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ILUSIONES DE
azúcar k POR RANDALL SEVILLA
CHEF PASTELERO | IG @randallsevillaa | IG @eldulceve FOTOGRAFÍAS TOPIARIO DE SUSPIROS | IG @joyarteydecoracion BUNDT CAKE DE NUECES Y CHOCOLATE ROBERTO RODRÍGUEZ MIJARES | IG @esosiquetetengo Topiario de suspiros Estos regalos de azúcar serán el centro de atención en la mesa navideña. Para prepararlos debes hacer un merengue francés y necesitarás una maceta o recipiente de tu preferencia, un palo o varilla de madera, una esfera de anime o telgopor.
EL DULCE SE CONVIERTE EN CARICIAS PARA EL ALMA. TE ENSEÑAMOS UN PAR DE BOCADOS LLENOS DE SABORES QUE TE TRAERÁN HERMOSOS RECUERDOS
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FLUENTIAL NOVIEMBRE / DICIEMBRE 2017
Merengue francés Ingredientes: • Claras de 4 huevos. • 1 taza de azúcar refinada. • 1 taza de azúcar glass. • El jugo de ½ limón. • 1 cucharadita de fécula de maíz. • Extracto de vainilla al gusto. Preparación: - Batir las claras de huevo a punto de nieve. Luego incorporar, poco a poco, el azúcar, la fécula o almidón de maíz, las gotas de jugo de limón, y una pizca de sal. Si lo deseas, añade extracto de vainilla. - Apagar la batidora cuando se formen picos duros y brillantes. Reservar hasta su uso. - Precalentar el horno a 120°C. - Verter el merengue en una manga pastelera con la boquilla de tu preferencia.