e l a t a N o b Bab
forme di
Creazione di Michele Digiglio
• Ingredienti: Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, olive nere.
• Preparazione: Preparare un impasto con farine di alta qualità: soya, semola, mix di cereali e semola rimacinata miscelando con farina tipo 0. Otterremo un impasto nutriente, ricco di sali minerali, proteico e ricco di vitamina C. Facciamo lievitare e maturare l’impasto in frigo a 4 C° per circa 48-72 ore in modo che tutti gli zuccheri saranno digeriti dal lievito (questa pizza sarà digeribile e avrà un basso valore glicemico). Stendiamo il disco pizza. Con una formina o a mano libera (con una rotella da pizza) ritagliamo la sagoma del Babbo Natale sul disco di pasta. Togliamo la pasta in eccesso dai lati (con cui andremo a fare la forma degli occhiali di Babbo Natale). Condiamo la pizza: con la salsa di pomodoro condiamo il cappello, con del prosciutto cotto faremo la faccia rosa. Inforniamo il tutto; a parte inforniamo gli occhialini di pasta. A fine cottura ultimiamo con della mozzarella a treccia che avremo sfilacciato per dare l’effetto della barba e dei riccioli. Tagliamo due piccole fette di mozzarella per fare gli occhi e mettiamo un oliva nera al centro per creare la pupilla; sulla mozzarella andremo a posizionare gli occhialini di pasta. Con della foglie (cicoria o rucola a piacere) faremo i baffi e con un pomodorino la bocca tra la barba. 2 4
Foto: Giuseppe Loverre