa la mahonesa y las aceitunas Se hace la masa y se remueve todo y sale la masa homogénea. Pasar del bol a una fuente, y se adorna al gusto. Al final¡Servir en la mesa ,y a disfrutar!
Ingredientes: 2 rapes medianos,3 dientes de ajo,50 gramos de almendras,2 puerros grandes,medio vaso de vino blanco,medio vaso de caldo de pescado,200 gramos de almejas y 200 gramos de gambas.
Utensilios:
Una cacerola grande, una sartén, una cuchara y una batidora.
Elaboración: Pelar las gambas y hervir las cascaras para hacer un caldo. Freír los ajos y las almendras y apartarlos. Pochar los puerros y cuando estén tiernos añadir el vino blanco,los ajos y las almendras que hierva un poco y pasarlo por la batidora. Pasar el rape por la harina y echarlo en la cacerola junto con la salsa. Añadir el caldo de pescado y dejarlo hervir unos 10 minutos y añadir las almejas y las gambas ya peladas. Dejar hervir de nuevo otros 10 minutos o hasta que se reduzca la salsa.
Saquitos de Merluza con Verduras Alba Castilla
Ingredientes: para 4 personas • • • • • • • • •
Filetes de merluza, 4. Cebolla, 1. Puerros , 2. Zanahorias, 2-3 según tamaño. Leche evaporada, 200ml. Queso de untar. Aceite, tres cucharadas. Vino blanco, 50ml. Sal
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Utensilios:
Sartén, Espumadera, Olla a vapor o presión, Cordón de atar, Tabla e cortar, Cuchillo.
Elaboración: 1. Cortar la cebolla en trozos pequeños y poner en la sartén a freír a fuego lento. 2. Cortar los puerros y las zanahorias en tiras. 3. Una vez que la cebolla empiece a dorarse se añaden la mitad de las zanahorias y el puerro picado a la sartén. Dejar hacer durante unos 6 minutos a fuego lento. 4. Untar los filetes con el queso. 5. Rellenar los filetes de merluza con las verduras sofritas. 6. Enrollar y atar con el cordón. 7. Poner en la olla con un poco de vino blanco( 50ml) y el aceite, los filetes rellenos y el resto de las verduras durante 5 minutos. 8. Abrir y añadir la leche evaporada. Dejar cocer durante otros 4 minutos. 9. Presentar los rollitos junto a la verdura en tiras y la salsa. LISTO……. ¡A COMER!
Berenjenas rellenas
Bacalao
Adrián Antúnez
Francisco Gálvez Bosh
Ingredientes: Jamón,gambas,berenjena,queso,carne y champiñonés
Ingredientes: -Cebolla -Ajo -Tomate -Gambas -Almejas -Bacalao -Salsa bechamel
Utensilios: • •
Horno y dos platos
Elaboración: Metes las gambas en el horno, y mientras pones el jamón en el plato como aperitivo para tus invitados. Cuando las gambas estén en su punto, se colocan en un plato. La berenjena se corta por la mitad , se quita lo que lleva dentro. Trocea la carne, y rellenas la berenjena por dentro, junto con los champiñones cortados. Echa el queso encima de la berenjena la metes en el horno y cuando esté listo ¡a comer!
Utensilios: • Sartén • Tarro de barro • Horno Elaboración: Se fríe el bacalao vuelta y vuelta. Se coloca el sofrito en un tarro de barro y el trozo de bacalao encima. Se echamos las almejas y las gambas con bechamel. Para terminar, se mete en el horno 15 minutos
Tarta de Zanahoria Roberto Jiménez
Ingredientes: -4 zanahorias grandes. -4 huevos. -2 tazas de azúcar. -2 tazas de harina de trigo. -1 vaso y medio de aceite de girasol. -1 cuchara de sopa de levadura. - Leche.
Elaboración:
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Batir en un vaso los cuatro primeros ingredientes, Despúes añadir la harina de trigo y la levadura de trigo y batir todo, Mientras se bate, añadir leche hasta la masa quedarse blanda. Untar el molde con aceite y echar la masa y poner al horno a 170 grados El punto de la masa es cuando pinchamos con un palillo y sale limpio
Cobertura: • Cuatro cucharadas de colacao. • Cuatro cucharadas de azúcar. • Cuatro cucharadas de leche. Llevar al fuego todos los ingredientes hasta que hierva y poner la cobertura estando la tarta todavía caliente.
Rosquillas Fritas Carmen Cañizares Vamos a elaborar un dulce de sartén, típico de estas fechas
Ingredientes: Necesitaremos los siguientes ingredientes para elaborar unas dos docenas: -dos huevos -cinco cucharadas de aceite -cinco cucharadas de azúcar -100ml de leche -anís dulce -ralladura de limón -un sobrecito de levadura -250gr de harina -aceite para freír -cáscara de limón -azúcar glass.
Elaboración: En un bol mezclamos el huevo, con el aceite, la leche, el azúcar, el anís, la ralladura y la harina que veamos para que vaya quedando una masa espesa, y con harina en las manos iremos haciendo bolitas para después ir alargándolas y doblándolas las uniremos por los extremos, formando las rosquillas. •
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Ponemos el aceite a calentar con la cáscara de limón y cuando se vea que esta caliente iremos echando las rosquillas e iremos dorándolas por ambos lados.
Tendremos preparado un plato con papel de cocina para ir poniéndolas a que suelten el último aceite y cuando estén frías las colocamos en otro plato y las espolvoreamos de azúcar glass. •
Solo desearos buen provecho.
Roscos de azúcar Claudia Fernández Mi receta de navidad son los roscos fritos de azúcar, que en mi casa es tradición hacerla en navidad.
Ingredientes: •
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sal - una pizca. levadura- 3 sobres. huevos- 3. azúcar- por cada huevo 1 cucharada. harina- la que permita. leche- 3 cucharadas por huevo. aceite de oliva- 3 por cada huevo. aceite de girasol- 2 litros. matalauva- 2 cucharadas. agua- 1 litro.
Utensilios: •
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cuenco. tenedor. sartén mediana onda. cacico hondo. bandejas. colador.
Elaboración: • • • • • • • •
Mezcla los ingredientes: Huevos, azúcar ,levadura, harina y una pizquita de sal. De ratito a ratito muévelo, echa el aceite de cada ingrediente 3 cucharadas, mezcla en un cuenco. Después sigue amasando y haz una gran bola De esa bola haz bolas pequeñas, Prepara una sartén, pon aceite, haz forma de rosco a cada bola. Cuando el aceite esté caliente empieza a freír Pon agua a hervir con los anises, después cuelala, Pon azúcar en un plato, pasa los roscos por el agua de los anises y por el azúcar. ¡¡ y ya te los puedes comer!!
Roscos de Navidad Oscar Jiménez
Ingredientes: • • • • • •
Dos huevos,aceite y azúcar Seis cucharadas de harina Seis cucharadas de azúcar Seis cucharadas de anís Levadura, canela, raspadura de naranja y limón Seis cucharadas de aceite
Utensilios: • Un bol grande • Una sartén • Un plato hondo
Elaboración: Cogemos el bol y echamos los huevos, aceite, azúcar, harina, anís, levadura, raspadura de naranja y limón.
Amasamos todos los ingredientes, cuando conseguimos una masa homogénea,hacemos bolitas pequeñas e iguales. Ponemos la sartén con el aceite al fuego. En el plato echamos el azúcar y la canela y lo mezclamos bien. Ahora, cogemos dos bolitas, las unimos haciéndole un pequeño agujero en el centro a la vez que lo echamos a la sartén. Lo freímos por los dos lados y cuando lo sacamos lo echamos al plato de azúcar y canela rebozándose bien. Repetimos con todas las bolas.
Mousse de chocolate con nata montada Inés García
Ingredientes: • • • • • • •
Huevos 4,separadas las yemas y las claras. Azúcar glasé 125g. Chocolate 125g finamente picado. Agua 3 cucharadas. Nata liquida para montar 300ml. Nata montada 8 cucharadas. Chocolate rallado.
Utensilios: • • • • •
Una cuchara. Una batidora. Microhondas. Cazo. Bols.
Elaboración: Batir las yemas y el azúcar con la batidora hasta que estén espumosas. Derretir el chocolate con el agua en un cazo. Dejar enfriar ligeramente. Batir el chocolate con la mezcla de yemas. Montar la nata y mezclar con cuidado con el chocolate. Montar las claras a punto de nieve. Añadir una cucharada el chocolate mezclando con cuidado y a continuación mezclar el resto cuidadosamente. Verter la mousse en ocho recipientes y enfriar. Decorar con nata montada y chocolate rallado. *Congelar las mousses de chocolate Estas mousses, sin la nata y el chocolate de decorar pueden congelarse hasta 3 meses. Cubrirlas con film transparente y meter en bolsas de congelar.
Utensilios:
Tarta de café Miguel Ángel García
Ingredientes: (para cuatro personas) • • • • •
BIZCOCHO: 400 gramos en una sola pieza CAFE EN POLVO: 60 gramos. MARRASQUINO:un vasito RON. un vasito LICOR DE CAFE: un vasito
PARA LA CREMA DE REQUESON FRESCO • REQUESON FRESCO: 400 gramos • AZUCAR: 150 gramos PARA LA DECORACION • CEREZAS CONFITADAS
- un cuenco, - un tenedor, - una cacerola, - un cuchillo - un recipiente redondo, - un vaso
Elaboración: PASO 1.- Preparar la crema, En un cuenco trabajar el requesón con un tenedor, añadir el azúcar y mezclarlo todo bien. Verter el compuesto en una cacerola y calentarlo al baño maria hasta que comience a hervir. Retirar la crema del fuego y dejar enfriar antes de utilizar para rellenar la tarta. PASO 2.- Cortar el bizcocho en tres capas. Empapar el disco de base con el marrasquino mezclado con igual cantidad de agua, huntarlo con algo menos de un tercio de la crema de requesón y espolvorearlo con un tercio de café en polvo. PASO 3.- Cubrirlo con el disco central y repetir la operación, pero bañandolo con el ron mezclado con agua. Rociar el lado interior del disco superior con el licor del café y ponerlo, con mucho cuidado para no romperlo sobre los otros dos discos. Completar el dulce cubriendo las partes superiores y los lados de la tarta con el resto de la crema. PASO 4.- Introducir la tarta en el frigorífico durante al menos tres horas. Antes de servirla, espolvorearla con el café en polvo restante y decorarla con cerecitas confitadas y granos de café. CONSEJO Para que el café en polvo se distribuya regularmente lo mejor en emplear un colador de malla fina, que se moverá cuidadosamente por encima de la superficie de la tarta
Alfajores de dulce de leche Lucía Sierra
Ingredientes: • • • • • • • • • • •
400 g de harina 100 g de fécula de maíz 3 huevos 3 yemas 1 cucharadita de bicarbonato 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1 cucharadita de esencia de naranja 1 Taza de dulce de leche pastelero 200 g de chocolate cobertura 250 g de manteca 300 g de azúcar impalpable
Ingredientes: 1. Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta lograr una pasta cremosa; añadir las yemas una a una, mezclando bien después de cada añadido; incorporar los huevos enteros y de igual forma resolver muy bien después de cada agregado; ç
añadirlas esencias de vainilla y naranja y unirlo todo hasta que la crema quede pareja. 2, Mezclar la harina de trigo con la fécula de maíz y el bicarbonato y tamizar; agregar poco a poco a la crema anterior; colocar un poquito de harina sobre la mesa, Poner allí el preparado anterior y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea; dejar reposar 30 minutos. 3. Estirar la masa con el palo de amasar sobre la mesa enharinada dejando la muy fina; cortar en disco en unos 5 cm de diámetro. 4. Enharinar una fuente para horno y acomodar los alfajores. Colocar en horno moderado durante unos 10 minutos. Sacar las tapitas y dejar enfriar. 5. Poner el dulce de leche sobre una tapita, y cubrir con otra, tratando de que el relleno desparrame bien. 6. finalmente derretir el chocolate de cobertura en bol a baño María, procurando que el agua no cubra el bol., y bañar cada alfajor con este chocolate.
Pan de Calatrava Afrika Dreikluft
Ingredientes y Utensilios: • 7 Huevos 1 Bol grande • 7 Magdalenas 1 Batidora • 1 Vaso de azúcar Recipiente para horno microondas • 1 Litro de leche 1 Horno microondas • Ralladura de limón • Canela en rama • Caramelo líquido
Elaboración: • Echar en la base del recipiente para microondas el caramelo líquido. • Batir en el bol todos los demás ingredientes con la batidora. • Echar los ingredientes batidos sobre el caramelo líquido. • Introducirlo en el microondas durante 6 minutos a la máxima potencia. • Dejarlo reposar durante 10 minutos. • Volver a repetir los 2 últimos pasos 3 veces. • Dejar enfriar hasta temperatura ambiente antes de servir.
Galletas navideñas decoradas con glasa Paula Palomares
Ingredientes y Utensilios: • 500 gr harina • 280 gr de Mantequilla • 140 gr de azúcar normal • 60 gr de azúcar avainillada • 2 Huevos INGREDIENTES PARA HACER LA GLASA • 200 gr de azúcar glas • 2 claras de huevo • Colorantes de colores
Elaboración: En un recipiente se mezclan el huevo con el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente y se va añadiendo la harina hasta que se puede manipular con las manos sin que se quede pegada. Con un rodillo se extiende la masa y con los moldes corta pastas se recorta la masa. Las figuritas recortadas se colocan en una bandeja para el horno en la que previamente hemos colocado un papel de horno para que no se peguen. A 180 grados se hornean hasta que estén ligeramente doradas. Se dejan enfriar. A continuación se prepara la glasa para decorar. Se mezclan las claras de huevo con el azúcar glas y se baten hasta que toman color blanco y la consistencia del merengue. Para decorar podemos tintar pequeñas cantidades de glasa con los tintes líquidos que nos guste.
Pastel de chocolate con salsa de nata y caramelo Esther Rosillo
Ingredientes 4Barritas de chocolate. 100 Gramos de azucar. 100g de mantequilla. 85g de harina. 25g de cacao en polvo 3 cucharadas de leche • 2 huevos • 1 sobre de levadura en polvo • • • • • •
SALSA • 150g de chocolate • 150ml de leche • 25g de mantequilla • 3 cucharadas de nata • 3 cucharadas de caramelo • 200ml de nata para montar
Elaboración: - Rallar de chocolate y mezclarlo con la leche, los huevos batidos, la mantequilla ablandada,el azúcar, cacao, la harina y la levadura. Puede hacerlo en un robot de cocina. - Verter la mantequilla en un molde esférico y cocer en el horno a 180 C durante 40 minutos, aproximadamente. - El centro quedará cremoso . SALSA: - Trocear el chocolate y ponerlo en 1 cazo con la leche, la mantequilla la nata y el caramelo; - Removerlo hasta que el chocolate este fundido. - Batir la nata con las varillas hasta que obtenga una consistencia un poco cremosa. PRESENTACION: Servir el pastel con salsa caliente y nata batida.