MATOPPSKRIFT - JULEMAT
Urtestekt kalkunfilet på julevis Server kalkunskiver på en seng av rødkål og pynt fatet med friske fikener og skinnfrie appelsinbåter.
Foto: matprat.no Ingredienser 1 stk kalkunfilet, ca. 1500 g (med skinn) 1 ss frisk rosmarin 1 ss frisk timian 1 ss frisk estragon 1 ss frisk kruspersille 2 ss smeltet smør ca. ½ ts salt ca. ¼ g pepper Rødkål: 1 stk rødkål 1 stk syrlig eple litt smør vann sukker, salt og pepper presset saft av 1 stk appelsin , evt. sitron 1 stk frisk fiken i biter
28
Slik gjør du 1. Bind opp kalkunfileten slik at den får jevnere form og penere skiver. Krydre fileten og stek den pent gyllenbrun i smør på alle sider. 2. Dryss over hakkede urter. Bruk dem du liker selv. Klapp urtene litt inn og legg fileten i en ildfast form. Stek fileten i ovn ved 180 °C i ca. 50 minutter eller til steketermometeret viser 68 °C. La fileten hvile i minst 15 minutter før den skjæres opp. 3. Skjær kål i tynne strimler og eple i mindre biter. Fres kål og eple lett i smør og hell på vann og appelsin-/sitronsaft. Kok kålen mør. Smak til med ørlite sukker evt. salt og pepper. Bland inn biter av fiken. Server de saftige kalkunskivene på en seng av rødkål og pynt fatet med friske fikener og skinnfrie appelsinbåter. Porsjoner 8
Glimt 4/2011 • www.kroniskesmerter.no